Piatti dietetici a base di pesce per malattie del fegato. Cosa puoi mangiare? Zuppa di patate con grano saraceno

Borsch vegetariano
80 g di barbabietole e cavolo bianco, 40 g di carote, pomodori e patate, 10 g di burro, 30 g di panna acida, 350 g di acqua, erbe aromatiche e succo di limone a piacere. Sbucciare e tritare le verdure. Lessare le barbabietole in 100 g di acqua e olio per 20-30 minuti. Quindi aggiungere carote e cavoli e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere il resto dell'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere patate e pomodori. Cuocere fino al termine. Prima di servire condire il borscht con erbe aromatiche, panna acida e succo di limone.

Barbabietola Kholodnik
150 g di barbabietole, 300 g di acqua, mezzo uovo sodo, 10 g di lattuga, 75 g di cetrioli, 50 g di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 15 g di cipolle verdi, 5 g di aneto e prezzemolo. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare raffreddare. Aggiungere verdure tritate finemente, uova, cetrioli. Riempi il frigorifero con panna acida e succo di limone.

Zuppa di cavolfiore
100 g ciascuno di cavolfiore, patate e latte, 500 g acqua, 20 g riso, 10 g burro. Lessare le patate e il cavolo in 300 g di acqua, passare al setaccio insieme al brodo. Lessare bene il riso nella restante acqua e grattugiare anche quello. Unire alla purea di verdure, portare a ebollizione.
cantando, aggiungi il latte. Aggiungere il burro prima di servire.

Involtini di cavolo ripieni
100 g di carne magra, 20 g di riso, 250 g di cavolo cappuccio, 30 g di carote e rape, 1 cucchiaino di farina, 30 g di panna acida, 10 g di burro, 75 g di brodo vegetale, verdure. Lessare una testa di cavolo in acqua salata fino a metà cottura e smontarla in foglie. Tagliare i gambi dalle foglie. Passare la carne al tritacarne. Stufare le carote e la rutabaga con il burro in una piccola quantità d'acqua. Cucinare riso soffiato. Mescolare la carne con il riso e le verdure stufate e le erbe aromatiche tritate finemente. Avvolgere la carne macinata foglie di cavolo e cuocere a fuoco lento in salsa di panna acida fino a cottura. Preparazione salsa di panna acida: mescolare la panna acida con la farina, versare nel brodo vegetale bollente. Cuocere, mescolando, per 5-7 minuti, aggiungere olio.

Carne con mele in salsa di latte
150 g di filetto di manzo, 5 g di burro, 100 g di mele, 100 g di salsa al latte. Lessare la carne finché è tenera, tagliarla a fette. Tagliare le mele sbucciate e senza torsolo a cerchi e metterle in una padella unta. Disporre sopra le fette di carne e versarvi sopra la salsa di latte. Cuocere in forno.

Rotolo di pesce con frittata di albumi
120 g di filetto di pesce (lucioperca, pesce gatto, merluzzo, nasello), 20 g di panna acida, 10 g di burro, 35 g di latte, 3 g di farina, metà dell'albume di un uovo. Passare il pesce al tritacarne 2 volte. Aggiungere un cucchiaino di burro fuso, mescolare bene. Sbattere l'albume con il latte rimasto, versare in uno stampo unto e cuocere per un paio. Raffreddare la frittata e tritarla. Disporre il pesce tritato su una garza spessa 1,5 cm inumidita con acqua, adagiarvi sopra la frittata e avvolgerla con un rotolo. Mettere il rotolo in una padella, versare la panna acida mescolata con la farina e infornare.

Casseruola di pollo con verdure
100 grammi filetto di pollo, 50 g ciascuno di carote, cavolfiore e latte, un albume, 15 g di burro, 10 g di farina, 25 g di salsa di burro e uova. Lessare la carne e passarla al tritacarne. Aggiungere 5 g di burro, metà dell'albume e la salsa di burro e uova. Mescolare bene, mettere in una padella unta e cuocere a bagnomaria fino a metà cottura. Stufare le verdure nel latte con 5 g di burro, frullare, mescolare con il resto delle proteine, adagiare sulla carne, versare sopra il burro fuso e cuocere finché sono teneri.
Preparazione della salsa al burro e uova: sbattere 1 tuorlo con 1 cucchiaio acqua fredda, aggiungere un po' di sale. Mettere a bagnomaria e, mescolando continuamente, aggiungere il burro a pezzetti (75 g in totale). Dopo l'addensamento, aggiungere il succo di limone (a piacere).

Cavolfiore (zucchine) in frittata
200 g di cavolfiore (zucchine), 2 albumi, 60 g di latte, 30 g di panna acida, 5 g di burro.
Lessare il cavolo cappuccio o le zucchine tagliate a dadini in acqua salata. Separare il cavolo in piccoli pezzi. Disporre in una teglia unta, versare gli albumi montati con il latte, guarnire con la panna acida e infornare.

Cheesecake alle carote
120 g di ricotta, 30 g di carote, 15 g di albicocche secche e zucchero, 30 g di panna acida e farina, 10 g di burro. Tritate finemente le carote e fatele cuocere in poca acqua con 10 g di olio fino a completa evaporazione del liquido, schiacciatele e fatele raffreddare. Mettere a bagno le albicocche secche e tritarle finemente. Strofinare la ricotta al setaccio, unire con metà della farina e panna acida, carote, uovo, albicocche secche. Formare tre cheesecake, arrotolarle nella farina, metterle in una padella unta. Versare sopra la restante panna acida e cuocere in forno.

Pilaf di frutta e verdura
50 g di riso, 30 g di carote, 40 g di cavolfiore, 25 g di prugne secche, 15 g di uva passa, 15 g di burro, 5 g di zucchero, 100 g di acqua. Mettete il riso lavato in acqua bollente, aggiungete il burro e lo zucchero e portate a ebollizione. Quindi indossalo bagno turco e cuocere fino al termine. Lessare il cavolfiore in acqua salata, smontarlo a pezzetti. Tritare le carote e cuocere a fuoco lento. Mescolare le verdure con riso, uvetta, prugne tritate. Conservare il pilaf in un bagno di vapore per almeno un'ora. Servire caldo.

Rape ripiene
100 g di rape, 60 g di mele, 20 g di riso, mezzo uovo, 70 g di salsa al latte, 10 g di burro.
Sbucciare e lessare le rape. Tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo, modellando le metà a forma di coppa. Lessare il riso, mescolarlo con lo zucchero, metà del burro, l'uovo e le mele tritate. Farcire le metà della rapa con la carne macinata preparata, versarvi sopra la salsa di latte e infornare. Al momento di servire irrorare con burro fuso.

