Cucinare i gamberi. Ricetta per gamberi bolliti. Metodi di cottura insoliti

La frase presuntuosa “Tutti amano...” si adatta perfettamente ai gamberi e ai piatti preparati con essi. E infatti difficilmente è possibile trovare almeno una persona che abbia provato una volta questa prelibatezza e che si rifiuterà di assaporare ancora e ancora il gusto dei gamberi. La carne di gambero succosa, dolce, estremamente gustosa e aromatica piace sia ai bambini che agli adulti.

I gamberi sono sempre stati estremamente apprezzati nella cucina russa. Sin dai tempi antichi i gamberi venivano cucinati diversi modi, erano ospiti frequenti sui tavoli come persone normali e aristocratici. In generale, molta attenzione è stata prestata all'allevamento dei gamberi e agli antichi Leggi russe prescritto ai commercianti in viaggio lunghi viaggi, trasporta gamberi vivi e rilasciali in tutti gli specchi d'acqua lungo il percorso. Un secolo fa i gamberi non erano affatto considerati una prelibatezza costosa, come lo sono oggi. Si vendevano a secchielli quasi ad ogni angolo, sia vivi che già preparati: bolliti, fritti, con o senza caviale, misure differenti E vari gradi salinità. Oggi purtroppo non abbiamo una tale varietà di scelta, ma possiamo permetterci di acquistare gamberi vivi durante la stagione di pesca.

I gamberi vengono pescati e cucinati da maggio a ottobre, ma i più buoni sono quelli pescati all'inizio dell'autunno. È dalla fine di agosto alla fine di ottobre che la carne dei gamberi diventa la più grassa e deliziosa. Ciò significa che in questo periodo è meglio andare al supermercato per comprare i gamberi. Tuttavia, scegliere e acquistare i gamberi è solo metà dell'opera. La cosa più importante è prepararli correttamente, prepararli in modo tale da preservare appieno tutto il gusto, l'aroma e la tenerezza, tutto ciò che amiamo così tanto di questa prelibatezza. Varie ricette Esistono moltissimi modi per cucinare i gamberi. I gamberi vengono bolliti in acqua, latte o birra, fritti nell'olio, con i gamberi si preparano zuppe, soufflé e tanti altri piatti.

Oggi "Culinary Eden" ha cercato di raccogliere e scrivere per te i segreti e i consigli più importanti che ti aiuteranno a scegliere e ti diranno come cucinare gamberi gustosi, succosi e aromatici.

1. Contrariamente alla convinzione che si è diffusa di recente, è ancora meglio acquistare e cucinare gamberi vivi e non dormienti. La carne dei gamberi dormienti, e ancor più morti, perde molto il suo sapore e può causare indigestione. Scegliere i gamberi Attenzione speciale prestare attenzione alla loro coda. Un gambero vivo ha la coda piegata verso l'addome, e più la coda è piegata dentro, più il gambero è sano e forte. Tuttavia, fai attenzione e proteggi le tue mani! Ci sono molte parti taglienti sul guscio di un gambero che possono facilmente ferirti, e anche un gambero vivo può afferrarlo molto dolorosamente con i suoi artigli. Per preparare insalate, soufflé o zuppe potete acquistare gamberi già bolliti e surgelati, ma ricordate che tali gamberi non possono essere paragonati ai gamberi vivi. La carne dei gamberi congelati è molto più secca, fibrosa e ha un sapore molto inferiore alla carne dei gamberi vivi e appena preparati.

2. Quando porti a casa i gamberi acquistati, immergili immediatamente in un grande contenitore con acqua fresca, acqua pulita. Questo deve essere fatto per facilitare la pulizia dei gusci dal limo e dallo sporco aderenti. Dopo aver tenuto i gamberi in acqua per una o due ore, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Per migliorare il gusto dei gamberi lavati, potete inserirli latte intero o acqua con panna acida diluita in essa. Ciò conferirà alla tua carne di gamberi maggiore succosità e tenerezza. Sciacquare i gamberi ammollati in questo modo. acqua fredda e cucinare come al solito. I veri amanti dei gamberi consigliano di eliminare lo stomaco e gli intestini dai gamberi prima della cottura, in modo da preservare la carne dei gamberi anche il minimo segno amarezza. Questo non è difficile da fare. Girare il gambero sul dorso, trovare le pinne mobili sotto la coda, afferrarle saldamente con due dita ed estrarle delicatamente insieme agli intestini con un movimento rotatorio.

