Come preparare latticini a basso contenuto di grassi. Cosa ci attrae degli alimenti a basso contenuto di grassi? Da dove viene la moda dei prodotti a basso contenuto di grassi?
Monitora attentamente la tua dieta per non guadagnare sovrappeso. Acquista yogurt, kefir, gelati, ricotta, biscotti e altri prodotti a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Ma in realtà lo è una piccola quantità di O completa assenza non indica in alcun modo un basso livello calorico. Questo cibo non aiuta affatto a controllare il peso; è altrettanto ricco di calorie quanto il cibo normale. E il fatto che sulla confezione sia scritto “senza grassi” è percepito da molti come un “semaforo verde” e spesso l'eccesso di cibo li tormenta. Quindi per essere in forma e non ingrassare peso in eccesso, dobbiamo scegliere correttamente Non cibi grassi.
Perché gli alimenti a basso contenuto di grassi sono dannosi?
Tali elementi della vostra dieta hanno un buon sapore e danno un'eccellente sferzata di energia. Ma gli alimenti a basso contenuto di grassi mancano di fibre, proteine, minerali e vitamine. Inoltre, per risparmiare qualità del gusto Quando i grassi vengono rimossi, vengono aggiunti saccarosio e amido. In questo modo il cibo perde grassi e acquisisce più carboidrati.
Qual è la cosa giusta da fare in questa situazione? Se sei in sovrappeso o la quantità di grassi nel tuo menu dovrebbe essere limitata. Puoi mangiare cibo con basso contenuto grasso o non grasso affatto sostanza nociva:
- formaggio magro,
- latte scremato,
- maionese leggera,
- condimento per insalata.
Ma non lasciarti trasportare troppo da questi sostituti. Inizialmente, dovresti eliminare gli alimenti veramente grassi dalla tua dieta:
- agnello,
- manzo,
- spuntini di carne,
- formaggi,
- latte intero,
- patatine,
- gelato.
Successivamente, è necessario iniziare a cambiare il metodo di cottura stesso. Sostituisci la frittura in olio con la grigliatura, la bollitura in acqua o la cottura a vapore. È anche estremamente importante da usare cibo naturale. Meno è elaborato, più è sano, più nutriente e contiene meno zuccheri e grassi.
Impara a leggere correttamente le etichette! Molto spesso, i produttori utilizzano un trucco in cui la confezione indica la quantità di grasso in un'unità del prodotto (ad esempio, in un biscotto). Le persone che vogliono perdere peso o mantenersi in forma, vedendo i numeri magici, come sotto ipnosi, non vedono i veri indicatori e una corretta alimentazione diventa lo stile della loro vita.
Pertanto, per evitare una situazione del genere, dovresti sapere:
- In un prodotto a basso contenuto di grassi, il grasso non supera mezzo grammo per unità e in un prodotto con una bassa percentuale di grasso o senza grasso - 3 go meno. I prodotti “light” contengono il 25% di grassi in meno rispetto a quelli normali;
- il contenuto totale di carboidrati (saccarosio, amido) è indicativo;
- essere in grado di distinguere tra il peso della confezione e il peso in relazione al quale è indicata la quantità di grasso.
Prodotto a base di latte fermentato magro nella tabella.
La popolarità degli alimenti a basso contenuto di grassi è dovuta principalmente alla convinzione dei pericoli del colesterolo. Il secondo posto nell'elenco dei motivi è lotta mondiale per una figura snella. Yogurt, fiocchi di latte, latte, creme spalmabili e persino salsicce con un contenuto di grassi "zero" sono entrati nella dieta di milioni di persone, ma non si sono ancora osservati risultati significativi: il numero di casi di obesità e malattia cardiovascolare non diminuisce. Qual è lo scopo degli alimenti a basso contenuto di grassi ed è necessario consumarli?
Quando scegli prodotti a basso contenuto di grassi, dovresti leggere attentamente l'etichetta.
Un produttore onesto lo indicherà composizione completa prodotto invece di
utilizzare le parole “0% di grassi” per mascherare la presenza di grassi trans. In parole
sulla presenza di biologicamente attivi microrganismi benefici non ne vale la pena
illudetevi, meglio guardare il numero di questi microrganismi e il periodo
conservazione delle merci - nel contenuto di una bella confezione di lunga durata
date di scadenza della “vita”, il che significa che non vi è alcun beneficio.
Il concetto di alimenti a basso contenuto di grassi
L'idea generale è semplice: dai prodotti animali diversi modi(tecnologici o chimici) vengono rimossi i grassi in essi contenuti. Lo sgrassaggio può essere parziale, quindi i prodotti sono chiamati a basso contenuto di grassi. In altri casi, la rimozione del grasso è quasi completa, quindi il prodotto viene chiamato a basso contenuto di grassi e contrassegnato con "0% di grassi". Attenzione: la percentuale minima di grasso (0,5-0,05%) in qualsiasi prodotto rimane anche con lo sgrassaggio “completo”.
