Utile un decotto di semi di lino. Semi di lino e sue proprietà medicinali. Decotto di semi di lino: benefici e danni

I secondi piatti vengono solitamente serviti a base di carne. Sono attesi con impazienza: caldi con sughi o salse! Si può dire con certezza che questa è la base di ogni pasto. Le ricette scelte sono molto soddisfacenti e appetitose. Dopotutto, una persona il cui corpo è pieno di energia è pronta a lavorare e può spostare le montagne! Pertanto, prima di servire, è necessario lavorare sodo, per non sbagliare con gli ingredienti e il metodo di lavorazione. Tutti sanno che cuocere e stufare conserva di più sostanze utili altro che friggere in padella.

Spezzatino di manzo con verdure come piatto principale

Ingredienti della ricetta:

Carne di manzo – 600 g.
Brodo – 400 g.
Patate – 700 g.
Carote – 2 pz.
Cipolle – 1 pz.
Birra scura – 200 ml.
Peperone – 1 pz.
Aglio – 2 g.
Olio vegetale – 50 ml.
Sedano – 2 gambi.
Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale in una padella di ghisa dai bordi alti.
Sciacquare la carne, tagliarla a pezzetti e aggiungerla nella padella, portare fino a doratura.
Tagliare tutte le verdure rimaste e farle cuocere con carne, brodo, birra sotto il coperchio per circa 1 ora, senza farle cuocere troppo, se manca il liquido aggiungerlo la giusta quantità in modo che si sovrapponga leggermente agli ingredienti. Il concentrato di pomodoro viene lanciato in 20 minuti. finire.

Manzo al forno al cartoccio per portata principale

Ingredienti della ricetta:

Carne di manzo – 500 g.
Miele – 1 cucchiaio.
Olio d'oliva – 2 cucchiai.
Fagioli di senape – 1 cucchiaino.
Rosmarino – 1 cucchiaino.
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Sciacquare la carne e marinarla. Per la marinata avrete bisogno dei seguenti ingredienti mescolati in una ciotola profonda: miele, senape, sale, pepe, olio. Successivamente, la carne viene conservata in frigorifero e salsa durante la notte.
Avvolgere il pezzo nella carta stagnola, preriscaldare il forno a 180 C e cuocere per 1 ora e 20 minuti. Controllare periodicamente forando con una forchetta il sangue.

Manzo con melanzane per portata principale

Ingredienti della ricetta:

Carne di manzo – 500 g.
Melanzane – 400 g.
Aglio – 2 g.
Olio vegetale – 50 ml.
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

La carne viene lavata, pulita da vene e pellicole. Tagliare in piccoli pezzi.
Anche le melanzane vengono lavate e viene eliminata la buccia spessa in modo che il piatto non diventi amaro. Scaldare una padella e friggere leggermente la carne in olio vegetale. Aggiungere le melanzane e cuocere fino a renderle morbide. Non lasciarlo seccare annaffiandolo con brodo o acqua bollita.
Alla fine, in 5-10 minuti. aggiungere l'aglio tritato, il sale e le spezie.

Manzo succoso in pentole per il piatto principale

Ingredienti della ricetta:

Carne di manzo – 900 g.
Farina di frumento – 1 cucchiaino.
Senape – 1 cucchiaino.
Olio vegetale – 2 cucchiai.
Panna acida – 1 cucchiaio.
Cipolle – 4 pezzi
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Versare 1 cucchiaino in vasi di terracotta puliti. olio vegetale. Tritare finemente la carne (3 x 3 cm) e aggiungerla tritata cipolla. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 2 ore.
Ora prepara la salsa: mescola la senape con la farina, la panna acida e distribuiscila nelle pentole. Cuocere nella salsa per 30 minuti. Ogni piatto – 1 porzione. Durante la cottura, coprire i contenitori di argilla con appositi coperchi o fogli.

Carne di manzo al forno con kiwi come piatto principale

Ingredienti della ricetta:

Carne di manzo – 2 kg.
Kiwi – 400-500 g.
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Sbucciare la maggior parte dei kiwi, tagliarli e schiacciarli o macinarli in un frullatore.
Lavare la carne, togliere la pellicola, asciugarla con asciugamani puliti. Praticare dei tagli profondi sulla superficie e inserire in ogni foro un pezzetto di frutta.
Marinare la carne, spennellarla con purea di frutta e riporre in frigorifero per 12 ore.
Avvolgere nella pellicola e cuocere in forno a 200 C per 2 ore fino al momento.

