Dieta dimagrante per il diabete di tipo 2. “Il prezzemolo, l'insalata di giardino e le cipolle verdi migliorano la nutrizione del tessuto muscolare. Aggiungili al brodo e all'insalata. Menù di esempio per la settimana

Diabete mellito di tipo 2 – malattia cronica, in cui il pancreas continua a produrre insulina, ma le cellule del corpo diventano resistenti ad essa. Di norma, questa forma della malattia si osserva negli uomini e nelle donne di età superiore ai 40 anni.

Se motivo principale viene considerata la malattia predisposizione ereditaria, quindi la progressione è direttamente correlata a sovrappeso paziente. È stato notato più di una volta che coloro che sono riusciti a perdere peso con il diabete di tipo 2 sono riusciti anche a far fronte al diabete.

Pertanto, tutti coloro a cui è stata data una diagnosi triste dovrebbero prima di tutto indirizzare i propri sforzi alla perdita di peso. Sicuramente sarai interessato non solo a leggere i nostri consigli, ma anche a incontrare uno dei nostri lettori affetti da diabete.

Come puoi perdere peso se hai il diabete di tipo 2?

La prima e principale regola per perdere peso con il diabete di tipo 2 è una perdita di peso graduale e uniforme. Perdita improvvisa i chilogrammi possono dare gravi complicazioni. E invece di liberarsi della malattia, il paziente riceverà numerosi problemi aggiuntivi.

Come puoi perdere peso con il diabete di tipo 2 senza danni alla salute, ma allo stesso tempo rapidamente e per lungo tempo? Ci sono modi. La cosa principale è seguire un determinato stile di vita, regime e dieta. La modifica della dieta è la chiave di questo processo.

Ecco le regole di base che funzionano per la perdita di peso nel diabete di tipo 2:

È necessario rinunciare a tutti i prodotti animali. Si tratta di carne e prodotti a base di essa (salsicce, patè, cibo in scatola), latte e latticini, compresi formaggi, burro, margarina, grassi da cucina. I sottoprodotti (fegato, cuore, polmoni, cervello) possono essere inclusi nella dieta non più di 2 volte al mese;
Le proteine nel corpo dovrebbero idealmente provenire da pesce di mare, pollame magro (filetto di pollo o tacchino), in alternativa sono adatti i funghi;
Due terzi della dieta per il diabete di tipo 2, se è necessario un aggiustamento del peso, dovrebbero essere verdure crude e frutta;
Dovresti ridurre al minimo il consumo di cibi troppo alti: si tratta di prodotti da forno e pasta a base di farina di prima qualità, patate. Un buon sostituto sarebbe il porridge con acqua a base di cereali integrali. Questo non solo ti aiuterà a perdere peso, ma anche a tenere sotto controllo i cambiamenti dei livelli di zucchero nel sangue;
L'uso di olio vegetale di qualsiasi tipo durante la rimozione peso in eccesso andrebbe anche ridotto.

Tutti gli alimenti che interferiscono con la perdita di peso dovrebbero scomparire dalla casa: dolci e biscotti dovrebbero essere sostituiti con frutta fresca, bacche e verdure, patate fritte e panini - grano saraceno bollito e pane integrale, caffè e soda - bevande e succhi di frutta. Aiuta ad adattarti nuova modalità la nutrizione aiuterà il tuo umore interiore.

Importante: primo e l'obiettivo principale per il diabete di tipo 2 - per far sì che le cellule funzionino di nuovo pienamente, riconoscano l'insulina e la assorbano. Tutte le attività, compresa la dieta per l'aggiustamento del peso, dovrebbero mirare principalmente a questo.

L'attività fisica è necessaria: solo così le cellule iniziano a "svegliarsi". Quando si pratica sport, il flusso sanguigno aumenta, la saturazione dei tessuti con ossigeno e sostanze nutritive migliora e si normalizza processi metabolici. Questo è molto importante per il diabete di tipo 2.

Nuoto;
Qualsiasi tipo di atletica leggera;
Ciclismo;
Corsa a piedi;
Ginnastica.

Ma dovresti ricordare che non dovresti sforzarti troppo e assumere immediatamente carichi pesanti. Se il livello di zucchero nel sangue aumenta fino a 11 mmol/l, è necessario interrompere ed evitare temporaneamente qualsiasi attività.

Per quanto riguarda la dieta per il diabete di tipo 2, si consiglia di mangiare ogni 3-3,5 ore, né più né meno. Metà della porzione dovrebbe essere costituita da frutta o verdura fresca, un quarto dovrebbe esserlo prodotti proteici e un altro quarto - prodotti a base di latte fermentato.

È questo approccio che promuove la perdita di peso nel diabete mellito, senza attacchi di ipoglicemia. Il numero totale di calorie al giorno non deve superare 1500

Menù approssimativo per diabetici per 1 giorno

Colazione: una porzione di qualsiasi porridge integrale con acqua, senza latte, zucchero o burro, una fetta di pane di segale con crusca, un bicchiere di succo di frutta appena spremuto, una porzione di insalata di carote crude.
Seconda colazione: una mela e una tazza di tisana o tè verde.
Pranzo: una porzione di brodo di verdure, una fetta di pane integrale, un pezzo di carne magra bollita con insalata di verdure, un bicchiere di composta di frutti di bosco senza zucchero.
Spuntino pomeridiano: 1 pera e un bicchiere di tè senza zucchero.
Cena: cheesecake o casseruola di formaggio senza uova e zucchero, un bicchiere di qualsiasi bevanda a base di latte fermentato non zuccherato.

Una porzione di porridge o zuppa corrisponde a circa 250 g, una porzione di insalata, sottoprodotti di carne o pesce è di 70-100 g.

Puoi scegliere i tuoi frutti e bacche preferiti; fai attenzione quando includi uva e banane nella tua dieta.

È molto utile, e ci sono anche ottime ricette per prepararlo. Pollo e manzo, il fegato diventerà un ottimo sostituto carne durante la dieta.

Fare sport in modo che apporti benefici e aiuti a liberarsene chili in più, devi anche essere ragionevole. Un entusiasmo eccessivo in questo caso non farà altro che nuocere: l'allenamento fino all'esaurimento, così come le rigorose diete “da fame”, sono strettamente controindicate.

I carichi dovrebbero essere minimi all'inizio dell'allenamento e aumentare gradualmente. deve essere svolto sotto la supervisione e il controllo di un formatore.

Questo è ciò che danno quelli giusti esercizio fisico se eseguito regolarmente:

Carica di positività - buon umore previsto per l'intera giornata;
Un gran numero di calorie vengono consumate rapidamente;
Il lavoro del sistema cardiovascolare viene stimolato, il che significa che i tessuti e gli organi ricevono più ossigeno;
Il metabolismo accelera;
Rimuovere naturalmente i chili in più e Grasso corporeo.

E, cosa più importante: fare sport, anche con i carichi più leggeri, aiuta a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue.

Nota: i pazienti che praticano regolarmente attività fisica dovrebbero assolutamente discutere con il proprio medico la questione della riduzione del dosaggio medicinali. Spesso questo diventa possibile.

È importante scegliere lo sport giusto. I carichi dovrebbero essere intensi, ma non estenuanti. Oltre al nuoto e all'atletica, vengono mostrate lezioni di ballo, escursionismo, pattinaggio a rotelle, sci.

Esistono complessi speciali sviluppati da formatori e medici appositamente per i pazienti affetti da diabete di tipo 2.

Ecco un esempio di elenco di esercizi.

Camminare sul posto come riscaldamento. A poco a poco dovresti accelerare il ritmo, quindi rallentarlo di nuovo e così via più volte di seguito. Per aumentare il carico, puoi camminare alternativamente sui talloni e poi sulle punte dei piedi.
Senza fermarsi, le rotazioni della testa vengono aggiunte in cerchio in una direzione e poi nell'altra direzione. Questo elemento è tratto dalla ginnastica articolare.
Dopo le rotazioni della testa, puoi eseguire rotazioni in lati diversi articolazioni della spalla, del gomito e del polso, prima con ciascuna mano separatamente, poi con entrambe le mani.
Infine aggiungi esercizi di forza con manubri. Non ci vorranno più di 10 minuti.
La fase finale consiste nel camminare di nuovo sul posto con una graduale diminuzione del ritmo.

Questo complesso dovrebbe essere eseguito due volte al giorno: mattina e sera. Ma al minimo disagio bisognerebbe sospendere le lezioni.

Se il paziente ha forma grave Se sei obeso e non hai mai praticato sport, devi iniziare con il primo esercizio: semplicemente camminare.

