Benefici dei broccoli crudi. Crescere: semina e cura. I migliori metodi di cottura

I broccoli sono popolari per l'enorme quantità di sostanze benefiche che contengono. Molto spesso viene utilizzato come alimento, ma ha trovato il suo utilizzo anche in cosmetologia. Nonostante grande beneficio per il corpo ci sono alcune controindicazioni.

Contenuto calorico e composizione chimica dei broccoli

Questo cavolo è considerato un prodotto ipocalorico e quindi dietetico. 100 g di prodotto fresco o bollito contengono solo 34 kcal, durante la frittura, il valore energetico aumenta a 46 kcal grazie all'aggiunta di olio di frittura. Ma allo stesso tempo, la composizione dei broccoli è sorprendente nella quantità di vitamine e altri elementi utili.

Soprattutto contiene vitamine dei gruppi PP, B, nonché A, E e C. Grazie a quest'ultima ha eccellenti proprietà antiossidanti. In esso si trovano anche minerali come cromo, boro, iodio, rame, manganese, magnesio, sodio, fosforo, ferro, potassio, calcio. I broccoli contengono 2,8 g di proteine (più di qualsiasi altro cavolo) e 7 g di carboidrati e contengono carotene.

Lo sapevate? I broccoli sono una pianta annuale, un tipo di cavolfiore. Le parti utilizzate sono le stesse del cavolfiore, ma i broccoli sono considerati più nutrienti e hanno un sapore migliore.

Le proteine dei broccoli sono ricche di vari aminoacidi che prevengono lo sviluppo di numerose malattie e supportano anche il funzionamento dell'intero corpo. Ecco perché Le proteine di questo tipo di cavolo sono paragonabili alle proteine della carne.

Benefici dei broccoli per il corpo

Poiché la verdura ne contiene molti sostanze utili, che, interagendo tra loro, producono ulteriori effetto positivo, lui ha vasta gamma proprietà medicinali.

Per il ritiro acqua in eccesso e i sali rispondono al potassio, normalizzano il cervello e tessuto osseo fosforo e calcio, ferro e cobalto contribuiscono all'emopoiesi. Supporta il lavoro sistema endocrino, funzione ghiandola tiroidea iodio. I broccoli vengono utilizzati per dimagrire non solo per il loro basso contenuto calorico, ma anche per il loro effetto preventivo: prevengono la cellulite. A proposito, la quantità di carotene nei broccoli supera la quantità di questa sostanza nelle carote.

Un'enorme quantità di vitamine E e C allevia il corpo i radicali liberi. Le vitamine del gruppo B aiutano a sostenere il sistema nervoso, i fitoncidi prevengono la proliferazione di vari funghi e batteri patogeni. Le tossine e i rifiuti vengono rimossi dal corpo grazie all'enorme quantità di fibre presenti nel vegetale. È stato dimostrato che i broccoli dovrebbero essere consumati come misura preventiva per prevenire lo sviluppo dell’aterosclerosi, per migliorare la funzione cardiaca e per rallentare il processo di invecchiamento del corpo.

Lo sapevate? Si ritiene che i broccoli siano originari delle regioni dell'Asia Minore e del Mediterraneo, ma come pianta coltivata cominciarono a coltivarlo Antica Roma. Questa tradizione di coltivazione dei broccoli si è diffusa in tutta Europa e nel mondo. L'ortaggio ha guadagnato particolare popolarità in Italia e Francia. Ha messo radici anche in America, ma ha iniziato ad essere utilizzato in cucina solo all'inizio del secolo scorso..

L'ortaggio viene utilizzato anche nel trattamento della cataratta e per la prevenzione malattie oftalmologiche. In particolare le sue sostanze benefiche hanno un effetto benefico sulla retina dell'occhio e sul cristallino.

I broccoli sono efficaci nel trattamento del tratto gastrointestinale e del fegato.È incluso nella dieta delle persone che hanno avuto malattie infettive, così come chi soffre di flatulenza e disbatteriosi. Come agente profilattico, la verdura viene utilizzata per prevenire infarti, ictus, per migliorare la digestione, l'appetito, normalizzare il deflusso della bile, la crescita e le condizioni della pelle.

