Caratteristiche benefiche. Composizione chimica dei semi di anice. Che aspetto ha l'anice?

Tra le tante piante medicinali ampiamente utilizzate nella vita di tutti i giorni, si può evidenziare l'anice, o meglio i suoi semi. La patria della pianta è considerata l'Asia Minore, da dove i semi di anice furono portati in Europa nel Medioevo. Non possono essere confusi con i frutti di altre piante per il loro specifico aroma speziato e dolciastro. Fu questo aroma ad attirare per primo l'attenzione di cuochi e viticoltori, e poi la pianta cominciò ad essere utilizzata in medicina e cosmetologia.

L'anice è annuale pianta piccante della famiglia delle ombrelle, raggiunge un'altezza di 50-60 cm, nella parte superiore la pianta si ramifica formando tante piccole infiorescenze-ombrelli. I fiori sono bianchi e di piccole dimensioni. Il seme ha una dimensione di circa 3 mm, di forma ovoidale e di colore grigio-verde. È caratterizzato da nervature, gusto speziato-dolce e un insolito aroma gradevole, quindi è abbastanza facile distinguere i semi di anice dai frutti di altre piante.

La pianta fiorisce in giugno-luglio e i frutti maturano in agosto o settembre. Dopo la completa maturazione, i frutti vengono raccolti ed essiccati. aria fresca, nell'ombra. Puoi anche asciugarli in soffitta o in un'altra zona asciutta.

Composizione chimica dei semi di anice

I semi di anice adeguatamente preparati contengono componenti preziosi che hanno l'effetto più positivo sul corpo umano:

• Fino al 6% Olio essenziale.
• Fino al 25% di oli grassi.
• Vitamine B1, B2, B5, B6, B9, P, C. Questo insieme di vitamine ha impatto positivo su capelli umani, unghie, pelle, aumenta l'immunità alle infezioni virali.
• Microelementi. Supporto normale equilibrio salino nel corpo, stabilizzare la pressione sanguigna.
• Composti proteici.
• Acido anisico. Ha proprietà antisettiche pronunciate.
• Anisaldeide - utilizzata in profumeria.

Applicazione in medicina

Diamo un'occhiata a come vengono utilizzati i semi di anice in medicina, dosi terapeutiche e metodi per preparare la medicina a casa.

I semi di anice hanno ottenuto riconoscimenti non solo nel folklore, ma anche nel medicina tradizionale. Sulla base di ciò, l’industria ora sta producendo tutta la linea farmaci medicinali. La maggior parte delle proprietà benefiche sono dovute alla presenza nei frutti dell'olio essenziale, che possiede proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie. Olio di anice aiuta ad aumentare la secrezione vie respiratorie e del tratto gastrointestinale, migliora la motilità intestinale, stimola la funzione renale, sciogliendo i calcoli in essi e nella vescica. E ora più nel dettaglio:

Puoi saperne di più sul tè all'anice. Ma daremo una delle ricette qui.
1 cucchiaino di semi secchi viene versato in un bicchiere e versato con acqua bollente. Il tè viene infuso per 10 minuti, quindi filtrato e consumato mezz'ora dopo il pasto. Puoi prendere 2-3 tazze di questo tipo. Promuove la rimozione dell'espettorato nella tosse secca.

Decotto di frutti di anice

Per prepararlo avremo bisogno di:

• Semi secchi - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Acqua bollente - 1 bicchiere.

In una casseruola versare acqua bollente sui semi e far bollire per 15 minuti. Il brodo viene infuso per altri 20 minuti, dopodiché viene filtrato e mescolato con cognac e miele. Utilizzare il decotto 3-4 volte al giorno a piccole dosi, 1 cucchiaio. cucchiaio. Aiuta ad eliminare la tosse secca, allevia lo stress nervoso.

Tintura di frutti di anice

1 parte dei semi va versata con 5 parti di alcol (70 gradi). Devi lasciarlo in un luogo buio per una settimana, quindi filtrare. Conservare la tintura in frigorifero. Dovresti prendere 10-15 gocce.

Utilizzare in cucina

I semi di anice hanno trovato applicazione non solo in medicina, ma anche in cucina:

• Sono cosparsi piatti di carne mescolato con pepe e coriandolo.
• Utilizzato per piatti dolci in combinazione con cardamomo e cannella. Ciò aggiunge un sapore speciale a torte, biscotti, budini, biscotti di pan di zenzero e altri prodotti da forno. Si è notato che i prodotti da forno con anice rimangono freschi a lungo.
• Per preparare zuppe, insalate e secondi piatti.
• I semi vengono aggiunti alle marinate quando si conservano le verdure.
• L'anice è incluso in molti alcolici e deboli fatti in casa bevande alcoliche.

Preparazione della vodka all'anice

IL bevanda alcolica era considerato d'élite. Ai vecchi tempi veniva servito sulle tavole dei maestri. Ti offriamo una ricetta per una bevanda che ha un gusto e un aroma di anice insuperabili.

Ingredienti:

• 1 litro vodka.
• 20 grammi di semi di anice.
• 6 grammi di semi di finocchio.
• 4 grammi di anice stellato.
• 1,5 grammi di bastoncini di cannella.
• 1,5 grammi di zenzero fresco.

