È vero che tutta la frutta contiene pesticidi? Patata dolce. Le patate dolci sono alimenti velenosi ma sicuri. Come determinare in modo indipendente se sono presenti nitrati e pesticidi nella frutta e nella verdura acquistate

I pesticidi possono essere utili e pericolosi. Sono essenziali per gli agricoltori per proteggere le piante da insetti nocivi, funghi, muffe e altre minacce. Allo stesso tempo, la dose di pesticidi contenuta nel prodotto ne influenza la tossicità. A piccole dosi, i pesticidi possono essere innocui, ma se si accumulano nel corpo umano, chiaramente non fanno bene alla salute. Tuttavia, sconosciuto conseguenze a lungo termine mangiare quotidianamente cibi contenenti pesticidi.

L'organizzazione ambientalista statunitense Environmental Working Group (EWG) ha pubblicato il suo rapporto annuale Sporca Dozzina - classifica delle più inquinate da pesticidi prodotti vegetali . È stato pubblicato dal 1993 e molti ne tengono conto nella preparazione delle raccomandazioni dietetiche medici famosi E organizzazioni mediche, inclusa l'American Academy of Pediatrics.

Sono stati analizzati un totale di 48 tra i frutti e le verdure più popolari e il 70% di essi conteneva tracce di almeno una sostanza chimica. Allo stesso tempo, più del 98% dei campioni di fragole, spinaci, pesche, nettarine, ciliegie e mele hanno prodotto risultato positivo per tracce di almeno un pesticida. Residui di pesticidi rimanevano su frutta e verdura anche dopo che erano state lavate e, in alcuni casi, sbucciate. Ecco i 10 alimenti con i più alti livelli di pesticidi, secondo i dati EWG del 2017.

La top ten “sporca” si apre con un prodotto senza il quale la maggior parte delle ricette di insalate sono impensabili. In Dirty Dozen del 2016, si è classificato nono.

9. Sedano

Nel 2016 questo ortaggio era al quinto posto. Ebbene, nel caso di Dirty Dozen, più il prodotto è lontano dalla prima posizione, meglio è per chi lo mangia.

8. Uva

7. Ciliegia

Il persistente soldato dei pesticidi, che nel 2016 era al 7° posto, rimane nella lista attuale.

6. Pere

Più della metà dei campioni analizzati contenevano tracce di cinque o più pesticidi diversi. Compresi carbendazim acetamiprid, imidacloprid e difenilammina.

5. Pesche

Nel 2016 le pesche erano al quarto posto nella classifica anti-pesticidi. Quest'anno contengono meno sostanze dannose per la salute, il che non può che accontentare gli amanti di questi frutti.

4. Mele

L'anno scorso le mele erano al secondo posto nella Dirty Dozen, e prima ancora sono state in cima alla lista per cinque anni. Quest'anno erano solo al quarto posto, perdendo il primo posto a favore delle fragole.

3. Nettarine

Quasi tutti i campioni di questi frutti gustosi e succosi sono risultati positivi alla presenza di almeno un pesticida.

2. Spinaci

I campioni di spinaci avevano, in media, il doppio dei residui di pesticidi in peso rispetto a qualsiasi altra verdura o frutta testata nello studio Dirty Dozen. Tre quarti dei campioni di spinaci contenevano residui di DDT, un insetticida neurotossico. Secondo studi recenti, provoca disturbi comportamentali nei bambini età più giovane. Tuttavia, la maggior parte dei pesticidi trovati nei campioni di spinaci sono considerati sicuri

1. Fragola

La valutazione dei prodotti vegetali "sporchi" è guidata dall'amata falsa bacca (in effetti, le fragole sono una multi-noce). Un lotto di fragole testato conteneva 20 diversi pesticidi. Ciò che spiega lo stordimento un gran numero di pesticidi nelle fragole piccole? Domanda fuori stagione. Un tempo le fragole producevano un raccolto stagionale limitato, ma l’uso intensivo di pesticidi ha aumentato i raccolti e prolungato la stagione di crescita. In California, dove viene coltivata la maggior parte delle fragole americane, ogni ettaro viene trattato con 135 chilogrammi di pesticidi.

E quelli più puliti erano: mais dolce, avocado, ananas, cavolo bianco, cipolle, piselli dolci surgelati, papaya, asparagi, mango e melanzane. Solo l'1% dei campioni di avocado e mais dolce contenevano pesticidi identificabili, quindi sono considerati prodotti puri.

La classificazione EWG ha lo scopo di guidare i consumatori ad acquistare i prodotti più puliti in termini di contenuto chimico. Gli esperti dell’EWG incoraggiano l’acquisto di alimenti biologici (cioè senza OGM, prodotti chimici di sintesi e fertilizzanti). Ciò è particolarmente importante per le donne incinte e le famiglie con bambini, poiché anche basso livello l'esposizione ai pesticidi può essere dannosa per un corpo fragile o fortemente stressato. Ma se hai un budget che non ti consente di acquistare spesso prodotti biologici, o se sono raramente in vendita, questa selezione di cibi puliti e sporchi ti aiuterà a ridurre al minimo il consumo della frutta e della verdura più contaminate.

Versione video della valutazione dei prodotti contenenti pesticidi dello scorso anno

Cosa c'è di più velenoso dell'anguria? La TOP 10 della frutta e verdura più “pesticida”.

