Prodotti a basso contenuto di grassi. Prodotti a basso contenuto di grassi e gusto gradevole. Cibi a basso contenuto di grassi: la verità

Monitora attentamente la tua dieta per non guadagnare sovrappeso. Acquista yogurt, kefir, gelati, ricotta, biscotti e altri prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi.

Ma in realtà non lo è un gran numero di O completa assenza non indica in alcun modo un basso livello calorico. Questo cibo non aiuta affatto a controllare il peso; è altrettanto ricco di calorie quanto il cibo normale. E il fatto che sulla confezione sia scritto “senza grassi” è percepito da molti come un “semaforo verde” e spesso l'eccesso di cibo li tormenta. Quindi per essere in forma e non ingrassare peso in eccesso, dobbiamo scegliere correttamente cibi a basso contenuto di grassi.

Perché gli alimenti a basso contenuto di grassi sono dannosi?

Tali elementi della vostra dieta hanno un buon sapore e danno un'eccellente sferzata di energia. Ma gli alimenti a basso contenuto di grassi mancano di fibre, proteine, minerali e vitamine. Inoltre, per risparmiare qualità del gusto Quando i grassi vengono rimossi, vengono aggiunti saccarosio e amido. In questo modo il cibo perde grassi e acquisisce più carboidrati.

Qual è la cosa giusta da fare in questa situazione? A sovrappeso oppure la quantità di grassi nel menu dovrebbe essere limitata. Puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi o senza grassi. sostanza nociva:

• formaggio magro,
• latte scremato,
• maionese leggera,
• condimento per insalata.

Ma non lasciarti trasportare troppo da questi sostituti. Inizialmente, dovresti eliminare gli alimenti veramente grassi dalla tua dieta:

• agnello,
• manzo,
• spuntini di carne,
• formaggi,
• latte intero,
• patatine,
• gelato.

Successivamente, è necessario iniziare a cambiare il metodo di cottura stesso. Sostituisci la frittura in olio con la grigliatura, la bollitura in acqua o la cottura a vapore. È anche estremamente importante da usare cibo naturale. Meno è elaborato, più è sano, più nutriente e contiene meno zuccheri e grassi.

Impara a leggere correttamente le etichette! Molto spesso, i produttori utilizzano un trucco in cui la confezione indica la quantità di grasso in un'unità del prodotto (ad esempio, in un biscotto). Le persone che vogliono perdere peso o mantenersi in forma, avendo visto i numeri magici, come sotto ipnosi, non vedono i veri indicatori e nutrizione appropriata diventa il loro modo di vivere.

Pertanto, per evitare una situazione del genere, dovresti sapere:

• In un prodotto a basso contenuto di grassi, il grasso non supera mezzo grammo per unità e in un prodotto con una bassa percentuale di grasso o senza grasso - 3 go meno. I prodotti “light” contengono il 25% di grassi in meno rispetto a quelli normali;
• il contenuto totale di carboidrati (saccarosio, amido) è indicativo;
• essere in grado di distinguere tra il peso della confezione e il peso in relazione al quale è indicata la quantità di grasso.

Prodotto a base di latte fermentato magro nella tabella.

Per molti sarà una rivelazione sapere come e perché I prodotti a basso contenuto di grassi sono dannosi. E se stai ancora scegliendo yogurt magro o magro, allora ti consiglio di scoprire perché questa è una pessima idea non solo per la tua salute, ma anche per la tua figura.

Ho deciso di scrivere questo post dopo aver sentito ancora una volta parlare di consigli per mangiare cibi a basso contenuto di grassi o con Basso contenuto Grasso.

Si dà il caso che per molto tempo, e si scopre, ci è stato inculcato con successo in testa che il grasso non è solo cattivo, è dannoso; il suo utilizzo porta con sé conseguenze sotto forma di eccesso di peso e una delle cause di morte nel mondo: la malattia del sistema cardiovascolare.

Non nasconderò e dirò che ero diverso dalla maggior parte delle persone, compravo anche per me il kefir o la ricotta, scegliendo automaticamente le opzioni a basso contenuto di grassi.

Ma dopo aver iniziato a seguire uno stile di vita e un’alimentazione naturali e nutrienti, la mia opinione su questo argomento è cambiata radicalmente. Ora evito tutti i prodotti con un'etichetta invitante "senza grassi" e compro solo prodotti "grassi" completi, come previsto dalla natura.

E il motivo per cui ho rifiutato quest'ultimo trucchetto pubblicizzato è quello che voglio raccontarvi in ​​questo post! Spero che dopo questo non penserai mai più che “senza grassi” significhi buono e sano!

Da dove viene la moda dei prodotti a basso contenuto di grassi?

