Quale marca di ricotta è migliore? Quale ricotta è effettivamente più sana: intera o povera di grassi? Aggiungi olio vegetale

La ricotta è molto salutare prodotto lattiero-caseario, che contiene un gran numero di minerali, vitamine e altri componenti utili, necessario per il corpo per mantenerlo livello normale attività di vita. Tuttavia, quando si sceglie questo prodotto, è necessario ricordare che solo quello realizzato sulla base di ingredienti naturali. Quale ricotta è la migliore? Come scegliere quello giusto al banco vendita? Diamo un'occhiata a tutto questo nel nostro articolo.

Segni di buona ricotta

È possibile determinare la qualità del prodotto a base di latte fermentato proposto prestando attenzione ad alcune delle sue caratteristiche.

La discreta qualità del prodotto è indicata dalla sua consistenza: dovrebbe essere granulosa. Riguardo colore normale ricotta, quindi è considerata bianca come il latte. Anche un indicatore importante della qualità del prodotto è la tenerezza del suo gusto: più è morbido, più naturale è il prodotto. Se il prodotto è composto da latte naturale, avrà un sapore cremoso che potrà risultare leggermente acidulo.

Determinare buona ricotta, Prendi e basta una piccola quantità di prodotto e strofinarlo con le dita. Se dopo la procedura rimane un segno grasso sulle dita, ciò indica la naturalezza del prodotto.

Un prodotto a base di latte fermentato naturale può essere identificato anche dal suo odore: dovrebbe avere un aroma di lievito o di latte.

Come scegliere la ricotta sul mercato

La pratica dimostra che scegliere una buona ricotta sul mercato, conoscendo i principali indicatori di qualità di questo prodotto, non è un compito difficile. La sua semplicità è dovuta al fatto che in questa situazione c'è un'ottima opportunità per studiarne il colore, il gusto e la consistenza, per poi trarre le opportune conclusioni.

Quando si sceglie la ricotta sul mercato, è necessario astenersi dall'acquistare un prodotto che presenti venature rosa e macchie dello stesso colore: questo è un segno della presenza di microrganismi patogeni in esso contenuti, che potrebbero nuocere alla salute di chi lo consuma. Non è necessario assumere un prodotto troppo dolce o molto acido: questo indica l'inizio della sua fermentazione o la presenza di zucchero nella composizione, la cui presenza dovrebbe essere esclusa. Dovresti anche astenervi dall'acquistare la ricotta che ha un forte odore.

Come scegliere la ricotta in un negozio

Stando al bancone del negozio, è abbastanza difficile decidere quale ricotta scegliere, poiché i produttori offrono il prodotto in forma sigillata. Cosa fare in una situazione del genere? Come si può determinare il prodotto di massima qualità?

Quando si sceglie la ricotta in un negozio, è necessario prestare attenzione alla confezione, che contiene una quantità sufficiente di informazioni sulla composizione del prodotto, nonché la data di produzione. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data solo alla ricotta prodotta per non più di due settimane. Dovresti astenervi dall'acquistare un prodotto la cui confezione ha una data di scadenza sfocata o è difficile da vedere a causa di alcune circostanze.

Per quanto riguarda la composizione della buona ricotta, può contenere solo pasta madre e latte. Tutti gli altri additivi indicano che il prodotto è parzialmente innaturale. Esperti nel settore mangiare sano si noti che è consentita la presenza di ricotta di alta qualità Cloruro di calcio e caglio. È severamente controindicato acquistare ricotta che contenga acido sorbico (designato E 202), grassi vegetali, latte in polvere, così come altri tipi di conservanti.

Quando si sceglie un prodotto in un negozio, è necessario prestare attenzione alla sua granulometria. Si apprezza solo se la confezione è trasparente. Inoltre, quando si sceglie, è consigliabile dare la preferenza a quei produttori che si sono già affermati sul mercato lato positivo. Esaminiamo ulteriormente l'elenco migliori marche ricotta, a cui dovresti prestare attenzione quando scegli un prodotto per il consumo personale. Tra loro ce ne sono molti che conosci bene e già ami. La valutazione che portiamo alla vostra attenzione è compilata sulla base dei dati forniti dagli specialisti di Roskachestvo.