11.12.2011

I pesticidi sono sostanze chimiche con un effetto tossico mirato. Questi includono erbicidi (uccidono un tipo specifico di pianta), insetticidi (uccidono insetti nocivi), fungicidi (limitano la crescita di funghi), zoocidi (uccidono animali). I pesticidi includono anche sostanze chimiche che limitano la capacità delle specie di riprodursi. Teoricamente i pesticidi non danneggiano l’uomo, poiché colpiscono alcuni tipi di esseri viventi. Ma medici e ambientalisti sono preoccupati per l’abbondanza di pesticidi nel suolo, nel cibo e nell’acqua. Il loro eccesso può portare a reazioni allergiche, esacerbazione varie malattie o avvelenamento. Molti ricercatori suggeriscono che l'accumulo di pesticidi nel corpo porta ad una diminuzione dell'immunità con tutte le conseguenze che ne conseguono. Nessuno sa ancora quale quantità di pesticidi sarà critica, ma, a differenza degli OGM, di cui è stato vietato l’uso in Industria alimentare, i pesticidi continuano ad essere utilizzati nella coltivazione dei prodotti agricoli e finiscono sulle nostre tavole.

Ecco i prodotti più “pesticidi”:

1. Sedano
Gli ambientalisti sono allarmati dalla quantità di pesticidi presente nel sedano: da 13 a 67 sostanze chimiche diverse in un gambo! La mancanza di una spessa buccia protettiva nel sedano gli consente di assorbire tutte le sostanze chimiche che gli vengono applicate e la forma del suo gambo non consente di lavare a fondo la verdura, quindi insieme al sedano mangiamo la maggior parte delle sostanze chimiche che rimangono sulla superficie. la sua superficie e vengono assorbiti all'interno. Vale la pena pesare benefici dietetici questo ortaggio con il pericolo che rappresenta per l'organismo.

2. Pesche
Le pesche vengono trattate con antiparassitari molto spesso, poiché il frutto assorbe le sostanze come una spugna, e per preservare il raccolto il trattamento viene effettuato più volte. Nella coltivazione delle pesche vengono utilizzati più di 60 tipi di pesticidi.

3. Fragola Oltre alla vitamina C e ad altri “benefici”, le fragole provenienti da grandi terreni agricoli contengono 53 pesticidi. Gli ambientalisti consigliano di acquistare fragole da piccoli imprenditori o anche dalle nonne: tali fragole hanno più benefici che danni.

4. Mele
Le mele vengono spruzzate con 47 tipi di pesticidi, poiché è piuttosto difficile preservarle da insetti, muffe e malattie. La maggior parte delle sostanze chimiche utilizzate vengono assorbite dalla buccia e anche il lavaggio accurato del frutto non rimuove completamente le sostanze chimiche.

5. Mirtilli
Ci sono circa 13 pesticidi in una piccola bacca. La buccia sottile consente a quasi tutte le sostanze chimiche utilizzate per trattarla di entrare nella bacca.

6. peperone
La buccia sottile consente il passaggio di 63 tipi di pesticidi nel vegetale.

7. Cavolo, spinaci
Il cavolo assorbe sostanze chimiche nel profondo. Nel cavolo sono stati trovati 57 tipi di pesticidi. E gli spinaci, che contengono un'enorme quantità di sostanze utili, contengono 45 tipi di sostanze chimiche.

8. Uva
L'uva è una bacca delicata, quindi viene trattata attivamente con pesticidi, che poi finiscono nei derivati ​​dell'uva: vino, uva passa e altri prodotti.

9. Patate
Le patate coltivate in una grande azienda agricola sono esposte a 37 tipi di pesticidi, la maggior parte che si deposita sulla buccia, ed il resto viene assorbito dalla polpa. Non dovresti mangiare le patate acquistate al supermercato con la buccia, perché questo rimuoverà la metà delle sostanze chimiche che contengono.

10. Ciliegia
La ciliegia ha la proprietà di neutralizzare agenti cancerogeni, ma, coltivato in condizioni di massa, contiene anche grande quantità sostanze chimiche, poiché la sua pelle sottile consente l'ingresso di sostanze.

Fin dall'infanzia, sappiamo che frutta e verdura trasportano grande beneficio per la nostra salute. Mamme e nonne mi hanno costretto a mangiare carote per gli “occhi” e frutta come fonte di tutte le vitamine.

Tutto ciò è certamente vero, ma esiste una condizione affinché questi frutti e verdure miracolosi non causino più danni che benefici.

Parliamo di pesticidi e nitrati che arrivano sulla nostra tavola attraverso i doni della natura che acquistiamo al mercato o in negozio. Ogni anno il numero diminuisce cibo vegetale senza oligoelementi chimici nocivi.

Anche se coltivi cetrioli e patate nel tuo giardino, ce ne sono Grande opportunità incontrare nitrati e pesticidi.

Oggi parleremo dei pericoli dei nitrati presenti nella frutta e nella verdura e di come eliminarli per evitare danni alla salute.

I nitrati non sono altro che sali dell'acido nitrico. Per la crescita e lo sviluppo, le piante assorbono grandi quantità di nitrati dal terreno fertilizzato chimicamente. Anche i nitrati aggiunti artificialmente al terreno vengono assorbiti dalle piante, ma non vengono utilizzati nel processo metabolico e rimangono invariati.

