Come sbarazzarsi dei chili di troppo. Dieta ridotta. Diete di riduzione

Per rimanere sempre, devi monitorare la tua figura a qualsiasi età. Dopotutto chili in più sono seri per una donna difetto estetico, per non parlare del fatto che sono dannosi per la salute.

Naturalmente, è meglio mantenere costantemente il peso a un livello normale, mangiare bene ed evitare di mangiare troppo. Ma se combattere i chili di troppo diventa sempre più difficile, una dieta dimagrante volta a ridurre il peso corporeo verrà in soccorso.

Per ogni riduzione consumo tipico di formaggi magri, carne bollita o alla griglia, latte semigrasso 2%. Lo zucchero raffinato, il cioccolato, il miele e altri dolci, nonché le salse, sono completamente esclusi dalla dieta. Utilizzo pane bianco, prodotti a base di farina, riso e patate sono strettamente limitati. Non è consigliabile friggere il cibo in padella, poiché ciò richiederà l'uso di grasso in eccesso. Il cibo con pepe e sale dovrebbe essere in piccole quantità, poiché i condimenti stimolano l'appetito. È meglio escludere dalla dieta anche le zuppe o cucinare brodi vegetali e di carne senza condimenti. Si consiglia di mangiare verdure stufate come contorno. Torte e dolci dovrebbero essere sostituiti con frutta, composte zuccherate artificialmente e succhi di frutta non zuccherati.

Dieta dell'accademico ceco Harvatè una classica dieta dimagrante, sulla base della quale ne sono state successivamente compilate altre simili. Inizialmente, il calcolo delle chilocalorie e degli elementi necessari è stato effettuato per una persona con un peso corporeo di 70 kg e un'altezza di 170 cm, e se consideriamo che una donna di corporatura media con tale altezza dovrebbe pesare 56-63 kg, significa che è necessario perdere almeno 7 kg.
Quindi, la dieta quotidiana dovrebbe consistere in:
70 g di proteine ​​– 287 kcal;
40 g di grassi – 372 kcal;
60 g di zuccheri – 246 kcal.
L'importo totale è di 905 kilocalorie.

Menù approssimativo a La dieta dell'accademico Kharvat:

Colazione: una tazza di caffè nero o tè con saccarina, ½ tazza di latte, 1 cracker, 1 uovo alla coque.
Pranzo: mela del peso di circa 100 g.
Cena: 130 g di manzo o vitello bollito magro, 100 g di patate bollite con cumino e sale, 200 g di insalata di qualsiasi verdura fresca con cipolla e aglio, condita succo di limone, una tazza di caffè nero con dolcificante artificiale o saccarina, acqua naturale o minerale. L'insalata può essere sostituita con verdure in umido.
Spuntino pomeridiano: una tazza di tè con saccarina, una mela del peso di circa 100 g.
Cena: tè con saccarina o acqua, 1 uovo, 80 g di prosciutto senza grassi. I prodotti possono essere fritti con 10 g di olio vegetale.

IN La dieta riducente di Kharvat contiene una quantità standard di proteine: 1 g per 1 kg di peso corporeo al giorno. Il contenuto di grassi e zuccheri in tutti i piatti è significativamente ridotto. Come dolcificanti possono essere utilizzati solo dolcificanti artificiali, ad eccezione del sorbitolo ad alto contenuto calorico.

Durante l'osservazione è necessario monitorare costantemente il numero di chilocalorie consumate, perché il risultato è garantito solo se si rispetta rigorosamente il necessario equilibrio.

Non contare Dieta Harvat ti permetterà di perdere istantaneamente i chili in più. Questo programma di dieta è progettato per un periodo di tempo indefinito e perderai circa 1 kg a settimana. Ma il risultato ottenuto sarà abbastanza stabile e duraturo.

E, naturalmente, dovresti ricordare che dopo ogni non è necessario organizzare una "festa della pancia" per te stesso, altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno inutili. Inoltre peso in eccesso viene composto molto più velocemente di quanto venga successivamente ripristinato. Continua a mangiare poco a poco, includendo gradualmente i tuoi cibi preferiti nella tua dieta, ma è meglio evitare cibi grassi e dolci.

A proposito, soggetto a tale diete non è necessario evitare l’attività fisica. Pertanto, per stringere i muscoli indeboliti, puoi tranquillamente dedicarti al fitness.

1) Dieta di riduzione. Indipendentemente dal motivo per cui una persona diventa sovrappeso, la medicina classica consiglia una dieta dimagrante mirata ad una riduzione generale dell'apporto calorico.

I principi di base della dieta riducente sono i seguenti:

a) Il valore energetico della dieta viene ridotto principalmente dai carboidrati e dai grassi. Il contenuto calorico, tenendo conto del sesso, dell'età, dell'intensità del lavoro e dell'allenamento, del peso corporeo normale, è ridotto del 20-50% o più, a seconda dei risultati ottenuti.

b) Contenuto proteico normale o leggermente aumentato nella dieta - almeno 90-100 g. Cibo proteico aumenta il metabolismo basale e il consumo energetico del corpo. Promuove un maggiore rilascio nel sangue ormone della crescita e “disseta” il senso di fame che può verificarsi inizialmente a causa della carenza di carboidrati nella dieta. La dieta dovrebbe contenere almeno 400-500 g di prodotti proteici come carne, pesce, ricotta e frutti di mare non a base di pesce. Gli albumi d'uovo (frittate proteiche), una volta digeriti, aumentano il consumo di energia più della carne o della ricotta.

c) Una forte restrizione dei carboidrati (fino a 100-200 g al giorno) si ottiene principalmente eliminando zucchero, dolciumi, bevande dolci, ecc. Il pane è limitato a 100-150 g al giorno e talvolta escluso del tutto. È auspicabile avere un pane non semplice, ma con crusca. Lo zucchero viene sostituito con saccarina, dolcificante e altri sostituti.

d) La quantità di grassi nella dieta è ridotta a 80 g, di cui 30-35 g dovrebbero essere oli vegetali.

e) L'assunzione di acqua è limitata a 1-1,2 litri al giorno. Ciò migliora la scomposizione dei grassi come fonte di “acqua interna”.

f) Limitare i consumi sale da tavola fino a 5-8 g al giorno (viene preso in considerazione anche il sale contenuto negli alimenti normali). Pertanto, il cibo viene preparato quasi senza sale e durante i pasti viene salato solo leggermente.

g) Sono completamente escluse le bevande alcoliche. Alcool anche dentro Non grandi quantità blocca il rilascio di somatotropina e questo porta ad una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue e di FFA. Il risultato è un aumento dell’appetito e un eccesso di cibo. A causa della ridotta secrezione dell'ormone della crescita, tutto il cibo consumato viene trasformato direttamente in grasso. Inoltre, l’alcol stesso è una buona fonte di energia.

h) Sono esclusi i piatti ed i prodotti che stimolano l'appetito: spezie e verdure piccanti, brodi e salse a base di carne, pesce, funghi. Sono esclusi le carni e i prodotti affumicati.

i) Viene osservato il regime 5-6 un pasto al giorno. Per fornire abbastanza cibo per sentirsi sazi, la dieta deve contenerne abbastanza verdure a basso contenuto calorico e frutta: mele, cavoli, carote, cetrioli, ecc.

Da medico pratico posso affermare che la classica dieta dimagrante non è gravosa ed è abbastanza semplice da utilizzare. Tuttavia, l’effetto che dà è moderato. Per ottenere il risultato desiderato di questa dieta è necessario attenersi a una quantità sufficiente a lungo. È adatto sia alle persone comuni che alle persone attivamente coinvolte nello sport. Se l'efficacia della classica dieta di riduzione è insufficiente, si passa all'uso di altri tipi di diete meno delicati.

2) Digiuno terapeutico. Il digiuno terapeutico, purtroppo, non viene utilizzato così spesso come meriterebbe. Una grande quantità è stata accumulata in tutto il mondo. esperienza pratica e scientifica digiuno terapeutico. Solo nel nostro Paese al digiuno terapeutico sono dedicati 2 tesi di dottorato e 32 candidati, monografie e raccolte scientifiche lavori scientifici provenienti da vari campi della medicina. Il Ministero della Salute ne ha ufficialmente autorizzato l'esecuzione condizioni di degenza lunghi periodi di digiuno - oltre 20 giorni in acqua e brevi periodi - non più di 3 giorni senza acqua. I termini utilizzati non ufficialmente sono molto più lunghi!

Tuttavia, il digiuno terapeutico non troverà mai un’applicazione sufficientemente ampia proprio a causa della sua efficacia. La medicina è un mestiere come un altro. Guarire una persona malata è come nutrire una persona affamata una volta per tutte. Non potrai più vendergli niente e non guadagnerai mai soldi da lui. Pertanto, tutte le tattiche della medicina moderna non si basano sulla cura del paziente, ma sul “curarlo”. Legare il paziente ai medici fornisce loro un reddito stabile e questa tendenza non fa che peggiorare nel tempo. Davanti ai miei occhi vengono ritirati dalla circolazione farmaci altamente efficaci e buone tecniche chirurgiche. Anche le otturazioni diventano sempre meno durevoli. L’economia detta le proprie leggi. Torniamo, però, al nostro argomento. Lunghi termini Anche i bodybuilder, persone particolarmente preoccupate per l'aumento della massa muscolare, usano il digiuno nella loro pratica. Conosco personalmente molti di questi entusiasti della salute. Una volta all'anno digiunano per 20-30 giorni. Durante questo periodo perdono tutto il grasso e parte della massa muscolare. Segue un periodo di recupero di 20-30 giorni. Altri tre mesi vengono dedicati al recupero muscolare, che avviene molto rapidamente grazie alla “memoria muscolare”. Dopodiché, resta ancora quasi un anno intero per progredire nell’aumento della massa muscolare.

Una descrizione dettagliata del digiuno terapeutico non è lo scopo di questo libro, quindi lo tratterò solo in termini generali. Con un moderato eccesso di peso, a volte è sufficiente un lungo ciclo di digiuno terapeutico per eliminare entrambi sovrappeso e dalle malattie. In caso di obesità grave con un “bouquet” intero malattie concomitanti Il digiuno viene effettuato utilizzando il metodo frazionario. Il metodo frazionario è il seguente. Viene effettuato un ciclo abbreviato di digiuno terapeutico per un periodo di 10-15 giorni, seguito dallo stesso periodo di recupero. Segue una pausa di 10-15 giorni e nuovamente un ciclo di digiuno terapeutico a medio termine seguito da recupero. Esistono 5-6 frazioni di questo tipo. A volte 10-12.

Il digiuno frazionato può curare l’obesità di qualsiasi grado e di qualsiasi origine. Posso prendermi la libertà di fare una simile affermazione perché... Non ho mai visto un risultato negativo.

Stiamo ovviamente parlando di persone malate. Una persona sana non ha alcun incentivo a sottoporsi a tali test, perché il digiuno è molto difficile, qualunque cosa si dica su questo argomento.

Vorrei soffermarmi più in dettaglio sul digiuno a breve termine senza acqua, il cosiddetto digiuno “a secco”. Questo deve essere fatto perché può essere ampiamente utilizzato come nell'ordinario pratica medica e nello sport. Sia ai fini della perdita di peso che per il trattamento di malattie e infortuni sportivi. Per la sua breve durata non necessita di ricovero ospedaliero e può essere utilizzato senza interruzioni dalla vita quotidiana.

Soggettivamente, il digiuno "secco" è molto più difficile per la maggior parte delle persone rispetto al digiuno "umido", quindi ai fini della perdita di peso ha iniziato ad essere utilizzato relativamente di recente e, devo dire, con grande successo. Se durante il normale digiuno in acqua una persona perde da 1 kg a 500 g di peso al giorno, durante il digiuno a secco la perdita di peso corporeo raggiunge i 3 kg di peso al giorno.

L '"era" del digiuno a secco è iniziata con la cura del raffreddore. Non descriverò tutti i problemi che il raffreddore ci causa. Sono già molto conosciuti. Dirò solo una cosa: circa il 25% della nostra vita ci viene portata via dal raffreddore, e solo risolvendo questo problema otteniamo automaticamente un aumento significativo della quantità della nostra vita, per non parlare del miglioramento della sua qualità.

Più una persona è impegnata, più è turbata dal raffreddore più comune (ARC), per non parlare di un'infezione grave come l'influenza. Ciò vale sia per gli atleti altamente qualificati che per le persone semplici che conducono una vita lavorativa attiva. Immagina la situazione: hai già acquistato un biglietto aereo. Tra pochi giorni ci saranno gare molto grandi per le quali una persona si è preparata forse per tutta la vita, un incontro di lavoro serio, una vacanza sulle isole alla fine. Un raffreddore può colpire nel momento più inopportuno. Il sovraccarico fisico e l'affaticamento nervoso possono avere il loro prezzo; alla fine, puoi semplicemente essere infettato da un'altra persona. La nostra gente non ha complessi, tutti si starnutiscono in faccia facilmente, senza tante cerimonie, quasi sputando.

Come curare le infezioni respiratorie acute nel più breve tempo possibile? Davvero non conosco un rimedio più efficace del digiuno a breve termine senza acqua. A volte capita che una persona salga su un aereo con il raffreddore, ma lasci l'aereo già sana. E tutto questo grazie al digiuno a secco a breve termine.

La parola "digiuno" spaventa le persone. Inconsciamente porta un significato negativo. Pertanto in tutti i lavori scientifici è stato sostituito dal termine più digeribile “terapia dietetica-digiuno”.

Quindi hai preso un raffreddore nel momento sbagliato. Siamo realistici e proviamo immediatamente a determinare le nostre capacità, perché ciò dipende in gran parte dalla forma del raffreddore. Se sei malato di una semplice infezione respiratoria acuta, ti basteranno 1-2 giorni per riprenderti. Se hai l'influenza, allora hai già a che fare con qualcosa di più virus pericoloso e non te la caverai con meno di 3 giorni di digiuno a secco.