La migliore ricotta - Presidente

Per i bambini, qual è la migliore ricotta da acquistare in negozio? Molti esperti di nutrizione raccomandano di nutrire i bambini con il prodotto prodotto dal Presidente. Secondo loro, è completamente naturale e contiene molti componenti utili di cui ha bisogno un corpo in crescita sviluppo normale. Sul portale Roskachestvo, la ricotta del Presidente ha un punteggio molto alto: 77 punti.

Riguardo qualità positive ricotta, quindi consistono nell'assenza di grassi nella sua composizione origine vegetale, nonché conservanti. Inoltre, la ricotta prodotta da questa azienda è completamente naturale e contiene alto contenuto calcio, che ha un effetto particolarmente positivo sulla salute non solo dei bambini, ma anche degli adulti. L'unico svantaggio della ricotta President è che il suo gusto non è particolarmente pronunciato, ma probabilmente è buono per nutrire un bambino.

"Vkusnoteevo"

Secondo la versione del portale menzionato, il miglior prodotto La tipologia in questione è quella prodotta dall'azienda Vkusnoteevo. Il suo punteggio complessivo è di 76 punti, che è un eccellente indicatore.

Tra i vantaggi di questo prodotto, gli esperti sottolineano l'assenza di amido nella sua composizione, grassi vegetali e conservanti. Inoltre ha un buon sapore, è naturale, sano e completamente sicuro. Gli esperti non forniscono alcuno svantaggio del prodotto.

"Tradizione"

Secondo gli esperti di nutrizione, la migliore ricotta è quella prodotta con il nome “Tradizione” dall'azienda “Clean Line”.

Dopo aver studiato questo prodotto in dettaglio, gli esperti sono giunti alla conclusione che la sua struttura è completamente priva di conservanti, amido e grassi vegetali, quindi il prodotto è completamente sicuro per il consumo. Parlando delle carenze, gli esperti notano che la ricotta ha il marchio "Clean Line". basso contenuto calcio, così necessario per funzionamento normale corpo umano. Contenuto di muffe, lieviti e batteri benefici rientra nei limiti accettabili.

Come dimostra la pratica, i consumatori spesso scelgono un prodotto del marchio specificato, che ha abbastanza alta percentuale contenuto di grassi - 9%, presentato in confezioni da 200 g.

"Brest-Litovsk"

Quando scegli la ricotta in un negozio, puoi rivolgere la tua attenzione a un prodotto chiamato "Brest-Litovsk", prodotto dalla società Savushkin Product, che è il più grande produttore bielorusso.

La ricotta "Brest-Litovsk" è creata esclusivamente con latte pastorizzato naturale utilizzando pasta madre. Dopo aver studiato le caratteristiche di questo prodotto, gli esperti hanno tratto conclusioni in cui hanno indicato che non contiene amido o grassi vegetali e sotto tutti gli aspetti è pienamente conforme ai requisiti di sicurezza dichiarati. Anche la ricotta "Brest-Litovsk" presenta alcuni svantaggi. Uno di essi è livello elevato contenuto di carboidrati e il secondo in presenza di alcuni commenti sugli indicatori organolettici.

Servito questo prodotto in un imballaggio opaco ricoperto di polietilene giallo, che rende semplicemente impossibile la valutazione visiva della qualità della ricotta. Il produttore indica una durata di conservazione del prodotto abbastanza lunga: 31 giorni.

"Ostankinskoye"

La migliore ricotta a basso contenuto di grassi è un prodotto chiamato "Ostankinskoe", che, a seguito della ricerca, è stato riconosciuto come naturale. Secondo gli esperti, la sua composizione è completamente priva di conservanti, grassi vegetali e qualsiasi tipo di antibiotico. Il prodotto non è solo utile, ma anche completamente sicuro. Gli esperti hanno definito il suo svantaggio significativo la mancanza di un gusto forte.

Le recensioni sulla ricotta di Ostankinskoye lasciate dai consumatori dicono che questo prodotto è eccellente per i bodybuilder e per gli atleti. Inoltre, il suo utilizzo è accettabile per coloro che seguono una dieta dimagrante.

Le peggiori marche di ricotta

Dopo aver considerato l'elenco dei marchi che producono una buona ricotta, dovresti rivolgere la tua attenzione anche a quei produttori che offrono un prodotto di dubbia qualità. Questi (secondo lo stesso portale Roskachestvo) includono: “Blagoda”, “Red Price”, “Milk Kingdom”, “Svitlogorye”, così come “House in the Village”. Come hanno dimostrato i risultati degli studi, in questi prodotti non è stata riscontrata solo la presenza di componenti inaccettabili, ma anche contenuto aumentato batteri, il che è inaccettabile in un prodotto sano.

