Il grasso di questa origine è disponibile in due tipi. Quali grassi di origine animale e vegetale sono benefici per l'organismo. Qual è l'olio migliore per friggere?

Nutrizione appropriata

2484

19.06.15 11:01

I grassi sono uno dei tipi di macronutrienti che devono essere presenti obbligatorio accedere dieta giornaliera. Se si escludono tutti i tipi di grassi dalla dieta, ciò ridurrà la qualità dell'assorbimento di un certo numero di vitamine, porterà a una mancanza di energia, provocherà squilibri ormonali, ma non fornirà la tanto attesa perdita di peso. Oggi tutti i lipidi che entrano nel corpo umano con il cibo sono divisi in benefici (insaturi) e dannosi (saturi). Capirli non è affatto difficile, e comprendere la situazione e la capacità di distinguere un componente dall'altro aiuterà a preservare la salute e ad assicurare una bella figura.

Lipidi nocivi:

• quando il corpo è saturo di tali componenti, ciò accade tutta la linea cambiamenti patologici nei tessuti, la maggior parte dei quali sono molto persistenti o addirittura permanenti. Questi includono obesità, diabete, restringimento o blocco dei vasi sanguigni e un aumento del rischio di infarto o ictus.

Questo gruppo include i seguenti tipi grasso:

1. Saturato. Il più dannoso per la salute, perché incline all'accumulo sulle pareti delle arterie. Si trovano nella margarina, nei latticini, nel cioccolato, nella palma e olio di cocco, carni grasse, dolciumi e fast food. Astenersi completamente dai latticini e prodotti a base di carne non è necessario, ma dovresti dare la preferenza ai prodotti con un contenuto minimo di grassi.
2. Trasformati (grassi trans). Formato come risultato della lavorazione no grassi saturi e consentono di prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Incluso in cracker, patatine, snack pronti, dolciumi e prodotti da forno.
3. Colesterolo. Il prodotto può formarsi nel fegato (in piccole quantità lo è sostanza utile, stimolando la produzione di ormoni) e assunto con il cibo. In caso di superamento standard accettabili c'è il rischio di aterosclerosi, danni arterie coronarie, angina pectoris, infarto miocardico, ictus.

Lipidi benefici:

• sostanze che migliorano la funzione e il supporto degli organi corso normale processi metabolici. IN questo gruppo include tipi di grassi come:

1. Omega-3 (polinsaturi). Quando entrano nel corpo con il cibo, questi componenti hanno un effetto positivo sull'attività e sulla struttura delle cellule. Le sostanze abbassano i livelli di colesterolo, migliorano le prestazioni del cervello e del cuore e danno sollievo processi infiammatori, accelerano l'eliminazione delle tossine e dei radicali liberi. A causa di un numero reazioni chimiche Il metabolismo viene attivato, quindi avviene la rottura dei depositi di grasso esistenti. I grassi Omega-3 si trovano in grandi quantità nei pesci grassi, olio di sesamo, semi di lino, noci, olio di colza.
2. Omega-6 (polinsaturi). L'unica sostanza che, quando entra nel corpo, viene convertita in acido gamma-linoleico, senza il quale è impossibile produrre una serie di prodotti che garantiscono il ringiovanimento del corpo e la sua protezione dal cancro, dalle allergie e dalle patologie cardiache. La mancanza dell'ingrediente porta allo sviluppo di depressione, stanchezza cronica, obesità, ipertensione, difetti della pelle. Per fornire ai tessuti grassi omega-6, è necessario consumare regolarmente girasole, mais o olio di semi di soia, Noci e semi di sesamo, zucca e papavero.
3. Omega-9 o acido oleico (monoinsaturo). Responsabile dell'integrità e dell'elasticità delle membrane cellulari, stimola il decorso ottimale dei processi metabolici. Senza questo prodotto è impossibile scambio normale sostanze. La sostanza si trova nell'olio d'oliva, motivo per cui i nutrizionisti consigliano di includere questo ingrediente nella dieta anche durante la perdita di peso.

Comporre menù giornaliero, è necessario tenere conto di tutte le caratteristiche che hanno specie utili grasso È impossibile sostituire questi componenti e la loro assenza nella dieta anche per un breve periodo può portare allo sviluppo di gravi patologie.

