Cumino (Carum carvi L. s. L.). Cumino comune. Caratteristiche benefiche

Cumino comune o anice selvatico, il cumino dei campi è un'erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, con una radice a forma di fuso che raggiunge una lunghezza di venti centimetri. Il gambo dei semi di cumino è nudo, eretto, cavo, ramificato nella parte centrale. L'altezza del gambo del cumino può raggiungere i novanta centimetri.

Foglie di questa pianta sezionato tre volte pennatamente, disposto sul fusto in modo regolare, di forma oblunga, rastremato verso l'apice. Le foglie inferiori del cumino di campo crescono su lunghi piccioli.

Il cumino fiorisce con fiori bisessuali, rosati o bianchi. I fiori del cumino sono a cinque petali, molto piccoli, raccolti in infiorescenze a forma di ombrello. Il periodo di fioritura dell'anice selvatico va da giugno a luglio. Alla fine dell'estate i frutti cominciano a maturare.

Il frutto del cumino è un normale seme a due semi, che matura solo a partire dal secondo anno di vita della pianta. Il metodo di propagazione del cumino dei campi è per seme.

Puoi trovare semi di cumino nei prati, nei campi, nei pascoli e lungo le strade. Il cumino selvatico cresce in tutta Europa. In alcuni paesi viene coltivato per uso sia in farmacologia che in cucina.

I frutti dei semi di cumino sono usati come materie prime medicinali. La raccolta dei semi inizia al primo imbrunimento delle ombrelle delle piante. Gli steli con ombrelli marroni vengono tagliati, legati in piccoli covoni e lasciati sotto una tettoia affinché i semi maturino completamente. Successivamente gli steli vengono trebbiati e il chicco viene ripulito dalle impurità. La durata di conservazione dei semi di cumino è di tre anni.

Proprietà farmacologiche

I semi di cumino contengono Olio essenziale, flavonoidi, olio grasso, tannini.

I semi di cumino sono stimolanti dell'appetito, migliorano la secrezione biliare, l'attività degli enzimi digestivi e alleviano gli spasmi della muscolatura liscia intestinale. Nei semi di cumino vasta gamma abilità. Questi includono: capacità anestetiche, antispasmodiche, espettoranti, battericide, antisettiche, antielmintiche.

I medici usano i frutti di cumino per trattare la stitichezza atonica, la flatulenza, il processo digestivo e l'almogenorrea. In farmacologia, i semi di cumino sono inclusi nella composizione diversi farmaci ed erbe aromatiche, ad esempio carminativi, stuzzicanti, gastrici, lassativi e sedativi.

Ricette

Tintura acquosa di semi di cumino.

Prendete venti grammi o due cucchiai di semi di cumino secchi, versatevi sopra un bicchiere di acqua bollente, lasciate fermentare per mezz'ora. Questa tintura va presa un terzo di bicchiere due o tre volte al giorno come carminativo.

Un decotto di semi di cumino.

Prendi due cucchiaini di semi di cumino, versa due bicchieri di acqua bollente, fai sobbollire a fuoco basso per sette minuti. Quindi lasciare raffreddare il brodo e filtrare. È necessario assumere mezzo bicchiere di decotto come lattogonale tre volte al giorno, indipendentemente dall'ora del pasto. Il decotto può essere assunto anche in un terzo di bicchiere fino a quattro volte al giorno in caso di flatulenza, coliche intestinali o gastriche, dispepsia, atonia, gastrite, enterite. questo decotto può essere dato ai bambini.

Un decotto di semi di cumino contro il gonfiore intestinale.

Prendi due cucchiai di semi di cumino secchi, un cucchiaino ciascuno di semi di aneto, foglie di achillea e paglia d'avena. Versate tutto questo in due bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Quindi raffreddare e filtrare. L'intera porzione va bevuta a piccoli sorsi nell'arco della giornata.

Acqua di cumino.