3. Il modo più comune e popolare per preparare i gamberi è, ovviamente, la bollitura. L'infinita varietà di modi per cucinare i gamberi può sconcertare chiunque provi a cucinarli per la prima volta. Cominciamo con la cosa più semplice e impariamo a cucinare correttamente i gamberi in acqua salata con erbe aromatiche. Far bollire 2 litri di acqua in una casseruola profonda, aggiungere 50 grammi all'acqua bollente. aneto fresco o 2 cucchiai. cucchiai di semi di aneto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di pimento e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Lasciare bollire l'acqua speziata ancora per un paio di minuti e poi immergere i gamberi vivi lavati e preparati. Lasciare bollire nuovamente l'acqua e cuocere i gamberi fuoco alto 10 - 15 minuti, poi togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare i gamberi acqua calda Altri 10 minuti. Servire subito, disponendo i gamberi in un piatto fondo, versando una piccola quantità brodo e guarnito con aneto fresco.

4. I gamberi cotti in salsa al vino sono gustosi e piccanti. In una pentola unire 1 bicchiere di vino bianco secco e 1 bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione il composto, aggiungere 2 rametti di aneto e rosmarino, 1 carota tritata finemente e 1 cipolla tritata finemente. Quindi rilascia 20 pezzi. lavate e preparate i gamberi vivi e fateli cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Rimuovere i gamberi finiti su un piatto riscaldato. Filtrare la salsa avanzata dalla cottura dei gamberi e unirla a 50 gr. burro, 1 cucchiaio. cucchiaio succo di limone, pepe nero e sale qb. Scaldate la salsa per 2 minuti a fuoco basso e versatela sui gamberi. Servire guarnito con aneto e fettine di limone.

5. I gamberi fritti non sono meno gustosi di quelli bolliti. In una padella profonda, mescolare 600 gr. salsa di soia, 150 gr. salsa di peperoncino e 10 gr. Salsa di tabasco. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati e 100 gr. olio vegetale. Portare a ebollizione la salsa, mettervi dentro 20 pezzi. gamberi lavati e preparati e friggerli a fuoco vivace per 10 minuti su entrambi i lati. Servire su un piatto fondo guarnito con fettine di limone.

6. Dai gamberi puoi prepararne uno più complesso, spuntino festivo. Lessare 25 gamberi in acqua e togliere il guscio. Hai solo bisogno del collo del cancro. Avvolgere ciascun collo con una fetta sottile di pancetta e fissarlo con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Preparare la pastella mescolando accuratamente ½ tazza d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di farina, 1 uovo grande, 4 cucchiai. cucchiai di burro fuso, ½ cucchiaino di soda e sale qb. Scaldare 1 litro di olio vegetale in una padella profonda. Immergere i rotoli con cervici cancerose nella pastella e poi friggerle fino a doratura. Scolare l'antipasto finito dall'olio in eccesso utilizzando un tovagliolo di carta e servire, disponendolo su un piatto e cospargendo di mandorle tritate.

7. Anche le zuppe con gamberi sono incredibilmente gustose. Esistono moltissime ricette per tali zuppe. Proviamo a cucinare una zuppa cremosa di gamberi semplice ma davvero deliziosa. Metti una cipolla tritata finemente in una piccola padella, versa 1 tazza Brodo di pollo e fate cuocere a fuoco basso per 7 - 10 minuti. Sciogliere 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di burro e sbattere 2 cucchiai. cucchiai Farina di frumento. Sbattere fino a quando il composto avrà la consistenza della panna acida. Continuando a frullare, versare con cura il brodo caldo con le cipolle, 2 tazze di latte caldo, aggiungere sale, peperoncino e 500 gr. gamberi bolliti sbucciati e tritati finemente. Portare a ebollizione la zuppa, mescolando continuamente, ma non lasciarla bollire! Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire ciascuna con un collo intero di gambero ed erbe fresche tritate finemente.

8. Oltre alle zuppe calde, puoi anche cucinare zuppe fredde estive con gamberi. Il Kholodnik con gamberi piacerà sicuramente a tutti gli amanti dell'antica cucina russa. Lessare 25 pezzi di gamberi estivi in ​​acqua salata, raffreddarli, sbucciarli e tritarli. Otto cetrioli freschi Sbucciare, tagliare a cubetti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere 400 gr. panna acida, 1 tazza sottaceto di cetriolo e diluisci il tutto con due litri di okroshka kvas bianco. Aggiungere in frigorifero 4 uova tritate finemente, sale ed erbe aromatiche tritate finemente. Condire con 1 - 2 cucchiai. cucchiai di rafano e fresco.

