Perché i cibi grassi sono dannosi. Cibi grassi: che danno fanno? Cibi a basso contenuto di grassi: l'inganno del secolo

Non tutti i grassi sono dannosi per l’organismo, alcuni addirittura aiutano a perdere peso. Il grasso è un elemento essenziale per il normale funzionamento del corpo. Partecipa allo sviluppo e alla crescita, protegge gli organi e aiuta a digerire il cibo.

L'amore per i cibi grassi è in pericolo sovrappeso e tutta una serie di malattie. Tuttavia, anche eliminare i grassi dalla dieta non porterà benefici alla salute. Quali cibi puoi evitare e quali no? "Stroynyashka.Ru" offre la valutazione di "I cibi più grassi".

Grassi nella dieta: grassi per 1 kg di peso

I grassi si dividono in animali e vegetali. Quest'ultimo contiene una percentuale molto elevata di acidi grassi insaturi (fino al 90%). Il valore biologico dei grassi è in gran parte determinato dalla presenza di questi componenti essenziali che, come gli aminoacidi e le vitamine, non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere forniti con il cibo. Le fonti principali qui sono oli vegetali e noci.

Indennità giornaliera per animali e grassi vegetali il totale non deve superare 1 g per 1 kg di peso corporeo. I nutrizionisti ritengono che gli adulti moderni dovrebbero ridurre l'assunzione di grassi ad almeno 50 grammi al giorno, e ancora meglio a 30-40 grammi. Inoltre, dovrebbe essere circa 1/3 del grasso consumato origine vegetale.

Non dovresti escludere completamente i cibi grassi dalla tua dieta; consumare meno di 15-20 grammi di grassi al giorno è molto dannoso per la salute.

1. Grassi nell'olio vegetale - 99 g/100 g

Il petrolio occupa un onorevole secondo posto nella classifica. Stranamente, il massimo olio grasso- verdura. Nell'olio vegetale il contenuto di grassi varia dal 91% (mais, girasole, semi di lino, zucca) al 99 (oliva, soia, colza).

Sebbene, ovviamente, il grasso in esso contenuto sia radicalmente diverso dal grasso animale: è costituito principalmente da acidi grassi insaturi sani - polinsaturi e monoinsaturi.

Gli oli vegetali contengono molto preziosa vitamina E. Tra le altre cose, la vitamina E lo è potente antiossidante, che contrasta l'ossidazione dei grassi e del colesterolo.

Per ottenere una serie di elementi utili, si consiglia di mangiare oli diversi o una miscela di essi. Devi solo aggiungere olio dopo la cottura. E ricorda: un cucchiaio di olio vegetale contiene in media 9 grammi di grassi.

Olio extravergine d'oliva. Non si discute sulle proprietà benefiche di questo prodotto. L'olio d'oliva è un componente principale della cucina mediterranea. Ma è riconosciuto come il più equilibrato tra le altre diversità del mondo. Oltre a una grande quantità di vitamine E e K, l'olio contiene antiossidanti che migliorano la composizione del sangue ed eliminano i processi infiammatori.

Gli scienziati hanno anche dimostrato la capacità di ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna. Il sistema cardiovascolare Con l'uso regolare del prodotto, sei protetto da numerosi disturbi.

2. Contenuto di grassi dello strutto: 89 g/100 g

Il lardo è il campione della top list dei “cibi più grassi”. Il contenuto di grassi nello strutto raggiunge il 90%. Molto spesso i medici consigliano di escluderlo del tutto dalla dieta a causa di alto contenuto in lui grassi saturi.

Eppure lo strutto sì caratteristiche benefiche. Per esempio, lardo contiene vitamina F - acido arachidonico, a cui appartiene grassi insaturi, essendo uno degli acidi grassi essenziali. Acido arachidonico previene la deposizione di colesterolo nelle arterie, influenza l'attività delle ghiandole secrezione interna, rendendo il calcio più disponibile per le cellule. E la cosa più sorprendente è che ti aiuta a perdere peso bruciando i grassi saturi.
Inoltre, lo strutto è ricco di selenio, la cui mancanza può portare a una diminuzione dell'immunità e ad un indebolimento funzione sessuale, aumento del rischio cardiovascolare e malattie oncologiche.

Pertanto, a volte mangiare un pezzetto di lardo è addirittura benefico.

3. Burro 82 g/100 g e burro chiarificato 99 g/100 g

Il Ghee è ottenuto da burro- nel processo di bollitura, acqua, proteine ​​del latte e zucchero del latte. Di conseguenza, il contenuto di grassi nel burro chiarificato raggiunge il 98%!

Tuttavia, è considerato il più utile tra tutti i tipi di oli animali. E in indiano sistema medico Ayurveda burro fuso non solo un prodotto alimentare, ma anche medicinale: migliora la digestione, ringiovanisce e ha proprietà toniche.

