La frutta secca è un sostituto della carne? Di quante proteine ​​ha effettivamente bisogno una persona? Verdure e verdure a foglia verde

Esistono diversi tipi di alimentazione con cui le persone cercano di preservare la propria salute, mantenere una figura in ottima forma e anche raggiungere altezze spirituali e leggerezza. Uno dei metodi più popolari è il vegetarianismo. Molte insidie ​​attendono coloro che rifiutano completamente il cibo animale. Un esempio potrebbe essere quello in alimenti vegetali non c'è vitamina B12 e pochissime vitamine B2 e D. Zinco, ferro, calcio, selenio, rame - tutti questi necessario per una persona i minerali sono presenti in vari alimenti vegetali.
Lo squilibrio proteico appare dovuto all'inferiorità proteine ​​vegetali nell'organismo. Pertanto, l’atteggiamento “non mangio nessuno” ha i suoi pro e i suoi contro. Ci sono anche latto- e ovo-vegetariani che inseriscono latte e uova nella loro dieta per ottenere il giusto nutrimento necessario per il corpo elementi. E se consideriamo i semi o pseudo-vegetariani che aderiscono al sano e all'ottimo dieta bilanciata nutrizione, poi ai vegani non piacciono molto e spesso li criticano.

Quanti tipi di vegetariani esistono?
- Vegetariani o vegani rigorosi. Mangiano solo cibo origine vegetale, non includono alimenti di origine animale nella loro dieta (latte e latticini, nonché carne, pesce, pollame e uova).
- Lattovegetariani. A sua volta, non mangiare uova, pesce, carne e pollame. Ma l'eccezione potrebbe essere il latte e latticini.
- Latto-ovovegetariani. Oltre al latte e ai latticini si consumano anche le uova. Non mangiare pesce, carne e pollame.
- Semi-o pseudo-vegetariani. Consumano latte e latticini, uova, ma ci sono eccezioni a favore di pesce e frutti di mare. Non mangiano carne e pollame.

Gli pseudo-vegetariani sostituirono la carne con pesce e altri frutti di mare. Ma è necessaria questa sostituzione? Alcuni sostengono che il pesce sia superiore alla carne, mentre altri, al contrario, suggeriscono che le sia molto inferiore. Lo squilibrio proteico è elevato questione importante vegetariani, ma con l'aiuto del pesce si può risolvere. La composizione aminoacidica delle proteine ​​del pesce è perfettamente bilanciata, cosa che non si può dire delle proteine ​​della carne, quindi è considerata completa e viene assorbita più velocemente. Il pesce ha meno tessuto connettivo, il che impedisce il rapido assorbimento delle proteine. Ci sono molte proteine ​​​​in tipi di pesce come: tonno, salmone rosa, orata, aringa, salmone. E se consideriamo il ferro, viene assorbito molto peggio dalla carne di pesce che dalla carne animale. Ancora dentro posizione migliore risultano essere semi-vegetariani, poiché se confrontiamo la possibilità di carenza di ferro, allora con dieta vegetariana(cioè rifiuto del cibo a base di carne) è molto più elevato rispetto a quando il pesce è incluso nella dieta. Il pesce differisce dalla carne anche sotto altri aspetti, ad esempio nel contenuto elementi minerali, vitamine A, B e D. Pertanto, coloro che concludono che il pesce è più sano della carne perché contiene molto meno grassi e colesterolo si sbagliano.

Il pesce contiene la stessa quantità di colesterolo della carne. Anche in termini di contenuto di grassi, alcuni tipi di pesce, come: lampreda, suola, pesce gatto, anguilla, pesce bianco - quasi paragonabili alla carne. Non è chiaro il motivo per cui alle persone che hanno bisogno di abbassare i livelli di colesterolo (chi soffre di malattie cardiache e aterosclerosi) si consiglia di mangiare pesce e, al contrario, si consiglia di escludere la carne dalla dieta?

