Benefici per la salute dei legumi. Bolita, o fagiolo rosa. Fagioli bianchi grandi e fagioli turchi

Un raccolto così interessante come i legumi ha molti tipi. Questi includono fagioli, piselli e ai nostri tempi è diventato importante coltivare e mangiare le lenticchie. Pochi sanno che anche le arachidi fanno parte di questo gruppo. Attrazione principale legumi – presenza di un baccello, all'interno del quale i semi rotondi e dalla buccia sottile raggiungono la maturità. Il chicco stesso è considerato il baccello stesso. Non per niente mangiano i vegetariani un gran numero di legumi. In questo modo compensano la carenza di proteine, perché la quantità di proteine ​​nei legumi è sufficiente per la normale vita umana. Queste piante sono anche ricche di vitamine A, B, C, minerali e carboidrati. Anche se consumo moderato alimento di origine animale, è necessario reintegrare ogni giorno la propria dieta con legumi.

Spesso la differenza tra piselli e fagioli è evidente, ma non tutti i consumatori sanno distinguere tra fagioli e legumi.

Allora cos'è un fagiolo? Il fagiolo è una pianta della famiglia delle leguminose, i cui semi non sono chiamati altro che fagioli.

I fagioli sono una pianta della famiglia delle leguminose, genere fagioli.

Differenze tra fagioli e fagioli

I fagioli sono una coltura abbastanza comune che viene coltivata sia da grandi imprese agronomiche che da giardinieri dilettanti. uso domestico e piccole vendite. I fagioli possono essere rampicanti o cespugliosi. Ora è diventato di moda coltivare fagioli decorativi, perché sembrano belli sia sulle recinzioni che sulle aiuole. L'America Latina è considerata la culla dei fagioli.

Questa cultura occupa meritatamente uno dei posti d'onore nello spazio culinario di molti paesi. Dopotutto, non solo per i vegetariani, i fagioli sostituiscono la mancanza di proteine, anche durante il digiuno ottimo rimedio per purificare il corpo dalle tossine. Nei fagioli grande quantità elementi come calcio, magnesio. Tanto meno ferro, zinco. Contenuto calorico dei fagioli - totale 333 kcal per 100 g. Prodotto.

Si possono mangiare non solo i semi, ma anche le valvole (solo i baccelli giovani). Le porte vengono utilizzate anche in medicina popolare nel trattamento di molte malattie. A causa dell'alto contenuto di sostanze tossiche in molte varietà di fagioli, questi possono essere consumati solo dopo trattamento termico.

Molto spesso le persone vengono confuse tra queste due piante; il nome della famiglia – legumi – è fuorviante.

Il Mediterraneo è la culla dei fagioli. Naturalmente, questo prodotto occupa un posto d'onore nelle cucine di questi paesi. Nella maggior parte dei paesi post-sovietici, questa coltura viene coltivata in grandi quantità, poiché i fagioli vengono utilizzati anche come mangime per animali. Una delle differenze tra fagioli e fagioli è che i fagioli sono una pianta arbustiva, mentre i fagioli sono una pianta rampicante. Anche i semi di fagioli e fagioli presentano grandi differenze. I chicchi hanno una superficie rotonda, irregolare, di forma irregolare e il guscio è liscio e lucido.

Tutti i legumi sono estremamente utili per il lavoro apparato digerente persona. Viene fornita la microflora fibra vegetale, grazie a ciò, l'infiammazione viene curata e il metabolismo viene normalizzato.