Il burro è inferiore al burro fuso in termini di contenuto di grassi: contiene "solo" dal 75 all'82%. Burro - fonte preziosa vitamina D e beta-carotene. Ma affinché queste vitamine vengano preservate, è meglio aggiungere già il burro pasti pronti e non usarlo per friggere!

Abbastanza elevato è anche il contenuto di grassi dei cosiddetti burri leggeri; di solito è del 60-65%.

4. Contenuto di grassi della carne 7-70 g/100 g

Anche la carne è un prodotto piuttosto grasso. Sebbene il grado di contenuto di grassi dipenda dal tipo. Naturalmente, qui la carne di maiale ha la precedenza: la carne di maiale grassa contiene circa il 50% di grassi e la punta di petto il 63% di grassi. La carne di maiale è più magra: contiene "solo" il 33% di grassi. C'è molto grasso sia nel petto di agnello che in quello di manzo.

Ma escludere la carne dalla dieta non è affatto necessario, anzi pericoloso. Dopotutto, la carne è la principale fonte di proteine ​​animali complete che contengono tutto aminoacidi essenziali nelle proporzioni più favorevoli. La carne è ricca di ferro, zinco e vitamina B.

È utile scegliere carne meno grassa: vitello, manzo magro. La carne di coniglio (11%) e quella di cervo (8,5) contengono relativamente poco grasso. Sì, e devi cucinare la carne in modo tale da non aumentare il contenuto di grassi: cuocere a vapore, bollire, stufare, cuocere al forno o alla griglia. Da dopo aver cotto l'intera manica grasso in eccesso scarichi e ti rimane un pezzo completo carne dietetica, cosa che non si può dire della salsiccia!

5. Contenuto di grassi della maionese: 67 g/100 g

La maionese è anche un prodotto molto grasso. Il contenuto di grassi della maionese ordinaria è del 65-70% a causa del contenuto quantitativo di olio vegetale in essa contenuto. Molto spesso girasole.

È vero, esistono anche maionesi a ridotto contenuto di grassi - 20 e 30% - proprio a causa della riduzione del contenuto di olio vegetale in essa contenuto. Viene sostituito con acqua e addensanti (amido, idrocolloidi). Minore è il contenuto di grassi della maionese, maggiore è la quantità di queste sostanze che contiene.

Tuttavia, la maggior parte dei consumatori preferisce la maionese classica con il 67% di grassi. Non c'è alcun beneficio per l'uomo in questo!

6. Grassi nelle noci, semi 50-80 g/100 g

I grassi delle noci sono principalmente polinsaturi e acidi monoinsaturi, che riducono il rischio di malattia cardiovascolare, riducendo il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Senza eccezione, tutta la frutta secca è ricca di proteine, vitamine e minerali.

Nonostante ciò, non dobbiamo dimenticare che le noci sono molto cibi grassi. È sufficiente mangiare qualche frutta secca al giorno.

7. Burro di arachidi – 50 g/100 g

Copiamo gli americani e lo spalmiamo sul pane tostato burro di arachidi? È improbabile che la figura dica "grazie" per aver consumato un prodotto del genere. Infatti, su 100 grammi, la metà appartiene ai grassi. E alle paste di produzione vengono aggiunti ulteriori oli vegetali e zucchero! Oggi vale la pena preparare il burro di noci in casa e la situazione nutrizionale e calorica sarà molto migliore. È consentito consumare non più di quattro cucchiaini da tè a settimana burro di arachidi. Sì, ed è meglio mangiarlo su panini, frutta e verdura e non da solo.

8. I panini di McDonald's sono grassi? 10-54 g/per 1 pezzo

Sappiamo tutti che il loro menu è terribilmente malsano e che non per niente mettono una tabella delle calorie sul vassoio come biancheria da letto. Ma siamo onesti: "Controlli spesso quante calorie hai consumato durante il pranzo in questi locali?" Ecco solo alcuni esempi di contenuto di grassi per panino.

• Filetto di pesce - 13
• BigMac-25
• Doppio Cheeseburger De Luxe - 36
• Grande gustoso - 50
• Grigliata Gourmet - 54

9. Barrette di cioccolato e caramelle: quanti grassi? 30-50 g/100 g

Anche il cioccolato è un prodotto piuttosto grasso. In media, una barretta da 100 grammi contiene 32 grammi di grassi. Ma il cioccolato aiuta ad aumentare il livello di serotonina ed endorfina nel corpo, sostanze che migliorano l'umore.

Pertanto, non dovresti negarti il ​​​​cioccolato. Devi solo ricordare che maggiore è il contenuto di fave di cacao nel cioccolato, meno grassi contiene: burro di cacao.

Pertanto, è meglio mangiare cioccolato amaro fondente. Il cioccolato con le noci è il più grasso. Ed è meglio evitare completamente barrette di cioccolato, caramelle, marmellata e caramello nel cioccolato - dopotutto, praticamente non c'è cioccolato lì.

