Dieta priva di latticini per dimagrire: caratteristiche, menu, ricette e recensioni. Dieta senza latticini: ricette senza aggiunta di latte

Molte persone credono erroneamente che il latte sia un prodotto completamente innocuo, utile per adulti e bambini.

Le allergie sono un problema comune per i bambini piccoli. Può iniziare all'improvviso e può essere scatenata da molte ragioni, le principali sono: il cibo, il latte in particolare. Può anche essere dannoso per gli adulti se proteine ​​del latte c'è una reazione allergica. E per i rappresentanti del gentil sesso che decidono di perdere peso, questo prodotto alimentare dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Una dieta priva di latticini per dimagrire e una dieta allergica per bambini aiuteranno a far fronte a questi problemi.

Una dieta priva di latticini è perfetta per le persone che vogliono perdere peso in eccesso, perché dalla dieta vengono esclusi vari grassi presenti nei latticini. Naturalmente sarà difficile sostituire questo prodotto con un altro, soprattutto se è uno dei vostri preferiti, ma potete prendere in alternativa il latte di mandorle.

Per gli spuntini sono adatti frutta e verdura, frutta secca, uvetta e qualsiasi frutta secca.

Tuttavia, non bisogna esagerare con la durata della dieta; una dieta priva di latticini per dimagrire dovrebbe durare da 1 a 2 settimane, poiché il latte è una fonte proteine ​​sane e calcio. L'unica eccezione è se sei allergico ai latticini.

Prova senza latticini per dimagrire

Lottare con sovrappeso- Questo è uno dei motivi principali per rinunciare ai latticini.

Il menu di esempio non è un riferimento e quando si sceglie una serie di prodotti e piatti è necessario procedere in base alle proprie preferenze individuali.

Esempio di menu dietetico senza latticini per il giorno:

Colazione:

• frittata con verdure;
• purea di frutta (banane, fragole con latte di soia);
• succhi di frutta, caffè o tè.

Cena:

• zuppa da varietà a basso contenuto di grassi carne o pesce;
• insalata di verdure (cetrioli, pomodori, erbe aromatiche, olio d'oliva);
• pesca o nettarina;

Cena:

• polpette di pesce o di carne;
• patate al forno;
• foglie di lattuga;
• succo di frutta.

Informazioni sui prodotti a base di soia, ricette

Sempre più persone passano ai prodotti a base di soia e una dieta priva di latticini sta diventando sempre più popolare.

Come usare latte di soia?

• Per preparare il cappuccino: preparare il caffè. Portare a ebollizione il latte, sbattere per 30 secondi finché non sarà ben schiumato, versare la schiuma nel caffè e cospargere il cacao.
• È meglio frullare lo yogurt di soia prima dell'uso. Potete aggiungerlo ai primi piatti caldi, ma non bollenti, in modo che non diventi granuloso.
• Salsa per gelato o pancake. Scaldare mezzo bicchiere di panna di soia, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e una tavoletta di cioccolato fondente.
• Dessert alla frutta: preparare Salsa di mele e mescolare con yogurt di soia montato.

Le allergie possono iniziare a qualsiasi età, ma spesso iniziano nei bambini fin dai primi mesi di vita. Molti fattori contribuiscono a questo reazione non specifica, Per esempio, vestiti scomodi, acqua, cibo, peli di animali, polline di piante, ecc. Succede che le allergie siano provocate dalle proteine ​​del latte, di cui un bambino ha bisogno, soprattutto a questa età, quindi questo è un grosso problema per i genitori.

Necessario per il trattamento delle allergie Un approccio complesso. Ma la nutrizione viene prima di tutto. Spesso eliminare l'allergene principale dalla dieta aiuta a ridurre rapidamente le reazioni allergiche.

1. Escludere i latticini dalla dieta (ricotta, kefir, panna acida, gelato, ecc.), così come altri prodotti (se presenti), provocando allergie Bambino.

