I nutrienti del corpo e le loro funzioni. Panoramica dei nutrienti importanti negli alimenti. Nutrienti - carboidrati

IN vivo Ogni pianta partecipa al ciclo delle sostanze in natura. lombrichi, funghi, batteri e insetti che vivono nel suolo decompongono gli organismi morti nei loro elementi costitutivi. Allo stesso tempo si ottengono importanti minerali necessari per la nutrizione delle piante. Vengono assorbiti dalla pianta con l'aiuto delle radici e vengono utilizzati come materiale da costruzione per nuove cellule.

Quando una pianta muore, viene elaborata da insetti e microrganismi che vivono nel terreno; i composti minerali che costituivano i suoi tessuti si decompongono nei suoi elementi costitutivi e diventano disponibili per altri organismi viventi.

Le piante d'appartamento sono escluse da questo ciclo di sostanze, e quindi devono accontentarsi solo di quei minerali che noi forniamo loro.

Poiché il volume del terreno in un vaso non è particolarmente elevato, è abbastanza comune che le piante soffrano di carenza o eccesso di nutrienti.

Nutrienti essenziali

Solitamente i nutrienti, a seconda delle esigenze della pianta, si suddividono in micro e macro elementi.

Soprattutto, la pianta ha bisogno di macronutrienti: azoto, fosforo e potassio, oltre a zolfo, magnesio e calcio. Gli oligoelementi includono boro, ferro, rame, manganese, molibdeno e zinco. Ogni elemento nutrizione minerale esegue nell'impianto almeno uno, e talvolta diversi funzioni importanti. I micronutrienti sono essenziali per le piante Non in gran numero, ma la loro mancanza influisce negativamente sulla sua redditività.

Di seguito è riportato un elenco dei principali nutrienti e vengono descritte le funzioni che svolgono nel corpo della pianta.

Azoto (N) È considerato il più importante per la pianta perché è il principale parte integrale proteine ​​vegetali connessioni. L'azoto è necessario per la crescita delle foglie e dei germogli, nonché per la formazione delle cellule delle foglie verdi (clorofilla).

Fosforo (P) Il fosforo influisce sulla crescita di radici, gemme e germogli. Inoltre, è necessario per la maturazione e la colorazione di fiori, frutti e semi.

Potassio (K) Questo elemento è necessario principalmente per mantenere Bilancio idrico piante, perché il potassio aiuta a trattenere l'acqua nelle cellule. Inoltre, il potassio aumenta la resistenza delle piante ai parassiti e la capacità di tollerare condizioni avverse.

Zolfo (S) Proprio come l'azoto, è un materiale da costruzione per la formazione di composti proteici vegetali e clorofilla. Quest'ultimo si applica anche a un altro elemento: Magnesio (Mg).

Calcio (Ca) aumenta la forza dei tessuti vegetali e, come il potassio, aiuta ad aumentare la resistenza della pianta.

Segnali che indicano una mancanza o un eccesso di minerali

Di solito la pianta riceve abbastanza nutrienti se ricordiamo di nutrirla regolarmente durante il periodo di crescita, e perenni di tanto in tanto trapiantiamo in una nuova terra.

Tuttavia, a volte i coltivatori di fiori notano disturbi della crescita o del colore nei loro animali domestici e non riescono a trovarne la ragione. Sebbene non siano in grado di rilevare alcun parassita, possono utilizzare uno speciale agente protettivo per ogni evenienza.

Tuttavia, questo non elimina tutto motivo reale, che sta nella malnutrizione della pianta. Soprattutto spesso nelle piante d'appartamento si possono osservare i seguenti sintomi indicare una carenza o un eccesso minerali.

DI carenza di azoto si riconosce dal ritardo di crescita: le piante ornamentali formano pochissimi nuovi germogli. Le foglie impallidiscono, diventano di colore verde chiaro, sono possibili anche sfumature rossastre. Prima di tutto, questo si manifesta nelle foglie più vecchie, che cadono prematuramente nella fase successiva.

eccesso di azoto si manifesta nel colore verde scuro delle foglie e porose tessuto molle impianti. La resistenza a malattie e parassiti è ridotta. Se i fiori non si formano o sono di colore pallido, allora noi stiamo parlando O mancanza di fosforo. In questo caso spesso le foglie più basse e più vecchie diventano di colore verde sporco, inoltre nel loro colore possono essere presenti anche altri colori, dal blu al rosso e al viola. Le foglie giovani rimangono piccole e le loro punte sono piegate verso l'alto.

pianta affetta da mancanza di potassio, diventa letargico, soprattutto in caldo e giorni di sole. Rimane piccolo e tozzo, spesso le foglie impallidiscono ai bordi e cadono. Con una mancanza di potassio, la resistenza della pianta diminuisce varie malattie e parassiti.

Un segno tipico che parla di carenza di ferro, è la cosiddetta clorosi delle foglie: le loro venature diventano verde scuro e la superficie fogliare tra di loro diventa pallida e acquisisce una tinta giallastra. Soprattutto spesso, le piante soffrono di carenza di ferro quando le ore diurne diminuiscono o quando il livello di acidità del suolo diminuisce.

Livello di acidità del suolo

In relazione alla nutrizione delle piante, vale anche la pena spendere alcune parole sul livello di acidità del suolo. L'acidità si riferisce al rapporto tra acidi e basi. Per maggiore chiarezza, introduciamo una scala da 1 a 14. Ad un livello di acidità pari a 7, il suolo è considerato neutro. Se il pH è inferiore a 7, allora il terreno è acido; se è più alto, allora è alcalino.

La capacità delle piante di assorbire i nutrienti dipende dal livello di acidità del suolo. Vengono assorbiti meglio se il terreno è leggermente acido o neutro (pH da 5,5 a 7). Se il valore del pH devia in una direzione o nell'altra, la pianta potrebbe mostrare segni di mancanza di nutrienti, sebbene saranno contenuti nel terreno nella quantità richiesta.

Più calcare c'è nell'acqua per l'irrigazione, più velocemente diminuisce l'acidità del suolo (il valore del pH aumenta). La pianta inizia a ingiallire le foglie (mancanza di azoto) o sviluppa clorosi fogliare (mancanza di ferro).

Soprattutto spesso questi segni compaiono nelle piante che preferiscono il terreno acido. Questi includono la camelia (Camellia japonica), la catleya (Cattleya labiata) e l'azalea (Rhododendron simsii). Queste piante prosperano meglio se il pH= integratori minerali, che aumentano l'acidità del terreno o la mantengono al giusto livello. Intendiamo additivi ossidanti.

