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Articolo aggiunto dall'utente Natalia K.
29.04.2015

Come vengono lavorate le mele e gli altri frutti e ortaggi

Poiché viviamo in un paese in cui il clima non consente la coltivazione di frutta e verdura tutto l'anno, i nostri antenati li preparavano da tempo per l'inverno sotto forma di conservazione (salati e messi a bagno in botti di legno). Ma oggi le moderne relazioni commerciali consentono di vedere sugli scaffali dei negozi frutta fresca e verdure durante tutto l'anno. Ma sono così utili come pensiamo? Cetrioli freschi, pomodori, Peperone, mele, pere, banane, kiwi, arance, uva: tutto questo viene portato acerbo dall'estero. Spesso il processo di maturazione avviene in apposite camere a gas. Per esempio, banane, che vediamo giallo, avrebbe potuto essere verde ieri e in condizioni naturali maturerebbe per diversi mesi. E con l'aiuto di una camera a gas maturano dai 4 ai 9 giorni. La camera a gas viene riscaldata ad una temperatura di 18 ° C, l'umidità nella camera viene mantenuta al 90% e viene lanciato il "gas banana", una miscela di azoto ed etilene. L'etilene lo è composto chimico, che è un fitormone che fa crescere e maturare i frutti. Non c'è nulla di dannoso nei frutti che maturano in una camera a gas, ma c'è anche poco di utile, perché le vitamine nella frutta e nella verdura si formano quando interagiscono con luce del sole, e il sole non splende nella camera a gas. Ma a volte le banane sul mercato sono insipide e insipide: questo è il primo segno che la tecnologia è stata violata per accelerare il processo di maturazione a 10-12 ore con un aumento della dose di gas.

Mele

Non trattati in cantina, possono durare al massimo fino a febbraio e nei negozi vengono venduti tutto l'anno. Si scopre che alcune varietà di mele vengono grattugiate prima della conservazione. strato sottile la cera è una miscela di paraffina, cera e acido sorbico. Questo rivestimento conferisce al frutto una lucentezza brillante e ne consente la conservazione per quasi due anni. Per eliminare la cera, dovresti acquistare uno speciale detersivi per frutta e verdura, oppure spennellarlo per qualche minuto con una spazzola sotto acqua calda oppure tagliare la buccia. Anche le mele vengono spruzzate con bifenile. Il difenile è un idrocarburo prodotto dalla raffinazione del petrolio, rallenta i processi di decomposizione di frutta e verdura, è allergene forte, vietato negli Stati Uniti e nei paesi dell'UE a causa della cancerogenicità. Il bifenile è incolore, inodore e insapore, quindi le persone non lo vedono né lo sentono e molto spesso non lavano la frutta. Il bifenile rimane sulle mani ed entra nel corpo insieme al frutto. I frutti trasformati sembrano freschi, ma potrebbero aver già iniziato a marcire all'interno, il che significa che contengono una tossina pericolosa per l'uomo: la patulina. La patulina è una micotossina prodotta vari tipi muffe, ha proprietà mutagene e può causare tossicosi acuta negli animali e nell'uomo. Se la buccia della mela risulta appiccicosa e scivolosa al tatto, significa che il frutto è stato trattato con bifenile. Il bifenile non viene lavato via con acqua, tali frutti devono essere lavati con sapone e le bucce devono essere tagliate. Con esso vengono trattati anche gli agrumi. Ma anche se la frutta e la verdura non sono state strofinate o spruzzate con nulla, sulle basi vegetali vengono accese speciali bombe fumogene. Il fumo emesso contiene un fungicida che protegge frutta e verdura dagli agenti patogeni di marciumi, croste e muffe. In una stanza ventilata, il fungicida evapora rapidamente e i residui vengono lavati via con acqua, quindi non è affatto pericoloso per la salute umana. Successivamente, frutta e verdura che non sono state trattate con prodotti chimici possono causare danni più significativi al corpo se in essi iniziano a svilupparsi marciume e muffe.Se frutta e verdura fresca vengono conservate in magazzini non protetti dai ratti (i principali portatori di infezioni), allora possono diventare una fonte di Yersiniosi. Per sicurezza, mettete le verdure in una ciotola per 10 minuti. soluzione debole aceto o sale, quindi risciacquare con acqua. Dopo questo trattamento, i batteri della yersiniosi moriranno.

Uva

durante il trasporto vengono conservati utilizzando metabisolfito di potassio in compresse e disposti uniformemente sul fondo delle scatole sotto carta. Esposte all'aria, le compresse reagiscono con l'ossigeno e rilasciano anidride solforosa, antisettica e antiossidante, che “fumiga” l'uva. Inoltre, gli imballaggi di carta possono essere trattati con fungicidi, il che riduce le perdite di cinque volte.

Frutti di bosco

Ribes nero e rosso, uva spina, lamponi, mirtilli, more vengono raffreddati fino al punto di congelamento subito dopo la raccolta, quindi posti in atmosfera controllata, dove possono essere conservati da due settimane a due mesi. Senza raffreddamento artificiale e mezzi speciali le bacche vengono conservate per non più di 12 ore. Tuttavia, in alcuni paesi, le bacche vengono irradiate con microdosi di radiazioni, che consentono di prolungare la durata di conservazione di un'altra settimana. Queste tecnologie sono note da cento anni e sono ampiamente utilizzate in Cina e negli Stati Uniti, ma non è stato dimostrato che siano sicure per l’uomo a lungo termine. I mirtilli rossi e i mirtilli rossi possono essere conservati in frigorifero da 10 mesi a un anno.

cetrioli

Non vengono conservati per molto tempo, la loro durata è di 2-3 settimane, in atmosfera controllata - non più di 40 giorni. Per prolungare la durata di conservazione, vengono trattati con miscele minerali, ricoperto da uno strato di amido e avvolto nella pellicola trasparente. Sono anche trattati con paraffina. Crea una pellicola invisibile sui cetrioli che non consente il passaggio dell'umidità. I cetrioli trattati con paraffina possono rimanere succosi e freschi per lungo tempo, ma le paraffine stesse, che rimangono sulla buccia, possono essere pericolose. Sei mesi sono un periodo critico per un cetriolo; anche un ortaggio trattato con paraffina inizia a deteriorarsi a questo punto. Prima di acquistare un cetriolo, palpatelo vicino al gambo: se è morbido significa che è vecchio e non contiene più vitamine, sapore o odore. Passa la mano sul cetriolo; se le spine sono morbide, sottili e possono essere rimosse con il palmo della mano, allora il cetriolo è pronto per essere acquistato e mangiato. Se le spine sono ruvide e la buccia verde scuro Potrebbe essere stato coltivato con sostanze chimiche.

