Teoria della nutrizione adeguata delle specie curative. Nutrizione adeguata (specifica). Indennità dietetiche raccomandate e assunzione giornaliera

Negli anni '70 apparvero la teoria nutrizionale sperimentalmente comprovata dello scienziato russo Alexander Mikhailovich Ugolev e il termine "nutrizione adeguata". Valore più alto Ugolev ha indicato i bisogni umani individuali di risorse energetiche e plastiche e sostanze di zavorra che garantiscono una pulizia regolare dell'intestino (ad esempio le fibre).

Secondo la teoria alimentazione adeguata, questo bisogno individuale dipende da fattori quali sesso, età, regione di residenza, natura dell'attività lavorativa, presenza di fattori lavorativi dannosi, ecc. Ad esempio, una persona ha bisogno di decine di volte più vitamina C, quando è malato. L'allenamento attivo con elementi di allenamento della forza aumenta il fabbisogno di magnesio fino a cinque volte. E con il caldo, la necessità di proteine ​​​​diminuisce, ma la necessità di potassio e sodio aumenta in modo significativo.

Leggi di un'alimentazione adeguata

1. La legge del bilancio energetico. Il cibo dovrebbe contenere tanta energia quanta ne spende il corpo umano.

2. La legge dell'equilibrio chimico. Per mantenere il normale funzionamento del corpo è necessaria una certa quantità di sostanze plastiche. Alcuni di essi sono sintetizzati dall'organismo stesso, altri devono provenire dall'esterno, attraverso il cibo. Ad esempio, dieci aminoacidi essenziali: se non entrano nell'organismo la giusta quantità, la sintesi proteica viene interrotta, il che a sua volta porta a varie malattie.

3. La necessità delle proprietà regolatrici del cibo, cioè l'effetto sul metabolismo. Ad esempio, l'amminoacido arginina ha una pronunciata regolamentazione effetto endocrino, influenzando il metabolismo e la produzione dell'ormone della crescita.

In generale, il cibo dovrebbe contenere l'insieme e la quantità necessaria di macro e micronutrienti. Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione alla presenza di sostanze di zavorra nella dieta, come le fibre. Non viene assorbito nel sangue e non fornisce energia, ma è comunque necessario all'organismo perché ha importanti proprietà regolatrici. Innanzitutto, le fibre migliorano la motilità gastrointestinale. In secondo luogo, essendo un prebiotico, migliora la crescita microflora intestinale, che produce beta globuline - sostanze intermedie tra la microflora intestinale e sistema immunitario. Quindi, consumando fibre nella giusta quantità, possiamo migliorare proprietà protettive corpo. Infine, la fibra ha proprietà assorbenti: assorbe parte del colesterolo dalla bile, abbassando così il livello di colesterolo nel sangue.

Per garantire che il cibo contenga tutti i macro e micronutrienti necessari, è consigliabile assumere vitamine quotidianamente, indipendentemente dal periodo dell'anno: l'organismo ne ha sempre bisogno, in qualsiasi stagione. Chiunque pratichi yoga ha bisogno di consumare abbastanza vitamina C, che influenza la sintesi del tessuto connettivo.

Poiché i vegetariani assumono poche proteine ​​di origine animale nella loro dieta, è necessaria un'ulteriore fonte di proteine, come le proteine ​​del siero di latte. Puoi preparare un cocktail con proteine ​​del siero di latte e kefir.

1. Il cibo deve fornire energia sufficiente al corpo, tenendo conto dell'età, del sesso, stato fisiologico e tipo di lavoro.

2. Il cibo deve contenere la quantità e il rapporto ottimali dei vari componenti per i processi di sintesi nel corpo (ruolo plastico nutrienti).

3. Dieta dovrebbero essere adeguatamente distribuiti durante la giornata.

Lezione 18. Fisiologia della termoregolazione.

In base alla loro capacità di mantenere una temperatura corporea costante, gli animali si dividono in poichilotermi, omeotermi ed eterotermi.

Poichilotermico gli organismi (dal greco poikilos - mutevole) non sono in grado di mantenere la temperatura corporea a un livello costante livello costante, poiché generano poco calore e hanno meccanismi imperfetti per immagazzinarlo.

Omeotermico gli organismi (dal greco homeo - simile, identico), di cui fa parte l'uomo, producono molto calore e si distinguono per una relativa costanza della temperatura corporea, che cambia leggermente durante il giorno.

Eterotermico gli organismi (dal greco heteros - altro) si distinguono per il fatto che le fluttuazioni della loro temperatura corporea superano i limiti caratteristici degli animali omeotermici. Questo è tipico per fasi iniziali ontogenesi, ibernazione di alcuni animali omeotermi, nonché di mammiferi e uccelli di dimensioni corporee molto piccole.

Il fattore temperatura determina la velocità dei processi enzimatici, dell'assorbimento, dell'eccitazione e della contrazione muscolare.

È noto che la temperatura è diversa nelle parti superficiali e profonde del corpo umano. Aree interne i corpi che costituiscono circa il 50% della sua massa sono chiamati “nucleo”. Ciò include il cervello, il cuore, il fegato e altri organi interni. La temperatura del “cuore” varia leggermente, attestandosi su un valore di circa 36,7-37°C. Tuttavia, dentro aree diverse Gli indicatori di temperatura "centrale" possono essere diversi.

A fini clinici, la misurazione della temperatura interna viene effettuata in alcune zone del corpo facilmente accessibili, la cui temperatura è praticamente uguale a quella organi interni. Tali aree accessibili sono il retto, la cavità orale e l'ascella. È noto che la temperatura orale (sublinguale) è solitamente inferiore di 0,2-0,5 °C rispetto alla temperatura rettale e quella ascellare (nella zona della fossa ascellare) è inferiore di 0,5-0,8 °C. Quando premi forte la mano contro Petto il bordo dello strato interno del “nucleo” arriva quasi all'ascella, ma per raggiungere questo obiettivo occorrono circa 10 minuti. Temperatura ascellare persona sana pari a 36,0-36,9 °C.