Cos'è questo parola spaventosa“Grassi” :) Molte ragazze lo pensano con un brivido, e anche i ragazzi che hanno paura di ingrassare e lo cercano sugli scaffali. cibi a basso contenuto di grassi. Molti anni fa ero lo stesso, e probabilmente molti di voi fanno esattamente lo stesso. Non utilizzare burro, perché è troppo grassa e provoca colesterolo, comprate la maionese “light”, perché ha poche calorie e meno grassi, mangiate anche ricotta con lo 0% di grassi e kefir con yogurt. Eccetera…

Sì, in effetti, una persona ingrassa dal grasso. Ma in questo articolo ti spiegherò cosa causano i grassi in una persona peso in eccesso, e quali grassi sono vitali per noi!

Diamo una rapida occhiata alla classificazione dei grassi per una comprensione generale.

Varietà, tipi di grassi.

I grassi sono saturi e insaturi.

Grassi saturi a consumo eccessivo portare al set chili in più e aumentano anche i rischi malattia cardiovascolare. Ma lo ripeterò ancora! Sono nella dieta quantità limitate abbiamo bisogno!

Altri grassi sono molto peggiori e più dannosi per il nostro organismo.

I grassi più dannosi.

1. TGAMMA GRASSO . Non dovrebbero assolutamente far parte della nostra dieta! I grassi trans sono oli surrogati ottenuti artificialmente in condizioni di laboratorio. I produttori li utilizzano nei loro prodotti per risparmiare sui costi, per prolungare la durata di conservazione del prodotto finale e, in generale, per massimizzare i guadagni.

Allo stesso tempo, i grassi trans sono oli ottenuti mediante idrogenazione grassi vegetali Di bassa qualità. Il risultato sono oli solidi, che chiamiamo grasso, margarina o olio idrogenato.

Non esistono analoghi a tali oli in natura e corpo umano li percepisce in modo inadeguato. SU livello molecolare Tali grassi penetrano nelle cellule del nostro corpo, bloccandole lavoro corretto, contribuiscono all'accumulo di tossine. Leggere attentamente le etichette dei prodotti. I grassi trans si trovano nella maionese, nei biscotti, nei cracker, nei prodotti da forno, nelle torte prodotte in serie, nei gelati, nelle caramelle, nelle creme, nei biscotti, nelle salse, ecc. Metto al primo posto i grassi trans, che vanno abbandonati per sempre.

Dai grassi trans, una persona non solo guadagna molto peso in eccesso, ma nuoce anche gravemente alla sua salute: malattie cardiovascolari, rischi per lo sviluppo diabete mellito, riduzione della quantità ormoni maschili, effetti dannosi sulla crescita del feto e sulla successiva qualità latte materno, e così via.

1. GRASSI FORMATI DA CARBOIDRATI. Questi sono grassi ottenuti attraverso reazioni chimiche nel nostro corpo. Per non sovraccaricarti con l'intero processo, lo dirò generalmente quando lo introduciamo spesso nella nostra dieta carboidrati semplici), vengono convertiti in quei grassi che si depositano maggiormente nell'uomo aree problematiche. E sembrano terribilmente antiestetici (in cavità addominale, il cosiddetto grasso viscerale - nella zona dell'addome, delle cosce, dei glutei, dei fianchi, delle braccia sopra i gomiti).
2. GRASSI OSSIDATI. Sono anche estremamente dannosi, soprattutto per la salute umana. Ebbene, l’eccesso di peso derivante dal loro consumo è solo un ulteriore effetto collaterale. fenomeno spiacevole. Durante il processo si formano grassi ossidati trattamento termico. In poche parole, quando friggiamo il cibo nell'olio e vediamo una crosta bruciata, un odore rancido, vediamo tracce di ossidazione, scurimento dell'olio: dobbiamo rinunciare a tale cibo! Patatine fritte, ciambelle, patatine fritte e altri piatti fritti sono estremamente prodotti nocivi, dovuto al fatto che sono preparati con grassi ossidati. In generale consiglierei di evitare i fritti. Bene, se non puoi vivere senza, allora scegli i grassi giusti per friggere. Nonostante la pubblicità ossessiva ovunque, la frittura con grassi vegetali, raffinati e deodorati non è salutare. Non grassi saturi vengono distrutti principalmente se riscaldati, molti di loro sono addirittura cancerogeni (velenosi) dopo il trattamento termico. Leggi il mio articolo, che descrive questo problema in modo più dettagliato.