Prendi un cucchiaino di semi di cumino secchi e versa un bicchiere di acqua bollente in un thermos. Tienilo sotto il coperchio per non più di cinque minuti, quindi puoi aprire il thermos, ma lascia l'acqua per un altro paio d'ore. Filtriamo. Ai bambini può essere somministrato un cucchiaino d'acqua fino a cinque volte al giorno, agli adulti - mezzo bicchiere tre volte al giorno. Un rimedio efficace contro il gonfiore e.

Olio essenziale di semi di cumino.

L'olio essenziale viene preparato mediante spremitura a freddo. Quindi prendi una goccia di olio di cumino e diluiscila in cento gocce olio vegetale. Questo rimedio viene utilizzato per strofinare il torace per le malattie dei polmoni e dei bronchi. Per la scabbia cutanea, l'olio viene strofinato sulla pelle.

Per migliorare l'allattamento.

Prendi un cucchiaio di semi di cumino, mescolalo con un bicchiere di panna acida e fai sobbollire a fuoco basso per tre minuti. Accettato questo rimedio un cucchiaio prima di ogni poppata del bambino.

Controindicazioni

I semi di cumino sono completamente innocui per il corpo umano. Ma come medicinale, olio essenziale di semi di cumino, va assunto rispettando scrupolosamente tutti i dosaggi per non provocare sintomi di intossicazione.

Descrizione: semi di cumino.

Il cumino è una pianta erbacea medicinale biennale alta fino a 0,9 m. Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Nel primo anno di vita il cumino crea solo una rosetta di foglie alla radice, mentre nel secondo anno comincia a formare uno stelo. La pianta ha foglie doppie o triple pennate, alterne e oblunghe. I fiori di cumino sono piccoli e appaiono come ombrelle complesse di colore rosa o bianco. I frutti sono piccoli acheni Marrone, che maturano in luglio-agosto. Fiorisce in maggio-giugno.

Diffondere.

La pianta continua a crescere Lontano est, in Siberia, nella parte europea della Russia. Si sente bene sui bordi delle strade, nei prati e nelle radure secche dei boschi.

Preparazione dei semi di cumino.

I semi di cumino sono considerati materie prime medicinali. Vengono immagazzinati quando più della metà degli ombrelli della pianta sono già maturi. Gli steli della pianta vengono tagliati con un coltello e legati in covoni. Si fanno essiccare all'aperto, all'ombra o in ambienti sufficientemente ventilati. La trebbiatura dei covoni viene effettuata immediatamente dopo l'essiccazione, i semi vengono puliti su setacci e vagliati.

Foto di frutti di semi di cumino.

Composizione chimica.

I frutti dei semi di cumino della pianta medicinale contengono proteine, olio essenziale, flavonoidi, olio grasso e tannini.

Proprietà medicinali dei semi di cumino.

I semi di cumino aumentano la secrezione biliare, stimolano l'appetito e aumentano la secrezione di succhi da parte dello stomaco. Presentano anche effetti antielmintici, antispasmodici, carminativi, broncodilatatori e antisettici.

Cumino vulgaris medicina popolare.

I semi di cumino, pianta medicinale, vengono utilizzati contro flatulenza, atonia e dolori intestinali, aumentando la peristalsi e il tono, per potenziare l'attività secretoria delle ghiandole digestive.

La medicina tradizionale utilizza il cumino per la polmonite, come broncodilatatore ed espettorante per la polmonite cronica e bronchite acuta, A asma bronchiale e tubercolosi. Il cumino migliora e ripristina l'allattamento. Il cumino sarà estremamente utile per gli uomini in tutti i piatti contro sogni bagnati e adenoma prostatico.

Utilizzare in cucina.

Il cumino viene utilizzato nelle ricette come spezia dall'odore speziato e dal sapore pungente.

Medicinali al cumino.

Infuso come carminativo.