Tutti i componenti vengono miscelati in un barattolo e infusi per 10 giorni. Dopo 10 giorni, la tintura deve essere filtrata, mescolata con 1 litro di acqua e quindi distillata nuovamente. Il processo di distillazione si interrompe quando la forza del prodotto scende al di sotto di 40 gradi. Successivamente, la vodka risultante viene diluita alla forza desiderata.
Puoi leggere di più sulla vodka all'anice.

Controindicazioni

I semi di anice hanno relativamente poche controindicazioni. Per curarne alcuni corpo separato dovresti conoscere le sue condizioni per non danneggiare:

• I decotti di frutta non devono essere bevuti durante la gravidanza e l'allattamento.
• In caso di problemi al tratto gastrointestinale (ulcera, gastrite avanzata), si consiglia di astenersi dall'assumere il decotto.
• Allergia. Prima di iniziare a utilizzare un prodotto a base di anice, verifica una reazione allergica. Ad esempio, applica un po' di lozione o crema sul polso. Se reazione negativa non si verifica, è possibile utilizzare il prodotto in tutta sicurezza.
• Problemi della pelle. Se la tua pelle presenta acne, brufoli, ferite o infiammazioni, non dovresti usare maschere, lozioni o altri prodotti a base di anice. Rischi ulteriori infiammazioni o reazioni cutanee.

Consigli: non applicare il prodotto puro sulle mucose o sulla pelle. È allo stato concentrato e richiede una previa diluizione.

In generale bisogna sapere che eventuali prodotti o preparati a base di anice non vanno assunti per più di una settimana. Dopodiché dovresti fare una pausa per un'altra settimana e poi puoi riprendere il trattamento. In questo modo eviterai reazioni allergiche.

La natura ci ha dato molto piante uniche. L'anice è giustamente uno di questi. Se lo usi saggiamente, puoi migliorare significativamente la salute tua e dei tuoi cari e ottenere il massimo beneficio dalla pianta. E se consideriamo che i semi di anice sono accessibili e poco costosi, allora c'è un'enorme prospettiva per il loro utilizzo.

L'anice è una pianta versatile dall'aroma speziato-dolce e caldo. Una pianta ampiamente utilizzata in cucina, farmacologia, cosmetologia e medicina tradizionale, ha guadagnato il rispetto per le sue ricche proprietà tra milioni di persone.

Oggi l'anice è coltivato in quasi tutti i paesi del mondo; cresce spontaneamente solo in Grecia. Conoscendone solo alcuni regole semplici, ognuno di noi può far crescere questa cultura unica.

Lo sapevate? Le persone conoscono l'esistenza dell'anice fin dai tempi antichi. Allora, in molte case, si legavano mazzi di anice alla testata del letto per purificare l’aria e prevenire gli incubi. Nel Medioevo l'anice era molto apprezzato e costoso soldi enormi. Ad esempio, nel XIV secolo a Londra, il ponte del Tamigi fu riparato utilizzando i soldi raccolti dalle tasse sulla vendita dell'anice.

Anice comune: descrizione

Anice comune (anice profumato, anice vegetale, anice ai semi) – Questa è una pianta annuale profumata. Prende il nome dal greco anison, anche i greci lo chiamano ganizh, jire, cumino dolce, seme di pane.

La patria dell'anice non è ancora conosciuta con precisione: alcuni ritengono che provenga dall'Asia Minore, altri dall'Egitto o dai paesi del Mediterraneo. La pianta ha un fusto dritto alto 60-70 cm e piccoli fiori bianchi ad ombrella.

L'anice è ricco sostanze utili e microelementi, la descrizione della sua composizione chimica può essere invidiata da cumino e finocchio non meno pregiati. Contiene un gran numero di proteine ​​– 19%, fino al 23% Grasso vegetale, fino al 3% di carboidrati, zucchero, sano acido grasso, compreso il caffè.

L'anice sì vasta gamma effetto terapeutico e aiuta con emicrania, bronchite, asma, tosse, polmonite, laringite, malattie renali, Vescia, flatulenza, malattie gastrointestinali, del sistema cardiovascolare, e ha anche un effetto ringiovanente e rigenerante.

L'anice è molto diffuso in Industria alimentare Ciò che è è noto oggi in quasi tutte le case. Anche gli antichi romani notarono che l'anice aiutava contro il gonfiore e la flatulenza, quindi iniziarono ad aggiungerlo a quasi tutti i piatti pesanti.

L'anice è utilizzato in prodotti da forno, dolci, insalate, piatti di pesce e carne. Inoltre, se dentro scopi medicinali Si utilizzano solo i semi dell'anice, ma in cucina si utilizzano sia i frutti (nei dolci), sia le parti verdi (nelle insalate e nei contorni), sia i semi. Grazie all'anice, i piatti non si rovinano a lungo e non diventano stantii, mantenendo un gusto meraviglioso e un aroma fragrante.

Importante! Se utilizzato per scopi culinari, non confondere l'anice stellato (anice stellato) e l'anice comune. Questo piante diverse, sebbene entrambe siano spezie. Hanno un aroma simile, ma tipo diverso e gusto.

Come piantare l'anice, scegliere il luogo e preparare il terreno

Ora diamo uno sguardo più da vicino a come seminare e coltivare l'anice in casa.

