Dov'è la vitamina C? Alimenti ricchi di vitamina C. Assunzione di dosi maggiori di acido ascorbico

Due secoli fa, uno studente di medicina insegnò al mondo come curare l’allora terribile malattia dello scorbuto. L'ha trattata con i limoni. Ci sono voluti duecento anni per capire che il problema è l'acido ascorbico, che si trova negli agrumi. E prendilo da succo di limone riuscì solo nel XX secolo. I prodotti con vitamina C difficilmente possono essere sopravvalutati nella dieta. La loro presenza è benefica e obbligatoria.

È difficile nominare almeno un processo nell'organismo a cui non parteciperebbe vitamina antiscorbutica(vitamina C). Questa è sia protezione contro l’invasione delle infezioni che rafforzamento flusso sanguigno e l'assorbimento del ferro e la rigenerazione cellulare, tutto processi immunitari attivato in presenza di vitamina C.

La vitamina C è una polvere bianca e acida, simile al glucosio in senso chimico. Sciogliamolo bene in acqua. A effetti termiciè distrutto. Pertanto, non ha senso cercare l'acido ascorbico nei cibi cotti: non è presente. Conservazione a lungo termine inoltre non apporta alcun beneficio al prodotto, poiché il contenuto vitaminico diminuisce.

Quali alimenti contengono vitamina C? Soprattutto, è conservato in verdure, erbe aromatiche, bacche e frutta. Il fabbisogno giornaliero di questa sostanza varia a seconda dell'età, del sesso e di altre caratteristiche del corpo. Quindi, ad esempio, i bambini:

• fino a sei mesi richiedono fino a 30 mg di vitamina al giorno;
• 6-12 mesi – 35 mg;
• da uno a 3 anni – 40 mg;
• 4-10 anni il fabbisogno resta a 45 mg;
• 11-14 anni – 50mg.

Gli adolescenti e gli adulti necessitano di 60 mg di vitamina al giorno. Per le donne in gravidanza, durante l'allattamento e dopo i 50 anni, il fabbisogno di vitamina antiscorbutica (vitamina C) aumenta del 30-50%.

Nota! Gente che fuma Bisogna tener conto che una sigaretta fumata uccide 25-30 mg di vitamina C, il che significa che la carenza deve essere compensata.

Un po’ di carenza ed eccesso di vitamina C

È noto che la vitamina C rafforza il sistema immunitario; non un singolo raffreddore o virus entrerà nel corpo che non ne è privo sostanza importante. Come puoi capire che il tuo corpo richiede più vitamina C nella tua dieta? Se stai guardando:

• Comparsa frequente di lividi sulla pelle, ferite e graffi guariscono più lentamente del solito, inoltre le gengive sanguinano;
• Ti senti irritabile e nervoso più spesso, ti stanchi e non riesci a dormire abbastanza;
• Le articolazioni fanno male e si infiammano;
• Al minimo sforzo fisico, il cuore batte notevolmente, è difficile respirare e al mattino il viso si gonfia;
• Perdita di capelli irragionevole;
• Ti ammali spesso.

In queste condizioni, il corpo ti segnala che devi appoggiarti a cibi contenenti vitamina C. È difficile ottenere un eccesso di vitamina C, perché viene rapidamente eliminata dal corpo umano attraverso le urine. Tuttavia, è possibile. Un eccesso di vitamina C sarà indicato da sintomi simili all'avvelenamento: nausea, feci frequenti– diarrea accompagnata da dolorosi crampi intestinali, bruciore di stomaco, mal di testa e così via.

Importante! L'acido ascorbico non è pericoloso di per sé. Ma con lei consumo eccessivo, il corpo può dare una reazione allergica alla pelle sotto forma di eruzione cutanea e prurito. Persone che soffrono di ulcere gastrointestinali, un gran numero di i prodotti con vitamina antiscorbutica possono causare complicazioni.

In quali alimenti puoi trovare la vitamina antiscorbutica?

Cosa contiene più vitamina C? Quali sono i prodotti più utili da questo punto di vista? Per mantenere la salute livello eccellente, indipendentemente dall'età, dovresti includere nel tuo cibo un elenco di alimenti ricchi di acido ascorbico. Pertanto, una piccola raccolta dei prodotti più pregiati:

Oltre a questi alimenti, che contengono vitamina C: fonti molto preziose acido ascorbico fragole, fragole, cavolo rosso e cavolo bianco, limoni, mandarini, acetosa e altri prodotti origine vegetale. Ma il contenuto di vitamina antiscorbutica in essi è molto più basso.

