Qual è la differenza tra uova fritte e uova sode? In che modo le uova di gallina influiscono sulla salute di uomini e donne. Uova sode o alla coque: quali scegliere durante una dieta

Un uovo di gallina è un prodotto che si trova spesso sulle nostre tavole. È usato dentro in diverse forme: uova sode o alla coque, frittate già pronte e uova strapazzate. A causa della popolarità di questo prodotto devi conoscere i suoi lati positivi e negativi.

Vantaggi delle uova alla coque

Le uova alla coque sono le più salutari. Questo metodo di preparazione del prodotto consente di preservare il massimo dei nutrienti in esso contenuti. Inoltre, un uovo alla coque, con un albume delicato e un tuorlo semiliquido, è molto gustoso. Queste uova vanno cotte per non più di 3 minuti in acqua bollente.

Cosa c'è di buono in un uovo alla coque?

uovo - prodotto più prezioso, contenente tutte le vitamine (eccetto la vitamina C) oltre alle vitamine, l'uovo contiene aminoacidi, rame, calcio, zolfo, ferro ha un effetto sul funzionamento del cuore e sistema vascolare, grazie alla serevitamina D e al fosforo contenuti, rafforzano le ossa e i denti umani; la vitamina E contenuta nel prodotto costituisce una buona misura preventiva malattie oncologiche, inoltre, rafforza le pareti dei vasi sanguigni; il tuorlo dell'uovo contiene luteina, un forte antiossidante naturale; le uova apportano benefici agli occhi e prevengono la cataratta; valore dell'energia prodotto, che consente il consumo delle uova da parte di bambini e atleti; le uova alla coque sono facilmente digeribili; entro due ore il processo è completato.

Danni alle uova alla coque

Poiché l'uovo alla coque non ha subito un trattamento termico sufficiente, esiste il rischio di contrarre una malattia come la salmonellosi. Per evitare questo spiacevole disturbo intestinale, è necessario lavare accuratamente le mani e le uova e farle bollire per almeno 10 minuti.

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L'utilità delle uova, come di qualsiasi altro prodotto, dipende da come, in quale quantità e in quali combinazioni vengono consumate. Le uova di gallina sono le più apprezzate: sono facili da procurarsi, sono disponibili - sono poco costose - e sono deliziose sia da sole che come parte di numerosi piatti, dai pasticcini aromatici agli squisiti cocktail alcolici.

Il dibattito sul “beneficio-dannosità”, tuttavia, continua. Così sostengono i sostenitori di una dieta “leggera”. tuorli d'uovo sono pieni di colesterolo, ed è meglio eliminarli dal menu, lasciandoli solo albumi– ipocalorico, con proprietà depurative, ricco aminoacidi importanti e vitamine. Tutto è vero per quanto riguarda le proteine, ma i tuorli sono utili e necessari niente meno che per noi. Sono infatti saturi di colesterolo, di cui ormai tutti hanno tanta paura, ma il suo effetto è diverso da quello del colesterolo dei grassi animali, ed è compensato anche dalla lecitina, una sostanza senza la quale la normale formazione delle nostre membrane cellulari è impossibile. Nello stesso tuorlo c’è più lecitina che colesterolo: del resto in greco “lecitina” significa “tuorlo”. Il colesterolo è anche diviso in “dannoso” e “buono” (sebbene il corpo abbia bisogno di entrambi i tipi e, soprattutto, del giusto equilibrio), ma, indipendentemente dal tipo, prende parte a molte funzioni vitali. processi importanti. E, se necessario, assume anche le funzioni di altre sostanze: ad esempio, sostituisce il calcio in caso di sua carenza.