Non abbiate fretta di prendere la prima confezione di ricotta che trovate sullo scaffale del supermercato. Solo un prodotto di alta qualità porterà beneficio e piacere. Ti aiuteremo a sceglierne uno.

Otto per otto

1 Calcio. 100-150 g di ricotta forniscono completamente fabbisogno giornaliero organismo in questo elemento, che è responsabile ossa forti, denti sani, belle unghie e capelli.

2 Aminoacidi unici. La ricotta contiene proteine ​​del latte, che include aminoacidi essenziali metionina e colina, che migliorano le prestazioni del sistema cardiovascolare e organi digestivi. Oltre alla ricotta, questi aminoacidi si trovano in grandi quantità solo nella carne. Quindi, se sei vegetariano, non puoi fare a meno dei piatti a base di ricotta.

3 Basso contenuto calorico. valore dell'energia la ricotta contiene 130-160 kcal per 100 g, ovvero più o meno la stessa quantità contenuta fiocchi d'avena con latte o succo di frutta, cioè un bel po'. Ciò significa che gli amanti della ricotta non dovrebbero assolutamente preoccuparsi della propria figura.

4 Indice glicemico mostra quanto aumenterà il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato un determinato alimento, quindi quanto velocemente ti verrà fame dopo uno spuntino. Alla ricotta indice glicemico solo 40–45 (per confronto: il cioccolato ne ha 70–75), il che significa che la sensazione di sazietà durerà a lungo.

5 Proteine ​​super salutari. Se guardi in un bar in un fitness club, scoprirai che molti di quelli che sono venuti lì per questo figura snella, spuntino con ricotta. Riguarda le proteine ​​che ti aiutano a perdere peso: il corpo richiede molto tempo ed energia per digerirle e assorbirle. Inoltre, è noto che l'alto contenuto proteico promuove meglio rapida crescita massa muscolare.

6 Gusti assortiti. Non ti annoierai con la ricotta, perché grazie al suo gusto neutro può essere combinata con quasi tutti i cibi: pepe, erbe aromatiche, frutta, miele, carne, noci, ecc. Ad esempio, gli antichi romani adoravano mescolare la ricotta con il vino e l'ex presidente degli Stati Uniti Richard Nixon preferiva utilizzare questo prodotto con il ketchup. Trova la tua combinazione di cagliata preferita.

7 Ipoallergenico. Questa proprietà è posseduta non solo dalla ricotta, ma anche da altri prodotti a base di latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, yogurt naturale senza additivi), non è un caso che vengano “prescritti” ai lattanti.

8 Basso contenuto di grassi. La ricotta contiene dall'1 al 18% di grassi. Questo è basso rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari. Ad esempio, il contenuto di grassi del formaggio è del 25–55%, la panna acida è del 10–30%. Quindi puoi fare uno spuntino con la ricotta in ogni situazione senza rimorsi, anche prima di andare a letto.

Chi non dovrebbe mangiare la ricotta

Fresco naturale formaggio scremato Quasi tutto può essere mangiato. Ma con i cibi grassi bisogna stare attenti non solo a chi ha problemi al cuore e ai vasi sanguigni, ma anche a chi soffre di ulcera allo stomaco e gastrite:

Ricotta come prodotto

Friabili e appetitose montagne di ricotta al mercato o ordinate confezioni
nel negozio - Ovunque lo comprerai, controlla sempre
attenzione al...

✓ Titolo. La vera ricotta dovrebbe essere chiamata solo... ricotta. La scritta "prodotto a base di cagliata" significa che le proteine ​​del latte sono parzialmente sostituite con proteine ​​vegetali.

✓ Colore. Dovrebbe essere bianco o leggermente cremoso. Se giallastro o brunastro, di fronte a te prodotto stantio, e se è rosato significa che la ricotta è già andata completamente a male.

✓ Gusto. Non potrai provare il prodotto prima di acquistarlo in un negozio, ma esiste questa opportunità sul mercato e vale sicuramente la pena approfittarne. Il sapore della ricotta dovrebbe essere quasi neutro, con una leggera acidità. Se risulta dolciastro significa che al prodotto è stato aggiunto zucchero per mascherare il gusto poco gradevole. La ricotta acida indica che è stata preparata con latte cagliato altamente acido.

