Fagiolo verde germogliato, proprietà benefiche contenuto calorico. Fagioli verdi (fagioli verdi). Aspetto dei cereali a base di fagioli mung

L’articolo di oggi sarà dedicato a un prodotto estremamente importante, a mio avviso, per la salute: Masha (fagiolo verde).

Anche quando ho deciso che non ero ancora pronto per continuare a seguire una dieta crudista, ho iniziato a far germogliare ulteriormente i fagioli mung. È diventato uno dei componenti principali e popolari della mia dieta quotidiana. Oltre ai germogli stessi, che aggiungiamo alle insalate o ai frullati, con i fagioli mung si ottengono piatti eccellenti per gusto e caratteristiche nutrizionali. Ma molto spesso mangiamo i germogli per ottenere i massimi benefici per la salute.

I fagioli verdi (fagioli verdi, fagioli dorati) provengono dall'India. Questa è una coltura leguminosa, parente dei fagioli. Mash sì forma arrotondata, taglia piccola e caratteristico colore verde, le cui sfumature possono variare leggermente a seconda della varietà di fagioli mung. I fagioli verdi sono anche chiamati fagioli verdi. Moong è il nome hindi di Masha. Il fagiolo verde è uno dei prodotti principali nella cucina dei paesi della regione asiatica, Giappone, Cina e Corea. In questi paesi il fagiolo verde ha lo stesso valore del pane in Russia. Durante il nostro ultimo viaggio in India, abbiamo visto in prima persona come gli indiani si relazionano con questa cultura - aggiungono grande quantità piatti. IN Paesi occidentali Il fagiolo verde non è così popolare e viene utilizzato principalmente per preparare piatti vegetariani e crudi. Nella comunità vegetariana esistono numerose ricette che utilizzano i fagioli mung in varie forme. Per le persone che hanno a cuore la propria salute e la propria alimentazione, i fagioli mung sono una parte familiare della dieta. Particolarmente utile è il fagiolo verde germogliato.

Composizione dei fagioli verdi

Composizione completa di fagioli mung per 100 g:

Vitamine: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 µg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 µg, PP - 4 , 0836mg.

Microelementi: ferro - 0,65 mg, manganese - 0,14 mg, rame - 0,12 mg, selenio - 0,6 mg, zinco - 0,47 mg.

Macroelementi: calcio - 192 mg, magnesio - 174 mg, sodio - 40 mg, potassio - 1000 mg, fosforo - 358 mg.

Il valore nutrizionale: proteine ​​- 23,5 g, grassi - 2 g, carboidrati - 46 g, fibra alimentare - 11,1 g, acqua - 14 g, mono e disaccaridi - 3,6 g, amido - 42,4 g, ceneri - 3,5 g.

Il contenuto calorico del fagiolo verde è di 300 kcal.

Proprietà benefiche dei fagioli mung

Il fagiolo verde è un prodotto con un contenuto calorico negativo. Pertanto, sarà un componente ideale per tutti i tipi di diete il cui obiettivo è la perdita di peso. Perdere peso con i fagioli verdi è molto semplice. Mung è un prodotto molto saziante e la sensazione di sazietà dura a lungo.

Il fagiolo verde, grazie alla fibra alimentare che contiene, pulisce perfettamente l'intestino, migliorando la microflora intestinale e aumentando la capacità delle sue pareti di assorbire le sostanze benefiche provenienti dal cibo. Ciò porta al fatto che il cibo verrà assorbito più completamente e, quindi, ne sarà richiesto meno. Questo processo porta ad una diminuzione del consumo di cibo e, di conseguenza, alla normalizzazione del peso. Persone con sovrappeso il fagiolo verde ti aiuta a perdere peso.

Il fagiolo verde contiene un alto livello di proteine ​​e l'efficienza del suo assorbimento da parte dell'organismo è molte volte superiore all'efficienza di assorbimento delle proteine ​​contenute nei prodotti di origine animale. Grazie a questa proprietà, il fagiolo verde è un ottimo sostituto della carne.

Mash lo è antiossidante naturale, e ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie, avviando il processo di rigenerazione e ringiovanimento.

Mash sì proprietà antisettiche, che aiuta il corpo a far fronte varie malattie causati da microbi e virus. Mangiare germogli di fagioli mung aiuta a non ammalarsi durante le epidemie infettive (influenza, ARVI, ecc.).

Mash abbassa il livello colesterolo cattivo nel sangue.

Mash lo è potente rimedio per disintossicare il corpo. Mung ha un effetto benefico in caso di avvelenamento. Se consumato regolarmente, purifica l'organismo, eliminando scorie, tossine e sali di metalli pesanti.

Il fagiolo verde è un prodotto a basso contenuto di grassi indice glicemico. Mung armonizza i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo un prodotto indispensabile, che dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che soffrono di diabete mellito.

Condotto Ricerca scientifica hanno dimostrato le proprietà del fagiolo verde per combattere le malattie maligne e tumori benigni. Alle persone che soffrono malattie oncologiche, devi assolutamente introdurre i fagioli mung (idealmente i suoi germogli) nella tua dieta.

Benefici di Masha per gli uomini

Il fagiolo verde aumenta la resistenza maschile corpo fisico, aumentando la forza muscolare. Questa proprietà è indispensabile per gli uomini coinvolti vari tipi gli sport

Benefici di Masha per le donne

Mash normalizza e mantiene i livelli ormonali nelle donne durante la menopausa. Il mung è un ottimo alimento da mangiare durante la gravidanza. Le sostanze benefiche contenute nel fagiolo verde hanno un effetto benefico sulla formazione del feto, aumentando significativamente l'immunità del nascituro. Durante la poppata rende più gradevole il sapore del latte. I germogli di fagioli mung lo faranno opzione ideale prima poppata.

Danno dei fagioli verdi - controindicazioni

Il fagiolo verde non dovrebbe essere consumato da persone con motilità intestinale insufficiente.

