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Saluti! Kystyby è un piatto nazionale tartaro e ogni donna tartara sa come cucinarlo. I Kystyby sono focacce magre ripiene di purè di patate o porridge di latte di miglio, generosamente unte con burro. È molto gustoso e soddisfacente, può essere servito come piatto principale indipendente, ottimo a colazione con il tè dolce e durante la giornata come spuntino.

P.S: i ripieni possono essere preparati la sera prima e poi scaldati al microonde, questo vi faciliterà il lavoro il giorno dopo.

Ingredienti:

• Uovo - 1 pezzo;
• Burro (fuso) - 50 g;
• Latte - 250 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Farina - 500 + per cospargere la tavola;
• Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• Burro fuso (per ungere focacce finite) - 70-80 g.

• Patate - 1,5 - 1,8 kg;
• Latte - 150-200 ml;
• Olio sl. - 50 gr;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Uovo crudo - 1 pz.

Preparazione:

Preparazione del ripieno:

1. È necessario prepararsi in anticipo purè di patate.
2. Lessare le patate, scolarle dall'acqua, schiacciarle bene con lo schiacciapatate con l'aggiunta di latte caldo, burro fuso, sale e pepe nero.
3. Alla fine aggiungo sempre un uovo crudo, dona tenerezza e ariosità al purè di patate.
4. Avvolgete la teglia con la purea in un canovaccio per tenerla al caldo, altrimenti non si spalmerà sulle focacce.

Preparazione dell'impasto:

1. Versare la farina in una tazza, versare il latte caldo fuso al centro della farina burro, aggiungere sale, zucchero, bicarbonato di sodio, rompere l'uovo e lavorare la pasta. L'impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.
2. Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per 15-20 minuti.
3. Togliete l'impasto dalla busta, lavoratelo bene con le mani e dividetelo in 15-16 pezzi, della grandezza di un mandarino.
4. Stendere 3-4 pezzi in un cerchio del diametro di 15 cm su una tavola cosparsa di farina, coprire i restanti pezzi srotolati con un tovagliolo in modo che non si secchino.

Preparazione del kystyby:

1. Friggere le focacce stese, una alla volta, su entrambi i lati in una padella asciutta e dalle pareti spesse (senza aggiungere olio!).
2. Disporre le focacce fritte su un piatto e ungerle ciascuna con il burro fuso, coprendo subito le focacce con un tovagliolo di cotone pulito in modo che non si raffreddino o si secchino (altrimenti non si piegheranno bene).
3. Dopo aver cotto tutte le torte, tiratele fuori una alla volta e mettetene circa 2 cucchiai su una metà della torta. frullare, spalmare e coprire con l'altra metà della focaccia, premendo leggermente sopra con il palmo della mano. E lo ripetiamo con ciascuno.

Questo è tutto, il kystyby è pronto, puoi servirlo.

Oppure potete anche metterli su una teglia e metterli in forno non troppo caldo, circa 160 gradi. per circa 15 minuti, ungere nuovamente con il burro e servire con il tè. La cosa più importante è non lesinare sul burro, ne saranno imbevuti e diventeranno morbidi, teneri e gustosi.

Buon appetito!

Molti piatti d'oltremare si sono stabiliti da tempo sulle nostre tavole. Le focacce e le torte tradizionali sono state sostituite dal kystyby. Questo piatto proviene dalla cucina tartara. Preparare l'impasto per il kystyby in tartaro è molto semplice. Parliamone oggi.

Tradizioni culinarie tartare

Per cucinare piatti tradizionali tartari non è necessario vivere in questa regione. Spesso le casalinghe cercano di sorprendere i loro ospiti e i membri della famiglia con prelibatezze insolite. Se non sai come preparare l'impasto per il kystyby a casa, questo articolo è solo per te. Vedrai: questo piatto diventerà lo snack preferito sulla tua tavola.

Kystyby è una focaccia fritta, solitamente con ripieno di patate. Sebbene le casalinghe esperte non siano contrarie alla sperimentazione, le focacce sono riempite con carne, verdure saltate e cereali. E alcuni di loro preparano deliziosi dessert.