✓ Coerenza. Naturalmente, molto probabilmente non ti sarà permesso di sentire la ricotta con le mani al mercato, ma, a dire il vero, non ce n'è un grande bisogno. La consistenza della ricotta può essere determinata da aspetto- dovrebbe apparire denso e morbido.

✓ Data di scadenza.È meglio acquistare la ricotta con la data di produzione odierna, perché questo prodotto può essere conservato per non più di 2-3 giorni.

Parola dell'esperto

Tatyana ANOKHINA, direttrice del centro di prova GEAC "SOEX" della Camera di Commercio e Industria della Federazione Russa:

Ti piacerebbe provare un prodotto realizzato con microrganismi starter: lattococchi o una miscela di lattococchi e streptococchi lattici termofili? NO? E completamente invano. Dietro questo complesso definizione scientifica nascondendo la ricotta familiare a tutti.

La ricotta di alta qualità è molto salutare e ha un aspetto appetitoso: ha una consistenza morbida e friabile, Colore bianco(magari con una leggera cremosità) e un odore pulito di latte acido. Tra i campioni testati nel nostro laboratorio ce n'erano di così gustosi e prodotti di qualità? Ovviamente! E tutto senza eccezioni! La migliore è stata riconosciuta come la ricotta sbriciolata del marchio President (TM). La ricotta di TM "Savushkin Khutorok" era solo leggermente inferiore ad essa. Il terzo posto è stato assegnato alla ricotta TM “Vkusnoteevo”. La quarta e la quinta posizione sono state condivise rispettivamente dai prodotti del TM “Prostokvashino” e del TM “Domik v Derevne”. La top sei è completata dal marchio di ricotta "Lakomo" della "nostra famiglia".

Testo: Lyubov Yamkovaya

TEST: ricotta 9% grassi*

Presidente	"Prostokvashino"	"Vkusnoteevo"	"Savushkin Khutorok"	"La nostra famiglia"	"Casa nel villaggio"
PRODUTTORE
OJSC "Fabbrica di burro e formaggio di Efremov", regione di Tula, Efremov	JSC "Danone Russia", Mosca	OJSC "Stabilimento lattiero-caseario "Voronezhsky", Voronezh	LLC "Prodotto Savushkin", Mosca	Ramo della società di gestione LLC "Prosto Moloko" "Stabilimento lattiero-caseario Naberezhnye-Chelninsky", Naberezhnye Chelny	VBD LLC, Mosca
COMPOSTO
Latte normalizzato, latte ricostituito da latte scremato in polvere, colture starter, preparato enzimatico per la coagulazione del latte di origine microbica	Latte normalizzato, fermento lattiero-caseario	Normalizzato latte di mucca, pasta madre	Latte pastorizzato normalizzato utilizzando colture starter	Latte intero, latte scremato, utilizzo di microrganismi lattici starter	Latte normalizzato, antipasto
CONTENUTO GRASSO, %
9	9	9	9	9	9
FRAZIONE DI MASSA DELLE PROTEINE, %
14,5	19,5	16	16,5	18,3	15,4
VALORE ENERGETICO, kcal per 100 g
153	157	157	147	157	146
CONFORMITÀ ALLA SICUREZZA
Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme
CONFORMITÀ DELLA COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI DELLA FASE GRASSA DEL PRODOTTO CON I GRASSI DEL LATTE
Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme	Conforme
CONSISTENZA
	Friabile, senza particelle evidenti di proteine ​​del latte	Friabile, senza particelle evidenti di proteine ​​del latte	Morbido, leggermente friabile, senza particelle evidenti di proteine ​​del latte	Morbido, friabile, senza particelle evidenti di proteine ​​del latte	Friabile, senza particelle evidenti di proteine ​​del latte
GUSTO E OLFATTO
		Latte pulito e fermentato, senza sapori e odori estranei. Gusto: leggermente piccante	Latte puro e fermentato, senza sapori e odori estranei	Intrinseco questa specie Prodotto	Latte fermentato, caratteristico di questo tipo di prodotto, senza sapori e odori estranei
COLORE
		Bianco con tinta cremosa, uniforme in tutta la massa	Bianco con tinta cremosa, uniforme in tutta la massa	Bianco con tinta cremosa, uniforme in tutta la massa	Bianco, uniforme in tutta la massa
VALUTAZIONE COMPLESSIVA
Ricotta naturale friabile con gusto gradevole e olfatto: il vincitore del concorso di oggi!	Questa ricotta non solo ha un buon sapore, ma contiene anche molte proteine, più dei suoi "concorrenti"	Grazie al suo gusto leggermente piccante è perfetto per insalate e panini	Morbido e tenero, particolarmente buono con erbe fresche o pane nero	Non il migliore deliziosa ricotta, ma è abbastanza adatto per preparare cheesecake o sformati	Aggiungi un cucchiaio di marmellata o una manciata di noci a questa ricotta: delizioso e colazione salutare pronto!