La struttura dell'olio di pesce differisce da quella dell'olio di carne in questo olio di pesce ci sono più polinsaturi acidi grassi(PUFA) della classe omega-3. Questi acidi influenzano efficacemente il corpo, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e riducendo anche i livelli di colesterolo nel sangue. Acidi grassi Omega-3 da pesci di fiume Solo la carpa è ricca, può vantarsi di questa dignità pesce di mare. Ingresso nel corpo grassi saturi potrebbero diminuire se si passa dalla carne al pesce. Questo è facilitato non solo completo fallimento dalla carne, ma anche da diversi prodotti a base di carne, come ad esempio: salsiccia, salsicce, salsicce, prodotti semilavorati, che contengono pochissima carne naturale. Queste restrizioni dietetiche possono aiutare coloro che hanno predisposizione ereditaria alle malattie del fegato, delle malattie cardiache, dell'aterosclerosi e del sistema vascolare.

Oltre al pesce, gli pseudo-vegetariani mangiano anche frutti di mare: cetrioli di mare, calamari, cozze e altri doni, e mangiano anche gamberi e caviale pesce d'acqua dolce. Non sono molto grassi, sono una fonte di proteine ​​complete e sono superiori alla carne animale in termini di contenuto di iodio e di alcuni altri oligoelementi. Ma è ancora meglio dare la preferenza alla carne di cozze, granchi e gamberi d'acqua dolce. E includi il meno possibile nella tua dieta carne di gamberetti, calamari e aragoste, così come il caviale, poiché è ricco di colesterolo e ci sono pochi acidi grassi omega-3 che ne neutralizzano l'effetto. Innumerevoli quantità di proteine ​​si trovano in tipi di pesce come: tonno, salmone rosa, orata, aringa, salmone. E se consideriamo un minerale come il ferro, il suo assorbimento dal pesce è molto peggiore che dalla carne.

Se nell’antichità la religione e le credenze filosofiche dicevano di rinunciare alla carne, oggi la maggior parte le persone stesse diventano vegetariane. Lo fanno per raggiungere bella figura e migliorare la salute del corpo. Ha senso negarsi bistecche succulente, kebab saporiti e costolette tenere? A giudicare dalle statistiche, l’aspettativa di vita dei vegetariani e dei mangiatori di carne è la stessa. Ma c'è una differenza, la loro qualità di vita è diversa, questo può essere spiegato dal fatto che le persone che rinunciano alla carne hanno meno probabilità di soffrire di varie malattie, come l'aterosclerosi, la sindrome metabolica, gotta, diabete, così come l'obesità. Quindi forse è possibile vietare la vendita di carne?

I vegetariani, ad esempio, si prendono più cura della propria salute: quasi l'80% dei vegetariani non fuma né beve bevande alcoliche e la maggior parte di loro pratica sport. Inoltre, non solo rifiutano la carne, ma monitorano anche la loro salute e quindi si ammalano meno spesso. Inoltre, vorrei sottolineare che gli pseudo-vegetariani si trovano in una posizione più vantaggiosa, poiché non hanno i gravi problemi di salute che hanno i vegani. Tuttavia non soffrono delle malattie tipiche dei mangiatori di carne.

Quindi, se stai pensando di diventare vegetariano, perdi sovrappeso, quindi ricorda che potresti non ottenere i risultati desiderati. È necessario rivedere la tua dieta per escluderla prodotti pericolosi: cibo crudo Dovresti mangiarlo a colazione o a pranzo e cibi ipocalorici a cena. In questo modo puoi sbarazzartene peso in eccesso e mantieni la tua figura.

Ci sono molti fatti che dimostrano che la carne fa bene al corpo umano. Innanzitutto questo ottimo contenuto proteine, grassi, carboidrati e inoltre un numero minerali e vitamine necessarie per il nostro organismo. Un terzo della dieta di quasi ogni persona è costituita da carne e prodotti a base di carne. Prima di tutto, è una fonte di proteine, che è la base degli organi e dei tessuti del corpo umano. E le proteine ​​devono essere fornite continuamente al corpo, poiché le cellule del corpo umano vengono costantemente rinnovate.

Nonostante tutto qualità utili carne, mangiare prodotti a base di carne ha parecchio e punti negativi. Ma ancora, al corpo umanoè necessaria energia, fornita sotto forma di carboidrati e rapidamente utilizzata per lo scopo previsto. Scopriamo quanto sono essenziali le proteine ​​​​e i microelementi contenuti nella carne e come puoi sostituire i prodotti a base di carne nella tua dieta.

