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Cavolo solyanka per l'inverno - preparazione deliziosa, che vi permetterà di non sentire la mancanza di alimenti vegetali in tavola durante la stagione fredda. Molto spesso serve come antipasto per le portate principali, ma ciò non significa che l'insalata non possa essere servita sulla tavola festiva. Al contrario, perché il piatto ha un aspetto molto appetitoso, un aroma gradevole e un gusto divino. Preparare il cavolo solyanka per l'inverno non è difficile nemmeno per le casalinghe alle prime armi.

La regina dell'autunno è il cavolo

Il cavolo non è solo economico e verdura deliziosa. Prima di tutto, lo è un prodotto unico , contenente una grande varietà di sostanze salutari e vitamine. Il cavolo bianco è una fonte di magnesio, potassio, sodio, cloro, zolfo, fosforo, calcio, ferro, manganese, iodio, zinco, fluoro e molti altri oligoelementi. L'ortaggio è ricco di vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E e C.

Grazie alla sua composizione, il cavolo accelera il metabolismo, migliora la circolazione sanguigna, previene la ritenzione di liquidi nelle cellule del corpo, ha proprietà antivirali, normalizza il funzionamento dell'intestino, rimuove colesterolo cattivo e scorie.

Poiché 100 grammi di regina d'autunno contengono solo 28 calorie, lo è prodotto dietetico. Il cavolo è consigliato alle persone che seguono una dieta o che tengono conto della propria linea. I medici consigliano i piatti a base di cavolo ai pazienti obesi, perché oltre ad essere a basso contenuto di calorie, la verdura ha la capacità di bruciare i grassi.

Una delle qualità più notevoli cavolo bianco- ecco che ne conserva quasi tutta composizione vitaminica anche con trattamento termico. Quando prepari il miscuglio per l'inverno, puoi star certo che questo spuntino non sarà solo gustoso, ma anche molto salutare. E questo è un fattore molto importante orario invernale anni in cui al corpo manca tanto varie vitamine e microelementi contenuti in verdure fresche e frutti.

Preparazione per il lavoro

Sciacquare i pomodori, eliminare il torsolo e tagliarli a fettine sottili. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i pomodori, il sale rimanente e lo zucchero semolato al composto di verdure. Fai bollire tutto insieme per 5 minuti. Distribuire il miscuglio caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Suggerimento: poiché questa ricetta solyanka non prevede l'uso di aceto, la preparazione deve essere conservata nel seminterrato o nel frigorifero. Ciò garantirà la conservazione a lungo termine.

Solyanka con funghi

La Solyanka con funghi è uno dei piatti tradizionali della cucina russa. Questa preparazione può essere utilizzata non solo come spuntino, ma anche come ripieno per crostate, crostate o crostate. L'insalata di cavolo cappuccio con funghi completerà qualsiasi cosa tavola festiva o completare il menu tradizionale del pranzo. Realizzare un tale spazio vuoto è semplice come la sua semplice controparte. Per il miscuglio di funghi avrai bisogno di:

Eliminate le foglie superiori del cavolo cappuccio e sciacquate la restante testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Tagliare le verdure a listarelle della dimensione desiderata. Lavate accuratamente i funghi, asciugateli e poi tagliateli a fettine sottili. Tritare a fette le carote sbucciate.

Sciacquare i pomodori e scottarli con acqua bollente. Togliere la buccia, passare la polpa rimanente al tritacarne o macinare in un frullatore. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.

Versare in una padella profonda olio vegetale e mandarlo ai fornelli. Quando il grasso sarà caldo (lo si riconosce dal caratteristico suono scoppiettante), aggiungere i funghi tritati e una cipolla tritata. Friggere fuoco alto fino a doratura.

In una padella separata, cuocere a fuoco lento le carote, il cavolo e le cipolle rimanenti. Unisci le verdure preparate con i funghi, aggiungi succo di pomodoro e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco moderato per 45-50 minuti.

Aggiungere sale, zucchero e pepe nero macinato. Mescolare nuovamente accuratamente e continuare a cuocere a fuoco lento finché la massa non acquisisce una consistenza densa. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Metti il ​​​​miscuglio caldo di cavolo e funghi in barattoli sterili e arrotola i coperchi.

