L'azione dei tannini sul corpo. Tannini - che cos'è

I tannini, ovviamente, non derivano dalla possente quercia. Devono il loro nome a composti naturali fenolici ad alto peso molecolare, dotati di proprietà astringenti e abbronzanti, e sono piuttosto diffusi nel mondo vegetale. Si trovano nel legno, nella corteccia, nelle foglie, nelle radici e nei frutti delle piante. I composti fenolici, dal punto di vista della biologia, sono secrezioni vegetali: l'urea. Nel tempo, accumulandosi in determinate aree, formano escrescenze. Quali sono le proprietà dei tannini? Puoi dire grande. I composti fenolici influenzano l'ambiente organico ed eliminano l'influenza dei microrganismi. I tannini delle piante sono caratterizzati da uno speciale gusto astringente e sono divisi in organici e minerali. I prodotti biologici sono di origine vegetale e animale.

Quando l'umanità ha capito l'importanza tannini?

Si può tranquillamente affermare, anche all'alba della nascita di questa stessa umanità. Il freddo in ogni momento "non era una zia" ed era una necessità vitale vestire le tribù gelide con le pelli di animali morti. Questo ha salvato dal freddo ed è stato il primo indumento di una persona, senza contare, ovviamente, la foglia di fico di Adamo. Ma i membri della tribù ne affrontarono uno questione importante- le pelli di quegli stessi animali macellati emanavano un odore terribile e, inoltre, diventavano inadatte da indossare a causa della loro rigidità.

Il tempo è passato, le persone hanno ottenuto poca esperienza nel tagliare le pelli, cominciarono a raschiare via tutto il superfluo dalla superficie e ad asciugarle. Ma, comunque, era presente la fragilità dopo l'essiccazione, e poi le persone hanno iniziato a strofinare le pelli con il grasso e per dare loro elasticità - a schiacciare. Ma questi tentativi non furono coronati dal successo.

Attraverso esperimenti creativi, cioè per tentativi ed errori, è stato possibile scoprire che alcune parti delle piante sono dotate di proprietà sorprendenti, rendono la pelle lavorata morbida, forte e duratura. Queste stesse sostanze che possono trasformare la pelle in un materiale per un ulteriore utilizzo, e cominciarono a chiamarsi effettivamente tannini. Ma è del tutto possibile che la quercia sia servita come base per il loro nome, poiché la quercia cara veniva spesso utilizzata per questi scopi, come fonte di tannino.

Proprietà dei tannini vegetali

Di norma, i tannini isolati dalle piante sono amorfi e non hanno una struttura cristallina pronunciata. Caratterizzato da una spiccata natura acida e dalla capacità di abbronzare la pelle. Era solo qualità utile tannini.

Successivi esperimenti rivelati proprietà speciali tannini. Hanno proprietà battericide, astringenti, antinfiammatorie ed emostatiche. Il loro uso diffuso non tardò ad arrivare, iniziarono ad essere utilizzati sia esternamente che internamente. È uscito molto fatto interessante, i tannini, si scopre, si trovano anche in verdure, frutta, bacche e molte erbe.

I benefici dei tannini

Sotto forma di risciacquo, i tannini vengono utilizzati nel trattamento di stomatiti, tonsilliti, faringiti, sotto forma di impacchi - per tagli, abrasioni e

I prodotti alimentari con queste sostanze hanno un effetto benefico nella prevenzione della deposizione di sale. metalli pesanti, con diarrea, danni radioattivi.

Si mostrano meravigliosamente come antidoto.

Il tè tonico è usato per le malattie del naso, della gola, malattie degli occhi, come gocce.

Il cognac contiene anche tannini, che migliorano la percezione della vitamina C.

I tannini (tannini) fanno parte del caffè naturale e ne determinano il gusto amaro. A proposito, il tannino trova la sua applicazione nella produzione di inchiostro, medicina, tintura, per ottenere pirogallolo e acido gallico. I tannini danno vasi sanguigni elasticità.

Voglio notare foglia d'alloro, che la maggior parte delle casalinghe trova uso in cucina. Contiene anche tannini. L'infusione di foglie di alloro è favorevole per i problemi tratto gastrointestinale, sanguinamento, cicli mestruali e climax. Raccomandare l'infusione e i medici come metodo per eliminare i calcoli renali.

Gli amanti della mela cotogna non si rendono nemmeno conto che contiene sostanze come l'epicatechina e la catechina, che purificano l'intestino dai depositi putrefattivi e dalle tossine, legano i composti cancerogeni nel corpo e contrastano lo sviluppo di metastasi e diverticolite.

Separatamente, vorrei dire di Erbe medicinali, in cui ci sono molti tannini.

Danno dei tannini

L'uso eccessivo di tannini provoca stitichezza, non dimenticartene.
È meglio consumare cibi ricchi di tannini - a stomaco vuoto o negli intervalli tra i pasti. Altrimenti, interagiscono con le proteine del cibo, senza raggiungere completamente la mucosa dello stomaco e dell'intestino.

I tannini o i tannini si trovano in varie parti alcune piante. Questi elementi forniscono influenza attiva sul corpo umano, quindi le loro proprietà sono utilizzate in scopi medici. In generale, i tannini possono essere tranquillamente definiti utili, ma in determinate condizioni possono anche causare danni. Ecco perché è così importante mantenere regole semplici quando si mangiano cibi ricchi di tannini.