Varietà di fagioli

1. Black Eyed Peas. Questi fagioli vengono consumati insieme ai baccelli, poiché i baccelli sono molto morbidi e hanno un sapore gradevole e delicato. La patria di questa pianta è l'Africa, dove cresce spontanea. I fagioli sono diffusi in tutto il mondo e vengono spesso consumati durante le diete e i giorni di digiuno.
2. Fagioli rosa. La Spagna è considerata la patria. La pianta cresce in condizioni diverse condizioni meteo, così tanti paesi lo hanno coltivato per il consumo alimentare. I fagioli rosa sono ricchi di calcio e sodio.
3. Fagioli comuni. Una delle verdure della famiglia dei legumi, più comune in tutto il pianeta. Nella medicina popolare è usato come diuretico, aiuta contro il gonfiore e l'idropisia. Esso ha vasta gamma colori: bianco, rosa, dorato.
4. fagioli di Lima. Questa è una varietà di fagioli relativamente nuova, molto amante del calore. Cresce principalmente in Sud America. A causa della sua forte reazione alcalina, è consigliato alle persone obese che consumano carne in eccesso. Gli americani adorano i fagioli di Lima basso contenuto c'è del grasso dentro, influenza benefica sulla pelle.

Tipi di fagioli

1. fagiolo da giardino. Quando mangi i fagiolini, ricorda che la buccia del baccello ha un sapore amaro. Per neutralizzare l'amarezza, basta immergere i baccelli nell'acqua durante la notte. Questo segreto è conosciuto e utilizzato da tutte le massaie per ridurre notevolmente i tempi di cottura di fagioli e fagioli. Per la diarrea, puoi ricavare il succo da tali fagioli; i fagioli bolliti sono usati per il gonfiore come diuretico.
2. Soia nera. Oltre al gusto eccellente (frutti teneri e dolciastri), i fagioli vengono utilizzati anche nel trattamento di molti disturbi. Quindi, per migliorare la funzionalità renale, per i reumatismi (dolori alle articolazioni, alle ginocchia, ai gomiti) spesso è sufficiente iniettare dieta giornaliera una piccola quantità di fagioli bolliti. Sarebbe meglio se questi fagioli diventassero ingrediente di un piatto gustoso e sano.
3. Fagioli neri. Tali fagioli sono una panacea per le malattie del sistema riproduttivo maschile. Hanno un effetto benefico sulla qualità dello sperma, migliorano funzione riproduttiva uomini.

Come risultato dell'articolo, possiamo concludere che fagioli e fagioli sono diversi nell'aspetto, ma simili nel gusto e qualità utili. Pertanto, i legumi hanno giustamente conquistato il loro degno posto Industria alimentare. I legumi non sono difficili da coltivare, ma sono generalmente piante amanti del calore.

I legumi sono una coltura straordinaria, rappresentata da un'ampia varietà di specie: questi sono i familiari piselli, fagioli, le lenticchie ormai di moda e molte altre piante, comprese anche le arachidi. Uno li unisce caratteristica comune- frutti a forma di baccello con all'interno numerosi semi densi e lisci. Il baccello stesso è spesso chiamato fagiolo. Quasi tutto piante leguminose avere importante valore nutrizionale, perché contengono molte proteine, vitamine A, B, C, sali minerali, carboidrati complessi. IN con moderazione i frutti di queste piante devono essere presenti nella dieta di ogni persona che ha a cuore la propria salute.
Molto spesso mangiamo piselli, fagioli e fagioli comuni. E se è facile distinguere i piselli dagli altri legumi, allora c'è costantemente confusione con fagioli e legumi.

Cosa sono fagioli e fagioli

Fagiolo(giardino, ordinario, cavallo, russo, fava, acquadulce) - una pianta della famiglia delle leguminose (genere Goroshek).
Semi di fagiolo da giardino (o comune).
Fagioli– frutti (semi) di colture leguminose.
Fagioli- una pianta della famiglia delle leguminose (genere Fagioli).
Semi di fagioli di diversi tipi

