Segni di nefrite interstiziale. Come trattare la nefrite negli uomini: interstiziale, cronica, acuta. Cos'è la nefrite interstiziale

Le spugnole sono i primi funghi primaverili, pieni dell'aroma di una foresta che si risveglia. Vorrei avere tempo per provarli e prepararli per l'inverno di maggio. Qual'è il miglior modo per farlo? L'esperienza dei raccoglitori di funghi russi dimostra che le spugnole passano facilmente da commestibili a "mangiare con piacere". Le migliori ricette preparare i funghi in salamoia e i segreti per asciugarli in casa ti aiuteranno a superare l'insolito fungo.

Spugnole e linee. Come collezionarli e in cosa differiscono?

Le spugnole compaiono nelle radure soleggiate delle foreste in aprile-maggio. Quando la foresta è già piena di una potente vita verde e il terreno è pieno di umidità, che va alle primule, all'erba di seta e ai coraggiosi primi funghi. Per gli aderenti alla “caccia silenziosa”, questa è un'occasione non solo per immergersi nella magia della foresta primaverile, ma anche per tornare a casa con un cesto del profitto tanto atteso.

La cosa principale è non confondere spugnole e linee. Sono simili non solo nel nome, ma anche nell'aspetto.

La spugnola è un fungo esile su un gambo sottile, con un cappello ovoidale di colore marrone, ocra o Marrone. Lungo il cappello, le nervature scorrono come onde, formando cellule longitudinali.

Attenzione! La differenza principale tra i funghi bucaneve è la cavità vuota all'interno della spugnola e le partizioni morbide al centro della linea.

Il punto si distingue per una gamba corta, quasi invisibile. Anche il suo cappello è marrone, ma non è costituito da celle, ma da pieghe. Ricorda fortemente una noce.

Anche le corde sono commestibili, ma prepararle è molto più difficile. Pertanto, è meglio che i raccoglitori di funghi inesperti si limitino alla ricerca delle spugnole.

Fungo preferito di russi, americani e francesi

Oggi le spugnole non ispirano fiducia nei russi comuni. IN Periodo sovietico i funghi erano chiamati “condizionatamente commestibili”. In essi è stato trovato acido elvellico. Fortunatamente si scioglie bene in acqua. Il pericolo di intossicazioni acide può essere facilmente scongiurato mettendo in ammollo i funghi ed eliminando l'acqua di prima cottura. Durante l'asciugatura sostanza nociva evapora.

La spugnola è una rarità rispettata in Occidente ed è considerata il “re dei funghi”. Raccolgono lì i funghi bucaneve in segreto, per non rivelare il luogo segreto. Le spugnole vengono vendute a prezzi che partono da 200 dollari al chilogrammo.

Spugnole: funghi sani e gustosi

Le spugnole erano venerate come un cibo gustoso e rimedio anche in Rus' di Kiev. Più tardi, i nostri antenati viziarono la loro famiglia e gli ospiti con i deliziosi kulebyaki dell'Annunciazione con spugnole. In Francia e negli Stati Uniti le spugnole sono considerate una squisita prelibatezza. Il suo gusto elegante è apprezzato a Vienna, Londra, Amsterdam. E i francesi coltivano persino spugnole su scala industriale e questo è abbastanza visione redditizia Attività commerciale!

Segreti dell'essiccazione delle spugnole

Se sei fortunato con la raccolta dei funghi e il cestino è pieno di spugnole giovani e deliziose, i professionisti consigliano di dividere i risultati della ricerca a metà. La prima parte è sul tavolo e la seconda è lasciata per i preparativi per l'inverno.

Consiglio! Per padroneggiare la preparazione dei funghi freschi, devi conoscerne alcuni regole semplici. Assicurati di immergerlo in acqua per mezz'ora. Cuocere poi per circa 30 minuti. dopo l'ebollizione e scolare tutta l'acqua. Lavato dopo trattamento termico i funghi possono essere fritti o al forno. Sono deliziosi varie combinazioni con panna acida e panna, in kulebyaki e torte. Le zuppe di spugnole non sono popolari. Nel brodo perdono il loro aroma unico di bosco.

Una volta essiccati in casa, i funghi conservano la loro caratteristiche benefiche E nutrienti di cui sono così ricchi. A proposito, la spugnola è nota per la sua capacità di ripristinare la vista, ma questa è un’altra storia.

