Pillole speciali di Vitamine Merz. Confetto speciale Merz. Complesso vitaminico Merz

Piatti a base di deliziose varietà di pesce decoreranno i più sofisticati tavola festiva. Tartine e panini a buffet, bistecche, gelatina di pesce, leggermente salati o affumicati, cotti nell'impasto: il pesce rosso è delizioso in qualsiasi forma! Il salmone al forno o il salmone sono una vera tentazione per i buongustai.

Come cucinare il pesce rosso al forno

La cottura al forno non richiede particolari abilità culinarie da parte della casalinga: serve solo alta qualità cibo fresco e un po' di pazienza. Prima della cottura, il pesce deve essere pulito, private delle interiora e delle ossa grandi. Puoi cucinarlo intero, senza additivi, oppure farcirlo con diversi additivi: possono essere funghi, formaggio, miscele di erbe aromatiche e verdure. Cucinare il pesce rosso al forno sarà facile e veloce se lo trovi ricette passo passo con le foto e seguire le istruzioni.

Quanto tempo cuocere

Determinare momento ottimale Quando si cuoce un pesce, è necessario tener conto delle sue dimensioni, peso e varietà. Ad esempio, il salmone avvolto nella carta stagnola viene cotto per 15-20 minuti, il salmone rosa - 30-40 e la trota viene cotta per 20 minuti a mezz'ora. Per determinare quanto tempo cuocere il pesce nel forno, è necessario concentrarsi sul metodo di cottura: cottura al forno intero (fino a 50 minuti), bistecca o ripieno.

Pesce rosso al forno - ricette con foto

Il salmone è considerato il più nobile di tutte le varietà di pesce rosso. Questo pesce è buono in qualsiasi forma: può essere salato, cotto a pezzi, ripieno, cotto in bistecche o grigliato. La ricetta per cucinare il pesce rosso al forno è semplice: il salmone o salmone viene sfilettato, condito e cotto alla griglia o al cartoccio per preservare il più possibile la succosità e il gusto del prodotto.

Scopri anche le ricette per realizzarlo delizioso.

In lamina

Nutriente piatto gustoso sarebbe appropriato sulla tavola delle feste. Il vantaggio della ricetta è che il pesce rosso al cartoccio può essere cotto in porzioni o intero al forno. Perfetto per entrambi salmone rosa economico e delizioso salmone, salmone, trota (da non confondere con trota di fiume, Questo varietà bianca). Per prima cosa bisogna condire il filetto con le spezie: pepe bianco, rosmarino, noce moscata o coriandolo.

Ingredienti:

• salmone – 5 bistecche;
• cipolla dolce – 1 pz.;
• pomodori – 300 g;
• aneto, prezzemolo – 30 g;
• spezie, sale;
• un po' d'olio.

Metodo di cottura:

1. Condire le bistecche di pesce preparate con spezie e sale a piacere.
2. Tagliare le cipolle e i pomodori ad anelli sottili, tritare finemente l'aneto.
3. Tagliare un foglio di 10 per 10 centimetri da un rotolo di carta stagnola e ungerlo leggermente con olio.
4. Disporre la bistecca sulla pellicola e piegare i bordi. Mandare a cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

filetto

La ricetta più semplice per cuocere il salmone o la trota è la cottura proprio succo, con aggiunta minima di spezie e condimenti aggiuntivi. Al momento di servire, puoi solo cospargere leggermente la carne succo di limone e condire con sale marino grosso. Il filetto di salmone cuoce molto velocemente al forno, questo opzione perfetta per trattare gli ospiti inaspettati.

Ingredienti:

• salmone – 800 g;
• pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carcassa del salmone a pezzetti, rimuovendo con cura le ossa. Se usi le bistecche, lasciale così com'è.
2. Salare e pepare ogni pezzo e lasciare marinare. Puoi cospargere leggermente con succo di limone.
3. Avvolgere i pezzi nella carta stagnola e adagiarli su una teglia leggermente irrorata con acqua.
4. Cuocere il salmone per 25 minuti a 180-190°C.
5. Al momento di servire, scartare la pellicola e guarnire il salmone con una fetta di limone o un rametto di erbe aromatiche.

Con patate

Se hai bisogno di preparare velocemente qualcosa di sostanzioso e gustoso per l'arrivo degli ospiti, allora pesce al forno con patate - migliore opzione. Il salmone rosa è un rappresentante meno costoso della famiglia dei salmoni, ma non per questo meno utile. Basta tagliare a pezzi il filetto, stendere le patate, versarvi sopra la salsa e cuocere sotto una deliziosa crosta di formaggio.

Ingredienti:

• patate – 600 g;
• salmone rosa – 600 g;
• burro – 50 g;
• latte – 180ml;
• uova – 3 pezzi;
• formaggio – 120 gr.

Metodo di cottura:

1. Scongelare la carcassa del salmone rosa, eliminare le squame e tagliarla a filetti. Tagliatelo a pezzi di 4-5 centimetri.
2. Ungete con il burro la teglia dove verrà cotto il pesce e posizionate il salmone rosa.
3. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fettine sottili e adagiarle sul salmone rosa.
4. Condire con sale, pepe, condimenti.
5. Mescolare latte e uova con una frusta. Versare questa salsa sul salmone rosa.
6. Invia il modulo con salmone rosa a cuocere a una temperatura di 180-190 ° C per 40 minuti.
7. Quando il piatto sarà quasi pronto, spolveratelo con il formaggio grattugiato e irroratelo con il burro fuso.

