Ricette per cucinare piatti per malattie del fegato. Zuppa vegetariana di orzo perlato. Come calcolare la dieta quotidiana con questo tipo di dieta, tenendo conto del corretto rapporto tra proteine e carboidrati

In presenza di malattie del fegato, i medici, inoltre medicinali, prescrivono restrizioni dietetiche significative. Allo stesso tempo, aumenta la quantità di proteine consumate nella dieta, ma norma quotidiana grassi e carboidrati vengono significativamente ridotti, la maggior parte delle restrizioni riguarda i grassi. Anche i metodi di preparazione dei piatti subiscono cambiamenti; in tutte le malattie del fegato è vietato mangiare fritto, affumicato, cibo piccante. Saranno vietati anche molti prodotti alimentari.

Esiste dieta speciale, sviluppato per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiederà una stretta aderenza alle istruzioni, anche una leggera violazione delle stesse comporta dolore e i risultati trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

Caratteristiche della dieta per il fegato

Se il medico ha prescritto la tabella numero 5, oltre alle restrizioni sul cibo e sulla cucina, dovrai rispettare le restrizioni nella routine quotidiana, nonché osservare alcuni altri divieti. Tra quelli importanti ci saranno i seguenti:

Non dovresti mangiare cibi che promuovono la formazione di acido: marinate, cibi acidi e piccanti;
È vietato mangiare cibi contenenti conservanti, coloranti, fritture e cibi grigliati;
tutte le pietanze devono essere frullate, tritate e sempre calde;
bisogno di mangiare cibo in piccole porzioni 6–7 volte al giorno;
la quantità di acqua consumata (esclusa quella alimentare) dovrebbe essere di almeno 1,5 litri al giorno;
Non dovresti mai soffrire la fame;
contenuto calorico del cibo - 3200–3500 kcal al giorno;
sale - non più di 8 g.

Nella tabella sono presentati i principali prodotti alimentari consentiti e vietati:

Gruppo di prodotti	Potere	È vietato
Pane e prodotti farinacei	Il pane di ieri da Farina di frumento 1° e 2° elementare, torte al forno(con mele, ricotta, carne, pesce)	Pane appena sfornato, prodotti a base di farina di segale, torte fritte, prodotti da forno, pasta sfoglia
Carne, pollame	Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bollito e salsicce	Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, qualsiasi salsiccia, tutti i tipi di carne affumicata, anatra, oca
	Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)	Varietà grasse, pesce in scatola, marinate, pesce salato, pesce affumicato
Cereali, pasta	Vermicelli, pasta, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso	Miglio, semole d'orzo
	Latticini con pasta, verdure e cereali in brodo vegetale, borscht, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)	Tutti i primi piatti con brodo di carne o di pesce, okroshka e zuppa di cavolo verde
Latticini	Kefir, latte, ricotta (a basso contenuto di grassi o semigrasso) e piatti preparati con esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e delicato	Latte cotto fermentato grasso e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante
	Frittata proteica, uova alla coque fino a 1 tuorlo al giorno (nei piatti)	Uova sode e fritte
	Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), pisello verde(purè di patate), crauti(non acido)	Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma
Dolci, frutta	Bacche e frutti non acidi, frutta secca, gelatine e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, conserve, miele, caramelle (senza cioccolato)	Prodotti a base di crema, cioccolato, gelato
	Solo raffinati: oliva, girasole, senape, amaranto; burro solo naturale, non salato	Grasso d'agnello, lardo, grassi di manzo e pollame
	Tè debole, caffè con latte, succhi di frutti di bosco, frutta e verdura, decotto di rosa canina	Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcolici

Menù della settimana

Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione in periodo acuto Dovrai seguire rigorosamente le istruzioni della dieta.

Dovresti rispettare sia il programma dei pasti stesso sia le restrizioni sulla gamma di cibi e sui metodi di preparazione. Durante la preparazione del cibo per un paziente affetto da malattie croniche fegato, potete utilizzare l'elenco dei piatti proposti in tabella. Questo menu per tutti i giorni della settimana può essere utilizzato durante il periodo di remissione della colecistite, dell'epatite e dell'epatosi grassa.

Giorni della settimana	Mangiare	Menù
Lunedi	1a colazione	Porridge di latte di grano saraceno con cracker
	2a colazione	Ricotta audace con frutta secca
		Borscht con brodo vegetale e panna acida. Polpette di manzo, purea di zucca, composta. Pane bianco raffermo
		Torta al forno con gelatina
		Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

	1a colazione	Porridge di latte di riso, torta dolce al forno
	2a colazione	Mele o mousse di frutta dolce
		Zuppa di barbabietole. Involtini di cavolo ripieni. Decotto di rosa canina. Pane, torta, gelatina
		Dolce marshmallow
		Zuppa di purea da carne di gallina con verdure, gelatina
		Latte con cracker
	1a colazione	Porridge di latte "Hercules" con marmellata
	2a colazione	Casseruola di cagliata con miele
		Zuppa di cavolo cappuccio con pane raffermo. Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, torte dolci
		Casseruola di zucca con marmellata
		Zuppa cremosa di agnello giovane con verdure. Cracker. Caramelle
		Latte cagliato con torta
	1a colazione	Porridge di latte di grano saraceno con cracker
	2a colazione	Frutta dolce, succo di frutta, frittata di albumi al vapore
		Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita. Insalata di verdure. Decotto di rosa canina
		Budino di frutta al vapore
		Zuppa di latte con pasta. Tè con un pezzo di formaggio e pane
		Massa di cagliata con frutta
	1a colazione	Porridge di latte di riso con cracker
	2a colazione	Pastiglia dolce, tè, torta
		Zuppa di cavoli Cotolette di maiale e manzo al vapore con insalata di verdure. Decotto di rosa canina
		Latte con biscotti
		Purea di zucchine con pollo bollito

	1a colazione	Zuppa di latte con pasta e torta dolce
	2a colazione	Frittata al vapore composta da due uova. Kissel. I biscotti di ieri
		Zuppa di verdure. Polpettone con insalata di verdure. Composta
		Frutta fresca (banane, albicocche secche, uvetta). Decotto di rosa canina
		Squallido zuppa di verdure con i cracker. Caramelle
		Mousse dolce di frutta e latte
Domenica	1a colazione	Porridge di semola con miele o marmellata e cracker
	2a colazione	Casseruola di ricotta, caffè con latte
		Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf da carne bollita. Insalata di verdure. Decotto di rosa canina
		Mele cotte. Kissel
		Zuppa di verdure con crostini. Tè con pane e un pezzo di formaggio
		Latte cagliato

Per i bambini e la gravidanza, la dieta richiede un aggiustamento, che è importante discutere con il medico. Durante una riacutizzazione, la nutrizione richiederà un aggiustamento a seconda del tipo di malattia.