Come asciugare correttamente le spugnole? Scopriamolo:

1. Ordina i funghi, seleziona gli esemplari più grandi senza danni per l'essiccazione.
2. Sciacquateli in modo che non assorbano troppa acqua. Separare le gambe. Solo i cappelli vengono essiccati.
3. Tagliate le calotte a fette e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
4. Impostare il regolatore della temperatura su 40-50 °C e cuocere per 2-3 ore. È meglio non chiudere ermeticamente la porta del forno, questo garantirà la circolazione dell'aria.
5. Aumentare la temperatura a 60-70 °C. Asciugare fino a quando le spugnole saranno asciutte, ma non friabili.

Mantenere asciutto riserva strategica meglio in borse di tela in un luogo buio e fresco. Se hai paura dei parassiti, puoi inserire le spugnole barattoli di vetro e chiudere per evitare che l'umidità penetri all'interno.

Puoi conservare le spugnole essiccate in un barattolo di vetro ben chiuso.

Qual è il modo migliore per mettere sott'aceto le spugnole?

Tutti i funghi sono buoni in salamoia e le spugnole sono particolarmente buone, hanno una polpa delicata e un gusto squisito. Offre due ricette per la conservazione invernale. Per il primo metodo è necessario preparare:

• 1 kg. funghi “rimpiccioliti”;
• 1 cucchiaino. sale;
• 30 grani di pepe nero, 6 foglie di alloro;
• 1/3 cucchiaino. acido citrico, 3 cucchiai. l. aceto 6%;
• chiodi di garofano e cannella a piacere.

Prima del decapaggio, le spugnole devono essere bollite due volte.

Per ottenere un risultato gustoso, è meglio seguire la guida passo passo:

1. Immergere le spugnole in acqua per 2-3 ore. Durante questo periodo, il fungo verrà ripulito da ramoscelli e insetti.
2. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, versare l'acqua. Lavare i funghi bucaneve acqua pulita e lasciarlo scolare.
3. Lessate nuovamente in acqua salata per 10-15 minuti.
4. Per preparare la marinata, versare 2 cucchiai nella padella. acqua, aggiungere tutti i condimenti, compreso il sale e acido citrico. Far bollire a fuoco basso per 30 minuti, raffreddare, aggiungere l'aceto.
5. Metti le spugnole nei barattoli, riempile con la marinata fino all'orlo e avvita il coperchio. È meglio conservare i dolcetti in una stanza buia e fresca.

Spugnole in salamoia con lo zucchero

La ricetta per conservare le spugnole con zucchero aggiunto è simile alla versione precedente, ma ci sono alcune differenze. Per marinare i funghi “rugosi” avrete bisogno di:

• funghi primaverili – 2 kg;
• per 1 l. acqua 2 cucchiai. l. sale;
• per 3 l. funghi bolliti – 1 cucchiaino. Sahara;
• 6 foglie di alloro;
• pepe nero in grani;
• la parte superiore dell'aneto sotto forma di ombrelli;
• per 3 l. funghi ½ cucchiaio. l. aceto.

Passaggi di azione:

1. Cuocere i funghi lavati, sbucciati e affettati per 10 minuti. dopo la bollitura. Scolare il liquido. Ora fate cuocere in acqua salata per altri 25-30 minuti. Scolare nuovamente l'acqua.
2. Rimetti le spugnole sul fuoco. Da quest'acqua puoi già fare una marinata aggiungendo tutte le spezie e l'aneto disponibili.
3. Dopo l'ebollizione, mescolare 1 cucchiaino in acqua. Sahara. In 10 minuti. spegnere e versare l'aceto.
4. Metti la delicatezza aromatica in barattoli sterilizzati, arrotolala e portala in una stanza fresca.

Le spugnole congelate saranno utili per qualsiasi casalinga

Una delle opzioni per la raccolta per l'inverno è il congelamento dei funghi. Per fare questo, devi raccogliere le spugnole e allocare spazio nel congelatore (ricorda, i funghi vengono raccolti a maggio, il che significa che dovranno essere conservati nel congelatore per sei mesi). Il metodo è conveniente. In inverno le spugnole non necessitano di scongelamento, possono essere disimballate e messe immediatamente in padella o nel forno.