A causa della grande quantità di fibre contenute nel fagiolo verde, consumo eccessivo I fagioli mung possono causare flatulenza e una digestione difficile e dolorosa (dispepsia). Le persone con problemi di stomaco dovrebbero prestare attenzione a questo ( forme taglienti gastrite e ulcera gastrica).

Inoltre, i fagioli verdi non dovrebbero essere consumati da persone che hanno un'intolleranza individuale ad essi.

Metodi di utilizzo dei fagioli mung in cucina

In cucina, il fagiolo verde viene utilizzato in tutti i piatti: in varie zuppe, contorni e insalate.

Ottenere massimo beneficio da questa prodotto unico, dovresti mangiare i germogli di fagioli mung. Il fagiolo verde è il raccolto più facile da far germogliare, anche per chi non ha mai germogliato i semi. I germogli di fagioli mung possono essere ottenuti come al solito manualmente, immergendolo per 3-4 ore e poi posizionandolo su una garza bagnata, oppure utilizzare un germinatore di semi idroponico. Ad esempio, puoi prendere la versione più semplice ed economica di un tale germinatore: "Health Treasure", di cui ho già scritto in precedenza. L'articolo dà anche istruzioni dettagliate sulla germinazione.

Come ho scritto sopra, personalmente utilizzo i germogli di fagioli mung come parte dei frullati, che bevo la mattina a stomaco vuoto. Qui composizione approssimativa il mio frullato mattutino preferito:

• 40-50 g di germogli di fagioli mung,
• 30-40 g di foglie di spinaci,
• una ruota di ananas spessa circa 1,5 cm,
• circa 30-40 g di mirtilli e lamponi congelati,
• 2 cucchiaini colmi di spirulina,
• 4 pezzi di ghiaccio. Il ghiaccio è necessario, perché... la temperatura della massa zangolata non deve superare i 25-30 g, per non perdere vitamine con il riscaldamento.

Se qualcuno è interessato, utilizzo un frullatore professionale per frullati: L'equip BS7 Quattro.

A volte mangiamo fagioli verdi insalate verdi. Qui, le variazioni della ricetta possono essere molto diverse.

Mash: buono a sapersi

- Miscuglio - prodotto perfetto per le persone coinvolte in vari sport, in particolare sport di forza. Grazie a alto contenuto diventerà una proteina che ha un'elevata efficienza una volta assorbita una grande aggiunta la dieta delle persone coinvolte, ad esempio, nel sollevamento pesi, nel powerlifting, nel bodybuilding o nel fitness. Il fagiolo verde è semplicemente fuori concorrenza rispetto alle proteine nutrizione sportiva. E grazie agli ingredienti insostituibili che contiene aminoacidi naturali, che gli atleti di solito ottengono dagli integratori chimici commerciali, renderà molto elevato il processo di assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo, il che avrà un effetto benefico sulla qualità massa muscolare. Questo punto è stato confermato da me personalmente durante gli anni in cui sono stato attivamente coinvolto nel bodybuilding. L'effetto di mangiare germogli di fagioli mung è semplicemente sorprendente. Atleti, prendete nota di questo e assicuratevi di provare a introdurre i germogli di fagioli mung nella vostra dieta di allenamento.

Donne durante la gravidanza MoltoÈ utile mangiare i germogli di fagioli mung. Come è stato scritto sopra, ciò avrà un effetto positivo sia sul corpo della futura mamma che sull'immunità del nascituro. L'opzione più ideale per assumere il fagiolo verde in questo caso sarebbe il succo dei suoi germogli. Il succo va consumato al mattino a stomaco vuoto mezz'ora prima dei pasti, oppure anche a stomaco vuoto un'ora prima di coricarsi. Quantità: circa 150 ml. Per ottenere il succo dai germogli di fagioli mung, avrai bisogno di uno spremiagrumi. Sarà molto difficile spremere il succo dai germogli con uno spremiagrumi centrifugo convenzionale: l'efficienza sarà estremamente bassa. Ora è possibile acquistare senza problemi spremiagrumi monovite di alta qualità. I prezzi non sono bassi, ma ne vale la pena. Se i fondi lo consentono, è meglio acquistare uno spremiagrumi a doppia vite. Ad esempio, Green Star Elite di Tribest è il miglior spremiagrumi attualmente disponibile sul mercato. L'ho fatto revisione dettagliata spremiagrumi nell'articolo "Pulizia profonda del corpo - parte 1: come preparare correttamente la limonata". Per ottenere il succo, sarà sufficiente un'opzione più economica: lo spremiagrumi monovite Tribest "Slowstar SW-2000", che costa significativamente meno del "Green Star Elite".

Prezzo Maša

I fagioli verdi si acquistano meglio nei negozi online per vegetariani e crudisti. In essi, il fagiolo verde viene sempre venduto in forma non trasformata: germina perfettamente e contiene i massimi benefici. Il fagiolo verde, che viene venduto nei normali negozi, molto spesso ha subito qualche tipo di lavorazione (solitamente termica) e i benefici di tali cereali saranno molto inferiori. Ho provato a far germinare sia i fagioli mung non trasformati acquistati in uno dei negozi vegetariani, sia i fagioli mung acquistati in un negozio normale. C'è una differenza. Il fagiolo verde non trattato germina molto più velocemente, ha un aspetto molto gusto gradevole. I fagioli mung acquistati in negozio spesso contengono cereali inattivi che si sono seccati così tanto che puoi semplicemente romperti i denti (una volta mi sono trovato in questa situazione). Le caratteristiche gustative sono molto inferiori al fagiolo verde non trasformato.

Il costo dei fagioli mung nei negozi vegetariani specializzati è di circa 120-140 rubli per 500 g. Il prezzo dei fagioli mung trasformati nei negozi normali è più o meno lo stesso.

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Residenti paesi orientali da tempo includono i fagioli mung nella loro dieta. Questo prodotto è classificato come un legume e, oltre al suo gusto straordinario, ha grande beneficio. Nell'articolo di oggi vi diremo cos'è il cereale dei fagioli mung. I benefici e i danni di questa coltura di legumi stanno diventando ogni giorno sempre più interessanti per i buongustai occidentali.