Cosa sono i tannini?

La presenza di tannini in verdure, frutta, decotti alle erbe e altri bevande naturali facile da determinare. Hanno un sapore aspro e astringente. I tannini sono ricchi di ciliegia di uccello, cachi, mela cotogna, uva, mirtilli, melograno, alloro, caffè naturale, nero e tè verde. Per quanto riguarda i rimedi erboristici, i tannini si trovano nella corteccia di quercia e salice, in parti differenti erica e faggio, in foglie e germogli di cespugli di ciliegio e ribes.

Tannini: danno effetto astringente, emostatico, antinfiammatorio, depurativo, utile per la digestione

L'effetto dei tannini sul corpo

Proprietà astringenti dei tannini

I tannini hanno un effetto piuttosto evidente sul corpo umano. Prima di tutto, notano proprietà astringente. Si manifesta in molte aree diverse. Tannini a uso corretto raggiungere in sicurezza l'intestino e aiutare a far fronte ai suoi disturbi, dysbacteriosis, diarrea.

Benefici per l'apparato digerente

I tannini hanno un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale nel suo complesso. In particolare, sopprimono l'attività dei microrganismi patogeni, contribuiscono all'eliminazione depositi nocivi, aiuto migliore assimilazione composti utili.

Purificare il corpo

Le sostanze attive del tannino contribuiscono a e pulizia generale organismo. Tirano fuori di più tipi diversi tossine e scorie. Questi composti possono aiutare anche con l'esposizione alle radiazioni.

Proprietà emostatiche dei tannini

La proprietà emostatica dei tannini è particolarmente distinta. È attivamente utilizzato in diverse occasioni. I tannini aiutano a fermare sia estrinseci che emorragia interna. Pertanto, sono utilizzati per mestruazioni abbondanti, emorroidi, gengive sanguinanti e lesioni pelle- tagli e altre ferite.

Azione antinfiammatoria

Hanno tannini e proprietà antinfiammatorie. Proteggono i tessuti dalle infezioni, distruggono batteri patogeni fermare il processo infiammatorio. Pertanto, sono ampiamente utilizzati in medicina nel trattamento dei più vari disturbi. I tannini sono particolarmente efficaci contro l'infiammazione cavità orale e gola, perché questo caso c'è un effetto diretto con il risciacquo. Quando è richiesto il trattamento per intestinale o malattie gastriche, deve bere decotti medicinali a stomaco vuoto e lontano dai pasti composti attivi raggiungeva liberamente l'uno o l'altro organo.

Naturalmente, i tannini affrontano efficacemente processi infiammatori sulla pelle. In particolare, aiutano ad eliminare acne e alcuni malattie dermatologiche. In questi casi vengono utilizzati unguenti e lozioni speciali con tannini.

Danno dei tannini

In alcuni casi, i tannini possono anche danneggiare il corpo. Questo accade quando uso eccessivo cibi ricchi di essi. Quindi, c'è un rallentamento della motilità intestinale, le feci diventano più solide. La stitichezza si sviluppa gradualmente. Fortunatamente, questo problema è temporaneo: devi solo identificarlo in modo tempestivo e adottare le misure necessarie.

L'uso di prodotti contenenti tannini

Beneficiare solo di cibi ricchi di tannini e piante medicinaliè importante usarli correttamente. Prima di tutto, ogni abuso dovrebbe essere evitato. Se stai usando medicinali con tannini per il trattamento organi interni o per purificare il corpo, quindi prendili a stomaco vuoto. In caso contrario, i tannini reagiranno con le proteine del cibo e non raggiungeranno la loro destinazione.

Tra l'altro, l'utilizzo di tannini in scopi medicinali assicurati di consultare il tuo medico. Egli determinerà la durata del trattamento e il dosaggio, oltre a fornire raccomandazioni sul tempo di assunzione dei farmaci.

Giocano i tannini ruolo importante nella formazione buona salute. Si trovano in alcuni prodotti che spesso sono presenti su quasi tutte le tavole. Per trarne solo beneficio, ricorda che tutto va bene con moderazione. Quando si utilizzano i tannini per scopi medicinali, seguire le regole per l'assunzione di farmaci e monitorare il proprio benessere.

Tannino, acido ellagogentannico, acido tannico di quercia, acido cinotannico, maclurina sono tutti tannini. Si trovano in bacche, frutta e verdura. Può fornire azione positiva sul corpo, ma irritano anche lo stomaco.

I benefici dei tannini:

ritiro di composti cancerogeni;
prevenzione dell'infiammazione nel tratto gastrointestinale;
privare i batteri del cibo sulle aree danneggiate della pelle e delle mucose.

Passaggio veloce:

Prodotti con tannini
Caratteristiche dei tannini

Prodotti con alto contenuto tannini

I prodotti con tannini sono cachi, mirtilli, corniolo, mele cotogne, ribes nero, curcuma, tè, caffè. La maggior parte di questi composti aiuta a ridurre la produzione di secrezioni gastrointestinali, ha un effetto antinfiammatorio sulla mucosa gastrica. Ad alte concentrazioni, mostrano un effetto astringente (stitichezza) o irritante (bruciore di stomaco). In ogni caso i tannini, costituiti da flavonoidi, tannini, polifenoli, catechine, epicatechine, accelerano l'assorbimento nutrienti. A dosi normali, i tannini proteggono la mucosa dalle irritazioni.