9. Nonostante il fatto che i gamberi catturati in autunno siano considerati i più deliziosi, in primavera vuoi altrettanto gamberi, e forse anche di più. E solo in primavera abbiamo opportunità unica prova il più delizioso Piatto francese di gamberi e spugnole fresche. Scaldare 50 gr in una padella piccola. burro e 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Friggere da sei a otto gamberi grandi in questo olio a fuoco vivo fino a renderli rossi. Quindi abbassare la fiamma e aggiungere ai gamberi una carota tagliata a fettine, una cipolla tritata finemente, un pomodoro tritato, sale e pepe nero a piacere. Fai bollire il tutto per 2 - 3 minuti, quindi aggiungi ½ tazza di vino bianco secco e ½ tazza di panna acida, porta ad ebollizione e fai sobbollire per altri 5 minuti. Togliere i gamberi dalla salsa, farli raffreddare leggermente, togliere il guscio, tagliarli a pezzetti e rimetterli nella salsa. 200 gr. Lavare accuratamente le spugnole fresche e tritarle finemente. In una padella a parte, scaldare 50 gr. burro e friggere le spugnole finché sono teneri. Aggiungere le spugnole finite alla salsa con i gamberi, scaldare il tutto per un paio di minuti e servire subito, cosparse di erbe fresche.

10. Pilaf per niente difficile da preparare, ma allo stesso tempo insolitamente gustoso e aromatico Gambero Unire e mescolare accuratamente 2 tazze di riso bollito, ½ tazza di olive tritate finemente, 1 cipolla tritata, 1 Peperone, a cubetti, 3 tazze di carne di aragosta bollita grattugiata e ½ tazza di formaggio cheddar grattugiato. Metti il ​​composto in una teglia. In una piccola casseruola, scalda 3 cucchiai. cucchiai di burro, sbattere 3 cucchiai. cucchiai di farina e, continuando a mescolare continuamente, friggere per un minuto. Senza smettere di mescolare, aggiungi gradualmente 2 tazze di latte caldo alla farina e scalda tutto insieme per un altro paio di minuti. Versare la salsa preparata sul pilaf e cuocere in forno fino a doratura, circa 30 minuti. Versare il pilaf fuso sul pilaf finito burro, cospargere con erbe fresche e servire subito.

Naturalmente, oltre a quelle sopra descritte, ci sono centinaia e persino migliaia di ricette su come cucinare i gamberi. Oggi abbiamo potuto raccontarvi solo i principi fondamentali e i segreti per prepararli Piatti deliziosi. E sulle pagine di “Culinary Eden” puoi sempre trovare ancora di più nuove e modi interessanti preparare questa deliziosa prelibatezza.

Zhalnin Dmitrij

I gamberi vengono lessati a seconda della dimensione: salare bene l'acqua per minuti e uno ad uno mettere i gamberi nell'acqua bollente capovolti. Cuocere i gamberi piccoli (60-70 grammi) per 15 minuti, quelli medi (70-90) per 17 minuti, quelli grandi (100-110 grammi) per 20 minuti. Per verificare la prontezza, cerca il colore: i gamberi pronti da mangiare sono di un rosso brillante.

Come bollire i gamberi in acqua

La ricetta più semplice

1. Sciacquare i gamberi vivi, preferibilmente dentro grande bacino con coperchio per non farli uscire, oppure in bagno se i gamberi superano i 2 chilogrammi. È consentito immergere i gamberi nel latte o nell'acqua + panna acida per mezz'ora prima della cottura.
2. Scegli una padella per bollire i gamberi, tenendo conto che una padella da 5 litri conterrà circa 1,5 chilogrammi. Per questo sono necessari 2-2,5 litri di acqua, sale - 2-2,5 cucchiai colmi. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco al massimo: ci vorrà molto tempo per bollire, puoi farla bollire con un bollitore. Disporre i gamberi, uno alla volta, a testa in giù nella padella.
3. Aggiungi le spezie a piacere. Di norma, aneto (un grosso mazzo), 2 limoni tagliati a metà, prezzemolo (un piccolo mazzo), pepe nero in grani (3 grammi - 15 pezzi).
4. Lessare i gamberi in acqua per 15 minuti, poi lasciarli coperti per 20 minuti e, con l'aiuto di una schiumarola, togliere comodamente i gamberi bolliti dalla padella.