Tra i prodotti animali si trova l'acido ascorbico piccole quantità V fegato di manzo e rognoni, invece, con la cottura prolungata, la vitamina C viene distrutta quasi del 50%.

Il latte di cavallo e di capra è considerato una fonte di vitamina C. La bevanda koumiss preserva la vitamina C.

Interessante! L'informazione che il principale magazzino della vitamina C sono gli agrumi risale ai tempi in cui le persone venivano solo a conoscenza della sua esistenza. Da allora tutti i prodotti sono stati studiati per la presenza e la quantità di acido ascorbico. Si scopre che il limone è inferiore in termini di contenuto di questa sostanza alla maggior parte delle verdure con vitamina C, bacche ed erbe aromatiche.

Poiché frutta e verdura con vitamina C sono familiari agli esseri umani, vale la pena prestare attenzione al loro corretto utilizzo:

1. Affinché le verdure trattengano la vitamina C durante la cottura, non devono essere bollite, ma cotte con la buccia.
2. L'integrità del frutto è preservata dalla vitamina C. Non conservare a lungo i frutti rotti e tagliati: l'acido ascorbico viene distrutto.
3. Le bacche non devono essere versate con acqua bollente, tanto meno infuse in un thermos. La temperatura dell'acqua non deve superare gli 80 gradi.
4. È meglio preparare insalate dai verdi. E vanno consumati entro e non oltre 2 ore dalla preparazione.
5. Quando scegli le verdure, prendi solo frutti maturi, ma non troppo maturi, dove la vitamina C non ha ancora iniziato a deteriorarsi a causa della conservazione a lungo termine.

I 5 migliori alimenti con vitamina C

Rosa canina- un cespuglio familiare a tutti fin dall'infanzia, una pianta senza pretese che si trova spesso nella nostra regione. I suoi frutti, di particolare pregio in termini di contenuto di vitamina C, maturano in autunno. È importante raccogliere le bacche prima che arrivi il primo gelo, altrimenti la maggior parte L'acido ascorbico andrà perso in loro. La rosa canina conserva molto bene il suo contenuto vitaminico se essiccata naturalmente, se la bacca non è danneggiata. Ed è fino a 5 volte superiore al contenuto vitaminico di altri frutti di bosco, ad esempio il ribes nero.

Acido ascorbico contenuto pepe funziona con la vitamina E, che è ciò che fanno i peperoni il rimedio ideale per rafforzare i vasi sanguigni. Il pepe migliora la digestione e ha un effetto stabilizzante sistema nervoso. Motivo - grande quantità minerali che ogni frutto contiene.

Ribes neroè sempre stato considerato un medicinale paesi europei, così come in Siberia. Nel ribes puoi usare non solo le bacche, ma anche le foglie. Contengono fitoncidi, essenziali e tannini. Questo prodotto è considerato a bassissimo contenuto calorico. Consumano bacche fresche, così come i succhi freschi fatti da loro. Il ribes ha un effetto diuretico, aumenta l'emoglobina, abbassa la pressione sanguigna e fa bene ai diabetici.

Olivello spinoso- un piccolo albero a cespuglio con piccole bacche di colore giallo-arancio brillante. L’olivello spinoso può rallentare l’invecchiamento prevenendo l’ossidazione dei tessuti. Questa bacca ha proprietà antiossidanti pronunciate.

kiwiè una pianta di agrumi che si arrampica come una vite. Il kiwi si rafforza sistema immunitario, migliora prestazione fisica. Una bacca può ricostituire la riserva vitaminica del corpo umano durante il sovraccarico. Il kiwi viene utilizzato nella produzione di cosmetici.

La vitamina C, chiamata anche acido ascorbico, è una polvere cristallina bianco, che ha un caratteristico sapore aspro e si scioglie facilmente in acqua. Inaugurato nel 1923. Distrutto quando trattamento termico.

A cosa serve la vitamina C?

L’effetto della vitamina C sul corpo è ampio. Lui è potente antiossidante, che protegge le cellule dalla distruzione dovuta alla formazione di spazio intercellulare ioni radicali.

