Quali verdure hanno una maggiore concentrazione di pesticidi? Sulle fragole vengono utilizzati pesticidi potenzialmente cancerogeni e che alterano gli ormoni. Frutta e verdura più e meno contaminate da pesticidi

Su quale base viene classificata la frutta e la verdura nell'elenco? Frutta e verdura hanno un prezzo in base quantità E pericoli pesticidi presenti in essi. Per ottenere un punteggio totale sull'inquinamento, vengono valutati sei diversi indicatori.

Sei indicatori utilizzati per valutare la sicurezza alimentare:

Percentuale di campioni in cui sono stati rilevati pesticidi
Percentuale di campioni con due o più pesticidi
Quantità media di pesticidi trovati in un campione
Contenuto medio (in parti per milione) di tutti i pesticidi trovati
Quantità massima di pesticidi rilevati in un singolo campione
Quantità totale di pesticidi presenti nel prodotto

Tabella 1. I 49 frutti e ortaggi più pericolosi per contenuto di pesticidi, in ordine crescente di pericolosità

Avocado
Ananas
Mango (subtropicale e tropicale)
Kiwi (subtropicale e tropicale)
Mirtillo
Cavolfiore
cetrioli
Arance
Lampone rosso
Pepe rosso
Fagiolini (importati)
Cetrioli (importati)
Prugne (importate)
Fagioli verdi
Uva (importata)
Ciliegia
Cavolo
Mirtillo

Sporca dozzina di prodotti

Dei 12 più inquinati prodotti alimentari sette sono i frutti: pesche, fragole, mele, mirtilli, pesche lisce (nettarine), ciliegie e uva importata.

Almeno il 96% delle pesche sono presenti risultato positivo nel test sui pesticidi, per le pesche e le mele lisce questo valore è rispettivamente pari a 95,1 e 93,6%.
Quasi l’86% delle pesche conteneva due o più residui di pesticidi, mentre le mele e le nettarine ne contenevano rispettivamente l’82,3 e l’80,6%.
fragole e mirtilli contenevano fino a 13 pesticidi in un unico campione. Sono stati rilevati fino a 9 pesticidi per campione nelle pesche e nelle mele.
Le pesche contengono più pesticidi di qualsiasi altro prodotto. Il numero totale di diversi pesticidi rilevati in tutti i campioni è stato di 67. Le fragole erano al secondo posto (53 pesticidi) e le mele al terzo (47 pesticidi).

Sedano, peperoni, spinaci, cavoli, cavoli e patate sono verdure che molto probabilmente contengono residui di pesticidi:

Circa il 95% dei campioni di sedano conteneva pesticidi, mentre le percentuali per i cetrioli e le patate importati erano rispettivamente dell’84,5 e dell’84,2%.
Quasi l’85% dei campioni di sedano conteneva più pesticidi, mentre i peperoni e il cavolo riccio ne contenevano rispettivamente il 61,5 e il 53,2%.
Un singolo campione di sedano è stato contaminato con 13 diversi pesticidi, il cavolo riccio con 10 e cavoli, fagiolini, spinaci e lattuga con 9.
Il numero totale di diversi pesticidi trovati nel sedano era di 67 elementi, in quello dolce peperone– 63, cavolo – 57.

Pulisci quindici prodotti

Cipolle, mais dolce, piselli dolci, asparagi, cavoli, melanzane e patate dolci sono le verdure meno contaminate dai pesticidi.

Nel 90% dei campioni di asparagi, mais dolce e cipolla non sono stati trovati residui di pesticidi.
L'82,1% dei cavoli, il 77,1% dei piselli dolci, il 75,4% dei campioni di melanzane non contenevano pesticidi.
La presenza contemporanea di più residui di pesticidi è estremamente grave un evento raro per le verdure. Nessun campione di cipolla o grano ha mostrato la presenza di più di un pesticida. Tuttavia, è stato riscontrato che il 9,3% dei campioni di patate dolci conteneva più di un pesticida. Il campione vegetale più contaminato conteneva 4 diversi pesticidi.

I frutti che hanno meno probabilità di essere contaminati da residui di pesticidi sono avocado, ananas, mango, kiwi, melone, anguria, pompelmo e melone.