Con verdure

Per preparare una sorpresa per questo si adatterà alla ricetta qualsiasi pesce della famiglia dei salmoni: salmone, trota, salmone, salmone rosa e altri. Versione classica prevede l'uso del salmone chum: la sua carne è più tenera, dietetica, è adatta per le persone che guardano il proprio peso. Una foto del salmone e una ricetta che descrive come cucinare correttamente il pesce possono essere trovate nei libri di cucina. Il pesce rosso con verdure al forno risulterà ancora più gustoso se lo cospargete di formaggio nella fase finale della cottura.

Ingredienti:

• salmone – 700 g;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• cavolfiore – 400 g;
• pomodori – 1-2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• panna acida – 180 ml;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• succo di limone – 2 cucchiaini;
• spezie, aneto, sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il salmone in porzioni (potete lasciare le ossa), cospargere con succo di limone.
2. Friggere leggermente ogni pezzo in olio vegetale fino a doratura.
3. Sbucciare le cipolle, le carote, tritarle finemente. Soffriggere le verdure piccola quantità oli
4. Cavolfiore dividere in infiorescenze, sbollentare per 5-10 minuti.
5. Riempi il modulo con il salmone fritto, metti le verdure sopra.
6. Tagliare i pomodori a fettine sottili, tritare finemente l'aneto. Aggiungi ad altre verdure.
7. Sbattere l'uovo con panna acida, aggiungere sale. Versare il contenuto dello stampo con questa salsa e distribuire uniformemente.
8. Cuocere il salmone per 30-40 minuti a 180°C. Nella fase finale, cospargere di formaggio.

Salmone

I nutrizionisti dicono che il salmone è ricco di grassi polinsaturi, che sono estremamente benefici per il nostro organismo. Cucinare il salmone al forno non richiede molto tempo e gli ingredienti del piatto sono semplici ed economici. L'ideale è servire il dolcetto con un contorno di verdure e qualsiasi piatto in agrodolce o dolce salsa di panna, allora il pesce sarà fantastico piatto festivo.

Ingredienti:

• salmone – 750 g;
• Erbe provenzali – 25 g;
• limone – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le bistecche finite e asciugarle su un tovagliolo di carta. Potete usare il filetto, ma poi il tempo di cottura dovrà essere ridotto, altrimenti potrebbe seccarsi troppo.
2. Mescolare le erbe provenzali, salare, strofinare il composto su entrambi i lati delle bistecche, bagnare con il succo di limone.
3. Marinare il pesce per 15-20 minuti.
4. Mettete un anello di cipolla su ogni pezzo, adagiatelo su un foglio di carta stagnola e ripiegate i bordi. Cuocere il salmone per 15-20 minuti a temperatura massima. SU ultima fase Durante la cottura, scartare la pellicola e lasciare rosolare il pesce.

Trancio di salmone

Il filetto di pesce grasso, tenero e succoso sembra essere avvolto dagli aromi delle erbe se si cuoce correttamente una bistecca di salmone al forno: ecco perché i buongustai lo adorano così tanto. Pepe al limone, aneto essiccato e prezzemolo funzionano bene, puoi acquistare un pacchetto già pronto di miscele di spezie per piatti di pesce, soprattutto se non sei sicuro delle tue capacità culinarie.

Ingredienti:

• tranci di salmone – 5 pezzi;
• sale marino– 3 pizzichi;
• pepe nero al limone - un pizzico;
• prezzemolo secco e aneto – 15 g;

Metodo di cottura:

1. Lavare le bistecche e asciugarle su un tovagliolo o un asciugamano.
2. Strofinare ogni pezzo con sale e pepe e adagiarlo su carta alluminio. Per cuocere una bistecca avrai bisogno di un foglio di alluminio delle dimensioni di una pagina orizzontale.
3. Cospargere il salmone con aneto e prezzemolo e avvolgere la busta.
4. Cuocere le bistecche per 25 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 180°C.

Sotto la marinata

Qualsiasi pesce può essere cucinato in questo modo, ma il salmone è particolarmente gustoso. La cottura del pesce rosso al forno non richiede molto tempo, e si consiglia di utilizzare il riso con verdure (con piselli o mais, ad esempio) come contorno per rendere il trattamento luminoso ed elegante. In questa ricetta la marinata per il pesce al forno contiene senape, ma potete sperimentare scegliendo, ad esempio, carote grattugiate con tanta paprika dolce.

Ingredienti:

• filetto di salmone – 600 g;
• Senape di Digione (dolce) – 100 g;
• aneto essiccato – 1 cucchiaio. l.;
• Erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.;
• olio d'oliva – 60 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le bistecche e adagiarle su un tovagliolo di carta.
2. Foderare una teglia con un foglio di carta stagnola e ungerla leggermente con olio.
3. Disporre le bistecche su una teglia e spennellarle con il composto di olio d'oliva e senape su tutti i lati.
4. Cospargere il salmone con erbe secche e sale. Manda il filetto a cuocere a 190 ° C per 15-20 minuti.