Il tuorlo di un uovo di gallina è piuttosto ricco di calorie: 354 kcal per 100 g di prodotto. Ma per ottenere così tante calorie, devi mangiare non uno, ma 4 tuorli interi: al massimo uova grandi il peso del tuorlo non supera i 25 g, il tuorlo contiene anche molte proteine, anche se i grassi sono il doppio; un gran numero di vitamine e minerali (15 tipi ciascuno). Qui non analizzeremo la composizione nel dettaglio. Parliamo solo di sostanze (anche rare) che nel tuorlo sono più abbondanti rispetto ad altre. Questa è la vitamina A - più del 100% della norma (immunità, vista, pelle, salute sessuale); B1 e B2 (i partecipanti più importanti al metabolismo); vitamine B4 (colina), B5 ( acido pantotenico), B6 ​​e B12, D, H, PP ( un acido nicotinico): minerali: fosforo, ferro, iodio, zinco, calcio, rame, cobalto, cromo, molibdeno.

Non è difficile intuire che il tuorlo è più sano crudo che bollito o fritto: tutti i nutrienti in esso contenuti rimangono vivi e attivi. Spesso si sente dire che le uova sode sono più facili da digerire, ma qui, piuttosto, stiamo parlando della sicurezza del prodotto (le uova crude sono spesso associate alla salmonellosi) e non di come ottenerle nutrienti invariato: dopotutto, realizziamo maschere per pelle e capelli con tuorlo crudo e non con tuorlo trattato termicamente.

Il tuorlo crudo fornisce al corpo le sostanze necessarie per il processo di emopoiesi, per il cervello e tessuto nervoso; aiuta a evitare la sclerosi, migliora la funzionalità epatica, rafforza la struttura delle ossa e delle articolazioni e normalizza il metabolismo dei grassi.

A causa di alto contenuto carotenoidi, il tuorlo fa bene alla vista e previene lo sviluppo di molte malattie degli occhi.

Il colesterolo “tuorlo” viene facilmente scomposto e i fosfolipidi, anch’essi contenuti nel tuorlo, vengono addirittura “sciolti” eccesso di colesterolo nel corpo e promuovono la rigenerazione dei tessuti molli dopo tagli e altre lesioni.

Si possono mangiare i tuorli crudi? Salmonellosi – motivo principale da temere, anche se, in realtà, la salmonella può vivere in molti prodotti (latte, formaggio, carne, ecc.). Puoi ammalarti mangiando qualsiasi prodotto contaminato, comprese le uova. Ecco perché viene considerata la bollitura delle uova alla coque nel miglior modo possibile preparazioni per chi vuole preservare il più possibile la naturalità degli alimenti. Completamente proteine ​​grezzeÈ davvero difficile da digerire: fa male allo stomaco. La salmonella, se presente, non si trova all'interno dell'uovo, ma sul guscio.

Per sbarazzartene, puoi immergere le uova macchiate in una soluzione di cloramina, ma è sufficiente sciacquarle abbondantemente con acqua corrente tiepida. sapone da bucato e strofinare il guscio con un pennello. Se ciò non viene fatto in tempo, la salmonella può penetrare attraverso i pori del guscio e prima entrare nella proteina. Non acquistare uova macchiate di escrementi o con il guscio danneggiato; se li avete acquistati, lavorateli e mangiateli sodi, fritti o comunque sottoposti a trattamento termico a lungo termine.

Scegliere uova di gallina da produttori affidabili, puoi ridurre al minimo il rischio di infezione da salmonella - anche questo è dimostrato ricerca indipendente: Queste uova possono essere bollite alla coque. A proposito, anche i nutrizionisti consigliano questo metodo, che non solo preserva più sostanze salutari, ma lascia anche gli albumi teneri e il tuorlo liquido (semiliquido); Inoltre, così ha un sapore migliore. Nello stomaco, un uovo alla coque viene digerito rapidamente: in meno di 45 minuti.