La temperatura dello strato superficiale del corpo, spesso 2,5 cm, chiamato “guscio” del corpo, varia nelle diverse zone del corpo con temperature diverse ambiente. Quando è comodo temperatura ambiente La temperatura media della pelle di una persona nuda è di 33-34 °C. In questo caso la temperatura della pelle del piede è significativamente inferiore alla temperatura delle zone prossimali arti inferiori e altro ancora In misura maggiore- torso e testa. Temperatura della pelle nella zona dei piedi condizioni confortevoli può essere pari a 24-28 °C, e con variazioni della temperatura esterna - 13-53 °C, che è determinata da due fattori: la temperatura ambiente esterno e afflusso di sangue alla pelle del piede.

La maggior parte dei mammiferi ha una temperatura corporea compresa tra 36 e 39 °C, nonostante le ampie variazioni nelle dimensioni corporee tra i diversi animali. L'intensità del metabolismo (produzione di calore) è determinata sia dalla massa corporea che dalla quantità di trasferimento di calore dalla superficie del corpo. In base a ciò, la produzione di calore per 1 kg di massa dovrebbe essere maggiore negli animali di piccole dimensioni e con un rapporto maggiore tra superficie e peso corporeo rispetto agli animali di grandi dimensioni.

La temperatura corporea è determinata dalla relazione tra due processi: produzione di calore e trasferimento di calore. Quando non corrispondono tra loro e c'è il rischio di cambiamenti nella temperatura corporea, i processi regolatori nella composizione sistema funzionale la termoregolazione modifica in modo adattivo la produzione di calore (termoregolazione chimica) e il trasferimento di calore (termoregolazione fisica). Ciò garantisce la relativa stabilità della temperatura costante dell'ambiente interno del corpo, che C. Bernard chiamò la base della "vita libera e indipendente". Infatti, la temperatura corporea di una persona nuda può rimanere stabile per diversi minuti con variazioni della temperatura ambiente comprese tra 21-53°C.

La termoregolazione chimica si riferisce ai cambiamenti nell'intensità delle reazioni metaboliche esotermiche durante le quali viene generato calore. Quando il corpo umano è esposto al freddo, la produzione di calore può aumentare da 3 a 5 volte.

Esistono produzione di calore contrattile e non contrattile.

La produzione di calore contrattile è associata a contrazioni volontarie e involontarie muscoli scheletrici.

Contrazioni arbitrarie possono portare ad un aumento molteplice della generazione di calore, mentre aumenta anche la perdita di calore a causa dell’aumento del trasferimento di calore per convezione.

Uno dei tipi di produzione involontaria di calore è il tremore: un tipo specifico di contrazione muscolare che si verifica in una persona con una significativa diminuzione della temperatura dell'ambiente esterno del corpo e aumenta più volte la formazione di calore. A differenza della generazione di calore in modo arbitrario contrazioni muscolari la generazione di calore durante il tremore è un modo economico di produzione di calore, poiché un tipo speciale di attività contrattile delle unità motorie ad alta soglia durante il tremore garantisce la conversione di quasi tutta l'energia della contrazione muscolare in energia termica.

Un altro tipo di produzione involontaria di calore sono le contrazioni toniche termoregolatrici (tono termoregolatore), che si sviluppano nei muscoli della schiena, del collo e di alcune altre aree. In questo caso la produzione di calore aumenta di circa il 40-50%. Le contrazioni toniche termoregolatrici dei muscoli scheletrici iniziano quando la temperatura esterna diminuisce di circa 2°C rispetto al livello di comfort. Tali contrazioni hanno il carattere di un tetano seghettato, vicino alla modalità delle contrazioni singole. Il tono termoregolatore è un mezzo più sottile per aumentare la produzione di calore rispetto ai due precedenti.

La termogenesi non contrattile è anche un meccanismo di termoregolazione chimica, espresso in modo significativo in un organismo adattato al freddo. La quota di tale meccanismo nel garantire l'aumento della produzione di calore al freddo può essere del 50-70%. Questo fenomeno si sviluppa in vari tessuti. Il substrato specifico per tale produzione di calore è considerato marrone il tessuto adiposo, dopo la rimozione della quale la resistenza del corpo al freddo è significativamente ridotta. La massa del tessuto adiposo bruno, che solitamente rappresenta l'1-2% del peso corporeo, può aumentare fino al 5% del peso corporeo durante l'adattamento al freddo. Livello metabolismo energetico di un dato tessuto, espresso per unità di massa, è più di tre volte il livello dei muscoli in attività;

Il tasso di ossidazione degli acidi grassi nel tessuto adiposo bruno è 20 volte superiore a quello del tessuto adiposo bianco.

Il ruolo termoregolatore del tessuto adiposo bruno non è del tutto chiaro. Si ritiene che sia una ricca fonte di acidi grassi liberi, un substrato di reazioni ossidative, la cui velocità aumenta se esposto al freddo. Nello stesso tessuto adiposo bruno, quando esposto al freddo, il flusso sanguigno e il livello del metabolismo aumentano e la temperatura aumenta, nonostante la diminuzione della temperatura della pelle sopra questo tessuto. Da qui è nata l’ipotesi attualmente popolare sul ruolo calorico del tessuto adiposo bruno: esposto al freddo, si riscalda nelle vicinanze grandi vasi, dirigendo il sangue al cervello. Nell'adulto, questo tessuto è localizzato nel collo, nella regione interscapolare, nel mediastino vicino all'aorta, nelle grandi vene e nella catena simpatica. IN orario invernale anno, nelle persone che lavorano all’aperto, il tessuto adiposo bruno è ipertrofico e più attivo che in estate.