Suggerimento: invece di funghi ostrica e funghi prataioli, puoi usare Funghi di bosco. Solyanka con prodotti forestali risulterà più aromatica e gustosa. Prima di friggere i funghi selvatici, è opportuno metterli in acqua bollente salata per 30 minuti. Successivamente il prodotto va lavato sotto l'acqua corrente, tagliato a fette e messo in padella. Se i doni della foresta non sono di tuo gusto, puoi preparare un miscuglio di cavoli per l'inverno senza funghi.

Snack senza pomodori

Una ricetta per il miscuglio di cavoli per l'inverno senza pomodori piacerà a coloro che per qualche motivo non amano i pomodori. L'antipasto risulta essere molto tenero perché le verdure sono fritte non in olio vegetale, ma in burro. L'insalata servirà come eccellente aggiunta a contorni complessi e carne o piatti di pesce. Ingredienti richiesti:

Sbucciare le carote e le cipolle e lavarle accuratamente. Grattugiate il primo su una grattugia grossa e tritate finemente il secondo con un coltello. Preparare il cavolo cappuccio nel modo standard: eliminare le foglie superiori, sciacquarlo e poi tagliarlo a listarelle.

Sciogliere il burro in una padella profonda e aggiungere la cipolla. Friggere per qualche minuto, quindi aggiungere le carote. Cuocere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il cavolo e mescolare accuratamente. Aggiungere zucchero, acqua e sale a piacere. Coprite la padella con un coperchio, riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.

Versare l'aceto e mescolare bene. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e distribuirne il contenuto in contenitori sterili. Arrotolare con i coperchi di latta.

Suggerimento: puoi aggiungere le tue spezie preferite al miscuglio. Una miscela di peperoni, coriandolo, erbe provenzali e curcuma è perfetta. Il gusto del piatto diventerà più vivido e memorabile.

Solyanka di cavolo fresco è una preparazione che non richiede prodotti costosi E grande quantità tempo per i tuoi preparativi. Il piatto è molto versatile: il cibo in scatola può essere utilizzato come ripieno per prodotti da forno salati, oppure cucinato con esso. zuppe deliziose, servire come antipasto o mangiare da solo. Per rendere l'insalata invernale gustosa, appetitosa, e anche conservato per lungo tempo, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

Avvicinandoti con anima al processo di preparazione del miscuglio per l'inverno, puoi creare non solo uno spuntino, ma un vero capolavoro di arte culinaria. Un piatto del genere darà un vero piacere a tutti i propri cari e sicuramente non lascerà nessuno indifferente. Buon appetito e la solyanka più deliziosa!

Per tutti gli amanti del miscuglio c'è un condimento invernale. Può essere aperto in qualsiasi momento e cotto piatto preferito. Adesso è arrivato il set della carne forma finitaè venduto nei negozi, quindi non sarà difficile per te preparare un delizioso miscuglio. Sono sicuro che il miscuglio viene preparato in ogni casa, quindi puoi cucinarlo più spesso, perché la velocità di cottura diminuirà di due o tre volte. Prepara più vasetti di condimento e diventerai la casalinga più abile! Ricordiamo cosa abbiamo fatto l'ultima volta.

Solyanka di cetriolo per l'inverno - ricetta con foto

Prodotti per la ricarica:
- cetrioli – 300 grammi;
- pomodori – 300 grammi;
- cipolla – 150 grammi;
- carote – 150 grammi;
- verdure (aneto) – 50 grammi;
- aglio – 3 spicchi;
- olio vegetale – 150 grammi;
- sale da cucina grosso – 2 cucchiaini. l.;
- zucchero semolato – 3 cucchiaini. l.;
- Aceto da tavola 9% – 1 tavola. l.




Tritare i cetrioli a listarelle sottili.




Tritare i pomodori allo stesso modo.




Per questo avrai bisogno di pomodori duri. Non puoi tagliare i pomodori troppo maturi in quel modo. Tagliare la cipolla a quarti di anelli.




Grattugiare le carote utilizzando una grattugia normale. Io aggiungo sempre le carote a qualsiasi primo piatto, quindi potete usarle anche per condire.




Tritare l'aglio in modo da formare piccoli pezzetti.




Tritare l'aneto il meno possibile.




Mescola tutto.




Aggiungi lo zucchero.