Se improvvisamente ti senti male, mal di gola e naso, il digiuno dovrebbe iniziare immediatamente, senza ritardare di un'ora. I virus sono creature molto instabili. C'erano una volta struttura cellulare, ma poi, nel processo di evoluzione, si sono semplificati e sono diventati più semplici della cellula più semplice. Un virus è semplicemente un filamento di DNA (RNA) circondato da un involucro. Nient'altro. Penetrando all'interno della cellula, il virus integra il suo DNA nel DNA della cellula e inizia a produrre il virus. Quindi il processo procede come una valanga. La cellula muore e un numero enorme di virus si diffonde ulteriormente, causando malattie.

Come iniziare il digiuno? La prima cosa da cui iniziare è la pulizia dell'intestino. Ci sono molti libri pseudoscientifici e pseudo-popolari che dicono che non è necessario pulire l'intestino, non c'è nulla di superfluo nel corpo. Credimi, un dottore eccezionale esperienza pratica: C'è sempre molto eccesso nel corpo. Il tratto gastrointestinale umano ha una lunghezza superiore a 12 metri e trasporta almeno 3 kg di contenuto. Di questi 3 kg, esattamente la metà (1,5 kg) sono microbi. Pensaci e basta! Portiamo costantemente dentro di noi un chilo e mezzo di microbi. La nostra immunità è in costante tensione a causa della lotta contro questi microbi. Dopo esserci sbarazzati di un chilo e mezzo di massa microbica, otteniamo un enorme scarico microbico e ora è facile per la nostra immunità far fronte a diversi grammi di microbi nel naso o nella gola.

Sempre il rimedio ideale Si pensava che un clistere pulisse l'intestino (anche se in generale questo non è vero). Per un clistere, assicurati di prendere acqua tiepida con l'aggiunta di permanganato di potassio (permanganato di potassio). Un clistere pulisce solo colon e questo è il suo principale svantaggio. L'intestino tenue rimane non pulito. La maggior parte dei microbi, tuttavia, si trova nell'intestino crasso.

È possibile pulire l'intero tratto gastrointestinale, dallo stomaco all'intestino crasso, con l'aiuto di un lassativo salino. Il miglior lassativo salino di tutti i tempi è il solfato di magnesio o semplicemente la magnesia. Per questi scopi viene prodotto in polvere. Prima del digiuno assumere 25-50-75 g di magnesio, a seconda del peso corporeo. Agisce osmoticamente. Durante il giorno, l'intero tratto gastrointestinale secerne circa 12 litri di succhi digestivi. Attirandoli nel lume intestinale, il magnesio interferisce con il riassorbimento e provoca un effetto lassativo. Effetto lassativoè ulteriormente rafforzato bevendo grandi quantità di acqua.

Dopo aver pulito l'intestino con un clistere o un lassativo, il giorno successivo è già considerato un giorno di digiuno. In questo giorno non puoi mangiare nulla e non puoi bere nulla.

Immediatamente dopo l'inizio del digiuno, i sintomi del raffreddore iniziano a scomparire molto rapidamente: la respirazione diventa più facile, le condizioni generali migliorano, la temperatura scende e il naso che cola scompare. Devi digiunare finché tutti i sintomi del raffreddore non scompaiono.

Nonostante la mancanza di acqua nella dieta, il corpo non sperimenta alcuna carenza idrica. Il tessuto adiposo è costituito per oltre il 90% da acqua. Il ruolo di stoccaggio dell’acqua è un’altra funzione del tessuto adiposo nel corpo. Pertanto, finché nel corpo è presente almeno 1 g di grasso, è presente anche 1 g di acqua. Non corre il rischio di morire di disidratazione. Ma germi e virus hanno vita molto dura. Senza acqua non possono penetrare nella cellula. Per penetrare nella cellula, i virus secernono sostanze speciali che formano microtubuli nella membrana cellulare (possono essere visti solo al microscopio elettronico). I virus penetrano nella cellula attraverso questi microtubuli. Solo che qui è il problema! La formazione di tali microtubuli richiede acqua. La minima carenza d’acqua fa sì che le membrane cellulari diventino impermeabili a virus e microbi. I virus sono creature di breve durata. La vecchia generazione fuori dalla cellula muore rapidamente e quella nuova all'interno della cellula non ha il tempo di apparire. In questo modo una persona si riprende nel giro di poche ore. Il corpo non soffre affatto di carenza d'acqua. L'acqua proviene dal tessuto adiposo per i suoi bisogni. Esistono altri meccanismi di azione antimicrobica e antinfiammatoria durante il digiuno terapeutico. Ma con il digiuno a secco, una moderata disidratazione fisiologica è il principale meccanismo di guarigione.

Senza la pulizia dell'intestino si sviluppa anche l'effetto terapeutico, ma può essere molto più debole e il benessere soggettivo è peggiore rispetto al digiuno con pulizia dell'intestino.

Durante brevi periodi di digiuno, di solito non si verifica debolezza. Al contrario, una persona sperimenta sempre un'ondata di energia. Questo è fissato nel processo di evoluzione. Dopotutto, ho fame

una persona deve correre immediatamente per cacciare, catturare e mangiare qualcuno. Nel peggiore dei casi, scava qualche radice o raccogli qualche frutto. La reazione a un'ondata di energia passa solo entro il 3 ° giorno di digiuno e viene sostituita da uno stato calmo e uniforme.

Mi soffermo in dettaglio sulla cura del raffreddore mediante il digiuno perché l'attenzione sul digiuno secco è stata attirata proprio dagli specialisti nella cura del raffreddore e delle malattie infiammatorie. A questo scopo viene utilizzato più spesso ed è con il trattamento del raffreddore che, di regola, le persone iniziano a familiarizzare con il digiuno a secco. Successivamente si scopre che questo è uno strumento eccellente per bruciare il tessuto adiposo in eccesso. Durante il digiuno a secco il tessuto adiposo brucia esattamente 3 volte più velocemente rispetto al digiuno in acqua.

C’è un’altra caratteristica del digiuno a secco che lo distingue dal digiuno ad acqua. Durante il digiuno ad acqua, la perdita di grasso e massa muscolare avviene approssimativamente nella stessa proporzione. Durante il digiuno secco, il tessuto adiposo si decompone 3-4 volte più velocemente del tessuto muscolare che funge da principale deposito di “acqua interna”. Pertanto, insieme ad una grande perdita di tessuto adiposo, il tessuto muscolare rimane relativamente intatto. Esso ha Grande importanza per gli atleti che sono costretti a mantenere la massa muscolare ad un certo livello elevato. La piccola perdita di massa muscolare che si verifica durante il digiuno secco viene rapidamente ripristinata con la ripresa dell’allenamento grazie alla “memoria muscolare”.

Il digiuno a secco stimola il sistema nervoso, ha un effetto antidepressivo, aiuta a curare il cattivo umore.

Per ridurre sistematicamente il peso in eccesso, è sufficiente “asciugarsi” a digiuno per 1-2 giorni a settimana. Puoi digiunare per 2 giorni consecutivi oppure 2 volte a settimana per 1 giorno.

Se, dopo un regolare digiuno ad "acqua", il tessuto adiposo viene rapidamente ripristinato, dopo un digiuno a secco, il ripristino completo del tessuto adiposo non si verifica mai, e questo lo distingue favorevolmente dal digiuno ad acqua.

Dopo un breve digiuno a secco, è necessario un periodo di nutrizione ricostituente della stessa durata.

schema periodo di recupero dopo 1-2 giorni di digiuno:

Prima delle 12:00: succo in una quantità massima di 1 litro.

13:00, 16:00, 20:00 - 200 g di purea di verdure + 2-3 cucchiai di kefir.

Il giorno successivo puoi tornare alla tua dieta normale, ma in nessun caso dovresti mangiare troppo. Personalmente non ho visto alcun decesso, ma in questi casi ho osservato un peggioramento molto significativo della salute.

A volte allo scopo di trattare per periodi prolungati malattia infiammatoria devi digiunare “a secco” per più di 3 giorni.

Schema del periodo di recupero dopo 3-5 giorni di digiuno:

1 giorno. Succo (fino a 1 litro può essere con polpa).

Giorno 2. Pasti 5 volte al giorno. Per il tuo appuntamento prendi 100 g di kefir, 50 g di carote grattugiate e 100 g di mele grattugiate. Tra i pasti, se la sensazione di fame ti dà davvero fastidio, puoi bere 100-200 g di succo.

Giorno 3. Pasti 5 volte al giorno. Per il tuo appuntamento prendi 100 g di kefir, 50 g di purea di barbabietole in umido, 10 g di olio vegetale, 100 g di purea di mele, 25 g di pane.

Giorno 4 9:00 - 200 g di kefir + 50 g di carote grattugiate + 50 g di mele grattugiate + 50 g di barbabietole stufate grattugiate, 10 g di olio vegetale, 25 g di pane.

13:00 - 200 g di kefir, 50 g di ricotta, 50 g di carote grattugiate, 50 g cavolo stufato, 50 g di purea di mele, 50 g di pane.

21:00 - 200 g di kefir, 100 g di carote, 50 g di pane. Tra i pasti puoi bere 100-200 g di succo o mangiare 100-150 g di mele.

Nella pratica sportiva, il digiuno a secco si è dimostrato molto efficace periodo acuto trattamento delle lesioni: tutti i tipi di contusioni, distorsioni, lussazioni, fratture, commozioni cerebrali. Per ogni infortunio sportivo si verifica un gonfiore dei tessuti molli. Quanto più pronunciato è questo gonfiore, tanto più gravi saranno le conseguenze della lesione. Eliminando l'edema con il digiuno a secco, noi

Riduciamo al minimo, e talvolta addirittura a zero, le conseguenze dell'infortunio.

3) Carico di carboidrati (carboidrati) durante l'allenamento. All'inizio degli anni '90. Nella stampa sportiva sono state ampiamente fornite raccomandazioni sull'assunzione di bevande dolci in piccole porzioni durante l'allenamento. A seconda del sesso e dell'età la quantità di carboidrati può variare, ma in generale si consiglia di bere ISO ml di una bevanda a base di carboidrati prima dell'allenamento e successivamente 50 ml ogni 15 minuti di allenamento. Allo stesso tempo è stato promesso un effetto anabolico, pari all’uso di steroidi. Le raccomandazioni sull’assunzione di carboidrati facilmente digeribili prima e durante l’esercizio risalgono a migliaia di anni fa. Tutti sanno che già ai primi Giochi Olimpici i corridori avevano stazioni di ristoro dove veniva offerta loro una scelta di zucchero e bevande, incl. e vino (!). La raccomandazione di assumere carboidrati prima dell'allenamento si affermò nel bodybuilding solo a cavallo tra gli anni '50 e '60. Ma la raccomandazione di assumere carboidrati durante l’allenamento si diffuse diffusamente all’inizio degli anni ’90. Da un lato i produttori di bevande secche a base di carboidrati hanno cercato di “scuotere il mercato”, dall’altro la teoria alla fine si è unita alla pratica. Tutti coloro che hanno assunto carboidrati facilmente digeribili prima e durante l'allenamento non se ne sono accorti effetto anabolico, tuttavia, hanno notato un aumento delle prestazioni durante l'allenamento ad alta intensità e un effetto brucia grassi. Dagli anni '50. In biochimica è stato stabilito il postulato che “i grassi bruciano nel fuoco dei carboidrati”. Nessuno sapeva esattamente quanti carboidrati fossero necessari per bruciare i grassi e le persone mangiavano molto. Entro la metà degli anni '80. È stato scientificamente dimostrato che è possibile bruciare i grassi senza carboidrati, ma ciò avviene solo durante il digiuno completo e quindi in persone diverse in termini diversi. Ampio materiale su questo argomento è stato raccolto nelle cliniche del digiuno terapeutico. A seconda del tipo di metabolismo e del sistema nervoso, questi periodi variavano da 1 a 14 giorni e in alcune persone non è stata osservata alcuna ossidazione completa dei grassi. All'inizio del digiuno terapeutico, nella maggior parte delle persone, proprio come nella fase di scarico dei carboidrati, inizia l'acidosi: i corpi chetonici, che sono prodotti di acidi grassi sottoossidati, si accumulano nel sangue e spostano il pH del sangue ad acido lato. Questo cambiamento può essere molto forte ed è accompagnato da un calo dei livelli di zucchero nel sangue. Con il digiuno completo, tutti questi fenomeni sono molto più pronunciati che durante l'astinenza dai carboidrati. Tutto ciò nel suo insieme provoca debolezza, letargia, odore di acetone dalla bocca e peggioramento dell'umore. La compensazione di questa condizione avviene spesso in modo spasmodico durante la notte, quando nel fegato viene lanciata una catena di enzimi per la gluconeogenesi (sintesi del glucosio) dai grassi. La sintesi di questi enzimi non viene attivata durante l'assunzione del cibo, ma nel processo di evoluzione si sono comunque radicati, perché Le persone che avevano la capacità di tollerare bene la fame sopravvivevano più spesso. Solo che, per “avviare” la sintesi di questi enzimi, è necessario del tempo, che è individuale per ogni persona, e l'aumento della lipolisi inizia a indebolirsi dal momento in cui la gluconeogenesi viene completamente avviata. Nello sport, il digiuno completo a lungo termine viene utilizzato raramente, ma viene spesso utilizzata la completa esclusione dei carboidrati, di cui parleremo più avanti. È tollerato più o meno allo stesso modo del digiuno completo, cioè. il benessere soggettivo può essere pessimo. In alcuni individui, la lipolisi spontanea può essere piuttosto elevata, ma la lipolisi indotta dal digiuno o dall’esercizio fisico potrebbe non essere sufficientemente elevata. Questo di solito fa sospettare malattie epatiche latenti, in cui vi è una carenza di enzimi della gluconeogenesi o una mancanza di norepinefrina nel sistema nervoso centrale, che funge da principale stimolatore della lipolisi, nonché principale stimolatore del rilascio allenante di ormone della crescita. Tuttavia, per questi individui, l’opzione migliore è assumere piccole dosi di carboidrati durante l’esercizio ad alta intensità. Piccole dosi di carboidrati forniscono un'inclusione rapida, in pochi minuti acidi grassi nei processi ossidativi e nella sintesi della carnitina nel fegato. La carnitina è oggi di gran moda come vitamina e come bruciagrassi, ma può e deve essere sintetizzata dal fegato stesso in quantità piuttosto elevate. È solo necessario garantire il lancio della sua sintesi. L'avvio della sintesi della carnitina avviene già con un singolo rilascio di FFA nel sangue, ma sono necessari diversi giorni affinché questo processo si svolga completamente. L'assunzione di piccole dosi di carboidrati durante l'allenamento consente di avviare questo processo immediatamente e senza accumuli.