È meglio prepararsi con cura per la procedura di congelamento. Lavare e separare i funghi “rugosi”. Ricordando l'acido elvelico, immergere i messaggeri della primavera nell'acqua e far bollire due volte, scolando l'acqua. La seconda volta si consiglia di cuocere finché sono teneri e asciugarsi accuratamente. Il ghiaccio non è affatto necessario per il prodotto semilavorato.

Consiglio. Dopo lo scongelamento, puoi preparare vari piatti con spugnole già pronte. Ad esempio, spugnole in panna acida, funghi fritti con patate, spugnole al forno, funghi in panna, julienne, torte e frittelle ripiene di spugnole, torta o kulebyaku, e aggiungeteli anche a qualsiasi insalata invernale.

Il processo di congelamento in sé è abbastanza semplice. Dovresti stendere i funghi primaverili su un tagliere o su un'altra superficie piana. Mettilo dentro congelatore per 2-3 ore, quindi versare in sacchetti o contenitori di plastica. Alternativa utile Sarà molto utile per carne e pesce nella stagione fredda!

Secondo raccoglitori di funghi e nutrizionisti, le spugnole dovrebbero essere incluse nella dieta, soprattutto se crescono nella zona in cui vivi. La presenza di acido elvelico rappresenta un pericolo piuttosto serio, ma è facile da neutralizzare. Con queste ricette, la raccolta delle spugnole per un uso futuro diventerà conveniente e provvederà al sostentamento della tua famiglia piatti gourmet dal “re dei funghi”, come viene chiamata la spugnola all'estero.

Cucinare spugnole - video

Preparazioni di spugnole - foto

Le spugnole sono i primi funghi primaverili, pieni dell'odore di una foresta che si risveglia. Vorrei avere tempo per provarli e prepararli per l'inverno di maggio. Qual'è il miglior modo per farlo?

L'esperienza dei raccoglitori di funghi russi dimostra che le spugnole da condizionatamente commestibili si trasformano facilmente in "mangiate con piacere". Le migliori ricette per preparare i funghi in salamoia e i segreti per essiccarli a casa ti aiuteranno a superare questo insolito fungo.

• Segreti dell'essiccazione delle spugnole
• Qual è il modo migliore per mettere sott'aceto le spugnole?
• Cucinare spugnole - video
• Preparazioni di spugnole - foto

linee e spugnole. Come collezionarli e in cosa differiscono?

Le spugnole compaiono nelle radure soleggiate delle foreste in aprile-maggio. In un momento in cui la foresta è già piena di un potente destino verde e la terra è piena di umidità, che va alle primule, all'erba di seta e ai coraggiosi primi funghi. Per gli aderenti alla “caccia tranquilla”, questa è un'occasione non solo per immergersi nella magia della foresta primaverile, ma anche per tornare a casa con un cesto del profitto tanto atteso.

Fungo spugnola

La cosa principale è non confondere le linee e le spugnole. Sono simili non solo nel titolo, ma anche nell'aspetto.

La spugnola è un fungo esile su un gambo stretto, con un cappello ovoidale di colore bruno, ocra o bruno. Lungo il cappello, le nervature scorrono come onde, formando cellule longitudinali.

Punto a fungo

Attenzione! La differenza principale tra i funghi bucaneve è la cavità deserta nella spugnola e le partizioni morbide al centro della fila.

La linea è caratterizzata da un piccolo gambo praticamente sconosciuto. Anche il suo cappello è marrone, ma non è costituito da cellule, ma da pieghe. Ricorda molto una noce.

Anche i cordoni sono commestibili, ma sono molto più difficili da preparare. Sulla base di ciò, i raccoglitori di funghi inesperti dovrebbero limitarsi alla ricerca delle spugnole.

Fungo preferito di russi, francesi e americani

Ora le spugnole non ispirano fiducia cittadini comuni Russia. Durante l'URSS, i funghi erano chiamati "condizionatamente commestibili". In essi è stato trovato acido elvellico. Fortunatamente si scioglie perfettamente in acqua.

Il pericolo di intossicazioni acide può essere facilmente scongiurato mettendo in ammollo i funghi ed eliminando l'acqua di prima cottura. Durante l'essiccazione, la sostanza nociva evapora.

In Occidente la spugnola è una particolarità di tutto rispetto, è considerata il “re dei funghi”. Raccolgono i funghi bucaneve in quel luogo in segreto, per non rivelare il luogo segreto. Le spugnole vengono vendute a prezzi che partono da 200 dollari al chilogrammo.