Informazioni su alcune sfumature del consumo di prodotti a base di carne

Nonostante tutte le qualità benefiche della carne, presenta molti aspetti negativi.

Se usi costantemente cibo a base di carne, allora una proteina estranea inizia a essere prodotta nel corpo umano e, se le condizioni sono favorevoli, può attivarsi crescita delle cellule tumorali .

Oltre alle proteine ​​e al ferro, che ci forniscono energia, la carne contiene molti grassi e colesterolo - e questo è uno dei motivi principali malattia cardiovascolare .

Non si può non menzionare le proprietà ossidanti della carne. Sono quegli importanti amminoacidi di cui parlano i sostenitori della carne che, quando bruciati, si formano acidi forti, per neutralizzare il quale il corpo dovrà fare molti sforzi.

Le basi purine, che si trovano nella carne e peggiorano significativamente la situazione con i disturbi metabolici, non apportano alcun beneficio. Nel processo di preparazione del brodo di carne, le basi puriniche si spostano nel liquido, creando ambiente acido e quando si consuma tale brodo di carne, il livello di acido lattico aumenta. Ciò può portare a artrosi, artrite e altre malattie vascolari .

Vale anche la pena menzionarlo batteri putrefattivi che sono presenti nella carne. I loro prodotti di scarto non si decompongono durante il trattamento termico e quando entrano nel corpo provocano avvelenamento .

C'è una scelta!

Ottima alternativa possono diventare quelle proteine ​​​​e microelementi contenuti negli alimenti vegetali. Ad esempio, il contenuto proteico dei legumi, colture di cereali leggermente più che nella carne, ma possono fornire all'organismo una quantità sufficiente di proteine ​​vegetali che non contengono aminoacidi essenziali, a differenza di un animale. Questa situazione può essere superata con la giusta combinazione di alimenti. I legumi contengono un gran numero di lisina e un po' di triptofano e metionina, e nel riso il contenuto di tali elementi è distribuito esattamente al contrario. Quando questi prodotti vengono combinati, la dieta risulta equilibrata e soddisfa perfettamente il fabbisogno proteico. Inoltre, i legumi sono ricchi di vitamine del gruppo B e microelementi e, grazie al loro significativo contenuto di fibre e fibre, hanno un effetto benefico sulla digestione.

Secondo analisi comparativa, condotto tra i cereali, leader indiscusso nel proprietà beneficheÈ grano saraceno , in termini di quantità di proteine, solo leggermente inferiore ai legumi. È anche ricco di ferro e altri importanti microelementi.

Il grano saraceno aiuta a migliorare la formazione del sangue e dona forza e resistenza. È diffuso in medicina popolare e nutrizione sportiva.

Un tale rappresentante di cereali come avena , è diverso alto contenuto grassi e aiuta ad eliminare il colesterolo e a normalizzare la pressione sanguigna.

Per condivisione sostanze attive e il leader delle vitamine è il grano, o meglio crusca (gusci di grano). Questa è una delle principali colture che possono sostituire i prodotti a base di carne e viene utilizzata nella nutrizione dietetica terapeutica.

Un altro esemplare interessante nel mondo vegetale è piselli . Come tutti i legumi, è arricchito con proteine, vitamine e microelementi, essendo leggermente inferiore nel contenuto alla carne bovina. La ricerca lo ha dimostrato grazie a composizione unica, i piselli aiutano a rimuovere le sostanze cancerogene e radioattive dal corpo e hanno anche proprietà antitumorali.

Ha anche tali proprietà fagioli . Oltre al fatto che i fagioli contengono una grande quantità di macro e micronutrienti, aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue, quindi sono necessari nella dieta di chi soffre di diabete.

Gli amanti della carne sostengono che la vitamina B12 è coinvolta nell'ematopoiesi sistema nervoso e metabolismo, presente solo in prodotti a base di carne. Ma il corpo umano ne ha bisogno questa vitamina non è così eccezionale ed è del tutto possibile compensarlo includendolo nella dieta lattuga, alghe, pesce e frutti di mare .

Puoi sostituire la carne nella tua dieta per diversi motivi. Ciò non solo non danneggerà, ma darà anche un contributo ripresa generale e rafforzare la salute e l’aspettativa di vita, perché molti vegetariani lo dimostrano chiaramente.