2 cucchiai. cucchiai di frutti di cumino ordinari versano oltre 1/4 di litro di bollito acqua calda, quindi scaldare per 15 minuti a bagnomaria e, dopo un'ora di raffreddamento, filtrare. Portare il volume di infusione al volume originale. Bere mezzo bicchiere 2-3 volte al giorno dopo i pasti.

Infuso dei frutti del cumino ordinario.

Preparare 20 g di materia prima con 1/4 di litro di acqua bollente. Quindi lasciare agire per 20-30 minuti prima di filtrare. Bevi mezzo bicchiere 2-3 volte al giorno.

Decotto per flatulenza.

Versare 2 cucchiaini rasi di semi di cumino in 1/4 di litro d'acqua, quindi far bollire a fuoco basso per mezz'ora, dopo aver raffreddato, filtrare. Portare il volume del decotto al volume originale con acqua bollita. Bere 2 o 3 volte al giorno, 1 cucchiaio.

Un decotto come espettorante.

Lasciare in infusione 2 cucchiaini rasi di semi di cumino in 1/2 litro di acqua calda, scaldare per 5-7 minuti a fuoco basso, filtrare a caldo. Bere 1 ora prima dei pasti 3-4 volte al giorno, 1/2 tazza.

Tintura medicinale per uso esterno.

Versare 5 g di semi di cumino tritati in 100 ml di olio vegetale. Lasciare in un luogo caldo, non molto illuminato, per 14 giorni. Per lo sfregamento, utilizzare la sera una volta al giorno. Allo stesso tempo, concludi tessuto di lana luogo di sfregamento.

Controindicazioni.

Con l'uso prolungato sono state osservate reazioni allergiche. Utilizzare i semi di cumino durante la gravidanza dopo aver consultato un medico.

Il cumino è ampiamente utilizzato nella medicina popolare e in cucina. nazioni diverse. Ha molte proprietà utili. L'articolo parla della pianta del cumino. Qui si possono trovare anche le descrizioni delle ricette per il trattamento di alcune malattie. Ogni lettore potrà imparare molte cose interessanti dalla pubblicazione. L'articolo rivela questioni come l'uso della pianta del cumino, le proprietà benefiche e le controindicazioni per l'uso, possibile danno per il corpo.

Descrizione

Il cumino comune è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Gli steli completi si formano solo nel secondo anno. Le infiorescenze di cumino sono ombrelli complessi. Questa specie ha un gran numero di nomi. Eccone solo alcuni: anice, timon, gunba, kozlovki, kimin, kmin e altri. Il cumino è originario dell'Europa, dell'India e del Pakistan e viene coltivato come condimento in tutto il mondo. Se parliamo della Russia, in natura questa specie può essere trovata in Siberia, Estremo Oriente e Caucaso. I fusti dritti del cumino raggiungono un'altezza di 70 cm e cominciano a ramificarsi solo nella parte superiore. I fiori sono raccolti in infiorescenze, sono piccoli e dipinti di bianco, meno spesso in colore rosa. Puoi vederli in piena estate, da giugno a luglio. I frutti maturano entro agosto, mentre i fusti seccano gradualmente. I luoghi in cui la pianta viene coltivata attivamente sono la regione di Voronezh e l'Ucraina. Agronomi e botanici chiamano il frutto del cumino un achenio appiattito. Passiamo ora alla descrizione Composizione chimica piante di cumino, i cui benefici e danni sono determinati proprio dai composti in essa contenuti.

Composizione chimica della pianta

Il cumino, i cui benefici e danni sono discussi di seguito, contiene molte sostanze. I suoi frutti contengono fino al 7% di oli essenziali e fino al 22% di oli grassi, oltre a circa il 23% di proteine. Altre sostanze includono:

• flavonoidi;
• cumarine;
• tannini;
• scopoletina;
• umbelliferone.