Una barretta di cioccolato contiene 50 grammi di grassi ogni 100 grammi. Inoltre, contengono una gamma di additivi, coloranti e aromi artificiali. Ecco perché non perderai mangiando barrette fitness più sane.

10. Spratti, cibo in scatola “sotto olio”, fegato di merluzzo 32-60 g/100 g

Il pesce stesso contiene una grande quantità di grassi e, insieme all'olio, è un prodotto molto grasso. Il contenuto calorico degli spratti è di 363 kcal per 100 grammi. È importante considerare che gli spratti hanno un sapore migliore se combinati con patate fritte, vari stufati grassi e pane. Tali combinazioni non sono certamente dietetiche e quindi, nella forma usuale per la maggior parte dei consumatori, sono piuttosto dannose, anche se non per le loro proprietà, ma per la cultura errata del loro utilizzo.

11. Contenuto di grassi del formaggio: 30 g/100 g

Anche il formaggio è un prodotto grasso. Percentuale Il contenuto di grassi in esso contenuto è solitamente indicato sull'etichetta. Di norma, questi numeri indicano il contenuto di grasso della sostanza secca, la cui quantità varia a seconda del tipo di formaggio. Ad esempio, 100 grammi di formaggio svizzero contengono tipicamente 65 grammi di sostanza secca. E se l'etichetta indica che il contenuto di grassi è del 50%, significa che 100 grammi di formaggio contengono effettivamente 32,5 grammi di grassi.

I formaggi più grassi sono le varietà “Parmesan”, “Cheddar”, “Swiss”, “Emmental”, “Camembert”, “Gouda”, “Gollandsky”, “Russian”, “Poshekhonsky”, “Edamer”: contengono da 24 al 35% di grassi.

Le varietà "Maasdam", "Mozzarella" e "Salsiccia" hanno un contenuto di grassi inferiore al 20%. In media, un pezzo di formaggio contiene dai 5 ai 10 grammi di grasso.

Anche i formaggi fusi sono piuttosto grassi: "Viola", "Druzhba", "Hochland" contengono il 26-28% di grassi. Brynza da latte di mucca meno grasso delle pecore - 20 e 25%, rispettivamente. Tuttavia, il formaggio è uno dei più completi e cibi nutrienti. Contiene molto calcio e fosforo, vitamine A e B12. Sostanze proteiche Durante il processo di stagionatura il formaggio diventa solubile e viene quindi assorbito quasi completamente dall'organismo.

12. Contenuto di grassi di salsicce e wurstel 20-40 g/100 g

Ma la salsiccia è un prodotto che dovrebbe essere abbandonato senza alcun danno alla salute. In relazione con salsiccia affumicata cruda Non c'è dubbio: il grasso è visibile ad occhio nudo. Il suo contenuto in salsiccia va dal 40 al 60%.

Contenuto grasso salsiccia mezza affumicata un po 'meno: dal 30 al 45%. Circa la stessa quantità si trova nel polpettone, nel prosciutto, nel petto e in altre carni affumicate.

Ma salsicce, salsicce e salsicce bollite Le varietà "senza grassi" come "Doctorskaya" e "Molochnaya" sono considerate da molti a basso contenuto di grassi. Tuttavia, il loro contenuto di grassi è piuttosto elevato, dal 20 al 35%. Mangiare un pezzo di salsiccia bollita fornisce circa 10-15 grammi di grasso.

13. Torte, pasticcini - contenuto di grassi 20-45 g/100 g

Anche i prodotti dolciari contengono molti grassi: biscotti, torte, pasticcini, soprattutto quelli di pasta frolla e sfoglia, e anche con crema al burro. Ad esempio, una fetta di torta contiene 25-30 grammi di grassi, compreso il tipo più dannoso: grassi idrogenati o grassi trans. Sono anche chiamati “grassi assassini”. Biscotti, waffle, cracker. Tutti i prodotti culinari di lunga durata contengono dose di carico zucchero e grassi.

14. Fegato d'anatra – 38 g/100 g

Il fegato d'anatra è una frattaglia molto grassa, il piatto più famoso a base di esso è la prelibatezza nazionale francese: il patè di foie gras. Il fegato nella sua forma grezza ha una breve durata, quindi quando acquisti un prodotto sul mercato devi stare attento. I fornitori di fegato d'anatra offrono diverse opzioni per il fegato: un prodotto che è stato sottoposto a congelamento rapido, fegato leggermente bollito e fegato quasi cotto fegato grasso anatra

Molto utile nonostante il contenuto di grassi. Composizione chimica Il fegato d'anatra contiene: colina, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 e PP, oltre a quelle necessarie per il corpo umano minerali: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, cloro e zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, stagno, cobalto, nichel, fosforo e sodio.

15. Noci di cocco e olio di cocco 33 g/100 g

L’olio di cocco contiene fino al 90% di grassi saturi. Nonostante questo indicatore, la maggior parte delle persone che consumano questi prodotti non soffre di obesità o di malattie cardiache.