Il trasferimento di calore avviene attraverso flussi di calore interni ed esterni. Più della metà del flusso interno dalle fonti di calore alla superficie corporea è fornito dalla convezione del sangue, il resto del calore viene condotto attraverso altri tessuti. In questo caso, la conduttività termica del tessuto dipende dal suo spessore e dalla quantità di tessuto adiposo, nonché dal livello del flusso sanguigno in questo strato.

Il ruolo del flusso sanguigno è dovuto al fatto che può variare in modo significativo a causa dei cambiamenti nel lume dei vasi sanguigni, in particolare dello stato delle anastomosi arteriole-venulari.

L'apporto sanguigno alle zone superficiali del corpo svolge un ruolo termoregolatore molto importante, fornendo un flusso di calore esterno. Il “gioco” dei vasi sanguigni nella pelle delle dita può modificare il flusso sanguigno al suo interno 100 volte. Con una vasodilatazione completa, la perdita di calore può aumentare 8 volte rispetto al livello di vasocostrizione completa.

La conduttività termica dei tessuti, inoltre, è determinata dalla natura dell'utilizzo del sistema vascolare controcorrente, che si trova, ad esempio, negli arti. Quindi, in condizioni di freddo sangue deossigenato Scorre principalmente non attraverso le vene superficiali, come accade nella stagione calda, ma attraverso le vene profonde. Di conseguenza, il sangue venoso viene riscaldato dal sangue parallelo alle arterie vicine e non viene raffreddato nella stessa misura del flusso sanguigno superficiale.

Tuttavia, una significativa diminuzione del flusso sanguigno negli strati superficiali del corpo sotto l'influenza del freddo può portare all'interruzione dell'afflusso di sangue a questi tessuti e al congelamento.

Il flusso di calore esterno è fornito da conduzione, convezione, irraggiamento ed evaporazione.

1. Se la pelle è più calda dell'aria circostante, si verifica una convezione naturale, ad es. spostando verso l'alto lo strato d'aria riscaldata dalla pelle e sostituendolo con aria più fredda. La convezione forzata, che si verifica durante i movimenti del corpo o dell'aria, aumenta significativamente l'intensità del trasferimento di calore.

2. Quando una persona è immersa in acqua la cui temperatura è inferiore a quella neutra (per la maggior parte delle persone la temperatura dell'acqua è 31-36 °C), il flusso di calore esterno può aumentare 2-4 volte a causa portando avanti, poiché la conducibilità termica dell'acqua è 25 volte superiore alla conducibilità termica dell'aria. Il principale meccanismo di trasferimento del calore da parte del corpo umano nell'acqua è tuttavia la convezione. Per questo motivo, l'effetto di raffreddamento dell'acqua corrente è 50-100 volte maggiore dell'effetto dell'aria. Se la temperatura dell’acqua è vicina allo zero (“acqua ghiacciata”), il corpo umano si raffredda a una velocità di 6 °C all’ora e la morte può verificarsi entro 1-3 ore.

Nuotare in acque al di sotto del livello di comfort aumenta significativamente il trasferimento di calore per convezione. Aumentare il contenuto di grassi del corpo può limitare questo effetto.

3. È garantita la trasmissione del calore per irraggiamento raggi infrarossi con una lunghezza d'onda di 5-20 micron. Questi raggi vengono emessi dalla pelle quando ad una certa distanza da essa si trovano oggetti con una temperatura inferiore. Una persona nuda può perdere fino al 60% del suo calore in questo modo.

4. Circa il 20% del trasferimento di calore del corpo umano in condizioni temperatura confortevole l'ambiente viene effettuato a causa dell'evaporazione. Questo percorso è l'unico modo trasferimento di calore a ambiente, se la sua temperatura risulta essere uguale alla temperatura corporea. Facendo evaporare 1 litro d'acqua, una persona può cedere un terzo di tutto il calore generato in condizioni di riposo durante il giorno. L’aumento del tasso di sudorazione è uno dei principali meccanismi di adattamento ai climi caldi.

Esistono due opzioni per l'evaporazione dell'acqua dalla superficie del corpo: 1) evaporazione del sudore a seguito del suo rilascio, 2) evaporazione dell'acqua che appare sulla superficie per diffusione - perdita d'acqua “impercettibile”. Quest'ultimo meccanismo garantisce la perdita di acqua (fino a 600 ml al giorno) e di calore, ad esempio, attraverso le mucose delle vie aeree. Un contributo significativo alla fornitura di meccanismi adattativi per modificare il trasferimento di calore è dato dalla componente comportamentale del sistema di termoregolazione funzionale. In condizioni di freddo, la regolazione comportamentale può essere molto efficace, limitando in modo significativo il contatto del corpo con l'ambiente esterno. L’abbigliamento umano dimezza circa la perdita di calore rispetto all’emissione di calore di un corpo nudo; l’abbigliamento “di tipo artico” può ridurre la perdita di calore di 5-6 volte.

La zona di comfort termico di una persona dipende dalla natura dell’ambiente esterno, determinata dalla sua tipologia, temperatura, umidità (se questo ambiente è aria), velocità di movimento e presenza di oggetti con temperatura diversa rispetto alla temperatura corporea. In determinate condizioni si sviluppa uno stato di comfort termico, mentre l'attività dei meccanismi di termoregolazione è minima. La zona di comfort (zona termoneutrale) con umidità dell'aria di circa il 50% e temperature uguali dell'aria e delle pareti della stanza per una persona leggermente vestita in posizione seduta corrisponde ad una temperatura di 25-26 °C. Per una persona nuda la temperatura di comfort in queste condizioni passa a 28°C.

La teoria dell'alimentazione equilibrata è stata sopravvalutata, la sua crisi è diventata motivo di novità ricerca scientifica nel campo della microbiologia, biochimica degli alimenti, fisiologia digestiva.