Le erbe medicinali con tannini sono la ciliegia di uccello, la betulla, la corteccia di quercia, l'erba di San Giovanni, il tanaceto, il rabarbaro. Tutte queste piante hanno proprietà battericide, emostatiche, astringenti.

Il tè verde è ottimo rimedio contro stafilococchi, bacilli tifoidi, dissenteria. I tannini in questo tipo di tè (tannino, catechina con proprietà della vitamina P) bloccano la mutazione cellulare attiva e riducono il rischio di sviluppare malattie oncologiche. Se il tè irrita troppo lo stomaco, dovrebbe essere preparato freddo. Quindi meno tannini entreranno nella bevanda.

Caratteristiche dei tannini

Distrutto quando il cibo è congelato.
Macina frutta, verdura e bacche con tannino con coltelli in acciaio inossidabile, altrimenti la sostanza reagirà con i sali di ferro e diventerà nero-verde o nero-blu.
Frutta e bacche con tannini vengono consumati lontano dai pasti oa stomaco vuoto. Questi elementi si legano rapidamente alle proteine e non hanno il tempo di raggiungere la mucosa dello stomaco e dell'intestino, se vengono consumati dopo i pasti, e quindi effetto utile non sarà.
Un eccesso di tannino porta alla stitichezza.

La teotanina nel tè verde è un antiossidante e prevenzione del cancro

In medicina, le piante con tannini e medicinali a base di esse sono prescritte per malattie del tratto gastrointestinale e avvelenamento con sali metallici e veleni vegetali. Sono usati esternamente, anche per ustioni e sanguinamento.

I componenti del tannino sono inclusi nelle ricette per il risciacquo con mal di gola e malattie gengivali, funzionano bene contro la diarrea, le emorroidi e il congelamento.

I tannini, o acido tannico, sono polifenoli idrosolubili (complesso naturale composti organici), che si trovano in molti alimenti vegetali.

Dal francese, il nome è tradotto come "abbronzatura della pelle", che determina una delle principali capacità della sostanza.

caratteristiche generali

I tannini sono una polvere giallo-marrone. Questa sostanza si trova spesso nelle piante, principalmente nelle radici, nella corteccia degli alberi, nelle foglie e in alcuni frutti. Alte concentrazioni si trovano nella corteccia di quercia.

Le soluzioni di tannini sono acidi dal gusto astringente. IN Industria alimentare conferisce ai prodotti un gusto aspro, un certo colore e aroma. L'acido tannico è utilizzato nella vinificazione e nella preparazione della birra. E grazie alle sue proprietà astringenti, ha trovato applicazione in medicina - per il trattamento di tonsillite, faringite, eruzioni cutanee, emorroidi.

Gli agenti abbronzanti idrosolubili con composti di ferro formano una soluzione blu scuro o verde scuro. Questa proprietà consente l'uso di tannini per la produzione di inchiostro. Nell'industria leggera viene utilizzato per la produzione di pellami, tintura di tessuti.

Classificazione dei tannini

Considerando Proprietà chimiche, ci sono 2 gruppi di tannini:

idrolizzabile (sciogliere in acqua);
condensato.

I rappresentanti del primo gruppo dopo l'idrolisi con acidi o enzimi creano acidi gallico ed ellagico. Da un punto di vista chimico lo sono esteri acido fenolico. Gallico - trovato principalmente in rabarbaro, chiodi di garofano ed ellagico - in foglie di eucalipto e corteccia di melograno.

I tannini condensati sono resistenti all'idrolisi e sono prodotti dai flavonoidi. Queste sostanze si trovano nella corteccia dell'henné, semi maschili felce, foglie di tè, corteccia di ciliegio selvatico.

Caratteristiche fisico-chimiche

L'acido tannico è una sostanza facilmente solubile in acqua, si combina con l'alcol quasi altrettanto facilmente e coopera un po' peggio con la glicerina. I tannini sono ben diluiti con acetone e sostanza alcalina, scarsamente solubili in cloroformio, acetato di etile e altre sostanze. IN reazioni chimiche con composti di ferro danno un precipitato viola, viola o nero. Se combinati con l'acqua, producono soluzioni colloidali, e sotto l'influenza dell'ossigeno vengono ossidati e acquisiti colore scuro. Sotto influenza alte temperature(fino a 200 gradi Celsius) i tannini non si sciolgono, ma carbonizzano. Questo processo è accompagnato da secrezioni di pirogallolo e pirocatecolo. La maggior parte dei tannini sono composti otticamente attivi.

Tannini naturali vs sintetici: qual è la differenza?