Come scegliere i broccoli al momento dell'acquisto

Oggi i broccoli possono essere acquistati nei negozi sia freschi che congelati. Il congelato non è molto inferiore in termini di proprietà benefiche a quello fresco, ma bisogna anche sceglierlo con attenzione. Quindi, la verdura dovrebbe essere soda e avere un colore verde scuro, anche leggermente viola. Assicurati che tutti i boccioli siano ben chiusi, altrimenti la verdura è considerata troppo matura. La testa del cavolo deve essere priva di marciumi, ingiallimenti, macchie e altri danni. I broccoli dovrebbero avere un profumo fresco.

Importante! Il tipo di broccoli più comune che puoi trovare sugli scaffali dei negozi è il calabrese. In apparenza ricorda un ombrello su uno stelo spesso. In cima c'è una densa infiorescenza verde. A volte si possono trovare i cosiddetti asparagi o broccoli italiani. Produce fusti sottili sui quali si trovano piccole infiorescenze di colore verde o viola.

Come conservare correttamente i broccoli

Affinché il cavolo conservi le sue sostanze nutritive il più a lungo possibile, deve essere conservato correttamente. Per fare questo, metti la verdura in un contenitore ermetico e mettila in frigorifero. In questo modo potrà essere conservato per non più di una settimana.

Se vuoi congelare i broccoli, devi separare le infiorescenze, smontarle, lavarle, metterle in un sacchetto o in un contenitore speciale e metterle dentro congelatore. Il cavolo cappuccio può essere conservato congelato per non più di sei mesi.

I benefici dei broccoli nella lotta contro il cancro

Oltre alle vitamine E e C, che agiscono come antiossidanti, nel cavolo è stata trovata la sostanza sulforafano, che rende possibile l'uso dei broccoli nella lotta contro il cancro alla prostata negli uomini e al seno nelle donne. E gli scienziati giapponesi sostengono che questa sostanza è eccellente nella lotta contro il cancro della pelle. Gli scienziati americani hanno stabilito attraverso esperimenti che per lotta efficace con la malattia, devi mangiare due piatti di broccoli al giorno.

I broccoli contengono anche sinegrina e indolo-3-carbinoma, che combattono efficacemente anche la malattia. Il primo non cede cellule cancerogene riprodursi e il secondo migliora l'abilità sistema immunitario combattere il cancro. Così, azione congiunta Questi due componenti aiutano a superare completamente la malattia.

Riassumendo tutti gli sviluppi in questo settore, Fondo mondiale la ricerca sul cancro raccomanda il consumo di broccoli per curare il cancro dell’esofago, dello stomaco, sistema genito-urinario, polmoni, laringe, retto, pancreas.

Broccoli durante la gravidanza

Considerando l'enorme numero di utili e nutrienti, la verdura dovrebbe essere inclusa nella dieta delle donne incinte. Inoltre, i broccoli sono consigliati per normalizzare il metabolismo. Questo prodotto a basso contenuto calorico ti aiuta a evitare di ingrassare peso in eccesso, sebbene contenga una grande quantità di proteine. Quest'ultimo è molto necessario per le future mamme: contiene molte proteine necessarie per la formazione di tutti gli organi e sistemi del corpo del bambino.

Contiene broccoli più vitamina Con il limone. Contiene anche un'enorme quantità di clorofilla, che ha un effetto positivo sulla composizione del sangue e sull'immunità. Quest'ultimo è molto importante per una donna incinta. Anche le malattie più lievi possono portare a deviazioni nella formazione del corpo del bambino.

Questo cavolo contiene un'enorme quantità di acido folico e vitamine del gruppo B, che si accumulano nel corpo. E la loro presenza è molto importante per la formazione del sistema ematopoietico del bambino, oltre che del suo sistema nervoso. È noto che la mancanza di acido folico può provocare ritardo mentale, ernie cerebrali, microcefalia. Questo cavolo è particolarmente indicato in caso di anemia, perché è molto ricco di ferro.

A causa di una quantità così grande di sostanze utili, i medici raccomandano di aumentare la quantità di broccoli nella dieta anche nella fase di pianificazione della gravidanza. Ciò aiuterà a bilanciare la composizione del sale, la quantità di micro e macroelementi nel corpo, a ricostituirlo con vitamine, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la composizione del sangue. Broccoli promuove buona digestione, che è importante anche durante la gravidanza, che spesso è accompagnata da stitichezza.