Versare 2 cucchiaini di sale per 1 litro d'acqua con salamoia. Versare l'aceto. Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di 0,5 cucchiai di aceto. Questa quantità di cibo è sufficiente per due 0,5 barattoli da litro. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti e chiudere i coperchi.




Ora puoi usare tappi di ferro e con una guarnizione in gomma. Disponibili in vendita per tutti i gusti. Mio marito arrotola le lattine di ferro con una chiave speciale e, se è al lavoro, utilizzo in sicurezza i coperchi con filettatura o con sigillo. Raffreddare la medicazione sotto la coperta. Poi toglietelo e i vasetti potranno essere riposti in cantina o in dispensa. E in inverno, in una giornata gelida, apri il miscuglio di cetrioli e prepara il piatto, perché avrà già tutto ciò di cui hai bisogno.




Sarà molto gustoso! Buon appetito!
Quindi attenzione a come cucinare

Le forti gelate e le abbondanti nevicate non fanno paura quando i barattoli con i preparati fatti in casa sono allineati in fila nella dispensa. Simile riserve strategiche perché una giornata piovosa (e non nera) si trova quasi in ogni Famiglia russa. Tra le fragranti marmellate, composte, deliziosi pomodori e cetrioli sottaceto ci sono anche vasetti di insalate di verdure.

Una delle più deliziose insalate per i preparativi è un miscuglio. Essenzialmente è normale cavolo brasato, cucinato con verdure varie o funghi. A volte la solyanka viene utilizzata come base per la zuppa di cavolo e il borscht, ma il più delle volte viene semplicemente consumata come contorno di verdure per piatti di carne.

Solyanka è preparato in diversi modi. Nella maggior parte dei casi vengono utilizzati cavoli bianchi freschi, cipolle e carote. Può aggiungere fresco o funghi secchi, cetrioli sottaceto, concentrato di pomodoro o pomodori maturi. La Solyanka risulta particolarmente piccante quando per prepararla vengono utilizzati crauti, sottaceti e funghi.

Solyanka classica a base di cavolo fresco

La ricetta più comune per l'insalata di cavolo bianco. Per il piatto è necessario selezionare teste di cavolo bianco pesanti e spesse foglie succulente. Il numero di ingredienti è arbitrario, ma quando si aggiungono è necessario mantenere un rapporto di due a uno. Cioè, dovrebbe esserci il doppio del cavolo rispetto alle altre verdure. Pomodori, carote, cetrioli e cipolle vengono presi in parti uguali.

Olio per frittura, spezie e acqua sono indicati per porzione da 1,5 kg. o per un carico di 9 kg. Cioè, se prendi 1,5 kg. cipolle, carote, pomodori, cetrioli e 3 kg. cavolo, è necessario utilizzare la quantità di ingredienti specificata. Se il segnalibro è più grande, di conseguenza, tutto deve essere ricalcolato.

Ingredienti:

• I pomodori sono maturi.
• Cavolo bianco.
• Carota.
• Cetrioli freschi.
• Cipolle a bulbo.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Zucchero – 200 g.
• Sale – 40 g.
• Aceto da tavola 9% - 100 ml.
• Acqua – 250 ml.

Preparazione:

1. Preparare le verdure per la conservazione. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e schiacciatelo bene per far uscire il succo. Carota, cetrioli freschi, tagliare cipolle e pomodori a cubetti grandi. Se usi pomodori "crema", devi rimuovere la pelle dura. Fai lo stesso con i cetrioli troppo maturi.
2. Mescolare le verdure in modo uniforme e metterle ben strette in una padella smaltata. Sul fondo del piatto è meglio mettere l'alloro, il pimento e il pepe nero in grani.
3. Mescolare tutti gli ingredienti liquidi (acqua, aceto, olio vegetale) e le spezie (sale, zucchero). Versare il composto sulle verdure tritate.
4. Fate bollire a fuoco basso per circa un'ora.
5. Sterilizzare i barattoli da pavimento e da litro nel microonde, nel forno o semplicemente in acqua bollente. Sterilizzare anche i coperchi di latta.
6. Metti la solyanka nei barattoli e arrotolala. Mettete i barattoli sotto la coperta con il coperchio abbassato finché non si saranno raffreddati completamente.