Nella cucina russa, la carne di manzo viene lavorata con verdure, frutta e servita con salse e sughi. La cucina occidentale consiglia l'uso di marinate con vino e aceto. Tutte le varianti meritano attenzione, le ricette hanno il loro sapore. La scelta dei secondi piatti è semplice istruzioni passo passo, con cui possono farcela anche i principianti che hanno appena iniziato a padroneggiare l'assortimento gastronomico. Cuocere facendo scorta prodotti freschi, ho già fatto metà del lavoro! E non devi reinventare la ruota ogni giorno; puoi riscaldare lo stesso piatto preparandolo per diversi giorni.

Cercando di trovare opzioni su cosa cucinare con la carne di manzo, la casalinga farà la conoscenza grande quantità interessante ricette deliziose. Questa è una carne popolare che oggi può essere facilmente acquistata in qualsiasi supermercato. Diventa la base di zuppe, primi, secondi, antipasti, ecc.

Cosa cucinare con la carne di manzo per cominciare?

Ci sono molte opzioni per i primi piatti di manzo.

Molto spesso risulta essere la base delle tradizionali zuppe orientali. In questi casi, la carne bovina viene solitamente integrata con numerose spezie e condimenti.

Zuppa kharcho classica di manzo

Ingredienti: mezzo chilo di carne con osso, 90 g di riso lungo, la stessa quantità Noci, 3 cucchiai. l. salsa tkemali, cipolla, peperone dolce, un pizzico di peperoncino, luppolo suneli qb, 4 spicchi d'aglio, 70 g di concentrato di pomodoro, 4-5 rametti di coriandolo fresco, carote, un paio di foglie di alloro, sale.

La carne viene riempita d'acqua e aggiunta foglia d'alloro, dopodiché la base della zuppa viene cotta fino a completa cottura della carne. Durante il processo, è necessario rimuovere la schiuma dal liquido. A ebollizione bassa, il brodo cuoce per circa 2 ore.
I cubetti di cipolla vengono fritti in una padella fino a doratura. Idealmente - su grasso di manzo. Se non lo hai a portata di mano, andrà bene il normale olio vegetale. Aggiungi carote grattugiate e cubetti di pepe alle cipolle già preparate. Dopo ancora un paio di minuti di frittura si aggiunge il concentrato di pomodoro. Insieme i componenti cuociono a fuoco lento per 8 - 9 minuti.
Le noci macinate nella farina vengono combinate con l'aglio schiacciato. Questa miscela viene inviata anche alla padella. Successivamente, il contenitore può essere rimosso dal fuoco.
La carne viene rimossa dal liquido e tagliata dall'osso. Il brodo è teso. Vengono restituite le fette di manzo, vi viene versato il riso lavato.
Dopo 10-12 minuti di cottura, potete aggiungere alla zuppa la salsa, il condimento dalla padella, tutti i condimenti, il sale e le erbe aromatiche tritate.
Non resta che cuocere la zuppa per 5 - 6 minuti e potrete toglierla dal fuoco.

Prima di servire per cena, il dolcetto deve essere ben infuso in una padella ben chiusa.

Primo piatto di piselli con brodo di carne

Ingredienti: 420 g di carne di manzo, mezzo chilo di piselli spezzati, carote grandi, 2 cipolle, sale, spezie, erbe aromatiche.

È meglio scegliere la carne con l'osso. Questo renderà il brodo più ricco. Sta diluviando acqua fredda e va al fuoco insieme ad una cipolla sbucciata. La carne finita viene tagliata dall'osso e versata nel brodo.
Allo stesso tempo, mettete a cuocere i piselli, pre-ammollati in acqua per diverse ore (preferibilmente tutta la notte). Quando i legumi saranno cotti, si tritano con un frullatore e si trasferiscono nel brodo di carne.
La cipolla e la carota rimanenti vengono tritate finemente e fritte fino a doratura appetitosa in qualsiasi grasso. Le verdure preparate vengono trasferite nella futura zuppa insieme all'olio rimanente.