Il corpo umano è parzialmente in grado di eliminare i nitrati naturalmente, ma parte sostanze nocive rimane ancora e interagisce con le nostre cellule e con altri composti chimici da esse provenienti ambiente esterno. Per altri composti chimici intendiamo: pesticidi, sostanze medicinali, composti chimici, proveniente dall'acqua e dall'aria nel nostro corpo.

I nitrati vengono convertiti in nitriti, e lo sono precisamente influenza dannosa sulla salute umana. Il fatto è che i nitrati vengono convertiti in nitriti sotto l'azione di un enzima chiamato nitrato reduttasi.

I nitriti sono una sostanza tossica per l'emoglobina, che a sua volta trasporta l'ossigeno alle cellule del corpo. I nitriti agiscono sull'emoglobina e la convertono in metaemoglobina. Di conseguenza, l'ossigeno non raggiunge ciascuna cellula al livello adeguato e diossido di carbonio non ne deriva.

Se viene fornita una quantità accettabile di nitriti entro 0,2 mg/kg di peso corporeo, si forma circa il 2% di metaemoglobina e un altro enzima reduttasi è in grado di riconvertirla in emoglobina normale. L'unica eccezione sono i neonati. Per i bambini piccoli, i livelli di assunzione di nitriti sono molto più bassi.

Con un avvelenamento così invisibile, i processi metabolici nel corpo umano falliscono:

1. Sviluppo dell'anemia vari gradi gravità.
2. Compromissione e declino della memoria capacità intellettuali.
3. Diminuzione della resistenza del corpo a microrganismi e virus.
4. Danni alla mucosa dello stomaco e dell'intestino, che porta a processi infiammatori e riacutizzazioni.
5. Violazione dell'equilibrio della microflora nell'intestino tenue e crasso con conseguente sviluppo di disbatteriosi.
6. La colonizzazione di funghi dannosi nel corpo e lo sviluppo della candidosi.
7. Sconfitta parenchima epatico Con possibile sviluppo insufficienza epatica.
8. Disturbo del centro vasomotore con tendenza a diminuire la pressione sanguigna.
9. Declino immunità umorale e aumentando la probabilità di sviluppare neoplasie maligne.

Naturalmente, tutte queste condizioni possono manifestarsi per altri motivi e non sono isolate, ma i nitrati possono accelerarne la manifestazione.

• spinaci;
• prezzemolo;
• ravanello;
• aneto;
• Cavolo cinese;
• cipolle verdi;
• barbabietola;
• sedano.

Questi prodotti contengono circa 4000 micron/kg di nitrati. Di solito sono i primi ad apparire all'inizio della primavera sugli scaffali dei negozi e nel mercato. Per accontentare i clienti con verdure brillanti l'8 marzo, i produttori non risparmiano fertilizzanti e prodotti chimici, pensando al proprio vantaggio e non pensando alla nostra salute, perché le verdure precoci sono costose e promettono buone entrate.

Al secondo posto con un contenuto fino a 1500 mg/kg si trovano le seguenti piante:

• cavolo bianco precoce;
• ravanello;
• svedese;
• radice di sedano;
• rabarbaro;
• cavolfiore;
• broccoli;
• Rafano.

Al terzo posto si trovano la quantità media di nitrati seguenti prodotti con un contenuto medio fino a 700 mg/kg di nitrati:

• zucchine;
• zucca;
• cetrioli;
• Acetosa;
• carote precoci;
• cavolo di fine autunno;
• Porro;
• schiacciare.

I seguenti prodotti ottengono la quantità più piccola di gruppo nitro dal terreno:

• pomodori;
• Peperone;
• Patata;
• carote tardive;
• piselli;
• aglio;
• cipolla.

Ma come possiamo noi, normali acquirenti, determinare se c'è un eccesso di nitrati nel prodotto che stiamo acquistando oppure no?

Esistono diversi metodi affidabili.

Tester portatili di nitrati. Va notato che un dispositivo del genere non è economico, ma è possibile determinare il contenuto di sostanze nocive senza lasciare il bancone.

Strisce reattive. Agisce come una cartina di tornasole che cambia colore a seconda del contenuto di nitrati del prodotto. Puoi fare il test a casa semplicemente applicando il tester su una verdura o un frutto tagliato.

E infine, esiste un altro metodo, basato sull'osservazione di chef esperti e coltivatori di ortaggi:

1. Aspetto ideale nel colore e nella forma. Se tutte le mele sul bancone appaiono come nella foto, senza difetti e con un colore uniforme, c'è un'alta probabilità che tali mele miracolose siano sature di nitrati.
2. Semi acerbi e mancanza di un gusto dolce e intenso, ad esempio, nei cocomeri e nei meloni, con il colore brillante e l'aroma ideali.
3. Ingiallimento superficie esterna sui cetrioli e sul loro rapido avvizzimento.
4. Venature dure, grigio-biancastre nella polpa del pomodoro e centro relativamente chiaro rispetto alla buccia.
5. Steli innaturalmente lunghi e lo stesso colore innaturale del verde. Marciume rapido delle verdure a temperatura ambiente.
6. Dimensione eccessiva della carota. Gambo chiaro e colore pallido dell'ortaggio stesso.
7. Foglie di lattuga fragili con punte brunastre.
8. Mancanza di sapore dolce nella frutta e nell'uva. Troppo grandi dimensioni.
9. Scioltezza delle patate. In assenza di nitrati, le patate sono elastiche e producono uno scricchiolio se pressate con un'unghia.