* Grazie per il vostro aiuto nella conduzione del test GEAC “SOEX”.

La ricotta è divisa in diverse categorie, ognuna delle quali ha determinate caratteristiche. È difficile definire un prodotto specifico il più delizioso a causa delle diverse preferenze di gusto dei clienti. Alcuni preferiscono la ricotta friabile e acida, altri preferiscono un prodotto con piccoli grani riuniti in una massa densa e omogenea.

Classificazione tradizionale della ricotta:

• classico, grasso, magro e magro (a seconda del contenuto di grassi);
• granulare ed omogeneo (consistenza);
• separati e tradizionali (secondo il metodo di fabbricazione).

Per gli acquirenti, la classificazione della ricotta in base al contenuto di grassi e alla consistenza gioca un ruolo importante, ma si dovrebbe prestare attenzione anche al metodo di produzione del prodotto in modo che le aspettative derivanti dal suo acquisto siano giustificate. Modo tradizionale la preparazione della ricotta si basa sulla fermentazione del latte e, con il metodo separato, l'ingrediente principale viene prima diviso in panna e latte scremato e solo dopo inizia il processo di fermentazione. Nel primo caso si ottiene una ricotta friabile, nel secondo il prodotto acquisisce una consistenza oleosa e quasi uniforme. Entrambe le varietà hanno le loro differenze nel gusto.

Quale ricotta è adatta a cosa?:

• Per cibo per bambini il contenuto di grassi della ricotta non deve superare il 2%;
• durante la gravidanza e l'allattamento non è consigliabile acquistare la ricotta con un contenuto di grassi superiore al 9%;
• Il 18% e il 22% sono i tipi di ricotta più comuni consumati dalla maggior parte degli appassionati di questo prodotto;
• La ricotta con un contenuto di grassi superiore al 23% viene spesso acquistata per preparare vari piatti.

Come identificare una buona ricotta

Quando si sceglie la ricotta, è necessario prima prestare attenzione alla sua tipologia in termini di contenuto di grassi, consistenza e metodo di produzione. Queste informazioni ti aiuteranno a farti un'idea in anticipo del prodotto e a prevederne il gusto. Dopo aver studiato tali dati, la ricotta deve essere valutata visivamente.

Segni di buona ricotta:

• la consistenza granulosa, la tonalità bianco latte e la tenerezza della massa indicano che il prodotto è fatto con latte naturale e avrà un gusto cremoso;
• se strofinata tra le dita, la ricotta di alta qualità cambierà la sua struttura e lascerà un segno oleoso sulla pelle;
• È meglio acquistare la ricotta in confezioni trasparenti in modo da poterla valutare visivamente;
• la confezione della ricotta non deve essere danneggiata;
• È necessario acquistare la ricotta più fresca in base alla data di produzione;
• la consistenza della ricotta deve essere leggermente friabile, se il prodotto è troppo omogeneo, per la sua produzione è stato utilizzato olio di palma;
• la vera ricotta odora sempre di latte o lievito;
• il gusto della ricotta di alta qualità non può essere definito né acido né dolce e il gusto aspro dovrebbe essere insignificante.

Il gusto della ricotta dipende direttamente dal suo contenuto di grassi: minore è la percentuale di grasso, meno pronunciato sarà il gusto. Questa sfumatura deve essere presa in considerazione prima di acquistare il prodotto. Se la ricotta viene acquistata a peso, la sua valutazione visiva deve essere effettuata con particolare attenzione. Il prodotto va strofinato tra le dita, annusato e, se possibile, subito gustato.