Quanto più debole è il tipo di attività nervosa superiore e quanto più debole è il fegato, tanto più indicata è l'assunzione di piccole dosi di carboidrati durante l'allenamento, perché è in questo contesto che la gluconeogenesi si indebolisce. Vengono prodotte molte bevande combinate di carboidrati secchi da consumare durante l'allenamento e la loro gamma è piuttosto varia. Di solito includono mono- e disaccaridi, un set multivitaminico con varie varianti e acidi organici che possono migliorare la gluconeogenesi. Molto spesso si tratta di acido succinico o citrico e spesso di entrambi insieme. Se non hai soldi per le bevande a base di carboidrati, puoi cavartela con una soluzione di miele o marmellata (preferibilmente mirtillo rosso).

Negli ultimi anni la dietetica ha adottato un termine di moda come “ indice glicemico" Ci permette di confrontare il tasso di assorbimento dei singoli carboidrati. Se, ad esempio, prendiamo il tasso di assorbimento del glucosio pari a 100, il valore del galattosio sarà 110, del fruttosio 43, del mannosio 19, del pentosio 9-15.

Tutti i monosaccaridi, entrando nelle cellule della mucosa intestinale, sono fosforilati, cioè formano esteri del fosforo. Solo in questa forma i carboidrati possono essere inclusi nel metabolismo energetico. La fosforilazione avviene con la partecipazione di enzimi speciali attivati ​​dall'insulina. Andrebbe tutto bene, ma il problema è che durante qualsiasi duro lavoro fisico, allenamento di volume o distanza competitiva, il rilascio di insulina nel sangue viene costantemente soppresso, altrimenti inibirà la scomposizione del glicogeno e degli aminoacidi in glucosio, per non parlare il fatto che non ci sia sarà adeguato alto livello Sahara.

D'altra parte, il glucosio che entra nel sangue viene scarsamente utilizzato (non penetra bene nelle cellule) a causa della mancanza di insulina. Dopotutto, non può essere fosforilato.

La primissima reazione chiave viene avviata dall'insulina. Il risultato è un circolo vizioso, di cui ce ne sono molti in medicina. Per saturare il sangue di un organismo funzionante con glucosio, è necessario eliminare l'insulina in eccesso, ma affinché il glucosio venga fosforilato per un ulteriore assorbimento, non ha abbastanza insulina. In tali condizioni, il corpo rilascia insulina nel sangue, ma solo un po ', in modo che sia sufficiente sia per la tua che per la nostra, in modo che il glicogeno si rompa e allo stesso tempo il glucosio venga almeno in qualche modo assorbito dagli organi funzionanti.

Dov’è la via d’uscita da questa situazione? Si è rivelato estremamente semplice. È necessario sintetizzare i carboidrati fosforilati, carboidrati con residui di fosforo già attaccati. Allora i lupi saranno nutriti e le pecore saranno al sicuro. Il corpo può almeno smettere completamente di rilasciare insulina. I carboidrati fosforilati vengono immediatamente assorbiti nell'intestino. Nessuno si è nemmeno preso la briga di calcolare il proprio indice glicemico. Inoltre vengono immediatamente inclusi nello scambio.

I carboidrati fosforilati rappresentano una nuova pietra miliare nell'alimentazione sportiva sia a distanza che durante l'allenamento. È anche meglio chiudere la “finestra dei carboidrati” dopo l’allenamento con carboidrati fosforilati. Allo stesso tempo, i processi di recupero vengono notevolmente accelerati.

La cosa più sorprendente è che, se assunti per via orale, i carboidrati fosforilati raramente aumentano l’indice glicemico dei normali carboidrati non fosforilati.

Ciò avviene perché gli zuccheri semplici vengono assorbiti nell’intestino lungo un gradiente di concentrazione. I carboidrati fosforilati vengono rapidamente inclusi nel metabolismo energetico e nelle cellule intestinali la concentrazione di monosaccaridi liberi diventa molto maggiore che nel lume intestinale. Da qui l'accelerazione dell'assorbimento. IN paesi sviluppati I carboidrati fosforilati sono disponibili da molti anni. Ad esempio, il farmaco "Fruktergil"

Non è altro che fruttosio-1,6-difosfato. Viene immediatamente incluso nello scambio con il rilascio di una grande quantità di energia. Vengono prodotti glucosio-1-fosfato, glucosio-6-fosfato, ecc. Il glucosio-6-fosfato avvia l'utilizzo dell'insulina sia per il fabbisogno energetico che per la sintesi del glicogeno

Tutti questi farmaci sono prodotti da aziende diverse con nomi commerciali diversi, sebbene ogni farmaco abbia un solo nome proprietario (il nome con cui è stato inventato). Puoi distinguerlo dall'icona ® nell'angolo in alto a destra del nome del farmaco. Tali farmaci vengono utilizzati non solo nello sport, ma anche nella vita di tutti i giorni per alleviare l'affaticamento lavorativo e curare l'affaticamento cronico.

Nei paesi sviluppati esiste già un’enorme industria che produce medicinali per persone sane. Si chiamano “medicinali per i sani”. Non curano alcuna malattia, semplicemente rendono una persona sana ancora più sana. È molto più redditizio per le compagnie di assicurazione pagare per il trattamento di persone sane, impedendo loro di ammalarsi, piuttosto che pagare enormi somme assicurative con polizze assicurative, che comunque non cureranno una persona gravemente malata.

Gli scienziati sovietici (Z.A. Chaplygina, G.A. Baskovich 1973) hanno creato molto tempo fa il farmaco domestico “Esoso Fosfato”. L'esoso fosfato troverebbe applicazione anche nella clinica delle malattie interne, come mezzo per migliorare il funzionamento del cuore, del fegato e dei reni. L'esofosfato consisteva in una miscela di glucosio 1-fosfato, glucosio 6-fosfato, fruttosio 6-fosfato e fruttosio 1,6 difosfato. Il farmaco è stato testato con grande successo, ma non è mai stato prodotto in serie. Perché ciò sia accaduto, ora possiamo solo indovinarlo, anche se questo caso non è isolato. Molti farmaci altamente efficaci che sono già stati lanciati in una serie di prodotti che non hanno analoghi in tutto il mondo sono stati interrotti senza alcuna spiegazione.

Sappiamo tutti che per mantenere prestazioni elevate sono necessari livelli costanti e stabili di zucchero nel sangue. Ma non importa quanto possa sembrare strano a prima vista, i muscoli non possono usare lo zucchero nel loro lavoro (!). Catturano il glucosio dal flusso sanguigno con un unico scopo: ricostituire le riserve di glicogeno. I muscoli scompongono direttamente il glicogeno per produrre energia, quindi lo risintetizzano dal glucosio e in parte dall’acido lattico, che è considerato una “texina della fatica”. Quanto più elevate sono le qualifiche di un atleta o la resistenza di un normale lavoratore, tanto maggiore è la sua capacità di sintetizzare il glicogeno dall'acido lattico.

Più alto è il livello di formazione, più più muscoli utilizzano gli acidi grassi per il fabbisogno energetico e meno utilizzano il glucosio.

Nell'organismo degli atleti altamente qualificati, il 60-70% dell'approvvigionamento energetico dei muscoli avviene attraverso l'utilizzo di acidi grassi e solo il 30-40% attraverso il glucosio. Durante il periodo di recupero dopo il lavoro fisico, solo il 15% dell'acido lattico viene ossidato e il 75% viene riconvertito in glicogeno, il 10% va ad altre reazioni.

Il cervello, i reni e i globuli rossi (in parte il fegato) utilizzano il glucosio in modo diverso dall’insulina. Se consideriamo che il cervello utilizza il 50% di tutto il glucosio e i reni e i globuli rossi il 20%, si scopre che il principale fondo metabolico del glucosio del corpo è indipendente dall'insulina. Questo processo di indipendenza si è consolidato nel processo di evoluzione e ha reso lo scambio energetico più “flessibile” e perfetto.

Il fruttosio aumenta l’ossidazione degli acidi grassi, ma il glucosio no.

Nel midollo dei reni, nei globuli rossi e nelle ghiandole seminali, l'ossidazione del glucosio avviene solo in assenza di ossigeno. In questo modo gli organi importanti per il corpo si proteggono da una possibile carenza di ossigeno e quindi si “assicurano” dalla morte.

Spesso non sono tanto gli atleti professionisti a preoccuparsi dei problemi di combustione dei grassi, ma le persone che, a causa della natura del loro lavoro, devono allenarsi molto: si tratta di modelle, modelle e semplicemente persone che vogliono perdere peso. Spesso chiedono: è possibile combinare la combustione dei grassi con la costruzione della massa muscolare? Rispondo che è possibile, ma è tre volte più difficile che garantire semplicemente la perdita di grasso. Il metabolismo, di regola, deve essere regolato a diversi livelli, e questo viene fatto individualmente, ma il primo rimedio universale è assumere piccole dosi di carboidrati durante l'allenamento con una selezione molto attenta di questa dose.

4) Scarico di carboidrati (carboidrati) - carico. Questa tecnica cambia costantemente forma e cerca nuove opzioni. Nel 19° secolo. Esisteva una dieta cosiddetta “chetogenica”, basata sull’esclusione dei carboidrati dal cibo. In risposta, si sviluppò l'acidosi (chetosi): uno spostamento del pH del sangue verso il lato acido, si sviluppò letargia generale e questa letargia fu usata per trattare l'epilessia. A quel tempo non esistevano ancora i farmaci moderni e solo in questo modo si poteva ridurre gli attacchi di epilessia. Tuttavia, dopo una, massimo due settimane, l'inibizione è scomparsa a causa dello sviluppo della gluconeogenesi e del completo utilizzo degli acidi grassi. Per evitare che ciò accadesse troppo rapidamente, ad un certo punto è stata aggiunta alla dieta una certa quantità di grassi e la quantità di grassi e proteine ​​è stata gradualmente aumentata, ma con un rapido aumento della quantità di grassi in modo che alla fine del Nel corso del trattamento (di solito non superava 1 mese) la quantità di grassi era 2 volte superiore alla quantità di proteine. Questo era l'unico modo per mantenere almeno un po' di acidosi, che prima o poi veniva compensata.

Il principio di una tecnica non ancora molto diffusa come lo scarico e il caricamento dei carboidrati è abbastanza semplice. Per qualche tempo una persona esclude dalla sua dieta tutti i carboidrati, sia semplici che complessi. Il corpo sviluppa una carenza di glucosio e glicogeno. In risposta, nel fegato viene avviata una catena di reazioni enzimatiche che portano alla sintesi di glucosio e glicogeno direttamente dai grassi. Se il periodo di scarico dei carboidrati è stato sufficientemente lungo, durante il periodo di carico si verifica un forte aumento delle prestazioni atletiche e un significativo miglioramento della salute, mentre allo stesso tempo un significativo deficit di tessuto adiposo. Il risultato positivo dello scarico e del carico di carboidrati è dovuto all'accumulo di glicogeno nel fegato e nei muscoli al di sopra del normale valore fisiologico.

L'efficacia dello scarico e carico dei carboidrati (a volte chiamato anche scarico e carico “carboidrati” alla maniera americana) è così grande sia in termini di combustione dei grassi che in termini di aumento delle prestazioni atletiche che merita un'attenzione particolare.

Quindi, nella prima fase, quella di scarico dei carboidrati, il corpo viene completamente privato dei carboidrati. Il corpo ottiene la maggior parte dell'energia dai carboidrati. I carboidrati vengono ossidati nei mitocondri delle cellule del fegato (principalmente) e l'energia così rilasciata viene “immagazzinata” nell'organismo sotto forma di ATP. Parte dell'energia viene dissipata sotto forma di calore e mantiene la temperatura a un livello costante. Questo è necessario per il corpo, perché... tutte le reazioni biochimiche richiedono un certo regime di temperatura.

I carboidrati si formano nelle piante attraverso la fotosintesi da diossido di carbonio e acqua. Da qui hanno preso il nome. Tutti i carboidrati possono essere suddivisi in semplici (zuccheri) e complessi.

I monosaccaridi hanno la struttura chimica più semplice. Pertanto, vengono scomposti e assorbiti molto facilmente. Tutti i carboidrati semplici sono molto solubili in acqua e hanno un sapore dolce e distinto. La loro dolcezza, tuttavia, varia.

Il monosaccaride più dolce è il fruttosio (lo zucchero della frutta). È quasi due volte più dolce dello zucchero normale. Il miele è più dolce dello zucchero normale proprio perché contiene molto fruttosio. Dopo il fruttosio in termini di dolcezza ci sono: saccarosio (zucchero normale o di canna), glucosio (zucchero d'uva), maltosio (zucchero di malto), galattosio, lattosio ( zucchero del latte).

