Una corretta alimentazione secondo l'Ayurveda. Nutrizione ayurvedica per le donne: come vivere in armonia con il proprio corpo? Cosa non mangiare

Cosa può dare all'uomo moderno L'alimentazione ayurvedica secondo i dosha?

Il nostro corpo e i problemi con esso vengono inviati in modo che possiamo svilupparci. Così come la sofferenza mentale. Solo la sofferenza può dare slancio e indirizzarci verso la via dello sviluppo. Se fossi sano al 100%, faresti sport e inizieresti a pensare mangiare sano? Sono d'accordo, c'è chi lo fa fin dalla nascita, ma ce ne sono solo pochi.

Il corpo è un suggerimento in quale direzione andare, e solo ascoltandolo puoi capire molto. Quindi, ad esempio, se il tuo corpo non digerisce bene determinati alimenti. Esso diversi modi ti mostra che “questo” non vale la pena mangiarlo. E continui a mangiare, pensando che ci sia qualcosa che non va in te, perché il prodotto è sano.

Utile per chi? Anche i prodotti più rispettosi dell’ambiente non possono essere salutari al 100% per tutti.

Il concetto principale dell'Ayurveda è la distribuzione delle persone secondo i tipi di costituzione, i dosha. Proprio come i tipi del temperamento umano, praticamente non esistono dosha puri; sono sempre tipi misti.

A proposito, esiste una certa relazione tra i tipi di dosha e i tipi di temperamento.

Quindi, ad esempio, i kapha sono flemmatici, a volte malinconici, i pitta sono persone attive e propositive di natura sanguigno-flemmatica, sono moderatamente calme, ma possono anche divampare, vata rappresenta l'elemento aria, queste sono persone energiche, socievoli, nel tipo più vicino al temperamento delle persone colleriche.

Cioè, conoscendo il tuo carattere, puoi determinare approssimativamente il tuo dosha, almeno quello principale. Al contrario, il tuo dosha può dire molto sul tuo carattere.

Ma torniamo all'alimentazione.

Quali sono i principi base dell'Ayurveda nell'alimentazione secondo i dosha?

Kapha

Le persone di tipo Kapha sono generalmente sovrappeso, o tendono ad essere sovrappeso, i loro processi linguistici e mentali sono misurati, le decisioni sono situazioni stressanti Anche loro lo prendono lentamente. Il processo metabolico è lento.

I piatti dovrebbero ridurre al minimo il contenuto di grassi, cuocere al vapore o cuocere più spesso e devono avere gusti pungenti, astringenti e amari.

Pitta

Pitta dosha si manifesta in persone di corporatura atletica, spesso di statura media, capricciose e decise. Loro hanno un buon appetito, mani calde, gambe. Non per niente pitta è l’elemento del fuoco, il fuoco della digestione. Di conseguenza, le persone con un dosha pitta predominante avranno buon scambio sostanze.

Per le persone con una costituzione pitta predominante è importante mangiare di buon umore, si consiglia vivamente di non mangiare la sera e di ridurre al minimo il consumo di sale e cibi grassi.

cotone idrofilo

Le persone Vata hanno una corporatura magra, sono molto attive e possono avere problemi con la circolazione sanguigna: mani, piedi freddi e spesso pelle secca. Il tipo Vata conferisce a una persona un'eccessiva emotività e una mente irrequieta. Loro hanno scambio accelerato sostanze e allo stesso tempo - un peso stabile, nonostante il fatto che a volte non aderiscono particolarmente a diete e diete.

Evitare di mangiare bevande e cibi troppo freddi; dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Questi sono solo consigli di base sul consumo di cibi ayurvedici per i principali dosha. Ma se vuoi comunque ottenere risultati elevati e ottenere il massimo beneficio dai prodotti per il tuo corpo, ti consiglio comunque di contattare una clinica ayurvedica o un medico che ha studiato l'Ayurveda. Successivamente verrà determinato nel modo più accurato il vostro tipo costituzionale e i dosha corrispondenti e vi verranno prescritte procedure e alimenti favorevoli.

Buona fortuna a te, sii in armonia con te stesso e il tuo corpo!

Tradotto dal sanscrito, “Ayurveda” è la scienza della lunga vita. Questo antico indiano sistema di guarigione fu incluso come Veda separato nell'Atharva Veda, il primo trattato di medicina nella storia dell'umanità. Già a quel tempo elminti, microbi, antibiotici naturali, operazioni, strumenti chirurgici. Sono state trovate anche informazioni sui metodi di trattamento di varie malattie, dall'infanzia a quelle che si manifestano nella vecchiaia, comprese disordini mentali e impotenza sessuale.

Breve cenni storici

Di Leggende indiane, L'arte ayurvedica è stata data alle persone dallo stesso Brahma. L'insegnamento fiorì durante la formazione del Buddismo. La principale differenza tra scienza e medicina classica Si ritiene che la base dell'attività vitale sia l'interazione nel corpo umano di acqua, aria e fuoco, che sono concentrati nel “prana”, nel muco e nella bile. Combinazione armoniosa Tutte queste sostanze sono considerate salutari. Le patologie provocano squilibri e l'influenza distruttiva degli elementi sulla condizione umana. L’insegnamento si diffuse ben oltre l’India. Il suo sviluppo continuò fino al XVII secolo, quando la medicina europea iniziò a guadagnare la massima popolarità.