Inoltre, ricordiamo anche che l'acqua per l'irrigazione deve essere dolce per evitare l'accumulo di alcali nel terreno.

Se sospetti che l'acidità del suolo inadeguata stia causando lo stordimento delle tue piante, controlla il valore del pH con un tester del pH disponibile in un negozio di fiori o giardini.

La necessità di piante d'appartamento per i minerali

Il fabbisogno di nutrienti delle piante dipende da una serie di fattori. È particolarmente elevato durante il periodo di crescita, cioè da marzo a settembre.

La maggior parte delle piante durante questo periodo deve essere nutrita almeno una volta alla settimana. La situazione è diversa in inverno, quando ogni pianta ha il proprio regime alimentare. Le piante che svernano in una stanza ombreggiata o fresca vengono nutrite una volta ogni tre o quattro settimane. Le piante che hanno un periodo dormiente in inverno generalmente smettono di nutrirsi. La necessità di vari minerali varia notevolmente a seconda della fase di sviluppo della pianta.

Per una pianta giovane, fertilizzanti con ottimo contenuto azoto, che favorisce la crescita di steli e foglie. Successivamente, durante il periodo di fioritura, dovrebbero essere applicati integratori minerali contenenti fosforo.

Il potassio in quantità sufficientemente grande è sempre necessario per la pianta, indipendentemente dalla fase di sviluppo.

Corretta nutrizione delle piante

Durante il periodo di crescita, la medicazione superiore dovrebbe iniziare da due a quattro settimane dopo l'acquisto. Se hai piantato tu stesso la pianta, inizia a nutrirla solo dopo che sono comparsi i germogli. Allo stesso tempo, puoi scegliere tra fertilizzanti minerali e organici. Quando si utilizzano fertilizzanti minerali, i nutrienti sono immediatamente disponibili per le piante. Per quanto riguarda i fertilizzanti organici, i nutrienti in essi contenuti vengono assorbiti dalla pianta più lentamente.

I fertilizzanti organici più comuni sono il compost e il letame. Tuttavia, sono più adatti per un giardino o un'aiuola che per piante d'appartamento. Il compost fatto in casa non può essere utilizzato per determinare il contenuto di minerali e questo può facilmente danneggiare le piante d'appartamento sensibili a causa di un'alimentazione impropria. Altri fertilizzanti organici, come trucioli di corno, farina di ossa e sangue, guano, sono meglio aggiunti al terreno durante il trapianto.

Nei negozi specializzati è possibile acquistare fertilizzanti organici, che contengono anche microrganismi che hanno un effetto benefico sulla composizione del terreno e prevengono l'eccessiva evaporazione dell'acqua e la formazione di una crosta sulla superficie del suolo.

Il modo più semplice per nutrire le piante d'appartamento è usare fertilizzanti minerali, poiché in questo caso la pianta può ricevere tutti i nutrienti importanti nella giusta proporzione.

Concimi minerali liquidi

Questo è il modo più comune per nutrire le piante. In questo caso viene utilizzata una soluzione nutritiva concentrata che contiene tutti i micro e macro elementi necessari. Esistere miscele speciali Con alto contenuto azoto - per piante ornamentali. Al contrario, per le piante da fiore ornamentali si utilizzano miscele ad alto contenuto di fosforo.

Il metodo di applicazione di questo tipo di fertilizzante è abbastanza semplice. La concentrazione di fertilizzante non dovrebbe essere superiore a quella raccomandata sulla confezione, anche se le tue piante mostrano sintomi che indicano una mancanza di nutrienti. Troppo alta concentrazione il fertilizzante può danneggiare le radici delicate.

Concimi minerali solubili sotto forma di sale

Compresse e bastoncini

Questo metodo di alimentazione è più semplice, ma meno accurato di quelli sopra descritti. A seconda delle dimensioni del vaso e della pianta, viene introdotto nel terreno un certo numero di bastoncini o pastiglie nutritive.

La pianta assorbe gradualmente i minerali in essa contenuti e si riduce il pericolo di sovrasaturazione.

Fertilizzanti speciali

Alcuni tipi di piante, come i cactus, le bromelie o le orchidee, hanno le loro particolari esigenze nutritive. Per tali piante sono disponibili in commercio speciali miscele di nutrienti.

Aiuto in caso di emergenza: nutrire le piante attraverso la superficie delle foglie

Le piante, specialmente quelle che soffrono di carenza di minerali, possono essere nutrite attraverso la superficie delle foglie. Questo metodo viene utilizzato, ad esempio, in caso di carenza di ferro nel terreno, quando compare la clorosi fogliare. Molto spesso si osserva in bouganville, ortensie, brunfels e agrumi. Se la ragione di ciò è un aumento del valore del pH, l'applicazione di fertilizzanti liquidi al terreno non aiuterà la questione, poiché la pianta non sarà in grado di assorbirli.

In questo caso, ti consigliamo di acquistare un chelato di ferro (cioè un chelato di ferro) in un negozio specializzato. Scioglierlo in acqua, quindi spruzzare la pianta con questa soluzione, preferibilmente su una superficie lavabile, altrimenti potrebbero rimanere macchie antiestetiche. Questo metodo di alimentazione è consigliato, prima di tutto, per le piante sopra menzionate. In nessun caso dovresti usarlo per piante a cui non piace quando l'acqua entra nelle loro foglie.

Le talee appena radicate sono molto utili per nutrirsi attraverso la superficie delle foglie. miscele di nutrienti Con alto contenuto azoto. Tuttavia, nutrire le piante attraverso le foglie è solo una misura aggiuntiva.

Cosa fare con un eccesso di minerali?

Con un leggero eccesso di fertilizzante, la pianta potrebbe cavarsela da sola; basta smettere di nutrirsi per un po'. Allo stesso tempo, il terreno deve essere costantemente bagnato in modo che i sali minerali non danneggino le radici.

Se il contenuto di minerali nel terreno è molto più alto del normale, allora hai due opzioni: trapiantare la pianta o lavare il terreno. Metti la pentola per un quarto d'ora sotto l'acqua corrente nel lavandino. L'acqua non deve essere troppo fredda e scorrere bene attraverso il foro di scarico. Puoi anche immergere il vaso in un secchio d'acqua fino al livello del suolo e attendere che tutto il terreno sia inzuppato d'acqua. Quindi estrai la pentola e lascia scolare l'acqua.

