Si può aggiungere la rucola alle zuppe? Zuppa di purea di verdure con insalata di rucola

Ultimamente la rucola è diventata estremamente popolare. Leggiamo che tipo di rucola è questa e allo stesso tempo impareremo come preparare la zuppa con la rucola.

Rucola, detta anche semina indau o eruca sativa (Eruca sativa) – biennale pianta erbacea, tipico rappresentante famiglia delle Brassicaceae, o crocifere. In questa vasta famiglia puoi trovare un'ampia varietà di piante dagli avanzi ai cavoli.

Rucola dentro In misura maggiore comune in Medio Oriente, ma recentemente sta rapidamente guadagnando popolarità come componente insalate di verdure e altri piatti ovunque. Questa è un'erba magica per le donne che perdono peso. Nessuna delle insalate conosciute ha un sapore così duraturo e effetto positivo sul metabolismo.

Rucola - bevanda energetica naturale, fonte di vitamina C e iodio. Consumarlo aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue, elimina il colesterolo e ha un effetto tonico su tutto l'organismo. La rucola è nota anche per i suoi “fascini d'amore” (la pianta è afrodisiaca). 100 g di foglie secche di rucola tritate mescolate con 10 g di miele e 10 g di pepe nero fanno miracoli. L'assunzione di un cucchiaino di questo rimedio ogni mattina dona un effetto duraturo.

Questa pianta può prevenire la comparsa e lo sviluppo di ulcere allo stomaco, una delle malattie più diffuse per la quale non è stato ancora sviluppato un complesso terapeutico unificato. I medici americani hanno trovato un'alternativa più sicura rispetto all'uso sostanze chimiche, un metodo per trattare questa malattia gastrointestinale.

Suggeriscono di usare l'erba rucola come terapia. È noto che le piante della famiglia delle crocifere si sono pronunciate proprietà terapeutiche. La rucola è considerata una delle piante più preziose nella prevenzione malattie oncologiche. La pianta ha spiccate proprietà diuretiche, epatoprotettrici, antiscorbutiche, antibatteriche, antitosse, lattogeniche e miglioratrici della digestione.

Le sostanze contenute nella pianta stimolano il lavoro tratto digerente, rafforzare le mura vasi sanguigni, contribuiscono alla normalizzazione equilibrio salino, aumentano i livelli di emoglobina e abbassano i livelli di zucchero nel sangue. I guaritori indiani usano i semi di rucola come rimedio per il trattamento delle malattie della pelle e il succo per il trattamento di ulcere, ematomi e polipi nasofaringei.

I semi contengono oli essenziali, principale parte integrale che è Olio di mostarda. Contengono inoltre erucico (20–44%), linoleico (12–24,9%), linolenico (fino al 17%), oleico (fino al 18%) e altri acidi, composti steroidei (compesterolo, sitosterolo, ecc.), tioglicosidi . La pianta della rucola contiene numerosi alcaloidi, flavonoidi (glicosidi kaempferolo, quercetina, isoramnetina). Gusto acidulo-speziato e profumo delicato di verde brillante foglie succose si combina bene con gli altri ortaggi a foglia(Insalata di spinaci).

La rucola viene aggiunta ai primi piatti, ai contorni di verdure in umido, alla pizza, ai risotti e ai vari sughi per pasta. Le foglie grandi sono un contorno originale per carne e piatti di pesce, decorazione per panini. Le foglie tritate possono essere aggiunte alla ricotta, alle patate bollite e agli antipasti freddi.

Se lo si desidera, la rucola può essere facilmente coltivata nel proprio giardino. Inoltre si può seminare in più periodi, fino a metà agosto. La rucola viene seminata in file con un intervallo di 35-40 cm, la profondità di semina è di 10-11 cm e i germogli che sembrano ravanelli compaiono il 5-6o giorno. Prendersi cura di loro non è difficile: allentamento tempestivo delle file, rimozione delle erbacce e diradamento.