La "seconda vita" della scienza

Verso la metà del XX secolo l'interesse per l'insegnamento tornò ad interessarsi: iniziarono ad essere organizzati centri e furono aperti negozi di prodotti ayurvedici in tutto il mondo. Secondo l'insegnamento, il corpo combina i principali componenti "grezzi": etere, aria, acqua, fuoco e terra. Da loro si formano i tessuti del corpo - "dhatu". Tutti i componenti, a loro volta, sono combinati in tre "dosha": le forze principali. Garantiscono la vita umana. Pertanto, tutte le persone sono divise in tre categorie: “vatta” (aria ed etere), “kapha” (terra e acqua), “pitta” (acqua e fuoco). Per un'esistenza normale, i dosha e i dhatu hanno bisogno di cibo e acqua. La natura umana originaria - “prakriti” - dipende dal corretto equilibrio delle principali forze del corpo. Allo stesso tempo, una persona è in grado di controllarlo, regolare l'equilibrio, prevenire le malattie. Come dicono gli insegnamenti dell'Ayurveda, la routine quotidiana e l'alimentazione sono componenti importanti della prevenzione e misure terapeutiche mirato a mantenere e ripristinare il necessario equilibrio nel corpo. Lo stato di dhatu in un momento particolare è chiamato “vikriti”.

Insegnamento "Ayurveda". Alimentazione per tipo di corporatura: "watt"

Come accennato in precedenza, le persone, secondo questa scienza, sono divise in tre categorie: “pitta”, “kapha” e “vatta”. I rappresentanti di quest'ultimo tipo non sono inclini al sovrappeso; la loro pelle, anche sulla testa, è secca, il che spesso porta a capelli fragili. Caratteristica distintiva Queste persone sono energiche: sono sempre appassionate e impegnate in qualcosa. Tuttavia, perdono interesse per l’argomento abbastanza rapidamente. Cosa consiglia di consumare l’insegnamento dell’Ayurveda alle persone di tipo “vatta”? per questa categoria devono essere i seguenti: latte, grano saraceno, riso integrale. La dieta deve includere frutta dolce, banane, avocado, uva, arance, ciliegie. Si sconsigliano verdure crude, prodotti a base di soia, piselli, mele e meloni.

"Pitta"

Le persone Pitta hanno un fisico aggraziato e non sono in sovrappeso. Di norma, la loro pelle è sottile e bianca e i loro capelli sono chiari. Loro, come le persone "Vata", sono energici e prendono parte attivamente alla vita pubblica.

Tuttavia, sono caratterizzati da una certa mancanza di moderazione e talvolta anche da aggressività. Si consiglia alle persone di questo tipo di includere più latticini, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori, legumi, piselli, asparagi e sedano nella loro dieta. Nei piatti devono essere presenti erbe aromatiche (aneto, prezzemolo e altri tipi), cannella. Si consiglia di mangiare prugne, arance e mango. Aglio, pomodori, carne rossa e banane dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Non è desiderabile consumare zafferano e zenzero, frutta acida e noci.

"Kapha"

Le persone Kapha hanno un buon fisico, ma tendono ad essere in sovrappeso. Il loro peso aumenta particolarmente rapidamente con una dieta formulata in modo errato. Le persone di questa categoria si distinguono per la pelle pulita e fresca e un carattere calmo. Tali individui sono indipendenti e non conflittuali. Allo stesso tempo, sono caratterizzati da inattività, letargia e passività. Secondo l’Ayurveda, una dieta kapha dovrebbe includere più riso integrale, formaggio di soia, cavoletti di Bruxelles. Si consiglia di consumare caffè, zenzero, spezie varie e frutta secca. Melograni e mirtilli rossi dovrebbero essere inclusi nella tua dieta. Meloni, pollo e manzo, ananas, datteri e noci di cocco non sono raccomandati per le persone kapha. Dovresti anche escludere riso bianco, latte e dolci (è consentito un po' di miele).

Insegnamento "Ayurveda". Nutrizione. Ricette di alcuni piatti

Secondo l'insegnamento, tutto il cibo è diviso in tre tipi: tamas, rajas e sattva. I principi della nutrizione secondo l'Ayurveda sono una dieta equilibrata, la giusta combinazione gusti. Il cibo sattvico è facile da digerire, è puro e ricco di “prana”. Quali alimenti sono legati al sattva? Innanzitutto questo frutta fresca, verdure, verdure al vapore. Va detto che i piatti sattvici sono consigliati soprattutto a chi ha problemi di peso. La dieta comprende ricotta fresca e latte. È richiesta la presenza di spezie: finocchio, cannella, cardamomo, zenzero. Si consigliano noci e semi (leggermente tostati). Sono esclusi i cibi troppo dolci. È consentito consumare miele (in piccole quantità). Puoi riportare rapidamente le condizioni del corpo alla normalità e mantenerle al livello richiesto se segui ciò che raccomandano gli insegnamenti dell'Ayurveda. “Cibo per dimagrire” è ciò che molte persone chiamano cibo sattvico.