L'acido ascorbico aiuta a combattere reazioni allergiche, rimuove le sostanze tossiche dal corpo (rame, piombo, mercurio). Partecipa ai processi redox di base.

La vitamina C è indispensabile nella lotta contro le malattie infettive. L'acido ascorbico aiuta ad alleviare lo stress ed eliminarne le conseguenze.

Influisce positivamente sistema circolatorio, regolando la coagulazione del sangue e la permeabilità vascolare. Sono in corso ricerche sull’uso della vitamina C nella prevenzione e nel trattamento del cancro.

L'acido ascorbico è considerato il "dentista naturale". Aiuta a combattere i batteri causando carie, favorisce l'assorbimento del calcio, che è semplicemente necessario per denti forti, e protegge le gengive dal sanguinamento, rendendole più forti. È quello principale medicinale nel trattamento dello scorbuto.

L’effetto della vitamina C è particolarmente importante per le persone che praticano attività fisica. È necessario per la sintesi delle proteine, il materiale principale per la costruzione tessuto muscolare. L'acido ascorbico è indispensabile nella sintesi ormoni steroidei e il collagene, aumenta l'assorbimento del ferro, gioca ruolo importante nei processi metabolici.

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero di vitamina C del corpo per i bambini è di 30-45 mg, per gli adulti - 45-60 mg. Il bisogno aumenta in caso di malattia, sotto stress, consumo di alcol, fumo, attività fisica e attività mentale, in industrie pericolose, in condizioni di vita difficili, durante la gravidanza e l'allattamento. Per mantenere livelli sufficienti di vitamina C nel corpo, si consiglia di assumerla a piccole dosi più volte al giorno.

Alimenti ricchi di vitamina C

Stranamente, il punto di vista prevalente secondo cui la maggior parte della vitamina C negli alimenti si trova nel limone non è del tutto corretto. Gli agrumi ne contengono solo 50 mg per 100 grammi di prodotto. E la posizione di leader è occupata dai cinorrodi (in fresco 650 mg/100g, essiccato 1200 mg/100g).

Quali altri alimenti possono compensare la carenza di vitamina C nel nostro organismo? Dove si trova la vitamina C nella concentrazione più alta?

5 migliori alimenti contenenti vitamina C

Il peperone rosso (250 mg/100 g) è il preferito tra le verdure in termini di contenuto di vitamina C. È stato dimostrato che più vitamine e i minerali sono contenuti nei frutti ben maturi. Mangiare pepe aiuta a combattere più efficacemente lo stress, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a migliorare la vista.

Il ribes nero (200 mg/100 g) è una bacca nera che tutti amano fin dall'infanzia. Soddisferanno solo 20 bacche consumate al giorno fabbisogno giornaliero in vitamina C. Il ribes nero consente al corpo di rimettersi rapidamente in forma e riprendersi dopo carichi pesanti e quando il corpo si indebolisce.

Il prezzemolo (150 mg/100 g) è una miniera di vitamine e minerali. Questi verdi sono particolarmente preziosi per coloro che vogliono perdere peso e aumentare massa muscolare, da lei composizione unica permette di accelerare il metabolismo, eliminare le tossine e liquido in eccesso dal corpo e stimolano l’assorbimento delle proteine.

I cavoletti di Bruxelles (120 mg/100 g) sono germogli verdi di piccole dimensioni ma molto sani. Contiene 35 kcal e un'enorme quantità di vitamine e microelementi che hanno un effetto rinforzante generale, immunostimolante, ematopoietico e diuretico sull'organismo.

Il kiwi (90 mg/100 g) è un alimento dietetico per chi ama qualcosa di acido (48 kcal). Kiwi dentro medicina cinese tradizionalmente utilizzato per migliorare il processo di digestione. Per le persone coinvolte nel fitness è particolarmente indispensabile per la sua capacità di stimolare la produzione di collagene e la crescita muscolare, migliorare le prestazioni fisiche, rafforzare vasi sanguigni e immunità.

Come possono essere pericolose la carenza vitaminica e l'ipervitaminosi della vitamina C?