La cosa principale è ricordare che la rucola è una pianta molto amante della luce che richiede annaffiature abbondanti, che produce foglie più grandi e delicate con una leggera amarezza piccante. Con annaffiature poco frequenti, le foglie sono piccole e amare, la pianta fiorisce rapidamente.

Per crescere corsia centrale puoi utilizzare varietà a maturazione precoce (raccolta 20-25 giorni dopo la germinazione) - Solitaire, Rococò o varietà a maturazione media (30-35 giorni) - Corsica, Roquette, Sicilia, Euphoria.

Ci sono piatti il ​​cui vero sapore si sente solo in una determinata stagione. Sono comparsi i pomodori macinati e puoi preparare la tartare di pomodoro aromatica. La rucola giovane è cresciuta e trova posto non solo nell'insalata popolare, ma anche nella zuppa cremosa. Le ricette di oggi rispettano la linea e sono adatte anche ai vegetariani.

Tartare di pomodoro con purea di pastinaca

Ingredienti:

• Pomodori 250 gr
• Peperoni sott'aceto 30 g
• Champignon freschi 20 g
• Insalata Frisee 5 g
• Pastinaca 100 g
• Timo 2 g
• Rosmarino 2 g
• Olio d'oliva 20 gr
• Sale, pepe, zucchero - a piacere

1. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e disporli su una teglia. Salare, aggiungere pepe macinato e un po 'di zucchero, spolverare con timo e rosmarino tritati finemente, versare l'olio d'oliva e mettere in forno per 4 ore a 100 gradi.
2. Sbucciare le pastinache, tagliarle a cubetti e cuocerle fino a cottura completa, quindi passare al frullatore per ottenere una purea.
3. Raffreddare i pomodori e tritarli finemente. Tritare i peperoni sott'aceto e mescolarli con i pomodori. Disporre la tartare così ottenuta su un piatto, guarnire con gli champignon affettati e l'insalata frisée, irrorare leggermente con olio d'oliva e guarnire con la purea di pastinaca.

Zuppa di rucola

Ingredienti:

• Porro 18 g
• Aglio 1 spicchio
• Patate 50 g
• Rucola 70 g
• Brodo vegetale 300 g
• Olio d'oliva 30 g
• Pomodori secchi 30 g
• Olive 30 g

1. Tritate finemente la parte bianca del porro e fatela soffriggere nell'olio d'oliva con l'aglio.
2. Aggiungere le patate tagliate e versare il brodo vegetale. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
3. Aggiungere la rucola al brodo bollente con le verdure e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e passare il tutto al mixer fino ad ottenere una zuppa liscia e cremosa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Versare la zuppa in un piatto e guarnire con pomodori secchi e olive.

Lo chef Maxim Myasnikov

Discussione

cosa rimarrà della rucola se la fai bollire per 30 minuti?!)))))

Commento all'articolo "2 ricette estive: zuppa con rucola e tartare di pomodoro"

2 ricette estive: zuppa di rucola e tartare di pomodoro. Tartare di pomodoro con purea di pastinaca. Zuppa di rucola. Ci sono piatti dal vero gusto: sono comparsi i pomodori macinati e puoi preparare una tartare di pomodoro aromatica.

Il pomodoro è il massimo la migliore verdura:) Da pomodori freschi puoi farne di diversi deliziose insalate, possono essere in scatola, puoi preparare il lecho 2 ricette estive: zuppa di rucola e tartare di pomodoro. Il pomodoro è la verdura migliore :) Sì, in Grecia ho visto la marmellata di pomodori...

Cosa fare con pomodori essiccati al sole. Insegnarti a cucinare! Cucinando. Ricette di cucina, aiuto e consigli sulla cucina, menù festivo e ricevere ospiti, scelta Non siamo fan, non siamo andati con il pane a parte, l'ho aggiunto a zuppe, carne e verdure stufate.

Discussione

se sott'olio aggiungere uno spicchio d'aglio e tritare con il mixer, quindi su pane, verdure stufate e pasta

Nelle insalate di verdure ed erbe aromatiche, sulla pizza. Mi sono piaciuti i panini: pane Borodino, spalmato con ricotta morbida e sopra pomodori a pezzetti.