Importante! Uno dei maggiori vantaggi dei broccoli è il loro alto contenuto proteico. Cento grammi di questo cavolo contengono più proteine della stessa quantità di carne di manzo. Allo stesso tempo, nella verdura non c'è praticamente nessun grasso.

Come vengono utilizzati i broccoli in cosmetologia?

Il solo fatto di includere i broccoli nella tua dieta saturerà la tua pelle di sostanze benefiche, donandole elasticità e un aspetto radioso. Ma in cosmetologia, il cavolo viene utilizzato per applicare maschere, impacchi e altre procedure.

Anche il succo di verdura viene utilizzato separatamente vari mezzi cura della pelle del viso. La protegge da radiazioni ultraviolette, rimuove processi infiammatori, stimola i meccanismi di difesa della pelle, aumenta le reazioni di disintossicazione.

Il succo di questo cavolo ha un ottimo effetto sui capelli. Grazie alle vitamine A, E, acido ascorbico, acidi grassi, microelementi, satura i capelli con tutto ciò di cui hanno bisogno, donandogli sana lucentezza e forza. Crea un guscio protettivo attorno ai capelli, che li leviga, impedisce loro di elettrizzarsi e trasforma le doppie punte. Allo stesso tempo, i capelli non sono appesantiti e sono nutriti con tutto ciò di cui hanno bisogno.

L'olio di broccoli, che viene estratto dai semi della verdura, è facilmente utilizzato in cosmetologia. Purtroppo, a causa dell'alto contenuto di acido erucico, non può essere utilizzato internamente, ma l'uso sui capelli ha dimostrato la sua efficacia: diventa morbido, lucido e non si annoda. L'olio non solo nutre i capelli e la pelle, ma li idrata perfettamente, assorbendosi rapidamente e senza lasciare grasso.

Applicazione in dietetica: benefici dei broccoli per la perdita di peso

Si ritiene che una serie di componenti contenuti nel cavolo contribuiscano a migliorare e accelerare il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Ad esempio, la clorofilla in combinazione con le vitamine del gruppo B migliora l'assorbimento dell'energia dei carboidrati da parte del corpo. Ciò significa che mentre si muove, una persona la cui dieta include broccoli brucia più calorie. La presenza di una grande quantità di fibre aiuta a pulire l'intestino in modo naturale e indolore e ad aumentare la velocità della digestione.

Ma allo stesso tempo, diversi miti sono associati ai broccoli, che vengono utilizzati attivamente quando si descrivono le sue proprietà benefiche. Ad esempio, questo tipo di cavolo è talvolta chiamato prodotto a calorie negative. Cioè, si ritiene che il corpo spenda più energia per l'assimilazione di un vegetale di quanto il prodotto stesso sia in grado di fornire. Tuttavia, l’unica cosa che la scienza ha dimostrato è questo basso contenuto calorie nella pianta.

Un altro mito comune è che i broccoli presumibilmente accelerano il metabolismo livello cellulare. In generale, possiamo essere d'accordo con questa affermazione, da allora Composizione chimica le verdure sono davvero capaci di tali effetti.

Ma vantaggio principale Il vantaggio dei broccoli nel campo della nutrizione è la loro enorme quantità di fibre a basso contenuto calorico. Cioè, usando i broccoli, puoi ridurre il contenuto calorico delle porzioni mantenendone il volume. Tuttavia, una maggiore quantità di fibre aiuterà a purificare il corpo.

Avendo capito quali sono i benefici dei broccoli, vale la pena considerarli rovescio consumo di questo prodotto. Il punto non è nemmeno quello in caso di male sanificazione insieme alle verdure crude possono essere introdotte nell'organismo coli, che è molto pericoloso, ad esempio, durante la gravidanza. Persone con funzionalità pancreatica compromessa e aumento dell'acidità. IN periodo postoperatorio in alcuni casi non puoi mangiare cibi con alto contenuto fibra, che include i broccoli.

Inoltre, alcune persone potrebbero essere allergiche ai broccoli. Pertanto, se ne hai voglia reazioni allergiche, prova prima a mangiare un po' di verdura. Il danno dei broccoli risiede nel suo decotto, ricco di composti purinici. Questo è pericoloso per l'artrite, l'artrosi, la gotta, poiché può causare esacerbazioni.