Differenza tra fagioli e fagioli

I fagioli sono una coltura comune della famiglia delle leguminose. Questa specie è rappresentata sia da piante rampicanti che da cespuglio. Esiste anche un tipo di fagiolo piantato esclusivamente a scopo decorativo. Si mangiano i fagioli comuni. Esistono molte varietà e varietà di questa specie, che ci sono arrivate dall'America Latina.
I fagioli sono ospiti graditi in cucina paesi diversi. Viene utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti. I fagioli sono una componente importante dei menù vegetariani e quaresimali.
I fagioli contengono molte leguminose e amido, magnesio e calcio. Zinco e ferro sono presenti in quantità leggermente minori. 100 g di questo prodotto contengono il 24% di proteine, il 60% di carboidrati e circa l'1% di grassi. Il contenuto calorico di 100 g di fagioli è di 333 kcal.
Si mangiano semi di fagioli e giovani baccelli verdi, che contengono grandi quantità di vitamine C e A, calcio e pochissime calorie (31 kcal per 100 g). Le cialde possono essere consumate anche da chi aderisce ad un menù dietetico.
Vengono utilizzati i gusci dei fagioli scopi medicinali.
Molte varietà di fagioli fresco sono velenosi per il corpo umano a causa del contenuto di sostanze tossiche in essi contenuti, quindi i fagioli possono essere consumati solo dopo il trattamento termico.
I fagioli comuni vengono spesso confusi con i fagioli per via del loro nome, che è simile al frutto di altri legumi: il fagiolo. Intanto questo specie separate, che ha il suo caratteristiche. La patria dei fagioli è il Mediterraneo; i frutti di questa pianta sono ancora utilizzati nella cucina locale. posto importante. Alle nostre latitudini i fagioli vengono coltivati ​​ovunque; sono una nota coltura alimentare e foraggera, nonché un'ottima pianta di miele. I fagioli sono una pianta arbustiva.
I semi di fagioli sono molto più piatti e appiattiti dei semi di fagioli. 100 g di fagioli contengono fino al 35% di proteine, il 55% carboidrati complessi, dallo 0,8% di grassi. Sono ricchi di vitamine B, A, C, PP, fibre, sali minerali ed enzimi che corpo umano non sono sintetizzati. 100 g di fagioli contengono 309 kcal. I frutti maturi nel latte hanno molte volte meno calorie, quindi sono adatti alle persone a dieta.
I fagioli possono essere usati per curare molte malattie; le loro infiorescenze, i semi e persino le foglie hanno proprietà benefiche.
I semi di fagioli possono essere consumati solo dopo il trattamento termico, poiché contengono sostanze tossiche.

ImGist ha stabilito che le differenze tra fagioli e fagioli sono le seguenti:

La patria dei fagioli è il Mediterraneo. Il fagiolo comune è originario dell'America Latina.
I fagioli comuni sono una pianta arbustiva. Grande quantità varietà di fagioli sono piante rampicanti.
I semi di fagioli ne hanno abbastanza forma irregolare, sono più piatti dei semi di fagioli.
I fagioli contengono leggermente meno calorie e grassi, ma più proteine, fibre ed enzimi importanti per il corpo umano.
I fagioli, a differenza dei fagioli, non sono solo una coltura alimentare, ma anche una coltura foraggera, nonché un'eccellente pianta di miele.
Fiori, frutti e foglie di fagioli vengono utilizzati per scopi medicinali. Nei fagioli solo le foglie possiedono queste proprietà.

Sfortunatamente, con l’avvento delle patate in Russia, molti raccolti preziosi sono stati esclusi dalla dieta e le persone si sono private artificialmente di molte sostanze nutritive. Sicuramente tutti conoscono i benefici dei legumi, ma non tutti includono i piatti a base di essi nel loro menu - e del tutto invano. Queste piante hanno poche calorie, ma sono molto sazianti e contengono molte fibre e vitamine.

Su quali legumi sono i più sani e qual è esattamente il loro effetto benefico sul corpo umano, e parleremo In questo articolo.

I benefici di piselli, fagioli e lenticchie per l'organismo

Fagioli vegetali- una delle culture antiche. La Bibbia menziona i fagioli, in particolare le lenticchie rosse. In ogni momento, i fagioli venivano trattati diversamente. IN Antico Egitto i fagioli erano considerati un simbolo di morte e ai sacerdoti era vietato mangiarli. Gli antichi Greci e Romani, al contrario, sacrificavano i fagioli agli dei e si divertivano a preparare con essi un'ampia varietà di piatti. Uno di questi piatti era una torta con dentro fagioli cotti, che simboleggiava un sacrificio al dio Apollo. Gli europei adottarono questa usanza cuocendo i fagioli in una torta di Natale. Colui che ha ricevuto un pezzo della torta “a sorpresa” è stato proclamato il “re dei fagioli” della festa con il diritto di disporre e scegliere la “regina dei fagioli”. In Russia queste colture vengono coltivate da molto tempo, ma con la diffusione delle patate hanno quasi smesso di essere consumate.