Quindi, abbiamo già scoperto che i fagioli mung sono fagioli tritati che hanno un ricco composizione dei componenti e dare al corpo umano beneficio inestimabile. Prima di considerare in cosa consiste un prodotto del genere, vorrei attirare l'attenzione sul suo contenuto calorico. Il valore nutritivo dei cereali mung è piuttosto elevato e ammonta a circa 300 kilocalorie per 100 g, nonostante ciò il cereale ha guadagnato un'enorme popolarità non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e medicina alternativa.

Composizione dei componenti dei cereali di fagioli mung:

• vitamina K;
• tocoferolo;
• acido ascorbico;
• vitamina A;
• magnesio;
• potassio;
• aminoacidi;
• colina;
• vitamine del gruppo B;
• beta carotene.

Il cereale dei fagioli mung è ricco di micro e macroelementi.

Una nota! I cereali Mung contengono quasi due dozzine di aminoacidi, alcuni dei quali sono classificati come essenziali.

Come già accennato, il fagiolo verde - prodotto ad alto contenuto calorico, ma è ancora spesso incluso in razione alimentare. La sensazione di pienezza rimane a lungo, ma allo stesso tempo la persona si sente leggera, il sistema digestivo non è soggetto a ulteriore stress.

Proprietà utili dei cereali di fagioli mung:

• rafforzare il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni;
• normalizzazione degli indicatori pressione sanguigna;
• rafforzamento forze protettive corpo;
• stimolazione dei processi mentali;
• riduzione dei livelli di colesterolo dannosi;
• prevenzione dello sviluppo di patologie vascolari;
• normalizzazione delle concentrazioni ormonali;
• miglioramento della memoria;
• prevenire la comparsa di neoplasie maligne;
• rafforzamento delle pareti vascolari;
• normalizzazione della funzione renale;
• rafforzamento del tessuto osseo.

Questo cereale è molto utile anche per le donne. La sua ricca composizione di componenti ha un effetto benefico sui livelli ormonali. La semola di fagioli mung dovrebbe essere inclusa nella dieta durante sanguinamento mestruale e pausa della menopausa.

Inoltre, il fagiolo verde ha proprietà antinfiammatorie. Può essere utilizzato da persone che soffrono reazioni allergiche per alleviare i sintomi e migliorare il benessere.

Qualsiasi prodotto lo ha sempre fatto lato oscuro. Non tutti possono mangiare fagioli mung. Controindicazione assolutaÈ considerata un'intolleranza individuale. Inoltre, le persone che soffrono di un prodotto del genere dovranno rifiutarsi malattie croniche organi del tratto gastrointestinale.

Se prima era impossibile trovare i fagioli mung durante il giorno con il fuoco, oggi i fagioli dorati si trovano su quasi tutti i banchi dei supermercati. Preparate da loro un contorno semplice ma estremamente gustoso e salutare. Questo piatto andrà bene con la carne di manzo.

Consiglio! Per far cuocere i cereali più velocemente, si consiglia di immergerli prima in acqua filtrata per diverse ore.

Ingredienti:

• cereali con fagioli mung – 100 g;
• salsa di soia – 25 ml;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• cipolla – 1 pezzo;
• peperone dolce – 1 pezzo;
• pomodori freschi - 1 pezzo;
• cumino, sale;
• olio vegetale raffinato – 50 ml.

Preparazione:

1. Selezioniamo attentamente i fagioli mung e li sciacquiamo con acqua corrente. Mettetela poi in una comoda ciotola.
   
2. Riempire il fagiolo verde con acqua filtrata e lasciarlo riposare per diverse ore.
3. Noterete che il liquido è stato completamente assorbito e che i chicchi schiacciati si sono gonfiati.
   
4. Senza risciacquare, trasferire il fagiolo verde gonfio in una casseruola e riempirlo con acqua filtrata. Saranno sufficienti 500 ml.
5. Lessare i fagioli mung finché sono teneri a fuoco moderato.
   
6. Sbucciare la radice di carota e sciacquarla. Tritare le carote a cubetti grandi.
7. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
8. Raffinato olio vegetale scaldare in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide e l'aspetto di un polmone tonalità dorata.
   
9. Pomodoro fresco e dolce peperone lavarli, sbucciarli e tritarli.
10. Aggiungi queste verdure al composto di cipolle e carote, mescola e friggi ancora per un paio di minuti.
    
11. Per insaporire le verdure aggiungete un pizzico di cumino, un po' di sale, salsa di soia. Per aggiungere spezie, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.
12. Aggiungere i fagioli mung bolliti alle verdure nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
    
13. I cereali pre-bolliti devono essere posti in un setaccio o in uno scolapasta per drenare il liquido rimanente.
14. Puoi servire il contorno di fagioli mung con qualsiasi piatto di carne, verdura o pesce.

Cucinare una zuppa abbondante

Cosa non viene preparato con i cereali a base di fagioli mung! Le casalinghe si sono adattate a far germogliare i fagioli tritati, risultando trattamento salutare dal gusto originale. Può essere utilizzato per preparare insalate e snack. E cucinano dal grano stesso zuppe deliziose. Diversifica il tuo menù!

Ingredienti:

• cereali a base di fagioli mung – 1 tazza;
• burro – 50 g;
• curcuma macinata – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• Farina di frumento premio– 3 tavoli. cucchiai;
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino. cucchiaio;
• cipolla – 1 pezzo;
• carote - 1 ortaggio a radice;
• sale – 1 cucchiaino. cucchiaio.

Preparazione:

Quando il fagiolo verde germoglia, tutte le qualità benefiche di questo fagiolo dorato non solo vengono preservate, ma anche moltiplicate. I germogli arricchiscono il corpo grande quantità proteine ​​facilmente digeribili (46-50%). Sono la fonte aminoacidi benefici, carboidrati lenti, glucosio, grassi, vitamine PP, A, C, E, K, gruppo B (1,2,3,6,9).