Molto spesso, i grassi vengono rimossi dai latticini. Con lo sviluppo della tecnologia, i grassi hanno iniziato a essere rimossi dal pane e dalle salsicce, ma non è ancora stato possibile sgrassare, ad esempio, uova, carne fresca e burro naturale.
Rocce sottomarine
Additivi migliorativi
Lo svantaggio principale degli alimenti a basso contenuto di grassi è legato a caratteristiche fisiologiche corpo umano e con quelli sviluppati dall'umanità abitudini alimentari. Le persone considerano i cibi grassi gustosi e soddisfacenti. Questo è esattamente ciò su cui speculano i produttori di prodotti a basso contenuto di grassi. Aggiungono molti dolcificanti, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità ai loro prodotti "sani", solo in modo che il gusto del prodotto a basso contenuto di grassi possa competere con il gusto del prodotto normale. Di conseguenza, puoi dimenticare la naturalezza della nutrizione a basso contenuto di grassi. È necessario sviluppare l'abitudine di soddisfare la fame con cibi a basso contenuto di grassi; essa stessa (come tutti gli altri) buone abitudini) non si sviluppa.
Miti sulle poche calorie
Ridurre il contenuto calorico degli alimenti a basso contenuto di grassi non è altro che un mito. Di norma, la differenza nel contenuto calorico è piccola, poiché tutti gli additivi progettati per compensare le differenze di gusto tra i prodotti normali e quelli a basso contenuto di grassi hanno le proprie calorie, quindi alla fine il consumatore dimagrante non guadagna nulla.
Attenzione: grassi trans!
I grassi trans meritano una menzione speciale. Si tratta di grassi stabilizzati artificialmente che non ne contengono sostanze utili. Il loro compito è aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Margarine, creme spalmabili, burro "leggero": tutti questi sono grassi trans che, secondo i dati numerosi studi, aumentano i livelli di colesterolo, ma non apportano benefici. Sono utilizzati nell'industria alimentare nella produzione confetteria, prodotti semilavorati e altri prodotti a basso contenuto di grassi.
L'astuzia della psicologia
L’ultima trappola è psicologica. Cervello umano nella maggior parte dei casi, è propenso a "concedere un'indulgenza" per qualsiasi restrizione: il diritto a una sorta di risarcimento. Nella situazione con prodotti a basso contenuto di grassi, questo schema è semplice: persona rara si asterrà dal mangiare troppo se è preceduto da yogurt, maionese o salsiccia magra. Molte persone sono sicure di poter mangiare più cibi a basso contenuto di grassi rispetto a quelli normali, perché sembra che ne contengano più beneficio e meno calorie. In pratica, i chili di troppo non scompaiono, perché non c’è motivo per questo.
Cosa fare?
È tempo di ricordare che un'alimentazione sana è un sistema, non azioni una tantum. Comprende la correzione non solo della composizione degli alimenti consumati, ma anche della loro quantità, assunzione di cibo, stile di vita, attività fisica eccetera.
Scommetti sulla naturalezza
In combinazione con la limitazione della quantità di cibo e il fitness, mangiare cibi a basso contenuto di grassi ti aiuterà a perdere peso: questo è un dato di fatto. Tuttavia, i benefici per la salute saranno completi solo se tale alimento non avrà perso la sua naturalezza. È meglio compensare tu stesso le carenze gustative degli alimenti a basso contenuto di grassi aggiungendo, ad esempio, verdure, frutta naturale, miele, noci, ecc.
Il pane integrale o il pane con crusca è molto più salutare per il corpo rispetto al pane a basso contenuto calorico, il cui gusto nella maggior parte dei casi è uniforme chimicamente non migliorare.
Parlare di salsiccia magra dal punto di vista della salute è semplicemente ridicolo: è quasi impossibile trovare un prodotto del genere che contenga ingredienti naturali e di alta qualità. Anche ordinario petto di pollo molto più sano, più naturale e dietetico e più luminoso sensazioni gustative Salse e condimenti vegetali aiuteranno a raggiungere questo obiettivo.
Rimuovere da latte naturale panna, eliminare il grasso e la pelle dalla carne e dal pollame, rifiutare l'eccesso di cibo e l'abuso di zucchero e sale - qui modi semplici raggiungere effetto desiderato, che si tratti di perdere peso o miglioramento generale della salute dieta. È molto più economico dell'acquisto prodotti industriali ridotto contenuto di grassi, a beneficio solo dei produttori, principalmente finanziari.