Dove seminare l'anice

L'anice è una pianta resistente al freddo e amante del calore, non importa quanto possa sembrare strano. Pertanto per buona crescitaÈ meglio seminare l'anice in luoghi ottimamente illuminati sui lati sud-est e sud.

L'anice si riproduce con l'aiuto di semi che germinano ad una temperatura di +5...+8 °C, ma la temperatura ottimale è +20...+25 °C. Tuttavia le piante giovani possono tollerare anche temperature sotto lo zero fino a –5...–7 °C.

Sono ideali per la semina i luoghi dove in precedenza venivano coltivate verdure o leguminose.

Preparare il terreno per la semina

Il sito scelto per la semina deve essere preparato in autunno, prima dell'inizio del primo gelo: scavare fino a 25-30 cm ed eliminare le erbacce.

L'anice è una coltura piuttosto esigente, quindi la sua propagazione viene effettuata meglio su terreni sabbiosi, ricchi di chernozem con una quantità sufficiente di calce e humus.

L'anice ama anche i terreni sciolti arricchiti di fosforo, che aumenta la resa e il contenuto di oli essenziali.

Importante! I terreni pesanti, argillosi e paludosi non sono adatti alla semina. Inoltre, non dovresti piantare l'anice nel luogo in cui cresceva il coriandolo, poiché hanno le stesse malattie e parassiti.

Piantare l'anice

Nonostante la resistenza della coltura al freddo, non è necessario affrettarsi a piantare l'anice, poiché il terreno freddo rallenta la crescita dei semi e lo sviluppo di malattie.

È tempo di piantare l'"erba miracolosa"

La semina dei semi di anice viene effettuata in primavera, può essere la fine di marzo - aprile. In questo momento, il terreno è riscaldato in modo ottimale dopo un inverno gelido.

Anche se ad aprile ci sono ancora le gelate, questo non è un problema, l'anice le tollera con calma. Per piantare i semi, il terreno deve riscaldarsi, ma allo stesso tempo rimanere sufficientemente umido.

Come preparare i semi per la semina

I semi crescono molto lentamente a causa del loro guscio denso, che non lascia passare bene l'acqua e l'aria, e anche perché alto contenuto olio essenziale nel frutto di anice.

Per la germinazione dei semi grande influenza influenza la temperatura del suolo. Se è abbastanza basso (+3-4 °C), i semi germineranno in 25-30 giorni, se è più alto (+10-12 °C), i primi germogli appariranno in due settimane.

Prima della semina i semi devono essere messi a bagno in acqua alla temperatura di +16...+18 °C per 3-4 ore, cambiando l'acqua ogni giorno. Successivamente i semi vanno avvolti in un panno umido e conservati per altri 2-3 giorni ad una temperatura di +18...+22 °C.

Quando il 4-5% dei semi inizia a germogliare, è necessario spargerli strato sottile su un canovaccio e fate asciugare un po', mescolando di tanto in tanto. Inoltre i semi devono subire una vernalizzazione parziale in frigorifero per circa 20 giorni.

Ciò è necessario per garantire l'adattamento delle colture quando la temperatura dell'aria cambia o diminuisce, cosa che si osserva spesso in primavera. Dopo tale preparazione, i semi germinano 10-11 giorni dopo la semina.

Regole per la semina dell'anice

Lo stesso giorno in cui prevedi di piantare l'anice, devi allentare completamente il terreno e aggiungere il perfosfato. Per ottenere un buon raccolto è necessario seminare il raccolto in file, ad una distanza di 35-45 cm tra loro.

La profondità di semina non è superiore a 1,5-2,5 cm, quindi il terreno viene arrotolato. La stagione di crescita raggiunge i 150 giorni. Due settimane dopo la comparsa dei germogli, è necessario diluirli a una distanza di 10-15 cm.

Lo sapevate? L'anice è buono da piantare vicino all'apiario. Ciò andrà a beneficio non solo della pianta, ma anche dell'apiario stesso: l'anice è un'ottima pianta mellifera.

Cosa devi sapere sulla cura dell'anice

La pianta richiede cure standard: irrigazione, allentamento del terreno, concimazione e rimozione delle erbacce. È necessario monitorare attentamente come cresce l'anice, poiché l'eccessiva umidità del suolo, le piogge frequenti e le erbacce portano a malattie nelle infiorescenze e ad una diminuzione della resa.

Le infiorescenze malate devono essere rimosse tempestivamente. Per aumentare l'intensità della massa verde, i nuovi germogli di fiori vengono pizzicati o tagliati. Durante il periodo di germinazione vengono effettuate due alimentazioni con fertilizzanti organici e soluzione debole minerale.

Nell'articolo si discutono le proprietà medicinali dell'anice e le controindicazioni per consumare la spezia. Parleremo delle opzioni per l'utilizzo dei semi di anice nella medicina popolare. Seguendo i nostri consigli imparerete a preparare il tè all'anice, a preparare decotti, infusi d'acqua E tinture alcoliche a base di spezie.

L'anice comune è una pianta erbacea annuale ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Dai semi e dalle erbe della pianta si preparano infusi, decotti e tinture.

I semi di anice sono usati nella medicina popolare

I benefici e i danni dell'anice risiedono nella sua composizione. La pianta contiene oli essenziali, sostanze proteiche, acidi organici, canfene, oli fissi, dipentene, zucchero. Più dell'80% dell'anice è costituito da anetolo, un estere aromatico che conferisce alla pianta un aroma dolciastro-speziato.