Spugnole: funghi necessari e gustosi

Le spugnole erano venerate come rimedio medicinale e cibo gustoso nella Rus di Kiev. Successivamente, gli antenati viziarono la famiglia e gli ospiti con i deliziosi kulebyaki dell'Annunciazione con spugnole. In Francia e negli Stati Uniti le spugnole sono considerate una squisita prelibatezza.

Il suo gusto elegante è apprezzato a Vienna, Londra, Amsterdam. E i francesi coltivano anche spugnole su scala industriale e questo è un tipo di attività abbastanza redditizio!

Segreti dell'essiccazione delle spugnole

Se sei fortunato con la raccolta dei funghi e il cestino è pieno di spugnole giovani e deliziose, gli esperti consigliano di dividere i risultati della ricerca a metà. La prima parte è sul tavolo e la seconda è lasciata per i preparativi per l'inverno.

Consiglio! Per padroneggiare la preparazione dei funghi freschi, è necessario conoscere il vapore regole semplici. IN obbligatorio immergere in acqua per mezz'ora. Dopodiché cuocere per circa 30 minuti. Dopo l'ebollizione, scolare tutta l'acqua. I funghi lavati dopo il trattamento termico possono essere fritti o cotti al forno. Sono deliziosi in vari abbinamenti con panna e panna acida, nelle crostate e nel kulebyaki. Le zuppe di spugnole non sono popolari.

Nel brodo perdono il loro unico odore di bosco. Spugnole secche

Durante l'essiccazione in casa, i funghi conservano i propri nutrienti e proprietà benefiche di cui sono così ricchi. A proposito, la spugnola è nota per la sua capacità di ripristinare la vista, ma questa è un’altra storia.

Come asciugare correttamente le spugnole? Scopriamolo:

1. Organizzare i funghi, selezionare gli esemplari più grandi per farli essiccare senza danneggiarli.
2. Sciacquare in modo che non assorbano un gran numero di acqua. Separare le gambe. Solo i cappelli vengono essiccati.
3. Tagliate le calotte a fette e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
4. Impostare il regolatore della temperatura su 40-50 °C e cuocere per 2-3 ore. È meglio non chiudere bene la porta del forno, questo garantirà la circolazione dell'aria.
5. Aumentare la temperatura a 60-70 °C. Asciugare fino a quando le spugnole saranno asciutte, ma non friabili.

È meglio conservare le scorte strategiche asciutte in sacchetti di tela in un luogo fresco e buio. Se hai paura dei parassiti, puoi mettere le spugnole in barattoli di vetro e chiuderli in modo che l'umidità non penetri all'interno.

Puoi conservare le spugnole essiccate in un barattolo di vetro ben chiuso.

Qual è il modo migliore per mettere sott'aceto le spugnole?

Tutti i funghi sono buoni marinati e le spugnole sono particolarmente buone: hanno un gusto squisito e una polpa delicata. Offre due ricette per la conservazione invernale. Per il primo metodo è necessario preparare:

• 1 kg. funghi “rimpiccioliti”;
• 1 cucchiaino. sale;
• 30 grani di pepe scuro, 6 pagine di alloro;
• 1/3 ora per essere diretto. acido citrico, 3 cucchiai. l. aceto 6%;
• chiodi di garofano e cannella a piacere.

Prima del decapaggio, le spugnole devono essere bollite due volte.

Per ottenere un risultato gustoso è meglio seguire i controlli passo passo:

1. Immergere le spugnole in acqua per 2-3 ore. Durante questo periodo, il fungo verrà ripulito da insetti e ramoscelli.
2. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, versare l'acqua. Sciacquare i funghi bucaneve con acqua pulita e lasciarli scolare.
3. Lessate nuovamente in acqua salata per 10-15 minuti.
4. Per preparare la marinata, versare 2 cucchiai nella padella. acqua, aggiungere tutti i condimenti, compresi sale e acido citrico. Bollire per no forte fuoco 30 minuti, raffreddare, aggiungere l'aceto.
5. Metti le spugnole nei barattoli, riempile con la marinata fino all'orlo e avvita il coperchio. È meglio conservare la delicatezza in una stanza buia e fresca.