Toast con verdure
150 g di pane raffermo, 40 g di carote, mele e zucchine, 75 g di cavolo bianco e latte, 30 g di panna acida, 5 g di insalata verde, aneto e zucchero, 0,5 uova, 15 g di burro.
Mescolare il latte (50 g) con lo zucchero e l'uovo. Immergere le fette di pane nel composto preparato e infornare leggermente. Tritate le zucchine e il cavolo e fateli stufare con 10 g di burro e il restante latte. Tritare finemente le carote e cuocere a fuoco lento separatamente. Tritare finemente mele e verdure e mescolarle con verdure in umido. Disporre il composto sulla pagnotta, mettere sopra i pezzetti del burro rimasto e infornare. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Budino di mele e zucchine
80 g di mele, 120 g di zucchine, 15 g di semolino e burro ciascuno, 30 g di panna acida, 10 g di zucchero, 25 g di latte, un albume. Tagliare le zucchine a pezzi e cuocere a fuoco lento nel latte e nel burro fino a metà cottura. Aggiungere le mele tritate e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere i cereali, mescolare e lasciare riposare a bagnomaria per 10 minuti. Raffreddare il composto e unirlo all'albume montato a neve. Disporre in una teglia unta e cuocere. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Cotolette di carote e mele
100 g di mele e carote, 10 g di semola, farina e burro, 30 g di panna acida, 5 g di zucchero, un albume. Tagliare le carote a listarelle e cuocere a fuoco lento finché saranno tenere con metà dell'olio e 1/4 di tazza d'acqua. Aggiungere le mele tritate e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere i cereali, mescolare e lasciare riposare a bagnomaria per 10 minuti. Raffreddare il composto e unirlo all'albume montato a neve. Formare delle cotolette, arrotolare la farina, metterle in una padella. Mettete sopra i pezzetti di burro rimasto e infornate. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Budino di zucca con ricotta
50 g di ricotta, 75 g di zucca, 30 g di albicocche secche, panna acida e latte, 10 g di semolino, burro e zucchero, un albume. Tagliare la zucca e cuocere a fuoco lento nel latte e metà del burro finché diventa tenera. Aggiungere le albicocche secche ammollate e tritate finemente, lo zucchero, il semolino, mescolare il tutto. Quando la massa si sarà raffreddata, mescolatela con l'albume montato a neve e la ricotta grattugiata. Disporre in una teglia unta e cuocere. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Cetrioli ripieni
100 g di cetrioli, 50 g di pomodori, 30 g di cavolo bianco, 40 g di panna acida, mezzo uovo sodo, verdure. Sbucciare i cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo, dandogli la forma di una barca. Tritare finemente il cavolo cappuccio, i pomodori, il torsolo di cetriolo, l'uovo, mescolare con metà della panna acida. Farcire le metà del cetriolo con la carne macinata preparata, versarvi sopra la panna acida, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata di mele e pomodori
100 g di mele e pomodori, 40 g di panna acida, verdure. Tagliare le mele sbucciate e i pomodori a cerchi e disporli in file su un piatto. Irrorare con panna acida e guarnire con rametti di erbe aromatiche.

Crema di latte cagliato
100 g di yogurt, 25 g di panna acida e zucchero, 20 g di latte, metà tuorlo d'uovo, 3 g di gelatina, cannella sulla punta di un coltello. Immergere la gelatina. Macinare il tuorlo con lo zucchero, mescolare con la gelatina e, mescolando, versare il latte bollente. Riscaldare il composto finché non si addensa leggermente, quindi filtrare e aggiungere la cannella. Sbattere il latte cagliato con la panna acida e versare a filo il composto preparato. Mescolare bene, versare in uno stampo e far raffreddare.

Essere sano!

Fegato e pancreas - organi importanti persona. Se non funzionano correttamente, la vita umana sarà in pericolo. Mantenere immagine attiva la vita e una corretta alimentazione equilibrata ripristinano il funzionamento naturale di questi organi.

Principio di nutrizione per le malattie del fegato

Oggi i medici raccomandano un elenco speciale di prodotti che aiutano con le malattie del fegato e del pancreas. Si raccomanda loro di non consumare grassi e altri alimenti difficili da digerire, non solo durante la dieta, ma anche in futuro. In questo modo la malattia non progredirà dando fastidio al paziente.

I componenti principali che devono essere inclusi nella dieta sono i seguenti::

• Proteine ​​a digestione rapida;
• Carboidrati;
• Componenti minerali;
• Vitamine.

Se la malattia del fegato e del pancreas è peggiorata, la dieta dei pazienti dovrebbe basarsi sui seguenti prodotti:

• Latticini e latticini: panna acida magra, kefir, latte, ricotta, latte cotto fermentato;
• Pasta di semola: consumare con moderazione;
• Porridge: riso, grano saraceno, farina d'avena, bulgur;
• Pesce bianco;
• Uova in piatti magri o come frittata (quaglia e pollo);
• Verdure e verdure. Limita il consumo di legumi e verdure contenenti fibre;
• Frutta (eccetto uva e banane);
• Miele - ottimo sostituto Sahara. Prendi un cucchiaino mentre bevi il tè.

Per insalate e altri piatti viene utilizzato olio vegetale, che contribuisce all'efficace ripristino del pancreas e del fegato durante la dieta:

• Girasole;
• Oliva;
• Zucca;
• Mais;
• Biancheria.

Per la preparazione dei primi piatti utilizzare acqua pulita e brodo vegetale. Prestare molta attenzione alle zuppe di latte, poiché i latticini vengono facilmente assorbiti dall'organismo, garantendo leggerezza. Inoltre, ti danno una sensazione di pienezza. di conseguenza, il paziente non avrà fame per diverse ore.

Durante la dieta e il trattamento, i gastroenterologi raccomandano di limitare l’assunzione di zucchero. Ma alcuni dolci sono ancora ammessi:

• Gelatina;
• Marshmallow;
• Mousse di frutta o frutti di bosco;
• Impasto;
• Biscotti di farina d'avena;
• Marmellata e marmellata non zuccherata.

Affinché il trattamento sia efficace, mantenerlo Bilancio idrico(1,5 litri acqua pulita in un giorno).

Se soffri di malattie del fegato e del pancreas, presta particolare attenzione alle seguenti bevande:

• Tè nero debole (preferibilmente in foglie sfuse);
• Composte fatte in casa di frutta secca e bacche;
• Kissel, che contiene bacche naturali;
• Frutta e bacche succhi di verdura;
• Acqua pulita.

L'acqua pura ripristina il funzionamento del fegato e del pancreas.

Se un medico scopre una malattia d'organo in una persona, deve aderire al principio della preparazione:

• Cibo al vapore;
• Bollire;
• Cottura al forno;
• Utilizzare schiacciato o crudo.

Prestare molta attenzione ai cibi fritti, affumicati e piccanti durante la dieta. Per gravi e malattie acute Assicurati di escludere questi “piatti dello chef”. Cibi grassi durante il periodo di preparazione in questo modo provoca un'esacerbazione della malattia.

• Maiale e agnello;
• prodotti con alto contenuto Grasso animale;
• Formaggio ad alta percentuale di grassi;
• Zuppe a base di funghi e carne;
• Carne di anatre e altri uccelli acquatici;
• Aglio, ravanello, acetosa;
• Confetteria dolce;
• Bevande a base di caffè (cappuccino o caffè);
• Bevande gassate e contenenti zucchero;
• Succhi di frutta acidi;
• Tè forte;
• Noccioline;
• Cacao;
• Pane fresco.

Osservando menù corretto con una dieta, fegato e pancreas ripristineranno la loro normale funzione in breve tempo.

Menù di esempio per la settimana

Dopo la diagnosi - funzionamento improprio del fegato e del pancreas, è necessario redigere a dieta giornaliera nutrizione. Il menu per una settimana durante una riacutizzazione dovrebbe contenere cibi leggeri, ma allo stesso tempo soddisfacenti. La dieta è utile non solo per le malattie vari organi corpi, ma anche a persone sane.

Menu di esempio per una settimana per malattie del fegato e del pancreas:

Esempi di colazione:

1. un bicchiere di yogurt, ricotta magra, 1 pane dietetico, composta di frutta;
2. farina d'avena bollita con pesca, tè verde con miele;
3. grano saraceno al vapore con verdure (pomodori, carote, cipolle), camomilla;
4. frittata di albumi, cacao, 2 biscotti d'avena;
5. riso bollito, I mele cotte, Gelatina di mela;
6. farina d'avena al vapore con ricotta, succo di carota;
7. porridge d'orzo bollito con mele, composta di frutta secca.