Controindicazioni
Gli alimenti a basso contenuto di grassi non sono accettabili nella dieta di ogni persona. Per i bambini, per il cui pieno sviluppo sono semplicemente necessari i grassi animali, è più sano mangiare prodotti normali in quantità sufficienti per il corpo. È anche meglio che le donne in gravidanza e in allattamento si prendano cura non del basso contenuto di grassi, ma della naturalezza della loro dieta. Lo stesso vale per le persone anziane, i cui corpi possono reagire negativamente agli additivi chimici.
Non dobbiamo dimenticare che il pieno assorbimento delle vitamine e di altri nutrienti dipende dall'equilibrio di queste sostanze nel corpo. I grassi sono necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili, quindi è semplicemente pericoloso seguire una dieta completamente "a basso contenuto di grassi".
Qualche parola in difesa
Per adulti persone sane Puoi mangiare cibi a basso contenuto di grassi, ma devi assicurarti che la tua dieta sia equilibrata e non privi il tuo corpo dei grassi animali di cui ha bisogno. La loro fonte potrebbe essere uova, burro, varietà grasse pescare. Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono necessari anche nella dieta delle persone affette da malattie che escludono il consumo di grassi. Questi prodotti fanno parte della gamma diete terapeutiche (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).
Esperto: Natalya Dolgopolova, medico di medicina generale
Natalia Bakatina
Il concetto di alimenti a basso contenuto di grassi
L'idea generale è semplice: i grassi in essi contenuti vengono rimossi dai prodotti animali utilizzando vari metodi (tecnologici o chimici). Lo sgrassaggio può essere parziale, quindi i prodotti sono chiamati a basso contenuto di grassi. In altri casi, la rimozione del grasso è quasi completa, quindi il prodotto viene chiamato a basso contenuto di grassi e contrassegnato con "0% di grassi". Non commettere errori: la percentuale minima di contenuto di grassi (0,5–0,05%) in qualsiasi prodotto rimane anche con lo sgrassaggio “completo”. Molto spesso, i grassi vengono rimossi dai latticini. Con lo sviluppo della tecnologia, i grassi hanno iniziato a essere rimossi dal pane e dalle salsicce, ma non è ancora stato possibile sgrassare, ad esempio, uova, carne fresca e burro naturale.
Cosa ci attrae degli alimenti a basso contenuto di grassi?
Innanzitutto sono pensati per chi vuole dimagrire, e di persone del genere ne abbiamo sempre di più: molti sono riusciti a rovinare il metabolismo di se stessi e dei propri figli negli ultimi decenni di “abbondanza” di cibo. La stragrande maggioranza dei consumatori di tali alimenti sono donne: in ogni dieta per dimagrire ci sono raccomandazioni: mangiare a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi. Dove posso trovarlo? Puoi, ovviamente, farlo dieta bilanciata, usa prodotti con contenuto calorico negativo (zero), ma questo richiede tempo e nel negozio puoi acquistare tutto forma finita: Perché preoccuparsi se il saggio produttore ha già calcolato tutto? La moda del “basso contenuto di grassi” si diffuse rapidamente. Questi prodotti vengono regolarmente acquistati non solo da coloro che stanno perdendo peso, ma anche da coloro che vogliono mantenere un peso normale, nonché dalle madri che monitorano l'alimentazione dei propri figli: a loro sembra che "così sia più sano". Molti sono attratti dal packaging e dalle attrattive pubblicitarie: gli esperti di marketing sanno come progettare i prodotti in modo tale che non possano essere ignorati, ad esempio inserendo sulla confezione le immagini dei loro snelli personaggi cinematografici preferiti.
In che modo gli alimenti a basso contenuto di grassi influiscono sul corpo?
Perché i nutrizionisti consigliano di passare a cibi a basso contenuto di grassi? Ciò è dovuto principalmente alla diminuzione del contenuto calorico degli alimenti consumati a causa del rifiuto cibi grassi. Pertanto, le donne consumano attivamente yogurt magro e ricotta, latte con la più bassa percentuale di grassi e rifiutano qualsiasi cosa fritta. C'è una certa logica in questo: 1 grammo contiene 9 kilocalorie, ma 1 grammo di carboidrati o proteine contiene solo 4 kilocalorie. Dal punto di vista della perdita di peso, passare ad alimenti a basso contenuto di grassi è comprensibile e funziona davvero, ma è tutto così perfetto? il problema principale cibi a basso contenuto di grassi è che tali alimenti non saturano il corpo. E poiché i cibi a basso contenuto di grassi non danneggiano la loro figura, le donne iniziano a mangiarli senza restrizioni. Ma il punto è questo: gli alimenti a basso contenuto di grassi non possono essere definiti veramente ipocalorici, poiché i produttori compensano la mancanza di grassi aggiungendo amido e zucchero. Questi sono, come sai, i carboidrati. Cosa sappiamo dei carboidrati? Esatto, amano essere depositati in luoghi inappropriati per la silhouette di una donna: sulla pancia, sui fianchi e sui glutei.
