Alimenti per il trattamento della gotta. Regole nutrizionali generali. Cibi che dovrebbero essere limitati

Quanto è correlato il decorso della gotta al menu del giorno? Quali alimenti provocano un'esacerbazione e quali aiutano a normalizzare la condizione? Come mangiare correttamente se hai la gotta, quali cibi evitare? Metodi tradizionali correzioni dietetiche e una tabella di prodotti dietetici per la gotta. risultati ultime ricerche e raccomandazioni dei reumatologi.

• 1 Caratteristiche della malattia
  • 1.1 Sintomi
  • 1.2 Cause
• 2 Regole per creare una dieta per la gotta
  • 2.1 Cosa non fare
  • 2.2 Cosa è possibile
  • 2.3 Raccomandazioni aggiuntive
  • 2.4 Menù
• 3 Terapia moderna per la gotta
  • 3.1 Alimenti vegetali ricchi di purine
  • 3.2 Proteine
  • 3.3 Grassi
  • 3.4 Latticini
  • 3.5 Alcool
  • 3.6 Bevande
  • 3.7 Vitamine e microelementi

Nel Medioevo la gotta era chiamata “la malattia dei re e degli aristocratici”; le persone devote ad essa non solo lavori scientifici, ma anche cantato in opere liriche. La ragione di ciò è la prevalenza della malattia tra i “migliori rappresentanti” dell’umanità. Tradizionalmente la malattia accompagnava coloro che potevano permettersi di mangiare molto e bere grandi quantità di alcol, cioè governanti, nobiltà, funzionari, scienziati e artisti vicini alla corte.

Caratteristiche della malattia

La gotta si manifesta con una maggiore formazione di acido urico nel corpo e con la deposizione dei suoi cristalli (monourato di sodio) nei tessuti. Nella stragrande maggioranza dei casi, si depositano nelle articolazioni, causando infiammazione, gonfiore e dolore.

Sintomi

I sintomi della gotta sono caratteristici, ma sfortunatamente, durante il periodo di sintomi gravi, la malattia diventa irreversibile. Nella prima fase, si sviluppa in modo asintomatico e impercettibile. La probabilità di sviluppo può essere chiarita solo da un esame del sangue, che dovrebbe essere osservato. livello aumentato acido urico. Ma anche in questo caso non è corretto parlare della presenza inequivocabile della malattia, poiché un aumento dei livelli di acido urico può accompagnare altre malattie, tra cui urolitiasi, processo infiammatorio, formazioni tumorali.

La gotta si manifesta solo nel momento in cui nelle articolazioni si è accumulato un volume sufficientemente grande di cristalli di urato monosodico. Causa acuto artrite gottosa, che può essere risolto solo da terapia intensiva. Durante una riacutizzazione, il paziente viene avvisato cure ospedaliere, mentre quando viene raggiunto il periodo intercritico è consigliata una dieta correttiva per la gotta al fine di normalizzare il livello di acido urico nell'organismo.

Cause

C'è un'opinione secondo cui la tendenza alla gotta è determinata geneticamente. Tuttavia, la dieta e lo stile di vita influenzano maggiormente lo sviluppo della malattia. Moderno Ricerca scientifica hanno confermato la relazione diretta tra la dieta quotidiana e l'incidenza della gotta e l'intensità della sua manifestazione.

Le principali cause della malattia sono considerate i principali “flagelli” del XX secolo.

• Obesità. Negli ultimi anni l’incidenza della gotta è aumentata in modo esponenziale. Di norma, i residenti dei paesi sviluppati e prosperi soffrono di questa malattia. Secondo la ricerca, il numero di casi negli ultimi quindici anni è aumentato di 3-8 volte, insieme a una chiara tendenza all'obesità nella popolazione. L'eccessivo aumento di peso viene favorito dal consumo di grandi quantità di carne, frutti di mare, cibi grassi e fast food, birra. In combinazione con uno stile di vita sedentario, ciò porta alla resistenza (immunità cellulare) all'insulina e ipertensione arteriosa. Queste condizioni provocano la produzione di acido urico nel corpo. Secondo i risultati di numerosi studi condotti da scienziati americani e cinesi nel 2002-2005, l’obesità e l’eccesso di peso aumentano notevolmente il rischio di sviluppare la gotta.
• Assunzione di alcol. L'insorgenza della malattia è stata associata a uso frequente alcol nel Medioevo. IN storia moderna questa relazione è stata confermata empiricamente. Nel 2004 sono stati pubblicati i risultati di uno studio sugli effetti dell'alcol sullo sviluppo della gotta negli uomini. Tre specialisti americani H. Choi, K. Atkinson ed E. Karlson hanno raccolto dati osservativi su più di cinquantamila americani per dodici anni. Durante questo periodo, settecentotrenta soggetti che bevevano alcolici svilupparono regolarmente la gotta. Gli scienziati hanno notato la relazione diretta della malattia non con tutte le bevande alcoliche, ma con la birra e gli alcolici forti, come il vino di Porto e bevande simili. Tuttavia, l’effetto del consumo di vino sull’incidenza della gotta non è stato identificato.
• Stile di vita. Approccio moderno la gotta ci consente di interpretare questa malattia come caratteristica delle persone che vivono in regioni economicamente sviluppate. Questa conclusione è stata raggiunta dagli specialisti cinesi Z. Miao e C. Li come risultato di uno studio condotto nel 2008. Cinquemila persone dalla città e aree rurali. Gli scienziati hanno notato che l’incidenza della malattia nelle città è 13 volte superiore rispetto ai villaggi. La ragione di ciò è il livello sviluppo economico regioni e la disponibilità dei “benefici della civiltà” per una determinata persona.

In ogni caso si nota l'influenza diretta della dieta sull'insorgenza della malattia. Pertanto, una corretta alimentazione per la gotta è una questione urgente durante le sue manifestazioni, dopo la remissione dei fenomeni infiammatori e per la prevenzione delle recidive dell'artrite acuta.

Regole per creare una dieta per la gotta

La dieta per la gotta durante l'esacerbazione e la remissione dovrebbe escludere cibi ricchi di purine. In conformità con la corrente raccomandazioni terapeutiche, riducendo la quantità di purine nella dieta si riduce la quantità di acido urico prodotto.

Cosa non fare

Nai grande quantità le purine sono tipiche dei prodotti proteici. Pertanto, l'elenco dei prodotti che devono essere limitati sembra impressionante.

Tipi di piatti	Prodotti
Legumi	Piselli, fagioli, lenticchie, fagioli, mais
Pescare	Spratti, sardine, spratto, merluzzo, lucioperca, luccio
Carne	Maiale, vitello, manzo, agnello, oca, pollo
Sottoprodotti	Reni, fegato, cervello, polmoni
Brodi e salse	Carne, funghi, pesce, gelatina
Funghi	Bianco, funghi prataioli
Verdure	Acetosa, spinaci, ravanello, asparagi, cavolfiore
Cereali	Farina d'avena, riso brillato
Altri prodotti	Prodotti a base di lievito, salsicce
Bevande	CON alto contenuto caffeina, compresi tè e caffè forti

Cosa è possibile

La nutrizione per la gotta durante un periodo di esacerbazione consente l'uso dei seguenti prodotti.

Tipi di piatti	Prodotti
Pane, prodotti farinacei	Dalla farina di frumento e segale
Pescare	A basso contenuto di grassi, 2-3 volte a settimana
Carne	A basso contenuto di grassi, 2-3 volte a settimana
Uovo	Uno al giorno, preparato a piacere
Latticini	Latte, bevande a base di acido lattico, panna acida, ricotta, formaggio
Cereali, pasta	Senza eccezioni
Verdure	Cavolo, patate, cetrioli, carote, cipolle, pomodori, anguria
Zuppe	Latticini, vegetariani, borscht, zuppa di cavolo, verdure con cereali, freddi (zuppa di barbabietola, okroshka)
Frutta, bacche, noci	Fragole, mele, albicocche, uva, prugne, pere, pesche, ciliegie, arance, nocciole e noci
Dolce	Kissel, crema di latte, zucchero, miele, marmellata, marmellata, pastiglia, meringhe
Salse, spezie	Latte, panna acida, pomodoro, brodo vegetale, vanillina, cannella, acido citrico
Bevande	Tè e caffè deboli con latte, infuso di rosa canina, succhi di frutta e bacche

Ciò che è possibile e ciò che non è consentito nell'alimentazione per la gotta delle gambe è chiarito dalla dieta terapeutica n. 6. È progettata per correggere la dieta in condizioni di maggiore formazione di calcoli e cristalli di acido urico nel corpo e favorisce la normalizzazione metabolismo delle purine.

In conformità con le raccomandazioni della tabella di trattamento n. 6, è consentito consumare alimenti con un valore energetico totale fino a 2900 Kcal al giorno, a condizione che non vi siano sovrappeso. Durante la giornata è necessario pianificare dai quattro ai cinque pasti bere molti liquidi durante le pause.

"La dieta per la gotta delle gambe prevede una riduzione significativa degli alimenti contenenti purine nella dieta", commenta la nutrizionista Lyudmila Denisenko. - Allo stesso tempo, ha lo scopo di correggere condizioni accompagnatorie, compresa la stimolazione dell’escrezione di acido urico da parte dei reni, la normalizzazione del sistema nervoso e cardiovascolare”.