Pranzi:

1. zuppa di zucca, una fetta di pane alla crusca senza lievito, tè verde con miele;
2. trota al forno con panna acida, purè di patate e zucchine, composta di prugne e albicocche secche;
3. zuppa di cipolle e sedano, 2 cotolette di pesce tè alla frutta al vapore;
4. coniglio con verdure stufate (cipolle, zucchine, patate, pomodori), succo di carota;
5. zuppa di verdure(cipolle, carote, Peperone, barbabietole, pomodori), bollito petto di pollo, composta di albicocche;
6. zuppa di carote, 2 cotolette al vapore tacchino, 2 cetrioli, cacao;
7. Pollack alla griglia con verdure (cipolle rosse, pomodori, melanzane, zucchine, peperoni), infuso di camomilla.

Opzioni di snack:

1. Casseruola di verdure;
2. un bicchiere di succo di frutta o verdura;
3. casseruola di ricotta;
4. spuma di frutta;
5. biscotti di farina d'avena o marshmallow;
6. insalata di verdure;
7. macedonia.

Cene:

1. zuppa di cavolfiore, spigola al vapore, un bicchiere di kefir;
2. ricotta, 2 mele cotte, tè leggero;
3. cotolette di manzo al vapore e insalata (pomodori, cetrioli, cipolla, pepe con un cucchiaio di olio d'oliva), tè non zuccherato;
4. zuppa di carote-zucca, coniglio alla griglia, composta di mele;
5. frittata di albumi, 2 pomodori, succo di carota;
6. zuppa di sedano, luccio bollito, 2 cetrioli;
7. frittelle di zucchine con formaggio, tè verde.

Dieta per il cancro al fegato

Il cancro al fegato è uno dei più malattie gravi apparato digerente. Nel corso del tempo si forma un tumore. Le ragioni di ciò sono diverse:

• Cirrosi dell'organo;
• Epatite avanzata;
• Prodotti che contengono aflatossina B1.

I tempi accelerati di oggi dettano regole diverse, dando vita alla preparazione di cibi veloci. Ecco perché persone moderne non usare dieta corretta per malattie del fegato e del pancreas. Il menu diventa interessante quando il processo patologico progredisce seriamente. Compaiono sintomi che indicano problemi nel corpo e malattia. Presta particolare attenzione al menu dietetico.

Menù del giorno

Colazione numero 1:

• Mezzo bicchiere di succo di carota appena spremuto.

Colazione n.2:

• Stufato di verdure;
• Un bicchiere di latte scremato;
• Tagliatelle fatte in casa.

Cena:

• Insalata di frutta o verdura a basso contenuto chimico;
• Zuppa di pollo o altra carne dietetica;
• Pane secco;
• Patate al forno;
• Il tè nero non è forte.

Spuntino pomeridiano:

• Gelatina a base di frutta e bacche, spremuta in uno spremiagrumi.

Cena:

• Piccolo pezzo casseruola di ricotta, porridge di miglio e un bicchiere di latte leggermente riscaldato.

Prima di andare a letto:

• Yogurt naturale e frutta fatta in casa.

Dieta per fegato grasso

Se l'organo digestivo, il pancreas, il fegato o l'intestino del paziente non funzionano correttamente, utilizzare un menu dietetico contenente una grande quantità di frutta e verdura. Durante la malattia, ricorda la frutta secca: mandorle o noci. Inoltre, mangia piccole quantità di pane secco, semi di zucca e di girasole.

Nutrizione per l'epatosi epatica: principio e menu di esempio

La dieta è scelta correttamente? Le condizioni del paziente torneranno alla normalità dopo le prime settimane. Oltre a mantenere la condizione con prodotti farmaceutici, l'importante è... immagine sana vita, corretta alimentazione sotto la supervisione di uno specialista in malattie del pancreas o del fegato.

Per pieno recupero organo: scegli una dieta terapeutica. L’importante è non sovraccaricare le prestazioni dell’organo, ma creare un ambiente favorevole per il suo recupero.

Un menu di esempio per un giorno è il seguente:

• Due uova sode. 200 grammi ricotta a basso contenuto di grassi, non più del cinque per cento.
• 300 grammi di petto di pollo. Un bicchiere di kefir magro.
• 250 grammi yogurt a basso contenuto di grassi. 1 pompelmo medio dopo 15 minuti.
• 150 grammi di carote, grattugiate. Senza zucchero e altri esaltatori di sapidità;
• 200 grammi di ricotta.

Oltre a seguire una dieta quando sei malato, seguila seguenti regole menù.

Per le malattie del fegato, del pancreas e di altri organi gastrointestinali, è importante seguire una determinata dieta durante il trattamento. Inoltre, una tale dieta è estremamente utile per la prevenzione delle malattie di questo organo, aiuta con intossicazione da alcol. In generale, si consiglia di aderire a tale dieta non solo nel trattamento dei disturbi, ma anche per migliorare la salute in generale. Quale dovrebbe essere la dieta per le malattie del fegato e perché dovrebbe essere seguita, in quali piatti consiste tale dieta?

Ognuno può creare da solo un menu approssimativo basato su raccomandazioni generali su quali prodotti dovrà eliminare. Questo è, in breve, grasso e cibo fritto, così come tutti i prodotti colore giallo. Il fegato come organo svolge molte funzioni, ma la cosa principale da notare è che è il filtro del corpo, che separa le tossine dal cibo in entrata e sostanze tossiche. Tutti sanno che in caso di avvelenamento da alcol è soprattutto il fegato a soffrire; ciò accade anche quando cattiva alimentazione, trattamento a lungo termine antibiotici.

SU fasi iniziali Lo sviluppo della malattia epatica è abbastanza difficile da rilevare. Dovresti consultare un medico se avverti dolore nella parte destra, se hai un sapore amaro in bocca o se una persona si sente costantemente irritabile senza una ragione apparente.

È chiaro che quando è necessario il trattamento del fegato o del pancreas, il medico prescrive i farmaci appropriati. Ma seguire una determinata dieta è anche una prescrizione rigorosa per questo periodo, e non solo una raccomandazione. Di almeno, se una persona vuole essere curata in modo rapido ed efficace. Per epatite, cirrosi e colecistite, infiammazione del pancreas, problemi con cistifellea bisogna assolutamente arrendersi cibi grassi e mangiare 5-6 volte al giorno, dividendo la quantità di cibo in piccole porzioni.

Come calcolare la dieta quotidiana per questo tipo di dieta, tenendo conto del corretto rapporto tra proteine ​​e carboidrati:

• La dieta quotidiana dovrebbe contenere 75 grammi di proteine ​​animali e vegetali. Se esiste una tale opportunità, durante il periodo di trattamento del fegato, del pancreas e dell'epatite, puoi passare completamente alle proteine ​​\u200b\u200bvegetali.
• I carboidrati sono ammessi, ma non più di 450 grammi al giorno. Per alcune malattie particolari, su indicazione del medico, la quantità di carboidrati a settimana dovrà essere ridotta.
• Dovresti cercare di garantire che i grassi vegetali prevalgano nel menu del trattamento quotidiano.
• È fantastico se puoi mangiare cibi con grande quantità fibra.
• Per guarisci prestoÈ estremamente importante bere molta acqua, fino a due litri al giorno (in ragione di 40 ml di acqua per ogni chilogrammo di peso si possono calcolare l'ammontare esatto liquidi specifici per te).
• Il cibo può essere bollito, cotto a vapore, ma in nessun caso fritto.
• Devi mangiare al giorno, anche quando sei a dieta dopo un intervento chirurgico al fegato, entro 2500-2800 kcal.