Ripetere questa procedura più volte.

segnali di pericolo

Regole di alimentazione

Se la pianta è nel terreno o in una speciale miscela di terreno, non è consigliabile nutrirla pesantemente. In alcuni punti, la pianta semplicemente non ha bisogno di una medicazione superiore, in altri la quantità di nutrienti è determinata dalle dimensioni della pianta e dalle dimensioni del vaso. Molto spesso vengono nutriti contemporaneamente all'irrigazione durante il periodo di crescita o fioritura. Durante il periodo dormiente, la pianta non viene nutrita o la dose di fertilizzante viene ridotta.

Il cibo è uno dei fattori critici ambiente esterno. Il normale funzionamento del corpo umano dipende da questo. Il cibo è necessario a una persona per costruire e ripristinare le cellule e i tessuti che compongono il corpo, per coprire i costi energetici associati all'attività fisica e lavoro mentale, e mantenimento temperatura costante corpo umano.

Per la normale vita umana, è necessario che, come risultato della nutrizione, riceva tutto sostanze necessarie. La composizione del corpo umano comprende (in media): 66% di acqua, 16% di proteine, 12,4% di grassi, 0,6% di carboidrati, 5% sali minerali, così come vitamine e altre sostanze.

Acquaè parte integrante di tutti i tessuti del corpo umano. Serve come ambiente in cui si svolgono i processi metabolici del corpo e gioca anche ruolo importante nella regolazione della temperatura corporea. La quantità di acqua assegnata e consumata da una persona (al giorno) varia notevolmente e dipende dalla temperatura. ambiente lavoro svolto e altri fattori.

Il fabbisogno umano medio giornaliero di acqua è di 2-2,5 litri; questo fabbisogno è coperto dal cibo (circa 1 l), dall'umidità (1-2 l) e anche a seguito di processi ossidativi nel corpo, accompagnati dal rilascio di acqua (circa 0,3 l).

Scoiattoli sono il componente più importante delle cellule e dei tessuti del corpo e il principale materiale plastico da cui è costruito il corpo umano. A differenza delle piante in grado di sintetizzare proteine dalle sostanze inorganiche del suolo e dell'aria, gli organismi animali hanno bisogno di proteine ​​​​vegetali e animali già pronte che vengono fornite con il cibo. Pertanto, le proteine ​​sono una parte essenziale della nutrizione umana.

Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi, ce ne sono fino a 20. Le proteine ​​contenute nei vari alimenti non hanno la stessa composizione di aminoacidi. Gli aminoacidi si dividono in non essenziali e insostituibili o vitali. Gli amminoacidi non essenziali che il corpo è in grado di formare nel processo del metabolismo, mentre gli amminoacidi essenziali non si formano nel corpo e devono essere forniti con il cibo per già pronto. Gli aminoacidi essenziali comprendono arginina, valina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina. L'assenza di questi aminoacidi nel cibo porta all'arresto della crescita del corpo, alla ridotta formazione del sangue e ad altri cambiamenti nel corpo.

Proteine ​​che contengono tutto amminoacidi essenziali sono detti completi. Queste proteine ​​includono la maggior parte delle proteine ​​di origine animale (latte, carne, uova, ecc.). Molte proteine ​​sono difettose origine vegetale. La combinazione di proteine ​​animali e vegetali consente di ottenere alimenti che soddisfano al meglio il fabbisogno proteico dell'organismo. Ecco perché dieta variata ti permette di soddisfare il bisogno di una persona per tutti gli amminoacidi di cui ha bisogno. Si ritiene che in razione giornaliera umano dovrebbe includere circa il 60% di proteine ​​animali e il 40% di proteine ​​vegetali.

Grassi fanno parte delle cellule e dei tessuti del corpo, alcuni di essi, insieme alle proteine, fungono da materiale da costruzione del corpo animale. L'altra parte vi si deposita come riserva e viene utilizzata come fonte di energia. I grassi sono necessari per normali attività sistema nervoso, migliorare il gusto del cibo, favorire l'assorbimento delle vitamine liposolubili, alcune delle quali ( burro, verdura non raffinata) contengono vitamine.

Il valore nutritivo e l'assimilazione da parte dell'organismo dei vari grassi non sono gli stessi. In larga misura, l'uso dei grassi da parte del corpo dipende dalla quantità e dalla qualità acidi grassi di cui sono composti. Grassi solidi sono costituiti principalmente da acidi grassi saturi, liquidi - da acidi grassi insaturi. Grassi. avere un punto di fusione al di sotto corpo umano (oli vegetali, burro di mucca), vengono assorbiti dall'organismo meglio dei grassi con punto di fusione superiore alla temperatura corporea umana (grasso di pecora).

svolgere un ruolo importante nel corpo sostanze grasse- lecitina e colesterolo. Entrambe le sostanze svolgono un ruolo importante nei processi metabolici del corpo e hanno effetti biologici opposti. Il fosforo è una parte della lecitina. È coinvolto nell'assorbimento dei grassi, fa parte di tessuto nervoso, nuclei cellulari, assicura il normale scambio di colesterolo nel corpo. Colesterolo dentro quantità significative sintetizzato nel corpo e solo il 20% circa proviene dal cibo. È coinvolto in un complesso, vitale processi importanti scambio.

Carboidrati sono i nutrienti più utilizzati. Il loro contenuto nel cibo è in media fino al 70%, lo sono fonte principale energia. Secondo la loro struttura, i carboidrati sono suddivisi in monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio), disaccaridi (zucchero di barbabietola, lattosio), polisaccaridi (amido, glicogeno, fibre).

I monosaccaridi sono più completamente assorbiti dal corpo. Lo zucchero e l'amido vengono digeriti un po' più lentamente. La fibra non viene praticamente assorbita dall'organismo, ma svolge un ruolo positivo nella digestione, contribuendo alla motilità intestinale.

La principale fonte di carboidrati sono i prodotti di origine vegetale: zucchero, cereali, pane, patate.

sali minerali necessario al corpo umano per mantenere la pressione osmotica dei fluidi, il metabolismo, la costruzione dello scheletro e dei denti, l'attivazione degli enzimi, ecc. Il calcio e il fosforo sono i componenti principali delle ossa. Il fosforo è anche coinvolto nella formazione del tessuto nervoso. Entrambi questi elementi si trovano nel latte e nei latticini.