Solyanka di cavolo cappuccio fresco con cetrioli sottaceto

La ricetta non è molto diversa dalla precedente. L'unica differenza è che in questa opzioneè stata aggiunta la paprika e invece cetrioli freschi, vengono utilizzati pomodori maturi, concentrato di pomodoro non salato e cetrioli croccanti. Il rapporto tra cavolo e altri componenti è di circa uno e mezzo a uno. L'eccezione è il rosso Peperone. Per un segnalibro occorrono solo circa 500 g di peso puro (senza semi e gambi).

Sale e spezie vengono forniti per porzione da 1,5 kg.

Ingredienti:

• Cavolo bianco.
• Carota.
• Cipolle a bulbo.
• Cetrioli sottaceto in botte.
• Peperone rosso – 500 g.
• Concentrato di pomodoro – 300 g.
• Zucchero – 200 g.
• Sale – 30-40 g.
• Aceto da tavola 9% - 80 ml.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Acqua – 500ml.
• Foglia di alloro, pimento e pepe nero nei piselli.

Preparazione:

1. Tagliare tutte le verdure a listarelle. Se i cetrioli sottaceto sono troppo grandi e troppo maturi, è consigliabile sbucciarli dalla buccia dura e dai semi.
2. Disporre le verdure in una grande padella smaltata, disponendo le spezie sul fondo.
3. Mescolare olio vegetale e aceto, diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versare questo composto sulle verdure tritate.
4. Fate bollire il tutto a fuoco medio per circa un'ora - un'ora e mezza, evitando di far bollire gli ingredienti.
5. Mettilo in piccolo barattoli di vetro, pre-sterilizzato con qualsiasi metodo.
6. Arrotolare sotto un coperchio di latta e riporre sotto un riparo caldo con i coperchi abbassati finché il contenuto non si sarà completamente raffreddato.

Solyanka di funghi di crauti

Questa ricetta è anche uno dei modi più comuni per preparare il miscuglio di funghi. In linea di principio sono tutti molto simili, con differenze minime nell'insieme delle spezie e nel tipo di materia prima utilizzata. Ad esempio, di solito durante la stufatura, al miscuglio viene aggiunto solo il nero o il pimento e foglia d'alloro, ma esistono anche ricette con chiodi di garofano, cumino e finocchio, peperoncino e zenzero fresco. Anche i funghi in insalata possono essere diversi, come i funghi prataioli e i funghi ostrica acquistati in negozio, così come i funghi di bosco, i funghi chiodini e persino la russula.

Di seguito è riportata una ricetta per un miscuglio di funghi con chiodi di garofano e funghi chiodini freschi estivi. A causa delle spezie, il cavolo con verdure acquisisce un gusto piccante e insolito. Se qualcuno non è soddisfatto dell'aroma dei chiodi di garofano, il piatto risulterà gustoso con le solite spezie.

I chiodi di garofano vengono aggiunti all'insalata in ragione di un germoglio essiccato per 1 kg. verdure tritate. Il rapporto tra cavolo e altri componenti è da uno e mezzo a uno. Vale anche la pena notare che se la ricetta contiene sale e prodotti fermentati, quindi è necessario molto meno sale e aceto da tavola.

Ingredienti:

• Cavolo bianco marinato con carote.
• Funghi chiodini estivi.
• Cipolle a bulbo.
• Cetrioli sottaceto in botte.
• Concentrato di pomodoro non salato – 150 g.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Sale – 40 g.
• Aceto da tavola – 50-70 ml.
• Zucchero – 150 g.
• Acqua – 300 ml.

Preparazione:

1. Ordina i funghi chiodini estivi e rimuovi i gambi. Lessare le restanti cappelle in acqua salata, raffreddarle e tagliarle a pezzetti.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale insieme ai funghi.
3. Tritare i cetrioli a botte in una lunga striscia. crauti spremere la salamoia in eccesso e mescolare con i cetrioli tritati. Se è troppo salato, è necessario prima sciacquarlo in acqua.
4. Mettere in una padella smaltata, aggiungere olio vegetale e diluito pasta di pomodoro. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco medio.
5. Arrotolare sotto un coperchio di latta in barattoli di vetro sterilizzati.

