Prodotti sani a base di latte fermentato. Arricchimento della dieta con proteine, micronutrienti, fibre alimentari, fermenti lattici

IN anni diversiè stato effettuato l'arricchimento proteico dei prodotti diversi modi. Il più diffuso era il siero di latte, il sangue ottenuto dalla macellazione degli animali. Attualmente, il principale fornitore di proteine ​​aggiuntive è la soia. La soia è una pianta unica del genere delle leguminose. Le proteine ​​della soia sono le uniche proteine ​​vegetali, che ha una composizione aminoacidica completa vicina alla composizione aminoacidica delle proteine ​​di origine animale.

Puoi ottenere questa proteina molto più velocemente e più facilmente che allevare una mucca o anche un pollo (i cinesi e i giapponesi ottengono diversi raccolti di soia all'anno). La soia contiene le sostanze minori più preziose: flavonoidi, fitoestrogeni e numerose vitamine. La soia produce molto prodotti sani cibo ( latte di soia, tofu, okara e altri).

Lo svantaggio della soia è il deterioramento delle proprietà organolettiche dei prodotti, in particolare degli insaccati, quando la soia sostituisce la carne per oltre il 25%. Alcuni consumatori di prodotti a base di soia potrebbero avvertire disturbi intestinali ( aumento della formazione di gas, eruttazione, ecc.), che si spiegano con la presenza nella soia di inibitori della tripsina e di alcuni oligozuccheri specifici. Molti, sotto l'influenza dei media, hanno paura di usare la soia negli alimenti, sebbene le varietà di soia OGM approvate per l'uso siano sottoposte ad approfondite ricerche mediche e biologiche e il loro effetto negativo sul corpo sia escluso.

Fortificazione dei prodotti alimentari con vitamine e minerali (micronutrienti)

Micronutrienti - nutrienti(, minerali e oligoelementi), che sono contenuti negli alimenti in quantità molto piccole: milligrammi o microgrammi. Non sono fonti di energia, ma sono coinvolte nell'assorbimento del cibo, nella regolazione delle funzioni enzimatiche e nell'attuazione dei processi di crescita, adattamento e sviluppo dell'organismo.

Arricchire con vitamine e minerali innanzitutto dovrebbero essere prodotti di massa, consumo quotidiano tutti i gruppi della popolazione. Questo è uno dei più modi efficaci fornitura regolare della popolazione con sostanze mancanti che non sono prodotte nel corpo e non vengono fornite con il cibo in quantità sufficienti. Questi prodotti includono:

1.) farina, pane, prodotti da forno;

2.) latticini;

3.) bibite, succhi;

5.) sale da cucina;

6.) prodotti solubili estrusi pronti al consumo;

7.) prodotti per l'infanzia e alimentazione dietetica (terapeutica e preventiva);

8.) prodotti alimentari specializzati;

9.) prodotti raffinati che hanno in gran parte perso sostanze utili durante la lavorazione tecnologica.

La selezione delle sostanze arricchenti, le loro combinazioni, forme, metodi di applicazione, dosi devono essere ben calcolate in modo che, oltre alle loro proprietà benefiche, non compromettano le proprietà di consumo dei prodotti, non modifichino le qualità organolettiche o riducano la loro durata di conservazione.

È necessario garantire la sicurezza, l'utilità e l'efficacia dei micronutrienti introdotti nei prodotti alimentari e destinati a migliorare la salute pubblica.

I prodotti alimentari non sottoposti a lavorazione tecnologica (frutta, bacche, verdura), così come le bevande contenenti più dell'1,2% di alcol, non possono essere arricchiti con vitamine e minerali.

Non meno importante è l'arricchimento dei prodotti con microelementi che scarseggiano per la popolazione di una determinata area. Il calcio e il ferro sono spesso utilizzati per l'arricchimento alimentare, la cui carenza è più pronunciata tra la popolazione.