Di grande importanza nel metabolismo dell'organismo e nel mantenimento della pressione osmotica dei tessuti è svolto dal potassio contenuto in verdura, frutta, frutta secca, e dal sodio, che proviene da sale da tavola. Il magnesio si attiva metabolismo del fosforo, entra nel corpo con pane, verdura, frutta. Il ferro è coinvolto nell'apporto di ossigeno ai tessuti. Si trova nel fegato, nella carne, nel tuorlo d'uovo, nei pomodori.

Anche rame, nichel, cobalto, cloro, iodio e molti altri elementi sono necessari per il normale funzionamento del corpo.

vitamine - materia organica diversa composizione chimica. Sono necessari per cambio normale sostanze nel corpo. La mancanza dell'una o dell'altra vitamina nel cibo porta a malattie. Le malattie derivanti da una prolungata mancanza di vitamine nel cibo sono chiamate beriberi. Sono rari. Più spesso ci sono ipovitaminosi associate a una mancanza di vitamine nel cibo.

Le vitamine si dividono in liposolubili e idrosolubili. Le vitamine idrosolubili includono le vitamine B 1, B 2. B 6, B 12, C, PP, acido folico, pantotenico e para-aminobenzoico, colina, ecc., per vitamine liposolubili- vitamine A, D, E, K, ecc.

Nutrizione varia con inclusione nella dieta prodotti naturali sotto forma di verdure, frutta, bacche, latte, uova, olio vegetale di solito fornisce la necessità persona sana nelle vitamine.

La dieta quotidiana di ogni persona dovrebbe consistere in nutrienti essenziali, di cui molte persone non sanno quasi nulla. Sebbene tutti dovrebbero conoscerli, sono quelli che saturano il nostro corpo.

Scoiattoli

Le proteine ​​sono composti organici complessi che contengono amminoacidi. Ce ne sono più di 80 e solo 22 sono distribuiti in prodotti alimentari. Le proteine ​​​​sono necessarie per svolgere molte funzioni del corpo umano: sono coinvolte nei processi di costruzione di tessuti, cellule, organi, nella formazione di enzimi, emoglobina, molti ormoni e altri composti. Prendono anche parte alla formazione di composti e aiutano a garantire l'immunità del corpo a varie infezioni.

Senza proteine, i processi di assimilazione di carboidrati, grassi, vitamine e minerali non sono completi. Le proteine ​​​​non hanno la capacità di accumularsi e formarsi da altre sostanze, il che le distingue fondamentalmente da carboidrati e grassi.

Le proteine ​​​​per il corpo umano sono semplicemente una parte indispensabile della nutrizione. A causa di non abbastanza le proteine ​​nel corpo possono essere sufficienti gravi violazioni nel sangue, attività mentale, lavoro di ghiandole secrezione interna può anche rallentare la crescita e lo sviluppo bambino piccolo e la resistenza a vari virus e infezioni. Quando si parla di fonti energetiche, le proteine ​​non sono la sostanza principale, poiché possono essere sostituite sia dai carboidrati che dai grassi. La formazione delle proteine ​​nel corpo umano deriva dagli aminoacidi che vengono forniti con il cibo assunto.

Gli aminoacidi si dividono in due gruppi principali:

• Aminoacidi essenziali (fenilalanina, valina, leucina, lisina, treonina, isoleucina, metionina, triptofano). Questi aminoacidi non sono sintetizzati nel corpo umano, quindi il corpo può ottenerli solo con il cibo, che è molto necessario. Questi amminoacidi sono ricchi di prodotti animali.

• Aminoacidi essenziali (alanina, cistina, arginina, tirosina e altri). Questi aminoacidi possono essere sintetizzati da altri aminoacidi presenti nel corpo umano.

In base alla composizione degli amminoacidi, è possibile distinguere le proteine ​​incomplete e complete (amminoacidi indispensabili). La fonte di proteine ​​complete sono seguenti prodotti- latte, pollame, pesce, carne, uova. Gli alimenti di origine vegetale sono ricchi di proteine ​​difettose. Quando si compila una dieta, vale la pena sapere che oltre il 90% degli aminoacidi viene assorbito nell'organismo dai prodotti animali, circa il 60-80% dalle proteine ​​​​vegetali.

Grassi

I grassi sono complessi composti organici che sono composti da acidi grassi e glicerolo. Nella nutrizione umana, oltre ai grassi neutri (propri), le sostanze simili ai grassi (steroli, fosfolipidi) non hanno poca importanza. I grassi occupano il posto più importante nell'approvvigionamento energetico del corpo. I grassi rappresentano circa il 30% del fabbisogno energetico. I grassi sono inclusi nella composizione strutture cellulari così come le cellule stesse. Sono coinvolti nel processo metabolico. Insieme ai grassi, il corpo umano riceve anche le sostanze necessarie per esso, come la lecitina, gli acidi grassi e le vitamine A, D, E.

Una grande quantità nel corpo umano influisce negativamente sull'assorbimento di calcio, proteine, magnesio e aumenta anche il fabbisogno di vitamine del corpo, che aiutano a garantire il metabolismo dei grassi. Uso eccessivo il grasso provoca l'inibizione della secrezione dello stomaco e la rimozione del cibo da esso, ed esercita anche un sovraccarico di tutte le funzioni degli organi della nutrizione. Come risultato di tutto ciò, disturbi della digestione, del pancreas, cistifellea così come il fegato. Quando si pianifica una dieta, vale la pena consumare meno grassi possibile, soprattutto con un piccolo valore biologico.

Carboidrati

I carboidrati sono composti organici che includono ossigeno, idrogeno e carbonio. I carboni sono sintetizzati sotto l'influenza luce del sole nelle piante da diossido di carbonio e acqua. I carboidrati complessi (polisaccaridi - amido, fibra, klikogen, emicellulosa, pectina), semplici (fruttosio, galattosio, glucosio, lattosio, saccarosio, maltosio), digeribili e indigeribili entrano nel corpo umano insieme al cibo.

I carboidrati sono necessari corpo umano per il normale metabolismo dei grassi e delle proteine. Insieme alle proteine, sono coinvolte nella formazione di enzimi, ormoni, secrezioni salivari. Un'importanza separata dovrebbe essere notata nella pectina, fibra, che svolge un ruolo importante nella nutrizione, formando la base della fibra alimentare. Il glucosio è la principale fonte di energia per il cervello. Bacche e frutti sono ricchi di glucosio.

