Cosa significa vasi sanguigni difettosi? Fragilità dei vasi sanguigni: cause, diagnosi, metodi di trattamento, revisioni. Come e come trattare i vasi sanguigni deboli

Marmellata da Noci- un prodotto abbastanza popolare nei luoghi in cui cresce l'albero stesso. È apprezzato da molti buongustai ed è molto apprezzato per il suo gusto caratteristico e le sue proprietà benefiche. Per gustare il dolce non è necessario acquistare questa marmellata in negozio, potete prepararla a casa se avete tutti gli ingredienti necessari a portata di mano.

Marmellata di noci verdi: ricetta

Prima di tutto, va tenuto presente che esclusivamente le noci giovani, che sono ferme colore verde e hanno solo raggiunto la maturità del latte. Hanno un guscio morbido. Il processo di preparazione della frutta per la cottura immediata presenta alcune sottigliezze. Ciò è dovuto alla peculiare amarezza delle materie prime. Per liberarsene cattivo gusto, le noci ancora acerbe vengono messe in acqua fredda e lasciate in ammollo per circa due giorni. Prima di ciò, vengono ripuliti dalla crosta verde.

Non dimenticare di indossare i guanti mentre tagli le noci verdi. A causa dell'elevata concentrazione di iodio nella loro composizione, la pelle delle dita diventerà molto rapidamente scura.

Durante l'ammollo, l'acqua dovrebbe essere cambiata regolarmente, almeno tre volte al giorno. Quindi l'acqua deve essere drenata e le noci devono essere riempite con malta di calce. Per prepararlo utilizzate acqua fredda e calce spenta. Lasciare le noci nella soluzione risultante per almeno quattro ore. Successivamente filtrateli in modo da eliminare il sapore amaro della materia prima. Nella fase finale, sciacquare accuratamente le noci sotto l'acqua corrente.

La marmellata di noci ha un'altra sfumatura: dopo tutte le manipolazioni effettuate, le noci devono essere forate con una forchetta in più punti e poi rimesse in acqua fredda, ma per due giorni. Quindi viene preparato lo sciroppo stesso, in cui verranno cotte le noci. Per prepararlo utilizzate zucchero normale e acqua; volendo potete aggiungere cannella o chiodi di garofano.

Consideriamo il rapporto delle proporzioni in modo più dettagliato:

• 40 pezzi. noci acerbe;
• 3 tazze di zucchero;
• 1,75 litri di acqua per l'ammollo e un bicchiere per preparare lo sciroppo;
• 1 cucchiaino. acido citrico– aggiunto, se desiderato, all'acqua di raccolta delle noci;
• chiodi di garofano, cannella - a piacere.

Quando lo sciroppo è pronto, fate bollire le noci per circa dieci minuti e lasciate in questo stato per circa un giorno. In questo modo possono ottenere abbastanza zucchero e acquisire gusto gradevole. Successivamente, il processo di cottura deve essere continuato. Per questo è sufficiente mezz'ora, ma di più segno esatto Quando le noci saranno pronte avranno un colore nero lucido. Non dimenticare di gettare nell'acqua un sacchetto di spezie macinate durante la cottura. Questo conferirà alla marmellata un sapore più gradevole. Poi va versato nei barattoli ancora caldo.

Se vuoi che la marmellata di noci verdi acquisisca un gusto insolito, puoi deviare leggermente dalla ricetta classica. Quindi, alcuni notano che la marmellata assume un sapore gradevole se aggiungi vaniglia o vaniglia insieme alle solite spezie.

Per quanto riguarda gli utensili da cucina, è altamente sconsigliato utilizzare prodotti in rame o alluminio per questi scopi. Questi materiali, una volta riscaldati, iniziano a deteriorarsi, provocando la penetrazione di particelle metalliche nella marmellata. Maggior parte migliore opzione– utilizzo di contenitori smaltati, oltre che di acciaio inossidabile. Prima di iniziare a cucinare, tutti gli utensili e i coperchi devono essere lavati. A questo scopo viene utilizzata acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio. Quindi scottare i contenitori con acqua bollente e asciugarli accuratamente.

I benefici e i danni della marmellata di noci

Quello Noci avere una gamma di proprietà benefiche, tutti sanno. Ma molti si chiedono se ci siano dei benefici nella marmellata di noci. Anche dopo una cottura prolungata, le noci ancora acerbe conservano tutto qualità medicinali. Ecco perché si consiglia di preparare tale marmellata non solo per motivi culinari. Contiene molte sostanze preziose, ma la più importante è lo iodio.