• Perdere peso. L'eccesso di peso corporeo aggrava il decorso della malattia, provoca disfunzione renale ed elimina la possibilità di una normale escrezione di acido urico. In presenza di peso in eccesso ridurre valore dell'energia dieta.
• Consumare i grassi giusti . Quando riduci il livello di grassi animali nella tua dieta, includi oli vegetali, in particolare oli di oliva, girasole e mais.
• Prendi un multivitaminico. Per correggere la condizione, è particolarmente importante consumare quantità sufficienti di vitamine C, PP e B2.
• Bere molto. In assenza di edema e operazione normale reni, si raccomanda un’abbondante assunzione di liquidi. È importante bere almeno due litri e mezzo di liquidi al giorno, compresi acqua naturale con l'aggiunta di succo di limone, nonché succhi di frutta e bacche, tisane, decotto di rosa canina, latte.
• Bevi acqua minerale alcalina. Alcalinizza l'urina, rendendo la sua composizione attiva contro l'acido urico. Reazione alcalina l'urina aiuta a dissolvere i composti pericolosi e riduce il rischio di progressione della malattia.
• Mangia cibi che alcalinizzano le urine. Questi includono quasi tutti frutta fresca e bacche. Il loro valore nella dieta risiede anche nell'alto contenuto di potassio, che ha un effetto diuretico.
• Ridurre il contenuto di sale. Il sale stesso favorisce la deposizione di cristalli di acido urico nelle articolazioni. Il suo maggiore contenuto nel cibo riduce l'intensità dell'escrezione di urina e provoca gonfiore, che elimina l'effetto diuretico necessario durante le riacutizzazioni. Ridurre al minimo l'assunzione di sale nei piatti.
• Elimina l'alcol. Le bevande alcoliche interrompono la funzione renale, rendendo impossibile l'eliminazione dell'acido urico dal corpo. Anche assumerli periodicamente può provocare attacchi ed esacerbazioni.
• Organizzare giorni di digiuno . Una volta alla settimana, concedi al tuo corpo una disintossicazione cibo ricco. Ciò che ti fa bene sono le mono-diete di un giorno con alimenti a basso contenuto di purine. In estate, organizza giorni di digiuno sulle angurie, che rimuovono perfettamente l'acido urico e i sali dal corpo. In primavera e in autunno, utilizzare le mono-diete di cetrioli e mele. In inverno è adatta la patata. Tutti questi alimenti sono ricchi di potassio e fibre che sono preziosi per te.

In caso di riacutizzazione, le raccomandazioni standard su cosa è possibile e cosa no non sono rilevanti! Se si verifica un attacco di gotta, consultare immediatamente il medico. Per quanto riguarda l'alimentazione, scegli una mono-dieta di uno o due giorni oppure elimina completamente gli alimenti e bevi solo liquidi. Può essere acqua minerale alcalina, dolce debole tisana, acqua con succo di limone, succhi di frutta.

Menù

Giorno della settimana	Mangiare	Prodotti e piatti
Lunedi	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; insalata di cetrioli con panna acida
	Pranzo	Succo di frutta
	Cena	cotolette di cavolo; composta di frutta secca
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Frittata; zrazy di carote con prugne secche; Tè al limone
	Prima di andare a letto	Kefir
Martedì	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; insalata di cavolo fresco con panna acida
	Pranzo	Succo di pomodoro
	Cena	Borsch vegetariano; carne bollita in salsa bianca
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Porridge di grano saraceno con latte; involtini di verza ripieni di verdure e riso
	Prima di andare a letto	Succo di frutta
Mercoledì	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; prugne cotte al forno con ricotta
	Pranzo	Succo di frutta
	Cena	La zuppa di barbabietola è fredda; stufato di verdure
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Porridge di latte e farina d'avena; gelatina di frutta
	Prima di andare a letto	Composta di mele fresche
Giovedì	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; insalata di barbabietole con olio vegetale
	Pranzo	Succo di pomodoro
	Cena	Zuppa vegetariana di purea d'orzo perlato con verdure; cotoletta di cavolo fritta in olio vegetale
	Pranzo	Succo d'uva
	Cena	Cotolette di carote con panna acida; gelatina di frutta
	Prima di andare a letto	Anguria o latte cagliato
Venerdì	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; uovo alla coque; carote in umido con olio vegetale
	Pranzo	Succo di pomodoro
	Cena	La zuppa di barbabietola è fredda; stufato di verdure
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Porridge di latte e farina d'avena; gelatina di frutta
	Prima di andare a letto	Composta di mele fresche
Sabato	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; Insalata di cetrioli
	Pranzo	Succo di frutta
	Cena	Zuppa di riso con patate e brodo vegetale; cotolette di cavolo fritte
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Frittata; carote in umido; Tè al limone
	Prima di andare a letto	Composta di frutta secca
Domenica	A stomaco vuoto	Decotto di rosa canina
	Colazione	Thé con latte; insalata di cavolo fresco con panna acida
	Pranzo	Succo di pomodoro
	Cena	Borsch vegetariano; carne bollita in salsa bianca
	Pranzo	Decotto di rosa canina
	Cena	Porridge di grano saraceno con latte; cavolo cappuccio stufato con burro o bollito
	Prima di andare a letto	Succo di frutta

Utilizzare il menu per ogni giorno della dieta corretta per la gotta e l'alto acido urico. Contiene ricette semplici che puoi modificare a tua discrezione, utilizzando una varietà di verdure, cereali e bevande salutari.

Terapia moderna per la gotta

Recentemente si sono verificati cambiamenti significativi nel trattamento della gotta. Si basano su dati di ricerche condotte dal 2002 in diversi paesi del mondo. Nel 2008, la pubblicazione scientifica “Modern Rheumatology” ha pubblicato un articolo scientifico sull’importanza della dieta e della sua applicazione biologica. additivi attivi agli alimenti in trattamento di questa malattia.

Gli autori dell'articolo, A. I. Ilyina e V. G. Barskova, ricercatori dell'Istituto di reumatologia dell'Accademia russa delle scienze mediche, notano stretta relazione gotta e una serie di altre malattie, tra cui il diabete, malattie del sistema cardiovascolare.

“In precedenza, ai pazienti veniva consigliato di seguire una dieta poco attraente basata sul consumo di alimenti con basso contenuto purine, proteine ​​e carboidrati”, osserva Anna Ilyina. "Ma anche con una stretta aderenza, secondo la ricerca, una tale dieta può ridurre il livello di acido urico nel corpo di non più del quindici%".

• Perdita di peso. Normalizza i processi metabolici nel corpo.
• Restrizione moderata dei carboidrati e relativo aumento delle proteine. Le osservazioni degli esperti mostrano che l'apporto calorico ottimale per la gotta è di 1600 Kcal al giorno. Allo stesso tempo, un contenuto proteico sufficiente riduce la frequenza degli attacchi di gotta.
• Aumento grassi insaturi . Il consumo di grassi monoinsaturi contenuti negli oli vegetali aiuta ad aumentare la sensibilità cellulare all'insulina, riduce i livelli di glucosio nel sangue, eliminando così il rischio ad essa associato istruzione avanzata acido urico.

Inoltre, i risultati della ricerca confutano dati precedentemente considerati indiscutibili. Ciò ti consente di adattare la tua dieta per la gotta, aumentando la quantità di benefici e prodotti sicuri nella dieta.

Alimenti vegetali ricchi di purine

La principale restrizione della dieta riguarda l’esclusione dalla dieta degli alimenti ricchi di purine. Si tratta di tutti i tipi di carne, pesce e pollame, nonché di funghi, legumi e alcuni tipi di verdure.

Tuttavia ultime ricerche mostrano differenze tra la biodisponibilità delle purine provenienti da proteine ​​e alimenti vegetali. I primi, infatti, vengono assorbiti quasi completamente. Ma funghi, cavolfiori, mais, soia, spinaci, lenticchie e asparagi non provocano un aumento dei livelli di acido urico nel corpo. Puoi usarli.

Proteina

In precedenza, si riteneva che un aumento dei livelli di proteine ​​nella dieta provocasse un aumento dei livelli di acido urico e una concomitante esacerbazione della gotta. È stato ora scoperto che una dieta iperproteica, al contrario, sopprime la produzione di acido urico.

Tuttavia, non è possibile raccomandare il consumo di grandi quantità di proteine ​​alle persone che soffrono di questa malattia. A causa dell'interruzione dei processi metabolici nel corpo, il livello di acido urico può effettivamente cambiare. Ma questo suggerisce che non ha senso avere paura di usare prodotti proteici. Non sono affatto pericolosi per il corpo come si pensava in precedenza.

Grassi

L'introduzione di grassi insaturi nella dieta è di eccezionale valore per il trattamento della gotta. Ma il livello di grassi animali nei latticini deve essere rigorosamente controllato. Ci sono prove che uso regolare yogurt e latte con un ridotto livello di grassi riducono il rischio di gotta e normalizzano le condizioni del paziente.