Quando diventa chiaro che non si verificano effetti collaterali negativi, è possibile introdurre gradualmente il seguente esercizio. E così via fino alla fine, finché l'intero complesso non sarà padroneggiato.

Cos’altro può aiutarti a perdere peso?

Un ottimo modo per tutti i diabetici di perdere peso e mettere in ordine i propri organi interni - esercizi di respirazione dallo yoga. Inoltre, lo yoga favorisce il recupero pace della mente. Coloro che praticano seriamente lo yoga non sperimentano mai stress o esplosioni di emozioni negative.

Se non ci sono controindicazioni e il diabete non è accompagnato da gravi patologie del cuore e dei vasi sanguigni, risultati eccellenti Forniscono un bagno o una sauna. È stato notato che dopo il bagno nei diabetici la concentrazione di glucosio nel sangue diminuisce notevolmente e il livello rimane stabile per altre 5-6 ore.

Questo effetto è spiegato da un'intensa sudorazione e da un flusso sanguigno accelerato. Ma dopo una sessione nel bagno turco, devi fare una doccia fresca e bere una tazza di decotto alle erbe.

L'idromassaggio, molto utilizzato per “sciogliere” i depositi di grasso, non è vietato in caso di malattia degli “zuccheri”. In termini di efficacia equivale a eseguire una serie di esercizi ginnici, con la differenza che il paziente non deve fare nulla.

Il diabete mellito di tipo 2 è una malattia metabolica complessa basata sulla bassa sensibilità dei tessuti all’insulina. Normalmente, questo ormone pancreatico abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

L'insulina promuove la diffusione del glucosio nelle cellule. I tessuti assorbono le molecole di zucchero e le utilizzano come energia. Il diabete mellito di tipo 2 è principalmente un disturbo del metabolismo dei carboidrati. Ma allo stesso tempo soffrono anche altri tipi di metabolismo: lipidi, proteine, minerali.

Una corretta alimentazione per il diabete di tipo 2 è la base della terapia. Se il paziente non aderisce alla dieta, allora no farmaci moderni non può garantire il successo del trattamento.

Qual è l'indice glicemico

L'indice glicemico (GI) è la capacità degli alimenti di provocare un aumento del livello di zucchero nel sangue del paziente dopo essere entrati nel corpo. Questo valore viene utilizzato quando si crea un menu per i diabetici con un decorso della malattia insulino-dipendente. Tutti i prodotti hanno il proprio IG. Più alto è questo indicatore, più velocemente aumenta la glicemia dopo aver mangiato un pasto.

L'indice glicemico è classificato in alto (oltre 70 unità), medio (da 40 a 70 unità) e basso (fino a 40 unità). La dieta di una persona affetta da diabete dovrebbe escludere completamente gli alimenti con un IG elevato; vengono consumati alimenti con valori medi quantità limitate. La parte principale della dieta del paziente è costituita da alimenti a basso indice glicemico.

Le tabelle dei prodotti suddivisi in tali gruppi possono essere trovate su portali di informazione o siti medici. Con il loro aiuto, puoi creare il tuo menu per un diabetico.

Regole nutrizionali di base

Per le persone con diabete mellito di tipo 2, viene fornito il trattamento tabella dietetica N. 9. Lo scopo dell'alimentazione speciale è ripristinare il metabolismo compromesso dei carboidrati e dei grassi nel corpo.

La dieta deve essere equilibrata e completa, varia e non noiosa.

Le pause tra i pasti non dovrebbero superare le 3 ore.
I pasti diventano più frequenti (6 volte al giorno) e le porzioni diventano più piccole.
L'ultimo pasto è 2 ore prima di andare a letto.
Non trascurare la colazione: attiva il metabolismo per l'intera giornata e con il diabete questo è molto importante. La colazione dovrebbe essere leggera ma abbondante.
Frutta, bacche o mix di verdure dovrebbero essere usati come snack.
Dovrai ridurre l'apporto calorico, soprattutto se sei in sovrappeso.
Quando crei un menu, scegli cibi a basso contenuto di grassi, bolliti o al vapore. La carne deve essere privata del grasso prima della cottura; il pollo deve essere privato della pelle. Tutti gli alimenti consumati devono essere freschi.
La dieta dovrebbe contenere una quantità sufficiente di fibre: facilita l'assorbimento dei carboidrati, riduce l'assorbimento del glucosio nel tratto gastrointestinale, stabilizza i livelli di glucosio nell'organismo flusso sanguigno, purifica l'intestino dalle sostanze tossiche, allevia il gonfiore.
Dovresti limitare l'assunzione di sale e anche smettere di fumare e bere alcolici.
I carboidrati semplici vengono sostituiti da quelli complessi, ad esempio i cereali: farina d'avena, grano saraceno, mais, ecc.
Nella scelta del pane è meglio orientarsi su varietà scure di prodotti da forno, magari con l'aggiunta di crusca.
Naturalmente dal menù vengono eliminati zucchero, marmellate, torte e pasticcini. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con analoghi: xilitolo, aspartame, sorbitolo.

Prima di tutto, le persone con diabete di tipo 2 dovranno rinunciare ai carboidrati, ma questo non è del tutto vero: il rifiuto assoluto degli alimenti contenenti carboidrati non solo non aiuterà, ma peggiorerà anche le condizioni del paziente. Per questa ragione carboidrati veloci(zucchero, dolciumi) vengono sostituiti con frutta e cereali.

Cosa non mangiare se hai il diabete

Secondo le regole, la dieta dovrebbe contenere un minimo di glucosio o elementi che caricano fegato, reni e pancreas. Il menu per il diabete di tipo 2 non dovrebbe includere:

piatti fritti, caldi, salati, speziati, affumicati;
pasta a base di farine morbide, riso, semola;
brodi grassi e forti;
panna, panna acida, formaggio feta, formaggi, formaggi dolci;
panini dolci e altri prodotti che contengono molti carboidrati facilmente digeribili;
burro, margarina, maionese, carne, grassi da cucina;
salsicce, salsicce, pesce affumicato, salsicce, pesce grasso, pollame e carne.

Cosa puoi mangiare se hai il diabete?

È meglio stufare, bollire, cuocere a vapore o mangiare tutti i piatti fresco. Di seguito è riportato un elenco di alimenti che dovrebbero essere inclusi nella vostra tavola quotidiana:

tacchino, pollo, coniglio, manzo (tutte le varietà a basso contenuto di grassi);
frutti di bosco, cachi, kiwi e altri frutti (non sono ammessi solo banane e uva) con moderazione;
latticini con contenuto di grassi 0-1%;
pesce magro;
tutti i tipi di cereali, cereali, pasta possono essere consumati con moderazione;
formaggio magro;
crusca, pane integrale;
eventuali verdure fresche, verdure a foglia scura sono particolarmente utili.

Tabella n. 9

La dieta n. 9, sviluppata appositamente per i diabetici, è ampiamente utilizzata nel trattamento ospedaliero di tali pazienti e deve essere seguita a casa. È stato sviluppato dallo scienziato sovietico M. Pevzner.

La dieta per i diabetici prevede l’assunzione giornaliera fino a:

500 ml di prodotti a base di latte fermentato, 200 g di ricotta magra;
100 gr. funghi;
300 gr. pesce o carne;
80 gr. verdure;
300 gr. frutta;
1 bicchiere di succo di frutta naturale;
100-200 gr. segale, grano misto a farina di segale, pane di crusca o 200 grammi di patate, cereali (già pronti);
40-60 gr. grasso

Piatti principali:

Carne, pollame: vitello, coniglio, tacchino, pollo, bollito, tritato, in umido.
Zuppe: zuppa di cavolo, zuppa di verdure, borscht, zuppa di barbabietola rossa, okroshka di carne e verdure, brodo leggero di carne o pesce, brodo di funghi con verdure e cereali.
Antipasti: vinaigrette, mix di verdure verdure fresche, caviale di verdure, aringhe salate, carne e pesce dietetici in gelatina, insalata di mare con burro, formaggio non salato.
Pesce: frutti di mare magri e pesce (lucioperca, luccio, merluzzo, navaga) bolliti, al vapore, in umido, cotti nel proprio succo.
Bevande: caffè, tè leggero, acqua minerale naturale, succhi di verdura e di frutta, decotto di rosa canina (senza zucchero).
Dolci: dessert a base di frutta fresca, frutti di bosco, gelatine di frutta senza zucchero, mousse ai frutti di bosco, marmellata e confetture senza zucchero.
Piatti a base di uova: frittata bianca, uova alla coque, nei piatti.

Menu per il diabete di tipo 2 per una settimana

Ti invitiamo a familiarizzare con un menu dietetico di esempio per il diabete di tipo 2 per una settimana.

