Miele a base di limone e zucchero. Limone per l'immunità, ricette popolari. Utilizzando la miscela di limone e miele in cucina

È tempo di preparativi autunnali! E questo significa che è ora di fare scorta di funghi chiodini e prepararne vari capolavori. I funghi chiodini sono considerati uno dei funghi più apprezzati. Oltre alla loro popolarità, sono anche molto gustosi.

Se sei abbastanza fortunato da imbatterti in un buon ceppo con una crescita di funghi nella foresta, stai certo che ti verranno forniti un paio di secchi di questi meravigliosi doni della foresta. Sono abbastanza facili da pulire. Non resta che risciacquare abbondantemente e puoi iniziare a inscatolare. Bene, ti aiuteranno per quanto riguarda tavola festiva, e nel caso in cui arrivino ospiti inaspettatamente.

Esistono molti modi per marinare questi affascinanti rappresentanti del regno della foresta. Il gusto dello spuntino dipende direttamente dalle erbe e dalle spezie che usi per preparare la marinata. Dal classico, che utilizza solo un set standard di spezie (pepe, chiodi di garofano, alloro) al più insolito, che contiene peperoncino e spezie che conferiscono al piatto un sapore speziato e piccante.

Vorrei presentare alla vostra attenzione una selezione dei più modi deliziosi marinare i funghi chiodini. Ognuno di loro ha la sua "scorza". Quindi cucina con piacere e goditi la varietà di sapori!

Funghi chiodini in salamoia “Spicy” - preparazione senza sterilizzazione

La ricetta è semplice e il gusto è ottimo! Cosa potrebbe esserci di meglio di una simile combinazione! Gli appassionati di cibi piccanti apprezzeranno il gusto ricco dei funghi selvatici con l'aroma aspro del rafano e la piccantezza del peperoncino.

Prodotti:

• Funghi 2 kg.

Per 1 litro di marinata:

• Pepe 5 piselli
• Sale 1,5 cucchiai.
• Zucchero semolato 2 tavole. Falso
• Aceto 9% 80 ml.
• Garofani 3 boccioli.
• Peperoncino (peperoncino) 1 baccello
• Rafano 2 radici

Fasi di lavoro:

Puliamo i funghi dai rifiuti della foresta e li sistemiamo. Se vi imbattete in esemplari troppo grandi, tagliateli a pezzetti in modo da poterli riporre comodamente in un barattolo.

Lessare i funghi chiodini in due acque. Prima di tutto portate a ebollizione l'acqua e adagiate i funghi sbucciati con uno scivolo. Si sistemeranno e si bolliranno. Puoi segnalare un'altra parte. Far bollire per 15 minuti

Eliminiamo l'umidità in eccesso scartando i funghi in uno scolapasta e sciacquandoli da eventuali detriti rimasti.

Portare nuovamente l'acqua a bollore e aggiungere tutti i funghi in una volta. Non sono più voluminosi come quelli freschi. Cuocere per 20 minuti.

Scolare di nuovo in uno scolapasta, lavare un po 'e lasciare, lasciare acqua in eccesso drenare

Preparare le verdure. Togliere i semi dal peperoncino. Sbucciare accuratamente il rafano utilizzando un coltello. Macina in qualsiasi modo conveniente per te.

Versare l'acqua e aggiungere tutte le spezie preparate, compreso pepe e rafano. Ma ricordate che l'aceto si aggiunge a fine cottura.

Mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti dal momento in cui bolle.

Se non vuoi che rimangano spezie nei funghi, puoi filtrare la marinata. Il gusto non cambierà

Dopodiché rimettete la marinata sul fuoco e portate a ebollizione. Versare la miscela bollita e far bollire per 10 minuti. Aggiungi aceto

Prepariamo contenitori sterilizzati, non dimenticare di sterilizzare i coperchi. Metti i funghi nei barattoli. Arrotoliamo.

Lo mandiamo a raffreddare, avvolto in una coperta.

Buon appetito!

Ricetta per preparare funghi in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Porto molto alla tua attenzione modo semplice marinare i funghi chiodini per l'inverno. Molto aromatico, gustoso e, soprattutto, non ci vuole molto tempo! Raccomando!

Prodotti richiesti:

• Funghi 2 kg.
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 1,5 cucchiai.
• Essenza di aceto un cucchiaino.
• Pepe nero 5 pz.
• Foglia di alloro due o tre foglie
• Dill diversi ombrelli
• Aglio 2-3 spicchi
• Olio di semi di girasole 70 ml

Fasi di lavoro:

Puliamo e laviamo i funghi chiodini raccolti.

Dividiamo i funghi grandi in parti, oppure li mettiamo da parte e li inviamo al caviale. Lessare i funghi per 10 minuti. I funghi chiodini vengono bolliti 2,5 - 3 volte

Al termine, mettete i funghi in uno scolapasta e sciacquateli con acqua corrente.

Rimettere il contenitore dell'acqua sul fuoco e far bollire. Rimuoviamo la schiuma. 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Cuocere per 30 minuti. Mescolando ogni tanto

Tritare l'aglio

Alla fine mettete l'aglio nella padella, aggiungete gli ombrelli di aneto e versate l'aceto. Togliere dal fuoco

Mettete i funghi caldi in un contenitore di vetro sterile.

Versare sopra l'olio di girasole caldo fino a formare una pellicola di 0,5-1 cm.

Coprire con coperchi di plastica e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Questi preparati devono essere conservati in frigorifero.

I funghi in salamoia saranno pronti tra due settimane. Buon appetito!

Funghi chiodini in salamoia caldi per l'inverno “Ricetta classica”

Non c'è da stupirsi che questa ricetta si chiami classica. Come si suol dire, “I classici sono sempre di moda”! La ricetta non è complicata, ma il risultato è insuperabile!