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Come già accennato, per cucinare piatto gustoso Per soddisfare veramente le esigenze culinarie della cucina tartara, devi imparare come preparare l'impasto corretto per il kystyby con patate. Ora condivideremo alcuni segreti per impastarlo:

• Per preparare l'impasto avremo sicuramente bisogno di farina di alta qualità.
• Come base puoi usare kefir, latte, compreso quello di capra, acqua filtrata e siero di latte.
• SU una soluzione rapida L'impasto per le focacce tartare viene preparato senza uova. Basterà mescolare il latte con la farina setacciata e aggiungere un pizzico di sale fino cristallino.
• Ricorda una regola: il kystyby non viene mai preparato a base di lievito.
• È possibile preparare un impasto soffice con l'aggiunta di bicarbonato di sodio o lievito.
• Le focacce quaresimali si preparano in acqua.
• Dopo la lavorazione l'impasto viene lasciato riposare in un luogo appartato.
• Dividete l’impasto in pezzi uguali e poi stendetelo molto sottile.
• Il diametro di ogni torta dovrebbe corrispondere alla dimensione della padella.
• Per dare la focaccia forma rotonda, usa un piatto.
• Friggere le focacce in una padella asciutta, la sua superficie dovrebbe essere calda.
• Non è necessario friggere il kystyby troppo a lungo.
• È meglio farcire le focacce quando sono calde perché una volta raffreddate si sfalderanno.
• Per far sì che il kystyby mantenga la sua morbidezza più a lungo, versare il burro fuso sopra ogni focaccia.
• Per insaporire, puoi aggiungere erbe aromatiche o le tue spezie preferite all'impasto.

Ospiti tartari alla nostra tavola

Come a volte vorresti coccolare la tua famiglia con deliziose piatti culinari. Ma non sempre c’è abbastanza tempo per cuocere torte o dolci. confetteria. Puoi preparare un kystyby. In combinazione con il ripieno di patate, questo piatto sostituirà un contorno a tutti gli effetti, e a colazione sarai felice di assaggiare delle focacce sottili con una tazza di caffè aromatico e corroborante.

Ora impareremo come preparare un impasto morbido per il kystyby. Credimi: questo piatto della cucina tartara soddisferà anche i buongustai più esigenti. Non essere pigro nell'impastare la pasta. Più a lungo lavorerai con la base per kystyby, più morbide e gustose saranno le focacce. L'impasto adeguatamente impastato deve essere elastico e non appiccicoso.

Composto:

• 250 ml di latte intero pastorizzato;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere;
• 0,3 kg di farina di alta qualità setacciata;
• 170 g di burro;
• sale finemente cristallino a piacere.

Preparazione:

• Come già accennato, in versione classica Le patate vengono utilizzate per riempire il kystyby.
• Preparate il ripieno di purea come di consueto.
• Ora parliamo più in dettaglio delle caratteristiche della preparazione dell'impasto.
• Sciogliere il burro in una ciotola profonda. Questo può essere fatto nel forno a microonde o in un bagno di vapore.
• Aggiungere il latte nella ciotola con il burro fuso. Si consiglia di usarne poco latte caldo.

• Mescolare tutto bene e aggiungere circa 1/25 cucchiaino. sale da cucina cristallino fino.

• Successivamente, aggiungi il lievito alla miscela di latte e burro.

• Mescola accuratamente tutti gli ingredienti, puoi usare una frusta.
• Ora iniziamo gradualmente ad aggiungere la farina setacciata.

• Per saturare il più possibile la farina con l'ossigeno, si consiglia di setacciarla più volte.
• Ora impastiamo. Per prima cosa lavorate l'impasto con una spatola. Appena inizierà ad addensarsi, adagiatelo sul piano di lavoro e continuate ad impastare.
• Non dimenticate di cospargere il piano di lavoro con la farina setacciata.
• L'impasto finito dovrebbe essere moderatamente elastico e non appiccicoso.

• Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti, quindi procedere alla preparazione delle torte.
• Dividere la massa totale dell'impasto in pezzi uguali e arrotolarli in strati molto sottili.

• Mentre eseguiamo tutte le fasi preparatorie, mettiamo la padella a fuoco moderato e scaldiamo bene la sua superficie.
• Posizionare la torta piatta su una superficie asciutta e pulita della padella.

• Friggerlo su entrambi i lati fino a doratura.
• Appena la piadina sarà fritta, mettetela su un piatto e farcitela subito.
• Per mantenere la morbidezza, ungere le focacce su entrambi i lati con burro fuso o ammorbidito.

Le ricette di più piatti semplici dal nulla

Scopri come cucinare un delizioso piatto tartaro, il kystyby con patate: una ricetta con foto e video ti aiuterà a creare una sostanziosa focaccia con un minimo di ingredienti.

40 minuti

157 kcal

4.94/5 (31)

Kystyby è un piatto tradizionale della cucina tartara e baschirica., che ha guadagnato la sua popolarità grazie a ricetta facile preparazioni Il piatto tartaro kystyby con patate è una focaccia azzima, che viene fritta in padella e poi riempita con purè di patate o porridge. Grazie a ciò questo piatto può essere consumato anche durante la Quaresima, anche se è difficile definirlo dietetico.

Lo sapevate? Il più grande kystyby preparato in Bashkortostan è entrato nel Guinness dei primati. Il suo diametro è di 2 m 10 cm.

Kystyby è comodo da portare con sé per lo spuntino e anche per il pranzo, è comodo da trasportare, caldo, e con esso puoi anche consumare un pranzo gustoso e soddisfacente. In precedenza, nella mia famiglia, il kystyby veniva semplicemente chiamato deliziosa focaccia tartara con purè di patate, ma mi piace sperimentare con i ripieni e aggiungere funghi, verdure e carne insieme alle patate. Pertanto, ti dirò come preparare il classico kystyby con patate, quindi potrai scegliere tu stesso le opzioni di ripieno.

Elettrodomestici da cucina: cucchiaio, coltello, mattarello, padella, casseruola, piatto, schiacciapatate.

ingredienti

Per il test:

Da riempire:

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per preparare il kystyby alla tartara con patate, come nella ricetta, devi scegliere i prodotti giusti:

• Utilizzare solo farina della massima qualità.
• Scegli latte magro o latte fatto in casa.
• Il tipo di patata non ha importanza, l'importante è che bolle bene.

Processo di cottura

1. Mescolare il latte con lo zucchero e il sale fino a completo scioglimento. Rompere l'uovo nel latte, poi il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
   
2. Versare gradualmente la farina e impastare la pasta.
   
   
3. Lavoratelo bene fino a quando l'impasto diventerà morbido ed elastico, ma non troppo stretto. L'impasto del kystyby con patate deve essere tenero, altrimenti l'intera ricetta non ha senso. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti.
   
   
4. Sbucciare, lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Mentre cuoce tritare finemente la cipolla. Friggerlo fino a doratura nel burro.
   
   
5. Quando le patate saranno cotte, schiacciatele.
   
   
6. Aggiungere l'olio e versare il latte.
   
   
7. Mescolare la purea finita con le cipolle.
   
   
8. Tagliare l'impasto a pezzetti e stenderlo in sottili torte piatte.
   
   
9. Disporre la focaccia su una padella asciutta e calda e friggerla su entrambi i lati fino a renderla croccante (punti marroni).
   
   
10. Disporre il ripieno su una metà della focaccia finita e coprirla con l'altra.
    
    
11. Spennellate il burro sopra e buon appetito!
    
    

Con cosa viene servito il kystyby?

Abbiamo già imparato come preparare il kystyby con le patate e ora scopriremo con cosa viene servito.

Di solito il kystyby viene servito come piatto principale. Puoi anche servirlo con un'insalata verdure fresche o sottaceti. Il Kystyby viene servito anche come secondo piatto di carne e pesce. È consuetudine che i tartari servano il kastyby con un forte tè nero, che, secondo me, è l'opzione migliore.

