Come ottenere la cannella. Insalata primaverile di ravanelli con uova e maionese. Perché la Cassia è pericolosa?

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che l’assunzione di cannella può aiutare a prevenire il diabete. Gli scienziati americani hanno dimostrato i benefici della cannella diabete mellito: Aumenta la capacità del corpo di rispondere adeguatamente all'insulina e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta a migliorare la circolazione sanguigna. Inoltre, si ritiene che l'aroma della cannella abbia un effetto stimolante sulla funzione cerebrale.

Nel 1536, i marinai portoghesi lo scoprirono foreste selvagge alberi di cannella sulla costa di Ceylon (Sri Lanka). Senza pensarci due volte, i marinai catturarono l'isola e iniziarono a commerciare cannella in Europa, ricavandone più di una fortuna. Anche gli olandesi volevano ottenere una quota del redditizio commercio, quindi cento anni dopo riconquistarono l'Isola della Cannella. Poi arrivarono gli inglesi nel 1776. Tuttavia, a quel tempo gli alberi di cannella erano già stati piantati in molti altri paesi caldi, quindi il monopolio di Ceylon era fallito.

Oggi la cannella è utilizzata in cucina in tutti i paesi, sia nelle ricette dolci che salate. I messicani, ad esempio, lo aggiungono al caffè. In Spagna, i bastoncini di cannella a volte guarniscono i cocktail e un pizzico cannella in polvere Sicuramente aggiunto al porridge di riso. In Medio Oriente la spezia viene addirittura utilizzata al posto del pepe nero, e i francesi la aggiungono ai tradizionali biscotti natalizi.

PROPRIETÀ BENEFICHE DELLA CANNELLA

La cannella è il prodotto di un piccolo albero sempreverde che cresce nei tropici asiatici. I bastoncini di cannella sono ricavati dalla corteccia degli alberi, che viene tagliata durante la stagione delle piogge. Al giorno d'oggi sono diventate famose due principali varietà di cannella: quella di Ceylon e quella cinese. Differiscono in quanto il primo ha un aroma più sottile e specifico rispetto al tipo cinese.

La cannella può abbassare la pressione sanguigna. Per fare questo basta mangiare un cucchiaino di polvere al giorno. Puoi dividere questa porzione in quattro parti uguali e prendere un quarto di cucchiaino quattro volte.

I benefici per la salute della cannella sono davvero enormi. Aiuta a migliorare la digestione e risveglia l'appetito. Utilizzato come stimolante e tonico. Trovato in cannella e proprietà antisettiche . Questo buon farmaco diaforetico ed espettorante è utile nel trattamento dell'ARVI e dell'influenza. È in grado di alleviare il mal di denti e mal di testa. I gambi della cannella in India sono usati come medicinale antipiretico e analgesico per le coliche renali ed epatiche. Inoltre, aumentano la secrezione succo gastrico, hanno effetti antivirali, antimicrobici e antifungini.

L'estratto cinese di corteccia di cannella inibisce efficacemente la crescita di 15 tipi di batteri patogeni, compreso l'agente eziologico della tubercolosi. La cannella cinese elimina gli effetti tossici di alcune piante (giusquiamo) e quando il succo viene instillato negli occhi, migliora la vista, spesso aiuta a sbarazzarsi della cataratta e rimuove i calcoli renali.

In combinazione con altre erbe e spezie, la cannella viene utilizzata contro la depressione, le nevrosi reattive, la significativa perdita di memoria, per aumentare prestazione mentale, con cambiamenti mentali senili, sclerosi multipla, per il recupero dopo un ictus, in caso di insufficienza circolatoria e anche come mezzo di potenziamento effetto terapeutico altre piante.

OLIO DI CANNELLA

Le proprietà curative della cannella vengono trasferite all'olio di cannella. L'aroma e il gusto della spezia sono dovuti a olio aromatico, che è contenuto nella corteccia in una quantità dello 0,5–1%. L'olio essenziale si ottiene macinando la corteccia di un albero, immergendola in acqua e quindi distillando l'infuso. L'olio sarà di colore giallo-oro, avrà un caratteristico odore di cannella e un sapore bruciante. Questo gusto e questo odore caldo e intenso sono causati dalla presenza del componente principale dell'olio: la cinnamaldeide (cinnamal). Man mano che l'olio si ossida nel tempo, diventa molto scuro e acquisisce una consistenza resinosa.

È interessante notare che è la corteccia dell'albero, e non le foglie o le foglie, come le altre piante, ad essere ricca di essenza oleosa. L'olio essenziale costituisce circa il 4% della massa totale della corteccia. La composizione dei componenti contenuti nell'olio di cannella fino ad oggi non è stata completamente decifrata. Gli scienziati hanno isolato un polifenolo specifico dall’olio di cannella che aiuta a ridurre lo zucchero nel sangue.

CANNELLA PER LA NORMALIZZAZIONE DEL PESO

Recentemente è stato scoperto un nuovo lato della corteccia aromatica: il suo utilizzo può aiutare a perdere peso. Origine naturale al giorno d'oggi il condimento è estremamente importante. Il meccanismo d'azione è semplice: la cannella riduce i livelli di glucosio nel sangue ed elimina così l'accumulo di depositi di grasso.

Un'altra proprietà della cannella per normalizzare il peso è abbassare i livelli di colesterolo. La spezia controlla la crescita delle cellule adipose nel corpo e aiuta a utilizzarle rapidamente per la produzione di energia. Queste proprietà sono fondamentali per la cannella. Sono ciò che determina il raggiungimento dell’effetto sulla salute umana. Le sostanze contenute nella cannella regolano perfettamente l'equilibrio dell'insulina e del glucosio nel sangue. Quando il glucosio diminuisce, la produzione di insulina si stabilizza. Tuttavia, i medici hanno appreso per caso come la corteccia piccante influisce sull’equilibrio glucosio-insulina nel sangue.