Ingredienti:

• Funghi chiodini 1 kg
• Sale 1 cucchiaio. l.
• Zucchero 2 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole.

Marinata per 1 litro:

• Pepe nero 6 piselli
• Lavrushka 2 pz.
• Garofano 3-4 stelle
• Aneto 2-3 ombrelli
• Acido acetico 9% 8 cucchiai. l.

Progresso:

Puliamo i funghi e rimuoviamo tutti i detriti della foresta. Risciacquo

Mandiamo a bollire i funghi chiodini in acqua bollente. Lessare in acqua salata per mezz'ora.

Laviamo la massa bollita con acqua corrente usando uno scolapasta. Stiamo aspettando che il liquido in eccesso venga drenato.

Preparare la salamoia:

Versare nella padella acqua pulita, aggiungere zucchero semolato, sale, alloro, chiodi di garofano, pepe, aneto, ombrelli. Far bollire per 5 minuti

Riporta i funghi nella padella e riempili con la salamoia preparata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. Mescolando ogni tanto

Spegnilo e mettilo in un contenitore presterilizzato. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi che utilizzeremo per arrotolarli.

Per evitare che i funghi ammuffiscano, aggiungere olio di semi di girasole creare una pellicola di circa 0,5 cm.

Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 30 minuti.

Arrotoliamo. Quindi coprite i barattoli con una coperta e lasciateli raffreddare completamente.

Buon appetito!

Funghi chiodini in salamoia per l'inverno “stile coreano”

I piatti coreani si sono sempre distinti per la loro ricchezza di spezie e condimenti! Ha un gusto insolito e piacerà sicuramente con il suo basso contenuto calorico. Per 100 gr. Il prodotto apporta solo 110 kcal. Quanto divertimento?

I funghi chiodini in salamoia “alla coreana” delizieranno tutti, nessuno escluso, gli amanti dei funghi e della cucina coreana! Assicurati di provarlo!

Prodotti:

• Funghi chiodini 2 kg
• Carote 700 gr.
• Cipolle 0,5 kg
• Aglio 4-5 spicchi

Soluzione di marinata per 1 litro:

• Foglia di alloro 3 pz.
• 50 gr. coriandolo macinato
• Pepe nero 6-8 piselli
• Sale 1 cucchiaio (con una diapositiva)
• Zucchero semolato 2 cucchiai
• Aceto 9% 100 ml.

Preparazione:

Selezioniamo, selezioniamo e puliamo i funghi chiodini.

Compilare acqua fredda per 1 ora. Premiamo con un piccolo peso in modo che non galleggino in superficie

Scolare l'acqua, sciacquare sotto l'acqua corrente

Mettere in acqua bollente e far bollire per 30 minuti. Mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma. Per evitare che i funghi chiodini si scuriscano, puoi aggiungerne un po 'all'acqua. acido citrico(sulla punta di un coltello)

Trasferire in porzioni in uno scolapasta e risciacquare abbondantemente. Lasciare defluire il liquido in eccesso

A questo punto, prepara la soluzione della marinata.

Versare l'acqua in un contenitore di metallo e aggiungere tutte le spezie preparate per la marinata. Mettere sul fuoco e far bollire per 5-7 minuti. Alla fine, aggiungi acido acetico. Spegnilo. La soluzione della marinata è pronta

Il passo successivo è tritare finemente la cipolla in semianelli o quarti. Soffriggere fino a quando diventa trasparente a fuoco medio

Grattugiamo le carote su una grattugia speciale “per i lombi di carota”

Macina l'aglio come preferisci, puoi passarlo alla pressa, puoi tritarlo finemente o puoi semplicemente tagliarlo a pezzetti

Mescolare tutti gli ingredienti, compresi i funghi lessati, e aggiungere la marinata. Mescolare e lasciare riposare per mezz'ora.

Mettetela nei barattoli, pressandoli bene con un cucchiaio.

Lasciare sterilizzare per 30-40 minuti. Lo tiriamo fuori e lo arrotoliamo con coperchi di metallo. Mettilo sottosopra, copri con una coperta e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. I funghi sono in salamoia! Aspettiamo l'inverno e gustiamo deliziose prelibatezze.

Funghi chiodini “salati” per l'inverno - marinare con sterilizzazione

Questi funghi in salamoia sono detti santoreggia per la presenza di cannella. La ricetta risulta piuttosto gustosa. Vi consiglio di preparare almeno un vasetto di funghi “Santorosi”. Possiamo dire con sicurezza che dopo questo avrai più di una porzione con tali funghi in salamoia. Dico subito che la cannella può essere utilizzata sia macinata che in pezzetti in qualsiasi forma.

Dover prendere:

• Funghi chiodini 1,5 -2 kg

Per la salamoia:

• 1 litro di acqua
• Zucchero semolato 2,5 cucchiai.
• Sale – 4 cucchiaini.
• Cannella 0,5 cucchiaino. Oppure 3 sono caduti.
• Garofano – 3 stelle
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Pimento – 6 piselli
• Aglio – 5 spicchi
• Essenza di aceto – 3 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Preparare i funghi per la cottura (pulire, lavare, selezionare quelli piccoli, tagliare quelli medi e grandi)

Far bollire per 10-15 minuti

Scolare il liquido utilizzando uno scolapasta. Sciacquare con acqua corrente

Rimettete la pentola con l'acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Come più acqua, meno muco rimarrà sui funghi. Lessatelo una seconda volta in acqua salata. 30 minuti saranno sufficienti. Durante la bollitura eliminare l'eventuale schiuma che si è formata.