Sono stati scoperti meccanismi digestivi precedentemente sconosciuti. Hanno scoperto che il processo di digestione avviene non solo nella cavità intestinale, ma anche sulle pareti dell'organo, sulle membrane cellulari. Questo tipo di digestione è chiamata digestione a contatto o a membrana.

Una nuova scoperta è stata l'esistenza del sistema ormonale intestinale. Sono state ottenute informazioni precedentemente sconosciute sul ruolo dei microrganismi che vivono nell'intestino.

Tutto ciò ha contribuito alla creazione di una nuova teoria, che ha combinato tutto ciò che è significativo dalla teoria dell'alimentazione equilibrata e dai risultati ultime ricerche. Contributo significativo allo sviluppo teorie di un'alimentazione adeguata appartiene all'accademico A. M. Ugolev.

La prima posizione della teoria della nutrizione adeguata: microecologia del corpo

L'uomo, come gli animali superiori, non è solo un organismo, ma un sistema sopraorganismo, che comprende, oltre al macroorganismo, la microflora del tratto digestivo - microecologia o l'ecologia interna dell'organismo. Allo stesso tempo, viene mantenuta la simbiosi: la convivenza tra la microflora e l'organismo ospite.

La seconda posizione della teoria della nutrizione adeguata: flussi normativi e alimentari

La normale alimentazione del corpo è associata a diversi flussi di sostanze regolatrici e nutritive che si spostano dal tratto digestivo al ambiente interno corpo (fluido tissutale, sangue, linfa).

Flusso alimentare principale

Il principale flusso di nutrienti è acido grasso, aminoacidi, vitamine, monosaccaridi (fruttosio, glucosio), elementi minerali. Oltre a ciò, ci sono altri 5 flussi di altre sostanze.

Flusso di ormoni

Uno di questi è il flusso di sostanze fisiologicamente attive e ormonali che vengono sintetizzate dalle cellule del tratto digestivo. Queste cellule producono circa trenta ormoni e sostanze simili agli ormoni che coordinano, oltre alle funzioni del tratto gastrointestinale, altre importanti funzioni.

Gli ormoni sono una sorta di trasportatori di comandi di controllo da un organo all'altro. Il corpo umano contiene una vasta gamma di ormoni diversi: sostanze biologicamente attive che partecipano a tutti i processi vitali e li regolano, dalla crescita cellulare alla secrezione di acido nello stomaco.

Gli organi che sintetizzano gli ormoni sono chiamati endocrini. Gli ormoni, rilasciati nel sangue, entrano in un punto o in un organo specifico del corpo.

L’equilibrio ormonale è l’equilibrio degli ormoni nel corpo. Livello alcuni ormoni influisce sul totale stato fisico e benessere. Pianto, isteria, ecc. sono chiari segni di squilibrio ormonale. I cambiamenti nei livelli ormonali possono causare lo sviluppo di gravi patologie.

Negli anni Cinquanta e Sessanta del XX secolo si scoprì che l'intestino è un organo endocrino. Inoltre, l'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto digestivo è il più grande organo endocrino. È stato anche dimostrato che il tratto gastrointestinale sintetizza praticamente l'intero elenco di ormoni che regolano il funzionamento del corpo e non solo il proprio funzionamento. L'apparato digerente produce ormoni:

• tipico della ghiandola pituitaria e dell'ipotalamo;
• encefaline ed endorfine, che provocano sollievo dal dolore, sentimenti di gioia, euforia, felicità;
• Il 95% della seratonina, la cui carenza provoca emicranie e depressione, ecc.

Ma diversamente sistemi endocrini la sintesi degli ormoni nell'intestino è determinata in misura maggiore dal cibo che mangiamo e non dallo stato del corpo. Numerosi ormoni provengono dal cibo e vengono prodotti anche all'interno dell'intestino. Così, sfondo ormonale, che influenza lo stato del nostro corpo, le prestazioni e l'umore, dipende direttamente dal cibo.

Ci sono casi in cui, grazie alla normalizzazione della nutrizione, i livelli ormonali sono stati ripristinati. Il flusso di ormoni con l'assunzione di cibo nella maggior parte dei casi non viene preso in considerazione dalla medicina moderna.

Tre flussi di metaboliti

Nella cavità intestinale si formano tre flussi, che sono associati alla microflora dell'organo:

• modificata microflora batterica sostanze di zavorra o nutrienti secondari;
• nutrienti modificati dai microrganismi intestinali;
• prodotti di scarto dei batteri.

Cosa è flusso di nutrienti? I nutrienti entrano nell'intestino, dove i batteri aiutano nel processo di digestione - disgregazione strutture complesse a composti più semplici: monomeri. Ad esempio, dagli amminoacidi alle ammine.

Il flusso è composto da parti: vitamine benefiche per il corpo, aminoacidi da un lato e sostanze tossiche, fornendo non il massimo azione utile sul corpo - d'altra parte. Alcune di queste sostanze vengono sintetizzate dall'organismo stesso, ad esempio l'istamina. È prodotto dalle cellule dello stomaco, coordina una serie di funzioni cerebrali, la produzione succo gastrico e allo stesso tempo favorisce la comparsa di ulcere allo stomaco.

È importante capirlo crescita eccessiva oppure una diminuzione del numero di batteri che producono sostanze simili provoca un cambiamento nel flusso prodotti di scarto dei batteri. E il numero di batteri nell'intestino dipende direttamente dal cibo consumato. Se mangiamo bene, il rapporto tra i diversi batteri sarà ottimale.

L'ultimo flusso è costituito da sostanze di zavorra modificate dalla microflora ( fibra alimentare). Forniscono cibo ai microrganismi intestinali che producono vitamine e aminoacidi essenziali.