Cosa sono i pesticidi e il loro effetto sul corpo

I pesticidi sono composti chimici utilizzati in agricoltura fin dagli inizi del XX secolo. I produttori di frutta e verdura combattono parassiti e malattie, erbe infestanti e altri flagelli delle piante per aumentare i raccolti e la produttività.

I pesticidi sono un nome generalizzato per un gruppo di sostanze:

• erbicidi: sostanze che distruggono le erbacce nei campi;
• insetticidi - sostanze che uccidono gli insetti;
• fungicidi: sostanze che distruggono i funghi dannosi;
• Gli zoocidi sono distruttori di animali a sangue caldo nocivi.

La maggior parte dei pesticidi ha lo scopo di uccidere i propri obiettivi, ma alcuni possono causare l’incapacità di riprodursi e crescere. I pesticidi possono penetrare in tutti i tessuti vegetali e causare effetto desiderato, questa è un'influenza sistemica.

L'uso di pesticidi costringe i lavoratori agricoli esclusivamente a fini commerciali e mirati al raggiungimento di indicatori estremamente semplici.

Vale a dire, stabilità dentro ambiente, elevata produttività, maggiore opportunità conservazione di frutta e verdura durante il trasporto a lungo termine.

Ma, sfortunatamente, sullo sfondo di questi proprietà benefiche, i pesticidi ne neutralizzano gli altri, nientemeno indicatori importanti impianti. Con l'uso costante e incontrollato di pesticidi, il composizione utile frutta e verdura, il livello di vitamine e microelementi diminuisce inevitabilmente e, soprattutto, diminuisce la sicurezza per il consumo umano dei prodotti.

Tuttavia, non bisogna pensare che i pesticidi siano un male puro, ovviamente no. All'inizio del XX secolo, quando i primi prodotti chimici iniziarono la loro lotta contro i parassiti e gli insetti che li trasportavano malattie mortali, ha salvato la vita a milioni di persone.

Ma nel tempo, l'uso incontrollato di pesticidi da parte dei lavoratori agricoli e dei proprietari di appezzamenti privati ​​ha portato al fatto che le sostanze nocive semplicemente non hanno avuto il tempo di essere trasformate in componenti semplici, e questo ha iniziato a danneggiare l'ambiente e la salute umana.

Pertanto, i pesticidi sono classificati in base a Composizione chimica a inorganico e materia organica. I pesticidi organici sono i più comunemente usati e sono chiamati:

1. Organofosforo.
2. Organocloro.
3. Organometallico.
4. Alcaloidi (in particolare derivati ​​della nicotina e neonicotinoidi).

Inoltre, i pesticidi hanno un effetto fatale su molti animali e uccelli. Gli uccelli soffrono particolarmente a causa di questi veleni. I pesticidi influenzano i processi del metabolismo del calcio e ciò influisce sulle condizioni dei gusci delle uova. Alcuni pesticidi hanno la capacità di andare alla deriva. Pertanto, sono state trovate tracce di DDT nei corpi dei pinguini antartici e lì i pesticidi non sono stati affatto utilizzati.

Incontriamo pesticidi non solo nella frutta e nella verdura, ma anche nell'acqua e, di conseguenza, nel pesce e nelle alghe.

Gli scienziati hanno finalmente capito come i pesticidi comuni nell’ambiente influiscono sulla salute umana:

1. Alcuni livelli di pesticidi nel sangue fanno sì che i tessuti smettano di rispondere all’insulina, il che a sua volta porta a diabete mellito secondo tipo. Questi composti dannosi tendono ad accumularsi nel tessuto adiposo. Alcuni tipi di sostanze chimiche sono dannose processi metabolici a tutti i livelli e portare all’obesità. Il corpo non è in grado di regolare la produzione ormonale e normalizzare il metabolismo.
2. I pesticidi possono causare malignità sangue e linfa, cervello, ghiandola mammaria, ghiandola tiroidea, cancro al polmone e all'intestino.
3. L'effetto sul feto è espresso nell'insorgenza di malattie polmonari nei bambini nel periodo postnatale.
4. Rinomati ricercatori scientifici negli Stati Uniti e in Canada hanno dimostrato che i pesticidi contenuti nella frutta e nella verdura causano la sindrome da iperattività nei bambini. Inoltre, in violazione sistema nervoso I pesticidi sono anche responsabili della manifestazione dell'autismo nei bambini durante i primi anni di vita.
5. Sostanze tossiche, progettati per uccidere erbacce e insetti, aumentano molte volte il rischio di malattia di Parkinson. Questa malattia colpisce circa sette milioni di persone in tutto il mondo. Questo vale sia per i lavoratori agricoli che per coloro a cui piace avvelenare gli scarafaggi nel loro giardino.
6. Alcuni esperti ritengono che in futuro i pesticidi si manifesteranno in persistenti violazioni sistema riproduttivo, sia uomini che donne. Il numero degli aborti e delle deformità congenite aumenterà. L'incapacità delle donne di fecondare, e corpo maschile sarà privato dell’ormone testosterone. I bambini concepiti durante il periodo di uso attivo dei pesticidi aumenteranno il numero di bambini nati con anomalie congenite.

Basta una piccola quantità di pesticidi in una verdura mangiata per causare avvelenamento. Tra tutte le persone ci sono categorie che potrebbero essere particolarmente sensibili a questo. Questi sono, prima di tutto, bambini piccoli, donne incinte e anziani.