Dieta n. 5

La dieta per la cirrosi epatica, così come per l'avvelenamento da alcol, l'epatite o l'infiammazione del pancreas, è chiamata la "quinta tabella". Si tratta di una dieta terapeutica sviluppata appositamente all'inizio del secolo scorso per le persone che soffrono proprio di questi problemi. Cioè, questa non è solo consigliata una corretta alimentazione, ma punti importanti, necessari per il recupero, prescritti dal medico.

Il medico, ovviamente, non crea un menu specifico per una tale dieta. Tuttavia, la dieta della quinta tavola contiene raccomandazioni nutrizionali chiare e specifiche e divieti su alcuni tipi di alimenti e metodi di lavorazione degli alimenti.

Se il paziente ha l'ascite, soffre malattie infiammatorie pancreas e altri disturbi legati al fegato, compreso l'avvelenamento da alcol, viene prescritta la dieta n. 5. Caratteristiche importantiè che devi mangiare solo piatti caldi (cioè rinunciare a tutto freddo e a tutto caldo). Inoltre, devi mangiare frazionalmente fino a sei volte al giorno.

È inoltre necessario comprendere chiaramente che una dieta per le malattie del fegato esclude completamente quasi tutti i metodi trattamento termico alimenti legati alla frittura. Puoi mangiare il cibo crudo, bollirlo o cuocerlo a vapore. Stufato di verdure sono consentiti, ma è importante farlo quantità minima olio e consumarlo tiepido, non bollente.

Nel menu potrebbe esserci carne, ma non varietà grasse. Cioè, è fantastico includere coniglio bollito, pollo e tacchino nel menu di questa dieta; la carne magra è raramente consentita. Anche le varietà di pesce vengono selezionate in base al principio che non sono grasse. Le zuppe dietetiche e vegetariane sono benvenute quando si segue una dieta per la cirrosi epatica.

Cioè, il brodo viene preparato a base di verdure o cereali senza carne o funghi. Puoi mangiare qualsiasi tipo di porridge, ma non è consentito il consumo. legumi. Allo stesso tempo, puoi cucinare il porridge non solo nell'acqua, ma anche nel latte. Puoi mangiare quasi tutta la frutta e la verdura; l'aglio è vietato. cipolle verdi, acetosa e spinaci, oltre ai ravanelli.

Quando si segue una dieta per cirrosi epatica, epatite, infiammazione del pancreas o per persone con ascite, non si dovrebbe mangiare pane fresco o qualsiasi tipo di prodotto da forno. Si può mangiare il pane di prima o di seconda scelta di ieri, soprattutto quello fatto con farina di segale.

Da bevande salutari, che sono inclusi nel menu della tabella per la dieta n. 5, possono essere chiamati bevande ai frutti di bosco e tè verde. Durante il trattamento non devono essere consumati cacao e caffè; rientrano anche cioccolato, crema pasticcera e dolci divieto severo.

Ricette per piatti deliziosi a dieta per il fegato

Opzioni per piatti dietetici, tabella n. 5:

1. Coscia di pollo con verdure, al vapore. Dovrete prendere patate e broccoli e farli stufare in padella con un po' di sale. Fate un taglio nella coscia di pollo e metteteci dentro le verdure. Successivamente, continua la cottura nella pentola a cottura lenta.
2. Tra i piatti consigliati per l'epatite e altri problemi al fegato si trovano spesso cotolette di manzo magro al vapore. Dovrete preparare preventivamente un'impanatura a base del pane di ieri, che verrà inoltre essiccato in forno e tritato. Aggiungere un uovo alla carne macinata, cipolla e sale, carote fresche. Quindi formare delle cotolette, cospargerle di pangrattato e cuocere a bagnomaria o a cottura lenta.
3. Un'altra ottima opzione per i piatti a base di patate è semplicemente la zuppa. Dovrai far bollire le patate a cubetti insieme al riso. Aggiungere carote, cipolle e broccoli, salare e cuocere fino a quando le patate saranno pronte.

A epatite grassa I pasti giornalieri dovrebbero consistere in piatti diversi, ma le porzioni dovrebbero essere suddivise in sei pasti durante la giornata. Non puoi mangiare cibi nella loro forma grassa; dovrai anche rinunciare alle carni grasse. Ma anche con l’epatite il cibo può essere gustoso, sano e interessante.

Opzione di menu per il giorno:

1. Se soffri di epatite grassa o altri problemi al fegato, puoi tranquillamente servire pollo al vapore o cotolette di vitello a colazione. Inoltre, sentiti libero di cucinare il porridge con latte o acqua e di bere tè non zuccherato.
2. Tra la colazione e il pranzo potete tranquillamente preparare spuntini a base di frutta secca ed eventuale frutta fresca.
3. I pasti per l'epatite grassa dovrebbero includere zuppa di verdure a pranzo. Puoi anche servire un involtino di carne magro, una composta di frutta o un'insalata di verdure fresche.
4. Nel pomeriggio sarà fantastico bere un bicchiere di tè alla rosa canina e mangiare un pezzo di pane bianco secco.
5. Per l'epatite grassa e altri problemi al fegato, al pancreas, non dovresti rifiutare cena leggera. Ad esempio, puoi includere cotolette di barbabietola al vapore nella tua dieta e bere il tè con biscotti dietetici. Prima di andare a letto, per frenare la fame, è consentito un bicchiere di kefir.

In quali piatti consisterà la dieta per l'epatite grassa, ciascun paziente decide in modo indipendente. Il medico darà sicuramente una raccomandazione sulla seguente tabella n. 5 e le dirà cosa è severamente vietato durante il periodo di trattamento per non sovraccaricare il fegato e quali alimenti dovrebbero essere inclusi più spesso nella dieta. A composizione grassa Dovrai sicuramente rinunciare al cibo, ma la portata principale dovrebbe essere frutta e verdura, cereali.

La salamoia è controindicata in caso di elevata acidità succo gastrico, ulcera peptica stomaco e duodeno, malattia coronarica cuore, disturbi del ritmo cardiaco, ipertensione, malattie renali.

* Lavare accuratamente 150-200 g di tuberi freschi di topinambur, sbucciarli e assumerli quotidianamente 2-3 volte al giorno prima dei pasti.

* Assumere 50-100 g di succo di tuberi di topinambur appena preparato 2-3 volte al giorno 10-15 minuti prima dei pasti.

* Mescolare 0,5 tazze di succo di mela appena preparato con 1 cucchiaino. Miele Prendi questa porzione 2-3 volte al giorno prima dei pasti.

* Mescolare ribes nero e miele in parti uguali in peso. Prendi 1-2 cucchiaini. 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti per l'epatite per 2-3 mesi.

* Passare 1 kg di radici di rafano al tritacarne, versare 3 litri di acqua bollente, lasciare, ben avvolto, per un giorno, filtrare. Prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 6-7 giorni.

* Erba di asperula. Infondere 2 cucchiaini colmi in un bicchiere d'acqua per 8 ore. Bere a sorsi 1 giorno.

* Radice di cicoria – 25 g, equiseto – 25 g, achillea – 25 g, erba di San Giovanni – 25 g Versare 2 cucchiaini colmi del composto in un bicchiere di acqua bollente. Prendi un bicchiere al mattino e alla sera.

L'uso di infusi della stessa composizione, a volte in combinazioni, per tre anni non solo allevia la condizione, ma porta ad una cura completa.