La vitamina C lo è vitamina idrosolubile, quindi il suo eccesso viene facilmente escreto dal corpo insieme all'urina. Solo molto dose elevata vitamina C consumata ovunque lungo periodo tempo, può causare ipervitaminosi.

I segni di ipervitaminosi da vitamina C comprendono arrossamento della pelle, deterioramento della permeabilità capillare, diminuzione della vista, vertigini e mal di testa, ansia, insonnia, possibile malfunzionamento dei reni e del pancreas, ritardo ciclo mestruale nella donna, patologie in gravidanza. Un eccesso di vitamina C può causare calcoli renali, aumento della pressione sanguigna, diminuzione della coagulazione del sangue, disturbi metabolici e in rari casi cattiva amministrazione.

La carenza di vitamine è più comune. Il gruppo a rischio comprende persone che hanno cattive abitudini, continuando a vivere Lontano nord, lavoratori delle industrie pericolose che utilizzano contraccezione persone impegnate in lavori fisici e mentali pesanti, anziani.

La mancanza di vitamina C provoca lo sviluppo di irritabilità, perdita di forza, depressione e riduzione dell'appetito. Una carenza a lungo termine porta a emorragia sottocutanea e gengive sanguinanti, distrofia ossea, gonfiore delle articolazioni, perdita di denti e capelli e pelle secca. In altre parole, provoca lo sviluppo di una malattia conosciuta in passato: lo scorbuto. È in cura con grandi dosi vitamina C, della durata da una settimana a un mese.

Riepilogo dello stile

Il corpo umano ha bisogno ogni giorno di vitamina C. Ne hanno particolarmente bisogno le persone che soffrono di stress e attività fisica. L'acido ascorbico ti consente di combattere efficacemente conseguenze negative stress, dona elasticità alla pelle, forza ai capillari, favorisce la crescita muscolare e garantisce la resistenza dell'organismo alle infezioni.

Vitamina C- uno di vitamine essenziali, la cui presenza nel corpo umano deve essere obbligatoria. una mancanza di vitamina C aiuta a ridurre l'immunità a vari malattie infettive e l’emergere di molte altre patologie.

Un po' di vitamine

Vitamina C ha molti altri nomi che vengono usati sia nel discorso colloquiale che in termini medici. Questi sono: acido ascorbico, vitamina antiscorbutica e vitamina anticintica.

Il fabbisogno quotidiano del corpo vitamina C sempre diverso. Ad esempio, per un adulto persona sana sono circa 120-150 mg. A raffreddori deve essere aumentato a 500 mg e talvolta a 2000 mg.

Anche quantità vitamina C dovrebbe aumentare anche durante l'allattamento.

Perché la vitamina C è così utile?

• Promuove l'istruzione tessuto connettivo e collagene.
• Rafforza i vasi sanguigni, i tessuti dentali e ossei.
• Aiuta il funzionamento dei processi metabolici.
• È il principale antiossidante che sopprime gli effetti delle sostanze tossiche.
• Rimuove le tossine e i veleni dal corpo.
• Riduce la produzione di colesterolo.
• Protegge i vasi sanguigni dai depositi, prevenendo così lo sviluppo di molte malattie.
• Riduce l'esposizione agli allergeni.
• Contribuisce a fare di più guarigione rapida ferita
• Attiva le ghiandole surrenali.
• Aiuta l'assorbimento del ferro, necessario per operazione normale emopoiesi.

Prodotti contenenti vitamina C

Nel processo di evoluzione, il corpo umano ha perso la capacità di farlo propria produzione vitamina C. Pertanto, per mantenere normalmente le proprie funzioni vitali, è necessario riceverle dall’esterno, cioè consumare prodotti contenenti vitamina C o assumere farmaci adeguati.

Questa tabella mostra i prodotti alimentari e le quantità più popolari vitamina C contenuti in essi.

Quantità di contenuti vitamina C indicato con due numeri: il primo è il bordo inferiore, il secondo è quello superiore. Dipendono da diversi fattori: il luogo in cui viene coltivato il prodotto, la quantità di fertilizzante utilizzata una crescita migliore e altre cose.

La tabella mostra dove è contenuta la maggior parte vitamina C. I leader sono: verdura, frutta ed erbe aromatiche. Ma il suo contenuto nei prodotti di origine animale è ridotto al minimo. In alcuni cereali (miglio, semola, grano saraceno, cereali) e nel pane di segale.