Gli scienziati hanno studiato l'influenza vari prodotti sui livelli di glucosio, come risultato di questo esperimento è stato rivelato proprietà meravigliosa cannella. Durante l'esperimento i volontari hanno mangiato una normale torta di mele che, secondo una tradizione di lunga data, è sempre aromatizzata con cannella. I medici si aspettavano che un pezzo di torta avrebbe portato ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue, ma ciò non è accaduto e, al contrario, il livello di glucosio è diminuito. I ricercatori sono rimasti inizialmente sorpresi da questo risultato, ma poi hanno studiato in dettaglio la ricetta e gli ingredienti della torta, e poi hanno suggerito che lo zucchero insidioso fosse influenzato dalla cannella aromatica. Hanno deciso di continuare l'esperimento invitando nel gruppo di volontari 60 diabetici affetti da diabete di tipo 2, cioè già dipendenti da iniezioni regolari di insulina. I temerari sperimentali mangiavano ogni giorno 2 cucchiaini di cannella in polvere e questo ha avuto un effetto molto benefico sul loro benessere. Dopo solo una settimana se ne è accorto uso regolare la cannella riduceva i livelli di glucosio e allo stesso tempo aumentava la produzione della propria sostanza insulinica. Ciò si rifletteva anche nel peso dei mangiatori di corteccia piccante e il loro peso cominciò a diminuire. Fu allora che le casalinghe di tutto il mondo si resero conto che non era invano che conservavano il condimento sugli scaffali della cucina.

Ricette

In negozio lo puoi trovare sotto forma di bastoncini e polvere. In entrambe le forme, la cannella è gustosa e salutare. Per un utilizzo più confortevole, la cannella viene prodotta anche in capsule. E se ti piace bere il tè, troverai sempre una bevanda alla cannella. La stecca di cannella può essere aggiunta a qualsiasi tisana. Il condimento ne arricchirà l'aroma e creerà un gusto gradevole, anche se insolito. Se sei interessato alla cucina dolciaria, aggiungi la cannella in polvere ai tuoi dolci. In questo modo non solo migliorerai il gusto, ma renderai anche il piatto più sano. Purtroppo non a tutti piace il sapore della cannella, ma la maggior parte la adora comunque.

Per migliorare il metabolismo e perdere peso in eccesso, i nutrizionisti consigliano di bere una speciale bevanda alla cannella. È facile da preparare. Mescola un cucchiaino di cannella in polvere in 1 bicchiere di succo. Aggiungi qui mezzo cucchiaio di terra e un po ' peperoncino. La bevanda “focosa” va bevuta immediatamente e non conservata. Frequenza di somministrazione: un bicchiere ogni 2 giorni.

La cannella può essere di grande aiuto nella lotta alle malattie.

A raffreddori, nonché per la prevenzione loro, utili bagni medicinali cannella. Dovresti anche prendere 1 cucchiaio di miele caldo con un quarto di cucchiaino di cannella tre volte al giorno. Questa composizione aiuterà a curare quasi ogni tosse, a pulire i passaggi nasali e, infine, a liberarsi dal raffreddore.

La cannella ha antipiretico azione, ma con troppa alte temperature potrebbe peggiorare il mal di testa.

Ha cannella e diuretici proprietà, quindi è utile assumerlo per malattie renali ed epatiche.

Per l'infiammazione Vescia devi prendere 2 cucchiai di cannella e 1 cucchiaino di miele, sciolti in un bicchiere acqua calda. Questa è una miscela killer per i microbi che si sono depositati nella vescica.

La cannella può essere usata come medicina per molti malattie gastrointestinali . Assunta prima dei pasti, cosparsa di miele, la cannella aiuta l'organismo a digerire anche i più cibo pesante. Il miele e la cannella alleviano anche il dolore e guariscono le ulcere.

Ridurre il rischio di infarto Una colazione quotidiana con tè e un pezzo di pane, spalmato sopra di miele e mescolato con cannella, aiuterà.

Una miscela di cannella e miele è davvero agente curativo, che è efficace come aggiunta al trattamento principale delle malattie cardiovascolari. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, rafforza il muscolo cardiaco e aiuta il corpo a sopportare molto più facilmente i cambiamenti legati all’età.

Per normalizzare il peso, è necessario bere regolarmente il tè a base di una miscela di miele e cannella, che ridurrà effettivamente il volume e ridurrà il peso. Questo tè dovrebbe essere preparato la sera. Caldo acqua bollita aggiungere mezzo cucchiaino di cannella, lasciare in infusione per mezz'ora. Quindi aggiungi un cucchiaino di miele e bevi mezzo bicchiere di infuso. La restante metà viene riposta in frigorifero fino al mattino. Al mattino, a stomaco vuoto, terminare l'infusione. La sera facciamo un nuovo lotto.

Non essere pigro, perché il consumo regolare di questa bevanda aiuta anche la persona grassa più disperata a perdere peso: la cannella con miele non consente l'accumulo di grasso.

Per l'artrite è utile anche il tè sopra descritto con cannella e miele in rapporto 1:2. Il consumo regolare di questa bevanda può persino curare l’artrite cronica.

E per le persone anziane, la cannella con miele è semplicemente necessaria, come mezzo per migliorare la mobilità e la concentrazione, aumentando funzioni vitali corpo. E il tè stesso con cannella e miele, se assunto regolarmente, ritarda l'inizio della vecchiaia. Nella vecchiaia puoi berlo 3-4 volte al giorno, un quarto di tazza.