* La tintura di crespino dell'Amur lascia 1:10 in alcol al 40%. La tintura si usa per via orale, 25-30 gocce 3 volte al giorno. La durata di utilizzo è in media di 2-3 settimane.

La tintura di foglie di crespino è controindicata in caso di sanguinamento associato a disfunzione ovarica e ritenzione di parti del bambino nell'utero.

* Estratto seta di mais, infuso di sete di mais: infondere 10 g di sete di mais in un bicchiere di acqua bollente e bere a cucchiai ogni 3 ore. 40-50 gocce 2-3 volte al giorno.

* Decotto di rizoma di calamo in ragione di 10 g di radici per 200 ml di acqua. Prendi 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno.

*La tintura di rizoma di calamo è preparata con alcool al 40% 1:5. Ingredienti della tintura: erba di centaurea – 4 parti, erba di genziana – 4 parti, rizoma di calamo – 2 parti, foglie di trifoglio – 2 parti, erba di assenzio – 1 parte, buccia di mandarino – 1 parte, alcool al 40% – fino a 65 parti. Assumere 20 gocce 2 volte al giorno con acqua.

* Assenzio, erba - 80 g, cetriolo serpente, semi - 50 g, caprifoglio giapponese, fiori - 80 g, curcuma lunga, radici - 10 g, zucchetto Baikal, rizoma - 15 g, orgoglio jasminoides, frutti - 15 g, kirkazon debole , semi – 15 g, re di mandarino, buccia di frutta – 15 g, lievito normale – 20 g Lasciare in infusione in 800 ml di acqua per 2 settimane. Prescrivere 100 ml 3 volte al giorno un'ora prima dei pasti per 1-3 mesi.

* Prendi 1 cucchiaio. l. miele al mattino e prima di pranzo, 1,5-2 ore prima dei pasti e dopo pranzo - 3 ore dopo i pasti. Buon effetto ottenuto assumendo miele diluito con acqua tiepida.

Ciò indebolisce le pareti dello stomaco, favorendo un assorbimento più rapido. Il trattamento dura 1-2 mesi.

* Versare un cucchiaio di menta in un bicchiere di acqua bollente. Bere l'infuso caldo durante tutta la giornata colagogo. La menta aumenta la secrezione biliare, normalizza il funzionamento del fegato e del pancreas. La menta viene utilizzata per danni al fegato dovuti all'alcol, epatite e cirrosi. Corso del trattamento: 1-2 o più mesi.

* Succo di barbabietola rossa con miele in rapporto 5:1, assumere 100-150 ml 2 volte al giorno prima dei pasti.

* Mescolare 1 kg di miele, 200 ml di olio d'oliva, 4 limoni (tagliare la buccia di due limoni). Passare tutti e 4 i limoni al tritacarne e mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno. Conservatelo in un contenitore sigillato in frigorifero, mescolando prima dell'uso. Prendi 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno 30-40 minuti prima dei pasti. Conduci 3-4 corsi di questo tipo durante tutto l'anno.

* Raccolta coleretica: mescolare cestini di fiori di cumino (3 parti), erba di achillea (2 parti), erba di assenzio (2 parti), foglie di menta piperita (2 parti), semi di finocchio (2 parti). Lasciare in infusione le erbe per 8 ore in due bicchieri di acqua “argentata”. Prendi mezzo bicchiere 4 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.

* I baffi d'oro sono efficaci nel trattamento delle malattie del fegato. Viene utilizzato un decotto di questa pianta.

2 cucchiaini. le materie prime frantumate (secche o fresche) vengono versate con due bicchieri di acqua bollente. Lasciare agire per 3 ore. Sottoporre a tensione. Bevi 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno un'ora prima dei pasti. Prendi il decotto per 21 giorni, poi una pausa di 5 giorni, ecc. Fino a quando pieno recupero. Quando si prende il decotto, è necessario escludere dalla dieta verdure salate e in salamoia, grassi animali, prodotti dolciari, kvas, bevande gassate, carne e pane lievitato.

Principi di nutrizione per un fegato malato

Per sostenere un fegato malato, hai bisogno prima di tutto di riposo e di una corretta alimentazione. È necessario ridurre il carico sul fegato e questo è possibile se gli forniamo una quantità adeguata nutrienti, richiedendo meno energia per il loro assorbimento. La qualità di una dieta equilibrata, come è noto, è determinata dal rapporto tra proteine, grassi e carboidrati. Esiste una certa dipendenza reciproca tra queste sostanze. Quindi, ad esempio, con una maggiore introduzione di proteine ​​​​con il cibo, la quantità di amido animale - glicogeno - diminuisce; la stessa cosa accade con il grasso in eccesso. E il glicogeno è noto per essere importante funzione normale cellule. Quale dieta è consigliata per una persona che soffre di malattia epatica? Prevalentemente carboidrati, latticini-vegetali, con contenuto proteico normale e limitato contenuto di grassi. Il fegato non immagazzina solo carboidrati (glicogeno), ma anche proteine. Se somministrato con il cibo importo aumentato proteine, una parte maggiore rimane nel fegato. Durante il lavoro e i movimenti attivi, il fegato rilascia intensamente le sue proteine, che vengono facilmente sprecate nell'epatite. Ecco perché devono essere reintegrati.

Particolarmente utile è la ricotta (200-300 grammi al giorno). Contiene non solo proteine ​​complete coinvolte nel restauro tessuto epatico, ma anche sostanze lipotrope che impediscono la deposizione di grasso nel fegato.

I pasti dovrebbero essere frequenti e regolari, 4-5 volte al giorno, il che garantisce migliore digestione e la digestione del cibo, ha un bene effetto coleretico, migliora la motilità intestinale.

Si consiglia di cuocere a vapore, al forno, in umido o eventualmente alla griglia senza aggiungere olio.

Il cibo dovrebbe essere ben tritato, tritato o ridotto a purea.

È necessario evitare il digiuno e l'assunzione di cibi e bevande fredde.

Non dovresti mangiare cibi che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino: condimenti, spezie, carne affumicata, piatti piccanti, verdure con alto contenuto oli essenziali(ravanello, ravanello, cipolla, aglio, rafano), alcool.

Non autorizzato varietà grasse carne e pesce, nonché cervella, fegato, lardo, grasso d'agnello entrambi difficili da digerire e ricchi di colesterolo.

I prodotti da dessert sono considerati benefici per il fegato: banane, albicocche secche, prugne e prugne, uva passa bianca e scura, fichi. Concedetevi questi prodotti più spesso.

Per mantenere il fegato in buona forma, dovresti mangiare quante più zuppe di verdure calde possibile, così come zuppe di purea di purea, zuppe a basso contenuto di grassi stufato di verdure. La frutta fresca fa bene al fegato insalate di verdure, così come insalate di verdure bollite: vinaigrette, okroshka e altri. È importante che l'insalata sia condita olio vegetale spremuto a freddo. I più utili sono l'oliva, la senape e l'amaranto.

Una dieta a base di pesce è proprio ciò di cui ha bisogno il tuo fegato, stanco di processare carne animale pesante. Merluzzo, trota, carpa, nasello: sono tutti prodotti sani per il fegato.

Se vuoi provare un piatto di carne, lascia che sia vitello magro, tacchino, pollo con carne bianca. È importante non aggiungere grasso in eccesso V piatti di carne, bollire o cuocere a vapore la carne. Le cotolette al vapore saranno particolarmente utili e facilmente digeribili.

I prodotti utili per il fegato sono i latticini e il latte fermentato: kefir, yogurt, bevande abbronzanti e ayran, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt. I piatti a base di ricotta, che è un deposito di lisina e fosfolipidi, fanno bene al fegato.