Con un contenuto insufficiente di carboidrati nel corpo, potrebbe esserci una violazione del metabolismo di proteine ​​​​e grassi, nonché il consumo di proteine ​​\u200b\u200bdei tessuti e proteine ​​\u200b\u200bdel cibo. Con una mancanza di carboidrati, una persona sentirà sonnolenza, debolezza, mal di testa, vertigini, nausea, tremore, fame. Lo zucchero semplice aiuterà a sbarazzarsi di questi sintomi. Quando si limita il corpo nei carboidrati, ad esempio durante una dieta, è necessario prestare attenzione al fatto che la quantità consumata non deve essere inferiore a 100 grammi. Inoltre, il contenuto in eccesso di carboidrati ha un effetto negativo. Ad esempio, un eccesso di carboidrati può portare all'obesità.

Vitamine e minerali

Oltre a proteine, grassi e carboidrati, ci sono altri nutrienti nel corpo umano, come vitamine, oligoelementi e minerali. Tutte queste sostanze sono semplicemente necessarie affinché una persona assicuri che il suo corpo esegua tutti i processi. Sono loro che determinano l'utilità del cibo consumato. Dopotutto, il componente principale della qualità di tutti i prodotti alimentari è il contenuto di sostanze nutritive in esso contenute.

Le vitamine negli alimenti sono contenute in piccole quantità, ma comunque necessarie a una persona per garantire il proprio lavoro. funzioni desiderate. Sono loro che aiutano il corpo ad assorbire altri nutrienti e partecipano anche ad altre importanti formazioni e formazioni. Solo cibi adeguatamente selezionati e cotti possono arricchire il corpo con le vitamine di cui ha bisogno.

Anche i minerali svolgono un ruolo importante nel funzionamento del corpo. il ruolo principale i minerali sono assegnati nella formazione dei muscoli scheletrici, nel trasporto dell'ossigeno, nella regolazione delle contrazioni cardiache, nella trasmissione degli impulsi nervosi e così via. Insieme al calcio e al fosforo, i minerali aiutano a formare le ossa dello scheletro umano.

Gli antiossidanti sono la difesa naturale del corpo contro effetti dannosi i radicali liberi. Per rafforzare questa protezione, una persona ha bisogno di arricchire la propria dieta con frutta e verdura.

La mancanza di nutrienti nel corpo umano non influenzerà solo il suo stato interno, ma sarà visibile anche dall'esterno. Ad esempio, la mancanza di vitamine e minerali influirà immediatamente sulla pelle umana. La mancanza di ogni sostanza si manifesterà a modo suo, ma effetto negativo sarà evidente, anche se non immediatamente, poi dopo un po 'apparirà e ti farà conoscere te stesso. Ecco perché nutrizionisti e medici parlano costantemente di una dieta equilibrata, della correttezza del cibo, dieta sana e altre cose che possono influenzare il corpo umano e il suo corretto funzionamento.

Il bisogno del corpo umano di queste sostanze dipende in gran parte dall'età e dal sesso della persona, dalla sua attività fisica e dal carico quotidiano. Durante lo stress o la malattia, una persona ha bisogno di molte più sostanze rispetto a quando il suo corpo è calmo e sano. Inoltre, non dimenticare che anche i bambini, le donne incinte e gli anziani hanno bisogno di più sostanze. È un peccato, ma le sostanze nel corpo non si accumulano. I nutrienti negli alimenti costituiscono il loro valore. Tutti i prodotti sono caratterizzati e suddivisi in base al contenuto dei nutrienti considerati nella loro composizione. La nutrizione umana dovrebbe essere varia ed equilibrata. La dieta dovrebbe includere tutte queste sostanze per il pieno funzionamento del corpo, nonché per il suo corretto funzionamento.

Una parte significativa dell'intera popolazione del nostro pianeta potrebbe facilmente godere di ottima salute e benessere, avere molto di più vitalità energia semplicemente migliorando la tua dieta quotidiana e rendendola sana in modo ottimale.

Bene, cibo di qualitàè uno dei migliori investimenti immaginabili in termini di buona salute e longevità.

È nostro mangiare sano non solo contribuisce al raggiungimento dello stato di salute più ottimale, ma aumenta anche perfettamente la nostra capacità di una vigorosa attività fisica e mentale.

Se una persona sceglie uno stile di vita sano vita, allora questo sarà il passo più importante del percorso, che porterà sicuramente al raggiungimento del massimo miglior livello salute e vitalità, oltre a contribuire a mantenere lo stato ottimale del proprio corpo, riducono al minimo i rischi di malattie associate alla dieta.

Le informazioni di seguito ti aiuteranno ad approfondire notevolmente la tua conoscenza di cosa sono i nutrienti e ad ampliare la tua comprensione del motivo per cui una dieta equilibrata e di qualità è un potente strumento per raggiungere una buona salute per te e per i tuoi familiari.

Cosa sono i nutrienti e perché ne abbiamo bisogno?

I nutrienti presenti negli alimenti sono proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali (micronutrienti e macronutrienti).

Tutti i nutrienti sopra elencati sono necessari a una persona affinché il nostro corpo abbia l'opportunità di svolgere tutti i processi necessari per la vita.

Nel nostro corpo i processi di ossidazione dei vari nutrienti non si fermano mai.

Tutte le reazioni di ossidazione si verificano sempre con la formazione di calore e il rilascio di calore, il che è estremamente condizione necessaria per sostenere tutti i processi nella vita del corpo umano. Grazie all'energia del calore sistema muscolare funziona come dovrebbe.

Nutrienti - proteine

Le proteine ​​sono un nutriente molto importante che si trova negli alimenti di cui una persona ha bisogno per avere una buona salute.

Le proteine ​​​​vengono spesso definite macronutrienti.

Le proteine ​​sono un nutriente di cui il nostro corpo ha bisogno per:

• supporto buon livello metabolismo,
• affinché i muscoli possano contrarsi bene,
• avere terminazioni nervose aveva una buona sensibilità
• in modo che le cellule abbiano buona opportunità riprodursi attivamente
• in modo che possiamo pensare chiaramente.

Dove si trovano le proteine?

Le proteine ​​si trovano in tutti i tessuti e in tutti i fluidi del nostro corpo.

È costituito da aminoacidi che significato biologico una proteina o un'altra.

Gli amminoacidi sono composti organici speciali che si combinano tra loro per formare le proteine ​​come risultato.

Il corpo umano ha bisogno di proteine ​​principalmente come fonte di energia e fonte di aminoacidi.

Ci sono venti amminoacidi in totale. Di questi, 11 amminoacidi sono i cosiddetti amminoacidi non essenziali, cioè quelli che il nostro organismo è in grado di produrre da solo.