Parlando dell'utilità dei tuorli crudi, ricordiamo anche che in medicina popolare Sono usati per trattare le ustioni cutanee, comprese le scottature solari. Anche i tuorli crudi aiutano a curare tosse grave, bronchiti e polmoniti prolungate: si assumono con succo di limone e miele, oppure con miele e maiale grasso. E nelle uova alla coque, i tuorli si conservano perfettamente: il trattamento termico non ha quasi alcun effetto su di essi.

La facile digeribilità e la “morbidezza” delle uova alla coque viene utilizzata con successo anche nelle diete dimagranti. Esiste un'opzione che suggerisce di abbinare le uova agli agrumi: mangiarli insieme a colazione per accelerare il processo di “bruciagrassi”. Tuttavia, sarebbe più corretto mangiare prima un'arancia (mandarino, pompelmo) e dopo 25-30 minuti - 1-2 uova alla coque: uova e frutti aspri sono considerati prodotti incompatibili.

Il menu del pranzo e della cena può essere personalizzato a proprio piacimento con frutta e verdura, erbe aromatiche, latte magro e latte acido, pesce magro e carne ( meglio del pollo, tacchino, ecc.). Non puoi friggere nulla: fai solo bollire (compreso il vapore), cuocere al forno, stufare quantità minima olio vegetale. Anche salare al minimo e bere lontano dai pasti acqua pulita(preferibilmente minerale alcalino, fino a 1,5 l) e tè verde– senza zucchero. In una settimana con una tale dieta, puoi sbarazzarti di 3-5 kg ​​senza privare il corpo dei nutrienti essenziali e senza avere fame.

Ogni casalinga ha il suo metodo preferito, ma esistono solo pochi metodi comuni.

Ad esempio, mettono le uova acqua fredda, scommetti su forte fuoco; quando bolle, abbassate subito la fiamma al minimo e fate cuocere per 2 o 3 minuti: nel primo caso non solo il tuorlo sarà liquido, ma quasi tutto l'albume, nel secondo l'albume si “fisserà” e sarà morbido e tenero. Ma la terza opzione è più sicura: mettere le uova (non fredde) direttamente nell'acqua bollente, cuocere per un minuto, togliere la padella dal fuoco e lasciare coperte per 5 minuti. L'albume sarà completamente cotto, ma il tuorlo rimarrà liquido.

Esiste un altro metodo, comodo perché l'uovo non scoppierà (anche se puoi versare il sale nell'acqua) e non verrà digerito. Versare l'acqua bollente sulle uova a temperatura ambiente (devono essere coperte) e coprire con un coperchio per 10 minuti; scolate l'acqua, versatela nuovamente con acqua bollente per 3 minuti: potete mangiarla, preferibilmente calda.

Se cuoci le uova in acqua bollente per 4-5 minuti, potresti ritrovarti con un tuorlo leggermente addensato o solo la metà rimarrà liquida.

Tag: uova alla coque, come cucinare correttamente le uova alla coque

Le uova sono un prodotto che si trova nelle ricette delle cucine di tutto il nostro pianeta. Sono buoni sia come ingredienti alimentari che da soli, bolliti o fritti.

La bollitura è il metodo di cottura più comune che conserva qualità del gusto. E sebbene i metodi di questo trattamento termico non siano particolarmente diversi, prova comunque a cucinare qualcosa di insolito e persino raffinato.

Il pane tostato condito con uova alla coque o sode è uno dei preferiti di molte colazioni in famiglia. quasi sempre disponibile su grandi e piccoli tavole festive. In Inghilterra, uno spuntino molto popolare è un uovo alla coque adagiato su un letto di spinaci. UN piatto gourmet Gli inglesi considerano la carne in camicia con frittelle e fette di prosciutto buone per le feste. Non dimenticare la salsa burro e verdure: classici della cucina moderna. Anche i bambini sanno cucinare le uova alla coque o sode.