La vitamina C nei germogli aumenta a 42,4 mg rispetto ai semi (6,3 mg). La fibra durante la germinazione aumenta dal 6,9% all'8,9%. Il contenuto di antiossidanti nei germogli aumenta di 5,1 volte e al quinto giorno di coltivazione è di 517 mg. I composti minerali sono presentati sotto forma di fosforo, potassio, ferro, rame, zinco, calcio.

Come i germogli di fagioli mung influenzano il corpo

I fagioli verdi perdonati promuovono l'attivazione dei processi metabolici, hanno un effetto antimicrobico e alleviano tensione nervosa, aumentare l'immunità, sono una misura preventiva durante malattie di massa influenza e ARVI. Riducono il livello di zucchero, colesterolo e accumuli cancerogeni, riducono il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus, normalizzano la pressione sanguigna e prevengono il cancro.

Hanno un debole effetto diuretico e regolano l'acidità. I germogli promuovono la produzione di emoglobina e arricchiscono le cellule con l'ossigeno. Sono benefici per il sistema digestivo, le mucose e la pelle.

Come scegliere correttamente

I fagioli verdi possono essere acquistati in un negozio, sul mercato saranno tutti adatti alla germinazione, poiché non sono mai esposti a sostanze chimiche o sostanze chimiche durante la produzione. trattamento termico. All'ispezione visiva non dovrebbero essere presenti semi scuri o rugosi. Vale la pena prestare attenzione alla data di scadenza. Nei supermercati i germogli vengono spesso venduti con il nome di "germogli di soia".

Metodi di archiviazione

I germogli si conservano in frigorifero fino a 5 giorni. Va tenuto presente che il volume aumenta ogni giorno e per la germinazione non è necessario assumere più di 3-4 cucchiai di semi.

Con cosa si abbina in cucina?

I germogli di fagioli mung sono succosi e hanno un sapore gradevole nocciola. Sono considerati di alta qualità nei giorni 2-4, quando i germogli raggiungono 1,5-2 cm, sono adatti per un uso indipendente e con loro puoi anche preparare una varietà di piatti. Utilizzato attivamente per cucinare insalate di verdure, vengono aggiunti a stufato di verdure, nei funghi saltati, servono spesso come sostituto dei piselli.

I crudisti preparano freddo zuppa di piselli: i fagioli mung e quelli maturi vengono macinati in un frullatore, cosparsi di germogli interi, cipolle verdi E erbe aromatiche e spezie.

Si abbina bene con pollo, carne, frutta non zuccherata ed erbe speziate. Per condire vengono utilizzate varie salse. Ricetta classica: germogli fritti con aglio, zenzero, cipolle verdi e pesce affumicato.

Combinazione sana di prodotti

Per vegetariani e amanti nutrizione appropriata germogli di fagioli mung – prodotto prezioso, una fonte di proteine ​​e elementi utili. Questa è un'ottima aggiunta alle insalate, un piatto indipendente e un contorno dietetico leggero. Il fagiolo verde germogliato è popolare per preparare il pilaf di verdure e aggiunto alle verdure in umido.

Combinazioni utili: pomodoro, ravanello, coriandolo, aglio, coriandolo, verdure a foglia verde, gambo di sedano, lime, carote, cetrioli, cavoli, rafano. Succo di limone, oli di oliva e di sesamo funzionano bene per condimenti per l'insalata.

Controindicazioni

Con cautela in caso di malattie gastrointestinali, peristalsi lenta intestini. In grandi proporzioni può causare il metabolismo.

Applicazione in medicina e cosmetologia

L'uso dei germogli di fagioli mung viene utilizzato per carenza vitaminica, ipertensione, disturbi cardiovascolari, diminuzione della forza immunitaria, allergie e asma.

Grandi vantaggi per la salute delle donne(soprattutto durante la menopausa). Consigliato per ringiovanire il corpo livello cellulare, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. Aiuta ad assorbire i nutrienti. Per gli uomini: aumenta la forza muscolare, l'attività sessuale, migliora la qualità dello sperma.

I germogli di fagioli mung sono prescritti per elevati attività fisica e superlavoro. Negli infusi e nelle miscele di erbe per il trattamento dell'ipertensione sono inclusi componenti di antidoti per l'avvelenamento da pesticidi, piante velenose, funghi, metalli pesanti.

Mung) è una pianta della famiglia delle Legumi, fonte di proteine ​​facilmente digeribili, fitoestrogeni e inibitori della proteasi. Il luogo di nascita della cultura è l'India. Oggi cresce nel sud-est asiatico, in Uzbekistan, Corea, Giappone, Cina e Turkmenistan. La raccolta avviene nei mesi di giugno e novembre.

I chicchi sono piccoli, di forma ovale, di colore verde. Utilizzato in cucina come contorno. I fagioli mung vengono consumati interi o da essi viene estratto l'amido, sulla base del quale vengono preparate le tagliatelle. Inoltre, i fagioli vengono utilizzati per preparare zuppe, insalate, creme e snack.

Il fagiolo verde è un prodotto ipercalorico (323 calorie per 100 grammi), molto benefico per la salute delle donne. Mantiene i livelli ormonali (cosa particolarmente importante durante la menopausa) e inibisce lo sviluppo del cancro al seno. Inoltre, i fagioli verdi migliorano la memoria e la vista, rafforzano le articolazioni e le ossa, combattono le allergie e l'asma e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso.

Il mash è estremamente popolare nell'industria dei cosmetici. I fagioli contengono un coenzima che si ferma cambiamenti legati all’età aspetto: aspetto macchie dell'età, rughe, cedimenti.

Benefici e danni

Il fagiolo verde ha proprietà diuretiche, antisettiche e disintossicanti. È interessante che dentro antica Cina i guaritori usavano i “fagioli miracolosi” per purificare il corpo.