Attualmente la famiglia delle leguminose conta circa 17.000 specie. I fagioli stanno tornando ad essere popolari nel mondo mangiare sano. I legumi includono piselli, fagioli, piselli, soia, lupini, fagioli verdi (fagioli verdi, fagioli dorati), lenticchie, ceci (ceci) e ceci.

I medici considerano piselli, fagioli e lenticchie i legumi più utili: queste colture sono disponibili per tutti ed è estremamente sconsigliabile trascurarle nella dieta.

I benefici per la salute dei legumi sono che contengono una grande quantità di proteine, carboidrati, un'enorme quantità di fibre, vitamine C, PP e del gruppo B, provitamina A, ferro, potassio, calcio, fosforo, zolfo, molibdeno e vari enzimi.

I benefici dei fagioli sono evidenti, prima di tutto, perché aiutano i sali metalli pesanti e persino i radionuclidi, quindi queste verdure sono indispensabili per i residenti delle megalopoli e delle aree ambientalmente sfavorevoli. L'altro vantaggio dei legumi è che il molibdeno che contengono è in grado di neutralizzare i conservanti pericolosi, che ora si trovano in quasi tutti i prodotti di produzione industriale e sono così comuni nell'era moderna del fast food.

Il vantaggio dei fagioli è anche che il loro contenuto calorico è molto basso: circa 58 kcal per 100 g di prodotto, ma l'effetto benefico sull'organismo è semplicemente enorme. IN tratto digerente Queste verdure avvolgono la mucosa dello stomaco e rimangono lì fino a quando i carboidrati non vengono completamente convertiti in glucosio, il che consente allo stomaco di avere fame a lungo. Per un facile, veloce e riduzione effettiva peso, è necessario scegliere piatti con legumi, perché questo permette di mantenere a lungo una sensazione di sazietà. Inoltre, il corpo riceve grande dose proteine ​​e vitamine essenziali, saturi di minerali.

Le proprietà benefiche dei legumi si ritrovano nella loro capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e di eliminare il colesterolo “cattivo”. Per ridurre il livello del colesterolo “cattivo” è sufficiente consumare 100-150 g di fagioli al giorno. In sole 2-3 settimane uso regolare Fagioli, la condizione dei vasi sanguigni migliora notevolmente.

Proprietà benefiche dei legumi: quali sono i benefici dei piselli per l'organismo

I piselli sono conosciuti in Asia Minore fin dall'età della pietra e del bronzo. Era popolare in Antica Cina, dove era simbolo di ricchezza e fertilità. IN Grecia antica E Antica Roma I piselli costituivano una delle piante alimentari più importanti per la popolazione. Al tempo di Carlo Magno cominciò ad essere ampiamente coltivato nella Germania medievale come bene prezioso prodotto alimentare. Uno degli alimenti quotidiani fondamentali Soldati tedeschi XIX secolo era salsiccia di piselli. Nella Rus' anche i piselli vengono coltivati ​​da molto tempo, perché è noto il proverbio “Era sotto i piselli dello zar”. In Russia nel inizio XIX V. ha iniziato con successo a riprodursi dolce pisello verde.

Allora quali sono i benefici dei piselli e come possono essere mangiati? Nutrienti Questa cultura contiene parecchio. Ciò è particolarmente vero per le proteine, che qui non sono meno che nella carne. Le proprietà benefiche dei piselli sono dovute al fatto che le sue proteine ​​sono costituite da cistina, arginina, lisina, metionina, triptofano - aminoacidi sintetizzati solo dalle piante. Ciò che è utile per l'organismo è che i suoi chicchi verdi contengono provitamina A, acido folico, inoltre zuccheri, fibre, grassi, amido, iodio, ferro, sali di fosforo, potassio. È interessante quel pane grosso, che ha importo aumentato vitamine, contiene 5 volte meno vitamina PP, 2 volte meno vitamina B1 e 1,5 volte meno vitamina B2 rispetto ai piselli. I semi acerbi (piselli verdi) vengono consumati freschi e in scatola; zuppe e contorni vengono preparati con semi di piselli maturi e utilizzati come additivo alla farina durante la cottura del pane.