Mentre i funghi cuociono preparate la salamoia. Necessario:

Far bollire l'acqua e aggiungere tutte le erbe e le spezie.

Portare a bollore e spegnere dopo 5 minuti. Dopo lo spegnimento versare l'essenza di aceto. La salamoia è pronta.

Metti i funghi chiodini bolliti in uno scolapasta ed elimina l'acqua in eccesso.

Metti i funghi chiodini preparati in barattoli sterilizzati e riempili con salamoia fino a coprire il coperchio.

Mettere in una pentola con acqua per sterilizzare. Sterilizzare per 25-30 minuti.

Buon appetito!

Video ricetta per marinare i funghi più deliziosi

• Dopo aver pulito i funghi potete metterli a bagno per un'ora e mezza in acqua acidificata. Ciò li renderà più facili da pulire e manterrà il loro colore intenso;
• Non è necessario versare il brodo rimasto dopo la cottura dei funghi. Può essere versato nelle vaschette del ghiaccio. E in inverno, durante la preparazione della zuppa, è possibile utilizzare cubetti di ghiaccio con brodo di funghi. Questo conferirà al piatto un sapore di funghi. Non dimenticate però che il brodo potrà essere utilizzato solo a partire dalla seconda cottura;
• Da 1 kg di funghi chiodini si ottengono in media 2 vasetti da mezzo litro di funghi in salamoia;
• Per marinare i funghi potete utilizzare non solo quelli appena raccolti, ma anche quelli congelati. Prima della marinatura devono essere scongelati e fatti bollire per 10 minuti.

Settembre è giunto al termine: il mese del picco dei funghi. Raccoglitori di funghi esperti e dilettanti sono già riusciti a raccogliere cestini, secchi e persino borse pieni! Non sorprende che le persone cerchino di fare il più possibile più inventario, perché i funghi sono un incredibile deposito di vitamine, che conferisce anche ai piatti un aroma meraviglioso.

I funghi chiodini (o funghi chiodini) contengono un'elevata quantità di proteine, oltre a potassio, magnesio, ferro, acido ascorbico, vitamine B2 e B3. L'elemento beta-glucano presente in essi riduce il rischio di insorgenza e sviluppo di tumore canceroso, diabete mellito e ipertensione.

E non è questo! La maggior parte dei vegetariani e delle persone che semplicemente perdono peso includono necessariamente i funghi chiodini nella loro dieta, perché sono ipocalorici e perfettamente sazianti.

La particolare unicità di questi funghi risiede nei metodi di preparazione. Non perdono le loro proprietà benefiche se congelati, essiccati o marinati. Ecco perché oggi ti presenterò di più le migliori ricette marinatura. Vediamo!

Prima di iniziare la cottura, separare bene i funghi, quindi farli bollire in diverse acque. La prima volta è di circa 15 minuti: questo laverà via tutto lo sporco, la seconda volta è di 20 minuti. Dopodiché, inizia con le ricette e non aver paura di trattare nessuno.

Ingredienti:

• funghi - 2 kg;
• acqua filtrata - 1 litro;
• cannella in polvere (o bastoncini di cannella) - 2 cucchiai. cucchiai (3 pezzi);
• chiodi di garofano - a piacere;
• grani di pepe nero - a piacere;
• alloro;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale da cucina - 70 g;
• acido da tavola acetico - 3,5 tabella. cucchiai.

Preparazione:

1. Metti i funghi chiodini sbucciati, lavati e lessati in una casseruola e versaci sopra acqua fresca. Mettete sul fuoco, salate, aspettate che bolle, poi scolate l'acqua e mettete i funghi nei barattoli.

Sterilizzare i contenitori di vetro in anticipo, ciò ridurrà notevolmente i tempi.

2. Passate ora alla marinata. Rimettete la pentola con l'acqua sul fuoco alto. Mentre bolle, aggiungere tutti i condimenti, le spezie e l'aceto indicati. Far bollire per circa 10 minuti.

3. Allo scadere del tempo, versare la marinata nei barattoli e chiudere ermeticamente. Conservare in un luogo fresco e buio.

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini in barattoli senza sterilizzazione

La pastorizzazione richiede spesso un tempo sufficiente. Molte casalinghe concorderanno sul fatto che a volte vuoi finire il lavoro il più rapidamente possibile. Come si è scoperto, può essere fatto più facilmente! In questa ricetta vedremo un metodo rapido e conveniente senza ulteriore sterilizzazione dei vasetti.

Ingredienti:

• fungo del miele fresco - 1,5 kg;
• sale da cucina - 1 tavolo. cucchiaio;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto di mele - 40 ml;
• acqua filtrata - mezzo litro;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• foglie di alloro;
• pepe nero macinato o miscela - ½ tavolo. cucchiai.

Preparazione:

1. Seleziona i funghi. Sciacquare sotto l'acqua fredda, eliminare l'eccesso. Prendete un pentolino, versateci i funghi chiodini e fate cuocere per dieci minuti.

2. Scolare i funghi in uno scolapasta, sciacquarli sotto l'acqua e cuocere di nuovo. Questa volta lasciateli per mezz'ora. Aggiungi le spezie nella padella.

15 minuti prima della fine versare l'aceto e la salsa di soia.

3. Mentre il piatto viene preparato, posizionare i barattoli per la lavorazione. Ci sono molte opzioni per questa procedura: nel forno, nel microonde, al vapore. Scegli quello più conveniente per te e inizia.

4. Quando tutto sarà pronto, disponete i funghi, rigirateli bene e adagiateli sul piano, dopo averli girati. Copri i barattoli capovolti con una coperta calda finché non si raffreddano completamente, quindi mettili in una stanza buia e fresca.