Latticini

La dieta consente il consumo di tutti i tipi di latticini. Ricerca moderna confermarne i benefici. Inoltre, è stato accertato che le proteine ​​del latte contengono caseina e lattoalbumina effetto terapeutico sul corpo. Aumentano il tasso di escrezione dell'acido urico nelle urine.

Alcol

Esistono dati indiscutibili sull'effetto dell'alcol sullo sviluppo della gotta. Gli studi hanno confermato la relazione tra la quantità di alcol che un paziente beve regolarmente e l'incidenza della malattia.

Quindi, quando si beve alcol in una quantità di 15 grammi al giorno, il rischio di malattia aumenta di 1,5 volte. E aumentare il consumo di alcol a cinquanta grammi al giorno aumenta il rischio di malattie di 2,5 volte.

Nel 2004, gli specialisti dell'American Institute of Health and Nutrition hanno condotto uno studio sugli effetti di diversi tipi di alcol sul corpo quando viene diagnosticata la gotta e sul rischio che si verifichi. È accertato che bere birra e liquori aumenta notevolmente il rischio di malattie. Bere vino, al contrario, riduce il livello di acido urico nell'organismo.

Consentito uso quotidiano Vino da 250 ml. Birra, vino di Porto, liquori e superalcolici sono sconsigliati poiché interferiscono con la funzionalità renale e l'eliminazione dell'acido urico. Il consumo cronico e regolare di alcol forte e birra cambia processi metabolici nel corpo e in sé provoca la produzione di cristalli di urato monosodico.

Bevande

"Il caffè ha un sapore moderato effetto diuretico, - commenta A. Ilyina, specialista presso l'Istituto di reumatologia dell'Accademia russa delle scienze mediche. - Questo effetto aumenta all'aumentare del consumo di caffè. Più di cinque tazze al giorno producono effetti diuretici significativi. E il consumo regolare e a lungo termine della bevanda riduce il rischio di sviluppare la malattia”.

Caffè e tè, ricchi di antiossidanti e polifenoli, hanno anche un effetto antinfiammatorio, aumentano la sensibilità delle cellule all'insulina e riducono il rischio di infarto. Non trascurare queste bevande toniche.

Ma il consumo di bevande dolci con fruttosio dovrebbe essere limitato o eliminato completamente dalla dieta. Secondo studi pubblicati da esperti americani nel 2007, il consumo di tali bevande aumenta notevolmente il rischio di sviluppare la malattia negli uomini.

Vitamine e microelementi

Alcuni oligoelementi influenzano la composizione dell'urina, provocandone un aumento del contenuto alcalino. Allo stesso tempo, i monourati vengono efficacemente disciolti nelle urine, il che ne garantisce l'escrezione produttiva. Il citrato di sodio e il citrato di potassio sono preziosi per la dieta contro la gotta.

Nel 2005 sono stati pubblicati i risultati di uno studio sugli effetti della vitamina C sui livelli di acido urico. Vi hanno preso parte centottantaquattro pazienti, alcuni dei quali hanno ricevuto acido ascorbico alla dose di 500 mg al giorno e l'altra parte è un placebo. Lo studio ha riscontrato una diminuzione significativa dei livelli di acido urico in coloro che avevano ricevuto vitamina C per due mesi.

La terapia per la gotta lo è questione di attualità modernità, poiché ogni anno la malattia colpisce sempre più persone. L'approccio moderno al suo trattamento differisce da quello utilizzato nel secolo scorso. Si consiglia di correggere lo stile di vita e normalizzare il peso dieta speciale per la gotta. Deve contenere quantità limitata carboidrati con un livello sufficiente di prodotti proteici e grassi insaturi.

Prestare attenzione alle ultime ricerche durante la compilazione propria dieta. Eliminano la necessità di aderire ad un sistema rigido, poco attraente ed estremamente ristretto nutrizione terapeutica, permettendoti di includere più proteine ​​​​e alimenti vegetali nella tua dieta.

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Diventa sempre un modo efficace per prevenire la progressione e l'aggravamento di questa grave malattia. Tali restrizioni nella scelta dei prodotti quando si compila un menu giornaliero possono ridurre significativamente l'assunzione di urati nel corpo e, se la dieta è stata applicata fin dall'inizio della malattia, il paziente ha una reale possibilità di ridurre lo sviluppo della malattia al minimo. Menù di esempio per decorso cronico la malattia differisce dalla dieta durante un attacco acuto e i pazienti e i loro cari dovrebbero prestare attenzione a questo.

Per la gotta, dopo il primo attacco gottoso, al paziente viene prescritta la dieta n. 6. Nel nostro articolo ve ne parleremo principi generali e fornisci un menu di esempio che ti aiuterà a organizzare correttamente i tuoi pasti.

Quando si prescrive la tabella di trattamento n. 6, si consiglia al paziente di limitare drasticamente il consumo di alimenti che contengono purine, cloruro di sodio e acido ossalico. Allo stesso tempo, dentro menù giornaliero sono inclusi alimenti alcalinizzanti e una quantità sufficiente di liquidi, mentre i grassi e le proteine ​​sono piuttosto limitati.

Quando si preparano piatti a base di carne, è necessario pre-bollirli (compresi pesce e pollame). Queste misure vengono adottate per garantire che le purine contenute nel prodotto vengano rilasciate nell'acqua. Gli stessi principi si seguono quando si preparano i brodi: si scola il primo brodo (dopo 10-15 minuti di ebollizione), quindi si fa bollire la carne nella successiva porzione d'acqua.

I piatti di carne possono essere inclusi nel menu 2-3 volte a settimana. In questo caso, un pezzo di carne non deve pesare più di 150 g e, se il piatto include pesce, il suo peso non deve superare i 170 g.

Inoltre, con questa malattia, i giorni di digiuno, che dovrebbero essere effettuati settimanalmente, danno buoni risultati. In questi giorni il paziente può consumare qualsiasi prodotto alimentare: ricotta, frutta o kefir. Durante la giornata di digiuno si consiglia di bere almeno 2,5 litri di liquidi se il paziente non ha malattie del sistema cardiovascolare.

Quali cibi e piatti sono vietati per la gotta?

• Carne grassa;
• brodi di funghi, carne grassa e ricca e pesce;
• sughi e salse preparati a base di brodi di carne;
• grassi animali;
• gelatina;
• sottoprodotti della carne;
• piatti affumicati;
• caviale;
• pesce in scatola;
• legumi;
• lamponi;
• uva;
• fichi;
• Uvetta;
• prodotti semi-finiti;
• spezie;
• sottaceti;
• prodotti da forno;
• cioccolato;
• ricca crema pasticciera;
• cacao, caffè e tè nero forte;
• piatti con conservanti;
• bevande alcoliche e birra.

Quali cibi e piatti dovrebbero essere limitati se hai la gotta?

• Salsicce bollite magre;
• manzo, pollame magro o pesce;
• sale (fortemente limitato);
• funghi;
• pomodori (fino a 3 pezzi al giorno);
• cavolfiore;
• Peperone;
• spinaci;
• verde;
• sedano;
• ravanello;
• latte;
• burro.

Quali alimenti sono ammessi per la gotta?

• Pane di frumento, crusca o segale fatto con farina di grado 1-2;
• insalate di verdure in salamoia o fresche;
• zuppa di borscht o cavolo cappuccio in brodo vegetale;
• zuppe di cereali e patate;
• carne magra di pollame, coniglio e pesce (non più di 3 volte a settimana, bollita o al forno);
• cereali;
• pasta;
• latticini;
• verdure;
• uova (non più di 1 pezzo al giorno);
• frutti e bacche;
• frutta secca;
• gelatina di latte o di frutta;
• salse di verdure, di pomodoro o di latte;
• marmellata;
• marmellata;
• agrumi;
• acque minerali alcaline.

Menu di esempio per tre giorni per un paziente durante un attacco di gotta

Durante un attacco di gotta, il menu dovrebbe includere principalmente piatti liquidi (zuppe di verdure, gelatine, succhi, latticini, cereali liquidi) ed escludere piatti a base di carne, pesce o funghi. Il paziente non dovrebbe morire di fame, poiché questa condizione aggraverà l'attacco. Durante un attacco di gotta è necessario aumentare il volume giornaliero di liquidi a 2,5 litri.

1° giorno

• A stomaco vuoto: decotto di rosa canina;
• Faccio colazione: insalata di cetrioli freschi con panna acida a basso contenuto di grassi, tè debole con latte;
• II colazione – succo di agrumi;
• pranzo - zuppa cotta in brodo vegetale, a base di patate e riso, cotolette di cavolo fritte, succo di frutta o composta di ribes;
• spuntino pomeridiano - decotto di rosa canina;
• cena - una frittata di uova, zrazy di carote con albicocche secche, tè leggero al limone;
• prima di andare a letto - kefir.

2° giorno

• A stomaco vuoto: decotto di rosa canina;
• Faccio colazione: tè debole con latte, insalata di cavolo fresco, condita con panna acida a basso contenuto di grassi;
• II colazione – succo di pomodoro;
• pranzo – zuppa di cavolo cappuccio in brodo vegetale, un pezzo carne bollita pollo con salsa bianca;
• spuntino pomeridiano - decotto di rosa canina;
• cena - grano saraceno con aggiunta di latte, involtini di verza con riso;
• prima di andare a letto – succo di mela.