CONTROINDICAZIONI ALL'USO DELLA CANNELLA

Nonostante l’abbondanza di proprietà benefiche, la cannella presenta anche controindicazioni. Il condimento non deve essere utilizzato grandi dosi persone che hanno emorragia interna di varia origine. La cannella durante la gravidanza può favorire una maggiore contrazione dell'utero, quindi è meglio limitarne l'uso anche qui. Inoltre, se una persona ha mai sperimentato una maggiore sensibilità al condimento, è meglio non sperimentare la salute.

COME SCEGLIERE UNA SPEZIA?

Innanzitutto ricordiamo che è in vendita sotto forma di bastoncini e polvere. Vale la pena considerare che è più facile falsificare la polvere, aggiungere impurità estranee per aumentare il volume. Pertanto, è molto più sicuro acquistare bastoncini di cannella. Inoltre, i bastoncini manterranno l'aroma molto più a lungo e caratteristiche benefiche cannella.

Succede la cannella diverse varietà e tutti hanno le proprie caratteristiche di gusto.

Il più famoso:

Ceylon- il più costoso e famoso. È considerata la migliore a modo suo qualità del gusto, dolce e un po' piccante. Contiene cumarina molto meno dannosa di altre, motivo per cui questa varietà è preferita. Trovato sotto i seguenti nomi: vera cannella, nobile cannella, Kinamon.

Cinese– non aromatico come Ceylon. Allo stesso tempo, ha un gusto più pungente e pungente. Altri nomi: cannella indiana, aromatica, cassia, cannella semplice.

Cannella di Malabar ha un sapore deciso, leggermente amaro.

Cannella Ha un forte aroma speziato e un gusto pungente.

La freschezza della cannella può essere determinata dal suo aroma: più è forte e dolce, più fresco è il prodotto.

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A metà del XVI secolo, una spedizione di ricercatori provenienti dal Portogallo scoprì fitte foreste di cannella lungo la costa dello Sri Lanka; a quel tempo l'isola si chiamava ancora Ceylon. Il colossale capitale guadagnato dal commercio della cannella attirò altri stati.

L'isola fu conquistata prima dagli olandesi e nel 1776 dagli inglesi. Anche se a quel tempo gli alberi di cannella crescevano già in quasi tutto il mondo e il monopolio di Ceylon cessò di esistere. Oggi la cannella è la spezia più popolare, che viene aggiunta sia ai piatti dolci che a quelli salati.

La cannella è una spezia che si ottiene dalla corteccia interna accuratamente essiccata di un albero della famiglia dell'Alloro. Ci sono quattro rappresentanti più popolari del genere Cannella nel mondo.

Spezie di Ceylon. Conosciuta anche come cannella vera, cannella nobile e cannella. Originario dello Sri Lanka. Coltivato in India, Brasile, Indonesia, Guyana, Malesia.

Vengono presentate le piantagioni sotto forma di piantagioni di arbusti. Due volte all'anno, la corteccia viene rimossa dai giovani germogli. Il lavoro inizia dopo il periodo delle piogge, quando la corteccia è più facile da rimuovere ed è satura di un aroma gradevole.

La corteccia viene rimossa in strisce lunghe 30 cm e larghe 1-2 cm, quindi viene rimossa strato superiore e il pezzo viene asciugato all'ombra fino a quando la superficie diventa color cannella Marrone, mentre l'interno rimane più scuro.

Il materiale finito viene arrotolato in tubi e lo spessore raggiunge appena 1 mm. Le migliori varietà di cannella di Ceylon, paragonabili nello spessore ad un foglio di carta, sono caratterizzate da eccessiva fragilità, aroma delicato, sapore dolciastro con una leggera piccantezza.

Cannella cinese

La varietà è anche chiamata cannella semplice, cannella indiana, cannella aromatica, cassia e cassia canel. La Cina meridionale è considerata la sua patria. Oggi è cresciuto in Cina, Indonesia, Cambogia, Laos.

Nel caso della cannella cinese, la corteccia viene rimossa dai tronchi degli alberi in strisce lunghe 10–15 cm e larghe fino a 2 cm ogni 8–10 anni. Segue l'asciugatura all'ombra. Il risultato sono pezzi di corteccia ruvidi con una leggera concavità, caratterizzati da un aspetto ruvido lato esterno colore rosso-bruno con macchie grigio-marroni e superficie interna liscia marrone.

Lo spessore della spezia finita è di 2 mm. È caratterizzato da un gusto più deciso, dolciastro, leggermente piccante rispetto alla varietà precedente.

Varietà Malabar. Chiamato anche albero di cannella, albero di cannella o cannella bruna, cassia vera. La sua patria è considerata la parte sud-occidentale dello stato indiano. Coltivato in Birmania e India.

La corteccia è ancora più ruvida di quella della varietà cinese e ha una tinta marrone scuro. L'odore è meno aromatico. Il sapore è astringente, piccante, con leggera amarezza.

Piccante o cannella. La sua patria sono le Isole Molucche, oggi viene coltivato in Indonesia. Una volta essiccato si presenta in piccoli pezzi di corteccia sottile. La superficie esterna è beige-biancastra, quella interna è rosso-giallastra. Il gusto è piccante con piccante, caratterizzato da una leggera piccantezza.

Proprietà medicinali e benefiche della cannella

Grazie al suo ricco complesso di minerali e vitamine, la cannella è stata apprezzata in medicina fin dai tempi antichi.

La spezia contiene: ferro, potassio, calcio, zinco, fosforo, magnesio, nonché vitamine C, A, PP e vitamine del gruppo B. Inoltre, ricco oli essenziali , tannini, fibra.

