Teoria della nutrizione adeguata delle specie curative. Ugolev A.M. “Teoria dell'alimentazione adeguata e trofia” scarica gratuitamente il libro. Punti principali della “Teoria della nutrizione adeguata”

Sono stati scoperti meccanismi digestivi precedentemente sconosciuti. Hanno scoperto che il processo di digestione avviene non solo nella cavità intestinale, ma anche sulle pareti dell'organo, sulle membrane cellulari. Questo tipo di digestione è chiamata digestione a contatto o a membrana.

Una nuova scoperta è stata l'esistenza del sistema ormonale intestinale. Sono state ottenute informazioni precedentemente sconosciute sul ruolo dei microrganismi che vivono nell'intestino.

Tutto ciò ha contribuito alla creazione di una nuova teoria, che ha combinato tutto ciò che è significativo dalla teoria alimentazione equilibrata e risultati ultime ricerche. Contributo significativo allo sviluppo teorie alimentazione adeguata appartiene all'accademico A. M. Ugolev.

La prima posizione della teoria della nutrizione adeguata: microecologia del corpo

L'uomo, come gli animali superiori, non è solo un organismo, ma un sistema sopraorganismo, che comprende, oltre al macroorganismo, la microflora tratto digerente- microecologia, ovvero l'ecologia interna di un organismo. Allo stesso tempo, viene mantenuta la simbiosi: la convivenza tra la microflora e l'organismo ospite.

La seconda posizione della teoria della nutrizione adeguata: flussi normativi e alimentari

Cibo normale il corpo è associato a diversi flussi di sostanze regolatrici e nutritive che si spostano dal tratto digestivo all'interno ambiente interno corpo (fluido tissutale, sangue, linfa).

Flusso alimentare principale

Il principale flusso di nutrienti sono gli aminoacidi (fruttosio, glucosio). Oltre a ciò, ci sono altri 5 flussi di altre sostanze.

Flusso di ormoni

Uno di questi è il flusso di sostanze fisiologicamente attive e ormonali che vengono sintetizzate dalle cellule del tratto digestivo. Queste cellule producono circa trenta ormoni e sostanze simili agli ormoni che coordinano, oltre alle funzioni del tratto gastrointestinale, altre funzioni essenziali.

Gli ormoni sono una sorta di trasportatori di comandi di controllo da un organo all'altro. Il corpo umano contiene una vasta gamma di ormoni diversi, biologicamente sostanze attive, partecipando a tutti i processi vitali e regolandoli, dalla crescita cellulare al rilascio di acido nello stomaco.

Gli organi che sintetizzano gli ormoni sono chiamati endocrini. Gli ormoni, rilasciati nel sangue, entrano in un punto o in un organo specifico del corpo.

L’equilibrio ormonale è l’equilibrio degli ormoni nel corpo. Livello alcuni ormoni influisce sul totale stato fisico e benessere. Pianto, isteria, ecc. Sono segnali chiari squilibrio degli ormoni. I cambiamenti nei livelli ormonali possono causare lo sviluppo di gravi patologie.

Negli anni Cinquanta e Sessanta del XX secolo si scoprì il fatto che l'intestino lo è organo endocrino. Inoltre, l'accademico Ugolev ha stabilito che il tratto digestivo è il più grande organo endocrino. È stato anche dimostrato che il tratto gastrointestinale sintetizza praticamente l'intero elenco di ormoni che regolano il funzionamento del corpo e non solo il proprio funzionamento. L'apparato digerente produce ormoni:

• tipico della ghiandola pituitaria e dell'ipotalamo;
• encefaline ed endorfine, che provocano sollievo dal dolore, sentimenti di gioia, euforia, felicità;
• Il 95% della seratonina, la cui carenza provoca emicranie e depressione, ecc.

Ma diversamente sistemi endocrini la sintesi degli ormoni nell'intestino è determinata da In misura maggiore il cibo che mangiamo, non le condizioni del corpo. Numerosi ormoni provengono dal cibo e vengono prodotti anche all'interno dell'intestino. Così, sfondo ormonale, che influenza lo stato del nostro corpo, le prestazioni e l'umore, dipende direttamente dal cibo.