Quali composti sono inclusi nella composizione dell'olio essenziale di cumino? Il principale, che occupa fino al 60% del volume, è il carvone. Altre sostanze sono il limonene, il carvacrolo (è questo che conferisce al cumino il suo specifico aroma speziato), il cimone, vari esteri e gli alcoli. Le radici di cumino sono ricche di acido ascorbico e carboidrati. Tra i macroelementi i semi contengono potassio, calcio, ferro e manganese. I microelementi sono rappresentati da magnesio, zinco, molibdeno, cromo, rame, bario, vanadio e alcuni altri. Le cellule del frutto sono in grado di accumulare selenio. I frutti dei semi di cumino contengono anche resine, sali minerali, pigmenti e cera. Il nettare delle infiorescenze piaceva alle api: il cumino è un'ottima pianta mellifera.

Utilizzare in cucina

I semi di cumino vengono utilizzati in cucina. È interessante notare che per questi scopi non vengono utilizzati solo i semi delle piante. Ad esempio, le foglie e persino i gambi dei semi di cumino vengono utilizzati come condimento per piatti di carne e pesce. Sono adatti anche per essere aggiunti alle insalate. E i suoi frutti vengono utilizzati ovunque, anche in pasticceria prodotti da forno, e nell'industria dolciaria, e per prodotti da forno fatti in casa e nell'inscatolamento. Pane molto gustoso da farina di segale con aggiunta di anice. E quanto sono buone le aringhe piccanti o in salamoia con il cumino! Anche le acciughe e gli spratti vengono salati per un uso futuro con l'aggiunta di semi di anice.

Dimmi, chi non conosce la vodka all'anice? È stata rispettata dallo stesso zar Ivan il Terribile nel film "Ivan Vasilyevich cambia professione"! Il cumino è utile anche nell'industria della distilleria per la produzione di molte bevande forti.

Ti suggerisco di provarne alcuni ricette culinarie con i semi di questo pianta delle spezie. Il cumino è ideale come condimento per piatti a base di patate. Le casalinghe esperte lo aggiungono crauti. Usare il cumino macinato è spesso più conveniente, ma ecco un suggerimento: Non comprare mai l'anice in polvere, perché la rottura dell'integrità del tegumento del seme porta all'evaporazione della maggior parte sostanze essenziali e ottieni meno della metà del sapore atteso dalla spezia. Acquistate quindi solo semi interi e macinateli immediatamente prima di aggiungerli al piatto.

Formaggio fatto in casa con cumino

Per preparare il formaggio devi prendere 1 litro latte intero, 250 g di panna acida, mezzo cucchiaino di semi di cumino, quattro uova e salsa di soia. Versare il latte in una padella smaltata e portare a ebollizione. Quindi versarvi una miscela di panna acida e uova, salsa di soia (2-3 cucchiai). Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (!). Quando si saranno formate le scaglie, aggiungere il cumino e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti per un formaggio a pasta molle e 15 minuti per un prodotto più duro. Successivamente, togliete la padella dal fuoco e filtrate il suo contenuto attraverso un colino. Mettete il futuro formaggio in una tazza e pressatelo con un peso. Dopo un giorno è pronto per l'uso. Risulta molto gustoso.

Tè profumato al cumino

Questa ricetta è ridicolmente semplice. Devi macinare il cumino essiccato e mescolarlo con le foglie di tè. A piacere puoi aggiungere scorza di limone secca, rosa canina o menta. In generale, tutto ciò che la tua anima desidera. Questo tè con l'aggiunta di cannella è un'ottima opzione per una bevanda riscaldante. Si consiglia di preparare la miscela in una teiera di terracotta. Ciò preserva la ricchezza dell'aroma e gusto pieno tè.

Applicazione in medicina

La natura ha dato all'uomo grande quantità piante medicinali. Il cumino, il cui utilizzo avvantaggia non solo i buongustai, ma anche le persone che vogliono riprendersi da una particolare malattia, ne è un vivido esempio. Proprietà medicinali i semi di cumino sono dovuti alla composizione del suo olio essenziale. È un meraviglioso antisettico e mezzi efficaci nella lotta contro le infestazioni da elminti. L’anice migliora la digestione e favorisce la produzione di bile. Il cumino è semplicemente una manna dal cielo per la salute del tratto gastrointestinale, poiché sopprime i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, aiuta con la flatulenza e attiva la secrezione dei succhi digestivi. Aiuta anche contro i dolori spasmodici allo stomaco, poiché ha un effetto rilassante sui muscoli. Può essere usato come lassativo delicato.