Il fruttosio, rispetto ad altri carboidrati semplici, viene assorbito più lentamente a livello intestinale. Ma si trasforma in glicogeno nel fegato e nei muscoli più velocemente e più facilmente di altri carboidrati. Il più veloce di tutti zuccheri semplici Il glucosio viene assorbito nell'intestino. In termini quantitativi è proprio la principale fonte di energia per l’intero organismo. Il cervello consuma più glucosio. Segue la quantità di glucosio assorbito per unità di peso da fegato, muscoli, reni, cuore e altri organi. Tutti i carboidrati complessi, entrando nel corpo, vengono prima scomposti in glucosio e solo successivamente assorbiti. Il glucosio è quindi il principale metabolita energetico del corpo.

Teoricamente, l’ossidazione dei grassi può fornire il doppio dell’energia rispetto all’ossidazione del glucosio. Tuttavia, il grasso penetra con grande difficoltà nelle membrane cellulari mitocondriali e viene ossidato. Il glucosio penetra molto facilmente nella cellula e si ossida molto rapidamente. Ecco perché consideriamo il glucosio come la principale sottostruttura energetica. Il glicogeno nel fegato e nei muscoli viene prima scomposto in glucosio e solo successivamente viene incluso nel metabolismo energetico. Poiché il ruolo del glucosio nel metabolismo energetico è molto ampio, nel processo di evoluzione sono sorti e si sono stabiliti meccanismi per proteggere il corpo dalla carenza di questo combustibile principale.

Nel corpo di una persona comune che non è soggetta a grande attività fisica, quando manca il glucosio, viene sintetizzato da aminoacidi e grassi, ma il peso specifico di tale glucosio è molto piccolo e la capacità del corpo di sintetizzare il glucosio da altri componenti alimentari è piccolo.

Il corpo di un atleta o di una persona esposta ad una grande attività fisica è tutta un'altra cosa. L'effetto principale di qualsiasi allenamento è creare un deficit energetico in alcune strutture muscolari. Questo è lo stimolo principale per migliorare la sintesi proteica e adattare il corpo all'attività fisica pesante. Tra enorme quantità Sono presenti anche reazioni adattative: il corpo impara a estrarre quanto più glucosio possibile dagli aminoacidi e dai grassi. Il processo di sintesi del glucosio da parte dell’organismo stesso è chiamato “gluconeogenesi”, cioè nuova formazione di glucosio. Quanto più una persona è adattata all’attività fisica, tanto più alte sono le qualifiche dell’atleta, tanto più sviluppato è il suo meccanismo di gluconeogenesi, cioè neoplasie del glucosio.

L'intensità della gluconeogenesi è il meccanismo principale che garantisce la resistenza del corpo sia in condizioni aerobiche che anaerobiche. La capacità del corpo di recuperare dopo uno sforzo fisico intenso dipende anche dalla gluconeogenesi.

Affinché il glucosio possa penetrare nella cellula, è necessaria l'insulina, l'ormone principale per la regolazione del metabolismo dei carboidrati; tuttavia, è curioso che molti organi possano assorbire il glucosio attraverso vie extra-insuline. Questo è principalmente caratteristico del cervello e del fegato. Il corpo assicura ripetutamente il suo metabolismo contro una possibile carenza di insulina e altri fattori ormonali. Ciò ha permesso all’uomo di sopravvivere e vincere nel mondo animale.

Nella nostra dieta quotidiana di carboidrati semplici utilizziamo principalmente zucchero semolato (saccarosio), con il quale beviamo il tè, lo aggiungiamo confetteria e bevande. IN tratto digerente il saccarosio si scompone facilmente in glucosio e fruttosio e vengono ossidati direttamente nei mitocondri per formare ATP.

Il lattosio è lo zucchero del latte, presente solo nel latte. La sua caratteristica tipica è la scarsa digeribilità nell'organismo adulto. Se nel corpo dei bambini il lattosio viene scomposto e assorbito quasi istantaneamente, nel corpo adulto passa non digerito nell'intestino crasso. Nell'intestino il lattosio inizia a fermentare con la formazione di un gran numero di tossine, gas, ecc. La scarsa degradazione del lattosio è la ragione per cui molti adulti sono intolleranti al lattosio. latte intero. Nei prodotti a base di latte fermentato, il lattosio viene già distrutto dai batteri della fermentazione lattica, motivo per cui viene assorbito così facilmente anche nel corpo di un adulto.

I carboidrati complessi presenti nella nostra alimentazione sono rappresentati principalmente dall'amido. La proporzione di amido nella dieta della persona media supera di gran lunga la proporzione di carboidrati semplici.

L'amido nella dieta di una persona media costituisce in media l'80% dell'assunzione totale di carboidrati.

L'amido è un polimero che non può dissolversi in acqua. Con l'acqua forma una soluzione colloidale. L'esempio più semplice soluzione colloidale La famosa gelatina può servire a tutti noi. Nel tratto gastrointestinale, l'amido viene prima scomposto in destrine, quindi le destrine vengono scomposte in maltosio e infine in glucosio. E solo il glucosio può essere incluso nel metabolismo energetico.

Il glicogeno, come fonte alimentare di carboidrati, non ha alcun significato pratico. Nel corpo, il glicogeno viene utilizzato come deposito di carboidrati nei muscoli, nel fegato, nel cuore, nei reni, ecc. Se necessario, durante il lavoro muscolare, il glicogeno viene nuovamente scomposto in glucosio e il glucosio viene bruciato per rilasciare energia. Il glicogeno costituisce fino al 3% della massa muscolare e fino al 20% della massa epatica. Da qui diventa chiaro quale ruolo gioca in questi organi.

Le sostanze pectiche si dividono in protopectine e pectine. Le protopectine sono il componente principale delle pareti cellulari delle piante. Anche gli strati intercellulari sono costituiti da essi. Questa è la struttura dei tessuti vegetali. Le protopectine stesse non possono servire come fonte di energia. Sono tuttavia in grado di scomporsi in pectina e cellulosa.

Le pectine possono essere scomposte nell'intestino in glucosio e acido tetragalatturonico. Ma questo non è il ruolo principale delle pectine. La pectina in una soluzione acquosa si trasforma in una massa colloidale gelatinosa. Alcune bacche e frutti (ribes rosso, mele) possono essere utilizzati per preparare la gelatina senza gelatina. Le masse colloidali delle pectine sono in grado di legare il colesterolo nell'intestino, acidi biliari, sostanze tossiche e rimuoverle dal corpo attraverso l'intestino. Recentemente sono stati proposti molti nuovi prodotti dietetici ad alto contenuto di pectina da utilizzare per ridurre i livelli di colesterolo nel corpo e rimuovere i sali di metalli pesanti (tetracloruro di piombo, ecc.)

Come viene effettuato lo scarico dei carboidrati? Lo scarico dei carboidrati implica un rifiuto una tantum di mangiare qualsiasi carboidrato: semplice o complesso. Sono esclusi dalla dieta tutti i tipi di zucchero, dolciumi e prodotti farinacei, patate e altri prodotti contenenti amido, in particolare pasta. Sono esclusi tutti i tipi di frutta e verdura, noci, piselli, fagioli e altri legumi, funghi, che a causa di alcuni malintesi sono talvolta classificati come prodotti proteici e in realtà sono alimenti a base di amido. In breve, non si dovrebbero consumare cibi vegetali.

In cosa dovrebbe consistere allora la dieta? Durante la fase di scarico dei carboidrati, la dieta dovrebbe consistere esclusivamente in prodotti proteici di origine proteica. Quali prodotti proteici sono più preferibili? Quelli più facili da digerire. Di tutti gli alimenti proteici, l’albume è il più facile da digerire. Dovrebbe avere la preferenza. Lo spettro aminoacidico dell'albume è ideale nella sua composizione. L'uovo ha un equilibrio perfettamente bilanciato di tutti gli aminoacidi essenziali ed essenziali. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha adottato l’albume come standard. Quando è necessario valutare la composizione qualitativa (bilancio aminoacidico) di qualsiasi prodotto proteico, questo confronto viene effettuato con il bilancio aminoacidico dell'albume.

L'uovo, tra le altre cose, non ha struttura tissutale. L'intero uovo è una grande cellula, il che significa che non ci sono membrane cellulari da digerire. Le uova devono essere consumate bollite. Gli albumi d'uovo cotti denaturati vengono facilmente scomposti dagli enzimi digestivi, vengono assorbiti rapidamente e non lasciano residui. L'albume d'uovo crudo viene digerito e assorbito molto male, perché... contiene uno speciale enzima angitripsina che distrugge la tripsina, uno dei principali enzimi digestivi. Inoltre l’albume d’uovo crudo contiene avidina, una sostanza antivitaminica che lega in modo irreversibile la vitamina H. Sono stati condotti numerosi esperimenti nutrendo animali ed esseri umani con puri albumi. Il risultato era sempre lo stesso: indigestione e carenza di vitamina N. Maggior parte chiaro esempio Carenza di vitamina N - perdita di capelli. Gli animali perdono i capelli e le persone diventano calve. C'è molto a cui pensare qui per gli amanti delle uova crude. I tuorli d'uovo sodo vengono digeriti peggio degli albumi bolliti. Se le capacità finanziarie lo consentono, devi mangiare solo albumi sodi.

Il prossimo in valore dopo gli albumi sono latticini: kefir, yogurt, ricotta, formaggio ( varietà a basso contenuto di grassi). Le proteine ​​dei latticini fermentati sono rappresentate principalmente dalla caseina, la quale, essendo già parzialmente denaturata dai batteri del latte fermentato, è relativamente facilmente digeribile, anche se non completamente come l'albume.

La caseina (caseinogeno) è una fosfoproteina in cui il fosforo sotto forma di acido fosforico è legato agli amminoacidi. Proprio come non ci sono mai molti soldi nella vita di una persona, non c’è mai molto fosforo nel corpo.

Il principale accumulatore di energia è l'acido adenosina trifosforico. Il principale componente strutturale di tutte le membrane cellulari, senza eccezioni, sono i fosfolipidi. I denti, tra l'altro, sono costituiti da sali di fosforo in combinazione con sali di calcio. L'inclusione di molte vitamine nel metabolismo è impossibile senza l'aggiunta di residui di fosforo, ecc. È particolarmente positivo che la caseina sia associata al calcio del latte e formi la caseina attiva, un complesso di fosfato di calcio. Il calcio del latte è il calcio più facilmente digeribile esistente in natura. I prodotti a base di latte fermentato sono la principale fonte di calcio nella nostra dieta. Le contrazioni muscolari sono impossibili senza gli ioni calcio. I grassi nei prodotti a base di latte fermentato contengono carenze acido arachidonico, che partecipa alla costruzione delle membrane cellulari e rimuove il colesterolo dalle placche di colesterolo. Solo i latticini contengono il complesso proteina-lecitina biologicamente attivo. L'equilibrio complessivo di tutte le sostanze che compongono il latte è caratterizzato da un orientamento antisclerotico, che ha un effetto normalizzante sui livelli di colesterolo nel siero.

Tutti i latticini sono una buona fonte di vitamine. Le vitamine si formano a causa dell'attività dei batteri lattici. I batteri dell'acido lattico non solo producono vitamine, ma secernono anche un tipo speciale di antibiotici che sopprimono batteri putrefattivi nell'intestino.

I prodotti realizzati con l'utilizzo del bacillo acidophilus hanno la maggiore capacità di sopprimere la putrefazione delle proteine: latte cagliato acidophilus, pasta acidophilus e ricotta acidophilus. Avendo un antipasto acidofilo, puoi preparare facilmente tutti questi prodotti a casa con il latte normale. Solo prima della fermentazione, il latte deve essere pastorizzato per distruggere tutti i microrganismi estranei. Puoi pastorizzare il latte riscaldandolo a 60 gradi o portandolo a ebollizione. L'antipasto secco acidofilo viene talvolta venduto in farmacia, ma puoi farne a meno se fai semplicemente fermentare il latte con qualche prodotto acidofilo.

In termini di capacità di sopprimere la putrefazione nell'intestino, il kefir segue i prodotti acidofili. Il Kefir non è altro che una vera e propria coltura fungina, perché... È prodotto utilizzando funghi dell'acido lattico. Nell'esperimento, i volontari hanno assunto 1 bicchiere di kefir al giorno durante la notte e dopo 7 giorni tutti i prodotti tossici della putrefazione sono scomparsi dalle urine, il che indica una completa cessazione dei processi putrefattivi nell'intestino.

Dopo il kefir c'è lo yogurt, prodotto in condizioni di fabbrica utilizzando colture pure di streptococchi dell'acido lattico. Il normale yogurt fatto in casa a base di latte acido contiene streptococchi selvatici di acido lattico, ma anche lui può sopprimere la putrefazione nell'intestino.