La cucina tradizionale tartara è varia prodotti farinacei. Ad esempio, Kystyby - torte sottili con patate o altri ripieni (carne, miglio), ripiegati in buste e generosamente unti d'olio. Potresti vedere pubblicità per la consegna a domicilio, ma la qualità sarà migliore se la prepari a casa.

Come cucinare il kystyby con le patate

È considerato economico e semplice preparare il kystyby con patate: focacce nazionali sottili ripiene di purè di patate. Questa parola deriva dal tartaro “kystyrga” o “kystybai”, che significa mettere dentro il ripieno. Sin dai tempi antichi, i pastori tartari portavano con sé queste sottili focacce per saziarsi per molto tempo. I moderni kystyby rappresentano un'eccellente opzione per uno spuntino.

Per realizzarlo dovrai lavorare la pasta, far bollire le patate e schiacciarle fino a ridurle in una purea. Dopo aver formato delle sottili focacce, vengono farcite con carne macinata con l'aggiunta di carne, cipolle o formaggio, erbe aromatiche e spezie. Non resta che friggerli in una padella asciutta e servire con abbondante burro.

Impasto

L'impasto per il kystyby alla tartara può essere mescolato con latte, acqua o kefir. Se usate l'acqua otterrete delle focacce magre e non lievitate; una base di latte o panna acida al kefir le renderà più tenere e morbide. Come preparare l'impasto Kystyby con patate, te lo dirò ricetta passo passo. Il liquido di impasto viene salato, condito con soda, vi viene gradualmente introdotta la farina setacciata e impastata fino a quando la massa smette di attaccarsi alle mani.

Dopodiché basterà coprirlo con un canovaccio e metterlo da parte per mezz'ora in modo che l'impasto possa riposare e lievitare un po'. Non resta che stenderlo sottilmente e, dopo averlo fritto in padella, riempire gli strati risultanti con patate, miglio o carne: ci sono molte opzioni per il ripieno. I vegetariani apprezzeranno il fatto che l'impasto possa essere impastato senza uova, come opzione senza carne per le festività speciali.

Kystyby con patate - ricetta con foto passo dopo passo

I principianti nel mondo dell'arte culinaria avranno sicuramente bisogno di una ricetta per le torte di patate tartare, che li aiuterà a preparare una prelibatezza nazionale. È meglio utilizzare una ricetta con una foto, che spieghi chiaramente e passo dopo passo come e cosa mescolare con cosa. A seconda dei prodotti utilizzati, il kystyby è preparato con kefir, latte o acqua, lavash o impasto pronto.

Sul kefir

• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: tartara.

È più semplice preparare il kystyby con kefir, perché la massa dell'impasto risulta ariosa grande quantità bolle di gas. La soda utilizzata non viene spenta dall'aceto, perché l'acido del kefir la spegne da solo. È meglio condire generosamente la purea per il ripieno con burro e cipolle fritte per ottenere un gusto più ricco.

Ingredienti:

• kefir: un bicchiere;
• sale – 5 g;
• soda: un pizzico;
• farina – 60 g;
• patate – 1000 g;
• latte – mezzo bicchiere;
• burro – 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Salare il kefir, aggiungere la soda, aggiungere la farina setacciata. Lavorare bene il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza soda che non si attacchi alle mani, coprire con un canovaccio. Mettere da parte per 20 minuti.
2. Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle, versare il latte caldo, burro fuso.
3. Dividere l'impasto in parti, arrotolarlo in cerchi, friggerlo in padella su ciascun lato per circa un minuto fino ad ottenere una crosta dorata.
4. Disponete le focacce una sopra l'altra e coprite con un canovaccio per evitare che si secchino. Disporre su ciascuna due cucchiai di ripieno, piegare e ungere con il burro.

Torte tartare con patate e carne

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il piatto tartaro kystyby con patate e carne risulta più soddisfacente, con un gradevole sapore di carne. Il segreto per realizzarla è riempire le focacce calde con carne macinata in modo che non si rompano dopo il raffreddamento. Puoi prendere qualsiasi carne per kystyby: agnello, maiale o manzo. La prelibatezza diventerà una delizia dietetica se riempita con pollo, tacchino o coniglio.