Per verificare la freschezza di un uovo, mettetelo in una ciotola di vetro con acqua fredda. Un uovo fresco affonderà sul fondo e giacerà su un lato. Un uovo di una settimana salirà nella colonna d'acqua con l'estremità arrotondata verso l'alto. Un uovo di due o tre settimane rimarrà nell'acqua. Non mangiare mai uova che galleggiano sulla superficie del liquido.

Prima della cottura conservare il prodotto a temperatura ambiente per evitare che il guscio si rompa. Mettili nell'acqua leggermente bollente in una schiumarola. Registra il tempo di cottura dal momento in cui l'acqua bolle. I tempi di cottura sono solitamente indicati per le uova grandi.

Le uova alla coque vanno cotte per tre o quattro minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Grazie a poco tempo, l'albume diventerà semisolido, mentre il tuorlo rimarrà liquido.

Per cucinare, dovresti aspettare dai sette agli otto minuti dal momento in cui l'acqua bolle: il tuorlo si indurirà solo leggermente attorno ai bordi.

Cuocendo per dieci minuti otterrete uova sode: i tuorli rimarranno leggeri e sodi durante tutto il taglio.

Se vuoi cucinare le uova in camicia, in questo caso avrai bisogno solo di uova fresche. Vecchio bianco d'uovo durante elaborazione culinaria può diffondersi nell'acqua sotto forma di innumerevoli vene.

Rompi l'uovo in un piattino o in una tazza. Aggiungi qualche goccia di aceto in una pentola d'acqua: l'acido aiuterà la coagulazione delle proteine. consentire al prodotto di scivolare liberamente nella teglia. Una volta che l'uovo è affondato, agita delicatamente l'acqua con un cucchiaio. Ciò aiuterà a raccogliere l'albume attorno al tuorlo e a creare il modulo richiesto. Ridurre il fuoco in modo che l'acqua sobbolla lentamente. Lasciare cuocere in acqua poco bollente per due-tre minuti. Scolatele con attenzione con una schiumarola e lasciate scolare l'acqua.

Se metti le uova in camicia in anticipo, trasferiscile in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle immediatamente. Conservateli su una teglia foderata con carta assorbente fino al momento di servire. Prima di servire, riscaldare in acqua bollente per un minuto.

Di tutti i tipi di preparazione di questo prodotto, le uova alla coque rappresentano il pericolo maggiore, soprattutto per i bambini piccoli, perché un tuorlo liquido e insufficientemente lavorato può contenere microrganismi che causano l'una o l'altra malattia. I medici consigliano vivamente di escluderli dieta dei bambini. Pertanto, prima di bollirlo per i vostri bambini, dovreste pensare più volte se questo piatto porterà qualcos'altro oltre alla gioia a casa vostra.

Decorare e decorare le uova diversi modi, puoi creare reale capolavori culinari, ad esempio, animaletti interessanti e divertenti, che coinvolgono i bambini nel processo di creazione e trasformano il processo di cottura in divertimento. Varie casseruole, frittate e snack sono molto popolari nel mondo e amati in ogni famiglia.

Se vuoi perdere peso, assicurati di includere le uova nella tua dieta. dieta giornaliera. Satureranno il corpo con proteine ​​e altro sostanze utili. Si consiglia tuttavia di consumare solo uova sode. Cosa preferisci: uova sode o alla coque? Troverai la risposta alla domanda nell'articolo.

Uova sode o alla coque: quali scegliere durante una dieta

Un uovo di gallina lo è prodotto utile quando si perde peso. È ipocalorico, soddisfacente e contiene quasi l'intero set vitamine utili e minerali. Pertanto, puoi spesso leggere diete a base di uova, su cui perdono molti chilogrammi.

Diamo un'occhiata alle proprietà delle uova cotte diversamente e al loro effetto sulla perdita di peso:

• Uova strapazzate.

Considerato più utile. Hanno poche calorie e sono più facili da digerire da parte dell'organismo. Pertanto, quando si perde peso, è necessario concentrarsi sulle uova alla coque. Tuttavia, tieni presente che la sensazione di fame dopo aver mangiato un prodotto del genere arriva abbastanza rapidamente.