Il contenuto calorico dei piselli è da una volta e mezzo a due volte superiore a quello delle patate e di altre verdure. I benefici dei piselli per il corpo sono innegabili nel trattamento malattia cardiovascolare: per la presenza di inositolo (vitamina B8), che ha effetto antisclerotico, e di lectine, che impediscono la formazione di coaguli di sangue, ha effetti benefici sul cuore e sui vasi sanguigni. L'inositolo stimola anche il funzionamento del muscolo cardiaco.

I benefici dei fagioli: quanto fanno bene all'organismo e le loro proprietà benefiche

In questa sezione dell'articolo imparerai come sono utili i fagioli e quali sono i loro effetti benefici sul corpo umano. I fagioli comuni furono menzionati per la prima volta nelle cronache nel 2000 a.C. Questo ortaggio era particolarmente popolare tra gli Aztechi e gli Inca. Nell'antica Grecia e a Roma i fagioli venivano usati solo come rimedio. Apparve nella Rus' nell'XI secolo. ed è diventato subito uno dei miei piatti preferiti. Attualmente si conoscono più di 150 varietà di fagioli, tra cui i più famosi sono comuni, agrifoglio, lima e adzuki.

Le proprietà benefiche dei fagioli non risiedono solo nel loro valore nutrizionale: questa coltura ce l'ha effetto curativo sul corpo. Di particolare pregio è facilmente digeribile, contenente gli aminoacidi tirosina, lisina e metionina. La sua quantità raggiunge quasi il 20%, mentre la sua qualità supera proteine ​​animali. Ciò che i fagioli fanno bene al corpo è che questa coltura contiene fibre, carotene, acido del limone, sostanze ceneri, vitamine C, PP, A, gruppo B, carotene, magnesio, calcio, zinco, ferro, iodio, rame. Anche i baccelli dei fagioli hanno proprietà benefiche e contengono amido, zucchero, elementi minerali e amminoacidi.

I fagioli aiutano a rafforzare vasi sanguigni, purificazione del sangue, normalizzazione frequenza cardiaca. Vitamina E - antiossidante naturale- rafforza i vasi sanguigni e migliora la funzione cardiaca. L'arginina ha anche un effetto benefico su sistema cardiovascolare. La grande quantità di ferro nei fagioli provoca un afflusso di ossigeno alle cellule del sangue, che influisce sulla produzione di globuli rossi e aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. I fagioli vengono utilizzati per preparare decotti contro l'aterosclerosi, lo stress, esaurimento nervoso, malattie renali, reumatismi, pancreatite, malattie della pelle.

Proprietà benefiche delle lenticchie e come fanno bene all'organismo

Ora è il momento di parlare di come le lenticchie sono benefiche per il corpo e di cosa sono caratteristiche benefiche. Lenticchie commestibili come una delle prodotti importanti la nutrizione è menzionata nella Bibbia. Le lenticchie venivano coltivate nell'Asia centrale e minore, nei paesi del Mediterraneo. È difficile per noi immaginarlo adesso, ma fino al 1917 la Russia era il leader mondiale in termini di volume dei raccolti di questa pianta. Famoso fatto storico, quando dentro fine XIX c., durante una grave siccità, solo le lenticchie in Russia produssero un grande raccolto e salvarono di fatto il paese da una carestia imminente. Al giorno d'oggi non è redditizio coltivare le lenticchie, perché lo svantaggio principale di questa coltura è che matura in modo non uniforme; accade che su uno stelo metà dei baccelli possa già essere completamente matura e l'altra metà rimanga verde.