L'elenco delle sostanze minerali con cui si possono arricchire i prodotti alimentari in Russia non comprende i composti di rame, manganese, selenio, cromo e molibdeno. La loro necessità è misurata in microgrammi e la portata azione utile estremamente piccolo, che può facilmente portare a un sovradosaggio. Per ottimizzare il contenuto di questi microelementi essenziali nella dieta, vengono utilizzati tre approcci principali: aggiungerli ai terreni nella composizione concimi minerali dove c'è una carenza di suolo; introduzione di questi microelementi nei mangimi per animali e pollame; utilizzare come integratore alimentare per il cibo. Pertanto, è più conveniente fornire all'organismo questi microelementi non attraverso i prodotti, poiché la quantità di prodotto consumata non è controllabile e dipende dalle inclinazioni del gusto e dall'appetito di una persona, ma applicando integratori alimentari al cibo, dove dose giornaliera il loro consumo è indicato nell'etichettatura e nell'annotazione, rendendo la dose facilmente regolabile.

Anche la questione della dose di arricchimento applicata solleva dibattito. Questa dose non dovrebbe essere troppo piccola, poiché non darà l'effetto atteso. Allo stesso tempo, non dovrebbe superare norma quotidiana consumo. Accettato nella maggior parte dei paesi livello medio arricchimento del 10-25% e talvolta del 50% della norma giornaliera bisogno fisiologico. Lo stesso principio è stato adottato in Russia.

Poiché una persona, di regola, ha bisogno di diverse sostanze, è consigliabile utilizzare complessi vitaminici e minerali già pronti (premiscele), sviluppati su base scientifica e destinati a fortificare determinati alimenti e gruppi alimentari.

Arricchimento con fibra alimentare

Il tratto digestivo umano non digerisce alcune fibre alimentari (vegetali) a causa della mancanza dell'enzima fitasi. Tuttavia, la fibra alimentare è una parte integrante e molto importante del cibo. Partecipano all'istruzione feci, stimolano la motilità intestinale, assorbono sostanze tossiche e cancerogene, metalli pesanti, . Il livello raccomandato di consumo di fibre alimentari è di 15-40 g È necessario includere nella dieta una varietà di cereali, cereali, verdura e frutta, erbe aromatiche ricche di fibre vegetali. Basato su raccomandazioni Organizzazione Mondiale assistenza sanitaria, una persona dovrebbe consumare almeno 450-500 g di questi prodotti al giorno. Per gli anziani, le persone con malattie tratto gastrointestinale, in cui l'attività enzimatica è ridotta, le fibre vegetali provocano una sensazione di disagio. In questa situazione è meglio consumare frutta e verdura bollite, in umido e al forno, nonché bacche contenenti fibre più delicate.

I prodotti arricchiti con fibre vegetali sono il pane di crusca, il pane ai cereali, i latticini arricchiti con inulina e pectina.

Assunzione eccessiva fibre vegetali può portare a un'eccessiva peristalsi intestinale, alla rimozione di minerali e vitamine dal corpo, il che non è desiderabile.

Arricchimento con batteri lattici

Numerosi microrganismi del latte fermentato hanno la capacità di normalizzare la microflora intestinale, prevenire e vengono utilizzati attivamente per la disbatteriosi. I più efficaci sono i singoli ceppi di bifidobatteri e lattobacilli. L'industria lattiero-casearia produce vasta gamma yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato che li contengono microrganismi benefici. La presenza di questa microflora nel prodotto deve risultare in etichetta, indicandone la quantità in 1 grammo di prodotto alla fine della vita commerciale (in 1 grammo di prodotto ce ne sono almeno 10 7).

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Discussione: 6 commenti

Non è facile fornire una nutrizione adeguata. Ma vale la pena provarci.

Risposta

Cosa sono gli alimenti fortificati?

