Esempio di dieta 8. Vitello in umido con carote e panna acida. Caratteristiche della dieta dopo la rimozione della cistifellea

• caratteristiche generali dieta n. 8

  La dieta è ipocalorica, iposodica, con un tenore fisiologico delle proteine ​​e una significativa riduzione dei carboidrati dovuta alla riduzione del pane e alla completa esclusione dei carboidrati semplici, arricchita con sostanze lipotrope e fibre alimentari. La riduzione del valore energetico della dieta (contenuto calorico del cibo) è effettuata a causa dei carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, in parte grassi, con un contenuto proteico normale; restrizione del fluido libero, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

  Questa dieta è caratterizzata da una dieta frazionata (5-6 volte al giorno) con un volume sufficiente a garantire una sensazione di sazietà. Un volume sufficiente si forma a causa di cibi ipocalorici (verdura cruda, frutta), mentre non si avverte la sensazione di fame. Ciò consente di evitare lo stress e seguire la dieta suggerita. a lungo.

  cucinando piatti: bollire, stufare, cuocere al forno. La carne deve essere bollita prima di friggere. Dovresti limitare il consumo di cibi fritti, schiacciati e tritati.

  Con la dieta n. 8, dovresti anche limitare la quantità di liquido libero a 1,5-1,8 litri (zuppa per 1 pasto, non più di mezzo piatto e 3-4 bicchieri di liquido sotto forma di latte, tè, composta, in totale circa 5-6 bicchieri di liquidi liberi in un giorno).

  Limitare il sale da cucina a 3-5 ge cibi e piatti che stimolano l'appetito (pepe, senape, aglio).

  L'alcol dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

  La dieta n. 8 utilizza giorni di digiuno (carne, latticini, anguria e altri).

• Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 8

  Proteine ​​100 g, grassi 80 g (di cui 30-40 g vegetali), carboidrati 200 g; contenuto calorico 1700-1900 kcal; retinolo 0,4 mg, carotene 15,6 mg, tiamina 1,1 mg, riboflavina 2,2 mg, acido nicotinico 17 mg, acido ascorbico 150 mg; sodio 3 g, potassio 3,9 g, calcio 1 g, magnesio 0,45 g, fosforo 1,6 g, ferro 0,035 g.

  Le vitamine entrano nel corpo insieme a frutta e verdura cruda.

  In ambiente ospedaliero, con grave obesità, possono essere prescritte diete che hanno un contenuto calorico più ridotto (1200-600 kcal), ma contengono la norma fisiologica delle proteine.

• Piatti e prodotti consigliati per la dieta n. 8
  • Pane di segale, proteine ​​di frumento e crusca 100-150 g.
  • Le zuppe sono prevalentemente vegetariane a base di verdure, cereali, latticini, frutta (1/2 porzione); 1-2 volte a settimana è consentito nel pesce debole o nel brodo di carne. In caso di obesità grave il primo corso è escluso.
  • Carne, pollame: manzo magro, pollo, tacchino, coniglio bollito a pezzi.
  • Pesce – varietà a basso contenuto di grassi, bollito o cotto dopo la bollitura a pezzi o tritato.
  • Prodotti del mare (cozze, gamberetti, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno.
  • Latte e latticini – latte naturale, bevande a base di latte fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida quantità limitate- per il rifornimento.
  • Uova – 1 uovo alla coque al giorno, frittata di albumi, frittata con verdure.
  • I cereali sono limitati solo per essere aggiunti alle zuppe di verdure. Il grano saraceno, l'orzo e l'orzo perlato possono essere utilizzati con limitazioni.
  • Le verdure sono ampiamente utilizzate in qualsiasi forma, al limite patate, carote dolci, barbabietole, pisello verde. Si consigliano verdure crude.
  • Eventuali frutti e bacche crudi, composte, gelatine.
  • Lo zucchero viene sostituito con edulcoranti: sorbitolo, xilitolo, aspartame, saccarina.
  • Bevande: tè leggero, decotto di rosa canina.

• Alimenti e piatti esclusi per la dieta n. 8
  • Prodotti a base di farina di grano tenero premium e di 1a scelta, pasta al burro.
  • Carne e grassi da cucina.
  • Snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le erbe e spezie.
  • Zuppe di patate, cereali, legumi, pasta.
  • Carni grasse, pollame, pesce.
  • Salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce.
  • Ricotta grassa, formaggi, panna.
  • Riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi.
  • Limita patate, carote dolci, barbabietole e piselli.
  • Varietà dolci di frutti e bacche.
  • Zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao.
  • Evitare cibi piccanti, salati, prodotti dolciari.
  • Alcol.
  • Il volume dell'alimentazione è integrato con alimenti ricchi di fibre vegetali con un contenuto proteico equilibrato.

• Menù di esempio dieta n. 8 per una settimana
  • Lunedi
    • Prima colazione: carne bollita con piselli, cheesecake con panna acida, tè al limone.
    • Seconda colazione: mele fresche.
    • Cena: zuppa di verdure, pesce bollito e patate, succo d'ananas.
    • Spuntino pomeridiano: ricotta magra con latte.
    • Cena: pesce bollito, stufato di verdure, tè.
    • Di notte: kefir magro.
  • Martedì
    • Prima colazione: insalata di carne, frittata, caffè leggero.
    • Seconda colazione: gelatina di mirtilli rossi.
    • Pranzo: borscht vegetariano con panna acida, carne bollita, cavolo in umido con olio vegetale, composta di frutta secca senza zucchero.
    • Spuntino pomeridiano: budino di carote e mele.
    • Cena: carne in umido, carote in umido con besciamella, composta con dolcificante.
    • Di notte: decotto di rosa canina.
  • Mercoledì
    • Prima colazione: insalata di verdure con olio vegetale, ricotta a basso contenuto di grassi, tè.
    • Pranzo: okroshka con kvas, manzo bollito alla Stroganoff con contorno di verdure fresche, gelatina di latte.
    • Spuntino pomeridiano: kefir.
    • Cena: vinaigrette, pesce marinato con patate, caffè leggero.
    • Di notte: tè al limone.
  • Giovedì
    • Prima colazione: insalata di mare, porridge di grano saraceno, composta di frutta.
    • Seconda colazione: mele fresche.
    • Pranzo: zuppa di cavolo cotto in brodo di carne riciclata, pesce in gelatina, cavolo in umido, tè al limone.
    • Spuntino pomeridiano: cheesecake con panna acida.
    • Cena: cetrioli, ripieno di uovo, carne in umido con verdure, bevanda alla frutta.
    • Di notte: decotto di rosa canina.
  • Venerdì
    • Prima colazione: insalata di cavolo fresco con piselli, uova strapazzate con pomodori, tè con latte.
    • Seconda colazione: polpa di anguria.
    • Pranzo: zuppa di barbabietola rossa, frittura di pesce con patate bollite, gelatina di limone, composta di frutta non zuccherata.
    • Spuntino pomeridiano: cheesecake con panna acida.
    • Cena: carne bollita con prosciutto e cetriolo, budino di mele, tè al limone.
    • Di notte: kefir magro.
  • Sabato

    Giornata di digiuno con kefir e cagliata.

  • Domenica
    • Prima colazione: insalata di crauti con mele, uovo alla coque, bevanda alla frutta.
    • Seconda colazione: frutta fresca.
    • Pranzo: borscht con brodo di carne riciclata, pollo bollito con contorno di verdure, succo d'arancia.
    • Spuntino pomeridiano: ricotta magra con latte.
    • Cena: frittura di pesce con patate bollite, cavolo stufato, composta di frutta non zuccherata con edulcorante.
    • Di notte: decotto di rosa canina.

• Opzioni per le diete quotidiane della Dieta n. 8
  • Giorno della carne (contenuto calorico 1996 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Frittata (da 2 uova) 115 g, 169 kcal. Porridge di grano saraceno con burro 150/10g, 300 kcal. Tè.