La zuppa viene salata, aromatizzata con spezie selezionate e servita a pranzo con erbe fresche tritate.

Khashlama di manzo armeno

Ingredienti: 2,5 kg di polpa di carne, 2 dolci peperoni, 3 – 5 patate, 4 – 6 pomodorini, 2 cipolle, un mazzetto aneto fresco, 80 ml di birra chiara, sale, un pizzico di paprika dolce macinata, zafferano, luppolo suneli.

Nel calderone vengono inviati semianelli di cipolla grandi, fette di carne medie e tutte le spezie. Sopra sono disposti grandi pezzi di peperone dolce e pomodori.
I cubetti di patate vengono versati sulle verdure rosse. È sufficiente dividere ogni patata in 6 – 8 parti.
Infine, nel calderone si versa l'aneto tritato, si versa la birra e si aggiunge l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti gli ingredienti.
Il khashlama cuocerà a fuoco lento sotto il coperchio per 2,5 – 3 ore.

La zuppa armena densa viene servita calda a pranzo con pane fatto in casa.

Shurpa tradizionale

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di carne, 2 - 3 patate, cipolla grande, carota, peperone dolce, 2 pomodori freschi, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 3-4 spicchi d'aglio, un mazzetto di erbe fresche, sale, spezie per carne di manzo.

I cubetti di cipolla grandi vengono leggermente fritti in olio bollente in un calderone. Successivamente, alla verdura vengono aggiunti pezzi medi di filetto di manzo cosparsi di spezie. Gli ingredienti vengono fatti bollire insieme fino a quando i succhi della carne evaporano.
Tutte le verdure vengono tagliate in modo casuale. Si consiglia di tagliare i peperoni e le patate a cubetti uguali e di grattugiare grossolanamente le carote. I pomodori vengono tagliati a pezzi insieme alla pelle.
Quando i pezzi di carne iniziano a friggere, vengono aggiunte una ad una tutte le verdure e le spezie, tranne le patate. Dopo ogni nuova porzione, gli ingredienti vengono fritti insieme mescolando frequentemente per un paio di minuti.
Dopo i pomodori, il concentrato di pomodoro va nel calderone. Ne farà un assaggio piatto già pronto più luminoso.
L'acqua bollente viene versata nel contenitore, che dovrebbe coprire completamente tutti gli ingredienti.
Il piatto cuoce a fuoco lento sotto un coperchio ben chiuso per poco meno di un'ora. Tempo esatto dipende dall'"età" della carne.
Successivamente, le patate vengono versate nel calderone. La cottura continua fino a quando i pezzi di patate saranno completamente cotti.
Alla fine, il piatto viene salato, viene aggiunto l'aglio schiacciato e le erbe tritate.

Questa ricetta di shurpa può essere migliorata secondo i tuoi gusti sperimentando i condimenti.

Zuppa di gulasch insolita

Ingredienti: mezzo chilo di polpa di carne, osso di manzo grosso, 270 g di champignon freschi, 3 - 4 patate, 2 cipolle, grande carota, 1/3 di sedano rapa, 2 peperoni, 2 grandi uova crude, 2 cucchiai. farina, aglio qb, 700 g di pomodori proprio succo, 1 litro di brodo, 5 - 6 piselli pimento, 4 cucchiai. l. paprika dolce macinata, un pizzico di cumino, sale.

I semianelli sottili di cipolla sono ben fritti in olio riscaldato in una padella a pareti spesse. Quindi su di essi vengono disposte piccole fette di carne e un osso. La massa viene fritta mescolando frequentemente fino a quando il colore della carne non cambia.
Mettete i cubetti di sedano e carote in una padella. La frittura continua fino a quando il liquido della padella non sarà completamente evaporato.
Aggiungi la paprika e aggiungi pomodori in scatola senza pelle.
A fuoco medio, la miscela cuoce senza coperchio per 20-25 minuti. Il contenuto del contenitore dovrebbe bollire moderatamente durante il processo.
Successivamente, mettere nella ciotola i cubetti di pepe e l'aglio tritato e versare il brodo.
Dopo che il liquido bolle di nuovo, nella padella vengono aggiunti cubetti di patate, cumino e pepe. La massa bolle lentamente mentre si prepara l'impasto.
Le uova vengono rotte in una ciotola e condite con sale. A loro viene aggiunta la farina. I componenti sono misti. L'impasto denso e stretto viene posto in un sacchetto e in frigorifero per 12-15 minuti.
Le fette di champignon vengono poste nella zuppa. Lì vengono versati anche piccoli pezzi di pasta fredda. Puoi semplicemente staccarli dal pezzo principale con le mani.

