Il microonde è dannoso? Pericolo microonde. Cosa succede al cibo nel microonde? Storie dei nostri lettori

Compriamo da buttare! Questo è approssimativamente il modo in cui si può stimare il consumo di vitamina C naturale contenuta da parte di una persona verdure crude e prodotti a base di carne. A elaborazione culinaria Si perde dal 50 al 100% di questa vitamina essenziale per l'uomo, che è estremamente instabile e facilmente distrutta sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico, delle alte temperature e della luce. Pertanto, molte persone soffrono di carenza di vitamina C nel corpo. Sondaggi condotti in varie città della Russia hanno rivelato una catastrofica carenza di questa vitamina nel 40-70% della popolazione. Il professor V.B. Spiricheva nella rivista “Nutrition Issues” fornisce i seguenti dati: il 90% degli intervistati consuma meno vitamina C di quanto sia necessario per la salute, e non solo le persone a basso reddito, ma anche le famiglie con un elevato tenore di vita sperimentano una carenza di esso.

C'è un'opinione secondo cui puoi compensare la mancanza di vitamina C nel corpo se bevi regolarmente preparati fortificati. Ma le pillole sono costose e non ci danno il piacere che ne deriva cibo delizioso. Apparentemente, questo è il motivo per cui molto spesso li beviamo in modo irregolare, di solito ce ne ricordiamo durante la malattia. Infatti la Vitamina C, il più importante Antiossidante naturale, lo potenzia reazione difensiva corpo contro i microbi. Quindi il vincitore premio Nobel L. Pauling ha suggerito di utilizzare grandi dosi acido ascorbico A raffreddori. Ma l'aiuto che offriamo al nostro corpo già durante la malattia è in qualche modo ritardato: è molto più importante fornirci vitamina C prima dell'inizio della malattia, questo darà al corpo la massima resistenza. Ecco perché devi entrare nel tuo dieta giornaliera frutta fresca. Arance e limoni sono i più ricchi di vitamina C. Durante l'inverno e la primavera, quando una persona è più carente di vitamina C, è utile mangiare un'arancia o un limone ogni giorno o berne un bicchiere succo d'arancia. Ma, sfortunatamente, questo metodo per reintegrare la mancanza di acido ascorbico non è adatto a tutti: alcune persone hanno problemi di stomaco. succo acido, alcune persone non possono permettersi di acquistare frutta ogni giorno.

Ci sono altre proposte: gli esperti consigliano di aggiungere speciali stabilizzanti di vitamina C ai prodotti alimentari, arricchire con essi i prodotti alimentari, creare bevande fortificate, ad esempio "Golden Ball" (vedi "Science and Life" n. 1, 1996), sviluppare imballaggi speciali, in cui la vitamina viene distrutta più lentamente.

Ma abbiamo davvero bisogno delle vitamine sintetiche e dei frutti tropicali? Dopotutto, le patate e i cavoli che mangiamo ogni giorno contengono abbastanza acido ascorbico da fornirci più che vitamina C. Solo questa vitamina viene persa durante il trattamento termico: bollitura, stufato, frittura. Una delle soluzioni al problema della carenza di vitamina C risiede in un'area completamente diversa: nell'uso di nuovi metodi di cottura tecnologici che consentono di ridurre la temperatura di lavorazione degli alimenti e quindi preservare parte della vitamina C dalla distruzione.

Non molto tempo fa, l'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche ha testato uno dei modelli più moderni di forni a microonde (CE 104 CF di Samsung Electronics). Si è scoperto che la conservazione della vitamina C nei prodotti a base di carne e nelle verdure dopo la lavorazione forno a microonde mediamente superiore del 30-50% rispetto agli stessi prodotti preparati modo tradizionale. La vitamina C è particolarmente ben conservata nei prodotti a base di carne e in alcune verdure: zucca, zucchina, pepe, cavoletti di Bruxelles, cotto nel microonde. Anche nelle patate normali viene conservato il 90% dell'acido ascorbico in esse contenuto.

Più prodotti semplici, cotto nel forno a microonde, contribuirà ad aumentare l'apporto di vitamina C della famiglia di oltre 1,5 volte. Quindi puoi fare a meno di frutti tropicali, pillole o prodotti fortificati.

A volte gli utensili in metallo sono dotati di un fondo multistrato composto da diversi metalli. Ad esempio, tra gli strati di acciaio c'è uno strato di alluminio, un metallo ad alta intensità di calore, tanto che la padella si trasforma in qualcosa di simile a un thermos, dove il cibo non viene bollito, ma evapora. Nonostante i vantaggi di questo metodo di cottura, esiste il pericolo che il fondo multistrato possa perdere la sua forma, poiché i coefficienti di dilatazione termica differiscono per i diversi metalli. Pertanto, le pentole con fondo spesso realizzate con lo stesso acciaio inossidabile sono più affidabili. Le pentole in acciaio inossidabile sono spesso dotate di coperchi in vetro resistenti al calore con termometro incorporato. A volte viene chiamato termoregolatore, anche se, in realtà, è un normale termometro bimetallico: mostra solo la temperatura nella padella, ma non regola il riscaldamento. I produttori consigliano di spegnere la stufa quando la temperatura raggiunge i 90 gradi. Per coloro che non sono sempre a proprio agio in piedi e in attesa di questo momento emozionante, è meglio abbandonare il termometro sul coperchio: c'è sempre il pericolo che il termometro scoppi se si surriscalda.