2. Includi più carne nella tua dieta: questo prodotto compenserà la mancanza di proteine.

3. Consumare compresse di calcio, soia o qualunque cosa ricostituisca il contenuto di calcio nel corpo.

4. Passare al latte e alle formule a base di latte fermentato (per i neonati).

5. Se possibile, cuocere i piatti a bagnomaria.

Esempio di menu dietetico senza latticini per un bambino

Questo menu non è un riferimento per ogni bambino, poiché dovrebbe essere basato sulla sua età, sulle preferenze individuali e sulle malattie concomitanti.

Dieta priva di latticini per un bambino (menu di esempio):

• Colazione: Porridge di Ercole bollito in acqua con frutta fresca (o purea di esse), uvetta, noci; composta di frutta.
• Cena: zuppa di piselli; purè di patate con un pezzo carne magra; tè verde.
• Cena: casseruola di carote e semolino; bevanda al cacao preparata con acqua.

Piatti dietetici senza latticini per bambini

Stufato con carne

Lessare 0,5 kg di carne magra, tagliata a pezzi. Tritare una cipolla, una carota grattugiata piccola, una barbabietola grattugiata piccola, 2-3 patate di media grandezza. Scaldare 1 cucchiaio. l olio vegetale in una padella mettere la carne, quindi aggiungere le patate, friggerle un po 'e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sotto il coperchio, versare la cipolla, dopo un minuto - le carote, dopo un altro minuto - le barbabietole e aggiungere acqua in modo che copra il contenuto, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino alla prontezza.

Zuppa di pesce

Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale. Versare la cipolla tagliata a dadini, salare e versare un litro acqua calda. Aspetta finché non bolle. Aggiungere pepe nero sulla punta di un coltello, carote grattugiate e 2-3 patate a dadini. Coprire con un coperchio per mezz'ora. A questo punto pulire il pesce, eliminare le lische e la spina dorsale e aggiungere il pesce alla zuppa. Cuocere fino a quando il pesce sarà pronto.

Dieta senza latticini: ricette senza aggiunta di latte

Torta al cioccolato senza latte e uova

Mescolare 2 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai. cacao, 3 cucchiai. farina, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, 2 cucchiaini. lievito in polvere (o 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto). In un'altra ciotola, mescolare 2 cucchiai di acqua, 150 g di olio vegetale, 1 cucchiaio. aceto. Mescolare il composto secco e liquido e versare in una teglia unta, cuocere per 45 minuti a un'ora. Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.

Muesli

Prendi mezzo bicchiere di uvetta e frutta secca, versa un bicchiere di acqua bollente, attendi 15 minuti. Scolare l'acqua, sciacquare, tritare la frutta secca, asciugare il tutto su un asciugamano. Sbucciare un bicchiere di noci. Mescolare le noci, 1 cucchiaio di semi sbucciati con 6 cucchiai di fiocchi d'avena e aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella, mezzo bicchiere di olio vegetale e miele (se il miele è duro, scioglierlo a bagnomaria). Disporre il composto su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti, mescolando ogni 10 minuti. Potete cuocere prima per 15 minuti, togliere la torta, cospargere con scaglie di cocco (100 g) e cuocere per i restanti 25 minuti, mescolando per non bruciare. Alla fine aggiungere la frutta secca con l'uvetta.

Patate greche

Sbucciare 1-1,5 kg di patate e tagliarle a cubetti. Scaldare 2 cucchiai in una padella. olio vegetale, friggere leggermente le patate, mescolando. 2 denti Tritare l'aglio, mescolarlo con mezzo bicchiere di olive e unirlo alle patate. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Tagliare 2-3 pomodori e aggiungerli anche alle patate, cospargendo 1 cucchiaino. origano secco (o coriandolo), mescolare. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Il piatto sarà pronto in circa mezz'ora. Aggiungi spezie e sale a piacere.