Ci sono casi in cui, grazie alla normalizzazione della nutrizione, i livelli ormonali sono stati ripristinati. Nella maggior parte dei casi, il flusso ormonale associato all'assunzione di cibo non viene preso in considerazione medicina moderna.

Tre flussi di metaboliti

Nella cavità intestinale si formano tre flussi, che sono associati alla microflora dell'organo:

• modificata microflora batterica sostanze di zavorra o nutrienti secondari;
• nutrienti modificati dai microrganismi intestinali;
• prodotti di scarto dei batteri.

Cosa è flusso di nutrienti? I nutrienti entrano nell'intestino, dove i batteri aiutano nel processo di digestione - disgregazione strutture complesse a composti più semplici: monomeri. Ad esempio, dagli amminoacidi alle ammine.

Il flusso è composto da parti: vitamine benefiche per il corpo, aminoacidi da un lato e sostanze tossiche, fornendo non il massimo azione utile sul corpo - d'altra parte. Alcune di queste sostanze vengono sintetizzate dall'organismo stesso, ad esempio l'istamina. È prodotto dalle cellule dello stomaco, coordina una serie di funzioni cerebrali, la produzione di succo gastrico e allo stesso tempo contribuisce alla comparsa di ulcere allo stomaco.

È importante capirlo crescita eccessiva oppure una diminuzione del numero di batteri che producono sostanze simili provoca un cambiamento nel flusso prodotti di scarto dei batteri. E il numero di batteri nell'intestino dipende direttamente dal cibo consumato. Se lo facciamo, il rapporto tra i diversi batteri sarà ottimale.

L'ultimo flusso sono le sostanze di zavorra modificate dalla microflora (). Forniscono cibo ai microrganismi intestinali che producono vitamine e aminoacidi essenziali.

Questi tre flussi di sostanze, che sono il risultato dell'attività della microflora ed entrano nell'organismo, sono spesso ignorati dalla medicina moderna. Come? Accettazione di qualsiasi medicinali, in particolare gli antibiotici, che distruggono la microflora e, allo stesso tempo, tre flussi di sostanze. Dopo un corso antibatterico, possono essere prescritti agenti riabilitativi, ma il processo di ripristino della microflora richiede molto tempo.

Flusso di sostanze provenienti da alimenti contaminati

Convenzionalmente, le sostanze presenti negli alimenti contaminati sono considerate un flusso separato. Composti tossici formati da sostanze tossiche presenti negli alimenti e metaboliti batterici tossici che si formano durante il lavoro della microflora batterica.

Questo thread non verrà discusso in dettaglio. Dovrebbero essere seguite alcune misure di sicurezza: lavarsi le mani, così come frutta e verdura. Se sospetti che il frutto contenga un gran numero di nitrati: dovresti metterli in acqua per 30 minuti. Non è necessario mangiare cibi che mostrano segni di putrefazione o muffa. Meglio mangiare cibi Produzione russa, poiché non vengono elaborati per il trasporto a lungo termine.

Ma non bisogna esagerare con i nitrati e le merci importate. L'approccio ragionevole ottimale è interessarsi e apprendere come vengono coltivate e conservate verdure, frutta e noci e come viene essiccata la frutta secca.

Ecco, ad esempio, alcune informazioni sui moderni impianti di stoccaggio delle verdure. Le mele vengono ora conservate in frigoriferi a 0 gradi e con l'ossigeno evacuato. Utilizzando membrane speciali, l'aria viene filtrata, i livelli di ossigeno sono coordinati e diossido di carbonio. Pertanto, la mela conserva le sue proprietà fino al raccolto successivo senza l'uso di sostanze chimiche. Comunque, L'opzione migliore- mangiare mele con nitrati è meglio che non mangiarle affatto.

Il terzo punto della teoria di un'alimentazione adeguata: l'importanza delle fibre alimentari

Di teorie di un'alimentazione adeguata necessari non sono solo nutrienti utili (proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine), ma anche fibra alimentare o sostanze di zavorra. Normalizzano le attività tratto gastrointestinale, (soprattutto l'intestino crasso e tenue): aumenta la massa dello strato muscolare, influenza

• sulla motilità dell'intestino tenue;
• sul tasso di assorbimento dei nutrienti ( nutrienti)V intestino tenue eccetera.