Funghi chiodini in salamoia molto gustosi con il 9% di aceto: la ricetta è da morire!

I funghi assorbono perfettamente condimenti e altro vari additivi, che rende il loro gusto più magico. L'aceto giocherà qui ruolo principale, donando al piatto un sapore agrodolce. Assicurati di provarlo!

Ingredienti:

• funghi (sbucciati e cotti) - 3 kg;
• acqua pulita - 1,5 litri;;
• acido acetico 9% - 3,5 cucchiai;
• zucchero semolato - 70-80 g;
• sale da cucina - 60 g;
• grani di pepe nero - a piacere;
• aglio - testa media.

Preparazione:

1. Distribuire immediatamente i funghi chiodini bolliti in contenitori di vetro. Non dimenticare di sterilizzarli.

2. Preparare una pentola capiente, versarvi dell'acqua e metterla a fuoco moderato. Aspetta che l'acqua bolle. Aggiungi spezie, sale e zucchero. Cuocere per 20 minuti. 7 minuti prima di spegnere aggiungere l'essenza di aceto.

3. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Dividetelo in barattoli.

4. Non appena la salamoia è pronta, versatela sui funghi fino in cima. Quindi sigillare con i coperchi, capovolgere e coprire con vestiti caldi finché non si raffredda.

Video ricetta per il caviale di funghi chiodini per l'inverno

Oltre alla marinatura standard nella sua interezza, ce ne sono altre metodi interessanti spazi vuoti. Uno di questi è il caviale di funghi. Qui sono adatti gli stessi funghi scartati. Preparane almeno un barattolo e non te ne pentirai!

Ingredienti:

• funghi chiodini - 1,2 kg;
• carota - 1 grande;
• cipolla - 1 testa grande;
• sale da cucina - a piacere;
• aglio - testa;
• olio origine vegetale per friggere.

Funghi chiodini marinati per l'inverno con acido citrico

Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta. I suoi funghi vengono semplicemente fantastici! La polvere di limone non è molto evidente, il che ha un effetto particolarmente positivo sul gusto del piatto.

La ricetta è per un barattolo da un litro.

Ingredienti:

• funghi chiodini bolliti - mezzo chilo;
• foglia di alloro: alcune foglie;
• piselli pimento - 4 piselli;
• acido citrico - 10-15 grammi;
• sale da cucina - 45 g;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino (può essere colmo);
• acqua filtrata - mezzo litro.

Preparazione:

1. Riempi i barattoli sterilizzati con funghi pre-bolliti. Se lo si desidera, aggiungere gli spicchi d'aglio interi.

2. Prepara la salamoia. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi le spezie, lo zucchero e il sale. Lasciare agire per 25-30 minuti. Aggiungi il succo di limone 10 minuti prima che sia pronto.

3. Spegni il fuoco e versa con attenzione la marinata nei barattoli. Quindi chiudere con i coperchi trattati e riporre in un luogo buio.

Come marinare i funghi chiodini con olio a casa

Preparazione molto gustosa e soddisfacente! Preparati, conquisterà non solo te, ma anche tutti i tuoi cari. Ti consiglio di fare di più, poiché un barattolo del genere non rimarrà chiuso a lungo.

Ingredienti:

• fungo del miele bollito - 2 chili;
• olio vegetale (inodore) - 0,5 l;
• aceto 70% - 1,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano - a piacere;
• grani di pepe - a piacere;
• alloro;
• sale da cucina e zucchero semolato - 4 cucchiai ciascuno;
• ombrelli all'aneto.

Preparazione:

1. Preparare i vasetti e posizionarli per la sterilizzazione.

2. Togli la padella, riempila d'acqua e trascinala sul fornello. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne acido acetico. Lascia bollire la futura marinata.

3. Mentre prepari la salamoia, distribuisci i funghi lessati nei vasetti.

4. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti. Trascorso il tempo, prendete un mestolo e versate la marinata nei barattoli, riempiendoli fino in cima.

Mentre versi, mescola costantemente la salamoia per garantire che l'olio e l'aceto siano distribuiti uniformemente.

5. Sigillare ermeticamente i contenitori con i coperchi e conservarli in una stanza fresca e buia.

Cucinare i funghi chiodini per l'inverno usando il metodo caldo

Un metodo semplice con trattamento termico obbligatorio. Seguire attentamente la ricetta. Non preoccupatevi, sarà facilissimo e molto gustoso!

Ingredienti:

• funghi chiodini bolliti - 1 kg;
• spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
• sale da cucina - 40 grammi;
• foglia d'alloro OK;
• ombrelli all'aneto;
• Chiodo di garofano;
• foglie di ribes o uva spina.

Preparazione:

1. Preparare immediatamente una padella profonda. Disporre l'aglio tritato nello strato più basso insieme all'aneto e all'alloro. Successivamente, disponiamo i funghi bolliti, che dovrebbero essere ben cosparsi di sale.

Successivamente distribuire le foglie e i chiodi di garofano.

2. Continua ad alternare questi strati finché non finisci i funghi. Poi appesantiteli con qualcosa di pesante (ad esempio posizionate un piatto o un vassoio e sopra un barattolo pieno d'acqua o un piccolo peso) e lasciateli salare per 5-6 giorni in un luogo fresco.

3. Dopo cinque giorni di salatura, sterilizzare i barattoli e adagiarvi sopra i funghi chiodini. Procedere all'arrotolamento. Conserva i barattoli finiti in un luogo buio.

Funghi in salamoia secondo la ricetta classica

Tali ricette vengono tramandate di generazione in generazione e i sottaceti stessi devono essere presenti in ogni casa. Se non hai ancora preparativi simili, allora c’è tempo per risolverlo. Inoltrare!