In generale, i benefici di tale marmellata sono rilevanti e, se necessario, aumentano l'immunità. Viene spesso utilizzato in caso di problemi ghiandola tiroidea. Inoltre, le noci, anche bollite, sono benefiche per i vasi sanguigni del cervello. Il prodotto può essere utilizzato dalle donne incinte. Questo trattamento salutare per i bambini, così come le persone con instabilità pressione sanguigna. Quando teso lavoro mentale Aiuterà anche la marmellata a base di noci verdi aromatiche.

Ma c'è anche lato posteriore benefici: non dovresti lasciarti trasportare troppo da questi prodotti, soprattutto per le persone che li hanno peso in eccesso, poiché le noci sono ricche di calorie.

Videoricetta per la marmellata di noci

Marmellata di noci armena - video

La noce è venerata proprietà curative fin dai tempi di Avicenna e Ippocrate. È incluso anche nelle ricette. medicina tradizionale Guaritori tibetani. E le casalinghe producono frutti dai chicchi marmellata deliziosa, che ha anche proprietà medicinali.

I benefici e i danni della marmellata di noci

A trattamento termico Parte componenti utili si perde. Ma quelli che restano sono più che sufficienti terapia domiciliare. Vale soprattutto la pena notare oleico e acido linoleico, che in combinazione con microelementi hanno effetti benefici sulla funzione cerebrale. COSÌ dessert deliziosoè buono profilattico con aterosclerosi.

La vitamina PP aiuterà a farcela sovraeccitazione nervosa ed evitare la depressione. Avendo un effetto positivo sulla circolazione sanguigna, la marmellata di noci diventa utile per i pazienti ipertesi e per le persone con malattie cardiache. Il prodotto è consigliato anche in caso di problemi ai reni e al fegato.

Anche un acido nicotinico contribuirà a migliorare la funzione articolare ed evitare malattie degli occhi. E l'acido ascorbico e lo iodio inclusi nella composizione sono un'ottima combinazione per rafforzare l'immunità. Pertanto, un dessert alle noci sarà appropriato in inverno per curare il raffreddore.

Nessuno rimedio utile non può essere definita una panacea. Quindi ci sono controindicazioni all'uso di questo dolce:

• se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, allora ottimo contenuto fibre tannini e la fibra sarà dannosa per questo sistema;
• i diabetici dovrebbero evitare completamente i dessert dolci;
• noccioline - allergene forte, quindi la marmellata non è consigliata a tutti; per lo stesso motivo non dovrebbe essere mangiato dalle donne incinte, da quelle che allattano e dai bambini sotto i 3 anni, per non provocare una reazione negativa.

Dovresti anche tenere conto dell'alto contenuto calorico del prodotto (280 kcal), che non solo è inappropriato per le diete dimagranti, ma può anche provocare obesità se consumato frequentemente.

Le migliori ricette

Il processo di cottura richiede molta manodopera, ma il prodotto finale vale lo sforzo. La procedura richiede molto tempo, anche se questo non spaventa quelle casalinghe che l'hanno già apprezzato qualità del gusto dolce. La conferma di ciò è un ampio elenco di varie ricette per preparare la marmellata.

Considerato solo qui piccola parte da un enorme salvadanaio culinario. Le casalinghe principianti possono prenderli come base e poi sperimentare, creando i propri algoritmi che contengono segreti proprietari.

Sono i frutti acerbi, i cui gusci non si sono ancora induriti, che vengono utilizzati per cucinare. Il grado di maturazione viene determinato con un ago: se passa attraverso la noce, è adatto alla marmellata.

In questa ricetta per il dessert non è necessario "spogliare" i chicchi: la buccia verde aggiungerà un'insolita piccantezza alla marmellata. La cosa principale è selezionare attentamente le materie prime in modo che non ci siano frutti malati, viziati o marci.

Dovrai prima immergere le noci. Di solito viene utilizzata la calcinazione. L'ammollo richiederà almeno 2 giorni, ma ciò è necessario per eliminare la sgradevole amarezza. In questo caso, l'acqua nella nave dovrà essere cambiata tre volte al giorno.

Dopo 2 giorni si scola il liquido e si procede alla fase successiva di ammollo, ma in una soluzione di grassello di calce (0,5 kg per ½ secchio con acqua fredda). Dopo aver conservato le noci per 4 ore, vengono lavate accuratamente sotto il rubinetto (corrente).