Vantaggi:

• riduce i pori, nutre, ammorbidisce, illumina la pelle (come maschera);
• rafforza il sistema immunitario;
• stimola l'attività mentale;
• aumenta l'acuità visiva;
• si stabilizza;
• combatte i tumori (inibitori della proteasi);
• migliora i livelli ormonali e lo stato psicologico di una donna durante la menopausa, combatte le vampate di calore (fitoestrogeni);
• normalizza la pressione sanguigna e i livelli ematici;
• assorbe le tossine, il grasso in eccesso;
• aumenta la flessibilità delle arterie e delle vene;
• stimola la produzione di collagene, elastina, acido ialuronico, che donano alla pelle un aspetto giovane, sano e tonico (fitoestrogeni);
• aumenta le prestazioni;
• regola la temperatura corporea, prevenendo così il colpo di calore;
• normalizza il metabolismo;
• Aiuta a frenare la fame e riduce il desiderio di dolci.

Il dottor Wang Haichao ha scoperto che l'estratto di fagiolo verde previene la sepsi. Secondo l'esperimento condotto (sui topi), è stato confermato che il tasso di sopravvivenza del gruppo che ha ricevuto l'estratto di fagioli mung è stato del 70%, rispetto al gruppo di controllo, in cui non ha superato il 30%.

I fagioli verdi sono una fonte alternativa di proteine ​​tra gli alimenti a base vegetale. È interessante notare che 100 grammi di fagioli mung contengono 23,5 grammi di proteine, e filetto di manzo – 18,6 grammi, – 17,83 grammi, bollito – 22,6 grammi, uova crude– 12,6 grammi. Pertanto, puoi sostituire la carne con fagioli mung 2-3 volte a settimana, questo ridurrà il carico sul tratto digestivo.

Legumi – prodotto dietetico, che è particolarmente utile per diabetici, vegetariani, atleti, persone con sovrappeso, problemi cardiaci e metabolici.

Controindicazioni:

• intolleranza al prodotto;
• scarsa motilità intestinale;
• malattie dell'apparato digerente.

Un uso eccessivo può provocare flatulenza e dispersione.

Composizione chimica

Il fagiolo verde contiene preziosi proteine ​​vegetali, fibre, vitamine, minerali, inibitori della proteasi, fitoestrogeni, che possono sostituire completamente la carne.

I fagioli germogliati forniscono il massimo valore per l'uomo, poiché la concentrazione di nutrienti in essi aumenta di 1,5 - 5 volte.

Tabella n.2" Composizione chimica miscuglio"

Nome	Contenuto di nutrienti per 100 grammi di prodotto, milligrammi
Vitamine
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

Il fagiolo verde viene mangiato bollito e germogliato. Se consumati regolarmente, i fagioli accelerano la guarigione dei pazienti affetti da malattie infettive e infiammatorie (laringiti, sinusiti, tracheiti, bronchiti, riniti).

Il gusto del fagiolo verde ricorda le note della noce. Si sposa bene con spinaci, piselli, ceci. In India i fagioli vengono utilizzati in cucina piatto nazionale- mashkhurd denso. Inoltre, producono fagioli mung casseruole abbondanti, torte salate, cotolette di verdure, stufati, zuppe di purea.

Metodi di cottura

I fagioli verdi sono ampiamente utilizzati nella cucina asiatica in forma bollita. Il fagiolo verde viene consumato con la buccia, sgusciato, sia intero che tritato. L'amido viene estratto dai fagioli, che viene utilizzato per produrre pasta, gelatine, gelati, bevande e creme. Nella cucina uzbeka, il pilaf vegetariano (“mash-khurda” o “mash-kichiri”) è preparato con fagioli mung e riso non raffinati. Fagioli abbinati al pollo, carne di manzo, frutti di mare, salse e verdure creano insalate sostanziose e gustose.

I fagioli mung fritti sono uno spuntino tradizionale orientale.

Come cucinare i fagioli?

1. Sciacquare i cereali sotto l'acqua fredda.
2. Immergere per 2 ore (o durante la notte). Più a lungo i fagioli restano immersi nell'umidità, più morbidi risulteranno nel piatto finito e meno tempo ci vorrà per cucinare.
3. Mettere i cereali sul fuoco (in ragione di 1 parte di fagioli mung in 2,5 parti di acqua), cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Il porridge viene salato 10 minuti prima della fine della cottura. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere cremoso o olio di semi di girasole, cipolle saltate, funghi, spezie piccanti (assafetida, curry, peperoncino in polvere, coriandolo, garam masala).

Come far germogliare i fagioli?

Innanzitutto vale la pena notare che le colture germogliate rappresentano una potente risorsa energetica.

Il valore nutrizionale di tali prodotti aumenta di 2-10 volte. La germinazione aumenta la concentrazione biologicamente sostanze attive nel prodotto e riduce la quantità di fitati che interferiscono con il loro assorbimento.

I fagioli con germogli possono essere consumati crudi o trattati termicamente: fritti nell'olio. Necessario per la crescita condizioni speciali, che comportano l'alternanza di modalità luce e buio. I germogli compaiono entro 3-5 giorni e sono pronti per il consumo entro una settimana. Purché stiano alla luce 4 ore al giorno, il resto del tempo al buio.

Quindi, prima di germogliare, sciacquare, separare i fagioli, eliminare i chicchi rotti e i detriti. Immergerli in acqua per una notte. Al mattino, sciacquare il moong e trasferirlo in barattolo di vetro, coprilo con una garza, legalo con un elastico. Successivamente, capovolgi il contenitore con i fagioli e mettilo in un piatto d'acqua con un angolo di 45 gradi. I chicchi devono essere saturi di umidità. Il prossimo passo è mettere i fagioli in una stanza buia. Mentre si asciuga, risciacquare allo stesso modo.

Si consiglia di mangiare il fagiolo verde quando la dimensione del fagiolo con germoglio è di almeno 1 centimetro. Esattamente in questa forma caratteristiche benefiche prodotto sono completamente divulgati. Tuttavia, non ritardare la germinazione, altrimenti invece di giovani germogli freschi bianco-gialli otterrai germogli marroni e insipidi. È meglio mangiare immediatamente il fagiolo verde germogliato, la durata massima è di 2 giorni in frigorifero, in una garza.