Nelle farmacie puoi trovare preparati coleretici, che includono semi di cumino. Sono usati per il trattamento urolitiasi, così come nelle patologie tratto urinario. Elenco proprietà curative l'anice può essere infinito: aumenta l'appetito, utile per vari malattia cardiovascolare, efficace per l'atonia, riduce mal di testa, consigliato per le malattie organi respiratori, in particolare, per la polmonite e la bronchite, è prescritto alle madri che allattano per migliorare l'allattamento.

Come puoi vedere, i semi di cumino hanno una gamma abbastanza ampia di effetti curativi. Caratteristiche benefiche e le controindicazioni per l'uso della pianta ti aiuteranno a determinare da solo per quali scopi puoi usarla.

La pianta aiuta non solo le persone. Il cumino ha trovato applicazione anche in medicina veterinaria: l'infuso cura coliche e flatulenze negli animali. Durante la semina viene mescolato con il trifoglio una piccola quantità di semi di anice in modo che il bestiame riceva steli e foglie freschi di questa preziosa pianta. Tuttavia, i frutti del cumino sono velenosi per gli uccelli, quindi non pensare nemmeno di darli al tuo pappagallo o canarino.

Cumino e diabete

I frutti di anice hanno la capacità unica di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Questo fatto è stato dimostrato studi sperimentali Scienziati americani. Il fatto è che le sostanze contenute nei semi di cumino partecipano alla produzione di prostaglandine, che a loro volta aumentano l'effetto dell'insulina nel processo metabolico. L'uso dell'anice può causare molto un forte calo livelli di zucchero nel sangue, quindi utilizza le sue proprietà antidiabetiche sotto la supervisione del tuo medico. L'uso di infusi di cumino riduce il rischio di malattie vascolari e ripristina i danni strutture nervose corpo.

Cumino e tumori

La pianta regola la condizione sistema immunitario, prevenendo lo sviluppo di disturbi significativi. Il cumino deve questa proprietà al suo costituente timochinone. Violazione reazioni immunitarie comporta non solo un superlavoro regolare, uno stato di debolezza, l'esposizione a varie cose malattie infettive, disturbi dermatologici, ma anche lo sviluppo di tumori. Pertanto, prepara il tè al cumino più spesso per prevenire il cancro.

Danno del cumino

Il cumino non è l’unico vantaggio. Il danno di questa pianta dovrebbe essere noto a tutti. Il cumino può essere il più pericoloso a causa delle sue qualità allergeniche. Ciò è dovuto alle sostanze presenti nell'olio essenziale. Ci sono persone per le quali l'anice può causare gravi danni reazione allergica. Importante! Se, dopo aver mangiato qualsiasi prodotto o piatto con cumino, senti di avere difficoltà a respirare, il rinofaringe inizia a gonfiarsi o appare un'eruzione cutanea sulla pelle, consulta immediatamente un medico. Prendine uno qualsiasi immediatamente antistaminico, ad esempio, "Suprastin". Ciò contribuirà ad alleviare i sintomi dell'allergia prima dell'arrivo dell'ambulanza. I semi di cumino sono controindicati in caso di elevata acidità, varie infiammazioni organi apparato digerente, così come durante la gravidanza, poiché può causare bruciore di stomaco. Non combinare il cumino con cibi acidi, come la frutta non zuccherata: ciò aumenterà l'acidità dello stomaco.