Il tempo totale di cottura è di 1 ora.

Domande e risposte sulla bollitura dei gamberi

Salamoie per cucinare

per bollire 3 chilogrammi di gamberi

Decotto piccante per gamberi

1. Versare 5 litri di acqua in una pentola capiente, aggiungere 2 limoni tagliati a metà, prezzemolo, aneto o semi di aneto, foglia d'alloro e pepe nero in grani. Aggiungere la panna acida e l'adika, far bollire e lasciare agire per mezz'ora.
2. Dopo aver insistito, far bollire nuovamente il brodo, abbassare uno ad uno i gamberi, tenendoli per la schiena, a testa in giù, cuocere per 20 minuti dopo aver nuovamente bollito.
3. Disporre i gamberi su un piatto, su foglie di lattuga, guarnire con spicchi di limone.

Cancri dentro succo d'uva
Lessare i gamberi nel succo d'uva, condire con rosmarino e aneto. A fine cottura aggiungere il succo di mezzo limone (per ogni litro di brodo), lasciare agire per 1 ora.

Gamberi in salamoia di cetriolo
Se la salamoia è molto salata potete mescolarla con acqua, ma in ogni caso il sapore dovrebbe essere stucchevolmente salato. 5 minuti prima della fine, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida. Dopo la cottura, lasciare agire per 1 ora.

Come mangiare i gamberi:
Disporre i gamberi su un piatto personale, staccare le chele e separare la coda dal corpo. Una sostanza gialla viene risucchiata fuori dal corpo. Dalle chele si aspira la parte liquida, si aprono le chele con una forchetta e si separa la carne. Aprite il collo del gambero e mangiatene il contenuto.

Benefici dei gamberi:
- per tutti - la presenza di proteine ​​per benessere, calcio e fosforo per la crescita ossea e muscolare;
- quando compaiono screpolature sulle gambe a causa del freddo;
- per il trattamento delle malattie della milza;
- per calcoli biliari e urolitiasi.

Composizione della carne di gambero bollita in acqua salata:
Sostanze contenenti azoto - 13,63%;
Grassi - 0,36%;
Sostanze prive di azoto - 0,21%;
Acqua - 72,74%.

Valore nutrizionale dei gamberi bolliti:
Contenuto calorico dei gamberi - 76 calorie
Proteine ​​- 15,5 grammi
Grassi - 1 grammo
Carboidrati - 1,2 grammi
Acqua - 81 grammi
Colesterolo - 135 grammi
Cenere - 1,3 grammi
Saturato acido grasso- 0,2 grammi

Come scegliere i gamberi per bollire:
1. I gamberi sono migliori all'inizio della primavera.
2. Cosa più cancro- più la carne è tenera e succosa.
3. È meglio se i gamberi non sono solo vivi, ma attivi; Più il cancro è attivo, più è gustoso.

Per quanto tempo conservare i gamberi:
La durata di conservazione dei gamberi vivi non è superiore a 3 giorni. I gamberi vengono conservati nello scomparto delle verdure del frigorifero. Puoi nutrire i gamberi con la salsiccia. :)

Come conservare i gamberi:
Conservare i gamberi bolliti nell'acqua in cui sono stati bolliti per non più di 12 ore; congelato - non più di 1 mese.
I gamberi vivi possono essere conservati nel congelatore per non più di 1 mese.
In entrambi gli ultimi casi, la conservazione dei gamberi non deve essere scongelata, ma immediatamente congelata e bollita.

Perché fanno bollire i gamberi vivi ed è possibile far bollire i gamberi morti?
Mangiare gamberi morti è molto pericoloso per la salute. Considerando che i gamberi vivi non vengono congelati, il processo di decomposizione inizia già dalle prime ore.
Inoltre, i gamberi malati muoiono molto spesso: non è necessario un ulteriore rischio di avvelenamento; mandiamo i gamberi morti non nella padella, ma nel bidone della spazzatura.
È per evitare avvelenamenti che i gamberi vengono messi vivi nella padella.

I gamberi bolliti sono un ottimo spuntino con la birra e una deliziosa prelibatezza che non è sempre disponibile. Ma se sei fortunato e hai tra le mani gamberi vivi, non resta che prepararli correttamente e la tua festa della birra sarà un successo.