In natura i tannini si trovano in quasi tutte le piante, ma massima concentrazione si trova nei dicotiledoni (nelle radici, nei frutti, nelle foglie e nei semi). A proposito, le piante contenenti tannini sono meno suscettibili agli "attacchi" degli insetti. Alte concentrazioni della sostanza si trovano in particelle di quercia, castagno, cacao e persino nei frutti di cachi. Questa sostanza è stata trovata anche in mele, more, fiori di camomilla, erba di San Giovanni, salvia. Si trova spesso in muschi, equiseti, felci e muschi. Tuttavia, il contenuto massimo di tannini - dal 50 al 70 percento - è immagazzinato in escrescenze a forma di cono sugli alberi, chiamate galle.

Per l'industria, una sostanza sotto forma di polvere leggera viene spesso ottenuta da quercia o acacia. Per quanto riguarda corteccia di quercia, quindi, di regola, viene utilizzata una "pelle" liscia di un albero, non più vecchia di due decenni. In esso, i tannini sono quasi il 10-20 percento della composizione e in formula chimica C'è pirogallolo e pirocatechina. Più della metà di peso totale le noci dell'inchiostro sono occupate dall'acido tannico. Inoltre, fin dall'antichità, le foglie delle piante di montagna-arbusti di sommacco e skumpia sono state utilizzate come fonte di questa sostanza. Molto spesso, i tannini di queste piante venivano estratti dai residenti del Caucaso e della Crimea. Altro fonti vegetali tannini: ciliegia di uccello, pimpinella medicinale, serpentino, mirtillo, ontano.

Gli scienziati hanno stabilito un fatto interessante: il contenuto di tannino nelle piante non è un indicatore statico. La concentrazione di una sostanza può cambiare non solo in diverse stagioni ma anche durante le ore diurne. Pertanto, il contenuto massimo di acido tannico nelle piante si osserva nei mesi primaverili, il picco di concentrazione è durante il germogliamento. Inoltre, è noto che in prime ore la pianta contiene anche più tannino che a mezzogiorno, e la sera la concentrazione sale di nuovo.

L'umanità utilizza i tannini da diversi secoli. E durante questo periodo, i chimici, dopo aver studiato le proprietà sostanza naturale, imparato a produrlo analogo sintetico. Il prodotto chimico ha mantenuto la capacità dei tannini naturali, ma, inoltre, è completamente privo di impurità (c'è in naturale) e la sua consistenza consente di utilizzare la sostanza al massimo dosaggio esatto. E, naturalmente, la durata di conservazione dei tannini "chimici" supera notevolmente la "sopravvivenza" di una sostanza naturale.

Ma i tannini sintetici sono apparsi relativamente di recente. A metà del secolo scorso nessuno avrebbe potuto pensare che la fonte della sostanza abbronzante potesse essere qualcosa di diverso ingredienti a base di erbe. L'anno di nascita del tannino da laboratorio è il 1950. Ed è stata questa variazione della sostanza che ha trovato il suo uso attivo in medicina.

L'acido tannico come medicina

I tannini hanno una serie di proprietà utili che hanno permesso di utilizzare i tannini in pratica medica. In particolare, le loro capacità, che ricordano l'azione di agenti antibatterici, antinfiammatori ed emostatici, non sono passate inosservate ai medici. Questa sostanza viene utilizzata anche per rimuovere tossine e sali di metalli pesanti, o come astringente con disturbi allo stomaco.

I tannini sono efficaci nel trattamento delle infiammazioni (soprattutto del cavo orale) e delle malattie della pelle (causate da batteri, infiammazioni e infezioni) e sono usati per alleviare l'intossicazione (causata da metalli pesanti).

E, soprattutto, sono sicuri per l'uso durante la gravidanza, l'allattamento e anche per i bambini. Inoltre, migliorano la coagulazione del sangue e rafforzano i vasi sanguigni e sono anche conosciute come sostanze che favoriscono un migliore assorbimento della vitamina C.

Le creme a base di tannini alleviano il gonfiore e il prurito e il tannino in polvere viene utilizzato come additivo per il bagno.

Proprietà del tannino medico:

allevia il prurito;
guarisce diverso tipo infiammazione;
elimina i microbi che causano malattie;
previene la disidratazione dell'epidermide;
combatte i virus con eczema, herpes, varicella;
guarisce le ferite postoperatorie;
utilizzato in urologia, ginecologia, proctologia;
efficace per la guarigione delle ustioni di primo grado;
un rimedio efficace per le dermatosi nei bambini.

Nel frattempo, vale la pena notare che non solo un analogo sintetico di una sostanza viene utilizzato come medicinale. etnoscienza ricorre spesso all'uso di piante ricche di acido tannico. Ad esempio, la galanga (radice) tratta la diarrea, la castagna rafforza le pareti dei vasi sanguigni, l'eucalipto è mezzi efficaci con il raffreddore. Inoltre, le ghiande (usate come sostituto del caffè) e il sommacco (usato come spezia nella cucina orientale) hanno un effetto benefico sull'organismo. Simile influenze positive sul corpo ha la maggior parte delle piante ricche di tannini.

Il lato "oscuro" dei tannini

Il consumo troppo attivo di prodotti contenenti tannini è irto di conseguenze non piacevoli. In particolare, sono possibili disturbi digestivi, disfunzione epatica o renale. Sotto l'influenza dei tannini, è possibile l'irritazione delle pareti intestinali. L'eccesso di acido tannico interferisce con il corretto assorbimento minerali utili, in particolare il ferro, che è irto dello sviluppo dell'anemia.