Ingredienti:

• acqua – 250 ml;
• farina – 0,7 kg;
• zucchero – 30 g;
• uova – 2 pezzi;
• burro – 100 g;
• patate – 3 pezzi;
• carne – 300 g;
• cipolle – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova nell'acqua, salare, dolcificare e condire con olio. Aggiungere la farina setacciata, impastare fino a ottenere una massa densa, lasciare fermentare e formare delle focacce.
2. Friggere ogni focaccia in una padella calda e asciutta fino a quando diventa mediamente al sangue.
3. Sbucciare le patate, lessarle, schiacciarle. Tagliare la carne a cubetti, farla soffriggere insieme alla cipolla tritata, unire il composto.
4. Disporre il ripieno su una metà della piadina, coprire con l'altra e spennellare con burro fuso.
5. Servire con funghi salati e crauti.

Con cipolla

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 125 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare le torte tartare con patate e cipolle, te lo dirò prossima ricetta. Semplice ma estremamente combinazione profumata patate e cipolle fritte renderanno il kystyby una prelibatezza appetitosa che fa venire voglia di provarla il prima possibile. Le focacce vanno servite calde perché conservino tutti i benefici e la ricchezza del gusto. Possono servire come aggiunta originale alle zuppe.

Ingredienti:

• purè di patate – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale– 40ml;
• cipolle verdi: un mazzo;
• farina – 0,6 kg;
• acqua bollente – 200 ml;
• sale – 10 g;
• burro – 70 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, tritare le cipolle verdi, friggere entrambe le specie nell'olio fino a doratura.
2. Unisci il composto di cipolle con la purea.
3. Setacciare la farina, aggiungere il sale, aggiungere l'olio, l'acqua bollente, mescolare bene. Lasciare riposare l'impasto sotto pellicola per 25 minuti.
4. Dividere l'impasto a pezzi, arrotolarlo in cerchi, forarlo per evitare che si gonfi. Friggere in una padella asciutta su entrambi i lati, spennellare con burro fuso.
5. Distribuire il ripieno su un lato e coprire l'altro.

Con latte

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto del kystyby con patate al latte è più cremoso e tenero. Un altro nome per questo piatto è kuzikmyak, simile alle torte ripiene baschiriche. La focaccia azzima fritta si prepara autonomamente e risulta morbida ed elastica. Per realizzarla non è necessario utilizzare la purea fresca, andranno bene gli avanzi di una cena o di un pranzo precedente.

Ingredienti:

• patate - mezzo chilo;
• cipolla – 1 pz.;
• latte: un bicchiere;
• burro – 65 g;
• farina – 300 g;
• uova – 1 pz.;
• zucchero – 30 g;
• sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate a pezzi grandi, far bollire in acqua salata, ridurre in purea. Versare il latte caldo e un po' di burro fuso.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla a fuoco basso fino a renderla trasparente e morbida, unirla alla purea.
3. Scaldare il latte, versare il burro fuso, dolcificare, salare e aggiungere l'uovo. Setacciare la farina a parte, versare gradualmente il composto di latte e uova, lavorare l'impasto, coprire con un canovaccio per mezz'ora.
4. Formare una salsiccia, tagliarla a pezzi, arrotolarla in focacce, friggerle ciascuna per un minuto su entrambi i lati.
5. Disporre la purea su metà del cerchio e coprire con l'altra metà.
6. Ungere al momento di servire.

Sull'acqua

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 121 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Cuocere il kystyby in acqua è ancora più semplice, perché produce un impasto elastico che si presta bene a stenderlo e a formare dei cerchi, le future torte. La natura non lievitata della massa dell'impasto consente non solo di riempire le future buste con purè di patate, ma anche di sperimentare la carne macinata, utilizzando carne, formaggio alle erbe, funghi e verdure.