Ricette salutari

Il cibo per tutti i giorni durante la malattia non deve essere insapore. Sebbene le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedano significative restrizioni dietetiche durante le riacutizzazioni, ce ne sono molte ricette semplici, che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

Insalate

Sono un'ottima aggiunta alle portate principali. Frutta e verdura non sono utili solo per le malattie del fegato, ma sono anche una sorta di medicina. I frutti piccanti non vanno cotti (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano aumento della formazione di gas nell'intestino. Alcune ricette sane e gustose includono:

Mele e pomodori. 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, la stessa quantità di mele viene sbucciata e privata dei semi e anche tritata. Pomodori e mele vengono posti alternativamente sul piatto, versati con panna acida e guarniti con prezzemolo.
Carote e olivello spinoso. Sbucciare e grattugiare finemente 0,4 kg di carote, aggiungere 250 g di frutti di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciate riposare per mezz'ora e poi servite.
L'insalata è magra. Tagliare a cubetti 40 g di pollo bollito, 25 g di prosciutto, 30 g di patate lesse e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g cetrioli freschi. Mescolare tutto, condire con panna acida. Disporre in una collinetta e cospargere sopra il formaggio grattugiato.
Macedonia. Tagliare a cubetti 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne, tagliare a metà 120 g di uva, unire il tutto, versare sopra 20 g succo di limone e 10 g di marmellata.

Borscht con brodo vegetale

Per le malattie del fegato, così come per le malattie dei reni e dello stomaco, sarà utile cucinare il borscht con brodo vegetale.

70 g di barbabietole rosse devono essere tritate finemente e macinate una piccola quantità salare, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo tempo tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quando le verdure saranno pronte, aggiungere 100 g di cavolo cappuccio tagliato finemente e 60 g di patate tagliate a listarelle. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

Nel borscht finito aggiungere 40 g di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

Pollo greco in sacchetti di carta

Per le malattie dell'apparato digerente e del fegato, è utile la carne di pollo bollita. Per rendere il tuo cibo delizioso, puoi usare questa ricetta:

Devi prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolarlo con 20 olive, 1 cucchiaino. origano secco, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva. Mettete il composto in una ciotola e ponete in frigorifero per mezz'ora.

Quindi realizzare quattro sacchetti di carta forno (50 cm), che verranno riempiti con il composto dal frigorifero, pomodorini (16 pz.) e 100 g di formaggio grattugiato. Le palline possono essere legate e poste a bagnomaria per 20 minuti. Il piatto va servito caldo.

Il fegato è uno degli organi umani vitali. E, sfortunatamente, vengono registrati sempre più casi della sua malattia. Uno dei fattori principali nel recupero è la completa aderenza alla dieta prescritta. Molte persone pensano che questo escluda tutte le prelibatezze e perda la varietà del cibo consumato, ma non è così. Esistono ricette per piatti che deliziano il gusto e, allo stesso tempo, sono ammessi a persone con fegato malsano.

Le malattie del fegato richiedono una revisione della nutrizione guarisci presto ed escluse le riacutizzazioni.

Spuntini e insalate

La dieta per i pazienti con fegato malato consente qualsiasi insalata a base di verdure con olio vegetale. Allo stesso tempo, è meglio escludere dalla dieta piatti grassi e eccessivamente pepati. Successivamente vedremo alcuni snack salutari e allo stesso tempo insoliti che possono mangiare le persone con problemi. tratto gastrointestinale. Porteranno solo benefici persone sane.

Barche di cetrioli

Ingredienti: cetrioli, pomodori, cavoli, uova, panna acida. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo e formare delle barchette. Tritare finemente i pomodori e la polpa di cetriolo. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio e tagliare l'uovo a listarelle. Per realizzare il ripieno bisognerà unire le verdure con un uovo. Farcire gli stampini di cetriolo con il composto. Versare la panna acida rimanente sopra il piatto risultante e guarnire con le erbe. Per i malati a cui viene prescritta una dieta, si consiglia di utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi.

Antipasto di pomodoro

Ingredienti:

pomodori - 10 pezzi .;
formaggio feta - 100 g;
foglie di vite - 10 pezzi .;
olio vegetale- 1 cucchiaio. l.;
sale.

Algoritmo:

Tagliare i pomodori a fettine e strappare le foglie di vite. Foglie di vite Non dovresti tagliarlo con un coltello, poiché perderebbe le sue proprietà benefiche.
Tagliate il formaggio a cubetti e mescolatelo al resto degli ingredienti.
Condire con olio e sale. Il piatto per chi soffre di malattie del fegato è pronto.

Insalata con formaggio e frutta

Avrai bisogno:

Insalata con frutta fresca e formaggio - sano e facilmente digeribile, senza stress per il tratto gastrointestinale e il fegato.

Formaggio svizzero (Altai o Mosca) - 250 g;
arancia o mandarino - 2 pezzi .;
mele - 2 pezzi .;
zucchero;
yogurt magro - 150 ml;
succo di limone.

È meglio preparare l'insalata subito prima di servirla per evitare di rilasciare una grande quantità di succo di frutta. Insalata pronta. È così facile da fare piatto originale, ha permesso problemi al fegato e con la dieta prescritta. Algoritmo:

Sbucciare la frutta e tagliarla a cubetti medi.
Affettare o grattugiare il formaggio.
Per condire lo yogurt, aggiungere lo zucchero e il succo di limone per renderlo acido.
Mescolare gli ingredienti principali con il condimento.

Cosa potete preparare dai primi piatti?

I piatti a base di brodo vegetale con pasta, cereali ed erbe aromatiche non solo sono ammessi, ma sono consigliati ai pazienti con problemi al fegato. Solo l'uso di brodi di carne, pesce o funghi è irto di conseguenze. Di seguito sono riportate ricette molto semplici da preparare, ma questo non fa sì che il loro gusto cessi di essere insolito, piccante e raffinato.

Borsch ucraino

Componenti:

barbabietole - 70 g;
cavolo - 100 g;
patate - 60 g;
carote - 15 g;
sedano (facoltativo);
pomodori - 50 g;
panna acida a basso contenuto di grassi - 30 ml;
burro, liquido - 350 ml;
verde.

Piano di cottura:

Tagliare le barbabietole a fettine sottili e aggiungere sale.
Versare l'olio e aggiungere al composto 100 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio chiuso.
A questo punto, tritare le verdure rimanenti. Aggiungeteli poi alle barbabietole e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso il tempo gettate nella pentola la verza e l'acqua rimasta e lasciate bollire.
Dopo la bollitura, mettere nella padella le patate tagliate a dadini e continuare la cottura. Al momento di servire, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche al piatto.

Zuppa di farina d'avena

Per il piatto avrai bisogno di: farina d'avena, zucchine giovani, carote, acqua, sale. Versare l'aneto sui fiocchi e mescolare bene. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a fette medie e le carote grattugiate. Cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale. La ricetta è composta interamente da prodotti dietetici, quindi molto utile per le persone che hanno il fegato malato.

Zuppa vegetariana

orzo perlato;
carote - 35 g;
patate - 65 g;
panna acida a basso contenuto di grassi;
brodo vegetale - 350 ml.