    • II colazione
      

      Mela 100 g, 90 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa di patate con crostini 500 g, 160 kcal. Cotolette di carne o pollo bollito 100 g, 200 kcal. Melanzane stufate con pomodori (con olio vegetale) 200 g, 130 kcal. Composta (bevanda alla frutta) 180 g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Pompelmo (pera) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Pilaf di riso con frutta 240 g, 360 kcal. Macedonia(arance, pere, mele, meloni) 200 g, 50 kcal. Decotto di rosa canina.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      Bioyogurt 200 g, 170 kcal.

  • Giornata vegetariana (contenuto calorico 1653 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Formaggio “Fatto In Casa” 100 g, 200 kcal. Porridge d'avena in acqua con burro 200/10 g, 205 kcal. Tè

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • II colazione
      

      Mela al forno (noci) 150 g, 59 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa vegetariana con verdure tritate finemente 500 g, 160 kcal. Zucchine, ripieno di verdure e riso con olio vegetale) 250 g, 230 kcal. Composta 180g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Arancia (pompelmo) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Insalata di avocado (cetrioli freschi) con panna acida, erbe aromatiche 150 g, 70 kcal. Charlotte a base di mele e ricotta 130 g, 320 kcal. Tè (decotto di rosa canina).

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      “Bioyogurt” (Ryazhenka) 200 g, 170 kcal.

    • Per tutta la giornata: Pane 150 g, 226 kcal.
  • Giornata del pesce (contenuto calorico 1742 kcal)
    • Faccio colazione
      

      Ricotta magra (o casseruola di ricotta) 100 g, 88 kcal. Caviale di zucca o melanzana ( fatti in casa) 100 g, 130 kcal. Tè

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • II colazione
      

      Arancia (pompelmo) 150 g, 50 kcal.

    • Cena
      

      Zuppa d'orzo perlato di verdure prefabbricate 500 g, 180 kcal. Pesce bollito (cotolette di pesce) 100 g, 80 kcal. Purè di patate 240 g, 220 kcal. Composta 180 g, 103 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Spuntino pomeridiano
      

      Pera (mandarino) 100 g, 38 kcal.

    • Cena
      

      Lapshevnik con frutta (mele, uvetta, albicocche secche) 260 g, 460 kcal. Oppure Frittelle con ricotta e frutta 130 g, 410 kcal. Macedonia di frutta (mele, banane, mango) con panna acida 150 g, 115 kcal.

    • Dopo 40-60 minuti - Acqua minerale 100-150 ml (Slavyanovskaya, Borjomi, Novoterskaya).
    • Per la notte
      

      Ryazhenka 200 g, 170 kcal.

    • Per tutta la giornata: Pane 150 g, 226 kcal.

• Piatti per la dieta n. 8

  Le ricette sono fornite per 1 porzione.

  • Antipasti freddi e insalate
    • La vinaigrette.

      Occorrente: 1 tubero di patata, 1 barbabietola piccola, 1 salamoia, 1 mela fresca, 1 carota, mezza cipolla, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, panna acida o maionese.

      Preparazione. Sbucciare le patate, le barbabietole e le carote bollite separatamente e tagliarle a cubetti. Sbucciare e tritare allo stesso modo sottaceti, mele e cipolle. Mescolare tutti gli ingredienti della vinaigrette, condire con olio vegetale e versare sopra la maionese o la panna acida.

    • Insalata di crauti con cetriolo.

      Richiesto: 100 g di crauti, 1 cetriolo sottaceto, 1 cucchiaio. l. cipolle e olio vegetale.

      Preparazione. Lavato acqua bollita Strizzate i crauti. Tagliare a metà i cetrioli sottaceto, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

    • Cetrioli ripieni di uova.

      Richiesto: 2 cetrioli freschi, 1 uovo, 2 cucchiai. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà i cetrioli sottili lavati e rimuovere i chicchi. Mescolare le uova sode tritate finemente con erbe aromatiche e panna acida, aggiungere sale a piacere. Farcire i cetrioli con il composto.

    • Insalata di carne.

      Richiesto: 100 g di carne, 1 tubero di patata, 3 cucchiai. l. cavolo, 1 pomodoro, 2 cucchiai. l. piselli in scatola, 1 cucchiaio. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita a fette. Tagliare le patate lesse a cubetti. Stufare il cavolo lavato e tritato. Mescolare tutto e mettere su un piatto. Quindi aggiungere fresco o pomodori in scatola, piselli in scatola, cavolo in umido. Condire l'insalata con panna acida. Cospargere sopra le erbe tritate finemente.

    • Carne bollita con prosciutto e cetriolo.

      Richiesto: 100 g di carne, 50 g di prosciutto, 1 cetriolo, 1 cucchiaino. verdure tritate.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita e raffreddata a fette di uguali dimensioni. Tagliare il prosciutto allo stesso modo. Tagliare il cetriolo fresco a fette. Disporre la carne, il prosciutto e il cetriolo su un piatto e cospargerli con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Carne bollita con piselli.

      Richiesto: 100 g di carne, 1 lattina di piselli in scatola.

      Preparazione. Lessare la carne tagliata a pezzi fino a metà cottura. Scolare il brodo risultante, versare il succo dei piselli in scatola sulla carne e cuocere finché sono teneri. Freddo. Disporre la carne bollita su un piatto, aggiungere i piselli e condire con il sugo ottenuto dalla cottura della carne.

    • Aringhe con patate bollite.

      Richiesto: filetto di aringa, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, erbe aromatiche, aceto, anelli cipolle.

      Preparazione. Togliere le lische alle aringhe, metterle a bagno in acqua per 10-12 ore, sbucciare le patate bollite con la buccia e tagliarle a rondelle. Adagiare il filetto di aringa preparato insieme alle patate su un piatto, condire con olio vegetale e aceto diluito a metà con acqua. Guarnire il piatto con anelli di cipolla ed erbe aromatiche tritate finemente.

  • Primo pasto
    • Borscht con brodo di carne riciclata.

      Richiesto: 200 g di manzo, 2 tuberi di patata, mezza piccola testa di cavolo, 1 pomodoro, 1 zucchina piccola, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino. olio, 1 cucchiaino. verde

      Preparazione. Mettete un pezzo di manzo magro in una casseruola e versatelo acqua fredda e portare a ebollizione. Scolare il brodo, riempire d'acqua e cuocere per 1-1,5 ore, mettere le verdure tritate nel brodo risultante e cuocere sotto il coperchio finché sono teneri. Prima di servire condire con panna acida e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

    • Zuppa di cavolo acido in brodo di carne secondario.

      Richiesto: 200 g di cavolo cappuccio, 10 g di burro, 15 g di panna acida, 10 g di farina e cipolla, 35 g di carote, 10 g di prezzemolo e concentrato di pomodoro.

      Preparazione. Sbucciare le cipolle, le carote e le radici, tritarle e rosolarle. Asciugare la farina, mescolare con concentrato di pomodoro e friggere, mescolando continuamente. Strizzate i crauti, metteteli in una casseruola, versate il brodo di carne secondario e fate cuocere finché saranno teneri. Poco prima della fine della cottura aggiungete le radici preparate e la farina con il concentrato di pomodoro e fate bollire. Servire con panna acida.

    • Zuppa di verdure prefabbricate.

      Richiesto: 2 tuberi di patata, mezza piccola testa di cavolo, 1 pomodoro, 1 zucchina piccola, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. piselli in scatola, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino. verde

      Preparazione. Sbucciare e tritare le carote e la radice di prezzemolo, quindi farle cuocere a fuoco lento con il burro sotto il coperchio. Trasferire su verdure, piselli e patate pre-tritati. Mettete l'intero composto in una pentola con il brodo vegetale bollente. Cuocere coperto a fuoco basso fino a cottura ultimata. Condire con panna acida e cospargere con erbe tritate finemente prima di servire.