Questa tendenza della moda iniziò negli anni '50, quando uno scienziato condusse un famoso studio e giunse alla conclusione che i grassi (soprattutto grassi saturi) sono la causa di malattie cardiache e vasi sanguigni. E ciao olio vegetale, non burro e latticini a basso contenuto di grassi!

Questo studio non è stato completamente confermato, ma ci sono voluti più di 50 anni perché le persone cominciassero finalmente a cambiare idea sul grasso e smettessero di averne paura.

Molte persone, quando vedono un’etichetta “senza grassi”, cliccano automaticamente che è salutare! Ma poche persone sanno che, in primo luogo, non solo non è utile, ma addirittura dannoso, semplicemente perché il prodotto finale è innaturale e non si trova in natura.

Hai mai visto una mucca dare latte scremato? O viceversa, una mucca che ha mangiato il cibo giusto per lei produce un latte molto grasso e nutriente. Ricordo ancora la panna acida fatta in casa del villaggio, di colore arancione, in cui c'era il cucchiaio. Non ho mai assaggiato una panna acida più gustosa in vita mia. Può essere paragonato a quello acquistato in negozio a basso contenuto di grassi o senza grassi?

Gli alimenti a basso contenuto di grassi spesso contengono ancora più calorie rispetto ai loro omologhi ricchi di grassi. Perché quando si toglie il grasso, che conferisce il sapore a questo prodotto, è automaticamente necessario sostituirlo con qualcosa. E qui lo zucchero e tutti i tipi di prodotti chimici e conservanti vengono in soccorso. Sono migliori del grasso naturale naturale? Ovviamente no.

Che dire del processo di creazione di prodotti a basso contenuto di grassi? Pensi che sia naturale? I nostri antenati si abbandonavano allo yogurt magro o al latte in polvere? Naturalmente no, perché il processo per ottenerlo non è naturale.

All'inizio il latte è molto alta pressione passato attraverso fori molto piccoli. Ciò provoca l'ossidazione del colesterolo nel latte sotto l'influenza dell'ossigeno con la formazione non solo di nitrati tossici, ma anche di Ossigeno ossidato, che si deposita appunto sulle pareti delle nostre arterie sotto forma di placche e porta al loro restringimento e all'infarto con ictus.

E il cibo semplice è un antiossidante, ci aiuta a combattere il cattivo colesterolo ossidato.

E infine, il nostro corpo non riconosce le proteine ​​sconosciute e innaturali del latte in polvere, a seguito delle quali il corpo provoca una risposta immunitaria, che porta non solo ad allergie, ma anche Malattie autoimmuni e infiammazione. Chi l'avrebbe mai detto, vero? Sembra una specie di prodotto e ha un effetto così grave sulla nostra salute!

Quando preferivi cibi a basso contenuto di grassi, pensavi di fare un grande favore alla tua salute e alla tua figura. Ma ora ti aprirò gli occhi su cosa si nasconde dietro queste belle parole e perché ABBIAMO BISOGNO di questo grasso.

• Gli alimenti a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi contengono sostanze chimiche che vengono aggiunte per rendere il gusto del prodotto finale anche lontanamente uguale alla versione ricca di grassi. Ciò include sale (sale da cucina bianco dannoso, sale marino o dell'Himalaya non salutare), zucchero o sciroppo ad alto contenuto di fruttosio, amido OGM, glutammato monosodico, ecc.).
• Acquisti prodotti a basso contenuto di grassi per perdere peso o non ingrassare? Invano! Perché si scopre che stai sostituendo il grasso (sano) - zucchero dannoso! E questa è la ragione più comune per i chili in più. La maltodestrina, tra l'altro, è amido e questo a sua volta è costituito da carboidrati e zucchero!
• Questi "scherzi della natura" contengono molti più carboidrati che grassi, di conseguenza: non ti senti sazio, il livello di zucchero nel sangue aumenta bruscamente, il che porta al desiderio di mangiare dolci.
• Il nostro corpo ha bisogno di grassi e soprattutto di grassi essenziali acidi grassi, che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare e deve essere ottenuto dagli alimenti.
• Gli alimenti senza grassi o a basso contenuto di grassi non forniscono alcun valore nutrizionale. I latticini contengono vitamine liposolubili D, E, A e K. E se non ci sono grassi, non ci sono vitamine. Spesso i produttori di latte di qualità inferiore aggiungono vitamine sintetiche. Ad esempio, la vitamina D-2, invece di vitamina naturale-3, non viene assorbita dal nostro organismo, e anche le altre vitamine non vengono assorbite, perché sono GRIPOSOLUBILI, ma non ci sono grassi!
• I grassi sono necessari per l'utilizzazione delle proteine, per questo in natura le proteine ​​si trovano sempre insieme ai grassi (uova, latte, pesce, carne). Troppe proteine ​​senza grassi portano a molto rapida eliminazione Vitamine A e D dal corpo, portando alla loro carenza.
• Il grasso è necessario per perdere peso! Segnala al cervello che è pieno perché viene digerito lentamente, fornendo al nostro corpo energia a lenta elaborazione.
• La cistifellea immagazzina la bile per digerire il grasso. Non appena mangiamo qualcosa di grasso, ciò provoca automaticamente il rilascio della bile. Se non ingrassiamo abbastanza, la bile rimane nella cistifellea senza lavoro, diventa densa e viscosa e con il tempo diventa sempre più difficile per la cistifellea rilasciarla. E poi, se mangiamo grassi, la cistifellea non è in grado di spremere una bile così densa e il grasso non può essere digerito correttamente senza la bile. Inizia il processo di intossicazione, poiché la bile si deposita nella cistifellea, avvelenando il nostro corpo dall'interno. A proposito, nel caso di cistifellea C'è una regola semplice: usalo o perdilo. La bile viscosa porta alla formazione di calcoli nella vescica. Quante persone hanno i calcoli biliari adesso? Così tanti! E il numero di persone senza questa stessa cistifellea sta crescendo.
• Il grasso contiene colesterolo alimentare, che è un antiossidante, non causa di infarti (questo è il colesterolo ossidato che viene prodotto quando si mangia o) e ci protegge dalle infiammazioni croniche e da molte malattie.
• I nostri ormoni hanno bisogno di grassi. Questo è il cosiddetto elemento costitutivo degli ormoni sessuali (testosterone, estrogeno, progesterone). Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono una strada diretta verso lo squilibrio ormonale.
• I grassi sono necessari per pulizia naturale e disintossicazione. Il fegato immagazzina le tossine provenienti da tutto il nostro corpo e poi le invia nella bile, che non può lasciare il nostro corpo perché non sono necessari i grassi per rilasciarla.

