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Nella nostra mente un prodotto come il latte può essere solo di un tipo. Familiare per noi latte di mucca- una fonte di calcio. Ma sapevi che esistono tanti altri tipi di latte che puoi prepararti in casa?!

È grazie ai vegetariani che riusciamo a scoprire nuove tipologie di alimenti. origine vegetale. Grazie a loro sono diventati popolari prodotti come le carrube, il paneer, l'agar e persino il latte vegetale. Quanto a quest'ultimo, si tratta di un'invenzione dimenticata del Medioevo.

Ai tempi dei cavalieri, delle dame e dei mostri draghi, il latte di mucca veniva utilizzato per produrre formaggio e burro. Ma il cibo veniva preparato con latte di mandorla. Il liquido dolce delle noci veniva aggiunto ai prodotti da forno, bevuto durante i pasti e persino trasformato nel burro.

Certo, chiamare un liquido vegetale latte è un po' sbagliato, ma in apparenza è molto simile a un prodotto di origine animale. E i benefici del "latte insolito" sono molti di più. Inoltre, questo prodotto è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio.

Ecco alcuni altri fatti a favore del “latte vegetale”. Si scopre che il latte vaccino contiene molte proteine ​​della caseina. Poiché originariamente era destinato a un vitello, quindi contiene sostanze necessarie per lo sviluppo di un animale e non di una persona. Pertanto, la stessa caseina nel latte vaccino è tre volte superiore a quella di cui una persona ha bisogno.

I medici ritengono che la causa sia un sovradosaggio di questo tipo di proteina rinite cronica o indigestione frequente. Puoi anche confutare il mito secondo cui il calcio contenuto nel latte vaccino rafforza le ossa. Gli scienziati di Harvard hanno condotto lo studio per più di 12 anni. risultati progetto scientifico hanno dimostrato che mangiare cibi non salati, legumi e frutta dà miglior effetto nella lotta contro l'osteoporosi rispetto al consumo sistematico di latte vaccino.

La qualità dei prodotti lattiero-caseari finiti oggi lascia molto a desiderare. E qui non parliamo solo di latte animale, ma anche di latte vegetale. Il latte vaccino viene diluito e "arricchito" vari additivi. Noce e latte di soia a base di noci tostate, non fresche. Pertanto, dopo aver completato questa sicuramente importante introduzione, inizierò finalmente il mio racconto su come fare in casa il latte dalle noci e dai cereali.

Latte di mandorla

Quindi, hai bisogno di mandorle pelate e non tostate. Immergerlo durante la notte acqua ordinaria. Quindi versare acqua bollente sulle noci per cinque ore. In un frullatore o in un robot da cucina, mescola un bicchiere di mandorle, un baccello di vaniglia e due bicchieri d'acqua. Puoi addolcire il liquido aggiungendo dei datteri o del miele. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi filtrare con un colino.

Consumare il latte di mandorla freddo. Il prodotto avrà un gusto cremoso. Il latte di mandorle contiene molto magnesio (anche più degli spinaci o dell'avena), calcio, fosforo, acido folico, zinco, vitamina E e insaturi acidi grassi.

Latte dai semi di papavero

Si scopre che puoi anche cucinarlo dai cereali. Per fare questo, in un robot da cucina, mescola 3/4 tazza di semi di papavero, due tazze d'acqua e un cucchiaio di miele. Filtrare il liquido attraverso un colino. Questo latte va consumato freddo. Il liquido ha un sapore di caffè alla nocciola. In 100 ml. Il latte di papavero contiene 1448 mg di calcio. Una quantità simile di latte vaccino contiene solo 300 mg di calcio.

Latte di cocco

Anche produrre il latte dalle noci di cocco non è difficile. Per fare questo, versare la polpa di cocco grattugiata acqua calda(75-90ºС). Attenersi al rapporto 1:3. Lasciare il composto finché non si raffredda. Quindi filtrare e spremere con un colino. Dolce latte di cocco ricco di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3), oltre a vitamina C e acido laurico.

Come fare il latte di zucca?

Un bicchiere di sbucciato semi di zucca immergere in acqua per due ore. Quindi mescolare in un frullatore con due bicchieri d'acqua, vaniglia e datteri. Filtrare il liquido con un colino e bere freddo. Il latte di zucca sa di pan di zenzero. Questo tipo di latte vegetale contiene molto magnesio, zinco, fosforo, proteine ​​e calcio.