I restanti 9 amminoacidi sono quegli amminoacidi che vengono comunemente chiamati "essenziali". Non possono essere prodotti dal corpo da solo e devono essere ottenuti da quantità richieste con il cibo consumato.

Pertanto, è abbastanza logico che ciò indichi la necessità di controllare il cibo che entra nel nostro corpo, vale a dire controllare se consumiamo abbastanza aminoacidi essenziali con il cibo.

Se nel quotidiano dieta c'è una carenza di uno solo di tutti gli amminoacidi essenziali, questo porta ad una diminuzione di valore biologico proteine.

Ciò può anche causare carenza di proteine ​​(nonostante anche una quantità sufficiente di proteine ​​nella dieta!).

La principale fonte di aminoacidi essenziali sono pesce, carne, fiocchi di latte, uova.

Inoltre, il nostro corpo ha bisogno quotidianamente proteine ​​vegetali, che si trovano nei cereali, nelle verdure, nelle erbe aromatiche e nei legumi.

Circa 1 g di proteine ​​​​per 1 kg dovrebbe entrare quotidianamente nel corpo di un adulto. peso corporeo.

Il rapporto tra proteine ​​​​vegetali e animali è approssimativamente uguale.

Se sei attivo esercizio, quindi la quantità di proteine ​​\u200b\u200bdovrebbe essere aumentata a 1,5 -2 grammi per chilogrammo di peso corporeo (tariffa giornaliera).

Le proteine ​​in una dieta corretta e sana non possono essere sostituite da nessun altro elemento.

Nutrienti - grassi

È importante consumare quotidianamente una quantità sufficiente di grassi "corretti" e sani per il corpo.

La regola principale qui è questa: i grassi devono essere presenti, ma il loro uso dovrebbe essere moderato per non causare problemi di salute.

La funzione dei grassi nella dieta è quella di fornire la massima produzione di energia da ogni grammo di cibo ingerito, oltre a migliorare la digestione e il gusto del cibo.

Accumulandosi nel nostro corpo, i grassi aiutano il corpo a mantenersi temperatura richiesta corpo.

Tutto grassi alimentari sono costituiti da tre tipi di acidi grassi:

• 1 - Grassi saturi:

Aumentano significativamente il livello di colesterolo nel sangue. Questo è burro.

• 2 - Polina grassi saturi:

Abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Questo olio d'oliva, semi di lino, olio di girasole e soia.

• 3 - Grassi monoinsaturi:

Alcuni studi affermano che quando questi grassi vengono sostituiti con grassi saturi, si ottiene una riduzione dei livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo "cattivo") senza una diminuzione dei livelli di lipoproteine. alta densità(colesterolo "buono") nel sangue.

È olio d'oliva olio di lino e sesamo.

Tutti i grassi vegetali non contengono colesterolo. Il colesterolo si trova solo nei grassi animali.

Quando il grasso viene consumato in quantità sufficienti, il corpo ha abbastanza energia per farlo processi di recupero, poiché i grassi sono una parte strutturale delle nostre cellule e dei nostri sistemi di membrane.

Anche i grassi si dissolvono e aiutano buona assimilazione. Oltre a tutto ciò, i grassi aiutano nella formazione di una forte immunità.

Una quantità insufficiente di grasso che entra nel corpo provoca disturbi nell'attività del sistema nervoso centrale, alterazioni della pelle, malfunzionamento del fegato e dei reni e compromissione della vista.

Una persona adulta ha bisogno di 50-100 grammi di grasso al giorno, a seconda del peso corporeo.

I grassi vegetali, che non contengono colesterolo, sono più importanti per il buon funzionamento dell'organismo rispetto ai grassi animali.

Nutrienti - carboidrati

I carboidrati sono un nutriente che rappresenta la principale fonte di energia per il nostro organismo.

Dovrebbero compensare di più maggior parte la nostra dieta quotidiana - dal 50 all'80%.

La quantità richiesta di carboidrati per una persona viene calcolata in base alla sua attività fisica e, di conseguenza, all'energia spesa.

Con un aumento dell'attività fisica, aumenta anche il fabbisogno giornaliero di carboidrati.

Molti carboidrati si trovano in frutta, bacche, cereali, pasta, .

Un eccesso di carboidrati nel corpo rapporto corretto le parti principali del cibo, interrompendo così il metabolismo.

Nutrienti - vitamine

Le vitamine non danno energia al nostro corpo, hanno una funzione diversa, ma sono ancora i nutrienti più importanti di cui abbiamo bisogno per una buona salute.

Sono necessari dentro dieta giornaliera per mantenere il corpo sano. Le vitamine regolano e dirigono tutti i processi del corpo, accelerando il nostro metabolismo.

Quasi tutte le vitamine che il nostro corpo deve ottenere dal cibo e solo poche vitamine il corpo può produrle da solo.

Nel periodo autunno-inverno, il beriberi può verificarsi nel nostro corpo a causa della mancanza di vitamine nel cibo. Pertanto, possono verificarsi affaticamento, debolezza, stati apatici, la capacità lavorativa può diminuire e la suscettibilità del corpo a varie infezioni può aumentare.

Tutte le vitamine nella loro azione sul nostro corpo sono fortemente interconnesse e assunzione insufficiente solo una di qualsiasi vitamina nel nostro corpo interrompe in modo significativo il metabolismo generale di tutte le sostanze nel corpo.

Tutto famose vitamine divisi in 2 gruppi, questi sono:

1. vitamine idrosolubili
2. vitamine liposolubili.

Le vitamine liposolubili sono le vitamine A, D, E e la vitamina K.

Abbiamo bisogno di vitamina A per la crescita delle cellule del corpo, per migliorare l'immunità, per mantenere buona visione E buone condizioni pelle e mucose.

Fonti di vitamina A: grasso di pesce, burro, tuorlo d'uovo, fegato, carote, erbe aromatiche, pomodori, arance, albicocche, zucca.

La vitamina D è necessaria per la formazione del tessuto osseo, in modo che il corpo del bambino cresca e si sviluppi.

Una carenza di vitamina D porta sempre ad un deterioramento dell'assorbimento di calcio e fosforo.

Fonti di vitamina D: olio di pesce, tuorlo d'uovo così come la luce del sole.

La vitamina K è essenziale per il bene respirazione dei tessuti e buona coagulazione del sangue. Questa vitamina è sintetizzata nel nostro corpo dai batteri che si trovano nell'intestino.

La carenza di vitamina K può verificarsi a causa della presenza di malattie interne o per l'assunzione di eventuali farmaci antibatterici.