Anche le uova alla coque sono considerate più salutari. Durante la cottura breve, vitamine e minerali non hanno il tempo di essere distrutti nel tuorlo. Inoltre, il fosforo e la luteina vengono trattenuti nelle uova alla coque.

• Uova sode.

Quando perdi peso, puoi mangiare uova sode, ma concentrati sulle proteine. In primo luogo, ha meno calorie e, in secondo luogo, contiene le proteine ​​necessarie per la perdita di peso e la crescita muscolare.

Il tuorlo può essere consumato, poiché è utile per la prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie del fegato. Tuttavia, contiene colesterolo, che è grandi dosi dannoso per l'organismo e rallenta il metabolismo. Pertanto, quando perdi peso, concentrati sul consumo di proteine: puoi mangiare 4 pezzi. in un giorno. Ma mangia il tuorlo 2-3 volte a settimana.

Per perdere peso si possono mangiare uova sode, alla coque o in busta. Tuttavia, non dovresti concederti cibi fritti. Un'eccezione è una frittata con verdure, funghi o petto di pollo. A proposito, le uova di gallina vengono spesso sostituite con uova di quaglia: sono meno caloriche, ma anche salutari.

Non sai che tipo di uova preferire? La risposta è molto semplice: mangia uova sode a colazione e coccola il tuo corpo con uova alla coque a cena. Questo sistema ottimale per perdere peso, poiché la colazione sarà abbastanza abbondante e la cena sarà leggera.

Le uova sode possono sostituire una porzione di carne o circa 500 ml di latte. In essi troverai quasi l'intera tavola periodica: cromo, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Pertanto, includi le uova sode cibo dietetico. È particolarmente importante utilizzare il prodotto per coloro che fanno attività fisica regolarmente.

Come dimagrire con le uova: regole

Il contenuto calorico approssimativo di un uovo sodo è di circa 150 kcal per 100 g, ma un albume, senza tuorlo, contiene solo 45 kcal.

Un uovo alla coque è meno nutriente: contiene circa 100 kcal per 100 g di peso.

Naturalmente, se decidi di perdere peso, non dovresti mangiare solo uova. Se vuoi che la tua colazione o la tua cena siano completamente ricche di proteine, fai così: mangia 2 albumi con un pezzo di formaggio magro o petto di pollo bollito.

È anche accettabile da usare carboidrati complessi, come porridge o verdure. Ma la sera è meglio evitare completamente i carboidrati.

Hai deciso di perdere peso con le uova? Ricorda alcune regole:

• Non mangiare uova crude: sono difficili da digerire per il corpo e influenzano negativamente il processo di perdita di peso. Inoltre, rischi di contrarre la salmonellosi.
• Non mangiare più di 5 uova al giorno, poiché sovraccaricherai il tuo corpo di proteine ​​e colesterolo.
• Mangia uova sode 3 ore prima di andare a dormire.
• Non mangiare uova sode se soffri di allergie, malattie ai reni o al fegato. Dovresti stare più attento se hai il diabete.
• Mangia uova con pompelmo: questo è un potente tandem per bruciare i grassi.

Mangiare uova per dimagrire è utile, ma non esagerare mangiando questo prodotto da solo. Fai attenzione anche alla quantità: se mangi troppo, potresti avvertire nausea, debolezza o brutta sensazione. Inoltre, spesso si verificano allergie cumulative alle uova.

Hai scoperto quali uova sono migliori da mangiare per perdere peso. Preferite le uova alla coque o gli albumi sodi senza tuorlo: sono più salutari per la vostra linea.

Insieme al dottore sito web Ho scoperto i benefici e i danni di uno degli alimenti più comunemente consumati. Natalya Konyshko, medico generico, ci dice quante uova si possono mangiare al giorno e per chi sono completamente controindicate. categoria più alta, Professore associato del Dipartimento di Terapia, Accademia medica statale di Smolensk.