Meno del 10% dei campioni di ananas, mango e avocado conteneva pesticidi e meno dell’1% dei campioni conteneva più di un residuo di pesticidi.
Quasi il 60% dei meloni conteneva pesticidi, ma solo il 14,2% dei campioni ne conteneva più di uno. Residui di pesticidi sono stati trovati nel 54,5% dei campioni di pompelmi, ma solo il 17,5% dei campioni conteneva più di due residui di pesticidi.

I pesticidi possono essere utili e pericolosi. Sono essenziali per gli agricoltori per proteggere le piante da insetti nocivi, funghi, muffe e altre minacce. Allo stesso tempo, la dose di pesticidi contenuta nel prodotto ne influenza la tossicità. A piccole dosi, i pesticidi possono essere innocui, ma se si accumulano nel corpo umano, chiaramente non fanno bene alla salute. Tuttavia, sconosciuto conseguenze a lungo termine mangiare quotidianamente cibi contenenti pesticidi.

L'organizzazione ambientalista statunitense Environmental Working Group (EWG) ha pubblicato il suo rapporto annuale Sporca Dozzina - classifica delle più inquinate da pesticidi prodotti vegetali . È stato pubblicato dal 1993 e molti ne tengono conto nella preparazione delle raccomandazioni dietetiche medici famosi E organizzazioni mediche, inclusa l'American Academy of Pediatrics.

Sono stati analizzati un totale di 48 tra i frutti e le verdure più popolari e il 70% di essi conteneva tracce di almeno una sostanza chimica. Tuttavia, oltre il 98% dei campioni di fragole, spinaci, pesche, nettarine, ciliegie e mele sono risultati positivi per tracce di almeno un pesticida. Residui di pesticidi rimanevano su frutta e verdura anche dopo che erano state lavate e, in alcuni casi, sbucciate. Vi presentiamo i 10 prodotti con di più alto contenuto pesticidi secondo EWG 2017.

La top ten “sporca” si apre con un prodotto senza il quale la maggior parte delle ricette di insalate sono impensabili. In Dirty Dozen del 2016, si è classificato nono.

9. Sedano

Nel 2016 questo ortaggio era al quinto posto. Ebbene, nel caso di Dirty Dozen, più il prodotto è lontano dalla prima posizione, meglio è per chi lo mangia.

8. Uva

7. Ciliegia

Il persistente soldato dei pesticidi, che nel 2016 era al 7° posto, rimane nella lista attuale.

6. Pere

Più della metà dei campioni analizzati contenevano tracce di cinque o più pesticidi diversi. Compresi carbendazim acetamiprid, imidacloprid e difenilammina.

5. Pesche

Nel 2016 le pesche erano al quarto posto nella classifica anti-pesticidi. Quest'anno contengono meno sostanze dannose per la salute, il che non può che accontentare gli amanti di questi frutti.

4. Mele

L'anno scorso le mele erano al secondo posto nella Dirty Dozen, e prima ancora sono state in cima alla lista per cinque anni. Quest'anno erano solo al quarto posto, perdendo il primo posto a favore delle fragole.

3. Nettarine

Quasi tutti i campioni di questi frutti gustosi e succosi sono risultati positivi alla presenza di almeno un pesticida.

2. Spinaci

I campioni di spinaci avevano, in media, il doppio dei residui di pesticidi in peso rispetto a qualsiasi altra verdura o frutta testata nello studio Dirty Dozen. Tre quarti dei campioni di spinaci contenevano residui di DDT, un insetticida neurotossico. Secondo studi recenti, provoca disturbi comportamentali nei bambini età più giovane. Tuttavia, la maggior parte dei pesticidi trovati nei campioni di spinaci sono considerati sicuri

1. Fragola

La valutazione dei prodotti vegetali "sporchi" è guidata dall'amata falsa bacca (in effetti, le fragole sono una multi-noce). Un lotto di fragole testato conteneva 20 diversi pesticidi. Ciò che spiega lo stordimento un gran numero di pesticidi nelle fragole piccole? Domanda fuori stagione. Un tempo le fragole producevano un raccolto stagionale limitato, ma l’uso intensivo di pesticidi ha aumentato i raccolti e prolungato la stagione di crescita. In California, dove viene coltivata la maggior parte delle fragole americane, ogni ettaro viene trattato con 135 chilogrammi di pesticidi.