Dopo aver forato i frutti con un ferro da calza, vengono nuovamente messi a bagno in un liquido pulito per 2 giorni, con periodico ricambio d'acqua. Successivamente, le noci vengono essiccate e inizia la preparazione passo passo del dolce:

• versare l'acqua sulle noci e cuocere a fuoco basso per 3 ore;
• preparare lo sciroppo con 1 kg di zucchero e 1 litro di acqua (per 1 kg di noci fresche);
• aggiungendo la frutta allo sciroppo, cuocere per 5 minuti. e mettere da parte per 12 ore;
• La cottura di cinque minuti si ripete altre 3-4 volte ad intervalli di mezza giornata finché la marmellata non diventa sufficientemente densa.

Durante questo periodo, le noci sono completamente sature di sciroppo e diventano insolitamente tenere. Il dessert in vasetto (sterile) viene confezionato caldo e immediatamente sigillato.

Marmellata di noci verdi: video

SU fase preliminare Puoi fare a meno dell'uso della calce. Quindi il processo di ammollo sarà leggermente diverso. Ma prima, in ciascun nucleo viene praticato un piccolo foro con un ferro da calza e vi viene inserito uno spicchio (una spezia, non un fiore). Le noci vengono completamente ricoperte d'acqua e lasciate riposare per dieci giorni. Nel metodo senza calcare è inoltre necessario cambiare l'acqua più volte al giorno.

Dopo 10 giorni, i frutti vengono versati per 15 minuti acqua calda, e poi di nuovo freddo. Conservatelo per un altro giorno e poi asciugatelo accuratamente. In questa ricetta potete provare a fare la marmellata senza buccia, con solo i chicchi.

La cottura del dolce è identica a quella sopra riportata, ma bisognerà tenerlo sul fuoco per 10 minuti in 4-5 riprese con un intervallo di 6 ore. E le proporzioni dei prodotti per la preparazione qui sono diverse: per 1 litro di acqua vengono presi 2 kg di zucchero per 100 pezzi di frutta.

Marmellata di noci: video

L'algoritmo per preparare il dessert sopra descritto può essere definito semplice. Ma le casalinghe ucraine preparano la marmellata in modo leggermente diverso, spendendo poco di più nella fase finale. più di un giorno. Il metodo di ammollo non ha importanza: qualunque cosa sia più conveniente per te, ma i germogli di chiodi di garofano non vengono inseriti nei chicchi.

La frutta preparata (1 kg) viene prima bollita per 20 minuti acqua pulita, quindi trasferito nello sciroppo, a cui sono già stati aggiunti i chiodi di garofano (10 pezzi) e il succo di un limone. Far bollire per 5 minuti, quindi lasciare agire per 1 ora e così via 3 volte. Dopo la 4° cottura vengono confezionati.

È impossibile immaginare la cucina caucasica senza l'uso delle noci. Forse non esiste un piatto del genere in cui non siano presenti i chicchi. Pertanto, non sorprende che le casalinghe armene amino marmellata di noci. Il principio è standard, ma con piccole sfumature:

• versare nello sciroppo il succo di almeno 2 limoni e, oltre ai chiodi di garofano, aggiungere la cannella (10 g) con il cardamomo;
• la marmellata viene semplicemente portata a ebollizione, tolta e lasciata per un giorno;
• nella quarta infornata cuocere fino a quando le noci saranno completamente morbide.

Durante il confezionamento, i frutti vengono prima posti in barattoli e poi vi viene versato sopra lo sciroppo bollito.

Marmellata di noci armena: video

Nonostante la lontananza dei paesi, la cucina bulgara è simile alla cucina orientale. Qui potete trovare una ricetta per preparare un dessert alle noci delizioso e dal profumo gradevole. La particolarità di questo processo è la sua continuità.

Innanzitutto, le noci (sbucciate) vengono immerse in una soluzione di acido citrico allo 0,5% per un'ora. Iniziare quindi la cottura con il metodo di contrasto: tenere in acqua bollente per 4 minuti, poi raffreddare per 10 minuti acqua fredda. E così effettuano 7-8 passate senza allontanarsi dai fornelli. Questa procedura sostituisce il pre-ammollo.

Solo dopo le noci vengono trasferite nello sciroppo e la marmellata viene portata alla condizione desiderata. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere al dolce il limone (10 g).

Quando si preparano i dolci per l'inverno, le casalinghe spesso sperimentano abbinando ingredienti diversi. Anche qui si suggerisce di provare ad abbinare la frutta secca con i frutti di bosco. Un'interessante opzione di degustazione si ottiene con i mirtilli rossi (se non li avete potete usare altri frutti).

Per prima cosa, prepara la marmellata di frutti di bosco, utilizzando la stessa quantità di zucchero per 1 kg di mirtilli rossi. Quando il dessert si addensa abbastanza, vengono aggiunti i gherigli di noci tritati. Qui stanno già raccogliendo frutti maturi.