Segni di ricotta di bassa qualità:

• una consistenza granulosa pronunciata non è sempre segno della qualità della ricotta, se i chicchi sono troppo duri e danno l'impressione di particelle secche, allora il prodotto è troppo cotto e avrà un sapore amaro;
• il sapore amaro della ricotta indica una violazione del processo di produzione o conservazione;
• se strofinata con le dita, la ricotta di bassa qualità manterrà la sua struttura e la sostanza oleosa non verrà rilasciata da essa;
• il danneggiamento dell'imballo deve costituire motivo per rifiutare l'acquisto del prodotto;
• un coperchio o una confezione gonfia è un segno di ricotta avariata;
• In nessun caso dovresti acquistare la ricotta scaduta o che lo sia Gli ultimi giorni prima della data specificata;
• la ricotta congelata perde completamente il suo sapore;
• - nella massa della cagliata possono essere presenti particelle bianche, blu o verdastre, che indicano l'inizio dello sviluppo di muffe;
• il colore giallo della massa può essere dovuto solo alla ricotta avariata;
• La buona ricotta non può essere liquida;
• se la ricotta non ha l'odore del latte, dovresti astenervi dal comprarla;
• se il colore della ricotta non è uniforme, questo è un segno di miscelazione dei prodotti qualità diversa(o ricotta fresca con quella guastata);
• se il pacchetto dice troppo ingredienti aggiuntivi Con nomi sconosciuti, quindi non vale la pena acquistare un prodotto del genere (la vera ricotta dovrebbe contenere solo ingredienti naturali);
• troppo prezzo basso la ricotta è il primo segno di sostituzione dei componenti del prodotto con soia, grassi vegetali e altri ingredienti economici.

I produttori spesso aggiungono amido alla ricotta. Questo viene fatto con un obiettivo: aumentare la massa del prodotto finale. Determina la disponibilità componente aggiuntivo visivamente è abbastanza difficile, ma a casa questo viene fatto con l'aiuto dello iodio. Una goccia blu della sostanza sulla superficie della ricotta è un segno della presenza di amido.

Tutti sanno fin dall'infanzia che la ricotta fa bene alle ossa e alle articolazioni. Ma questo caratteristiche benefiche il prodotto non è limitato. Quali sono esattamente i vantaggi della ricotta e perché è meglio scegliere la ricotta intera piuttosto che quella magra per la propria dieta, afferma il nostro esperto, il Dr. Scienze mediche, nutrizionista, riflessologo, dermatovenerologo, cosmetologo, erborista Mariyat Mukhina.

Mariyat Mukhina

Dottore in Scienze Mediche, nutrizionista, riflessologo, dermatovenerologo, cosmetologo, erborista

Sono passati 150 anni da quando Louis Pasteur si interessò alla fermentazione lattica. Ora lo sappiamo già batteri dell'acido lattico aumentare la resistenza del corpo a varie malattie. Streptococco dell'acido lattico, Bastone bulgaro, bacillo acidofilo, funghi kefir, lattobacilli casei e bifidobatteri...

Le persone che monitorano attentamente la propria salute conoscono a memoria questi nomi, cercando di acquistare solo prodotti a base di latte fermentato naturale che li contengono microrganismi benefici. I batteri aiutanti consentono di creare latte cotto fermentato, yogurt, latte acidofilo, panna acida, yogurt, kefir e, ovviamente, ricotta.

Alcuni batteri meritano di essere conosciuti meglio:

Lattobacilli producono lattasi, un enzima che scompone i carboidrati del latte. Questo produce acido lattico: sopprime l'attività dei batteri patogeni e ci ammaliamo meno spesso.

• Bacillo acidofilo produce antibiotici naturali nell'intestino, grazie ai quali la microflora patogena muore e tutto il corpo funziona meglio. Il bacillo acidofilo è così persistente che è consigliato anche durante la chemioterapia.
• Bastone bulgaro, scoperto da I.I. Mechnikov è davvero unico. Non solo produce acido lattico, che sopprime batteri patogeni, ma normalizza anche il funzionamento dello stomaco, dell'intestino, del pancreas e migliora l'immunità. Inoltre, aiuta il corpo a produrre vitamine.
• Lactobacillus casei così forti da poter spostare il batterio Helicobacter pylori, l'agente eziologico della gastrite e dell'ulcera.

Ma per andare avanti prodotti a base di latte fermentato Tutti questi batteri benefici, devi stare molto attento quando scegli gli alimenti.

Nella vera ricotta, il numero di microrganismi benefici dovrebbe essere superiore a un milione in un grammo. Se ce ne sono meno, significa che o la tecnologia di produzione è rotta, o ci sono conservanti nella ricotta o antibiotici penetrati nella ricotta dal latte vaccino.