Ma non pensare che bollire i gamberi sia così facile. Ci sono sottigliezze nella preparazione del piatto e la più importante è la scelta dei gamberi stessi.

Come scegliere i gamberi giusti

Il momento più piccante del live e figuratamente questa parola: i gamberi devono essere vivi! Naturalmente, non tutti possono tagliare facilmente le teste dei polli o immergere i gamberi vivi nell'acqua bollente. Ma bisogna fare i conti con l'idea che solo i gamberi vivi sono adatti alla cucina. Solo così è possibile ottenere uno spuntino gustoso e salutare allo stesso tempo.

I gamberi morti o dormienti possono causare gravi intossicazioni alimentari.

Quando acquisti gamberi devi prestare attenzione a quanto segue:

• il guscio dell'animale deve essere lucido e pulito, di colore uniforme, gli artigli non devono presentare segni di danneggiamenti o escrescenze;
• i gamberi sono di colore verde-bluastro o marrone, la coda è strettamente attaccata alla pancia;
• i gamberi dovrebbero essere in costante movimento, muovere i baffi e gli arti, è meglio scartare gli individui sedentari;
• il migliore qualità del gusto i gamberi hanno un peso fino a 100 grammi e una dimensione compresa tra 10 e 15 cm;
• la stagione della caccia ai gamberi inizia a maggio e termina a ottobre; i gamberi catturati in autunno sono considerati i più deliziosi;
• È meglio scegliere le femmine, poiché sono più succose e saporite dei maschi: le femmine si distinguono per la loro ampia coda.

Non dovresti comprare gamberi bolliti, poiché non sarai in grado di determinare a occhio la freschezza del prodotto. Il mito comune secondo cui se un gambero bollito ha la coda piegata, allora è stato cucinato vivo, non ha nulla a che fare con la realtà: gli individui morti e malati hanno la coda piegata allo stesso modo quando vengono bolliti.

Se i gamberi si trovano in un acquario con acqua la cui temperatura è inferiore a +10 gradi, potrebbero essere inattivi. In tal modo acqua fredda I gamberi vengono conservati per non più di 48 ore, quindi andranno in letargo o moriranno. Non appena li porti a casa, i gamberi freddi devono essere bruciati acqua calda a temperatura ambiente.

I gamberi congelati possono essere conservati nel congelatore per non più di tre mesi.

Come cucinare correttamente i gamberi

• Dopo aver portato a casa i gamberi vivi, rilasciali in una ciotola di acqua fresca per due ore: questo renderà più facile risciacquarli. Poi laviamo i gamberi sotto l'acqua corrente, ma con molta cautela: un gambero vivo può facilmente mordervi un dito. Non è pericoloso, ma piuttosto sensibile. Lavate con cura i gamberi perché possono essere molto sporchi, soprattutto quelli che vivevano nelle buche o sul fondo fangoso.
• Laviamo accuratamente le chele e gli spazi tra il guscio e le zampe: è qui che si accumula la maggior parte dello sporco. Il processo di lavaggio dei gamberi è meticoloso, ma ne vale la pena. D'accordo, sarebbe un peccato se l'ottimo sapore della carne fosse rovinato dalla sabbia croccante tra i denti.
• A volte, per rendere i gamberi particolarmente teneri e morbidi, Prima della cottura vengono messi a bagno nel latte per 30-40 minuti.
• Scegliamo un contenitore capiente: i bordi devono essere alti, altrimenti i gamberi semplicemente strisciano fuori dalla padella. L'acqua dovrebbe coprire i gamberi di circa 20 centimetri.
• Far bollire l'acqua, salare, aggiungere l'alloro e qualche pisello di pimento nero. Adesso il momento più spiacevole: prendiamo il gambero vivo per la metà del guscio e lo mettiamo in acqua bollente. Cuocere i gamberi a fuoco vivace per circa 15-20 minuti- a seconda delle dimensioni e della quantità.
• Se all'improvviso vi imbattete in un gambero viziato, ve ne accorgerete subito: l'animale galleggerà in superficie, il suo corpo sarà molto gonfio e un caratteristico cattivo odore. Lo prendi velocemente e lo butti via.
• La prontezza del gambero è determinata dal guscio: dovrebbe assumere un colore rosso intenso. È molto importante non cuocere troppo i gamberi, altrimenti la loro carne diventerà dura e insapore.
• Dopo che i gamberi saranno diventati rossi, togliete la padella dal fuoco e lasciate “cuocere” i gamberi nel brodo caldo per altri 10 minuti. Devi cuocere e togliere i gamberi immediatamente prima di mangiarli: è in questo momento che sono i più deliziosi.