Passaggio 1: sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che i barattoli di miscuglio esplodano, è necessario sterilizzarli. Per iniziare, metti una pentola normale in una casseruola media. acqua fredda e metterlo a fuoco alto. Mentre il liquido si scalda, sciacquiamo i contenitori con i coperchi sotto l'acqua corrente. Per fare questo, useremo uno speciale detergente e una spugna da cucina. Quindi posizionare i contenitori di vetro capovolti su un panno pulito e lasciarli riposare per un po'.
Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e mettete con attenzione diversi barattoli nella padella in modo che non si colpiscano tra loro durante il processo. Per fare questo, puoi mettere un asciugamano arrotolato tra di loro. Aggiungiamo anche i coperchi e sterilizziamo tutto all'interno 10-15 minuti.
Trascorso il tempo previsto, togliamo il contenitore utilizzando una pinza da cucina e lo mettiamo capovolto su un canovaccio. Mettiamo i tappi lì vicino e lasciamo tutto da parte per un po'.

Passaggio 2: preparare il cavolo.

Con le mani pulite, staccare le foglie ruvide del cavolo cappuccio e sciacquare la testa del cavolo sotto l'acqua corrente. Disponete ora il componente su un tagliere e, aiutandovi con un coltello, tagliatelo a listarelle sottili. Metti il ​​​​cavolo tritato finemente in una ciotola profonda.

Passaggio 3: preparare le carote.

Utilizzando un coltello, sbucciate le carote e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi tritare il componente su un tagliere utilizzando una grattugia grossa e versarlo in una ciotola media.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Utilizzando un coltello, sbucciate la cipolla e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi posizionare il componente su un tagliere e tagliarlo a semianelli sottili. Metti le cipolle tritate in una ciotola media libera e mettile da parte per un po'.

Passaggio 5: preparare i pomodori.

Versare acqua fredda in una pentola media pulita e metterla a fuoco alto. Attenzione: Per far bollire il liquido più velocemente, copri il contenitore con un coperchio. Subito dopo spegniamo il fuoco e adagiamo con cura i pomodori nella padella, che sciacquiamo preventivamente sotto l'acqua corrente. Sbollentare il componente per 4–5 minuti. Poi lo tiriamo fuori con una schiumarola e lo mettiamo su un tagliere.

Quando le verdure saranno ben calde, privatele della buccia e poi tagliatele a fettine sottili. Importante: Non dimenticare di eliminare il picciolo da ogni pomodoro. Trasferire il componente tritato finemente in una ciotola media pulita e mettere da parte per un po'.

Passaggio 6: preparare il cavolo solyanka per l'inverno.

Mettete tutte le verdure in una pentola ampia e dal fondo spesso e ricopritele con sale e zucchero. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente il tutto con una spatola di legno. Quindi metti il ​​\u200b\u200bcontenitore a fuoco basso e attendi che la massa vegetale inizi a bollire. Subito dopo lo rileviamo 2 ore e lascia cuocere bene il miscuglio. Importante: Di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare gli ingredienti con l'attrezzatura disponibile in modo che non brucino sul fondo della padella. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere le foglie di alloro, il pepe nero in grani e aceto da tavola. Mescola di nuovo tutto bene e spegni il fuoco.

Usando un cucchiaio, mettete il composto di verdure caldo in barattoli sterilizzati, coprite con coperchi di metallo e chiudete bene con un apriscatole. Questo è tutto, il miscuglio è quasi pronto! Ora mettiamo i barattoli sottosopra in un luogo appartato, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per almeno un giorno. Successivamente, nascondiamo il miscuglio di cavoli in un armadietto appositamente designato e aspettiamo che arrivi l'inverno.

Passaggio 7: servire il cavolo solyanka per l'inverno.

Quando arriva il momento di valutare i tuoi sforzi, tiriamo fuori un barattolo di miscuglio dalla dispensa, lo apriamo con un apriscatole e mettiamo il contenuto in una speciale ciotola profonda. Serviamo il piatto a tavola insieme a eventuali porridge bolliti, patate fritte, così come fette di pane.
Buon appetito!

Per preparare i vasetti è possibile utilizzare microonde, forno e sterilizzare anche il contenitore cuocendo a vapore;

Dato che utilizziamo molte verdure per preparare il miscuglio, puoi accelerare il processo di preparazione degli ingredienti utilizzando un robot da cucina o un frullatore;

Invece del solito cipolle puoi prendere il bianco o la Crimea. Allora il nostro miscuglio sarà un po' più dolce.