Come fare il latte d'avena?

Avrai bisogno di fiocchi d'avena. Non prendere i cereali cottura istantanea! Mettere a bagno un bicchiere di cereali con tre bicchieri d'acqua durante la notte. Quindi mescolare la farina d'avena con l'acqua in un robot da cucina. Puoi aggiungere cannella, scorza di lime, vaniglia. Filtrare il latte attraverso un setaccio. Avrà sapore dolce. Latte d'avena ricco di globulina, beta-glucanato.

Abbiamo quasi sempre una bottiglia di latte di noci nel nostro frigorifero. Rende qualsiasi frullato ancora più gustoso e soddisfacente. Il latte di noci lo è ottima alternativa latte normale, per la cui preparazione non sono necessarie né una fattoria né mucche.

Olja Malysheva

Di cosa

Per preparare il latte di noci, hai solo bisogno di acqua e di noci non tostate. Più latte delizioso ottenuto da nocciole, mandorle e Noce brasiliana. Puoi usare noci o pinoli. Si produce anche il latte semi crudi- semi di sesamo, papavero o zucca.

☆ Il latte avrà un sapore migliore se le noci vengono messe a bagno in anticipo nell'acqua potabile. Se preparo il latte la mattina, lascio le noci in una ciotola d'acqua per tutta la notte. Al mattino risciacquo e poi mescolo le noci in un frullatore con quantità richiesta acqua. Ma a volte me ne dimentico e uso solo noci secche.

La formula del latte di noci è simile alla seguente:
Noci + bevendo acqua+ frullatore + setaccio

Il rapporto classico tra noci e acqua è 1 a 4.

*Per preparare 4 tazze di latte di noci, avrai bisogno di 4 tazze d'acqua e 1 tazza di noci. Per un bicchiere di latte - 1 bicchiere d'acqua e 1/4 tazza di noci.

Il rapporto può cambiare in una direzione o nell'altra. Ad esempio, per un latte più aromatico e denso, a volte prendo più noci e meno acqua, da 1 a 3 circa.

Per uno o due

1. Mescolare le noci e l'acqua in un frullatore. Mentre il frullatore fa il suo lavoro, davanti ai tuoi occhi acqua naturale si trasformerà in bianco latte. Più il frullatore è potente, più velocemente ciò avverrà e più la bevanda risulterà liscia e bianca.

2. Con il frullatore spento, filtra il latte finito attraverso un setaccio, una garza o un sacchetto speciale per il latte di noci (cercalo su Google!).

Puoi vedere chiaramente il processo in questo video dal blog My New Roots

Pronto! Ora questo latte può essere addolcito con datteri o miele, si può aggiungere vaniglia o cannella. Può essere fatto frappè con banana e frutti di bosco, oppure metti il ​​latte in frigorifero e usalo in cucina come faresti normalmente con il latte vaccino.

Conservare il latte di noci in frigorifero in una bottiglia chiusa per circa 3 giorni.

L'origine animale è leader nelle vendite e nella popolarità. Il liquido dolce bianco a base di noci perde sotto diversi aspetti: costo elevato, minima consapevolezza del prodotto da parte del consumatore, nuovo gusto sconosciuto. Cosa devi sapere sul latte di noci, perché deve sostituire il latte vaccino e il prodotto vale i soldi dichiarati dal produttore?

Cosa c'è che non va nel latte animale?

Fin da piccoli ci è stato instillato il valore del latte e dei suoi derivati. Bere un bicchiere pieno di liquido bianco prima di pranzo è una pratica comune che spesso provoca acne, problemi intestinali o dolori addominali. Il consumatore medio non considera i latticini una fonte di problemi perché estremamente salutari. Perché questo non è vero?

La comunità scientifica ha da tempo accertato i pericoli del latte animale. Il nutrizionista americano Walter Willett ha raggiunto la massima chiarezza e popolarità della teoria. È professore di epidemiologia e nutrizione alla Harvard School salute pubblica. Willett ha condotto delle ricerche prodotto alimentare per decenni e, dopo averli raccolti tutti informazione necessaria, lo ha condiviso con il pubblico.

Willett ha dimostrato che il latte vaccino non rafforza lo scheletro osseo. Al contrario, il prodotto viene dilavato dalle ossa, rendendole fragili e deboli.