Le bucce dei fagiolini contengono sostanze naturali fibra vegetale, che migliora la digestione, quindi non sbucciarlo prima di consumare il prodotto.

È interessante notare che il contenuto di vitamina C nei germogli aumenta 7 volte rispetto ai semi (e ammonta a 42,4 milligrammi), 5 volte (al quinto giorno di coltivazione ammonta a 517 milligrammi), fibra - di 1/3 (raggiunge 8,9 %).

Componenti attivi le piantine di mung attivano la produzione di emoglobina, partecipano alla costruzione di fosfatasi, trasportano carica potente energia, rimuovere condizioni stressanti, hanno attività antimicrobica, normalizzano il metabolismo. I germogli di legumi aiutano a combattere l’artrite, l’asma, le allergie, l’aterosclerosi, il diabete, la menopausa e l’ipertensione. IN medicina cinese Sono usati come alimento rinfrescante che rinfresca il corpo, purifica la pelle e previene le malattie ARVI.

Tutti i semi di fagiolo verde sono adatti alla germinazione, poiché non sono sottoposti a trattamenti termici o chimici. La condizione principale è che i chicchi non siano scuri o rugosi.

Ricette

"Dal"

Ingredienti:

• fagiolo verde – 200 grammi;
• burro – 50 grammi;
• fresco grattugiato – 5 grammi;
• cannella – 1 bastoncino;
• – 7,5 grammi;
• acqua – 1,9 litri;
• – 2 fette;
• peperoncino rosso – 2 baccelli;
• foglia d'alloro- 2 pezzi;
• curcuma – 5 grammi;
• verdure – 275 grammi;
• sale.

Principio di cottura:

1. Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere la foglia di alloro e la cannella.
2. Aggiungere i fagioli mung all'acqua bollente e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
3. Sbucciare le verdure, tritarle finemente, mescolare con burro, curcuma. Metti la massa risultante nel mosto. Cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi. Se la consistenza della zuppa risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua.
4. Scaldare una padella, soffriggere nell'olio il peperoncino rosso essiccato e i semi di cumino, quando saranno scuriti aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiato.
5. Versare i condimenti nel dal e cuocere per 5 minuti.
6. Aggiungere al piatto prima di servire.

"Mashkhurda"

Ingredienti:

• riso a grani tondi – 200 grammi;
• grasso di agnello – 100 grammi;
• carote – 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• fagiolo verde – 200 grammi;
• crespino intero – 15 grammi;
• coriandolo – 4 rametti;
• acqua bollita – 3 litri;
• ossa di manzo – 400 grammi;
• polpa di agnello – 400 grammi;
• olio vegetale – 60 millilitri;
• cipolla– 2 teste;
• miscela rossa peperoncino, semi di cumino e coriandolo – 15 grammi;
• sale.

Principio di cottura:

1. Tagliare il grasso e la carne in piccoli pezzi.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a strisce.
3. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tritarli.
4. Sciacquare i fagioli mung e il riso sotto l'acqua e metterli in un colino. Non mescolare i cereali tra loro.
5. Scaldare l'olio in un calderone, friggere la carne e le ossa fuoco alto finché non apparirà una crosticina marrone.
6. Aggiungere il grasso (dovrebbe diventare leggermente trasparente), poi le cipolle (fino a quando non appare una tinta giallastra) e i pomodori. Aggiungi la miscela di crespino e spezie. Cuocere per 5 minuti.
7. Metti le carote in un calderone, aggiungi il fagiolo verde, versa l'acqua. Portare a ebollizione il contenuto, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio chiuso per almeno mezz'ora. Cuocere il piatto finché i fagioli non scoppiano.
8. Aggiungi alloro e riso al contenuto. Cuocere per altri 25 minuti, aggiustare di sale. Dopo la cottura, lasciare la pirofila sul fuoco per 20 minuti.
9. Servire il mashkhurd con katyk o yogurt denso. Guarnire con coriandolo e basilico.

È interessante notare che nelle zuppe saltate in padella uzbeke le spezie vengono aggiunte nella fase di stufatura. Vengono spesso introdotti dopo l'aggiunta di verdure (in particolare pomodori), quando rilasciano attivamente il succo.

Conclusione

I fagioli mung sono fagioli dorati usati per eliminare avvelenamento del cibo, infiammazioni (tracheiti, laringiti, sinusiti, riniti, bronchiti), acne, dermatite. Un estratto di fagioli secchi restringe i pori, pulisce, ammorbidisce e nutre la pelle e sostiene anche il corpo di una donna durante cambiamenti ormonali(menopausa). Mash protegge da i radicali liberi, stimola i processi intercellulari, rimuove l'ottusità del derma, cura le ferite superficiali.

I fagioli verdi sono ampiamente utilizzati in cucina. Sono utilizzati per preparare salse, pasta, zuppe, contorni, snack, ripieni per frittelle e insalate. Il fagiolo verde viene stufato, bollito, fritto o servito germogliato. Va bene con piatti di carne, frutti di mare e verdure (pilaf vegetariano, risotto, dal, mashkhurda).

A uso quotidiano I fagioli abbassano i livelli di colesterolo del 19%.

Per aumentare la concentrazione sostanze utili Il fagiolo verde viene messo a bagno e germinato per 5 giorni. Le piantine arricchiscono il corpo con proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati lenti, sani, grassi, zinco, calcio, fosforo, potassio, ferro, E, C, K, PP. I fagioli germogliati alleviano la tensione nervosa e si attivano processi metabolici, normalizza la pressione sanguigna, resiste alla crescita di tumori maligni.

Inoltre, l’assunzione di fagioli mung dovrebbe essere limitata alle madri che allattano, alle donne incinte e ai bambini sotto i 6 anni di età.