Rifornimento quotidiano del corpo vitamina C eseguita mangiando patate, pomodori, cipolle e cavoli.

Come preservare la vitamina C?

Durante la lavorazione termica della maggior parte dei prodotti elencati nella tabella, la quantità di acido ascorbico in essi contenuta viene ridotta del 60%. Pertanto, per preservare la vitamina e tutti i benefici dei prodotti, è consigliabile consumarli crudi.

Prima di tutto, questo vale per frutta e verdura e non si applica a funghi, pesce, carne, ecc.

Se i prodotti non possono essere consumati subito, devono essere riposti in un luogo fresco e buio. Infatti, oltre al trattamento termico, vitamina C ci sono molti più nemici: l'acqua, l'ossigeno, la luce. Promuovono l'ossidazione dell'acido ascorbico in sostanze inattive.

L'ossidazione delle vitamine si verifica anche quando Temperature elevate, neutro o ambienti alcalini. IN ambiente acido al contrario, diventa resistente anche al riscaldamento fino a 100⁰C.

Questo fattore è la ragione ottimo contenuto vitamina in mele, limoni e crauti.

IN prodotti vegetali contiene il cosiddetto enzima ascorbinasi (antivitaminico), che contribuisce alla graduale distruzione vitamina C. Ciò accade durante la conservazione a lungo termine.

Questo antivitaminico si trova in molti frutti e verdure, ma in quantità minori negli agrumi e nel ribes. È per questo vitamina C ne hanno più degli altri.

Come riconoscere una carenza vitaminica?

Per capire cosa manca nel corpo vitamina C, è necessario prestare attenzione ad alcuni segnali. Per esempio:

• gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
• la perdita di capelli;
• lunga guarigione delle ferite;
• frequente e aspetto facile lividi;
• dolore e debolezza articolari;
• frequenti sangue dal naso;
• gonfiore del viso;
• aspetto rete sanguigna sul bianco degli occhi;
• raffreddori e influenza frequenti;
• stato di depressione e isteria;
• perdita di appetito;
• anemia.

Se questi segnali vengono rilevati, dovresti prestare attenzione Attenzione speciale la tua dieta. La dieta dovrebbe includere alimenti che vitamina C contiene di più.

Eccesso di vitamina

Anche se tutto l’acido ascorbico in eccesso viene eliminato dal corpo insieme all’urina, in medicina ci sono casi di eccesso vitamina C. Sintomi di questa patologia:

• nausea e vomito di origine inspiegabile;
• eruzione cutanea rossa sul viso;
• bisogno frequente di urinare;
• feci molli frequenti;
• dolore lancinante all'addome.

Quando compaiono questi segnali, è necessario ridurre o eliminare temporaneamente l'uso di alimenti che ne contengono grandi quantità vitamina C

Ci sono persone che non sanno come agisce la vitamina C sul corpo, ma sanno che deve essere assunta. Il corpo umano è progettato in modo tale da non poter riprodurre l'acido ascorbico. Le scorte devono essere rifornite dall'esterno.

Dove si trova molta vitamina C? Anche uno scolaretto fornirà esempi di prodotti con il suo contenuto. Nella maggior parte dei casi si tratterà di agrumi e cipolle. L’elenco però non si limita a questo.

Dov’è la maggior quantità di vitamina C?

Contiene vitamina B alimenti vegetali– frutta, verdura ed erbe aromatiche.

kiwi

Questa bacca è benefica per l'organismo proprio per la presenza di vitamina C. È molto utile mangiare il kiwi con la buccia. Non viene digerito e assorbe le tossine nocive. Quindi vengono emessi naturalmente dal corpo.

Arancia

Un'arancia di medie dimensioni del peso di 150 grammi ricostituisce il corpo dose giornaliera vitamina A. Deve essere usato contro lo scorbuto, la carenza vitaminica, il raffreddore e l'influenza.

peperone rosso

Il pepe è il leader tra le verdure in termini di contenuto di questa vitamina. È meglio consumarlo fresco. Ma anche nel prodotto in scatola, il contenuto di questa vitamina rimane elevato.

Cavolo

Questo ortaggio contiene la forma più stabile di questa vitamina. Il succo di questo ortaggio viene utilizzato per curare ulcere, gastriti e altre malattie dell'apparato digerente.