L'anice è ampiamente usato nella medicina popolare. I semi della pianta, meno spesso gli steli, vengono utilizzati come materie prime medicinali.

L'uso dell'erba di anice è possibile in cucina. Foglie fresche aggiunto ad insalate e contorni. Mangiare con l'erba di anice migliora la digestione, elimina il dolore allo stomaco e all'intestino e previene la stitichezza e la flatulenza. Le proprietà benefiche dell’erba di anice spiegano il suo utilizzo nel trattamento delle malattie. tratto gastrointestinale.

L’anice ha effetti antispastici, antinfiammatori e analgesici. Questi caratteristiche benefiche l'anice è indispensabile per malattie infiammatorie organi interni.

I semi di anice normalizzano il funzionamento del fegato e del pancreas. I prodotti a base vegetale riducono l'acidità del succo gastrico.

Le proprietà benefiche dell'anice ne consentono l'uso nel trattamento delle malattie del sistema nervoso. Anice - antidepressivo naturale. I prodotti a base vegetale eliminano la depressione, lo stress e migliorano il tuo umore.

L'anice potenzia l'effetto degli antibiotici. Pertanto, i prodotti basati su di esso dovrebbero essere usati con attenzione durante il periodo di utilizzo. farmaci antibatterici e solo dopo aver consultato un medico.

Le proprietà medicinali dei semi di anice aiutano nel trattamento malattie broncopolmonari. I prodotti a base vegetale hanno effetti espettoranti e antipiretici.

Hai imparato a conoscere l'anice e le sue proprietà medicinali. Successivamente parleremo dei semi di anice e del loro utilizzo nelle ricette casalinghe.

L'uso dell'anice nella medicina popolare

I semi di anice sono usati nella medicina popolare. Le proprietà medicinali dei semi di anice sono utilizzate per le malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, nervoso e respiratorio, mestruazioni dolorose nelle donne e impotenza negli uomini.

Con l'anice si preparano tè, decotti, infusi e tinture

Dall'anice vengono preparati medicinali, ognuno dei quali ha il proprio scopo e metodo di utilizzo. Poiché l'anice è una pianta potente, i preparati a base di esso devono essere utilizzati solo come prescritto da un medico, osservando rigorosamente il dosaggio.

Il corso di assunzione dei preparati a base di anice dura 7 giorni. Se è necessario ripetere la dose, fare una pausa per 2 settimane.

Hai imparato a conoscere l'anice e a cosa serve la pianta. Ora diamo un'occhiata alle ricette medicinali a base di spezie.

Tè ai semi di anice

Il tè all'anice ha effetto rinforzante generale. È utile bere durante i periodi di esacerbazione delle malattie infettive.

ingredienti:

1. Semi di anice - 1 cucchiaino.
2. Acqua - 200ml.

Come cucinare: Versare acqua bollente sui semi di anice e lasciare riposare per 10 minuti.

Come usare: Bere 1 bicchiere di tè 2-3 volte al giorno.

Risultato: Il tè rafforza il sistema immunitario, normalizza la digestione e lenisce sistema nervoso.

Decotto di anice

Il decotto di anice è benefico per l'infiammazione del tratto gastrointestinale e sistemi genito-urinari S. Il prodotto viene utilizzato per disinfettare la bocca e fare gargarismi in caso di raffreddore.

ingredienti:

1. Acqua - 250 ml.

Come cucinare: Riempire i semi con acqua, posizionarli bagnomaria e portare a ebollizione. Cuocere il prodotto per 10-15 minuti a fuoco basso.

Come usare: Assumere 1 cucchiaio fino a 4 volte al giorno.

Risultato: Il decotto di anice allevia efficacemente il dolore e allevia l'infiammazione.

Infuso di anice

L'anice è utile contro la tosse. Un infuso della pianta viene utilizzato per trattare laringite, tracheite, bronchite, polmonite e asma. Il prodotto stimola la produzione di espettorato e lo rimuove dal corpo.

ingredienti:

1. Semi di anice - 2 cucchiaini.
2. Radice di liquirizia - 10 gr.
3. Acqua - 250 ml.

Come cucinare: Macinare la radice di liquirizia, unirla ai semi di anice e versare un bicchiere di acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un'ora.

Come usare: Assumere 1 cucchiaio ogni 3 ore. Effettuare dei gargarismi 3-4 volte al giorno.

Risultato: L'infuso allevia il mal di gola e ha un effetto espettorante.

Tintura di anice con vodka

La tintura di anice è utile per i disturbi del sistema cardiovascolare, nervoso e genito-urinario. Il prodotto viene utilizzato non solo internamente, ma anche utilizzato esternamente per trattare le malattie della pelle.

ingredienti:

1. Semi di anice - 40 gr.
2. Vodka - 250 ml.

Come cucinare: Versare un bicchiere di vodka sui semi e lasciare agire il prodotto per una settimana.

Come usare: Assumere 20-25 gocce 3 volte al giorno, indipendentemente dai pasti.

Risultato: La tintura di anice normalizza battito cardiaco ed elimina eccitazione nervosa. Se assunto regolarmente, il prodotto aumenta la circolazione sanguigna negli organi pelvici e ripristina la potenza.