I prodotti a base di latte fermentato sono seguiti dal pesce e da altri frutti di mare in termini di valore della loro composizione aminoacidica e facilità di digestione. Le proteine ​​del pesce vengono però digerite peggio delle proteine prodotti a base di acido lattico, Perché La carne di pesce ha una struttura tissutale ed è costituita da fibre muscolari. Per iniziare a digerire proteine ​​muscolari pesce, il corpo deve prima digerire la membrana della fibra muscolare ed è molto più difficile da digerire rispetto alle proteine ​​muscolari stesse. Le proteine ​​del pesce hanno la capacità di ridurre il colesterolo e i grassi neutri nel corpo, perché. contengono una grande quantità di amminoacido lipotropico - metionina. L'olio di pesce, costituito da acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, ha elevate proprietà biologiche. Questi acidi grassi sono simili nella struttura chimica ai grassi vegetali. L'evoluzione ha fatto un buon lavoro sui pesci. Se il loro corpo contenesse grasso simile a quello della carne, si congelerebbero semplicemente nell'acqua, perché il grasso ottenuto dalla carne diventa solido a una certa temperatura. Il pesce non si congela e non si indurisce nemmeno al massimo acqua fredda. L'effetto lipotropo delle proteine ​​del pesce è potenziato dall'effetto lipotropo del grasso del pesce. In quei paesi in cui la base della dieta sono pesce e frutti di mare, il contenuto di colesterolo nel corpo umano è molto più basso rispetto a quei paesi in cui le persone mangiano principalmente carne. Un esempio di tale paese “pesce” è il Giappone. Il contenuto di colesterolo nel sangue del giapponese medio è più di 2 volte inferiore a quello del sangue dell'europeo medio. L'aterosclerosi nei giapponesi, ovviamente, si sviluppa con l'età (come tutti gli altri popoli), ma questo sviluppo è “ritardato” di almeno 10 anni rispetto ad altri popoli. Pertanto, la durata in Giappone è molto più elevata che in altri paesi. I giapponesi dicono con orgoglio a se stessi che mangiano pesce e non carne. Se un giapponese si trasferisce in un altro paese e inizia a mangiare carne, invecchia ancora più velocemente della popolazione indigena. Da ciò diventa chiaro che la longevità dei giapponesi è spiegata esclusivamente dalla loro dieta e da nient'altro.

Il pesce, soprattutto quello di mare, contiene molti elementi essenziali elementi minerali e, prima di tutto, lo iodio. È interessante notare che il pollock, il pesce più economico nel nostro paese, è considerato una prelibatezza in Giappone ed è molto costoso. E il pesce rosso è esattamente l'opposto.

Le proteine ​​della carne occupano l'ultimo posto nella gerarchia delle proteine ​​animali. Sebbene siano ben bilanciati nella loro composizione di aminoacidi, sono difficili da digerire perché le fibre muscolari hanno un guscio molto spesso, resistente e difficile da digerire. La carne non viene mai digerita o completamente assorbita dal corpo. L'esame microscopico delle feci delle persone che mangiano carne rivela sempre fibre muscolari non digerite.

Quindi, nella fase di scarico dei carboidrati, l'intera dieta è composta solo da alimenti proteici. Il menu non è molto vario, ma abbastanza accettabile. Per quanto riguarda i grassi, tutto dipende dal ruolo che si prefigge la persona che decide di sottoporsi a una dieta così dura. Se è necessaria la massima perdita di tessuto adiposo (essiccazione), non si dovrebbero consumare grassi, ad eccezione di 2-3 cucchiai di olio vegetale al giorno. La carenza di grassi, pericolosa per l'organismo, non si verifica nemmeno quando i grassi vengono esclusi al 100% dalla dieta. Innanzitutto, tutti i prodotti a base di proteine ​​animali contengono una certa quantità di grassi. La carne e i latticini, ad esempio, contengono grassi, che includono acidi grassi saturi. Pesce e frutti di mare contengono grassi provenienti da acidi grassi insaturi e polinsaturi.

Se un atleta viene sottoposto a scarico di carboidrati, il cui obiettivo principale non è perdere peso, ma esaurire le riserve di glicogeno per saturarle ulteriormente, allora può permettersi prodotti proteici grassi come formaggio, ricotta a basso contenuto di grassi e tuorli d'uovo. Dai grassi che può permettersi burro e panna acida.

Se durante lo scarico dei carboidrati si eliminano completamente tutti i grassi e i prodotti proteici grassi, la perdita di grasso sottocutaneo e di “grasso interno” può raggiungere valori molto elevati. Nei primi giorni, una persona del genere perde fino a (500 g di peso al giorno. Successivamente la perdita di peso rallenta gradualmente e si stabilizza a 30-50 g al giorno. La perdita totale di tessuto adiposo dipende dalla durata del periodo di assunzione di carboidrati scarico, che può durare una settimana, oppure può durare 3 al mese o più.

Una dieta proteica porta inizialmente a un calo molto significativo dei livelli di zucchero nel sangue. I depositi di glicogeno contenuti nel fegato e nei muscoli durano meno di un giorno. Successivamente, lo zucchero nel sangue diminuisce notevolmente. Ciò porta ad un forte calo delle prestazioni, sia mentali che fisiche. La forza muscolare e la resistenza diminuiscono drasticamente. Gli atleti, ad esempio, a volte non riescono a gestire la metà del normale carico di allenamento. La reazione (pH) del sangue si sposta verso il lato acido a causa dell'accumulo di corpi chetonici - prodotti sottoossidati degli acidi grassi. Il grasso non può essere completamente ossidato all'interno della cellula senza l'energia fornita dai carboidrati. Come risultato dell'acidosi (acidificazione del sangue), aumenta la letargia generale e appare una sonnolenza costante. Letargia, debolezza e letargia sono più pronunciate in alcune persone, mentre in altre sono appena percettibili.

Psicologicamente è molto difficile fare a meno di dolci e prodotti da forno. Alcune persone sognano marmellata, pane e dolci anche di notte. È qui che i sostituti artificiali dello zucchero che non contengono calorie possono venire in nostro aiuto. Possono essere aggiunti a bevande e latticini. I principali dolcificanti contenuti in questo caso- questa è saccarina e dolcificante (aspartame). La saccarina è un derivato dell'acido benzoico. La dolcezza della saccarina è 500 volte superiore alla dolcezza dello zucchero normale. La saccarina non ha effetti collaterali sull'organismo, in caso di sovradosaggio invece del sapore dolce appare amaro, la slastilina è una sostanza meno dolce della saccarina ed è un derivato dell'acido aspartico. Effetto tossico non ha e, a differenza della saccarina, non dà retrogusto amaro in caso di sovradosaggio.

Oltre alla saccarina e al dolcificante, esistono altri sostituti dello zucchero, come lo xilitolo e il sorbitolo. Tuttavia, hanno un certo contenuto calorico e possono essere inclusi nel metabolismo dei carboidrati. Pertanto, non possono essere utilizzati durante lo scarico dei carboidrati. Semplicemente non funzionerà.

L'acidosi e la letargia non aumentano indefinitamente. Di solito raggiungono il massimo entro 7-10 giorni, dopodiché (di notte) si verifica un immediato miglioramento del benessere. Letargia, debolezza e sonnolenza scompaiono completamente.

Questo notevole miglioramento del benessere è dovuto al fatto che ora tutta la quantità necessaria di glucosio viene sintetizzata nel fegato da acidi grassi e aminoacidi. Gluconeogenesi: la nuova formazione di glucosio da aminoacidi e FFA inizia quasi immediatamente dopo l'eliminazione dei carboidrati dalla dieta. La sintesi di enzimi di breve durata di un tipo speciale - gli enzimi della gluconeogenesi - inizia nel fegato. La formazione di enzimi gluconeogenici è stimolata dall'acidosi. Entro 7-10 giorni, la sintesi degli enzimi della gluconeogenesi raggiunge il suo massimo. Il fegato non è più affamato di glucosio per ossidare i grassi. I grassi iniziano a ossidarsi completamente e l'acidosi scompare. Il pH del sangue torna alla sua posizione normale.

La debolezza e la letargia scompaiono. Sia le prestazioni generali che quelle sportive vengono gradualmente ripristinate.

Se all'inizio del periodo di scarico dei carboidrati, il glucosio veniva sintetizzato solo nel fegato, dopo 2-3 settimane la sintesi del glucosio non avviene dal glucosio alimentare, ma dal glucosio di origine "acidi grassi". Man mano che il periodo di scarico dei carboidrati si allunga, aumenta il ruolo dei grassi nella sintesi del glucosio e diminuisce il ruolo degli aminoacidi. La perdita di tessuto adiposo durante questo periodo è minima e può raggiungere solo pochi grammi al giorno. Qui molto inizia a dipendere dalla modalità del motore.

La voglia di dolci e cibi ricchi di amido scompare. Una persona si dimentica dell'esistenza prodotti a base di carboidrati come se non fossero affatto al mondo.

Dopo che il corpo si è completamente adattato a una dieta priva di carboidrati, la durata dell’ulteriore astinenza dai carboidrati dipende dagli scopi e dagli obiettivi che la persona persegue.

Se l'obiettivo principale è il rilascio completo del tessuto adiposo non necessario, il periodo di digiuno dura mesi ed è accompagnato da un allenamento intenso. Gli allenamenti sono prevalentemente di natura aerobica (camminata, corsa, nuoto, ecc.). Hanno lo scopo di “bruciare” quanto più grasso possibile.

Se l'obiettivo principale dello scarico e del carico di carboidrati è migliorare le prestazioni atletiche, raramente dura più di un mese.

A volte gli obiettivi si incontrano. È necessario eliminare il grasso sottocutaneo e migliorare le prestazioni atletiche. Un aumento dei risultati si verifica sia negli sport aerobici (corsa, sci, canottaggio) che negli sport anaerobici (bodybuilding, powerlifting, bilanciere, ecc.).

L’aumento delle prestazioni atletiche si ottiene aumentando le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Ciò ha un effetto molto benefico sia sull’aumento della forza e della massa muscolare, sia sull’aumento della resistenza.

Durante il periodo di digiuno, i depositi di glicogeno vengono prima svuotati e poi iniziano lentamente a ricostituirsi. Con l’aumento della gluconeogenesi, tutte le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli ritornano alla normalità.

Il carico di carboidrati non è una parte meno importante e responsabile dello scarico di carboidrati. Poiché durante il periodo di digiuno il corpo si adatta alla carenza di carboidrati e ripristina le riserve di glicogeno, quindi con l'inizio del carico, il glicogeno inizia a essere sintetizzato da due fonti contemporaneamente: dal glucosio di origine “grasso” e dal glucosio fornito con il cibo. L'attività degli enzimi che sintetizzano la sintesi del glicogeno è molto elevata e la quantità di glicogeno appena sintetizzato è limitata principalmente dalla fonte di glucosio. Se il periodo di scarico è stato sufficientemente lungo (almeno un mese), durante il periodo di carico la quantità di glicogeno può essere 1,5-2 volte superiore al livello iniziale. Questa è una cifra molto alta. Nessuno medicinali non possiamo aumentare così tanto il livello delle riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Una persona inizia a sentire un'ondata di vigore e forza, il suo umore migliora, a volte anche con un pizzico di euforia.

La durata del periodo di caricamento può variare a seconda degli scopi e degli obiettivi fissati. Se l'obiettivo principale era la perdita di tessuto adiposo, il periodo di carico dura quanto il periodo di scarico. Se l'obiettivo è aumentare la forza e la resistenza, il periodo di carico è leggermente più breve del periodo di scarico. Allo stesso tempo, i muscoli aumentano significativamente di volume, perché “gonfiarsi” di glicogeno e acqua - 1 g di glicogeno trattiene 4 g di acqua nel corpo. Se durante il periodo di carico inizi immediatamente a mangiare la solita quantità di carboidrati, si verifica il fenomeno del sovraccarico idrico. Il sovraccarico idrico significa gonfiore, debolezza, mal di testa ( leggero gonfiore cervello), la pressione sanguigna aumenta. Le persone con un sistema nervoso facilmente eccitabile possono provare agitazione generale, accompagnata da aggressività e insonnia.

Per i motivi sopra indicati, il caricamento dei carboidrati deve essere effettuato con delicatezza e attenzione. Diciamo che il periodo di digiuno è durato esattamente un mese. Il periodo di caricamento dovrebbe durare lo stesso importo. Durante questo mese dovremmo iniziare a consumare carboidrati e aumentare gradualmente la loro quantità fino a raggiungere valori normali. La quantità tipica di assunzione di carboidrati è altamente individuale e soggetta ad ampie variazioni all’interno della popolazione umana. Pertanto, penso che non dovresti soffermarti su grammi e calorie. Avendo calcolato in anticipo quanti carboidrati consumiamo nella normale vita di tutti i giorni, dividiamo questa quantità per il numero di giorni del periodo di recupero. Diciamo che abbiamo mangiato un totale di 30 g di zucchero, 300 g di pane e 300 g di patate al giorno. Se il periodo di recupero dura 30 giorni, allora dobbiamo dividere la normale dieta giornaliera di carboidrati per 30 per ottenere un trentesimo della dieta. Risulta che un trentesimo della dieta comprende 1 g di zucchero, 10 g di pane e 10 g di patate. Il primo giorno del periodo di recupero mangiamo una trentesima parte, il secondo giorno due trentesimi e il terzo tre, ecc. finché entro la fine del mese non inizieremo a consumare l'intero apporto giornaliero di carboidrati.

Se inizialmente imposti un obiettivo da ridurre peso totale Eliminando il grasso in eccesso, il consumo di carboidrati non viene riportato ai valori precedenti, ma rimane al livello adatto al consumatore stesso. Se l'obiettivo finale fosse migliorare le prestazioni atletiche, la quantità di carboidrati consumati dopo la fine del periodo di carico potrebbe leggermente superare il livello iniziale.

La composizione qualitativa dei carboidrati durante il periodo di carico non ha poca importanza. Il glucosio, ovviamente, viene assorbito più rapidamente di tutti gli zuccheri nell'intestino e viene ossidato con rilascio di energia, ma il fruttosio, in percentuale del glucosio, viene immagazzinato maggiormente sotto forma di glicogeno e, se possibile, sostituisce il normale zucchero con miele, che ha un alto contenuto di fruttosio, allora questo deve essere fatto. Il fruttosio è ora venduto nei negozi nella sua forma pura. Il maltosio (zucchero di malto) può essere immagazzinato come glicogeno in misura ancora maggiore rispetto al fruttosio e i concentrati di zucchero di malto, venduti come materia prima per la produzione di birra scura, possono essere utilizzati per il caricamento dei carboidrati. Una buona fonte di glucosio è l'uva, in cui il glucosio è quasi l'unico carboidrato. E i cocomeri, ad esempio, non contengono altri carboidrati tranne il fruttosio.