Alcune aziende lo applicano alle pentole in acciaio inossidabile. strato sottile Oro 24 carati. Ciò non comporta alcun vantaggio in termini di cottura o di miglioramento della sua qualità, ma il prezzo delle pentole aumenta notevolmente.

Le pentole in porcellana e terracotta, resistenti al calore, sono molto comode e garantiscono un'ottima qualità dei cibi cotti. Tuttavia, lo smalto che lo ricopre può contenere additivi di piombo, il che rende queste pentole pericolose. Di conseguenza, la porcellana e la maiolica possono essere acquistate solo da produttori rinomati. Anche le pentole in ceramica ordinaria sono abbastanza comode, resistono bene al calore, distribuiscono il calore in modo uniforme e forniscono alta qualità cibo. Ma sono piuttosto difficili da pulire se non sono smaltati all'interno. Lo smalto può rilasciare impurità tossiche e per rimuoverle bisogna prima far bollire in pentole acqua e aceto diluiti in rapporto 1:3.

Per i forni a microonde vengono solitamente utilizzate stoviglie in vetro pressato resistente al calore, facili da pulire, non temono il calore e non cambiano il gusto e il colore del cibo. Per le stufe sono adatte anche la ceramica (senza aggiunta di metallo), la porcellana spessa e la maiolica senza motivi “dorati”.

In conclusione, voglio dire: non abbiate fretta di buttare via le pentole in ghisa o alluminio che avete ereditato dalle vostre nonne. L'unico inconveniente delle pentole in ghisa è peso elevato, per il resto non è inferiore alle pentole e padelle moderne. Per quanto riguarda le pentole in alluminio, sono adatte anche per la preparazione di piatti a base di cereali, carne magra, patate, pasta. Recentemente è stato scritto molto sui pericoli dell'alluminio per il corpo, il che è vero per molti aspetti, ma condizioni normali questo metallo non entra negli alimenti perché sulla superficie delle pentole è presente una pellicola sottile e resistente di ossido di alluminio. Ma conserva e cucina latticini, zuppa di cavolo, composte in contenitori di alluminio, pesce salato, verdure in salamoia e funghi, crauti non ne vale la pena - in acido e ambienti alcalini La solubilità dell'alluminio aumenta notevolmente e parte di esso finisce nei prodotti, il che non fa affatto bene alla salute. Inoltre, non dovresti pulire le pentole in alluminio con polveri abrasive o spazzole dure: questo si rimuoverà pellicola protettiva e il metallo entra in contatto con gli alimenti. Se ciò accade, attendere due o tre giorni di utilizzo delle stoviglie affinché si formi nuovamente la pellicola protettiva. Se si seguono queste regole, le pentole in alluminio dureranno a lungo e senza danni alla salute.

Candidato di scienze biologiche A. Lushnikova.

Un saluto a tutti i miei iscritti. Penso che non esista quasi nessuna casalinga che non abbia un forno a microonde nella sua vita quotidiana. Questo tecnica utile difficilmente entrerà nelle nostre cucine. Tuttavia, come tutti i dispositivi apparsi all'inizio del XX secolo. Le persone stanno ancora cercando di capire se i forni a microonde sono dannosi per l’uomo.

Nessuna sorpresa. Dopotutto, i primi telefoni cellulari, lavatrici e frigoriferi venivano chiamati dal clero strumenti del diavolo. Hanno esortato le persone a non utilizzare tali apparecchiature, per non incorrere in vari problemi. Lentamente questo Elettrodomestici invaso da miti e storie dell'orrore. Scopriamo quali ricerche sono state fatte in questo settore.

Voglio dire subito che la maggioranza recensioni negative a causa dell'ignoranza di base del dispositivo. Ti consiglio di leggere sicuramente il mio articolo sul principio di funzionamento di un forno a microonde. Ciò ti renderà più facile eliminare i miti inverosimili dalla ricerca reale.

Mito uno– le microonde sono radioattive. Questi sono gli argomenti di persone lontane dalla fisica. Le onde emesse dal magnetron non sono ionizzanti. Non possono avere un effetto radioattivo né sui prodotti né sulle persone.

Mito due– la struttura molecolare degli alimenti cambia nel microonde. Tutto ciò che viene cotto diventa cancerogeno. Non ho trovato un solo studio scientifico che lo confermi. I raggi X e le radiazioni ionizzanti possono rendere un prodotto cancerogeno. Le microonde no. Inoltre, una sostanza cancerogena può essere ottenuta cuocendo troppo il prodotto nell'olio. In una padella normale!

Per quanto riguarda le microonde è esattamente il contrario: il cibo può essere cotto senza olio. Nel forno a microonde tutto viene cotto velocemente; il cibo non è esposto a calore prolungato. Ciò significa che i prodotti contengono un minimo di grassi bruciati. La cui struttura molecolare cambia durante il trattamento termico prolungato.

Mito tre- Le radiazioni magnetiche dei forni a microonde sono pericolose. In effetti, la radiazione delle microonde è la stessa del flusso d'onde del Wi-Fi o di una TV LCD. È solo più potente durante la cottura. Ma il dispositivo è progettato in modo tale da rimanere all'interno del dispositivo. È stato scientificamente provato che le microonde presenti nell’atmosfera si attenuano rapidamente. Non tendono ad accumularsi negli oggetti o nei prodotti circostanti. Una volta spento il magnetron, le microonde scompaiono. Naturalmente, questo non significa che devi attaccare la faccia al vetro durante la cottura. Per assistere alla cucina. La distanza di sicurezza dal dispositivo è pari alla lunghezza del braccio.