Se preferisci una succosa bistecca a tutta la frutta e la verdura e scambieresti volentieri una torta con una cotoletta, questo articolo fa per te! Ti diremo come preparare una cena a base di manzo in modo che risulti gustosa, insolita e non troppo complicata, perché non vuoi sempre cercare ingredienti rari. Vi offriamo ricette che soddisferanno non solo i mangiatori di carne incalliti, ma anche coloro che non sono pronti a mangiare il manzo alla Stroganoff sempre e in qualsiasi circostanza.

Per prima cosa decidiamo come scegliere e preparare correttamente la carne.

Filetto – premium e 1a scelta

Filetto e bordi. Avremo bisogno di questa varietà per cucinare braciole e bistecche. Tale carne è caratterizzata da fibre grandi, ma senza strati e pellicole grasse. Dovrebbe essere rosso brillante.

Un pezzo scuro indica che la carne è vecchia.

2° grado

Questi sono la spalla, il petto e i lati della zampa posteriore. Le fibre sono più dense, più grossolane e sono adatte per il trattamento termico a lungo termine: stufatura o cottura.

3a elementare

Stinco, stinco, collo: sono ideali per la carne in gelatina.

Sempre, quando pianifichiamo di cucinare qualcosa a base di carne, acquistiamo esattamente il tipo di cui abbiamo bisogno. Oppure adattiamo il piatto alle materie prime esistenti, per non avere brutte sorprese, come una bistecca troppo dura o una gelatina non stagionata.

Allora iniziamo preparando qualcosa di molto semplice, ma non per questo meno gustoso!

Costolette di manzo al rafano – ottima scelta per cena dopo una dura giornata di lavoro.

Tagliare 700 g di carne di manzo a pezzi spessi (1 - 1,5 cm), sbattere con uno speciale martello di legno o metallo, aggiungere sale e pepe.
Puliamo e tritiamo 1 cipolla, la friggiamo fino a renderla trasparente e poi aggiungiamo la carne. Tenete le costolette in una padella a fuoco basso per almeno 7-8 minuti per lato.

Preparare la salsa

Appena la carne sarà cotta trasferitela in una ciotola a parte e iniziate a preparare il sugo.

Versare un quarto di bicchiere d'acqua nella padella dove è stato fritto e, non appena il sugo risultante bolle, segnare l'ora. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, quindi filtrare.
Per la salsa, mescolare 4 cucchiai. panna con 2 cucchiai. rafano (salsa normale acquistata in negozio). Aggiungere il tuorlo e versare il sugo di carne filtrato dalla padella.
Mescolare il tutto con una frusta finché il composto non diventa omogeneo.

Servire le costolette separatamente o con verdure al vapore, insalata verde, stufato o purè di patate. Versare la salsa su tutto.

Un piatto di manzo simile, l'entrecote ripieno, risulta essere gustoso e dall'aspetto molto insolito!

ingredienti

Polpa di manzo (bordo spesso) – 300 g;
Pancetta – 200 g;
Patate – 200 g;
Uova – 4 pezzi;
Cipolla – 2 pezzi;
Panna acida – 200 g;
Burro – 100 g;
Farina – 1 cucchiaio;
Verdure (tritate) – 2 cucchiai;
Noce moscata, pepe, sale - a piacere.

Preparazione

Bollire le uova e raffreddarle.
Tagliare la carne in 4 pezzi. Sbattere, salare e pepare.
Impanare le costolette nella farina e friggerle su entrambi i lati in un po' di burro.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa 1 per 1 cm, farle bollire fino a renderle morbide e scolare l'acqua.
Tritare finemente la pancetta e mescolarla con le erbe aromatiche tritate e le uova schiacciate con una forchetta. Aggiungere con attenzione le patate e fare attenzione che non si schiaccino mescolando, altrimenti il piatto risulterà brutto. Condire il tutto con spezie, sale e panna acida.
Distribuire la massa risultante su una metà dell'entrecote e coprire l'altra metà sopra. Fissare con spiedini di legno.
Tritate la cipolla, fatela soffriggere nel restante olio e, non appena sarà dorata, adagiatevi sopra le entrecotes, coprite la padella con un coperchio e fate scaldare per 3-5 minuti. Su un “cuscino” di cipolla la carne risulterà particolarmente succosa e aromatica!
Tiriamo fuori la carne, filtriamo la salsa rimasta nella padella e versiamo sugli entrecote al momento di servire.