Le proprietà benefiche delle lenticchie sono evidenti: tra i legumi per contenuto proteine ​​vegetaliè al primo posto (circa il 60%). A cos'altro servono le lenticchie? alto contenuto necessario per una persona acido folico(in 100 g di grani vegetali è presente circa il 90% fabbisogno giornaliero organismo in questa sostanza). Effetto estremamente benefico sul lavoro tratto gastrointestinale fibra solubile contenuta nelle lenticchie. Le lenticchie contengono potassio, calcio, zolfo, fosforo, magnesio, ferro, zinco, manganese e altri materiale utile. Non ha sempre un aspetto presentabile, ma si distingue per il suo aspetto sottile e gusto gradevole. Le lenticchie bollite conservano quasi tutte le loro proprietà benefiche. È noto da molto tempo effetto terapeutico. Si consigliava di utilizzarlo per il recupero pace della mente. Ciò che fa bene alle lenticchie per il corpo è la sua elevata capacità di rafforzare il sistema immunitario, ripristinare il metabolismo, migliorare la funzione cardiaca e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Le lenticchie dovrebbero essere consumate con cautela da persone con malattie gastrointestinali.

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Fagioli Adzuki

Natura termica neutra; acido sapore dolce; colpiscono il cuore e intestino tenue; tonificare il funzionamento dei reni e delle ghiandole surrenali; disinfettare il corpo; eliminare le condizioni accompagnate da febbre; combattere la stagnazione del sangue; ridurre il gonfiore; hanno proprietà diuretiche ed essiccanti. Utilizzato per condizioni che comportano accumulo di umidità e acqua, leucorrea, ittero, ascite, diarrea, edema, foruncoli e perdita di peso. A mestruazioni prolungate Mastica bene cinque fagioli adzuki crudi al giorno fino alla cessazione delle mestruazioni.

Il "succo Adzuki" si ottiene facendo bollire una tazza di fagioli in cinque tazze d'acqua per un'ora (scolare il succo e continuare a cuocere i fagioli). Prendi mezzo bicchiere di succo mezz'ora prima dei pasti come rimedio per la nefrite e la maggior parte delle altre malattie renali. Il consumo regolare di succo con il cibo aumenta la quantità di latte materno.

La pasta adzuki può essere preparata per uso esterno contro gli orecchioni e i foruncoli: riducete in polvere i fagioli adzuki crudi e mescolateli con acqua calda e abbastanza miele per formare una pasta. Applicare direttamente sulle zone interessate della pelle e fissare con un panno di cotone e nastro adesivo. La pasta dura cinque ore e può essere applicata tutte le volte che vuoi. Per questi disturbi è utile anche mangiare succo di adzuki o fagioli.

Fagioli Anasazi

In Navajo, "Anasazi" significa "antico"; questo fagiolo non ibrido, originario di Nord America, coltivato fin dal 1100. Ha un sapore dolce, contiene solo un quarto degli zuccheri che provocano flatulenza degli altri fagioli e un terzo in più di sodio. I suoi semi variegati di colore bianco bordeaux sono di dimensioni simili ai fagioli borlotti e sono spesso usati in modo intercambiabile con loro nelle ricette.

Fagioli neri (fagioli tartaruga neri)

Natura termale riscaldante; sapore dolce; fa bene ai reni e funzione riproduttiva; ripristina i fluidi yin e il sangue; diuretico. Utilizzato per il dolore alla parte bassa della schiena, alle ginocchia, all'eiaculazione involontaria e all'infertilità.

Il succo di fagioli neri è efficace contro raucedine, laringite, calcoli renali, enuresi notturna, difficoltà a urinare e vampate di calore durante la menopausa. Preparazione e dosaggio sono simili a quelli del “succo di adzuki”

Varietà resistente al gelo della famiglia dei fagioli; I fagioli neri sono originari del Messico.

Black Eyed Peas

Chiamati anche "piselli dall'occhio" o "fagioli cinesi"; proviene originariamente dall'Africa, dove cresce spontanea. Negli Stati Uniti, i fagiolini sono associati alla cucina del sud. Ha fagioli morbidi e dalla cottura veloce che possono essere consumati anche crudi direttamente dal baccello.