Spugnole marinate in barattoli

Spugnole in salamoia con lo zucchero

La ricetta per conservare le spugnole con zucchero aggiunto è simile alla versione precedente, ma ci sono alcune differenze. Per marinare i funghi “rugosi” avrete bisogno di:

• funghi primaverili – 2 kg;
• per 1 l. acqua 2 cucchiai. l. sale;
• per 3 l. funghi bolliti – 1 cucchiaino. Sahara;
• 6 foglie di alloro;
• grani di pepe scuro;
• la parte superiore dell'aneto sotto forma di ombrelli;
• per 3 l. funghi? Arte. l. aceto.

Spugnole sott'aceto

Passaggi di azione:

1. Cuocere i funghi lavati, sbucciati e affettati per 10 minuti. a fine bollitura. Scolare il liquido. Ora fate cuocere in acqua salata per altri 25-30 minuti. Scolare nuovamente l'acqua.
2. Rimettete le spugnole sul fuoco. È già possibile preparare una marinata con quest'acqua, aggiungendo in quella direzione tutto l'aneto e le spezie disponibili.
3. Dopo l'ebollizione, mescolare 1 cucchiaino in acqua. Sahara. In 10 minuti. spegnere e aggiungere l'aceto.
4. Metti la delicatezza aromatica in barattoli sterilizzati, arrotolala e portala in una stanza fresca.

Qualsiasi casalinga avrà bisogno di spugnole congelate

Una delle opzioni per la raccolta per l'inverno è il congelamento dei funghi. Per fare questo, devi raccogliere le spugnole e allocare spazio nel congelatore (ricorda, i funghi vengono raccolti a maggio, il che significa che dovranno essere conservati nel congelatore per sei mesi). Il metodo è conveniente.

In inverno le spugnole non necessitano di scongelamento, possono essere disimballate e messe immediatamente in padella o nel forno.

È meglio prepararsi con cura per la procedura di congelamento. Lavare e disporre i funghi “rugosi”. senza dimenticare l'acido elvelico, immergere i messaggeri della primavera in acqua e far bollire due volte, scolando l'acqua. La seconda volta si consiglia di cuocere finché sono teneri e asciugarsi accuratamente.

Il ghiaccio non è affatto necessario per il prodotto semilavorato.

Spugnole congelate

Consiglio. Una volta completato lo scongelamento, puoi preparare vari piatti dalle spugnole finite. Ad esempio, spugnole in panna acida, funghi fritti con patate, spugnole al forno, funghi in panna, julienne, frittelle e torte ripiene di spugnole, torta o kulebyaku e aggiungeteli a qualsiasi insalata invernale.

Il processo di congelamento in sé è abbastanza semplice. Metti i funghi primaverili su un tagliere o su un'altra superficie piana. Riponete in freezer per 2-3 ore, dopodiché versate in sacchetti o contenitori di plastica.

Un'alternativa necessaria al pesce e alla carne in inverno tornerà utile!

Secondo il punto di vista degli specialisti e dei nutrizionisti raccoglitori di funghi, le spugnole dovrebbero essere incluse nella dieta, soprattutto se crescono nella zona in cui vivi. La presenza di acido elvelico è un pericolo piuttosto importante, ma è facile da neutralizzare. Con queste ricette, preparare le spugnole per un uso futuro diventerà economico e offrirà alla tua famiglia deliziosi piatti del "re dei funghi", come viene chiamata la spugnola all'estero.

Sbucciare le spugnole, sciacquarle e immergerle acqua fredda.

In padella: Mettete le spugnole in acqua bollente e fatele cuocere per minuti in acqua fresca salata senza coperchio.

Nella vaporiera: Lessare le spugnole dopo averle ammollate per minuti, posizionando non più di 3 strati di funghi sulla teglia per la cottura a vapore.

Come cucinare le spugnole

1. Pulisci le spugnole dai detriti della foresta di grandi dimensioni, risciacquale acqua fredda in uno scolapasta e trasferirlo in una casseruola.
2. Riempi le spugnole con acqua in modo che siano completamente sommerse.
3. Risciacquare nuovamente le spugnole, mettendo i funghi in uno scolapasta.
4. Scolare l'acqua, aggiungere acqua pulita e dare fuoco.
5. Salare i funghi, attendere che bollono e abbassare la fiamma.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per 20 minuti.
7. Metti i funghi in uno scolapasta: le spugnole sono cotte e pronte da mangiare.