Alcuni scienziati lo notano tristemente cibo moderno a causa della lavorazione in più fasi e conservazione a lungo termine perde la metà delle sue proprietà benefiche, altri dichiarano ottimisticamente che la soluzione al problema è stata trovata. È necessario arricchire gli alimenti con nutrienti essenziali (vitamine, macro e microelementi). In che modo tali prodotti differiscono da quelli ordinari e sono davvero migliori di latte intero da un sacchetto o da un uovo senza la scritta “selenio + iodio”

PRODOTTI CON IL SEGNO +

Perché i nutrizionisti sono esperti nutrizione appropriata strombazzano a gran voce che non otteniamo costantemente ciò di cui abbiamo bisogno nutrienti? Dopotutto, oggi la scelta di verdure, frutta, cereali e prodotti a base di carne molto più diversificato rispetto a 50 anni fa. E anche in inverno possiamo mangiare cetrioli, pomodori, arance e persino bacche fresche. E i nostri nonni potevano permettersi solo patate di stagione, carote, sì crauti e mi sono sentito benissimo. Veramente tecnologie moderne, permettendoti di conservare i prodotti più a lungo, trasportarli a lunghe distanze e crescere Frutti esotici anche d’inverno non ci fanno bene? In realtà, questo è esattamente ciò che accade. A giudicare dai dati del Comitato nutrizionale giapponese, i pomodori coltivati ​​utilizzando l'alta tecnologia contengono carotene e acido ascorbico 10 volte meno che nelle varietà selvatiche. Lo stesso vale per altre verdure e frutta. Inoltre, il consumo energetico giornaliero di un residente di una metropoli moderna è di circa 1800-2500 kcal. Circa 50-70 anni fa, i nostri nonni spendevano 2 volte di più. Ci muovevamo più attivamente, non ci sedevamo davanti alla TV e al computer come facciamo noi, camminavamo invece di guidare l'auto. E, naturalmente, consumando 5000 kcal, puoi compensare la carenza di vitamine e microelementi dal cibo. Immagina: per ottenere il fabbisogno giornaliero richiesto di vitamina B1 (pari a 1,4 mg), devi mangiare 700–800 g di pane integrale o 1 kg di carne magra!

Esempio dieta bilanciata a 2600 kcal.

Contiene 97,5 g di proteine, 91,4 g di grassi, 343,8 g di carboidrati.

Colazione: Uova strapazzate (2 uova, 10 g di burro), 100 g di ricotta

Pranzo: Panino (100 g di pane alla crusca, 10 g burro), 20 g di caffè con zucchero

Cena: Insalata (100 g di cetrioli, 50 g di pomodori, 10 g di olio vegetale)

Zuppa di noodle (carne di pollo 30 g, vermicelli 30 g)

Manzo con contorno (carne 100 g, patate 150 g, olio vegetale 15 g), succo di mela(200ml)

Spuntino pomeridiano: Yogurt (125g)

Cena: Porridge di grano saraceno (150 g), mela (150 g), tè (zucchero 20 g).

C-30 mg (40%)

B1–0,96 mg (65%)

B2–1,5 mg (88%)

B3–13.2 (66%)

B6–1,3 mg (65%)

Minerali

Ferro – 9,7 mg (54%)

Rame – 1,25 mg (84%)

Come puoi vedere, qui non ci sono abbastanza vitamine e minerali. E visto che spesso le donne seguono diete caloriche razione giornaliera diminuisce a 1500 kcal, quindi la carenza di vitamine diventa critica. Si scopre che l'assunzione di vitamine aggiuntive è davvero necessaria e devi farlo costantemente. Puoi bere complessi vitaminico-minerali o acquistare cibi arricchiti con sostanze nutritive.

Naturalmente, è meglio assumere vitamine dal cibo e, se possibile, mangiare verdure dell'orto, cucinare prodotti da forno con farina integrale, mangiare carne di fattoria e mangiare 5000-6000 kcal al giorno: questa è la tua opzione. Le vitamine degli alimenti fortificati vengono assorbite meno di quelle naturali. Ma è meglio delle compresse sintetiche, perché entrano nel corpo con il cibo e vengono elaborate gradualmente.