Prezzemolo

Per ricostituire il fabbisogno giornaliero di vitamine, è sufficiente mangiare 50 grammi di verdura. Puoi preparare un'insalata o aggiungerlo ai primi piatti.

Verdure di cipolla

Il bulbo contiene meno vitamine delle piume. in primavera cipolle verdi diventa una vera salvezza per il nostro organismo. 100 grammi di verdure ricostituiranno il fabbisogno giornaliero e alleviano la carenza vitaminica. Inoltre, migliorerà la condizione di capelli, unghie, pelle e denti.

Spinaci

Gli spinaci sono più adatti per ricostituire il corpo con vitamine nel tardo autunno e in inverno.

Sedano

C'è più vitamina C nei germogli e nelle foglie del sedano che nella sua radice. Se ne ricavano le insalate che vengono utilizzate come condimento per verdure e primi piatti.

Pomodori

Se vuoi saturare il tuo corpo con la vitamina C usando questo ortaggio, è meglio usare varietà tardive.

Lamponi

I lamponi sono noti a tutti come salutari bacca medicinale. Tra tutti i componenti inclusi nella sua composizione c'è la vitamina C. Non per niente il tè al lampone è prescritto per il raffreddore e l'influenza. Rafforza il corpo e combatte il virus.

Prodotti contenenti vitamina C per 100 grammi

Peperone rosso dolce – 250 mg;

Peperone giallo – 150 mg;

Cavoletti di Bruxelles – 120 mg;

Cavolo bianco – 60 mg;

Ravanello – 29 mg;

Piselli – 25 mg;

Ravanello – 25 mg;

Fagioli – 20 mg;

Zucchine – 15 mg;

Barbabietola rossa – 10 mg;

Cetrioli – 10 mg;

Cipolla – 10 mg;

Zucca – 8 mg;

Carota – 5 mg;

Melanzane – 5 mg;

Patate – 2 mg.

Verde:

Prezzemolo – 150 mg;

Aneto – 100 mg;

Spinaci – 55 mg;

Acetosa – 43 mg;

Sedano – 38 mg.

Frutta e bacche:

Rosa canina – 470 mg;

Olivello spinoso – 200 mg;

Ribes nero – 200 mg;

Kiwi – 92 mg;

Sorbo – 70 mg;

Arance – 60 mg;

Fragole e fragoline – 60 mg;

Limoni – 40 mg;

Mandarini – 38 mg;

Uva spina – 30 mg;

Mela cotogna – 23 mg;

Lampone – 20 mg;

Melone – 20 mg;

Ananas – 20 mg;

Mirtillo rosso – 15 mg;

Ciliegia – 15 mg;

Banane – 10 mg;

Mele – 10 mg;

Uva – 6 mg;

Pere – 5 mg;

Melograno – 4 mg.

Da quanto sopra, puoi creare un elenco di prodotti, dove numero maggiore vitamina C. Elencata in ordine di importanza.

1. Al primo posto c'è la rosa canina.
2. Sul secondo - peperone rosso.
3. Al terzo: olivello spinoso e ribes nero.
4. Al quarto: peperone verde dolce e prezzemolo.
5. Al quinto posto ci sono i cavoletti di Bruxelles.
6. Il sesto: aneto e aglio selvatico.
7. Il settimo posto è stato condiviso da sorbo rosso e cavolfiore.
8. All'ottavo posto c'è il kiwi.
9. Il nono: fragole, fragoline e spinaci.

Completano l'elenco l'arancia, l'acetosa, il limone e il mandarino

Per essere sani e belli, mangia più frutta e verdura. Ricostituisci il tuo corpo sostanze utili, soprattutto perché c'è molto da scegliere.

Selezione video

Per essere sani e vigorosi, una persona deve ricevere quantità sufficienti di vitamine soprattutto dal cibo vitamina "C" (C). Quando aumenta stress da esercizio, così come durante la gravidanza, l’allattamento e la malattia, il fabbisogno di vitamina “C” da parte dell’organismo aumenta. Se al corpo manca questa vitamina, si sviluppa una carenza vitaminica: le prestazioni diminuiscono, compaiono palpitazioni, dolore alle gambe, le gengive iniziano a sanguinare e i denti si deteriorano. La resistenza alle malattie infettive diminuisce. Per evitare che ciò accada, devi mangiare alimenti con più vitamina C.