E quelli più puliti erano: mais dolce, avocado, ananas, cavolo bianco, cipolle, piselli dolci surgelati, papaia, asparagi, mango e melanzane. Solo l'1% dei campioni di avocado e mais dolce contenevano pesticidi identificabili, quindi sono considerati prodotti puri.

La classificazione EWG ha lo scopo di guidare i consumatori ad acquistare i prodotti più puliti in termini di contenuto chimico. Gli esperti EWG invitano all'acquisto prodotti organici(cioè niente OGM, prodotti chimici di sintesi o fertilizzanti). Ciò è particolarmente importante per le donne incinte e le famiglie con bambini, poiché anche basso livello l'esposizione ai pesticidi può essere dannosa per i soggetti immaturi o esposti carico pesante corpo. Ma se hai un budget che non ti consente di acquistare spesso prodotti biologici, o se sono raramente in vendita, questa selezione di cibi puliti e sporchi ti aiuterà a ridurre al minimo il consumo della frutta e della verdura più contaminate.

Versione video della valutazione dei prodotti contenenti pesticidi dello scorso anno

Si chiamano pesticidi sostanze tossiche, che vengono spruzzati su frutta e verdura per proteggerli da malattie e parassiti, nonché per eliminare le erbacce. I pesticidi sono una spazzatura terribile e dannosa, nessuno ne dubita. Ma semplificano e riducono i costi di produzione di frutta e verdura, quindi molti produttori li utilizzano volentieri.

Nel frattempo, le verdure che contengono grandi quantità di fertilizzanti nocivi possono causare gravi avvelenamenti. I pesticidi sono pericolosi per la vita non solo a breve termine, ma anche a lungo termine. Si accumulano nel nostro corpo, avvelenandolo gradualmente e minando il sistema immunitario.

Oltre ai pesticidi, le verdure possono contenere nitrati, fertilizzanti prodotti utilizzando acido nitrico. Possono anche fornire cattiva influenza sulla salute e causare avvelenamenti.

Per evitare l'ingresso di pesticidi nel corpo, è necessario scegliere frutta e verdura con molta attenzione, privilegiando i prodotti puliti. Naturalmente, se raccogli dal tuo orto, questo ne garantisce l'assenza sostanze nocive nelle verdure, ma molti di noi devono ancora andare a fare la spesa. Puoi proteggerti dai pesticidi se segui le regole di sicurezza.

Ciò che cresce nei nostri giardini senza fertilizzanti speciali non assomiglia affatto all'immagine lucida. IN condizioni naturali le verdure non sono molto lucide e lisce e non raggiungono dimensioni gigantesche. Le carote possono ramificarsi e le barbabietole possono avere protuberanze e non essere completamente rotonde. Le mele hanno buchi e macchie. Ecco perché:

Al momento dell'acquisto, dovresti evitare verdure innaturalmente grandi e piatte.
Non comprare troppa verdura colori luminosi, con foglie spesse.
Frutta e verdura dovrebbero avere un odore. Almeno debolmente. Frutta e verdura che non odorano di nulla sono state trattate con "prodotti chimici".
È meglio acquistare prodotti locali di stagione. Le verdure coltivate vicino alla tua città non necessitano di trattamenti chimici pesanti per sopravvivere al trasporto e allo stoccaggio a lungo termine. E vengono raccolti quando sono più maturi.
Assicurati di chiedere al venditore i documenti per i prodotti, che dovrebbero indicare dove sono state coltivate frutta e verdura, quando sono state raccolte e per quanto tempo sono sul bancone. Ciò ti aiuterà ad esempio a evitare di acquistare fragole importate spacciate per Crimea.
Quando si sceglie tra le verdure diversi produttori, ad esempio, in un supermercato, pesa nel palmo della mano frutti di dimensioni approssimativamente uguali e prendi quello più pesante. Contiene meno sostanze chimiche.