    • Zuppa di pomodoro con verdure.

      Richiesto: 200 ml di brodo di carne secondario, 1 carota piccola, 1/2 cipolla, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, 1 pomodoro, 1 cucchiaino. olio di semi di girasole, dolcificante, sale, aneto.

      Preparazione. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente nell'olio, aggiungere le verdure pre-bollite o il composto di verdure surgelate, il concentrato di pomodoro, il pomodoro sbucciato e tritato e cuocere a fuoco lento il tutto insieme. Versare il brodo di carne, cuocere un po ', aggiungere sale, sostituto dello zucchero, spezie e aneto tritato.

    • Okroshka con kvas.

      Richiesto: 100 g di carne, 4 cetrioli, 2 tazze di kvas, 1 cucchiaio. l. panna acida, dolcificante, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare la carne bollita a cubetti. Cetrioli freschi lavare e tagliare. Diluire la panna acida in una piccola quantità di kvas. Versare il composto risultante sulla carne e sui cetrioli. Mescolare tutto, aggiungere il resto del kvas, mescolare ancora, aggiungere il dolcificante. Prima di servire cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente.

    • Okroshka con brodo di frutta.

      Richiesto: 1 tubero di patata, 2 cetrioli, 1 uovo, 1 mela fresca o 2 cucchiai. l. mele secche, 2 cucchiai. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Versare acqua bollente sulla mela tagliata a pezzetti, far bollire e lasciare in infusione per 2-3 ore, quindi filtrare. Tagliare i cetrioli a cubetti. Sbucciare e tagliare le patate bollite con la buccia allo stesso modo dei cetrioli. Tritare finemente le verdure lavate. Macinare l'albume di un uovo sodo e macinare il tuorlo con panna acida. Unire tutti i componenti dell'okroshka in una casseruola e versare il brodo di frutta, aggiungerne un po' acido citrico o aceto, oltre al dolcificante (a piacere). Servire con panna acida.

  • Piatti di carne
    • Manzo alla Stroganoff di carne bollita con cavolo stufato.

      Richiesto: 150 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, 1/2 testa di cavolo cappuccio, mezza cipolla, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, un pizzico di farina.

      Preparazione. Tritare la carne, bollita fino a metà cottura, a listarelle. Tritate il cavolo e fatelo cuocere con un po' d'acqua. Versare il brodo ottenuto dallo stufato del cavolo sopra la carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. In questo momento, preparare una salsa con farina, cipolle tritate finemente e concentrato di pomodoro, fritte nel burro. Mettete la carne e il cavolo in una padella con la salsa preparata e toglieteli dopo la bollitura.

    • Carne bollita con barbabietole in umido.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 barbabietola, 1 cucchiaino. burro, 2 cucchiai. l. panna acida, un pizzico di erbe aromatiche.

      Preparazione. Preparare il brodo di carne. Quindi tagliare a pezzi la carne bollita fino a metà cottura e scolare il brodo. Tagliate anche le barbabietole, che riempite con piccole Quantità d'acqua, acidificato con aceto, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mettere la carne tritata e le barbabietole in una padella, versare la salsa di panna acida, aggiungere il liquido rimasto dopo aver stufato le barbabietole e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire con verdure tritate finemente.

    • Carne bollita in umido con piselli.

      Richiesto: 150 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, 1 lattina di piselli in scatola, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà la carne prelavata e farla bollire fino a metà cottura. Trasferire quindi nella padella. Metti i piselli in scatola nella padella senza scolare il liquido dalla lattina. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

    • Carne in umido con contorno di verdure.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 carota, 2 cucchiai. l. piselli e cavoli, 1 cucchiaio. l. cipolla, 1 cucchiaino. burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, erbe aromatiche.

      Preparazione. Lessare la carne tagliata a pezzi fino a metà cottura. Mescolare le carote e il cavolo sbucciati e tritati con i piselli, aggiungere un po 'di brodo di carne ottenuto dalla cottura della carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Tritare finemente la cipolla sbucciata, rosolarla fino a doratura e mescolarla con le verdure cotte. A parte, cuocere a fuoco lento la carne in una piccola quantità di brodo, disporla su un piatto insieme alle verdure cotte, condire con panna acida e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Carne fritta in busta con cavolo stufato e zucchine.

      Richiesto: 120 g di carne, 1/2 testa di cavolo, 1 zucchina, 3 cucchiai. l. latte, 1 cucchiaio. l. oli, erbe aromatiche.

      Preparazione. Sbattere la parte di controfiletto della carne, metterla in una busta ovale di carta da forno e pizzicare i bordi della busta. Mettere la busta con la carne in una padella con olio bollente e friggere la carne fino a cottura. Lavare la verza, tritarla, sbucciare le zucchine, tagliarla a fettine e stufarla insieme alla verza in poco latte. Togliere la carne dalla busta e adagiarla su un piatto insieme alle verdure, versarvi sopra il burro fuso e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Manzo ai funghi.

      Richiesto: 150 g di manzo (dorso), 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, 1 cipolla, 50 g di funghi prataioli, farina, semi di cumino, sale. Preparazione. Tritare finemente la cipolla sbucciata e farla rosolare in padella con l'olio. Mettete lì la carne a dadini, aggiungete il cumino, spolverate di farina e fate soffriggere il tutto insieme, aggiungete acqua tiepida, salate e fate cuocere fino a cottura ultimata. Sbucciare i funghi prataioli, lavarli, tagliarli a fette e cuocere a fuoco lento in poca acqua. Quando i funghi saranno diventati morbidi, metteteli (insieme al brodo) in una ciotola con la carne e fateli cuocere un po'.

    • Pentola calda.

      Richiesto: 120 g di carne, 1 lattina di piselli in scatola, 1/2 testa di cavolo, 1 cucchiaio. l. burro.

      Preparazione. Scolare il brodo dalla carne bollita fino a metà cottura. Stufare cavolo e piselli in scatola in questo brodo. Versare il liquido rimanente dello stufato delle verdure sulla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Al momento di servire condire con burro fuso e cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

    • Pollo bollito con verdure e besciamella.

      Occorrente: 250 g di pollo (con osso), 1/2 uovo, 1/2 cavolo cappuccio piccolo, 1 carota media, 2 cucchiai. l. piselli, 1/4 bicchieri di latte, 1 cucchiaino. burro e fecola di patate, erbe aromatiche.

      Preparazione. Dopo aver fatto bollire il pollo fino a metà cottura, scolare il brodo, aggiungere nuovamente acqua e cuocere fino a cottura ultimata. Sbucciare le carote e il cavolo, tritarli e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, utilizzando il secondario brodo di pollo. Scaldare i piselli in scatola a ebollizione. Preparare la salsa bianca al latte. Lessare un uovo sodo e tritarlo finemente. Disporre il pollo e le verdure cotte su un piatto, versarvi sopra la salsa preparata, condire con l'uovo e il trito di erbe aromatiche. Servire con burro.

  • Piatti di pesce
    • Pesce marinato con patate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 2 tuberi di patata, 1 carota di media grandezza, radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. cipolle, 1 cucchiaio. l. passata di pomodoro e olio vegetale, erbe aromatiche, aceto, sale, dolcificante.

      Preparazione. Immergere il filetto di pesce tagliato a pezzi nella farina e friggerlo in olio vegetale. Carote tritate finemente, radici bianche e cipolle cuocere a fuoco lento coperte di olio vegetale finché il liquido non evapora. Quindi aggiungere la passata di pomodoro o pasta di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare una piccola quantità di brodo vegetale sulle verdure stufate, aggiungere dolcificante, aceto e sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Tagliare a pezzetti le patate lesse e sbucciate. Mettere il pesce freddo e le patate su un piatto, versarvi sopra la marinata fredda preparata e cospargere il tutto con le erbe aromatiche tritate finemente.