Algoritmo di cottura:

Sciacquare i cereali, aggiungere acqua e cuocere.
Tagliare le carote a fettine sottili o grattugiarle e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide in 50 ml di liquido. Buttate poi le fette di patate e bagnate con il restante brodo vegetale.
Tenete sul fuoco finché le patate non saranno diventate morbide.
Aggiungi il porridge cotto e il sale alla zuppa. Servire il piatto caldo.

Zuppa a base di latte

Ingredienti: farina e uova; latte - 300 ml; zucchero a piacere. Prepara l'impasto. Per fare questo, mescolare 40 grammi di farina con 4 uova e 10 ml di acqua. Stendere ad uno spessore di 2-3 millimetri e lasciare asciugare sulla tavola. Tagliateli quindi a listarelle lunghe e sottili e fatele cuocere fino a metà cottura in acqua bollente leggermente salata. Far bollire il latte, il sale e lo zucchero. Mandagli delle tagliatelle. Se lo si desidera, aggiungere il burro alla zuppa. Così, piatto gustoso perché un fegato malato, cosa possibile con una dieta, è pronto.

Ricette per piatti di carne, pesce e pollame

La preferenza dovrebbe essere data ai piatti in cui consistono le ricette varietà a basso contenuto di grassi carne e pesce. Questi includono pollo, manzo, tacchino, coniglio o parti magre di maiale. Una dieta per il fegato esclude il consumo di pesce affumicato e salato, nonché di salsicce. È consentito mangiare salsicce di latte in piccole quantità e in modo irregolare. Ma questa decisione dovrebbe essere concordata con il medico.

Casseruola di verdure

Avrai bisogno:

carne di pollo - 100 g;
farina - 10 g;
latte - 50 ml;
cavolfiore, carote, albume di un uovo.

Macinare la carne bollita in un tritacarne. Incorporate gli albumi e il burro. Mettere il composto risultante in una padella e friggere fino a metà cottura. A questo punto fate sobbollire leggermente le carote e il cavolo tritati in una casseruola con l'olio. Disporre gli strati su una teglia. La prima è la carne macinata, poi - stufato di verdure. Versare leggermente l'olio sopra e infornare. Quando appare una crosta dorata, il piatto può essere tolto.

Polpette con carne

Ingredienti del piatto: manzo - 100 g; pane leggermente raffermo; liquido (acqua o latte); sale. Versare l'acqua fredda sul pane. Macinare la carne in un tritacarne, preferibilmente due volte. Strizzate il pane e unitelo alla carne, quindi passate nuovamente il composto ottenuto al tritacarne. Salare la carne macinata e formare delle polpette. Vapore. Può essere servito con salsa.

Cotolette di manzo

Avrai bisogno di: pane raffermo - 20 g; latte o altro liquido; manzo - 125 g; olio vegetale e sale. Versare sul pane latte freddo. Pulite la carne di manzo e tagliatela a pezzetti. Strizzate leggermente il liquido dal pane e tritatelo insieme alla carne in un tritacarne. Preparare delle cotolette con la carne macinata e cuocerle a vapore per 20 minuti. Servire il piatto caldo e, se gradito, con una salsa leggera.

Cotolette di pesce

Avrai bisogno di: filetto di pesce - 80 g; liquido - 20 ml; pane - 20 g; burro e sale. Unisci il filetto di pesce con il pane imbevuto, quindi macinalo in un tritacarne. Vale la pena notare che per le malattie del fegato è meglio prendere pesce magro. Mescolare la carne macinata risultante con il burro in ragione di 50 grammi per 1 chilogrammo di carne. Preparare le cotolette e cuocerle a vapore per 15-20 minuti. Il piatto è ottimo servito caldo.

Lucioperca bollito con salsa

Ingredienti: filetto di pesce - 100 g; panna acida a basso contenuto di grassi - 15 ml; mezzo uovo; burro e farina. Lessare il pesce in acqua salata. Nel frattempo prepara la salsa: unisci la panna acida con il burro e la farina. Aggiungere mezzo uovo tagliato a cubetti. Disporre il pesce cotto su un piatto e versarvi sopra la salsa. Se lo si desidera, cospargere il piatto con le erbe. Se hai una malattia al fegato, puoi usare quanto segue per questo piatto: varietà dietetiche pesci come il luccio o il nasello.

Dieta a base di verdure per un fegato malato

La dieta del fegato consente il consumo di verdure in forme come: bollite, al vapore, al forno o in umido. Allo stesso tempo, non dovresti mangiare verdure in salamoia, aglio e funghi. Vediamo ora dei piatti molto facili da preparare. Ma, nonostante la loro facilità, non sono assolutamente inferiori ai complessi capolavori della ristorazione, la cui preparazione richiede molto tempo e fatica.

Caviale di melanzane

Ingredienti:

melanzane - 4 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
cipolla - 1 pz.;
olio vegetale;
concentrato di pomodoro (o pomodoro fresco);
verde.

Sfumature di cucina:

Bucherellare le melanzane con una forchetta e cuocere in forno finché saranno morbide. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti grandi. Lessare le verdure in acqua con un cucchiaino di olio.
Passateli quindi al tritacarne. Aggiungere alla miscela risultante: due cucchiaini di olio e pasta di pomodoro, sale. Schiacciare le melanzane e aggiungerle anche alle verdure.
Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.

Peperoni ripieni

Ingredienti del piatto: peperone- 150 g; ricotta (contenuto di grassi fino al 9%); uovo - 1 pz.; burro. Mondate e sbollentate i peperoni acqua calda pochi minuti. Nel frattempo preparate la carne macinata: grattugiate la ricotta e mescolatela con l'uovo, quindi aggiustate di sale. Aggiungi verdure se lo desideri. Riempi il pepe con la miscela risultante. Cuocere in forno. Per i pazienti con problemi al fegato e con una dieta prescritta, questo piatto costituirà una buona alternativa alla dieta quotidiana.

Cotolette di cavolo cappuccio

Avrai bisogno di: cavolo bianco - 200 g; mela - 50 g; semola - 15 g; latte 30ml; panna acida - 15 ml; burro; un quarto di uovo; pangrattato, sale. Tritare il cavolo cappuccio e tritare finemente le mele. Gettare in una casseruola, diluire con il latte e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. È importante evitare che il cavolo diventi rosso. Quindi aggiungere gradualmente semolino, mescolando bene e lasciando riposare per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare la massa risultante, quindi aggiungere l'uovo e il sale. Preparare delle cotolette con la carne macinata, cospargerle di pangrattato e cuocere in forno. Al momento di servire, versare la panna acida sul piatto.

La nutrizione per le malattie del fegato implica una serie di restrizioni e va ricordato che l'attenzione con cui vengono seguite le raccomandazioni dietetiche dipende dall'efficacia del trattamento nel suo insieme e dalla rapidità con cui si verificherà il recupero. La condizione del fegato dipende direttamente dalla nutrizione di una persona. Questo organo non è solo la ghiandola più grande corpo umano e uno di gli organi più importanti sistema digestivo, ma anche un filtro naturale, il cui compito è quello di raccogliere ed eliminare sostanze tossiche, che entrano nell'organismo principalmente con il cibo o si formano durante l'elaborazione dei componenti da parte dell'organismo medicinali.