Inoltre, se friggi i broccoli nell'olio e fuoco alto, non solo si perdono molte delle proprietà benefiche del vegetale, ma si formano anche un gran numero di agenti cancerogeni. Causano anche gravi danni al corpo.

Pertanto, se vuoi che il tuo corpo riceva un ammontare significativo sostanze benefiche dai broccoli, se lo usi per la prevenzione o come aggiunta al trattamento di malattie specifiche, prova a mangiarne solo prodotto grezzo. La verdura non dura a lungo nel frigorifero, ma il congelamento aiuterà a prolungarne la durata preservando i nutrienti. In questo modo potrai sempre organizzare sulla tua tavola un prodotto ricco di vitamine e salutare.

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I broccoli sono una pianta vegetale annuale della famiglia dei cavoli. La varietà più comune ha teste verde scuro di infiorescenze densamente raccolte e steli spessi e succosi.

Assomiglia al cavolfiore, ma solo la testa è di colore verde o viola.

In tedesco, "braun kopf" è una testa marrone (marrone). Esternamente, sembra un elegante fiore verde. I broccoli si mangiano utilizzando la testa centrale e le teste dei germogli laterali, recise dalla parte tenera del gambo.

Quando scegli i broccoli in un negozio o in un mercato, dovresti dare la preferenza a piante giovani e dall'aspetto fresco con piccole infiorescenze.

Calorie dei broccoli

Il contenuto calorico dei broccoli è di 28 kcal per 100 g di prodotto. 100 g di broccoli bolliti contengono 35 kcal e la presenza o l'assenza di sale non influisce sul contenuto calorico. valore dell'energia broccoli surgelati – 23 kcal per 100 g Il suo consumo non porta all'obesità.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà benefiche dei broccoli

I broccoli contengono fibre, potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro, zinco, manganese, zolfo, vitamine B1, B2, B5, B6, PP, provitamina A, acido folico, betacarotene.

Le foglie giovani di questa catusta non sono inferiori agli spinaci.

I broccoli sono un ottimo prodotto dietetico per la prevenzione e trattamento del cancro, malattia cardiovascolare, disturbi nervosi, malattie del tratto gastrointestinale, disturbi metabolici, gotta.

L’anetoltritione è stato isolato dai cavoli broccoli, contribuendo a ridurre l’incidenza del cancro del colon-retto e dei tumori al seno. Non ha solo effetti antitumorali, ma anche ematopoietici, antiaterosclerotici, sedativi, lassativi e coleretici.

Il consumo sistematico di broccoli previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e l'invecchiamento precoce (la metionina e la colina in esso contenute prevengono l'accumulo di colesterolo nel corpo). Lei tira fuori corpo umano sali di metalli pesanti ed è necessario nel menu delle persone in cura malattia da radiazioni. I broccoli sono un ottimo alimento per le persone indebolite, per pazienti diabetici, donne incinte, bambini e anziani, soprattutto quelli inclini all'aterosclerosi.

Non molto tempo fa si è saputo che i broccoli sono un ottimo preventivo contro il cancro. In uno studio condotto da medici del John Hopkins College, si è scoperto che i broccoli contengono una sostanza speciale, il sulforafano, che uccide i batteri che causano alcuni tipi di ulcere allo stomaco e previene anche lo sviluppo del cancro di questo organo. Inoltre, il sulforafano uccide anche i batteri resistenti agli antibiotici. Ora gli scienziati stanno cercando di sviluppare farmaci basati su questo sostanza chimica, che verrebbe assorbito in modo ottimale dal corpo umano.

A proposito, importo massimo Il sulforafone si trova nei germogli di broccoli. A differenza di molte altre, questa sostanza è tutta contenuta nel seme e, man mano che cresce, si distribuisce uniformemente in tutta la pianta, quindi la sua quantità per 1 g di biomassa diminuisce costantemente. Un piccolo germoglio tenero, che può essere raccolto solo con una pinzetta, e una pianta adulta del peso di 1 kg contengono la stessa quantità di sulforafano. E se consideri che sono dilettanti cibo salutare desiderano da tempo aggiungere germogli di grano, soia, ecc. al loro cibo, presto i germogli di broccoli verranno aggiunti a questo elenco. A proposito, puoi procurarteli tu stesso molto facilmente. Per fare questo è necessario acquistare un sacchetto dei suoi semi in negozio, lavarli, avvolgerli in un panno umido e attendere qualche giorno affinché i semi germinino. I germogli possono poi essere aggiunti a varie insalate e altri piatti.