Prove scientifiche sui danni delle microonde e sui suoi benefici

Gli oppositori dell'uso dei forni a microonde sostengono che il cibo si perde al suo interno. caratteristiche benefiche. Ma penso che tu sappia benissimo che qualsiasi trattamento termico del prodotto porta a questo. Cosa influisce negativamente sui nutrienti:

• Calore
• tempo di cottura lungo
• acqua utilizzata per cucinare. Al suo interno rimangono alcune sostanze nutritive idrosolubili.

È stato scientificamente provato che i prodotti perdono meno nutrienti nel microonde che sul fornello. Ciò accade, in primo luogo, perché l'acqua non viene utilizzata.

In secondo luogo, il tempo di cottura è più breve, il che significa che il trattamento termico è minimo. In terzo luogo, la temperatura nel forno a microonde sale a 100 gradi. Questo è molto meno temperatura stufe e soprattutto forni. Due studi hanno confermato che tale cottura non comporta una perdita significativa di nutrienti. È stato paragonato ad altri metodi di cottura ( 1 , 2 ).

Tuttavia, non tutti gli alimenti devono essere cotti nel forno a microonde. Distrugge in un solo minuto le sostanze antitumorali contenute nell'aglio. Nel forno si distruggono completamente solo dopo 45 minuti. Ciò è stato confermato da uno studio ( 3 ). La conclusione è semplice. L'aglio non deve essere aggiunto ai piatti durante la cottura nel microonde.

Prossima ricerca hanno dimostrato che il microonde distrugge il 97% degli antiossidanti flavonoidi presenti nei broccoli. Inoltre, se lo cucini sul fornello, solo il 66% verrà distrutto. Questo argomento viene spesso utilizzato dagli oppositori dei forni a microonde. Ma siamo realisti: durante la cottura abbiamo calcolato anche le sostanze che finiscono nell'acqua. Berrai quest'acqua più tardi?

Parliamo di alimenti per l'infanzia. Inoltre non vale la pena metterlo nel forno a microonde. Non diventerà dannoso, ma diventerà meno utile per il bambino. Questo è particolarmente importante per latte materno. A causa del riscaldamento irregolare, muoiono. batteri benefici (4 ). Ti consiglio di guardare un video con il Dr. Komarovsky su questo argomento.

La ricerca parla ancora a favore del riscaldamento e della cottura degli alimenti nel forno a microonde. Perde proprietà meno benefiche dei prodotti rispetto alla bollitura e alla frittura.

Il forno a microonde è dannoso per la salute?

Non esiste alcuna prova ufficiale che le microonde siano pericolose per le persone. Sì, questo è discusso attivamente, ma non ho visto alcuna fonte. Da descrivere caso specifico con i soggetti. Che questo studio sia ufficialmente registrato dall’OMS. Ma questo elettrodomestico viene utilizzato attivamente da più di 30 anni.

Uno studio ufficiale dimostra che il pollo cotto al microonde è più salutare del pollo fritto. Poiché durante il processo di cottura si formano molte meno ammine eterocicliche. Questo sostanze nocive, che vengono rilasciati durante la cottura eccessiva prodotti a base di carne. L'esperimento dimostra che in padella se ne formano molti di più ( 5 ).

È difficile cuocere troppo il prodotto nel forno a microonde. Cucinarlo è qualcosa tra bollire e stufare. I prodotti sono preparati in proprio succo utilizzo nullo o minimo di olio. È importante mescolarli costantemente, poiché il processo di cottura stesso può diventare dannoso. Dopotutto, si riscaldano in modo non uniforme.

Come ho scritto sopra, nel forno a microonde i prodotti vengono riscaldati fino al punto di ebollizione dell'acqua. Con un riscaldamento irregolare, non si verifica la distruzione completa. batteri patogeni. Si consiglia quindi di coprire il contenitore in cui si cucina con un coperchio. In questo modo il prodotto si scalderà più velocemente e, insieme agli schizzi, non si depositeranno batteri sulle pareti della stufa.

Se riscaldare il cibo nel microonde o cucinarlo sia dannoso o meno, ognuno decide da solo. Quando prendi una decisione, ti consiglio di prestare attenzione al parere dell'OMS. Ha confermato ufficialmente che questa tecnica non ha effetti dannosi sull'uomo. E inoltre non è dannoso per il cibo.

L’unico avvertimento espresso dall’Oms riguarda i cardiopatici. Le persone con stimolatori cardiaci impiantati non devono avvicinarsi al dispositivo mentre è acceso. Le radiazioni a microonde possono influenzare negativamente il funzionamento del pacemaker. Questo vale non solo per i forni a microonde, ma anche per i telefoni cellulari.

Perché non tutte le stoviglie sono adatte al microonde

È importante capire che le microonde possono riscaldare la plastica. E contiene vari agenti cancerogeni. Questi sono benzene, toluene, polietilene tereftalato, xilene e diossine. Inoltre, vari contenitori di plastica possono contenere sostanze che influenzano gli ormoni. Quando si riscalda il cibo in un contenitore di questo tipo, il prodotto può assorbire queste sostanze nocive. Naturalmente, tale cibo sarà pericoloso per la salute.