Mangiare cannella aiuta:

migliorare il funzionamento di tutti i sistemi vitali del corpo umano;
aumentare la vitalità;
rafforzare il sistema immunitario.

In medicina è usato come:

Antisettico. Grazie al suo contenuto di eugenolo, combatte efficacemente i batteri nocivi.
Diuretico in caso di vari tipi malattie renali, e resiste anche efficacemente microrganismi dannosi, accumulato nella vescica.
Farmaci per le malattie tratto gastrointestinale. Ciò è dovuto alla capacità della cannella di ridurre acidità di stomaco. In alcuni casi, la spezia viene utilizzata per alleviare il dolore, la pesantezza di stomaco o addirittura per curare un'ulcera.
Medicinali per le malattie cardiovascolari grazie alla loro capacità di ridurre il colesterolo nel sangue.

Quali sono i benefici per la salute della cannella?

Cannella per dimagrire

Le proprietà benefiche e ricette efficaci usare la cannella per bruciare qualche chilo di troppo alla settimana, senza necessariamente stancarsi con diete rigide e attività fisica estrema.

La ricetta più semplice ed efficace preparare un frullato dietetico– mescolare 1 cucchiaino di spezie con 1,5 litri di kefir ipocalorico. Riponete poi la bevanda in frigorifero e bevetene un bicchiere durante la giornata. Aggiungendo la cannella prodotto dell'acido lattico ti permetterà di non avere fame e ti aiuterà a sbarazzarti fino a 1,5 kg al giorno.

Se bevi lo stesso bicchiere di bevanda solo come sostituto di un pasto al giorno, ad esempio, invece della cena, il processo di perdita di peso sarà più lento. Questa tecnica ti permetterà di perdere fino a 3 kg a settimana.

Ripristina sovrappeso e un cocktail preparato con un bicchiere di kefir, ¼ di cucchiaino di cannella grattugiata aiuterà a stabilizzare il tratto gastrointestinale. Mela verde. Fibra presente nella frutta aiuterà a purificare l'intestino e rimuovendo accumuli indesiderati dal corpo.

Crusca e prugne hanno un effetto simile alle mele. In questo caso, per un bicchiere di kefir e ¼ di cucchiaino di spezie avrete bisogno di due prugne secche e 2 cucchiai. cucchiai di crusca. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un frullatore e la bevanda viene messa in frigorifero per mezz'ora. La formulazione viene spesso utilizzata per prevenire la stitichezza.

Combatti efficacemente i depositi di grasso con un bicchiere di kefir con l'aggiunta di ½ cucchiaino di cannella, zenzero e un pizzico di peperoncino. Grazie a questa combinazione di spezie si ottiene una meravigliosa gamma di sapori, oltre al peperoncino promuove migliore digestione e la digestione del cibo, mentre lo zenzero integra le proprietà della cannella per rimuovere in modo sicuro i componenti in eccesso.

La combinazione di miele e cannella non solo accelera i processi metabolici, ma ha anche un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni.

Per preparare una porzione di prodotto dimagrante, versare ½ cucchiaino di spezie di alta qualità in acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare in infusione. Dopo mezz'ora filtrare l'infuso e aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele naturale.

La porzione è divisa in due parti uguali: da assumere prima di coricarsi e a stomaco vuoto. Questa tecnica ti permetterà di perdere fino a 7 kg al mese.

Danni e controindicazioni

La cannella non danneggerà il corpo umano se consumata in dosi moderate. Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni:

Cannella

La corteccia di diverse specie di alberi di cannella della famiglia dell'alloro, usata come spezia una volta essiccata.