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Suggerimenti per cucinare le spugnole
- Spugnole - condizionatamente funghi commestibili, quindi, prima di preparare i piatti, si consiglia di farli bollire due volte. La prima volta fu nell'acqua in cui erano immersi. Le spugnole devono essere prima salate. Il tempo di cottura è di 7 minuti dal momento dell'ebollizione. Il brodo risultante deve essere scolato e ogni fungo risciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente. Rimettete poi tutti insieme i funghi puliti nella padella, aggiungete acqua fredda e rimettete sul fuoco. Una volta che l'acqua bolle, cuocere per circa 20 minuti.

La spugnola è considerata il boccone più delizioso ed è apprezzata per il suo effetto qualità del gusto e un profumo gradevole. Le cosce, al contrario, sono piuttosto dure, per cui solitamente vengono rimosse prima della seconda cottura.

Per rimuovere quanta più sabbia appiccicosa possibile dalle spugnole ed eliminare lumache e altri abitanti indesiderati, si consiglia di immergere prima i funghi in una grande casseruola di acqua fredda per almeno un'ora. Allo stesso tempo, devono essere posizionati nei piatti con le gambe alzate. Ciò non solo preserverà meglio la forma del fungo, ma faciliterà anche il processo di rimozione degli insetti.

Prima di friggere, le spugnole devono essere messe a bagno e bollite. Ciò è dovuto al fatto che questi funghi contengono acido elvelico, che è velenoso. Durante la cottura dei funghi, questo acido passa nell'acqua senza essere distrutto.

Conservare le spugnole bollite in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come coltivare le spugnole
Se lo desideri, puoi raccogliere le spugnole da te Cottage estivo. La cosa principale è che i meli crescono su di esso. Per la semina avrai bisogno di spugnole mature: ordinarie o coniche. I funghi appena raccolti devono essere prima lavati in una casseruola con acqua fredda. L'acqua non deve essere versata, poiché vi sono entrate spore fungine.

Esiste due modi principali spugnole in crescita nel giardino: tedesco e francese. Nel primo caso, le spugnole devono essere sparse sotto i meli, annaffiate con l'acqua da sotto i funghi e poi spolverate di cenere. Per l'inverno i raccolti devono essere ben coperti con foglie (ad esempio dello stesso melo) o paglia. In primavera, non appena si scioglie la neve dalla zona, bisogna togliere la copertura, lasciando solo qualche foglia per evitare che il terreno si secchi.

Il secondo metodo è simile al primo, l'unica differenza è che è necessario seminare il micelio in letti precedentemente preparati sotto gli alberi. Prima di ricoprirli, devono essere allentati e sparsi sopra la polpa di mela (sansa, scarti delle mele durante il processo di inscatolamento). Se segui le pratiche agricole, puoi vedere i primi funghi entro due settimane dallo scioglimento della neve.

Spugnole raccogliere in aprile-maggio si tratta di funghi primaverili. Le spugnole sono considerate funghi condizionatamente commestibili.
- Spugnole utile per la salute, contengono vitamina A (responsabile della crescita delle ossa e della salute della pelle, supporto della vista), acido nicotinico(saturazione delle cellule con ossigeno e metabolismo livello cellulare), nonché sostanze come il fosforo (salute delle ossa e dei denti, trasmissione del codice genetico) e il calcio (crescita dei tessuti). Il decotto di spugnola è consigliato per l'uso quando disturbi di stomaco: 50 ml di decotto debole 4 volte al giorno prima dei pasti.

Sin dai tempi antichi, le spugnole sono state utilizzate per problemi di vista: ipermetropia, miopia e altre malattie degli occhi. Morel aiuta a rafforzare muscolo oculare, ridurrà il rischio di cataratta e, con l'uso regolare a lungo termine (fino a sei mesi), schiarirà il cristallino dell'occhio.

Le spugnole sono apprezzate anche per le loro eccellenti proprietà antivirali. Grazie al tuo sostanze attive i funghi rafforzano il sistema immunitario umano, il che è particolarmente importante durante un'epidemia di influenza. Inoltre, le spugnole sono utili da mangiare per rimuovere le tossine dal corpo, purificare il sangue e la linfa. È consigliato alle donne durante l'allattamento in caso di carenza di latte. È stato notato che le infusioni di spugnole stimolano il funzionamento delle ghiandole mammarie.

L'età dei funghi può essere determinata dal colore. Le giovani spugnole hanno un gambo bianco o beige. Un fungo di mezza età ha un gambo leggermente giallastro, mentre uno molto vecchio ha una sfumatura marrone.