3° giorno

• A stomaco vuoto: decotto di rosa canina;
• Faccio colazione: insalata di barbabietole bollite, tè leggero;
• II colazione – succo di mirtillo;
• pranzo – zuppa di orzo perlato con verdure, cotoletta di cavolo cappuccio fritta;
• spuntino pomeridiano – succo di pompelmo;
• cena - cotolette di carote con aggiunta di panna acida a basso contenuto di grassi, gelatina di frutta;
• prima di andare a letto - kefir.

Menu di esempio per tre giorni durante la remissione della gotta

Tra gli attacchi di gotta, il menu giornaliero di un paziente affetto da gotta può espandersi.

1° giorno

• Colazione: farina d'avena con latte, cetriolo fresco, decotto di rosa canina;
• spuntino pomeridiano – ricotta con panna acida, gelatina di frutti di bosco;
• cena - zuppa di patate, zucchine ripiene di riso e salsa di panna acida, mousse di fragole con panna acida;
• cena: cotolette di cavolo fresco fritte, cheesecake, succo di pomodoro;
• prima di andare a letto: una mela.

2° giorno

• Colazione: porridge di grano saraceno con latte, uova alla coque, insalata di mele e cavoli, tè leggero;
• spuntino pomeridiano – casseruola di mele e carote, decotto di rosa canina;
• pranzo - frittelle con ricotta magra, sottaceti di verdure, gelatina di frutta;
• cena - pezzi di zucca o mela al forno, succo di ciliegia;
• prima di andare a letto - yogurt.

3° giorno

• Colazione: porridge di riso con latte, insalata di carote con panna acida a basso contenuto di grassi, uovo alla coque, tè debole con una fetta di limone;
• spuntino pomeridiano – patate bollite con cetriolo fresco, succo di pera;
• pranzo - zuppa di verdure con panna acida, casseruola di ricotta, gelatina di latte;
• cena – mele cotte, succo di frutti di bosco;
• prima di andare a letto – anguria.

Quando crei un menu, assicurati di consultare il tuo medico, poiché l'elenco prodotti accettabili può cambiare a causa dello sviluppo di complicazioni e malattie concomitanti.

Canale televisivo “Russia”, storia sul tema “Dieta per la gotta”:

La dieta per la gotta è lo stesso elemento terapeutico di medicinali, fisioterapia e fisioterapia. Il consumo di cibi proibiti riduce l'efficacia della terapia, riempie le cellule di purine e provoca la produzione attiva di acido urico. Il risultato è un aumento del disagio, dolore intenso nelle articolazioni, aumento del gonfiore, esami scadenti.

Quando si sviluppa un regime di trattamento, il medico ricorda al paziente quanto sia importante la dieta per la gotta. Una tabella di alimenti che hanno un effetto positivo e negativo sul metabolismo dell'acido urico nel corpo ti aiuterà a creare un menu per la gotta per tutti i giorni.

Informazioni generali sulla malattia

Cause e sintomi della gotta:

• la patologia articolare si sviluppa con metabolismo improprio, produzione eccessiva o scarsa escrezione di acido urico dal corpo. Gli urati si accumulano nelle articolazioni, compromettono la mobilità dell'area problematica e causano disagio;
• soffrono le articolazioni delle mani, delle caviglie, delle dita delle mani, dei piedi, dei gomiti e delle ginocchia. Sotto pelle nella zona dei tendini e delle piccole articolazioni si notano noduli gottosi o tofi. Le formazioni interferiscono con il movimento della zona interessata e peggiorano l'estetica;
• la malattia si manifesta con periodi di remissione ed esacerbazione. Durante un attacco di gotta, il paziente sperimenta dolore lancinante, i tessuti attorno alle articolazioni si gonfiano, diventano caldi al tatto e la salute peggiora;
• La principale categoria di pazienti sono gli uomini di età superiore ai 40 anni che sono in sovrappeso, bevono spesso birra e vino rosso e li inseriscono ogni giorno nel loro menu. piatti di carne V grandi quantità, appassionati di tè e caffè forti;
• la gotta nelle donne si sviluppa meno frequentemente, soprattutto dopo i 45 anni di età sullo sfondo cambiamenti ormonali durante la menopausa. La mancanza di ormoni sessuali femminili (estrogeni) inibisce la degradazione dell'acido urico, gli urati si accumulano nelle articolazioni. Tranne disturbi ormonali, ci sono altre due ragioni: cattiva alimentazione e eccesso di peso;
• Spesso la tendenza a sviluppare l'artrite gottosa è ereditaria. Se nella tua famiglia si parla di gotta, devi monitorare la salute delle tue articolazioni e mangiare bene.

Attenzione costante alla propria salute, alimentazione, movimento, sostegno terapia farmacologica ridurre la frequenza degli attacchi di gotta. La mancanza di trattamento aumenta la gravità delle manifestazioni gottose, gli attacchi si verificano più spesso.

Perché è necessario seguire una dieta per la gotta

La risposta è semplice: consumando prodotti approvati, il paziente stesso regola il livello di produzione ed eliminazione degli urati pericolosi. I nomi più utili, il corpo più piccolo produce acido urico, prima l'urato viene escreto dai reni. I prodotti “dannosi”, al contrario, ne accelerano l’accumulo sali nocivi acido urico, rallenta l'escrezione di urati, provoca infiammazione acuta articolazioni (attacco di gotta).

Il consumo regolare di prodotti approvati normalizza le condizioni delle articolazioni e dell'intero corpo:

• il dolore diminuisce, gli attacchi di gotta si verificano meno frequentemente;
• i sali in eccesso vengono rimossi, il gonfiore diminuisce, l'infiammazione scompare;
• il peso ritorna normale, la salute migliora.

Informazioni per i pazienti! Il rifiuto della dieta, la speranza solo per il trattamento farmacologico non dà risultato positivo. Da uso a lungo termine Sebbene i farmaci colpiscano molti organi, la dieta è uno strumento sicuro per controllare il benessere con la gotta.

Tabella dei prodotti consentiti e vietati

Su quali basi viene compilata la lista degli alimenti sani e “dannosi”? Perché le carote e le patate sono in una colonna della tabella e il cavolfiore e gli spinaci in un'altra?

Motivi di separazione:

• gli alimenti consentiti per la gotta contengono una quantità minima di purine, il consumo regolare ha un effetto positivo sul decorso della malattia e sulle condizioni delle articolazioni;
• gli alimenti proibiti contengono molte purine, provocano infiammazioni, gonfiore e dolori articolari dovuti all'accumulo di urati.

Una corretta alimentazione risolve due problemi:

• impedisce la produzione di acido urico in quantità superiori alla norma;
• fornisce reddito sostanze utili, previene la carenza di minerali, vitamine, proteine, carboidrati, grassi, microelementi.

Tabella degli alimenti per creare una dieta per la gotta

	Prodotti autorizzati	Prodotti vietati
Verdure	Carote, patate, barbabietole, lattuga, zucca in qualsiasi forma	Spinaci, acetosa, legumi, cavolfiori, sottaceti, verdure sott'aceto
Carne e pollame	Inutile varietà grasse, bolliti o al vapore, 1 o 2 volte a settimana	Reni, fegato, carne di animali giovani, cervello, prodotti semilavorati a base di carne e cibo in scatola
Prodotti farinacei, pane	Pane di segale e di frumento di ieri, cracker, prodotti da forno con crusca	Burro e sfoglia consentito in quantità minime. Torte alla crema ad alto contenuto calorico
Pescare	Varietà a basso contenuto di grassi, pesce al vapore, al forno o bollito, non più di una o due volte alla settimana	Aringhe, sardine, varietà grasse di mare e pesci di fiume, conserve ittiche e conserve alimentari, pesce affumicato
Cereali	Tutti i tipi con moderazione
Piatti dolci, frutta	Prugne, pere, albicocche, uva, fresche, bollite, sotto forma di frutta secca. Marmellata, gelatina, crema di frutta, marshmallow. Noci e nocciole	Fichi, lamponi, cioccolato, meringhe, dolci coloranti
Latticini	Yogurt, kefir magro, latte, panna acida, ricotta, formaggio dolce e non salato
Uova	1 pezzo al giorno, preferibilmente, bollire, preparare una frittata
Brodi, zuppe, salse, spezie	Zuppe con brodo vegetale; quando si utilizza carne o pollame, il primo brodo (3-5 minuti dopo l'ebollizione) deve essere scolato. Salse: panna acida, latte, pomodoro. La cannella è consentita come spezia	Brodi forti: pollo, carne, funghi, pesce
Bevande	succhi, decotto curativo rosa canina, caffè debole, poco dolce e tè con latte, acqua minerale	Tè nero forte, caffè, cacao, cioccolato, bevande gassate dolci con coloranti, alcool
Insalate, antipasti freddi	Insalate di verdure fresche, melanzane, caviale di zucca, la vinaigrette	Carne e pesce affumicati, carne e pesce in scatola, tutti i tipi di sottaceti
Grassi	Burro vegetale, non salato	Carne di maiale, manzo, grasso di cottura, strutto

Regole nutrizionali generali

• L'intera quantità di cibo al giorno è divisa in 5-6 volte. Pasti frazionati- la base della salute nella gotta. Le porzioni sono piccole, la dieta contiene una quantità sufficiente di nutrienti;
• mangiare troppo è dannoso. È necessario alzarsi da tavola prima che lo stomaco sia pieno;
• la carne è consentita 2-3 volte a settimana. Per un giorno la porzione è di 170 g per il pesce magro bollito e di soli 150 g per la carne;
• È vietato il digiuno, si consigliano giorni di digiuno (latte, kefir, ricotta o frutta fresca bollita): è sufficiente una o due volte alla settimana;
• Una regola importante è limitare il sale.È impossibile abbandonare completamente il cloruro di sodio, ma è necessario ridurre il consumo. L'eccesso di sale aumenta il gonfiore e interferisce con l'eliminazione degli urati;
• durante una riacutizzazione, l'elenco dei prodotti consentiti si riduce: è importante ridurre il carico sui reni e ridurre la produzione di acido urico;
• un prerequisito per ridurre al minimo il rischio di ricadute e alleviare i sintomi è consumare fino a due litri al giorno acqua pulita. Sono utili il decotto di rosa canina, il tè verde non zuccherato, debole, i succhi, l'acqua minerale naturale.