Grazie alla ricchezza della nostra natura si possono sempre trovare alternative ai prodotti a base di carne. E avendo compreso a fondo tutti i vantaggi e gli svantaggi, ognuno decide autonomamente se mangiare carne o sostituirla nella propria dieta.

Tutti i prodotti sostitutivi della carne non possono compensare individualmente la mancanza di proteine ​​animali, grassi e aminoacidi. Pertanto, si consiglia di consumarne almeno una piccola quantità ogni giorno il più possibile. più prodotti da elenco successivo:

1. Fonti proteiche- pesce, gamberetti, calamari, latticini e prodotti a base di latte fermentato, uova, grano saraceno, seitan ( fonte utile proteine ​​della farina di frumento), legumi, piselli, varie varietà dato (ad esempio ceci, fagioli mung), .
2. Fonti di grassi- frutta secca (noci, pino, mandorle, ecc.), varietà grasse pesci dell'oceano, semi di girasole e di zucca. Oliva, semi di lino, sesamo, zucca, olio di cedro.
3. Fonti di aminoacidi e vitamine-verdura, frutta, spezie, legumi. Cavolo di mare, le insalate, i calamari contengono la vitamina B12 piuttosto rara della “carne” e i gamberetti sono una ricca fonte di ferro. Si ritiene che i funghi sostituiscano anche la carne, poiché contengono amido animale: il glicogeno. E alcuni funghi sono simili alla carne e al sapore, ad esempio il fungo di pollo.

Inoltre, i prodotti sopra menzionati contengono anche altre sostanze benefiche che non si trovano nella carne, il che rappresenta un grande vantaggio per una dieta sana.

Come sostituire la carne nella tua dieta se hai bisogno di risparmiare?

Con limitato bilancio familiare molti prodotti sostitutivi della carne semplicemente non sono disponibili. Pertanto, le casalinghe dovranno fare ogni sforzo e immaginazione per bilanciare la dieta. E seguenti suggerimenti aiuterà in questa difficile questione:

• Acquista prodotti di stagione. È molto più sano e, di regola, la frutta e la verdura locale sono molto più economiche di quelle disponibili in serra e importate tutto l'anno;
• Grano saraceno, legumi e piselli sono fonti disponibili di proteine. Per rendere i legumi più digeribili e non complicare la digestione, si consiglia di condire i piatti con coriandolo macinato, salse piccanti e servire quelli leggeri come contorno. insalate di verdure;
• costosi prodotti sostitutivi della carne possono essere acquistati al mercato all'ingrosso e distribuiti nell'arco di un mese o anche più. Ciò riguarda tipi diversi noci, lenticchie, semi di sesamo, alghe e funghi secchi, pesce congelato. La cosa principale è successivamente rispettare le condizioni di conservazione. Anche con un budget familiare modesto è possibile effettuare l'acquisto una piccola quantità di questi prodotti e aggiungerli periodicamente alla dieta;
• mangiare più verdure. Aneto, prezzemolo, cipolle verdi, basilico, lattuga: tutto questo può essere coltivato indipendentemente sul balcone o sui davanzali. Si consiglia di bere ogni giorno a stomaco vuoto un bicchiere di un frullato verde insolitamente sano, ricco di vitamine e aminoacidi. Per prepararlo, dovresti prendere 2-3 rametti di ogni tipo di verdura e macinarli semplicemente in un frullatore, aggiungendo un po' d'acqua. Puoi aggiungere limone e frutta di stagione a questo cocktail;
• se ti mancano energia e forza a causa della mancanza di prodotti a base di carne, dovresti consumare quotidianamente diversi cucchiai di grano germogliato;
• sperimentare ricette. La cucina vegetariana è molto interessante e varia. Ad esempio, in molti piatti, i funghi sostituiscono la carne e, grazie ad alcuni trucchi culinari, tali piatti non possono essere affatto distinti dalla carne. Puoi preparare funghi, cavoli, patate o carote cotolette deliziose. E le ricette di salse, anche con un budget molto limitato, aggiungeranno una piacevole varietà al menu;
• Preparate in anticipo il menù della settimana, questo vi permetterà di bilanciare i vostri pasti anche con un budget ridotto. Prodotti costosiÈ meglio aggiungerlo più spesso, ma in quantità minori.