Hai imparato a conoscere l'anice: le proprietà e l'uso della pianta nella medicina popolare. Lascia che ti raccontiamo come l'anice è utile per la perdita della voce.

Anice per la perdita della voce

L'anice è usato per trattare la raucedine. Un decotto della pianta ammorbidisce i legamenti e ripristina la voce in 2-3 giorni.

ingredienti:

1. Semi di anice - 1 cucchiaio.
2. Acqua - 250 ml.
3. Miele di tiglio - 1 cucchiaino.

Come cucinare: Versare i semi di anice acqua calda, portare ad ebollizione a bagnomaria e cuocere coperto per 15 minuti.

Come usare: Assumere 1 cucchiaio ogni mezz'ora.

Risultato: Il prodotto elimina la raucedine e normalizza la chiusura dei legamenti.

Controindicazioni

Le proprietà benefiche e le controindicazioni dell'anice risiedono nella sua composizione chimica. Il consumo incontrollato di anice porta a indigestione, nausea e debolezza generale corpo. Il superamento del dosaggio per la somministrazione orale porta ad un'ustione della mucosa gastrica.

Anice - controindicazioni per l'uso:

• esacerbazione di malattie gastrointestinali;
• periodi di gravidanza e allattamento;
• intolleranza individuale.

Hai imparato le proprietà benefiche e le controindicazioni dell'anice. Ora ti diremo dove puoi acquistare le spezie medicinali.

Per ulteriori informazioni sull'anice, guarda il video:

Dove posso comprare

I semi di anice possono essere acquistati in qualsiasi farmacia o supermercato nella sezione spezie. Vengono venduti interi e macinati. Prezzo 100 gr. I semi di anice variano da 80 a 100 rubli, a seconda del produttore.

Cosa ricordare

1. Le proprietà benefiche e le controindicazioni dei semi di anice risiedono nella sua composizione, composta per l'80-90% da anetolo. I prodotti a base vegetale presentano una serie di controindicazioni, che è necessario conoscere prima dell'uso.
2. I semi e le erbe di anice sono usati come materie prime medicinali.
3. L'anice ha effetti analgesici, antinfiammatori, antispastici, espettoranti e antipiretici.
4. Le proprietà benefiche dell'erba di anice sono usate per trattare le malattie del tratto gastrointestinale.

Nell'articolo vediamo cos'è l'anice. Imparerai la composizione chimica della spezia, che aspetto ha, dove cresce e che sapore ha. Ti diremo quali benefici apporta l'anice al corpo, come viene utilizzato in cucina e in cosmetologia e in quali casi la pianta causerà danni.

L'Anis beredenets, conosciuto anche come anice, è una pianta annuale che cresce sia in animali selvatici e coltivato dall'uomo per ricavarne i semi. I semi e l'olio essenziale sono utilizzati in ambito medicinale e per scopi cosmetici, e i frutti maturi vengono utilizzati anche come condimento aromatico in cucina.

Aspetto (foto) dell'anice

Caratteristiche botaniche dell'anice:

• sottile, fittone;
• un piccolo numero di foglie distribuite uniformemente su tutto lo stelo - alle radici, al centro e attorno ai fiori;
• fiori piccoli e poco appariscenti vengono raccolti in ombrelli con un diametro fino a 6 cm;
• i semi cambiano colore dal verde chiaro al marrone durante la maturazione;
• periodo di fioritura – giugno – luglio;
• il tempo di maturazione dei semi è agosto.

Che cosa sembra

Che aspetto ha l'anice? Durante il processo di crescita, l'anice acquisisce forma arrotondata piccolo cespuglio con fusti diritti alti fino a 60 cm, con foglie inferiori lungamente picciolate e seghettate. Quelli centrali sono a forma di cuneo. Quelli superiori sono pieni o divisi in 3 segmenti.

Nella parte superiore si sviluppano diversi rami, sui quali si formano i fiori nel primo terzo dell'estate. Sono raccolti in ombrelli complessi con 6-14 raggi.

Ogni fiore produce un frutto ovoidale a due semi con un diametro di diversi millimetri e una lunghezza non superiore a 4 mm. Il frutto maturo contiene due semi. Semi di anice nella foto, dove si vede che hanno la forma di una pera con diverse nervature.

I semi di anice sono utilizzati in cucina, cosmetologia e medicina popolare.

Dove cresce

Il Medio Oriente (Libano) è considerato il probabile luogo di nascita dell'anice. Per ricavarne i semi viene coltivato nell'Europa meridionale, nei paesi asiatici, in Egitto, Messico e Russia.

In Russia, le piantagioni di anice vengono piantate vicino a Kursk, Voronezh e Belgorod, così come nel territorio di Krasnodar.

Nella foto puoi vedere come cresce l'anice in natura. La pianta non ha paura del gelo e cresce bene su terreni fertili, quindi è facilmente piantabile nei giardini di tutto il paese.

Pianta di anice in natura

Che sapore ha l'anice?

La spezia acquisisce il suo aroma caratteristico e il gusto dolciastro-speziato grazie a ottimo contenuto anetolo (fino al 90%).