“cagliata”, “prodotto della cagliata”, “massa della cagliata”

Se la confezione dice "cagliata", "prodotto della cagliata", "massa della cagliata", allora questa non è ricotta: tali prodotti contengono grassi vegetali

Quali sono i benefici della ricotta?

Aumenta l'immunità. La ricotta contiene molti batteri benefici che sopprimono lo sviluppo della microflora patogena. Questo prodotto può servire profilattico da mughetto e altre malattie fungine. Quando si assumono antibiotici, stabilizza la digestione.

Allevia lo stress. La ricotta è in grado di alleviare l’ansia ed eliminare gli effetti dello stress sintetizzando la serotonina (“l’ormone della gioia”) dall’aminoacido triptofano. Grazie al contenuto di colina, migliora la condizione sistema nervoso e il funzionamento del cervello.

Rafforza il cuore e i vasi sanguigni. Riduce il livello di colesterolo “cattivo”, riduce il rischio di ipertensione.

Migliora la condizione delle ossa e dei denti. Grazie alla grande quantità di calcio, si rinforza tessuto osseo, protegge le ossa dalle fratture, previene lo sviluppo di carie, artrite e osteoporosi.

Prodotto ideale per la dieta.È facilmente digeribile anche se sei intollerante al lattosio, contiene molte proteine, microrganismi benefici e pochi grassi. Grazie all'aminoacido metionina, la ricotta è un ottimo bruciagrassi.

Solo per una dieta povera di grassi?

Allora come scegliere la ricotta dieta corretta? Innanzitutto è importante capire come viene suddiviso in base al grado di contenuto di grassi:

1. La ricotta a basso contenuto di grassi è solitamente chiamata un prodotto con un contenuto di grassi fino all'1,8%.
2. Ricotta a basso contenuto di grassi o magra - dal 2 al 3,8%.
3. Ricotta classica o mediamente grassa – 4–9% di grassi.
4. Ricotta grassa contiene dal 12 al 23% di grassi.

La maggior parte delle persone che vogliono perdere peso mangiano solo ricotta a basso contenuto di grassi. Da un lato, questo è utile, ma ci sono diverse insidie.

La ricotta a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi contiene il 18% di proteine, la ricotta classica contiene il 16% di proteine ​​e la ricotta intera contiene solo il 14% di proteine. Ed è meglio prendere una decisione sulla scelta di un prodotto in base a quantità richiesta proteine ​​e grassi questo momento. Ciò è particolarmente importante per gli atleti e le persone che perdono peso: scegliamo varietà di ricotta a basso contenuto di grassi.

Tuttavia, per ricostituire energia, dovrai mangiare più ricotta a basso contenuto di grassi, poiché le sostanze benefiche vengono assorbite meno quando il contenuto di grassi diminuisce. Ad esempio, il calcio della ricotta a basso contenuto di grassi viene assorbito del 30-40% in meno rispetto alla ricotta classica. Promuove l'assorbimento del calcio vitamina liposolubile D, ed è sufficiente solo nella ricotta a medio e alto contenuto di grassi. Anche le vitamine A ed E sono assenti nella ricotta a basso contenuto di grassi.

Quando si consuma la ricotta a basso contenuto di grassi Grasso animale Avrai sicuramente bisogno di ottenerlo da altri prodotti. È coinvolto nella produzione di ormoni, nella formazione delle cellule cerebrali e del sistema nervoso e aiuta anche la termoregolazione.

Avendo privato completamente il tuo corpo dei grassi animali, nel giro di un mese potrai notare come i tuoi capelli e le tue unghie siano diventati fragili e la tua pelle sia secca. Questo è il primo segnale che è ora di smettere di mangiare cibi a basso contenuto di grassi.

Se sei ancora propenso alla ricotta a basso contenuto di grassi, ricorda che spesso viene aggiunto amido per stabilizzare e dare volume e per migliorare qualità del gusto– aromi e dolcificanti. La vera ricotta a basso contenuto di grassi è secca e insapore.

Ricotta con miele

Una ricetta preferita fin dall'infanzia è la ricotta con miele o marmellata. Sfortunatamente, per la figura non è così L'opzione migliore. Sarà molto più sano, ma non per questo meno gustoso, aggiungere i frutti di bosco o grattugiarli Mela verde. Se è ancora importante mangiare la ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungi lo sciroppo di stevia o la marmellata di stevia e otterrai un vero dessert dietetico.

Quando è vietata la ricotta?