Tamas e Rajas

Il cibo Rajasico ha un effetto stimolante sul corpo. Con il suo uso frequente compaiono nervosismo, ansia, insonnia e attività eccessiva. Inoltre, aumenta il livello delle tossine nel sangue. I cibi Rajasici sono fritti, salati, cibi piccanti, aceto, marinate, funghi. Cipolle, aglio e caffè hanno un effetto irritante sul corpo. Il cibo Tamas provoca letargia, confusione, disorientamento e in alcuni casi aggressività in una persona. I prodotti che provocano tali condizioni includono cibo in scatola, pesce e carne. La dieta ne contiene in eccesso prodotti farinacei, grassi, oli. Secondo gli insegnamenti dell'Ayurveda, il cibo dovrebbe essere vegetariano al 75%. Il piatto principale è considerato "kichari". Quando vengono consumati, le tossine non si formano, ma piuttosto vengono rimosse dal corpo. Per prepararla prendete una tazza di lenticchie gialle, 3 cm di radice di zenzero (fresca), due tazze di riso basmati (bianco), burro fuso(2 cucchiaini), mezzo cucchiaino ciascuno di curcuma, semi di coriandolo (macinato), semi di cumino (interi) e semi di senape (preferibilmente neri), 1/4 cucchiaino ciascuno. finocchio, sale e aneto. Aggiungi un pizzico di assafetida e otto tazze d'acqua. Sciacquare bene il riso e le lenticchie, aggiungere l'acqua e cuocere fino ad ammorbidirli, coprendo con un coperchio. Scaldare l'olio in una padella separata, aggiungere le spezie e friggere leggermente. Il composto ottenuto in padella va aggiunto al riso quasi cotto. Quindi, aggiungendo coriandolo e sale, portare a prontezza.

Zucchine stufate

Per prepararli, prendi il burro chiarificato (2 cucchiai), 0,5 cucchiaini. e cumino, 1/4 cucchiaino ciascuno. curcuma e sale, una manciata di foglie di coriandolo (fresco), un pizzico di assafetida, un baccello di peperoncino verde piccante, secco o foglie fresche curry (4 pz.), quattro tazze di zucchine (tagliate a listarelle o cubetti), una tazza d'acqua. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la senape, l'assafetida e il cumino. Quando i semi iniziano a fare clic, dovresti aggiungere curcuma, coriandolo, peperoncino, curry e zucchine. Il piatto deve essere salato, versare una tazza acqua calda, chiudere parzialmente il coperchio. Dovrebbe essere cotto a fuoco lento.

Come dicono gli insegnamenti dell'Ayurveda, l'alimentazione ha un impatto significativo sulla salute umana. Esistono diverse regole, seguendo le quali è possibile mantenere un equilibrio ottimale dei “dosha”.

1. Dovresti mangiare stando seduto, senza farti distrarre oggetti estranei(lettura o TV). L'ambiente dovrebbe essere calmo.
2. Il pasto principale è preferibile consumarlo a mezzogiorno.
3. Non dovresti mangiare in uno stato di tristezza o ansia.
4. Le pause tra i pasti dovrebbero essere di almeno tre ore.
5. Il cibo migliore è quello preparato al momento.
6. Non consumare cibi troppo caldi o molto freddi.
7. Il latte viene bevuto separatamente dagli altri piatti.
8. Il cibo dovrebbe essere appropriato al clima, alla stagione, caratteristiche fisiologiche corpo.

– questa è la chiave per comprendere la salute. Viviamo in salute e pace quando raggiungiamo l'equilibrio dei tre dosha. L'equilibrio dipende dai cambiamenti stagionali, dallo stile di vita, dall'alimentazione, dallo stato emotivo e persino dall'ora del giorno. Sono proprio queste le variabili che ci permettono di “mettere in ordine la casa”, ovvero riportare in equilibrio i dosha.

Ognuno di noi unisce tutti e 3 i dosha; questa combinazione è insita in noi alla nascita in proporzioni diverse, determinando la nostra individualità (Prakriti). La proporzione innata dei dosha è la più armoniosa. Nel corso della vita, l'equilibrio dei dosha può essere interrotto, il che porta gradualmente a sbalzi d'umore, perdita di forza e malattie. La capacità di monitorare e gestire questi cambiamenti porta a comprendere come bilanciare i dosha e raggiungere uno stato di salute armonioso. La determinazione richiede osservazione e cura. Puoi iniziare con prova in linea (buone prove- si tratta di circa 200 domande, per favore risparmia tempo) o consulta un medico ayurvedico per una comprensione più accurata della tua natura.

Nutrizione– una delle variabili importanti per gestire la tua condizione. Prodotti vari, la loro origine e qualità, il modo in cui vengono combinati e preparati hanno effetti diversi sui dosha. Ciò che, ad esempio, equilibrerà Pitta sbilancia Vata.