E qualche altra parola

Il cumino è utilizzato con successo in cosmetologia. Il suo olio è ottimo per il massaggio e aiuta a combattere le smagliature e la lassità cutanea. Prepara una lozione dal decotto di anice: lo farà buon rimedio per combinato e pelle grassa. Pulisci il viso con il prodotto ogni mattina. Se i tuoi capelli tendono ad ungere, usa questo decotto durante l'ultimo risciacquo. Il cumino, o meglio il suo olio, è stato a lungo utilizzato nella produzione del sapone. Questa spezia occupa un posto d'onore nella medicina cinese e indiana.

Cumino(lat. Carum carvi) è una pianta biennale della famiglia delle Ombrellifere ( Apiacee).

Nomi comuni: anice selvatico, gocheba, kozlovka, kinglet, timan, timin, timon, temyan, kmen.

Descrizione

Cumino comune. Illustrazione botanica da un libro "Medizinal-Pflanzen di Köhler", 1887

Infiorescenza di cumino

Biennale pianta erbacea Altezza 30-110 cm. La radice è potente, carnosa, a forma di fuso, lunga fino a 20 cm. Il gambo è liscio, leggermente nodoso o arrotondato, cavo, genicolato. Man mano che il frutto matura, il gambo diventa gradualmente marrone e si secca.

Le foglie sono alterne, gradualmente decrescenti verso la sommità del fusto, bi- o triplapennate, su piccioli corti con guaine, le foglie inferiori sono lungamente picciolate. Nel primo anno forma una rosetta basale di foglie, nel secondo anno si sviluppa un fusto.

Ogni germoglio termina con un'infiorescenza. I fiori sono piccoli, a cinque petali, bianchi (meno spesso leggermente rosati), profondamente dentellati, raccolti in un ombrello complesso senza involucro o con un involucro composto da 1-3 foglie intere.

I frutti sono viscocarpetti oblunghi, facilmente disintegrabili a maturità in 2 semifrutti, stretti, compressi lateralmente, di colore bruno scuro con 5 costole giallo paglierino fortemente sporgenti, di lunghezza 3-7 mm, larghe circa 1,5 mm, odore aromatico, sapore speziato. Nella sezione del semifrutto sono visibili 6 tubuli di olio essenziale.

Composizione chimica

I frutti di cumino contengono fino al 12% di proteine, fino al 16% di olio grasso (che comprende gliceridi degli acidi butirrico, palmitico, petroselinico, oleico e linoleico), fino all'8% di olio essenziale, costituito principalmente da d-carvone, d-limonene, carvacrolo, diidrocarveolo, diidrocarvone, n-cimene, a-pinene e altri alcoli e loro esteri, sitosterolo e composti triterpenici, carboidrati, flavonoidi (quercetina, kaempferolo, ieoramnetina), pigmenti, resine, cere, tannini, cumarine (umbelliferone, scopoletina, erniarina), sali minerali, acido ascorbico.

Nell'erba sono stati trovati i flavonoidi quercetina, kaempferolo e ieoramnetina; nelle radici - acido ascorbico(fino a 35 mg%) e carboidrati.

Diffondere

Distribuito nella parte europea della CSI, soprattutto nelle regioni meridionali e sudorientali, nel Caucaso, in Siberia occidentale e dell'Asia centrale.

Caratteristiche di biologia ed ecologia

Cresce su terreni freschi sabbiosi e argillosi in prati aridi, radure e margini dei boschi, lungo strade e bordi stradali, su pascoli degradati.

Fiorisce in giugno-luglio; i frutti maturano in luglio - agosto nel secondo anno di vita. Propagato dai semi.

Importanza economica e applicazione

Gambo e foglie di semi di cumino

In medicina

Le materie prime medicinali sono i frutti di cumino. Si raccolgono quando almeno la metà delle ombrelle della pianta sono mature.