L'essenza nutrizione dietetica nelle malattie del fegato si riflette meglio nel cosiddetto “ regola del tre F”: è necessario escludere grassi, fritti e prodotti gialli. Frequente pasti frazionati: mangiare piccole porzioni con brevi intervalli tra i pasti. È importante rispettare gli standard di assunzione di proteine e carboidrati. Non dovresti consumare più di 150 g di proteine al giorno e il rapporto tra proteine vegetali e animali dovrebbe essere approssimativamente uguale. I carboidrati nella dieta quotidiana non dovrebbero superare i 450 g e, per alcune malattie, anche meno.

Si consiglia di consumare prevalentemente grassi vegetali, in alcuni casi il medico può consigliare l'assunzione di oli di oliva o olio di lino. Dovrebbe esserci abbastanza fibra nel tuo cibo. Accettabile i seguenti tipi elaborazione culinaria piatti: bollire, stufare, cuocere a vapore, cuocere al forno. valore dell'energia razione giornalieraè 2500-2800 kcal. La dieta per le malattie del fegato viene solitamente selezionata dal medico curante o dal nutrizionista. Gli aspetti generali della nutrizione dietetica possono essere determinati in modo indipendente, ma se problemi controversi,esigenze selezione individuale piatti, è meglio consultare uno specialista.

Caratteristiche della dieta n. 5

Per le malattie del fegato e della cistifellea, viene prescritto il paziente nutrizione terapeutica, corrispondente tabella dietetica N. 5. Lo scopo di tale nutrizione è ridurre al minimo il carico sul fegato, cistifellea, pancreas e altri organi apparato digerente. Inoltre, la tabella n. 5 ha proprietà disintossicanti, aiuta a rimuovere le tossine accumulate dal corpo e ad ottimizzare il funzionamento del sistema digestivo. Le sue caratteristiche sono le seguenti:

Primo pasto Si consiglia di mangiare tutti i giorni. Possono essere zuppe dietetiche o borscht senza carne e verdure fritte.
Carne di pesce servire come fonte di proteine animali sane. Dovrebbero essere magri e cotti solo al vapore, al forno o bolliti. Non puoi mangiare sushi se hai una malattia al fegato.
Verdure – fonte importante fibra, dovrebbero essere sulla tavola ogni giorno. Le eccezioni sono pomodori, cipolle, aglio e ravanelli: non è consigliabile consumarli.
Uova Si consuma preferibilmente sotto forma di frittate al vapore. In alcuni casi, il medico può consigliare di limitare o eliminare i tuorli.
Latticini servire come fonte di calcio, ma va ricordato che latte intero– carico pesante per il sistema digestivo. È meglio dare la preferenza ai prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi. Rjaženka e formaggi salati dovrebbero anche essere esclusi dalla dieta.
Porridge e pane - fonti di carboidrati e il loro consumo è necessario. Si sconsigliano i porridge di mais e orzo. Il pane deve essere quello di ieri; potete consumare anche cracker, biscotti e fette biscottate. In alcuni casi, dovresti rinunciare al pane nero.
Dolci si consiglia di limitare e quando colelitiasi– escludere dalla dieta.

Durante le esacerbazioni di alcune malattie del fegato e della cistifellea, il medico può raccomandare di eliminare temporaneamente dalla dieta quasi tutti gli alimenti contenenti grassi. I piatti devono essere caldi; mangiare cibi troppo caldi o freddi è inaccettabile.

Tabella n. 5: esempio di menu per il giorno durante il periodo di remissione della malattia

Colazione. Farina d'avena con acqua o ricotta a basso contenuto di grassi, composta o tè debole.

2a colazione. Carne o pesce, bolliti o al vapore. Contorno - purè di patate senza latte, con burro. Dessert: mela cotta.

Cena. Zuppa dietetica o borscht (con acqua, senza verdure troppo cotte). Tè o composta.

Spuntino pomeridiano. Un bicchiere di decotto di rosa canina o kefir magro, biscotti o cracker.

Cena. Pollo cotoletta al vapore con un contorno di riso bollito o una casseruola di ricotta magra o cheesecake. Tè o composta. Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Ricette per alcuni piatti per la dieta n. 5

Ammollare 20 g di pane bianco raffermo nel latte. 125 g di carne (pollo, tacchino, manzo) pulita da tendini e grasso. Macinare la carne insieme al pane ammollato in un frullatore o passarla al tritacarne. Salare e aggiungere un po 'di olio vegetale. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per 20 minuti.

Zuppa di zucca o zucchine

Tagliare a pezzetti 100 g di zucca o zucchine, precedentemente sbucciate e senza semi, metterle in una padella profonda, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Aggiungere mezzo cucchiaino di burro, 2 cucchiai fiocchi d'avena, in assenza di controindicazioni, zucchero a piacere. Se lo si desidera, la zuppa finita può essere frullata utilizzando un frullatore.

Insalata di barbabietole e carote

Portare a bagnomaria le barbabietole e le carote, tagliarle a cubetti o grattugiarle, aggiustare di sale e condire con olio vegetale.

Biscotto proteico

Separare gli albumi di due uova dai tuorli. Sbattere a neve morbida, aggiungere 70 g di zucchero e 20 g di pangrattato bianco ridotto in briciole. Ungere una pirofila con il burro, adagiare il composto e cuocere in forno a 180ºC.

Cosa è importante ricordare oltre all'alimentazione

La dieta per le malattie del fegato da sola non può garantire il recupero. Ma senza il rispetto di esso, il recupero, o almeno una remissione stabile, è impossibile. Pertanto, qualsiasi regime di trattamento del fegato deve essere supportato da un programma dietetico ben progettato. Tuttavia, anche nella fase di remissione, per non parlare dell'esacerbazione della malattia, non puoi limitarti solo a una corretta alimentazione. I farmaci appartenenti alla categoria degli epatoprotettori forniranno supporto al fegato. Proteggono le cellule del fegato dai danni causati dalle tossine, si normalizzano processi metabolici in essi e stimolarne la rigenerazione.

Di norma, per scopi epatotettori viene prescritta una delle seguenti combinazioni: Thioctacid + Heptral o Thioctacid + Maxar. Il primo schema prevede l'iniezione di farmaci, il che non è sempre conveniente. Non tutti i pazienti possono organizzare iniezioni e flebo a casa; alcune persone hanno generalmente paura delle iniezioni e tutto il resto modi possibili vengono evitati. In una situazione del genere, il regime Maxar, in cui i farmaci possono essere assunti per via orale, diventa più attraente.

Maksar – moderno epatoprotettore a base di erbe, principale sostanza attiva che è l'estratto di Maakia Amur, ricco di sostanze biologicamente attive. Aiutano a normalizzare il metabolismo delle cellule del fegato e ne stimolano il recupero. Di conseguenza, la funzione di produzione della bile da parte del fegato e il suo deflusso vengono normalizzati.