Mangiare con determinate restrizioni mostra risultati positivi:

• diminuisce la produzione di acido urico;
• il metabolismo delle purine è normalizzato;
• l'accumulo di urati è ridotto;
• viene ripristinata la motilità intestinale.

Principi base della nutrizione:

• aumento del contenuto di frutta, verdura, latte e prodotti a base di latte fermentato nella dieta;
• una quantità minima di cibi ricchi di purine, acido ossalico e sale da cucina;
• volume del liquido – almeno due litri;
• consumo moderato di alimenti proteici e carboidrati.

Alimenti ad alto e basso contenuto di purine

I seguenti alimenti contengono il maggior numero di purine:

• spratti, sardine, aringhe;
• caviale di pesce;
• frattaglie (fegato, lingua, cervello, reni);
• la carne giovane contiene molte più purine della carne vecchia;
• prodotti vegetali: lamponi, arachidi, spinaci, fichi, acetosa. Sono presenti moltissime purine nei legumi, nei funghi, nel cavolfiore;
• tè forte, caffè, cioccolato, cacao, lievito.

• la maggior parte delle bacche;
• latticini;
• pane;
• molta frutta e verdura;
• uova;
• cereali

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Informazioni sui sintomi e sul trattamento dell'artrosi articolazione del ginocchio scritto sulla pagina.

Come cucinare correttamente il cibo

• tipi di trattamento termico consentiti: bollitura, cottura al forno, cottura a vapore;
• tipi vietati di trattamento termico: frittura, essiccazione, affumicatura;
• preparare il brodo in modo speciale: 5 minuti dopo l'ebollizione, si versa il brodo, si lava la carne, si versa acqua fredda, portare nuovamente a ebollizione per un'ulteriore cottura;
• frutta e verdura possono essere consumate crude, bollite, al forno;
• Come condimento per l'insalata è consigliato l'olio vegetale a basso contenuto di purine. Non usare la maionese, sostituirla con una combinazione yogurt naturale e aneto.

Dieta antipurina per l'esacerbazione della gotta

Una nutrizione speciale durante l'esacerbazione della patologia è raccomandata anche per la nefrolitiasi da urati. Il paziente deve rispettare le restrizioni per ridurre al minimo l'assunzione di acido urico e purine.

Prodotti autorizzati:

• porridge;
• carota;
• Patata;
• uova;
• pollo;
• fiocchi di latte;
• limone;
• cetrioli;
• barbabietola;
• zucca;
• aneto;
• Cavolo bianco;
• olio vegetale;
• kefir;
• anguria.

Durante un attacco di gotta volume complessivo il liquido consumato al giorno aumenta a 2,5–3 litri.

Prodotti vietati:

• brodi di pesce e di carne;
• cioccolato;
• latte intero;
• pasticcini, torte;
• carni affumicate;
• ravanello;
• caffè e tè forti;
• cavolfiore;
• pesce grasso;
• carne di maiale e di manzo;
• frattaglie;
• alcol;
• legumi;
• uva;
• salone;

Il paziente è obbligato a monitorare le condizioni dei reni, a sottoporsi ai test in tempo, a monitorare il peso corporeo. Con attacchi frequenti sovrappeso– questo è un carico aggiuntivo sulle articolazioni colpite, un indicatore dell’accumulo di urati e liquidi nei tessuti.

Seguire una dieta per l’artrite gottosa migliora le condizioni del paziente e previene le riacutizzazioni. È importante mangiare bene non solo durante gli attacchi dolorosi, ma anche durante la remissione. Considera i consigli per creare un menu e, se possibile, chiedi aiuto a un nutrizionista. Le restrizioni dietetiche consentono di ridurre la quantità di farmaci per alleviare il dolore e il gonfiore; il rifiuto della dieta peggiora le condizioni delle articolazioni, provoca aumento della produzione acido urico, problemi in varie parti del corpo.

Maggiori informazioni sulla dieta terapeutica n. 6 per la gotta nel seguente video:

Attenzione! Solo oggi!

La gotta è una malattia causata da un disordine metabolico, a causa del quale le perdite (sali di acido urico) si depositano nelle articolazioni, spesso nelle gambe e nelle braccia. Di norma, la causa dello sviluppo della gotta è una cattiva alimentazione (la predominanza di grassi, cibi fritti, carne, prodotti da forno), nonché il consumo eccessivo di bevande alcoliche. Una delle più aspetti importanti nel trattamento di questa malattia c'è una dieta, chiamata anche Tabella n. 6, progettata per fornire benessere e prevenire periodi di esacerbazione.

Dieta per la gotta

I principali fattori provocatori per lo sviluppo della gotta sono: obesità, abuso di alcol e carne, stress, stile di vita sedentario vita, ipotermia. La malattia può anche svilupparsi sullo sfondo di un'altra malattia, come il diabete, o durante l'assunzione di farmaci.

La dieta per la gotta ha lo scopo di normalizzare il metabolismo delle purine, ridurre la formazione di sali di acido urico e l'alcalinizzazione delle urine. Nella maggior parte dei casi, un paziente affetto da gotta deve seguire le istruzioni mostrate. dieta terapeutica per tutta la vita. Il menu dietetico è compilato da una tabella di prodotti, in base al contenuto di purine in determinati piatti.

Per remissione a lungo termine Devi anche perdere peso. La perdita di peso con la gotta dovrebbe essere graduale, non più di 3-5 kg ​​al mese. Contenuto calorico giornaliero La dieta per dimagrire durante una dieta dovrebbe essere, in media, 2500-2700 Kcal.

Dieta terapeutica Tabella n. 6 raccomandazioni nutrizionali per la gotta:

• Pasti frazionati. Se hai la gotta, dovresti mangiare 4-5 volte al giorno in piccole porzioni. L'eccesso di cibo è inaccettabile, così come il digiuno, che può provocare una ricaduta. Le persone che soffrono di eccesso di peso corporeo a causa della gotta dovrebbero perdere peso gradualmente, senza forti fluttuazioni di peso.
• La tabella 6 della dieta terapeutica prevede la compliance Bilancio idrico. Dovresti bere 1,5-2 litri di liquidi al giorno e durante gli attacchi fino a 3 litri (in assenza di malattie del sistema cardiovascolare, dei reni, del fegato). Si consiglia di bere acqua purificata senza gas, gelatina, composta, tè (con limone e latte), decotti e tinture alle erbe, verdure appena spremute e succhi di frutta, caffè debole.
• Durante il periodo di esacerbazione della malattia sono indicati giorni di digiuno su kefir, verdura e frutta.
• Si applicano restrizioni dietetiche al consumo di sale, la cui quantità nella dieta dovrebbe essere ridotta al minimo.
• Una dieta per la gotta comporta l’esclusione dalla dieta di cibi ricchi di purine e acido ossalico.
• Ridurre il consumo di grassi e proteine ​​e, in caso di obesità, di carboidrati.
• Le diete per la gotta dovrebbero essere dominate da: carboidrati complessi(cereali, verdure, frutta, erbe aromatiche).
• È consentito consumare varietà magre di carne, pollame e pesce durante una dieta per la gotta non più di 3 volte a settimana. Il volume di una porzione non deve superare i 150-170 g. È consentito solo 1 uovo al giorno (nel metodo di cottura preferito).
• Una dieta per la gotta prevede il consumo di bolliti e stufati in umido. La carne dovrebbe essere bollita e poi da essa dovrebbero essere preparati vari piatti (cotolette, polpette). Le verdure possono essere consumate sia crude che trattate termicamente.