Giorno 1:

Colazione. Una porzione di casseruola di ricotta con frutti di bosco, una tazza di caffè.
Merenda. Succo di frutta, cracker.
Cena. Zuppa di cipolle, cotolette di pollo al vapore, una porzione di insalata di verdure, del pane, una tazza di composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano. Mela.
Cena. Gnocchi con cavolo, una tazza di tè.
Prima di andare a letto: yogurt.

Giorno 2:

Colazione. Una porzione di porridge di miglio con frutta, una tazza di tè.
Merenda. Macedonia.
Cena. Zuppa di sedano, polenta d'orzo con cipolle e verdure, un po' di pane, tè.
Spuntino pomeridiano. Ricotta al limone.
Cena. Cotolette di patate, insalata di pomodori, un pezzo di pesce bollito, pane, una tazza di composta.
Prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Giorno 3:

Colazione. Due uova alla coque, tè con latte.
Merenda. Una manciata di bacche.
Cena. Zuppa di cavolo fresco, cotolette di patate, insalata di verdure, pane, un bicchiere di composta.
Spuntino pomeridiano. Ricotta con mirtilli rossi.
Cena. Cotoletta di pesce al vapore, una porzione di insalata di verdure, un po' di pane, tè.
Prima di andare a letto: un bicchiere di yogurt.

Giorno 4:

Colazione. Frittata proteica, pane integrale, caffè.
Merenda. Tazza succo di mela, cracker.
Cena. Zuppa di pomodoro, filetto di pollo con verdure, pane, una tazza di tè al limone.
Spuntino pomeridiano. Un pezzo di pane con pasta di cagliata.
Cena. Cotolette di carote con yogurt greco, pane, una tazza di tè verde.
Prima di andare a letto: un bicchiere di latte.

Giorno 5:

Colazione. Cheesecake al vapore con uvetta, tè con latte.
Merenda. Diverse albicocche.
Cena. Una porzione di borscht vegetariano, filetto di pesce al forno con erbe aromatiche, un po' di pane, un bicchiere di brodo di rosa canina.
Spuntino pomeridiano. Una porzione di macedonia di frutta.
Cena. Cavolo stufato con funghi, pane, una tazza di tè.
Prima di andare a letto: yogurt senza additivi.

Giorno 6:

Colazione. Una porzione di ricotta con mele, una tazza di tè verde.
Merenda. Succo di mirtillo rosso, cracker.
Cena. Zuppa di fagioli, pesce in casseruola, insalata di cavoli, pane, composta di frutta secca.
Spuntino pomeridiano. Panino con formaggio dietetico, tè.
Cena. Spezzatino di verdure, un pezzo di pane nero, una tazza di tè verde.
Prima di andare a letto: una tazza di latte.

Giorno 7:

Colazione. Una porzione di farina d'avena, un bicchiere di succo di carota.
Merenda. Due mele cotte.
Cena. Una porzione zuppa di piselli, vinaigrette, qualche pezzo di pane nero, una tazza di tè verde.
Spuntino pomeridiano. Insalata di carote con prugne.
Cena. Grano saraceno con funghi, cetriolo, del pane, un bicchiere di acqua minerale.
Prima di andare a letto: una tazza di kefir.

Con il diabete di tipo 2, una persona può condurre una vita normale apportando alcune modifiche alla propria dieta.

1 altra opzione di menu per la settimana

Il menù della settimana, nonostante lo scetticismo di tante persone che hanno appena intrapreso il percorso dell'alimentazione dietetica, può essere molto gustoso e vario, l'importante è non fare del cibo una priorità nella vita, perché non è l'unica cosa secondo cui una persona vive.

Lunedi:

La mattinata inizia con fiocchi d'avena al latte (200 g), un pezzo di pane di crusca e un bicchiere di tè nero non zuccherato.
Prima di pranzo fai uno spuntino con una mela e bevi un bicchiere di tè senza zucchero.
A pranzo è sufficiente mangiare una porzione di borscht cotto nel brodo di carne, un'insalata di cavolo rapa e mele (100 g), una fetta di pane di grano intero e accompagna il tutto con una bevanda ai mirtilli rossi con dolcificante.
Fanno uno spuntino pomeridiano con gnocchi pigri (100 g) e brodo di rosa canina non zuccherato.
La cena consiste in cavolo e cotolette di carne (200 g), una uovo di pollo, pane di segale morbido e tisane senza edulcoranti.
Poco prima di andare a letto, bevi un bicchiere di latte cotto fermentato.

Martedì:

Al mattino mangiare una porzione di porridge di orzo perlato (250 g) con l'aggiunta di burro (5 g), pane di segale e tè con dolcificante.
Successivamente, bevi un bicchiere di composta (ma non da frutta secca dolce).
Pranzare zuppa di verdure, insalata di verdure fresche - cetrioli o pomodori (100 g), pesce al forno (70 g), pane di segale e tè non zuccherato.
Per uno spuntino pomeridiano: melanzane in umido (150 g), tè senza zucchero.
Per cena preparano la cotoletta di cavolo cappuccio (200 g), un pezzo di pane integrale fatto con 2 tipi di farina, non zuccherato succo di mirtillo.
Per la seconda cena - yogurt (fatto in casa o acquistato, ma senza riempitivi).

Mercoledì:

Fare colazione con la ricotta (150 g), aggiungendo un po 'di albicocche e prugne secche, porridge di grano saraceno (100 g), una fetta di pane con crusca e tè senza zucchero.
A pranzo bevi semplicemente gelatina fatta in casa senza zucchero.
Pranzare Brodo di pollo con i verdi, cavolo stufato con pezzi di carne magra (100 g), pane integrale e annaffiato con acqua minerale naturale.
Per lo spuntino pomeridiano fanno merenda con una mela.
Cena: soufflé di cavolfiore (200 g), polpette al vapore (100 g), pane di segale e composta ribes nero(senza zucchero).
Di notte - kefir.

Giovedì:

La colazione consiste in un'insalata di verdure con pezzi di pollo (150 g), pane con crusca e una fetta di formaggio, tisana.
Per la seconda colazione: pompelmo.
A pranzo mettono in tavola zuppa di pesce, spezzatino di verdure (150 g), pane integrale, composta di frutta secca (ma non dolce, come albicocche secche, mele e pere).
Fare uno spuntino pomeridiano con macedonia di frutta (150 g) e tè senza zucchero.
Per cena cotolette di pesce(100 g), un uovo, pane di segale, tè dolce (con dolcificante).
Un bicchiere di latte magro.

Venerdì:

Per colazione preparare una frittata proteica (150 g), pane di segale con 2 fette di formaggio, una bevanda al caffè (cicoria) con dolcificante.
Per pranzo - verdure in umido (150 g).
A pranzo vengono serviti zuppa di noodle (si utilizzano spaghetti di farina integrale), caviale di verdure (100 g), gulasch di carne (70 g), pane di segale e tè verde senza zucchero.
Per uno spuntino pomeridiano: un'insalata di verdure fresche consentite (100 g) e tè non zuccherato.
La cena è porridge di zucca (100 g) senza aggiunta di riso, cavolo fresco (100 g), succo di mirtillo rosso (con aggiunta di dolcificante).
Prima di andare a letto: latte cotto fermentato.

Sabato:

Il pasto mattutino inizia con un'insalata di carote fresche e cavolo bianco(100 g), un pezzo di pesce bollito (150 g), pane di segale e tè non zuccherato.
Per pranzo: una mela e una composta senza zucchero.
Pranzare borscht vegetale, verdure in umido (100 g) a pezzi pollo bollito(70 g), pane integrale e tè dolce (aggiungere dolcificante).
Per lo spuntino pomeridiano mangiano un'arancia.
Cenare con casseruola di ricotta (150 g) e tè non zuccherato.
Bevi il kefir di notte.

Domenica:

La colazione della domenica consiste in insalata di topinambur con mele (100 g), soufflé di cagliata (150 g), salato biscotti(50 g), tè verde non zuccherato.
Per la seconda colazione è sufficiente un bicchiere di gelatina con edulcorante.
Per pranzo: zuppa di fagioli, orzo con pollo (150 g), succo di mirtillo rosso con aggiunta di dolcificante.
Servito per il tè pomeridiano macedonia, aromatizzato con yogurt naturale (150 g) e tè non zuccherato.
Per cena - porridge di orzo perlato(200 g), caviale di melanzane(100 g), pane di segale, tè dolce (con dolcificante).
Per la seconda cena - yogurt (non dolce).

Puoi sperimentare, cambiare i giorni della settimana e i piatti.