Dopo aver fatto bollire il composto per 25 minuti, la marmellata viene confezionata in barattoli. Il risultato è una marmellata scura e densa con un sapore originale di mirtilli rossi e un aroma insolito.

Botanico Nome latino noce Juglans regia si traduce letteralmente come “ghianda reale di Giove”. Un nome così grande è pienamente giustificato dai benefici contenuti sia nei frutti maturi che in quelli verdi di questo albero, quindi non sorprende che la marmellata di noci sia considerata "reale" tra le altre preparazioni. Successivamente, imparerai i benefici, la composizione e il contenuto calorico di questa insolita prelibatezza, oltre a conoscere le sottigliezze e i segreti della sua preparazione.

Composizione e contenuto calorico della marmellata di noci

I frutti delle noci sono speciali perché cambiano aspetto Composizione chimica man mano che matura. Ad esempio, la vitamina C si trova in abbondanza nei frutti verdi ed è completamente assente in quelli maturi, motivo per cui la composizione della marmellata di noci differisce dalla composizione dei gherigli essiccati.

Questa prelibatezza è ricca di:

• aminoacidi (istidina, valina, glutammina, cistina, serina, asparagina, fenilalanina);
• vitamine (B, C, A, E, K, PP ed F);
• E il suo composizione minerale rappresentato dai seguenti elementi: calcio, magnesio, iodio, potassio, zinco, ferro, fosforo.

La marmellata di noci è un prodotto piuttosto ipercalorico. A seconda della ricetta scelta, il contenuto calorico della prelibatezza può variare da 248 a 433 kcal/100 g, quindi in ogni caso non bisogna abusarne.

Quali sono i vantaggi di una prelibatezza insolita?

Secondo uno studio condotto da scienziati britannici, la marmellata di noci può prevenire lo sviluppo del cancro al seno e alla prostata. Tuttavia, il vantaggio principale della marmellata è dovuto a questo alto contenuto contiene iodio e vitamine E e C.

Grazie a queste sostanze, questo prodotto permette di:

• far fronte alle malattie causate dalla carenza di iodio;
• è più facile sopportare un'attività fisica pesante;
• migliorare la circolazione sanguigna nei vasi del cervello;
• rimuovere scorie, tossine e radicali liberi;
• migliorare la qualità del sangue e della linfa;
• aumentare la resistenza del corpo ai raffreddori e alle malattie infettive.

Oltre agli enormi benefici, ci sono anche alcune controindicazioni per cui dovresti astenervi dal consumare marmellata di noci. Questa è un'allergia alle noci e all'eccesso di iodio nel corpo.

Regole di base e segreti per fare la marmellata

Il gusto di questa preparazione invernale (così come di altre) dipende in gran parte dalla qualità delle materie prime selezionate.

Per tale marmellata sono adatte solo le noci con un certo grado di maturità, che di solito viene raggiunto nella seconda metà di giugno - inizio luglio.

E questo grado di maturazione è chiamato lattiginoso-ceroso, quando sotto la buccia verde si nasconde un delicato guscio di colore lattiginoso e morbidezza cerosa. Queste noci sono solitamente solo leggermente più grandi di un'oliva.

Un semplice test aiuterà a determinare se le noci sono adatte alla marmellata. Devo prenderne uno noce verde e prova a forarlo con uno stuzzicadenti. Se questo può essere fatto senza sforzo speciale, il che significa che hai la materia prima ideale per il raccolto futuro.

Inoltre, non sarebbe superfluo assicurarsi che i frutti siano privi di punti neri e vari altri difetti. I dadi dovrebbero essere selezionati il ​​più lisci e della stessa dimensione possibile.

Come siamo abituati a vedere le noci? Un guscio resistente, all'interno del quale si trovano deliziosi gherigli che mangiamo così o aggiungiamo a zuppe, prodotti da forno, salse, infusi, insalate, primi piatti... Si scopre che con le noci intere si può preparare una deliziosa marmellata! E oggi impareremo come farlo. Ma tieni presente che dovrai fare scorta di tempo e pazienza.

La storia di una ricetta insolita

Non lasciarti intimidire dal nostro coraggio e dalla nostra determinazione: dalle noci si può davvero fare la marmellata. Ma non da quelli già maturi, ma da quelli molto giovani, la cosiddetta maturità lattiero-casearia. Questi frutti verdi non sono ancora commestibili fresco: sono amari e non hanno alcun sapore come quei nucleoli che da bambini paragonavamo per il loro aspetto al cervello.