Tabella dei prodotti

Dieta per la tabella alimentare della gotta:

Categoria di prodotto	nome del prodotto	Contenuto di purine (in 100 ml/g di prodotto)	Acido urico (in 100 ml/g di prodotto)
Pane e prodotti da forno	Cracker	25	60
	Pane integrale (segale)	25	60
	Pane con farine miste	19	45
	Cracker	12	29
	Panini	9	21
	pane bianco	6	15
Carne e frattaglie	Timo di vitello	525	1260
	Fegato di manzo	231	554
	Fegato di vitello	182	460
	Polmoni di manzo	166	399
	Reni di maiale	139	334
	Fegato di maiale	125	300
	Reni di manzo	112	269
	Cuore di manzo	107	256
	Reni di vitello	88	210
	carne di agnello	76	182
	Lingua di manzo	67	160
	Maiale	63	150
	Vitello	63	150
	Montone	61	146
	Manzo	58	140
Salsicce e prodotti a base di carne	prosciutto	83	198
	Pasta di fegato	73	175
	Salsiccia bollita	54	130
	Salsiccia "Cacciatore"	54	130
	Salsicce	46	110
	Salsiccia di sangue	38	90
Uccello e uova	Pollo	125	300
	Oca	69	165
	Anatra	64	153
	Fagiano	62	150
	Tacchino	50	120
	Uovo	2	5
Pescare	Trota	83	200
	Salmone	71	170
	Carpa	63	150
	Luccio	58	140
	Zander	46	110
	Sardina	144	345
	Halibut	123	294
	Tonno	107	257
	Spigola	100	241
	aringa	79	190
	Salmone	68	163
	Merluzzo	63	150
	Sgombro	60	145
	Platessa	58	140
	Eglefino	54	130
Frutti di mare	Cozze	154	370
	Aragosta	73	175
	Gamberetti	61	147
	Ostriche	38	90
	Cancri	25	60
Prodotti ittici	Spratti	223	535
	Sardine sott'olio	146	350
	Tonno sott'olio	121	290
	Acciughe	108	260
	Salmone affumicato	100	242
	Aringhe salate	88	210
	Sgombro affumicato	76	182
	Caviale di salmone	60	145
	Anguilla affumicata	48	115
Funghi	Funghi bianchi	34	80
	Champignon	25	60
	Finferli	13	30
Noci e semi	Semi di girasole	65	157
	Semi di papavero	70	154
	Arachidi	42	100
	semi di sesamo	37	88
	Nocciole	13	30
	Mandorla	13	30
	Noci	10	25
Lievito	Lievito secco	754	1810
	Lievito fresco	312	750
Legumi	Soia (fagioli)	92	220
	Lenticchie secche	84	200
	Fagioli secchi	75	183
	Piselli secchi	70	168
	Piselli verdi	62	150
Cereali	Grano saraceno	62	149
	Fiocchi d'avena	42	100
	Miglio	35	85
	Farina integrale	35	84
	Orzo	34	82
	Semolino	23	55
	Segale	20	47
	Riso	15	35
	Farina di frumento premium	8	20
Formaggi	Camembert (45% di grassi)	13	30
	Formaggio di pecora	13	30
	Formaggio fuso (20% di grassi)	11	26
	Gouda (45% di grassi)	7	16
	Formaggio fuso (60% di grassi)	5	13
	Ementhaler (45% di grassi)	4	10
Verdure	cavoletti di Bruxelles	25	60
	Broccoli	21	50
	Cavolfiore	19	45
	Fagioli verdi(fresco)	18	42
	Porro	17	40
	Verza	17	40
	cavolo bianco	13	30
	Cavolo rapa	13	30
	Radice di sedano	13	30
	cavolo cinese	10	25
	Asparago	10	25
	Melanzana	8	20
	Zucchine - zucchine	8	20
	Barbabietola	8	20
	Finocchio	7	16
	Patata	6	15
	Carota	6	15
	Rosso peperone	6	15
	Peperone verde	4	10
	Germogli di bambù	6	15
	Cicoria	6	15
	Pomodori	4	10
	Ravanello	4	10
	Ravanello	4	10
	Cipolle a bulbo	4	10
	cetrioli	2	6
	rabarbaro	2	5
Frutti e bacche	Albicocche secche	32	75
	Date	21	50
	Avocado	13	30
	Banane	11	25
	Fragola	11	25
	Albicocche	8	20
	Un ananas	8	20
	Arance	8	20
	Anguria	8	20
	Uva	8	20
	Lamponi	8	20
	Pesche	8	20
	Mirtillo	8	20
	Prugne	8	20
	Pere	6	15
	Mora	6	15
	Ciliegie	6	15
	Mele	6	15

Menù di esempio per la settimana

Menu di esempio per una settimana per una dieta contro la gotta (colazione, pranzo, spuntino pomeridiano, cena):
Lunedi:

• Fiocchi d'avena. Mela;
• Borscht verde. Draniki;
• 1 bicchiere di kefir 1%;
• Involtini di verza quaresimale 200 gr.

Martedì:

• Porridge di grano saraceno. Pompelmo;
• Crema di broccoli. Filetto di pollo bollito 150 gr.;
• 1 uovo sodo;
• Pendere peperone ripieno 200 gr.

Mercoledì:

• Zuppa di latte;
• Buckwheat Pancakes. Stufato di verdure;
• Frutta secca;
• Purè di patate. Insalata di cavolo.

Giovedì:

• Cheesecake con panna acida;
• Cotolette di tacchino al vapore 160 gr. Insalata greca";
• frullato di carote;
• Frittata di 1 uovo e latte con pomodoro.

Venerdì:

• Casseruola di ricotta;
• Pilaf quaresimale. Insalata di barbabietole;
• Succo d'arancia;
• Okroshka.

Sabato:

• Muesli. Un bicchiere di latte cagliato;
• Maccheroni con formaggio magro. Insalata di carote grattugiate;
• Macedonia;
• La vinaigrette. Pane di segale 2 fette.

Domenica:

• Zuppa di noodles al latte;
• Carne di coniglio in umido al sugo di pomodoro 150 gr. Purè di patate;
• 1 uovo sodo;
• Zuppa di barbabietole. 2 fette di pane integrale.

Mentre segui una dieta per la gotta, puoi bere caffè preparato debole con latte, tè al limone, decotti di bacche, gelatina, composte e bevande alla frutta. Ogni giorno è necessario bere almeno 1,5 litri di acqua pulita senza gas e durante un'esacerbazione 2,5-3 litri. Secondo la dieta per la gotta, è necessario bere liquidi (acqua, tè, composte) tra i pasti, un'ora prima e dopo i pasti.

Dieta per la gotta e l'acido urico alto: cosa puoi e cosa non puoi fare

Alimenti e piatti consentiti per la dieta contro la gotta e l'alto acido urico:

• Zuppe vegetariane e borscht (ammessi in una dieta con aggiunta di cereali);
• Pane di segale e frumento prodotto con farina di 1a e 2a scelta;
• Pasta;
• Carne magra (coniglio), pollame (tacchino, pollo), pesce (orata, luccio, lucioperca);
• Latticini magri e prodotti a base di latte fermentato (ricotta, latte, kefir, yogurt naturale);
• Uova di gallina (non più di 1 pezzo al giorno per la gotta);
• Cereali e granaglie (avena, riso, grano saraceno);
• Verdure;
• Verde;
• Frutta;
• Frutta secca;
• Panna acida, latte, salsa di pomodoro;
• Acido citrico, foglia d'alloro, vanillina, cannella;
• Burro e olio vegetale;
• Marmellata, miele naturale, marmellata, pastiglia;
• Baci, composte, decotti di erbe e frutti di bosco, caffè debole e tè con limone e latte.

Cibi proibiti e piatti dietetici per la gotta e l'alto acido urico:

• Brodi di pesce, carne e funghi. Zuppe di spinaci, acetosa, legumi;
• Salse a base di brodo di pesce, carne e funghi;
• Legumi, funghi, cavolfiore, acetosa, rabarbaro, spinaci, portulaca;
• Carne di uccelli e animali giovani;
• Sottoprodotti (reni, fegato, lingua);
• Pesce e carne in scatola;
• Salsicce e carni affumicate;
• Pesce salato, caviale;
• Grasso di manzo e di agnello;
• Rafano, senape, pepe;
• Prodotti farinacei ottenuti da pasta al burro;
• Formaggio salato;
• Uva, fichi, lamponi, mirtilli rossi;
• Cioccolato;
• Cacao, caffè forte e tè;
• Bevande alcoliche.

Il menu dietetico per la gotta e l'alto acido urico dovrebbe essere composto esclusivamente da cibi accettabili, che avranno un effetto benefico sul tuo benessere. Durante il periodo di esacerbazione della malattia, è necessario organizzare una dieta di un giorno - una giornata di digiuno, ad esempio, su kefir o grano saraceno con kefir, mele verdi o verdure.

Con la gotta, una persona sperimenta la massa malessere. Le articolazioni fanno male e si gonfiano, durante l'esacerbazione le gambe diventano rosse e diventa piuttosto difficile camminare. Dottore esperto indicherà immediatamente al paziente l'importanza di una corretta alimentazione durante la gotta: è modificando la dieta che puoi stabilizzare la tua salute per lungo tempo.

Gotta: che tipo di malattia?

Gotta, artrite gottosa - malattia grave associati a disturbi del metabolismo proteico. Se viene diagnosticata questa malattia, ciò significa un accumulo di purine, derivati ​​dell'acido urico, nel sangue. Trattamento ritardato- un percorso diretto alla loro deposizione in muscoli, legamenti, articolazioni sotto forma di urati (sali). Provoca convulsioni dolore insopportabile a determinati intervalli, e poi - la comparsa di tofi sulle articolazioni (sigilli molto dolorosi al tatto).