Vitamina C: dove si trova di più?

I frutti di bosco sono ricchi di vitamina C: bacche di sorbo, ciliegia di uccello. Ma contiene la maggior parte della vitamina C nella rosa canina.

I cinorrodi sono un vero detentore del record per il contenuto di vitamina C. Le bacche fresche ne contengono 470 mg (per 100 g), le bacche essiccate contengono circa 1000 mg (per 100 g).

La vitamina C è ben conservata nella rosa canina essiccata: 10 grammi la contengono norma quotidiana vitamina A.

I cinorrodi possono essere preparati per un uso futuro, per l'inverno. Viene raccolto prima del gelo, poiché i frutti toccati dal gelo perdono una parte significativa della vitamina. Da frutta secca rosa canina puoi preparare deliziosi e decotti salutari. Per un bicchiere di brodo fortificato devi prendere un cucchiaio pieno di frutti di bosco. Le bacche lavate vengono versate con acqua bollente e fatte bollire per 10 minuti. Quindi il brodo viene infuso per 2-3 ore, filtrato attraverso una garza, spremendo accuratamente il contenuto.

In quasi tutte le foreste ci sono boschetti di rosa canina. In autunno non si può passare senza ammirare le rosse manciate di bacche lucenti. Rimani, raccoglili: ti aiuteranno a rimanere sano ed energico.

Alimenti ricchi di vitamina C

C'è molta vitamina C nel cavolo, fresco e in salamoia, nel rafano, nelle cipolle verdi, nei pomodori, nelle patate, nel ribes nero, nell'uva spina, nelle fragole, nelle arance, nei limoni, nei cornioli. Alcune bacche e frutti sono buoni da preparare per un uso futuro, non solo essiccati, ma anche crudi. Ad esempio, il ribes nero, tritato e poi mescolato con lo zucchero, che viene consumato il doppio delle bacche, diventerà buona fonte vitamina C".

La quantità di vitamine nelle verdure e nelle erbe aromatiche dipende dalle condizioni di crescita, dai metodi di conservazione e elaborazione culinaria. Pertanto, i pomodori che crescono all’ombra contengono meno vitamina C rispetto a quelli coltivati ​​in zone soleggiate. Chi fa la cosa sbagliata è chi mette sul fuoco i pomodori verdi raccolti dal cespuglio e li copre ermeticamente. È meglio che i pomodori maturino luce del sole. Elenco dei prodotti con alto contenuto vitamina C Lo abbiamo presentato sotto forma di tabella. Vale la pena notare che i dati differiscono da fonti diverse.

Tavolo. Contenuto di vitamina C per 100 g di prodotto

Elenco in alto

Preserviamo al massimo la vitamina C nei prodotti

La vitamina C è molto instabile e viene distrutta dal riscaldamento prolungato. Se zuppa di cavolo con crauti cotti per un'ora, e questo basta, trattengono la metà della vitamina “C”. Ma se vengono lasciati a lungo nel forno russo, la vitamina viene distrutta; dopo tre ore ne rimane solo un quinto.

È inoltre necessario ricordare che la luce e l'aria hanno un effetto dannoso sulle vitamine. Pertanto è meglio sbucciare e tagliare le verdure e le erbe aromatiche poco prima della cottura. Le verdure vanno cotte in un contenitore ermeticamente chiuso e messe in acqua bollente o brodo. Se le patate sbucciate vengono messe in acqua bollente, durante la cottura perdono circa il 7% di vitamina C. Patate messe dentro acqua fredda, perde già fino al 35% di questa vitamina. Le patate bollite con la buccia conservano il 75% della vitamina C. Si conserva ancora meglio quando le patate vengono fritte. IN pasti prontiÈ bene aggiungere cipolle verdi e aneto.

Nelle verdure e nei frutti di bosco congelati, la vitamina C è conservata quasi completamente. Ma una volta scongelato, crolla molto rapidamente. Pertanto, le bacche vengono consumate immediatamente dopo lo scongelamento. Le verdure vengono poste congelate in acqua bollente. Quando si cucinano composte e gelatine, anche le bacche congelate devono essere poste in una soluzione bollente di zucchero in acqua.