Patata

uno degli ortaggi a radice più popolari in Russia, preparato per la conservazione nelle aiuole. Per combattere la peronospora, viene spruzzato con ossicloruro di rame, miscela bordolese, zineb, captan e altri preparati. Successivamente vengono raccolti, essiccati, raffreddati e inviati allo stoccaggio. In primavera, quando le patate diventano flosce e si preparano a germogliare, vengono lavorate sostanze chimiche: M-1 (estere metilico dell'acido a-naftilacetico), considerato poco tossico per l'uomo, idrel poco tossico, la cui degradazione produce etilene, HMA (idrossido dell'acido maleico) e TB (tetracloronitrobenzene), che sono considerati non tossici. Tuttavia, la maggior parte mezzi efficaci dalla germinazione c'è l'esposizione a basse dosi di radiazioni. Le patate coltivate senza prodotti chimici saranno dense ed elastiche e il tubero, che contiene molti nitrati e pesticidi, sarà liscio, uniforme e morbido. Se quando si preme un'unghia su una patata si sente uno scricchiolio, significa che non contiene pesticidi. Se il chiodo entra silenziosamente nel tubero, come un batuffolo di cotone, significa che le patate sono state coltivate con azoto e fertilizzanti minerali. Non comprate le patate verdi perché contengono solanina, che è molto tossica anche in piccole quantità. Appare nei tuberi se le patate sono state a lungo al sole.

Carota

Le carote sono scarsamente conservate, quindi meccaniche e metodi chimici protezione. Meccanico:

• sfarinamento (ammollo in una soluzione di gesso e asciugatura);
• argilla (le carote vengono immerse in una poltiglia di argilla ed essiccate).

A metodi chimici Ciò include il trattamento con miscele a base di glicerina, paraffina con aggiunta di antisettici (acido benzoico, anidride solforosa). Le carote possono anche essere conservate nella sabbia mista a segatura e una soluzione di indolo (una sostanza incolore ottenuta dai catrami di carbone con odore di naftalene) o altri antisettici.

Pomodori

I pomodori vengono raccolti dai rami quando sono ancora di colore bianco-verdastro per facilitarne il trasporto e per aumentarne la conservabilità. Per combattere la peronospora, dopo la raccolta vengono riscaldati per diverse ore ad una temperatura di circa 40 ° C. Maturano sotto l'influenza dell'etilene immediatamente prima della vendita. In contenitori con un gas speciale che penetra nelle verdure, i pomodori diventano rossi, ma non maturano: cambiano semplicemente colore a causa di reazione chimica a livello del pigmento, pur rimanendo immaturo. Questa reazione aggiunge al pomodoro sostanze che lo corrodono tessuti morbidi corpo, provocando una sensazione di bruciore. Il problema è che provi una sensazione di bruciore simile dal succo di un pomodoro coltivato secondo tutte le regole, dai normali acidi della frutta. In genere, quanto più spessa è la buccia di un pomodoro, tanto più nitrati contiene. E anche se il pomodoro ha polpa chiara e venature bianche, significa che ci sono molti nitrati, e se il pomodoro è rosso vivo sia all'interno che all'esterno, il contenuto di nitrati è normale.

Applicazione di prodotti chimici – l'unico modo salva le piante e raccogli un raccolto sano. Se i nitrati vengono utilizzati normalmente, non causeranno alcun danno al corpo umano. Ma molte aziende agricole senza scrupoli utilizzano fertilizzanti in quantità molte volte superiori a tutte le norme. Questo è vantaggioso, le verdure crescono rapidamente e non sono colpite dai parassiti. Il fungo attacca più rapidamente le verdure nitrate sotto forma di punti neri, quindi se vedi punti neri sulle verdure questo è il primo segno che le verdure sono state coltivate con nitrati. Per acquistare il cavolo senza nitrati, tocca prima la testa del cavolo; le foglie sane del cavolo dovrebbero essere dense e la base della foglia sul gambo non dovrebbe essere spessa. I nitrati non sono la cosa peggiore che si può trovare nella frutta e nella verdura. È molto peggio se i pesticidi rimangono nei frutti (le verdure con pesticidi quasi non si rovinano o marciscono).

Pesticidi

sostanze chimiche, distruggendo erbacce, insetti, funghi patogeni e altri parassiti. Nelle persone provocano grandi dosi reazioni allergiche e causare avvelenamento. Nel corso di un anno mangiamo circa una manciata di fertilizzanti chimici insieme a frutta e verdura. Di norma, tutti i fertilizzanti e i pesticidi devono essere completamente decomposti ed evaporare dalla superficie di frutta e verdura prima che i frutti maturino. Ma come dimostrano l'esperienza e la pratica, non tutti seguono le norme e i regolamenti sull'uso dei prodotti chimici e, di conseguenza, siamo esposti al pericolo, quindi dobbiamo selezionare e acquistare attentamente frutta e verdura sugli scaffali dei negozi. Per proteggerti dall'acquisto di prodotti di bassa qualità, ricorda semplici regole: Chiedi al venditore un certificato e una dichiarazione per scoprire dove sono state coltivate la frutta e la verdura. Tocca la mela: se la buccia è appiccicosa e scivolosa, significa che il frutto è stato trattato con bifenile. È meglio lavare una mela del genere con sapone e rimuovere la buccia. Se il pomodoro è rosso vivo sia all'interno che all'esterno, la quantità di nitrati in esso contenuti non supera la norma e più sottile è la buccia, più sicura è la verdura. Quando acquisti i cetrioli, presta attenzione alle spine: se sono morbide, sottili e possono essere facilmente cancellate con il palmo della mano, significa che non contengono nitrati. Se il cetriolo è morbido e inodore, molto probabilmente non contiene vitamine e sostanze nutritive. Se cavolo bianco Se la testa è densa e il gambo della foglia non è spesso, non contiene quasi nitrati. Non comprare patate con macchie verdi, contengono solanina e sono tossiche per l'organismo. Prima di acquistarla, premete la patata con l'unghia; se sentite uno scricchiolio significa che non ci sono pesticidi al suo interno.