Gli scienziati hanno notato che il grasso di cocco è un cosiddetto acido intermedio e quindi viene lavorato in modo speciale. Passa direttamente al fegato, dove viene trasformato in un corpo chetonico. Il grasso di cocco aiuta a ridurre l'appetito, aiuta a curare il morbo di Alzheimer e accelera il metabolismo.

16. Halva - grassi sani 30/100 g

Nonostante il suo alto contenuto calorico, l'halva rimane popolare e amato da molte persone. Anche l'abbondanza di vari dolci non ha potuto influenzare l'amore nazionale per questo prodotto: l'halva è ancora uno dei preferiti. E il punto qui non è solo nei suoi benefici o in composizione naturale(anche se anche questo non può essere ignorato), ma il fatto è che amiamo semplicemente questo dolce orientale unico e, assaggiandolo, torniamo sempre all'infanzia. Il contenuto calorico dell'halva di girasole è di 523 kcal per 100 grammi di prodotto, i grassi sono 30 g su 100. Basta non mangiare troppo, l'halva contiene zucchero!

17. Panna acida, panna e grassi in essi contenuti 9-30 g/100 g

Giustamente, la top ten della classifica include panna acida e panna. Sono considerati cibi piuttosto grassi, ma ci sono opzioni. Dopotutto, non è affatto necessario acquistare panna acida con un contenuto di grassi del 30-40%, puoi limitarti al 10 o 15%. E sostituisci la panna con il latte, completamente opzione perfetta- Poco grasso.

18. Grassi in patatine, patatine fritte, cracker 15-30g/100g

I grassi trans sono presenti anche nelle patatine, nelle patatine fritte e nei cracker: il loro contenuto di grassi varia dal 30 al 40%. Una tale quantità di grassi difficilmente può compensare le proprietà benefiche di questi prodotti, soprattutto perché quelli in essi contenuti non sono noti alla scienza della nutrizione. Pertanto, alimenti di questo tipo sono classificati come dannosi.

19. Cagliata di formaggio glassata - contenuto di grassi 28/100 g

Questo è ciò che è contenuto nella cagliata di formaggio glassato: ricotta, zucchero, grasso vegetale, amido modificato, alginato di sodio, gomma di guar, aroma identico alla vanillina naturale, sorbato di potassio, olio di palma, cacao in polvere, lecitina.

Sarebbe sbagliato parlare dei loro benefici, poiché l'unico ingrediente “non dannoso” nella loro composizione è la ricotta. Ma questa non è la normale ricotta pura, ma una sua miscela con grassi vegetali e zucchero a buon mercato. Meglio escluderlo dalla dieta!

20. Pesce azzurro 13-22 g/100 g

Non ci sono dubbi sui benefici del pesce grasso (trota, salmone, aringa, sgombro, sardina). Gli scienziati hanno dimostrato la presenza di Omega-3, proteine ​​di alta qualità e altri componenti in essi contenuti.

Le persone che mangiano regolarmente questo pesce non soffrono quasi mai di problemi cardiaci o malattie vascolari, demenza e depressione.

21. Contenuto di grassi dell'avocado: 20 g/100 g

Rispetto ad altri frutti, l’avocado è carente carboidrati complessi, ma c'è più del 70% di grassi! Questa cifra supera anche i prodotti animali. Il grasso principale della frutta è un componente monoinsaturo chiamato acido oleico. È molto benefico per il muscolo cardiaco.

L’avocado è una buona fonte di potassio. Il contenuto di elementi in esso contenuto è superiore del 40% rispetto a quello di una banana. Un altro componente utile- fibra che migliora la digestione.

22. Gelato e grasso al ghiacciolo - 20 g/100 g

Quando acquisti un ghiacciolo, non essere pigro nel leggere l'etichetta. O almeno trova sopra le preziose lettere GOST. Ciò potrebbe significare che il ghiacciolo è fatto con latte e non con una miscela di olio di palma e additivi del cibo. L'eschimese aiuterà a far fronte blues stagionale e stanchezza. A proposito, Ippocrate consigliava anche di mangiare crema di latte congelata per sollevare l'umore. Le persone in sovrappeso o malate non dovrebbero concedersi il gelato. diabete mellito, aterosclerosi, malattia coronarica, carie e quelli con colesterolo alto. In realtà stai consumando 20 g di grassi da 100 g di gelato.

23. Grassi nelle uova fritte - 17 g/100 g

Il prodotto preferito da tutti è stato recentemente criticato dai nutrizionisti. È stato definito dannoso per la presenza di colesterolo (71% di quello raccomandato dose giornaliera). Ben presto, con nostro grande piacere, gli scienziati hanno dimostrato che non ha alcun effetto sui livelli di colesterolo nel corpo. L'uovo viene nuovamente nominato il miglior alimento sano.