Composizione chimica dell'anice

L'uso diffuso dell'anice è determinato dalla sua ricca composizione chimica. Per aver restituito massimo beneficio l'anice verde deve essere maturo, in tal caso contiene:

• fino al 6% di olio essenziale (maggiori informazioni sulla composizione e sui benefici dell'olio di anice in);
• fino al 28% di oli grassi;
• fino al 19% di proteine.

I benefici dell'anice per il corpo

L'anice ha una vasta gamma di effetti farmacologici, tra cui:

• riduce l'infiammazione;
• disinfetta;
• allevia gli spasmi;
• rilassa la muscolatura liscia dell'intestino;
• facilita l'espettorazione;
• stimola la motilità uterina e migliora l'allattamento;
• elimina cattivo odore dalla bocca;
• rafforza il sistema nervoso e allevia l'insonnia.

Anice in cucina

L'anice è incluso in vari piatti e bevande per migliorare la digestione, anche quando si mangia troppo. Molto spesso, la spezia viene aggiunta ai dolciumi, alle zuppe di frutta e ad alcuni piatti di pesce e carne. Da esso si ottengono forti bevande alcoliche.

IN paesi diversi Ho le mie ricette preferite con l'anice:

• in India, all'insalata vengono aggiunti germogli verdi e foglie di anice: il piatto non è meno appetitoso di un'insalata con spinaci;
• in Egitto e Francia, la popolare bevanda alcolica pastis è infusa con semi di anice;
• In Russia, pomodori, cetrioli, zucchine e cavoli vengono salati con anice e anche le mele vengono messe a bagno, perché è in combinazione con le mele che l'aroma dell'anice è particolarmente gradevole.

La foto mostra i frutti di anice, pronti da mangiare. Creane uno tuo o acquistalo in negozio per provare il tè all'anice.

Tè con anice

Il tè all'anice migliora l'appetito e il sonno, calma e disseta. La bevanda è utile in caso di bronchite e laringite, coliche gastrointestinali, produzione insufficiente latte durante l'allattamento. Gli agrumi sono usati come additivi per il tè all'anice, infusi di erbe camomilla, cannella, menta, zenzero, miele: la scelta dipende dalle preferenze di gusto.

Ti invitiamo a preparare deliziosi e tè salutare con anice e Noci, che può essere bevuto sia caldo che freddo.

ingredienti:

1. Tè nero a foglia grande – 500 ml.
2. Semi di anice – 1 cucchiaino.
3. Acqua – 500ml.
4. Noci – 2 cucchiai.

Come cucinare: Versare i semi di anice una piccola quantità acqua bollente Lasciare agire per 15 minuti. Aggiungi l'infuso di anice al tè preparato. Cospargere le noci tritate sopra.

Come usare: Bevi una tisana all'anice un'ora prima dei pasti per aumentare l'appetito e accelerare il processo di digestione. Una tazza di tè caldo all'anice prima di andare a letto ti aiuterà ad addormentarti più velocemente.

Risultato: Il tè con anice e noci ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino.

Per ulteriori informazioni sull'anice, guarda il video:

Anice in cosmetologia

Avendo capito cos'è l'anice, vale la pena ricordare i suoi benefici per la pelle.

L'infuso di anice ha un effetto benefico sulla pelle, soprattutto su quella matura, tra cui:

• toni;
• si alza;
• aumenta le funzioni protettive;
• allevia il gonfiore.

Grazie al suo alto contenuto di potassio strumenti cosmetici rimosso con anice tensione muscolare, levigano la pelle e riducono il rischio di rughe.

L'anice viene aggiunto agli shampoo per migliorare la condizione dei capelli, prevenirne la caduta e tonificare il cuoio capelluto.

L'effetto antistress dell'anice lo rende un componente popolare nella produzione di gel, sali da bagno e schiume, nonché creme per massaggi.

Preparazione dell'anice

Su scala produttiva, l'anice viene raccolto nella seconda metà di agosto utilizzando una mietitrebbia. I giardinieri raccolgono le piante a mano.

Dopo che i primi ombrelli che si aprono diventano marroni, e i frutti del resto rimangono ancora verdi, la pianta viene tagliata, legata in covoni ed essiccata in un luogo ombreggiato e ben ventilato (di solito sotto una tettoia).

La pianta essiccata viene trebbiata, separando i frutti dalle impurità.

Anice durante la gravidanza

È severamente vietato mangiare anice durante la gravidanza. E stiamo parlando non solo sui semi della pianta, ma anche su tutti i prodotti a cui vengono aggiunti. Pertanto, è importante non solo sapere come appare l'anice nella foto, ma anche poter indovinare il suo gusto dolce-speziato in confetteria e piatti preparati in un bar o in un ristorante.

A causa del fatto che la pianta provoca sanguinamento uterino, veniva spesso usato come abortivo.

Dopo il parto, il tè all'anice sarà utile a chiunque sia insoddisfatto dell'allattamento. La bevanda aiuterà ad aumentare la produzione di latte durante le crisi di allattamento, quando le ghiandole mammarie non hanno il tempo di adattarsi ai crescenti appetiti del bambino.

Controindicazioni e possibili danni

Nonostante tutti i suoi benefici, l'anice sarà dannoso per la salute se entrasse nel cibo delle persone che ne soffrono patologie croniche stomaco o intestino. È severamente controindicato per le donne incinte e per le persone con malattie del sangue.

Non applicare cosmetici contenenti anice sulla pelle con ferite o acne.