    • Pesce bollito in besciamella con zucchine stufate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 zucchina, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino. olio, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 uovo, un pizzico di erbe aromatiche.

      Preparazione. Lessare i filetti di pesce tritati in acqua salata. Asciugare la farina in una padella, quindi diluirla con il latte e far bollire. Tritare finemente l'uovo sodo. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette e cuocere a fuoco lento nel latte. Quindi aggiungere loro il pesce bollito e versarvi sopra la salsa di latte. Cospargere con l'uovo tritato e le erbe tritate finemente prima di servire.

    • Pesce bollito con patate.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, erbe aromatiche.

      Preparazione. Tagliare a metà il filetto di pesce lavato e lessare in acqua salata. Patate sbucciate al vapore. Metti il ​​​​pesce e le patate su un piatto, condisci con olio vegetale. Cospargere sopra le erbe tritate finemente.

    • Pesce e patatine bolliti.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 3 tuberi di patata, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1/2 cucchiaino. burro, 3 g di erbe aromatiche, 1 carota piccola, 1 cipolla.

      Preparazione. Lessare il pesce tritato in acqua salata insieme a carote e cipolle. Tagliare le patate sbucciate a cerchi e friggerle in olio vegetale. Condire con burro fuso e cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

    • Pesce fritto con patate bollite e cavolo stufato.

      Richiesto: 120 g di filetto di pesce, 1/2 testa di cavolo, 2 tuberi di patata, 1 cucchiaino. verdura e burro, farina.

      Preparazione. Arrotolare i filetti di pesce tagliati a pezzi nella farina e friggerli in olio vegetale fino a cottura. Lessare le patate sbucciate. Cuocere a fuoco lento il cavolo tritato aggiungendo una piccola quantità di acqua. Disporre su un piatto pesce fritto, patate lesse e cavoli stufati. Versare sopra il burro fuso.

    • Pesce in gelatina con cavolo stufato.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 carota media, gelatina, 1 cucchiaio. l. burro, 1/2 testa di cavolo cappuccio.

      Preparazione. Lessare i filetti di pesce e le carote tagliate a rondelle in acqua salata. Metti una parte del brodo di pesce nel frigorifero. Dopo che si sarà raffreddata, immergere la gelatina nel brodo. Quindi aggiungere il brodo di pesce caldo alla gelatina mescolata e portare a ebollizione. Disporre il pesce bollito in uno stampo, adagiarvi sopra uno strato di carote e versarvi sopra la gelatina sciolta. Metti il ​​piatto risultante nel frigorifero. Tritare il cavolo sbucciato e lavato e cuocere a fuoco lento nel brodo di pesce. Disporre la verza su un piatto e versarvi sopra il burro fuso. Servire pesce e cavolo separatamente come due piatti.

    • Cotolette di pesce con contorno di verdure.

      Richiesto: 150 g di filetto di pesce, 1 cipolla piccola, farina, 1 cucchiaio. l. latte, 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaino. burro, 1 carota piccola, sale, pepe, erbe aromatiche.

      Preparazione. Passare due volte il filetto di pesce, una pagnotta imbevuta nel latte e due cipolle al tritacarne, salare, pepare e amalgamare bene la carne macinata. Formare delle piccole cotolette. Tritare le carote e le cipolle, metterle in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua, olio e cuocere per 7-8 minuti. Mescolare, adagiare sopra le cotolette e, versandole con un composto di pomodoro e panna acida, portare a prontezza.

  • Piatti di verdure
    • Carote stufate con besciamella.

      Occorrente: 2 carote grandi, 1/2 tazza di latte, farina, sale.

      Preparazione. Tagliare le carote sbucciate a cerchi. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere. Trasferire le carote nella salsa di farina di latte preparata e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

    • Zucchine fritte con cipolle.

      Richiesto: 1 zucchina piccola, farina, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, 1 pomodoro, erbe aromatiche, sale.

      Preparazione. Tagliare una piccola zucchina a fette spesse 1 cm, salare, spolverare con pepe macinato, arrotolare la farina e friggerla su tutti i lati finché sono teneri. Tagliare la cipolla ad anelli e rosolarla fino a doratura. Tagliare il pomodoro e friggerlo. Al momento di servire, cospargere le zucchine con le cipolle, adagiarvi attorno le fette di pomodoro e cospargere con aneto.

    • Stufato di verdure.

      Richiesto: 1 ravanello piccolo nero o verde, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. panna acida, 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole per friggere, sale qb.

      Preparazione. Tagliare a fettine il ravanello e le carote sbucciati e friggerli in poco olio. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Quando sarà rosolata, condire le verdure con la panna acida diluita a metà con acqua. Coprite la teglia con un coperchio e fate sobbollire le verdure a fuoco basso. Poco prima che sia pronto, aggiungi sale a piacere. Servire come contorno o come piatto separato. Poco prima che sia pronto, potete aggiungere allo spezzatino il manzo bollito tagliato a fette.

    • Melanzane saltate.

      Occorrente: 0,5 kg di melanzane, 3 pomodori, 1 cipolla, 1 peperone, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, sale qb.

      Preparazione. Tagliare le melanzane a fette. Salare e friggere su entrambi i lati. Quindi tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a cubetti e friggere. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli ad anelli. Prendete una pentola capiente, versateci l'olio di semi di girasole rimasto dalla frittura e iniziate a disporlo a strati: melanzane, cipolle e peperoni, pomodori. Ripetere finché il cibo cotto non sarà scomparso. Non dimenticare di salare ogni strato. Quindi cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Freddo.

  • Piatti a base di ricotta e latticini
    • Ricotta con latte ed erbe aromatiche.

      Richiesto: 200 g di ricotta, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino. dolcificante, verdure.

      Preparazione. Aggiungi il dolcificante alla ricotta accuratamente mescolata con il latte. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

  • Piatti a base di uova
    • Uova strapazzate con fagiolini.

      Richiesto: 2 uova, 1 cucchiaio. l. burro, 1 lattina di fagiolini in scatola o 1 tazza di fagiolini freschi.

      Preparazione. Scaldare l'olio in una padella, sbattere le uova e aggiungere il sale. Metti le uova strapazzate finite su un piatto, aggiungendovi fagiolini in scatola o freschi preriscaldati.

    • Frittata con carne bollita.

      Richiesto: 2 uova, 80 g di carne, 1 cucchiaio. l. burro, erbe aromatiche.

      Preparazione. Mescolare le uova sbattute con il latte con la carne bollita, tagliata a cubetti. Versare il composto risultante di latte e uova in una padella con burro bollente e friggere. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

  • Dolce
    • Gelatina di latte.

      Richiesto: 1/2 tazza di latte, gelatina, dolcificante.

      Preparazione. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua bollita fredda versandovi metà del latte caldo. Versare poi il latte rimasto, aggiungere il dolcificante, mescolare il tutto e far bollire. Versare nello stampo e conservare in frigorifero.

    • Gelatina di mirtilli rossi.

      Occorrente: 100 g di frutti di bosco, gelatina, dolcificante.

      Preparazione. Spremete il succo dei mirtilli rossi lavati, versatelo in un contenitore di vetro e coprite con un coperchio. Versare le vinacce con 2 tazze di acqua calda, portare ad ebollizione e filtrare. Aggiungere la gelatina a 1/4 del succo spremuto e immergere. Quindi versare la gelatina in un pentolino con brodo caldo, far bollire, versare il succo spremuto e aggiungere dolcificante a piacere. Versare negli stampini e conservare in frigorifero.

    • Gelatina di limone con edulcorante.

      Richiesto: 1/2 limone, 1 cucchiaio. l. xilitolo, 1/2 tazza di acqua, 3 g di gelatina.