Ingredienti:

• funghi chiodini freschi - 1,5 kg;
• sale da cucina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• foglie di ribes e ciliegio;
• aceto da tavola o di mele - 1,5 cucchiai. cucchiai;

Preparazione:

1. Lavare i funghi freschi e tagliare i gambi. Prendete una pentola di medie dimensioni, versateci un po' d'acqua e mettetela a fuoco vivace. Versare i funghi chiodini nell'acqua bollente, facendo cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

2. Metti le capsule in uno scolapasta, cambia l'acqua nella padella e rimetti sul fuoco. Aspettare che bolle e aggiungere i funghi nel contenitore. Aggiungere le spezie e lo zucchero, salare bene. Cuocere per un quarto d'ora.

Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che appare.

3. Qualche minuto prima di spegnere, aggiungere l'aceto. Mettete i funghi in contenitori di vetro. Metti le foglie di bacche su di loro. Versare con attenzione la marinata. Non dimenticare di sterilizzare i barattoli.

4. Arrotolare, capovolgere, posizionare sul pavimento e coprire bene con materiale caldo finché non si raffredda.

Questo conclude la colonna. Scegli la “tua” ricetta, dagli vita e coccola i tuoi cari. Se hai qualcosa da aggiungere, assicurati di scriverlo nei commenti. Condividi la tua opinione, per me è molto importante! E ricorda che cucinare dovrebbe essere divertente. Buon appetito!

2017-10-30

Ciao miei cari lettori! Per favore perdonami dal profondo del mio cuore se non scrivo spesso. Mi sto preparando per l'anniversario del mio amato marito e ho disperatamente poco tempo! Sono passata un paio d'ore per darvi la ricetta che in tanti mi hanno chiesto. Il programma di oggi prevede funghi chiodini in salamoia in barattolo per l'inverno.

Perché nelle banche? Perché vengono marinati anche nelle gleliche di ceramica e in altre pietanze. Ma è così che vengono spesso preparati i funghi chiodini per l'inverno nel villaggio. È più comune e conveniente per gli abitanti delle città mettere sott'aceto i funghi chiodini in barattoli.

Quest'autunno io e mio marito siamo riusciti ad andare a caccia di funghi solo una volta. Ricordi quando ho parlato della nostra “caccia” ai funghi porcini? Riuscii. E la vicina di mia madre mi ha portato i funghi chiodini. Di anno in anno ci fornisce funghi chiodini per il decapaggio.

Il vicino raccoglie i funghi in base alla dimensione: questo rende più facile ordinarli in base allo scopo previsto. I piccoli funghi chiodini in salamoia sono fantastici, quanto sono buoni! Mio nonno metteva a marinare i cappelli e lasciava andare le cosce per friggerle o.

Il nonno aveva il suo standard per i cappelli: se si adattano al collo di una bottiglia di vino, sono adatti per il decapaggio. Solo i funghi chiodini più piccoli – i “chiodi di garofano” – venivano interamente marinati. Ho chiacchierato come al solito e tu stai aspettando le ricette. Li ho!

Come mettere sott'aceto i funghi chiodini per l'inverno

I funghi in salamoia vengono preparati in due modi. Nel primo caso i funghi chiodini vengono lessati solo nella marinata, nel secondo caso i funghi vengono prima lessati in acqua, quindi la marinata viene versata nei barattoli. Per comodità, mi riferisco a questi metodi come:

1. Cottura in marinata.
2. Cuocere in acqua salata e poi aggiungere la marinata.

Quando si utilizza il primo metodo, il caratteristico aroma di fungo viene preservato il più possibile nei funghi chiodini in salamoia finiti e le sostanze estrattive vengono trasferite il più possibile nella marinata, conferendo al prodotto finito un gusto meraviglioso.

Ma il metodo presenta degli svantaggi. Sebbene i funghi chiodini in salamoia “vivano” in una marinata più ricca, il liquido risulta essere piuttosto scuro, torbido e talvolta viscoso.

Tutti questi svantaggi sono assenti se si utilizza la cottura separata dalla marinata. Ma l'aroma dei funghi marinati in questo modo sarà meno pronunciato e il liquido non sarà così ricco.

Sta a te scegliere il metodo! Prova a realizzare un paio di barattoli di qua e di là e, dopo aver assaggiato, decidi cosa ti piace di più! Maggior parte ricetta deliziosa per l'inverno, quello che più si adatta ai gusti della tua famiglia.

Molto spesso mi viene posta la domanda se valga la pena preparare i funghi chiodini in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione. Sconsiglio vivamente di farlo. C'è uno malattia grave-botulismo. Si può evitare seguendo semplici regole.

È necessario lavare accuratamente i prodotti forestali in diverse acque, utilizzare una quantità sufficiente di sale e acido acetico, sterilizzare accuratamente vasetti e coperchi prima del confezionamento, sterilizzare i vasetti con il contenuto, non chiudere mai ermeticamente i vasetti con funghi chiodini in salamoia (altri funghi), conservare in salamoia prodotti forestali al freddo e al buio.

Funghi chiodini in salamoia per l'inverno in barattoli - ricette

Marinare i funghi chiodini - una ricetta per prepararli per l'inverno facendoli bollire in una marinata

Marinata per chilo di funghi chiodini crudi preparati

• 185 ml di acqua.
• Trenta grammi di sale.
• 140 g di acido acetico al 9%.

Spezie, additivi per chilogrammo di funghi bolliti

• Dieci grammi di zucchero.
• Due grammi di acido citrico.
• Tre piselli ciascuno di nero e pimento.
• Una foglia di alloro.
• Ombrello di aneto.