Una corretta alimentazione secondo la dieta n. 5 e il supporto del fegato con epatoprotettori contribuiranno ad accelerare il recupero e ripristinare il normale funzionamento delle cellule epatiche.

Con le malattie del pancreas, della cistifellea e del fegato, è necessario il loro trattamento, inoltre, in modo completo e per un periodo piuttosto lungo.

Certo, quello trattamento farmacologico ti aiuterà a far fronte alla malattia, ma la dieta per un fegato malato non è l'ultimo posto nella lotta contro la malattia. Consideriamo questo problema in modo un po’ approfondito.

Come sapete, il fegato è il “filtro” del nostro corpo, grazie al quale tutto sostanze nocive, tossine e veleni. Quando si utilizzano prodotti insieme a componenti utili Anche quelli nocivi entrano nel nostro corpo e in grandi quantità. Inoltre, i farmaci possono anche interferire con il normale funzionamento del fegato. Ma il primo a causare danni è, ovviamente, l’alcol.

Perché è necessario un fegato?

Sulla base di quanto sopra, possiamo concludere che il fegato è sottoposto a un carico enorme. Ogni cosa ha la sua misura e quando tutto confluisce nel nostro “filtro” ciò può portare a malattie del fegato.

Da un punto di vista medico, ci sono molte diverse malattie del fegato. Alcuni portano natura infettiva, altri hanno un effetto molto dannoso su operazione normale pancreas e cistifellea.

Per scoprire la malattia esatta, è necessario sottoporsi a determinati studi e superare alcuni test. E solo quando la tua diagnosi sarà confermata da un medico, puoi iniziare il trattamento. Una dieta per le malattie del fegato è esattamente ciò che aiuterà il tuo corpo ad affrontare la malattia ancora più velocemente.

Qual è la dieta per le malattie del fegato?

Quindi, grazie a speciale sistema dietetico puoi aumentare l’efficacia del trattamento della malattia.

Sulla base di fonti mediche, la dieta per le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea ha la tabella numero 5a.

Le ricette per la tua dieta dovrebbero essere ricche di proteine, fibre e minerali.

Lo scopo di questa dieta è normalizzare la funzionalità epatica e stabilizzare il pancreas e la cistifellea.

Cosa puoi mangiare in base alla tua dieta?

I prodotti alimentari scelti correttamente, nonché il metodo di preparazione, contribuiscono per l'80% al successo della dieta. Certo, ci sono molti gustosi e piatti salutari, le cui ricette tengono conto delle caratteristiche nutrizionali per le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea. Ma ne parleremo più avanti. Ora diamo un'occhiata all'elenco dei prodotti che puoi introdurre tranquillamente nella tua dieta.

Quindi, una dieta per la malattia del fegato può consistere in:

Carne– vitello, manzo, filetto di pollo e coniglio (ma solo varietà a basso contenuto di grassi).
Pescare– lucioperca, merluzzo, navaga e carpa.
Grassi– verdure e burro.
Zuppe di latte e cereali cotto nel brodo vegetale.
Uova– Sono ammesse solo frittate bianche.
Latticini– tutto è possibile, ma solo a basso contenuto di grassi.
Cereali– tutto è possibile, ma solo in forma liquida.
Verdure– pomodori, carote, cetrioli, cavoli (bolliti e freschi); piselli, patate, barbabietole, zucchine, cavolfiore (solo bolliti).
Frutta– maturo e dolce. Si può avere anche frutta secca: albicocche secche, prugne e uva passa.
Dolci– zucchero semolato (non più di 70 grammi al giorno), miele, marmellate, conserve e biscotti (varietà non zuccherate).
Prodotti da forno- Pagnotta di grano, pasticcini immangiabili.
Bere– acqua naturale e succhi (almeno 1,5 litri al giorno).

Durante una dieta, il metodo di preparazione dei piatti gioca un ruolo importante. Inoltre, anche la temperatura del cibo che mangi è molto importante. Il cibo deve essere preparato esclusivamente mediante cottura a vapore, bollitura e stufatura. Il cibo dovrebbe essere caldo, perché troppo caldo o, al contrario, freddo, ha un effetto molto dannoso sul funzionamento del fegato.

Cosa è vietato entrare nella tua dieta durante una dieta?

Per ottenere il massimo dalla tua dieta, le tue ricette non dovrebbero contenere i seguenti alimenti:

carni grasse;
lenticchie, piselli e fagioli;
ravanelli, rape, porri, funghi, rape, cavoli rapa, ravanelli, acetosa e aglio;
tutti i tipi di marinate e cibo in scatola;
pane fresco e dolci;
uova alla coque;
pesce grasso: pesce gatto, salmone, aringa, sgombro, anguilla, ecc.;
pesce e carne affumicati;
frutti aspri e acerbi;
strutto, grasso, margarina;
primi piatti cucinati in brodo di carne, zuppa di cavolo, acetosa e borscht normale;
cioccolato, cacao, caramelle, dolci, creme, gelati;
latticini ad alto contenuto di grassi;
pepe nero macinato, senape, peperoncino;
tè nero forte, caffè;
bevande alcoliche senza eccezione.

Sono severamente vietate le ricette che prevedono una fase di frittura. Dato che la maggior parte delle solite spezie non sono disponibili, usa le erbe aromatiche: prezzemolo e aneto, che saranno un'ottima aggiunta ai tuoi piatti.

Variazioni di diete per malattie del fegato

È importante! Si prega di ricordare che queste informazioni sono solo a scopo informativo. Pertanto, in nessun caso si dovrebbe iniziare una dieta senza prima consultare il medico.

Per diversificare la tua dieta, puoi cambiare i suoi componenti ogni giorno. Vi offriamo diverse diete adatte per le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea. Puoi leggere le ricette per preparare piatti dietetici un po 'più tardi o trovarle tu stesso su Internet.

Opzione uno

Colazione n. 1 – ricotta con panna acida e zucchero, farina d'avena con latte e una tazza di tè leggero.
Colazione n. 2 – mela cotta al forno.
Pranzo – zuppa di verdure per brodo magro, filetto di pollo bollito in salsa di latte, riso bollito e 1 bicchiere di composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano – biscotti e una tazza di infuso di rosa canina.
Cena n. 1 – pesce bollito con salsa di verdure, purè di patate, cheesecake con ricotta (l'impasto non deve essere saporito) e una tazza di tè leggero.
Cena n. 2 – 1 bicchiere di kefir magro.

Opzione due

Colazione n. 1 – salsicce al latte (non più di 2 pezzi), purè di patate, una fetta di pane con burro e una tazza di tè leggero.
Colazione n. 2 – cotolette di carote al vapore, biscotti e 1 bicchiere di latte magro.
Pranzo – zuppa con polpette in brodo magro, involtini di cavolo (a base di carne magra) e un bicchiere di succo dolce appena spremuto.
Cena n. 1 – cheesecake al vapore e una tazza di composta di frutta secca.
Cena n. 2 – 1 bicchiere di infuso di rosa canina.

Prepariamo piatti buonissimi e salutari!