I frutti del cumino aumentano la secrezione e attività motoria stomaco, aumentare leggermente la secrezione biliare. Tuttavia, il principale proprietà farmacologiche i frutti hanno un effetto antispasmodico sulla muscolatura liscia del tratto gastrointestinale e la capacità di inibire i processi enzimatici nella patologia gastrointestinale. Inoltre, i frutti di cumino hanno un effetto diuretico e lattogeno (nelle madri che allattano), favorendo la separazione del muco e dell'espettorato.

L'olio essenziale ha un effetto antisettico e antielmintico.

IN medicina pratica l'infuso di frutta viene utilizzato come rinforzante funzione secretoria ghiandole digestive per disturbi intestinali, come carminativo e lassativo; per flatulenza, stipsi atonica, colite, dispepsia nei bambini; come tonico per l'atonia intestinale. Nella medicina popolare, viene utilizzato un decotto per la gastrite bassa acidità, dispepsia nei bambini, accumulo di gas nell'intestino, anemia, ipogalassia (mancanza di latte nella madre). Polvere - per stimolare l'appetito.

Incluso nelle preparazioni gastriche, carminative, appetitose, lassative e sedative.

In altre aree

Il cumino è stato a lungo coltivato come pianta da olio essenziale; è stato introdotto nella cultura industriale. I suoi frutti (semi) vengono utilizzati in cucina, nella cottura al forno (per aromatizzare prodotti da forno, soprattutto pane nero), pasticceria, conserve, decapaggio (utilizzato per preparare aringhe piccanti e in salamoia, acciughe, spratto) e nella produzione di distillerie. IN domestico I frutti vengono utilizzati per marinare i cetrioli, marinare e marinare il cavolo, preparare il kvas e come spezie nelle zuppe, salse e carne (soprattutto agnello). I frutti vengono utilizzati anche in medicina veterinaria come mezzo per migliorare il gusto degli alimenti.

Le foglie giovani e i germogli vengono utilizzati per il cibo (insalate, condimenti per carne e piatti di pesce). Le radici possono anche essere marinate e bollite con miele e zucchero.

L'olio essenziale di cumino è ampiamente utilizzato in produzione farmaceutica al ricevimento e aromatizzazione medicinali, profumeria e produzione di sapone. L'olio grasso di cumino contiene fino al 16% di sostanza densa, che può sostituire il burro di cacao.

Pianta del miele. I fiori di cumino sono ricchi di nettare. Produttività del miele: 100 kg per 1 ettaro.

Per uso medico e Industria alimentare Il cumino viene coltivato nelle piantagioni e raccolto in alcune regioni della Bielorussia, Ucraina e Russia (Bashkiria, Tatarstan, Chuvashia).

Il cumino è un forte veleno per gli uccelli.

Letteratura

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• Enciclopedia universale delle piante medicinali / Comp. I. Putyrsky, V. Prokhorov. - Mn.: Casa del Libro; M.: Makhaon, 2000. - pp. 269-271

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Sinonimi e nomi farmaceutici per semi di cumino. Anice campestre, anice selvatico, kmin.

Nome farmaceutico dei semi di cumino. Carvi fructus (frutto di cumino)

Descrizione botanica del cumino. Il cumino è una pianta biennale con fusto eretto e ramificato. Ha una radice a fittone, spesso a forma di fuso. Le foglie sono di colore verde brillante, bipennate, sezionate in modo pennato. Piccoli fiori bianchi o rossastri sono raccolti in un'infiorescenza ad ombrello. Il cumino fiorisce da maggio a luglio. I frutti del cumino sono oblunghi, appiattiti, di colore marrone, lunghi circa 3 millimetri.

Prevalenza in natura dei semi di cumino. Il luogo principale di crescita è orientale e Europa centrale, zone a clima temperato in Asia, India, Pakistan. Ampiamente coltivato.

Parti dei semi di cumino utilizzati. I frutti del cumino sono usati in medicina.