Ha senso utilizzare la frutta secca come prodotto per il carico di carboidrati, che non è solo un concentrato di carboidrati, ma anche buona fonte vitamine Sorprendentemente, ma vero: molti frutti essiccati Totale, contengono vitamine e biologicamente sostanze attive molte volte di più di quelli freschi. La ricerca degli ultimi anni ha dimostrato che quando i frutti vengono essiccati, in essi si verificano processi di maturazione peculiari, in qualche modo simili al processo di maturazione del formaggio. Si registra un multiplo aumento del contenuto di vitamine e, cosa non meno importante, aumenta il contenuto di acidi dicarbossilici, in particolare succinico e malico. Gli acidi dicarbossilici non solo sono facilmente inclusi nei processi di ossidazione biologica. Migliorano il processo di ossidazione di altre fonti biologiche: proteine, carboidrati, grassi, acido lattico e piruvico. Esistono addirittura nuovi metodi all'avanguardia per ottenere succhi naturali. Bacche e frutti interi vengono prima essiccati, quindi frantumati e mescolati con acqua, ottenendo così il succo con la polpa. Gli yogi hanno notato migliaia di anni fa che l'effetto della frutta secca sul corpo è diverso dall'effetto di quella fresca. Si consiglia, indipendentemente dal periodo dell'anno, anche in estate, di consumare almeno 300 g di frutta secca al giorno. India - paese tropicale ed è difficile che i suoi abitanti si lamentino della mancanza di frutta fresca. E se ti consigliano di includere la frutta secca nel tuo menu, devi ascoltare i loro consigli. La frutta secca differisce dalla frutta fresca in assenza di antivitaminici. Oltre alle vitamine, tutti i frutti contengono anche antivitaminici, a partire dal processo di masticazione. Quando i frutti e le bacche vengono essiccati, gli antivitaminici vengono distrutti, ma le vitamine no. La frutta secca, tra le altre cose, è un vero magazzino di microelementi, in particolare di potassio. La penetrazione del potassio nella cellula ne stabilizza la carica. Ciò è particolarmente importante per il muscolo cardiaco. Il potassio migliora il processo di contrazione muscolare, senza di esso il normale anabolismo è semplicemente impossibile. Il potassio è prezioso anche per il suo leggero effetto disidratante: rimuove l'acqua in eccesso dal corpo.

Durante la fase di caricamento si risveglia l'appetito per tutto ciò che è dolce. Le persone spesso esagerano con i carboidrati. Di conseguenza, si verifica un'eccessiva ritenzione idrica nel corpo e gonfiore. Usando la frutta secca come materiale per gli “stivale”, corriamo meno rischi di gonfiore e mal di testa rispetto a quando usiamo zucchero e pane.

Recentemente sono emersi una varietà di prodotti alimentari commerciali progettati per il caricamento di carboidrati. Di norma, sono tutti di origine importata. Sono disposti sotto forma di compresse o capsule, ciascuna delle quali contiene una quantità di carboidrati rigorosamente definita, misurata in grammi o calorie. Ciò facilita il dosaggio ed il corretto caricamento. La composizione qualitativa di tali prodotti è molto diversa dallo zucchero normale. Se le opportunità finanziarie lo consentono, dovrebbero essere sfruttate.

Durante la fase di scarico dei carboidrati si verificano alcuni cambiamenti nella struttura delle membrane cellulari e le cellule diventano più permeabili ai carboidrati. Questa maggiore permeabilità continua per tutto il periodo di carico e anche per qualche tempo successivo. Se il periodo di carico è più lungo, diciamo 30 giorni, la “finestra dei carboidrati” sarà aperta per almeno altre 2 settimane. Durante questo periodo, puoi continuare ad aumentare la tua dieta a base di carboidrati. La forza muscolare e la resistenza continueranno ad aumentare durante questo periodo di supercarico. Effetti collaterali in questo caso si può verificare un aumento del tessuto adiposo in eccesso. Se lo scarico e il carico di carboidrati sono stati effettuati allo scopo di stimolare la prestazione atletica, ciò può essere trascurato. Se contemporaneamente (o come obiettivo principale) viene perseguito l'obiettivo di eliminare la massa muscolare in eccesso, ciò non può essere tollerato.

Lo xilitolo e il sorbitolo non possono essere utilizzati come sostituti dello zucchero sullo sfondo dello scarico dei carboidrati per i motivi già menzionati sopra. Tuttavia, durante il periodo di carico sono desiderabili, perché In misura maggiore dello zucchero, si depositano nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno.

Lo xilitolo nella sua struttura è un alcol pentaidrico. Si ottiene dalle pannocchie di mais e viene prodotto in polvere. Questo è un prodotto dietetico molto prezioso che ha un effetto benefico sul fegato e sul cuore. L'effetto coleretico dello xilitolo ne consente l'uso anche come medicinale. I dolci e i prodotti dolciari a base di xilitolo hanno un gusto gradevole e rinfrescante. Mancano della qualità stucchevole insita nello zucchero normale. Lo xilitolo è disponibile in forma pura e merita un uso più ampio rispetto a quello come semplice sostituto dello zucchero. Durante il periodo di “supercarico” di carboidrati, lo xilitolo può essere utilizzato come mezzo per aumentare i depositi di glicogeno. Particolarmente proprietà di valore lo xilitolo è la sua capacità di ridurre i livelli di acido lattico nel sangue e quindi di aumentare la resistenza.

Il sorbitolo, come lo xilitolo, è un alcol, solo non cinque, ma sei-idrossi. Si ottiene, stranamente, dalla frutta in decomposizione. La materia prima di partenza per un prodotto dietetico come il sorbitolo è spesso la spremuta di mele marce. Il sorbitolo è disponibile sotto forma di granuli. Venduto come sostituto dello zucchero per i diabetici. Come lo xilide, il sorbitolo, in misura maggiore dello zucchero normale, aumenta il contenuto di glicogeno nei tessuti, ma in questa proprietà è significativamente inferiore allo xilitolo.

Una caratteristica distintiva del sorbitolo è il suo effetto coleretico e lassativo molto forte. Il sorbitolo nell'intestino attira l'acqua, interferendo con l'assorbimento succo intestinale, e infine agisce come un lassativo osmotico. A differenza dei lassativi salini, non irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, agendo delicatamente, ma non per questo meno forte. È interessante notare che l'effetto lassativo del sorbitolo appare solo in individui con normale e bassa acidità succo gastrico. A aumento dell'acidità Il sorbitolo non ha alcun effetto lassativo, provocando solo un effetto coleretico. Sono stati fatti tentativi per produrre prodotti dolciari utilizzando sorbitolo al posto dello zucchero, ma a causa del forte effetto lassativo di questi prodotti, la loro produzione ha dovuto essere abbandonata.

Dopo la fine del periodo di carico completo e l'inizio del “supercarico”, è consigliabile utilizzare i carboidrati fosforilati, di cui ho già parlato.

Quando lo scarico e il carico di carboidrati entrarono nella pratica sportiva diffusa (nel nostro paese ciò accadde negli anni '70), molti atleti avevano paura dell'acidosi che sperimentavano (uno spostamento del pH del sangue verso il lato acido). Sentivano letargia, debolezza e calo dei risultati, ma non sapevano che si trattava solo di un fenomeno temporaneo e che un calo più forte dei risultati durante il periodo di scarico è sempre più che ripagato durante il periodo di carico. La competizione nello sport è esagerata, a volte anche più esagerata che nel mondo degli affari. Nello sport è consuetudine nascondersi reciprocamente informazioni veritiere e fornire informazioni errate. Le specifiche del carico di carboidrati sono state tenute segrete per molto tempo, soprattutto perché è molto variabile e dipende dallo scopo per cui viene prodotto. È necessario bruciare i grassi semplicemente? È necessario bruciare i grassi con un conseguente aumento della massa muscolare a breve termine o è previsto un periodo a lungo termine di aumento dell'anabolismo? Tutti questi compiti si sovrappongono a tipi specifici di scambio e danno origine a un gran numero di opzioni. I carboidrati semplici tengono ancora il palmo della mano durante il carico, soprattutto il glucosio, ma recentemente ci sono state molte pubblicazioni che suggeriscono che per aumentare i depositi di glicogeno nei muscoli è più consigliabile utilizzare il disaccaride maltosio. Questo è il cosiddetto zucchero di malto. I primi esperimenti sembrano essere incoraggianti. Il carico di carboidrati è ancora più efficace se prodotto da carboidrati fosforilati, di cui ho già parlato. Le caratteristiche e le sfumature della ricerca farmacologica e dietetica devono essere promosse e ampliate, non oscurate, ma rivelate. Senza questo, lo sviluppo è impossibile.

Se il periodo di scarico è difficile ed è accompagnato da letargia e un forte calo dei risultati dell'allenamento, è consigliabile utilizzare farmaci che stimolano l'accumulo di norepinefrina nel sangue o aumentano la formazione di adenosina monofosfato ciclico (c-AMP) nel sangue. corpo. A causa di ciò, aumenta la sensibilità delle cellule alla norepinefrina. Funziona anche l’introduzione di adrenalina pura a piccole dosi. Sullo sfondo della normale alimentazione, l'adrenalina ha un leggero effetto anabolico e non brucia il tessuto adiposo. Sullo sfondo dell '"essiccazione" durante il periodo di scarico dei carboidrati, sebbene l'adrenalina non bruci i grassi, allevia bene la debolezza e la letargia.

Il supporto farmacologico, di cui parleremo di seguito, è utile se è accompagnato dallo scarico dei carboidrati forte sentimento fame. Alcune persone sognano di notte pane, dolci, patate, ecc. In questi casi è giustificato anche il supporto farmacologico. Dopotutto, spesso si arriva al punto di assurdità. Una persona sbavando cammina davanti alle vetrine dei negozi di dolciumi, a volte entra per respirare l'odore dei prodotti, ecc. In questo caso, puoi sempre scegliere un agente farmacologico adeguato che almeno riduca l'appetito, se non lo sopprima completamente.

Poiché l'accumulo di massa grassa critica legato all'età è un processo naturale e naturale, prima o poi sorge ancora la necessità di misure dietetiche, ed è meglio elaborare in anticipo tutte le misure dietetiche, per "testarle" nella pratica per il futuro. utilizzo. Le cellule del fegato che producono gli enzimi della gluconeogenesi hanno memoria. A digiuno ripetuto, ad esempio, il risarcimento dell'acidosi avviene in un periodo di tempo più breve ed è più completo. Allo stesso modo, con lo scarico e il carico ripetuti di carboidrati, se il periodo di scarico è accompagnato da debolezza e letargia, viene eliminato in un tempo più breve, ad es. anche lo scarico e il carico hanno carattere formativo.

La tendenza globale è l’uso sempre più frequente del carico-scarico dei carboidrati. Se prima veniva utilizzato solo durante la preparazione alle competizioni, ora viene utilizzato anche fuori stagione per stimolare l'anabolismo e aumentare la capacità di utilizzare gli acidi grassi. Ciò è giustificato non solo dal punto di vista della prevenzione dell’accumulo di massa grassa critica legato all’età. Il digiuno a lungo termine dai carboidrati (fino a 1 mese o più) è giustificato alla vigilia della recessione estiva. Questo calo può essere evitato se il carico inizia in questo periodo secondo uno schema che compensi il calo estivo. Manipolando il periodo di digiuno, è possibile prevenire l'eventuale aumento di grasso in inverno.

Un'altra tendenza è l'allungamento del periodo di scarico dei carboidrati con un corrispondente allungamento del carico. Ciò aumenta significativamente i risultati delle attività in corso.

Una tendenza mondiale è anche quella di combinare lo scarico di carboidrati con un carico di proteine, mentre il carico di carboidrati è combinato con lo scarico di proteine. Contemporaneamente all'eliminazione dei carboidrati dalla dieta, la percentuale di proteine ​​aumenta notevolmente. Ciò aiuta a resistere al difficile periodo dell'acidosi e fornisce al fegato sufficienti aminoacidi per la gluconeogenesi, mentre la gluconeogenesi dai grassi non è ancora pienamente operativa. Il periodo di digiuno può essere combinato con l'uso simultaneo steroidi anabolizzanti a piccole dosi. Da un lato, ciò aiuta ad evitare un calo della massa muscolare durante lo scarico dei carboidrati. D’altro canto, il successivo periodo di carico aiuta ad evitare il “rinculo” che si verifica dopo la sospensione degli steroidi. Se si verifica anche un ritorno, è più che compensato dal carico di carboidrati e dai risultati che fornisce.

Durante il carico di carboidrati, la percentuale di proteine ​​consumate diminuisce di conseguenza. Recentemente, un numero crescente di atleti altamente qualificati ha utilizzato lo scarico e il carico proteico nella propria pratica. Aumentare la proporzione di proteine ​​nella dieta dà, ovviamente, un certo impulso allo sviluppo della massa muscolare e della forza, ma la proporzione di proteine ​​nella dieta non può essere aumentata indefinitamente. Anche con un sovradosaggio di aminoacidi cristallini puri, il corpo ad un certo punto non riesce a far fronte al loro utilizzo ed elimina l'eccesso attraverso i reni e l'intestino. Pertanto, viene effettuato uno scarico periodico delle proteine ​​​​(riducendo la percentuale di proteine ​​nella dieta) al fine di ridurre il metabolismo e allo stesso tempo mantenere i risultati raggiunti. Dopo che il corpo si è adattato ad una dieta relativamente povera di proteine, la quantità di proteine ​​aumenta per “stimolare” i processi anabolici e raggiungere un nuovo livello di allenamento.

Attualmente, esiste una graduale fusione dei metodi di scarico e carico di carboidrati e proteine. L'esclusione dei carboidrati dalla dieta è accompagnata da un forte aumento della proporzione di proteine ​​nella dieta e, al contrario, il carico di carboidrati è accompagnato da un'adeguata diminuzione della proporzione di proteine ​​nella dieta.