Questi stessi frutti sono ciò di cui avrai bisogno per gustosi, aromatici e marmellata salutare. Vanno raccolti, a seconda delle regioni, dalla fine di maggio alla prima decade di luglio. Ad esempio, nel sud del nostro Paese, già a metà giugno, le noci molto spesso entrano già nel periodo di maturazione e diventano inadatte alla marmellata: il guscio inizia a formarsi e ad indurirsi.

Per determinare il livello di maturazione desiderato, forare il frutto con uno stuzzicadenti. Se passa facilmente ed è altrettanto facile uscire, sentiti libero di raccogliere le noci. Puoi controllarli ciascuno in questo modo, perché in seguito dovrai comunque appuntarli.

Ecco come appaiono le noci lattiginose mature e sono adatte per la marmellata.

La marmellata di noci acerbe è conosciuta fin dall'antichità nel Medio e Vicino Oriente, in paesi del sud Europa e Sud-Est asiatico. Ora questo dolce è molto popolare in Italia, Spagna, Grecia, Moldavia, Ucraina, Caucaso settentrionale e Kuban.

In ogni regione le ricette di questo dolce hanno le proprie caratteristiche, ma si basano tutte sullo stesso principio.

Principio generale per preparare la marmellata di noci

Sebbene le noci mature nel latte siano molto morbide rispetto a quelle completamente mature, richiedono comunque un'ulteriore lavorazione prima della cottura. Il succo delle noci è molto amaro a causa alto contenuto iodio, quindi va rimosso mediante ammollo prolungato.

Tradizionalmente, le noci vengono messe a bagno non in acqua pulita, ma in una soluzione di calce in ragione di 100 g di sostanza per 1 litro di acqua. Le casalinghe moderne sono spesso indignate: "E quindi ci sono molti prodotti chimici in giro, e devi anche immergere le noci nel lime!" Ricordiamo il corso scolastico su questo meraviglioso argomento.

Innanzitutto, tutti i prodotti a noi noti contengono elementi chimici. In secondo luogo, la calce non è altro che ossido di calcio, una sostanza innocua utilizzata ovunque nella vita di tutti i giorni. Non è necessario parlare dei benefici del calcio per il corpo. Se lo ricordiamo sale- è cloruro di sodio (il risultato dell'interazione di due sostanze tossiche), quindi puoi spaventarti completamente. Tuttavia lo aggiungiamo alla maggior parte dei piatti e va bene, è molto gustoso.

Non aver paura di usare la calce: è solo innocuo ossido di calcio, non un veleno malvagio che avvelenerà la tua marmellata

Concludiamo l'escursione nelle basi della chimica e torniamo alla nostra marmellata. Le noci vengono immerse in una soluzione di lime da 5 giorni a 2-3 settimane, fino a renderle morbide. Quelli che durante questo periodo sono diventati molto scuri vengono ripetutamente bucherellati o tagliati a metà, dopodiché vengono fatti bollire per diverse ore nello sciroppo di zucchero. Il rapporto standard dei prodotti è:

• 1 kg di noci ammollate;
• 1,2 kg di zucchero;
• 1 litro di acqua.

La quantità degli ingredienti può variare leggermente a seconda della regione o anche delle preferenze della casalinga. Inoltre, a molte persone piace aggiungere spezie al dessert: cannella, fichi, anice, chiodi di garofano.

A proposito, è consigliabile che gli utensili per ammollare le noci siano in acciaio inossidabile: l'alluminio è controindicato perché rimane a contatto con l'acqua e lo iodio contenuto nelle noci per un periodo così lungo e potresti non essere in grado di lavare via le noci ostinate. succo da una padella o ciotola smaltata. Per lo stesso motivo, è necessario indossare guanti quando si sbucciano le noci, in modo da non camminare con le mani nere per una settimana.

Pulisci le noci solo con i guanti: il succo delle noci corrode la pelle delle mani.

Quali sono i vantaggi di un dessert del genere?

Rispetto alle noci mature, i frutti acerbi ne contengono molto più vitamine(gruppi B, E, PP), fitoncidi, tannini, grassi vegetali. Tutti si conservano nei frutti dopo aver fatto la marmellata, anche se in quantità minori.

IN medicina popolare La marmellata di noci è utilizzata da molto tempo e cura efficacemente malattie come:

• reumatismi;
• gotta;
• cardiopatia;
• malattie dei reni e della vescica;
• angina;
• foruncolosi;
• stomatite;
• malattie gastrointestinali.

• sovraccarico nervoso;
• intenso lavoro mentale;
• problemi di sonno;
• picchi di pressione;
• gravidanza (poiché la marmellata contiene importo richiesto iodio);
• crescita rapida dei bambini.

La marmellata di noci verdi è fonte di microelementi benefici per l'organismo.