Con panna acida

Ottima ricetta per quei momenti in cui non hai tempo di stare ai fornelli. Vi basterà pulire il salmone rosa, condirlo e cuocerlo fino a cottura. Il pesce cotto in panna acida viene servito in porzioni, decorato con lattuga, e si consiglia di servire verdure ed erbe aromatiche come contorno. Puoi cucinare altri tipi allo stesso modo: salmone, salmone, beluga, sterlet: il risultato sarà sempre delizioso!

Ingredienti:

• salmone rosa – 1 kg;
• spezie per pesce – 1-2 cucchiai;
• aneto e prezzemolo – 30 g;
• panna acida – 400 g;
• aglio – 1-2 spicchi;
• olio vegetale – 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carcassa del salmone rosa, eliminare le squame, eliminare le pinne, la testa e le interiora. Asciugare il pesce dentro e fuori con un canovaccio.
2. Tagliare la carcassa in pezzi di 3-4 centimetri.
3. Strofinare ogni bistecca con sale e spezie e lasciare marinare per 5-7 minuti.
4. Foderare la padella con un foglio di alluminio e ungere con olio.
5. Mescolare l'aglio, la panna acida, le spezie, il sale passato alla pressa. Se necessario aggiungete un po' d'acqua in modo che la salsa non risulti troppo densa.
6. Disporre le bistecche su una teglia e versarvi sopra la salsa. Cuocere il salmone rosa per 15-20 minuti a 190°C.

Bistecche di salmone

Spesso le massaie chiedono come cuocere il pesce rosso al forno in modo che rimanga succoso e conservi tutto materiale utile. Il salmone è un pesce molto gustoso e può essere preparato in modo speciale: con salsa agrodolce e semi di sesamo. La bistecca di salmone al forno è imbevuta dell'aroma di miele e spezie e poi cosparsa di semi. Servire il piatto di pesce con broccoli al vapore o fagiolini.

Ingredienti:

• salmone – 1 kg;
• miele – 2 cucchiai;
• senape – 2 cucchiai;
• aglio – 6-7 spicchi;
• salsa di soia- 1 cucchiaio;
• sesamo – 2 cucchiai;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare accuratamente senape, aglio tritato finemente, miele liquido, salsa di soia, sale e condimenti. Mescolare bene la salsa.
2. Lavare il salmone pretagliato, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti netti di 3-4 centimetri.
3. Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca con la salsa. Disporre su una teglia rivestita con pellicola.
4. Cuocere il salmone a una temperatura di 180-190 gradi per 40 minuti. Cinque minuti prima della cottura, cospargere generosamente le bistecche con semi di sesamo.

scoprire più ricette preparativi

In salsa cremosa

Il pesce in salsa di panna al forno è già diventato un classico dell'arte culinaria: ogni ristorante del mondo sa come cucinarlo. La crema aggiunge tenerezza e gusto speciale al filetto di pesce, rendendolo ancora più soddisfacente e appetitoso. Opzionalmente puoi aggiungere erbe aromatiche e aglio tritati, i funghi prataioli tritati finemente stanno benissimo in questo piatto.

Ingredienti:

• filetto di pesce rosso – 800 g;
• senape – 1 cucchiaino:
• panna – 250 ml;
• olio d'oliva – 30 ml;
• aneto verde – 30 g;
• grani di pepe, foglia d'alloro- gusto;
• aglio, sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e tagliare la carcassa in modo che sia conveniente posizionarla su una teglia.
2. Preparare la salsa: mescolare panna, sale, condimenti, erbe tritate o essiccate. Aggiungi la senape: aggiungerà un sapore piccante al piatto. Mescolare bene la salsa e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Su una teglia, unta olio d'oliva, adagiare le bistecche, versare la salsa cremosa, aggiungere i grani di pepe e l'alloro.
4. Inviare il modulo con il pesce a cuocere a una temperatura di 180-190 ° C per 25-40 minuti. Potete conservare un po' di salsa per servirla separatamente.

I piatti di pesce rosso al forno sono vari e appetitosi. Esistono più di cento tipi di pesci deliziosi. Viene utilizzato per preparare cotolette, sformati, piatti al forno e le famose bistecche. Salmone e salmone vengono spesso cotti al forno con una varietà di marinate, salse e serviti con verdure e deliziosi contorni.

Per rendere particolarmente gustoso il pesce rosso al forno, è necessario conoscere alcuni segreti degli chef:

• Preferisci il pesce refrigerato a quello congelato: risulterà più succoso e gustoso.
• Salmone, trota e salmone possono essere fritti rotolandoli nella farina, ma è meglio servirli cotti.
• Se vuoi dare più acido salsa o marinata per salmone o trota, aggiungere un po' di vino bianco o succo di limone. Alcuni preferiranno farlo con un goccio di aceto.
• Non dovresti tenere bistecche e filetti nel forno troppo a lungo: saranno secchi e insapori. La cottura non dovrebbe durare più di 25 minuti, per una carcassa intera non più di un'ora.

video

Il gusto di un piatto è interamente influenzato dalla tecnologia della sua preparazione. Elaborazione corretta può creare un capolavoro unico da un prodotto e la procedura inversa può rovinarne il gusto. Per evitare che ciò accada, ti diremo per quanto tempo cuocere il pesce.