Le ricette seguenti ti permetteranno di mangiare cibi non solo sani, ma allo stesso tempo molto gustosi.

Merluzzo al forno con verdure

merluzzo fresco – 0,8 kg;
limone – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
carote - 2 pezzi .;
olio (preferibilmente d'oliva) – 20 g;
pepe bianco macinato, sale, salvia, cipolla verde, aneto e dragoncello - a piacere.

Iniziamo la cottura: mettete il baccalà precedentemente pulito in una pentola con acqua bollente per 3 minuti esatti, poi tiratelo fuori e fatelo raffreddare. Strofinare il pesce con sale e spezie, cospargere con succo di limone.

Prepariamo il ripieno. In una padella ben calda, senza aggiungere olio, aggiungete le verdure e le erbe aromatiche tagliate a listarelle (potete aggiungere un po' d'acqua).

Farcite il merluzzo con le verdure e disponetene un po' sul pesce. Avvolgere in un foglio di alluminio, pre-unto con olio d'oliva.

Cuocete in forno a 190°C per 25 minuti esatti, poi aprite la pellicola e lasciate terminare la cottura del pesce per altri 12 minuti, non di più. Il baccalà è pronto, buon appetito!

Cotolette di vitamine

Per prepararci avremo bisogno di:

carote – 1 pz.;
mele (non acide) – 2 pezzi;
zucchero: a piacere;
albume d'uovo – 1 pz.;
semolino – 3 cucchiai. cucchiai;
briciole di pane.

Preparazione: Lessare le carote tagliate a fettine sottili. Metti le mele, le carote e lo zucchero semolato tritati finemente in una padella e fai sobbollire per non più di 5 minuti. Dopodiché, lentamente, mescolando continuamente, aggiungi la semola e l'albume pre-montato a questa massa.

Versate poi il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare. Formiamo delle cotolette e le mettiamo su una teglia, le schiacciamo leggermente con i cracker e le cuociamo in forno fino a cottura.

Puoi servire queste cotolette con yogurt e noci. Buon appetito!

Puoi inventare tu stesso ricette per piatti sani, ma non dimenticare i cibi proibiti!

La dieta per le malattie del fegato, come tutte le diete delicate, si basa su tre postulati: "più leggero", "più spesso", "più piccolo". Il primo significa che gli alimenti per le malattie del fegato devono semplicemente essere a basso contenuto di grassi. In secondo luogo, devi mangiare in piccole porzioni e il più spesso possibile. In terzo luogo, mangiare esclusivamente cibo tritato finemente o, meglio ancora, grattugiato, masticandolo accuratamente.

Dieta terapeutica per le malattie del fegato: tabella n. 5

La dieta terapeutica per le malattie del fegato è una delle più posti importanti, integrando la terapia prescritta. Necessario restrizioni dietetiche E modalità corretta nutrizione. Il suo rispetto stimola il deflusso della bile e aiuta a ripristinare le cellule epatiche danneggiate, normalizza la funzione intestinale e previene i disturbi metabolici. Per le malattie del fegato non tutti gli alimenti sono ammessi, ma solo quelli facilmente digeribili.

Quale dieta è necessaria per le malattie del fegato dal punto di vista di medici e nutrizionisti? Per pazienti con patologie di questo corpo Si consiglia la tabella n. 5.

La dieta n. 5 per le malattie del fegato soddisfa i seguenti requisiti:

contenuto calorico non superiore a 3.000-3.500 kcal;
le proteine devono essere almeno 100 g;
carboidrati - 400-500 g;
grasso - non più di 100 g;
Il paziente dovrebbe mangiare almeno 5-6 volte al giorno e il carico alimentare principale dovrebbe avvenire nella prima metà della giornata. Devi prendere il cibo in piccole porzioni, masticandolo bene.

Altre caratteristiche della dieta "Tabella n. 5" per le malattie del fegato sono le seguenti: tutto ciò che una persona mangia è diviso in ciò che è consentito e ciò che è severamente proibito.

Cosa possono mangiare le persone con un fegato malato che seguono una dieta per non causare ulteriori danni alla loro salute? IN dieta la quantità di grassi lipotropici che migliorano il metabolismo, che si trovano negli oli vegetali e nelle verdure, nelle vitamine del gruppo B e acido ascorbico; ed è stato aumentato anche il numero dei piatti a base di verdura e frutta.

Quali alimenti sono vietati o dovrebbero essere strettamente limitati in caso di malattie del fegato? I cosiddetti grassi refrattari (montone, oca) e carboidrati con alto contenuto sostanze azotate(ad esempio legumi), sostanze contenenti colesterolo (grassi, fegato, reni, cervello), alimenti che lo potenziano processi di fermentazione nell'intestino ( latte fresco, pasta al burro, cibo in scatola di qualsiasi tipo). Sono severamente vietate tutte le bevande gassate come Coca-Cola, limonata, contenenti additivi e coloranti artificiali.

Quando si segue la dieta "Tabella n. 5" per le malattie del fegato, è necessario imparare a preparare correttamente il cibo: cuocere a vapore, bollire o cuocere al forno, senza aggiungere grassi e rimuovere il succo. Ma non friggere in nessun caso! L'olio (burro o vegetale) deve essere aggiunto al piatto finito.

Quali cibi puoi mangiare se hai una malattia al fegato?

In questa sezione dell'articolo imparerai quali cibi puoi mangiare se hai malattie del fegato, per non sovraccaricare l'organo.

Elenco degli alimenti e dei piatti per la dieta n. 5:

Pane e prodotti da forno- pane grigio, grossolano, di segale di ieri, pane integrale di farina di seconda scelta, biscotti non zuccherati.
o fruttato.
Cereali, principalmente farina d'avena; pasta di grano duro.
Carne e piatti di pesce- Sono ammesse varietà magre di carne e pollame, varietà magre di pesce (merluzzo, lucioperca, pesce persico, luccio).
Uova: per lo più frittata proteica al forno, occasionalmente (non più di due volte a settimana) un uovo.
Latte e latticini - latticini, panna acida nei piatti, ricotta a basso contenuto di grassi in forma naturale e al forno. Anche i prodotti consentiti per le malattie del fegato sono i formaggi magri.
e - cavoli, patate, barbabietole crude, bollite e al forno, .
e dolci - tutta la frutta, tranne quella acida e secca, cioccolato di soia; lo zucchero è ammesso.
Grassi - burro, soia, girasole - solo nei piatti preparati.
Salse e sughi - panna acida, verdure, frutta, salse al miele o sughi.
Bevande e succhi: decotto di rosa canina (non acido), caffè leggero, composte di frutta secca.

Quali cibi non dovresti mangiare se hai una malattia al fegato?

Quali cibi non dovresti mai mangiare se hai una malattia al fegato?

morbido pane di grano, focacce, biscotti al burro, funghi;
legumi - piselli, fagioli, lenticchie, fagioli;
verdure - pomodori (rossi), acetosa, spinaci, ravanello, ravanello;
salse e condimenti - pepe e altre spezie, aceto, aglio;
eventuali cibi fritti;
eventuali verdure in scatola;
brodi forti di carne, pesce, funghi (eccetto funghi prataioli);
cervelli e altri organi interni- fegato, reni, polmoni;
carne e pesce in scatola;
bevande gassate fredde.