Ingredienti:

• purè di patate – mezzo chilo;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 30 ml;
• farina – 300 g;
• acqua – mezzo bicchiere;
• zucchero semolato -30 g;
• uova – 1 pz.;
• burro – 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Unisci acqua, zucchero, sale, uovo, metà del burro, setaccia la farina. Lasciare lievitare per 15 minuti e tagliare a pezzetti. Arrotolarli ciascuno in una torta piatta sottile.
2. Friggere le fette in una padella asciutta fino a doratura.
3. Mescolare il purè di patate con le cipolle fritte e il burro fuso e farcire le focacce.
4. Per evitare che si rompano prima di servire, coprite con un canovaccio, servite e farcite ben calde. Può essere riscaldato nel microonde.

Niente uova

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 111 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Kystyby senza uova piacerà ai vegetariani e alle persone che digiunano, così come a coloro che vogliono perdere peso ma non possono ignorarlo pasticcini deliziosi. Le torte azzime risultanti con un ripieno ricco e aromatico si consumano meglio calde, annaffiate con latte o tè. È bello servirli con la portata principale o anche sostituire completamente la cena per saziarsi velocemente.

Ingredienti:

• farina – 300 g;
• acqua – ¾ tazza;
• sale – 5 g;
• zucchero – 10 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• patate – 850 g;
• margarina – 130 g;
• acqua – ¾ tazza.

Metodo di cottura:

1. Unisci acqua, sale, zucchero, burro, aggiungi la farina per impastare un impasto denso. Avvolgere nel sacchetto per 20 minuti.
2. Lessare le patate, schiacciarle, salare e aggiungere acqua bollente.
3. Stendere la pasta in cerchi sottili, friggerli in una padella senza olio, forare prima la superficie delle focacce con una forchetta e riempirle con il purè di patate caldo.
4. Rimuovere la purea in eccesso, impilarli uno sopra l'altro, oliare.
5. Servire il kystyby tagliato a metà. Per aggiungere sapore, puoi friggere torte già farcite.

Ricetta semplice

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 126 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Ti insegnerà come cucinare focacce tartare con patate. istruzione successiva Con descrizione passo passo processi. Anche i cuochi alle prime armi possono gestire questa ricetta, perché non richiederà molto tempo e non richiede conoscenze particolari. Un classico piatto tartaro non può fare a meno di oliare al momento di servire, inoltre si consiglia di cospargere la focaccia finita con erbe e aglio.

Ingredienti:

• burro – 15 g + 50 g per l'impasto;
• latte: un bicchiere;
• patate - mezzo chilo;
• cipolle – 1 pz.;
• olio vegetale – 20 ml;
• zucchero – 20 g;
• farina – 0,3 kg;
• uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare metà del latte, zucchero, uova, sale. Versare il burro fuso, setacciare la farina. Impastare e mettere da parte per 20 minuti.
2. Tagliate le patate a cubetti, versateci sopra acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti. Scolare l'acqua, schiacciarla, unirla alla cipolla tritata fritta nel burro. Versare a filo il latte caldo e mescolare per evitare la formazione di grumi.
3. Stendere la pasta, ritagliare le focacce con un piattino, friggerle nell'olio per due minuti per lato.
4. Riempire con la purea, coprire con una busta e ungere.

Dal lavash

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 137 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: tartara.
• Difficoltà di preparazione: media.

Per chi ha voglia di qualcosa di gustoso piatto originale, ti tornerà utile una ricetta per preparare il kystyby dal lavash con una foto. IN in questo caso Il tempo viene risparmiato in modo significativo grazie all'assenza di impastare l'impasto. Se prendi il lavash rotondo, otterrai delle torte cheburek e se prendi grandi fogli rettangolari, otterrai delle frittelle ripiene. Quest'ultimo dovrà essere tagliato in più parti per facilitarne la realizzazione.

Ingredienti:

• pane pita rotondo – 6 fogli
• patate – 5 pezzi;
• latte – 70 ml;
• burro – 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate fino a renderle morbide, scolare quasi tutta l'acqua, schiacciarle, aggiungere metà del burro e il latte caldo.
2. Sciogliere il burro rimanente, ungere la pita e aggiungere il ripieno. Piegare a forma di cheburek.