Per processo trattamento termico influenzato dal tipo di pesce, dalla temperatura del forno, dalle condizioni di cottura (cartoccio o manica), dalla dimensione del pesce o delle sue parti (filetto o bistecca).

La temperatura ottimale per cucinare il pesce è considerata di 180-200 gradi. Vengono aggiunti sale, spezie, succo di limone, additivi vegetali e condimenti varie opzioni e proporzioni. È necessario tenere conto di tutti questi fattori per determinare con precisione per quanto tempo cuocere il pesce nel forno.

Cottura nella manica

Pesce di mare intero, ad esempio sgombro, pulito dalle interiora. Cotto in forno in una manica per 40 minuti. Temperatura del forno 180 gradi.

Filetto pesce di mare(salmone). Pezzatura fino a 200 grammi. Una volta cotta in una manica individuale e ad una temperatura di 200 gradi, sarà pronta in 15-20 minuti.

Anche il pesce di fiume, il lucioperca o il luccio, preparati con bistecche nella manica, vengono lavorati ad una temperatura di 180 gradi per un'ora.

Cottura al cartoccio

La dimensione e il tipo di pesce influenzano anche la durata della cottura del pesce al cartoccio. Ad esempio, il pesce di mare, la trota o il salmone, puliti dalle interiora, vengono cotti al cartoccio ad una temperatura di 180 gradi. Tempo di cottura per carcasse fino a 1 kg. circa 30 minuti, man mano che aumenta la dimensione del pesce il tempo sale a 40 minuti.

Pesci di fiume. Le bistecche di orata avvolte singolarmente nella pellicola richiedono meno tempo, fino a 20 minuti, grazie ai pezzi più piccoli.

Cottura del filetto di pesce

Il filetto di pesce viene solitamente utilizzato come parte di piatti combinati. Tuttavia, la cottura dei filetti di pesce (volume 0,5 kg) nel forno su una teglia richiede dai 15 ai 20 minuti.

Il filetto di pesce di mare (pangasio, ippoglosso), del peso di 0,7 kg, viene cotto finché è tenero per 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

L'aumento del volume dei filetti di pesce è direttamente proporzionale all'aumento del tempo di cottura. Quindi un brodo di filetti di pesce da 1 chilogrammo dovrà essere cotto per un massimo di 40 minuti, alzando la temperatura del forno a 210 gradi.

Per quanto tempo cuocere il pesce al cartoccio nel forno, come farlo correttamente per un gusto perfetto e massimo beneficio? Una volta capito questo, sarai in grado di cucinare ottimo cibo. piatti di pesce nel forno. La cottura al cartoccio permette di conservarla negli alimenti grande quantità nutrienti rispetto a quando si bolle, si frigge o si stufa. La pellicola garantisce un riscaldamento uniforme del pesce e di altri prodotti da tutti i lati.

Tempo di cottura

La durata del trattamento termico dipende principalmente dalle dimensioni del pesce. Per pesci piccoli o filetti bastano 30-40 minuti, per pesci grandi fino a 1 ora. Durante questo periodo, altri prodotti aggiunti al pesce hanno il tempo di prepararsi: patate, pomodori, ecc. I medaglioni di pesce rosso vengono cotti per 20-25 minuti. La temperatura è sempre impostata su 180-190 gradi.

Caratteristiche della cottura del pesce al cartoccio

• La prima regola per cuocere qualsiasi alimento nella carta stagnola è sigillarla ermeticamente. Ciò ne preserverà la succosità e i benefici. Inoltre, il succo che fuoriesce brucerà e macchierà la teglia.
• Se la pellicola è sottile, è meglio piegarla in due strati.
• Prima della cottura il pesce deve essere sfilettato o almeno eviscerato. Puoi anche ricoprirlo con maionese o altra salsa. Basta cospargere sale e pepe su tutti i lati. Non è necessario aggiungere grassi.
• Carote, cipolle e altre verdure tritate vengono utilizzate come ripieno e come “cuscino” per il pesce.
• Per dare al pesce un gusto e un aroma interessanti, strofinalo con succo di limone, coriandolo macinato, spezie varie e aglio.
• Puoi cuocere qualsiasi tipo di pesce al cartoccio. I pesci piccoli possono essere facilmente eviscerati, i pesci grandi devono essere tagliati in porzioni.
• Per il ripieno di pesce, vengono spesso utilizzate cipolle e carote tritate, fette di limone e porridge. Sperimenta anche con altri ingredienti.

La cottura al cartoccio consente sempre di ottenere pesci belli e succosi. Può essere servito anche sulla tavola delle feste. Il pesce intero cotto sembra particolarmente solenne. Ora sai per quanto tempo cuocere il pesce al cartoccio nel forno e quali caratteristiche ha questa opzione di cottura.