Non dovresti mangiare in grandi porzioni, meglio sistemarlo modalità successiva pasti: 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.

Chiunque soffra di malattie del fegato è convinto per esperienza personale che un errore nell'alimentazione, di regola, provoca un'esacerbazione: compaiono dolore, nausea e altre sensazioni spiacevoli.

Alle persone che hanno problemi al fegato e ai dotti biliari si consiglia la dieta n. 5, che, in primo luogo, promuove il massimo risparmio dell'organo malato, il ripristino delle sue funzioni compromesse, il miglioramento della composizione della bile e il processo di secrezione biliare e, in secondo luogo , fornisce al corpo la quantità necessaria delle specie proteiche più facilmente digeribili, prodotti grassi, vitamine, sali minerali.

Composizione chimica razione giornaliera Dieta n.5: 100-120 g di proteine ​​(di cui almeno il 50% animali), 80-90 g di grassi (compresi grassi vegetali fino al 40%), fino a 450 g di carboidrati (di cui non più di 70 g di zucchero) .

Contenuto calorico della dieta: 3200-3500 kcal.

Temperatura del cibo ordinario.

La dieta n. 5 può essere utilizzata a lungo, per 1,5-2 anni, dovrebbe essere ampliata solo su raccomandazione del medico curante. Durante i periodi di esacerbazione dell'epatite cronica, specialmente durante le esacerbazioni della colecistite, si raccomanda una dieta più delicata n. 5a per 1,5-3 settimane, dopo di che il paziente viene gradualmente trasferito alla dieta n. 5.

Potere

Pane. Pane di grano secco o pane di segale cotto ieri a base di farina integrale. Prodotti da forno a base di pasta salata. Cracker.

Zuppe. Verdura, vegetariana, pasta e cereali (avena, orzo perlato, riso, semolino), latticini, frutta. La farina e le verdure per condire non vengono fritte, ma essiccate.

Carne e pollame. Carne magra o magra: manzo, agnello giovane magro, maiale, coniglio, tacchino, pollo (senza pelle) bollito o al vapore, a pezzi o macinato. Salsicce – dieta, dottore, salsicce di latte.

Pescare. Bollito magro, al vapore o al forno dopo la bollitura: merluzzo, lucioperca, carpa, luccio navaga, pesce persico. Pesce in gelatina.

Latticini. Latte, kefir, yogurt, ricotta semigrassa e magra e piatti a base di esso (casseruola, gnocchi pigri, budini, ecc.). Formaggio delicato e magro.

Uova. Frittate bianche al forno da 2 uova, fino a 1 tuorlo al giorno, se tollerato, 1 uovo alla coque.

Cereali. Porridge semiliquido e semiviscoso di farina d'avena, grano saraceno, semolino, riso metà in acqua e metà con latte, bollito pasta, budini, casseruole.

Verdure. Fresco, crudo: carote, verdure, cavoli, cetrioli, pomodori. Bollito: patate, carote, zucchine, cavolfiore, barbabietole, zucca. Cipolle – solo bollite.

Frutta e dolci. Frutti e bacche maturi e morbidi non acidi, purè, crudi, cotti al forno, mousse, gelatine, sughi. Albicocche secche, prugne secche, uva passa (senza semi). Miele, marmellata, marshmallow, marmellata.

Snack, salse, condimenti. Insalate da verdure fresche con olio vegetale, macedonie di frutta, vinaigrette, caviale di zucca, pesce in gelatina (dopo la bollitura), aringhe magre ammollate. Panna acida, latte, salse di verdure, salse di frutta dolce (la farina non viene saltata). Sono ammessi aneto, prezzemolo, vanillina e cannella.

Bevande. Tè verde e nero, caffè leggero con latte, succhi di frutta, bacche e verdure, decotti di rosa canina e crusca di frumento.

Grassi. Burro al naturale e nei piatti, oli vegetali raffinati.

È vietato

Pane. Pane fresco di grano e segale, prodotti da forno, sfoglia, fritto e fresco torte al forno, pancake, pizza, pasta frolla.

Zuppe. Zuppe con brodo di carne e pesce, brodo di funghi, okroshka, zuppe di legumi, zuppa di cavolo acido e grasso.

Carne e pollame. Carni grasse, oca, anatra, salsicce grasse, carni affumicate, carne in scatola, fegato, reni, cervello; carne grigliata.

Pescare. Grasso, fritto, in umido, affumicato, in scatola o pesce salato; caviale, frutti di mare.

Latticini. Formaggi piccanti, panna, latte e prodotti a base di latte fermentato ad alto contenuto di grassi.

Uova. Uova crude e sode, uova strapazzate.

Cereali. Legumi.

Verdure. Spinaci, acetosa, ravanelli, ravanelli, cipolline cime di rapa, aglio, funghi. Legumi, verdure sott'aceto e sotto sale, marinate.

Frutta e dolci. Frutti e bacche acerbi e acidi; noci, gelati, cioccolato, cacao, torte, prodotti a base di crema e altri dolciumi.

Snack, salse, condimenti. Snack piccanti e grassi, cibo in scatola, carne affumicata, funghi, caviale. Condimenti piccanti: rafano, senape, pepe, aceto. Maionese.

Bevande. Caffè nero, cacao, bevande gassate, succo d'uva, bevande fredde, alcol.

Grassi. Suino, manzo, lardo di agnello, grassi di cottura.

Ricette di piatti

Spuntini

Una dieta per un fegato malato consente di utilizzare ampiamente le verdure, ma solo quelle che non provocano gonfiore, per non disturbare il fegato malato. Inoltre, dovresti aderire a una determinata tecnologia durante la preparazione dei piatti. Le verdure vengono servite crude tritate con cura, condite con limone o olio d'oliva, IN verdure bollite aggiungiamo un po 'di burro, cospargiamoli con prezzemolo o aneto, cracker grattugiati, che cuociamo in una padella asciutta (senza una goccia di grasso!), mescolando continuamente in modo che non brucino, ma solo leggermente dorati. I cracker grattugiati rendono il piatto più nutriente e gustoso. Le verdure tritate possono essere cosparse di farina e, subito prima di servire, aggiungere latte intero o in polvere. Ciò migliora anche il gusto.

Di norma serviamo lattuga cruda, pomodori, a volte carote e crauti appena preparati. Tuttavia, non tutti i pazienti tollerano bene il cavolo. Può essere aggiunto a insalate crude mele grattugiate. Le verdure dovrebbero essere servite con ogni piatto.

Cetrioli ripieni di verdure

Ingredienti: cetrioli freschi – 100 g, pomodori – 50 g, cavolo bianco – 30 g, metà proteine, panna acida – 40 g, aneto – 5 g.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e, eliminando i semi, dare loro l'aspetto di una barchetta; Tritare finemente i pomodori, il torsolo del cetriolo, il cavolo e uovo sodo tritare finemente, mescolare il tutto con 20 g di panna acida, riempire i cetrioli con la massa risultante, versarvi sopra la panna acida e cospargere con aneto tritato.

Insalata di pomodori e mele

Ingredienti: pomodori – 100 g, mele – 100 g, panna acida – 40 g, prezzemolo (verdure) – 10 g.

Pomodori e mele densi e maturi, sbucciati e senza torsolo, tagliati a cerchi. Disporre le tazze di pomodori e mele in file su un piatto o un piatto, versare sopra la panna acida e guarnire con foglie di prezzemolo.