E per gli uomini questa marmellata è molto utile: ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva.

Ma vale la pena notare che la marmellata di noci è controindicata per le persone con ulcera allo stomaco, diabete e obesità.

Ricette

Ti offriamo diversi popolari, non molto complessi, ma modi interessanti fare la marmellata.

Classico

Probabilmente hai provato le prugne secche e forse ti piace usarle per vari piatti. Quindi, marmellata di noci preparata secondo ricetta classica, ricorda molto le buone prugne secche sia nel gusto che nell'aspetto.

La marmellata di noci assomiglia alle prugne secche

Ti ci vorrà molto tempo. Oltre a questo, avrai bisogno di:

• 4 kg di noci verdi;
• 2 litri di acqua;
• 2,5 kg di zucchero semolato;
• 10 germogli di chiodi di garofano;
• 1 pizzico di acido citrico;
• per ammollare le noci - calce spenta in ragione di 100 g per 1 litro d'acqua.

Assicurati di pesare le noci: a seconda del loro peso, dovrai regolare la quantità degli altri ingredienti.

1. Risciacquare le noci e metterle in una ciotola o bacinella profonda. Riempire completamente con acqua, fino all'orlo. L'acqua deve essere cambiata almeno ogni 6 ore e così via per 6-7 giorni. Se dubiti che le noci siano un po' più vicine alla maturazione, conservale in acqua per una settimana. Ma non dimenticare che devi cambiare l’acqua anche 4 volte al giorno! Non preoccupatevi che il liquido assuma un colore verdastro: sono le bucce delle noci a rilasciare il succo in eccesso.

   

   Versare le noci acerbe lavate con acqua fredda e immergerle a lungo

2. Adesso è il momento di preparare la malta di calce. Aggiungere 0,5 kg di calce a 5 litri di acqua. Mescola accuratamente la soluzione e lasciala riposare per 20-30 minuti.

   

   Preparare una soluzione di calce spenta

3. Difeso soluzione chiara versare senza sedimenti in una ciotola con le noci ammollate. Lasciare agire per 24 ore. Il fatto che la superficie delle noci si scurisca o si macchi - reazione naturale, ma non è un motivo per spaventarsi e buttare via il prodotto!

   

   Immergere le noci nella soluzione di lime per 24 ore

4. Dopo 24 ore, sciacquare accuratamente le noci sotto acqua corrente fredda. Se sono troppo grandi tagliateli a metà; Pungere le noci più piccole con una forchetta in più punti e più in profondità.

   

   Tagliare a metà le noci grandi e bucherellare quelle piccole con una forchetta.

5. Far bollire l'acqua in una pentola. Gettarci dentro le noci e sbollentarle per 20 minuti. Scolare l'acqua bollente e raffreddare le noci in acqua corrente fredda.

   

   Sbollentare le noci in acqua bollente

6. Dopo tutte queste "procedure" le noci cambieranno notevolmente il colore in oliva o marrone. Fate bollire nuovamente una pentola d'acqua e sbollentateli, ma per mezz'ora. Scolare nuovamente l'acqua e conservare le noci sotto l'acqua corrente fredda finché non si raffreddano.

   

   Cuocere nuovamente le noci e raffreddarle

7. Hai notato che le noci si sono scurite ancora di più? Ora è il momento di iniziare a preparare la marmellata.

   

   Dopo che le noci si sono scurite in modo significativo, puoi iniziare a preparare la marmellata.

8. Preparare lo sciroppo in una padella separata. Sciogliere lo zucchero in acqua bollente, far bollire, mescolando continuamente. Aggiungere i chiodi di garofano e un pizzico di acido citrico. Versare lo sciroppo bollente sulle noci, portare a ebollizione e tenere premuto per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare agire per 1 ora.

   

   Preparare lo sciroppo di zucchero e aggiungere le spezie

9. Le noci si scuriranno notevolmente dopo la prima bollitura e con esse sarà necessario eseguire altre 4 esecuzioni simili, ciascuna per 5 minuti, con un'ora di pausa. E infine - altri 15 minuti in stato di ebollizione, dopo di che la marmellata può essere versata in barattoli sterilizzati puliti.

   

   Lessare più volte le noci sciroppate

La marmellata di noci verdi può essere conservata coperta per un anno intero in un luogo fresco, oppure consumata subito.

armeno

Gli armeni sono grandi fan dei dolci alle noci, compresa la marmellata. La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo dell'allume. Inoltre, assicurati di sbucciare le noci più o meno allo stesso modo delle patate. Fallo solo con i guanti: è molto difficile lavare via il succo di noci dalle mani.