Come marinare

1. Ordina i funghi chiodini. Scartare quelli non idonei. Crea un ordinamento disponendo separatamente i funghi di circa la stessa dimensione. Selezionare i funghi da marinare.
2. Se metti sott'aceto i funghi chiodini con le zampe, tagliali parte inferiore. Se decidi di utilizzare solo tappi, separa quelli appropriati dalle gambe.
3. Metti i funghi selezionati in un setaccio o uno scolapasta. “Affondateli” tre o quattro volte in una bacinella di acqua fresca (pulita ogni volta).
4. Quando il liquido sarà scolato, mettetelo in una ciotola con la marinata. Cuocere a fuoco basso.
5. Mescolare attentamente i funghi. Durante il processo di riscaldamento rilasceranno parecchio succo.
6. Cuocere per venticinque minuti dopo aver raggiunto il punto di ebollizione. Rimuovere con attenzione la schiuma risultante utilizzando un cucchiaio o una schiumarola.
7. Come determinare la prontezza dei funghi? Si “sdraieranno” sul fondo. A questo punto aggiungete le spezie e gli additivi e portate nuovamente a bollore i funghi.
8. Confezionare immediatamente in barattoli sterili con coperchi twist-off, coprire con i coperchi e riporre in un contenitore con acqua preriscaldata a 60-70°C. Metti i funghi chiodini nei barattoli, senza raggiungere leggermente la sommità del collo, poiché i funghi saliranno durante la sterilizzazione.
9. Sterilizzare in acqua leggermente bollente per trenta minuti.
10. Stringere i barattoli senza stringere, lasciarli raffreddare e riporre in un luogo fresco.
11. Dopo un giorno ripetere la sterilizzazione.
12. "Ultimo colpo" - sterilizzazione un giorno prima dell'uso.

I miei commenti

• Forse molti rideranno di quella che considerano una mia precauzione eccessiva. Ad esempio, i nostri nonni mettevano in salamoia senza sterilizzazione e le nostre madri arrotolavano molti funghi chiodini per l'inverno con normali coperchi di latta. Ma “Dio protegge chi sta attento”!
• Se dopo la sterilizzazione non c'è abbastanza salamoia, puoi riempire i barattoli con acqua bollente con aggiunta di sale fino in cima.
• Se prepari i funghi in salamoia con aceto di diversa concentrazione o essenza di aceto, quindi ricalcolare importo richiesto. Se non è chiaro come farlo, chiedi nei commenti. Risponderò sicuramente.

Funghi chiodini marinati in barattoli per l'inverno - una ricetta per cucinare separatamente dalla marinata

Salamoia per cucinare un chilogrammo di funghi preparati

• Un litro d'acqua.
• 60 g di sale.
• Due grammi di acido citrico.

Marinata

• 1000 ml di acqua.
• Venticinque grammi di sale.
• Venticinque grammi di zucchero.
• Tre o quattro piselli neri e pimento.
• Due boccioli di chiodi di garofano.
• Tre grammi di acido citrico.
• Una foglia di alloro.
• 60 ml di aceto al 9%.

Come marinare

• Preparare i funghi chiodini come nella ricetta precedente. Mettete i funghi in un recipiente di cottura e aggiungete l'acqua in cui sono sciolti il ​​sale e l'acido citrico.
• Cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma.
• La cottura sarà terminata quando i funghi chiodini si depositeranno sul fondo.
• I funghi vengono rapidamente versati in uno scolapasta e lavati con acqua fredda.
• Dopo che il liquido è stato scaricato, i funghi chiodini vengono posti uniformemente in barattoli sterili, versati con marinata bollente pre-preparata e coperti con coperchi sterili a vite.
• Sterilizzare e conservare come nella ricetta precedente.

  Attenzione!

  Non serrare ermeticamente i coperchi!

I miei commenti

• Le spezie possono essere messe direttamente nei barattoli e sopra si possono mettere i funghi chiodini bolliti.
• Puoi chiudere i barattoli con funghi chiodini in salamoia con coperchi di plastica scottati. Conservare solo in un luogo fresco.

Puoi tranquillamente mettere in salamoia i funghi chiodini per l'inverno: ti ho dato le ricette. Consiglio vivamente di non mettere i funghi in salamoia nei barattoli, sul botulismo non c'è da scherzare.

Mentre scrivevo l'articolo, fuori dalla finestra è scoppiato un vero temporale primaverile con un "menu" completo: tuoni e fulmini per "antipasto", una pioggia battente come piatto "principale", e per dessert hanno servito un arcobaleno a metà il cielo. E questo è alla fine di ottobre! Ho fotografato un arcobaleno dalla finestra di casa mia: l'illuminazione è fantastica!

Quest’anno l’autunno riserva grandi sorprese. All'inizio del mese i castagni fiorivano per la seconda volta. I meli stanno fiorendo adesso. Non mi sorprenderei se i bucaneve fiorissero a gennaio. Ma questa è un'altra storia.

Per oggi vi saluto, miei cari lettori. Aspetto sempre con ansia i tuoi commenti, per i quali ti ringrazio sinceramente. Ti è piaciuto quello che ho scritto? Quindi invialo ai social network. Ciao a tutti!

Sempre tua Irina.

L'autunno con venti freddi è ancora alle porte. Ma con quanta passione canta di lei l'incomparabile Tatyana Doronina. Ho ascoltato e guardato. Cosa diventare, voce, volo dell'anima!