Una categoria speciale comprende le persone che hanno già malattie tratto gastrointestinale, sistema immunitario O gravi violazioni sistemi emopoietici. Inoltre, non dimenticare le persone che entrano in contatto diretto con pesticidi e nitrati a causa delle loro mansioni lavorative. Si tratta di magazzinieri e magazzinieri, lavoratori agricoli che si prendono cura delle piante.

Ma anche dentro vita ordinaria, è sufficiente consumare almeno un chilogrammo di frutta o verdura satura di sostanze chimiche per essere avvelenati.

Sintomi di avvelenamento:

1. Comportamento insolito o deviante - se una persona urla, mostra aggressività o, al contrario, cade in uno stato di torpore, ecc.
2. Nausea e vomito.
3. Dolore all'addome, nella zona in cui si trova il pancreas.
4. Mal di testa o vertigini.
5. Prestazioni ridotte e grave debolezza.
6. Sonnolenza o agitazione.
7. Andatura instabile, perdita di orientamento.
8. Un forte calo pressione sanguigna.
9. Pelle pallida e cianosi nella zona del triangolo nasolabiale e dei polpastrelli.
10. Giallo del bianco degli occhi e della pelle.
11. Perdita di coscienza, convulsioni.
12. Diarrea.

Se noti segni simili in te stesso o nei tuoi cari, i sintomi potrebbero essere combinati o potrebbe comparire solo uno di essi. Chiama immediatamente ambulanza o portare la vittima all'ospedale più vicino. Prima di ricevere assistenza qualificata e arriva l'ambulanza, puoi fare alcune cose da solo azioni importanti per la salvezza dell'uomo.

1. Per prima cosa, sciacqua lo stomaco. Questo può essere fatto dando qualche bicchiere di acqua salata e chiamando riflesso del vomito dalla radice della lingua.
2. In secondo luogo, diluire la polvere di magnesio in un bicchiere per la somministrazione orale. Questa sostanza è alta pressione osmotica e provoca diarrea. Tieni presente che il magnesio orale ha un sapore estremamente sgradevole.
3. Fornire assorbente, se possibile. Può essere normale bianco o nero Carbone attivo, Atoxil, Enterosgel.
4. Se una persona è incosciente, posizionarla con le gambe sollevate sul fianco, in modo da impedire, in caso di vomito, l'aspirazione del vomito.

Come sbarazzarsi di pesticidi e nitrati

Come eliminare le sostanze chimiche nella frutta e nella verdura, se presenti, per prevenire l'avvelenamento.

È importante capire che grazie all'uso sistematico e diffuso di pesticidi e nitrati, letteralmente ogni verdura o frutto che arriva sulla vostra tavola presenta un grado o un altro di contaminazione. L'eccezione non riguarda nemmeno i prodotti coltivati ​​nel proprio orto. L'unica differenza è che le persone che coltivano le proprie verdure sanno quando e cosa aggiungono al terreno o con cosa irrigano le piante.

Altri consumatori possono solo sperare ciecamente nell'integrità di venditori e produttori, sui quali è meglio non fare affidamento. Tuttavia, seguendo alcune regole, è possibile eliminare nitrati e pesticidi nella frutta e nella verdura e ridurre la concentrazione di sostanze nocive nei prodotti.

Ma ogni tipo di frutta e verdura accumula in modo specifico sostanze dannose per noi parti differenti piante, quindi devono essere pulite diversamente.

Patata

Scolare la prima acqua dopo aver bollito le patate, versare di nuovo acqua pulita e continuare la cottura. Sbucciare bene.

Cavolo

In qualsiasi tipo di cavolo, la maggior parte dei nitrati è raccolta nelle foglie superiori e nel gambo. Eliminate le foglie più alte e non mangiate il gambo.

Pomodori

In questo ortaggio, più la buccia è grossolana e spessa, più è carica di sostanze nocive. Non dovresti comprare verdure acerbe da tinta gialla. Metti i pomodori in acqua fredda per un'ora.

Zucchine, cetrioli e melanzane

Taglia i "mozziconi" di queste verdure, la buccia e i gambi: questo è il massimo luogo pericoloso accumuli di pesticidi.

Su ciascun lato, tagliare un ulteriore centimetro di verdura. Immergere in acqua fredda per trenta minuti.

Prezzemolo, aneto, lattuga

L'accumulo massimo di sostanze chimiche è nelle vene e nei piccioli; devono essere rimossi. Mettere a bagno in acqua leggermente salata o soluzione di soda, per quaranta minuti.

Lavatela bene, o meglio ancora, lasciatela in ammollo per trenta minuti in acqua. Per migliore conservazione l'uva viene trattata con soluzioni fungicide.

Pere e mele

Se i frutti sono appiccicosi e sgradevoli al tatto, probabilmente verranno trattati con bifenile. Questa sostanza viene utilizzata per prevenire la decomposizione della frutta. Lavateli sotto l'acqua corrente tiepida con uno spazzolino o, meglio ancora, tagliate la buccia.

A proposito, il difenil è stato bandito da tempo dall'OMS - Organizzazione Mondiale La salute come pericoloso agente cancerogeno.

Le bacche grandi, tagliate a metà per comodità, possono diventare una fonte di infezione microbica. L'anguria contiene importo massimo glucosio, e questo a sua volta è un eccellente mezzo nutritivo per molti batteri.