Questi tre flussi di sostanze, che sono il risultato dell'attività della microflora ed entrano nell'organismo, sono spesso ignorati dalla medicina moderna. Come? Accettazione di qualsiasi medicinali, in particolare gli antibiotici, che distruggono la microflora e, allo stesso tempo, tre flussi di sostanze. Dopo un corso antibatterico, possono essere prescritti agenti riabilitativi, ma il processo di ripristino della microflora richiede molto tempo.

Flusso di sostanze provenienti da alimenti contaminati

Convenzionalmente, le sostanze presenti negli alimenti contaminati sono considerate un flusso separato. Composti tossici formati da sostanze tossiche presenti negli alimenti e metaboliti batterici tossici che si formano durante il lavoro della microflora batterica.

Questo thread non verrà discusso in dettaglio. Dovrebbero essere seguite alcune misure di sicurezza: lavarsi le mani, così come frutta e verdura. Se sospetti che il frutto contenga un gran numero di nitrati: dovresti metterli in acqua per 30 minuti. Non è necessario mangiare cibi che mostrano segni di putrefazione o muffa. Meglio mangiare cibi Produzione russa, poiché non vengono elaborati per il trasporto a lungo termine.

Ma non bisogna esagerare con i nitrati e le merci importate. L'approccio ragionevole ottimale è interessarsi e apprendere come vengono coltivate e conservate verdure, frutta e noci e come viene essiccata la frutta secca.

Ecco, ad esempio, alcune informazioni sui moderni impianti di stoccaggio delle verdure. Le mele vengono ora conservate in frigoriferi a 0 gradi e con l'ossigeno evacuato. Utilizzando membrane speciali, l'aria viene filtrata, i livelli di ossigeno sono coordinati e diossido di carbonio. Pertanto, la mela conserva le sue proprietà fino al raccolto successivo senza l'uso di sostanze chimiche. Comunque, L'opzione migliore— mangiare mele con nitrati è meglio che non mangiarle affatto.

Il terzo punto della teoria di un'alimentazione adeguata: l'importanza delle fibre alimentari

Di teorie di un'alimentazione adeguata Una componente necessaria del cibo non sono solo i nutrienti utili (proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine, acqua), ma anche le fibre alimentari o le sostanze di zavorra. Normalizzano l'attività del tratto gastrointestinale (soprattutto dell'intestino crasso e tenue): aumentano la massa dello strato muscolare, influenzano

• sulla motilità dell'intestino tenue;
• sul tasso di assorbimento dei nutrienti ( nutrienti)V intestino tenue eccetera.

Le sostanze di zavorra sono in grado di legare gli acidi biliari e l'acqua, nonché i composti tossici.

La fibra alimentare influenza l'ambiente in cui vivono i batteri nell'intestino e rappresenta anche per loro una delle fonti di nutrimento, in particolare cellulosa, emicellulosa e pectina.

La fibra alimentare è necessaria per operazione normale Il corpo intero. Malattie come l’ipertensione, malattia ischemica cuore, aterosclerosi, diabete, malattie gastrointestinali sono il risultato non solo di un consumo eccessivo di carboidrati e proteine, ma anche di una carenza di fibre alimentari. Esistono prove che la loro carenza può causare lo sviluppo del cancro al colon. Oltretutto la malattia specificata si osservano disordini metabolici acidi biliari, ormoni steroidei e colesterolo.

La fibra alimentare viene utilizzata con successo nel trattamento delle emorroidi, della stitichezza, del morbo di Crohn, della pancreatite cronica e anche come profilassi contro le ulcere gastriche e duodenali ricorrenti.

La quarta posizione della teoria della nutrizione adeguata: la scoperta e il significato della digestione a membrana

L'equilibrio dei nutrienti nel corpo si ottiene attraverso il processo di scomposizione dei nutrienti e il rilascio di prodotti finali che sono in grado di essere assorbiti attraverso la membrana e la cavità, in alcuni casi, la digestione intracellulare, nonché come risultato della sintesi di nuovi composti dalla microflora intestinale.

Nella fisiologia moderna si distinguono diversi tipi di digestione: membrana, intracellulare e cavità.

Fino alla metà del XX secolo. c'era un'idea del processo di assimilazione del cibo secondo uno schema di due collegamenti: digestione della cavità– aspirazione. Questo concetto è stato sviluppato da scienziati come K. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Bayliss, E. Starling. Si credeva che i problemi principali fossero già stati risolti e rimanessero solo pochi dettagli, ad esempio cosa succede dopo che dimeri e oligomeri penetrano nelle membrane delle cellule intestinali. Avendo compreso questo problema, I.I. Mechnikov ha scoperto che il processo di scomposizione delle molecole viene effettuato da enzimi nel citoplasma e ha dato il nome a questo processo digestione intracellulare.

Nel 1958, l'accademico A.M. Ugolev scoprì la digestione tramite membrana e la descrisse. Questa scoperta ha portato alla sostituzione dello schema a due link del processo di assimilazione con uno schema a tre link: digestione in cavità – digestione a membrana – processo di assorbimento. La digestione intracellulare è in gran parte intrinseca organismi inferiori, negli esseri umani è più probabile che lo sia meccanismo aggiuntivo, che scompone alcune piccole molecole.

La digestione della cavità avviene nella bocca, nello stomaco e intestino tenue, dove nella maggior parte dei casi è combinato con la membrana, occasionalmente con intracellulare. Si verifica quando sostanze alimentari parzialmente scomposte o non digerite entrano nelle cellule e vengono “smontate” in composti semplici dagli enzimi prodotti dalle cellule intestinali. Principalmente vengono scomposti, cioè prodotti, complessi molecolari o grandi molecole fasi iniziali digestione.