      Preparazione. Metti l'acqua pre-schiacciata nell'acqua bollita calda. scorza di limone. Lasciare in infusione per 10-15 minuti, quindi filtrare. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua bollita fredda, portando a ebollizione il liquido. Versare la massa risultante nel decotto di limone, spremere il limone e aggiungere l'eventuale dolcificante. Portare a ebollizione questo liquido. Versare il tutto nello stampo e fare raffreddare.

    • Gelatina al caffè.

      Richiesto: 1 cucchiaino. caffè, dolcificante, 3/4 tazza d'acqua.

      Preparazione. Aggiungere il dolcificante e la gelatina ammollata in acqua al caffè preinfuso. Far bollire il liquido, versarlo nello stampo e riporre in frigorifero.

  • Bevande
    • Caffèlatte.

      Richiesto: 1 cucchiaino. caffè naturale, 1/4 tazza di latte, dolcificante a piacere.

      Preparazione. Versare acqua bollente sul caffè, portare a ebollizione, ma non bollire, quindi versare attraverso un colino nelle tazze, aggiungere caldo latte bollito e dolcificante a piacere.

    • Composta di frutta fresca.

      Richiesto: 1 bicchiere d'acqua, 150 g di frutta fresca e bacche, 2 cucchiai. l. dolcificante.

      Preparazione. Metti la frutta sbucciata e lavata in acqua bollente. Aggiungere il dolcificante, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

• Opzioni dietetiche n. 8

  Sviluppato varie opzioni diete n. 8 - Dieta n. 8a e dieta n. 8 “0”.

  • Dieta n. 8a

    Differisce dalla dieta n. 8 grande limitazione apporto calorico del cibo.

    Un'indicazione al suo utilizzo è anche l'obesità, ma questa dieta è prescritta per un breve periodo. Il suo contenuto calorico varia da 1100 a 1300 kcal, Composizione chimica: 70-80 g di proteine, 60-70 g di grassi e 70-80 g di carboidrati. Si consumano gli stessi prodotti, ma in quantità minori.

  • Dieta n.8 “0”

    È una versione più rigorosa delle tabelle dietetiche n. 8 e n. 8a. Differisce dalla dieta n. 8 nella restrizione calorica massima del cibo. Questa dieta è prescritta per un breve periodo.

    L'indicazione per l'uso di questa dieta è l'obesità senza malattie concomitanti dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare.

    Il contenuto calorico della dieta n. 8 “0” varia da 700 a 800 kcal, composizione chimica: 40-50 g di proteine, 30-40 g di grassi e 50-70 g di carboidrati. Si consumano gli stessi prodotti, ma in quantità minori.

Natalia Bogdanova

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L'indicazione principale per la prescrizione della tabella di trattamento n. 8 è solitamente obesità. L'obiettivo principale della dieta è normalizzare il metabolismo, senza il normale funzionamento di cui è impossibile eliminare depositi in eccesso grasso

La dieta si basa sulla riduzione del contenuto calorico del cibo, su una serie di restrizioni e sull'aumento della quantità di fibre alimentari nella dieta.

Cosa possono mangiare i bambini e gli adulti nella dieta n. 8 contro l'obesità?

Principi di base della dieta n. 8: limite liquido libero durante la giornata cibi che stimolano l'appetito, cloruro di sodio.

Modulo di preparazione del prodotto: al forno, in umido, bollito. I piatti vengono serviti normalmente temperatura normale, e lo zucchero viene sostituito con xilitolo/sorbitolo, anch'esso preso in considerazione nel diario calorico (dieta).

Dovresti mangiare 5-6 volte al giorno.

Alimenti che puoi mangiare con la dieta n. 8:

• Prodotti di pane (da farina integrale, pane di segale e anche non più di 150 g di crusca proteica).
• Non più di 150 g/giorno di carne/pollame. Carne in gelatina di manzo. Il vitello/manzo magro, così come il pollo, il tacchino e il coniglio vengono preparati bolliti o in umido.
• Non più di 200 g/giorno pesce magro o frutti di mare. La frittura è sconsigliata, l'ideale è cuocere al forno o bollire.
• Non più di 2 uova al giorno, tipo sode, frittate.
• Latticini leggeri. Come condimento: panna acida. Ricotta – fatta in casa, non più di 200 g al giorno e con un contenuto di grassi non superiore al 9% – solo nei budini. Formaggi – rigorosamente limitati e solo magri.
• Tutta la pasta e i cereali sono rigorosamente regolamentati e solo come componenti delle zuppe. Sono ammessi solo porridge friabili, senza pane (orzo, grano saraceno e orzo perlato).
• Si consiglia di mangiare la maggior parte delle verdure crude. Sono ammessi cetrioli con zucchine e insalata, rape con zucca, barbabietole con pomodori, tutti i tipi di cavoli e ravanelli. Puoi anche usare i crauti, ma solo lavarli.
• Il limite per una scodella di zuppa non è superiore a 250 g per porzione. Esclusivamente vegetale, vegetariano - zuppa di barbabietola rossa, zuppa di cavolo, okroshka, ecc. Su un brodo leggero, diciamo zuppa di polpette - 2-3 giri/settimana, o zuppa di pesce con verdure.
• Puoi mangiare frutti/bacche agrodolci tipi diversi– bollito, crudo, al forno. Mousse e gelatine - con sorbitolo. Lo zucchero non può essere utilizzato per le composte.
• Le salse consentite dalla dieta sono pomodoro e verdure, funghi leggeri.
• Tè/caffè con aggiunta di latte, tè verde tonico, succhi diluiti.
• L'olio vegetale è consentito solo nei piatti e il burro è strettamente limitato.
• Per quanto riguarda gli spuntini, la dieta prevede insalate di verdure (è possibile aggiungere carne bollita, pesce, frutti di mare), vinaigrette (senza maionese), verdure in salamoia (limitate), prosciutto leggero e gelatina.

Dieta n. 8 – cosa è vietato mangiare:

• Tutti i latticini grassi, compresi formaggi salati e formaggi/yogurt dolci.
• Tutti i legumi, pasta e cereali, esclusi quelli ammessi.
• Sono vietati sottaceti/marinate. Il “limite” per rutabaga, carote, piselli e patate non supera i 200 g/giorno.
• Dolci vietati: gelati di ogni tipo e gelatine, tutte le marmellate/marmellate, zucchero con miele e tutti i prodotti dolciari.
• Dovrai rinunciare all'uvetta con fichi, all'uva con datteri e alle banane, così come ad altri frutti dolci.
• Tutte le spezie e i condimenti, compresa la maionese e le salse grasse, sono esclusi dalla dieta.
• Per quanto riguarda le bevande, vi saranno restrizioni su cacao, alcolici e succhi dolci.
• Sotto di più divieto severo– eventuali grassi, strutto, snack piccanti/grassi, cibi affumicati e in scatola, salsicce, carne grassa, caviale, pesce affumicato/salato.
• Uova (ad eccezione dei 2 pezzi consentiti al giorno).
• Prodotti da forno, focacce sfoglia, prodotti a base di farina di frumento.

Menu di esempio secondo Pevzner per l'obesità per una settimana

Lunedi

Martedì

• La colazione numero 1– kefir + un pezzo di manzo bollito.
• Colazione n.2– mela + tazza di caffè + uovo.
• Per pranzo– borscht (senza carne, brodo vegetale) + patate (schiacciate con acqua) + un pezzo di manzo bollito (100 g) + composta.
• Per il tè pomeridiano- mela.
• Cena– 100 g di pollo bollito + 20 g di piselli + tè.
• Prima di andare a letto- kefir.

Mercoledì

Giovedì

• La colazione numero 1– kefir + uovo.
• Colazione n.2– un pezzo di carne bollita + pane tostato + una tazza di caffè (è vietato lo zucchero).
• A pranzo– zuppa di verdure + cetriolo fresco + 100 g di manzo bollito + composta.
• Per il tè pomeridiano- mela.
• Cena– patate (bollire) + 200 g merluzzo bollito+ insalata (cavolo fresco) + tè.
• Prima di andare a letto- kefir.