Per ossa sane e una funzionalità scheletrica di alta qualità, è più importante consumare calcio piuttosto che calcio.

L'abbondanza di latticini nella dieta porta allo sviluppo del cancro. Negli uomini che consumano quotidianamente latte e suoi derivati ​​il ​​rischio di sviluppare il cancro alla prostata aumenta del 30-50%.

I nutrizionisti hanno prestato attenzione anche all'intolleranza al lattosio. Dopo aver raggiunto i 3 anni, il nostro corpo smette di produrre lattasi. La lattasi è l'unica in grado di scomporre qualitativamente il lattosio (zucchero del latte).

Oltre il 75% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al lattosio.

Manifestazioni di intolleranza al lattosio: dolore addominale, eruzione allergica, forme gravi acne, prurito, disturbi delle feci, ecc. Nel suo lavoro, il dottor Willett definisce il latte non un prodotto tossico, ma semplicemente inutile. Una persona può vivere vita sana senza latte, senza soffrire di carenza di vitamine e minerali. Inoltre, il latte animale è molto ricco di calorie e contiene una percentuale colossale, che porta a malattie cardiache e vascolari.

Il danno del latte vaccino è stato rivelato anche dallo studio cinese-Cornell-Oxford o Progetto cinese. Scienziati provenienti dall'Asia e dall'Europa hanno studiato non solo il latte, ma anche il bisogno umano dell'animale. I risultati dello studio hanno confermato le idee di Willett:

• I latticini assottigliano le ossa. Proteine ​​animali provoca l'accumulo di acido e il nostro corpo cerca di neutralizzarlo. Per eliminare l'acido, è necessario rilasciare calcio dalle ossa, rendendole fragili e deboli;
• Consumare più di 1 litro di latticini al giorno aumenta il rischio di sviluppare il cancro del 30%. Ciò è dovuto al composto tossico diossina, che rende una persona più suscettibile alle malattie;
• 1 bicchiere di latte è irto di flatulenza, dolore acuto nell'addome, diarrea, vomito e costipazione cronica– tutti questi sono sintomi di intolleranza al lattosio;
• il latte peggiora l’acne stimolando la produzione di insulina. I latticini aumentano l’esposizione agli steroidi rivestimento cutaneo e portare a imperfezioni;
• Il mercato moderno pullula di latte di bassa qualità. Trovato nei campioni di controllo batteri patogeni, ormoni, antibiotici e sostanze chimiche. Hanno un effetto dannoso su sfondo ormonale e gradualmente distrugge una persona dall'interno.

Quello che devi sapere sul latte di noci

Il latte di noci è fatto con purea di noci. Mentre i latticini di origine animale fanno più male che bene, la situazione è diversa con gli ingredienti di origine vegetale. Il liquido delle noci è ricco di calcio, vitamine e proteine ​​vegetali, che vengono facilmente assorbite dal nostro organismo.

Sicuramente non ci sono antibiotici o vari ormoni della crescita nei latticini a base di noci, perché allevare o è molto più economico, più facile ed ergonomico rispetto al vitello.

Trovare il latte vegetale con la composizione perfetta è piuttosto difficile. I produttori aggiungono anche conservanti in modo che il prodotto piaccia decisamente al consumatore e possa essere conservato a lungo sullo scaffale. Come risolvere questo problema? Prepara il tuo latte. Tutto ciò di cui hai bisogno per la produzione casalinga è un robot da cucina, una garza e un po' di pazienza.

In che modo il prodotto è utile? Il latte di noci assume completamente le proprietà dell'ingrediente principale: le mandorle. L'acqua in cui sono immerse le noci le attiva e le satura inoltre di sostanze nutritive. I benefici del latte dipendono dalla sua composizione. Nelle mandorle, nel riso e prodotto di avena ci sarà uno spettro di azione e un insieme di vitamine/minerali completamente diversi. Al latte vengono spesso aggiunti semi, supercibi e frutti dolci. Influiscono sul gusto del liquido e sostituiscono il dolcificante, ma il compito principale– arricchimento della composizione, del valore nutrizionale, ecc.

Il latte di noci aiuta a ridurre la voglia di zucchero ed è perfetto come sano spuntino pomeridiano o come aggiunta alla colazione. Varia la composizione, sperimenta i sapori e introduci il cibo vero nel tuo corpo. bomba vitaminica. La cosa principale è monitorare la qualità dei prodotti e osservare la misura.