Fonti di vitamina K: pomodori, erbe aromatiche, cavoli.

La vitamina E è necessaria per una buona prestazione sistema endocrino, per il metabolismo delle proteine ​​nel corpo, metabolismo dei carboidrati e metabolismo intracellulare.

Ha un effetto molto benefico sul corso della gravidanza di una donna e contribuisce a crescita sana e lo sviluppo del futuro bambino.

Fonti di vitamina E: oli vegetali, uova, carne, pesce, semi vari.

Le vitamine idrosolubili sono la vitamina C e le vitamine del gruppo B.

La vitamina C è necessaria per il verificarsi tempestivo dei processi redox nel corpo, in modo che il sistema immunitario sia forte.

Fonti di vitamina C: tutte le bacche, i frutti, le erbe.

Il gruppo di vitamine B comprende 15 vitamine solubili in acqua. Sono necessari per prendere parte attiva al processo di emopoiesi, nonché al processo scambio generale sostanze e per stimolare la crescita cellulare.

Fonti di vitamine del gruppo B: lievito di birra, grano saraceno, farina d'avena, crusca, segale, orzo, verdure, carne, fegato, tuorlo d'uovo.

I nutrienti sono minerali (micronutrienti e macronutrienti).

I minerali sono nutrienti che si dividono, a loro volta, in macronutrienti e micronutrienti. Tutti loro fanno parte delle cellule e dei tessuti del nostro corpo e sono attivamente coinvolti nella maggior parte diversi processi metabolismo nel corpo.

I macronutrienti sono necessari Di più rispetto ai micronutrienti.

I macronutrienti più essenziali sono calcio, potassio, magnesio, fosforo, sodio e cloro.

Gli oligoelementi sono ferro, zinco, manganese, cromo, iodio, ecc.

Un'ottima fonte di iodio è alga marina, Pesce e frutti di mare.

Se la dieta contiene una quantità sufficiente di bacche, frutta, verdura, erbe, uova, miele, carne e fegato, il corpo avrà abbastanza minerali.

Nutrienti aggiuntivi negli alimenti

Questi includono acqua e fibre.

La fibra è l'elemento biologico più importante della nostra alimentazione, di cui il corpo ha bisogno quotidianamente.

La fibra è quella parte cibo vegetale (fibra alimentare) che non vengono digeriti dall'organismo. Se una dieta ricca di fibre viene consumata quotidianamente, il rischio di sviluppare varie malattie organi interni e il sistema cardiovascolare.

La fibra contribuisce a un'eccellente prevenzione del cancro al seno e al colon.

La fibra alimentare aiuta il corpo a purificarsi da vari sostanze nocive(tossine) e guarire la microflora nell'intestino.

L'acqua è necessaria per assolutamente tutti i processi nelle cellule del corpo, compreso il processo di rimozione delle sostanze nocive dalle cellule e dal corpo.

Un'assunzione insufficiente di acqua può interrompere gradualmente il funzionamento di tutti gli organi e sistemi interni, compreso il funzionamento del cervello.

Mangia bene e rimani in salute!!!

I prodotti alimentari sono necessari al corpo per la crescita, la formazione di nuove cellule per sostituire quelle scadute e morte, nonché per ricostituire le riserve energetiche necessarie per la vita e la procreazione. La quantità totale di prodotti alimentari che entrano nel corpo e nutrienti ed energia assimilati dovrebbe corrispondere alla somma delle sostanze e dei costi energetici spesi per la formazione di nuovi tessuti, nonché quelli rimossi dal corpo.
Il cibo nella forma in cui entra nel corpo non può essere assorbito nel sangue e nella linfa e non può essere utilizzato per eseguire varie operazioni funzioni vitali. Per l'assorbimento del cibo negli organi apparato digerente deve subire trattamenti meccanici e chimici. Il cibo viene frantumato in bocca, mescolato nello stomaco e nell'intestino tenue con i succhi digestivi, i cui enzimi scompongono i nutrienti in componenti più semplici. Digeriti in amminoacidi, monosaccaridi e grassi emulsionati, i nutrienti vengono assorbiti e assorbiti dall'organismo. Acqua, minerali (sali), vitamine vengono assorbiti nella loro forma naturale. La lavorazione meccanica e chimica del cibo e la sua trasformazione in sostanze assorbite dall'organismo si chiama digestione.
Tutto composti chimici che vengono utilizzati nel corpo come materiali da costruzione e le fonti energetiche (proteine, grassi e carboidrati) sono chiamate nutrienti.
Una persona dovrebbe ricevere regolarmente quantità sufficienti di nutrienti (proteine, grassi e carboidrati) dal cibo, così come acqua necessaria, sali minerali e vitamine.
Le proteine ​​contengono idrogeno, ossigeno, carbonio, azoto, zolfo, fosforo e altri elementi. Nello stomaco e nell'intestino tenue, le proteine ​​alimentari vengono scomposte in aminoacidi e nei loro costituenti, che vengono assorbiti e utilizzati per sintetizzare proteine ​​specifiche per l'uomo. Dei 20 amminoacidi, necessario per una persona, nove sono essenziali in quanto non possono essere sintetizzati nel corpo umano. Ego valina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina. Amminoacidi elencati
deve essere ingerito con il cibo. Senza questi aminoacidi essenziali, la sintesi delle proteine ​​necessarie per il corpo umano viene interrotta. Le proteine ​​che contengono un insieme completo di amminoacidi, compresi gli amminoacidi essenziali, sono chiamate proteine ​​biologicamente complete. Il più prezioso è la proteina di latte, carne, pesce, uova. Le proteine ​​di origine vegetale (mais, frumento, orzo, ecc.) sono considerate incomplete, poiché non contengono l'insieme completo di aminoacidi necessari per la sintesi delle proteine ​​umane.
I carboidrati contenenti idrogeno, ossigeno, carbonio sono utilizzati nel corpo come sostanze energetiche e per la formazione delle membrane cellulari. Con il cibo sotto forma di verdure, frutta, amidi e altri prodotti erboristici entrare nel corpo carboidrati complessi che si chiamano polisaccaridi. Durante la digestione, i polisaccaridi vengono scomposti in disaccaridi e monosaccaridi idrosolubili. I monosaccaridi (glucosio, fruttosio, ecc.) vengono assorbiti nel sangue e, insieme al sangue, entrano negli organi e nei tessuti.
I grassi servono come fonte di energia e sono in grado di accumularsi nel corpo sotto forma di materiali di riserva. I grassi fanno parte di tutte le cellule, i tessuti, gli organi e fungono anche da ricche riserve energetiche, poiché durante la fame, i carboidrati energetici si formano dai grassi. I grassi sono costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno struttura complessa. Nel processo di digestione, i grassi vengono scomposti nei loro componenti: glicerolo e acidi grassi (oleico, palmetico, stearico), che si trovano nei grassi in varie combinazioni e rapporti. Nel corpo, i grassi possono anche essere sintetizzati dai carboidrati e dai prodotti di degradazione delle proteine. Alcuni acidi grassi non possono essere formati nel corpo. Questi sono oleico, arachidonico, linoleico, linoleico, che sono contenuti negli oli vegetali.
I minerali entrano anche nel corpo con cibo e acqua sotto forma di vari sali. Si tratta di sali contenenti calcio, fosforo, potassio, sodio, zolfo, cloro, ferro, magnesio, iodio. Molti altri elementi sono presenti negli alimenti in piccole quantità, per questo vengono chiamati oligoelementi. Per un organismo in crescita, i sali minerali sono necessari più che per un adulto, poiché sono coinvolti nella formazione tessuto osseo, la crescita degli organi, fanno parte dell'emoglobina del sangue, succo gastrico, ormoni, membrane cellulari, sinapsi nervose.
L'acqua, la cui quantità in un adulto raggiunge il 65% del peso corporeo totale, è parte integrante del fluido tissutale, sangue, ambienti interni organismo. Nel cibo sono presenti anche vitamine in piccole quantità, che sono organi complessi.
connessioni nic. Le vitamine sono essenziali per processi metabolici, partecipano a tutte le reazioni biochimiche, influenzano la crescita e lo sviluppo del corpo umano e dei suoi organi. La mancanza o la mancanza di vitamine nel cibo porta a malattie gravi- avitaminosi.
La fibra alimentare è presente anche nel cibo, che è fibra (cellulosa), di cui fa parte cellule vegetali. Le fibre alimentari non vengono scomposte dagli enzimi, sono in grado di trattenere l'acqua. Questo è molto importante per la digestione, poiché le fibre alimentari gonfie, allungando le pareti del colon, stimolano la peristalsi, il movimento delle masse alimentari verso il retto. Il fabbisogno per la quantità di cibo consumato e la composizione qualitativa dei nutrienti (proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine) dipende dall'età, dal sesso, dal peso corporeo, dal lavoro svolto.
La quantità di energia consumata nel corpo - il consumo di energia è misurato in calorie (o joule). Una caloria è la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura dell'acqua di 1°C (1 caloria è pari a 4,2 Joule - J). Nel corpo, quando si ossida 1 g di proteine, si formano 4,1 chilocalorie - kcal, quando si ossida 1 g di carboidrati - 4,1 kcal, quando si ossida 1 g di grasso -