Le vene gialle nella polpa di un'anguria indicano un eccesso di fertilizzanti al suo interno. Fai un test semplice e veloce. Metti un pezzo di polpa di anguria in un bicchiere acqua fredda. Se l'acqua diventa semplicemente torbida, va tutto bene, ma se l'acqua nel bicchiere cambia colore, state tranquilli, ci sono dei pesticidi.

Carote, barbabietole, ravanelli

Il ravanello precoce contiene livello massimo pesticidi da tutte le verdure presentate. Questo è esattamente ciò che compriamo per primo, all'inizio della primavera. Tagliare le estremità e le sommità dei ravanelli.

Le barbabietole con le estremità arricciate molto probabilmente contengono un'enorme quantità di sostanze chimiche che possono causare molti danni. Per le barbabietole e le carote, assicuratevi di tagliare almeno un centimetro dalla punta e dal gambo verdastro.

Sbarazzarsi delle sostanze chimiche nella frutta e nella verdura: consigli utili

Qualsiasi verdura e frutta si liberano delle impurità nocive se immerse nell'acqua.

E quello corretto trattamento termico, riduce della metà il rischio di mangiare una porzione di nitrati. Mettete le verdure in acqua bollente senza sale, poi dopo qualche minuto salate e scolate l'acqua. In questo caso scompaiono l’80% dei pesticidi, ma con essi scompaiono anche le vitamine.

Scegli le verdure che crescono nella tua zona climatica.

Tutti i frutti stranieri ed esotici sono semplicemente pieni di sostanze chimiche. I produttori sono costretti a farlo, altrimenti semplicemente non arriverebbero nella loro forma originale.

IN paesi europei e nei paesi asiatici, i prodotti chimici vengono aggiunti senza esitazione al terreno e le piante annaffiate estremamente grande quantità fertilizzanti, conservanti e altri prodotti chimici.

Le piante più sporche ci arrivano dalla Turchia, dall'Olanda e dall'Egitto. Questi paesi hanno un sole splendente, ma un terreno molto sterile.

Conclusione

Frutta, verdura, erbe aromatiche, ortaggi a radice: tutto questo è parte integrante della dieta di tutte le persone che vogliono essere sane e belle. Ma, come sapete, quando c'è domanda, ci sarà offerta, quindi gli agricoltori cercano di coltivare quante più piante possibile, spendono meno soldi e perdono meno beni possibile. Alla fine, tu ed io soffriamo.

Amo e studio la fitoterapia e la uso anche piante medicinali Nella mia vita. Cucino cibi gustosi, sani, belli e veloci, di cui scrivo sul mio sito web.

Per tutta la vita ho imparato qualcosa. Corsi completati: Medicina alternativa. Cosmetologia moderna. Segreti della cucina moderna. Forma fisica e salute.

L'estate è la stagione dei frutti, il momento in cui i russi cercano di mangiare per il futuro, saturare il corpo con vitamine e altro sostanze utili. Nessun'altra stagione può vantare pesche così succose e dolci, uva profumata e mirtilli viola brillante.

Ma ce n'è uno problema serio– molti di loro (quando stiamo parlando sui prodotti importati - quasi tutti) contengono pesticidi. La buccia del frutto morbido presenta crepe microscopiche e lascia facilmente penetrare in profondità nel frutto o nella bacca i pesticidi pericolosi per la salute umana. Pertanto, nessun lavaggio accurato degli ambiti frutti sotto il rubinetto, con acqua tiepida o addirittura con sapone ti salverà.

Ogni anno organizzazione no-profit americana Gruppo di lavoro(EWG) analizza i dati diffusi dal Dipartimento agricoltura USA (USDA), e sulla base di essi stila un elenco della frutta e della verdura più contaminate, nonché un elenco di quelle più sicure, cioè meno contaminate.

Oggi ci concentriamo sui 9 frutti che più spesso sono saturi di pesticidi. Se decidi cosa è meglio mangiare: una ciambella al cioccolato o una, la scelta è ovvia. Ma, sfortunatamente, molti frutti importati non sono affatto biologici.

Frutti carichi di pesticidi

1. Uva. Secondo l’EWG, l’uva è uno dei frutti che contengono più pesticidi. Misurazioni dei campioni di uva prelevati nel 2012 diverse varietà ha dato risultati deludenti. In totale, gli scienziati hanno contato 64 pesticidi nell'uva (compresa l'uva).
2. Ciliegie. Nel processo di coltivazione di questa bacca, viene spesso utilizzato il carbaryl. Medicina moderna sospetta questo pesticida nello sviluppo malattie tumorali E disordini neurologici come il morbo di Parkinson e difetti di nascita nei neonati.
3. Pere. L'analisi dell'EWG sui pesticidi nella frutta ha mostrato risultati deludenti per il consumatore medio: il 92% dei campioni di pere fresche è risultato positivo per tracce di almeno un pesticida e il 26% dei frutti era letteralmente carico di sostanze chimiche e conteneva più di 5 pesticidi.
4. Le prugne importate (solitamente spedite dal Cile) contengono uno dei pesticidi più comuni per la frutta, il fungicida iprodione, che gli scienziati nominano tra le probabili sostanze cancerogene.
5. Fragola. Se stiamo parlando di una bacca coltivata sul terreno della tua dacia o acquistata da un vecchio proprietario di dacia che conosci, puoi stare tranquillo. Non ci sono sostanze nocive in questo. Ma i frutti di bosco importati, secondo l’USDA, possono contenere fino a 13 tipi di pesticidi.
6. Nettarine. Quasi tutti i campioni di nettarine importate (pesche lisce) presentavano numerose tracce di pesticidi. I funzionari dell'USDA sostengono che siano frutti maturi taglia media può contenere più sostanze chimiche di qualsiasi altro alimento.
7. Pesche. La parte del leone dei pesticidi utilizzati nella coltivazione delle pesche è di natura somatica. Vengono spruzzati sulle piante prima della fruttificazione. Ma non eccitarti troppo: le sostanze chimiche penetrano facilmente nel frutto man mano che le pesche crescono e maturano e non c'è modo di rimuoverle.
8. Mirtillo. I mirtilli americani, coltivati ​​in aziende agricole specializzate, non si trovano da nessuna parte vicino ai nostri mirtilli russi, che possono solo portare benefici e nessun danno. Nelle bacche provenienti dagli Stati Uniti sono stati rinvenuti più di 40 pesticidi diversi. Un ottimo argomento contro l'acquisto di marmellata di mirtilli importata, non è vero?
9. Mele. Questi sono quasi i frutti più apprezzati al mondo, motivo per cui li hanno ereditati dal moderno industria chimica Di programma completo. Pesticidi, questi noti provocatori di cancro e disturbi ormonali, fonti di neurotossine, sono state trovate tutte nel 98% dei frutti.