La digestione della membrana nell'uomo avviene nell'intestino tenue e viene realizzata con l'aiuto dei seguenti enzimi: enzimi intestinali pancreatici, di membrana, transmembrana.

Quinta posizione della teoria della nutrizione adeguata: obiettivi e funzioni della nutrizione

L'alimentazione è finalizzata al mantenimento della composizione molecolare dell'organismo, per compensare i suoi bisogni energetici e plastici, la crescita e il lavoro esterno. Questa posizione è l'unica in comune con la teoria della nutrizione equilibrata.

Brevi conclusioni

Quindi, in breve, possiamo farlo le seguenti conclusioni. Tenendo conto delle nuove scoperte scientifiche in varie aree La teoria della nutrizione adeguata ha formulato la seguente idea sul processo nutrizionale stesso:

1. Poiché nel corpo umano - un macroorganismo - esiste un microrganismo o microecologia - la microflora del tratto digestivo, è necessario tenere conto di questo fatto quando si crea una dieta.
2. Il processo nutrizionale è associato a 6 flussi regolatori e nutrizionali:

• principale flusso di nutrienti (aminoacidi, acidi grassi, minerali, vitamine, monosaccaridi);
• flusso di ormoni;
• 3 flussi di metaboliti (prodotti di scarto di batteri, sostanze zavorra modificate dalla microflora batterica, nutrienti modificati da microrganismi intestinali);
• flusso di sostanze provenienti da alimenti contaminati.

Quelli. dieta ottimale L’offerta deve essere costruita tenendo conto di questi fattori.

1. L'importanza della fibra alimentare come componente nutrizionale è stata identificata e dimostrata sostanze utili, così come per il funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme.
2. La scoperta della digestione tramite membrana ha aggiunto informazioni sul processo di digestione e ha anche spiegato i problemi sorti con la nutrizione elementare.
3. La posizione generale con la teoria dell'alimentazione equilibrata rimane il postulato sulle funzioni della nutrizione: mantenere la composizione molecolare del corpo, rimborsare i suoi bisogni plastici ed energetici.

Pertanto, secondo la nuova teoria, la nutrizione non dovrebbe solo rispettare il principio di equilibrio, ma anche il principio di adeguatezza, cioè soddisfare le capacità del corpo.

Alexander Mikhailovich Ugolev (9 marzo 1926, Dnepropetrovsk - 2 novembre 1991, San Pietroburgo) - Scienziato russo, specialista nel campo della fisiologia, funzioni vegetative e la loro regolamentazione.

Nel 1958 SONO. Ugolev ha fatto una scoperta scientifica epocale: ha scoperto la digestione a membrana, un meccanismo universale per scomporre i nutrienti in elementi adatti all'assorbimento. Ha proposto uno schema a tre livelli dell'attività del sistema digestivo (digestione cavitaria - digestione della membrana - assorbimento), una teoria escretoria dell'origine dei processi esterni e secrezione interna, teoria del trasportatore digestivo, teoria metabolica della regolazione dell'appetito.

Scoperta di A.M. Carbone digestione parietaleè un evento di importanza globale che ha trasformato l'idea della digestione come processo a due fasi in un processo a tre fasi; ha cambiato la strategia e la tattica della diagnosi e del trattamento in gastroenterologia.

Premi e titoli: nel 1982 - Accademico dell'Accademia delle scienze dell'URSS, candidato per premio Nobel in fisiologia e medicina.Nel 1990 gli è stata conferita la Medaglia d'Oro. Mechnikov, la Medaglia di Ippocrate, l'Ordine della Bandiera Rossa del Lavoro e l'Ordine dell'Amicizia dei Popoli.

" Teoria della nutrizione adeguata"

Una nutrizione adeguata o la “Teoria della nutrizione adeguata” è stato un nuovo passo nella teoria della nutrizione, integrando in modo significativo la teoria classica della nutrizione “equilibrata” tenendo conto delle caratteristiche ambientali ed evolutive del funzionamento del sistema digestivo.

Secondo la "Teoria della nutrizione adeguata", i grassi, le proteine, i carboidrati e il contenuto calorico totale del cibo non sono i principali indicatori del suo valore.

Il vero valore del cibo è la sua capacità di autodigerire (autolisi) nello stomaco umano e allo stesso tempo di essere cibo per quei microrganismi che popolano l'intestino e forniscono al nostro corpo le sostanze necessarie.

L'essenza della teoria è che il processo di digestione del cibo è determinato al 50% dagli enzimi contenuti nel prodotto stesso.

Il succo gastrico "accende" solo il meccanismo di autodigestione del cibo.

Lo scienziato ha confrontato la digestione vari organismi tessuti che hanno mantenuto le loro proprietà naturali e tessuti che hanno subito un trattamento termico.

Nel primo caso, i tessuti erano completamente distrutti, ma nel secondo caso le loro strutture erano parzialmente preservate, il che rendeva difficile la digestione del cibo e creava le condizioni per la formazione di scorie nel corpo.

Inoltre, il principio del "cibo crudo" si è rivelato ugualmente applicabile non solo agli esseri umani, ma anche al sistema digestivo dei predatori: quando le rane crude e bollite venivano poste nel succo dello stomaco di un predatore, quello crudo si dissolveva completamente, e quello bollito era deformato solo leggermente superficialmente, perché gli enzimi necessari alla sua autolisi erano morti.

Non solo gli enzimi del succo gastrico, ma anche l'intera microflora intestinale sono progettati per assimilare un tipo di cibo rigorosamente definito, ed è semplicemente inaccettabile minimizzare l'importanza della microflora.

Ecco solo alcune delle sue funzioni: stimolazione del sistema immunitario, soppressione dei batteri estranei; migliore assorbimento di ferro, calcio, vitamina D; miglioramento della peristalsi e della sintesi delle vitamine, inclusa la cianocobalamina (vitamina B12); attivazione di funzioni ghiandola tiroidea, rifornimento del 100% del corpo con biotina, tiamina e acido folico.