Per riassumere questa parte, vorrei sottolineare l'idea principale che una persona ingrassa e rovina la sua salute non mangiando oli o noci ricche di grassi. E da prodotti contenenti grassi malsani, descritto sopra.

Se dal mangiare grassi vari tipi C'è grandi rischi rovinare la tua salute e ingrassare, forse è più facile rinunciarvi del tutto, acquistare cibi a basso contenuto di grassi e non mangiare cibi fritti negli oli? Molte persone la pensano così, e io una volta lo pensavo erroneamente. Lascia che ti dica perché una persona ha bisogno di grassi nella sua dieta.

I benefici dei grassi. Grassi sani. Perché hai bisogno di grassi nella tua dieta?

• I grassi fanno parte di tutte le membrane cellulari. Per il corretto funzionamento e l'attività vitale delle cellule, le loro membrane devono essere elastiche. Se rifiutiamo di consumare grassi, le membrane perdono la loro elasticità e la cellula non riceve un'alimentazione adeguata, il che significa che non si rinnova e muore gradualmente. Quando acquistiamo deliberatamente latticini con lo 0% di grassi, stiamo inconsciamente distruggendo le cellule del corpo e interrompendo la loro nutrizione. Ho un articolo separato su questo.
• Molti ormoni sono costituiti da grassi. Il grasso partecipa alla loro sintesi. Ad esempio, alcune ragazze che sono troppo trascinate dalla fastidiosa idea di essere magre, eliminando assolutamente tutti gli alimenti contenenti grassi dalla loro dieta, successivamente spesso soffrono dell'incapacità di concepire e avere un figlio. Le persone con una carenza di grasso sperimentano anche insoddisfazione sessuale, mancanza di sessualità e disturbi nel funzionamento degli ormoni sessuali (nelle donne, periodi irregolari o dolorosi).
• Il cervello, la sua nutrizione e tessuto nervoso sono costituiti da grassi. Il grasso costituisce 1/6 del cervello. Hai notato quanto è difficile per te capire quanto sei nervoso e deconcentrato quando segui una dieta a ridotto contenuto di grassi? Stai riducendo la nutrizione principalmente per il cervello!
• Spesso le persone rinunciano completamente ai grassi saturi (di origine animale): carne, burro, panna acida, presumibilmente a causa del loro alto contenuto di colesterolo. Ma si scopre che il colesterolo che mangiamo è alto profilo lipidico, questo è il tipo di colesterolo di cui una persona ha bisogno. Può essere chiamato colesterolo “buono”, “sano”, che “rattoppa” le pareti dei nostri vasi sanguigni e agisce come uno stucco. E abbiamo bisogno di tale colesterolo entro limiti normali. E quello che si forma attraverso le reazioni interne del corpo a seguito del consumo è considerato dannoso. cibo spazzatura o contenenti grassi trans.
• Il grasso è la nostra energia. Tagliandolo, una persona diventa letargica, apatica, senza vita...
• I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine A, B2, E, K, D e degli oligoelementi calcio e magnesio. Qui torneremo immediatamente ai latticini con lo 0% di grassi. Apprezziamo il calcio nei latticini. E senza grassi semplicemente non può essere assorbito. "Come sei entrato, così sei uscito 😆."
• Il grasso ti dà una sensazione di pienezza e soddisfazione nel mangiare. Questo è, ovviamente, importante. Dopotutto, dal mangiare dovremmo ricevere piacere 🙂, energia e sazietà per tutta la vita.
• Il grasso sottocutaneo ci mantiene caldi quando fa freddo.
• Per l'immunità. Alcuni acido grasso partecipano alle reazioni di ripristino e rigenerazione e sono antiossidanti.
• I grassi sono necessari per i processi di coagulazione del sangue.
• I grassi sono la tua bellezza. L'elasticità della pelle, la morbidezza e la forza dei capelli sono merito dei grassi “giusti”.

Come puoi vedere, il ruolo dei grassi è eccezionale. E rifiutarsi di usarli nella dieta quotidiana è un errore imperdonabile che può causare danni irreparabili all'organismo.

Quanti grassi dovresti consumare al giorno?

Come sappiamo, ovviamente, i grassi sono molto ricchi di calorie. Un piccolo pezzo di lardo può avere più calorie di una grande ciotola di lattuga.

Quanto grasso è normale mangiare al giorno in modo che sia sufficiente per i bisogni interni del corpo e allo stesso tempo non danneggi la nostra figura?