Combinando questa carne calda con verdure fresche oppure un'insalata verde, faremo un'ottima cena!

Per coloro che vogliono ottenere il massimo piacere con il minimo tempo, consigliamo una ricetta da cucina francese filetto mignon.

Per questo abbiamo bisogno solo di 300 g di bordo di manzo spesso. Sbatterlo come al solito, aggiungere sale e pepe.
Tagliare a fettine sottili 100 g di pancetta in base al numero di costolette e avvolgere ogni pezzo di carne.
Fissare con spiedini e ungere burro e mettetela in forno a cuocere su una gratella.

I minions saranno pronti in 20 – 25 minuti a 200°C. Prima di servire, togliete gli spiedini e servite la carne con verdure fresche o cotte al vapore.

Ora che ricette semplici con la carne di manzo già padroneggiata, presentiamo un piatto molto bello e insolito piatto gustoso, per il quale vale la pena lavorare sodo.

ingredienti

Polpa di manzo – 400 g
Formaggio – 150 g
Farina di frumento – 1,5 cucchiai
Uova – 1 pz.
Pangrattato - 1/3 cucchiaio.
Ghee – 20 g
Pepe nero, sale - a piacere

Per la salsa:

Pomodori – 400 g
Ghee – 15 g
Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
Zucchero – 1 cucchiaino
Crema – 1,5 cucchiai
Timo secco – 1 cucchiaino

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la salsa.: Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la pelle, tagliarli a cubetti e rosolarli nell'olio per 5 minuti. Ora puoi aggiungere pasta di pomodoro. Riscaldalo ancora un po ', quindi aggiungi sale, zucchero e aggiungi il timo sulla punta di un coltello.
Tenere ancora, mescolando per 2-3 minuti e versare la panna. Mescolando continuamente per evitare che si arriccino.
Dopo 10 minuti, filtrare la salsa risultante - non dovrebbero rimanere semi di pomodoro o bastoncini di timo - dovrebbe essere completamente omogenea.

Tagliamo la carne trasversalmente alla venatura: dovremmo ottenere porzioni strette. Li battiamo, saliamo e pepiamo.
Metti un blocco di formaggio sul bordo di ogni braciola: la sua lunghezza dovrebbe corrispondere alla larghezza del pezzo di carne. Giriamo il rotolo e lo fissiamo con gli spiedini per forza. Per prima cosa lo impaniamo nella farina, lo immergiamo subito nell'uovo sbattuto e alla fine lo passiamo nel pangrattato: dovresti ottenere uno strato spesso necessario affinché il formaggio si sciolga, ma non fuoriesca velocemente.
Friggere i panini nell'olio finché entrambi i lati non saranno dorati. Per la preparazione finale, mettere in forno preriscaldato a 200°C per 9 - 10 minuti.
Disporre i bocconcini finiti su un piatto, versandoli sopra la salsa. Guarnire con riso bollito o pasta. Decorare con verdure.

I piatti a base di manzo sono buoni sia da soli che in abbinamento alle verdure. Non è necessario preparare un contorno, basta scegliere la ricetta giusta, che è già “tutto compreso”!

Facciamo carne di manzo e melanzane: è praticamente combinazione di base in cucina, che soddisferà tutti gli amanti della carne, e gli amanti delle verdure saranno contenti di melanzane e pomodori.