Ricette per il diabete di tipo 2

Le ricette per i diabetici includono cibo salutare preparato con alimenti a basso contenuto calorico mediante bollitura, stufatura o cottura al forno.

Gelato dietetico al caffè con avocado

Necessario:

2 arance; 2 avocado; 2 cucchiai. cucchiai di miele;
Arte. cucchiaio di fave di cacao;
4 cucchiai di cacao in polvere.

Grattugiare la scorza di 2 arance e spremerne il succo. In un frullatore, mescolare il succo d'arancia con la polpa di avocado, il miele, il cacao in polvere. Metti la miscela risultante in un contenitore di vetro. Metti sopra un pezzo di fave di cacao. Riporre in freezer, dopo mezz'ora il gelato è pronto.

Borsch di verdure

Ingredienti:

2-3 patate;
cavolo;
1 gambo di sedano;
1–2 cipolle;
cipolle verdi - diversi gambi;
1 cucchiaio. pomodori a fette;
aglio qb;
1 cucchiaio. cucchiaio di farina.

Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla, il sedano e il cavolo.
Friggerli leggermente in una padella profonda in olio vegetale.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti al composto di verdure bollente e lasciar cuocere a fuoco lento.
Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco medio.
A questo punto, mettere una pentola d'acqua (2 litri) sul fornello. L'acqua viene salata e portata a ebollizione.
Mentre l'acqua bolle, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Appena l'acqua bolle, mettete le patate nella padella.
Aggiungere la farina al composto di verdure che sta stufando in una padella e mettere a fuoco vivace.
Infine aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati.
Mettete quindi nella padella tutte le verdure stufate, pepate a piacere, aggiungete una foglia di alloro e spegnete subito il fuoco.

Stufato di verdure

Necessario:

Peperoni 2 pezzi; Cipolla 1 testa;
1 zucchina; 1 melanzana; Una piccola testa di cavolo;
2 pomodori; Brodo vegetale 500 ml.

Tutti i componenti devono essere tagliati a cubetti, messi in una casseruola, versati con il brodo e infornati. È necessario cuocere a fuoco lento per 40 minuti. a 160 gradi.

Soufflé di ricotta con mele

Il piatto comprende:

fiocchi di latte;
mele;
uova di gallina.

Per preparare il piatto avrete bisogno di 500 g di ricotta. Il prodotto deve essere impastato bene e passato al setaccio fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere 2 uova e mele grattugiate alla massa risultante e mescolare accuratamente. La massa viene stesa in stampi e cotta per 15-20 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Cotolette di carne e cavolo

Ingredienti:

pollo o manzo - 500 g;
Cavolo bianco;
1 carota piccola;
2 cipolle;
sale;
2 uova;
2-3 cucchiai. cucchiai di farina;
crusca di frumento (un po').

Preparazione:

La carne viene bollita e le verdure sbucciate.
Tutto viene macinato utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.
Alla carne macinata vengono aggiunti sale, uova e farina.
Cominciate subito a formare le cotolette prima che il cavolo rilasci il suo succo.
Le cotolette vengono arrotolate nella crusca e fritte a fuoco basso in una padella. Il cavolo deve essere cotto all'interno e non bruciato all'esterno.

Prova a utilizzare meno crusca e carote per ridurre il consumo complessivo indice glicemico piatti.

Zuppa di fagioli

Avrai bisogno:

brodo vegetale 2 l;
manciata di fagiolini;
verde;
patate 2 pz.

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la cipolla e le patate tritate finemente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti; aggiungere i fagioli, 5 minuti dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere le erbe.

Dolcificanti: stevia

Stevia – Integratore di foglie pianta perenne Stevia, un sostituto dello zucchero che non contiene calorie. La pianta sintetizza glicosidi dolci, come lo stevioside, una sostanza che conferisce alle foglie e agli steli un sapore dolce, 20 volte più dolce dello zucchero normale. Può essere aggiunto a pasti pronti o utilizzare in cucina. Si ritiene che la stevia aiuti a ripristinare il pancreas e aiuti a produrre la propria insulina senza influenzare lo zucchero nel sangue.

Approvato ufficialmente come dolcificante dagli esperti dell'OMS nel 2004. Norma quotidiana– fino a 2,4 mg/kg (non più di 1 cucchiaio al giorno). Se si abusa dell'integratore, possono svilupparsi effetti tossici e reazioni allergiche. Disponibile in polvere estratti liquidi e sciroppi concentrati.

Prima di tutto, i diabetici di tipo 2 devono decidere un elenco di alimenti vietati e consentiti. Infatti, dovrai rinunciare a ben poco grande quantità cibo abituale. Gli unici prodotti severamente vietati sono lo zucchero, i dolciumi, la ricca pasticceria e il pane normale. Per quanto riguarda gli altri prodotti, puoi mangiare tutto o con restrizioni:

Carne. Soltanto varietà a basso contenuto di grassi e raramente. La preferenza dovrebbe essere data a vitello, manzo, pollame e coniglio.
Verdure. Bisogna mangiarne il più possibile, sia crudi che cotti. La loro quota nella dieta quotidiana dovrebbe essere almeno del 50%.
Latticini. I loro benefici sono indubbi, ma il menu per i diabetici di tipo 2 dovrebbe essere dominato da kefir e altro prodotti a base di latte fermentato con una bassa percentuale di grassi.
Frutta. Qualsiasi tipo di frutta è sana, ma è consigliabile scegliere quella che contiene la minor quantità di zucchero. Cioè, è meglio escludere le banane.
Contorni. Oltre alla carne magra o ai diabetici di tipo 2, è meglio preparare la pasta di grano saraceno o di grano duro bollita. È meglio mangiare riso bianco o patate meno spesso.

Molto importante osservare il regime di consumo di alcol. I liquidi devono essere consumati almeno due litri al giorno, privilegiando acqua naturale o succhi di verdura.

Per quanto riguarda quelli alla frutta, anche qui bisogna prestare attenzione alla tipologia del frutto. Per diabetici di tipo 2 L'opzione miglioreè succo di mela o di limone.

Tè e caffè possono essere bevuti senza restrizioni, ma non si deve usare lo zucchero. Come dolcificanti possono essere utilizzati sia quelli sintetici che quelli naturali (stevia).

Importante! L'alcol dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta. Qualsiasi bevanda alcolica aggiunge calorie e influenza negativamente il processo di scomposizione e assorbimento degli zuccheri. Le tue piccole debolezze possono provocare l'amputazione degli arti e la cecità.

Dieta: principi di base (video)

Per riportare lo zucchero alla normalità, non è necessario solo cucinare da un certo elenco di prodotti, ma anche seguire una dieta.

Importante per i diabetici di tipo 2 mangiare almeno una volta ogni 3 ore. Con un tale sistema nutrizionale, il corpo normalizza autonomamente la produzione di insulina.
Anche importante rinunciare completamente allo zucchero. Oggi puoi acquistare non solo fruttosio, sorbitolo, stevia, ma anche sostituti sintetici più economici.
Un altro principio importante: menù per un diabetico di tipo 2 per tutti i giorni non dovrebbe superare le 1200 kcal per le donne(1600 kcal per gli uomini). La restrizione calorica è una delle principali condizioni di trattamento.

Menu per tutti i giorni con ricette interessanti

Una diagnosi di diabete di tipo 2 non significa che mangiare sarà insapore. Il menù settimanale con le ricette riportate di seguito vi permetterà di mangiare molto vario.

Lunedi

Il posto migliore per iniziare è con il porridge di grano saraceno.(far bollire 70 g di cereali in un bicchiere e mezzo d'acqua). In aggiunta, nero o tè verde con miele.

Spuntino pomeridiano– un paio di frutti non troppo dolci e una carota.

Per cena puoi mangiare una frittata da un uovo o bere un bicchiere di kefir.

Martedì

Inizio mattutino puoi avere un panino composto da una fetta di pane integrale, un paio di fette di cetriolo e un pezzo di formaggio.

Pranzo- caffè e arancia.

Per pranzo Oggi potete preparare il borscht vegetale:

100 g ciascuno di barbabietole, cavoli, patate e carote;
1 cipolla;
Sale e spezie a piacere.

Sbucciare le verdure, tritarle e cuocerle in 2 litri di acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di sale e spezie a piacere.

Spuntino pomeridiano– solo una mela o un pompelmo.

Per cena preparare la casseruola di ricotta:

150 g di ricotta;
2 cucchiai. l. semolino;
1 cucchiaino. Miele

Amalgamare gli ingredienti e disporli in uno stampo unto di burro. Cuocere per mezz'ora.

Mercoledì

Colazione– caffè senza zucchero e un panino con formaggio.