I broccoli possono essere serviti crudi, bolliti, al vapore o fritti velocemente. Inoltre i broccoli vengono spesso utilizzati come ingrediente di zuppe, sughi per pasta, sformati, frittate e contorni di verdure.

I broccoli giovani freschi possono essere utilizzati crudi in insalate e contorni di verdure fresche. Per frullati o come antipasto prima del pasto principale, servi i broccoli freschi con una salsa o una salsa.

I broccoli sono forse la coltura vegetale più interessante e salutare al mondo. Non solo conferisce ai piatti un gusto ricco e unico, ma arricchisce anche il corpo Una quantità enorme nutrienti necessari per il suo normale funzionamento.

Nonostante il fatto che le proprietà benefiche dei broccoli fossero conosciute già nell'antica Roma, la verdura è apparsa nella nostra patria relativamente di recente.

I broccoli sono diventati popolari in Russia relativamente di recente

Fortunatamente, ciò non ha influenzato la popolarità di questa varietà di cavolo, che oggi è disponibile per quasi tutti i residenti del nostro paese. Quali sono i benefici e i danni dei broccoli? In quale forma è meglio mangiare le verdure? Come cucinare deliziosi broccoli? Le risposte a queste e ad altre domande possono essere trovate nell'articolo qui sotto.

Caratteristiche delle colture orticole

I broccoli sono una sottospecie di cavolfiore che può crescere quasi ovunque. L'ortaggio ha un'ottima resa e non necessita cura speciale durante la crescita. È consuetudine mangiare le infiorescenze della pianta.

Sugli scaffali dei negozi domestici è molto spesso possibile trovare cavoli broccoli della sottospecie calabrese, le cui teste possono essere verdi o viola.

La differenza principale tra broccoli e cavolfiori non sta nell'aspetto dei due ortaggi del genere cavolo, ma nella loro composizione qualitativa.
Broccoli e cavolfiore differiscono non solo nel colore, ma anche nella composizione

Se parliamo di ciò che è più sano: broccoli o cavolfiori, allora va detto che è la prima coltura che contiene un'enorme quantità di nutrienti essenziali. funzionamento normale le sostanze utili del corpo umano, comprese molte vitamine, elementi chimici, antiossidanti, fibre e aminoacidi.

Composizione unica e proprietà benefiche

La composizione dei broccoli è davvero unica. Le verdure contengono molte vitamine, tra cui attenzione speciale meritano la vit. C, A, K, E e vitamine del gruppo B. Ad esempio, la quantità acido ascorbico nella verdura è più del doppio del contenuto nei limoni.

Inoltre, il consumo quotidiano di broccoli, anche in piccole quantità, è in grado di ricostituire completamente il fabbisogno di retinolo del corpo umano, necessario per visione normale e pelle sana.

Tra minerali, compreso nella composizione dei broccoli, vanno evidenziati:

zinco;
potassio;
calcio;
magnesio;
fluoro;
selenio;
sodio;
magnesio e molti altri.

Il vegetale è ricco di iodio e zolfo, quindi è utile per le persone che vivono in regioni endemiche. Inoltre, i broccoli sono una fonte di fibre e proteine, grassi vegetali e carboidrati. Le colture orticole contengono aminoacidi essenziali, in particolare serotonina e acidi grassi polinsaturi omega-3.

La verdura è una delle alimenti a basso contenuto calorico nutrizione, poiché il contenuto calorico dei broccoli non è superiore a 28-33 kcal per 100 grammi di materia prima. Ciò ne consente l'utilizzo nelle diete pensate per le persone che vogliono liberarsi chili in più senza nuocere alla salute.

I broccoli possono essere tranquillamente consumati anche da chi è a dieta

Quali sono i benefici dei broccoli?

Grazie all'intero complesso di vitamine, microelementi e sostanze nutritive contenute nella verdura, il prodotto non ha solo benefici, ma effetto curativo sulla salute umana.