È importante trattare queste sostanze con estrema cautela per le persone il cui corpo non percepisce i tannini. Altrimenti, sono possibili allergie con conseguenze molto gravi. È anche importante evitare cibi contenenti tannino per le persone con insufficienza cardiaca e instabili pressione sanguigna. Consumo eccessivo i tannini possono causare dispersione e compromettere l'appetito.

Prodotti ricchi di tannini

Probabilmente se qualcuno volesse comporre lista completa prodotti contenenti tannini, sarebbe necessario riscrivere quasi tutti i rappresentanti della flora terrestre, poiché quasi tutte le piante contengono tannini in una o nell'altra concentrazione nelle loro diverse parti. Nomineremo solo i prodotti più apprezzati in cui la concentrazione di tannini è vicina al massimo.
Bevande: tè, cacao.

Bacche: uva (varietà scure), ribes nero, corniolo, ciliegia di uccello, melograno.

Frutta: mele cotogne, cachi.

Verdure: rabarbaro, fagioli rossi.

Frutta a guscio: noci, mandorle.

Spezie: cannella, chiodi di garofano.

Inoltre, ghiande, castagne, eucalipto, radice di galanga e cioccolato fondente sono potenti riserve di tannini.

Come integratore alimentare

Nell'industria alimentare, i tannini sono noti come additivo E181 (stabilizzante, emulsionante, colorante) - una polvere giallo-marrone con un retrogusto astringente e un odore specifico. Le materie prime per E181 sono estratti di piante del genere sommacco e galle.

La sostanza ha guadagnato la sua popolarità nell'industria alimentare grazie alla sua capacità di conferire un retrogusto astringente. Inoltre, viene utilizzato attivamente grazie alla capacità di proteggere la buccia di frutta e verdura dalla decomposizione o dall'essiccamento. Parlando dell'impatto su papille gustative, quindi questa sostanza assomiglia in qualche modo acido glutammico, e conferisce ai prodotti alimentari un gusto specifico di salato. Inoltre, l'acido tannico sotto forma di E181 viene utilizzato come chiarificante per birra, vino e altri prodotti.

Tannini nel vino

Se sei un amante del vino, probabilmente avrai sentito parlare dei cosiddetti tannini. Sebbene sia possibile, per molti rimane un mistero cosa sia: la concentrazione di tannino nel vino e qual è il ruolo dei tannini nella vinificazione. Cerchiamo ora di chiarire cosa c'è nel vino e perché alcune di queste bevande causano forti mal di testa.

L'effetto dei tannini è facilmente riconoscibile anche dopo il primo sorso di vino: è una caratteristica bocca secca e un retrogusto astringente. A seconda dell'intensità della manifestazione di questi effetti, possiamo parlare del livello di concentrazione dei tannini nella bevanda.

L'acido tannico entra nella composizione del vino in due modi: da alcuni vitigni e dal legno. Il tannino dell'uva si trova principalmente nella buccia, nei semi e nei gambi dell'acino. Nei vini rossi, la sua quantità è molto più alta. Inoltre, la concentrazione di tannini dipende dal vitigno.

Un altro percorso per i tannini in un bicchiere di vino è attraverso il legno. O meglio, la botte in cui era conservata la bevanda. I vasi di quercia sono i più popolari nella vinificazione, in quanto conferiscono un sapore specifico alla bevanda. Aiuterà a capire meglio qual è il gusto del tannino. tè ordinario. Abbastanza da preparare Reviver(senza dolcificanti) e insistere un po' più a lungo del solito. Il primissimo sorso di tale tè chiarirà immediatamente tutto sul gusto del tannino. Leggera amarezza nella parte centrale della lingua e aspra secchezza sulla punta: questo è il tannino in azione. Il tè nero, infatti, è una soluzione acquosa di tannino.

La concentrazione di acido tannico nel vino dipende non solo da quali vitigni è prodotta la bevanda, ma anche da quanto tempo le bucce, i semi e gli steli sono stati a contatto con il succo dell'acino. Nella produzione di vini rossi per un colore più intenso, le bucce degli acini vengono invecchiate nel mosto più a lungo. Questo spiega perché in questo tipo di vino si trovano molti più tannini. Ma questo non significa che le varietà bianche siano prive di tannini. L'acido tannico entra in essi, prima di tutto, dalle botti di rovere, e allo stesso modo conferisce ai vini bianchi secchezza, astringenza, amarezza.

Ma i tannini nella vinificazione vengono utilizzati non solo per migliorare il gusto. In quest'area, i tannini, tra le altre cose, giocano un ruolo antiossidanti naturali, che contribuiscono alla conservazione a lungo termine delle bevande all'uva. Nel frattempo, nel corso degli anni, si perde la concentrazione di acido tannico nei vini, che influisce sul gusto della bevanda, che diventa più morbida.

Ma anche i tannini del vino hanno i loro lati negativi. Alcune persone reagiscono all'acido tannico con forti mal di testa. Questo spiega le emicranie di cui soffrono alcuni bevitori di vino, anche dopo piccola porzione bere. Pertanto, è meglio per le persone sensibili al tannino godersi le varietà bianche in modo da non soffrire il giorno successivo.