Regola base dell'Ayurveda: l'opposto bilancia l'opposto. Questa regola si applica sia quando si stabilisce l'alimentazione che quando si bilancia l'umore, stato interno. bilanciato dalle proprietà umide dei prodotti e dall'oliatura dei tessuti. Il fuoco furioso di Pitta è calmato dalle proprietà fresche, ad esempio, dei cetrioli.

IVA

Le qualità di Vata stesso sono secche, fresche, dure, quindi Vata è bilanciato da caldo, umido e oleoso. Vata spesso perde presto il controllo. Di conseguenza, per calmare Vata fuori equilibrio, è necessario:

• passare a una dieta calda e ricca di liquidi e mettere da parte bevande ghiacciate e insalate fredde. Permetti al tuo corpo di riscaldarsi dall'interno ed evita di sprecare energia extra per riscaldare il cibo.
• saturare i tessuti con oli (cuocere con il burro chiarificato, aggiungere un cucchiaio di oli alle insalate, si può massaggiare con olio di sesamo o di cocco)
• È meglio non friggere cereali e noci, ma metterli a bagno per saturarli di umidità e consentire così la digestione Vata di calmarsi
• I gusti preferiti di Vata sono salato, acido e dolce. I gusti pungenti, astringenti e amari dovrebbero essere ridotti al minimo

Attenzione: qualsiasi eccesso di gusto aggraverà Vata.

Esempi di alimenti adatti a Vata:

Zuppe tiepide, stufati, cereali liquidi, avocado, formaggi grassi, uova, latte intero, yogurt naturale, noci (non dimenticare di metterle in ammollo), frutti di bosco, meloni, zucchine.

PITTA

Le proprietà di Pitta sono calde, pungenti, intense e aspre. La stagione Pitta è l'estate. Bilanciamo Pitta furioso con qualità fresche, stabilizzanti e dolci del cibo (permettetemi di ricordarvi che i dolci in Ayurveda non sono solo zucchero e miele):

• puoi permetterti più insalate e verdure fresche, bevande fresche
• aggiungere altre spezie lenitive (coriandolo, cardamomo, finocchio, zafferano)
• anche a livello di colore puoi fare una scelta di prodotti: i prodotti verdi e i prodotti dai colori desaturati sono calmanti
• Pitta ha bisogno di cibi nutrienti e radicati per bilanciare il suo "calore"
• è molto importante non dimenticare una colazione nutriente
• Ci circondiamo di cose dai colori freddi: puoi versare l'acqua in una brocca blu e bere da lì, indossare abiti blu o neutri: tutto questo funzionerà per calmarti
• sapori che equilibrano Pitta: dolce, amaro, astringente. Ridurre al minimo i gusti aspri, salati e piccanti (soprattutto Pitta è sbilanciato dalla combinazione di piccante e oleoso).

Devo dire che lo squilibrio Pitta è il mio preferito, perché calma con cose molto gustose e piacevoli: gelato (freddo e dolce), frullati freschi, verdure fresche ed erbe aromatiche (cetriolo e coriandolo sono particolarmente buoni), calma e meditazione.

Cibi che calmano Pitta:

- verdure verdi e verdure a foglia verde

- frutta dolce (in quantità ragionevoli e separatamente dagli altri pasti)

– cereali (grano, riso bianco, miglio, avena)

- da prodotti a base di carne– tacchino, pollo

KAPHA

Per natura, Kapha è freddo, pesante, oleoso e mucoso e la sua stagione è la fine dell'inverno-primavera. Kapha viene equilibrato attraverso le qualità calde, leggere e secche degli alimenti, oltre al riscaldamento del corpo (massaggio, sauna, buon allenamento di riscaldamento):

• i gusti amaro, astringente e piccante sono perfetti per Kapha: mele, pere, pompelmi, mirtilli rossi, albicocche
• spezie riscaldanti che risvegliano Agni: zenzero, pepe, senape, pepe di cayenna
• Un bicchiere aiuterà a riaccendere il debole Agni Kapha al mattino acqua calda con naturale aceto di mele e un cucchiaio di miele
• È molto importante includere un po' di dolce nella dieta (vi ricordo che il Dolce in Ayurveda è l'equivalente dell'Amore, e sono i Kapha che ne hanno più bisogno), ma il dolce va scelto con attenzione: ad esempio il miele con il suo sapore dolce e la qualità secca è buono.

Alimenti per il bilanciamento del Kapha:

- carne - pollo, tacchino, frutti di mare

- cereali (grano saraceno, miglio, polenta)

- verdure (tranne le patate)

— è meglio scegliere frutta acida o aspra (mele, pompelmi, mirtilli rossi, pere)

- semi (di girasole e di zucca, e questo è un buon posto per arrostirli!)

- tisane calde con erbe e spezie: finocchio, cardamomo, zenzero

Molto buon modo accendendo Agni nell'inerte Kapha - prima di mangiare, mastica un pezzetto di zenzero sale minerale. Ciò avrà un effetto benefico sul miglioramento della digestione e aiuterà ad assimilare favorevolmente il cibo.