Lavare prima dell'uso!

Evgeny Gavrilov, sito web: Natalya Alexandrovna, per favore parlaci dell'uovo da un punto di vista medico.

Natalia Konyshko: Uovo - prodotto dietetico, che è consentito assolutamente a tutte le categorie di persone, sia pazienti che pazienti. Come ha detto Avicenna: “qualsiasi medicina è veleno”, l’unica domanda è la dose. Cioè, senza contestare tutti i vantaggi di questo prodotto, qualcuno, ad esempio, le persone con colesterolo alto, si consiglia di consumare non più di due uova a settimana e per le persone sane con un metabolismo normale e con un metabolismo adeguato attività fisica, forse due uova al giorno.

Le uova di merlo sono una prelibatezza. Foto: Commons.wikimedia.org/wikimedia.org

- Cosa è importante sapere prima di iniziare a mangiare le uova?

Prima di tutto, prima di iniziare a cucinare, l'uovo deve essere lavato, preferibilmente con sapone da bucato, indipendentemente dall'ulteriore utilizzo: bollitura, cottura al forno. Naturalmente, lavare il sapone sotto l'acqua corrente. Perché viene fatto questo? Per la prevenzione avvelenamento del cibo e infezioni, la più pericolosa delle quali è la salmonellosi. A seconda che tu sia sano o malato, se, ad esempio, ne sei affetto sezioni superiori Tratto gastrointestinale, è meglio limitarsi a un uovo ogni 1-2 giorni.

Pollo o quaglia?

- Quali metodi di cottura ritengono i medici migliori per la salute?

È meglio cucinarlo in un sacchetto, bollito. Le persone inclini alla stitichezza dovrebbero limitare il consumo di uova e coloro a cui è stato consigliato dai medici di ridurre l’apporto calorico. Se hai questi problemi puoi mangiare solo albumi. È anche un prezioso prodotto dietetico e allo stesso tempo non contiene colesterolo e ha molte meno calorie di un uovo intero.

- Quali sono i benefici delle uova?

L'uovo è un ingrediente per centinaia ricette culinarie. Foto: Commons.wikimedia.org/wikimedia.org

- È chiaro che l'uovo di gallina è il più popolare in cucina. E gli altri tipi di uova?

- Quelle di anatra contengono un po' più di colesterolo, quelle di quaglia differiscono leggermente nella composizione dei macroelementi. Questi ultimi sono convenienti perché piccoli. Come si suol dire, ne apprezzerai il gusto e consumerai quattro volte meno calorie e colesterolo. E ci sono pochissime differenze fondamentali tra le uova di uccelli diversi. Mangiando 1-2 uova di un particolare uccello a settimana, nessuno sentirà molta differenza, né i nutrizionisti né la persona stessa. Quindi qui tutto dipende esclusivamente dalle preferenze di gusto.

Riferimento

La Giornata Mondiale dell'Uovo si celebra ogni anno il secondo venerdì di ottobre. Questa festa non è ufficiale ed è stata creata per unire tutti gli appassionati di piatti a base di uova. La necessità di istituire una vacanza è stata giustificata nel 1996 a Vienna, dove si è riunita la Commissione internazionale per le uova.

Questa lettera è arrivata all'editore dal nostro lettore della regione di Mosca, un nutrizionista di formazione, Maria Evgenievna Eremeeva. Ciò che mangia una gallina influisce sulla qualità delle sue uova. Per me il massimo articoli interessanti quelli che sono dedicati a quelli utili. Tuttavia, non ho dovuto leggere il valore delle uova. A mio parere, questo prodotto dietetico è stato immeritatamente dimenticato.