I principali benefici dei broccoli per il corpo sono i seguenti:

miglioramento del sistema immunitario;
normalizzazione della funzione del tratto gastrointestinale, prevenzione ulcera peptica, purificando l'intestino da rifiuti e tossine;
regolazione della produzione di ormoni sessuali femminili (benefici dei broccoli per le donne);
aumento della libido nei maschi, miglioramento della qualità dello sperma (benefici dei broccoli per gli uomini);
effetto benefico sulla condizione del pancreas, stimolazione dei processi di sintesi enzimatica;
i benefici dei broccoli per l'organismo nel suo insieme - prevenzione dell'invecchiamento cellulare;
miglioramento della composizione qualitativa del sangue e delle sue proprietà reologiche;
arricchire il corpo con vitamine, minerali e aminoacidi essenziali;
rafforzamento del miocardio, regolazione circolazione coronarica, pulizia parete vascolare dal colesterolo cattivo;
normalizzazione della pressione sanguigna;
rafforzare le ossa e aumentare l'elasticità del tessuto cartilagineo;
prevenzione della distruzione prematura dello smalto dei denti;
Il vantaggio dei broccoli per i bambini è la capacità della verdura di rafforzarsi sistema muscoloscheletrico e saturare il corpo in crescita con le sostanze necessarie;
miglioramento del benessere, dell’umore generale, ecc.

Imparerai di più sui benefici dei broccoli dal video:

Applicazione e controindicazioni

Si possono mangiare i broccoli crudi? Come cucinare i broccoli in modo gustoso e sano? Domande simili si trovano spesso su Internet e non c'è niente di strano in questo. Secondo le statistiche ufficiali, il consumo di questo ortaggio negli ultimi 20 anni è quasi quintuplicato in tutto il mondo. al globo, che è un indicatore senza precedenti per un prodotto alimentare vegetale.

Attualmente ci sono molte ricette per cucinare i broccoli.

Allora, cosa puoi cucinare dai broccoli in modo che il piatto sembri appetitoso, gustoso e conservi il necessario caratteristiche benefiche:

In primo luogo, i broccoli che non hanno subito trattamenti termici sono considerati i più sani. È questo che gli esperti culinari consigliano di aggiungere alle insalate, di servire come contorno a pesce e carne e di bere come parte del multifresh;
Spesso puoi trovare verdure surgelate sugli scaffali dei negozi. Prima di cucinare i broccoli surgelati, è importante ricordare che questo prodotto ha già parzialmente perso le sue proprietà qualitative, quindi ha un'utilità inferiore alle piante fresche. Si consiglia di cucinare i broccoli congelati, i cui benefici e danni sono in qualche modo diversi dalle loro controparti fresche, in casi estremi. Tuttavia, non dovresti contare su un effetto significativo dal loro utilizzo;
Per quanto tempo dovresti cuocere i broccoli freschi in modo che conservino il massimo dei nutrienti? Gli chef moderni ne sono convinti di più meglio bollito I broccoli per la salute umana sono al dente, ovvero leggermente “crudi”. I piatti popolari oggi includono broccoli in pastella, cotolette di broccoli e cavolfiori e zuppe a base di questo ortaggio.
Ricetta piatto delizioso con i broccoli freschi imparerai dal video:

Recentemente, Internet è stata in fermento con voci sui pericoli del brodo di broccoli, che non hanno alcun fondamento nella realtà. spiegazione scientifica. Nel valutare i benefici e i danni dei broccoli per l'organismo, è importante notare che questo ortaggio non è in grado di provocare la comparsa di alcun reazioni avverse. Pertanto, i broccoli non hanno controindicazioni al consumo, tranne nei casi in cui una persona abbia un'intolleranza congenita a questo prodotto.

Al momento ce ne sono molti lavori scientifici sulle proprietà benefiche e controindicazioni dei broccoli per l'organismo, che confermano la sua unicità e smentiscono influenza dannosa sulla salute umana.

Sulla base dei fatti, possiamo affermare con sicurezza che i broccoli sono la coltura vegetale più sana con un'enorme quantità di proprietà curative. Pertanto deve essere presente in dieta ognuno di noi: dai più piccoli agli anziani. Uso quotidiano Il cavolo ricostituirà completamente il fabbisogno di nutrienti del corpo, rafforzerà il corpo e normalizzerà le sue funzioni vitali.