Applicazioni di prodotti alternativi

Il latte di noci viene utilizzato non solo nell'industria gastronomica. L'ingrediente è popolare nel campo della cosmetologia e cura della casa dietro il corpo. Il latte di nocciola viene utilizzato per realizzare bagni nutrienti, idratanti, sieri professionali/popolari, maschere e tonici.

Gli estratti di latte vengono spesso aggiunti come componente idratante. Ammorbidisce la pelle, uniforma il tono, elimina il rossore e riempie l'epitelio di umidità. È importante che la composizione prodotto cosmetico C'erano componenti che trattengono l'acqua che aiutano la pelle a trattenere l'umidità e la proteggono da secchezza e irritazione. I tonici con acidi lattici svolgono 2 funzioni contemporaneamente: delicata pulizia acida e ulteriore rifornimento vitaminico per la pelle.

La cura della pelle per il corpo e il viso dovrebbe essere selezionata da uno specialista. Prima di utilizzare prodotti lattiero-caseari, è necessario consultare un dermatologo per evitare indesiderati reazioni cutanee. La cura selezionata in modo errato è irta di acne, eruzioni cutanee, arrossamenti, desquamazione e prurito.

Quanto costa il latte di noci?

Prezzo prodotto vegetale 2-3 volte superiore al costo del normale latte vaccino. Ciò è dovuto alla scarsa domanda e alla produzione “esotica”. Nello spazio post-sovietico, il latte vaccino è molto richiesto. Imprese industriali che commerciano ciclo completo la produzione sta diventando sempre di più, quindi il costo del prodotto finale è inferiore.

Se la domanda di prodotti lattiero-caseari a base vegetale aumenta e compaiono produttori più competitivi, il prezzo cambierà. Il modo vero Risparmia denaro preparando il latte di noci nella tua cucina. In questo modo risparmierai il tuo budget, potrai scegliere i tuoi ingredienti e avere il pieno controllo sull'intero ciclo di creazione della bevanda.

Con quali noci usi per fare il latte e a cosa servono?

Si rivelano le sue proprietà benefiche aspetto– il prodotto si presenta come semisfere cervello umano. Anche gli antichi greci credevano che la noce potesse stimolare attività cerebrale e migliorare le capacità di pensiero umano. Nei tempi antichi, il prodotto poteva essere consumato solo da persone privilegiate, ma i lavoratori comuni avevano accesso stimolazione cerebrale era chiuso. Ma c'era qualcosa di razionale nelle azioni dei Greci?

Molte persone associano l'origine della noce al suo nome, ma questo è un malinteso. Il luogo di nascita della noce non è la Grecia, ma l'Asia Minore (il territorio del moderno Iran).

In alto valore nutrizionale e i vantaggi del prodotto, i greci si rivelarono giusti. Contiene , e . Le noci sono ricche di proteine ​​vegetali, che soddisfano completamente il fabbisogno nutritivo. Le proteine ​​vegetali vengono assorbite dall'organismo in modo molto più efficiente e semplice, senza causare disagio o stress eccessivo agli organi.

I medici raccomandano di mangiare noci per l'anemia. Contengono abbondanza di magnesio (Mg) e, che aiuterà ad eliminare il problema e ad armonizzare il lavoro sistema emopoietico. Il ferro aiuta anche a migliorare le caratteristiche del sangue. Il nutriente ha un effetto benefico sulla composizione del sangue, stabilizza funzione di trasporto e ha effetto curativo della ferita. Anche Noci aiutare a ripristinare la potenza.

La dose giornaliera del prodotto è di 4-5 pezzi.

Evitare noci e latte a base di noci è necessario se:

• aumento della coagulazione del sangue;
• colite cronica;
• stadi di esacerbazione di psoriasi/eczema/allergie.

I romani non chiamavano affatto il prodotto, ma “κóρυς”, che tradotto significa “elmo”. La noce in realtà assomiglia ad un elmo militare arrotondato, quindi il nome è assolutamente giustificato.

Una granella di nocciola in miniatura contiene il 20% di sostanza facilmente digeribile proteine ​​vegetali e utile al 60%. oli biologici, che farà funzionare meglio il cervello, i capelli cresceranno più velocemente e la pelle diventerà più luminosa e idratata. La composizione della noce è anche ricca di tocoferolo. I minerali includono zinco, magnesio, calcio, potassio e ferro.