Insalata di pomodori, formaggio e foglie di vite

Ingredienti: pomodori – 10 pezzi, formaggio feta – 100 g, foglie di vite giovani – 10 pezzi, olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai, sale.

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fette. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare accuratamente le foglie di vite e tritarle finemente. Mescolare pomodori, formaggio e foglie di vite tritate, aggiungere sale e condire con olio vegetale. Completare l'insalata con foglie di vite.

Insalata di cavolo bianco con foglie di rosa canina

Composto: cavolo bianco– 0,3 pezzi, carote – 2 pezzi, formaggio fuso– 100 g, foglie di rosa canina tritate – 0,5 tazze, olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai.

Grattugiare il cavolo cappuccio su una grattugia grossa. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tagliare il formaggio a pezzi. Unire le verdure, aggiungere il formaggio, le foglie di rosa canina tritate e amalgamare il composto. Al momento di servire, versare sopra l'olio vegetale. Guarnire l'insalata con foglie di rosa canina.

Insalata di carote con olivello spinoso

Ingredienti: carote – 7 pezzi, olivello spinoso – 250 g, panna acida – 150 g, zucchero.

Aggiungere l'olivello spinoso, la panna acida alle carote grattugiate grossolanamente e mescolare. Aggiungi lo zucchero a piacere. Preparare l'insalata 30 minuti prima di servire.

Mele con riso

Ingredienti: mela – 80 g, riso – 30 g, burro – 5 g, zucchero – 10 g, uvetta (uvetta) – 10 g, scorza di limone – 10 g, sale.

Dividere, lavare il riso e cuocere porridge friabile. Tagliare la mela a fette. Versare una piccola quantità di acqua bollente sulle mele, portare a ebollizione, aggiungere l'uvetta, il burro, lo zucchero, il riso, la scorza, il sale e tenere sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per non più di 10 minuti. Questo piatto può essere consumato sia freddo che caldo.

Insalata magra

Ingredienti: pollo bollito – 40 g, prosciutto – 25 g, patate – 30 g, mele – 30 g, arance – 40 g, panna acida – 35 g, cetrioli – 30 g, formaggio – 2 5 g, sale, pepe,

Tagliare la polpa di pollo bollita, le mele, le arance, il prosciutto magro, i cetrioli, le patate bollite a listarelle, salare, pepare e condire con panna acida. Mettere in un'insalatiera e cospargere con formaggio grattugiato. Guarnire con gli ingredienti dell'insalata e le erbe aromatiche.

Macedonia

Ingredienti: mele – 100 g, pere – 80 g, prugne – 80 g, uva – 120 g, zucchero – 60 g, succo di limone – 20 g, marmellata – 10 g.

Lavare i frutti, eliminare i semi. Tagliare a cubetti mele, pere, prugne, tagliare l'uva a metà, condire con zucchero, succo di limone, mettere in un vaso, versare sopra la marmellata.

Insalata di formaggio con frutta

Ingredienti: formaggio svizzero – 250 g, arancia – 2 pezzi, mele – 2 pezzi, zucchero – 50 g, succo di limone, yogurt – 150 ml.

Tagliare a cubetti il ​​formaggio, le arance sbucciate e le mele sbucciate (senza torsolo). Aggiungete lo zucchero allo yogurt, acidificate con il succo di limone e versate questo composto sull'insalata. Mescolare leggermente e servire.

Zuppe

Le zuppe vanno preparate utilizzando brodi vegetali; sono consigliate anche le zuppe di verdure e di frutta. Sono esclusi i brodi di carne, pesce e funghi, l'okroshka e la zuppa di cavolo salato. Le zuppe di verdure possono essere condite con un pezzetto di burro o panna. Puoi addensarlo con purea di frutta o verdura e farina. I condimenti fritti non sono consigliati per questa dieta, è meglio cuocere a fuoco lento. Alcuni tipi di zuppe possono essere condite con latte scremato o in polvere (zuppa di verdure, patate, frutta). Si consiglia di aggiungere aneto o prezzemolo tritati finemente. Sono ammesse le seguenti zuppe: krupniki, di verdure varie, borscht, acidificato con limone, siero di latte o concentrato di rosa canina, di pomodori freschi, frutta e latticini.

Zuppa di cavolo fresco con pesce

Ingredienti: 500 g di pesce fresco, 300 g di cavolo fresco tritato, metà di ogni carota, prezzemolo e sedano rapa, 1-2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 foglie di alloro, 3 litri di acqua, sale.

Metti le carote e le radici in una ciotola di riso. Salare la cipolla, il cavolo fresco e cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti. Salare pezzi di pesce porzionati, friggerli con il burro fino a cottura, mettere il brodo con il cavolo, aggiungere le spezie e cuocere fino a cottura (7-10 minuti). Servire la zuppa di cavolo con panna acida. Puoi cospargere con le erbe.

Borscht con brodo vegetale

Ingredienti: cavolo bianco – 100 g, barbabietole – 70 g, patate – 60 g, carote – 15 g, sedano – 5 g, pomodori – 50 g, prezzemolo (verdure) – 5 g, burro – 10 g, panna acida – 30 g, acqua – 350 g.

Tagliare a listarelle le barbabietole sbucciate, aggiungere un po' di sale e mescolare; quindi aggiungere l'olio e 100 g di acqua, chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, quindi aggiungere le carote tritate, il sedano, 20 g di pomodori e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a pezzetti alle verdure preparate, aggiungete acqua o brodo vegetale, fate bollire, aggiungete le patate tagliate e fate cuocere finché saranno teneri. Metti i pomodori rimanenti, tagliati a fette, nel borscht preparato. Prima di servire condire con panna acida e cospargere con erbe tritate.

Borsch

Ingredienti: 1,5 litri di acqua, 4 cucchiai. cucchiai di burro, 1/3 testa di cavolo, 0,5 barbabietole, 5-6 tuberi di patata, 2 cipolle, 0,5 carote, 0,5 prezzemolo, 1 sedano, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di pomodoro, sale e zucchero a piacere.

Mondate le cipolle, le carote, il prezzemolo e il sedano, tagliateli a listarelle, metteteli in una casseruola con il burro riscaldato, versate un cucchiaio d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Sbucciare le barbabietole, sciacquarle, tagliarle a listarelle, metterle in una casseruola, versare due cucchiai d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Farina di frumento premio setacciare e diluire acqua fredda. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere il cavolo tagliato a tagliatelle e far bollire. Aggiungete poi le patate tagliate a fette, le cipolle stufate, le carote, il prezzemolo e il sedano e fate bollire. Successivamente aggiungere la farina diluita con acqua, far bollire il tutto per 5 minuti, aggiungere foglia d'alloro, pepe in grani, sale e spostare la padella sul bordo del fornello. Condire il borscht con zucchero e sale a piacere.

Al momento di servire, aggiungere un cucchiaio di panna acida in un piatto con borscht ucraino e cospargere con aneto e prezzemolo.

Ecco un frammento introduttivo del libro.
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La disfunzione epatica può portare a gravi complicazioni, perché questo organo agisce per il corpo funzioni importanti. Filtra il sangue, immagazzina vitamine ed è coinvolto in un gran numero di reazioni. A questo proposito, una dieta per le malattie del fegato migliora significativamente le condizioni dell'organo. Cosa pensi che dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana? Le istruzioni seguenti ti parleranno di una dieta benefica per le malattie del fegato.