Per vita piena abbiamo solo bisogno di nutrienti. A causa della loro carenza, fisica e prestazione mentale, resistenza a varie malattie, la tensione neuro-emotiva e lo stress aumentano, aumentano infortuni sul lavoro, la sensibilità del corpo agli effetti delle radiazioni, l'immunità diminuisce e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e tumorali. È particolarmente importante monitorare la dieta dei bambini, poiché influisce sulla mancanza di vitamine e microelementi sviluppo fisico, rendimento scolastico. Ecco perché oggi in Russia gli alimenti per l'infanzia sono nella maggior parte dei casi fortificati.

Prima che i prodotti fortificati raggiungano gli scaffali, vengono sottoposti a una serie di test rigorosi per garantire benefici per la sicurezza e la salute. Molta attenzione è rivolta all'esterno e qualità del gusto. L'arricchimento non dovrebbe modificare in modo significativo il gusto e l'aroma del cibo o ridurre la durata di conservazione dei prodotti. E, naturalmente, la cosa più importante è che le vitamine e i microelementi contenuti in tali prodotti non dovrebbero neutralizzarsi caratteristiche benefiche l'un l'altro. E se il produttore può tenere conto di questo aspetto per quanto riguarda un prodotto, dovrai capire tu stesso come combinarne di diversi. Ad esempio la vitamina A, pur essendo liposolubile, viene scarsamente assorbita con un eccesso di margarina e grassi da cucina, per cui è meglio utilizzarla olio d'oliva e cremoso.

Conosci i tuoi limiti

Un sovradosaggio di vitamine e microelementi è estremamente raro, ma non dovresti perdere la vigilanza. E se la tua dieta contiene molti cibi fortificati, non prenderli complessi multivitaminici senza consultare un medico.

Dove guardare

Molto spesso, i prodotti più popolari sono fortificati: pane, farina (vitamine B e PP, iodio e ferro), burro e creme spalmabili ( vitamine liposolubili A, D, K ed E), latte, ricotta e yogurt (calcio, vitamine, iodio, ferro), sale (iodio), succhi (vitamine A e C), cereali “rapidi” (vitamine del gruppo B).

Se sulla confezione c'è la scritta “arricchito” significa che si tratta di un originale. Sull'etichetta nutrizionale dei prodotti puoi sempre trovare il nome delle vitamine e/o dei minerali inclusi nella composizione, il loro contenuto garantito in mg per 100 g (o per 100 ml) o la porzione media giornaliera del prodotto. Va bene se ci sono consigli per l'uso.

La tecnologia dell'arricchimento alimentare è stata inventata in Russia negli anni '30 e si è diffusa rapidamente in tutto il mondo. Nella maggioranza paesi sviluppati(USA, Canada, Australia) e in molte regioni d'Europa l'arricchimento obbligatorio di prodotti di base con vitamine è regolamentato dalla legge.

Farina, pasta e prodotti da forno, riso sono arricchiti principalmente con vitamine B1, B2 e PP, oltre che con ferro. Latticini e margarina – vitamine A e D, succhi di frutta e bevande, salsicce e carne in scatola– principalmente vitamina C. Inoltre, molti anni di esperienza nei prodotti fortificanti hanno dimostrato che questo aiuta a ridurre l’incidenza delle malattie e a minimizzare l’insorgenza di molte patologie associate specificamente alla carenza sostanze necessarie. Possiamo citare come esempio l'esperienza del Perù. Arricchire la colazione scolastica di 500mila bambini con vitamine e minerali essenziali in soli 6 mesi ha ridotto la prevalenza dell'anemia tra gli scolari dal 66,32% al 14,1%. E di esempi del genere ce ne sono molti in tutto il mondo. Negli USA dal 1974 e in Canada dal 1978 è stata effettuata la fortificazione obbligatoria di tutta la farina acido folico, ciò ha permesso di ridurre significativamente il verificarsi di difetti tubo neurale nel feto.