La ricotta è un prodotto acido. È a questa proprietà che è associato la maggior parte controindicazioni.

Prima di tutto, la ricotta è dannosa per l'ulcera allo stomaco e la gastrite. In caso di diarrea, al contrario, è prescritto, ma non bisogna lasciarsi trasportare.

Il tasso di consumo di ricotta per le donne arriva fino a 200 grammi al giorno, per gli uomini fino a 250 grammi. Mangiare più cagliata aumenta il rischio di stitichezza.

Se mangi la ricotta prima di andare a letto, assicurati di lavarti i denti dopo: l'acido lattico e alcuni batteri possono causare la carie.

Ricordare:

La ricotta si deteriora rapidamente. Guarda sempre la data di produzione e la data di scadenza. La ricotta verrà conservata in frigorifero per 3-6 giorni nella confezione originale o coperta. IN congelatore– 2–3 settimane.

In tempi antichi persone sagge Mi hanno consigliato di mangiare la ricotta prima di un lungo viaggio. Allora il percorso sarà buono e la tua salute sarà buona. Al giorno d'oggi, questa tradizione è ancora attuale. Mangia la ricotta e sii sano!

La ricotta naturale di alta qualità è molto prodotto utile. Sia i bambini che gli adulti lo mangiano con grande piacere. La deliziosa ricotta fresca contiene una grande quantità di vitamine e microelementi che hanno un effetto benefico sistema scheletrico, digestione, vista, composizione del sangue e del corpo nel suo complesso. Tuttavia, devi sapere come scegliere la vera ricotta.

Quale ricotta dovrei scegliere?

1. Aspetto

L'aspetto della ricotta è di fondamentale importanza. Il colore della ricotta dovrebbe variare dal bianco al giallo chiaro a seconda del contenuto di grassi. La sua composizione non dovrebbe essere omogenea e assomigliare a una massa appiccicosa. Devono esserci dei pezzi nella ricotta misure differenti, che si formano durante la fermentazione del latte. La ricotta deve essere pulita, senza inclusioni estranee. Se noti che sono presenti contaminanti nella ricotta, significa che durante la sua produzione o conservazione gli standard sono stati violati, il che significa che tale prodotto non è più sicuro.

2. Contenuto di grassi

La ricotta è disponibile in diversi gradi di contenuto di grassi. La ricotta a basso contenuto di grassi è considerata la più ottimale per nutrire i bambini, gli anziani e le persone che soffrono di obesità e diabete. In tale prodotto la massa grassa non supera il 9%. È considerato dietetico, ma salutare.

Per problemi alle ossa e alle articolazioni, è meglio acquistarne uno più saturo acidi grassi E sostanze utili ricotta con un contenuto di grassi dal 18 al 20%.

3. Olfatto e gusto

La ricotta dovrebbe avere un gradevole odore di latte ricco. La mancanza di odore o odore sgradevole indica una violazione delle regole di conservazione. La ricotta naturale contiene latte, lievito naturale e talvolta panna. Se nella composizione trovi grassi vegetali e sostituti naturali del latte, molto probabilmente stai guardando un prodotto a base di cagliata.

Il sapore della ricotta dovrebbe essere lattiginoso con una leggera acidità. Se la ricotta è troppo acida, il prodotto è rovinato e non deve essere consumato. Al contrario, un sapore dolciastro indica l'innaturalità del prodotto.

Come conservare la ricotta?

Affinché la ricotta sia sicura, deve essere conservata correttamente. È meglio acquistare la ricotta a peso nei reparti specializzati dei grandi produttori lattiero-caseari, che si sono affermati da tempo sul mercato, o direttamente dai piccoli produttori. Ma anche in questo caso la ricotta va conservata in frigorifero in un contenitore chiuso etichettato con la composizione, la data di produzione e la data di scadenza. È ancora più sicuro acquistare la ricotta confezionata. Ha un imballaggio stretto che mantiene il prodotto intatto.

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Assicurati di prestare attenzione alla data di produzione. Più fresca è la ricotta, meglio è.

Un grande indicatore della qualità della ricotta sarà il suo prezzo. Prodotto naturale non può costare meno di 5-6 litri di latte, che servono alla sua produzione. Pertanto, puoi quasi sicuramente trovare riempitivi economici in prodotti economici. Ad esempio, l'olio di palma.

Non risparmiare troppo. Acquista ricotta di qualità che gioverà alla tua salute.