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Discussione dell'articolo:

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• • Andrej
  • 05.06.2015 10:06:33

  11 + -

  Ci sono molti errori fattuali nell'articolo. Mancanza di professionalità militante.

  Risposta

  • 01.07.2015 07:07:10

  10 + -

  Davvero, totale assurdità. Pesticidi, fertilizzanti: nella casa degli Oblonsky tutto veniva mescolato. Ogni riga è una bugia.

Perché una mela tagliata non diventa più scura? Come distinguere un pomodoro naturale da un mutante? Perché le banane vengono messe nella camera a gas? E dove trovare frutta e verdura sane? Lo imparerai dal nuovo film della serie Habitat.
Pensiamo che frutta e verdura siano ricche di vitamine. E abbiamo torto. Molte verdure e frutta hanno cessato da tempo di essere salutari. Non contengono più vitamine di un hot dog o di un sacchetto di patatine.
L'80% del mercato ortofrutticolo russo viene importato. Ma i consumatori continuano ad amare i prodotti nazionali. Sugli scaffali ci sono patate di Tambov, pomodori di Krasnodar e cetrioli della regione di Mosca. In realtà, si tratta di verdure importate che vengono vendute con nomi nostri nativi. Siamo andati al mercato insieme al direttore di una delle fattorie statali vicino a Mosca. Ha trovato sugli scaffali verdure “imbrogliatrici”.
I frutti vengono portati in Russia verdi. Ma sugli scaffali dei negozi ci sono banane gialle, kiwi maturi e fragole rosse. Siamo riusciti a scoprire come tengono il passo prima del previsto. Questo non è giardinaggio. Questa è la tecnologia. Non sono gli agronomi a lavorarci, ma i chimici. Vedrai le banane verdi diventare gialle in poche ore. Ciò avviene in una camera a gas.
Le mele vengono vendute nei negozi tutto l'anno. Anche se sappiamo tutti che anche nella cantina di paese durano al massimo fino a febbraio. Perché la frutta acquistata in negozio dura così a lungo? Si scopre che vengono trattati con il cosiddetto Botox della mela, scientificamente chiamato bifenile. Questa sostanza chimica consente ai frutti di sembrare “più giovani della loro età”. Un frutto spruzzato con bifenile, anche dopo sei mesi, sarà ancora liscio, lucente e rubicondo, come se fosse appena stato strappato da un ramo. Il bifenile è vietato negli Stati Uniti e nei paesi dell'Unione Europea. Alcuni scienziati ritengono che provochi il cancro. Come distinguere una mela trattata con bifenile?
In quale altro modo viene lavorata la frutta? Perché mele, pere e uva durano settimane senza rovinarsi? Per rispondere a queste domande, il nostro corrispondente ha trovato lavoro in un magazzino di frutta e verdura. Abbiamo potuto vedere i fumogeni accesi nel magazzino. Questo non è un fumo normale. Contiene una speciale sostanza fungicida. Protegge frutta e verdura dagli agenti patogeni di marciume, ticchiolatura e muffe. Stranamente, i fungicidi sono assolutamente sicuri per l'uomo. Se una scatola di frutta viene tolta dal magazzino e posta sul bancone, la sostanza chimica evaporerà rapidamente. I residui del fungicida possono essere facilmente lavati via con acqua.

Per consegnare un prodotto così deperibile sano e salvo, vengono trasportati in Russia acerbi. Allora perché sugli scaffali ci sono frutti succosi e maturi? Questo è il risultato del lavoro dei chimici, non degli agronomi.

Banane. Per portare le banane verdi alla maturazione richiesta, vengono poste in una camera a gas e riscaldate a +18°C. In questa camera, una miscela di etilene e azoto, la cosiddetta “miscela di banane”, fa maturare le banane senza esposizione alla luce solare. Anche l'etilene, sostanza di origine chimica, è un fitormone che conferisce ai frutti un appetitoso aspetto maturo.

In effetti, nella frutta e nella verdura trasformate in una camera a gas non c'è nulla di dannoso, oltre che utile, vale a dire le vitamine così necessarie per l'uomo. Le vitamine nella frutta e nella verdura si formano solo sotto i raggi del sole, che sono assenti nella camera a gas.

Se il processo di maturazione delle banane nelle camere viene accelerato e invece dei 6 giorni richiesti, sono necessarie 10-12 ore con un aumento della proporzione di gas, le banane risulteranno insipide, deboli e insipide.
Secondo Rosselkhoznadzor, i 2/3 della frutta e della verdura sugli scaffali russi vengono importati. Le pere ci vengono dalla Spagna, le mele dall'Italia, i pomodori dalla Cina. Secondo gli esperti, è più economico acquistare frutta e verdura all'estero che coltivarle nelle serre.

Affinché i raccolti importati possano essere venduti meglio, alcuni negozi elencano questi prodotti non con i produttori importati sul prezzo, ma con quelli russi. Ecco come appaiono sugli scaffali le patate di Tambov, i cetrioli delle serre vicino a Mosca e i pomodori di Krasnodar. Pensi che il cetriolo che hai comprato sia stato coltivato nella regione di Mosca e sia stato appena raccolto dall'orto - non è così - è un turco con un anno e mezzo di "età".

L'agronomo capo della fattoria statale Belaya Dacha, Natalya Kornakova, coltiva vari ortaggi da 32 anni e sarà perfettamente in grado di distinguere i suoi prodotti dagli altri. Natalya ha accettato di aiutare i giornalisti del programma e di trovare sugli scaffali prodotti agricoli di origine "ingannevole". Nel primo negozio troviamo i cetrioli che, a giudicare dal prezzo, sono stati coltivati ​​​​dalla fattoria statale Belaya Dacha. In questa fattoria demaniale non vengono coltivati ​​​​solo cetrioli da due anni, cosa non prevista dal venditore ingannatore. Con i pomodori presumibilmente della stessa fattoria statale, anche questo è un inganno. Questa varietà di pomodoro non è coltivata da Belaya Dacha.