La microflora sana assorbe l'azoto direttamente dall'aria, grazie alla quale sintetizza l'intero spettro di aminoacidi essenziali e tutta la linea proteine.

Inoltre, favorisce la formazione dei leucociti e un potenziato rinnovamento cellulare della mucosa intestinale; sintetizza o converte il colesterolo in componenti (stercobilina, coprosterolo, acido desossicolico e litocolico) a seconda delle esigenze dell'organismo; migliora l'assorbimento dell'acqua da parte dell'intestino.

Tutto ciò suggerisce che dovremmo essere più attenti alle esigenze della microflora. Il suo peso è di 2,5-3 kg. L'accademico Ugolev ha proposto di contare la microflora un corpo separato esseri umani e ha sottolineato che il cibo deve soddisfare pienamente le esigenze della microflora intestinale. Allora, qual è il cibo per la microflora umana?

Il cibo per la nostra microflora è la fibra vegetale grezza. Fornisci la nostra microflora con materie prime fibra vegetale- questo significa “prendersi cura” di lei. Quindi la microflora, a sua volta, ci proteggerà dai microbi patogeni e ci fornirà tutte le vitamine e aminoacidi essenziali nella quantità di cui abbiamo bisogno.

Piatti di carne e teoria di un'alimentazione adeguata

Ora dobbiamo considerare il processo di digestione prodotti a base di carne corpo umano. Poiché il succo gastrico umano è dieci volte meno acido di quello dei predatori, la carne nel nostro stomaco impiega 8 ore per essere digerita; nei pazienti ciò richiede più tempo. Le verdure impiegano quattro ore per essere digerite, la frutta due ore e, in uno stato altamente acido, i carboidrati come pane e patate impiegano un'ora per essere digeriti. Quando si mangia carne insieme ad altri alimenti, il corpo si adatta al programma più complesso e secerne il succo gastrico della massima acidità per digerire la carne, a scapito di altri programmi più semplici.

Le patate e il pane consumati con la carne vengono digeriti entro un'ora e nello stomaco inizia il processo di fermentazione e formazione di gas. I gas risultanti esercitano pressione sul piloro e ne provocano l'apertura prematura, a seguito della quale il succo gastrico altamente acido entra nell'intestino tenue (duodenale) insieme al pane fermentato e alla carne sottodigerita, neutralizzando così il suo equilibrio leggermente alcalino, provocando ustioni e distruggendo la microflora intestinale.

Oltre al piloro, nel duodeno si aprono il dotto del pancreas e della cistifellea, che può funzionare normalmente solo nell'ambiente leggermente alcalino del duodeno.

Se, "grazie" alla deviazione dalle norme di un'alimentazione specifica e alla grave violazione delle norme elementari di igiene alimentare nel duodeno, questa situazione viene mantenuta periodicamente o costantemente, la disfunzione di tutte le valvole e i condotti dell'intestino diventa cronica, interrompendo il funzionamento degli organi di secrezione interna.

Il risultato di un lavoro così estremamente inefficace e incontrollabile del tratto gastrointestinale è la decomposizione dei prodotti e la decomposizione del corpo dall'interno, con il rilascio odore sgradevole corpi.

Conservazione dell'energia negli alimenti

Un'altra caratteristica della nutrizione delle specie è l'uso di prodotti che hanno mantenuto le loro proprietà biologiche ed enzimatiche, nel tentativo di preservare al massimo l'energia che contengono, insita in tutti gli esseri viventi.

IN fine XIX secolo, i medici tedeschi proposero di determinare necessario per una persona quantità di cibo in base al suo contenuto calorico. È così che furono gettate le basi della teoria calorica della nutrizione. Allo stesso tempo, i tessuti degli organismi viventi contengono un altro tipo di energia, che l'accademico Vernadsky chiamava biologica. A questo proposito, il medico svizzero Bicher-Benner ha proposto di tener conto del valore prodotti alimentari non dal potere calorifico della loro combustione, ma dalla loro capacità di accumularsi energia vitale, chiamati prana in Oriente, cioè in base alla loro intensità energetica. Pertanto, ha diviso il cibo in tre gruppi.
.1. Il primo, il più pregiato, comprendeva i prodotti utilizzati forma naturale. Si tratta di frutti, bacche e frutti di arbusti, radici, insalate, noci, mandorle dolci, cereali, castagne; di prodotti animali - solo latte fresco e uova crude.
.2. Nel secondo gruppo, caratterizzato da un moderato indebolimento energetico, includeva verdure, tuberi vegetali (patate, ecc.), cereali bolliti, pane e prodotti farinacei, frutti bolliti di alberi e arbusti; da prodotti animali - latte bollito, formaggio appena preparato, burro, uova sode.
.3. Il terzo gruppo comprende prodotti con un forte indebolimento di energia causato da necrosi, riscaldamento o entrambi allo stesso tempo: i funghi, poiché non sono in grado di accumulare autonomamente l'energia solare ed esistono a scapito dell'energia pronta di altri organismi, a lungo formaggi stagionati, carne cruda, bollita o fritta, pesce, pollame, prodotti a base di carne affumicati e salati.

Se il cibo non è specifico (cioè se gli enzimi del succo gastrico non corrispondono alle strutture del cibo che entra nel corpo e se appartiene a prodotti della terza categoria), la quantità di energia spesa per la digestione può essere maggiore di quanto il corpo riceve dal prodotto stesso (in particolare questo si riferisce ai funghi).

A questo proposito, è utile escludere dalla dieta non solo prodotti non vegetariani, ma anche concentrati artificialmente, nonché zucchero, cibo in scatola, farina acquistata in negozio e prodotti a base di essa (è utile solo farina viva e appena macinata per il corpo).
Dovrebbe anche essere preso in considerazione quando conservazione a lungo termine i prodotti perdono gradualmente l'energia biologica che contengono. .