Esperto: Alla Kochetkova, dottore in scienze tecniche, professore,

Responsabile del Laboratorio di Nuove Tecnologie Specializzate

prodotti azione preventiva Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche

Materiale dal sito web della rivista “Salute”: http://zdr.ru/articles/obogashennye_produkty_ili_eda_so_spetseffektami

Prodotti fortificati

"...23) prodotti fortificati - prodotti in cui aumentare valore nutrizionale uno o più ingredienti essenziali (vitamine, minerali, proteine, aminoacidi o acidi grassi) e altre sostanze inizialmente non presenti in esso o presenti in quantità insufficienti o persi durante il processo (nella fase) di produzione (fabbricazione), introdotti ai fini della prevenzione delle malattie;..."

Fonte:

Governo della Federazione Russa del 09/03/2010 N 132 “On Requisiti obbligatori in un rapporto singole specie prodotti e i processi di progettazione (comprese le indagini), produzione, costruzione, installazione, messa in servizio, funzionamento, stoccaggio, trasporto, vendita e smaltimento relativi ai relativi requisiti, contenuti nei regolamenti tecnici della Repubblica del Kazakistan, che è uno stato partecipante unione doganale"

Terminologia ufficiale. Akademik.ru. 2012.

Scopri cosa sono i "prodotti fortificati" in altri dizionari:

PRODOTTI DIETEMATICI- prodotti alimentari destinati all'alimentazione dei malati e dei convalescenti (cfr. Nutrizione medica), nonché utilizzato nell'alimentazione dei bambini (vedi). L'organizzazione di una rete di mense dietetiche e la vendita di prodotti dietetici alla popolazione offre ai pazienti l'opportunità...

latticini fortificati- Prodotti a base di latte fermentato arricchiti con vitamine. [GOST 17164 71] Soggetti di produzione. latte intero continua dalle mucche latte... Guida del traduttore tecnico

PRODOTTI ALIMENTARI RINFORZATI- il più arricchito vitamine importanti(vedi) prodotti alimentari. Sono prodotti dall'industria alimentare sotto forma confetteria, una varietà di generali o cibo per bambini. Esistono anche miscele appositamente preparate di vari... ... Enciclopedia concisa domestico

Carne - Diversi tipi carne Carne muscoli striati scheletrici di un animale con grasso adiacente e tessuto connettivo, così come ... Wikipedia

Mangiare sano- Consumo verdure fresche e la frutta è una componente importante di una dieta sana Mangiare sano(dieta sana, inglese... Wikipedia

Tabella delle concentrazioni- un apparecchio per separare particelle minerali di dimensioni inferiori a 1 mm, diverse per densità e talvolta forma. Il prodotto iniziale sotto forma di sospensione acquosa viene alimentato al C. e flussi strato sottile attraverso una superficie ondulata inclinata, la cosiddetta. tavole armoniche Usando… … Grande Enciclopedia Sovietica

Steatosi epatica- (steatosis hepatis, greco steatos fat + ōsis; sinonimo: epatosi grassa, infiltrazione grassa, degenerazione grassa fegato, ecc.) un tipo di epatosi, manifestato dalla degenerazione grassa degli epatociti; può essere una malattia indipendente o avere un carattere... ... Enciclopedia medica

Carenza di vitamine- IO Carenza di vitamine gruppo condizioni patologiche causato da una carenza di una o più vitamine nel corpo. Sono presenti avitaminosi, ipovitaminosi e apporto vitaminico subnormale. Carenza di vitamine significa praticamente... Enciclopedia medica

AB Etiproducts Oy- Si propone la cancellazione di questo articolo. Una spiegazione dei motivi e della discussione corrispondente può essere trovata sulla pagina Wikipedia: Da eliminare / 6 dicembre 2012. Mentre il processo di discussione è ... Wikipedia