Cordiali saluti -

La carne deve essere inclusa nella dieta. Ma cosa succede se per qualche motivo non puoi mangiarlo o non vuoi? Ci sono prodotti che possono sostituire la carne.

Perché hai bisogno di carne?

Le proteine ​​sono un elemento costitutivo di tutte le cellule, quindi la loro carenza influenzerà il funzionamento di tutti gli organi. E le proteine ​​sono particolarmente importanti per i muscoli; senza questo elemento possono indebolirsi e persino atrofizzarsi.

Quali prodotti ti aiuteranno?

Allora con cosa puoi sostituire la carne?

1. Uova. Forse possono essere messi al primo posto. Contengono una grande quantità di proteine ​​e vengono completamente assorbite e completamente elaborate dall'organismo. Ed è per questo che questo prodotto è incluso nella dieta di powerlifter, bodybuilder e braccio di ferro. Naturalmente è meglio mangiare le uova crude, ma questo è pericoloso a causa del rischio infezioni intestinali, come la salmonellosi. Trattamento termicoè obbligatorio, ma numero maggiore nutrienti conservato durante la cottura bollita.
2. Legumi. Questo gruppo comprende, ad esempio, fagioli, piselli, ceci, lenticchie, soia e così via. Il contenuto proteico in tali prodotti è piuttosto elevato. Ad esempio, nei fagioli e nei piselli è di circa il 23-25% e nella soia arriva fino al 30%. Allo stesso tempo, tale proteina viene assorbita dell'80%, il che è davvero impressionante. Vale la pena notare che la proteina di altissima qualità si trova nei fagioli e. Inoltre, per un migliore assorbimento da parte dell'organismo, si consiglia di consumare legumi insieme a verdure ricche di fibre. Vale la pena scrivere separatamente sulla soia, da cui oggi si produce quasi tutto, ad esempio salse e persino formaggio e carne. Alcuni considerano la soia dannosa, ma in realtà non è così se la coltura è naturale e non geneticamente modificata.
3. L'elenco comprende anche latticini, sono anche un'ottima fonte di proteine, che vengono perfettamente assorbite dall'organismo. Quindi, se consumi una porzione intera di formaggio o ricotta almeno una volta al giorno, puoi ottenerlo norma quotidiana scoiattolo. Sorprendentemente, i nutrizionisti affermano che la maggior quantità di proteine ​​si trova nell' cibi a basso contenuto di grassi(ma non a basso contenuto di grassi). Più sono grassi, meno proteine ​​avranno.
4. Noccioline. Sono ammessi ai vegetariani, quindi dovrebbero assolutamente essere inclusi nella loro dieta, poiché contengono, a seconda della tipologia, circa il 20-30% di proteine, che sono pure e facilmente digeribili. Puoi tranquillamente mangiare mandorle, noci, arachidi. Ma la quantità maggiore è contenuta in Noci, e ce n'è un po' meno nelle mandorle. Ma non dovresti cercare di ricostituire le tue riserve solo con la frutta secca. In primo luogo, questo prodotto è molto allergenico e, in secondo luogo, è ricco di grassi. Quindi, per evitare problemi, si consiglia di mangiarne circa 20-30 grammi al giorno. È importante mangiare frutta secca al naturale e non glassata, salata o aromatizzata. Possono essere usati come forma pura e come parte dei piatti, ad esempio, insalate.
5. Pescare. Naturalmente i vegetariani non possono mangiarlo, proprio come la carne, ma è molto salutare e contiene un ammontare significativo le proteine, tra l'altro, non sono assolutamente inferiori a quelle contenute nella carne. Inoltre, il pesce ne contiene molti altri sostanze utili, come il fosforo, necessario per operazione normale cervello, così come la vitamina E, benefica per pelle e capelli, e la vitamina D, che migliora l'umore e garantisce un corretto assorbimento del calcio.Il pesce di mare è particolarmente utile. Ed è meglio cuocerlo al vapore o al forno, in questo modo si preservano gran parte delle sostanze benefiche.
6. Semole di grano, cioè ottenuto dalla frantumazione dei chicchi di grano. Non è molto popolare, come ad esempio il riso o la semola, ma è un'ottima fonte di proteine ​​e di numerosi altri nutrienti. Esistono poche ricette che utilizzano tali cereali, ma l'opzione più semplice è cucinarne il porridge, preferibilmente con il latte.
7. Altri cereali contengono anche proteine. Ad esempio, nel grano saraceno è circa il 12%. Questo non è tanto quanto contengono altri prodotti sostitutivi, ma tuttavia tali cereali sono anche molto utili, poiché, tra le altre cose, contengono anche ferro e vitamine del gruppo B. Ecco perché il grano saraceno è incluso nella dieta del personale militare, dà forza e rinforza i muscoli.
8. Semi di girasole. Molte persone li adorano, ma non tutti sanno che una prelibatezza così preferita può aiutare a ricostituire le riserve proteiche nel corpo. I semi contengono inoltre carotene, diversi aminoacidi, vitamine E e del gruppo B e grassi. Ma comunque, non dovresti abusarne. Durante il giorno, il corpo può elaborare completamente solo 70-100 grammi, non di più.
9. Funghi– un’altra eccellente fonte di proteine. Ma non dovresti usarlo per sostituire la carne regolarmente, tanto meno costantemente, poiché i funghi sono alimenti difficili da digerire. Inoltre, vengono spesso consumati salati, in salamoia o fritti, e questo, ovviamente, non è del tutto salutare. Potete cuocerli al forno o alla griglia. E in ogni caso è meglio mangiarne non più di 100-150 grammi al giorno. Ed è consigliabile mangiare i funghi due volte a settimana, questo è abbastanza.
10. tofu. Se i sostenitori del vegetarianismo non consentono il formaggio normale, allora il formaggio, prodotto con i semi di soia sopra menzionati, potrebbe essere incluso nella dieta e allo stesso tempo sostituire non solo i soliti formaggi, ma anche la carne. Fondamentalmente, è una cagliata fermentata a base di latte di soia. Questo formaggio contiene ben 9 aminoacidi. Inoltre è anche molto gustoso!