Le sostanze di zavorra sono in grado di legare gli acidi biliari e l'acqua, nonché i composti tossici.

Le fibre alimentari influenzano l'ambiente in cui vivono i batteri nell'intestino e rappresentano anche per loro una delle fonti alimentari, in particolare cellulosa, emicellulosa e pectina.

La fibra alimentare è necessaria per operazione normale Il corpo intero. Malattie come l’ipertensione, malattia ischemica cuore, aterosclerosi, diabete, malattie gastrointestinali sono il risultato non solo di un consumo eccessivo di carboidrati e proteine, ma anche di una carenza di fibre alimentari. Esistono prove che la loro carenza può causare lo sviluppo del cancro al colon. Oltretutto la malattia specificata si osservano disordini metabolici acidi biliari, ormoni steroidei e colesterolo.

La fibra alimentare viene utilizzata con successo nel trattamento di emorroidi, stitichezza, morbo di Crohn, pancreatite cronica, e anche come profilattico contro le recidive di ulcere gastriche e duodenali.

La quarta posizione della teoria della nutrizione adeguata: la scoperta e il significato della digestione a membrana

L'equilibrio dei nutrienti nel corpo si ottiene attraverso il processo di scomposizione dei nutrienti e il rilascio di prodotti finali che sono in grado di essere assorbiti attraverso la membrana e la cavità, in alcuni casi, la digestione intracellulare, nonché come risultato della sintesi di nuovi composti dalla microflora intestinale.

Nella fisiologia moderna si distinguono diversi tipi di digestione: membrana, intracellulare e cavità.

Fino alla metà del XX secolo. c'era un'idea del processo di assimilazione del cibo secondo uno schema di due collegamenti: digestione della cavità- aspirazione. Questo concetto è stato sviluppato da scienziati come K. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Bayliss, E. Starling. Si credeva che i problemi principali fossero già stati risolti e rimanessero solo pochi dettagli, ad esempio cosa succede dopo che dimeri e oligomeri penetrano nelle membrane delle cellule intestinali. Avendo compreso questo problema, I.I. Mechnikov ha scoperto che il processo di scomposizione delle molecole viene effettuato da enzimi nel citoplasma e ha dato il nome a questo processo digestione intracellulare.

Nel 1958, l'accademico A.M. Ugolev lo ha scoperto e descritto. Questa scoperta ha portato alla sostituzione dello schema a due link del processo di assimilazione con uno schema a tre link: digestione in cavità – digestione a membrana – processo di assorbimento. La digestione intracellulare è in gran parte intrinseca organismi inferiori, negli esseri umani è più probabile che lo sia meccanismo aggiuntivo, che scompone alcune piccole molecole.

La digestione della cavità avviene nella bocca, nello stomaco e intestino tenue, dove nella maggior parte dei casi è combinato con la membrana, occasionalmente con intracellulare. Si verifica quando sostanze alimentari parzialmente scomposte o non digerite entrano nelle cellule e vengono “smontate” in composti semplici dagli enzimi prodotti dalle cellule intestinali. Principalmente vengono scomposti, cioè prodotti, complessi molecolari o grandi molecole fasi iniziali digestione.

La digestione della membrana nell'uomo avviene nell'intestino tenue e viene realizzata con l'aiuto dei seguenti enzimi: enzimi intestinali pancreatici, di membrana, transmembrana.

Quinta posizione della teoria della nutrizione adeguata: obiettivi e funzioni della nutrizione

L'alimentazione è finalizzata al mantenimento della composizione molecolare dell'organismo, per compensare i suoi bisogni energetici e plastici, la crescita e il lavoro esterno. Questa posizione è l'unica in comune con la teoria della nutrizione equilibrata.

Brevi conclusioni

Quindi, in breve, possiamo farlo le seguenti conclusioni. Tenendo conto delle nuove scoperte scientifiche in varie aree La teoria della nutrizione adeguata ha formulato la seguente idea sul processo nutrizionale stesso:

1. Poiché nel corpo umano - macroorganismo esiste un microrganismo o microecologia - microflora del tratto digestivo, è necessario tenere conto di questo fatto quando si crea una dieta.