COME seconda colazioneÈ adatta una composta di frutta secca sana (30 g di mele, pere e per litro d'acqua).

Per pranzo preparare la zuppa di fagioli:

Mezzo bicchiere di fagioli;
2 litri di acqua;
2 patate;
Verde.

Lessare i fagioli per 1 ora, aggiungere le patate tagliate, dopo la bollitura aggiungere le erbe aromatiche e far bollire per altri 10 minuti.

Per il tè pomeridiano mangiare macedonia di frutta non zuccherata.

Cena oggi c'è il porridge di grano saraceno e il cavolo sminuzzato senza olio.

Giovedì

Per colazione è meglio cucinare la farina d'avena.

Prendi 2 cucchiai per bicchiere d'acqua. l. scaglie, far bollire per 2 minuti.

La seconda colazione di oggi è tè e una mela.

Per pranzo prepareremo la zuppa di pesce da:

100 g di filetto di pesce magro;
1 cipolla;
1 carota;
1 patata.

Lessare le verdure sbucciate e tritate con il pesce (40 minuti), aggiungere le verdure prima di servire.

Per uno spuntino pomeridiano, preparare un'insalata di 100 g di cavolo cappuccio con olio vegetale.

Per cena, prepara le cheesecake con la ricotta secondo la ricetta della casseruola di ricotta.

Formare delle piccole tortine con il composto preparato in casseruola e cuocerle a vapore o cuocerle in una pentola a cottura lenta.

Venerdì

Colazione: 150 g di porridge di grano saraceno e ricotta a basso contenuto di grassi.

Seconda colazione: un bicchiere di kefir.

Per pranzo, fai bollire 100 g di qualsiasi carne magra sogno grande quantità sale e spezie per un'ora. Lo stufato di verdure è il migliore per un contorno.

Per lo spuntino pomeridiano potete mangiare una mela o un'arancia.

Cena - Polpette con riso. Per prepararli vi serviranno:

100 g di carne macinata;
30 g di riso;
1 uovo;
1 cipolla;
Mezzo bicchiere di latte;
Un cucchiaio di farina.

Mescolare la carne macinata, il riso e aggiungere un po 'di sale. In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente in poco olio, aggiungere la farina, quindi diluire il latte. Appena il composto bolle, formate delle palline di carne macinata con il riso e mettetele con cura in una casseruola. In mezz'ora il piatto sarà pronto.

La dieta per il diabete di tipo 2 è uno dei modi principali di supporto scambio normale sostanze e abbassare i livelli di zucchero nel sangue alla normalità. Senza l'uso di una dieta, il trattamento della malattia non porterà risultati significativi e disturbi di carboidrati, proteine, grassi e equilibrio salino progredirà nel corpo.

A diabete non insulino-dipendente le regole nutrizionali sono più rigide rispetto ad altre forme della malattia, poiché, in primo luogo, i pazienti devono perdere peso, in secondo luogo, normalizzare i livelli di glucosio nel sangue e, in terzo luogo, ridurre il carico sul pancreas durante i pasti.

I principi fondamentali su cui si basa l’alimentazione per diabetici a basso contenuto di carboidrati sono i seguenti:

evitare di consumare zucchero come forma pura e nella composizione dei prodotti;
evitare rigorosamente di mangiare troppo, controllare le dimensioni delle porzioni;
mangiare una piccola quantità di cibo alla volta (fino a quando non si è sazi, ma senza mangiare troppo);
masticare accuratamente il cibo in bocca, poiché la scomposizione dei carboidrati inizia sotto l'azione degli enzimi nella saliva;
monitorare l'apporto calorico e non eccedere norma ammissibile valore energetico giornaliero;
tenere conto dell'indice glicemico degli alimenti (IG);
utilizzare il concetto di XE (unità di pane) quando si crea un menu per il giorno;
La dieta dovrebbe includere una quantità significativa di fibre.

Per utilizzare appieno i principi di base di una dieta per il diabete di tipo 2, dovresti imparare a calcolare l'XE e avere un'idea dell'indice glicemico e del contenuto calorico degli alimenti. Come creare correttamente un menu tenendo conto di questi indicatori, leggi sotto.

Indice glicemico degli alimenti

La glicemia è il livello di zucchero nel sangue. U persone sane In risposta ad un aumento dei livelli di glucosio, viene rilasciata una quantità sufficiente di insulina per legare le molecole di glucosio, ricostituire il potenziale energetico delle cellule e ridurre il livello di glucosio nel plasma.

Nell'organismo affetto da diabete si verificano i processi opposti, poiché l'insulina secreta dal pancreas è insufficiente, dando luogo a diversi processi patologici:

i livelli di glucosio nel plasma non diminuiscono;
le cellule dei muscoli e degli organi interni non ricevono energia;
I depositi di grasso del corpo vengono reintegrati.

Per evitare un aumento della glicemia, è necessario scegliere con attenzione i prodotti alimentari, in particolare i carboidrati, poiché i carboidrati sono costituiti da zuccheri semplici e complessi, che differiscono per struttura, velocità di assorbimento e capacità di aumentare la glicemia.

L'indice glicemico è un indicatore digitale che caratterizza prodotto a base di carboidrati relativamente alla capacità di aumentare la glicemia dopo aver mangiato. I carboidrati sono stati convenzionalmente divisi in 3 gruppi: alto, medio e basso contenuto GI.

Per il diabete di tipo 2, è consentito consumare carboidrati con un indice glicemico basso (0-35) e medio (40-65): verdure crude a foglia verde e in foglia, noci, cereali, frutta non zuccherata, ricotta, ecc.

Dovrebbero essere esclusi i prodotti con un IG elevato (superiore a 70). dieta giornaliera consumare molto raramente, 1-2 volte al mese in piccole quantità (pancake, cheesecake, muesli, pasta, ecc.). In genere, gli alimenti ad alto indice glicemico contengono farina bianca, che aumenta rapidamente i livelli di glucosio nel sangue, proprio come lo zucchero illecito.

Unità di pane

Un'unità di pane è un modo per calcolare la quantità approssimativa di carboidrati negli alimenti. XE viene utilizzato attivamente per il diabete mellito di tipo 2 nei casi in cui viene utilizzata l'insulina per il trattamento (il dosaggio dell'insulina viene calcolato in base alla quantità di carboidrati nella dieta).

1 XE corrisponde a 10-12 grammi di carboidrati. Viene effettuato il calcolo di XE nei prodotti alimentari nel seguente modo: la tabella indica la quantità del prodotto, ad esempio il pane - 25 grammi, contiene 1 XE. Di conseguenza, un pezzo di pane del peso di 50 grammi conterrà 2 XE.

Esempi di 1 XE nei prodotti:

Pane Borodino - 28 g;
grano saraceno – 17 g;
carote crude – 150 g;
cetriolo – 400 g;
mela – 100 g;
datteri – 17 g;
latte – 250 g;
ricotta – 700 g.

La quantità di XE che può essere consumata al giorno può variare a seconda del decorso individuale del diabete. Quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, il numero massimo di unità di pane è 3, 1 XE per colazione, pranzo e cena.

Tuttavia, va tenuto presente che le tabelle potrebbero non contenere gli stessi indicatori paesi diversiÈ consuetudine considerare un numero diverso di carboidrati per 1 unità di pane (da 10 a 15). Gli endocrinologi consigliano di utilizzare tabelle del contenuto di carboidrati per 100 grammi di prodotto anziché indicatori XE.

Contenuto calorico

Il diabete mellito di tipo 2 di solito si verifica nelle persone con sovrappeso e obesità. Con una diminuzione del peso corporeo, le condizioni del pancreas e del corpo nel suo insieme migliorano in modo significativo, motivo per cui la normalizzazione del peso è elemento importante nel trattamento della malattia.

Per una perdita di peso stabile e sana nell'obesità, viene utilizzata una dieta a basso contenuto di carboidrati veloci e il concetto di contenuto calorico degli alimenti. Dovresti utilizzare quotidianamente le tabelle che indicano il valore energetico dei piatti e calcolare correttamente il tuo norma quotidiana e tenere conto del valore energetico degli alimenti quando si crea un menu per la giornata.

L'apporto calorico giornaliero approssimativo ai fini della perdita di peso viene calcolato come segue: peso normale in kg moltiplicato per 20 kcal per le donne e 25 kcal per gli uomini.

Per esempio:

il contenuto calorico giornaliero per una donna con un'altezza di 160 centimetri e un peso desiderato di 60 chilogrammi sarà di 1200 kcal;
Il contenuto calorico giornaliero di un uomo alto 180 centimetri e con un peso desiderato di 80 kg è di 2000 kcal.