Questa tendenza del “dire no al grasso” mi spaventa davvero.

Anche nelle scuole americane, il pranzo dei bambini include latte scremato o con l'1% di grassi. Si scopre che lo siamo già infanzia Mettiamo a repentaglio la salute dei nostri figli.

L’America, tra l’altro, chi non lo sa, è il secondo paese al mondo per numero di persone obese. Un'ulteriore prova che gli alimenti a basso contenuto di grassi non funzionano come molti pensano.

Pertanto, non aver paura e mangia solo cibi nel loro contenuto di grassi naturale. Come già capisci, questo non farà bene solo alla salute, ma anche alla tua figura! E inoltre, ha un sapore molto migliore!

Sapevi quanto sono dannosi gli alimenti a basso contenuto di grassi? Li usi?

Il concetto di alimenti a basso contenuto di grassi

L'idea generale è semplice: dai prodotti animali diversi modi(tecnologici o chimici) vengono rimossi i grassi in essi contenuti. Lo sgrassaggio può essere parziale, quindi i prodotti sono chiamati a basso contenuto di grassi. In altri casi, la rimozione del grasso è quasi completa, quindi il prodotto viene chiamato a basso contenuto di grassi e contrassegnato con "0% di grassi". Non commettere errori: la percentuale minima di contenuto di grassi (0,5–0,05%) in qualsiasi prodotto rimane anche con lo sgrassaggio “completo”. Molto spesso, i grassi vengono rimossi dai latticini. Con lo sviluppo della tecnologia, i grassi hanno iniziato a essere rimossi dal pane e dalle salsicce, ma non è ancora stato possibile sgrassare, ad esempio, uova, carne fresca e burro naturale.

Cosa ci attrae degli alimenti a basso contenuto di grassi?

Innanzitutto sono pensati per chi vuole dimagrire, e di persone del genere ne abbiamo sempre di più: molti sono riusciti a rovinare il metabolismo di se stessi e dei propri figli negli ultimi decenni di “abbondanza” di cibo. La stragrande maggioranza dei consumatori di tali alimenti sono donne: in ogni dieta per dimagrire ci sono raccomandazioni: mangiare a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi. Dove posso trovarlo? Puoi, ovviamente, farlo dieta bilanciata, usa prodotti con contenuto calorico negativo (zero), ma questo richiede tempo e nel negozio puoi acquistare tutto forma finita: Perché preoccuparsi se il saggio produttore ha già calcolato tutto? La moda del “basso contenuto di grassi” si diffuse rapidamente. Questi prodotti vengono regolarmente acquistati non solo da coloro che stanno perdendo peso, ma anche da coloro che vogliono mantenere un peso normale, nonché dalle madri che monitorano l'alimentazione dei propri figli: a loro sembra che "così sia più sano". Molti sono attratti dal packaging e dalle attrattive pubblicitarie: gli esperti di marketing sanno come progettare i prodotti in modo tale che non possano essere ignorati, ad esempio inserendo sulla confezione le immagini dei loro snelli personaggi cinematografici preferiti.