Principi di base di una corretta alimentazione per un fegato malato

La dieta per le malattie del fegato ha diverse regole generali volte a ridurre il carico sull'organo e a pulirlo. La base della nutrizione è un aumento delle proteine ​​facilmente digeribili, un gran numero di fibre, vitamine e complesso minerale. Un'ulteriore condizione è ridurre nella dieta gli alimenti che aumentano la secrezione dei succhi digestivi. Cibo dietetico per il fegato si basa su seguenti principi:

1. Pasti multipli in piccole porzioni.
2. I prodotti dovrebbero essere macinati o bolliti in modo che il fegato sia meno stressato.
3. L'alimentazione non dovrebbe basarsi su cibi fritti, caldi e freddi. Il cibo viene preso solo caldo.

Prodotti consentiti e vietati

La dieta del fegato si basa sulla divisione degli alimenti in consentiti e vietati. Ecco gli alimenti che puoi mangiare se hai problemi al fegato:

1. Pesce magro e carne, in umido o al vapore.
2. Latticini e prodotti a base di latte fermentato, esclusi latte cotto fermentato, panna e panna acida.
3. Pane solo con farina grossa.
4. Frutti di mare.
5. Verdure, solo bollite, in umido o al forno. Lo stesso vale per la frutta, che può essere consumata cruda, ma in piccole quantità.
6. Zuppe a base di cereali, verdure o latticini, soprattutto, senza brodo di carne o funghi forte.
7. Dolci sotto forma di marshmallow, marmellata, marmellata, gelatina o miele.
8. Cereali: semola, farina d'avena, grano saraceno, riso.
9. Bacche non acide.
10. Gelatina, succo o composta non acida.
11. Olio vegetale, burro.
12. Albumi d'uovo sodo, uova strapazzate, uova intere fino a 2 a settimana.
13. Tra prodotti a base di carne il cibo per il trattamento è meglio dare la preferenza a pollo, vitello e manzo,
14. Pesci: merluzzo, pesce persico, lucioperca, navaga.

Non puoi mangiare quanto segue:

1. Confetteria sotto forma di torte, pasticcini, panini e altri dolci contenenti cacao.
2. Uova fritte.
3. Zuppa – zuppa di cavolo verde, borscht forte brodo di carne, okroshka fredda.
4. Tutti i tipi di legumi.
5. Mais, cereali d'orzo.
6. Verdura cruda e acida, frutta, bacche (acetosella, pomodori, crauti, asparagi, cipolle verdi, ravanelli, aglio, rafano, pepe, spinaci, limone).
7. Carne grassa di pollame: oca, anatra.
8. Pesce grasso, essiccato e salato.
9. Brodi di funghi, carne e pesce.
10. Prodotti affumicati, speziati e in scatola.
11. Bevande acide o gassate, caffè, alcol.

Regole per la stesura di un menu di trattamento

Anche una dieta per le malattie del fegato lo purifica, quindi la dieta deve contenere una certa quantità di sostanze essenziali:

1. Almeno 90 g di proteine, di cui la metà animali e vegetali.
2. Da 80 a 90 g di grassi, di cui un terzo vegetale.
3. Fino a 500 g di carboidrati, con non più di 100 g destinati ai carboidrati semplici.
4. Da 1,5 a 2 litri di liquido, cioè acqua pura esclusi brodi, succhi e altre bevande.
5. Quantità sale da tavola non più di 10 gr.
6. 2400-2800 calorie.

Tabella dietetica n. 5 per fegato, pancreas e cistifellea

La dieta numero 5 prevede una dieta delicata per la cistifellea, il fegato e il pancreas e aiuta a ripristinarne le funzioni. La cosa principale è che il paziente non soffre di patologie associate allo stomaco o all'intestino. Dieta speciale N. 5 mostrato:

• A colecistite cronica ed epatite o durante la loro esacerbazione;
• per cronico colelitiasi;
• con cirrosi o fibrosi epatica;
• con epatosi epatica o steatosi grassa;
• con cambiamenti diffusi nel tessuto epatico;
• dopo resezione epatica o intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea;
• con metastasi nel fegato;
• per il cancro al fegato;
• con malattia del fegato da infiammazione infettiva;
• con una cisti o un fegato grasso;
• con un fegato ingrossato.

Menù di esempio per la settimana

Lunedi:

• colazione – porridge di latte di riso, albume di un uovo;
• seconda colazione – casseruola di ricotta;
• pranzo - zuppa di cavolo, carne bollita con carote in umido;
• merenda pomeridiana – biscotti biscottati;
• cena - maccheroni e formaggio.

• colazione – insalata di mele e carote, cotoletta di carne;
• seconda colazione - mela;
• pranzo – cavolo stufato, zuppa di purè di patate, pesce al vapore;
• merenda pomeridiana - biscotto;
• cena – casseruola a base di grano saraceno.

• colazione - frittata, farina d'avena al latte;
• pranzo – pollo bollito e riso con salsa al latte, zuppa di verdure;
• spuntino pomeridiano – succo appena spremuto;
• cena: purè di patate, pesce in umido.

• colazione – ricotta con miele;
• seconda colazione – pasta bollita con aggiunta di olio;
• pranzo – involtini di cavolo, zuppa di verdure;
• spuntino pomeridiano - kefir;
• cena – porridge di riso con latte.

• colazione – grano saraceno con burro, un po' di ricotta;
• seconda colazione – purea di carote;
• pranzo – borscht di verdure, cotolette al vapore con tagliatelle;
• spuntino pomeridiano - qualsiasi frutto consentito;
• cena: purè di patate, insalata di verdure, pesce in umido.

• colazione - farina d'avena con latte, uovo sodo;
• seconda colazione – mela cotta;
• pranzo – zuppa di latte;
• merenda pomeridiana – succhi, biscotti;
• cena – porridge di semolino con prugne.

Domenica:

• colazione – insalata condita con olio vegetale;
• seconda colazione – casseruola di ricotta;
• pranzo - zuppa senza carne, tagliatelle con carne bollita;
• spuntino pomeridiano - mela;
• cena – gnocchi di ricotta.

Ricette di piatti dietetici per ripristinare il fegato

La prima ricetta che fa bene al fegato è una zuppa di purea a base di zucca e fiocchi d'avena:

1. Cuocere fino a metà cottura 100 g di zucca sbucciata e tagliata a dadini.
2. Metti la zucca in una padella profonda, aggiungi 2 cucchiai. l. farina d'avena, 0,5 cucchiaini. burro, un po' di brodo di zucca.
3. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora sotto il coperchio, quindi tritare il tutto nel frullatore, aggiungere un po' di zucchero e anche il brodo di zucca.

Cotolette di manzo al vapore:

1. Preparare con 150 g di manzo e 30 g di carne raffermo ammollata nel latte pane bianco carne macinata utilizzando un tritacarne/frullatore.
2. Aggiungere il sale e diluire con acqua.
3. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per circa mezz'ora.

Pan di spagna all'albume:

1. Mescolare 6 albumi con 1/3 di tazza di zucchero e sbattere.
2. Aggiungere 1 tazza di crostini di pane bianco tritati nella schiuma risultante.
3. Per prima cosa versare metà del composto nella forma unta, cospargere con 1-2 cucchiai. l. semi di papavero e poi la restante metà.
4. Cuocere in forno a 180°C.

Video: nutrizione terapeutica per la cirrosi epatica

La dieta per l'epatite C, il cancro o la cirrosi epatica rimane obbligatoria regole generali nutrizione, ma ci sono alcune differenze per ciascuna malattia. Si riferiscono all'elenco degli alimenti consentiti/vietati, al contenuto calorico giornaliero e alla composizione della dieta per 1 giorno. Per conoscere le sfumature della nutrizione per la cirrosi epatica, guarda l'utile video qui sotto e crea il tuo menu.