Per una persona con attività fisica bassa o media, così come per coloro che sono nella fase di perdita di peso, è sufficiente mangiare 0,8-1 g di grassi per 1 kg del peso ottimale.

Se hai una forma grave lavoro fisico e rinforzato attività fisica, allora la quantità di grasso può essere leggermente aumentata (fino a 1,5 g).

Se hai ancora domande sul tema “grasso”, assicurati di contattarmi e cercherò di risponderti!

Ti auguro di essere magro, bello e sano, grazie a uso corretto grassi "buoni"!

In contatto con

Testo: Ekaterina Eliseeva

Fonte essenziale energia, base cellule nervose, protezione dal freddo, ammortizzatore per organi interni, un trasportatore di vitamine A, D, E, K “a destinazione” - la maggior parte delle donne lo considera nemico della propria figura n. 1 - e invano.

Non tutti i grassi sono uguali...

Il corpo non può fare a meno del grasso. Per mantenersi in salute e non perdere la capacità di avere figli, una donna ha bisogno di una “riserva di grasso di emergenza” da 10 a 20 chilogrammi.
Se decidi di perdere peso ed eliminare assolutamente tutti i grassi dalla tua dieta, non aspettarti gratitudine dal tuo corpo. Dopo un paio di settimane esprimerà la sua insoddisfazione per i mezzi a sua disposizione: i suoi capelli smetteranno di brillare - diventeranno opachi e senza vita, le sue unghie competeranno con la pasta sfoglia nella struttura e inizieranno a rompersi, la pelle si " stancarsi” di una tale dieta e “diventare triste”, cadente.

Una piccola teoria

I grassi sono creati da “mattoni”: acidi grassi. La scelta di questi mattoni è piccola: ce ne sono solo tre tipi: saturi, monoinsaturi e poli grassi insaturi. Qualsiasi grasso, sia esso burro, margarina o olio d'olivaè una miscela di questi tre tipi di grassi in proporzioni diverse.
Ad esempio, nell'olio ci sono il 62% di acidi grassi (sono grassi con alto contenuto acidi grassi saturi), 30% mono grassi insaturi e un altro 5% di polinsaturi. Il burro contiene il maggior numero di acidi grassi saturi, motivo per cui è chiamato grasso saturo.

Grassi sani

"Maglia gialla del leader" tra grassi sani Acidi grassi insaturi essenziali Omega-3, che si trovano negli acidi grassi pesce di mare. Le persone non sono pesci, non sanno come produrli da soli, tali acidi entrano nel corpo solo con il cibo (o integratori alimentari). È un paradosso, ma sono gli Omega-3 che “avviano” il processo di combustione dei grassi. Inoltre, riducono elevati pressione sanguigna e lipidi nel sangue, proteggono dagli infarti, si prendono cura delle nostre prestazioni e proteggono anche dai tumori del sangue!

Ricordi la tua infanzia e il cattivo olio di pesce? Non è affatto necessario bere la miscela e ingoiare manciate di capsule. È sufficiente mangiare pesce 1-2 volte a settimana varietà grasse in piccole porzioni. Lo sgombro (puoi permetterti 100 grammi), l'aringa (150 grammi), il tonno (150 grammi) e il salmone (160 grammi) sono abbastanza adatti - soprattutto, rinuncia all'idea di friggere il pesce o di stufarlo nella panna (acido panna, maionese). Il salmone al vapore è tenero.
Se il pesce non ti "ispira", presta attenzione Opzione alternativa- oli vegetali: olio di semi di lino, colza e noci. Il nostro corpo è perfettamente in grado di convertire gli acidi grassi in essi contenuti in Omega-3. Coprire" fabbisogno giornaliero, è sufficiente ¼ cucchiaino di olio di semi di lino, ¾ cucchiaio di olio di noci o 1 cucchiaio di olio di colza.

La carenza di omega-3 è associata a disturbi nei bambini come dislessia e iperattività e depressione negli adulti. È stato dimostrato che questi acidi aiutano a ridurre il rischio di coagulazione del sangue e riducono gli ascessi (infiammazione), aiutando con artrite reumatoide e psoriasi.