Le semole di fagioli mung, che in realtà non sono realmente semole, ma un tipo di legume legato a piselli e fagioli, i suoi benefici e danni per il corpo, come cucinare i fagioli mung in modo corretto e gustoso: questo è il nostro eroe, a cui oggi l'articolo sul sito web sulla salute alternativa sarà dedicato al sito web.

Che tipo di cereali con fagioli mung, il suo gusto, foto, prezzo

Fagioli verdi o fagioli verdi ha un numero enorme di proprietà utili. Il parente dei piselli assomiglia ai fagiolini lucidi. Proviene dal Bangladesh, Pakistan e India. SU questo momentoè conosciuta in tutto il mondo, ma è più diffusa in Tailandia, Cina e Indonesia. In Kenya, il prodotto è una delle principali colture da reddito. I fagioli hanno un sapore simile, ma hanno un retrogusto. Alcune persone dicono che è pazzesco, ma io non ho sentito nessuna pazzia lì.

In Russia, per qualche motivo, inizialmente era consuetudine che il fagiolo verde cominciasse a essere chiamato cereale, forse per la sua capacità di saturare il corpo qualitativamente e per lungo tempo, legume Viene utilizzato con successo durante il digiuno, consentendo al corpo di ricostituire le sue riserve di proteine ​​​​vegetali ben digeribili con il suo aiuto.

Una domanda piuttosto importante - prezzo dei piselli mung? Poiché è prodotto da molti produttori di utili e cibo salutare in confezioni diverse in volume, non è stato così facile calcolarne il prezzo al kg, poiché siamo abituati a valutare altri prodotti. La gamma è ampia da 120 a 250 rubli per chilogrammo.

Se non l'avete mai provato vi do un consiglio: comprate questi fagiolini sfusi da Auchan, 100 grammi, non inciderà molto sul vostro portafoglio, ma provateli e poi decidete se inserirli o meno nella vostra dieta . L'altro ieri il prezzo era di 220 rubli al kg, io ne costavo 27, buttando in un sacchetto tre o quattro pezzi di questo abbondante esotico.

Composizione, contenuto calorico dei fagioli mung

Il contenuto calorico dei cereali secchi è di 300 calorie per 100 grammi. Il contenuto calorico dei cereali cotti è di sole 103 calorie per 100 grammi, il che è parecchio. 100 grammi contengono fino a 23 grammi di proteine, che hanno origine vegetale ed è quasi completamente digeribile dall'uomo, e contiene 44 grammi di carboidrati.

Questi carboidrati sono “lenti” e danno al corpo una sensazione di sazietà duratura senza il desiderio di fare uno spuntino mentre sei in movimento. I fagioli verdi contengono più di 18 aminoacidi.

I cereali sono anche ricchi di sodio, magnesio e potassio e aiutano a migliorare significativamente il processo di digestione e a purificare l'intero intestino. Le vitamine ampiamente rappresentate del gruppo B hanno un effetto regolatore e rilassante sui nervi. Sono presenti anche le vitamine C, K, A, E.

Il fosforo aiuta a migliorare le prestazioni sistemi escretori corpo, combatte lo stress, fornisce impatto positivo sulla visione, e anche rafforza tessuto osseo, articolazioni e regola l'attività renale.

Proprietà benefiche dei fagioli mung per il corpo

1. I legumi di questa specie, esotica nelle nostre zone, hanno un effetto positivo sulle persone con malattie cardiache e vascolari.
2. Soffrire di alto livello colesterolo, devi anche aggiungere questi fagioli alla tua dieta. Grazie all'abbondanza di fibre nella digestione, il prodotto crea una miscela gel che aiuta ad eliminare le tossine. Inoltre, grazie alla fibra alimentare, aiuta. Se utilizzato regolarmente nella dieta, il fagiolo verde aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e a migliorare il benessere generale.
3. I chicchi di fagioli verdi contengono elementi che aiutano a inibire la replicazione delle cellule tumorali. I migliori risultati dimostra nella lotta contro il cancro al seno.
4. Questo tipo di legume ha proprietà antinfiammatorie. Gli scienziati hanno scoperto i benefici dei fagioli mung nella prevenzione e nel trattamento della sepsi.
5. Uso regolare il parente dei piselli può avere proprietà antietà. Questo avviene grazie ai fitoestrogeni. Attivano la produzione di acido ialuronico, collagene ed elastina. Questo aiuta la pelle a sembrare più giovane e fresca.
6. I cereali sono spesso utilizzati nella dieta da persone che cercano di perdere peso a causa degli ingredienti che contengono. fibra alimentare e proteine ​​tanto necessarie per il corpo. Inoltre, una grande quantità di fibre alimentari normalizza la digestione e stabilizza il colesterolo nel sangue. Una proprietà benefica insostituibile dei fagioli mung per perdere peso sarà la riduzione del desiderio di dolci e la stabilizzazione dell'appetito.
7. Inestimabile proprietà medicinali Masha per: perché basso livello indice glicemico, il prodotto aiuta a mantenere il livello di zucchero nel sangue livello normale. Buon effetto si può ottenere anche dopo 2 mesi di utilizzo, ma è consigliabile utilizzare germogli giovani.
8. I fagioli verdi aiutano a purificare il corpo. Aiutano anche nella disintossicazione e nell'eliminazione delle tossine.
9. I cereali migliorano lo sviluppo dell'intelligenza e aiutano a migliorare la memoria. Inoltre, grazie al fosforo e al magnesio, ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello. Pertanto, è molto utile per il corpo del bambino.
10. La polvere di fagioli aiuta a purificare la pelle e a ridurre i pori dilatati. La pelle diventa morbida e sana. Porridge di fagioli mung bolliti maschera nutriente leviga e rassoda la pelle. Il viso diventa di più colore sano, levigatezza.
11. Grazie a un largo numero Vitamine del gruppo B nel prodotto, accelera la crescita e migliora la struttura dei capelli.
12. Il fagiolo verde è utile anche per le donne durante la menopausa. Gli esperti dicono che gli aminoacidi che contiene aiutano a stabilizzare e migliorare livelli ormonali donne.
13. I legumi sono i preferiti e molto prodotto importante per vegetariani e sostenitori mangiare sano, poiché per il loro notevole contenuto proteico sono un ottimo sostituto della carne. Come abbiamo detto sopra, 100 grammi di prodotto contengono ben 23 grammi di proteine.
14. Le vitamine del gruppo C aiutano a mantenere l'immunità e a combattere il raffreddore, estremamente necessario per il corpo durante la stagione fredda.
15. Un decotto di cereali viene utilizzato contro i gonfiori e come gargarismi alla comparsa dei primi segni. raffreddori E .
16. La pasta di fagioli verdi deve essere applicata sulla pelle interessata in caso di ustioni e processi infiammatori. Inoltre, le lozioni hanno un effetto benefico su dermatiti ed eruzioni cutanee.