Assicurati di includere cibi ricchi di proteine ​​​​nella tua dieta, poiché senza di essi il tuo corpo semplicemente non sarà in grado di funzionare normalmente.

I nutrizionisti discutono ancora sull’utilità e sulla necessità dell’uso della carne. Sul lato morale questa edizione Non iniziamo nemmeno la conversazione. Qui ognuno trae le proprie conclusioni. Quel che è peggio è che la carne è un alimento pesante che contiene un tipo dannoso di colesterolo. Il suo eccesso è dannoso per l'organismo, poiché si deposita sotto forma di placche di grasso pareti interne vasi sanguigni e interferisce con la normale circolazione sanguigna, causando malattie vascolari e cardiache. Escludendolo dalla tua dieta, puoi prolungare la giovinezza e la bellezza. D'altra parte, nessuno sostiene da tempo che questo prodotto contenga aminoacidi, minerali e vitamine essenziali. Ma è questa l’unica fonte di tutte queste sostanze? È possibile ottenere tutti questi componenti essenziali della vita da altre fonti? Si scopre che non tutto è così spaventoso, tutti i componenti necessari per la costruzione e il funzionamento del corpo possono essere ottenuti consumando piante e frutti di mare. Allora con cosa sostituire la carne e come farlo in modo indolore per la famiglia e proprio corpo. Ti proponiamo un primo elenco di prodotti che rappresentano ottimi sostituti nella tua dieta. piatti di carne, e inoltre offriamo piano passo dopo passo passaggio a una dieta priva di carne.

Come sostituire la carne

Si è ormai consolidata l'opinione che per le regioni settentrionali del pianeta, tra cui voi e me, sia difficile trovare un'alternativa alla carne.

I settentrionali, più dei meridionali, hanno bisogno di cibi ipercalorici che ne contengano abbastanza aminoacidi importanti, vitamine e ferro. Che consigli si possono dare ai nostri vegetariani, o ai pazienti per i quali il consumo di carne è vietato o fortemente limitato?

Si scopre che non tutto è così spaventoso, tutti i componenti necessari per la costruzione e il funzionamento del corpo possono essere ottenuti consumando piante e frutti di mare.