In che modo gli alimenti a basso contenuto di grassi influiscono sul corpo?

Perché i nutrizionisti consigliano di passare a cibi a basso contenuto di grassi? Ciò è dovuto principalmente alla diminuzione del contenuto calorico degli alimenti consumati evitando cibi grassi. Pertanto, le donne consumano attivamente yogurt magri e la ricotta, il latte con la più bassa percentuale di grassi, rifiutano tutto ciò che è fritto. C'è una certa logica in questo: 1 grammo contiene 9 kilocalorie, ma 1 grammo di carboidrati o proteine ​​contiene solo 4 kilocalorie. Dal punto di vista della perdita di peso, passare ad alimenti a basso contenuto di grassi è comprensibile e funziona davvero, ma è tutto così perfetto? il problema principale prodotti a basso contenuto di grassiè che tale cibo non satura il corpo. E poiché i cibi a basso contenuto di grassi non danneggiano la loro figura, le donne iniziano a mangiarli senza restrizioni. Ma il punto è questo: gli alimenti a basso contenuto di grassi non possono essere definiti veramente ipocalorici, poiché i produttori compensano la mancanza di grassi aggiungendo amido e zucchero. Questi sono, come sai, i carboidrati. Cosa sappiamo dei carboidrati? Esatto, amano essere depositati in luoghi inappropriati per la silhouette di una donna: sulla pancia, sui fianchi e sui glutei.

Pertanto, una dieta a base di cibi a basso contenuto di grassi non solo non porta il risultato desiderato sotto forma di perdita di peso, ma aumenta anche le chilocalorie consumate. E questo accade proprio perché i cibi a basso contenuto di grassi non sono in grado di dare una sensazione di sazietà. Inoltre, possono comparire chili in più quando si consumano cibi a basso contenuto di grassi a causa di un aumento dei livelli di insulina nel sangue, che è inevitabile quando si rinuncia al grasso. Tutto è violato processi metabolici nel corpo e il peso aumenta. La mancanza di grasso nel corpo inizia a deteriorare le condizioni della pelle e dei capelli, le vitamine A, D, E e K, che entrano nel corpo con il cibo, possono dissolversi solo se nella dieta sono presenti grassi.

Di quanti grassi abbiamo bisogno “per essere felici”?

Ottimale fabbisogno giornaliero nei grassi animali, che evita problemi di aterosclerosi e sovrappeso, deve essere determinato tenendo conto dell'età e del sesso.

Per bambini:

• junior età scolastica Sono necessari 50-60 g di grassi al giorno;
• età della scuola media – 60-70 g;
• età della scuola superiore – 70-75

Per le persone dai 18 ai 40 anni:

• negli uomini di mezza età con peso corporeo normale (che svolgono lavori non correlati a lavoro fisico) – 1-1,3 g per 1 kg di peso corporeo;
• nelle donne – non più di 1 g/kg;
• negli uomini di mezza età con peso corporeo normale (che svolgono lavori associati al lavoro fisico o aumentati attività fisica) – 2 g per 1 kg di peso corporeo;
• nelle donne – non più di 1,3 g/kg.

Per le persone di età superiore ai cinquanta anni:

• negli uomini 0,5-0,6 g per 1 kg di peso;
• nelle donne non più di 0,4-0,5 g per 1 kg. Pertanto, nel periodo dai quaranta ai cinquant'anni, è necessario ridurre gradualmente la percentuale di grassi nella dieta.

Benefici dei latticini a basso contenuto di grassi

I prodotti a basso contenuto di grassi hanno un basso contenuto calorico a causa del minimo contenuto di grassi, che ha un effetto positivo sullo stato del sistema cardiovascolare. colesterolo cattivo Gli alimenti a basso contenuto di grassi non aumentano i livelli ematici nel sangue, a differenza, ad esempio, burro o panna acida grassa.

Quando organizzano giorni di digiuno, i nutrizionisti prestano attenzione in particolare ai prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi: kefir, ricotta, yogurt. L'uso settimanale di questi giorni aiuta non solo a tenere sotto controllo il peso, ma anche a eliminare il peso in eccesso con il minimo sforzo.

Questo, secondo la pubblicità, è il vantaggio principale dei latticini a basso contenuto di grassi. Inoltre, gli alimenti a basso contenuto di grassi forniscono leggerezza, migliorano la digestione e normalizzano il metabolismo dei lipidi (grassi) nel corpo. Non è questo un motivo per passare a cibi a basso contenuto di grassi, abbandonandoli completamente ricotta grassa e burro?

Tuttavia, la pratica dimostra che consumare cibi a basso contenuto di grassi non è così semplice. Gli Stati Uniti, dove esiste un culto del cibo a basso contenuto di grassi e dove viene prodotta la maggior parte del latte scremato, rimangono tra i leader mondiali nel numero di persone che soffrono di obesità.