Come mangiare correttamente i gamberi

Ognuno mangia i gamberi in modo diverso. Alcune persone preferiscono solo la coda e buttano via il resto: è semplicemente uno spreco incredibile! I veri amanti dei gamberi non buttano via quasi nulla, ed è giusto così! La carne di gamberi è troppo gustosa e salutare per tradurre il prodotto in modo così mediocre.

In tutta onestà bisogna ammettere che la coda è la parte più appetitosa e carnosa. La carne della coda è sempre gradevole e anche leggermente dolce. Dopo aver mangiato la coda, puoi passare agli artigli: la carne è un po 'più scura, ma anche molto tenera e gustosa. I veri amanti assaporano e succhiano ogni gamba, perché è incredibilmente gustosa.

C'è anche della carne sulla schiena. Ma non piace a tutti perché è un po’ amaro. Sotto il guscio puoi mangiare tutto tranne l'intestino.

Mangiare gamberi lo è un'attività molto emozionante, da cui vieni risucchiato e non puoi fermarti finché non rimane più nulla nel piatto. Fortunatamente, i gamberi non sono solo gustosi, ma anche poveri di calorie, quindi puoi mangiarne quanto vuoi senza preoccuparti.

Le migliori ricette di gamberi

Esistono molti modi per preparare i gamberi, noi vi parleremo solo dei metodi più deliziosi e allo stesso tempo più semplici.

Gamberi in panna acida

Ingredienti:

• gamberi vivi - 10-15 pezzi;
• un ombrello di aneto fresco o secco - 3 pezzi;
• grani di pepe;
• sale: a piacere;
• Foglia d'alloro;
• aglio - 2 spicchi;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

• Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe in grani, aneto, aglio e alloro, aggiungere per ultimi i gamberi e far bollire il tutto per 15 minuti.
• Spegni il fornello e metti la panna acida nella padella, mescola.
• Poi aggiungiamo olio vegetale e lasciare la padella con i gamberi sul fuoco di raffreddamento per altri 20 minuti.
• I gamberi preparati in questo modo saranno particolarmente teneri e lucenti. Non resta che disporre i gamberi su un piatto largo e servire.

Gamberi alla birra

Ingredienti:

• birra leggera - 2 litri;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale e pepe in grani qb;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• ombrello all'aneto - 2-3 pezzi;
• gamberi vivi - 15 pezzi.

Preparazione:

• Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente tranne la birra e i gamberi.
• Far bollire l'acqua per 5 minuti, quindi versare la birra, portare nuovamente a ebollizione e buttare i gamberi nella birra.
• Cuocere per 10-15 minuti fino a quando i gamberi diventano rossi.
• Servire in un piatto largo, versando la birra bollita sui gamberi.

Gamberi al limone

Ingredienti:

• limone grande - 1 pezzo;
• sale, pepe in grani - a piacere;
• ombrello all'aneto - 2-3 pezzi;
• gamberi - 10-15 pezzi.

Preparazione:

• Far bollire l'acqua e aggiungere tutte le spezie.
• Tagliare il limone a metà, spremerne tutto il succo nel brodo bollente, mettere lì le bucce e far bollire per 10-15 minuti.
• Quindi aggiungere i gamberi vivi al brodo e cuocere finché sono teneri. I gamberi preparati in questo modo avranno un gusto piccante che piacerà sicuramente a te e ai tuoi amici.

Gamberi bolliti (foto).

Come cucinare i gamberi ricetta passo passo con foto.

Come cucinare i gamberi, quanto sale? Salamoia per gamberi bolliti.

Come cucinare correttamente i gamberi vivi. Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?? È possibile far bollire i gamberi morti? Come conservare i gamberi bolliti?

Te lo dirò nella ricetta dei gamberi bolliti. La ricetta è stata portata dalle rive del Volga. Ecco come cucinano i gamberi a Volgograd.

Di che cosa hai bisogno.