Per legge, tutti i documenti relativi alla merce venduta devono essere sempre “a portata di mano” del venditore e forniti su richiesta dell'acquirente. Quando i partecipanti al progetto hanno chiesto di vedere questi documenti, il venditore ha cominciato a chiamare i suoi superiori per farseli portare. I giornalisti e Natalya sono stati invitati a recarsi nell'ufficio centrale del negozio, il direttore dello spazio commerciale si è scusato per l'uso improprio del marchio Belaya Dacha in relazione ai suoi prodotti.

Ricorda che solo un certificato che indica il paese di origine e una dichiarazione con il nome del prodotto sono i documenti su cui puoi fare affidamento quando scegli qualsiasi prodotto, compresi quelli agricoli. I cartellini dei prezzi e le caratteristiche del venditore dei prodotti potrebbero essere errati.

Le mele si conservano in casa fino al massimo a febbraio, ma nei negozi le vediamo e abbiamo la possibilità di acquistarle tutto l'anno. Qual è il segreto per conservare lo spazio di archiviazione?

C'è un'opinione che per di più conservazione a lungo termine e dall'aspetto attraente, tutti i frutti alla base sono trattati con paraffina. Infatti la paraffina viene utilizzata sì per questi scopi, ma solo per la conservazione delle verdure, mentre per la frutta viene utilizzato il bifenile. Il bifenile è un prodotto petrolifero utilizzato per prevenire la decomposizione di frutta e verdura. Negli Stati Uniti e nei paesi dell'UE è vietato l'uso di questo dispositivo, poiché è un forte allergene.

Per verificare se la mela che hai acquistato contiene questa sostanza chimica, immergi il frutto in acqua calda. Quindi rimuovere il frutto. Se trovi una patina oleosa sulla sua superficie, sappi che la mela è stata trattata con bifenile. Questa mela manterrà il suo aspetto appetitoso e attraente per molto tempo. per molto tempo, poiché il bifenile ha soppresso la riproduzione e la crescita dei microbi in esso contenuti, chiamando il processo marcire.

Medicina moderna può dare un aspetto da 20enne a una donna di 60 anni, ma questo sarà solo un effetto esterno: dentro rimarrà la stessa donna di 60 anni. Il bifenile funziona allo stesso modo. Dall'esterno, il frutto può sembrare abbastanza commestibile, ma al suo interno sono già iniziati i processi di decomposizione con la produzione di una tossina pericolosa per l'uomo: la patulina. La patulina è una micotossina che ha proprietà mutagene ed è prodotta da vari batteri durante la decomposizione. I sintomi di avvelenamento con questa sostanza nell'uomo sono tossicosi acuta.

Ricorda, il bifenile non viene rimosso dalla frutta con l'acqua. I frutti trattati con bifenile devono essere lavati sotto acque reflue con sapone e pulirli guscio superiore. Per determinare se le mele sono state trattate con bifenile in un negozio, strofina la buccia della mela con la mano: se risulta oleosa, il frutto è stato trattato con una sostanza chimica.

La frutta e la verdura primaverile sono veri viaggiatori. Percorrono migliaia di chilometri prima di raggiungere il nostro bancone e poi il nostro tavolo. Questa distanza percorsa da un prodotto è chiamata miglia del prodotto.

Affinché i prodotti agricoli possano percorrere questa distanza in modo sicuro e sano, vengono trattati con paraffina. La paraffina è una sostanza anticorrosiva di origine cerosa, che viene utilizzata anche in cosmetica nella produzione della vaselina. Se la buccia di un frutto o di una verdura contiene paraffina, tale prodotto può essere pericoloso per la salute.

Per scoprire nel modo più accurato possibile come vengono lavorate frutta e verdura, che hanno un aspetto così attraente e non si rovinano per molto tempo, il corrispondente ha trovato lavoro in una base vegetale.

La giornata lavorativa alla base è iniziata con la consegna di una nuova partita di pere, kiwi, uva e mandarini. I frutti devono rimanere sullo scaffale di base per diversi mesi e qualsiasi prodotto avariato è una perdita. Per preservare i prodotti, i magazzinieri spruzzano sulla frutta un gas speciale, un fungicida. Il fungicida è una sostanza utilizzata per combattere le muffe di origine chimica. Questa sostanza viene utilizzata attivamente nel settore agricolo per preservare i raccolti. Dopo aver lavorato i frutti con questa composizione, si deposita sulla buccia dei prodotti agricoli e li conserva per lunghi mesi come consegnato al magazzino.

I fungicidi, per quanto strano possa sembrare, sono assolutamente innocui per l'uomo. Si corrodono facilmente dalla superficie della frutta e della verdura se vengono portate sul bancone. Molto più pericolosi saranno quei frutti che sono stati conservati senza una goccia di sostanze chimiche: in essi potrebbero iniziare processi di decomposizione.

La frutta secca trattata con sostanze chimiche è molto bella, mostra colori brillanti e succosi, anche se tutti ricordiamo fin dall'infanzia che le nostre madri essiccavano mele, pere e i loro frutti. aspetto era completamente diverso: un po' brunastro.

I bambini cominciarono ad essere ricoverati negli ospedali di Krasnoyarsk con gli stessi sintomi: nausea, eruzioni cutanee, febbre e molti non avevano movimento nelle braccia e nelle gambe. Tutti gli esami erano in regola e per molto tempo i medici non riuscirono a fare una diagnosi. Solo il 4° giorno i medici stabilirono che tutti i 127 bambini avevano la yersiniosi. La yersiniosi o pseudotubercolosi è una malattia infettiva che si verifica in forma acuta e provocando febbre, danni al fegato, eruzioni cutanee e grave intossicazione nella persona malata. Il portatore e trasmettitore della malattia sono i roditori. Il piatto che ha avvelenato i bambini si è rivelato un'insalata di carote fresche e cavoli.