Il nostro eroe mostra i migliori risultati se assunto in forma germogliata, proprio come. Pertanto, il corpo riceve il massimo di vitamine e sostanze nutritive.

Per quali malattie dovresti assolutamente includere i fagioli mung nella tua dieta?

1. Malattie del sistema cardiovascolare- ipertensione, aterosclerosi;
2. malattie ossee - artrosi, artrite;
3. patologie endocrine - diabete mellito;
4. donne durante la menopausa.

Vale anche la pena pensare di espandere le proprie preferenze alimentari ai vegetariani, alle persone profondamente religiose, spesso a digiuno, ai compagni e ai cittadini che sono sempre a dieta e che vogliono perdere peso senza danni al corpo, genitori di bambini piccoli: saranno necessari i fagioli verdi per rafforzare le prestazioni del cervello dei bambini, il suo pieno sviluppo.

Controindicazioni, danni alla salute

Nonostante l'abbondanza di proprietà benefiche del fagiolo verde per la salute, presenta anche controindicazioni. Per colpa di ottimo contenuto oligosaccaridi, può ancora contribuire aumento della formazione di gas e complicare il processo di digestione. MA, in misura molto minore rispetto a piselli e fagioli.

Esiste anche l'intolleranza individuale, ma è estremamente rara. Questi legumi vanno consumati con cautela:

• donne incinte;
• donne durante l'allattamento;
• persone con disturbi metabolici;
• se sei allergico ai componenti della coltura;
• persone con malattie sistema urinario e reni, poiché i fagioli hanno proprietà diuretiche.

Fagiolo verde che germoglia

Germogli di fagioli mung– un prodotto ad alto contenuto vitaminico, utile soprattutto per le persone che digiunano. I fagioli giovani (non più vecchi di due anni) sono i più adatti a questo scopo.

Devi prendere un contenitore in cui devi fare dei buchi. La garza è posizionata sul fondo del piatto. Questo contenitore deve essere inserito in un contenitore di dimensioni ancora più grandi. I fagioli devono essere coperti d'acqua. Il livello dell'acqua non dovrebbe superare il grano. I contenitori devono essere collocati in un luogo caldo. Dopo quattro ore sarà necessario aggiungere acqua pulita. Questa procedura deve essere ripetuta due volte.

Il fagiolo verde inizierà a produrre i primi germogli il giorno successivo. Puoi mangiarli dopo tre giorni. Prima di prendere, assicurati di risciacquare con acqua corrente. Se i germogli hanno un sapore leggermente amaro, vanno bagnati con acqua bollente.

I germogli le cui dimensioni non superano ancora un centimetro hanno il massimo beneficio. I germogli di queste dimensioni sono estremamente benefici per il corpo.

Puoi conservare i germogli giovani fino a cinque giorni in frigorifero, ma con il coperchio semichiuso per aiutarli a respirare.

I germogli germogliati hanno un gusto molto insolito e dolce. Possono essere aggiunti alle insalate, oppure consumati separatamente, conditi con verdure o, fritti in padella, e mangiati anche insieme ad altri germogli germogliati, come quello di grano, verde o di segale.

È preferibile conservare i cereali in ciotole di vetro, poiché la plastica può danneggiare i chicchi. cattivo gusto. Una volta asciutti e senza umidità, i fagioli possono essere conservati per molti anni.

Prima della cottura, i cereali devono essere selezionati e lavati per evitare che sassi o chicchi induriti cadano sulla tavola. La regola più importante per cucinare i fagioli è l'ammollo obbligatorio, poiché i chicchi impiegano molto tempo per cuocere e il processo di ammollo aiuta ad accelerare questo processo.

Se sei sicuro che i cereali siano giovani, dovrebbe essere sufficiente solo un'ora. Altrimenti è meglio tenere i fagioli in acqua per tutta la notte. Il tempo di ammollo dipende anche dalla scelta della pietanza. Più veloce è il processo di cottura, maggiore sarà il tempo di ammollo dei cereali.

Dopo l'ammollo potete procedere alla cottura dei fagioli mung. È necessario cuocere i fagioli a fuoco molto basso, avendo cura di eliminare la schiuma e la pelle che galleggeranno durante la cottura. Il prodotto si sposa meglio con verdure, frutti di mare e carne di gallina. Amichevole con aglio, zenzero.

IN Asia centrale Dal prodotto (riso rosso o integrale, cipolle, carote, spezie, fagioli mung) viene preparato il pilaf vegetariano. È meno pesante del tradizionale pilaf di agnello, ma è anche molto abbondante.

Molto spesso ne vengono preparate le zuppe. Possono essere preparati con fagioli interi o zuppa frullata. Altri modi per utilizzarlo nel cibo sono come paste e come contorno per la carne. Le tagliatelle sono fatte con farina nei paesi asiatici.

È meglio consumare il fagiolo verde ora di pranzo in modo che il cereale abbia il tempo di digerire e non si filtri apparato digerente. Il consumo regolare di piatti preparati con questi legumi aiuta a normalizzare il metabolismo e mantiene a lungo la sensazione di sazietà.