Come preparare il kystyby con le patate: i segreti per cucinare il piatto

Preparare le focacce tartare sarà ancora più semplice se conoscerai alcune caratteristiche. Sono condivisi dagli intenditori di questa cucina:

• Le focacce più gustose sono farcite con patate novelle;
• La cottura delle patate segue le regole: dopo la bollitura, il fuoco sotto il contenitore è ridotto al minimo per preservarne consistenza e gusto;
• deliziosa combinazione di patate con cipolle fritte, cipolle verdi, formaggio grattugiato;
• Per evitare che il kystyby si rompa, è necessario tenerlo in padella per non più di due minuti e coprirlo con un canovaccio;
• Il pigro kystyby è fatto con lavash o pasta cruda con ripieno, che viene fritto direttamente in padella, ha il sapore di una torta fritta.

video

Voglia di qualcosa di farinoso e facile da preparare? Nutriente e bello? Per aggiungere un po' di sapore orientale o asiatico al piatto? Allora prepara le tradizionali focacce tartare “Kystyby”!

Questo è uno spuntino meraviglioso che servirà come sostituto del pane e come gustosa aggiunta a zuppe e gulasch.

Qual è l'essenza delle torte kystyby? Si ritiene che questo sia un piatto tartaro e baschiro. Tortilla di farina avvolta a metà (fritta in una padella asciutta), all'interno della quale si trova un ripieno omogeneo: purè di patate, o una specie di porridge, alcune verdure, funghi e persino carne! Le focacce appena preparate vengono generosamente unte con burro per renderle più morbide.

Come hai capito, ora ci sono moltissime opzioni per preparare queste focacce. Preparano l'impasto per loro in modi diversi, utilizzano ripieni diversi e aggiungono alcune sfumature. Ho deciso di raccogliere di seguito alcune delle ricette più apprezzate. Tutto è descritto dettagliatamente e passo dopo passo, da qualche parte ci sono le foto e da qualche altra parte c'è un video.

A proposito, ti consiglio di andare anche a dare un'occhiata. Cibo molto simile.

Ricette

Si ritiene che questa particolare combinazione sia la più classica e antica. In precedenza venivano aggiunte non solo patate, ma semole di miglio bollite.

L'impasto per le focacce viene impastato con il latte. Alcune persone aggiungono le uova, ma questa ricetta particolare non prevede l'impasto all'uovo. E risulterà normale. Se desideri un'opzione più magra, sostituisci il latte con acqua naturale.

Di solito il sale non viene aggiunto all'impasto: le torte dovrebbero essere azzime. Ma ancora non ho potuto resistere all’aggiunta di un po’ di sale.

Ingredienti:

Per il test:

• Latte – 2 bicchieri;
• Farina – 5 bicchieri;
• Sale – 1 cucchiaino;

• Cereali di miglio – 1 tazza;
• Latte – 4 bicchieri;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Burro – 240 g.
• Zucchero – 1 cucchiaino;

Come cucinare

1. Cominciamo con l'impasto per kystyby. Unire la farina con il sale, aggiungere il latte e mescolare bene. Formate una palla e lasciatela riposare per 20-30 minuti. Quindi l'impasto sarà meno appiccicoso. Per evitare che si avvolga, puoi coprirlo con pellicola.
2. Strappiamo i pezzi e li arrotoliamo molto sottili fino al diametro della padella.
3. Scaldate la padella, aggiungete la piadina e fatela rosolare per un paio di minuti su un lato, poi giratela e ungetela con un pezzetto di burro. Girare nuovamente e ungere l'altro lato con olio. La torta dovrà dorarsi, ma non bruciarsi.
4. Trasferisci la torta calda dalla padella in una ciotola ampia e ungila nuovamente generosamente. Procedere con la piadina successiva, friggere in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto.
5. Ora prepariamo il ripieno. Sembrerebbe qualcosa del genere: ho cucinato il porridge di miglio e basta. Ma no! Il porridge qui è speciale, molto tenero e succoso. Così delizioso che vorrai mangiarlo ancor prima che finisca nelle tortillas!
6. Ordina il miglio per evitare detriti o ciottoli. Versare due bicchieri di acqua bollente. Lasciare in infusione per 3 minuti e gonfiare. Quindi dreniamo l'acqua.
7. Nel frattempo versare il latte in un'altra casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungi il miglio cotto a vapore. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché il porridge non sarà completamente cotto. Aggiungere 50 g di burro. Questo è tutto, lascia che il porridge si raffreddi e si addensi un po '.
8. Prendi una focaccia. Mettete da parte un paio di cucchiai di ripieno di miglio. Coprire con il lato opposto e premere leggermente. Tutto! La nostra piadina è pronta, non resta che fare la stessa operazione con il resto.