I ratti che vivono nei magazzini e nei magazzini di verdure e scappano da diverse scatole con prodotti trasportano l'infezione in tutti i locali, e poi i frutti avvelenati finiscono sul bancone e sulla nostra tavola. Nell'esempio sopra, secondo la conclusione di Rospotrebnadzor per il distretto di Krasnoyarsk, sono state violate le condizioni per il trasporto e lo stoccaggio di frutta e verdura, il che ha contribuito all'accumulo e alla diffusione dell'agente patogeno.

Agli imprenditori privati ​​Ruziboev e Yusifov, che vendevano beni di bassa qualità, è stato vietato l'ulteriore commercio di frutta e verdura. Tuttavia, dopo una serie di controlli, si è scoperto che quasi tutte le bancarelle di verdure immagazzinano sacchi di cavoli e carote sul pavimento, senza scatole speciali. Non sono state trovate trappole per topi in tutti i padiglioni vegetali testati. In questo caso, ai venditori viene semplicemente inflitta una multa di 2mila rubli, il che è molto più redditizio per i venditori che attrezzare adeguatamente la propria piazza commerciale. Ciò significa che è molto probabile che le verdure acquistate siano affette da yersiniosi.

I portatori di yersiniosi muoiono in una soluzione debole di sale o aceto, quindi prima di servire le verdure, immergile in questa miscela per 10 minuti.

Oggi quasi tutte le aziende agricole statali non possono fare a meno di pesticidi, nitrati o germicidi. La frutta e la verdura trattate con queste sostanze chimiche crescono più velocemente e non vengono attaccate dai parassiti. Se l’azienda agricola statale soddisfa tutte le proporzioni delle sostanze chimiche, i raccolti agricoli sono innocui e possono essere consumati in sicurezza. Ma molte aziende agricole statali esagerano le proporzioni delle sostanze per ottenere raccolti più abbondanti e a maturazione più rapida. Tali verdure diventano pericolose. Molto spesso, alle fattorie statali piace concimare pomodori e cetrioli con prodotti chimici.

Per determinare se le verdure contengono nitrati, esiste un dispositivo speciale: il nitrotester. Ma c'è un modo più semplice per controllare: controllare la forza della buccia delle verdure.

Per un esperimento di confronto della forza delle bucce delle verdure, sono stati acquistati 5 tipi di pomodori: dalla Turchia (1), una serra vicino a Mosca (2), di origine sconosciuta (3), dall'Uzbekistan (4) e un pomodoro di Krasnodar (5). . Tutti e cinque i tipi sono stati sottoposti a una prova di resistenza utilizzando il metodo dell'impatto sul muro.

I risultati sono stati i seguenti: un pomodoro turco (1) e un pomodoro di origine sconosciuta (3) sono rimasti illesi anche dopo diversi lanci. Un pomodoro vicino a Mosca, coltivato in serra (2), dopo il primo colpo ha dimostrato la fragilità della buccia e ha formato una crepa. I pomodori uzbeki (4) e Krasnodar (5) si sono rotti dolcemente dopo il primo colpo contro il muro. Nei campioni 4 e 5 non ci sono assolutamente nitrati e possono essere mangiati senza pericolo, come confermato da ulteriori test di laboratorio.

C'è un modo per testare i nitrati nei pomodori a casa. Se, quando si taglia un pomodoro, si vedono venature bianche e polpa chiara, questo pomodoro è stato coltivato con l'aiuto di una dose maggiore di nitrati. Un pomodoro correttamente coltivato avrà una polpa rosso brillante una volta tagliato.

Da dove provengono le verdure coltivate con dosi eccessive di nitrati? Forse sarà una delle fattorie statali di proprietà dei cinesi. Tali fattorie statali vengono controllate con particolare attenzione dai dipendenti Rosselkhoznadzor. Le verdure in tali fattorie statali vengono coltivate utilizzando tecnologie espresse e crescono molte volte più velocemente del previsto. Questo metodo ti consente di coltivare diversi raccolti all'anno e ottenere un buon profitto. Una di queste fattorie statali cinesi, situata in uno degli angoli della Russia, è stata visitata dalla troupe cinematografica del programma e dai rappresentanti di Rosselkhoznadzor.

Questa fattoria statale appartiene al capo della brigata, il contadino Chin. Chin, rispetto ai suoi subordinati, vive in condizioni più confortevoli: un edificio separato fatto di scatole di legno, ei suoi subordinati vivono in case di cartone tra le serre. Chin ha anche lo stipendio più favorevole: 5.000 rubli al mese.

I prodotti coltivati ​​nella fattoria statale cinese sono molto richiesti e vengono forniti ai mercati di Ekaterinburg, Krasnoyarsk e Mosca. Nonostante la mancanza di attrezzature moderne, le verdure maturano molto più velocemente delle verdure coltivate nelle vicine fattorie statali.

Un pomodoro adeguatamente coltivato non deve avere una buccia spessa che non scoppi se premuto con un dito. Non deve avere un aspetto acerbo e non deve lasciare ammaccature se premuto con un dito.

Dopo che i rappresentanti di Rosselkhoznadzor hanno controllato il terreno nella fattoria statale di Chinya, non sono stati trovati nitrati. Ma nel magazzino hanno trovato borse con iscrizioni cinesi: non è chiaro cosa siano, ma, a quanto pare, questo è ciò ingrediente segreto, aiutando le verdure a crescere più velocemente.

Esiste un elenco speciale dei pesticidi vietati, che viene aggiornato ogni anno con nuovi dati. Se il tuo fertilizzante non è presente in questa lista, significa che non hai violato alcuna legge e non sarai multato. Ad esempio, se l’anno scorso gli agricoltori annaffiassero le verdure con benzopirene e arsenico (sostanze cancerogene che, se accumulate nel corpo umano, possono eccitare tumori cancerosi e leucemia) per di più rapida crescita colture agricole, e quest'anno l'elenco dei fertilizzanti vietati è già stato reintegrato con queste sostanze e se nel terreno della fattoria demaniale si trovano benzopirene e arsenico, la direzione della fattoria demaniale verrà multata.

È necessario distinguere le verdure nitrate nel negozio, poiché gli agricoltori senza scrupoli possono modificare ogni anno la composizione dei fertilizzanti e aggiungere sostanze non ancora proibite, ma non per questo meno pericolose.