Le spugnole compaiono in primavera, in aprile-maggio, subito dopo lo scioglimento della neve nella foresta. I cappucci delle spugnole sono rugosi e simili a noccioli. noce. Questi funghi crescono nei burroni, nelle pinete o nei boschi misti. Le spugnole amano crescere in gruppi ai margini della foresta, nelle radure e nelle radure. Si possono trovare anche in boschetti e cespugli. I bruciatori non fanno eccezione. Di norma, nelle aree degli incendi boschivi si possono trovare grandi famiglie di spugnole.

Esistono tre tipi di spugnole: la spugnola comune, la spugnola conica e la spugnola a cappello.

Come marinare le spugnole

Prodotti
Funghi spugnole - 1 chilogrammo
Sale - 1 cucchiaino
Grani di pepe - 30 piselli
Foglia di alloro - 6 fogli
Acido citrico: un terzo di cucchiaino
Aceto 6% - 3 cucchiai
Cannella, chiodi di garofano - a piacere

Come marinare le spugnole
Immergere le spugnole, lessarle e passarle in uno scolapasta. Lessare nuovamente le spugnole in acqua salata per 10 minuti.
Mentre le spugnole cuociono, preparate una marinata per marinare le spugnole: aggiungete sale e tutti i condimenti, l'acido citrico in una casseruola con 2 tazze d'acqua. La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora, quindi raffreddata. e aggiungere l'aceto.
Mettete i funghi nei barattoli, versate la marinata, chiudete e conservate in un luogo fresco e asciutto.

Come essiccare le spugnole

Solo i funghi freschi con un buon odore ed elasticità sono adatti all'essiccazione. Asciugare le spugnole intere, senza tagliarle. Pulite le spugnole dai detriti della foresta e asciugatele con un panno umido.
Disporre i funghi su una teglia ricoperta di carta da forno e farli asciugare a 70 gradi con lo sportello aperto, girando regolarmente i funghi: bruciano molto velocemente. Le spugnole possono essere consumate solo dopo 3 mesi di conservazione. Mantenere funghi secchi dovrebbe essere in un luogo asciutto, l'umidità può rovinare i funghi.
Le spugnole essiccate pronte sono leggermente piegate, ma non si sbriciolano, sono asciutte e leggere al tatto.

Ricetta della zuppa di spugnole

Prodotti
Spugnole - 500 grammi,
Riso - 300 grammi,
Burro- 100 grammi,
Uova di gallina - 2 pezzi,
Sale ed erbe aromatiche - a piacere

Preparare la zuppa di spugnole
Pulisci i cappucci delle spugnole dallo sporco, risciacquali e copri con acqua fredda. Cambiare l'acqua e sciacquare le spugnole 3 volte, ogni 15 minuti. Tagliate a pezzetti le spugnole ammollate, mettetele in acqua bollente salata e fate cuocere per 20 minuti. In una padella separata riso cotto. In un'altra pentola fate bollire le uova e tagliatele a pezzetti.
Aggiungi il riso bollito e le uova alla zuppa di spugnole e mescola. Aggiungere il burro, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale, lasciare agire per 5 minuti, servire con pane bianco fresco.

Salsa di spugnole

Prodotti
Spugnole: mezzo chilo
Burro - 60 grammi per una salsa densa e 120 grammi per una consistenza liquida
Farina - 3 cucchiai
Panna acida - 0,5 tazze
Aglio - 6 spicchi
Cipolla - 1 cipolla piccola
Noce moscata: mezzo cucchiaino
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Panna al 10% o brodo di funghi (potete usare il brodo funghi di bosco) 150 ml per una salsa densa e 400 ml per una consistenza liquida
Prezzemolo - qualche rametto per la decorazione

Come preparare la salsa di spugnole
1. Lavare e asciugare le spugnole, tritarle finemente.
2. Cipolla e sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente.
3. Metti il ​​burro in una padella calda e sciogliilo.
4. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere per 7 minuti a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà dorata.
5. Aggiungi i funghi, friggi per 15 minuti finché non evaporano liquido in eccesso, sale e pepe.
6. Versare la farina sopra i funghi, mescolare, versare la panna o il brodo.
7. Aspetta che la panna raggiunga il bollore e spegni il fuoco.

Al momento di servire, guarnire la salsa di spugnole con il prezzemolo.