Non aggiungere anice grandi quantità e spesso per il cibo e quando utilizzato scopi mediciè necessario seguire scrupolosamente i dosaggi e la portata consigliata, altrimenti potrebbe esserci reazioni allergiche.

Cosa ricordare

1. Cos'è l'anice e che aspetto ha? Si tratta di una pianta annuale alta fino a 60 cm con piccole infiorescenze ad ombrello bianche.
2. I più apprezzati sono i semi di anice, che vengono mangiati e utilizzati per scopi medicinali. L’olio essenziale di anice è benefico anche per la salute.
3. Il tè all'anice può essere bevuto freddo o caldo per migliorare l'appetito, normalizzare il sonno, accelerare il recupero dal raffreddore e aumentare l'allattamento.
4. Le controindicazioni al consumo di anice includono la gravidanza, i disturbi del tratto gastrointestinale e le malattie ematologiche.

08.06.2017

Sentendo la parola "anice", alcuni ricorderanno gocce o una miscela familiare fin dall'infanzia che venivano usate per curare la tosse, mentre altri avranno associazioni con una bevanda alcolica. Continua a leggere per scoprire cos'è veramente e con cosa viene spesso confuso l'anice.

Cos'è l'anice?

L'anice è una spezia sotto forma di grani ovali brunastri con cinque coste, di circa 3-5 mm di dimensione, che vengono essiccati interi o macinati in polvere di semi della pianta dell'anice. Oltre ai frutti, anche le sue verdure giovani e le ombrelle acerbe vengono utilizzate come condimento aromatico per molti piatti.

Che aspetto hanno l'anice e i suoi semi - foto

Dai un'occhiata alla foto, ecco come appaiono la pianta di anice e i suoi fiori:

Ed ecco i suoi frutti:

Il frutto è un seme ovoidale, di colore verde-grigiastro, provvisto di due semi, ricoperto di morbidi peli, lunghi solitamente non più di 3-5 mm.

descrizione generale

L'anice comune, o anice, è annuale pianta erbacea con foglie pennate della famiglia delle Apiaceae. Viene coltivato in Egitto e nell'Europa meridionale, in Russia, in molte regioni meridionali. È originario del Medio Oriente e del Mediterraneo.

Altri nomi: anice di piccione, semi di pane, cumino dolce.

La pianta ha un fusto eretto, alto fino a mezzo metro. La radice è a fittone, sottile. Le foglie inferiori sono intere, dentate incise o lobate, le foglie centrali sono trifogliate. I fiori sono piccoli, bianchi o crema, raccolti in ombrelle complesse.

Come preparare il condimento all'anice

Sia le erbe che i semi sono usati come spezie. L'anice fiorisce in giugno-luglio e i semi maturano in agosto-inizio settembre.

• Per le verdure, l'anice inizia a essere tagliato circa due mesi dopo la comparsa dei primi germogli, a questo punto iniziano a formarsi le prime infiorescenze a ombrello e continuano fino all'inizio della fioritura.
• La raccolta dei semi inizia quando la maggior parte dei frutti diventa bruno-giallastra. Gli ombrelli vengono tagliati ad un'altezza di 10 cm, legati in piccoli fagottini e lasciati maturare. I frutti maturi vengono trebbiati, essiccati all'aria aperta e separati dalla spazzatura.

Conserva i semi appena raccolti in sacchetti di carta, sacchetti di stoffa o scatole di latta.

Come scegliere l'anice

Quando si scelgono i semi di anice da utilizzare in cucina, è necessario prestare attenzione al colore. I semi di alta qualità hanno una tonalità marrone chiaro e un aroma forte e gradevole. Se i frutti sono di colore scuro significa che sono stati raccolti tardi oppure sono già stantii.

Come e quanto tempo conservare l'anice

Per una buona conservazione, i semi di anice vengono posti in un contenitore ermeticamente chiuso e posti in un luogo freddo e buio. A alta temperatura i frutti perdono rapidamente l'olio essenziale e sotto l'influenza della luce e dell'ossigeno si ossida.

In tali condizioni, la durata di conservazione del frutto intero di anice arriva fino a due anni e dell’anice macinato fino a sei mesi.

Composizione chimica

L'anice contiene alcuni degli importanti composti chimici, che hanno proprietà antiossidanti, prevengono le malattie e promuovono la salute.

Valore nutrizionale dei semi di anice per 100 g.

Nome	Quantità	Percentuale di norma quotidiana, %
valore dell'energia(contenuto calorico)	337Kcal	17
Carboidrati	50,02 g	38
Proteina	17,60 gr	31
Grassi	15,90 g	79
Fibra alimentare(cellulosa)	14,6 g	38
Folati	10 microgrammi	2,5
Niacina	3.060 mg	19
Acido pantotenico	0,797 mg	16
Piridossina	0,650 mg	50
Riboflavina	0,290 mg	22
Tiamina	0,340 mg	28
Vitamina A	311 UI	10,5
Vitamina C	21mg	35
Sodio	16 mg	1
Potassio	1441 mg	31
Calcio	646 mg	65
Rame	0,910 mg	101
Ferro	36,96 mg	462
Magnesio	170 mg	42,5
Manganese	2.300 mg	100
Fosforo	440 mg	63
Selenio	5,0 mg	9
Zinco	5,30 mg	48

Ruolo fisiologico (che effetto ha)

I frutti di anice hanno un effetto stimolante sul motore e funzione secretoria digestione, hanno proprietà lattifere, espettoranti e deboli disinfettanti.