Tatyana Doronina - Il vento autunnale geme pietosamente (musica di M. Pugachev, testi di D. Mikhailov, accompagnato da Martyn Khazizov alla chitarra)

Funghi chiodini in salamoia - ricette per l'inverno

La raccolta dei funghi chiodini è invariabilmente alta e qualità del gusto nessuno rimane indifferente. Funghi chiodini in salamoia sono un classico antipasto russo. Inoltre, il decapaggio è un processo relativamente semplice. Questi funghi sono abbastanza puliti, cioè non dovrebbero esserci difficoltà a pulirli dallo sporco, inoltre si adattano comodamente ai barattoli, poiché hanno cappucci compatti.

Il processo di preparazione dei funghi in salamoia veloce non richiede molto tempo. Per cucinare è possibile utilizzare funghi chiodini sia freschi che congelati. È meglio scegliere esemplari piccoli, con cappelli piccoli e puliti.

1. 1. Tipo di piatto: preparazione per l'inverno

1. 1. Sottotipo di piatto: piatto di funghi chiodini.

1. 1. Numero di porzioni: 8-10 porzioni.

1. 1. Peso piatto già pronto: 700-1000 gr.

1. 1. Tempo di cottura: .

1. 1. Cucina nazionale a cui appartiene il piatto: russa.

1. Energia o il valore nutrizionale piatti:

Come cucinare deliziosi funghi in salamoia

Ingredienti per marinare i funghi chiodini

Per marinare 1 kg di funghi chiodini freschi avrete bisogno di:

• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai ciascuno di sale e zucchero
• 4 cucchiai di aceto al 9%.
• Qualche pisello nero e pimento
• Chiodi di garofano a piacere
• Diverse foglie di alloro
• 3-4 spicchi d'aglio.

Le spezie possono essere variate in base ai propri gusti.
Prima di preparare i funghi chiodini, è necessario sciacquarli e pulirli accuratamente. Sarà più semplice farlo lasciando i funghi in acqua per un'ora.
Dopo un breve ammollo si scola l'acqua e si salano leggermente i funghi.
Quindi è necessario riempirli con acqua fredda, portare a ebollizione, scolare la prima acqua, in cui è possibile lo sporco e vari sostanze nocive, quindi i funghi chiodini vengono riempiti con acqua nuova e pulita e cotti per mezz'ora. Se appare schiuma, deve essere rimossa.
Dopo mezz'ora, i funghi chiodini vengono gettati in uno scolapasta e, mentre l'acqua scorre e i funghi si asciugano, si prepara la marinata.

Istruzioni per preparare i funghi in salamoia

Una ricetta semplice per preparare i funghi in salamoia

1. 1. Per preparare la marinata, mettete una pentola con acqua fredda e aggiungete sale, zucchero, pepe in grani, alloro, chiodi di garofano e un paio di spicchi d'aglio. Puoi aggiungere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Dopo che l'acqua bolle, viene aggiunto l'aceto.

1. 1. Quindi alla marinata ancora bollente vengono aggiunti i funghi chiodini bolliti. Ora lasciamo cuocere i funghi per qualche minuto.

1. Non resta quindi che mettere i funghi marinati velocemente in un contenitore, versare la marinata e aggiungere un po' di olio vegetale. Inoltre, quando chiudi i barattoli, puoi aggiungere l'aglio tritato e rametti di aneto, questo aggiungerà un aroma meraviglioso ai funghi. I barattoli devono essere chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare. La durata di conservazione dipende da come sono stati chiusi i barattoli. Se vengono conservati, i funghi chiodini in salamoia possono essere conservati a lungo, se sono semplicemente coperti con coperchi di plastica, la durata di conservazione è molto più breve e i requisiti per ambiente più alto. Quindi i funghi in salamoia possono essere conservati in un luogo fresco.

Cucinare deliziosi funghi in salamoia

I funghi in salamoia saranno finalmente pronti in pochi giorni; potranno essere conservati per un periodo piuttosto lungo, diversi mesi. È importante ricordare che se la marinata nei barattoli di funghi diventa torbida, tali funghi devono essere gettati via senza pietà perché non sono adatti al consumo e addirittura pericolosi;
I funghi chiodini marinati vengono serviti tritati cipolle e acqua olio vegetale. I funghi in salamoia con cipolle possono essere una vera decorazione per ogni vacanza.

Come preparare i funghi chiodini in salamoia per l'inverno: video

Da prossimo video In questo video imparerai come preparare i funghi chiodini in salamoia per l'inverno. Scopri quanto velocemente e facilmente puoi preparare questi panini a casa.

Una ricetta semplice per preparare i funghi in salamoia a casa

Scopri come mettere in salamoia i funghi chiodini per l'inverno e ottenere abbastanza della delicatezza buon sapore per la stagione fredda. I funghi sono i prodotti principali per la raccolta. La popolarità è spiegata dalla sua conservazione in salamoia o salata, la dimensione del cappuccio è di 2-8 cm, che le casalinghe non tagliano durante il servizio.

I funghi sono prolifici; anche un raccoglitore di funghi alle prime armi ne porta abbastanza dalla foresta per la conservazione. Oltre al gusto, i funghi chiodini in salamoia per l'inverno possono vantarsi proprietà benefiche. Aiutano con le malattie ghiandola tiroidea, hanno un effetto positivo sui processi emopoietici e sono classificati come agenti antitumorali.

Interessante: in termini di vitamina C, i funghi chiodini sono paragonati ai mirtilli, contengono la stessa quantità di calcio e fosforo del pesce.

La qualità della preparazione e il gusto del prodotto determinano direttamente la composizione della marinata e la quantità di aceto, quindi ogni casalinga ha i suoi personali segreti per la conservazione dei funghi. Il rafano aggiunge piccantezza, i funghi diventano piccanti in presenza peperoncino peperoncino e aglio. Tratta la cannella con cautela. Aumentando la quantità di aceto e aggiungendo zucchero, otterrete preparazioni agrodolci. Oltre alla sua piccantezza, l'acido aiuta a mantenere il cibo commestibile e sicuro per la salute per tutto l'inverno.