Contiene componenti essenziali: minerali, antiossidanti, vitamine e colina - elemento più utile per l'attività cerebrale. Questo è esattamente ciò che un'enorme percentuale di persone non riceve, circa il 90%! Ma se vuoi solo raccogliere i frutti, fai bollire le uova invece di friggerle.

24. Yogurt intero 6g/100g

Tutti concordano sul fatto che il più delizioso e nutriente sia varietà grassa Yogurt. Ha tutto materiale utile, insito nei latticini, così come nei probiotici, che si prendono cura della bellezza e della salute di tutto il corpo.

Grazie a ricerca clinicaÈ stato dimostrato che i capelli rimangono sempre sani e il processo di digestione migliora. Nonostante alta percentuale contenuto di grassi, questo prodotto è efficace per la perdita di peso.

25. I piatti fritti sono grassi?

Quando si cucinano piatti fritti, agenti cancerogeni. Ecco perché il consumo di questi piatti dovrebbe essere limitato. Gli esperti consigliano di sostituire i piatti fritti con salsicce alla griglia o torta al forno. Prova a sostituire i piatti fritti con cibi al forno o in umido.

Le persone lottano per figura snella E buona salute e nel percorso verso questi obiettivi spesso commettono molti errori. Uno dei malintesi più comuni è l'esclusione da propria dieta Qualunque nutrienti. Molto spesso, sono i grassi a cadere in disgrazia.

È impossibile sapere esattamente quando è apparso per la prima volta questo malinteso, ma è saldamente radicato nelle nostre teste. Molto spesso, le persone con sovrappeso. Credono che ci sia già molto grasso nel corpo e nasce l'idea di mangiare solo cibi a basso contenuto di grassi.

Il numero di persone in sovrappeso nel mondo è in costante aumento e l'idea dei pericoli dei grassi negli alimenti è stata ripresa da industria alimentare. Questa idea di aziende produttrici prodotti alimentari, trasformato in un potente stratagemma di marketing. Sugli scaffali dei negozi hanno iniziato rapidamente e con successo grandi quantità compaiono cibi a basso contenuto di grassi. Formaggio magro, latte, carne, burro e così via: tutti questi e molti altri prodotti alimentari venivano pubblicizzati come panacea e salvezza per le persone in sovrappeso. Ma il miracolo non è avvenuto. Passano gli anni e il numero delle persone in sovrappeso nel mondo aumenta, nonostante gli scaffali dei negozi siano stracolmi prodotti dietetici nutrizione.

Uno dei motivi di questo quadro desolante è che i grassi nel nostro corpo possono essere formati da altri nutrienti, come i carboidrati. Penso che tutti noi abbiamo spesso incontrato persone nella nostra vita che rifiutano i cibi grassi, ma allo stesso tempo mangiano molti cibi contenenti zucchero e altri carboidrati. Può essere diverso prodotti da forno(prodotti da forno), bevande dolci gassate, condimenti vari (in particolare ketchup) ecc.

In un organismo non gravato da movimenti attivi (e queste persone sono la maggioranza), i componenti di questi prodotti alimentari si trasformano rapidamente in grassi, depositati sulla vita e sui fianchi.

Questo è uno dei motivi per cui non dovresti lasciarti trasportare da diete monotone. Il percorso verso la salute e una bella figura è attraverso dieta bilanciata. Nel nostro dieta giornaliera Tutti i componenti nutrizionali essenziali devono essere presenti. Anche i grassi devono essere forniti quotidianamente al nostro organismo attraverso gli alimenti.

Tutti i grassi che mangiamo negli alimenti possono essere suddivisi in due categorie.
Grassi solidi- solitamente di origine animale.
Grassi liquidi- solitamente di origine vegetale. Molto spesso li chiamiamo oli.

La cosa più importante da ricordare è che nessuno dei grassi utilizzati nella nostra dieta è un sostituto completo di tutti gli altri. Il nostro corpo richiede che nella dieta quotidiana siano presenti sia grassi vegetali che animali.

I grassi includono acido grasso, e alcuni di essi non sono sintetizzati dal nostro organismo, ma allo stesso tempo sono vitali sostanze necessarie e sono addirittura considerate vitamine (vitamina F).

Gli acidi grassi sono inclusi membrana cellulare E tessuto connettivo. È stata dimostrata la connessione tra gli acidi grassi insaturi (che fanno parte dei grassi) e il metabolismo del colesterolo nel corpo. Aiutano a convertire il colesterolo in acidi folici e rimuoverlo dal corpo.

Succede così: escludendo completamente i grassi dalla nostra dieta, contribuiamo all'accumulo di colesterolo nell'organismo.

Gli acidi grassi insaturi aumentano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di infarti e ictus. Grazie all'elastico vasi sanguigni, reagiamo con più calma ai cambiamenti meteorologici.

La mancanza di acidi grassi insaturi nella dieta influisce negativamente sul funzionamento del muscolo cardiaco (miocardio) e causa problemi alla pelle. Insieme ai grassi, il nostro corpo riceve vitamine liposolubili A e D, i grassi vegetali contengono vitamina F.