Pesce al cartoccio: cosa potrebbe esserci di più semplice e gustoso. Il pesce preparato deve solo essere salato e condito con spezie, aggiungere verdure ed erbe aromatiche se lo si desidera, avvolgerlo nella carta stagnola e cuocere in forno. Durante la cottura non è richiesta alcuna ulteriore azione da parte tua, quindi puoi fare liberamente altre cose o semplicemente rilassarti. Nonostante il minimo investimento di tempo e fatica, il risultato è eccellente: pesce tenero, succoso e aromatico, adatto sia per un pasto normale che per una festa festiva.

Quando si utilizza il cartoccio, il pesce viene cotto nei suoi stessi succhi, intriso degli aromi degli ingredienti utilizzati, eliminando o minimizzando l'aggiunta di olio. Grazie a ciò, questo metodo di preparazione del pesce è ideale per diete e mangiare sano, e anche nei casi in cui hai tempo limitato. La pellicola aiuta a preservare perfettamente tutte le proprietà nutritive e gustative del pesce. Un altro vantaggio della cottura del pesce al cartoccio è l'assenza di stoviglie sporche, poiché la pellicola si rimuove facilmente dalla teglia. Inoltre, puoi preparare il pesce in anticipo, avvolgerlo nella carta stagnola e metterlo in frigorifero per un massimo di 6 ore - durante questo periodo avrà il tempo di marinare bene. Un altro pregio del pesce al cartoccio è che è gustoso sia caldo che freddo. Il pesce al cartoccio può essere cotto non solo al forno, ma anche sulla brace all'aperto, cosa particolarmente importante per la stagione calda.

Puoi cuocere qualsiasi pesce al cartoccio, sia di fiume che di mare, ma i più profumati nel forno sono carassi, persici, sgombri, ippoglossi, trote, salmoni, carpe, lucioperca e suola. È possibile utilizzare filetti porzionati per ogni persona individualmente o cuocerne uno solo pesce grosso e poi dividerlo in parti. Nel primo caso il cartoccio può essere piegato magnificamente a forma di “nodini” e il pesce può essere servito al cartoccio sui piatti in modo che ognuno possa dispiegare il proprio “fagottino”, mentre nel secondo caso il pesce può essere farcito , decorato in modo originale e servito sulla tavola festiva.

L'aggiunta più semplice e versatile al pesce che vuoi cucinare al cartoccio è il limone a fette. Per quanto riguarda le spezie, pepe nero macinato, pimento, coriandolo, timo, basilico, origano, rosmarino, dragoncello e maggiorana si sposano bene con il pesce al forno. Consigli utili- se volete eliminare lo sgradevole odore del fiume, aggiungete al pesce durante la cottura cipolla, sedano, prezzemolo, alloro, melissa o menta.

È bene cuocere il pesce non solo con le erbe, ma anche con le verdure che diventeranno un ottimo contorno - ad esempio patate, cipolle, pomodori e peperoni - mentre per farcire il pesce intero, i cereali (grano saraceno o riso) , funghi fritti, uova sode o le stesse verdure. Quando avvolgi il pesce nella carta stagnola, assicurati che non vi siano buchi che potrebbero far fuoriuscire il succo. Inoltre, non premere troppo la pellicola contro il cibo. Quando si utilizzano varietà di pesce a basso contenuto di grassi (ad esempio salmone rosa), si consiglia di ungere la pellicola con olio e anche di ungere il pesce stesso con olio. Il tempo medio per cuocere il pesce al cartoccio va dai 20 ai 40 minuti, a seconda delle dimensioni. Il pesce si considera pronto quando il filetto si stacca facilmente con la forchetta.

Il pesce al cartoccio chiede già di essere portato sulla vostra tavola, vi consigliamo quindi di non rimandare troppo a lungo e di fare la conoscenza ricette deliziose, che Culinary Eden ha preparato con cura per te.

Trota al forno con cipolla e limone

Ingredienti:
2 filetti di trota,
1 limone,
1 cucchiaio di olio vegetale o d'oliva,
2 cucchiaini di aglio secco,
10 piselli di pimento,
sale qb,
aneto.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Sciacquare e asciugare i filetti. Disporre ciascun filetto su un foglio separato di foglio di alluminio. Spennellare il filetto con olio, quindi strofinare con sale e aglio essiccato. Disporre le fette di limone sopra i filetti, aggiungere 5 piselli di pimento su ogni filetto e piegare i bordi della pellicola per formare un sacchetto. Cuocere per 15-20 minuti a seconda della dimensione del pesce. Prima di servire, cospargere con aneto tritato.

Merluzzo al forno con verdure e formaggio

Ingredienti:
800 g di filetto di merluzzo,
2 cipolle,
2 pomodori
1 carota,
100 g di formaggio,
2 cucchiaini di origano secco,
2 cucchiaini di coriandolo macinato,
aneto o prezzemolo,
Maionese,
sale qb,
olio vegetale.

Preparazione:
Dividere il filetto di merluzzo in porzioni, ricoprire leggermente con la maionese, aggiustare di sale e condire con coriandolo macinato. Disporre ciascun filetto su un foglio di carta stagnola separato. Mentre il pesce sta marinando, friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate, l'origano secco e il sale, cuocere per circa 5-7 minuti. Disporre l'arrosto su ogni filetto e adagiarvi sopra le fette di pomodoro. Avvolgere i bordi della pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti. Aprire con attenzione la pellicola e cospargere il piatto con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Cuocere per circa 10 minuti in più.