Io stesso utilizzo il microonde da molto tempo secondo necessità. Principalmente per riscaldare il cibo. A volte posso cucinare qualcosa. A proposito, la frittata risulta ottima nel microonde. Senza una sola goccia olio vegetale. Si prepara letteralmente entro 5 minuti, non brucia. Se usi latte all'1,5% ottieni una colazione dietetica!

Voglio darti alcuni semplici consigli:

1. Se stai cucinando o riscaldando qualcosa, copri la pentola con un coperchio. Assicurarsi che sia esattamente al centro del piatto rotante. Mescolare/girare il prodotto almeno una volta durante la cottura.
2. Non posizionarsi a una distanza inferiore a 50 cm dal dispositivo.
3. Pulisci le pareti del forno con una spugna umida e insaponata dopo ogni pasto.
4. Pulisci il microonde e il piatto rotante con aceto almeno una volta al mese. Se ci cucini spesso, ogni due settimane.
5. Non utilizzare utensili in plastica o metallo, né contenitori con trucioli.

Riassumendo, possiamo concludere che questo dispositivo non rappresenta un pericolo per le persone. Possono usarlo anche i bambini e le donne incinte. Non ci sono dati a supporto del contrario. E il dispositivo è utile anche per preparare alcuni piatti. È possibile cucinare senza olio e acqua. Il prodotto sarà dietetico. Inoltre manterrà più nutrienti.

Naturalmente, questo non significa che devi rinunciare a soffriggere, cuocere al forno e bollire. Ci deve essere moderazione in tutto. Un forno a microonde è solo un'utile aggiunta a un fornello a gas o elettrico. Cosa ne pensi?

PS: mi sono trasferito a Ufa

Miei cari, mi sono trasferito a Ufa. Abbiamo volato da Bangkok a +30 gradi e siamo arrivati ​​a Ufa a +3. Abbiamo messo tutto quello che potevamo e le borse erano quasi vuote :)

È già la seconda settimana che viviamo qui. Mentre ci guardiamo intorno, studiamo gradualmente cosa c'è e dove. Almeno ho smesso di girare per l'appartamento con una giacca e due pantaloni :) Ciò significa che l'acclimatazione è quasi completa.

Siamo andati al monumento a Salavat Yulaev. Eccomi qui

Molte case e appartamenti dispongono di forni a microonde, di cui gli utenti non sono a conoscenza possibile danno questi dispositivi facili da usare. Allo stesso tempo, i media discutono periodicamente la questione se i forni a microonde siano dannosi per la salute umana? Inoltre vengono forniti i risultati degli studi in cui gli esperti verificano se le radiazioni a microonde sono sicure? Spesso non sono d'accordo: alcuni parlano degli effetti negativi, mentre altri sottolineano che la cottura nel microonde è addirittura benefica.

Ad esempio, i benefici del cibo preparato in questi forni sono associati alla conservazione di più vitamine. I risultati di uno studio dimostrano che fino al 70% dell'acido ascorbico nelle verdure viene distrutto durante la cottura e le radiazioni elettromagnetiche non ne distruggono più del 15%.

Opinioni ambigue degli scienziati

Scienziati statunitensi notano che l'uso del microonde è persino utile. Grazie a questi dispositivi, il numero di casi di cancro allo stomaco negli Stati Uniti è diminuito poiché le persone hanno iniziato a utilizzare meno olio durante la cottura. Secondo loro, il cibo cotto nel forno a microonde è simile al cibo cotto a vapore. Il dispositivo quasi non distrugge vitamine e minerali, poiché il tempo di cottura è molto più breve.

Altri esperti dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze hanno confermato l'informazione secondo cui cucinare il cibo nel microonde fa risparmiare di più sostanze utili inclusi nei prodotti. Non sono d'accordo con questo i ricercatori spagnoli, i quali sostengono che i broccoli cotti al forno hanno perso fino al 98% delle loro sostanze nutritive. Lo hanno spiegato dicendo che le molecole d'acqua vengono danneggiate sotto l'influenza delle onde a microonde e il cibo passa da sano a pericoloso.

I produttori di elettrodomestici da cucina sostengono che parlare dei pericoli delle microonde non ha prove scientifiche. Solo i fatti a volte indicano il contrario, se si approfondiscono i dettagli. Ad esempio, su Internet puoi trovare un esperimento condotto da una studentessa. La ragazza scaldava l'acqua nel microonde e la annaffiava ogni giorno. fiore da interno, che morì una settimana dopo. È difficile dire se questo sia vero o finzione, poiché non esistono prove scientifiche.

Recentemente, l'OMS ha pubblicato informazioni secondo cui un forno a microonde funziona utilizzando radiazioni che non danneggiano né l'uomo né il cibo preparato. Allo stesso tempo, hanno prenotato che le onde possono essere pericolose per le persone con stimolatori cardiaci, ma non è consigliabile utilizzare nemmeno i telefoni cellulari.

Pertanto, è impossibile emettere un verdetto chiaro e gli scienziati continuano a lavorare per studiare gli effetti delle onde a microonde sulle persone e sugli alimenti. Prova anche a seguire le istruzioni e ricorda alcuni consigli che daremo alla fine del materiale. Per completare il quadro, esaminiamo i principali fattori che spingono a parlare dei pericoli delle microonde.

Tecnologia del forno a microonde

Esiste un termine scientifico come campo di torsione. È sulla base della componente di torsione delle radiazioni che i medici russi, francesi e di altri paesi europei concordano sul fatto che, a causa del funzionamento dei forni a microonde, le persone possono manifestare sintomi spiacevoli:

• mal di testa;
• irritabilità;
• insonnia.