Avrai bisogno:

• 100 pezzi di noci giovani;
• 3 kg di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• 10 germogli di chiodi di garofano;
• 10 g di cannella;
• 5 frutti di cardamomo;
• 0,5 kg di calce spenta;
• 75 g di allume.

Puoi iniziare a preparare la marmellata.

1. Sbucciare il guscio da ogni noce. Metti i frutti in una ciotola profonda.

   

   Togliete la buccia alle noci come se sbucciaste una patata.

2. Versare pulito sulle noci acqua fresca. Lasciarli per almeno 6 giorni in un luogo fresco. Cambiare l'acqua quattro volte al giorno. I frutti si scuriranno notevolmente durante questo periodo.

   

   Mettere a bagno le noci in acqua per 6 giorni

3. Scaricare l'acqua ultima volta e sciacquare accuratamente le noci.

   

   Dopo aver scaricato l'acqua, sciacquare accuratamente le noci.

4. Versare 0,5 kg di lime in 5 litri di acqua, mescolare accuratamente. Lascialo riposare e filtralo con una garza.

   

   Preparare un mortaio di calce e lasciarlo riposare

5. Immergere le noci nella soluzione filtrata e conservare per 24 ore, mescolando di tanto in tanto, in modo che i frutti siano completamente inzuppati e non si impazziscano.

   

   Immergere le noci nel mortaio di calce

6. Sciacquate nuovamente le noci sotto l'acqua corrente, ma questa volta con particolare attenzione. Pungere ogni frutto con una forchetta in più punti (più buchi è, meglio è), quindi risciacquare nuovamente.

   

   Pungere ogni noce con una forchetta

7. Diluire 75 g di allume in 5 litri di acqua. Mescolando costantemente, portare a ebollizione.

   

   Sciogliere l'allume in acqua e portare ad ebollizione

8. Mettere le noci in acqua bollente con allume e cuocere per 10 minuti.

   

   Lessare le noci in acqua con allume

9. Mettete le noci in un colino e aspettate che tutta l'acqua sia defluita.

   

   Scolare l'acqua dalle noci attraverso un setaccio.

10. Metteteli in una ciotola profonda, coprite con acqua fredda e lasciate riposare per un'ora.

    

    Lasciare raffreddare le noci in acqua fredda

11. Mentre la frutta si raffredda, iniziamo con le spezie. Metti la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano in un sacchetto di garza.

    

    Preparare un sacchetto di garza con le spezie

12. Sciogliere lo zucchero semolato in acqua bollente, mescolare e far bollire per 1 minuto.

    

    Far bollire lo sciroppo di zucchero

13. Aggiungere un sacchetto di spezie e noci allo sciroppo e far bollire per altri 5 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione per 24 ore. È necessario ripetere completamente questa procedura altre 3 volte. Dopo che il pezzo si è depositato per l'ultima volta, cuocetelo di nuovo (ci vorranno 3 ore) e togliete il sacchetto con le spezie.

    

    Lessare le noci e le spezie nello sciroppo di zucchero

È tutto. Ora la marmellata finita può essere messa nei barattoli e arrotolata. Oppure servire prima dopo averlo raffreddato.

Marmellata di noci senza lime

Se la presenza di lime ti confonde ancora, ti offriamo un metodo di preparazione senza utilizzare questo prodotto. Può essere facilmente sostituito dal solito e spesso utilizzato bicarbonato di sodio.

Quindi, prendi questi prodotti:

• 100 pezzi di noci;
• 250 g di soda;
• 1 limone;
• 2 kg di zucchero;
• 4 bicchieri d'acqua.

Taglia la buccia delle noci, assicurati di indossare i guanti e inizia a cucinare.

Questa marmellata si sposa bene con il gelato alla crème brulée: insieme si ottiene il gusto della Coca-Cola. E, a proposito, questo metodo è il più veloce. A differenza delle precedenti, questa marmellata ti richiederà solo 5 giorni.

Ricetta italiana con cioccolato

La soleggiata Italia ha le sue tradizioni nella preparazione dei dolci. Gli italiani sono grandi estimatori dei dolci, aggiungono spesso ingredienti aggiuntivi in un piatto familiare per renderlo originale. La marmellata di noci verdi lattiginose è molto apprezzata in questo paese e siamo sicuri che ti piacerà la sua versione al cioccolato.

Avrai bisogno:

• 1 kg di noci (già lessate);
• 1 kg di zucchero semolato;
• 300 g di acqua;
• 100 g di cacao in polvere.

Per la marmellata, utilizzare solo quelle noci che possono essere forate facilmente e senza sforzo con uno stuzzicadenti. Ordina immediatamente tutti i frutti avariati.