Cucinando. Ricette culinarie, aiuti e consigli di cucina, menù delle feste e 2 ricette estive: zuppa di rucola e tartare di pomodoro. Ma rucola con salsa. Rucola e spinaci sono nel loro periodo di fioritura. Non pianto gli spinaci, non lo so, ma ripianto la rucola...

Discussione

perché non è necessario comprare torte già pronte)) ma non conosco la rucola, il mio amico la coltiva in giardino - ha lo stesso sapore di quella comprata in negozio...

p2.Bene, va tutto bene?!
Dubito che gli ingredienti siano cattivi e le ricette siano pessime. Semplicemente non di tuo gusto... Come p1 (rucola) - non tuo...

2 ricette estive: zuppa di rucola e tartare di pomodoro. Aggiungere la rucola al brodo bollente con le verdure e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e passare il tutto al mixer fino ad ottenere una zuppa liscia e cremosa. Aggiungere sale e pepe a piacere. Vysotskaya, rucola e gamberi.

2 ricette estive: zuppa di rucola e tartare di pomodoro. Ricette patatine: come fare le patatine in casa nel forno e nell'essiccatore; patatine sane da frutta e verdura. I bambini di questa età possono essere somministrati purea di verdure e carne macinata E ora faccio enormi quantità di "rifornimento" per tutto :)). Grattugio molte carote (e/o barbabietole, a seconda dei vostri gusti) e inizio a cuocere a fuoco lento in una padella profonda con un po' di verdure. olio Mentre sta stufando, metti 1 kg di pomodori in un frullatore (o in un tritacarne se non hai un frullatore), tritali nel porridge e versa le verdure in umido sul porridge. E lascia cuocere a fuoco lento finché le carote e le barbabietole non saranno cotte al vapore e non ci sarà più liquido. meno di volte in 2. Ci sono anche le spezie, puoi avere cipolle fritte, se vuoi, e il “condimento” è pronto - per la pasta, e per le patate, e per qualsiasi cereale - molto gustoso con riso, orzo. Ogni giorno “stufato” una padella piena: i pomodori vanno via molto velocemente.
Puoi anche arrotolare la salsa in barattoli, come la salsa di pomodoro. Anche i pomodori: aggiungere il coriandolo tritato (molto) in un frullatore, l'aglio schiacciato e farlo bollire bene, aggiungendo sale, ovviamente, per 5-10 minuti. Se vi piace il piccante potete aggiungere un po' di aceto. Puoi metterlo in barattoli e mangiarlo per tutto l'inverno. A proposito, il colore non perde, rimane rosso.

Lecho. Faccio solo pomodori e peperoni. Lo mangiamo freddo, a volte aggiungendo aceto. Puoi arrotolarlo in barattoli.
Posso averne ancora un po'? Pomodori ripieni preparare la carne macinata come per i peperoni, cuocere solo in forno.
Puoi semplicemente arrotolarlo in barattoli, puoi preparare l'adjika.

Zuppa di purea di verdure con insalata di rucola – tenera, dal profumo raffinato e luminoso. L'aglio gli conferisce un piacevole tocco di freschezza e la rucola gli conferisce un aspetto imponente.

Razionale e mangiare sanoè impensabile senza il consumo regolare di verdure. Quanto più ricca è la gamma di verdure nella dieta, tanto più essa è completa. Sono le verdure ad esserlo le fonti più importanti vitamine, sali minerali, microelementi, carboidrati.

Le verdure possono essere preparate al massimo diversi modi e la zuppa cremosa è una di queste.

La zuppa di purea può essere preparata con qualsiasi verdura, brodo di carne o acqua. Puoi aggiungere latte, panna, burro o olio d'oliva alla zuppa di purea per una consistenza più delicata apparato digerente poiché è facilmente digeribile, contiene vitamine necessarie e microelementi. Utile per le persone con sovrappeso perché è povero di calorie e nutriente.