Ultima volta beneficio incondizionato i latticini a basso contenuto di grassi sono discutibili. Sono comparsi studi che non solo mettono in discussione il postulato sui benefici dei latticini a basso contenuto di grassi, ma collegano anche direttamente il deterioramento della salute con il consumo regolare di prodotti a basso contenuto di grassi.

Quali sono i danni dei latticini a basso contenuto di grassi?

Un valore nutrizionale minimo porta alla fame

I latticini a basso contenuto di grassi, come menzionato sopra, hanno basso contenuto calorico che ti aiuta a perdere peso. Tuttavia, in pratica, risulta che le persone che mangiano regolarmente latticini con un contenuto di grassi pari a zero o vicino allo zero mangiano in media 200-300 kilocalorie in più, a meno che non calcolino specificamente il contenuto calorico totale della dieta. Perché?

Il fatto è che sono i grassi a dare una sensazione soggettiva di sazietà. Se non ci sono grassi nella dieta o la loro quantità è minima, una persona avverte costantemente una sensazione di fame, anche subito dopo aver mangiato. Se questo è il risultato di una dieta mirata, durante la quale una persona controlla la propria dieta, allora, in linea di principio, ciò può essere tollerato. Molte persone dal carattere forte sono pronte in nome di vita sottile tollerare la sensazione di fame o adottare metodi per soffocare questa sensazione di fame (ad esempio bere un bicchiere di acqua tiepida).

Tuttavia, la maggior parte delle persone che mangiano la ricotta a basso contenuto di grassi non sono consapevoli della sua insidiosità: la sua incapacità di dare una sensazione di sazietà per un lungo periodo e, alla fine, come accennato in precedenza, finiscono per mangiare più del previsto.

Additivi per yogurt magri

Contenuto calorico leggermente più alto razione giornaliera Ciò è dovuto al fatto che molti produttori di latticini stanno cercando di migliorare il gusto del prodotto a basso contenuto di grassi. Se si separa tutto il grasso dallo yogurt, risulterà un prodotto non commestibile e dalla consistenza sgradevole. Additivi speciali forniscono il gusto e la consistenza necessaria.

Tali additivi includono stabilizzanti (ovvero amido), zucchero e prodotti contenenti zucchero. Questi additivi neutralizzano tutti i benefici che gli alimenti ipocalorici possono dare al corpo, rendendo tali yogurt più ricchi di calorie, più ricchi di carboidrati e non solo meno sani, ma anche pericolosi per la salute.

Lo zucchero e l'amido vengono aggiunti anche alla cagliata dietetica con un contenuto di grassi di circa lo 0%, alla ricotta “dietetica” e ad altri prodotti a base di latte fermentato. Prima di acquistare un prodotto a basso contenuto di grassi, dovresti leggere attentamente la composizione.

Il latte scremato senza grassi lo è liquido acquoso quasi indistinguibile nel gusto da acqua ordinaria, leggermente biancastro. Con tali qualità commerciali, è difficile immaginare chi deciderebbe di bere una bevanda del genere anche in nome di immagine sana vita.

Chi ha mai provato il latte acquistato in negozio senza contenuto di grassi è pronto a ribattere: anche il latte scremato ha il sapore e il colore del latte. In realtà, questi sono i trucchi dei produttori. Per dare al latte scremato un sapore lattiginoso, i produttori aggiungono un concentrato in polvere.

Questo risultato dei produttori di latte scremato difficilmente può essere definito un prodotto benefico per la salute. Il concentrato di latte in polvere è un prodotto della denaturazione ad alta temperatura delle proteine. Le proteine ​​denaturate sono difficili da digerire per il corpo e causano ulteriore stress al tratto gastrointestinale.

Latte scremato e carenza di vitamine

Il latte, anche quello scremato, è una fonte di calcio. Per il suo assorbimento, l'organismo ha bisogno della vitamina A e D. Intera, cioè latte di mucca con una proporzione naturale di grassi, queste vitamine sono presenti in quantità sufficienti per assorbire il calcio dal latte. Se consumi costantemente latte scremato, il corpo utilizzerà le riserve di riserva di vitamine A e D, creando così una carenza nel corpo.

Il latte scremato, quindi, non dona nulla all'organismo: il gusto è falso a causa del concentrato, le proteine ​​​​quasi non vengono assorbite e la sensazione di sazietà avviene per breve tempo.

Mancanza di grassi animali e intelligenza

Alcuni sostenitori mangiare sano Portano la loro idea fino all'assurdo, riducendo al minimo, quasi a zero, la quantità di grassi animali che mangiano. Ciò porta a una diminuzione dell'intelligenza, poiché il cervello ne ha bisogno operazione normale grassi animali.