Osservando seguenti regole raccogliendo i funghi, otterrete una conserva invernale dal sapore gradevole e innocua:

• Per le preparazioni prendere funghi prataioli freschi, conservandoli non oltre il secondo giorno. I cibi surgelati vanno bene.
• La gamba è considerata dura, tagliala e lascia 1-2 cm.
• Scegli i funghi giovani, i loro vantaggi: i cappelli sono densi, ma delicati nel gusto e mantengono bene la forma.
• Per rimuovere lo sporco e la sabbia, immergere i funghi per qualche tempo in una soluzione di acido citrico e sciacquarli due o tre volte. acqua pulita. L'acido aiuterà a preservare il colore e ad eliminare completamente i parassiti.
• I preparati marinati vengono conservati sotto coperchi di metallo o polietilene. Questi ultimi sono considerati innocui; si fanno bollire per 3-5 minuti prima di coprirli. Barattoli chiusi conservato in frigorifero.
• I raccoglitori di funghi esperti consigliano di cucinare il cibo in due fasi. La prima volta mettere in acqua bollente e tenere a fuoco per 10 minuti, scolare il liquido. La seconda volta, cuocere fino a cottura per 0,5 - 1 ora, schiumando la schiuma due o tre volte. Per 2 litri di liquido devi prendere un cucchiaio abbondante di sale. I funghi finiti affonderanno sul fondo del contenitore.
• Per preparare i preparativi per l'inverno, solo le pentole smaltate sono adatte.
• Quando prepari i contenitori, tieni presente che i prodotti si riducono di dimensioni. IN barattolo da un litro inserire almeno 1-1,5 kg di funghi freschi.
• Il brodo può essere successivamente utilizzato per la conservazione. Congelare il liquido rimanente e conservarlo a cubetti nel congelatore. Durante la cottura aggiungere il brodo dei funghi.

Esistono due metodi di preparazione:

1. I funghi vengono cotti in marinata.
2. I funghi chiodini vengono prima lessati e poi versati con il liquido preparato.

La quantità di marinata dipende da quanto sono stretti i funghi nel barattolo, per 1 litro d'acqua saranno necessari 300 ml.

Ricetta semplice

Per il decapaggio senza sterilizzazione non sono necessarie competenze o spezie speciali. Preparare e lessare i funghi come descritto sopra.

Proseguire nel seguente ordine:

• Per 1,5 litri di brodo di funghi, tagliare 2 spicchi d'aglio, 10 piselli di pimento, due foglie di alloro.
• Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di sale e 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero.
• Far bollire il liquido per 10 minuti, al termine versare 2 cucchiai. cucchiai di aceto.
• Sterilizzare i barattoli, posizionare i funghi, aggiungere la marinata.

Sigillare con coperchi presterilizzati. Per conferire alla preparazione un gusto interessante e un aroma più ricco, aggiungere al liquido in fase di cottura alcune delle spezie suggerite: chiodi di garofano, foglie di ribes o di ciliegio, noce moscata, cannella, infiorescenze di aneto.

Funghi chiodini in marinata con aceto

Per 2 kg di prodotto preparare una soluzione composta da 1 litro di acqua, 2 cucchiai di sale e zucchero, 7 grani di pepe e 2 spicchi d'aglio. Ricetta passo passo:

• Lessare i funghi per 10 minuti e scolare il liquido.
• Sostituisci l'acqua, aggiungi i funghi chiodini e tutto il necessario per la marinata. Aggiungere mezzo cucchiaio di aceto al 70%.
• Fai bollire i prodotti della foresta per 15 minuti.
• Dividere in barattoli. Arrotolare. Refrigerare.

Avvolgere e far raffreddare a testa in giù. Conservare in frigorifero.

Video: funghi chiodini marinati con aceto

Funghi chiodini profumati: ricetta in vasetto

La ricetta è progettata per 5 kg di doni della foresta. Sequenza di cottura:

• Sbucciare i funghi, immergerli nel liquido e farli bollire in due acque.
• Preparare una soluzione da due bicchieri di brodo di funghi. Aggiungere 10 piselli di pimento, 3 foglie di alloro, 5 foglie di ribes e ciliegia, 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati, un ombrello di aneto e 1 tazza di olio vegetale.
• Cuocere la marinata per 20 minuti, aggiungere un cucchiaio di aceto al 70%.
• Mettere i prodotti in barattoli sterilizzati e riempire con la marinata.
• Preparare il contenitore per la sterilizzazione. Disporre un canovaccio sul fondo di una padella ampia e posizionare i vasetti. Assicurarsi che i contenitori non si tocchino tra loro. Versare il liquido fino al livello delle grucce dei barattoli e porre sul fuoco. Tempo di ebollizione: la sterilizzazione del pezzo è di 20 minuti.

Quando è caldo, arrotolare con i coperchi sterili. Conservare in frigorifero avvolto e capovolto.

I funghi in salamoia per l'inverno aggiungeranno varietà al menu della stagione fredda, povero di vitamine e minerali. Anche una casalinga esperta non è imbarazzata nel servire tali piatti; un cuoco alle prime armi può servire con sicurezza capolavori alla compagnia più indulgente di amici e familiari. Sano e gustoso.

Lascia commenti e iscriviti agli aggiornamenti del blog. Condividi questo articolo “delizioso” con i tuoi amici su nei social network e aggiungilo ai segnalibri per non perderlo! Ti auguro il meglio!