Tenendo conto di tutti questi fatti e cifre, gli esperti dell'EWG hanno stilato un elenco di frutti che dovrebbero essere acquistati solo con l'etichetta "biologica". E lì le mele sono le numero uno.

Frutta e verdura sono tra le più prodotti sani nutrizione. I nutrizionisti ci incoraggiano attivamente a mangiare quante più verdure fresche e insalate possibile e a sostituire il cioccolato con dolci naturali: dessert alla frutta. E saremo felici. Nel caso in cui non vi sia avvelenamento da tossine, nitrati, pesticidi, di cui i prodotti agricoli sono ormai, ahimè, abbondanti. Cosa fare? Rinunciare ai cibi vegetali? NO. Devi solo sceglierlo correttamente. Il sito ti dirà in quali frutta e verdura i pesticidi non hanno alcuna possibilità di rimanere o sono contenuti in quantità così minime da non poter essere nocivi.

Mangiali con fiducia: queste verdure e questi frutti sono privi di pesticidi

Coltivare frutta e verdura da soli è problematico, soprattutto se si vive in un edificio a più piani e non in una casa privata, e acquistare prodotti biologici coltivati ​​senza pesticidi, quindi costosi, è costoso. C’è solo una via d’uscita: mangiare frutta e verdura immuni alle sostanze chimiche. L'organizzazione americana EWG - Environmental Working Group stila ogni anno elenchi di tali prodotti agricoli. Dopo aver analizzato 48 tipologie, gli specialisti dell’organizzazione hanno identificato frutta e verdura “quindici pulite” e “dodici sporche”.

L'organizzazione americana EWG - Environmental Working Group stila annualmente elenchi di prodotti più e meno contaminati da pesticidi. Dopo aver analizzato 48 prodotti agricoli, gli esperti dell’organizzazione hanno identificato frutta e verdura “quindici pulite” e “dodici sporche”.

I posti dal 15 all'11 sono stati così distribuiti: patate dolci, cavolfiore, melone, pompelmo, melanzane. Ma vi invitiamo a dare un'occhiata più da vicino alla top ten, riconosciuta quest'anno come la più resistente all'assorbimento dei pesticidi. Partiamo dalla fine:

1. Kiwi. Piccolo bomba vitaminica contiene 90 mg acido ascorbico in ogni 100 g della sua polpa verde - quasi 2 volte di più rispetto al ribes rosso, alle arance e ai limoni. Vanta anche vitamine A, E, K e acido folico fornendo influenza benefica sul funzionamento del sistema nervoso, soprattutto nelle donne incinte. Il kiwi contiene anche oligoelementi (calcio, ferro...). Nella classifica EWG il kiwi occupa un onorevole 10° posto.
2. Papaia. Questo frutto esotico, originario dell'America Centrale, non è molto apprezzato da noi, ma è comunque possibile trovarlo nei negozi. L'albero del melone - come viene chiamata anche la papaya - delizia gli specialisti della cucina con i suoi frutti e gli erboristi che li cucinano con le sue foglie e i suoi semi farmaci. Gli indiani, ad esempio, usavano i semi di papaya antielmintico. Ricerca moderna ha confermato questo effetto dei semi del frutto, che, tra l'altro, è anche quasi una medicina per l'abbondanza di vitamine, minerali e anche per la presenza di licopene - potente antiossidante, che ha proprietà anticancerogene. Inoltre, la papaya - fonte unica la papaina è un enzima con forte attività antimicrobica e antifungina. Nella lista degli alimenti puliti, la papaya è al 9° posto.
3. Mango. E ancora, un frutto esotico, ricco di vitamine (B 1, B 2, B 3, B 5, B 6, B 9, A, C, E, colina, K), minerali (calcio, ferro, magnesio, manganese, fosforo, potassio, zinco). Il valore nutrizionale il contenuto di mango è così elevato che se ne consiglia l'inserimento nel menu dei pazienti indeboliti in fase di riabilitazione. I diabetici devono stare attenti alla frutta che contiene molto zucchero. Nella classifica dei prodotti senza pesticidi, il mango è all’ottavo posto.
4. Asparago era sulle tavole degli antichi egizi. E i romani, desiderosi di gustarne i teneri steli tutto l'anno, verdure surgelate... nell'altopiano delle Alpi. Vitamine (C, E, K, gruppo B), minerali (ferro, fosforo, potassio, rame, manganese e selenio, che ha un effetto antitumorale), rutina - un flavonoide con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e effetto benefico su sistema cardiovascolare- gli asparagi occupano meritatamente il 7° posto nella lista degli alimenti più puliti.
5. Cipolla- il re delle verdure, come viene spesso chiamato. E certamente il re della cucina: di un piatto raro si può fare a meno e in termini di richiesta in cucina non ha eguali. Ci sono anche i dolci alla cipolla! E i medicinali: lo sciroppo, ottenuto dagli anelli di cipolla aromatizzati con zucchero o miele, aiuta contro la tosse. Le cipolle crude ti forniranno vitamine C, A, E, K e B, potassio, calcio, magnesio, fosforo, zinco e ferro. Non solo combatte perfettamente le infezioni, ma “uccide” anche il colesterolo cattivo, previene la formazione di coaguli di sangue e riduce persino il rischio di cancro. Nella classifica delle verdure che non assorbono nitrati, la cipolla occupa il 6° posto.
6. Piselli dolci. Massimo beneficio i benefici per la salute possono essere estratti dai piselli freschi durante la stagione di maturazione. Anche il congelato è buono, ma ovviamente non può essere paragonato al fresco. E non lasciare che il nome "Sweet Pea" spaventi coloro che stanno attenti alla loro figura. Inoltre, viene spesso inserito nella dieta di chi perde peso, poiché i piselli, ottima fonte di fibre, migliorano la funzione intestinale e attivano il metabolismo. I piselli satureranno il tuo corpo con vitamine B e C, E, K, nonché microelementi: magnesio, ferro, fosforo, calcio, iodio. Meritato il 5° posto nella classifica degli ortaggi senza pesticidi.
7. Cavolo- crudo, bollito, in umido, in salamoia. Quest'ultimo, grazie al suo contenuto di acido lattico, aiuta il mantenimento microflora sana intestino, che è direttamente correlato a una forte immunità. Anche l'acido lattico ne abbassa il livello colesterolo cattivo e purifica il corpo dalle tossine. Il succo di cavolo fresco è utile per l'anemia, ulcere peptiche stomaco, per rafforzare il sistema immunitario. Ultime ricerche parlare delle proprietà anticancerogene del cavolo. Il cavolo si colloca al quarto posto nell'elenco EWG delle verdure meno contaminate da pesticidi.
8. Un ananas- un prodotto universale che va bene nelle insalate e nei piatti piatti di carne e nei dessert. L'ananas non è solo estremamente gustoso, ma fa anche bene alla salute: la vitamina C, il manganese hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, sistema scheletrico, aumentare la libido. In termini di resistenza ai pesticidi, l'EWG ha classificato l'ananas al 3° posto.
9. Mais- coltivato nelle nostre terre d'origine, ma non quello che è una versione geneticamente modificata. Il mais ordinario, mangiato dai nostri antenati, è una super fonte di microelementi (potassio, magnesio, manganese, calcio, ferro, fosforo, rame) e vitamine del gruppo B. Il mais è anche un prodotto senza glutine. Nella classifica "Pure Fifteen" riceve "argento", classificandosi al 2 ° posto.
10. Avocado- campione assoluto nella categoria “No pesticidi!” secondo EWG e uno degli alimenti più sani al mondo. La pera alligatore (un altro nome per l'avocado) è uno dei superalimenti, ovvero prodotti che hanno una particolarità valore nutrizionale e benefici per la salute. Questo frutto, che ha un sapore più simile a quello di una verdura, è ricco di calorie, ma questo non significa che faccia ingrassare. È ricco di calorie grazie agli acidi grassi polinsaturi Omega-3, i cui benefici per la salute sono semplicemente impossibili da sopravvalutare.

L'avocado è il leader indiscusso nell'elenco delle verdure e dei frutti non contaminati da pesticidi. Contenente vitamine salutari, microelementi, acido grasso L'avocado è una vera manna dal cielo per i sostenitori di una corretta alimentazione.

Gli avocado contengono fitosteroli, che hanno effetti immunomodulatori e antinfiammatori e, naturalmente, vitamine e microelementi. I medici raccomandano questo frutto grasso come prevenzione contro il cancro, le malattie cardiache e anche come rimedio arma potente contro l’anemia e le malattie articolari. Ciò che è importante per le donne che si prendono cura di se stesse: l'avocado stimola la produzione di collagene, responsabile della giovinezza della pelle. Ecco com'è: il numero 1 nell'elenco degli alimenti vegetali più puliti e privi di pesticidi.

Per quanto riguarda i prodotti agricoli, il cui contenuto di pesticidi è fuori scala, la “sporca dozzina” è la seguente: al decimo posto ci sono i cavoli. Poi vengono i peperoni piccanti, le patate, i fagiolini, i pomodorini, i cetrioli, le nettarine, i peperoni, gli spinaci, le pesche, il sedano, l'uva, le fragole. E la prima posizione, ahimè, poco raccomandabile è occupata dalle mele, così care a tutti noi.

Naturalmente è meglio mangiare prodotti organici o quelli che hai coltivato tu stesso. Ma se questo non è possibile, tu almeno, ora sai quali verdure e frutta sono piene di pesticidi e quali puoi mangiare in modo sicuro e con benefici per la salute.