Pertanto, una dieta a base di cibi a basso contenuto di grassi non solo non porta il risultato desiderato sotto forma di perdita di peso, ma aumenta anche le chilocalorie consumate. E questo accade proprio perché i cibi a basso contenuto di grassi non sono in grado di dare una sensazione di sazietà. Inoltre, possono comparire chili in più quando si consumano cibi a basso contenuto di grassi a causa di un aumento dei livelli di insulina nel sangue, che è inevitabile quando si rinuncia al grasso. Tutti i processi metabolici nel corpo vengono interrotti e il peso aumenta. La mancanza di grasso nel corpo inizia a deteriorare le condizioni della pelle e dei capelli, le vitamine A, D, E e K, che entrano nel corpo con il cibo, possono dissolversi solo se nella dieta sono presenti grassi.
Di quanti grassi abbiamo bisogno “per essere felici”?
Ottimale fabbisogno giornaliero nei grassi animali, che evita problemi di aterosclerosi e sovrappeso, deve essere determinato tenendo conto dell'età e del sesso.
Per bambini:
- junior età scolastica Sono necessari 50-60 g di grassi al giorno;
- età della scuola media – 60-70 g;
- età della scuola superiore – 70-75
Per le persone dai 18 ai 40 anni:
- negli uomini di mezza età con peso corporeo normale (che svolgono lavori non correlati a lavoro fisico) – 1-1,3 g per 1 kg di peso corporeo;
- nelle donne – non più di 1 g/kg;
- negli uomini di mezza età con peso corporeo normale (che svolgono lavori associati al lavoro fisico o aumentati attività fisica) – 2 g per 1 kg di peso corporeo;
- nelle donne – non più di 1,3 g/kg.
Per le persone di età superiore ai cinquanta anni:
- negli uomini 0,5-0,6 g per 1 kg di peso;
- nelle donne non più di 0,4-0,5 g per 1 kg. Pertanto, nel periodo dai quaranta ai cinquant'anni, è necessario ridurre gradualmente la percentuale di grassi nella dieta.
Benefici dei latticini a basso contenuto di grassi
Gli alimenti a basso contenuto di grassi hanno un basso contenuto calorico a causa della quantità minima di grassi, che ha un effetto positivo sulla condizione del sistema cardiovascolare- livello colesterolo cattivo Gli alimenti a basso contenuto di grassi non aumentano i livelli ematici nel sangue, a differenza, ad esempio, burro o panna acida grassa.
Quando organizzano i giorni di digiuno, i nutrizionisti prestano particolare attenzione al basso contenuto di grassi latticini: kefir, ricotta, yogurt. L'uso settimanale di questi giorni aiuta non solo a tenere sotto controllo il peso, ma anche a eliminare il peso in eccesso con il minimo sforzo.
Questo, secondo la pubblicità, è il vantaggio principale dei latticini a basso contenuto di grassi. Inoltre, gli alimenti a basso contenuto di grassi forniscono leggerezza, migliorano la digestione e normalizzano il metabolismo dei lipidi (grassi) nel corpo. Non è questo un motivo per passare a cibi a basso contenuto di grassi, abbandonandoli completamente ricotta grassa e burro?
Tuttavia, la pratica dimostra che consumare cibi a basso contenuto di grassi non è così semplice. Gli Stati Uniti, dove esiste un culto del cibo a basso contenuto di grassi e dove viene prodotta la maggior parte del latte scremato, rimangono tra i leader mondiali nel numero di persone che soffrono di obesità.
Ultima volta beneficio incondizionato i latticini a basso contenuto di grassi sono discutibili. Sono comparsi studi che non solo mettono in discussione il postulato sui benefici dei latticini a basso contenuto di grassi, ma collegano anche direttamente il deterioramento della salute con il consumo regolare di prodotti a basso contenuto di grassi.
Quali sono i danni dei latticini a basso contenuto di grassi?
Un valore nutritivo minimo porta alla fame
I latticini a basso contenuto di grassi, come menzionato sopra, hanno basso contenuto calorico che ti aiuta a perdere peso. Tuttavia, in pratica, risulta che le persone che mangiano regolarmente latticini con un contenuto di grassi pari a zero o vicino allo zero mangiano in media 200-300 kilocalorie in più, a meno che non calcolino specificamente il contenuto calorico totale della dieta. Perché?