Salmone rosa al forno con patate e pomodorini

Ingredienti:
1 salmone rosa,
8-9 patate,
1 cipolla,
1 pomodoro
1/2 mazzetto di aneto,
olio vegetale,
sale e spezie a piacere.

Preparazione:
Eviscerare il salmone rosa, sciacquarlo e tagliarlo in porzioni di circa 4-5 cm di spessore, in media si otterranno dai 6 agli 8 pezzi. Ungere leggermente il pesce con olio vegetale, strofinare con sale e spezie. Ungere anche dei fogli di carta stagnola (3-4, a seconda del numero di porzioni). Tagliate le patate a fette, mettetele in una ciotola capiente, cospargetele di sale e mescolate bene con le mani. Metti uno strato di patate su ogni foglio di carta stagnola, poi uno strato di cipolla tagliata ad anelli e sopra metti 2 pezzi di pesce. Metti una fetta di pomodoro su ogni pezzo di pesce e cospargilo con aneto tritato. Avvolgere con cura la pellicola in un sacchetto e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti.

Halibut al forno con funghi e pomodori

Ingredienti:
4 bistecche di ippoglosso,
12 funghi prataioli medi,
12 pomodorini,
2 peperoni,
1 limone,
sale e pepe nero grosso.

Ppreparazione:
Condire le bistecche di ippoglosso con sale e pepe. Metti ogni bistecca su un foglio di carta stagnola separato. Completare con i funghi prataioli a fette, i pomodorini tagliati a metà e peperone, tagliato a listarelle. Aggiungere le fette di limone e sigillare i bordi della pellicola. Cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Sgombro al forno con pomodorini e peperoni

Ingredienti:
2 sgombri,
3 pomodori
2 peperoni,
2 carote,
1 cipolla,
3 spicchi d'aglio,
1/2 limone
2 cucchiaini di timo secco,
un mazzetto di aneto o prezzemolo,
olio vegetale,
sale e pepe nero macinato.

Preparazione:
Eviscerare lo sgombro, eliminare le branchie, la lisca e le lische. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Salare e pepare fuori e dentro. Cospargere il pesce con succo di limone e lasciare marinare per 20-30 minuti. Nel frattempo fate rosolare le verdure tritate in piccole quantità olio vegetale entro 10 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio passato alla pressa, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mescolare.
Disporre ogni pesce su un foglio di carta stagnola separato, farcire le pance con il composto di verdure, fissandole con degli stuzzicadenti. Aggiungere il limone rimanente e avvolgere il pesce nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Quindi aprire la pellicola e cuocere per altri 5-7 minuti fino a doratura.

Carpa crucian cotta in panna acida

Ingredienti:
4 carassi medi,
250 g di panna acida grassa,
2 cipolle medie,
4 spicchi d'aglio,
1/2 limone
8 foglie di alloro,
sale e pepe nero macinato qb,
un mazzetto di aneto, prezzemolo o coriandolo.

Preparazione:
Pulite ed eviscerate il carassio, eliminando le branchie e le pinne. Marinare il pesce strofinando sale e pepe dentro e fuori e cospargendolo con succo di limone: questo eliminerà l'odore del fiume. Lasciare agire per 30 minuti. Mescolare la panna acida con le erbe tritate e l'aglio passato alla pressa, aggiungere sale. Preparare per ogni carassio 4 fogli di carta stagnola, che dovranno essere leggermente unti con olio. Disporre le fette di cipolla su ogni sfoglia, adagiarvi sopra il pesce e cospargere con la cipolla rimasta. Aggiungi 2 foglie di alloro a ciascun pesce. Avvolgere con cura il pesce nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti.

Lucioperca al forno ripieno di riso e funghi

Ingredienti:
1 lucioperca grande (del peso di circa 1,5 kg),
1/2 tazza di riso,
200 g di funghi,
1 cipolla grande,
1 limone,
50 g di burro,
1/2 mazzetto di prezzemolo,
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Pulite, sventrate e sciacquate il lucioperca. Usando un coltello, fai diversi tagli sui lati. Cospargere il pesce con il succo di mezzo limone, strofinare con sale, pepe e coriandolo macinato all'esterno e all'interno. Mentre il pesce sta marinando, fate bollire il riso in un bicchiere di acqua salata finché sarà tenero. Sciogliere il burro in una padella e friggere la cipolla tritata grossolanamente fino a doratura. Aggiungere i funghi tritati e friggere per circa 10 minuti. Mescolare il riso cotto con funghi fritti e prezzemolo tritato.
Farcite il lucioperca con il ripieno, fissate la pancia con uno stuzzicadenti oppure cucitela con filo da cucina. Disporre il lucioperca ripieno foglia grande foglio, unto con olio. Inserire nelle fessure le restanti fette di limone tagliate a metà. Avvolgere il pesce nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti. Servire il pesce su foglie di lattuga.

Come potete vedere, il pesce al cartoccio è un piatto davvero versatile. Utilizzando verdure diverse, spezie e aggiunte, ogni volta riceverai un nuovo piatto che delizierà te, la tua famiglia e gli ospiti buon gusto e benefici per la salute. Buon appetito!