Raccolta, preparazione e conservazione dei semi di cumino. I frutti del cumino vengono raccolti quando diventano leggermente marroni; i frutti completamente maturi cadono facilmente. La raccolta avviene da luglio a settembre. Il cumino proveniente da piantagioni coltivate viene utilizzato per scopi medicinali. Dopo lo sfalcio le ombrelle vengono lasciate maturare in luogo ventilato. Dopo l'essiccazione vengono conservati in sacchetti o scatole. La frutta fresca viene utilizzata per ottenere l'olio essenziale.

Principi attivi dei semi di cumino. Principale principio attivo Il frutto del cumino è un olio essenziale. È costituito da carvone (il componente principale), carveolo, limonene, diidrocarvone. I frutti contengono anche olio grasso, carboidrati, flavonoidi, proteine, resine e tannini. Il cumino migliora la secrezione gastrica e ne migliora la motilità, migliora la secrezione biliare e riduce i processi di putrefazione nell'intestino.

Azione farmacologica dei frutti di cumino. Le principali azioni dei frutti dei semi di cumino: antispasmodico (principalmente per il tratto gastrointestinale), lattogeno (aumenta la produzione di latte umano), diuretico, antisettico, antielmintico, espettorante.

Indicazioni per l'uso dei semi di cumino. I preparati di cumino vengono utilizzati per potenziare la secrezione delle ghiandole digestive, per la flatulenza come carminativo, per le coliche e la dispepsia nei bambini, per la stitichezza atonica, come tonico per la motilità intestinale, nel trattamento della gastrite a bassa acidità. Da indicazioni non correlate a tratto gastrointestinale, si dovrebbe distinguere l'ipogalassia ( produzione insufficiente latte materno). La polvere del frutto del cumino viene utilizzata in caso di scarso appetito.

Modalità d'uso e dosaggio dei semi di cumino. I preparati pronti di frutti di cumino (acqua di cumino e olio di cumino) possono essere acquistati in farmacia. Estratto del frutto di cumino incluso nella composizione farmaco combinato Iberogast.

L'acqua di cumino viene prescritta un cucchiaino alla volta principalmente per colica intestinale nei bambini. Viene anche utilizzato esternamente - per sfregare la pelle nella miosite. Olio di cumino Prendi 1-3 gocce di zucchero più volte al giorno.

Per preparare l'infuso di cumino, prendi 2 cucchiai o 20 grammi di frutti di cumino e versa 200 ml di acqua calda in una ciotola smaltata. Riscaldare a bagnomaria per 15 minuti, raffreddare per 45 minuti. Il volume di infusione viene portato a 200 millilitri acqua bollita. Prendi mezzo bicchiere 2-3 volte al giorno dopo i pasti.

Per aumentare la produzione di latte materno viene utilizzato un decotto di frutti di cumino. Per prepararlo è necessario far bollire in un contenitore sigillato per 5 minuti 2 cucchiaini di materia prima con 400 ml di acqua. Prendi mezzo bicchiere 3 volte al giorno.

Per migliorare l'appetito, la polvere del frutto del cumino viene assunta sulla punta di un cucchiaino 20-30 minuti prima dei pasti. L'infuso di frutti di cumino viene utilizzato come agente coleretico. Per prepararlo versare 1 cucchiaio di frutta con un bicchiere di acqua bollente e lasciare raffreddare. Prendi 2-4 cucchiai 5-6 volte al giorno.

Uso dei frutti di cumino per il cibo. Il cumino è molto utilizzato in cucina, è uno dei condimenti più antichi. Per il meglio qualità del gusto, il cumino deve essere macinato o utilizzato in un sacchetto speciale. I frutti del cumino vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno e confetteria, molti piatti culinari(zuppe, salse, carne e molto altro), bevande alcoliche. Utilizzato per marinare cetrioli e cavoli.

Effetti collaterali dei semi di cumino. A volte sono possibili reazioni allergiche.

Controindicazioni all'assunzione di semi di cumino. Maggiore sensibilità a ingredienti attivi cumino.

Precauzioni quando si assumono semi di cumino. Non sono state descritte interazioni con altri farmaci.