Probabilmente, questi fattori sono sufficienti per giungere alla conclusione che le diete che riducono drasticamente o limitano completamente l'assunzione di grassi nel corpo sono dannose per la salute. Tale restrizione dietetica non contribuirà alla salute del corpo.

Tutti sanno che le preferenze alimentari e la dieta di una persona sono tra i fattori che determinano la salute. Eccessivo e uso regolare Mangiare cibi grassi può causare danni alla vita e alla salute. Cibi grassi (strutto, carne e pesce grassi, salsicce e insaccati, hamburger, panini, torte e altri prodotti nocivi) causano gravi danni al corpo umano.

Perché il grasso è così dannoso?

1. Quando proteine ​​e grassi interagiscono tra loro, acidi nucleici e il glucosio proveniente dagli alimenti grassi consumati, le sostanze tossiche si accumulano nei tessuti e interrompono le funzioni dei tessuti. Le persone che mangiano cibi grassi spesso soffrono di bruciore di stomaco, nausea e persino vomito e indigestione. Prendono malattie organi digestivi, obesità.
2. Secondo alcuni medici, mangiare cibi grassi contribuisce all'insorgenza della malattia aterosclerotica e persino dell'Alzheimer.
3. Secondo una ricerca condotta da medici britannici, gli scolari che mangiano principalmente cibi grassi e pesanti presentano valori inferiori capacità mentale rispetto ai loro coetanei.
4. Il grasso interferisce funzionamento normale nel corpo di vitamina C, o acido ascorbico. Un gran numero di i cibi grassi nello stomaco interferiscono con la normale digestione e si riducono influenza positiva vitamina C sul corpo.
5. Un consumo eccessivo di grassi può contribuire alla formazione di i radicali liberi, che, a sua volta, porta alla distruzione cellulare. Allo stesso tempo si verifica un indebolimento sistema immunitario e accelera l'invecchiamento del corpo.
6. Se una persona consuma molti cibi grassi, il loro livello aumenterà malattie pericolose come ictus, diabete, ipertensione e attacchi di cuore.
7. I lipidi (grassi) riducono significativamente la capacità degli antiossidanti di prevenire la comparsa di tumore maligno nello stomaco. Ciò significa che la presenza di grasso contribuisce alla comparsa di alcuni tumori allo stomaco.
8. Un'altra conseguenza negativa del consumo eccessivo di cibi grassi è il suo impatto sulla salute degli uomini. Più grasso è il cibo che un uomo mangia, meno sperma produce. Secondo lo studio, gli uomini che mangiano cibi grassi hanno il 43% in più di probabilità di essere sterili rispetto a quelli che mangiano cibi sani.
9. Allo stesso tempo, recentemente è stata dimostrata una relazione tra il consumo di cibi grassi e una crescente sensazione di stanchezza. L'analisi mostra che nella maggior parte dei casi i cibi grassi portano sonnolenza durante il giorno e diminuzione della concentrazione.
10. Numerosi studi lo suggeriscono molto uso frequente Gli alimenti grassi aumentano più volte il rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro.
11. Le persone che seguono uno stile di vita e una dieta tipici occidentali presentano un rischio medio aumentato del 30%. attacco di cuore. Le persone che consumano cibi grassi hanno il 35% in più di probabilità di avere problemi cardiaci rispetto a coloro le cui porzioni di carne e cibi grigliati contengono solo una piccola porzione di grassi.
12. I cibi grassi sono uno dei fattori che distruggono letteralmente il fegato. In combinazione con altri effetti dannosi che ci circondano, sono i cibi grassi che possono essere l’impulso finale alla comparsa di alcune malattie del fegato. La maggior parte di essi sono difficili da trattare, diventano cronici e possono persino portare alla morte.

Sulla base di queste considerazioni, prima di scegliere la prossima volta menù audace, meglio pensare a cosa potrebbe portare.

Nel tentativo di perdere peso, molti cercano di eliminare completamente i cibi grassi dalla loro dieta. Tuttavia, non dovresti farlo. Perché?

Cibi grassi: verdetti scientifici

In precedenza, la situazione con il consumo di cibi grassi era chiara: burro e strutto dannoso, oli vegetali utile. In generale, senza grassi è ancora meglio: sarai magro e sano.

Tuttavia, dentro l'anno scorso Alcune delle affermazioni incrollabili della nutrizionista del secolo scorso sono state confutate. Il più grande studio sulla dipendenza della salute dal consumo di grassi è stato avviato negli Stati Uniti nella prima metà del XX secolo. Continua ancora oggi. Tuttavia, gli scienziati sono ora giunti alla conclusione che Le persone più sane e fisicamente attive sono quelle che seguono una dieta mista. La loro dieta contiene grassi sia animali che vegetali.