Ad esempio, quando acquisti un cetriolo, guarda la sua buccia. Se i brufoli sono morbidi e possono essere facilmente rimossi, il cetriolo è privo di nitrati. Se la buccia è troppo verde scuro e le spine sono elastiche e ruvide, il cetriolo è stato coltivato utilizzando nitrati. Ciò confermerà anche l'assenza di odore quando si fora il cetriolo alla base del gambo.

Nel negozio, quando acquisti il ​​cavolo, guarda le sue foglie: dovrebbero essere dense e la loro base non dovrebbe essere spessa.

È necessario distinguere tra nitrati e pesticidi. I pesticidi sono sostanze chimiche progettate per prevenire la proliferazione delle erbe infestanti funghi patogeni e insetti. Quando la loro concentrazione nelle verdure aumenta, provocano allergie e avvelenamenti nell’uomo.

Non è stato ancora inventato alcun apparato speciale per testare i pesticidi sulle colture agricole. Ma esiste un test antiparassitario a domicilio. Guarda il pomodoro che giaceva in una ciotola d'acqua posta sul termosifone. Se dopo tre giorni rimane altrettanto attraente ed elastico, state certi che è pericoloso per il consumo.

Le patate uniformi, lisce e morbide al tatto vengono coltivate con l'aiuto di pesticidi. Le patate buone sono elastiche e dense.

Quando premi la patata con l'unghia, senti uno scricchiolio: la patata non è pericolosa. Se coltivate con fertilizzanti minerali e azotati, le patate non diventeranno croccanti e l'unghia affonderà in esse come un batuffolo di cotone.

Ad esempio, il periodo massimo per i cetrioli è di sei mesi. Successivamente, anche i cetrioli trattati con paraffina iniziano a deteriorarsi.

Senti il ​​cetriolo vicino al gambo prima di acquistarlo. Se è morbido e inodore, credimi, non avrà nemmeno sapore, così come le vitamine.

I partenocarpici o i cetrioli senza semi sono molto più economici dei normali cetrioli, ma questo è solo un'esca per l'acquirente. Questi cetrioli hanno un sapore acquoso e insipido.

Un'altra attrazione per gli acquirenti è un pomodoro su un ramo: questo non è un segno della sua freschezza. Il ramoscello rimarrà con il pomodoro anche quando inizierà a marcire. Tuttavia, puoi ancora determinare la freschezza di un pomodoro guardando il ramo.

Se il gambo di un pomodoro è elastico e verde significa che il pomodoro è stato raccolto da poco, mentre se il ramo è secco il pomodoro potrebbe essere marcio all'interno.

Al momento del controllo doganale, su 4 camion con frutta e verdura, in media, due si ritrovano con documenti compilati in modo errato o mancanti. Secondo la nuova legislazione, i paesi produttori sono ora tenuti a controllare autonomamente le proprie merci prima di inviarle all’estero. Alla frontiera vengono controllate solo le merci i cui documenti sono di scarsa qualità.

Prima di acquistare qualsiasi verdura o frutta, prova a considerare seguenti regole:

La cosa più importante è chiedere sempre un certificato del prodotto se dubiti della sua qualità. Se la mela risulta appiccicosa al tatto è meglio lavarla sotto acqua corrente e sapone ed eliminare la buccia. Se un pomodoro non sembra del tutto maturo, ma al taglio presenta delle venature bianche, significa che è stato coltivato con l'utilizzo di sostanze chimiche pericolose.

Quando acquisti i cetrioli, senti i brufoli su di essi. Se possono essere cancellati con un solo tocco, il cetriolo è innocuo per la salute. Se il cetriolo è troppo morbido significa che è troppo vecchio ed è meglio non usarlo: un cetriolo del genere non aggiungerà alcun sapore né odore al vostro piatto.

Se sulle patate sono presenti macchie verdi, tali patate sono pericolose per la salute: contengono una tossina: la solanina. Se senti uno scricchiolio quando premi una patata con l'unghia... segno certo che le patate non contengono pesticidi. Le foglie di cavolo dovrebbero essere dense ed elastiche, quindi possono essere considerate innocue per il consumo.

Ci auguriamo che queste regole ti aiutino a scegliere i prodotti giusti, gustosi e, soprattutto, sicuri per la tua salute per la tua tavola. Buon appetito!

Agricoltura da tutto il mondo. “Ma è chiaramente là fuori da qualche parte”, pensiamo, “non ci riguarda”. E gli scaffali dei negozi invitano con mele lucenti, pomodori lucenti e arance soleggiate. E noi, dimenticandoci di tutto nel mondo, lo stiamo già portando alla bocca frutta fresca per una degustazione immediata. Fermare! Che ne dici di lavarti?

Come vengono lavorate frutta e verdura

Non tutte le regioni possono vantare raccolti abbondanti, e quindi frutta e verdura vengono fornite dall'estero, soprattutto nella stagione fredda. Ma prodotti organici non differiscono lungo termine idoneità, pertanto vengono elaborati per la sicurezza durante il trasporto.

• I frutti sono rivestiti con paraffina e cera per conferire loro una lucentezza brillante e aumentare la durata di conservazione.
• Il bifenile viene utilizzato per impregnare la carta in cui sono avvolti gli agrumi. Questo prodotto petrolifero è considerato cancerogeno.
• Il bromuro di metile e i fungicidi sono usati per trattare i frutti per uccidere i parassiti e.
• La frutta secca viene immersa nell'anidride solforosa per aumentarne la durata di conservazione e conferire loro un aspetto commerciabile.
• I pesticidi vengono aggiunti nella fase di maturazione dei frutti per eliminare insetti e funghi. Sono tossici e possono accumularsi nel corpo umano, causando conseguenze irreversibili.
• I nitrati vengono utilizzati per fertilizzare il terreno e accelerare la crescita delle piante. Sono immagazzinati nei frutti e in altre parti delle piante. I nitrati sono pericolosi per l'uomo e grandi dosi- sono fatali.

Anche se siete sicuri della provenienza del frutto, non dovreste mangiarlo direttamente dal ramo. Possono rimanere particelle di terra, resti dell'attività vitale di insetti, uccelli o animali.