CONCENTRATI ALIMENTARI- miscele secche di prodotti alimentari sottoposti a lavorazioni speciali per la preparazione rapida e semplice del cibo da essi. La gamma dei concentrati è molto varia: comprende concentrati per primi, secondi e dolci, concentrati per… … Enciclopedia concisa delle pulizie

Libri

• Fortificazione alimentare e integratori dietetici, redattore collaboratore P. Berry Ottaway. Prodotti alimentari, arricchito con vitamine, minerali e altri additivi, oltre che biologicamente additivi attivi molto popolare tra i consumatori che hanno a cuore la propria salute... Acquista per 2978 RUR
• Fortificazione alimentare e integratori alimentari. Tecnologia, sicurezza e quadro normativo. Serie: Fondamenti scientifici e tecnologia, compilati da P. Berry Ottaway. 320 pagine. I prodotti alimentari arricchiti con vitamine, minerali e altri additivi, nonché gli integratori alimentari, sono molto apprezzati dai consumatori attenti alla salute...

Perché e come vengono arricchiti i prodotti?

Al giorno d'oggi, i cibi fortificati sono piuttosto popolari in tutto il mondo. È davvero un bisogno urgente o solo un'altra tendenza alla moda in dietetica? Cosa fornisce questo cibo? A queste domande al corrispondente " MedPulse. ru", ha risposto il membro corrispondente dell'Accademia russa delle scienze mediche, dottore Scienze mediche, professore, vicedirettore dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche (Mosca) Minkail Magomed Gapparov.

Innanzitutto si tratta di prodotti arricchiti fibra alimentare, bifidobatteri e lattobacilli, vitamine, minerali e oligoelementi. Ciò comprende cibo speciale per gli atleti e prodotti dietetici per i pazienti e una parte significativa degli integratori alimentari.

Lo scopo di tale alimentazione è migliorare la salute delle persone e prevenire le malattie più comuni. Gli alimenti fortificati aiutano ad aumentare la resistenza fisica, l'immunità, a migliorare la digestione e a regolare l'appetito.

Tra le categorie più pregiate rientrano gli alimenti arricchiti con i cosiddetti bifidobatteri. Sono presenti nel corpo umano e sono necessari per ognuno di noi, poiché combattono instancabilmente per la salute contro orde di microbi dannosi. Inoltre, questa è una battaglia con microflora dannosa inizia alla nascita e continua per tutta la vita. Un'altra cosa è che spesso non ci sono abbastanza combattenti per la nostra salute nel corpo e non sono in grado di aiutare il sistema immunitario. E, essendosi indeboliti, loro stessi hanno bisogno di sostegno.

I prodotti alimentari fortificati soddisfano questa missione. Fornendo batteri viventi al corpo, lo rafforzano, lo riempiono vitalità che aiuta a resistere vari disturbi. Inoltre, questi assistenti a scopo preventivo utile e persone sane. Gli alimenti e le bevande con bifidobatteri sono cibo per tutti i giorni, che non farà male a nessuno. Può accompagnare la colazione, il pranzo e la cena.

I prodotti con batteri vivi migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, aiutano in caso di malattie del fegato e del pancreas, allergie e disturbi del sistema immunitario. Alcuni di loro hanno addirittura un valore inestimabile malattie oncologiche quando i pazienti vengono sottoposti a chemioterapia e radioterapia e la microflora intestinale naturale muore.

Il Giappone è considerato il leader nella produzione e nel consumo di prodotti fortificati. Lì i batteri vivi vengono forniti al pane, ai formaggi e persino alle zuppe concentrate. In altri paesi producono kefir fortificato, gelato, burro, ricotta, succhi e persino gomme da masticare...

Abbiamo anche questo cibo. Molto spesso questo latticini con il prefisso “bio” - e ce ne sono già parecchi. Per facilitare la produzione, quelli medicinali vengono semplicemente aggiunti ad altre colture iniziali. Questo viene fatto, ad esempio, nella produzione di bifidoka e biokefir: vengono fermentati con il kefir starter e ad un certo punto della produzione vengono aggiunti bifidobatteri.