Lo ha stabilito l'accademico Ugolev tratto gastrointestinaleè il più grande organo endocrino, duplica molte delle funzioni della ghiandola pituitaria e dell'ipotalamo e sintetizza ormoni a seconda del contatto del cibo con le pareti intestinali. Di conseguenza, lo sfondo ormonale del corpo, e quindi lo stato della nostra psiche, così come il nostro umore, dipendono in gran parte dalla qualità del cibo che mangiamo.

G. S. Shatalova dimostra la massima efficienza di un'alimentazione specifica con la sua vita, chirurgo professionista con molti anni di esperienza, Ph.D., accademico, che ha sviluppato un sistema di guarigione naturale (nutrizione delle specie), basato sui lavori di A. M. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Vernadsky, A. L. Chizhevsky ecc. e che va in mille pezzi quello che oggi è considerato l'unico teoria corretta cibo ad alto contenuto calorico.
All'inizio degli anni '90. XX secolo, all'età di 75 (!) anni, completò una serie di ultra-maratone (camminate di 500 chilometri attraverso i deserti dell'Asia centrale) insieme ai suoi seguaci, pazienti che avevano recentemente sofferto di gravi malattie croniche come diabete insulino-dipendente, ipertensione, cirrosi epatica, insufficienza cardiaca nell'obesità, ecc.
Allo stesso tempo fisicamente sano atleti professionisti, che non aderiscono al sistema nutrizionale specifico, sotto tali carichi disumani sono i più pesanti condizioni climatiche Non solo hanno perso peso, ma hanno anche abbandonato del tutto la gara.
Ora Galina Sergeevna Shatalova (nata nel 1916) ha 94 anni, si sente benissimo, irradia salute e buona volontà, guida immagine attiva vita, viaggia, conduce seminari, fa escursioni, corre, fa spaccate, può “piegarsi in due” e bagnarsi con acqua fredda.

Vogliamo tutti vivere felici e contenti, come la natura ha voluto per noi. Ma l'uomo è debole, e molti, moltissimi, fanno, a quanto pare, tutto il possibile per abbreviare la loro unica vita meravigliosa, per esaurire la loro vita spirituale e spirituale. forza fisica. Viviamo come viviamo, per inerzia, mangiamo tutto ciò che possiamo, beviamo, fumiamo, ci innervosiamo e ci arrabbiamo molto. E all'improvviso compaiono persone che cercano di cambiare radicalmente le nostre vite. Cambiarlo. Ci convincono che mangiamo, respiriamo e ci muoviamo in modo errato. E che la nostra civiltà dolce, vissuta e confortevole è in realtà distruttiva, perché sostituisce i bisogni naturali con aggiunte artificiali e aliene e porta costantemente all’autodistruzione umana.

La domanda è questa: o l’umanità troverà la forza per cambiare la direzione della civiltà che ha creato verso un più stretto contatto con la natura, oppure perirà.

Fino a poco tempo fa, la pratica di un’alimentazione sana era dominata dalla teoria di una dieta equilibrata, in cui erano considerate importanti e necessarie principalmente le componenti nutrizionali del cibo, che compensavano i costi energetici del corpo.

Scoperte fatte dall'accademico A.M. Ugolev, ha cambiato e ampliato in modo significativo quest'area di conoscenza.

Nel nostro corpo, il processo più efficiente di digestione del cibo avviene sulle pareti dell'intestino attraverso le membrane cellulari. Questo tipo di digestione è chiamata digestione a contatto, parietale o di membrana.

Per fare questo, il cibo deve entrare nel corpo in piccole dosi, ma spesso. Una porzione equivale a circa una manciata della tua. Il numero di ricevimenti è 8-9 volte. In questo modo puoi mangiare quasi ogni ora.

Gli studi hanno dimostrato che l'intestino ha il proprio sistema ormonale. L'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto gastrointestinale è un organo endocrino e il più grande del corpo.

L'intestino produce quasi tutti gli ormoni necessario per il corpo per il suo lavoro. Produce anche ormoni caratteristici dell'ipotalamo e dell'ipofisi; endorfine, che promuovono sentimenti di gioia e felicità; fino al 95% di serotonina, la cui carenza porta alla depressione e provoca emicrania.

Di conseguenza, la produzione di ormoni in tratto digerente dipende dal cibo che mangiamo. Si scopre che lo sfondo ormonale del corpo è determinato dal cibo. E lo stato del nostro corpo, il nostro umore e le nostre prestazioni dipendono da questo contesto.

Affinché possiamo essere allegri e allegri, la microflora intestinale deve contenere rapporto ottimale vari batteri.

Per fare questo, dobbiamo mangiare, oltre ai nutrienti, anche fibre alimentari, che non solo influenzano la motilità intestinale, ma legano ed eliminano anche le sostanze tossiche e i rifiuti dal corpo.

Il principio di adeguatezza risiede nella corrispondenza della nutrizione alle capacità dell'organismo.

La microflora intestinale sana è in grado di sintetizzare tutte le sostanze di cui il corpo ha bisogno, anche se mangi solo carote.

Sfortunatamente, sappiamo ancora poco delle possibilità corpo umano. Ma non ci sono limiti alla perfezione.

Gli abitanti delle città potrebbero sostenere che la frutta e la verdura acquistate in negozio contengono importo aumentato nitrati In questo caso è necessario tenere il cibo in acqua per almeno mezz'ora.

Mangia cibo coltivato localmente che non viene trasformato per lunghi trasporti.
Evitare di mangiare cibi con tracce di muffa e marciume.

In ogni caso, mangiare frutta e verdura anche con nitrati è meglio che non mangiarne affatto.

Salute e prosperità a te!