E la parte migliore è che puoi fantasticare e sperimentare all'infinito con le zuppe di purea, diversificando così la tua dieta, sorprendendo e coccolando te stesso e i tuoi cari.

patate – 2 pz. – 160 gr.,

zucchine – 1 pz. – 123 gr.,

cipolla – 1 pz. – 35 gr.,

aglio – 1 spicchio – 2 gr.,

rucola – 0,5 mazzi – 12 g.,

latte – 100 ml.

Resa: zuppa - 583 gr. + purea di rucola – 40 gr.

Energia e il valore nutrizionale zuppa di purea di verdure con insalata di rucola

Come cucinare zuppa di verdure- purea con insalata di rucola

Lavare e sbucciare tutte le verdure: patate, zucchine, cipolle, aglio.

Mettete nell'acqua bollente le patate, le zucchine e le cipolle tagliate a pezzi casuali.

L'acqua dovrebbe coprire le verdure, acqua in eccesso scolare e aggiungere sale a piacere.

Lessare le verdure finché sono tenere. Raffreddare leggermente.

Trasferisci le verdure nella ciotola del robot da cucina. Se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio alle verdure.

Versare il brodo vegetale (nel quale sono state cotte le verdure), lasciandone circa 100 ml, e tritare il tutto fino ad ottenere una purea. Puoi usare un frullatore a immersione.

Versare la purea in una casseruola. Se necessario, diluire la zuppa con latte caldo.

E, se non hai bisogno del latte, puoi aggiungerne un pezzo burro o un cucchiaio di olio d'oliva.

Scaldate la zuppa senza portare ad ebollizione.

Dividere la rucola, lavarla, eliminare i gambi grossolani.

Mettete la rucola tritata grossolanamente in un pentolino, versate il restante brodo, portate a bollore, togliete il pentolino dal fuoco. Lasciare riposare per 2 minuti e poi macinare in un robot da cucina.

Versare la zuppa in un piatto, versare sopra la purea di rucola. Mescolare delicatamente la superficie con una forchetta per creare un bel disegno e servire con i cracker.

Sano, nutriente e zuppa di purea di verdure ipocalorica con insalata di rucola pronto.

Buon appetito!

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Questa zuppa di verdure con rucola verde ha un gusto molto interessante. Non solo la rucola è molto salutare, ma ha anche diverse sfumature di sapore. Pertanto, non consiglierei di sostituire la rucola con altre verdure in questa ricetta. Ho preparato la zuppa di rucola con patate, poiché in inverno devi mangiare in modo più nutriente, mangia più carboidrati. Bene, in estate preparerò una zuppa del genere solo con verdure.
Ecco gli ingredienti di cui avevo bisogno:
- un mazzetto di rucola,
- cipolla,
- 2 patate,
- acqua o brodo vegetale,
- 1-2 carote,
- olio d'oliva,
- sale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per prima cosa tritate la cipolla e fatela soffriggere piccola quantità olio d'oliva. A questo punto avremo il tempo di sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando la cipolla sarà dorata, versate circa 500 ml di acqua o brodo vegetale, aggiungete il sale e le patate.




Peliamo le carote, le grattugiamo su una grattugia fine (in realtà la dimensione della grattugia non ha importanza, visto che stiamo preparando una zuppa di purea, ma per di più processo veloce Ho tagliato finemente il composto di cottura). Aggiungere le carote grattugiate al brodo, portare a ebollizione e cuocere la zuppa per circa 15 minuti.




Proviamo le verdure - se le patate e le carote sono diventate abbastanza morbide - procediamo all'ingrediente principale: la rucola. Lo sciacquiamo e, senza tagliarlo, lo mettiamo nella zuppa.




Mescolare e togliere quasi immediatamente la zuppa dal fuoco. Nessuna verdura dovrebbe essere cotta a lungo, altrimenti le vitamine verranno distrutte. E le verdure vanno aggiunte sempre a fine cottura, o meglio ancora prima di servire, ma non nel nostro caso.






Versare la zuppa in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se la zuppa vi sembra troppo densa aggiungete acqua o brodo.
Prima di servire decorate la zuppa con un rametto di rucola. Puoi condire questa zuppa cremosa con panna acida, è molto buona combinazione. Può essere servito come spuntino