Venerdì

Sabato

• La colazione numero 1– uovo + caffè (senza zucchero) + cotolette (pesce) al vapore.
• Colazione n.2- un bicchiere di latte.
• A pranzo– zuppa di verdure con orzo + crauti + manzo alla Stroganoff (carne bollita) + composta.
• Spuntino pomeridiano- frutti di bosco.
• Cena– 50 g di carne bollita + tè (non zuccherato, con latte) + uovo.
• Prima di andare a letto- latte cagliato.

Domenica

Recensioni dei medici

La dieta numero 8 è una tabella di trattamento consigliata per i pazienti con obesità derivante da metabolismo alterato o eccesso di cibo costante. La dieta è quasi “antica”, ma non perde la sua attualità. Perché modo migliore, Come dieta speciale, non sono ancora stati inventati per il trattamento dell'obesità (non si tratta di metodi drastici). La perdita di peso, come tutti sanno, inizia quando le calorie bruciate sono più di quelle consumate. Cioè, in combinazione con la dieta e esercizio fisico– su base individuale. Non è consigliabile prescriversi una dieta del genere, perché singole malattie(che spesso sono “compagni” dell’obesità) richiedono aggiustamenti del menu.

La dieta numero 8 è uno schema nutrizionale secondo Pevzner ed è ancora utilizzata dai medici per curare i pazienti obesi. Efficace e dieta efficace. Per molti sarà psicologicamente difficile: non si tratta di torte e carne in pastella con una deliziosa crosta. Quasi nient'altro che restrizioni e divieti. Ma ne vale la pena. Vale la pena menzionare separatamente i condimenti, che molti cercano di migliorare un menu magro: Pevzner non ha consigliato di usarli, a causa della loro proprietà speciale: risvegliare l'appetito. Un'eccezione è l'aneto con prezzemolo, basilico. Escludete definitivamente la curcuma con curry e peperoncino dalla vostra dieta. Altrimenti, se pensi in anticipo al menu e lo diversifichi, la dieta può persino diventare piacevole. regola d'oro dieta: i carboidrati sono vietati a cena e durante la notte. Buona salute a tutti.

Contenuti:

Principi di base di questa dieta. In quali casi si applica? Quali prodotti sono ammessi e quali sono vietati. Menù di esempio.

Le opere del nutrizionista M.I. Pevzner sono rivolte all'epidemia del secolo: l'obesità, una malattia curabile con l'aiuto di nutrizione appropriata. La causa dell'eccesso di peso corporeo è un metabolismo compromesso dovuto all'apporto energetico incontrollato, al basso consumo energetico e agli squilibri ormonali. La dieta 8 contiene principi di base Per guidare sovrappeso:

• limitare il cibo quantitativamente;
• gestire la qualità dei macronutrienti;
• essere individuale per ogni persona.

Tuttavia, è improbabile che la tabella di trattamento standard supporti l'ultimo punto, così come altre varianti dei regimi dietetici.

Le regole principali di questa tabella:

• apporto calorico - fino a 1720 kcal;
• proteine ​​– 100 grammi e il 60% animali;
• grassi – fino a 80 gr e 30% vegetale;
• carboidrati - fino a 150 gr(le raccomandazioni sono fornite separatamente).

Per una persona di peso superiore a 90 kg questa dieta saranno proteine, ma con il pieno contenuto di calorie e grassi.

Gestione dell'appetito

Puoi smettere di mangiare troppo con l'autodisciplina o con un programma dietetico competente. Il nutrizionista si è concentrato sulle proteine, che ti mantengono sazio più a lungo. Tuttavia non limitò i grassi da conservare processi metabolici Bene.

È più facile da sostituire per le persone in sovrappeso prodotti nocivi utile che escludere dal menu. Pertanto, puoi trovare le risposte alle domande su cosa puoi e non puoi mangiare durante una dieta nella seguente tabella:

Le fonti di proteine ​​nel menu dietetico numero 8 sono:

• carne magra fino a 150-200 g;
• pesce fino a 100-200 g;
• due uova;
• latticini fino a 400 g, ricotta – 100 g;
• proteine ​​vegetali (legumi, funghi).

Anche prodotti elencati darà al corpo la norma per i grassi animali, il resto - olio vegetale nelle insalate. I carboidrati provengono da cereali e verdure non trasformati.

Menù settimanale con ricette

La dieta 8 per l'obesità prevede cinque pasti al giorno: colazione, pranzo, cena, spuntino e cena, oltre ad uno spuntino due ore prima di coricarsi se si ha l'abitudine di andare a letto tardi:

Efficienza della dieta

Molte fonti che descrivono il menu di questa tavola senza esitazione lo riducono al petto o ad altra carne bollita, uova e kefir, lasciando una piccola parte di verdure. Questo è irto dello sviluppo di carenza di carboidrati, debolezza e guasti.

Per resistere per una settimana o diversi mesi, il tempo necessario per ottenere il risultato, sarà utile un regime o una rigorosa prescrizione medica. La tabella dietetica presenta i seguenti rischi:

• seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati a causa del basso apporto di carboidrati;
• la comparsa di stitichezza e problemi gastrointestinali;
• segni di chetosi: cambiamento nel colore delle urine, cattivo odore dalla bocca.

Niente fame - principio fondamentale nel perdere peso. Dieta numero 8 contro l'obesità per una persona abituata a mangiare molto cibi grassi, sarà magro e insapore.

La via d'uscita è calcolare il contenuto calorico giornaliero e la distribuzione dei grassi alimentari, come effettivamente indicato nella dieta Pevzner: 20-25% di proteine con corridoio per aumentare da 150 a 170 g riducendo i grassi a 60 g ( 30-40% in proporzioni). Groppa e prodotti da forno Sinistra importo minimo fino a 200 g al giorno, aumentare le verdure a 300 g e la frutta non zuccherata - fino a 200 g. 30-35% di carboidrati nella dieta.

Caratteristiche della nutrizione per l'obesità

Il menu di ogni giorno deve essere bilanciato dai macronutrienti, cercando di mangiare cibo proteico con verdure ad ogni pasto. I grassi animali di carne e latticini richiederanno circa 30 g, il resto sono oli vegetali nelle insalate o fino a 30 g di noci per uno spuntino. Piccoli pasti nelle prime fasi della perdita di peso aiutano a liberarsi dall'inquietante sensazione di fame.

Le persone in sovrappeso spesso dicono: “Mangio poco, ma non dimagrisco”. Anche se semplicemente non si rendono conto di cosa mangiano oltre al cibo principale. Si inizia con porridge e uova a colazione, si passa ai panini con salsiccia a pranzo, al fegato come spuntino e all'insalata a cena per tenersi in riga. Ogni caramella al cioccolato non contabilizzata vale 100 kcal, ogni barretta vale 300 kcal. Con la salsiccia si consuma un’enorme quantità di pane, perché con un solo pezzo non si può farla franca.

Di conseguenza, il processo di perdita di peso si riduce anche al controllo e al consumo ponderato del cibo diario alimentare seguita dall'analisi del menu e dalla correzione degli errori.

La causa dell'obesità è la fame nascosta del corpo dovuta alla mancanza di cibo componenti utili e cercando di mangiare calorie vuote. Non appena il corpo riceve rapporto corretto BZHU e movimento, scompare la necessità di “gettare legna” costantemente nel fuoco dell'appetito.

Il principio e le caratteristiche della dieta 8 e le sue varietà

La dieta numero 8 prevede la creazione carenza di energia, quando il numero di calorie provenienti dal cibo è inferiore al loro dispendio. Una volta sviluppato, doveva essere utilizzato come medicinale generale tabella dietetica Per istituzioni sanatorie. Il programma nutrizionale potrebbe essere combinato con l'educazione fisica e ottenere una riduzione del peso corporeo in eccesso. La Tabella 8 nella dietetica moderna è diventata la dieta di base per sovrappeso corpo, tendenza a mangiare troppo, poiché fornisce linee guida chiare nell'organizzazione della dieta, nella scelta dei prodotti e nei principi della loro preparazione.