2 melanzane grandi, lavate, sbucciate, unte su tutti i lati olio vegetale e cuocere in forno interamente a 180°C per 18 - 20 minuti.
Sfornare, raffreddare e tagliare a fette. Salare e mettere da parte.
Scottare 3 pomodori, togliere la pelle, tritare finemente la polpa e far stufare insieme alla cipolla tritata, sale e pepe.
Tamponare con carta assorbente le melanzane che hanno perso il succo a causa del sale e impanarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi friggerle nell'olio da ogni lato.
Produciamo carne macinata da 400 g di carne di manzo (non necessariamente i bordi). Puoi macinarlo in un frullatore o tritarlo con un robot da cucina: ci concentriamo sulle tue preferenze di gusto, perché la carne tritata e arrotolata differisce non solo nella consistenza, ma anche nel gusto. Salare e pepare la carne macinata finita.
Prendiamo una forma profonda, la ungiamo con olio e la disponiamo a strati: melanzane, carne macinata e pomodori in umido. Alterniamo tutto in questo modo ultimo strato si sono rivelate melanzane.
Sbattere 4 uova con le erbe, versarle su tutti gli strati e cuocere in forno a 180°C per un'ora fino a doratura.

Servire il piatto direttamente nella padella, leggermente raffreddato, in modo che il succo non bruci. Qui otteniamo sia un contorno che un componente di carne!

Moussakà con patate

Cos'altro puoi fare con la carne macinata? Non vi offriremo le cotolette, preferiremmo fare la moussaka con le patate. Qui otterrai anche una meravigliosa combinazione di carne e verdure, soprattutto da allora stiamo parlando su un contorno universale.

Togliere la pelle a 3 pomodori medi e tagliare la polpa a cubetti.
Tritare 1 cipolla e friggerla nell'olio. Non appena la cipolla diventa trasparente aggiungete mezzo chilo di carne macinata. Dopo 5 - 7 minuti salare, pepare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
Fai bollire il tutto a fuoco basso per altri 10 minuti.
Sbucciare 400 g di patate, tagliarle a rondelle spesse 3 - 4 mm, salare e friggerle in un'altra padella.

Preparazione del modulo dimensione adatta e profondità. Come al solito, ungere le pareti con burro (burro o vegetale, a piacere) e adagiare metà della carne macinata come primo strato. Disporre sopra con attenzione tutti gli spicchi di patate e poi la carne rimanente. Versare mezzo bicchiere d'acqua e infornare per mezz'ora a 200°C.

Nel frattempo, mentre la moussaka cuoce, fatela asciugare in una padella con 1 cucchiaio. farina fino a quando appare un delicato aroma di nocciola, aggiungere gradualmente ½ tazza di latte, mescolando continuamente in modo che non rimangano grumi, e tenere a fuoco per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente la salsa addensata, incorporare l'uovo sbattuto, 65 g (3 cucchiai colmi) di formaggio grattugiato e mescolare ancora.

Togliere la moussaka dal forno, versare la salsa di uova e latte e cuocere nuovamente fino a doratura. Lascia raffreddare un po 'la casseruola di carne finita, tagliala in porzioni e servi!

Ebbene, alla fine della nostra ricca lista, vi suggeriamo di cucinare i classici spaghetti con carne di manzo.

Spaghetti – 150 gr
Manzo (filetto) – 300 g
Brodo di carne – 300 ml
Formaggio a pasta dura – 100 g
Burro – 80 g
Cipolla – 1 pz.
Pomodoro – 1 pz.
Verdure (prezzemolo o coriandolo) – ¼ di mazzetto
Sale, pepe nero - a piacere

Preparazione

Cuociamo gli spaghetti come al solito quando li vogliamo al dente: altra acqua salata e 5 minuti dopo l'ebollizione. Metti quelli finiti in uno scolapasta e condisci con il burro.
Tritare la cipolla e cuocerla in una padella finché diventa trasparente. Tagliare la carne di manzo a listarelle (per questo potete congelarla leggermente: questo renderà più facile tagliare la carne). Mettilo sopra la cipolla e continua a mescolare finché non appare una crosta.
Mentre la carne è fritta, preparate il pomodoro: eliminate la pelle e tritate finemente la polpa. Mettetelo in una padella, salate, pepate e riempite il tutto con il brodo. Aggiungere immediatamente le verdure (intere) e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne diventa completamente tenera.
Prima di servire, eliminate le verdure, disponete gli spaghetti su un piatto e adagiatevi sopra la carne. Se lo si desidera, cospargere il tutto con formaggio grattugiato o servirlo a parte.