Anche gli Omega-6 sono vitali e provengono da oli di oliva, girasole e mais. Acne, allergie, secchezza eccessiva pelle, fatica cronica e la sindrome premestruale “particolarmente grave” può essere causata dalla mancanza di Omega-6.
Rapporto raccomandato tra Omega-6 e Omega-3 nella dieta persona sanaè 10:1, nella dieta nutrizione terapeutica-da 3:1 a 5:1. Di norma, mangiamo abbastanza Omega-6 con una catastrofica mancanza di Omega-3 (di solito chiamato rapporto 20 a 1).

Una carenza di Omega-3 e Omega-6 (insieme spesso chiamati vitamina F) porta a invecchiamento prematuro corpo.

Grassi cattivi

Grassi saturi
Il nostro corpo reagisce sempre allo stesso modo al consumo di cibi e bevande ricchi di acidi grassi saturi: il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue aumenta inevitabilmente. Si attacca alle pareti dei vasi sanguigni, ostruendoli. Ciò può portare a infarto miocardico o ictus.
Dove sono contenuti: la principale fonte di grassi saturi sono i grassi di origine animale: burro, grassi viscerali e renali, strutto, grasso bianco sulla carne (compresa la pelle di pollo). A differenza di altri oli vegetali, cocco e olio di palma contenere un gran numero di grassi saturi.

Grassi trans
Ancora più dannosi dei grassi saturi. Compaiono durante il processo di idrogenazione a seguito della “fusione” di idrogeno e olio vegetale (così nasce la margarina, detta anche grasso da cucina). Vengono aggiunti attivamente confetteria(dai cracker e cracker alle torte), al fine di prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Non ci sono benefici dai grassi trans, solo danni.

È improbabile che il chimico tedesco Wilhelm Norman nel 1901 pensasse a quanto fosse dannosa la sua invenzione. Oggi è stato dimostrato che i grassi trans contribuiscono a:

• sviluppo dell’obesità
• sviluppo di malattie del fegato
• comparsa del diabete
• comparsa di malattie cardiovascolari
• immunità indebolita
• deficit visivo
• sviluppo di aterosclerosi

Le donne incinte la cui dieta contiene grandi quantità di grassi trans corrono il rischio di dare alla luce un bambino con sottopeso patologico. Una madre che allatta nella stessa situazione rischia la qualità del latte materno.

Se stai perdendo peso, presta attenzione alla quantità di grasso cosiddetto "nascosto" presente nella tua dieta. Salumi, salsicce, salsicce, salsicce e prosciutto possono “rallentare” il processo di dimagrimento non solo perché sono troppo salati e pieni di additivi e conservanti, ma contengono anche grassi di cui difficilmente prenderete in considerazione.

Fai attenzione se l'etichetta dice "a basso contenuto di grassi"! Ciò non significa affatto che puoi mangiarne tonnellate e non ingrassare. Il produttore deve sostituire i grassi con qualcosa: di solito, invece dei grassi rimossi dal prodotto, vengono aggiunti zucchero o amido in grandi quantità. Quindi studia attentamente l'intero testo, in particolare la colonna “ Il valore nutrizionale"e trai le tue conclusioni prima dell'acquisto.

Abbiamo bisogno anche del grasso? Oppure è solo una scusa per far crescere la pancia e approfondire le fossette della cellulite?

Sorpresa: la vita completamente senza grassi è semplicemente impossibile. Senza di loro non vengono assorbiti la maggior parte vitamine, senza di esse sono danneggiate membrane cellulari e il normale metabolismo viene interrotto. Ma il tipo di grasso che mangi è importante. Scopriamolo.

Grassi sani e malsani: cosa sono?

I grassi trans si trovano già pronti prodotti alimentari, sottoposto a trattamento termico. In poche parole, ovunque cibo fritto. Sulle confezioni li potete vedere sotto il modesto nome di “oli vegetali parzialmente idrogenati”. Che effetto hanno questi grassi malsani sul tuo corpo? Aumentano notevolmente il colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL), il cosiddetto colesterolo “cattivo”, e non aumentano di molto il livello del colesterolo lipoproteico “buono”. alta densità(HDL).

I grassi saturi si trovano principalmente nei prodotti di origine animale: carne, latte, uova e pollame. Ma anche gli oli di cocco e di palma lo contengono. I grassi saturi aumentano entrambi i tipi di colesterolo.

I grassi sani polinsaturi includono gli acidi grassi omega-3 ( pesce grasso, noci e semi di lino) e acidi grassi omega-6 (tutti gli oli vegetali, tranne l'oliva). I grassi polinsaturi riducono il colesterolo “cattivo” e aumentano il colesterolo “buono”.