La nutrizione ayurvedica è molto eccitante ed efficace! Lo scopri nel cibo nuovo mondo sapori, aromi e colori. Senti l'efficacia dell'approccio abbastanza rapidamente. Tuttavia, sentirai meglio l'effetto quando approccio integrato: alimentazione adeguatamente selezionata – attività adeguata – armonizzazione dello stato interno. Inizi a comprendere meglio la tua natura, a monitorare gli squilibri e ad imparare a influenzarli in modi semplici. Di conseguenza, non solo il tuo umore migliora, ma anche la tua digestione risponde favorevolmente, il che significa che ti senti meno pesante e più positivo, energia creativa e leggerezza. Questo è esattamente l'approccio che utilizziamo, quindi già dopo una settimana l'effetto sarà evidente.

Ayurvedaè un antico insegnamento che ha avuto origine nella cultura vedica dell'India circa cinquemila anni fa. Tradotto dal sanscrito, Ayurveda significa “conoscenza della vita”. E, in effetti, non è solo la scienza della salute, ma la scienza della vita stessa.

Nozioni di base sulla nutrizione secondo l'Ayurveda

La base della nutrizione secondo l'Ayurveda è divisione delle persone secondo il loro tipologie costituzionali(dosha). Sulla base di ciascun tipo di costituzione, si forma l'una o l'altra dieta.

Dosha- Questa è una delle componenti più significative della fisiologia umana. Il dosha è responsabile del coordinamento di tutte le strutture e le sostanze del corpo. Conoscendo le caratteristiche della tua fisiologia, puoi facilmente determinare la tua tipo costituzionale. Ma bisogna tenere conto del fatto che praticamente non esistono tipi puri: in una o nell'altra combinazione, tutti e tre i dosha sono collegati in noi: vata (vento), pitta (fuoco), kapha (muco), è proprio quel tipo oppure un altro prevale sugli altri due.

Vata (vento)

I rappresentanti di questo tipo tendono ad avere un fisico magro e di ossatura fine. Pensano, parlano e si muovono velocemente, afferrano tutto al volo, ma dimenticano anche velocemente. Esternamente si riconoscono dai capelli secchi, spesso ricci, secchi pelle sottile, che si ferisce facilmente, su unghie e ciglia sottili. Vatta non tollera il freddo, i cibi freddi e le bevande ghiacciate. Ha difficoltà a mantenersi al caldo. Le persone con caratteristiche vata predominanti hanno un metabolismo veloce, in cui la combustione dei grassi avviene più velocemente del loro accumulo. Secondo l’Ayurveda, la dieta di un Vata dovrebbe consistere in grano saraceno, riso, carne, latticini e noci. Ma da verdure crude, i prodotti a base di soia, le mele acide e l'uso del pepe nero in cucina dovrebbero essere evitati. Tra le spezie è meglio dare la preferenza al cardamomo e alla noce moscata.

Pitta (fuoco)

Le persone di questo tipo si distinguono per un fisico normostenico. Hanno un carattere esplosivo. Queste persone si arrabbiano facilmente, spesso arrossiscono e sono inclini a farlo reazioni infiammatorie. Hanno una digestione molto intensa. Esternamente, questi sono i proprietari di sottili capelli biondi o rossi. Spesso il loro corpo è quasi ricoperto di nei. La pelle è rosa, soggetta ad arrossamenti e surriscaldamento. Pitta non si sente bene quando fa caldo, suda copiosamente e spesso ha caldo, le sue mani e i suoi piedi sono sempre caldi. Non tollera bene la sete e la fame quotidiana è per lei semplicemente un tormento. Per persone di questo tipo, legumi, sedano, asparagi, cavolfiore, latticini. È meglio usare coriandolo, cannella, menta e aneto come spezie. È necessario escludere dalla dieta carne rossa, noci, zenzero e zafferano.

Kapha (muco)

Le persone di tipo Kapha sono predisposte al sovrappeso e all’obesità. La ragione di ciò è cattiva alimentazione e metabolismo lento. I Kapha possono aumentare di peso molto rapidamente, che poi hanno molta difficoltà a perdere. Hanno una corporatura robusta, sono lenti e amano dormire più a lungo. Aspetti positivi carattere sono equilibrio, tranquillità, fiducia in se stessi. Esternamente, kapha può essere riconosciuto dal suo spessore capelli lucenti, grandi occhi, pulito, denso e pelle fresca, ciglia folte e abbastanza spalle larghe. Kapha è buono con qualsiasi tempo e in qualsiasi condizione. È calma ed è difficile agitarsi o arrabbiarsi. Processi di scambio nel corpo delle persone di questo tipo sono così lenti che vengono addirittura mangiati mela in più possono depositarsi come grasso. Le persone di questo tipo necessitano di una dieta molto equilibrata, prestando attenzione Attenzione speciale per formaggi di soia, legumi, riso integrale. Il miglior condimento da utilizzare è lo zenzero. È molto indesiderabile per Kapha consumare dolci, ad eccezione di una piccola quantità di Miele Si consiglia di limitare il consumo di riso bianco, manzo e pollo.