Il fatto è che sono i grassi a dare una sensazione soggettiva di sazietà. Se non ci sono grassi nella dieta o la loro quantità è minima, una persona avverte costantemente una sensazione di fame, anche subito dopo aver mangiato. Se questo è il risultato di una dieta mirata, durante la quale una persona controlla la propria dieta, allora, in linea di principio, ciò può essere tollerato. Molte persone dal carattere forte sono pronte in nome di vita sottile tollerare la sensazione di fame o adottare metodi per soffocare questa sensazione di fame (ad esempio bere un bicchiere di acqua tiepida).
Tuttavia, la maggior parte delle persone che mangiano formaggio scremato, non si rendono conto della sua insidiosità: l'incapacità di dare una sensazione di sazietà per lungo tempo e, alla fine, come accennato in precedenza, finiscono per mangiare più del previsto.
Additivi per yogurt magri
Contenuto calorico leggermente più alto razione giornaliera Ciò è dovuto al fatto che molti produttori di latticini stanno cercando di migliorare il gusto del prodotto a basso contenuto di grassi. Se si separa tutto il grasso dallo yogurt, risulterà un prodotto non commestibile e dalla consistenza sgradevole. Additivi speciali forniscono il gusto e la consistenza necessaria.
Tali additivi includono stabilizzanti (ovvero amido), zucchero e prodotti contenenti zucchero. Questi additivi neutralizzano tutti i benefici che gli alimenti ipocalorici possono dare al corpo, rendendo tali yogurt più ricchi di calorie, più ricchi di carboidrati e non solo meno sani, ma anche pericolosi per la salute.
Lo zucchero e l'amido vengono aggiunti anche alla cagliata dietetica con un contenuto di grassi di circa lo 0%, alla ricotta “dietetica” e ad altri prodotti a base di latte fermentato. Prima di acquistare un prodotto a basso contenuto di grassi, dovresti leggere attentamente la composizione.
Il latte scremato senza grassi lo è liquido acquoso quasi indistinguibile nel gusto da acqua ordinaria, leggermente biancastro. Con tali qualità commerciali, è difficile immaginare chi deciderebbe di bere una bevanda del genere anche in nome di immagine sana vita.
Coloro che hanno mai provato il latte acquistato in negozio senza contenuto di grassi sono pronti a discutere: addirittura latte scremato ha il sapore e il colore del latte. In realtà, questi sono i trucchi dei produttori. Per dare al latte scremato un sapore lattiginoso, i produttori aggiungono un concentrato in polvere.
Questo risultato dei produttori di latte scremato difficilmente può essere definito un prodotto benefico per la salute. Il concentrato di latte in polvere è un prodotto della denaturazione ad alta temperatura delle proteine. Le proteine denaturate sono difficili da digerire per il corpo e causano ulteriore stress al tratto gastrointestinale.
Latte scremato e carenza di vitamine
Il latte, anche quello scremato, è una fonte di calcio. Per il suo assorbimento, l'organismo ha bisogno della vitamina A e D. Intera, cioè latte di mucca con una proporzione naturale di grassi, queste vitamine sono presenti in quantità sufficienti per assorbire il calcio dal latte. Se consumi costantemente latte scremato, il corpo utilizzerà le riserve di riserva di vitamine A e D, creando così una carenza nel corpo.
Il latte scremato, quindi, non dona nulla all'organismo: il gusto è falso a causa del concentrato, le proteine quasi non vengono assorbite e la sensazione di sazietà avviene per breve tempo.
Mancanza di grassi animali e intelligenza
Alcuni sostenitori mangiare sano Portano la loro idea fino all'assurdo, riducendo al minimo, quasi a zero, la quantità di grassi animali che mangiano. Ciò porta a una diminuzione dell'intelligenza, poiché il cervello ne ha bisogno operazione normale grassi animali.
Inoltre, la mancanza di grassi animali ha un effetto negativo stato psico-emotivo persona: compaiono irritabilità, sbalzi d'umore, pianto o aggressività.
Quindi, i cibi a basso contenuto di grassi sono davvero un male che porta a problemi di salute? Medici e nutrizionisti sono unanimi: tutto va bene con moderazione. Non fatevi prendere la mano cercando di ridurre al minimo il contenuto di grassi provenienti dai latticini. Giorni di digiuno, una dieta breve a base di latticini a basso contenuto di grassi ti aiuterà a perdere peso senza causare danni. Il consumo costante di latticini con lo 0% di grassi può distruggere la tua salute.
Scegliere i giusti alimenti a basso contenuto di grassi
Quando si sceglie un prodotto, non bisogna fare affidamento solo sulla pubblicità, progettata per presentare qualsiasi prodotto nella luce più favorevole e non sempre veritiera. Per evitare errori, leggi attentamente l'etichetta del prodotto che stai acquistando. La percentuale minima di grassi spesso coesiste con zucchero o dolcificanti, conservanti e aromi chimici e altri additivi non sicuri: meno ce ne sono nel prodotto, meglio è per la nostra salute.