Naturalmente è necessario sapere quali prodotti contengono questi componenti e qualcosa sulla loro corretta combinazione. Cereali e legumi può sostituire perfettamente la carne. Per coloro che hanno deciso di rinunciare ai cibi di origine animale e si chiedono cosa può sostituire la carne, possiamo consigliare di aggiungere alla propria dieta zuppe puree a base di legumi, cereali, noci e frutti di mare. Seguendo questa strategia nutrizionale, puoi proteggerti dalle carenze correlate componenti importanti i problemi. Proviamo a capire come prodotti elencati può sostituire la carne per noi.

Cereali

Il rifiuto della carne incoraggia l’accumulo di cereali. I principali sono il grano saraceno, l'avena e il frumento. Grano saraceno impareggiabile nel contenuto di microelementi, in particolare ferro, nonché vitamine. Contiene anche proteine, anche se in quantità inferiore rispetto ai legumi.

Se il grano saraceno viene consumato regolarmente, la formazione del sangue migliora, il corpo diventa più resistente e i livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, il che è particolarmente importante per i diabetici. Non è un caso che il grano saraceno sia una parte gradita della dieta degli atleti ed è venerato dalla medicina tradizionale.

Mangiare avena può fornire completamente al corpo i grassi, essenziali per il buon funzionamento del sistema nervoso, nonché per sistemi cardiovascolari. È stato notato che l'avena rimuove colesterolo cattivo e si normalizza pressione sanguigna.

Il più utile Farina di frumento, mescolato con crusca, che contiene molte preziose sostanze bioattive.

Legumi come sostituto della carne

Tutti i legumi sono abbondanti proteine ​​vegetali. La soia contiene più proteine ​​della carne. I legumi sono inoltre ricchi di vitamine del gruppo B (1, 2, 6) e di microelementi. La fibra contenuta nei fagioli pulisce il tratto digestivo.

I piselli possono essere utilizzati per preparare porridge, zuppe o puree. Puoi preparare frittelle o noodles con farina di piselli. I piselli contengono molti minerali, vitamina B6 (piridossina). Esistono addirittura risultati di ricerche che confermano le sue proprietà antitumorali.

I fagioli sono anche ricchi di proteine ​​e aiutano anche l’organismo a produrre interferone, proteine ​​speciali che combattono le infezioni. Pertanto è particolarmente utile mangiare i fagioli periodo invernale raffreddori minacciosi.

La soia contiene la maggior parte delle proteine. Un chilogrammo di soia contiene tre volte più proteine ​​di un chilogrammo di carne bovina. Inoltre le sue proteine ​​sono buone perché vengono assorbite quasi completamente e non sono appesantite dal colesterolo, come le proteine ​​animali.

Vitamine mancanti

Se non sei molto severo nella tua dieta e ti concedi pesce e altri frutti di mare, insieme a loro il tuo corpo riceve proteine ​​​​facilmente digeribili e vitamina B12, che è assente nei legumi e nei cereali. Di solito viene menzionato come argomento principale a favore dell'uso della carne. Tuttavia, il bisogno del corpo è piccolo. Pertanto, mangiare vari frutti di mare soddisferà completamente il bisogno del tuo corpo. Inoltre, è presente anche in microdosi nella lattuga e nei latticini fermentati.

Tipi di vegetariani: una breve panoramica

In generale, tutto dipenderà dal tipo di vegetariano che deciderai di diventare. Dopotutto, per ognuno di essi ci sono direzioni diverse nelle diete.

• I vegetariani sono persone che escludono la carne dalla loro dieta. Ma alcuni di essi escludono completamente tutti i prodotti derivati ​​dagli animali, mentre altri si riservano alcune eccezioni.
• I vegani o i vecchi vegetariani mangiano esclusivamente prodotti erboristici e non usare sale.
• I crudisti o i vitaristi consumano verdure crude e frutta, concedendosi latticini.
• I fruttariani si limitavano solo a frutta e noci.
• I lattovegetariani ovviamente mangiano latticini.
• I lattovegetariani aggiungono le uova ai latticini.
• I semi-vegetariani escludono solo la carne di mammiferi, il che non impedisce loro di mangiare pollame o pesce.