Come disintossicare frutta e verdura

Regole generali

La lattuga delicata e il cetriolo spinoso non possono essere strofinati con un pennello: ogni prodotto ha le sue sottigliezze detergenti. Ma c'è anche regole standard igiene per tutti:

• Qualsiasi frutta e verdura può essere lavata in acqua corrente fredda. Questo consiglia Come consiglia la FDA di lavare frutta e verdura? anche la FDA prodotti alimentari e medicinali statunitensi.
• Lavare la frutta immediatamente prima di mangiarla. Durante la lavorazione lo strato esterno si danneggia ed il prodotto comincia a deteriorarsi.

Come lavare la frutta

• Laviamo i frutti lucidi e scivolosi dalla cera con una spazzola e sapone in acqua corrente fredda.
• Si consiglia di scottare gli agrumi con acqua bollente: acqua calda non danneggerà la loro pelle densa, ma neutralizzerà i conservanti superficiali.

Lava anche i frutti che intendi sbucciare prima di mangiarli. Lo sporco dalla superficie può penetrare nella polpa attraverso le mani.

• L'uva beneficerà di una doccia. Dividi il pennello in piccoli grappoli per comodità, quindi procedure idriche asciugare in uno scolapasta.
• Lavate l'ananas senza togliere le foglie, con una spazzola e del sapone.
• Presta particolare attenzione all'anguria e al melone: ​​durante il processo di maturazione giacciono direttamente a terra.
• Se lo hai, sarebbe una buona idea immergere la frutta acqua fredda per un'ora.
• Non sei sicuro dell'origine della frutta acquistata? Assicurati di tagliare la buccia, preferibilmente con un margine.
• Sciacquare la frutta secca in acqua fredda, quindi versarvi sopra acqua bollente per eliminare i conservanti, su cui i produttori senza scrupoli non lesinano.

Come lavare le verdure

• Se, tagliando un cetriolo, una patata o una zucchina, trovi delle macchie gialle sotto la buccia, butta via questa verdura. Tali tracce indicano contenuto aumentato nitrati
• Ricordatelo soprattutto sostanze nocive nelle parti superiore e inferiore del frutto, foglie superiori e gambo, sbucciare. Rimuoverli o tagliarli prima di consumarli.
• Inoltre, rimuovi il torsolo dalle carote: in esso si accumulano anche le tossine.
• Gli ortaggi a radice (ravanelli, rape, patate e altri) devono essere puliti dai residui del terreno. Per fare questo, immergili acqua calda per 10-15 minuti, quindi strofinare accuratamente con una spazzola.
• U cipolle Per prima cosa tagliate il fondo, sbucciate la verdura e poi sciacquatela sotto acqua corrente fredda.
• Di solito il cavolo bianco non viene lavato, ma vengono rimosse le foglie superiori sporche e flosce e viene tagliato il gambo.
• Prima di bagnarlo, passate una grattugia o un coltello sul cavolfiore per tagliare eventuali infiorescenze scurite. Se ci sono insetti nel cavolo, mettetelo a bagno in acqua salata per 10 minuti o in acqua con aceto (1 cucchiaio per litro d'acqua) per mezz'ora.
• Lattuga, prezzemolo, cipolle verdi, aneto, togliere le radici e i gambi appassiti, quindi riempire acqua fredda contenitore grande e sciacquare le foglie per rimuovere sabbia e polvere.

Come si lavano la frutta e la verdura prima di mangiarle? Hai paura dei nitrati e dei pesticidi? Hai una tua ricetta per pulire? Condividi nei commenti.

Per eliminare i germi dalle nostre mani, le laviamo con il sapone. Cosa fare per eliminare i germi dalla frutta? Posso lavarli con il sapone? A prima vista, questa formulazione della domanda è piuttosto divertente, ma, tuttavia, corretta elaborazione frutta e verdura è molto rilevante sullo sfondo della distribuzione capillare di una varietà di infezioni intestinali. Una persona può essere infettata non perché il prodotto che ha acquistato sia cattivo. I frutti sono colpiti da molti fattori negativi, tra cui polvere, vari prodotti chimici, microrganismi e larve di insetti. Come proteggere te stesso e la tua famiglia?

Il corretto lavaggio dei frutti aiuta a lavare via non solo la polvere o la sabbia, ma anche i vari pesticidi che rimangono su di essi dopo aver spruzzato gli alberi. I frutti dovrebbero essere trattati con speciali spazzola morbida utilizzando un abbondante getto di acqua corrente. Puoi anche usare il bicarbonato di sodio. Strofinare la buccia e poi risciacquare con acqua.

Se hai acquistato frutta in un negozio, usane più di pennelli duri. Per prima cosa versa dell'acqua bollente sui frutti, quindi ripassali con un pennello e la soda. Questo ti proteggerà dalla cera applicata sulla buccia.

Per rimuovere la pellicola cerosa è possibile utilizzare anche un normale sapone per bambini che non contenga profumi.

Dopo aver acquistato frutta importata, inseriscila acqua fresca. Questo li libererà da alcune delle sostanze nocive. È meglio sbucciare una mela acquistata piuttosto che mangiarne la buccia lucida, che è essenzialmente un involucro senza vita. Ciò sarà particolarmente vero se regalerai questo frutto a un bambino. Dopo aver lavato i frutti, vanno consumati subito.

Per sbucciare o tagliare frutta e verdura, utilizzare coltelli speciali realizzati in plastica particolarmente resistente. Devono essere progettati specificatamente per frutta fresca. Puoi anche usare coltelli inossidabili che non si ossidano. succo di frutta. Queste misure aiuteranno a evitare la perdita di vitamine.

Se sotto la pelle ci sono macchie gialle- questo indica che i frutti contengono molti nitrati. È meglio non mangiarli. Per ridurre la quantità di nitrati nella frutta e nella verdura, immergetela in acqua fredda per un giorno, riponendo la ciotola in frigorifero. Al momento dell'acquisto, sii più attento alla scelta della frutta.