In teoria, questo è possibile, ma dispositivi moderni disporre di schermi protettivi affidabili che intrappolano sostanze nocive corpo umano radiazione.

Le alte temperature del microonde sono dannose?

I forni a microonde emettono frequenze ad alta temperatura, il cui impatto sull'uomo ha un effetto dannoso sugli organi interni senza vasi sanguigni. Ad esempio, quando il corpo si riscalda, il sangue riduce la temperatura, diffondendo il calore in tutto il corpo. In qualche organi interni non ci sono vasi e il riscaldamento può influenzarli negativamente, interrompendone il funzionamento. Ad esempio, sotto l'influenza delle frequenze ad alta temperatura, le lenti degli occhi vengono danneggiate e il processo è irreversibile. Come già detto, i forni a microonde hanno una protezione che ritarda le radiazioni, quindi non aver paura di conseguenze così negative.

Impatto delle onde sul cibo

Probabilmente hai sentito parlare degli effetti delle microonde sul cibo, ma ti diremo se è un mito o una realtà. Lei cambia davvero livello molecolare quando esposto alle microonde. Gli atomi perdono o acquistano elettroni, iniziando a ionizzarsi e provocando un cambiamento composizione strutturale prodotti. Diamo un'occhiata ad esempi di alimenti specifici cotti nel forno a microonde:

• se si scongela o si cuoce la carne nel microonde, si formano alcuni agenti cancerogeni;
• anche il latte e i cereali contengono sostanze cancerogene;
• scongelare frutta o verdura nel forno a microonde fornisce loro galattosidi e glucosidi;
• lo scongelamento delle verdure porta alla decomposizione dei nitrilosidi e dei glucosidi;
• Se riscaldi il latte nel microonde, gli amminoacidi vengono convertiti in isomeri (dannosi per il sistema digestivo).

Abbiamo risolto il problema del cibo da microonde, ma non è dannoso riscaldare l'acqua? Naturalmente, subisce anche una certa influenza, ma non ha alcun danno inequivocabile sul corpo umano.

Perché i forni a microonde e gli alimenti in essi preparati sono pericolosi per l'uomo?

I benefici e i danni di un forno a microonde In misura maggiore dipende dalla frequenza di preparazione e dal consumo del cibo preparato in questo dispositivo. Ancora più importante è la frequenza con cui ti trovi vicino alle apparecchiature operative. Alcuni scienziati ritengono che la stufa sia inizialmente sicura per la salute e le persone lo stanno scoprendo Influenza negativa solo molti anni dopo il suo uso regolare. Non esiste una vera prova scientifica per queste affermazioni, quindi è impossibile dire con certezza se sia vero o sia finzione.

Allo stesso tempo, ci sono i risultati di uno studio su larga scala condotto diversi anni fa. Ciò conferma che si è verificato un cambiamento nel sangue delle persone che consumano costantemente frutta e verdura al microonde: la composizione del sangue è leggermente cambiata. Ciò riguarda in gran parte il contenuto di emoglobina, che è diminuito. Inoltre, i raggi a microonde contribuiscono ad aumentare i livelli di colesterolo, quindi è meglio evitarne troppi uso frequente forni.

Se si cucina e si riscalda regolarmente il cibo nel forno, anche per i bambini, ciò può causare disordini gastrointestinali. I medici non escludono nemmeno la gastrite e l'ulcera, spiegando la situazione con i cambiamenti nella struttura molecolare dei prodotti. Secondo loro, anche sciogliere il formaggio nel microonde, scongelare il pesce o la carne o scaldare la pasta è dannoso. Prova scientifica non ci sono argomenti a riguardo, quindi se ci siete abituati continuate a usare il forno, ma senza abusarne.

Come verificare se un forno a microonde è sicuro?

I moderni forni a microonde, secondo i produttori, sono completamente sicuri e puoi cucinare e riscaldare qualsiasi cibo e bevanda al loro interno. Ne daremo alcuni modi semplici, consentendoti di verificare il danno del microonde sulle persone che si trovano nelle vicinanze. In generale, i dispositivi hanno una certa protezione che assorbe le onde elettromagnetiche e puoi verificarlo in questo modo:

• Accendi il fornello al buio avvicinando una lampadina fluorescente. Se lampeggia o inizia a brillare, il dispositivo sta rilasciando radiazioni significative. Il danno del microonde è evidente e deve essere sostituito urgentemente!
• Controlla se il corpo, lo sportello o la maniglia del dispositivo si surriscaldano. Se sono notevolmente caldi dopo la cottura, questo è un brutto segno.
• Spegni il forno e posiziona al suo interno il cellulare. Prova a chiamarlo: se ci riesci, l'attrezzatura è equipaggiata protezione affidabile. Se il telefono squilla, il forno emette onde pericolose durante il funzionamento.
• Prova a far bollire una tazza d'acqua nel forno a microonde. Se l'acqua non bolle entro pochi minuti, i raggi ne escono provocando cattiva influenza sulle persone nella stanza.

Come evitare i danni del microonde?

Abbiamo scoperto se è dannoso riscaldare o cuocere cibi per adulti e bambini nei forni a microonde, ma come minimizzare il loro impatto negativo? Non devi rinunciare ad utilizzare un dispositivo a cui sei già abituato, ma ti basta ricordare alcune regole fondamentali.