Patata

Questo ortaggio assorbe molto bene le sostanze nocive, quindi è meglio acquistare le patate da un orto che conosci e non si trova vicino alla strada. Se devi scegliere le patate in un negozio, devi forare la buccia con l'unghia: sentirai un forte scricchiolio: è tutto in ordine, la patata è priva di pesticidi.

Carota

Non dovrebbe esserci sopra macchie strane. Meglio ancora scegliere una carota meno brillante e non troppo grande. Le carote troppo cresciute vengono coltivate al 100% con fertilizzanti chimici.

Pomodori

I pomodori veri dovrebbero avere una buccia sottile, è meglio non prendere un pomodoro duro di plastica. Anche durante il taglio è necessario guardare il gambo: dovrebbe essere piccolo e non dovrebbero esserci venature bianche nella polpa - anche questo è un segno dell'uso di nitrati.

Cavolo

Il cavolo coltivato senza fertilizzanti dannosi si distingue per le foglie sottili e il loro colore uniforme. Non deve essere punti neri(si tratta di un fungo che ama depositarsi sulle teste antiparassitarie).

cetrioli

Se acquisti cetrioli fuori stagione, probabilmente vengono trattati con paraffina. Questi cetrioli devono essere sbucciati. Se il cetriolo non ha semi, non è adatto al cibo, contiene molte sostanze nocive. Devi anche prestare attenzione alla coda del cetriolo: dovrebbe essere elastica. Se il cetriolo è morbido è meglio non comprarlo.

Mele

Uno dei frutti più nitrati, le mele importate si distinguono particolarmente per questo. Hanno sicuramente bisogno di essere puliti. Tieni presente che senza trattamento chimico, le mele vengono conservate nel seminterrato fino a febbraio, quindi quando acquisti mele russe in primavera, fai attenzione.

Un semplice controllo: versare acqua bollente sulla mela; se in superficie appare una pellicola oleosa, allora la mela è stata trattata con paraffina con aggiunta di sostanze nocive.

Zucca

Le zucche ad alto contenuto di pesticidi si presenteranno come strisce irregolari e fibrose sulla pelle.

Come sbarazzarsi di pesticidi e altre sostanze nocive

Completamente: non funzionerà. Ma le misure di base possono essere adottate a casa.

Frutta e verdura devono essere lavate accuratamente. Puoi anche usare il sapone. Sono spesso trattati con cera con fungicidi dannosi. Purtroppo il problema dei pesticidi non si risolve semplicemente lavandolo, il fatto è che le sostanze nocive vengono assorbite nella verdura.
Taglia la pelle più spessa. In molti ortaggi a radice e in altri ortaggi e frutti si accumulano sostanze nocive sotto la pelle.
Esporre le verdure trattamento termico. Sfortunatamente, i metodi di inscatolamento a freddo non funzionano qui, quindi il cavolo per il decapaggio deve essere selezionato con particolare attenzione.
Per liberare frutta e verdura dai pesticidi è necessario immergere la frutta soluzione debole aceto dentro acqua calda, lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare abbondantemente. Anche una soluzione salina aiuta.

Consigli utili

Lo sappiamo tutti quando cresciamofrutta e verdura utilizzare pesticidi.

I pesticidi creano un rivestimento appiccicoso su frutta e verdura perché devono rimanere sulle piante il più a lungo possibile per proteggerle da insetti, erbe infestanti e malattie.

Queste sostanze chimiche dannose possono essere parzialmente eliminate a casa. Per fare questo basta sapere come lavare e sbucciare correttamente frutta e verdura.

Pesticidi nella verdura e nella frutta

1. Lavare sotto l'acqua corrente

Sciacquare accuratamente frutta e verdura sotto l'acqua corrente: questo è di più metodo efficace piuttosto che lasciarli in un contenitore d'acqua. Per effetto migliore, utilizzare una spazzola a setole dure. Se tutte le verdure sono pre-imbevute di sale acqua fredda circa un'ora, eliminerà alcune sostanze nocive. Se lavi frutta e verdura prima di conservarle, dovresti asciugarle prima di metterle in frigorifero. Gli alimenti umidi nel frigorifero stimolano rapidamente la crescita di batteri e funghi.