Latticini sani

Bifidok. Kefir arricchito con bifidobatteri. Combina medicinali e proprietà nutrizionali. Il prodotto è destinato alla nutrizione dietetica e terapeutica e profilattica dei bambini, a partire dai 6 mesi di età, con metodi artificiali e alimentazione mista, così come per i bambini più grandi e gli adulti.

Frutto di manzo. Medicina e salute acide prodotto lattiero-caseario. Contiene bifidobatteri e lattobacilli, che regolano la funzione intestinale, prevengono la formazione di gas e partecipano alla processi metabolici corpo.

Bifililife. Un prodotto a base di latte fermentato, per la cui preparazione viene utilizzata una complessa coltura iniziale, che contiene 5 tipi di bifidobatteri. Contiene proteine ​​a basso peso molecolare, aminoacidi essenziali, vitamine, microelementi e, cosa particolarmente preziosa, cellule viventi di batteri lattici. Bifilife migliora l'immunità, normalizza la funzione intestinale e migliora il metabolismo.

Prodotti fortificati

È molto più facile quando c’è equilibrio dieta giornaliera Non è necessario essere particolarmente attenti. Sale iodato, pane con integratori vitaminici, muesli, olio vegetale con carotene, latticini fermentati “biopopolati”, latte calcinato, cereali arricchiti in buste, bevande gassate con additivi di ferro e tanti altri prodotti sono diventati elementi abbastanza familiari della nostra tavola quotidiana.

Oggi l'industria alimentare non ha più a cuore solo lo stomaco dei consumatori, ma anche la salute e il benessere fisico di tutti. Molti esperti ritengono che solo con l'aiuto di prodotti arricchiti con preziosi additivi sia possibile superare immunità debole, depressione frequente, stanchezza cronica, problemi con le unghie che si sfaldano e la caduta continua dei capelli. In generale, tutti quei disturbi che affliggono quasi ogni persona moderna.

La principale esplosione dell'idolatria mondiale verso tutti i tipi di integratori alimentari e multivitaminici si è verificata alla fine degli anni '90, e i suoi echi hanno raggiunto il territorio della nostra Patria solo all'inizio del nuovo millennio. Prima di quest'ora "fatidica", nessuno in Russia rischiava di introdurre prodotti fortificati al grande pubblico, poiché il loro costo era elevato, il che non corrispondeva al livello di reddito della maggior parte della popolazione. C'era anche una certa mancanza di informazioni sugli integratori bioattivi e sui complessi vitaminici...
Sono passati solo pochi anni e la situazione è cambiata in modo irriconoscibile. Il mercato è saturo, il potenziale cliente è abbastanza solvibile e il produttore è alla costante ricerca di un nuovo prodotto. Inoltre, gli acquirenti scelgono sempre più prodotti fortificati e mineralizzati. Ciò è particolarmente vero per il settore lattiero-caseario. Basta guardare la francese Danone con le sue popolarissime serie “Rastishka”, “Activia” e “Actimel”. Particolarmente famoso e promosso è "Actimel", un prodotto a base di latte fermentato con bifidocoltura viva che normalizza la microflora del tratto gastrointestinale (secondo i produttori). Un altro produttore su larga scala di prodotti fortificati è Azienda svizzera Nestlé, che produce cacao Nesquik arricchito con vitamine e minerali e cereali per la colazione per bambini.
Domestico industria alimentare inoltre non sta fermo. Quasi tutti quelli che rispettano se stessi Produttore russo padroneggiato la produzione di prodotti con il prefisso "bio". Gli scaffali dei supermercati sono pieni di bio-kefir, bio-yogurt e bio-latte. In effetti, la metà dei prodotti lattiero-caseari nei negozi sono migliorati integratori utili e vitamine. Succhi, nettari e bevande gassate non sono da meno in questo senso. Rilascio di arricchito prodotti farinacei Anche i fornai lo hanno imparato di recente.
Chi è il sostenitore più persistente degli alimenti fortificati?