Le più famose sono le seguenti quattro specie.
Cannella di Ceylon(Cinnamomum ceylanicum Bg.). Sinonimi: cannella, cannella nobile, cannella vera.
Patria - Ceylon. Coltivato in India, Indonesia, Malesia, Brasile, Guyana. Le piantagioni di cannella di Ceylon sono arbusti, la cui corteccia viene rimossa due volte all'anno dai germogli di uno o tre anni; dopo il periodo piovoso, quando la corteccia è più facile da rimuovere e diventa più aromatica.
La corteccia viene rimossa in strisce lunghe 30 centimetri e larghe 1-2 centimetri e, dopo aver raschiato la buccia superiore, fatta essiccare all'ombra, in seguito alla quale la cannella diventa giallo-marrone o Marrone chiaro colore superficie esterna e un colore più scuro sulla superficie interna e si arrotola in tubi. Lo spessore della cannella di Ceylon dopo l'essiccazione raggiunge appena 1 millimetro. Le migliori varietà Lo spessore non è quasi diverso dalla carta da lettere. Questa cannella è estremamente fragile. Il suo aroma è molto delicato. Il sapore è dolciastro, leggermente bruciante, riscaldante.
Cannella cinese(Cannella Cassia Bl). Sinonimi: cannella aromatica, cannella indiana, cannella semplice, cassia, cassia canel.
Patria: Cina meridionale. Coltivato in Cina, Cambogia, Laos, Indonesia. La corteccia viene tagliata dai tronchi e dai rami degli alberi una volta ogni 8-10 anni in strisce lunghezze diverse(fino a 10-15 centimetri), larghe 1-2 centimetri ed essiccate all'ombra. La cannella pronta è un frammento ruvido di corteccia, leggermente concavo, dalla consistenza ruvida. superficie esterna di colore bruno-rossastro con macchie grigio-brune e superficie interna più liscia di colore bruno uniforme.
Alla rottura è rosso-marrone. Lo spessore della cannella cinese è di 2 millimetri o più. Il gusto è pronunciato aromatico, molto più acuto di quello della cannella di Ceylon, dolciastro, aspro-astringente, leggermente piccante.
Cannella di Malabar(Cannella Tamala Nees). Sinonimi: albero di cannella, cannella bruna, albero di cannella, cassia vera.
Patria: India sudoccidentale. Cresce in India e Birmania. Di aspetto ancora più grossolana della corteccia di cannella cinese, di colore marrone scuro irregolare (sporco), con un odore molto meno aromatico rispetto alle varietà precedenti. Il suo spessore arriva fino a 3 millimetri o più, il sapore è fortemente astringente, con una punta di amarezza.
Cannella, o cannella piccante(Cinnamomum Culilawan Bl.).
Patria - Isole Molucche. Coltivato in Indonesia. Corteccia di giovani germogli (annuali) di cespuglio di cannella. Una volta secca si presenta in pezzetti (1-2 centimetri) di corteccia sottile, di colore beige-biancastro all'esterno e giallo-rosso all'interno. L'aroma è speziato-speziato, il gusto è speziato-bruciante.
Nel moderno commercio europeo, la cannella entra più spesso l'anno scorso solo macinato, in sacchi. Prima della seconda guerra mondiale, invece, la cannella veniva commercializzata, soprattutto in URSS, solo nella sua forma naturale, cioè in pezzetti o tubi di corteccia. Ciò è dovuto principalmente alla volontà di tutelare il consumatore dalla contraffazione e dalla falsificazione del prodotto. Attualmente, sia la falsificazione diretta che l'uso di materie prime di bassa qualità, a volte semplicemente rovinate e inodore per la cannella in polvere sono estremamente comuni. Quindi, ad esempio, su 18 sacchetti di cannella in polvere di diverse aziende testati dall'autore nel 1992-1996, nessuno si è rivelato essere buona qualità. In vista di questo, Innanzitutto, dovresti provare ad acquisire corteccia naturale cannella, preferibilmente cinese, laotiana (disponibile per il commercio in Siberia e nei paesi della CSI confinanti con la Cina) e In secondo luogo, ovviamente evitate di acquistare cannella da paesi che non ne sono i produttori, cioè USA, Israele, Germania, ecc., e da quelli che in precedenza non erano proprietari di colonie, come Inghilterra, Olanda, Francia, dove la falsificazione è estremamente rara .

Diversi tipi di cannella vengono utilizzati principalmente nell'industria dolciaria (nei biscotti, muffin, torte pasquali, pan di zenzero, torte dolci con ripieno di frutta) e in cucina - nella preparazione di piatti dolci (budini, pilaf dolci, composte, conserve, mousse , gelatine, gelatine, paste di cagliata).
Nella moderna cucina dell'Europa occidentale, la cannella è ampiamente utilizzata diversi tipi macedonie di frutta e in alcune verdure (spinaci, cavolo rosso, mais lattiginoso, carote), nonché nelle zuppe fredde a base di frutta fresca e secca. La cannella si sposa particolarmente bene con i piatti che contengono mele, mele cotogne e pere.
Nella cucina orientale, compresa la cucina transcaucasica e dell'Asia centrale, la cannella viene utilizzata nella preparazione di piatti freddi e caldi di pollame (tacchino, pollo) e secondi piatti di agnello (fritti, in umido), e in Cina e Corea - nella preparazione di fritti maiale . La cannella migliora e nobilita il gusto carne grassa.
La cannella, infine, è un componente essenziale di diverse miscele di spezie secche e miscele per marinate di frutta, funghi e carne.
La cannella viene consumata nella sua forma intera (piatti liquidi) o, più spesso, macinata (soprattutto negli impasti, nei secondi piatti). L'aggiunta viene effettuata 7-10 minuti prima che il piatto sia pronto (zuppe, composte, piatti caldi) o immediatamente prima di servire (insalate, paste di cagliata, yogurt).
Le norme per la posa della cannella variano notevolmente. Sono particolarmente apprezzati nella cucina orientale, indiana e cinese; in media - da 0,5 a 1 cucchiaino per 1 chilogrammo di riso, ricotta, carne, pasta o per 1 litro di liquido.
Come sostituti della cannella, ovviamente, della peggiore qualità, vengono utilizzati frutti secchi acerbi: semi di alberi di cannella (palline delle dimensioni di piselli, colore grigio-marrone con un odore più acuto della cannella e un sapore aspro e sgradevole), così come un sostituto artificiale: l'estratto di cannella.

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

Sinonimi:

Scopri cos'è "Cannella" in altri dizionari:

Forma generale impianti. Giardino botanico di Karlsruhe ... Wikipedia

La cannella è la corteccia dei germogli dell'albero tropicale della cannella, sbucciata dallo strato superiore. Questa corteccia viene essiccata e utilizzata sotto forma di pezzi o polvere per aromatizzare alcune salse, marinate e alcuni piatti caucasici... ... Dizionario culinario

Cannellaè il floema interno dei rami giovani di alcuni alberi della famiglia Laurus. La cannella di Ceylon, conosciuta anche come cannella fine, è solitamente un mazzetto di strisce di rafia colore pallido, intrecciati insieme. Cannella cinese (conosciuta anche... ... Terminologia ufficiale

La corteccia dei rami giovani di un albero sempreverde che cresce nelle Indie occidentali. Dizionario delle parole straniere incluse nella lingua russa. Chudinov A.N., 1910. La CANNELLA è la buccia essiccata dei rami giovani di un albero che cresce a Ceylon, in Giamaica e... ... Dizionario delle parole straniere della lingua russa

Cannella - spezia medicinale

Ciao amici! Oggi tratteremo l'argomento: le proprietà curative della cannella. Come cresce la cannella?
La cannella è una spezia sana e insostituibile; previene e cura malattie pericolose: il diabete e molto altro.