Naturalmente, da allora Antica Roma, i cui residenti veneravano le uova e iniziavano ogni colazione mangiando "frutti sani di pollo", l'atteggiamento nei confronti delle uova cambiò. Sono stati accusati di essere ricchi di colesterolo, classificati come alimenti pesanti, in essi sono stati trovati molti microbi e sono stati considerati la causa della diatesi e della salmonellosi. Tutto questo è, ovviamente, vero.

Ma la verità è che privando il nostro corpo delle uova, lo stiamo derubando. Gli scienziati hanno da tempo dedotto uno schema così strano a prima vista: quando consumo eccessivo uova, il beneficio si trasforma in danno. Ad esempio, il componente più prezioso del tuorlo, la lecitina, è classificato dalla medicina come sostanza attiva antisclerotica. Tuttavia, se si abusa dell'assorbimento delle uova, l'effetto sarà opposto: il corpo prenderà la strada del rapido accumulo di colesterolo e della formazione di placche dannose. Lo standard generalmente accettato a livello mondiale per il consumo di uova è persona sana- 4-5 a settimana, comprese le aggiunte di uova nei prodotti da forno e nelle insalate. Per le persone con malattie cardiovascolari e soggette a diatesi, la norma è dimezzata.

Uova - fonte più preziosa aminoacidi, quindi due uova mangiate possono sostituire due bicchieri di latte o una porzione media di carne. . Una ricchezza di vitamine, aminoacidi e composti minerali “responsabili”. scambio corretto sostanze e concentrate nel tuorlo, ci permette di classificare le uova come prodotti dietetici. Il tuorlo, con il suo contenuto di fosforo, è particolarmente utile per coloro che sono impegnati nel lavoro mentale.

Le uova fresche sono le più salutari e noi, ovviamente, preferiamo mangiarle. A differenza, ad esempio, dei cinesi con le loro esotiche uova al forno o degli africani che adorano i piatti a base di uova, da cui nascono i pulcini in un paio di giorni.

L’età delle uova è facile da scoprire. Possono essere illuminati: uovo fresco contraddistinto da trasparenza, assenza punti neri e un piccolo vuoto, non più di un centimetro, all'estremità smussata. Mi sembra che un altro metodo sia più semplice e non meno efficace. Metti l'uovo in una ciotola d'acqua: uovo più fresco rimarrà sul fondo, quello vecchio di tre-cinque giorni galleggerà un po' con la punta smussata verso l'alto, e quello vecchio finirà sulla superficie dell'acqua.

L'odore sgradevole e pungente di un uovo, che soddisfa esternamente tutti gli indicatori di freschezza, è spesso causato da mangime per pollame di bassa qualità. È impossibile essere avvelenato da un simile uovo, ma aroma sgradevole resterà dopo trattamento termico e nel piatto finito.

Non è sicuro mangiare un uovo crudo, anche se è stato deposto da una gallina familiare del villaggio. In primo luogo, le proteine ​​grezze impiegano molto tempo per essere digerite nello stomaco. In secondo luogo, non si sa cosa abbia beccato questo pollo mentre camminava da solo, ma... Il tuorlo crudo è meno pericoloso.

Con le uova sode è vero il contrario: l'albume cotto è facilmente digeribile, ma il tuorlo perde parzialmente le sue proprietà e viene digerito dall'organismo in circa tre ore. Quindi è necessaria una media aurea. Queste sono uova alla coque.

Più uovo sano"nel sacchetto" quando l'albume diventa più solido e il tuorlo conserva il suo liquido. Ciò può essere ottenuto con cottura veloce nell'acqua bollente. Per evitare che il guscio scoppi, l'acqua deve essere salata. Potete versare acqua bollente sull'uovo e lasciare agire per una decina di minuti, quindi scolare l'acqua e versare una nuova porzione di acqua bollente, lasciando l'uovo dentro per un paio di minuti. Con questa preparazione il tuorlo rimane liquido e l'albume si addensa fino a formare una massa delicata. Ricorda cosa mangiare uova crude pericoloso.