Se non sei in sovrappeso, ogni giorno valore dell'energia La dieta dovrebbe essere di 1600-1700 kcal per le donne e 2600-2700 kcal per gli uomini.

Dieta per il diabete di tipo 2: cosa puoi mangiare e cosa no (tabella)

Per il diabete di tipo 2, si consiglia di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati per mantenere normali livelli di glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, proteine e grassi sono ammessi quasi nella dieta quantità illimitata, tenendo conto dell'apporto calorico giornaliero, se necessario, perdere peso.

Prodotti	Cosa puoi mangiare?	Limitato	Cosa non mangiare
Prodotti farinacei		Pane di crusca	Pane e prodotti farinacei
Carne e frattaglie	Agnello, manzo, vitello, maiale, coniglio. Cuore, fegato, reni, ecc.
Uccello	Carne di pollo, tacchino, oca, anatra
Pescare	Tutte le varietà di pesce di fiume e di mare, frattaglie e frutti di mare
Salsicce	Tutti i tipi di salsicce di qualità con buona composizione(privo di farina, amido e cellulosa)
Latticini	Ricotta intera, panna acida, panna, formaggio a pasta dura
Uova	Tutti i tipi di uova senza restrizioni
Cereali		Più volte alla settimana, fino a 30 grammi di cereali secchi: riso nero, grano saraceno, quinoa, lenticchie, fiocchi d'avena, piselli	Riso bianco. Pasta
Grassi	Cremoso, olivastro, Olio di cocco, strutto, grassi animali fusi		Grassi trans: oli vegetali idrogenati. Girasole, colza, olio di mais
Condimenti	Senape, pepe nero, erbe aromatiche, cannella
Verdure	Pomodori, cetrioli, cipolle, aglio, zucchine, melanzane, acetosa, cavolo bianco, cavolo di Pechino, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, lattuga, spinaci, broccoli, fagiolo verde, asparagi, piselli, funghi. Verdure in scatola, insalate, ecc.	Zucca, zucchine, carote, rape, topinambur, patate dolci, ravanelli. Olive e olive nere	Se hai il diabete, non dovresti mangiare patate, barbabietole o mais.
Frutta, bacche	Limone, mirtillo rosso, avocado, mela cotogna	Mele, pere, ciliegie, prugne, ribes, lamponi, fragole, uva spina, aronia, fragole (fino a 100 g al giorno)	Banane, uva, ciliegie, ananas, pesche, albicocche, prugne, melone, datteri, albicocche secche, uva passa, ciliegie, anguria
Noccioline		Tutta la frutta secca e i semi, burro di noci a basso indice glicemico. Farina di noci (cocco, sesamo, mandorle)
Cioccolata e dolci		Cioccolato di alta qualità con il 75% di cacao non più di 15 grammi al giorno	Prodotti da forno e dolci con zucchero, caramelle, miele, zucchero di canna
Bevande	Tè, infusi di erbe		Succhi di frutta e verdura
Alcol		Vino secco una volta al mese	Birra, bevande alcoliche dolci

Se hai il diabete di tipo 2, puoi mangiare tutti i tipi di carne, uova, piatti a base di latte fermentato e altri alimenti alto contenuto scoiattolo. Allo stesso tempo, gli alimenti proteici e carboidrati sono limitati, ad esempio le noci, consentite per il consumo 1-2 volte a settimana.

La quantità di proteine nella dieta dovrebbe essere di circa 1-1,5 grammi di proteine per 1 chilogrammo di peso corporeo. Mangiare più proteine del normale può portare a conseguenze negative per il funzionamento del tratto gastrointestinale e dei reni.

Grassi. Il consumo di grassi vegetali e animali non comporta effetti negativi sulla salute se consumati quantità normale. Lo strutto e i grassi animali fusi, il burro e altri tipi di oli non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue, quindi i grassi possono essere inclusi in una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2.

Una vera minaccia per la salute sono i cosiddetti grassi transidrogenati, che sono il risultato della trasformazione degli oli vegetali liquidi in oli solidi (margarina, grassi dolciari) e vengono utilizzati attivamente in Industria alimentare a causa del basso costo.

I grassi trans non vengono escreti dal corpo e, accumulandosi nei vasi sanguigni, nel fegato, nel muscolo cardiaco, ecc., portano a malattie gravi organi interni. È vietato consumare grassi idrogenati non solo dai diabetici, ma anche da chiunque abbia a cuore la propria salute.

Dolcificanti

L'assenza di zucchero nella dieta lo è regola severa diete per il diabete mellito. Allo stesso tempo, ci sono molti dolcificanti che vengono utilizzati al posto dello zucchero bianco raffinato, vale a dire: fruttosio, sorbitolo, xilitolo, saccarina, aspartame, stevioside, ecc.

I dolcificanti si dividono in sostanze naturali e artificiali, ma nonostante ciò la maggior parte dei dolcificanti ne è dotata impatto negativo sul funzionamento del tratto gastrointestinale e di altri sistemi del corpo, vale a dire:

aumento di peso dovuto all'alto contenuto calorico;
l'insorgenza di malattie cardiache, renali ed epatiche;
mal di stomaco;
alterata digestione del cibo;
nausea;
allergia;
depressione.

L'unico dolcificante sicuro per il diabete di tipo 2 è la stevia (stevioside, stevia in polvere, compresse, sciroppo, ecc.). Il contenuto calorico della stevia è di circa 8 kcal per 100 grammi, ma poiché la pianta è 300 volte più dolce dello zucchero, quindi i preparati di stevia vengono utilizzati in dosi molto piccole.

I prodotti con stevia non aumentano affatto i livelli di glucosio perché contengono glicosidi (dolci Sostanza chimica), che vengono escreti immodificati dal corpo. Il sapore della stevia è dolce e stucchevole e bisogna abituarsi. Caratteristica pianta è che il sapore dolce non si avverte subito, come lo zucchero, ma con un certo ritardo.

Va ricordato che l'uso di dolcificanti a base di stevia è consigliato solo alle persone affette da diabete. Uso frequente i dolcificanti con stevioside nelle persone sane possono portare alla resistenza all'insulina.

Dieta

Sebbene dieta ipocalorica La tabella 9, prescritta per il diabete di tipo 2, prescrive pasti frequenti e frazionati; gli endocrinologi moderni confutano questa affermazione.

Il regime più corretto è mangiare secondo il senso di fame fino a sazietà, da 3 a 4 pasti al giorno.

Ogni pasto, indipendentemente dalla sua composizione (proteine, grassi, carboidrati), provoca la produzione di insulina, quindi un gran numero di pasti al giorno impoverisce il pancreas. Per funzionamento normale tratto gastrointestinale nel diabete, la pausa tra i pasti dovrebbe essere di 2-4 ore. Qualsiasi assunzione di cibo (sotto forma di spuntino) provoca un aumento dell’insulina.

Ricette deliziose

Nonostante il fatto che se hai problemi con la glicemia dovresti evitare di mangiare una quantità significativa di cibi contenenti carboidrati veloci, una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2 può essere gustosa e varia.

Una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2 dovrebbe includere piatti a base di carne, pesce, pollame, zuppe e altri piatti a base di brodi di carne, verdure in varie forme e prodotti a base di latte fermentato trattati termicamente e piatti a base di essi.

Pizza dietetica senza farina

Per fare la pizza avrai bisogno dei seguenti prodotti: pollo tritato(500 gr.), uovo, spezie, sale, cipolla.

Per il ripieno: cetrioli, pomodori, funghi, formaggio.

Mescolare il pollo tritato con l'uovo e la cipolla tritata, aggiungere sale e spezie. Successivamente, la carne macinata viene arrotolata in una palla e posta su carta pergamena unta per friggere. Coprire la parte superiore della carne macinata con pellicola trasparente (in modo da non attaccarla al mattarello) e arrotolarla in un cerchio del diametro richiesto. Successivamente la base della pizza viene messa in forno per 10-15 minuti.

Mentre la carne macinata cuoce, bisogna friggere i funghi, tritare i cetrioli, i pomodori e grattugiare il formaggio. Successivamente, adagiare le verdure sulla base preparata, cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato e infornare per altri 5 minuti.

Il cibo preparato può essere cosparso con erbe fresche prima di servire.

Spaghetti alle zucchine

Per preparare gli spaghetti, utilizzare una speciale grattugia per carote coreana. Il piatto si prepara in modo molto semplice: grattugiare le zucchine e friggerle in una padella calda per 3-4 minuti fino a metà cottura.

Gli spaghetti di zucchine si servono con carne in umido, pesce, verdure e sughi di verdure.