I grassi monoinsaturi si trovano nella frutta secca, nell’avocado e nell’olio d’oliva. Come grassi polinsaturi, fanno bene al cuore. Anche leggermente più utili di quelli polinsaturi, l’effetto del consumo è più forte.

Proprietà benefiche dei grassi

Perché scambiare grasso con grasso, cosa darà?

I grassi insaturi riducono il rischio di malattie cardiovascolari del 20%. Non solo abbassano i livelli di colesterolo, ma mantengono sani il cuore e i vasi sanguigni.

Puoi proteggerti dal diabete. Lo studio mostra che le popolazioni mediterranee la cui dieta consiste in frutti di mare, frutta, cereali, verdure e molto altro piccola quantità carne - hanno un rischio di sviluppare il diabete molte volte inferiore a quello degli altri europei. In questo caso, il numero di calorie non ha importanza.

Ridurrai il rischio di cancro. Ultime ricerche indicano che mangiare elevate quantità di grassi saturi aumenta il rischio di cancro al seno.

Perderai peso

I responsabili sono i grassi saturi Grasso corporeo sulla tua vita. Per fare un confronto, anche una dieta con grande quantità calorie, ma costituito da grassi polinsaturi, fa crescere i muscoli, non il grasso.

Pessima combinazione

La nostra cultura alimentare tradizionale combina grassi saturi con carboidrati raffinati. Sì, sì, una cotoletta con patate e un succoso cupcake, sono tutti insieme. Se riduci la quantità di burro, carne grassa, formaggio e limitati un po 'nei dolci: faciliterai il lavoro del tuo cuore e dei vasi sanguigni.

Come monitorare i grassi trans

È molto semplice: smetti di appoggiarti cibi fritti, soprattutto quelli fritti. Dai la preferenza ai cibi cotti al forno. Puoi anche ottenere una crosta croccante sul pollo al forno.

Metodo due: leggere le etichette. Eliminare tutti gli alimenti con grassi parzialmente idrogenati e oli vegetali.

Il tuo cibo diventerà più povero?

NO. Hai bisogno di grasso e cibo delizioso. Guarda solo che tipo di grasso mangi. Gli oli vegetali, il pesce grasso e lo stesso avocado sono cibi meravigliosi e gustosi.

Trucchetto per gli amanti del burro: l'aglio arrostito, schiacciato in una purea, ha un gusto oleoso e ricco e quasi nessun odore caratteristico. Puoi aggiungerlo ovunque mangi burro. I benefici per la salute non potranno che aumentare.

Puoi mangiare molto calorico e anche esagerare se decidi di poter mangiare grassi insaturi senza restrizioni. Questo non è del tutto vero. Un buon equilibrio è avere tra 400 e 700 calorie di grassi insaturi nella dieta quotidiana da 2.000 calorie. Sì, dovrai contare. Ma questa è solo la prima volta, quindi potrai determinarlo a occhio.

Altro trucchetto: sostituite il cucchiaio che usate per versare l'olio nell'insalata con uno spruzzino. Il gusto sarà lo stesso, ma il consumo di olio diminuirà notevolmente. Uno spruzzo da un flacone spray fornisce circa 10 calorie di olio. Comodo? Molto.

E le tue squame smetteranno di strisciare via da te in un angolo la prossima volta che ti avvicinerai a loro.

Scopriamo quali grassi fanno bene al corpo. I grassi sono uno dei componenti chiave dieta sana. Molte persone credono ancora erroneamente che il grasso sia un male perché contiene la maggior parte delle calorie e lo riducono nella loro dieta. Tuttavia, i grassi sono diversi: dannosi o benefici. E alcuni di loro sono vitali per noi.

Ad esempio, senza gli acidi grassi omega-3 e omega-6 la nostra esistenza è impossibile e vitamine liposolubili non verrà assorbito affatto se non mangi cibi grassi.

È possibile mangiare grassi quando si perde peso?

In passato, la logica alla base della riduzione dell’assunzione di grassi per la perdita di peso era che i grassi contengono circa il doppio delle calorie per grammo rispetto ai carboidrati o alle proteine. Infatti, alimenti come avocado, oli vegetali, noci e semi e pesci selvatici grassi aiutano il corpo a metabolizzare il grasso immagazzinato. Migliorano l’appetito, ti fanno sentire sazio e soddisfatto dopo aver mangiato e migliorano il tuo umore.