Non stare davanti a un forno a microonde funzionante e non tenere la mano sulla porta mentre aspetti che il riscaldamento o la cottura finiscano. Naturalmente la protezione non deve rilasciare onde verso l'esterno, ma in ogni caso più sei lontano dal dispositivo, più sei sicuro.

Non aprire la porta del forno mentre è in funzione né accenderlo senza chiuderlo. La maggior parte dei modelli moderni dispone di una protezione speciale che impedisce che ciò accada, ma i dispositivi più vecchi non la forniscono. Non posizionare il dispositivo vicino a un luogo in cui sei costantemente presente (mangiando, cucinando). È meglio posizionare il dispositivo nell'angolo più lontano della cucina. Inoltre, stai lontano dai fornelli accesi se hai un pacemaker nel tuo corpo.

Cerca di non cuocere il cibo nel microonde, ma usalo per riscaldare il cibo. In generale, inizialmente questi dispositivi sono stati creati appositamente per riscaldare e scongelare gli alimenti e non per preparare piatti già pronti.

Quindi è possibile usare il microonde?

Abbiamo scoperto che, sebbene l'uso del microonde possa trarre beneficio, può anche causare danni. Ricerca scientifica effettuato per sfatare i miti a riguardo impatto negativo dispositivi facili da usare. Indubbiamente, il dispositivo presenta difetti di progettazione, ma se lo usi in modo misurato 1-2 volte al giorno per riscaldare il cibo dal frigorifero, non danneggerai né te stesso né i tuoi figli. Allo stesso tempo, semplificherai notevolmente la tua vita, poiché il forno a microonde è molto comodo da usare.

Video sui benefici e sui danni dei forni a microonde per l'uomo

Spesso puoi sentire la domanda: un forno a microonde è dannoso per la salute? Al quale avrai sempre una risposta diversa. Parliamo di ciascun punto di vista separatamente.

Principio di funzionamento

Che il cibo cotto nel forno a microonde sia dannoso sia un mito o meno, lo si potrà chiarire solo dopo aver considerato il principio di funzionamento dell'apparecchio.

Un elettrodomestico riscalda il cibo utilizzando le microonde. Sotto la loro influenza, le molecole iniziano a vibrare e il cibo inizia a riscaldarsi. In questo caso si verificano vibrazioni negli elementi dell'acqua, che è contenuta in tutti i prodotti alimentari. Grazie a tali azioni, si verifica il riscaldamento. La frequenza delle onde radio a microonde è 2540 MHz.

La radiazione nel dispositivo può penetrare nei prodotti fino a una profondità non superiore a tre centimetri. Successivamente, la procedura di riscaldamento procede gradualmente verso l'interno. Cibo con grande quantità l'umidità si riscalda nel dispositivo molto più velocemente di "a secco".

Prove di danni derivanti dalle microonde

“Forno a microonde: vantaggio o danno?” – le persone discutono da molto tempo. I sostenitori dell'idea che il dispositivo sia dannoso e niente più adducono diverse prove:

1. Ricerca da parte di scienziati.

I ricercatori dell'URSS una volta affermarono che la stufa era direttamente dannosa per il corpo umano.

Nel 1976, sulla base delle loro scoperte, il governo vietò addirittura la produzione e l’uso di apparecchi a microonde. Per loro, il danno del microonde era evidente. Solo nel 1990 è entrata in vigore l'autorizzazione al microonde.

Gli scienziati di quel tempo hanno citato riga successiva prova:

• sotto l'influenza delle microonde la struttura del cibo si disintegra;
• quando riscaldati compaiono sostanze cancerogene pericolose;
• la composizione modificata provoca disturbi digestivi;
• dopo aver mangiato cibo al microonde, le cellule tumorali iniziano a manifestarsi (la crescita progredisce);
• le microonde provocano tumori al tratto gastrointestinale;
• promuovere la decomposizione dei sistemi digestivo ed escretore;
• sotto la loro influenza, il corpo perde la capacità di assorbire minerali, lipotropi, vitamine;
• non è sicuro trovarsi vicino a un elettrodomestico a microonde;
• i processi chimici negli alimenti sotto l'influenza delle onde elettromagnetiche non procedono correttamente. Mangiare questo cibo porta a tumore maligno, a disturbi nel sistema linfatico e ad una diminuzione delle funzioni di protezione contro l'insorgenza di patologie gravi.

In quegli anni gli scienziati posero fine alla domanda: il cibo cotto al microonde è dannoso o salutare?

2. Il danno del forno a microonde alla salute umana è dovuto alle radiazioni del dispositivo. Dicono che può uscire.

Le onde elettromagnetiche penetrano nelle pareti del dispositivo a microonde e influiscono negativamente sull'uomo.

3. Quando riscaldato nel dispositivo, il cibo perde le sue proprietà benefiche per il corpo.

È dannoso per i bambini scaldare il cibo nel forno? Nocivo e pericoloso. Se mi dai qualcosa da bere infantile latte dal dispositivo, il suo sistema nervoso sarà danneggiato. Gli amminoacidi nel latte e nelle formule per neonati si trasformano in isomeri sotto l'influenza delle radiazioni a microonde. Queste sostanze sono molto tossiche. Causano disturbi operazione appropriata sistema nervoso. Inoltre, gli isomeri diventano particolarmente pericolosi per i reni. Se i bambini ricevono latte da formule artificiali, dopo la radiazione a microonde diventerà sicuramente tossico.