Inoltre, un prodotto severamente vietato per le malattie del fegato è l'alcol in qualsiasi forma - non solo liquori, ma anche vino di qualsiasi gradazione e birra. Ricorda, la birra è molto dannosa per il fegato in generale, e soprattutto per una persona malata!

Qualsiasi malattia del fegato è necessariamente associata a un'interruzione simultanea del tratto gastrointestinale, una diminuzione della produzione di bile e questo porta a una diminuzione dell'attività enzimi digestivi, compromissione della motilità intestinale. Pertanto, una persona malata ha la tendenza alla stitichezza o alla diarrea.

In cui farmaci, da un lato, non sempre aiutano a risolvere efficacemente questo problema d'altra parte, cosa molto più importante, il loro effetto su un fegato malato non è sempre positivo.

A questo proposito, quando si segue una dieta per malattie del fegato, è meglio includere nella dieta regolare piatti che abbiano un effetto lassativo o rinforzante. L'elenco di essi è piuttosto ampio; per le malattie del fegato sono più efficaci e, allo stesso tempo, utili.

Alimenti utili per malattie del fegato con stitichezza o diarrea

Quale dieta seguire per le malattie del fegato accompagnate da stitichezza? In questo caso si consiglia:

verdure, frutta e bacche consentite dalla dieta n. 5, in particolare prugne, barbabietole, carote, cavolfiori con olio vegetale;
sono possibili anche purea di frutta secca bollita, mele cotte, crude, i succhi appena spremuti sono ancora migliori;
purea di verdure preparate al momento o verdure in insalata condite con olio vegetale, almeno 200 g al giorno;
prugne secche (ammollare qualche pezzetto in un bicchiere di acqua bollente, mangiare con l'infuso la sera, masticando bene). Anche prodotto utile per le malattie del fegato accompagnate da stitichezza si utilizzano le albicocche secche;
così come solo olio vegetale (preferibilmente oliva o mais) - 1 cucchiaio. un cucchiaio al mattino a stomaco vuoto oppure puoi aggiungerlo a un bicchiere di kefir la sera;
semi di lino (2 volte al giorno, 1 cucchiaio);
crusca di frumento, pronta (venduta in farmacia) o naturale, da aggiungere a primi e secondi piatti;
piatti contenenti cereali germogliati e crusca;
pane di cereali o pane di crusca;
bevande con xilitolo o sorbitolo (non più di 30 g al giorno) al posto dello zucchero;
a stomaco vuoto: kefir, yogurt, latte cotto fermentato, bevande dolci fredde, ad esempio acqua con miele, decotto di rosa canina con zucchero.

Il menu dietetico per le malattie del fegato accompagnate da diarrea dovrebbe includere:

piatti contenenti molto muco, sostanze di consistenza viscosa, che di solito si muovono molto lentamente attraverso l'intestino: si tratta di zuppe viscide, gelatine varie, purea di porridge;
piatti contenenti astringenti e tannini, - decotti e gelatina di mela cotogna, pera, corniolo, mirtillo, ciliegia;
tè forte, soprattutto verde;
cacao sull'acqua.

Menu per un fegato malato: cosa puoi mangiare

Presentato qui menù di esempio dieta per un fegato malato, progettata per un giorno.

1. Prima colazione: con aggiunta di burro e miele, tè con latte scremato.

2. Seconda colazione: mele cotte, tè o succo appena spremuto.

3. Pranzo: zuppa di tagliatelle con brodo vegetale, cotolette di carne al vapore con purea di cavolo cappuccio, composta di mele.

4. Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina (1 bicchiere), torta di mele.

5. Cena: zrazy di carote e ricotta, cracker con zucchero, tisana.

6. Prima di andare a letto, la sera: un bicchiere di yogurt o kefir, magari con un pezzetto pane di segale.

In questo caso, la quantità totale di zucchero non è superiore a 80 g, il sale non è superiore a 10 g.

Quando si segue una dieta per un fegato malato, è auspicabile e vantaggioso: succhi appena preparati da bacche, frutta e verdura. Più le migliori bevande per il fegato: si tratta di succhi di sorbo, rosa canina, ribes nero e rosso, mele, pere, prugne e altri. Possono essere preparati per un uso futuro utilizzando metodi di inscatolamento casalingo, senza l'aggiunta di conservanti.

Come mangiare correttamente se hai una malattia al fegato: dieta per l'alcolismo

Il consumo di alcol causa i problemi più gravi al fegato disturbi metabolici. Le persone che sono dipendenti dal consumo di alcol, oltre a tutto il resto, di solito seguono anche una dieta malsana, che di per sé può essere considerata un fattore patogeno che colpisce il fegato. Gli effetti combinati dell'alcol stesso e della cattiva alimentazione portano alla cirrosi epatica molto più velocemente e con maggiore precisione.

Pertanto, nel trattamento del danno epatico alcolico, la sua protezione funzionale è un fattore fondamentale, inclusa la protezione da hobby eccessivo farmaci. Con questo approccio, la cosa principale è la nutrizione terapeutica. E va sottolineato che la dieta per il danno epatico alcolico deve essere correttamente correlata allo stadio della malattia. È necessario proteggere il più possibile il fegato durante il periodo acuto epatite alcolica e procedere lentamente verso nutrizione razionale durante il periodo di remissione. Ripetiamo ancora una volta, e questo dovrebbe essere ripetuto costantemente: la completa esclusione di qualsiasi bevanda alcolica è un prerequisito per un miglioramento uniforme della condizione, per non parlare del trattamento efficace con remissione a lungo termine.

È stato scientificamente dimostrato che con il danno epatico alcolico, la sintesi proteica si ferma e si sviluppa carenza proteica. È per questo Attenzione speciale La terapia dietetica si concentra sulla quantità di proteine nella dieta. Il paziente dovrebbe ricevere almeno 120 g di proteine al giorno.

Altro problema serio- violazioni metabolismo dei grassi. Per funzionalità gravi insufficienza epatica il grasso nella dieta del paziente è strettamente limitato.

Alcolico infiltrazione grassa il fegato è completamente reversibile con l'astinenza dall'alcol per sei mesi, ma con condizione obbligatoria una corretta alimentazione con un contenuto proteico sufficiente nella dieta, il corretto rapporto quantitativo e qualitativo dei grassi in essa contenuti, nonché l'ulteriore introduzione di vitamine.

I pazienti con alcolismo hanno disturbi e metabolismo dei carboidrati. Ciò è dovuto al fatto che l'alcol interferisce con l'assorbimento dei carboidrati dal cibo. Pertanto, anche se nel cibo è presente un eccesso di glucosio, il corpo del paziente presenterà comunque una carenza di carboidrati.