Programma per passare agli alimenti di origine vegetale e rinunciare completamente alla carne

Ti offriamo un programma che ti aiuterà ad affrontare questo problema senza dolore.

“Non un grammo di carne da oggi!” - ti riprometti, mettendoti davanti un piatto di insalata a colazione e una zuppa di cavolo a pranzo. Tuttavia, la notte successiva sogni costantemente solo panini con salsiccia e costolette succose. Per evitare tale stress, dovresti passare con competenza al vegetarianismo. Diamo un'occhiata a questo programma.

Pro del vegetarianismo

Il vostro corpo si sentirà sollevato, liberato dalle tossine e dai rifiuti, i processi di digestione torneranno alla normalità, le condizioni della pelle e della carnagione miglioreranno, così come il vostro umore. Dormirai meglio e sarai meno stanco. Inoltre, c'è il rischio di formazione di calcoli cistifellea e condotti, perché grassi vegetali molto più facile da digerire. E l'abbondanza di fibre contenute negli alimenti vegetali aiuterà a purificare l'intestino.

Come farlo?

Passo uno: devi preparare il corpo al passaggio a una nuova dieta in modo da non “scioperare”. Organizzati tu stesso giorni di digiuno, pieno di frutta, verdura e kefir. Nella prima settimana dovresti rinunciare solo alla carne rossa (maiale, manzo, agnello, salsiccia, patè, ecc.) e brodi di carne. Puoi lasciare uova, pollame, pesce e latticini nella tua dieta. Non è necessario rinunciare completamente ai prodotti a base di carne! Ma come rinunciare alla carne?

Fase due: rimarrai sorpreso di aver perso la voglia di mangiare roast beef o salsiccia affumicata. Ora puoi escludere l'uccello. La dieta comprende cereali, verdure, latticini, pesce, noci, legumi e frutta secca. Qui si può rallentare un po', senza escludere uova, latticini e pesce, poiché il loro consumo non riduce l'efficacia della dieta.

Passaggio tre: controllo del menu. La carne non è più nella dieta, ma il tuo corpo ha ancora bisogno degli oligoelementi e delle vitamine in essa contenute. Pertanto dovreste introdurre nella vostra dieta un adeguato sostituto della carne, ricco di ferro e proteine ​​(soia, noci, legumi), calcio (cavoli, asparagi, uva passa, uova, latticini), zinco (mais, grano saraceno, frutti di mare) e vitamina B12 (carne di soia e ricotta, tofu e bistecche).

Passaggio quattro: non dimenticare la varietà di piatti. Puoi essere orgoglioso di non aver messo carne in bocca per tre settimane. Non più visibile sul tavolo carne fritta, gnocchi, salsicce, patè. Tuttavia, a volte senti notevolmente la loro mancanza, anche se non la senti fame costante. Ciò significa che il problema è altrove: nella diversità, o meglio nella sua assenza.

Se riesci a diversificare la tua tavola, presto ti dimenticherai anche dei prodotti a base di carne. Acquista un libro di ricette vegetariane. Preparare spezzatini con funghi e verdure, ricotta e paste di fagioli, pizze con verdure e formaggio, verdure ripiene, frittelle con con ripieni diversi, frittate ai funghi, sformati: le ricette sono più che sufficienti! Imparare la giusta combinazione spezie: ti aiuteranno ad affrontare più facilmente la rinuncia alla carne. Vedrai presto che la dieta ti ha aiutato a rendere la tua tavola più gustosa e varia.

Passaggio cinque: non prefiggersi l'obiettivo di escludere completamente l'opportunità di gustare occasionalmente un pezzo di carne, una ritirata così rara non causerà danni. Alla fine, se arrivi alla conclusione che il vegetarianismo non fa per te e ritorni tra i ranghi dei mangiatori di carne attivi, allora avrai comunque esperienza utile per organizzare periodicamente lo “scarico” di frutta e verdura per l'organismo.

E in conclusione, vale la pena ricordare ancora una volta la necessità di adottare un approccio ragionevole alla transizione al vegetarianismo. Se sei personalmente convinto che mangiare carne sia dannoso, non dovresti affrettarti a trasferire l'intera famiglia alle "radici". Il vegetarismo non fa bene a tutti! È importante sapere come rinunciare alla carne senza danneggiare te stesso e i tuoi cari.