4. Il microonde è radioattivo.

5. Gli oggetti metallici all'interno possono causare un'esplosione., che ferirà l'utente del dispositivo. Si scopre che il dispositivo può causare danni fisici agli esseri umani.

Prove scientifiche di danno

1992 - inizio della ricerca negli USA sul tema della cottura in un forno “nemico”. Gli scienziati hanno cercato di scoprire se il dispositivo fosse dannoso o benefico. I risultati dei ricercatori suggeriscono che i forni a microonde possono causare più danni che benefici. Il cibo “esce” dal dispositivo contenente energia a microonde. Questa energia non necessaria rimane nelle molecole. È assente nei prodotti soggetti a normale riscaldamento termico. Di conseguenza, si è giunti alla conclusione: nelle persone che mangiavano cibo dal microonde, il colesterolo è aumentato e l'emoglobina è diminuita. È stato dimostrato che le microonde sono dannose.

Poco prima, nel 1989, gli scienziati svizzeri cercarono di scoprire se i forni a microonde sono dannosi per l'organismo e in che modo, in generale, influiscono sull'uomo. Non c'erano soldi per condurre esercizi su larga scala e i ricercatori hanno deciso di assumere una persona che sarebbe stata sottoposta a un esperimento importante per le persone. L'essenza di ciò era la sequenza del mangiare.

Il soggetto del test doveva assumere il cibo emesso uno alla volta: prima cotto termicamente sul fornello, poi nel microonde. Dopo ogni fase, gli scienziati hanno effettuato test necessari. Di conseguenza, sono giunti alla conclusione: il cibo nel microonde è dannoso. Dopo tale cibo, il soggetto del test ha sperimentato cambiamenti negativi nel sangue, che potrebbero portare al cancro.

Quindi la loro opinione è stata confutata dall'OMS ( Organizzazione mondiale Salute), in cui si afferma che le radiazioni a microonde non possono avere effetti sull’uomo e sugli alimenti. Ma l’OMS ha osservato che i pacemaker impiantati negli esseri umani possono reagire alle microonde. Queste persone dovrebbero rinunciare non solo ai forni a microonde domestici, ma anche ai telefoni comunicazione cellulare.

Il microonde non è dannoso! Distruggere i miti

Proviamo a dimostrare che i forni a microonde non sono dannosi per la salute umana. Confutiamo i miti di cui sopra. Un dispositivo a microonde ha un uso o un vantaggio d'uso.

Il cibo cotto nel microonde è dannoso per i bambini

La realtà è diversa. Il famoso pediatra O.E. Komarovsky lo conferma nel suo programma. Il medico afferma che il microonde è assolutamente sicuro per i bambini. Di seguito è possibile guardare un video sull'argomento:

Secondo il medico, un forno a microonde può danneggiare un bambino solo in un caso: il bambino può bruciarsi a causa del cibo troppo caldo e riscaldato in modo non uniforme. Per evitare che ciò accada, gli adulti dovrebbero riscaldare il cibo. Se, tuttavia, il bambino riscalda il cibo da solo, allora deve conoscere le regole per l'utilizzo del dispositivo e fare attenzione.

Il riscaldamento a microonde provoca la perdita di vitamine E necessario da una persona sostanze.

Anche il secondo mito non è stato dimostrato. Dichiarazione di non responsabilità: il riscaldamento come processo porterà sicuramente alla perdita di valore dei prodotti. Pertanto, il danno del microonde in questo caso è assolutamente uguale al danno del fornello e del forno.

Formazione di agenti cancerogeni sotto l'influenza delle radiazioni a microonde.

Anche questa è una finzione. La realtà è che gli agenti cancerogeni e i grassi trans compaiono negli alimenti dopo averli riscaldati nell’olio. Il riscaldamento rapido, al contrario, uccide vari microrganismi (ad esempio, coli), perché non possono tollerare un riscaldamento così rapido. Cibo dopo elettrodomestico riceve un effetto di sterilizzazione.

Continuiamo la conversazione sull'argomento "Forno a microonde: beneficio o danno".

La struttura del prodotto crolla

La scienza ha confermato che l'energia a microonde semplicemente non è in grado di causare la disintegrazione molecolare delle molecole. Per questo motivo il forno a microonde non può causare alcun danno.

Non è sicuro stare vicino a un forno a microonde a causa delle radiazioni.

Non vero! La frazione di radiazione proveniente dal dispositivo è trascurabile. La sua dimensione è uguale alla radiazione proveniente telefono cellulare e dispositivi medici. Non può fare alcun male. I dispositivi sono dotati di buoni schermi protettivi. Non c'è pericolo se l'apparecchio non viene utilizzato con la porta aperta.

Esplosione dovuta a oggetti metallici

Questa è una falsa opinione. Perché la causa di ogni esplosione è la rapida espansione del gas. Nel nostro caso, gli oggetti metallici nel forno a microonde produrranno solo scintille. E le scintille risultanti danneggeranno l'elemento principale del dispositivo magnetron. A proposito, non è consigliabile riscaldare il cibo in oggetti metallici.

Il dispositivo chiama varie malattie

Ad oggi non ci sono prove di questo fatto. Nessuna persona è morta per colpa di un forno a microonde.

I benefici e i danni delle microonde sono sufficienti questione controversa. È impossibile rispondere inequivocabilmente se usarlo o meno.