Inoltre, la mancanza di grassi animali ha un effetto negativo stato psico-emotivo persona: compaiono irritabilità, sbalzi d'umore, pianto o aggressività.

Quindi, i cibi a basso contenuto di grassi sono davvero un male che porta a problemi di salute? Medici e nutrizionisti sono unanimi: tutto va bene con moderazione. Non fatevi prendere la mano cercando di ridurre al minimo il contenuto di grassi provenienti dai latticini. Giorni di digiuno, una dieta breve a base di latticini a basso contenuto di grassi ti aiuterà a perdere peso senza causare danni. Il consumo costante di latticini con lo 0% di grassi può distruggere la tua salute.

Scegliere i giusti alimenti a basso contenuto di grassi

Quando si sceglie un prodotto, non bisogna fare affidamento solo sulla pubblicità, progettata per presentare qualsiasi prodotto nella luce più favorevole e non sempre veritiera. Per evitare errori, leggi attentamente l'etichetta del prodotto che stai acquistando. La percentuale minima di grassi spesso coesiste con zucchero o dolcificanti, conservanti e aromi chimici e altri additivi non sicuri: meno ce ne sono nel prodotto, meglio è per la nostra salute.

Ad esempio, il pane dietetico può rivelarsi un prodotto piuttosto ipercalorico, contiene latte in polvere, sale e un ammontare significativo carboidrati semplici che non saturano il corpo per lungo tempo, quindi il pane cotto con farina integrale è più adatto come prodotto dietetico, dal quale il corpo riceverà le vitamine e le fibre vegetali di cui ha bisogno.

Non vale la pena aggiungerlo alla tua lista prodotti dietetici e cereali per la colazione ( cottura istantanea). Sì, non contengono grassi, ma contengono: lo stesso carboidrati semplici, aromi, possono contenere anche grassi trans. Quando si segue una dieta, è meglio preferire i normali porridge: grano saraceno, riso integrale, farina d'avena e altri, cotti in acqua. La ricotta a basso contenuto di grassi, stranamente, può spesso avere lo stesso contenuto calorico o addirittura superiore della ricotta leggermente più grassa; assicurati di leggere cosa c'è scritto sulla confezione. La spiegazione è semplice: alla ricotta a basso contenuto di grassi vengono spesso aggiunte sostanze che migliorano il gusto del prodotto.

I latticini a basso contenuto di grassi possono essere acquistati solo se hanno una durata di conservazione e vendita minima. E confronta il contenuto calorico - valore dell'energia i latticini a basso contenuto di grassi differiscono poco da prodotti simili con una piccola percentuale di contenuto di grassi. Dovresti acquistare solo yogurt naturali, senza additivi e non zuccherati.

Se acquistate semilavorati a base di carne magra, leggete gli ingredienti riportati sulla confezione: molto spesso contengono grassi trans, ritenuti responsabili dell'aumento del livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Lo stesso può essere applicato alla margarina e alle creme spalmabili. Certo, quando puoi scegliere prodotti più o meno magri origine naturale devi comprarne di meno grassi. La dieta dovrebbe includere: carne di coniglio, carne bianca di pollame, vitello, manzo. Per quanto riguarda il pesce, vale la pena includere sia grassi che varietà a basso contenuto di grassi pesce e frutti di mare.

Ricerca scientifica

Alla fine del 2010, gli scienziati del British Centre for Nutrition dell’Università di Sheffield e dell’American Dietetic Association hanno dimostrato che uso regolare gli alimenti a basso contenuto di grassi interrompono seriamente il metabolismo e causano anche attacchi di depressione e irritabilità.

Inoltre, secondo gli scienziati americani, gli alimenti a basso contenuto di grassi potrebbero rappresentare minaccia seria per il sistema cardiovascolare: il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi riduce l'elasticità dei vasi sanguigni e influisce negativamente sulla coagulazione del sangue. Nei supermercati, i prodotti a basso contenuto di grassi più comuni che puoi trovare sono i latticini.

Devi conoscere la moderazione in tutto: questo regola d'oro. È necessario monitorare la quantità di grassi consumati, ma non è possibile escluderli completamente dalla dieta. Dopotutto, i grassi sono il materiale da costruzione più importante del corpo, poiché forniscono protezione meccanica e isolamento termico delle cellule”, afferma Tamara Vantsova. Prima di tutto, abbiamo bisogno dei grassi per mantenere l'immunità, nonché per assorbire completamente le vitamine e nutrienti. Pertanto, anche le persone anziane dovrebbero mangiare almeno 15-30 g di olio vegetale o 20-25 g di burro al giorno.

È meglio consumare i grassi che fanno parte dei latticini. Dopotutto contengono anche proteine, zucchero del latte, vitamine, microelementi (soprattutto calcio e fosforo), enzimi. Pertanto, al mattino è molto più salutare mangiare un panino con burro rispetto al pane dietetico o alla ricotta a basso contenuto di grassi.