Tannino nel tè

Ma il vino non è l'unica bevanda che contiene tannini. Anche nel tè la concentrazione di questa sostanza è piuttosto elevata. L'acido tannico è presente in tutti i tipi di bevanda, ma, come nel caso dell'uva, alcune varietà ne contengono di più.

Prima di tutto, questo vale per le varietà verdi. Alcuni contengono oltre il 30% di tannino. Ma vale la pena notare che la concentrazione di acido tannico nelle piante del tè dipende da diversi fattori. Innanzitutto, è importante in quale clima e condizioni naturali cresciuto il prodotto. Si ritiene che nei tè di Ceylon, indiani e giavanesi la concentrazione di tannini sia maggiore, da qui il loro straordinario gusto aspro. Inoltre, nelle foglie raccolte a luglio o agosto, la sostanza è molto maggiore che nelle bevande "nate" a maggio o settembre. In secondo luogo, conta anche l'età della pianta: importo massimo i tannini non si trovano nei giovani germogli, ma nelle foglie più vecchie.

A proposito, l'acido tannico contenuto nel tè, Composizione chimica in qualche modo diverso dalla sua controparte da altri prodotti e "fratello" sintetico. I tannini del tè assomigliano alla vitamina P e hanno un effetto rinforzante sui vasi sanguigni.

Concianti e industria

Se ricordiamo che il nome francese dei tannini è tradotto come "abbronzatura della pelle", diventa chiaro in quale industria questa sostanza viene utilizzata più spesso. I cappotti e le pellicce di montone, in cui tutti amiamo avvolgerci nei freddi inverni, sono il risultato dell'uso dei tannini. Inoltre la produzione tipi diversi l'umanità dell'inchiostro è debitrice anche dei tannini. E anche il mordente delle fibre tessili senza tannini è difficile da immaginare.

Interazione con altre sostanze

Gli scienziati continuano a studiare le proprietà del tannino, poiché c'è ancora molto sconosciuto nella biografia di questa sostanza. In particolare, gli scienziati analizzano come l'acido tannico influisce sul corpo, e soprattutto come "va d'accordo" con altri elementi utili.

Attualmente, ad esempio, la combinazione di tannino e caffeina (che è presente nel tè) è forse la più studiata. In questo insolito "cocktail" di sostanze, gli scienziati erano principalmente interessati al motivo per cui il tè, che contiene una concentrazione piuttosto elevata di caffeina, ha un effetto rilassante sul corpo. Si è scoperto che tutto questo è merito del tannino, che, in combinazione con la caffeina, non agisce sul corpo in modo tonificante (come il caffè), ma piuttosto come agente rilassante e provoca sonno ristoratore. Ma oltre all'effetto su sistema nervoso, i tannini agiscono come protettori per le cellule del fegato. In particolare, il corpo ha bisogno dell'effetto protettivo dell'acido tannico dopo l'abuso di alcol.

Se parliamo della combinazione di tannino con altri medicinali, allora interagisce bene farmaci etiotropi e antibiotici.

Il tannino non appartiene alle sostanze, oh proprietà utili che è noto a quasi tutti. Inoltre, molti non sanno nemmeno dell'esistenza dell'acido tannico e del suo ruolo per l'uomo. Nel frattempo, i tannini non solo esistono, ma facilitano notevolmente la nostra vita. E se hai letto questo testo fino alla fine, ora sai quasi tutto sul ruolo degli agenti abbronzanti.

SOSTANZE CONCIANTI (tannini, tannini), sostanze che hanno la capacità di formare forti legami chimici con gruppi funzionali nella struttura della proteina, risultando in brusco cambiamento tutto il complesso immobiliare materiale di partenza(resistenza termica, resistenza all'azione di agenti idrolizzanti, elasticità, porosità, ecc.); utilizzato nella fabbricazione di pelle e pelliccia.

Ci sono agenti abbronzanti inorganici e organici. Gli agenti abbronzanti inorganici (minerali) includono composti chimici Cr 3+, Zr 4+, A1 3+, Ti 4+, ecc. L'effetto abbronzante è dovuto alla capacità dello ione metallico di formarsi in soluzione acquosa idrossicomplessi polinucleari coinvolti nel legame irreversibile delle molecole proteiche. Una delle caratteristiche più importanti dei concianti minerali è la basicità, che è determinata dal numero di gruppi idrossilici nella sfera interna del complesso. La più comune è la concia con composti complessi di cromo (III), utilizzata nella produzione di quasi tutti i tipi di pelle. Gli agenti concianti contenenti cromo sono ottenuti da sali contenenti cromo mediante riduzione del cromo (VI) materia organica in presenza di acido solforico. Gli idrossicomplessi di zirconio sono ottenuti da solfato di zirconio basico mediante trattamento con acido solforico e neutralizzazione del precipitato risultante con carbonato di sodio. I composti di zirconio abbronzanti donano alla pelle Colore bianco, aumentare la sua resistenza all'usura. I composti di alluminio e titanio come agenti abbronzanti indipendenti sono usati in misura limitata a causa dell'instabilità degli idrossi complessi nelle soluzioni acquose. L'uso di agenti concianti multicomponenti a base di cromo, zirconio, alluminio e titanio sotto forma di composti complessi eteropolinucleari consente di ottenere pelle con le proprietà di consumo richieste.