Ma se lo usi, mantienilo. le seguenti raccomandazioni:

1. Rispettare tutti i requisiti per corretta installazione.
2. Non bloccare le aperture di ventilazione.
3. Non accendere il dispositivo inattivo.
4. Prova a riscaldare almeno 200 grammi di cibo.
5. Non introdurre all'interno alimenti che potrebbero esplodere (es. uova).
6. Non posizionare utensili metallici all'interno.
7. Scegli il contenitore giusto per il riscaldamento: plastica resistente al calore o vetro spesso.
8. Se esiste un altro metodo di riscaldamento (piano cottura, tostapane), usali. Effettuare la presenza di un forno a microonde Vita di ogni giorno minimo.
9. Non utilizzare il microonde se è difettoso.

Come abbiamo scoperto, il dispositivo non può causare danni o effetti negativi. Cosa può fare? Un forno a microonde può offrire vantaggi che includono:

• Puoi cucinare cibi senza grassi e oli;
• ci vuole molto meno tempo per preparare il cibo;
• Puoi scongelare e riscaldare rapidamente il cibo.

Riassumiamo. Qual è la caratteristica di un forno a microonde: beneficio o danno? Lasciamo che ognuno decida da solo.

In contatto con

Gli alimenti perdono le loro proprietà benefiche se cotti nel microonde? Riesci a crederci?

In effetti, la cottura dei cibi nel microonde dà origine a molte voci. Quali sono idee sbagliate e quali dovrebbero essere credute? Proviamo a capirlo con l'aiuto di specialisti.

Il microonde deve essere utilizzato solo per riscaldare un piatto già cotto, ma non deve essere utilizzato per cucinare.

Secondo gli esperti, vale la pena ascoltare questa affermazione. Il cibo pronto viene riscaldato in pochi secondi e quindi perde meno sostanze nutritive. Tuttavia, dovresti seguire le regole di funzionamento della stufa miracolosa.

COSÌ, pasti pronti deve essere messo nel microonde senza imballaggio. È particolarmente importante rimuovere il cibo dai contenitori di plastica (anche se sulla confezione è indicato che è destinato al riscaldamento nel microonde). I medici avvertono che i contenitori realizzati con materiali sintetici rilasciano sostanze chimiche se esposti alla temperatura e vengono distrutti. Di conseguenza, tutte le tossine vengono assorbite nel cibo!

E ancora molto regola importante lotta per la purezza. Il microonde deve essere pulito dopo ogni utilizzo. Residui di cibo che inevitabilmente si depositano sulle pareti del fornello possono penetrare negli alimenti e provocarne avvelenamenti.

Le microonde uccidono tutte le sostanze preziose negli alimenti.

Purtroppo è così… Impatto termico le microonde non passano senza perdite: provocano
danneggiare le molecole del prodotto, rompendole o deformandole notevolmente. Gli scienziati hanno registrato una diminuzione del valore nutrizionale di un piatto esposto al microonde del 60-90%.

A proposito, nei piatti cucinati nel microonde, viene trattenuta solo una vitamina C, anche se quella più facilmente distrutta (quasi l'80%). Il resto dei microelementi e delle vitamine muore se esposto alle microonde. Ad esempio, i broccoli nel microonde perdono il 98% di vitamine e minerali, ma quando vengono cotti al vapore perdono solo l’11%.

Gli alimenti cotti nel microonde possono provocare allergie.

È un'illusione. Non ci sono onde nei prodotti finiti. Se non hai un'allergia ai prodotti con cui cucini il cibo nel forno a microonde, non ne avrai uno.

Ma alcune persone (non molte) possono reagire alle onde elettromagnetiche: hanno mal di testa o addirittura aumentano la pressione sanguigna. I medici ritengono che tali manifestazioni non lo siano reazione allergica, ma ipersensibilità. Durante la cottura degli alimenti, il corpo del forno e la porta proteggono dalle radiazioni delle microonde. Oltretutto, radiazioni elettromagnetiche ha meno di cellulare o televisione. Ma se ancora “pensi”, mangia più prodotti, contenente vitamine C ed E. Hanno un effetto benefico sul corpo esposto alle onde elettromagnetiche.

I piatti di carne e pollo cotti nel microonde sono pericolosi: salmonella (microrganismi che causano gravi infezione) non morire in loro.

Anche questo è un mito. Per distruggere completamente la salmonella, un pezzo di carne deve essere riscaldato per 10 minuti a 75 gradi. Quando si cucina il cibo nel forno a microonde, tale effetto antimicrobico è sempre garantito.

Le microonde producono sostanze cancerogene negli alimenti?

I ricercatori non sono ancora pronti a rispondere in modo definitivo a questa domanda. Ma si ritiene che ci sia del vero in questo. Per esempio, cibo per bambini Non è consigliabile riscaldarlo nel microonde, poiché le formule del latte contengono l'amminoacido L-prolina, che sotto l'influenza delle microonde può essere convertito in sostanza tossica. Esistono anche prove che il cibo cotto a microonde può avere un effetto deprimente sulle cellule di un corpo in crescita.

Cuocere gli alimenti nel microonde è il modo più veloce e conveniente.

Grande vantaggio nel tempo e nella conservazione dei nutrienti rispetto ad altri moderni elettrodomestici Il microonde no, e la sua sicurezza non è stata ancora del tutto provata. Gli esperti consigliano di utilizzare il microonde in caso di emergenza(quando non c'è assolutamente tempo per cucinare).