La moda per i cibi a basso contenuto di grassi ci è arrivata dagli Stati Uniti. Dopo che negli anni '50 fu dimostrato che cibi grassi aumenta il rischio di sviluppo malattia cardiovascolare(che tra l'altro pura verità), yogurt e latticini etichettati come “light” hanno riempito gli scaffali dei supermercati. Tuttavia, negli anni 2000, i nutrizionisti iniziarono a lanciare l'allarme: il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi porta a disturbi metabolici. BeautyHack capisce perché esattamente il 9% di ricotta - prodotto perfetto per i sostenitori di uno stile di vita sano.

Ma cosa veramente?

1. A quantità insufficienti grassi nella dieta, il nostro corpo inizia a “immagazzinare in riserva” tutti i lipidi provenienti dal cibo. E questo è un percorso diretto verso l'eccesso di peso.

1. Alla fine del 2010, gli specialisti dell'American Dietetic Association e del British Centre for Nutrition dell'Università di Sheffield hanno condotto una serie di studi, durante i quali è stato dimostrato che la presenza di alimenti a basso contenuto di grassi nella dieta dieta giornaliera sconvolge il metabolismo.

1. Un amore eccessivo per lo yogurt con l'1% di grassi può causare depressione ed eccessiva irritabilità.

1. I grassi sono i principali" materiale da costruzione"nell'organismo. Proteggono le cellule da danno meccanico. Sono anche responsabili dell'isolamento termico e del mantenimento dell'immunità.

1. Per assorbire il calcio sono necessari grassi, proteine ​​e vitamina D. 100 g di ricotta contengono circa 95 mg di calcio. Per il suo assorbimento sono necessari 9,5 mg di grassi. Se esegui alcuni semplici calcoli matematici, risulta che il contenuto di grassi ideale per la ricotta è del 9%. Tuttavia, se desideri aggiungere miele, panna acida, yogurt o anche noci, acquista il prodotto al 5%.

1. Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono diversi buon sapore. I produttori compensano questo aggiungendo zucchero e altre sostanze poco salutari.

I nutrizionisti dicono che dovrebbe esserci moderazione in tutto. Naturalmente, è necessario monitorare la quantità di grassi nella dieta, ma non dimenticare di osservare il KBZHU (calorie, proteine, grassi, carboidrati).

Opinione

Mikhail Gavrilov, psicoterapeuta, autore di una tecnica brevettata correzioni comportamento alimentare e perdita di peso, membro dell'Istituto medicina funzionale (IFM, STATI UNITI D'AMERICA) :

“Gli alimenti a basso contenuto di grassi possono essere definiti sani e dietetici in un colpo solo. Rimozione del grasso da prodotti a base di latte fermentato, deve essere sostituito con qualcosa. Altrimenti, la loro consistenza e il loro gusto ne risentiranno. Cosa viene solitamente utilizzato per sostituire il grasso? O zucchero raffinato, che dà calorie extra o un dolcificante - una sostanza che "inganna" il nostro sistema endocrino e aumento del desiderio di carboidrati semplici.

E un'altra sfumatura. Spesso vengono venduti prodotti a basso contenuto di grassi pacchi di grandi dimensioni- non 100 g, ma, ad esempio, 200. Pertanto, c'è il rischio di mangiare dose di carico dolcificante, conservanti, coloranti e altri additivi del cibo, di cui sono ricchi yogurt, cagliata e altri latticini. Ti consiglio di acquistare panna acida con un contenuto di grassi del 10-15%, ricotta - 5%, latte e kefir - 1,5-2,5%."

Testo: Natalia Kapitsa

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Ogni bambino ora conosce i benefici del latte. Questo prodotto è una delle principali fonti di calcio, vitamine del gruppo B e proteine. A proposito, i medici ritengono che il calcio contenuto nei latticini venga assorbito meglio.

Particolarmente utili sono i prodotti a base di latte fermentato. Gli scienziati hanno dimostrato che sono come antisettici naturali: contengono batteri benefici prevenire la proliferazione di batteri putrefattivi e patogeni. Il consumo di prodotti a base di latte fermentato riduce il rischio di sviluppo malattie oncologiche, aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a normalizzare la digestione.

Tuttavia, alcuni latticini, ad esempio la maggior parte dei tipi di formaggio, panna acida, panna, presentano uno svantaggio significativo: un alto contenuto di grassi, che non è affatto utile per le future mamme, che sono estremamente indesiderabili per ingrassare. Come sfruttarli tutti proprietà benefiche latticini, minimizzandone gli effetti negativi?