1. Taglia ciascun dado da entrambe le estremità. Ciò è necessario affinché i frutti cedano il succo amaro che contengono il più rapidamente possibile mentre sono in acqua.

   

   Tagliare le noci su entrambi i lati e riempirle con acqua

2. Metti le noci in una ciotola profonda e copri con acqua fredda. Lasciare in ammollo per 2 settimane, cambiando l'acqua 2-3 volte al giorno.

   

   Non dimenticare di cambiare l'acqua regolarmente

3. Dividere le noci ammollate per dimensione, tagliando a metà quelle più grandi. Se ci sono molte noci, puoi preparare 2 porzioni di marmellata: una da quelle grandi tagliate e la seconda da frutti interi più piccoli.

   

   Ordina le noci per dimensione

4. Sciacquare accuratamente la frutta selezionata e cuocere per 2 ore. Dopodiché forate un paio di noci con uno stuzzicadenti: se l'operazione è avvenuta senza difficoltà, i frutti sono pronti. Se sono ancora un po' duri cuocete per altri 30 minuti. Le noci bollite dovrebbero mantenere la loro integrità e non separarsi. Se li tagliate potrete vedere che la buccia non si è staccata dal guscio ancora non formato.

   

5. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, cuocere le noci per almeno 1,5 ore. 15 minuti prima della fine della cottura, prendere un po 'di sciroppo in una tazza e versarvi con cura il cacao a filo, mescolando continuamente in modo che la polvere non formi grumi.
6. Sempre mescolando delicatamente, versate lo sciroppo di cacao nella padella con le noci. In questa fase, puoi opzionalmente aggiungere alla marmellata le tue spezie preferite, ad esempio anice, cannella, zenzero, cardamomo e persino peperoncino piccante. Ma non esagerare in modo che il gusto non sia troppo piccante.

   

   Lessate le noci nello sciroppo di zucchero, aggiungendo gradualmente il cacao e le vostre spezie preferite, come la cannella

La marmellata di noci e cioccolato può essere più di un semplice dessert separato. Il suo sciroppo è ottimo come salsa per torte, pasticcini e gelati.

Video: preparare la marmellata di noci giovani secondo tutte le regole

Quindi, abbiamo bisogno delle noci. Ma ricorda che le noci devono avere la buccia, e sicuramente verde. Tali noci si adattano saldamente alla coda e non sarà possibile raccoglierle immediatamente. Naturalmente, queste noci non vengono vendute da nessuna parte, almeno non le ho viste. Devi raccoglierli tu stesso mentre non sono ancora grandi, maturi come il latte. All'interno il guscio è ancora quasi morbido e la noce stessa è bianca.

Immergere le noci lavate in acqua fredda per 2 giorni. Cambiamo l'acqua ogni 8 ore. Dopodiché, devi prendere una forchetta o uno stuzzicadenti e pungere ogni noce lati diversi. Ciò è necessario affinché l'amarezza esca attraverso i buchi. Mettiamo a bagno le noci per altri 10-12 giorni, durante i quali cambiamo l'acqua mattina e sera.

Trascorso il tempo, togliamo le noci e tagliamo la loro buccia sottile e densa. Puoi farlo con un pelapatate. Consiglio di indossare guanti di gomma durante questa operazione. Metti le noci sbucciate in una ciotola d'acqua diluita con 1 cucchiaino di acido citrico ogni 2 litri. Li mettiamo a bagno per un giorno o due.

Dopo il tempo assegnato, far bollire le noci in una soluzione di acido citrico. Scolare l'acqua. Riempiteli con una nuova soluzione calda nella stessa proporzione e lasciateli riposare per un giorno o due.

Quindi scolare la soluzione e lavare le noci sotto l'acqua corrente. Fare lo sciroppo. Per litro d'acqua - un chilogrammo di zucchero o poco più - a tua discrezione. Aggiungi le spezie. Puoi aggiungere cannella in polvere oppure puoi aggiungere un bastoncino. Disporre gli spicchi con gli stami interi. Aggiungere le noci ammollate e far bollire il tutto per mezz'ora a fuoco basso.

Lasciare le noci nello sciroppo per un giorno. Il giorno dopo lessateli nuovamente allo sciroppo. Guarda quanto liquido è rimasto. Se non è sufficiente aggiungere acqua e zucchero in proporzione tra loro. Far bollire per circa 40 minuti, sterilizzare il barattolo e arrotolare le noci con sciroppo e spezie. A proposito, se metti la marmellata in frigorifero, verrà conservata lì srotolata. La marmellata di noci giovani è pronta da mangiare!