2. Il processo nutrizionale è associato a 6 flussi regolatori e nutrizionali:

• principale flusso di nutrienti (amminoacidi, acido grasso, minerali, vitamine, monosaccaridi);
• flusso di ormoni;
• 3 flussi di metaboliti (prodotti di scarto di batteri, sostanze zavorra modificate dalla microflora batterica, nutrienti modificati da microrganismi intestinali);
• flusso di sostanze provenienti da alimenti contaminati.

Quelli. dieta ottimale L’offerta deve essere costruita tenendo conto di questi fattori.

3. L'importanza della fibra alimentare come componente della nutrizione insieme a sostanze benefiche, nonché per il funzionamento dell'intero organismo nel suo complesso, è stata identificata e dimostrata.

4. La scoperta della digestione tramite membrana ha aggiunto informazioni sul processo di digestione e ha anche spiegato i problemi sorti con la nutrizione elementare.

5. Disposizione generale Con la teoria dell'alimentazione equilibrata è rimasto un postulato sulle funzioni della nutrizione: mantenere la composizione molecolare del corpo, rimborsando i suoi bisogni plastici ed energetici.

Pertanto, secondo la nuova teoria, l'alimentazione non deve solo rispettare il principio di equilibrio, ma anche il principio di adeguatezza, cioè soddisfare le capacità dell'organismo.

La consapevolezza delle carenze del concetto di dieta equilibrata ha stimolato nuovi Ricerca scientifica nel campo della fisiologia digestiva, della biochimica degli alimenti e della microbiologia.

Innanzitutto, è stato dimostrato che la fibra alimentare è una componente essenziale del cibo.

In secondo luogo, sono stati scoperti nuovi meccanismi digestivi, secondo i quali la digestione del cibo avviene non solo nella cavità intestinale, ma anche direttamente sulla parete intestinale, sulle membrane delle cellule intestinali con l'aiuto di enzimi.

In terzo luogo, uno speciale precedentemente sconosciuto sistema ormonale intestini;

Infine, in quarto luogo, sono state ottenute preziose informazioni sul ruolo dei microbi che vivono permanentemente nell'intestino e sul loro rapporto con l'organismo ospite.

Tutto ciò ha portato all'emergere di un nuovo concetto di dietetica: il concetto di un'alimentazione adeguata, che ha assorbito tutto ciò che è prezioso dalla teoria e dalla pratica di un'alimentazione equilibrata.

Secondo le nuove tendenze, si è formata un'idea sull'endoecologia: l'ecologia interna dell'uomo, basata sulla dichiarazione ruolo importante microflora intestinale. È stato dimostrato che tra il corpo umano e i microbi che vivono nel suo intestino, rapporto speciale interdipendenza.

In conformità con le disposizioni della teoria di un'alimentazione adeguata, i nutrienti si formano dal cibo durante la disgregazione enzimatica delle sue macromolecole dovuta sia alla digestione della cavità che della membrana, nonché attraverso la formazione di nuovi composti nell'intestino, compresi quelli essenziali.

La normale alimentazione del corpo umano è determinata non da un flusso di nutrienti dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno, ma da diversi flussi di nutrienti e sostanze regolatrici.

In questo caso, ovviamente, il flusso principale di nutrienti è costituito da aminoacidi, monosaccaridi (glucosio, fruttosio), acidi grassi, vitamine e minerali formati durante la decomposizione enzimatica del cibo. Ma, oltre al flusso principale, altri cinque flussi indipendenti entrano nell'ambiente interno dal tratto gastrointestinale varie sostanze. Tra loro attenzione speciale Merita un flusso ormonale e fisiologico composti attivi prodotto dalle cellule del tratto gastrointestinale. Queste cellule secernono circa 30 ormoni e sostanze simili agli ormoni che controllano non solo il funzionamento dell'apparato digerente, ma anche le funzioni più importanti dell'intero organismo.

Nell'intestino si formano altri tre flussi specifici, associati alla microflora intestinale, che sono prodotti di scarto di batteri, sostanze di zavorra modificate e nutrienti modificati.