Cavolo non c'è bisogno di lavarsi affatto. Per pulire la testa del cavolo cappuccio, eliminate tutte le foglie superiori, arrivando gradualmente a quelle completamente pulite. Non dovresti mangiare piccioli e gambi spessi: contengono la maggior parte dei nitrati.

Spinaci, rabarbaro, cipolle verdi e le altre verdure dovrebbero essere sbucciate dalle radici, foglie gialle e steli spessi. Versare l'acqua sulle verdure, smontarle e risciacquare. L'acqua deve essere cambiata fino a tre volte. Per una pulizia aggiuntiva, aggiungere un po' di bicarbonato di sodio o aceto di mele.

Successivamente, mettere le verdure in un colino e sciacquare con acqua corrente fredda. Usa un asciugamano per asciugare le verdure. Non dovrebbero esserci polvere o mosche nella stanza.

Sedano in foglia vanno rifilati dalle parti ruvide e scurite dei piccioli. Lasciarlo a bagno per un paio d'ore, quindi risciacquare sotto abbondante acqua.

Ortica Per prima cosa scottare con acqua bollente, quindi separare tutte le foglie e sciacquarle con acqua corrente.

Broccoli e cavolfiore va ripulito dalle zone scurite e messo a bagno in acqua fresca salata per circa mezz'ora. Puoi anche aggiungere un po' di aceto all'acqua. Dopo qualche tempo emergeranno gli insetti che sono entrati nelle infiorescenze.

Prima della pulizia tuberiè necessario rimuovere con attenzione il terreno da essi e quindi riempirli acqua calda e lasciare per mezz'ora. Lavateli poi con una spazzola, sciacquandoli con acqua corrente. Solo dopo tutte queste manipolazioni possono essere sbucciati.

Agrumi scottare con acqua bollente e sciacquare con acqua corrente.

Angurie e meloni lavare con una spazzola rigida.

Un ananas lavatelo intero, poi versatevi sopra dell'acqua bollente e pulitelo. Melograni, mele, banane, prugne, pere, cachi devono essere lavati con acqua corrente utilizzando soda o sapone per bambini. Lavare allo stesso modo le albicocche e le pesche, quindi eliminare la buccia esterna.

Bacche di mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes, uva spina, ciliegie e ciliegie ha bisogno di essere lavato in piccole porzioni, ponendole in un colino e sciacquandole con acqua corrente.

MalinaÈ necessario versare uno strato sottile in un colino e immergerlo in acqua fredda per un minuto, agitando delicatamente il setaccio. L'acqua deve essere cambiata circa tre volte. Dopodiché lasciate le bacche sul setaccio e disponetele in modo che l'acqua scoli da esse.

Per il lavaggio fragole, versatela in una ciotola e versatela acqua fresca. Mescolate le bacche con la mano per un po', poi cambiate l'acqua e ripetete il procedimento.
Lavare le fragole allo stesso modo dei lamponi.

Non è necessario tagliare le code. Puoi aggiungerlo all'acqua una piccola quantità di aceto di mele o d'uva. Aiuterà a mantenere forti le bacche, liberandole dai germi.

Uva devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Per comodità, puoi tagliare i piccioli in più parti. Non è necessario raccogliere le bacche.

COSÌ, lavorazione primaria frutta e verdura aiutano a proteggere te stesso e la tua famiglia avvelenamento del cibo e diverso malattie infettive. Non fare affidamento sul caso e attenersi rigorosamente alle regole di cui sopra.

Ekaterina, www.sito

Come possono essere lavorate frutta e verdura? Cosa fare se non avete il vostro giardino e dovete comprare la frutta in un negozio o al mercato?

Cera

Le mele vengono trattate con un sottile strato di paraffina o cera. Ciò non solo conferisce al frutto un'appetitosa lucentezza lucida, ma consente anche di conservarlo per quasi due anni. È impossibile eliminare il rivestimento ceroso semplicemente sciacquando la mela con acqua di rubinetto. È necessario spennellarlo con una spazzola sotto l'acqua calda per almeno qualche minuto.

Anche le arance e i peperoni vengono trattati con la cera.

Difenile

Viene utilizzato per trattare gli agrumi, in particolare le arance, per evitare che marciscano. Il bifenile è incolore, inodore e insapore, quindi le persone non lo vedono né lo sentono e molto spesso non lavano il frutto prima di sbucciarlo. Il bifenile rimane sulle dita e lo mangiamo tranquillamente insieme al dessert.

E la cosa peggiore è che lo mangiano anche i bambini.

Per chi non lo sapesse, i pesticidi sono sostanze chimiche che possono combatterne molti microrganismi dannosi. Molti giardinieri adorano usarli e iniziano a farlo anche durante il processo di maturazione dei frutti per prevenire l'attacco di tutti i tipi di insetti, funghi, ecc. Sfortunatamente, i pesticidi sono dannosi non solo per gli insetti, ma hanno un effetto negativo effetto sul corpo umano.

Per evitare di mangiare accidentalmente la cera e le paraffine che ricoprono frutta e verdura importate, è necessario lavare accuratamente la frutta con una spazzola, preferibilmente con acqua saponata.

Per i bambini, soprattutto quelli allergici, gli esperti consigliano di mettere a bagno la frutta e la verdura importate per un'ora in acqua fredda. Si ritiene che rimuoverà alcune delle sostanze nocive. E, soprattutto, non bisogna dimenticare di staccare gli strati superiori del frutto delle meraviglie d'oltremare. La buccia rossa lucida di una mela senza la minima macchia svolge solo il ruolo di un bellissimo involucro per un regalo. Mangiare carta da regalo è controindicato sia per i bambini che per gli adulti!

Per ridurre la perdita di preziose vitamine è necessario sbucciare e lavare velocemente le verdure. Immediatamente dopo il lavaggio, i frutti perdono notevolmente la loro capacità di conservarsi a lungo, poiché la loro pelle è parzialmente danneggiata. Pertanto, la frutta e la verdura lavate devono essere immediatamente pulite, tritate e sottoposte a ulteriore lavorazione. Per non perdere materiale utile, durante la pulizia è necessario utilizzare un coltello in acciaio inossidabile.
Se la casalinga scopre macchie gialle sotto la pelle su cetrioli, zucchine o patate, è meglio non mangiarle: contengono troppi nitrati.