Salsa di pomodoro per spaghetti di zucca

Ingredienti: grande pomodoro, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, concentrato di pomodoro (10 grammi), sale, erbe aromatiche. Per prepararlo è necessario sbollentare il pomodoro, privarlo della pelle e tagliarlo a cubetti. Successivamente, tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il pomodoro, le spezie e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Alla fine aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Il diabete mellito non ha gradi chiaramente definiti che possano essere espressi mediante indici numerici. Di solito ci sono leggeri, medi e acuto decorso della malattia. Ma esistono due tipi di questa malattia: il primo tipo (insulino dipendente) e il secondo tipo (non insulino dipendente). Pertanto, la frase “dieta per il diabete di tipo 2” di solito indica una dieta per le persone con diabete di tipo 2 di questa malattia. È particolarmente importante che tali pazienti rispettino le regole nutrizione razionale, poiché in questo caso è la correzione della dieta il principale metodo di trattamento.

Perché la dieta?

Nel diabete di tipo 2, la sensibilità dei tessuti all’insulina è compromessa e si verifica insulino-resistenza. Nonostante la produzione sufficiente di questo ormone, il glucosio non può essere assorbito ed entrare nelle cellule la giusta quantità, che porta ad un aumento del suo livello nel sangue. Di conseguenza, il paziente sviluppa complicanze della malattia che colpiscono le fibre nervose, i vasi sanguigni, i tessuti arti inferiori, retina, ecc.

La maggior parte dei pazienti con diabete di tipo 2 sono sovrappeso o addirittura obesi. A causa del loro metabolismo lento, il processo di perdita di peso in loro non procede così rapidamente come nelle persone sane, ma è estremamente necessario per loro perdere peso. La normalizzazione del peso corporeo è una delle condizioni per una buona salute e il mantenimento dello zucchero nel sangue al livello target.

Cosa dovresti mangiare se hai il diabete per normalizzare la sensibilità dei tessuti all'insulina e abbassare i livelli di zucchero nel sangue? Menù giornaliero La dieta del paziente dovrebbe essere povera di calorie e contenere principalmente carboidrati lenti piuttosto che veloci. I medici di solito raccomandano di attenersi alla dieta n. 9. Nella fase di perdita di peso, la quantità di grassi nei piatti dovrebbe essere ridotta (è meglio dare la preferenza ai grassi di origine vegetale). È importante che i diabetici assumano abbastanza proteine, così come sono materiale da costruzione e favorisce la graduale sostituzione del tessuto adiposo con fibre muscolari.

Una dieta equilibrata può migliorare la sensibilità dei tessuti all'insulina e normalizzare i processi di regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.

Gli obiettivi principali della dieta per il diabete di tipo 2 sono:

perdita di peso e riduzione del grasso corporeo;
normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue;
mantenere la pressione sanguigna entro limiti accettabili;
abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
prevenzione gravi complicazioni malattia.

Una dieta per il diabete di tipo 2 non è una misura temporanea, ma un sistema che deve essere seguito costantemente. Questo è l'unico modo per mantenere lo zucchero nel sangue a un livello normale e mantenerlo a lungo. benessere. Nella maggior parte dei casi, basta passare a nutrizione appropriata abbastanza per tenere sotto controllo il diabete. Ma anche se il medico consiglia al paziente di assumere pillole per abbassare il glucosio, ciò non annulla in nessun caso la dieta. Nessun controllo della potenza metodi medicinali non porterà effetti a lungo termine (nemmeno le iniezioni di insulina).

Utile cibo naturale Aiuta a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue e a controllare la pressione sanguigna

Metodi di cottura

Con il diabete di tipo 2, è consigliabile che i pazienti preparino il cibo in modo delicato. I tipi ottimali di cottura sono considerati processi culinari come la cottura a vapore, la bollitura e la cottura al forno. I diabetici possono mangiare cibi fritti solo occasionalmente, ed è preferibile cuocerli in poco olio vegetale o, meglio ancora, in una padella antiaderente. Con questi metodi di cottura, il importo massimo vitamine e sostanze utili. Una volta preparati, tali piatti non gravano sul pancreas e su altri organi del tratto digestivo.

Puoi anche stufare i piatti nel tuo succo, scegliendo solo quelli a basso contenuto calorico e cibi a basso contenuto di grassi. Non è consigliabile aggiungere al cibo salse, marinate e grandi quantità di sale acquistate in negozio. Per migliorare qualità del gustoÈ preferibile utilizzare i condimenti consentiti: erbe aromatiche, succo di limone, aglio, pepe ed erbe aromatiche essiccate.

Carne

La carne è una fonte di proteine molto importante per il diabete perché contiene aminoacidi essenziali, che non sono prodotti in modo indipendente nel corpo umano. Ma quando lo scegli, devi conoscere alcune regole per non danneggiare accidentalmente la tua salute. Innanzitutto, la carne deve essere dietetica. Per i malati, i migliori tipi di questo prodotto sono pollo, tacchino, coniglio e vitello magro. In secondo luogo deve essere perfettamente fresco; non deve contenere un gran numero di vene e pellicole muscolari, poiché impiegano molto tempo a digerire e possono creare una sensazione di pesantezza, rallentando l'intestino.

La quantità di carne nella dieta dovrebbe essere limitata, ma la dose giornaliera dovrebbe fornire alla persona una quantità sufficiente di proteine. La distribuzione di proteine, grassi e carboidrati viene selezionata individualmente per ciascun paziente dal medico curante. Dipende da molti fattori: peso, indice di massa corporea, età, caratteristiche anatomiche e disponibilità malattie concomitanti. Rapporto correttamente selezionato di calorie e nutrienti garantisce il normale apporto di energia, vitamine e minerali all'organismo.

Tipi di carne vietati per il diabete:

oca;
anatra;
maiale;
montone;
manzo grasso.

I pazienti non devono mangiare strutto, carne affumicata, salsicce e cibi ricchi. brodi di carne. È consentito preparare zuppe con carne di pollame, ma l'acqua deve essere cambiata dopo la prima bollitura. Non dovresti cucinare la zuppa con brodo di ossa poiché è difficile da digerire e creare carico aggiuntivo sul pancreas e sul fegato. Con gli uccelli in corso elaborazione culinaria Dovresti sempre rimuovere la pelle per evitare che entri nel piatto. grasso in eccesso. È sempre meglio dare la preferenza al filetto e carne bianca, in cui è presente una quantità minima di tessuto connettivo e striature di grasso.

Si consiglia di sostituire il più possibile i grassi animali con grassi vegetali. Gli oli di oliva, mais e semi di lino sono considerati i più benefici per le persone con diabete.

Pescare

Il pesce deve essere presente nella dieta di un paziente diabetico almeno una volta alla settimana. Lei è la fonte proteine sane, grassi e aminoacidi. Mangiare prodotti ittici aiuta a migliorare la salute delle ossa e apparato muscolare, e aiuta anche a prevenire le malattie cardiovascolari. Più pesce sano consentito, secondo le regole dietetiche, per i diabetici: si tratta di pesce magro, che viene cotto al forno o al vapore.

I diabetici possono mangiare tilapia, nasello, merluzzo, tonno e merluzzo. Si consiglia inoltre di includere periodicamente nella propria dieta il pesce rosso (trota, salmone, salmone), poiché è ricco di acidi omega. Questi sono biologicamente sostanze attive proteggono l’organismo dallo sviluppo di malattie cardiovascolari e aiutano a ridurre il livello di colesterolo “cattivo”.

I pazienti non devono consumare affumicato e pesce salato, perché può causare problemi al pancreas, oltre a provocare la comparsa di edema e lo sviluppo di ipertensione. Poiché il diabete mellito di tipo 2 si sviluppa solitamente nelle persone di mezza età e negli anziani, il problema dell'ipertensione è rilevante per molti di loro. Mangiare cibi molto salati (compreso il pesce rosso) può causare sbalzi di pressione e peggiorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni.

Quando si cucina il pesce, è meglio aggiungere una quantità minima di sale, sostituendolo con altre spezie e condimenti. Si consiglia di cuocerlo senza aggiungere olio, poiché questo prodotto contiene già una certa quantità di grassi sani. Per evitare che il filetto si secchi, può essere cotto al forno in un'apposita custodia di plastica. Il pesce cotto in questo modo contiene più umidità e ha una consistenza scioglievole.

È vietato l'uso ai diabetici pesce bianco varietà grasse (ad esempio pangasio, nototenia, aringa, pesce gatto e sgombro). Nonostante il loro gusto gradevole, questi prodotti, purtroppo, possono causare chili in più e causare problemi al pancreas. Il pesce magro e i frutti di mare sono salutari fonte naturale vitamine e microelementi perfettamente assorbiti dall'organismo.