Ad esempio, il pane dietetico può rivelarsi un prodotto piuttosto ipercalorico, contiene latte in polvere, sale e un ammontare significativo carboidrati semplici che non saturano il corpo per lungo tempo, quindi il pane cotto con farina integrale è più adatto come prodotto dietetico, dal quale il corpo riceverà le vitamine e le fibre vegetali di cui ha bisogno.
Non vale la pena aggiungerlo alla tua lista prodotti dietetici e cereali per la colazione ( cottura istantanea). Sì, non contengono grassi, ma contengono: lo stesso carboidrati semplici, aromi, possono contenere anche grassi trans. Quando si segue una dieta, è meglio preferire i normali porridge: grano saraceno, riso integrale, farina d'avena e altri, cotti in acqua. La ricotta a basso contenuto di grassi, stranamente, può spesso avere lo stesso contenuto calorico o addirittura superiore della ricotta leggermente più grassa; assicurati di leggere cosa c'è scritto sulla confezione. La spiegazione è semplice: alla ricotta a basso contenuto di grassi vengono spesso aggiunte sostanze che migliorano il gusto del prodotto.
I latticini a basso contenuto di grassi possono essere acquistati solo se hanno una durata di conservazione e vendita minima. E confronta il contenuto calorico: il valore energetico dei latticini a basso contenuto di grassi differisce poco da prodotti simili con una piccola percentuale di contenuto di grassi. Dovresti acquistare solo yogurt naturali, senza additivi e non zuccherati.
Se acquistate semilavorati a base di carne magra, leggete gli ingredienti riportati sulla confezione: molto spesso contengono grassi trans, ritenuti responsabili dell'aumento del livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Lo stesso può essere applicato alla margarina e alle creme spalmabili. Certo, quando puoi scegliere prodotti più o meno magri origine naturale devi comprarne di meno grassi. IN nutrizione dietetica devono essere presenti: carne di coniglio, carne bianca di pollame, vitello, manzo. Per quanto riguarda il pesce, vale la pena includere sia grassi che varietà a basso contenuto di grassi pesce e frutti di mare.
Ricerca scientifica
Alla fine del 2010, gli scienziati del British Centre for Nutrition dell’Università di Sheffield e dell’American Dietetic Association hanno dimostrato che uso regolare gli alimenti a basso contenuto di grassi interrompono seriamente il metabolismo e causano anche attacchi di depressione e irritabilità.
Inoltre, secondo gli scienziati americani, gli alimenti a basso contenuto di grassi potrebbero rappresentare minaccia seria per il sistema cardiovascolare: il consumo regolare di cibi a basso contenuto di grassi riduce l'elasticità dei vasi sanguigni e influisce negativamente sulla coagulazione del sangue. Nei supermercati, i prodotti a basso contenuto di grassi più comuni che puoi trovare sono i latticini.
Devi conoscere la moderazione in tutto: questo regola d'oro. È necessario monitorare la quantità di grassi consumati, ma non è possibile escluderli completamente dalla dieta. Dopotutto, i grassi sono il materiale da costruzione più importante del corpo, poiché forniscono protezione meccanica e isolamento termico delle cellule”, afferma Tamara Vantsova. Prima di tutto, abbiamo bisogno dei grassi per mantenere l'immunità, nonché per assorbire completamente le vitamine e nutrienti. Pertanto, anche le persone anziane dovrebbero mangiare almeno 15-30 g di olio vegetale o 20-25 g di burro al giorno.
È meglio consumare i grassi che fanno parte dei latticini. Dopotutto contengono anche proteine, zucchero del latte, vitamine, microelementi (soprattutto calcio e fosforo), enzimi. Pertanto, al mattino è molto più salutare mangiare un panino con burro rispetto al pane dietetico o alla ricotta a basso contenuto di grassi.
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Chi tra coloro che stanno perdendo peso non è passato almeno una volta nella vita al latte magro all'1%, alla ricotta magra e allo yogurt magro biologico? Tutti conoscono il desiderio di ridurre in qualche modo il contenuto di grassi nella propria dieta. E per qualche motivo, i latticini sono i primi ad essere inseriti nella lista nera. Il nostro nutrizionista ci parlerà dei benefici e dei danni dei latticini a basso contenuto di grassi.
Cos'è il latte scremato?
Se hai mai visto il latte passare attraverso un separatore, hai visto in prima persona cosa rimane dopo che la panna è stata separata dal latte. Non è una sostanza simile al siero di latte completamente commestibile. Questo è il latte con un contenuto di grassi dello 0-0,5%. Il latte con l'1% di grassi non è molto diverso. Cosa compriamo in negozio? Latte bianco abbastanza decente con un gusto gradevole. Il latte in polvere in polvere aiuta i produttori a raggiungere questo obiettivo. Ma vogliamo acquistare un prodotto naturale completamente sano! Ed è esattamente quello che c'è scritto sulla scatola!