Proprietà medicinali della cannella. Come cresce la cannella?

Proprietà medicinali della cannella per la sua composizione: ne contiene moltissimo

Vitamine: A, B1, B2, B9, C, E, K;
Microelementi: potassio, selenio, ferro, calcio, rame, manganese, cromo, zinco;
Inoltre, la cannella contiene un antiossidante polifenolo MNSR,
agendo sui recettori dell’insulina e abbassando i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, i medici raccomandano il consumo di cannella ai pazienti con diabete di tipo 2. Ci sono più polifenoli nella cannella che in altre spezie.
Un cucchiaino di cannella ha più antiossidanti di un intero bicchiere di mirtilli.

Studi medici hanno dimostrato l'effetto positivo della cannella su tutti i sistemi importanti del corpo. Ad esempio, la cannella:

Migliora l'immunità;
Aumenta l'energia vitale;
Promuove la concentrazione;
Migliora la memoria, soprattutto visiva;
Arresta il sanguinamento e aiuta la guarigione delle ferite. Le proprietà antiossidanti della cannella sono state utilizzate fin dall'antichità per curare le ferite. Versarono polvere di cannella sulla ferita e questa guarì senza suppurazione o sepsi.
Arresta il raffreddore.

Cannella con miele –

il più delizioso e rimedio efficace per un raffreddore. Devi solo mescolare accuratamente mezzo cucchiaino di cannella con un cucchiaio di miele e mangiarlo con acqua calda calda o latte mattina e sera. stomaco vuoto. Questa miscela è cannella e miele — molto più forte rispetto a ciascun componente separatamente, migliorano notevolmente le proprietà curative reciproche.

Su quali altri organi la cannella ha un effetto terapeutico:

Sul tratto gastrointestinale:
Rimuove la flatulenza;
Allevia le condizioni dello stomaco e dell'intestino, migliora la digestione;
Per diarrea, vomito, nausea, prendi mezzo cucchiaino di cannella e bevi acqua tiepida.
Per il sistema ormonale femminile:
Lo rende più facile sindrome premestruale per le donne, rimuove il dolore.
Per normalizzare il metabolismo: aiuta a rimuovere peso in eccesso. Ma non in focacce e pasticcini - non servono a dimagrire - ma in polvere, diluiti in acqua, kefir, yogurt, cereali e succhi appena spremuti.

È molto buono aggiungere il miele alla miscela, ma solo alla miscela raffreddata. Il miele sta perdendo proprietà curative a temperature superiori a 40 gradi.

Combattimenti alla cannella batteri patogeni in bocca, purifica il respiro cattivo odore. Hai solo bisogno di sciacquarti la bocca e la gola mattina e sera con una miscela di mezzo cucchiaino di cannella e un cucchiaino di miele in un bicchiere di acqua tiepida.
La cannella provoca la morte cellule cancerogene, è utile per trattamento complesso dall'oncologia.
Riduce il livello colesterolo cattivo nel sangue, mantenendo così sani il cuore e i vasi sanguigni.
Previene la formazione di trombi.
Previene il rapido deterioramento dei cibi cotti.
Allevia mal di testa ed emicrania migliorando la circolazione sanguigna e saturando il corpo con sostanze nutritive.
Aiuta il funzionamento del sistema escretore urinario, ha proprietà diuretiche.

Controindicazioni per la cannella.

La cannella ha pochissime controindicazioni:

Intolleranza individuale;
Overdose;
Gravidanza;
Alta temperatura durante la malattia;
Esacerbazione cardiovascolare malattie.

La cosa più importante è la moderazione in tutto. Sono sufficienti da uno a due cucchiaini al giorno effetto positivo trattamento.

Come cresce la cannella?

La cannella cresce nello Sri Lanka, in India e in altri paesi del sud-est asiatico.

Ecco come cresce la cannella. Ed è così che viene raccolta la corteccia

L'albero sempreverde della cannella, che appartiene alla famiglia dell'alloro, viene coltivato fino a due anni, quindi tagliato alla radice. Da ciascuna radice, dalla quale viene rimossa la corteccia, crescono circa una dozzina di giovani germogli. Per preparare le spezie alla cannella, prendi parte interna corteccia, essiccata, dopo di che viene arrotolata in tubi. Puoi acquistare sia i tubi che la polvere in saldo.

Ma in paesi diversi La qualità della cannella varia e solo la cannella di Ceylon dello Sri Lanka ha proprietà medicinali. In India e in alcuni paesi del sud-est asiatico, la cannella viene estratta anche dall'albero della cannella, ma questo è un tipo diverso di albero, chiamato cannella cinese, e la spezia della cannella ha un colore e un odore diversi. Si chiama cassia. Cassia usato solo come condimento, in piccole quantità, e proprietà medicinali solo la cannella ha Ceylon dello Sri Lanka, ottenuto dall'albero Cinnamomum Zeylanicum.

Come distinguere la cannella di Ceylon dalla cassia.

La cannella di Ceylon è di colore marrone chiaro, dolciastro con un aroma delicato. I bastoncini possono essere facilmente ridotti in polvere in un macinacaffè.
La Cassia è più scura, ha una tinta bruno-rossastra, con un gusto amaro e un aroma più acuto. È difficile da schiacciare in un macinacaffè, prima devi macinarlo manualmente, ad esempio con un mattarello.

Come distinguere la cannella di Ceylon dalla cassia

La Cassia è molto più economica della cannella di Ceylon.