Come potete vedere, amici, potete preparare una varietà di piatti a base di manzo per cena! La cosa principale è il desiderio!

In questa pagina troverai i piatti a base di carne di manzo più deliziosi, più popolari e più amati. La carne bovina è ingiustamente considerata dura e quindi vengono preferite altre tipologie di carne. Ma oso assicurarti che la carne di manzo non può essere meno tenera e gustosa del maiale. Non c'è nessun mistero in questo, basta solo saper scegliere la carne giusta e cucinarla correttamente. Non abbiate paura che la carne sia capricciosa, infatti preparare piatti a base di carne è facile e veloce. Le ricette presentate descrivono in dettaglio tutte le fasi della cottura della carne e forniscono anche consigli utili.

Azu alla tartara con manzo

È raro che un piatto di carne possa vantare non solo un gusto delicato, ma anche praticità e cottura veloce, ma forse il manzo alla Stroganoff. La ricetta classica contiene: manzo, cipolla, panna acida o pomodoro...

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Manzo — aspetto universale carne, che contiene tutte le vitamine e gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno. È migliore fonte sostanze come fosforo, zinco, magnesio, sodio e potassio. Secondo gli scienziati, 200 gr. la carne bovina fornisce a una persona la stessa quantità nutrienti uguale ad un litro di latte.
I metodi per preparare questa carne sono vari. Può essere cotto a vapore, in umido, fritto, bollito e persino consumato crudo. Ognuna di queste opzioni offre agli amanti della carne bovina un piacere completo nuovo spettro qualità del gusto. Una bistecca succosa, un kebab aromatico, un panino a più strati, un basturma essiccato o un brodo ricco sono tutti meravigliosi a modo loro.
Per rendere il tuo piatto di manzo gustoso e tenero, quando scegli la carne devi conoscerlo e tenerne conto caratteristiche culinarie l'una o l'altra parte della carcassa:
Collo Ideale per stufare, bollire e buono per cuocere al forno. Sottili strati di grasso trattengono il succo della carne all'interno del pezzo, rendendo la carne particolarmente tenera e morbida. Tuttavia, assicurati di rimuovere i tendini prima della cottura. Dal collo si ottiene un ottimo gulasch o un brodo per la zuppa. Può anche essere uno degli ingredienti della carne macinata.
Sovrataglio- la parte del collo situata più vicino alla testa. Può essere bollito per formare un brodo, oppure in umido.
Petto. Questa parte della carcassa contiene ossa, grasso e carne, motivo per cui il petto viene solitamente utilizzato per preparare i primi piatti.
Pashina - parte morbida petto, che consiste in strati tessuto connettivo e strati di grasso. Pertanto, rispetto ad altre parti della carcassa, è più dura. I primi piatti - zuppe e borscht - sono solitamente preparati con carne di fianco. Questa parte della carcassa può essere utilizzata anche per il ripieno di carne in sformati e crostate, ma prima della cottura non dimenticare di rimuovere la pellicola.
Filetto- la parte migliore della carcassa, molto tenera, con basso contenuto di grassi. Situato sotto le costole. La struttura delicata e sciolta delle fibre consente il taglio piatto classico Cucina inglese: roast beef, ma anche gulasch, braciole, panini.
Filetto- parte del filetto, particolarmente apprezzata dagli chef e dagli appassionati di prelibatezze piatti di carne, ad esempio, come roast beef, bistecca o arrosto.
gambo - Parte inferiore arti dell'animale. Lo stinco di manzo, bollito con o senza osso, può essere un ottimo aspic o carne in gelatina. Inoltre, la carne dello stinco può essere stufata con verdure, prima tagliate a pezzetti.
Anca, scamone o controfiletto. Carne magra da cui si ricavano ottimi panini. Puoi anche cucinare la tartare cruda, la fonduta, la scamone o l'arrosto.

Beshbarmak di manzo

Il beshbarmak - carne bollita con tagliatelle fatte in casa, condito con cipolle - è un piatto tradizionale dei popoli turchi (kazaki, calmucchi, tagiki, ecc.). La ricetta è estremamente semplice, gustosa e soddisfacente...

Il piatto risulta bello, soddisfacente e sano, e la cosa più notevole è che in estate la carne può essere cucinata con fagioli freschi, il che accelera notevolmente il processo di cottura...