Mangiare grassi sani quando si perde peso non è solo salutare, ma anche necessario. rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare, migliorare il metabolismo e la funzione cerebrale, ripristinare equilibrio ormonale e ridurre l’infiammazione dannosa in tutti i sistemi del corpo.

Elenco degli alimenti contenenti i grassi più sani

A poco a poco, studiando un argomento controverso e pensando a quali alimenti contengono grassi sani, ho formato un riassunto delle raccomandazioni per la loro scelta corretta:

1. Scegli gli acidi grassi omega-3. Combattere gli acidi grassi essenziali omega-3. Il corpo non è in grado di produrli da solo, quindi è necessario assumerli con la dieta. Buone fonti includono salmone selvatico, noci, semi di chia. È molto importante conservare correttamente le fonti di omega-3 in modo che non si ossidino e perdano le loro proprietà caratteristiche benefiche. Leggi di più su questo argomento.

Dai la preferenza solo all'olio d'oliva spremuto a freddo. Processi di raffinazione o lavorazione del petrolio come, ad esempio, estrazione del petrolio con solventi, sbiancamento, deodorizzazione (quando l'olio viene deodorato distillandolo con vapore acqueo a temperature superiori a 230 gradi), idrogenazione (che produce grassi trans saturi di idrogeno ampiamente utilizzati in cucina) rendono l’olio non solo inutile alla salute, ma spesso anche pericoloso. Non abbiate paura che l'olio d'oliva sia un grasso. Il fatto è che l'olio d'oliva è principalmente un grasso monoinsaturo, essenziale per la nostra salute. Contiene grassi non dannosi, ma sani.

2. Cerca un sapore ricco."Tutto dovrebbe avere sapore, colore e odore distinti", afferma Lisa Howard, autrice di The Big Book of oli sani» ( Il grande libro degli oli da cucina salutari). L’olio pesantemente lavorato e “raffinato” non ha sapore, quasi nessun odore ed è di colore chiaro.

3. Presta attenzione alla qualità dei grassi animali. Burro dal latte di mucche nutrite cibo naturale. Burro fuso, da cui sono state rimosse le particelle solide di latte con lattosio e caseina. Tutto questo - buone fonti Grasso animale.

4. Cerca la varietà. L'olio d'oliva, ad esempio, fornirà una dose sana oleocantale - dalle comprovate proprietà antinfiammatorie. Ma ci sono altre opzioni per gli oli vegetali che possono essere utilizzati al posto dell'olio d'oliva: girasole, sesamo, semi di lino. Aggiungendo il trito alla tua insalata, aiuterai il tuo corpo ad assorbire meglio i carotenoidi dagli altri alimenti presenti nell'insalata e a fornirli dose aggiuntiva fibre e proteine.

Se segui il consiglio di mangiare grassi sani per dimagrire, probabilmente preparerai delle insalate. Ricordatevi la raccomandazione solo extravergine. Solo l'olio d'oliva spremuto a freddo conserva le sue proprietà benefiche. Numerosi studi dimostrano la capacità dell'olio d'oliva di resistere ad alcuni tipi di cancro, prevenire lo sviluppo del diabete, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare sistema immunitario, migliorano le condizioni della pelle e rallentano il processo di invecchiamento. Ma soprattutto apprezziamo l'olio d'oliva per il fatto che riduce notevolmente il rischio di ictus e infarti, proteggendo i nostri sistema cardiovascolare dall’aterosclerosi e dal colesterolo “cattivo”. È tutta una questione di ottimo contenuto acido oleico, polifenoli e antiossidante naturale vitamina E. Oppure cucina con cocco.

5. Monitora la qualità della tua fonte di grassi. Se l'olio non viene conservato correttamente, verrà rilasciato sostanze chimiche, che causano stress ossidativo nelle cellule umane e possono provocare malattie degenerative. È importante anche scegliere grassi biologici: spesso nei grassi e negli oli si concentrano le tossine.

6. Evitare alte temperature durante la cottura. Se riscaldi l'olio fino al punto in cui inizia a fumare, si formerà i radicali liberi e altri composti tossici.

Quindi, tenendo conto di tutto consigli utili e scegliendo quello che si adatta ai tuoi gusti, cioè unendo teoria e pratica, potrai decidere tu stesso quali sono i grassi più salutari per l'organismo.