Nell'antichità i medici consigliavano di mangiare nocciole contro le malattie vie respiratorie e polmoni. Qualsiasi raffreddore o infezione ritirato prima proprietà curative noce Le nocciole mantengono e migliorano l'elasticità pareti vascolari e protegge il corpo dal cancro.

La dose giornaliera di noci non deve superare i 50 grammi. Effetti collaterali Un consumo eccessivo di nocciole provoca mal di testa, pesantezza di stomaco e disfunzioni intestinali.

Le persone con intolleranze individuali e forme gravi di diabete dovranno rinunciare al latte di nocciole.

Il latte di nocciole ha una struttura specifica, quindi può essere sostituito. Il liquido contiene solo 3,5 grammi. Il sapore del latte non è dolce, con un pronunciato sapore di nocciola.

Pistacchio

Il pistacchio è il leader assoluto nel contenuto e può facilmente competere con esso fegato di manzo. I noccioli di noce sono ricchi di composti fenolici, che rallentano il processo di invecchiamento e preservano la giovinezza dell'intero corpo umano.

I chicchi marrone-verdi ripristinano l'equilibrio di fosforo (P), potassio (K) e magnesio (Mg). Il prodotto contiene anche zeaxantina e luteina: questi pigmenti migliorano la vista e rafforzano le ossa. Diversi semi di pistacchio contengono la stessa quantità di magnesio (Mg), potassio (K), calcio (Ca) e fosforo (P).

Controindicazioni per mangiare le mandorle:

• aumento dell'eccitabilità;
• iperattività;
• tachicardia;
• intolleranza individuale alla frutta secca.

La norma giornaliera delle mandorle è di 8-10 noci. Si possono mangiare solo le mandorle dolci. L'amaro contiene componenti tossici che possono portare a gravi avvelenamenti e morte.

Anacardi

Il Brasile è considerato il luogo di nascita degli anacardi. La noce arrivò in Europa nel XV secolo, ricevendo vero amore e popolarità. Gli anacardi vengono sempre venduti nella loro forma purificata, senza nocciolo o buccia. Perché? Un liquido tossico e velenoso si concentra tra il guscio e l'anacardio stesso. Può causare gravi ustioni alle mucose e ai tessuti molli. Gli anacardi vengono lavorati manualmente da pelatrici appositamente addestrate. Di tanto in tanto, nonostante l'esperienza e le precauzioni di sicurezza, i lavoratori si infortunano sul lavoro.

Proprietà utili del prodotto:

• rafforza funzione protettiva immunità;
• contiene rame (Cu), ferro (Fe), zinco (Zn) e fosforo (P);
• migliora le condizioni della pelle ed elimina parzialmente l'acne, la psoriasi e altre patologie della pelle;
• accelera i processi metabolici;
• rafforza sistema nervoso, aiuta a combattere i disturbi psico-emotivi;
• protegge corpo umano da tumori cancerosi.

Il latte di anacardi ha un gusto cremoso specifico e un'amarezza caratteristica. Può essere utilizzato anche come bevanda indipendente e come condimento per l'insalata o salsa senza grassi extra/molte calorie.

Come fare il latte di noci

Il principio di preparazione è identico per ogni tipo di bevanda a base di latte di noci.

Il primo passo è mettere a bagno le noci per alcune ore. Il tempo di ammollo dipende dalla varietà. Non appena il dado è diventato morbido e flessibile, procedere alle manipolazioni successive. Macina le noci finite in un frullatore. A questo punto, puoi mostrare la tua immaginazione e aggiungere alla bevanda tutto ciò che il tuo cuore desidera: datteri, bacche, grano saraceno verde, semi di lino o sesamo. Sbattere tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente. Filtrare la miscela finita con una garza.

Versare il latte in un contenitore e conservare in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni. È meglio conservare la bevanda in un contenitore di vetro per evitare interazioni con sostanze tossiche, odori estranei e l'ambiente esterno.

Questa bevanda è molto più economica di quella acquistata in negozio e puoi modificare la composizione e i benefici a tua discrezione. Avvicinati alla nutrizione con punto scientifico vista e mantenersi in salute.