Formaggio scremato
E se con il latte tutto è chiaro, la ricotta a basso contenuto di grassi è un punto interrogativo ancora più grande. La ricotta a basso contenuto di grassi, se è naturale, è così acida che è semplicemente impossibile mangiarla senza zucchero, e se non ha un sapore velenoso, è ricca vari additivi: amido, addensante, dolcificante, ecc. Ma acquistiamo ricotta a basso contenuto di grassi per ridurre il contenuto complessivo di grassi della nostra dieta e, molto spesso, perdere peso. Amido, zucchero e altri additivi non commestibili non sono inclusi nei nostri piani.
Yogurt...veleno
Riguardo agli yogurt è una questione completamente separata. Anche con un contenuto di grassi normale, sono pieni di un sacco di "E" e quelli a basso contenuto di grassi sono semplicemente controindicati per il consumo. Ti piacciono gli yogurt? Acquistalo senza additivi o impara a prepararlo da solo con latte intero.
Latticini a basso contenuto di grassi per dimagrire
E ora parliamo di perdere peso. I latticini con un contenuto di grassi normale e alto non si depositeranno sui fianchi se non li mangi con pane, marmellata e zucchero. Ricordatelo come un assioma. E i latticini a basso contenuto di grassi sono così pieni di additivi che semplicemente abbondano di carboidrati facilmente digeribili. Mangiare di notte yogurt a basso contenuto di grassi o kefir, pensi di perdere peso, ma in realtà stai peggiorando le cose.
Calcio e altre vitamine nei latticini
Spesso i latticini a basso contenuto di grassi vengono arricchiti artificialmente con calcio per attirare gli acquirenti. Tuttavia, non dovresti lasciarti ingannare troppo da questo. Per quanto spaventoso possa sembrare, il calcio viene scarsamente assorbito dai latticini. Per questo ha bisogno di uno speciale ambiente acido. Pertanto, se hai una carenza di calcio, allora senza trattamento farmacologico ed è indispensabile la consultazione con uno specialista competente.
Ma vale la pena sapere che i latticini sono ricchi di vitamine liposolubili A, E, D, che non possono essere assorbite senza grassi! Si scopre che i latticini e i prodotti a base di latte fermentato sono più utili nella loro forma originale: arricchiti con grassi.
Gli alimenti a basso contenuto di grassi sono diventati popolari. La produzione di prodotti della serie "leggera" oggi è un'attività altrettanto redditizia quanto quella farmaceutica. Le persone formate dalla pubblicità sanno che una persona sana, bella, di successo, amata e fortunata è una persona eccezionalmente magra con una figura sexy. Il resto, chi “non è nel formato”, non ha nulla da sperare.
Per avvicinarti allo standard visualizzato, devi espellere i chili in più dal tuo corpo: passa a cibi a basso contenuto di grassi e bevi Coca-Cola leggera.
È triste che non tutti gli adulti, tanto meno gli adolescenti, riescano a capire dove sono andati troppo oltre e dove c’è un briciolo di verità. Dopotutto, non è più un segreto che se il grasso viene rimosso, al suo posto viene aggiunto qualcos'altro, e questo "altro" può rivelarsi molto più pericoloso e insidioso.
Senza grassi nel corpo è impossibile corso normale maggioranza processi metabolici . Svolgono molte funzioni importanti:
1. Fornire una persona energia necessaria– dare all’organismo circa il 50% di tutto ciò di cui ha bisogno.
2. Creano una certa riserva di tessuto adiposo in caso di condizioni di vita sfavorevoli.
3. Proteggi da danno meccanico organi interni fragili.
4. Fornire un normale isolamento termico: i grassi aiutano a trattenere il calore naturale corpo umano, proteggerlo dall'ipotermia. 
5. Responsabile dell'elasticità vasi sanguigni e pelle.
6. Sono materiale da costruzione per le cellule cerebrali, che sono più della metà di grasso.
7. Aiuta la digestione vitamine liposolubili(l'esempio più comune: le carote contengono molta vitamina A, ma senza condimento grasso non verrà trattenuta nel corpo, ma passerà durante il trasporto e non verrà assorbita).
8. Supporta la funzione riproduttiva.
9. Fornire altezza corretta e lo sviluppo del bambino.
Il grasso puro di alta qualità deve entrare nel corpo umano, ma entro limiti accettabili. Se ce n'è in eccesso, ovviamente, appariranno eccesso di peso e altri problemi, che oggi sono diventati un ottimo strumento per influenzare le menti umane dei produttori di prodotti a basso contenuto di grassi.
Lato opposto della confezione
I produttori utilizzano una varietà di tecniche e sostanze chimiche per ridurre il contenuto di grassi.