1. Gamberi vivi 3 kg..
2. Sale a piacere.
3. Foglia di alloro 4 pz.
4. Pepe nero in grani 20 pz.
5. Limone 1 pz.
6. Semi di aneto (possono essere sostituiti con gambi di un mazzetto di aneto)

Come scegliere i gamberi. I gamberi possono essere di qualsiasi dimensione: piccoli, medi o grandi. Il tempo necessario per cuocere i gamberi dipende dalla grandezza dei gamberi. Per quanto tempo cuocere i gamberi? Piccolo cucinare i gamberi 25 minuti, in media cucinare i gamberi 35 minuti, grande cucinare i gamberi 45 minuti. Durante questo periodo, il cancro nutrirà il brodo e sarà gustoso. Si ritiene che i gamberi debbano essere gettati in acqua, se diventano rossi il gioco è fatto. Non è corretto.

I gamberi devono essere solo vivi. I gamberi morti non possono essere bolliti I gamberi si deteriorano molto rapidamente nell'acqua dopo la morte. Se non sei sicuro che il cancro sia morto poche ore prima della cottura, buttalo via senza pietà gamberi morti, altrimenti rovinerete l'intero piatto. Se sai per certo che il cancro era vivo poche ore fa, strappagli la testa e saldagli il collo. Per quanto riguarda il cancro, la prima cosa che peggiora è la testa. Non conservare i gamberi vivi nell'acqua, moriranno rapidamente, conservarli in un luogo fresco, i gamberi vivranno per diverse ore.

Questa volta ho mangiato piccoli gamberi. Sono buoni a modo loro, i gamberi piccoli sono facili da pulire e dopo non fanno male al palato e alla lingua.

Momento. Prima come bollire i gamberi, è una buona idea usare una spazzola per pulire la zona in cui le gambe sono attaccate al corpo. Effettuiamo questa operazione sotto l'acqua corrente. In questo luogo, i gamberi accumulano limo e sporco mentre strisciano sul fondo.

La cosa principale dentro gamberi bollenti questo è quello giusto brodo. Il gusto finale dei gamberi dipende dal brodo. Prendi la padella più grande. Per tre kg di gamberi ho preso una padella da 12 litri.

Riempire due terzi con acqua. Aggiungi aneto, alloro, pepe in grani e spremi il limone.

Molto importante per gamberi bollenti quanto sale aggiungeremo al brodo. Il brodo dovrebbe essere molto salato. Metto un cucchiaio di sale ogni due litri Grande montagna. Ho messo 5 cucchiai di sale su una padella del genere.

Salamoia per bollire i gamberi portare ad ebollizione. Spegnilo. Lasciare fermentare per 10-15 minuti. Portare ad ebollizione. Immergere i gamberi nel brodo.

Come Gambero bollire, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento.

È così che noi cuocere correttamente i gamberi. Dopo 25/35/45 minuti tiriamo fuori i gamberi.

Metti i gamberi in un piatto fondo.

Non devi dirlo Gambero- bellissimo spuntino alla birra. Giusto gamberi bolliti I bambini mangiano con piacere I gamberi sono una decorazione per ogni tavola. Oltre a tutto questo - i gamberi sono utili. Se non avete mangiato i gamberi metteteli in frigorifero: dureranno diversi giorni.

Mangiare Gambero alla vostra salute.

Cos'altro vorrei aggiungere? Ho letto tutti i commenti dei lettori. Sono d'accordo con alcune cose e non sono d'accordo con altre. La mia opinione - bollire i gamberi bisogna aspettare almeno 15 minuti, poi tenerlo in salamoia per altri 3-5 minuti. Un altro trucco: ultimamente ho salato la salamoia per far bollire i gamberi sale marino. Il gusto dei gamberi è più raffinato.

La carne dei gamberi, in particolare dei gamberi, è ricca di calcio, varie vitamine(vitamine B ed E), proteine. La loro carne non contiene praticamente grassi, il che è perfetta per chi decide di mettersi a dieta. Solitamente bolliti vengono presentati come spuntino alla birra o sono uno dei componenti principali dei piatti dei ristoranti.

Affinché risultino gustosi, devono essere cotti correttamente. Per fare questo devi sapere tempo esatto cucinando Come cucinare i gamberi? Come cucinare correttamente i gamberi a casa? Quanti minuti per cuocere i gamberi? Vuoi conoscere ricette collaudate? Allora leggi il nostro articolo. Oggi esamineremo tutte le caratteristiche di questo interessante caso.

Che tipo di gamberi possono mangiare?

È consentito mangiare gamberi:

1. Sottoposto a congelamento rapido. Sono cucinati direttamente da congelati.
2. Che sono vivi durante la cottura. Per determinare se una creatura era viva o no, devi guardarne la coda. Le code dei crostacei vivi vengono infilate sotto l'addome durante la cottura. Se il crostaceo è stato cotto già morto, la sua coda rimarrà dritta.