2. Soda

Il comune bicarbonato di sodio ha proprietà disinfettanti uniche. Lavare le verdure acqua calda con l'aggiunta di un cucchiaio di soda: ambiente alcalino distrugge i pesticidi nelle verdure. Dopodiché è necessario lavare le verdure in acqua corrente.

3. Limone e aceto, soda

Prendi un pezzo aceto di mele a quattro parti di acqua, aggiungere 1/2 tazza bicarbonato di sodio e il succo di 1 limone. Immergere gli alimenti per 20 minuti. Al termine della procedura è possibile vedere il sedimento sotto forma di sospensione opaca. Sciacquare sotto l'acqua corrente.

4. Rimuovere lo strato superiore

Anche se molti di nutrienti sono presenti nella buccia, ma è questa la parte del frutto più esposta alle sostanze chimiche. Alcuni credono che la buccia delle verdure in serra sia particolarmente pericolosa, poiché nel processo di coltivazione usano farmaci non sicuri per l'uomo, che In misura maggiore vengono assorbiti dalla pelle. Inoltre, se la verdura non è matura, in alcuni casi viene portata allo stadio di maturità mediante spruzzatura sostanze speciali, che è anche pericoloso per la salute dell'acquirente.

Nitrati nei prodotti

5. Cucinare

La cottura aiuterà a eliminare parzialmente i nitrati nella frutta e nella verdura, durante la quale il livello di nitrati sarà ridotto all'80%. Le verdure sbucciate devono essere messe in acqua bollente, lessate leggermente, salate e scolate. Va notato che durante la frittura è possibile rimuovere solo il 10% dei nitrati.

6. Come rimuovere la cera

I frutti vengono spesso trattati con cera per donarli aspetto fresco. Per rimuovere il rivestimento ceroso, riempire una ciotola acqua calda e aggiungi un cucchiaio di bicarbonato e aceto di mele per ogni litro d'acqua. Immergere finché il rivestimento di cera non scompare. Quindi risciacquare nuovamente con acqua.

Forse hai mai notato in un negozio un sapone speciale per disinfettare le verdure. Tuttavia, non abbiate fretta di acquistarlo, perché la sua efficacia non è stata dimostrata.

Consiglio

Più grande è la verdura o il frutto, più è probabile che sia carico di nitrati. Le verdure coltivate con nitrati solitamente non hanno un gusto distinto. Se, quando tagli un pomodoro, vedi venature bianche e polpa chiara, durante la sua coltivazione sono stati utilizzati nitrati. Un altro segno di nitrati è la buccia spessa del pomodoro. Anche i cetrioli verde scuro vengono coltivati con nitrati. Il colore del cetriolo giusto è morbido ed erboso. Quando scegli un'anguria o un melone, e tutti quanti grande taglia, vale la pena pensare a cosa sono cresciuti. Inoltre, se l'anguria è grande, ma la sua polpa non è dolce e i semi non sono maturi, è stata sicuramente alimentata con sostanze chimiche.

Se preferisci acquistare prodotti nei negozi biologici, allora dovresti sapere: ultime ricerche Gli scienziati hanno dimostrato che le verdure biologiche non sono molto diverse da quelle convenzionali: secondo i risultati dei test, il livello di pesticidi in esse contenuto era del 7%, mentre nelle verdure convenzionali era pari a circa il 35%.

Elenco dei principali vettori di pesticidi e tossine che mangiamo ogni giorno
Qualunque progresso scientifico può aprire un vaso di Pandora che è meglio lasciare chiuso. Per quanto riguarda l’industria agricola, contribuisce a nutrire il mondo mantenendo alta la redditività e bassi i prezzi. Ma questa è solo metà della storia.

Innanzitutto, dal punto di vista umano, i pesticidi, che per loro stessa natura possono essere tossici per l’uomo, si trovano nel nostro cibo. Cadono anche in catena alimentare, con l'aiuto di insetti e uccelli che si nutrono di piante e attraverso il lavaggio di pesticidi nei fiumi e nelle falde acquifere.

Quindi i costi, sia per l'agricoltore che per il consumatore, dovrebbero includere grande quantità usato sostanze chimiche, il costo ambientale della loro produzione, trasporto e diffusione.
Infine, si ritiene che alcuni pesticidi causino l’impoverimento degli insetti utili, come i principali impollinatori come le api e le merletti, gli ultimi dei quali sono tra i pesticidi naturali più efficaci.