La cottura al forno è uno dei metodi di maggior successo, e quindi il più popolare, per cucinare il pesce. È abbastanza difficile rovinarlo usando il forno, a meno che non lo si trascuri e lo si trasformi in brace. Tuttavia, per alcuni tipi di pesce, altri metodi di cottura sono considerati più preferibili, quindi la domanda tra i cuochi si pone abbastanza spesso. Secondo chef esperti, qualsiasi mare e alcuni tipi di fiume. Tuttavia tipi diversi richiedere approccio diverso: ad alcuni vengono benissimo solo la forma, ad alcuni è più adatta una manica, ad altri la lamina. Tuttavia, esaminiamo la questione più da vicino.

Che tipo di pesce è meglio cuocere al forno?

Qualunque sia il metodo di cottura scelto, quanto segue sarà sicuramente succoso e gustoso:

• merluzzo;
• zuban;
• sgombro;
• carassio;
• nototenia;
• halibut;
• sardina;
• spigola;
• cuscinetto;
• carpa.

La tilapia è più succosa e tenera al cartoccio. Il dorado, l'eglefino e la spigola sono particolarmente gustosi con i ripieni, ad esempio verdure e formaggio. Pollock, nasello e capelin si sposano meglio con le verdure. Quindi, quale pesce è meglio cuocere al forno è piuttosto una questione di gusti e preferenze personali.

Regole per cuocere il pesce

L'unica e principale condizione è non tenerlo troppo a lungo nel forno e non esporlo troppo. alta temperatura. Il risultato può essere una carcassa troppo secca o, al contrario, un pasticcio di singole fibre. La maggior parte degli chef che sanno a quale temperatura cuocere il pesce in modo che risulti succoso ma sano, consigliano un intervallo compreso tra 170 e 220 gradi. Il tempo di permanenza nel forno è calcolato indicativamente in un quarto d'ora per ogni mezzo chilo, più altrettanti per la carcassa intera. Ad esempio, un pesce del peso di un chilogrammo rimarrà nel forno per circa 45 minuti, mentre per un pesce intero la temperatura viene impostata leggermente più bassa in modo che la carcassa abbia il tempo di cuocersi. A quale temperatura cuocere il pesce tagliato a pezzi dipende dalla dimensione delle fette. Molto spesso lo impostano su 220, ma se sono troppo grandi, 200 saranno sufficienti.

Pesce in guscio di sale

Una ricetta piuttosto poco conosciuta, purtroppo. Nel frattempo, la sua esecuzione non richiede molta manodopera e non richiede ingredienti esotici. L'unica condizione: devi sapere quale pesce è meglio cuocere al forno in questo modo. L'ideale sono spigole e orate, ma qualsiasi altro pesce andrà un po' peggio: va eviscerato, pulito, lavato e asciugato con un canovaccio (anche all'interno). Rametti di verde vengono posti nella pancia di ciascuna carcassa e viene realizzato un guscio di sale. Un chilogrammo di sale (è meglio prendere una miscela di sale da cucina grosso e sale marino) viene mescolato con 3-4 cucchiai d'acqua in modo che il sale inizi ad assomigliare alla neve bagnata. Per evitare che la “giacca” di sale si diffonda, si aggiunge l'albume d'uovo, sbattuto con un paio di cucchiai d'acqua. La massa risultante (sufficiente per un chilogrammo di pesce) viene adagiata su una teglia, pressata leggermente, la carcassa viene posta sopra e ricoperta di sale su tutti i lati. Mezz'ora in forno e il pesce è pronto. Dopo 10 minuti, quando il guscio si è leggermente raffreddato, si rompe e viene staccato dalla carcassa. Portiamolo in tavola!

Pesce con verdure

Qualunque marino andrà bene. Per prima cosa si prepara il “contorno”: si trita una piccola testa di cavolo, un paio di carote e altrettante cipolle, un grosso peperone dolce, due pomodori e mezzo chilo di funghi. La carcassa viene tagliata in porzioni, ogni pezzo viene salato e pepato, unto con maionese e leggermente cosparso di limone. Se lo si desidera, le verdure possono essere mescolate con formaggio grattugiato fuso. Tutti i componenti vengono messi in una manica, legati e messi in forno per mezz'ora. Quindi il pesce cotto nella busta viene aperto con cura e restituito per altri 10-15 minuti. Gustoso, succoso e non richiede la preparazione di contorni.

in lamina

Questo è probabilmente il pesce più semplice da acquistare al massimo fresco- cioè vivo. Proprio per questo è apprezzato dagli amanti dei piatti di pesce.