Solo pochi decenni fa, quando lo scarico e il carico dei carboidrati stavano appena entrando a far parte della pratica sportiva diffusa, sia i periodi di scarico che quelli di carico venivano effettuati per non più di 2 settimane ciascuno e solo una volta all'anno, nel periodo di preparazione a competizioni particolarmente importanti. . Successivamente, man mano che si accumulavano risultati positivi osservazioni, lo scarico e il carico di carboidrati iniziarono a essere raccomandati per essere utilizzati più spesso, fino a 4 volte l'anno, e non solo durante il periodo di competizione, ma anche durante il periodo di allenamento di base per la stimolazione generale dell'anabolismo. Anche i tempi di scarico dei carboidrati sono aumentati. Adesso, prima di gare particolarmente importanti, gli atleti si scaricano per 3 mesi o più.

Il periodo di digiuno riduce la tendenza del corpo alle infiammazioni e alle allergie, ma durante il periodo di carico può verificarsi una certa tendenza al raffreddore o alle reazioni allergiche. Il fatto è che lo zucchero (carboidrati semplici e, in misura minore, complessi) stimola il rilascio di serotonina nel sangue, uno speciale neurotrasmettitore che ha proprietà sia simpatiche che parasimpatiche. Nel sistema nervoso centrale ha proprietà simpatiche, nella periferia aumenta l'infiammazione e le allergie e potenzia l'effetto dell'istamina. E il livello di istamina nei tessuti, come già sappiamo, aumenta con l'aumentare delle qualifiche sportive e una persona, invece di migliorare la salute, può inciampare nel suo deterioramento, nonostante i risultati sportivi in ​​​​questo momento siano più grandi che mai. Se, sullo sfondo del carico di carboidrati, si verifica una tendenza al raffreddore, il carico dovrebbe essere effettuato in modo più graduale, con maggiore attenzione. In alcune persone con anabolismo naturale molto forte, la tendenza al raffreddore per gli stessi motivi, tra l'altro, si verifica anche all'inizio di un ciclo di trattamento con steroidi. In questo caso, è necessario ridurre il dosaggio o abbandonare il corso del trattamento, passando a regimi intermittenti.

L'elevata efficienza dello scarico e del carico dei carboidrati nella pratica sportiva mi ha fatto riflettere a lungo su come applicarlo nella pratica clinica (terapeutica).

Si è scoperto che lo scarico e il carico di carboidrati funzionano benissimo per la malattia coronarica e l'ipertensione. Durante la fase di scarico, il dolore al cuore scompare (o diminuisce notevolmente). La pressione sanguigna è normalizzata. Se lo scarico è stato sufficientemente lungo e il carico è stato sufficientemente accurato, il dolore cardiaco non si ripresenta e la pressione sanguigna rimane normale.

Anche qui gioca un certo ruolo la perdita di tessuto adiposo, che rimuove il “carico” dal cuore e dall'intero sistema cardiovascolare nel suo insieme.

Il cuore riceve il 70% della sua energia dall'utilizzo degli acidi grassi. La fase di scarico dei carboidrati aumenta ulteriormente questa percentuale. Durante la fase di carico, la quantità di glicogeno nel cuore aumenta, il che ne migliora la contrattilità.

Menù di esempio dieta ridotta n. 8
Prima colazione: Carne bollita 100 g con piselli verdi o crauti. Il caffè è nero.
Seconda colazione: ricotta magra 100 g Tè.
Pranzo: borscht vegetariano 1/2 porzione.
Manzo Alla Stroganoff 100 g con carote stufate. Composta di mele con xilitolo.
Spuntino pomeridiano: mela.
Cena: pesce bollito 100 g con patate bollite. Tè.
Di notte: 1 bicchiere di kefir.
Il contenuto calorico della dieta, escluso il contenuto calorico del pane, è di circa 1600 calorie.

La seconda versione del menu dietetico campione n. 8
3 del mattino: Insalata di verdure con carne (al posto delle patate
piselli) 20 g.
Caffè con latte con xilitolo. Seconda colazione: caviale di melanzane. Pranzo: zuppa di cavolo vegetariana fresca (% porzione).
Polli bolliti con salsa.
Contorno di verdure.
Gelatina a base di tè allo xilitolo. Spuntino pomeridiano: ricotta magra 100 g.
Decotto di rosa canina. Cena: carne bollita.
Insalata di barbabietole 100 g.
Piselli verdi. Di notte: Kefir. Per tutta la giornata: Pane proteico di grano tenero 50 g.

Composizione chimica della dieta: proteine ​​125 g; grasso 104,5 g; carboidrati 102 g; calorie 1603.

La terza versione del menu dietetico campione n. 8
Colazione: ricotta.
Carote stufate in olio vegetale.
Caffè con latte con xilitolo.
Seconda colazione: insalata di cavolo fresco senza zucchero. Pranzo: zuppa di cavolo fresco in brodo di carne (1/2 porzione). Carne
bollito.
Piselli verdi. Gelatina di latte con xilitolo. Spuntino pomeridiano: ricotta magra 100 g.
Decotto di rosa canina. Cena: pesce in gelatina. Contorno di verdure su verdura
olio (1/2 porzione). Di notte: Kefir. Per tutta la giornata: Pane proteico di grano tenero 50 g.
Pane di crusca proteica 100 g Composizione chimica della dieta: proteine ​​128,2 g; grasso 59,7 g;
carboidrati 106,9 g; calorie 1723.

La quarta versione del menu dietetico campione n. 8
Colazione: Lingua bollita 125 g.
Insalata di verdure.
Caffè con latte con xilitolo. Seconda colazione: mela fresca. Pranzo: borscht vegetariano (1/2 porzione).
Polpette (belip) in salsa.
Cavolo stufato.
Gelatina al caffè con xilitolo.
Spuntino pomeridiano: ricotta magra 100 g.
Decotto di rosa canina.
Cena: polpettone ripieno di frittata, al forno.
Cotoletta di cavolo cappuccio. Di notte: 1 bicchiere di kefir. Per tutta la giornata: Pane proteico di grano tenero 50 g.
Pane proteico alla crusca 100 g.
Composizione chimica della dieta: proteine ​​121,3 g; grasso 76,9 g; carboidrati 117,5 g; calorie 1670.

Quinta versione del menu di esempio. dieta numero 8
Colazione: aringhe ammollate.
Patate bollite..
Carote stufate.
Caffè con latte con xilitolo.
Seconda colazione: Insalata di verdure (con capesante). Pranzo: borscht vegetariano (.% porzione).
Carne bollita.
Contorno di verdure.
Composta di mele con xilitolo. Spuntino pomeridiano: ricotta magra 100 g.
Decotto di rosa canina! Cena: pesce bollito.
Piselli verdi 50 g.
Cotoletta di cavolo cappuccio. Di notte: Kefir. Per tutta la giornata: Pane proteico di grano tenero 50 g.
Pane proteico alla crusca 100 g.
Composizione chimica della dieta: proteine ​​116,2 g; grasso 77,7 g; carboidrati 113,6 g; calorie 1650.

Tabella 1

Ridotto da valore dell'energia diete per pazienti obesi

Opzioni dietetiche n. 8 Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Valore energetico, kcal
Dieta n. 8o (riduzione massima) 40—50 30—40 50—70 630—840
Dieta n. 8a (riduzione moderata) 70—80 60—70 70—80 1100—1270
Dieta n. 8 (dieta base) 100—110 80—90 120—150 1600—1850
Nella tabella 1 presentato Caratteristiche comparative diete a ridotto valore energetico. In appendice è presentato un menu dietetico di sette giorni per l'obesità.

È consigliabile iniziare il trattamento prescrivendo una dieta ridotta senza limitarne eccessivamente il valore energetico. Questi requisiti sono soddisfatti dalla dieta base n. 8, che è particolarmente spesso consigliata per l'uso in condizioni di trattamento termale, nonché in ambito ambulatoriale.

La dieta n. 8 prevede il buon gusto dei piatti, una quantità totale di cibo sufficiente e il suo alto valore biologico. La dieta comprende frutti di mare, che contengono grandi quantità di iodio organico e aminoacidi essenziali. Basso contenuto La presenza di carboidrati in questi prodotti consente loro di essere ampiamente utilizzati nella dieta dei pazienti obesi, quando è necessaria una significativa restrizione dei carboidrati. Un posto speciale in questa dieta è occupato dal completo prodotto proteico- belip, composto da ricotta magra, merluzzo e olio vegetale. Belip soddisfa i requisiti di base per i prodotti della cosiddetta formula ottimale. Combina una composizione equilibrata di aminoacidi con una quantità sufficiente di acidi grassi insaturi e vitamine.

Oltre alla dieta principale, è consigliabile utilizzare vari giorni di digiuno, nonché giorni speciali di proteine ​​e grassi, costruiti tenendo conto del modello nutrizionale abituale della persona (colazione, pranzo, cena, compresi primi e terzi piatti, bevande ).

Tavolo 2

Menu approssimativo di un giorno della dieta n. 8 per pazienti obesi (1635 kcal)

Nome dei piatti
Uscita, g
Proteine, gr
Grassi, gr
Carboidrati, g
Prima colazione

Ricotta calcinata
100
13,8
11,1
8,8
Carote stufate
200
4,2
11,9
16,4
Caffè con latte senza zucchero
200
1,4
1,7
2,2
Pranzo

Insalata di cavolo fresco senza sale con panna acida
170
2,6
5,6
8,4
Cena

200
1,8
6,8
9,45
Carne bollita
90
13,6
8,9
-
Piselli senza olio
50
1,3
0,1
3,4
Mele fresche
100
0,3
-
11,5
Spuntino pomeridiano

Ricotta calcinata
100
13,8
11,1
8,8
Decotto di rosa canina
180
-
-
-
Cena

Pesce bollito (lucioperca)
100
16
4,6
0,02
Spezzatino di verdure (1/2 porzione)
125
2,6
6,8
15,2
Per la notte

Kefir
180
5,0
6,3
8,1
Tutto il giorno

pane di segale
150
8,4
1,65
69,9
Totale...

84
76,5
153,3

Principi di nutrizione terapeutica per l'obesità

Si riduce a questo:
1. prescrizione di una dieta ridotta a basso valore energetico;
2. apporto limitato di carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili (zuccheri), essere il principale fornitore di energia e trasformarsi facilmente in grasso nel corpo;
3. limitazione dei grassi animali grazie alla maggiore introduzione di grassi vegetali(50% della quantità totale di grassi), data la proprietà di questi ultimi di attivare i processi lipolitici nell'organismo;
4. creare una sensazione di sazietà prescrivendo cibi a basso contenuto calorico, ma ad alto volume(verdura cruda, frutta, piatti con aggiunta di metilcellulosa, ecc.);
5. pasti ripetuti (fino a 6 volte al giorno), eliminando la sensazione di fame ed eccezione
alimenti che stimolano l'appetito (snack salati, spezie, ecc.);
6. per la normalizzazione metabolismo del sale marino necessaria la restrizione del sale(fino a 5 g) nella restrizione di cibo e liquidi (fino a 1-1,5 l);
7. l'uso dei cosiddetti zigzag nella nutrizione(contrasto, giorni di digiuno).
Nella tabella è riportato un menu approssimativo di un giorno. 2.
Elenco dei prodotti e dei piatti consigliati.

Pane e prodotti da forno. Pane nero, proteine ​​di grano, proteine ​​di crusca - 150 g al giorno. La quantità di pane deve essere ridotta se il peso corporeo non diminuisce. Il pane contiene numero maggiore carboidrati provenienti da tutti i prodotti consentiti nella dieta quotidiana (ad eccezione dello zucchero, che è rigorosamente dosato), quindi, determinando sistematicamente il peso corporeo, riducendo o aumentando la quantità di pane nella dieta mantenendo la stessa quantità di altri prodotti consentiti, puoi ridurre il peso corporeo o mantenerlo a un livello costante dopo la perdita di peso. Il pane proteico contiene 2 volte meno carboidrati rispetto al pane normale.

Zuppe. Prevalentemente utilizzando brodo vegetale; 2-3 volte a settimana in un brodo debole di carne, pesce o funghi (non più di 1/2 piatto).

Piatti di carne e pollame. Manzo magro, 1-2 volte ogni 10 giorni agnello magro, maiale magro, principalmente bollito, in gelatina fino a 150 g al giorno, pollame magro, coniglio, salsicce dietetiche.

Piatti di pesce. Varietà di pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, merluzzo, luccio, navaga, carpa, ecc.) Principalmente in forma bollita, in gelatina e talvolta fritta. Il pesce può essere sostituito con carne in un rapporto di 1,5:1.
Media La dieta quotidiana dovrebbe contenere almeno 400-500 g di prodotti proteici (carne, pesce, ricotta). Per aumento valore biologico le diete includono cozze, cetrioli di mare, capesante, calamari e altri frutti di mare in forma in scatola e naturale.

Piatti e contorni a base di verdure e verdure in foglia. Cavolo bianco, cavolfiore, lattuga, ravanelli, cetrioli, zucchine, pomodori crudi, bolliti e al forno Piatti a base di patate, barbabietole, carote, rutabaga (non più di 200 g al giorno).

Piatti e contorni di cereali, legumi e pasta - quantità limitate(utilizzare saltuariamente riducendo la quantità di pane).

Piatti a base di uova. 1 uovo al giorno.

Latte, latticini e piatti a base di essi. Latte, latte cagliato, kefir, panna acida (1-2 cucchiai per piatto)) ricotta (per lo più a basso contenuto di grassi) 100-200 g al giorno nella sua forma naturale o sotto forma di torte di ricotta, cheesecake, budini, varietà piccanti di formaggio.