Il risultato di tali manipolazioni è una confezione del prodotto attraente, decorata con una silhouette snella sul lato anteriore e l’indicazione “0% di grassi”.
Se il produttore è più o meno coscienzioso, indicherà non lo 0%, ma almeno lo 0,5%, il che è vero, poiché solo l'acqua può essere completamente priva di grassi.
Si trovano spesso latticini a basso contenuto di grassi, ma tecnologie moderne Permettono anche di sgrassare le salsicce (!) e il pane. È stato menzionato il fatto che i grassi vengono sostituiti con altri componenti.
Si è giusto. Ma sfortunatamente non tutti i produttori indicano la composizione completa del contenuto della confezione.
Il grasso naturale presente nei prodotti alimentari rende il loro gusto familiare e attraente per l'uomo. Il cibo senza grassi ha qualità gastronomiche, colore, consistenza inespressive: nessuno lo mangerà volontariamente, tanto meno lo comprerà.
Pertanto, i produttori compensano la mancanza di gusto con dolcificanti, emulsionanti, stabilizzanti, conservanti, esaltatori, ecc.
Moderno industria alimentareè indissolubilmente legato alla sostanza chimica, motivo per cui i surrogati a basso contenuto di grassi possono competere nel gusto prodotti naturali e addirittura picchiarli.
Per quanto riguarda la durata di conservazione, questa è una vera magia: latticini a basso contenuto di grassi, cereali per la colazione, salsicce, pane dietetico, ecc. – può essere conservato per mesi, e tutto grazie agli additivi chimici.
Molte persone sono attratte dal contenuto percepito a basso contenuto calorico degli alimenti a basso contenuto di grassi. Guardando la ricerca, puoi vedere la differenza tra valore dell'energia di prodotti convenzionali e sgrassati è del tutto insignificante.
E il motivo sta tutto negli stessi additivi, che dovrebbero migliorare il gusto delle prelibatezze 0%. Hanno il loro contenuto calorico, tutt'altro che basso. Un altro svantaggio della dieta dichiarata priva di grassi è il punto psicologico: non ci sono lipidi, il che significa che puoi mangiare di più.
Mangiare troppo cibi a basso contenuto di grassi ha maggiori probabilità di portare ad un aumento di peso consumo moderato semplice cibo naturale. E tale cibo non ti sazierà mai nella misura necessaria; dovrai rinforzarti sempre più spesso.
Separatamente sui grassi trans. Questi sono stabilizzanti, privi di tutte le sostanze utili, il compito principale quale – prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
I grassi trans sono un componente invariabile di margarine, creme spalmabili, burro “leggero”, prodotti semilavorati, prodotti dolciari, maionese, ketchup e molti prodotti a basso contenuto di grassi.
Questo componente può essere identificato in etichetta con il suo nome: combinato / frittura / cottura / parzialmente idrogenato / grassi saturi, margarina.
Cosa si può dire in difesa degli alimenti a basso contenuto di grassi?
1. Possono essere consumati periodicamente da adulti sani, ma non è possibile privarsi completamente e per lungo tempo dei grassi.
2. Acqua e tè verde- rappresentanti completamente innocui e molto salutari di prodotti a basso contenuto di grassi.
3. In alcuni casi, l'icona “0% di grassi” è una sorta di motivazione, uno stimolo a rivedere il proprio menu e correggerlo nella direzione di ridurre il contenuto calorico. Solo che è meglio farlo attraverso il cibo naturale.
4. I cibi a basso contenuto di grassi sono inevitabili per coloro che sono controindicati nel consumo di grassi.
È chiaro che non dovresti illuderti sui benefici dei prodotti artificialmente a basso contenuto di grassi. Se sei preoccupato per la prospettiva di malattie cardiache, colesterolo alto, trombosi, sovrappeso– È meglio puntare su cibi naturali moderatamente grassi.
Per mantenere un peso normale, una donna ha bisogno di circa 1800 kcal al giorno e un uomo di 2300. Per perdere peso, è possibile ridurre questa cifra del 10-20%.
Ottieni una determinata quantità di calorie al giorno, ma non da salsicce magre, ma da coniglio al forno, manzo e pollame magro.
Prendi la panna acida con il 10-15% di grassi, non il 20%. Il pane integrale o di crusca è migliore dei biscotti dietetici con schiuma. I cereali semplici - il riso integrale - sono molto più utili dei cereali per la colazione fitness già pronti.
Sostituisci la carne di maiale con carne di maiale grassa pesce di mare e riceverai gli acidi essenziali omega-6 e omega-3.
Da oli vegetali optate per l'olio d'oliva: ottimo, facilmente digeribile, alternativa utile tutti specie esistenti grassi vegetali.
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