Principi generali della nutrizione secondo l'Ayurveda

• Il pasto principale dovrebbe essere consumato a mezzogiorno (12:00 ora locale);
• Devi mangiare solo stando seduto;
• Dovresti mangiare in un'atmosfera calma e tranquilla, senza guardare la TV, leggere o distrarti;
• Non c'è bisogno di mangiare a livelli elevati stato emozionale(eccitazione, rabbia, ansia, tristezza), devi aspettare che la coscienza si calmi;
• Dopo aver mangiato non è necessario alzarsi da tavola per almeno 5 minuti;
• Non si deve mangiare nuovamente finché il cibo precedente non è stato digerito (la pausa dovrebbe essere di almeno 3 ore);
• È meglio non mangiare dopo il tramonto;
• Dovresti mangiare solo quando hai fame;
• Devi mangiare lentamente;
• Devi masticare accuratamente il cibo;
• Dovresti mangiare 3/4 della tua capacità;
• Non è necessario mangiare cibi freddi;
• È necessario mangiare solo cibo fresco, preparato al momento o, in casi estremi, preparato oggi;
• È sconsigliato bere molti liquidi durante i pasti, soprattutto freddi; Si consiglia di mandare giù il cibo con “acqua bollente ayurvedica” calda (cioè acqua bollita per 15-20 minuti);
• Non dovresti bere il latte con altri prodotti, soprattutto quelli che hanno un sapore aspro o salato: puoi berlo solo bollito e caldo (con zucchero), preferibilmente con spezie (pepe, cordamomo);
• È necessario abbinare solo prodotti compatibili;
• Devi usare le spezie per migliore digestione e digestione del cibo;
• Non consumare formaggi industriali (a causa del caglio), yogurt (a causa della gelatina), gelati o latte freddo,
• Mangiare secondo almeno il pranzo dovrebbe includere tutti e 6 i gusti ayurvedici;
• La nutrizione dovrebbe essere adeguata caratteristiche individuali la fisiologia umana, con la stagione in corso dell'anno, con il tempo;
• Non puoi mangiare cibi dal sapore acido e salato prima di andare a letto (non hai nemmeno bisogno di bere kefir);
• Non è consigliabile mangiare molti cibi fritti, acidi e salati;
• Ho bisogno di studiare esercizio fisico, la cosa migliore è Yoga Asana.

Compatibilità alimentare

Alcuni concetti di base della compatibilità alimentare ayurvedica includono quanto segue:

• Evitare di consumare latte o latticini con frutti aspri o agrumi o altri cibi acidi.
• Evitare di mangiare patate1 o altri cibi ricchi di amido prodotti alimentari. L'amido impiega molto tempo per essere digerito; e spesso le patate1 o altri alimenti ricchi di amido non vengono digeriti correttamente, creando Amu [tossine].
• Evita di mangiare meloni e cereali insieme. I meloni vengono digeriti rapidamente, mentre i cereali impiegano molto tempo. Questa combinazione dà fastidio allo stomaco. I meloni dovrebbero essere mangiati da soli, senza altri alimenti.
• Il miele non dovrebbe mai essere cotto (riscaldato). Il miele viene digerito molto lentamente e, se viene cotto (riscaldato), le molecole presenti nel miele diventano un collante non omogeneizzato che si attacca saldamente alle mucose e alle ostruzioni canali sottili cellule, creando tossine. Il miele non preparato è nettare, il miele cotto (riscaldato) è veleno.
• Non consumare latte insieme ad altri prodotti proteici. Le proteine ​​hanno una qualità riscaldante e il latte ha una qualità rinfrescante, quindi si contrastano a vicenda, disturbano Agni [fuoco digestivo] e creano Ama [tossine].
• Latte e melone non dovrebbero essere mangiati insieme. Sono entrambi rinfrescanti, ma il latte è un lassativo e il melone è un diuretico, e il latte richiede Di più tempo per la digestione. Inoltre, l'azione di acido cloridrico fa cagliare il latte nello stomaco. Per questo motivo l'Ayurveda sconsiglia di consumare latte con frutta acida, yogurt, panna acida o panna acida, marmellata acida, formaggio o altri alimenti acidi.

Dieta giornaliera

La dieta quotidiana dovrebbe includere:

• 40-50% riso ben cotto (Basmati) o cereali (grano, orzo) a seconda della costituzione corporea;
• 15-30% legumi ben cotti (dal, moong dal, mung bean, lenticchie, piselli, fagioli);
• 2-5% zuppe di verdure;
• 1/2 cucchiaino di sottaceto (sottaceto) - sottaceti o simili.

È interessante notare che nei tempi antichi le persone consideravano l'eccesso o sottopeso come una malattia che può essere completamente corretta. È vero, non attraverso una restrizione totale del cibo, ma attraverso cambiamenti nello stile di vita e nell’alimentazione. Ecco cosa dice l'Ayurveda a riguardo.

14/04/2017 23:53

Tra le tante tradizioni culinarie di tutto il mondo, spicca soprattutto la cucina vedica. È parte integrante dell'Ayurveda, il più antico sistema di guarigione. Su quali principi si basa l'alimentazione secondo l'Ayurveda e in che modo l'umore durante la cottura è legato al nostro benessere: oggi vi parleremo dei segreti più interessanti della cucina vedica.