Soia nera

Natura termica neutra; sapore dolce; colpiscono la milza-pancreas; migliorare la circolazione sanguigna e scambio d'acqua; diuretico; rimuove le tossine dal corpo; elimina le condizioni accompagnate dal vento. Utilizzato per trattare reumatismi, malattie renali e condizioni correlate ai reni come mal di schiena, ossa deboli e dolore al ginocchio. Bere il succo per eliminare spasmi e coliche, infiammazioni e tosse cronica che si verificano a causa della debolezza renale.

Bolita, o fagiolo rosa

Il fagiolo rosa è imparentato con il fagiolo pinto ed è un seme antico sfuggito all'ibridazione. Ampiamente usato dagli spagnoli e dalle culture indiani d'America, è adattato a crescere in condizioni diverse, il che porta ad alcune differenze di dimensioni e colore. Contiene più calcio e sodio rispetto alla maggior parte degli altri fagioli. Alternare fagioli rosa con fagioli borlotti e/o fagioli normali nelle ricette con i fagioli.

fagiolo da giardino

Natura termica neutra; sapore dolce e gradevole; diuretico; rafforza la milza-pancreas. Utilizzato per trattare l'idropisia e il gonfiore. Il succo di fagiolini (segui la ricetta Sokaazuki, pagina 620) è spesso usato per trattare la diarrea. Oltre al baccello, i fagioli sono ricoperti da una buccia dura e amara che può essere rimossa dopo averli lasciati a bagno per una notte. Chiamati anche fagioli "comuni" o "fave". Questa ricca e antica varietà di legumi cresce in quasi tutti i continenti, anche se non è molto conosciuta nel Nord America.

Ceci (agnello o turco, piselli)

Sapore dolce; utile per il pancreas, lo stomaco e il cuore (la forma ricorda un po' il cuore); contiene più ferro rispetto ad altri legumi, lo è anche buona fonte grassi insaturi. Ne esistono molte varietà, diverse per dimensione e colore (rosso, bianco, nero e marrone).

Grande fagioli bianchi e fagioli turchi

Natura termica del raffreddamento; sapore dolce; utile per i polmoni; fornire bella pelle. Può essere consumato come i fagiolini freschi.

Fagioli comuni

Natura termica del raffreddamento; sapore dolce; diuretico; aumenta il contenuto dei liquidi yin; utilizzato nel trattamento dell'idropisia e dell'edema. Compongono i fagioli comuni maggior parte la famiglia delle leguminose, comprese varietà come fagioli borlotti, fagioli verdi, fagioli rosa, fagioli dorati e grandi fagioli bianchi. Molti di loro sono stati coltivati ​​in America fin dalla preistoria.

Lenticchie

Natura termica neutra; gusto debole; diuretico; fa bene al cuore e alla circolazione sanguigna; stimola il sistema surrenale; aumenta vitalità(“essenza jing”) dei reni. Le lenticchie cuociono più velocemente degli altri legumi.

Le lenticchie sono una delle prime colture coltivate e vengono coltivate e mangiate in tutto il pianeta. L'India produce oltre cinquanta varietà di lenticchie in una varietà di colori e dimensioni, che vengono cucinate nel loro piatto tradizionale, il dhal.

fagioli di Lima

Natura termica del raffreddamento; sapore dolce; fa bene al fegato e ai polmoni; dona bellezza alla pelle; aumenta il contenuto dei liquidi yin\ ha un forte effetto reazione alcalina(uguale in alcalinità alla soia); neutralizza le condizioni accompagnate da aumento dell'acidità, che spesso sorgono quando consumo eccessivo carne e prodotti raffinati. Uno di le migliori varietà fagioli per la maggior parte degli americani.

Conosciuti anche come fagioli “al burro” o “luna”, i fagioli di Lima sono un membro relativamente nuovo della famiglia dei fagioli. Cresce in climi caldi ed è una delle colture preferite Sud America. Contiene più amido e meno grassi rispetto alla maggior parte degli altri fagioli.