Gli agenti abbronzanti organici si dividono in vegetali e sintetici. I tannini organici di origine vegetale comprendono i tannini (tannini) estratti da varie parti di alcune piante. I tannini sono in grado di formare forti legami chimici con i gruppi funzionali della proteina grazie ai gruppi idrossilici fenolici; utilizzato per la concia delle pelli da solo o in combinazione con altri agenti concianti. Gli agenti concianti vegetali includono anche ligninsolfonati ottenuti dalla spappolatura al solfito della pasta di legno. Le macromolecole di lignosulfonati sono costruite da fenilpropano unità strutturali e contengono diversi gruppi polari. I lignosolfonati hanno buone proprietà penetranti e disperdenti; sono utilizzati per il pretrattamento del semilavorato prima della concia principale.

Gli agenti abbronzanti sintetici - syntans - sono composti organici polinucleari ottenuti per condensazione idrocarburi aromatici e loro derivati con formaldeide e altri composti a basso peso molecolare. Gli agenti concianti utilizzati nella produzione del pellame durante la riconcia e l'imbottitura comprendono prodotti di condensazione oligomerici di composti azotati (carbammide, melammina, benzoguanammina, diciandiammide) con aldeidi. Un posto separato tra gli agenti abbronzanti è occupato da composti organici reattivi - aldeidi (glutarico, gliossalico, formaldeide), ossazolidine, isocianati, aziridine, che consentono di ottenere pelli resistenti al sudore, caratterizzate da un'elevata resistenza al calore.

Lett .: Mikhailov A. N. Collagene della pelle e basi della sua lavorazione. M., 1971.

Tannini o tannini si trovano in varie parti di alcune piante. Questi elementi hanno un effetto attivo sul corpo umano, quindi le loro proprietà sono utilizzate per scopi medici. In generale, i tannini possono essere tranquillamente definiti utili, ma in determinate condizioni possono anche causare danni. Pertanto, è così importante seguire semplici regole quando si mangiano cibi ricchi di tannini.

Cosa sono i tannini?

La presenza di tannini in verdure, frutta, tisane e altre bevande naturali è facile da determinare. Sono aspre, astringenti...

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Quali sono le proprietà dei tannini? Puoi dire grande. I composti fenolici influenzano l'ambiente organico ed eliminano l'influenza dei microrganismi. I tannini delle piante sono caratterizzati da uno speciale gusto astringente e sono divisi in organici e minerali. I prodotti biologici sono di origine vegetale e animale.

Si può tranquillamente affermare che anche all'alba della nascita di questo stesso ...

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I benefici dei tannini per il corpo

Tannini dentro in gran numero presente in cachi, corniolo, mela cotogna, mirtillo, pera, ribes nero, curcuma, così come in tè e caffè. Conferiscono ai frutti e alle foglie delle piante un caratteristico effetto astringente gusto aspro. I tannini sono utili per il corpo. Molti di questi composti riducono la funzione secretoria del tratto gastrointestinale, hanno un effetto antinfiammatorio sulla mucosa intestinale, hanno un effetto astringente o irritante, a seconda della loro concentrazione. Allo stesso tempo, la peristalsi intestinale rallenta, l'assorbimento dei nutrienti avviene più intensamente, il contenuto intestinale diventa più secco e duro.

I tannini proteggono la mucosa dalle sostanze irritanti.

Quando si mangiano frutti ricchi di tannini, il corpo riceve sostanze come la catechina e l'epicatechina. Legano composti cancerogeni, purificano l'intestino dalle tossine, prevengono la comparsa di processi infiammatori nel tratto gastrointestinale, diverticolite....

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Tannini - effetto sul corpo

I tannini sono chiamati tannini - speciali composti organici attivi presenti in alcune piante. Queste sostanze possono essere riconosciute da sensazione astringente in bocca dopo aver mangiato cibi che li contengono. I tannini hanno un'ampia gamma influenza sul corpo.

I tannini devono il loro nome alla corteccia di quercia, che è stata a lungo utilizzata per conciare (ammorbidire) la pelle. I tannini si trovano in varie parti della pianta: corteccia, frutti, foglie. Un sacco di tannini in alcuni alimenti che hanno origine vegetale- tè, caffè, cioccolato, cachi, mirtilli, mele cotogne, melograno, uva, noci e spezie. Tra gli alberi, salice, pino, pioppo tremulo, erica, faggio contengono la maggior parte dei tannini.

La capacità della pianta di accumulare tannini è influenzata da fattori biologici: quantità di sole, umidità del suolo, ora del giorno, ecc...

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I tannini, ovviamente, non derivano dalla possente quercia. Devono il loro nome a composti naturali fenolici ad alto peso molecolare, dotati di qualità astringenti e abbronzanti, e sono abbastanza diffusi nel mondo vegetale.

Si trovano nelle specie arboree, nella corteccia, nelle foglie, nelle radici e nei frutti delle piante. I composti fenolici, dal punto di vista della biologia, sono secrezioni vegetali di urea. Nel tempo, accumulandosi in determinate aree, formano escrescenze.