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Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

I broccoli sono un annuale della famiglia Crocifero, appartiene a una delle sottospecie. In apparenza ricorda una testa di cavolfiore, ma con un gambo più lungo, infiorescenze verde scuro premuti strettamente l'uno contro l'altro (calorizzatore). I broccoli hanno un profumo fresco e un sapore leggermente piccante, soprattutto nel gambo, anch'esso commestibile.

Contenuto calorico e proprietà benefiche dei broccoli

Il contenuto calorico e le proprietà benefiche dei broccoli sono di 28 kcal per 100 grammi di prodotto.

I broccoli sono ricchi di fibre indigeribili, la stessa fibra ruvida di cui hai bisogno tratto gastrointestinale umano per il normale funzionamento e una pulizia di alta qualità. La fibra, come una spazzola, pulisce a fondo i residui di cibo dalle pareti dello stomaco e dell'intestino, aiuta ad eliminare tossine e sali metalli pesanti. presente nei broccoli grandi quantità, molte volte superiore al contenuto di agrumi e. I broccoli contengono elementi essenziali sistema cardiovascolare, aumentando l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni. Broccoli - primavera naturale sulforafano, una sostanza che può ridurre il rischio di cancro e ridurre i tumori esistenti, impedendo loro di svilupparsi. Includendo i broccoli nella tua dieta, in particolare quelli crudi, puoi prevenire il cancro.

La proteina presente nei broccoli è equiparata alla carne e albume, è così ricco di aminoacidi e antiossidanti.

Danno dei broccoli

Broccoli per dimagrire

Molti metodi nutrizionali e diete includono i broccoli nella dieta, puoi modificarli (se non ci sono controindicazioni, perché la motilità intestinale sarà in ottimo tono), oppure provare diverse diete con broccoli, ad esempio, o una dieta secondo unità di grano. Senza diete, essendoti abituato a sostituire il contorno con piatti di broccoli diversi giorni alla settimana, puoi comodamente sbarazzarti di qualche chilo di troppo e reintegrarti con sostanze utili.

Tipi e varietà di broccoli

Esistono due tipi di broccoli: le dense teste di cavolo familiari a tutti si chiamano broccoli calabresi, o calabrese. Il broccolo calabrese varia di colore; le teste sono verde scuro, bianche, gialle, marroni e viola. Il secondo tipo di broccoli - italiano o asparagi, sembra un'infiorescenza molto allungata di broccoli ordinari, con steli carnosi e sommità “sciolta”. I broccoli italiani hanno il sapore di...

I broccoli maturano bene corsia centrale, è abbastanza senza pretese, quindi, scegliendo le varietà giuste, puoi raccogliere i broccoli per tutta l'estate. Le varietà più famose sono:

Maturazione precoce - Tonus, Monaco, Laser;
Mezza stagione: Arcadia, Vitaminnaya, Linda;
Medio tardivo - Monterey, Romanesco.

I broccoli, come il cavolfiore, vengono coltivati utilizzando piantine o direttamente in piena terra.

Selezione e conservazione dei broccoli

Quando scegli i broccoli freschi, devi prestare attenzione aspetto vegetale - colore verde scuro intenso (tutte le altre tonalità sono presentate molto raramente sugli scaffali dei nostri mercati e negozi), nessun danno, punti neri e letargia. Altrimenti la durata di conservazione dei broccoli freschi non deve superare i 7-9 giorni la maggior parte vitamine e sostanze nutritive andranno perse. Pertanto, i broccoli dovrebbero essere consumati abbastanza rapidamente o congelati, quindi la perdita di vitamine sarà molto inferiore. Quando si acquistano i broccoli surgelati è opportuno privilegiare il prodotto in confezione trasparente per poter vedere e valutare il colore del cavolo e l'assenza di brina sulle infiorescenze.

Broccoli in cucina

Il più delizioso e modo utile cucinare i broccoli: mangiateli crudi!! Una varietà di insalate viene preparata con i broccoli; viene servita con altre verdure crude e immergere le salse come spuntino o lo spuntino giusto. Un metodo delicato che preserva il massimo delle vitamine è la cottura a vapore, letteralmente 3-4 minuti. I broccoli vengono anche bolliti, fritti o in umido, ma si perde la bella croccantezza del cavolo. I broccoli si sposano bene con qualsiasi pesce e, prodotti a base di carne, cotto alla griglia.

Per migliore assorbimento informazioni su tali prodotto utile Ti consigliamo di guardare il videoclip della trasmissione televisiva “Live Healthy”.