Non puoi rinunciare completamente al grasso. Dopotutto, quando mancano, il corpo inizia a convertire i carboidrati in grassi. E non lo è L'opzione migliore, poiché i carboidrati sono lungi dall'essere il massimo grassi sani.

Negli ultimi 10-15 anni, l'uso diffuso di cibi a basso contenuto di grassi negli Stati Uniti non ha portato a una diminuzione del numero di persone grasse. Inoltre, il numero di americani obesi è in costante crescita. Aumenta anche l’incidenza del diabete mellito, direttamente correlato al sovrappeso. Quindi una dieta povera di grassi non è meno dannosa per la salute dell'abuso costante di cibi grassi. La mancanza di grasso porta a violazione generale metabolismo.

Un'altra credenza abbastanza popolare: margarina più sano del burro– inoltre non ha resistito alla prova del tempo. La margarina in realtà non ha colesterolo. Ma contiene grassi trans– acidi grassi “spezzati” che non sono tipici dei prodotti normali. Recentemente in un inglese influente giornale medico Sono stati pubblicati i risultati sorprendenti di molti anni di osservazione di 80mila infermieri. Si è scoperto che coloro che amano i cibi con grassi trans hanno un tasso di mortalità significativamente più alto malattia coronarica cuore e infarto miocardico.

Energia grassa

Cibi grassi- fonte d'energia, sono coinvolti nel riscaldamento del corpo. IN situazioni di emergenza La riserva di grasso consente di restare a lungo senza cibo. I residenti delle latitudini settentrionali hanno particolarmente bisogno di grassi. Al minimo temperatura ambiente Dovresti mangiare un pezzetto di burro o qualche altro cibo sostanzioso ogni mattina.

Accumulando tessuto sottocutaneo e il tessuto che circonda gli organi interni, i grassi forniscono isolamento termico al corpo. Ciò riduce il rischio di ipotermia.

Non per niente è la base della dieta di molti popoli del nord pesce grasso. Popoli Lontano nord hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi e ipertensione. Anche se mangiano cibi molto grassi per tutta la vita. Gli scienziati associano questo fatto ai benefici dell'olio di pesce.

Grassi per la mente e la bellezza

I grassi fanno parte delle cellule e sono necessari per il loro rinnovamento. Ci sono soprattutto molti composti simili ai grassi tessuti nervosi e il cervello. Pertanto, una cattiva alimentazione durante l'infanzia provoca danni irreparabili all'intelletto. Con un apporto insufficiente di grassi, gli scolari possono riscontrare una ridotta concentrazione e un calo del rendimento scolastico. Il colesterolo è essenziale per la produzione biologica sostanze attive: acidi biliari, sesso e alcuni altri ormoni. Se non c’è abbastanza grasso nel corpo di una donna, le mestruazioni scompaiono e il concepimento è impossibile.

Le vitamine liposolubili – A, E, D, K – vengono assorbite solo con cibi grassi. Vitamine e grassi sono necessari affinché i capelli crescano bene e la pelle sia sana, bella e liscia.

Acidi essenziali

Alcuni acidi grassi sono essenziali. Dobbiamo ottenerli dal cibo, perché corpo umano lui stesso non sa come produrli. Questi grassi essenziali si trovano nel pesce e olio di pesce, nell'olio di lino e alcuni altri prodotti vegetali. Rapporto corretto contiene grassi essenziali dieta mediterranea, Compreso olio d'oliva e frutti di mare. Gli acidi grassi essenziali regolano il metabolismo del colesterolo e sono necessari per i nostri vasi sanguigni.

Sui vantaggi delle forme sinuose

Anche il grasso è importante corretta formazione corpi. Le donne molto magre sono a rischio di prolasso renale. Dopotutto, il nostro grasso interno come un cuscino, sostiene gli organi e assorbe gli urti. È stato dimostrato che l’osteoporosi e le fratture sono più comuni nelle donne magre che in quelle in sovrappeso. Pertanto, se sei sottopeso, devi mangiare quotidianamente cibi che contengano latte e grassi vegetali facilmente digeribili.

Grassi naturali- più utile

Anche la composizione degli alimenti grassi è molto importante. Se otteniamo la nostra "norma" dai biscotti, dal barbecue e dall'olio vegetale raffinato, non porteremo alcun particolare beneficio per la salute.

Principio principale La dietetica attuale è abbastanza semplice: più è naturale, meglio è. Significa che I grassi migliori sono quelli che non hanno subito alcuna lavorazione. In altre parole, Questi sono grassi vegetali nei semi, pesce grasso, panna acida naturale. In questo caso, la persona è protetta dagli additivi dannosi e riceve tutti i componenti necessari di ciascun grasso.

Ecco perché Non indulgere in cibi con grassi trans. Ce ne sono molti dentro prodotti dolci, riempiendo di caramelle. In patatine, patatine fritte, cracker, biscotti e altri confetteria tali molecole possono essere dal 30 al 50%.