Proprietà benefiche dei semi di anice

Oltre al gradevole aroma del cibo, mangiare l'anice come spezia aiuterà anche a migliorare la salute del corpo. I frutti, le radici e le parti macinate hanno proprietà medicinali.

Semi d'anice:

• migliorare la motilità intestinale
• normalizzare la frequenza cardiaca
• utile in caso di flatulenza, coliche intestinali
• normalizzare il ciclo mestruale
• migliora l'allattamento

I preparati del frutto - tinture, olio di anice - sono ampiamente utilizzati in medicina come agenti con proprietà antibatteriche, antinfiammatorie, carminative, analgesiche e antispasmodiche.

Anche preparati a base di anice:

• hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema riproduttivo femminile
• aiuta contro la tosse, l'infiammazione dei reni e della vescica
• rimuovere la sabbia dalle vie urinarie

Infuso di steli e semi utilizzato per polmonite, tosse, bronchite, mancanza di respiro, asma, tracheite, laringite, pertosse nei bambini per fluidificare l'espettorato, per migliorare il funzionamento del pancreas e del fegato.

Olio di aniceè un liquido limpido, incolore o leggermente giallastro, con odore caratteristico e sapore dolciastro senza amarezza. Viene aggiunto a varie miscele espettoranti. L'olio di anice viene utilizzato per il catarro delle vie respiratorie, tracheiti, laringiti e altre malattie respiratorie.

Lo strofinano anche sulle mani e sul viso per proteggersi dalle punture di zanzara.

Controindicazioni (danno) dell'anice

Nonostante i semi di anice siano considerati una spezia sicura per il consumo, alcuni componenti dell'olio essenziale a volte possono causare reazioni allergiche e dermatiti a contatto con la pelle.

Ha un'alta concentrazione di olio essenziale impatto negativo SU sistema respiratorio finché il respiro non si ferma. Il contenuto massimo sicuro di olio essenziale nelle bevande è di 80-85 g di frutto di anice per litro.

La spezia è controindicata durante la gravidanza (a causa del pericolo di contrazioni uterine) e durante malattie croniche tratto gastrointestinale (l'anice può causare ulteriore irritazione della mucosa infiammata).

Qual è l'odore e il sapore dell'anice?

I semi di anice hanno un aroma intenso, rinfrescante, speziato e un sapore leggermente dolce. Per rilasciare l'aroma, i semi vengono fritti in una padella asciutta.

Anice verde gusto dolciastro con un odore caratteristico.

Utilizzo dell'anice in cucina (quanto e dove aggiungerlo)

In cucina vengono utilizzati principalmente i semi di anice, spesso macinati, meno spesso - foglie giovani e ombrelli.

• Verdure: in piatti contenenti mele, barbabietole, carote, agrumi, ortaggi a radice, albicocche, mirtilli rossi, pere, ananas, melograno, patate, rape, zucca
• Ombrelli acerbi: quando si mettono in salamoia cetrioli, zucchine, zucca
• Semi: cospargere sui prodotti da forno: biscotti, cracker, focacce; utilizzato per aromatizzare bevande alcoliche, per brodi di pesce e vegetali e zuppe
• Polvere di semi: zuppe di latte e frutta, marmellate, confetture di prugne, mele, pere, salse agrodolci; in piatti a base di carne di maiale, manzo, pesce, frutti di mare, legumi (fagioli), formaggio, pollo, uova, noci

1 cucchiaino di semi di anice equivale a circa 3 grammi
1 cucchiaino di polvere – 2 grammi

Ad esempio, per preparare 1 litro di brodo o salsa avrete bisogno di 1 cucchiaino. fino a 1 cucchiaio. semi (a piacere).

Per aromatizzare i prodotti da forno, per 1 kg di impasto occorrerà circa 1 cucchiaino. frutta

L'anice si sposa bene con aneto, finocchio, cumino, coriandolo, anice stellato, cannella, zenzero, sedano, pimento, basilico, cardamomo, pepe di cayenna, coriandolo, chiodi di garofano, peperoncino, cumino, fieno greco, aglio, menta, noce moscata, pepe nero, sesamo, curcuma.

Come sostituire l'anice nelle ricette

Un'altra spezia, l'anice stellato, ha un odore simile all'anice, quindi può essere usata come sostituto. Il secondo nome dell'anice stellato è anice stellato, quindi vengono spesso confusi, ma a parte l'aroma, non c'è nulla in comune tra loro. Per origine si tratta di due piante completamente diverse.

Non confondere l'anice e l'anice stellato (anice stellato). Qual'è la differenza tra loro:

Il primo sono semi profumati grigio-verdastri o erbe fresche, simili all'aneto.

Il secondo è marrone, stelle dure con semi lucidi all'interno.

Anche in alcuni, addirittura in rari casi, l'anice può essere sostituito con il finocchio, ma l'anice ha un sapore più piccante.

Ora hai imparato cos'è l'anice: è una spezia molto interessante nel gusto e nell'olfatto e pianta medicinale, che, grazie alla sua proprietà curative, utilizzato in medicina.