Le varietà della dieta numero 8 per l'obesità si concentrano sulle malattie e sulle condizioni associate all'obesità. La tabella 8a è prescritta quando una persona ha movimenti limitati (ad esempio, con malattie articolari) e, di conseguenza, non può spendere molte energie. La tabella dietetica 8b è rivolta ai pazienti con malattie cardiache, che spesso accompagnano l'obesità. La dieta numero 8o per l'obesità viene solitamente implementata in ambiente ospedaliero, poiché presenta restrizioni molto rigide sui carboidrati e può provocare ipoglicemia.

Caratteristiche delle varietà dietetiche n. 8

I principi importanti della dieta numero 8 per l’obesità sono l’alimentazione in piccole porzioni, escludendo i carboidrati “veloci” e limitando quelli “lenti”, piatti al vapore, bolliti, in umido o al forno.

Selezione di piatti per la colazione per la dieta n. 8

Dieta terapeutica Indipendentemente dal suo scopo, richiede una chiara pianificazione del menu settimanale. È necessario contare e distribuire le calorie, tenere conto di tutti i nutrienti, vitamine e minerali necessari nella dieta. Per una dieta per l'obesità è importante anche la pianificazione del menu per provare a preparare piatti appetitosi con gli alimenti consentiti. Le restrizioni al cibo durante la perdita di peso sono di per sé stress per il corpo e non è necessario aggravarlo con cibo insapore. Devi scegliere ricette interessanti per la prima e la seconda colazione, perché i pasti mattutini creano l'atmosfera per l'intera giornata.

Opzioni per la colazione: menu settimanale

Il porridge è consentito in quantità non superiori a 2 cucchiai per porzione. Puoi aggiungere un po 'di latte al tè e al caffè, ma escludendo lo zucchero o sostituindolo con la stevia.

Cheesecake dietetici. Sbattere 400 g in un frullatore ricotta a basso contenuto di grassi e un cucchiaio di yogurt naturale, aggiungere 2 uova e 4 cucchiai di crusca o fiocchi d'avena. Impastare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti affinché i fiocchi si gonfino. Formare delle palline con le mani bagnate e friggerle fino a doratura in una padella antiaderente leggermente unta con olio vegetale. Può essere servito con cheesecake Salsa di mele o un cucchiaino di panna acida a basso contenuto di grassi.

Una varietà di zuppe e piatti di carne nella dieta 8

Il piatto principale del pranzo nella dieta n. 8 è la zuppa, ma presenta molte restrizioni. Il primo piatto può essere cotto in brodo di carne magra. Si lava il pezzo magro di manzo, si scola la prima acqua bollita e nella seconda acqua bollita, che non contiene alcun grasso, si prepara la zuppa. Sono ammessi i brodi vegetali, ma non quelli forti. Puoi condire la zuppa con verdure (eccetto le patate) o un paio di cucchiai di qualsiasi cereale (eccetto il riso).

Opzioni del primo piatto della settimana:

• Barbabietola quaresimale;
• borsch vegetariano;
• zuppa di pesce di pesce bianco magro;
• zuppa di cavolo cappuccio con orzo perlato;
• zuppa cremosa con pomodori e cavoli;
• zuppa di verdure con carne di manzo;
• salamoia.

La tabella numero 8 esclude tutte le tipologie di carni grasse e difficilmente digeribili (maiale, agnello, anatra, oca). Dovrai rinunciare a carne e pesce in scatola, caviale e gnocchi. Prodotti più consigliati: a basso contenuto di grassi petto di pollo o a basso contenuto di grassi pesce bianco come il merluzzo o il pollock, che sono accompagnati da un contorno di verdure in umido: zucchine, zucca, melanzane. Dovresti stare attento con carote e barbabietole, poiché sono piuttosto ricche di calorie.

La dieta 8 per l'obesità con menù settimanale e ricette suggerisce le seguenti opzioni per i piatti di carne che possono essere preparati per il pranzo durante la settimana:

• filetto di pesce bollito;
• cotolette di pollo al vapore;
• gamberi bolliti;
• soufflé di pollo al vapore;
• pezzo di vitello al vapore;
• pesce al forno con salsa di funghi;
• manzo in umido a pezzi in salsa di panna acida.

Dietetico cotolette di pesce. Preparare la carne macinata in un frullatore da 400 g di qualsiasi filetto bianco pesce di mare, aggiungere l'uovo e gli albumi montati con la planetaria, 1-2 cucchiai di maizena. Impastare la carne macinata, aggiungere un po 'di aneto tritato. Formare delle cotolette con le mani bagnate, metterle nella vaporiera e cuocere per 15 minuti. Al momento di servire, cospargere con succo di limone o lime.

Allo stesso modo, puoi preparare le cotolette al vapore pollo tritato, sostituendo la farina di mais con la stessa quantità di farina d'avena.

Insalate e dessert per una dieta contro l'obesità

Le verdure fresche sotto forma di insalate e contorni costituiscono la base di una dieta per l'obesità, poiché contengono nutrienti preziosi per chi perde peso. fibra vegetale. Dà una sensazione di sazietà, è ricco di vitamine e minerali e allo stesso tempo non ha praticamente alcun effetto sul metabolismo dei carboidrati e non crea riserve di grasso.

La dieta 8 tabella 8a e anche altre varietà più rigorose consentono insalate di verdure. Alcuni di essi possono essere consumati in modo illimitato, ad esempio da foglie di insalata verde fresca cosparse di succo di limone o arancia. Un mix di insalata in cui mescoli diversi tipi insalate verdi - lattuga, batavia, rucola, frisee, crescione, spinaci, cicoria. Il contenuto calorico di questo mix è quasi pari a zero. Le foglie hanno sfumature di sapore diverse e si completano a vicenda. Allo stesso tempo, il valore vitaminico e minerale del piatto è estremamente elevato, il che è importante per chi perde peso. L'insalata è condita con succo di limone, lime o arancia spremuto.

Le aggiunte a un'insalata verde possono includere ravanelli, pomodori, cetrioli, uova sode e formaggio feta. Oltre a noci tritate, semi di lino, semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole.

Un altro insalata sana per l'obesità - da qualsiasi cavolo fresco tritato, che può essere combinato con aneto e prezzemolo, cetriolo, carote grattugiate e mela, condito olio d'oliva.

La parte più difficile di una dieta per l’obesità sono i dessert. Il loro rifiuto molto spesso diventa la causa della depressione durante la perdita di peso e il fallimento del programma dietetico. Nonostante le rigide restrizioni dietetiche, se sei in sovrappeso, puoi concederti prelibatezze gustose e completamente ipocaloriche: gelatina e mousse di frutti di bosco, budino di cagliata, purea di frutta. Per prepararli potete utilizzare la stevia, un sostituto dello zucchero a zero calorie. È accettabile mangiare occasionalmente biscotti per diabetici o marshmallow, dessert preparati con dolcificanti e a basso contenuto di calorie.

Per ulteriori informazioni sul menu e sulle ricette dei piatti consigliati nella dieta n. 8 per l'obesità, vedere il video qui sotto.

La dieta numero 8 è consigliata alle persone che soffrono di obesità causata da disturbi metabolici e eccesso di cibo costante, ma senza gravi violazioni nell'attività degli organi digestivi e del sistema cardiovascolare che necessitano di diete speciali. Le tabelle 8a e 8b favoriscono la combustione Grasso sottocutaneo e stabilizzazione dei processi metabolici.