C'è solo una via d'uscita: consumare prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi, di cui molti sono ora in vendita. È vero, si ritiene che tali prodotti, il cui contenuto di grassi non superi il 4-5%, abbiano un gusto significativamente inferiore alla panna acida e alla ricotta "vere", che contengono fino al 20-30% di grassi. Cercheremo di sfatare questo malinteso.

Uno dei prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi più salutari è il kefir. Si riduce maggiore irritabilità mucosa gastrica, attiva la motilità intestinale e favorisce migliore assorbimento cibo. Tuttavia, devi sapere che il kefir di un giorno agisce come lassativo, mentre il kefir di tre giorni, al contrario, rafforza e trattiene le feci.

Kefir ne ha anche altri proprietà medicinali. Quindi, è usato per infiammazione cronica organi respiratori, anemia, varie malattie allergiche, durante la riabilitazione dopo malattie gravi come agente rinforzante generale.

ZUPPA FREDDA BULGARA

Avrai bisogno:

0,5 litri di kefir, 4 cetrioli piccoli, 4 noci, 3 cucchiai di olio vegetale, 2 baccelli di peperone dolce, 5 spicchi d'aglio, 0,5 litri di acqua, 1 mazzetto di aneto, sale qb.

Versare il kefir in una casseruola, diluire con acqua, grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa e metterne 1 nel kefir, aggiungere la terra Noci e aglio tritato. Tritate il peperone e fatelo soffriggere leggermente olio vegetale, quindi aggiungetelo alla zuppa. Aggiungi l'aneto alla zuppa finita.

CASSERUOLA DI RICOTTA

Avrai bisogno:

500 g (2 confezioni) ricotta a basso contenuto di grassi, 1 bicchiere di latte, 2 uova, 1 cucchiaio. cucchiaio di amido, 0,5 tazze di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, sale qb.

Mescola la ricotta e il latte (puoi usare un mixer). Aggiungere tuorli d'uovo, amido, zucchero. Alla fine aggiungere, mescolando, gli albumi montati a schiuma con sale. Ungere una teglia con burro, cospargere di pangrattato e riempire con la massa di cagliata. Metti sopra dei pezzetti di burro. Cuocere in forno per circa 45 minuti a 200°C fino a doratura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uvetta o mandorle nella casseruola.

Anche prima delle scoperte di I.I. Mechnikov, che è stato uno dei primi a dimostrare scientificamente i benefici dei prodotti a base di latte fermentato, loro proprietà curative notato da molti popoli. Quasi tutte le cucine del mondo contengono piatti a base di latte fermentato. Per i russi è yogurt e Varenets, per i georgiani è matsoni, per i bulgari è yogurt, per gli ucraini è latte cotto fermentato e per i kazaki è kumis. Per preparare questi piatti viene utilizzato il latte non solo di vacca, ma anche di altri animali: pecore, capre, bufale e cavalle.

TORTA DI FORMAGGIO

Avrai bisogno:

2 strati di torta già pronti, 250 g di ricotta magra, 2 mele, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 0,5 tazze di panna acida.

Grattugiare le mele, mescolarle con ricotta, zucchero e panna acida. Posizionare il ripieno risultante in uno spesso strato tra gli strati della torta. Se lo si desidera, la parte superiore della torta può essere decorata con della frutta. Riponete la torta in frigorifero per circa un'ora prima di servire.

GNOCCHI PIGRI

Avrai bisogno:

400 g di ricotta magra, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, sale qb.

Aggiungi uova, farina, zucchero, sale alla ricotta e mescola tutto accuratamente. Stendere la massa omogenea risultante in uno strato spesso 1 - 1,5 cm e tagliarla in forme rettangolari o forma triangolare. Potete usare un cucchiaino per formare delle palline di impasto senza stenderlo. Lessare gli gnocchi preparati in acqua salata per 4 - 5 minuti a bollore basso. Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla. Rimuovere gli gnocchi finiti con un cucchiaio forato. Gli gnocchi pigri vengono serviti come al solito: con panna acida, marmellata o burro.

INSALATA DI FRUTTA CON YOGURT

Avrai bisogno:

1 cucchiaio. cucchiaio di uvetta, 1 banana, 2 cucchiai. cucchiai di frutti di bosco (in scatola), 2 tazze di yogurt biologico, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero.

Sbattere il bioyogurt con lo zucchero. Tagliare la banana a fette. Disporre a strati nelle ciotole il composto di frutta e lo yogurt. Dovrebbe esserci uno strato di frutta sopra.

DESSERT DA CUOCO SOFT COOK

Avrai bisogno:

0,5 confezioni di ricotta morbida a basso contenuto di grassi, 3 cucchiai. cucchiai di cereali integrali o fiocchi di mais, 0,5 tazze di bacche.

Metti i cereali sul fondo di un bicchiere o di un vaso trasparente, quindi la ricotta e sopra i frutti di bosco. Puoi aggiungere zucchero alla ricotta a piacere.