L’olio di palma è un prodotto “pesante” per l’organismo e, in particolare, per il fegato.È presente in alcuni tipi di cioccolato e nelle tagliatelle “usa e getta”. Pertanto, i prodotti con olio di palma non dovrebbero essere presenti sulla nostra tavola tutti i giorni.

Quali grassi scegliere

Il grasso animale che non va abbandonato è il latte. Contiene circa 20 acidi grassi alti valore biologico. Meglio assorbito latticini normale contenuto di grassi.

I prodotti ricchi di acidi omega-3 sono molto utili - olio di lino, pesce di mare.È stato dimostrato che gli acidi omega-3 sono importanti per la prevenzione dell'aterosclerosi. Prova a mangiare pesce almeno un paio di volte a settimana. Aggiungi al cibo miscela oli vegetali per ottenere una varietà di acidi grassi. Mescolare gli oli di oliva, girasole e mais appena prima di condire l'insalata.

L'olio più sano è quello non raffinato, spremuto a freddo. Se non ti piace il gusto, puoi semplicemente mangiarlo ogni giorno olive, avocado, semi o noci.

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Molte persone pensano che non ci sia nulla di sbagliato nella solita dieta ipercalorica e che sia abbastanza accettabile. In effetti, l’unica cosa ideale è che è perfetto per portare alla fine a uno squilibrio nel corpo.

Abituale dieta ipercalorica La dieta è a base di pollo, carne rossa, formaggio e altri prodotti animali, oltre a dolci, cereali lavorati, soprattutto grano. A peggiorare le cose, la persona media che mangia in questo modo consuma enormi quantità di olio vegetale raffinato. Non solo fornisce calorie vuote, ma contiene anche il sospetto cancerogeno 3-MCPD, o monocloropropano, che viene rilasciato quando l'olio viene riscaldato. Molti di noi cucinano le verdure sott'olio e aggiungono condimenti o salse oleose a quasi tutti i piatti e anche agli alimenti che non richiedono cottura.

Per informazioni: Un cucchiaio di olio vegetale contiene 120 calorie.

L'olio viene assorbito rapidamente e si accumula quasi istantaneamente nel corpo sotto forma di depositi di grasso. Ciò si verifica anche nel caso degli oli di oliva, di cocco e di soia.

Prodotti a base di cereali raffinati ( pasta e pane bianco) sono anche una fonte insignificante di minerali, vitamine e soprattutto antiossidanti; vengono rapidamente assorbiti e si accumulano rapidamente nell'organismo sotto forma di depositi di grasso.

Con una tale dieta, il corpo funziona con un'efficienza minima, il che compromette le prestazioni organi interni e porta a malattie croniche e invecchiamento prematuro. Sebbene le malattie croniche possano avere predisposizione genetica, influenzando il grado della loro espressione, situazioni stressanti, dieta ipercalorica e bassa attività fisica, generando malattie gravi, non sono inferiori ai fattori ereditari.

Emergenza malattie croniche aumenta non solo perché preferiamo prodotti animali nella nostra dieta, ma anche a causa del consumo regolare di cereali e altri prodotti vegetali raffinati e trasformati che non contengono quasi fibre e altri micronutrienti essenziali. Oltre a ciò, il nostro organismo riceve una quantità inaccettabile di dolcificanti, saccarosio semplice e, come già accennato, oli vegetali raffinati. Questi prodotti non contengono quantità richiesta vitamine e microelementi, costringono il nostro organismo a utilizzare le riserve di riserva disponibili per compensare quelle non ricevute dal cibo nutrienti, causando così ulteriore stress tossico.

Quando consumiamo cibi con basso valore nutrizionale, l'organismo aumenta la produzione di radicali liberi e tossine, che diventano causa di malattie croniche e persino di morte prematura.

Molti di noi consumano grande quantità prodotti a cui sono stati sottoposti trattamento termico, contenente molti grassi trans, sale, zucchero e vari esaltatori di sapidità. Invece di Nutrizione corretta contenente frutta fresca, verdura, fagioli, noci e semi ad alto valore nutrizionale e che promuovono la salute, noi quantità illimitata Nutriamo il nostro corpo con cibo a basso valore nutrizionale. Infatti, le tre principali fonti di calorie nella dieta americana sono il latte, la soda e la margarina, una combinazione di grassi e zuccheri raffinati che rappresenta il 65% delle calorie totali.

La nota piramide alimentare proposta negli ultimi vent'anni ha portato al fatto che la dieta di chi aderisce a tale dieta comincia a contenere alimenti con quantità insufficiente microelementi e fibre di origine vegetale. Tuttavia, recentemente, nonostante alcuni cambiamenti nell'elenco prodotti accettabili, la piramide alimentare ancora non lo sottolinea frutta fresca, fagioli, noci, semi crudi e verdure bollite come le principali fonti di calorie, che, di fatto, dovrebbero costituire l'anello principale di qualsiasi dieta sana.