Specialmente per
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- un vero magazzino di vitamine e minerali; nella sua composizione può essere paragonato a buoni multivitaminici, ma allo stesso tempo lo è prodotto naturale. Quante calorie ci sono nel cavolo? Sarà una vera scoperta per coloro che sono abituati a contare il contenuto calorico del cibo: 100 grammi di questo cavolo contengono solo 34 kcal. Inoltre, questa porzione contiene 2,82 g di proteine, solo 0,37 g di grassi e 6,64 g di carboidrati.

A differenza delle calorie, contiene molte vitamine.

In termini di quantità di vitamina C, i broccoli superano significativamente leader riconosciuti come il limone e l'arancia.
Contiene vitamina U, necessaria per la guarigione delle ulcere e delle erosioni.
La vitamina PP è coinvolta nei processi redox nel corpo e favorisce la crescita dei tessuti.
Inoltre, i broccoli contengono soprattutto vitamine del gruppo B acido folico, tiamina e riboflavina, vitamine A, K, E.

Vale anche la pena notare micro e macroelementi come magnesio, sodio, fosforo, potassio, calcio, ferro, zinco, rame, manganese, selenio, ognuno dei quali svolge il proprio ruolo nel corretto funzionamento del corpo umano.

Proprietà benefiche per il corpo umano

Proprietà medicinali di questo ortaggio:

Controindicazioni

L'unica controindicazione assoluta al consumo di broccoli è l'allergia a questa pianta. Fortunatamente, è estremamente raro. Altrimenti, quasi tutti possono mangiarlo in una forma o nell'altra. Le restrizioni riguardano principalmente la forma di utilizzo.

Non puoi usare i broccoli per fare i brodi, perché... il decotto da esso contiene sostanze dannoso per l'organismo (adenina e guanina). Questo cavolo va aggiunto anche alle zuppe alla fine, quando la zuppa sarà pronta.
Vale la pena ricordare che quando si frigge a lungo, soprattutto in una grande quantità di olio, il cavolo non solo perderà tutte le sue proprietà benefiche, ma formerà anche sostanze cancerogene.
Mangiare cavolo crudo è controindicato per le persone con elevata acidità di stomaco e per quelle con malattie del pancreas.

Utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento

Questo prodotto è indispensabile per le donne incinte per una serie di motivi:

Basso contenuto calorico e alto proprietà nutrizionali consentono di controllare l'aumento di peso.
L'alto contenuto di vitamina C migliora l'immunità.
L'acido folico è necessario per lo sviluppo del sistema nervoso fetale.
Il calcio è necessario per la salute sia della futura mamma che del bambino.
Ridurre i livelli di zucchero è importante per le donne incinte con diagnosi di diabete gestazionale.

Broccoli - prodotto ipoallergenico , che presenta un minimo di controindicazioni, per cui è uno dei primi a poter essere inserito nella dieta di una madre che allatta; dopo 4-5 settimane dalla nascita del bambino, potrete inserirlo gradualmente nel menù quando allattamento al seno. La maggior parte dei bambini risponde bene all’introduzione di questo ortaggio, prima nella dieta della mamma, e poi, dai 6-7 mesi, come alimento complementare.

È possibile mangiarlo se si ha la pancreatite?

Durante una esacerbazione della pancreatite, questo tipo di cavolo può essere consumato sotto forma di purea di zuppe, stufati al vapore (puoi conoscere le regole per preparare i piatti a base di broccoli). I medici consigliano di somministrarlo non immediatamente e solo se è ben tollerato e non provoca gonfiore, flatulenza o altri problemi digestivi. Durante la prima volta dopo la somministrazione è necessario prestare particolare attenzione e interrompere l'uso quando compaiono i primi sintomi.

Durante la fase di remissione non ci sono restrizioni d'uso.

La porzione massima giornaliera di broccoli in tutte le fasi della malattia non deve superare i 200 g.

Per riassumere, resta solo da ripetere che i broccoli sono molto verdura sana, che deve essere presente nella dieta. Come prepararlo per ottenere il massimo beneficio? Più il modo giusto si considera la cottura a vapore o breve, poiché prolungata trattamento termico molte proprietà benefiche vengono perse. Questa verdura può essere servita come piatto separato, come contorno o come parte di stufato di verdure o casseruole.