Fonti:

ELLE

Il blog di Tatiana Palomi

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Cannella di Ceylon (cannella vera, nobile o reale) - spezia aromatica, conosciuto ovunque. Per alcuni, il suo profumo mi ricorda quello di mia madre. torta di mele, e per altri è un magazzino di proprietà utili.

Coltivato principalmente sull'isola. Sri Lanka. La spezia si ottiene dalla corteccia dell'albero del cannella ( Cannella). Una volta asciutte, le strisce di corteccia si arricciano formando tubi. Sono gli stessi bastoncini di cannella che usiamo in cucina.

Era popolare in passato Antico Egitto, era considerato un dono raro, disponibile solo per i sovrani e il loro entourage. Solo le donne egiziane più influenti avevano ricette segrete di bellezza a base di cannella per viso e capelli.

Non per niente la cannella di Ceylon è chiamata “vera” o “reale”. Quindi, ad esempio, contiene il suo parente più economico: la cassia (cannella cinese). cumarina- sostanza chimica tossica.

A differenza del “falso” cinese, la vera spezia sembra una carta spessa arrotolata in un rotolo cavo.

Proprietà medicinali

Il gusto e l'aroma specifici di questa spezia attirano non solo gli appassionati di cucina gourmet, ma anche coloro che hanno a cuore la propria salute.

Solo un cucchiaino di cannella in polvere contiene tanti antiossidanti quanto mezza tazza di mirtilli. È ugualmente utile sia per gli uomini che per le donne. Ma prima dell'uso, è importante assicurarsi che la cannella non sia controindicata per te.

La spezia è ricca di antiossidanti: polifenoli. Uno studio recente ha testato 26 spezie per le loro proprietà antiossidanti. La cannella ha vinto, davanti a leader come e.
La spezia ha la proprietà di aumentare la resistenza del corpo all'insulina. La cannella è consigliata alle persone con diabete di tipo 2 e sindrome metabolica. Solo 1 g al giorno ha un effetto benefico sui marcatori ematici.
Proprietà antinfiammatorie: combatte le infezioni e ripristina tessuto danneggiato a causa di componente attivo– cinnamaldeide. L'olio è utilizzato nel trattamento delle infezioni vie respiratorie causata da funghi. La spezia impedisce la crescita di batteri: listeria e salmonella.
La spezia riduce al minimo il rischio di malattie cardiache riducendo il colesterolo “cattivo”. Per l'effetto sono sufficienti 120 mg al giorno.
I composti della cannella riducono la capacità di immagazzinamento nel cervello proteina tau- un biomarcatore della malattia di Alzheimer. Nel corpo di una persona che soffre di paralisi tremante (morbo di Parkinson), la spezia normalizza il livello dei neurotrasmettitori, migliora funzioni motorie e protegge i neuroni dalla distruzione.
Riduce la crescita delle cellule tumorali e ne provoca la morte. La cannella è tossica per i tumori maligni.
Proprietà antivirali: combatte il ceppo più comune del virus HIV. In un esperimento scientifico, su 69 testati piante medicinaliÈ stata la cannella a mostrare i migliori risultati.
Elimina la sindrome dell'intestino irritabile malessere nello stomaco e nell'intestino. Utile contro il gonfiore. Uccide i batteri e cura le infezioni gastrointestinali.
In caso di artrite e osteoporosi, una tazza di tè alla cannella e un massaggio con olio di cannella possono alleviare il dolore.
Proprietà antibatteriche: elimina batteri nocivi V cavità orale senza danneggiare denti e gengive. Viene aggiunto olio di cannella gomma da masticare, dentifrici e risciacqui.
All'inizio del raffreddore si consiglia di mangiare un po' di cannella. Può fermare la malattia in arrivo. Il segreto sta nelle proprietà antivirali e riscaldanti della spezia.
La sindrome premestruale (PMS) nelle donne si manifesta con sbalzi d'umore e sensazioni dolorose. I medici hanno trovato una relazione con una carenza di manganese, calcio, cromo e rame nel sangue. La cannella contiene tutti questi elementi.
Impotenza o disfunzione erettile negli uomini provocano: mancanza di fiducia in se stessi, malattia cardiovascolare, stress, diabete e ipertensione. Secondo recensioni reali uomini, un condimento sano li ha aiutati a far fronte ai problemi fisiologici presenti in questo elenco.

Per la perdita di peso

I benefici dietetici della vera cannella sono supportati dalla ricerca scientifica. Includi questa spezia nella tua dieta e i risultati non tarderanno ad arrivare.

La composizione include esteri naturali che promuovono la perdita di peso: cinnamaldeide(componente chiave dell'olio di cannella), eugenolo E idrossicinnamaldeide.
Il flavonoide proantocianidina migliora la condizione dei pazienti con diabete di tipo II. Questo polifenolo vegetale stimola i recettori dell'insulina negli adipociti (cellule di grasso).
Zinnzeilanin E cinceilanolo migliorare l'appetito, normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale, favorisce la scomposizione dei grassi.
Aumenta l'attività dell'insulina nel corpo. Anche per le persone che non hanno il diabete, zucchero alto nel sangue - problema serio portando all’obesità.

Fatto: includere la cannella nella dieta riduce... indice glicemico(IG) del cibo del 18-29%. Questo è un buon incentivo per perdere peso.

Accelera il metabolismo, compresi i carboidrati, impedendone la conversione in grassi. I piatti conditi con cannella ti aiutano a bruciare più calorie.
Il grasso addominale o addominale è la prima cosa che attira la tua attenzione quando vedi una persona con sovrappeso. Ma molto più pericolosa è quella che circonda la nostra organi interni- viscerale. Consumando cannella regolarmente, costringi il tuo corpo a bruciarla prima.
Rallenta i processi digestivi. Questa è una proprietà importante per coloro che cercano di perdere peso. Con il supporto delle spezie è più facile sopportare fino a quando prossimo appuntamento cibo senza snack aggiuntivi.