Da dove proviene la quantità anormale di acido urico nei pazienti con gotta? La ragione del suo accumulo sono i cambiamenti nel metabolismo; i prerequisiti per questa condizione possono essere:

• Eredità;
• Malattie autoimmuni;
• Ipertensione a lungo termine;
• Malattie renali, ecc.

Eppure il massimo fattore importante Il rischio è riconosciuto dalla cattiva alimentazione, che porta ad un eccessivo apporto di purine dal cibo. Una grande quantità di essi è presente nella carne rossa, nel tè, nel cioccolato, nei legumi e in altri prodotti. Soprattutto nell'alcol sono presenti molte purine: la birra, ad esempio, è molto ricca di guanosina e xantene, che precedono la formazione dell'acido. La norma per quest'ultimo è 3,4-7 mg negli uomini, 2,5-5,5 mg nelle donne. Se una persona supera questo indicatore, vale la pena considerare di seguire una dieta speciale.

Il trattamento della gotta è sempre complesso. Se la patologia si basa esclusivamente su una cattiva alimentazione e non si riscontrano altre anomalie durante la diagnosi, sarà utile ridurre correttamente gli attacchi menù organizzato. Ma soprattutto, una corretta alimentazione per la gotta dovrebbe essere integrata dall'assunzione agenti farmacologici per migliorare la funzione renale, per “dissetare” l'acido urico nel sangue, antidolorifici, per ripristinare le articolazioni.

La patologia non può essere curata al 100%, ma una dieta aiuterà a ridurre al minimo le riacutizzazioni o ad eliminarle del tutto. L'obiettivo principale del cambiamento della dieta è ridurre i composti dell'acido urico, prevenendone così la deposizione nei tessuti. Per fare ciò dovrai:

• Rivedere il menu per ogni giorno;
• Rinunciare alle preferenze di gusto dannose;
• Monitorare regolarmente l'emocromo per modificare tempestivamente la dieta, se necessario rafforzarla.

In generale, la nutrizione per la gotta sulle gambe o su altre articolazioni ricorda i principi di base mangiare sano- eccezione cibo spazzatura, arricchendo la dieta con vitamine, minerali, aumentando la quantità di alimenti vegetali, consumo ragionevole di alimenti animali.

Come gli altri sistemi di trattamento nutrizione, la dieta per la gotta è stata sviluppata da M. Pevzner e si chiama "tabella medica n. 6". Affinché il cibo rientri nella tabella data, i seguenti alimenti dovrebbero essere eliminati o limitati il ​​più possibile:

• Aumentando direttamente la presenza di acido urico - contenente questa sostanza o i suoi precursori;
• Portando al rilascio di sali dai tofi sulle articolazioni nel sangue.

Numerosi alimenti hanno un effetto meno grave sul metabolismo delle purine, quindi durante la remissione possono essere consumati in piccole quantità. Gli alimenti che non influenzano affatto la concentrazione di acido urico o sono in grado di ridurla possono essere consumati senza restrizioni.

La composizione e il contenuto calorico della dieta n. 6 sono riportati di seguito.

Secondo la dieta, è importante garantire uno spostamento della reazione dell'urina verso il lato alcalino: ciò eviterà l'accumulo di urati nei tessuti dove si depositano in un ambiente acido nel corpo. Per fare questo, devi mangiare cibi alcalinizzanti: latte, cibi vegetali. Se la patologia si verifica in concomitanza con diabete mellito, dovrai creare una dieta individualmente e solo sotto la supervisione di un medico. La quantità di acqua indicata viene consumata se non ci sono problemi ai reni e al cuore.

È molto importante imparare a cucinare correttamente il cibo. Non esistono requisiti speciali per la preparazione di frutta, verdura e cereali consentiti, ma la carne deve essere lavorata in modo speciale. Se lo cucini o lo friggi, tutti i composti dell'azoto rimangono invariati. Ma quando bollito, fino al 50% delle purine passa nel brodo. Assicurati di scolare il brodo 15 minuti dopo la cottura e di sostituirlo con acqua nuova, che contribuirà a rendere il consumo di carne ancora più sicuro.

Lo sviluppo di una dieta per la gotta si basa su una tabella di alimenti. Riflette la presenza di sostanze azotate/100 g di materia prima. Questo ti aiuterà a creare un menu ed evitare di commettere errori nella scelta degli ingredienti.

Nel trattamento di qualsiasi gravità della gotta, è necessario diffidare dei prodotti contenenti molte sostanze pericolose. Un contenuto moderato di questi composti è un segno che i prodotti sono ammessi in piccole quantità e solo in remissione della malattia. Nella fase più acuta, carne, pesce, legumi vengono rimossi dal menu e la persona dovrebbe mangiarne solo zuppe vegetariane, piatti a base di cereali, brodi vegetali, succhi, prodotti a base di latte fermentato. Nei casi acuti la quantità di acqua aumenta fino a 3 litri/giorno.

Altri principi importanti pianificazione della dieta:

• Nella fase calma della malattia, mangiare carne e pesce non più di 3 volte a settimana, fino a 120-150 grammi al giorno.
• Prendi il cibo in piccole porzioni, 4-5 volte al giorno.
• Il menu giornaliero deve includere cibi caldi e liquidi, insalate di verdura o frutta e bevande.
• Non dovrebbe apparire una sensazione di pienezza nello stomaco dopo aver mangiato, la moderazione nelle porzioni è importante.

In una dieta purina è importante escludere completamente l'alcol. Se bevi solo 15 g di alcol ogni giorno, il rischio di sviluppare la gotta è già 2 volte maggiore. In remissione, a volte puoi bere vino rosso o bianco, ma molto con moderazione. Non dobbiamo dimenticare di assumere vitamine quando mancano nel menu: la vitamina C è particolarmente importante poiché abbassa i livelli di acido urico.

Spesso, a causa del metabolismo compromesso, il paziente, oltre alla gotta, soffre di obesità. Anche il fallimento del metabolismo proteico è comune nel diabete. In questo caso, la persona deve seguire una certa variazione della dieta antipurina - N. 6E. Se non si limita il consumo di cibi ipercalorici, nel corpo si sviluppa iperlipidemia con metabolismo improprio, che causa danni alle articolazioni e al cuore. Inoltre, con la gotta, nelle articolazioni si deposita anche il colesterolo, oltre ai sali di urato. Ciò provoca l'aggiunta di sintomi di artrite e tendinite - danni ai tendini.

La combinazione di obesità, gotta e iperlipidemia viene trattata con la dieta. La sua durata può arrivare fino a un mese con rigide restrizioni, quindi il valore nutrizionale la nutrizione aumenta. Le caratteristiche della dieta n. 6E sono le seguenti:

• Grave limitazione dei grassi animali - non meno del 30%. La quantità di colesterolo non è superiore a 30 mg/giorno.
• Contenuto calorico – fino a 2000 kcal, contenuto di carboidrati – fino a 250 g (grassi – 70 g, proteine ​​– 70 g).
• Eccezione confetteria, muffin, torte grasse, pasticcini, un forte calo altri carboidrati semplici.
• Consumo di carne – 1-2 volte a settimana.
• Pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni.
• Elevato apporto di liquidi, soprattutto acqua minerale alcalina.

Il peso corporeo non può essere ridotto drasticamente, quindi le diete da fame sono inaccettabili. Non dovresti perdere peso più di 3 chilogrammi in un mese: tale perdita non danneggerà la tua salute.

Quando si crea un menu per un programma di dieta contro la gotta, è molto importante ricordare quali alimenti sono i più dannosi. Causano l’interruzione del metabolismo delle purine nel corpo e portano all’accumulo di acido urico. Da cibo a base di carne influiscono maggiormente negativamente sulla salute:

• Maiale, fegato di manzo;
• Reni di bovino, maiale;
• Cervello;
• Montone;
• Maiale;
• Manzo;
• Bacon;
• Carne di animali giovani;
• Salsicce, salsicce grasse;
• Carne affumicata, prelibatezze;
• Aspic;
• Brodi di carne grassi;
• Prodotti semi-finiti;
• Carne di gallina.

Alcuni cibo vegetale rientra anche nella lista di cosa non mangiare se si ha la gotta. Ad esempio, i seguenti prodotti possono causare danni a un paziente:

Se i legumi contengono molti composti azotati, l'acetosa include alta concentrazione acido ossalico e influisce negativamente anche sul metabolismo delle proteine. Anche gli alimenti vietati contro la gotta sono lamponi e mirtilli rossi, che contengono molte purine e causano un accumulo di urati. Cos'altro non dovresti mangiare se hai la gotta? Altri alimenti che dovrai dimenticare o mangiare solo occasionalmente in piccole quantità:

• Funghi;
• Cioccolato;
• Maionese;
• Mostarda;
• Formaggio troppo salato, formaggio feta;
• Grassi animali refrattari;
• Marinate, sottaceti;
• Carne in scatola, pesce;
• Grassi trans, olio da cucina, margarina;
• Rabarbaro.