Ricetta del kystyby con patate

E queste sono le stesse leggendarie focacce tartare con patate. Certo, non è così semplice! Il ripieno contiene, oltre alle patate, anche pezzetti di funghi, cipolle e aneto. Il gusto è semplicemente cosmico!

L'impasto viene mescolato con kefir e uova, le torte risulteranno morbide e dorate.

In generale il kefir può essere sostituito con acqua, latte, latte acido, maionese o panna acida. Qui come il tuo cuore desidera.

Ingredienti:

• Kefir – 500 ml.
• Uova – 2 pz.
• Zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• Burro (o margarina) – 200 g.
• Farina di frumento – 700 g.
• Sale: un pizzico;
• Soda: un paio di pizzichi;
• Funghi (champignon) – 550 g.
• Patate – 900 g.
• Cipolle – 3 pezzi
• Aneto fresco – 20-30 g.
• Olio per friggere;

Preparazione

Per prima cosa prepariamo l'impasto per il kystyby in stile tartaro. Non c'è niente di complicato, tutto è intuitivo.

1. Sbattere il burro fuso con le uova, il sale e lo zucchero. Mescola un paio di pizzichi di soda nel kefir, versa il kefir nel burro. Mescolare.
2. Iniziamo ad aggiungere la farina e a impastare la pasta.
3. Ora iniziamo a riempire. Sbucciare le patate, sciacquarle e farle bollire finché saranno tenere.
4. Nel frattempo tritare le cipolle e i funghi e poi friggerli nell'olio finché non saranno pronti. Condire con sale e pepe se lo si desidera. Alla fine aggiungere l'aneto tritato.
5. Trasferisci le patate in un contenitore vuoto e schiacciale fino a ridurle in una purea. Aggiungere il composto di funghi e mescolare bene. Il ripieno è pronto!
6. Dividete l’impasto in tanti pezzi di uguali dimensioni. Li stendiamo sottilmente sul tavolo e li friggiamo su entrambi i lati in una padella. Quindi ricoprire ciascuna focaccia con burro o olio vegetale, se lo si desidera.
7. Disporre il ripieno su metà della piadina e piegarla a metà. Questo è tutto: puoi provarlo subito.

Kystyby di lavash

Se non vuoi perdere tempo a impastare, prendi delle torte piatte già pronte: pane pita sottile.

Non resta che realizzare il ripieno. In questo caso basterà aggiungere le patate.

Ingredienti:

• Lavash – 5-6 pezzi.
• Patate fresche – 5-7 tuberi;
• Latte – 350 ml.
• Sale – 1 cucchiaino;
• Burro – 50 g.

Preparazione

1. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua e poi lessarle in acqua leggermente salata. Scolare l'acqua e schiacciare le patate. Versare il latte e mescolare bene.
2. Devi prendere il pane pita rotondo o dovrai tagliarlo a strati larghi.
3. Disporre in ogni cerchio 2-3 cucchiai di ripieno, coprire con la parte libera e premere leggermente. Spennellare il burro fuso sopra.

Come preparare un delizioso ripieno per le focacce

C'erano le patate, c'era il miglio, cos'altro potrei aggiungere... Di seguito sono riportati alcuni consigli. Se hai qualcosa da aggiungere lascia un commento.