È utile per i diabetici mangiare frutti di mare bolliti. Gamberetti, calamari e polpi contengono grandi quantità di proteine, vitamine e fosforo

La dieta per il diabete di tipo 2 si basa sulla predominanza di alimenti vegetali nella dieta, quindi le verdure in qualsiasi forma dovrebbero essere una componente importante del cibo che mangiano i pazienti. Contengono pochissimo zucchero e allo stesso tempo sono ricchi di fibre, vitamine e altre sostanze preziose elementi chimici. Più verdure sane nel diabete mellito sono verdi e rossi. Ciò è dovuto al fatto che contengono una grande quantità di antiossidanti, che prevengono la formazione di radicali liberi dannosi. Mangiare pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle verdi può aumentare l'immunità umana e migliorare i processi di digestione.

Anche le seguenti verdure sono benefiche per i pazienti:

cavolfiore;
topinambur;
zucca;
cipolle e cipolle blu;
broccoli;
ravanello;
zucchine e melanzane.

Le barbabietole sono molto utili anche per i diabetici, poiché contengono aminoacidi, enzimi e carboidrati lenti. Questo ortaggio non contiene alcun grasso, quindi il suo contenuto calorico è basso. I piatti a base di barbabietola hanno proprietà antinfiammatorie e proprietà antisettiche, aumentare l'immunità e rafforzare le pareti vasi sanguigni. Un altro proprietà importante La barbabietola rossa per i diabetici regola regolarmente la motilità intestinale, aiutando ad evitare la stitichezza e la sensazione di pesantezza allo stomaco.

Un sistema nutrizionale razionale per il diabete di tipo 2 consente di includere nella dieta anche le patate, ma questo ortaggio non dovrebbe essere fondamentale nella scelta e nella preparazione dei piatti. Contiene molto amido e ha un contenuto calorico relativamente elevato (rispetto ad altre verdure), quindi la sua quantità dovrebbe essere rigorosamente limitata.

Affinché le verdure apportino solo benefici all'organismo, devono essere cotte correttamente. Se le verdure possono essere consumate crude, e il diabetico non ha problemi digestivi, è meglio mangiarle in questa forma, poiché così si conserva la massima quantità elementi utili, vitamine e minerali. Ma se il paziente ha problemi correlati Con tratto gastrointestinale(Per esempio, malattie infiammatorie), quindi tutte le verdure devono essere sottoposte a trattamento termico preliminare.

È estremamente indesiderabile friggere le verdure o stufarle con grandi quantità di burro e olio vegetale, poiché assorbono il grasso e i benefici di un piatto del genere saranno molto inferiori ai danni. Grasso e cibo fritto non solo interrompe l'attività funzionale del pancreas, ma spesso provoca anche un aumento di peso.

Le verdure cotte con olio in eccesso sono ricche di calorie e possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue.

Frutta

Alcuni pazienti, dopo la diagnosi di diabete di tipo 2, cercano di escludere tutti i frutti dalla loro dieta, lasciando solo mele verdi e acide e talvolta pere. Ma questo non è necessario, poiché la maggior parte dei frutti ha un basso indice glicemico e contiene una piccola quantità di carboidrati e calorie. Tutti i frutti e le bacche con un indice glicemico basso e medio sono utili per i diabetici, perché contengono molte vitamine, acidi organici, pigmenti e composti minerali.

I pazienti possono mangiare i seguenti frutti e bacche:

mele;
pere;
mandarini;
arance;
Pompelmi;
albicocche;
prugne;
ribes;
ciliegia;
mirtilli;
lamponi

La frutta contiene carboidrati, quindi la loro quantità nella dieta dovrebbe essere limitata. Si consiglia di consumarli nella prima metà della giornata (massimo entro le 16:00) in modo che lo zucchero non si trasformi in depositi di grasso. È anche meglio non mangiare la frutta prima di andare a letto o al mattino a stomaco vuoto, poiché ciò può causare irritazione alla mucosa dello stomaco e aumentare i chili di troppo. I frutti vietati per il diabete di tipo 2 sono il melone, l’anguria e i fichi perché hanno un alto indice glicemico e contengono molto zucchero. Per lo stesso motivo è indesiderabile che i pazienti consumino frutta secca come datteri e fichi secchi.

Pesche e banane possono essere presenti nella dieta di un diabetico, ma è consigliabile consumarle non più di una o due volte alla settimana. Per il consumo quotidiano è meglio privilegiare prugne, mele e agrumi, perché aiutano a migliorare la digestione e contengono molte fibre grossolane. Contengono molte vitamine e minerali necessari per il funzionamento coordinato e completo di tutto il corpo. La frutta è un dolcetto sano e gustoso che può essere utilizzato per superare il desiderio di cibi dolci proibiti. I pazienti che mangiano regolarmente frutta trovano più facile attenersi alla dieta e al regime quotidiano.

Cereali e pasta

Cosa possono mangiare i malati dai cereali e pasta? Questo elenco contiene molti prodotti consentiti dai quali puoi preparare deliziosi e piatti salutari. Il porridge e la pasta dovrebbero essere la fonte carboidrati lenti, necessario affinché il paziente possa far funzionare il cervello e ottenere energia. I prodotti consigliati dal medico includono:

grano saraceno;
riso non lucidato;
avena che richiede cottura (non avena istantanea);
bulgari;
piselli;
pasta di grano duro;
Semole di frumento;
miglio.

È altamente indesiderabile per i diabetici mangiare riso bianco, semolino e farina d'avena istantanea. Questi prodotti sono ricchi di carboidrati, calorie e poveri di sostanze biologicamente preziose. Nel complesso, questi cereali semplicemente saturano il corpo e soddisfano la sensazione di fame. Uso eccessivo Il consumo di tali cereali può portare ad un aumento di peso eccessivo e problemi al sistema digestivo.

Ma anche i cereali consentiti necessitano di essere cotti e consumati correttamente. È meglio cuocere il porridge in acqua senza aggiungere oli e grassi. È preferibile mangiarli a colazione, poiché i carboidrati dovrebbero fornire al paziente energia per l'intera giornata. Dovresti sempre ricordare queste semplici raccomandazioni, poiché i cereali selezionati e preparati correttamente porteranno solo benefici e non danneggeranno la salute umana.

Se hai il diabete di tipo 2, devi mangiare pasti più piccoli. Si consiglia di rompere dieta giornaliera per 5-6 pasti

A cosa dovresti rinunciare?

I pazienti con diabete di tipo 2 dovrebbero escludere completamente dalla loro dieta i seguenti piatti e alimenti:

zucchero e prodotti che lo contengono;
piatti grassi preparati utilizzando grandi quantità di verdure o burro;
carni affumicate;
prodotti semilavorati e fast food;
marinate;
formaggi a pasta dura salati e piccanti;
prodotti da forno a base di farina premium.

Non puoi fare eccezioni alle regole e occasionalmente utilizzare qualcosa dall'elenco proibito. Nel diabete di tipo 2, il paziente non riceve iniezioni di insulina e unica possibilità Mantenere il livello di zucchero nel sangue a un livello normale significa mangiare bene, seguendo le altre raccomandazioni del medico.

Menù di esempio per il giorno

È meglio creare in anticipo un menu per il giorno, calcolandone il contenuto calorico e il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati nei piatti. La tabella 1 mostra il contenuto calorico e Composizione chimica alcuni alimenti ammessi nella dieta n. 9. Guidati da questi dati, dalle raccomandazioni del proprio medico e dalla composizione, che è sempre indicata sulla confezione dei prodotti, è possibile creare facilmente una dieta con un valore energetico ottimale.

Tabella 1.

Menù di esempio per il giorno potrebbe assomigliare a questo:

colazione - fiocchi d'avena, una fetta di formaggio magro, pane integrale senza lievito;
spuntino – noci o mela;
pranzo – brodo vegetale, bollito petto di pollo o tacchino, porridge di grano saraceno, succo di frutti di bosco;
spuntino pomeridiano - frutta consentita e un bicchiere di decotto di rosa canina;
cena – pesce al vapore con verdure o ricotta magra, un bicchiere di composta senza zucchero;
spuntino prima di andare a letto – 200 ml di kefir magro.

La dieta di una persona affetta da diabete di tipo 2 può essere davvero varia e gustosa. Compensa la mancanza di cibi dolci frutti sani e noci e carni grasse vengono sostituite con opzioni dietetiche. Il grande vantaggio di questo menù è che può essere preparato per tutta la famiglia. La limitazione dei grassi animali e degli zuccheri è benefica anche per le persone sane e per il diabete condizione richiesta mantenere una salute normale per molti anni.