Sebbene tutti i principali governi abbiano norme relative ai limiti di pesticidi consentiti su frutta e verdura, alcuni gruppi ambientalisti ritengono che queste regole non siano sufficientemente efficaci. Ovviamente, questi gruppi preferirebbero l’uso zero di pesticidi, ma le loro opinioni e ricerche devono essere ascoltate. Uno di questi gruppi, EWG, produce un elenco annuale di "Dirty Dozen" di alimenti che compaiono in cima alla lista dei vettori di pesticidi. Di seguito ne sono riportati dieci: si tratta di frutta e verdura contaminate grande quantità pesticidi e tossine. Sta a te decidere se cambiare o meno il tuo stile di vita, ma ne offriamo diversi alternative utili per la tua salute.

1. Mele

Indipendentemente dal motivo, le mele non biologiche, anche se ben lavate, mostrano livelli di pesticidi che l’EWG trova scioccanti. Forse dovrei passare alle mele biologiche coltivate in campagna. O il kiwi, che è il decimo della lista.

2. Sedano

Preferito come ingrediente chiave per zuppa deliziosa, insalate croccanti o piatti Wagen, ed essendo noto per la sua qualità (solo naturale) di "calorie negative", il sedano è un grande portatore di pesticidi, classificandosi al 2° posto nella lista. Perché non provare invece le cipolle rosse sottili?

3. Pepe

Anche se nei negozi possono essere piuttosto costosi, possiamo essere sicuri che ciò non è dovuto al fatto che i peperoni sono coltivati in modo biologico, data la loro grande varietà. parassiti. Forse le melanzane possono sostituire i peperoni nella tua ricetta preferita.

4. Pesche

Se hai intenzione di trasferirti in un posto dove si mangiano molte pesche, assicurati che siano biologiche. Questi frutti di bosco dal gusto unico sono, purtroppo, un'oasi di pesticidi. L'alternativa più vicina è probabilmente il mango, che però si trova tra gli ultimi dieci della lista.

5. Fragola

Consuma solo fragole fatte in casa o coltivale tu stesso.

6. Uva

Gli amanti dell'uva non lo ammetteranno mai, ma sfortunatamente l'uva è il cibo peggiore quando si tratta di pesticidi. Questo è semplicemente terribile perché l'uva è uno dei frutti preferiti che i genitori danno ai propri figli. Come nel caso del pepe, è improbabile che gli aspetti economici derivanti dall’uso dei pesticidi si trasmettano al consumatore attraverso i prezzi. Ma bisogna stare attenti ed è difficile immaginare un'alternativa diretta, anche se i bambini adorano i piselli e li mangiano come spuntino.

7. Spinaci

Amati e odiati in egual misura, gli spinaci figurano comunque tra i primi dieci vettori di pesticidi. È un peccato perché è così cibo salutare, i vegetariani lo adorano per il suo contenuto di ferro, ed è delizioso con formaggi caprini o sulla pizza. Ma purtroppo dovrebbe essere abbandonato. Sostituiscilo con il cavolo cappuccio e sarai molto più sicuro.

8. Lattuga

Un altro prodotto principale, senza il quale nessuna insalata, panino o hamburger sarebbe completo. Ma è in questa lista. Ancora una volta, il cavolo può venire in soccorso.

9. Cetriolo

Innocuo e delizioso, il cetriolo soffre anche di tossine dovute all’uso di pesticidi. L'unico vera alternativaè insistere per trovare un fornitore biologico.

10. Patate

Sorpresa da record, che è uno dei prodotti principali, le patate. Anche se tecnicamente è il numero 12 della lista, lo abbiamo incluso nella top ten perché è il nostro prodotto principale. In ogni caso, scegli il biologico o, se hai un giardino, prova a coltivarne un po' tu stesso! Prova a trovare gli abitanti del villaggio che non cospargono le patate e le accumulano per l'inverno.

La tua opinione
Quale prodotto di questo elenco usi più spesso? Come risolvete la questione delle alternative?