Ricordare! Mangiando crostacei non cotti vivi si rischia di contrarsi grave avvelenamento. È anche imperativo sbarazzarsi dei gamberi che si sono addormentati o semplicemente sono appena vivi, perché le loro carcasse iniziano a decomporsi molto rapidamente.

Crostacei attivi e di grandi dimensioni catturati all'inizio della primavera, sono considerati i più deliziosi.

Come cucinare i crostacei a casa:

Come cucinare i gamberi con aneto. Ricette di bollitura dei gamberi

Il segreto principale del gusto è preparazione adeguata in un decotto. Secondo la ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:

1. Prezzemolo.
2. Acqua – 5 litri.
3. Limoni – 2 pz.
4. Pepe nero – 15 piselli.
5. Adika – 2 cucchiai.
6. Panna acida densa - 2 cucchiai.
7. Diverse foglie di alloro.
8. Grande sale grigio– 5 cucchiai.
9. Aneto essicato.

Preparazione secondo la ricetta:

Ricette per cucinare i gamberi. Come cucinare?

Gamberi bolliti nella birra- processo di cottura:

1. Determinare quantità richiesta birra, bisogna riempire la padella con i crostacei e riempirli d'acqua. Successivamente quest'acqua deve essere scaricata in un contenitore. Quindi determinarne la quantità. Avrai bisogno di cinquecento millilitri di birra in più rispetto all'acqua che entra nella padella.
2. Per preparare i crostacei ti serve prendi una birra leggera. Con l'uso del fondente acquistano una certa amarezza.
3. Metti un cucchiaio di sale per litro di birra.
4. Dopo l'ebollizione, è necessario aggiungere i crostacei uno per uno.
5. Vengono fatti bollire nella birra per cinque minuti in meno rispetto all'acqua. Ciò è dovuto al fatto che i crostacei rimarranno in infusione nel brodo di birra per circa venti minuti.
6. Preparare un piatto e mettervi dentro i crostacei preparati. Guarnire a piacere (aneto, fette di limone).

Ricordare! La birra usata dovrebbe essere buttata via.

Ricetta per cucinare i crostacei nel vino:

1. Assumere fino a cinquecento millilitri di vino (bianco secco) per litro d'acqua.
2. Puoi aggiungere rosmarino e aneto.
3. Tutti gli altri passaggi per cuocere i gamberi nel vino sono gli stessi della cottura in acqua. Salare, far bollire, aggiungere i gamberi.
4. Cuocere per lo stesso tempo che in acqua.
5. Aggiungere al decotto infuso il succo di mezzo limone.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?

Molte persone si pongono questa domanda, soprattutto quelle che cucineranno i crostacei per la prima volta. C'è un'opinione che grandi gamberi dovrebbe essere bollito per un massimo di quarantacinque minuti. Questo non è assolutamente vero. Se i crostacei vengono troppo cotti diventeranno insapori e la loro carne risulterà dura.

Come fai allora a sapere per quanto tempo cuocerli? Per fare questo, segui la regola (nella maggior parte dei casi, i crostacei vengono cotti in base al loro peso):

• quelli piccoli vanno cotti per non più di dieci minuti;
• quelli medi vengono cotti per non più di quindici minuti;
• i crostacei di grandi dimensioni vanno cotti per non più di venti minuti.

Come mangiare correttamente i crostacei? Come conservarli?

Solo il guscio e i baffi sono immangiabili. Le restanti parti della carcassa sono commestibili. Ma molte persone non sanno come mangiare correttamente i crostacei, e quindi mangiano solo la carne che si trova sulla coda e sugli artigli.

1. Prima di tutto, la coda viene separata dal corpo. Tirano fuori la carne bianca con striature rosa. L'intestino di un crostaceo sembra un tubicino. È assolutamente da buttare via.
2. Quindi devi separare tutti gli artigli. Contengono succo e un po' di carne.
3. All'interno del corpo c'è un liquido gustoso, che deve anche essere aspirato.

Conservare i gamberi:

1. Quelli vivi possono essere conservati nello scomparto delle verdure del frigorifero. Tuttavia, non puoi tenerli lì per più di tre giorni.
2. Quelli bolliti vengono conservati nel brodo per non più di mezza giornata.
3. I crostacei congelati vengono conservati per un mese.

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