Tra le spezie si può usare soprattutto l'aglio: in caso di gotta non arrecherà danni, ma diversificherà la tavola e renderà i piatti più gustosi grazie alla limitazione del sale. Ma le altre spezie vanno aggiunte in quantità minime, ed è meglio escluderle. Per quanto riguarda i frutti di mare, dovrai dimenticarti del pesce salato, del caviale, pesce azzurro– sgombro, salmone, ma anche gamberi e cozze. Le bevande dannose sono il kvas, il caffè e il tè nero forte.

Ci sono alimenti che un paziente può mangiare solo all'aperto fase acuta malattie quando la remissione è a lungo termine, ma senza abusi. Se sono inclusi saggiamente nel menu, non ci saranno danni al corpo. Molti pazienti sono interessati a sapere se è possibile mangiare pomodori con la gotta? Queste verdure fanno bene alla salute generale poiché contengono antiossidanti e potenti componenti antitumorali. Ma per la gotta, i pomodori sono ammessi in piccole quantità a causa del loro moderato contenuto di purine. Possono essere inseriti nel menù 1-2 volte a settimana, 1-2 pezzi.

Anche cavolfiore, pasta, pane fresco, ravanelli, asparagi, sedano sono alimenti pericolosi per l'organismo se consumati senza restrizioni. Occasionalmente tali prodotti possono essere inclusi nel menu, ma poco a poco. L'elenco delle restrizioni comprende anche:

• Burro;
• Cottura al forno;
• Uova (1 al giorno, non di più);
• Pesce magro (2 porzioni a settimana);
• Cacao - una volta alla settimana;
• Verdure fresche.

L'elenco di ciò che si può mangiare in caso di gotta è piuttosto lungo; il paziente non deve aver paura. Questa è la maggior parte delle verdure esistenti, ad esempio patate, cetrioli, melanzane, zucchine, carote, barbabietole e cavoli bianchi.

I frutti ammessi sono di seguito elencati:

• Mele;
• Pere;
• Prugne;
• Albicocche;
• Pesche;
• Nettarine;
• Cachi;
• agrumi;
• Angurie;
• Quasi tutte le bacche, tranne quelle indicate nella sezione “cibo proibito”.

Il paziente deve ricordare la frutta secca e le noci e può anche mangiare i semi. Da prodotti da forno preferibile pane bianco dalla farina di seconda scelta, il pane di ieri, nonché il pane integrale e di crusca, le pagnotte. Puoi cucinare qualsiasi porridge con latte o acqua, aggiungere una piccola quantità di burro (per l'obesità, il latte viene diluito con acqua).

Il cibo a base di carne per il paziente è consentito 2-3 volte a settimana, è preparato da:

• Pollo;
• Un coniglio;
• Tacchini.

Si preparano solo zuppe vegetariane, perché le purine entrano nel brodo in grandi quantità durante la cottura. È necessario integrare il menu per la gotta con ricotta, ricotta, latte acido, panna acida, formaggi a pasta dura(di quest'ultimo non bisogna abusare per l'alto contenuto di grassi e l'abbondanza di sale). Puoi mangiare uova e pesce bollito: varietà bianche, salmone rosa, erba verde. Gli oli vegetali dovrebbero essere inclusi regolarmente nella dieta e quelli non raffinati (girasole, mais, oliva, semi di lino).

Sono ammessi anche i dolci per il paziente, ovvero:

• Marshmallow;
• Marmellata;
• Impasto;
• Caramello;
• Iris;
• Marmellata, miele – con moderazione.

Le migliori bevande per questa patologia sono: tè verde, bevande alla frutta con rosa canina, mirtilli rossi, acqua minerale senza gas, gelatine e composte.

Una dieta per la gotta alle gambe o ad altre articolazioni deve includere giorni di digiuno. Ciò aiuta a migliorare i processi metabolici nel corpo e, per i pazienti obesi, ad accelerare il processo di perdita di peso. Ma lo scarico ha le sue caratteristiche, una persona non dovrebbe morire di fame! Da allora, i giorni "sulla stessa acqua" sono severamente vietati completa assenza cibo acido urico inizia ad essere intensamente rilasciato nel sangue. Anche digiuno terapeutico se c'è una violazione del metabolismo delle purine, è proibito, perché provoca un altro attacco di esacerbazione.

È meglio scaricare su un prodotto o su una combinazione di 2-3 frutta e verdura. Esempi di prodotti includono:

• Melone;
• Ricotta e kefir;
• Patata;
• Mele;
• Zucchine;
• Cetrioli.

Ad esempio, durante il giorno puoi mangiare 1 litro di kefir, 300 g di ricotta a basso contenuto di grassi e bere anche una quantità sufficiente di acqua. Durante giornate di frutta e verdura consumare fino a 1-1,5 kg di qualsiasi prodotto vegetale consentito, senza dimenticare l'acqua. Un'altra opzione per lo scarico è far bollire 100 g di riso nel latte, mangiarlo dividendolo in 6 porzioni e aggiungendo ogni volta mezza mela o un bicchiere di composta di mele.

Un esempio di menu per un'esacerbazione della malattia per il giorno è il seguente (ogni riga è un pasto separato, a partire dalla mattina):

• Decotto di rosa canina o acqua minerale (bicchiere), una piccola porzione di farina d'avena in acqua, 150 ml di latte magro;
• Mela cruda;
• Kissel, zuppa a base di zucchine, carote, patate;
• Porridge di riso con latte, un bicchiere di succo di carota;
• Un bicchiere di kefir;
• Tisana al miele, 100 ml.

Di seguito il menù per tutti i giorni della settimana:

Il primo giorno:

• Farina d'avena, frutta secca, tè verde;
• Casseruola di formaggio;
• Zuppa di riso, frittelle di zucchine, panna acida, gelatina, pane;
• Insalata di cavolo, una pera, pane.

Secondo giorno:

• Polpette di grano saraceno con carote, panna acida, tè;
• frullato di mele;
• Spezzatino di verdure, pasta al forno con uovo, composta;
• Mela cotta;
• Insalata di barbabietole, formaggio, pane.

Il terzo giorno:

• Porridge di riso, prugne secche, infuso di rosa canina;
• Panna acida con ricotta;
• Zuppa di verdure, un pezzo di carne bollita, gelatina, cheesecake;
• Gelatina di bacche;
• Frittelle di patate, pane.

Quarto giorno:

• Frittata alle erbe, panino al burro;
• Insalata di carote e mele con noci;
• Pesce bollito, zuppa di barbabietola, pane;
• Yogurt;
• Porridge di miglio e zucca, tè.

Quinto giorno:

• Ricotta, panna acida, miele, tisana;
• Banana;
• Zuppa di tagliatelle con verdure, carne bollita, tè;
• Uva;
• Kefir, cotolette di riso.

Sesto giorno:

• Giorno di digiuno.

Settimo giorno:

• Casseruola di grano saraceno con ricotta, infuso di rosa canina;
• Zucchine al forno con formaggio, zuppa vegetariana, pane;
• Biscotti con tè;
• Cavolo brasato, uovo sodo.

• Tritare finemente le patate (200 g), grattugiare una carota, 20 g di radice di prezzemolo, tagliare mezza cipolla a cubetti, una salamoia. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti indicati e soffriggere prima la cipolla in una padella una piccola quantità olio d'oliva. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere 30 g di riso. Cuocere la zuppa fino al termine.
• Far bollire 100 g petto di pollo. Macinare un cetriolo fresco, tagliare allo stesso modo il petto, un uovo sodo, una patata. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere un po 'di cipolle verdi e prezzemolo. Versare il composto con siero di latte o kefir. Puoi aggiungere un po 'di sale all'okroshka, a piacere.

Le portate principali per i pazienti possono essere preparate come segue:

• Sbucciare una mela. Tagliatelo a fette o a cubetti. Separatamente, sbattere 2 uova e 50 ml di latte, unire alle mele. Sciogliere un po' di burro in una padella e versarvi il composto. Friggere a fuoco basso sotto il coperchio. Una volta pronta arrotolare la frittata e tagliarla in porzioni.
• Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti. Gettare un po 'di cipolla (a dadini) in una padella calda con olio vegetale, soffriggere per 2 minuti, aggiungere le zucchine nella padella. Cuocere coperto a fuoco basso; una volta pronto aggiungere la panna acida a piacere.
• Grattugiare una patata, spremere leggermente il composto. Aggiungere un cucchiaio di panna acida, sale, uovo, farina. Ungere la pergamena con olio e adagiare le frittelle su una teglia. Cuocere in forno per 15 minuti.

Deliziose ricette per la gotta possono includere dolci e bevande. Ad esempio, puoi preparare il budino di cagliata. Mescolare 70 g di ricotta, 10 g di zucchero, un pizzico di sale, tuorlo d'uovo. Separatamente, cuocere a fuoco lento le carote grattugiate in acqua e unirle alla massa di cagliata. Sbattere l'albume e aggiungerlo alla ricotta. Cuocere in forno negli stampini.

Ricetta mousse: cuocere una mela al forno. Eliminare i semi, eliminare la buccia, sbattere la polpa con lo zucchero (30 g), il semolino (1 cucchiaino), infornare per 15 minuti. La gelatina di farina d'avena è deliziosa come bevanda. È necessario versare mezzo bicchiere di scaglie con acqua (400 ml), lasciare bollire, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora. Filtrare e aggiungere il miele a piacere.