Dieta 8 regole nutrizionali per l'obesità

La dieta 8 può continuare finché non viene raggiunta peso ottimale. Richiede di mangiare in piccole porzioni 5-6 volte al giorno e il contenuto calorico totale degli alimenti non deve superare le 1800-2000 kcal. Ciò può essere ottenuto limitando il consumo di zucchero, alimenti che lo contengono, altri carboidrati semplici e grassi animali. Si consiglia di bere non più di 1,5 litri di liquidi al giorno.

Composizione chimica giornaliera del menu dietetico 8:

• 4-6 g di sale;
• 90-120 g di proteine;
• 55-85 g di grassi;
• 155-255 g di carboidrati.

Prodotti soggetti a trattamento termicoÈ meglio bollirlo, stufarlo o cuocerlo a vapore. A volte è consentita la frittura e la cottura al forno, ma senza l'aggiunta di olio o impanatura. In totale, potrai mangiare circa 3 kg di cibo al giorno. È meglio escludere del tutto lo zucchero e non utilizzare dolcificanti o miele.

Nelle revisioni della Dieta 8, i nutrizionisti si concentrano sul fatto che la frutta e la verdura fresca sono un'ottima fonte di fibre e carboidrati complessi, aiuterà a mantenere una sensazione di sazietà più a lungo. Possono e devono essere consumati in grandi quantità.

Alimenti consentiti e vietati nel menu dietetico 8

Carne nella dieta numero 8:

• puoi: pollo, tacchino, vitello, manzo, coniglio, gelatina, lingua;
• non ammessi: carne di oca e anatra, maiale, prosciutto, agnello, cervella, salsicce, carne affumicata e salsicce bollite, cibo in scatola.

Pesce e frutti di mare:

• puoi: tutte le varietà magre (orata, carpa, merluzzo, pesce persico, ecc.), cozze, gamberi;
• non ammessi: tutte le varietà grasse, cibi in scatola sott'olio, caviale, pesce affumicato, marinato e sotto sale.

• puoi: con polpette, verdure, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
• non ammessi: patate, legumi, latticini, cereali e pasta.

Latticini e latticini per la dieta 8 per l'obesità:

• puoi: latte, yogurt, kefir magro e yogurt, panna acida limitata, ricotta, formaggio non salato, dolce e magro;
• è vietato: latte cotto, latte cotto fermentato, panna, yogurt dolce, ricotta intera.

• puoi: frittata bollita e al vapore;
• non consentito: fritto.

Pasta e cereali:

• puoi: farina d'avena, grano saraceno in misura limitata e porridge di orzo perlato, riso integrale;
• Non puoi: miglio, orzo perlato, orzo, pasta.

Verdure e diete di legumi numero 8:

• possibile: qualunque verdure crude, patate limitate, crauti lavati;
• vietati: verdure sotto sale, in scatola e in salamoia, legumi.

Frutta e bacche:

• puoi: frutta fresca e bacche in agrodolce (mele, pompelmi, arance, ecc.), frutta secca;
• non ammessi: uva, angurie, fichi, uva passa, datteri.

Pane e prodotti da forno:

• puoi: pane integrale, pane integrale, con crusca, di farina integrale, limitatamente a segale;
• non ammessi: prodotti da forno, pasta sfoglia.

Dolciumi e dolci nella dieta 8:

• puoi: gelatina, marmellata, mousse di gelatina;
• non ammessi: zucchero e prodotti a base di esso, cioccolato, caramelle, miele, gelati, marmellate, torte, pasticcini, biscotti.

Salse, condimenti e spezie:

• puoi: condimenti vegetali, aceto, bianco, pomodoro, salse delicate ai funghi;
• vietate: salse grasse e piccanti, ketchup, maionese, senape, tutte le spezie.

Oli e grassi:

• Puoi: quantità limitata di burro e qualsiasi olio vegetale;
• vietati: strutto, carne di manzo, agnello, oca e grassi di cottura.

Dieta 8 bevande:

• puoi: tutti i tipi di tè, caffè leggero non zuccherato, frutta, frutti di bosco, succhi freschi e composte di verdure, acqua minerale senza benzina, infusi di erbe e infusi;
• proibito: cacao, succhi dolci, gelatina, kvas, bevande gassate, alcol.

Menù dietetico 8

Lunedi

• Colazione: carne o insalata di verdure, caffè.
• Pranzo: carne bollita, caviale di zucca, zuppa di verdure, composta di mele.
• Cena: decotto di rosa canina, pesce bollito o al forno, patate al cartoccio.

• Colazione: carne bollita con vinaigrette, caffè.
• Pranzo: carne bollita, okroshka, barbabietole in umido, composta.
• Cena: involtini di cavolo, lingua o cuore in gelatina, decotto di rosa canina.

• Colazione: frittata proteica al vapore, insalata di verdure, caffè.
• Cena: succo di pomodoro, carne in umido con contorno di verdure bollite o fresche, zuppa di barbabietola rossa.
• Cena: brodo di rosa canina, pesce bollito, cavolo in umido.

• Colazione: lingua bollita con purea di barbabietola rossa, cetriolo, caffè.
• Pranzo: pollo bollito con besciamella, zuppa di verdure, purea di carote, gelatina.
• Cena: brodo di rosa canina, pesce in gelatina, purea di zucca o cavolo stufato.

• Colazione: patate al cartoccio con aringhe, caffè.
• Pranzo: borscht vegetariano, manzo alla Stroganoff con barbabietole in umido, gelatina.
• Cena: frittata con purea di zucchine, infuso di rosa canina.

• Colazione: prosciutto magro, insalata di cetrioli e pomodori, caffè.
• Pranzo: zuppa di cavolo verde, uovo sodo, mele cotte, carne bollita o in umido con piselli.
• Cena: decotto di rosa canina, pesce fritto o al forno, cavolo in umido.

Domenica

• Colazione: manzo bollito con verdure in casseruola, caffè.
• Pranzo: polpettone, borscht ai funghi, carote in umido, gelatina o marmellata.
• Cena: casseruola di ricotta (con carote bollite) e decotto di rosa canina.

Nelle revisioni della dieta 8, i medici notano i benefici uso quotidiano Prima di andare a letto, un bicchiere di yogurt o kefir. Il menu può essere integrato con 1-2 cucchiai. l. olio vegetale e 90-150 g di cereali integrali o pane di segale in un giorno. Formaggio delicato, ricotta magra e latte sono ammessi come spuntino o seconda colazione.

Dieta 8 per i bambini

È stato stabilito che il 5-10% dei bambini di qualsiasi età categoria di età(compreso fino a un anno) soffrono di obesità e sovrappeso. Le ragioni principali sono l'eccesso di cibo sistematico, la violazione della dieta e della dieta, la predominanza dei carboidrati negli alimenti, bassa attività e mobilità. La dieta 8 per i bambini è prescritta dai medici per prevenire disturbi nel funzionamento dei centri alimentari. Il suo obiettivo è ridurre le calorie dieta giornaliera del 20-30% e bruciando le riserve di grasso corporeo.

È necessario entrare periodicamente giorni di digiuno e utilizzare diete a base di carne e latte cagliato o con latte e mele contenuto calorico giornaliero fino a 1000 kcal. Vietati: farine e prodotti dolciari, cereali, pasta, legumi, cibi ricchi brodi di carne, cibi salati, fritti, piccanti e in scatola. Si riduce il consumo di banane, uva, patate, olio e grassi. Lo zucchero e il pane dovrebbero essere dimezzati norma di età. La quantità di liquidi e sale assunti quotidianamente dovrebbe essere quella di un bambino sano.

I bambini con obesità grave e critica dovrebbero essere trattati in ambiente ospedaliero o sotto costante e stretto controllo medico. Contenuto calorico menù giornaliero in questo caso sono 1100-1400 kcal.

Forte restrizione dei prodotti cibo per bambini possono influenzare negativamente lo sviluppo e la crescita del bambino. È meglio ridurre il contenuto calorico della Dieta 8 per i bambini riducendo grassi e carboidrati e compensare con alimenti contenenti proteine.

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