Prima di tutto, questi sono quelli che sono sensibili alla propria figura e sono ossessionati da una dieta ipocalorica. È chiaro che con un “senza sangue” nutrizione dietetica sarà necessario molto presto dosi di carico vitamine e minerali. Le vitamine vengono assorbite meglio in combinazione con determinati alimenti. Ad esempio, una base al latte è la base ideale per la maggior parte degli integratori. Inoltre, quasi tutti amano i prodotti a base di latte fermentato, il che rende molto più facile per i produttori presentare alle masse i loro "parenti" arricchiti.
Anche molti cibi fortificati sono raffinati. Il fatto che un prodotto raffinato purificato da tutte le impurità esistenti venga perfettamente assorbito dall'organismo non ne indica affatto valore biologico. Inoltre, esistono prove scientifiche che i prodotti privi di molti componenti naturali provocano l'insorgenza di numerose malattie. Lasciando il prodotto senza molti ingredienti, i produttori cercano di colmare le lacune “arricchendolo” con additivi artificiali. Materiale utile in quantità eccessive diventano dannosi, interrompendo il metabolismo del corpo e squilibrando il sistema endocrino e sistema immunitario persona.
Spesso ognuno di noi è sopraffatto da una carenza di vitamine su larga scala nel corpo o, in altre parole, da ipovitaminosi. La lotta contro questo flagello stagionale è ciò che spinge molti a passare a prodotti che contengono interi “insiemi” equilibrati di minerali e vitamine, progettati per compensare la carenza che si è creata. L'aggiunta di determinate vitamine agli alimenti non è sempre vantaggiosa per una determinata persona. Può benissimo darsi che non abbiamo bisogno di questa particolare vitamina e non porterà ad altro che a un sovradosaggio. Per esempio, dosi più elevate le vitamine A, B e D sono tossiche. Vitamina C consumata in quantità illimitate, possono scatenare l'insorgenza del diabete e causare la scomparsa del calcio nell'organismo.
Ora che riguarda i latticini contenenti bifidobatteri tanto amati dal cuore di ogni produttore. Tutti i tipi di “bio-kefir” popolano l’intestino con vita estranea al nostro corpo. Tale arricchimento artificiale della microflora molto spesso impedisce lo sviluppo di batteri “locali”. Fortunatamente, esiste una sostanza come il lattulosio che, a differenza dei bifidobatteri, non sostituisce la microflora nativa, ma piuttosto la sviluppa. Pertanto, è meglio se il latticino contiene entrambi i componenti di cui sopra. I prodotti arricchiti con lattulosio sono molto utili per i bambini, gli anziani e le persone che lavorano in industrie pericolose. Il lattulosio è molto popolare in Giappone ed è riconosciuto dal governo del Paese del Sol Levante come un additivo alimentare strategicamente importante che contribuisce alla salute globale della nazione.
Ceppi di batteri allevati artificialmente che aiutano a normalizzare la digestione naturale nel corpo umano sono chiamati probiotici. Ad esempio, i prodotti Activia di Danone contengono batteri probiotici. La loro efficacia impatto positivo sul corpo umano e beneficio medicoè stato dimostrato da numerosi esperimenti clinici
I cibi arricchiti sono sempre meglio di niente, ma peggio di prodotto naturale origine naturale con il suo complesso sostanze complesse, completandosi organicamente a vicenda e influenzando efficacemente il nostro corpo. Un principio importante nell'uso degli alimenti fortificati è il loro dosaggio. Se non seguite, attenersi almeno in minima parte a tutte le raccomandazioni indicate sulla confezione del prodotto.
La fede indissolubile nella pubblicità è una questione puramente personale, ma regole generali la nutrizione deve essere effettuata senza fare domande. Quindi gli alimenti arricchiti potrebbero non essere cattivi, ma è improbabile che ci sia mai un degno sostituto della mela elastica dalle guance rosse!