Per quanto riguarda la situazione con i microelementi e le vitamine, di regola è ancora più deplorevole. Utilizzando ripetutamente varie tecniche la ricerca lo ha dimostrato per alcolismo cronico, anche senza danni epatici alcolici sviluppati, c'è una carenza di zinco, necessaria per operazione appropriata enzimi che decompongono l'alcol (il principale è l'alcol deidrogenasi). È possibile eliminare la carenza di zinco organizzandosi alimentazione normale, in cui vengono introdotti alimenti ricchi di zinco naturale.

Inoltre, con il danno epatico alcolico, si osserva spesso ipokaliemia, ad es. diminuzione del contenuto di potassio nel sangue. Le riserve di potassio nel corpo sono ridotte a causa della sua reddito insufficiente con il cibo o perdite significative dovute a vomito e diarrea. In questi casi, il potassio dovrebbe essere somministrato in aggiunta tramite il cibo, oppure sotto forma di alcuni farmaci, o entrambi.

La causa principale della carenza vitaminica nei pazienti con danno epatico alcolico è una combinazione di apporto insufficiente di vitamine dal cibo con disturbi nei processi di digestione e metabolismo.

Pertanto, in caso di danno epatico alcolico, è necessaria un'ulteriore somministrazione di vitamine e, prima di tutto:

tiamina;
piridossina;
acido nicotinico;
cianocobalamina;
acido folico;
acido ascorbico;
così come complessi vitaminici dei gruppi A e B.

Come mangiare correttamente se hai malattie del fegato causate da intossicazione da alcol? Ai pazienti con danno epatico alcolico può essere raccomandata la stessa dieta di altre malattie di questo organo, ma è necessario selezionare una dieta rigorosamente individuale per ogni caso specifico, basata non solo sulla gravità del danno epatico, ma anche sulle condizioni fisiche generali condizione.

Dieta per un fegato malato dopo l'intervento chirurgico

Come dovresti mangiare se hai una malattia al fegato dopo un intervento chirurgico? La prima regola è che dopo ogni interventi chirurgiciÈ necessario aderire alla dieta per almeno due mesi.

Non mangiare cibi caldi, acidi, speziati, pepati, affumicati, fritti, in scatola, brodi forti di carne e pesce, gelati, caffè, cacao, cioccolato, fagioli, piselli, funghi, cavoli e cipolle in qualsiasi forma, varietà acide di mele e acido succhi di frutta, limoni, mirtilli rossi, ribes, vino, cognac, bevande gassate, kvas, prodotti da forno.

Tu puoi mangiare porridge friabile in acqua o latte diluito per metà con acqua, pasta senza olio e sugo, carne bollita o macinata (vitello, manzo, pollo senza pelle), pesce magro bollito o in umido, latticini magri fermentati. Dopo un mese dall'operazione si possono aggiungere formaggi teneri e delicati e bolliti a pezzetti.

Dopo l'operazione, le verdure vanno utilizzate bollite o in umido (preferibilmente frullate) e la frutta non acida (pesche, albicocche) va cotta o bollita. Dopo una settimana la dieta viene arricchita con verdure crude: carote, barbabietole e frutta dolce (banane, pesche, pere). Durante il primo mese mangiare essiccato pane bianco, cracker o biscotti non zuccherati.

A proposito di liquido. Bere ottimale dovrebbero essere considerati (preferibilmente “Holy Spring”, “Novoterskaya”), succhi (pesca, albicocca, banana, mirtillo rosso, mirtillo rosso), diluiti con bolliti o acqua minerale senza gas in rapporto 1: 2, così come tè appena preparato al limone, infuso di rosa canina, albicocche secche.

Una corretta alimentazione dopo trattamento chirurgico le malattie del fegato e della cistifellea sono molto importanti, poiché non solo possono accelerare ripresa generale, ma anche per garantire la condizione per lungo tempo remissione a lungo termine in futuro. D'altra parte, la violazione del regime, nonché le deviazioni qualitative o quantitative nella dieta, complicano il recupero e spesso possono portare a una nuova esacerbazione della malattia.

Ricette per malattie del fegato per il menu dietetico

Di seguito sono riportate le ricette per piatti per malattie del fegato: semplici ma molto salutari.

Gelatina di farina d'avena

La farina d'avena viene versata acqua fredda in rapporto 1:1 aggiungere un pezzo di pane di segale. Coprire bene la padella con la gelatina e lasciare riposare per 24 ore. Quindi scolare accuratamente la parte liquida, portarla a ebollizione e aggiungere frutta e bacche. Servire caldo o freddo. Quando preparate la gelatina secondo questa ricetta, consigliata per le malattie del fegato, tenete presente che una volta fredda si trasforma in gelatina che può essere tagliata con un coltello. Si mangia con latte, marmellata e cipolle fritte.

Pasta di grano germogliato con noci e miele

Per preparare questa ricetta, consigliata dalla dieta per le malattie del fegato, macinate 1 tazza di germe di grano in un frullatore, aggiungendo 2-3 Noci, aggiungere il prezzemolo (aneto) a piacere e 2 cucchiai. cucchiai di miele. 100 g di appena spremuto succo di carota Per la consistenza desiderata, sbatti di nuovo tutto bene. Mangiano la pasta, preparando panini con pane leggermente essiccato. È anche brava forma pura e come contorno.

Pasta di noci, frutta e miele

200 g di albicocche secche, 200 g sbucciate Noci, 200 g di uvetta, due piccoli limoni con la scorza, macinare in un frullatore. Dopo aver aggiunto 200 g di miele, sbattere nuovamente bene tutto il composto. Servire come piatto separato o come condimento per piatti di carne.

Pasta di tè a base di limone, burro e miele

Macina 2 piccoli limoni insieme alla buccia in un frullatore. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di miele e sbattere di nuovo bene. Risulta essere una meravigliosa pasta che viene spalmata sul pane o sui biscotti salati. Piatto preparato secondo questo ricetta dietetica per malattie del fegato, servito con il tè.

Pasta all'aneto

Per preparare questa ricetta dietetica per le malattie del fegato, utilizzare 100 g di burro, 100 g di formaggio magro e 2 cucchiai. Mescolare cucchiai di aneto tritato finemente e sbattere in un frullatore in una massa omogenea. I panini sono fatti con la pasta.

Pasta con barbabietole

Per preparare piatto dietetico secondo questa ricetta per le malattie del fegato, uno medio scuro barbabietole crude esca su una grattugia molto fine. Per prima cosa aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone per conservarlo bellissimo colore, poi 150 g di formaggio a pasta dura magro, 200 g di ricotta, mescolare bene il tutto e sbattere in un frullatore. La massa finita viene posta sui panini.

Ricette dietetiche: le migliori bevande per le malattie del fegato

È importante conoscere non solo ricette per diete per malattie del fegato, ma anche bevande salutari.

Succo di mirtillo

Ricette per cucinare piatti per malattie del fegato. Zuppa vegetariana di orzo perlato. Come calcolare la dieta quotidiana con questo tipo di dieta, tenendo conto del corretto rapporto tra proteine ​​e carboidrati