Quindi, hai carpe fresche. Le ricette (lo potete vedere meravigliosamente dalla foto) danno sempre risultati da leccarsi i baffi. Tuttavia, la maggior parte degli chef consiglia di cuocerlo al cartoccio. Per prima cosa, il pesce viene sventrato e non solo le branchie devono essere tagliate, ma anche gli occhi. Dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono praticati dei tagli superficiali su un lato della carcassa. Il pesce viene strofinato con sale e pepe, cosparso di limone e messo a marinare al freddo per mezz'ora. Da quantità uguali (mezzo bicchiere ciascuno) di panna acida e maionese con l'aggiunta di un cucchiaio olio vegetale Si prepara una salsa in cui si mettono a bagno per un quarto d'ora tre grandi cipolle, tagliate a semianelli. La carpa viene ricoperta di condimento, uno strato di cipolla viene steso sulla pellicola, il pesce viene posto sopra e la cipolla viene nuovamente aggiunta. La pellicola viene arrotolata strettamente e la carpa confezionata viene messa in forno a 180 gradi. Una carcassa da due kg e mezzo impiegherà circa un'ora per cuocere. Poco prima della fine, la pellicola dovrebbe essere aperta per formare una crosta.

Carpa al forno ripiena

Se riempite il pesce con qualcosa durante la cottura al forno, il risultato sarà semplicemente meraviglioso e gustoso. Non c'è eccezione e c'è una foto nell'articolo). Forse la carne macinata più meravigliosa sono i funghi. Per questo, fette sottili di 200 grammi di funghi prataioli o porcini vengono stufate per circa un quarto d'ora, quindi condite burro fuso, tuorli schiacciati di due uova crude e ne montavano gli albumi, salati, pepati e infilati nel ventre di una carcassa da un chilogrammo eviscerata e strofinata con spezie. Per evitare che il ripieno cada, è meglio cucire la pancia. La carpa, già adagiata nello stampo, viene cosparsa di burro fuso e messa in forno per circa quaranta minuti. Per evitare che si secchi, il pesce va periodicamente annaffiato con il suo stesso succo.

Pesce con salsa di panna acida

La panna acida, come il limone, è quasi il miglior accompagnamento per qualsiasi tipo di pesce. Puoi cucinarlo, per così dire, da solo, puoi aggiungere verdure, preferibilmente patate e funghi. Quindi avrai un secondo corso completo. Ma il pesce è cotto al forno salsa di panna acida, è buono in sé. Prendi una carcassa di ottocento grammi o un filetto da mezzo chilo. È meglio tagliarli entrambi in porzioni: è più comodo cucinare e mangiare. Il pesce viene cosparso di succo di limone, pepato, arrotolato nella farina e fritto fino a doratura su entrambi i lati. Mezzo litro di panna acida viene leggermente riscaldato, mescolato con due cucchiai di burro fuso e uno di farina. Il composto viene mescolato energicamente, condito con sale e spezie adatte e, dopo l'ebollizione, fatto bollire per un paio di minuti a fuoco basso. Il pesce fritto viene posto in una forma unta (a piacere abbinato alle verdure), versato con la salsa preparata e infornato per 5-7 minuti. Se lo desideri, puoi cospargere di formaggio. E quando servi - erbe tritate.

Pesce con formaggio al forno

Molto spesso, il pesce rosso viene preparato in questo modo, ma credetemi, qualsiasi pesce di mare risulta altrettanto buono. All'inizio, il pesce al forno con formaggio viene preparato allo stesso modo della panna acida: tutto operazioni preparatorie abbinare fino alla fine della frittura. È meglio usare l'olio d'oliva per friggere? Allo stesso tempo, fai sobbollire gli anelli di cipolla fino a doratura. Per prima cosa, il pesce viene steso in uno stampo e sopra viene fritto. Alcuni spalmano panna acida o maionese sopra la cipolla, ma queste sono delizie aggiuntive, senza di loro il pesce al forno con formaggio risulta perfettamente. Il formaggio grattugiato viene sparso sulla cipolla (è meglio non risparmiarlo, lascia che lo strato sia più spesso). Mettete lo stampo in forno per circa 15 minuti finché il formaggio non sarà dorato.

Pesce persico con aneto e limone

Tutti hanno la stessa lamentela sui pesci di fiume: sono troppo ossei. Ad alcune persone ancora non piace perché ha uno sgradevole odore di palude. Tuttavia, se sai come cucinare queste piccole cose, semplicemente non te ne accorgi. Per la cottura è preferibile utilizzare la pergamena alimentare. Prendete il persico, pulitelo e sfilettatelo. Sulla carta, disponi le fette di limone, i rametti freschi di rosmarino e aneto e, sopra, la carcassa del pesce persico. Ungete la parte superiore con olio (andrà bene anche il normale olio di semi di girasole), salatela e avvolgetela senza stringere nella pergamena. I bordi possono essere scheggiati con stuzzicadenti. Preriscaldare il forno a 180 e mettervi dentro una teglia per un terzo d'ora. Credimi, dopo aver preso il campione lo adorerai pesce di fiume!

Orata al cartoccio

Un altro ottimo modo come cucinare il pesce di fiume. Si differenzia dal metodo utilizzato per l'orata in quanto non è necessario prefriggere l'orata stessa. Vale la pena fare una frittura di cipolle e carote e burro. Metti l'arrosto su un foglio di carta stagnola, sopra ci sono le carcasse di pesce preparate di conseguenza, e sopra la seconda metà dell'arrosto e le tazze di pomodoro. La pellicola viene piegata strettamente, l'orata viene messa in forno per tre quarti d'ora. Non è consigliabile aumentare la temperatura oltre 180.