In estate, quando il bazar è già pieno di verdure ed erbe a buon mercato, non perdere l'occasione e assicurati di coccolare la tua famiglia con questo famoso piatto dell'Asia centrale...

La ricetta classica dello shurpa utilizza l'agnello, ma non è sempre disponibile, anche in termini di prezzo. Pertanto, l'agnello può essere sostituito con successo con carne di manzo con osso: stinco, costolette...

Questo piatto merita il massimo elogio. Naturalmente, secondo i canoni caucasici, il khashlama classico è fatto con l'agnello, ma il khashlama di manzo non è meno gustoso, bello e soddisfacente...

È raro che un piatto di carne possa vantare non solo un gusto delicato, ma anche praticità e rapidità di preparazione, ma il manzo alla Stroganoff sì. La ricetta classica contiene: manzo, cipolla, panna acida o pomodoro...

Una variante della classica ricetta del gulasch, a cui vengono aggiunti i funghi prataioli. Il piatto acquisisce un gusto squisito. Ingredienti: carne di manzo, funghi prataioli, cipolle, salsa di pomodoro, spezie...

La carne di manzo è un tipo di carne universale che contiene tutte le vitamine e gli amminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno. È la migliore fonte di sostanze come fosforo, zinco, magnesio, sodio e potassio. Secondo gli scienziati, 200 gr. La carne di manzo fornisce a una persona la stessa quantità di sostanze nutritive di un litro di latte.

I metodi per preparare questa carne sono vari. Può essere cotto a vapore, in umido, fritto, bollito e persino consumato crudo. Ognuna di queste opzioni apre una gamma completamente nuova di sapori per gli amanti della carne bovina. Una bistecca succosa, un kebab aromatico, un panino a più strati, un basturma essiccato o un brodo ricco sono tutti meravigliosi a modo loro.

Per rendere il tuo piatto di manzo gustoso e tenero, quando scegli la carne devi conoscere e tenere conto delle caratteristiche culinarie di una particolare parte della carcassa:

Il collo è ideale per stufare, bollire e cuocere bene al forno. Sottili strati di grasso trattengono il succo della carne all'interno del pezzo, rendendo la carne particolarmente tenera e morbida. Tuttavia, assicurati di rimuovere i tendini prima della cottura. Dal collo si ottiene un ottimo gulasch o un brodo per la zuppa. Può anche essere uno degli ingredienti della carne macinata.
La tacca è la parte del collo situata più vicino alla testa. Può essere bollito per formare un brodo, oppure in umido.
Petto. Questa parte della carcassa contiene ossa, grasso e carne, motivo per cui il petto viene solitamente utilizzato per preparare i primi piatti.
Il fianco è la parte morbida del petto, costituita da strati di tessuto connettivo e strati di grasso. Pertanto, rispetto ad altre parti della carcassa, è più dura. I primi piatti - zuppe e borscht - sono solitamente preparati con carne di fianco. Questa parte della carcassa può essere utilizzata anche per il ripieno di carne in sformati e crostate, ma prima della cottura non dimenticare di rimuovere la pellicola.
Il filetto è la parte migliore della carcassa, molto tenera, con basso contenuto di grassi. Situato sotto le costole. La struttura delicata e sciolta delle fibre consente di tagliare il piatto classico della cucina inglese: il roast beef, nonché di preparare gulasch, braciole e panini.
Il filetto è una parte del filetto particolarmente apprezzata dagli chef e dagli appassionati di deliziosi piatti di carne, ad esempio come roast beef, bistecca o arrosto.
La bacchetta è la parte inferiore dell'arto dell'animale. Lo stinco di manzo, bollito con o senza osso, può essere un ottimo aspic o carne in gelatina. Inoltre, la carne dello stinco può essere stufata con verdure, prima tagliate a pezzetti.
Coscia, scamone o controfiletto. Carne magra da cui si ricavano ottimi panini. Puoi anche cucinare la tartare cruda, la fonduta, la scamone o l'arrosto.

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Spezzatino di manzo con verdure come piatto principale

Manzo al forno al cartoccio per portata principale

Manzo con melanzane per portata principale

Manzo succoso in pentole per il piatto principale

Carne di manzo al forno con kiwi come piatto principale