Cos'è la cucina vedica?

La cucina vedica è un sistema alimentare complesso in cui viene prestata particolare attenzione alla compatibilità dei prodotti e al metodo di preparazione. Questo sistema si basa sull'idea che qualsiasi cibo una persona mangia influenza anche il suo stato fisico e sulle qualità intellettuali e spirituali.

La nutrizione secondo l'Ayurveda può essere descritta in modo molto breve: si tratta di cibo vegetariano, che prima del consumo deve essere sottoposto a un rituale speciale: un'offerta a Dio. Lo scopo di tale nutrizione è portare una persona in uno stato di armonia fisica e spirituale.

Principi di base della cucina vedica

La cucina vedica non è solo una raccolta di tradizioni culinarie storicamente consolidate. Questa è una dieta attentamente studiata che corrisponde pienamente al sistema di visione del mondo esposto nei Veda. Consideriamo i principi di base di tale alimentazione.

Vegetarianismo

Solo il cibo vegetariano è considerato “puro” e salutare; rende il corpo sano e la mente calma. E se il cibo "puro" suscita pensieri e aspirazioni luminosi in una persona, allora il cibo "impuro", al contrario, lo porta a emozioni distruttive e desideri scortesi. È il cibo impuro quello considerato nell'Ayurveda motivo principale tutte le malattie.

Un modo speciale di cucinare

La cosa principale che caratterizza la cucina vedica e la distingue dalle altre tradizioni culinarie è trattamento speciale al processo di cottura. Gli antichi ariani credevano che l'unico scopo della vita umana fosse servire Dio, e la cucina è una delle forme di questo servizio. Una persona in cucina dovrebbe essere il più concentrata possibile, ma allo stesso tempo i suoi pensieri dovrebbero essere luminosi. Emozioni negative non sono ammessi durante la cottura, altrimenti il ​​cibo li assorbirebbe come veleno.

Spezie

Un'altra componente importante della cucina ayurvedica sono le spezie. Un gran numero di spezie ed erbe diverse utilizzate in cucina sono progettate per rendere il cibo vario e ricco di sapori. Qualità del gusto il cibo è molto importante: i seguaci dell'Ayurveda dicono spesso che una persona non mangia il cibo, ma ne assorbe i sapori.

L'Ayurveda identifica 6 sapori principali: acido, dolce, amaro, salato, piccante, astringente.

Un altro scopo delle spezie nella cucina vedica è la prevenzione delle malattie. Inoltre, molti di loro lo hanno fatto effetto terapeutico e sono chiamati a combattere le malattie. Pertanto, durante il pranzo una persona non solo consuma cibo, ma riceve anche cure.

Prasad: cibo offerto a Dio

Il cibo preparato in modo speciale (cioè con le preghiere) e presentato a Dio si chiama “prasad”. Si ritiene che abbia il miglior nutrimento e qualità utili e, naturalmente, il gusto più magnifico.

Secondo la tradizione vedica, il prasadam ha altre proprietà sorprendenti:

• È in grado di purificare una persona a tutti i livelli, sia fisico che spirituale;
• Neutralizza parte del karma negativo;
• Questo alimento ti dà una sensazione di armonia con il tuo corpo e la tua mente;
• Aiuta la crescita spirituale.

In una parola, il prasadam è cibo non solo per il corpo, ma anche per l'anima. Pertanto, i seguaci dei Veda credono che il prasadam dia a una persona molto più di cibo semplice. È consuetudine trattare tutti con un dono divino: in questo modo le persone condividono il cibo divino e la gioia con gli altri.

Cosa non puoi mangiare?

Carne, pesce e uova sono i principali alimenti da escludere quando si passa alla dieta ayurvedica. Sebbene non vi sia un chiaro divieto nella cucina vedica. Potresti anche imbatterti in una raccomandazione per bere carne con vino in modo che sia più facile da digerire.

Tuttavia, i Veda avvertono: il cibo animale porta l’uomo al degrado. Il fatto è che ogni cibo porta informazioni sulla sua origine, di conseguenza, la carne degli animali uccisi è letteralmente permeata dall'energia della sofferenza e della violenza. Chiunque lo usi regolarmente non raggiungerà mai l’armonia.

Cosa puoi mangiare nella cucina vedica?

Si ritiene che solo la cucina vedica possa fornire una comprensione completa di quanto possano essere vari e gustosi i piatti senza carne. Secondo i canoni dell'Ayurveda, il massimo prodotti sani sono latte e miele.

IN dieta giornaliera devono inoltre essere presenti:

• Verdure;
• Frutta(soprattutto mango) e frutti di bosco;
• Latte fermentato prodotti;
• Cereali;
• Legumi;
• Noccioline.

Questo elenco costituisce la base del menu vedico. Puoi anche aggiungere spezie come curcuma, coriandolo e pepe nero. Le migliori bevande sono considerati succhi di frutta e acqua. Tutto prodotti elencati– questo è il cibo “puro”, che viene dato alle persone dalla natura stessa. Si ritiene che sia assorbito al 100% dal corpo e non crei prodotti nocivi decadimento.