Interessante! I nutrizionisti affermano che la corteccia essiccata di cannella riduce il desiderio di dolci.

Accelera la lipogenesi

Durante gli studi sui processi di lipogenesi, spesso vengono presi come base cellule adipose topi. Gli animali da laboratorio nutriti con cannella sono stati in grado di perdere peso nonostante una dieta ricca di grassi.

Da Giornale di chimica agraria e alimentare: La cinnamaldeide, che fa parte della cannella, attiva enzimi speciali. A loro volta, fermano l'accumulo di grasso in eccesso nel corpo.

Dal colesterolo e dallo zucchero

La spezia può ridurre la concentrazione di colesterolo e zucchero nel sangue.

Da rivista "Archivi di Biochimica e Biofisica": La cannella di Ceylon aumenta la sensibilità all'insulina, bloccando l'accumulo di tessuto adiposo bianco (responsabile dei centimetri in più e della cellulite).

Come usare

Ecco alcune semplici ricette dietetiche:

Aggiungi 1 cucchiaino. spezie macinate a fiocchi d'avena, nel muesli e nello yogurt.
Mescolare cannella, miele e acqua calda, bere al posto del tè durante il giorno.
Tè nero e caffè, succhi di frutta E frullati proteici Con questo condimento avranno un sapore migliore.
Combinata con , frutta fresca, Noci e semi.
Congela la cannella in cubetti di ghiaccio per aggiungere sapore extra alle tue bevande preferite.
Cospargere il condimento macinato sulla frutta fresca.
Un pizzico nello stufato non farà male, zuppa di fagioli o salsa di peperoncino vegetariana.

Utilizzare nella vita di tutti i giorni

Repellente per insetti: proprietà antimicrobiche Gli oli di cannella sono usati per sterminare formiche, cimici, zecche, scarafaggi e zanzare.

Disinfezione: l'olio diluito in acqua può essere utilizzato per trattare le superfici della cucina, lavelli, frigoriferi, maniglie delle porte, giocattoli e molto altro. Questo è vero se la famiglia ha bambini o persone con allergie che reagiscono male ai prodotti chimici domestici.

Conservante alimentare: la spezia impedisce la crescita di batteri. Ecco perché viene utilizzato in quasi tutti i piatti dei caldi paesi asiatici.

Neutralizza gli odori: L'olio di foglie di cannella fa molto più che una semplice maschera aromi sgradevoli, ma uccide i batteri che li causano.

Benefici per i capelli

Nello Sri Lanka la spezia viene utilizzata nelle ricette medicina tradizionale e aromaterapia da secoli.

Ha proprietà antivirali, antifungine e effetto antibatterico sul cuoio capelluto, migliora la condizione dei capelli. Massaggio regolare olio di cannella cuoio capelluto, collo e tempie provocano il flusso sanguigno ai follicoli, stimolando così la crescita dei capelli.

Combina 2 cucchiai. l. miele, 2 cucchiaini. cannella in polvere e... Mescolare fino ad ottenere una consistenza pastosa. Strofinare sul cuoio capelluto, applicare uniformemente sui capelli e lasciare agire per 15 minuti. Risciacqua i capelli con lo shampoo. Il preriscaldamento dell'olio aumenterà l'efficacia della procedura.

come questo maschera fatta in casa può essere fatto una volta alla settimana.

Perdiamo in media fino a 100 capelli al giorno, ma solitamente non ce ne accorgiamo nemmeno. La caduta intensiva dei capelli inizia con problemi di salute. L'innegabile vantaggio della cannella è che agisce sui capelli sia dall'interno che dall'esterno.

Utilizzare non solo spezie macinate, ma anche olio naturale. Contiene sostanze benefiche per i capelli: eugenolo E cinnamaldeide, dotato di proprietà antifungine e antibatteriche. Adatto per trattare i capelli secchi e fragili poiché nutre follicoli piliferi. Le radici diventano più forti e la caduta dei capelli si riduce.

Effetti collaterali e controindicazioni

La cannella contiene un gran numero di estrogeni naturali. Pertanto, è controindicato durante la gravidanza, in presenza di endocrini e malattie oncologiche storia, ad esempio, di cancro al seno.

A causa delle proprietà stimolanti digestive del condimento Le persone con ulcera peptica dovrebbero fare attenzione.

Se hai il diabete, consulta il tuo medico prima di aggiungere spezie al tuo menu.

Effetti collaterali:

Tossicità. Limite superiore dosaggio sicuro: 6 g al giorno per 6 settimane.
Nascita prematura. Durante la gravidanza la spezia è controindicata poiché può causare contrazioni uterine o addirittura parto prematuro.
Danno al fegato. Gli alti livelli di cumarina nella cannella cinese possono portare a insufficienza epatica se assunti quotidianamente o in dosi elevate.
Allergia. Naso che cola, lacrimazione, difficoltà di respirazione, mal di stomaco, gonfiore del viso o delle mani, shock anafilattico e nausea sono i sintomi principali. Se sei allergico alla cannella, assumerla in qualsiasi quantità è controindicato.
IN in rari casi o in caso di sovradosaggio aumenta la frequenza cardiaca.
Diluisce il sangue, come l'aspirina.

La cannella può essere un meraviglioso assistente nella lotta per la salute e la longevità per uomini e donne di ogni età, soprattutto se ti piacciono i cibi grassi e ipercalorici - riassumono i risultati della loro ricerca Dipendenti dell'Università della Pennsylvania.