1. kcal. Dati sui fabbisogni energetici dei lavoratori vari tipi lavoro sono riportati in tabella. 9.

Tabella 9
fabbisogno giornaliero in energia per i volti varie categorie lavoro

Per fornire i bisogni vitali del corpo durante il giorno con lavoro leggero, il cibo dovrebbe contenere almeno 80-100 g di proteine ​​​​e con grave attività fisica- da 120 a 160 g Per i bambini, tenendo conto della loro crescita e dei costi energetici, la quantità di proteine ​​\u200b\u200bnel cibo per 1 kg di peso corporeo dovrebbe essere maggiore rispetto a un adulto. Il numero totale di animali e grassi vegetali nel cibo al giorno dovrebbe essere di almeno 50 g Il fabbisogno di carboidrati durante il giorno è di 400-500 g.
Tipi di digestione
Digestione del cibo - la digestione è un processo complesso. Viene effettuato nelle cavità dell'apparato digerente con la partecipazione di enzimi secreti dalle ghiandole digestive. Pertanto, viene chiamata la digestione nello stomaco, l'intestino tenue digestione addominale. La digestione del cibo avviene anche direttamente in superficie. cellule epiteliali intestino tenue. Tale digestione è chiamata digestione a contatto o a membrana. Il punto è che su superficie esterna membrana cellulare le cellule epiteliali hanno la più alta concentrazione di enzimi digestivi secreti dalle ghiandole intestinali. La digestione della membrana è, per così dire, la fase finale della digestione del cibo, dopo di che le proteine ​​\u200b\u200be i carboidrati scissi, i grassi emulsionati vengono assorbiti nel sangue e nei capillari linfatici.
La scomposizione (digestione) di proteine, grassi, carboidrati avviene con l'aiuto di enzimi digestivi (succhi). Questi enzimi si trovano nella saliva, nel succo gastrico, nel succo intestinale, nella bile e nel succo pancreatico, che sono, rispettivamente, i prodotti di secrezione delle ghiandole salivari, gastriche, dell'intestino tenue e del colon, oltre che nel fegato e nel pancreas. Durante la giornata circa 1,5 litri di saliva, 2,5 litri di succo gastrico, 2,5 litri di succo intestinale, 1,2 litri di bile, 1 litro di succo pancreatico.
Gli enzimi sono i componenti più importanti delle secrezioni delle ghiandole digestive. Grazie agli enzimi digestivi, le proteine ​​vengono scomposte in amminoacidi, i grassi in glicerolo e acidi grassi, i carboidrati in monosaccaridi. Enzimi digestivi sono sostanze organiche complesse che entrano facilmente in reazioni chimiche Con prodotti alimentari. Gli enzimi fungono anche da acceleratori (catalizzatori) di reazioni biologiche - scissione nutrienti. Produrre enzimi che scompongono le proteine
7 Sapin

proteasi, scissione dei grassi - lipasi, scissione dei carboidrati - amilasi. Per le azioni di scissione sono necessarie determinate condizioni: la temperatura corporea e la reazione dell'ambiente (acida o alcalina).
Gli organi dell'apparato digerente svolgono anche una funzione motoria (motoria). Negli organi digestivi, il cibo viene frantumato e mescolato con i succhi digestivi, il che garantisce uno stretto contatto delle masse alimentari con gli enzimi. La miscelazione del cibo con la promozione simultanea contribuisce al suo contatto continuo e stretto con la superficie di assorbimento dell'intestino e all'assorbimento più completo dei componenti alimentari digeriti. La promozione delle masse alimentari in direzione del retto contribuisce alla formazione sgabello e termina con la loro rimozione dal corpo.