Come preparare adeguatamente cibi e bevande secondo la cucina vedica?

La cosa più importante nel processo di cottura Cibo vedico– lo stato d’animo e i pensieri di chi cucina, Pertanto, la cucina ricorda in qualche modo la meditazione. Questo deve essere fatto con abiti puliti, in una stanza pulita, su piatti puliti e belli. Si consiglia di ascoltare musica tranquilla allo stesso tempo, è possibile ascoltare preghiere e mantra.

Durante il processo di cottura, il cibo non viene mai assaggiato: la prontezza è determinata esclusivamente dall'aspetto. In nessun caso i piatti devono contenere carne, pesce, uova, cipolle, aglio o alcol.

Il prasad finito passa attraverso un rituale speciale: il cibo viene disposto su un altare speciale, che simboleggia l'offerta a Dio, mentre il Maha-mantra viene letto tre volte. E dopo un po' di tempo (di solito un periodo di 10-15 minuti), il cibo viene portato via e mangiato.

Varietà di sapori

Secondo i principi della cucina vedica, tutti e 6 i gusti fondamentali devono essere presenti nel cibo. Se siamo troppo attaccati a un gusto, ma non ne otteniamo affatto un altro, questo è in modo negativo influenzerà la tua salute e le tue capacità mentali.

L’Ayurveda dice quanto segue riguardo alla corrispondenza tra i gusti e le capacità di una persona:

• Amaro il gusto aiuta ad affrontare le difficoltà;
• Dolce ti aiuta a rilassarti e a sentire la gioia della vita;
• Acido- perdonare gli insulti;
• Salato– essere fisicamente resilienti;
• Speziato attiva l'attività cerebrale;
• Astringente il gusto calma la mente.

Compatibilità del prodotto

Per rendere il cibo il più sano possibile, vale la pena ricordare i principi di base delle combinazioni alimentari:

Come mangiare correttamente il cibo secondo la cucina vedica?

L'orario dei pasti è di grande importanza. Modalità ideale la nutrizione è compilata tenendo conto del movimento dei pianeti, poiché tutta la conoscenza vedica è in gran parte basata su leggi cosmiche. Ad esempio, si ritiene che durante le ore in cui il Sole è allo zenit, la digestione sarà più attiva.

• Pertanto l'orario ideale per il pasto principale è dalle 11:00 alle 14:00.
• Dovrebbe essere almeno 5-6 ore.
• Il pasto successivo può essere consumato dalle 15 alle 18 ore.
• Dalle 18:00 alle 22:00 è di nuovo un orario sfavorevole per mangiare. – in queste ore è meglio bere solo latte con spezie.

Il seguente principio riecheggia in parte il detto “quando mangio, sono sordo e muto”. I Veda insegnano: devi mangiare in un ambiente tranquillo, lentamente e, soprattutto, senza fonti esterne di informazione. Il cibo stesso è informazione e varie distrazioni (come parlare) renderanno difficile accettarlo.

Segreti della cucina vedica

Parliamo di altri principi meno conosciuti della cucina vedica. Ad esempio, l'Ayurveda afferma che alcuni piatti corrispondono a ogni stagione e ora del giorno.

Prodotti per stagione

Durante i mesi freddi si consiglia di consumare cibi e spezie più caldi, come burro chiarificato, latte cotto fermentato, legumi, shamballa (spezia). E la base della dieta invernale dovrebbe essere cibo caldo, morbido e viscoso: zuppe, porridge.

Preferibile in estate mangiare cibi rinfrescanti: kefir, riso, verdure, cocco, limone, banane, zenzero.

Prodotti per ora del giorno

La colazione dovrebbe essere leggera, ricca di sapori dolci. Ad esempio, il porridge di latte con miele, frutta o noci è perfetto latticini e bevande a base di frutta secca. Le spezie del “mattino” sono cannella, vaniglia e anice.

Il pranzo è il pasto principale, quindi dovrebbe essere il più nutriente possibile. Legumi e colture di cereali, verdure, formaggi e frutta cotta renderanno un pranzo soddisfacente.

Per cena, dovresti dare la preferenza alle verdure e solo a quelle che crescono sulla superficie della terra (melanzane, zucca). Dai cereali L'opzione migliore ci sarà il grano saraceno. Inoltre, si consiglia di utilizzare meno spezie possibile per la cena.

Un'ora dopo ogni pasto si consiglia di bere un bicchiere d'acqua.

Freschezza del cibo

Solo il cibo fresco, preparato non più di tre ore fa, sarà davvero benefico per la salute e il benessere. Le uniche eccezioni sono i dolci e i prodotti da forno. Ne consegue che è necessario cucinare esattamente la quantità di cibo necessaria per un pasto.

Sorge spontanea una domanda: cosa fare con il cibo avanzato dopo pranzo? A questo proposito, i Veda dicono: sii generoso, ma non dispendioso. Mostrare pura generosità, invitare amici e trattare altre persone con cibo divino significa migliorare sia il tuo karma che il loro. Ma non dovresti mai buttare via il prasad, perché il cibo avanzato può sempre essere dato da mangiare agli animali.