Infine, le sostanze nocive o tossiche provenienti dagli alimenti contaminati vengono rilasciate in un flusso separato.

Pertanto, l'idea principale della nuova teoria era che la nutrizione non dovrebbe essere solo equilibrata, ma anche adeguata, cioè corrispondente alle capacità del corpo.

Maggiori informazioni sul tema Nutrizione adeguata:

1. ADEGUATEZZA E CONCETTO DI COMPONENTITÀ DELL'ANESTESIA GENERALE
2. Il problema di un metodo adeguato per studiare lo sviluppo mentale umano
3. Importanza prognostica di un adeguato trattamento della cardiopatia ischemica nei pazienti con diabete mellito
4. Studi elettrofisiologici per valutare l'adeguatezza del trattamento chirurgico e pacemaker per l'aritmia ventricolare
5. Il concetto di nutrizione igienicamente completa. Standard nutrizionali Prodotti alimentari, loro composizione e valore energetico.
6. Controllo medico sulla nutrizione di gruppi di popolazione organizzata. Nutrizione terapeutica, preventiva e terapeutica

Nutrizione adeguata

La consapevolezza dei limiti del concetto di dieta equilibrata ha stimolato nuove ricerche scientifiche nel campo della fisiologia digestiva, della biochimica alimentare e della microbiologia.

Innanzitutto, è stato dimostrato che la fibra alimentare è una componente essenziale del cibo.

In secondo luogo, sono stati scoperti nuovi meccanismi digestivi, secondo i quali la digestione del cibo avviene non solo nella cavità intestinale, ma anche direttamente sulla parete intestinale, sulle membrane delle cellule intestinali con l'aiuto di enzimi.

In terzo luogo, è stato scoperto uno speciale sistema ormonale dell'intestino precedentemente sconosciuto;

Infine, in quarto luogo, sono state ottenute preziose informazioni sul ruolo dei microbi che vivono permanentemente nell'intestino e sul loro rapporto con l'organismo ospite.

Tutto ciò ha portato all'emergere di un nuovo concetto di dietetica: il concetto di un'alimentazione adeguata, che ha assorbito tutto ciò che è prezioso dalla teoria e dalla pratica di un'alimentazione equilibrata.

Secondo le nuove tendenze, si è formata un'idea sull'endoecologia: l'ecologia interna di una persona, basata sull'affermazione dell'importante ruolo della microflora intestinale. È stato dimostrato che tra il corpo umano e i microbi che vivono nel suo intestino esiste uno speciale rapporto di interdipendenza.

In conformità con le disposizioni della teoria di un'alimentazione adeguata, i nutrienti si formano dal cibo durante la disgregazione enzimatica delle sue macromolecole dovuta sia alla digestione della cavità che della membrana, nonché attraverso la formazione di nuovi composti nell'intestino, compresi quelli essenziali.

La normale alimentazione del corpo umano è determinata non da un flusso di nutrienti dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno, ma da diversi flussi di nutrienti e sostanze regolatrici.

In questo caso, ovviamente, il flusso principale di nutrienti è costituito da aminoacidi, monosaccaridi (glucosio, fruttosio), acidi grassi, vitamine e minerali formati durante la decomposizione enzimatica del cibo. Ma, oltre al flusso principale, altri cinque flussi indipendenti di varie sostanze entrano nell'ambiente interno dal tratto gastrointestinale. Tra questi, merita particolare attenzione il flusso di composti ormonali e fisiologicamente attivi prodotti dalle cellule del tratto gastrointestinale. Queste cellule secernono circa 30 ormoni e sostanze simili agli ormoni che controllano non solo il funzionamento dell'apparato digerente, ma anche le funzioni più importanti dell'intero organismo.

Nell'intestino si formano altri tre flussi specifici, associati alla microflora intestinale, che sono prodotti di scarto di batteri, sostanze di zavorra modificate e nutrienti modificati.

Infine, le sostanze nocive o tossiche provenienti dagli alimenti contaminati vengono rilasciate in un flusso separato.

Pertanto, l'idea principale della nuova teoria era che la nutrizione non dovrebbe essere solo equilibrata, ma anche adeguata, cioè corrispondente alle capacità del corpo.