Frutta, bacche, dolci. Varietà acide e agrodolci di frutta e bacche (mele, limoni, arance, ribes rosso, uva spina, mirtilli rossi, ecc.) Fino a 200 g al giorno crudi, sotto forma di composte senza zucchero.

Salse e spezie. Salse delicate a base di verdure, talvolta brodo di funghi, brodo di carne o di pesce con aceto, passata di pomodoro, salse con radici.

Spuntini. Insalate, vinaigrette, pesce magro in gelatina, prosciutto magro.

Bevande. Tè, tè con latte, caffè leggero, succo di pomodoro, succhi di frutta e bacche di varietà acide di bacche e frutti, acqua minerale alcalina.
Grassi. Burro e olio vegetale (40 g al giorno per cucinare).

Sale. Per aggiungere ai piatti 5 g ( il cibo è preparato senza sale ).

Vietati: caramelle, cioccolato, dolciumi, prodotti da forno, gelati e altri dolci. Snack e piatti caldi, speziati, affumicati e salati, pepe, rafano, bevande alcoliche.

Il trattamento con diete a basso valore energetico deve essere effettuato sotto il controllo di una pesatura sistematica.

Oltre alla dieta principale raccomandata, è necessario organizzare periodicamente, circa una volta alla settimana, giorni di digiuno. Con piccolo lavoro fisico- carne: 280-350 g di carne bollita senza sale, con contorno di verdure (preferibilmente cavoli); cagliata: 500-600 g di ricotta con 2-3 bicchieri di tè o caffè con latte senza zucchero. Nei giorni liberi dal lavoro, mela (1500 g di mele), anguria (1,5-2 kg di polpa di anguria), latte cagliato o kefir (1,5 l), latte (5-6 bicchieri). Il cibo è distribuito uniformemente durante la giornata in 5 pasti.

Tuttavia, completare il digiuno per 1-2 settimane solo con alcali acque minerali non può essere considerato un metodo efficace per trattare l’obesità.

Quando l'obesità è combinata con la gotta, l'aterosclerosi, la colangite cronica, i brodi di carne e pesce e gli organi interni sono completamente esclusi dalla dieta. Carne e pesce vengono forniti principalmente bolliti. Invece di piatti a base di carne e pesce, i piatti a base di ricotta magra dovrebbero essere introdotti più spesso, limitando in qualche modo la quantità totale di proteine ​​nella dieta. Se l'obesità è combinata con malattie gastrointestinali (gastrite, colite), le verdure con fibre vegetali grossolane vengono escluse dalla dieta. Le verdure e le erbe aromatiche vanno consumate bollite e frullate. Carne, pollame e pesce (varietà a basso contenuto di grassi) vengono somministrati bolliti o sotto forma di cotolette al vapore. Si consigliano composte e gelatine frullate.

In condizioni ospedaliere, quando si trattano pazienti obesi, è più utilizzata la dieta n. 8, con il suo valore energetico ridotto a 1200-1300 kcal, ovvero la dieta n. 8a (Tabella 3).
Tabella 3

Menu approssimativo di un giorno della dieta n. 8a per pazienti obesi (1200 kcal)

Nome dei piatti
Uscita, g
Proteine, gr
Grassi, gr
Carboidrati, g
Prima colazione

Carne bollita
90
13,6
8,9
-

150
1,5
9,4
11,7
Caffè con latte senza zucchero
200
1,4
1,7
2,3
Pranzo

Mela fresca
100
0,3
-
11,5
Cena

Borscht vegetariano (1/2 porzione)
250
2,2
6,85
16,2
Pesce bollito
100
16,0
4,6
0,02
Cavolo cappuccio stufato in olio vegetale (1/2 porzione)
150
1,6
2,35
5,8
Composta di mele senza zucchero
200
0,24
-
9,2
Spuntino pomeridiano

Latte (1 bicchiere)
180
5,0
6,3
8,1
Cena

Involtino di carne ripieno di frittata, al forno
90
18,4
17,7
13,6
Per la notte

Kefir (1 bicchiere)
180
5,0
6,3
8,1
Totale...

68
64
86,4
Se il paziente tollera la dieta in modo soddisfacente, questa dieta viene prescritta finché continua la riduzione del peso corporeo. Non appena la diminuzione del peso corporeo si interrompe, il paziente viene trasferito a una versione più rigorosa della dieta (700-800 kcal) (Tabella 4).

Tabella 4

Menu dietetico approssimativo di un giorno n. 8o per pazienti obesi (839 kcal)

Nome dei piatti
Uscita, g
Proteine, gr
Grassi, gr
Carboidrati, g
Prima colazione

Insalata di verdure con olio vegetale
150
2,5
10,7
7,4
Caffè con latte senza zucchero
100
-
-
-
Pranzo

Mele fresche
100
0,3
-
11,5
Cena

Zuppa di cavolo vegetariana (1/2 porzione)
250
1,8
6,8
9,45
Pollo bollito
100
18,9
10,9
-
Spuntino pomeridiano

Decotto di rosa canina
180
-
-
-
Cena

Spezzatino di verdure (1/2 porzione)
125
2,6
6,8
15,2
Per la notte

Kefir
180
5,0
6,3
8,1
Totale...

53,8
40,9
60,8
Questa riduzione è estrema!!! . Un'ulteriore diminuzione del valore energetico della dieta può portare allo sviluppo della chetosi e a danni alla salute. Data la pronunciata diminuzione della quantità di proteine ​​in questa dieta, viene prescritta per un breve periodo di tempo (non più di 2-3 settimane) e solo in ambito ospedaliero.

Quando prescrivi una dieta a basso valore energetico, dovresti essere guidato dalla regola: non iniziare il trattamento dall'inizio diete rigorose . Nei primi giorni di trattamento, la perdita di peso corporeo è particolarmente intensa a causa del rilascio di grandi quantità di liquidi. Un indicatore della correttezza del regime terapeutico dovrebbe essere non solo una diminuzione del peso corporeo, ma anche un miglioramento ad esso associato benessere generale e aumento del tono neuromuscolare e mentale.

Tutte le persone obese e in sovrappeso dovrebbero abbandonare la cattiva abitudine di riposarsi subito dopo aver mangiato.

La dieta va seguita per lungo tempo; i tempi della dietoterapia sono individuali. La sola dieta, senza aumentare l’attività fisica, non può portare a una significativa perdita di peso. Oltre agli esercizi terapeutici prescritti dal medico curante, t un paziente istruito deve camminare molto. In estate le passeggiate possono essere combinate con il nuoto, il ciclismo e in inverno con lo sci e il pattinaggio.

I pazienti con obesità metabolica e nutrizionale presentano una moderata carenza di vitamina B6. Dato che la carenza di piridossina è endogena, è consigliabile non solo garantire un apporto sufficiente dal cibo, ma anche effettuare periodicamente un ciclo di trattamento con vitamina B6 in dosi terapeutiche (50-100 mg al giorno) per 2-4 settimane sullo sfondo di una dieta ridotta.

Per tenere conto dell'efficacia del trattamento, è necessario monitorare non solo la dinamica del peso corporeo, ma anche i parametri biochimici del sangue che caratterizzano il metabolismo lipidico del paziente, e pertanto il trattamento deve essere effettuato sotto la supervisione di un medico in ospedale. ospedale o clinica.

Articolo di V.A. Oleneva dal Directory di Dietetica. 1992

Una dieta di riduzione comporta la riduzione della quantità di calorie che entrano nel corpo. Nella maggior parte dei casi si tratta di una riduzione del fabbisogno energetico complessivo del corpo di circa 500-1000 kcal, a seconda di quanto e con quale ritmo vogliamo perdere peso.

Una dieta di riduzione consente una dieta sana e perdita di peso efficace, se la riduzione calorica è adattata alle esigenze dell'organismo.

Cos’è una dieta riduttiva?

Questa è una dieta per dimagrire, quindi consiste nel ridurre il numero di calorie che entrano nel corpo. Perdere peso richiede una sfida carenza di energia, cioè consumando meno energia di quanto indicato dalla domanda individuale. La riduzione può variare dalle 500 alle 1000 kcal, ma va sempre tenuta in considerazione la predisposizione individuale.

Prima di decidere di ridimensionare dose giornaliera energia, è necessario calcolare il metabolismo basale e generale. Solo allora potrai pensare a quante calorie consumare per perdere peso ad un ritmo sano.

Ridurre eccessivamente la quantità di calorie fornite può effettivamente portare a una serie di problemi di salute, oltre a contribuire all’effetto yo-yo.

Regole dietetiche

La dieta riducente si basa sui principi di una corretta alimentazione.

1. Si consiglia di mangiare 5 volte al giorno, a intervalli regolari, ogni 3-4 ore, e l'ultima entro e non oltre 2-3 ore prima di coricarsi.
2. Il menu dovrebbe includere alimenti che forniscono proteine ​​complete sotto forma di carne magra, pesce magro e grasso, latte scremato e i suoi prodotti, uova e legumi.
3. I carboidrati complessi dovrebbero essere la principale fonte di energia nella dieta dimagrante. Pertanto, ogni giorno è necessario consumare cereali integrali, come pane integrale, cereali grossolani, riso integrale o pasta scura.
4. Dai grassi si consiglia di scegliere principalmente grassi vegetali, ovvero oli vegetali, margarina morbida, olio d'oliva.
5. La dieta dovrebbe contenere frutta e verdura, soprattutto fresca. Le verdure vanno aggiunte in grandi quantità, preferibilmente ad ogni pasto. Potete anche sostituirli con i succhi.
6. Dovrebbero essere evitati tutti i tipi di dolci, snack salati, cibi, alcol e altri stimolanti, bevande zuccherate e cibi altamente trasformati.
7. Si consiglia di bere almeno 2 litri di liquidi al giorno, soprattutto sotto forma di acqua. Puoi anche bere tè, come il tè verde, e infusi di erbe.

Benefici della dieta

La dieta dimagrante promuove una perdita di peso efficace e permanente, migliorando al tempo stesso la salute e il benessere. L’importante è che la perdita di peso si ottenga perdendo grasso, non perdendo muscoli o acqua. Nonostante la riduzione dell'apporto energetico, questa dieta non è una tipica dieta a digiuno, a causa della presenza di proteine ​​nella dieta e carboidrati complessi, dona una sensazione di sazietà e previene gli attacchi di fame, eliminando il problema degli spuntini fuori pasto.

Tuttavia effetto positivo La dieta non finisce qui. Quali sono gli altri vantaggi di questo tipo di perdita di peso?

1. La dieta riducente insegna un'alimentazione sana, corretta e la scelta giusta prodotti.
2. Supporta la disintossicazione del corpo grazie al suo alto contenuto di alimenti ricchi di fibre.
3. Migliora la motilità intestinale e la digestione.
4. Apporta energia grazie ai pasti regolari e alla disponibilità di alimenti a basso indice glicemico.
5. Una diminuzione del tessuto adiposo è associata a una diminuzione del rischio di malattie che accompagnano il sovrappeso e l'obesità, ad esempio diabete, aterosclerosi e ipertensione.

Svantaggi della dieta

La dieta di riduzione è destinata alle persone pazienti. Richiede un conteggio accurato delle calorie dei singoli pasti, il che può richiedere molto lavoro. Una dieta riducente formulata in modo improprio può essere associata a una serie di effetti collaterali negativi sulla salute e sul benessere.

1. Una riduzione troppo brusca dell'apporto energetico, soprattutto se la dieta viene utilizzata per un lungo periodo, può portare alla distruzione dell'organismo e a carenze nutrizionali.
2. Una dieta dimagrante formulata in modo errato rallenta il metabolismo e provoca un effetto yo-yo.
3. Un attento conteggio delle calorie a volte contribuisce all’ossessione per la perdita di peso e alla paura di aumentare di peso anche dopo aver mangiato una foglia di lattuga in più.
4. Quando diete ipocaloriche Spesso c'è un deterioramento della salute, costante irritabilità e nervosismo.

Menù di esempio per una dieta di riduzione

Cosa puoi mangiare mentre segui una dieta riducente per dimagrire? Un menu approssimativo per una dieta mirata a 1500 kcal può assomigliare a questo:

1. Colazione: 2 fette di pane integrale con 1 cucchiaino di margarina, 1 confezione di ricotta con verdure, come peperoni, ravanelli, 1 tazza di tè senza zucchero.
2. Colazione: yogurt naturale con 2 cucchiai di fiocchi d'avena e cubetti di banana.
3. Pranzo: filetto di merluzzo (circa 150 g), cotto al cartoccio senza grassi, riso integrale bollito, broccoli al vapore (circa 200 g), cosparsi con un cucchiaio di olio d'oliva.
4. Spuntino pomeridiano: 1 mela media, una manciata di mandorle.
5. Cena: insalata di pasta composta da: 1 tazza di pasta integrale cotta, fetta di prosciutto di pollo, peperoncino, 2 cucchiai mais in scatola, un cucchiaio di yogurt naturale, un cucchiaino di maionese ed eventuali erbe e spezie.

Mini consigli per perdere peso

Riduci le porzioni di un terzo: ecco cosa ti aiuterà a perdere peso! Breve e dritto al punto :)

Aggiungere altro o interrompere? Quando sorge questa domanda, è sicuramente il momento di smettere di mangiare. Questo è il corpo che ti dà il segnale che presto sarai sazio, altrimenti non ne avresti dubbi.

Se tendi a mangiare troppo la sera, fai una doccia calda prima di cena. 5-7 minuti e hai già un umore e un atteggiamento completamente diversi nei confronti del cibo. Provalo: funziona.

Non importa quanto sia delizioso il cibo, lo mangerai molte altre volte. Questo non è l'ultimo pasto della tua vita! Ricordatelo quando ti senti come se non potessi fermarti e stai deglutendo freneticamente pezzo dopo pezzo.