Quali sono le proprietà dei tannini? Puoi dire grande. I composti fenolici influenzano l'ambiente organico e alleviano gli effetti dei microbi.

I tannini delle piante sono caratterizzati da uno speciale gusto astringente e sono divisi in organici e minerali. I prodotti biologici sono di origine vegetale e animale.

Quando l'umanità ha compreso l'importanza dei tannini?

Si può tranquillamente affermare che anche all'alba del suo inizio ...

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Di recente, qua e là si possono vedere informazioni secondo cui il tè è dannoso: perché contiene caffeina, che rilascia calcio dal corpo, che i denti ingialliscono e si disidrata.

Ma gli esperti sono ancora dell'opinione che i benefici del tè siano molto maggiori dei danni. Il fatto è che devi sapere quale tè è veramente utile e quale in realtà non ha nulla a che fare con il tè, tranne che per il nome.

Gli esperti dicono che qualsiasi tè di qualità ne contiene almeno tre componente utile: caffeina in quanto ha un effetto tonico, tannini e oli essenziali.

I tannini contengono vitamina P, che aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, il tè è ricco di minerali e vitamine, ma ha un minimo di calorie. Contiene vitamina B6, acido folico, zinco e calcio.

In Oriente, il tè è considerato uno dei componenti della terapia per coloro che sono preoccupati per i dolori articolari o legamenti slogati, UN...

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Questa forte bevanda ambrata delizia gli intenditori da molti secoli. Sì, ci sono intenditori! Qualsiasi persona, a meno che non sia un astemio patologico a causa di controindicazioni mediche, non importa a volte coccolarti con un bicchiere o due di nettare a tre, quattro o cinque stelle. E allo stesso tempo fare merenda con un cubetto di cioccolato fondente, una fetta di salsiccia dura e profumata, oppure, seguendo un comune malinteso, una fetta di limone cosparsa di zucchero*. O senza uno spuntino, come un vero buongustaio che cerca di preservare le proprietà organolettiche (come colore, gusto e odore) della bevanda, e sa che i prodotti di terze parti rovineranno tutto.

Uomo e cognac

Ottenere una bottiglia di cognac ai nostri tempi è un paio di sciocchezze. In un solo supermercato medio di un trimestre, l'autore ha contato più di venti varietà per qualsiasi portafoglio, da un prezzo completamente socialmente accettabile a un prezzo altissimo. Ma come risponde il nostro corpo a questa delicatezza divina?...

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Il ruolo dei phytoncides nel corpo umano è noto ai medici fin dai tempi antichi. Sono ampiamente usati per il trattamento delle malattie della tomaia vie respiratorie E patologie cutanee. I loro partner, i tannini, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e delle mucose. tratto digerente. Ti invitiamo a saperne di più sul ruolo dei phytoncides e dei tannini nel corpo umano.

I tannini e il loro ruolo

Per cominciare, analizzeremo i tannini e il loro ruolo nel rafforzare e mantenere la salute umana. Il principale rappresentante dei tannini presenti negli alimenti sono i tannini. I frutti che li contengono, come i cachi dalla polpa giallo-arancio, hanno un sapore aspro. I tannini sono caratterizzati dall'attività della vitamina P (la cosiddetta capacità della vitamina P di migliorare la funzione parete vascolare) e proprietà astringenti, quindi sono utili in molte malattie del sistema cardiovascolare e reni. Aiutano anche a sbarazzarsi della diarrea...

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Tannini

Il sapore astringente e aspro di alcuni frutti (cachi, mele cotogne, corniolo, pere, cenere di montagna, prugnolo, ecc.) È dovuto alla presenza di tannini in essi contenuti. Quando viene congelato, la quantità di queste sostanze diminuisce, il che rende il frutto meno aspro e astringente.

L'effetto antinfiammatorio dei tannini sulla mucosa intestinale porta ad una diminuzione della sua funzione secretoria e in una certa misura accompagnato da un effetto antisettico.

Dei tannini, il più studiato è il tannino, che ha un effetto benefico sull'intestino con la diarrea. A tal fine, i frutti ricchi di tannino (mirtilli) si mangiano meglio a stomaco vuoto. Se applicati dopo un pasto, avranno solo un leggero effetto, poiché proteine il cibo, legandosi al tannino, lo legano prima che raggiunga le pareti intestinali.

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Tannini Questo gruppo di polifenoli vegetali ha un gusto astringente e la capacità di "conciare" le pelli grezze in cuoio. Nell'aria, si ossidano, formando flobafen - sostanze di colore marrone, e perdono le loro proprietà tanniche

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Cosa sono i tannini?

La presenza di tannini in verdure, frutta, tisane e altre bevande naturali è facile da determinare. Hanno un sapore aspro e astringente. La ciliegia di uccello, il cachi, la mela cotogna, l'uva, i mirtilli, il melograno, l'alloro, il caffè naturale, il tè nero e verde sono ricchi di tannini. Per quanto riguarda i rimedi erboristici, i tannini si trovano nella corteccia di quercia e salice, in diverse parti di erica e faggio, nelle foglie e nei boccioli dei cespugli di ciliegio e ribes.

danno effetto astringente, emostatico, antinfiammatorio, depurativo, utile per la digestione