Riso ai funghi

Cuocere il brodo di carne o di funghi. Tritare 300 g di funghi. Tritare finemente la cipolla (1 freccia) e l'aglio (1 spicchio). Metti i funghi con cipolle e aglio nell'olio vegetale riscaldato e fai sobbollire finché il liquido non evapora. Aggiungere 1 cucchiaio di riso, versare 2 cucchiai di brodo. Tritate un mazzetto di prezzemolo, aggiungete sale e pepe a piacere al riso, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate riposare per 20 minuti.

Zuppa in scatola

Sbucciare e lavare 8 patate, 1 carota, una cipolla e un mazzetto di prezzemolo. Sciacquare mezzo bicchiere di orzo perlato o riso. Apri una lattina di salmone in scatola o di salsiccia, rimuovi le ossa e sbuccia il salmone. Tagliare le patate a cubetti o cubetti, versarle in una casseruola insieme al riso, aggiungere 2 litri di acqua e far bollire. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, far rosolare il tutto in padella. Gettare il pesce nella padella insieme al succo, alle carote con le cipolle e al prezzemolo tritato. Coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere per 15-20 minuti.

Esistono prodotti da forno dietetici? Alcuni nutrizionisti ritengono che esistano invece prodotti da forno ipocalorici (senza uova, latte, burro). Molto spesso, a causa delle allergie e dei vegetariani vengono utilizzati sostituti di uova e latte, ma puoi anche provare a cuocere un muffin senza uova e senza latticini ripieno di mele o pane integrale con quinoa. Puoi portare con te un pezzo di questa sana pasticceria al lavoro o regalare a tuo figlio a scuola.

Ricetta di Drina Burton

Questo cupcake è facile e veloce da preparare e i motivi con mela e cannella lo rendono davvero carino. In più, durante la cottura, un profumo semplicemente divino si diffonde per tutta la cucina!

Da riempire:

• ½ tazza di mele sbucciate e tagliate a dadini
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
• ¼ di tazza di salsa di mele senza zucchero
• 3 cucchiai di zucchero non raffinato
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1/8 cucchiaino di pimento

Per il test:

• 1 tazza e ½ di farina integrale
• ½ tazza di farina d'avena
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino sale marino
• ¾ tazza di sostituto del latte (soia, riso, latte di mandorla) - o latte normale, se lo usi
• ½ tazza di sciroppo d'acero (può essere sostituito con melassa, miele, sciroppo di zucchero)
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia (baccelli di vaniglia infusi con alcool)
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto o aceto di mele

Potete acquistare l'estratto di vaniglia oppure prepararlo voi stessi: versate 4 baccelli di vaniglia tagliati longitudinalmente con 100 ml di vodka, chiudete e conservate in frigorifero per 2-3 settimane.

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Utilizzando della carta assorbente, ungete una pirofila di vetro da 23x13 cm con un po' di olio vegetale e poi foderatela con carta forno. Oppure utilizzare stampo in silicone, non necessita di essere lubrificato con olio.
2. Per il ripieno, mescolare le mele con il succo di limone. Aggiungere la salsa di mele, lo zucchero, la cannella, il pimento e mescolare ancora.
3. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi per l’impasto (setacciare il lievito e il bicarbonato).
4. In un'altra ciotola, unire il latte, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e succo di limone. Unire la miscela bagnata con la miscela secca e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Aggiungere circa tre quarti del ripieno di mele all'impasto. Mescolare delicatamente con un cucchiaio o un coltello. Se ottieni grandi "inclusioni", non è un grosso problema. Aggiungeranno un sapore straordinario alla torta.
6. Trasferire l'impasto nella padella e ricoprire con il restante composto di mele.
7. Cuocere la torta per 35-45 minuti fino a doratura. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino: inseriscilo al centro del cupcake e rimuovilo immediatamente: dovrebbe essere asciutto. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare nella teglia. Dopodiché, stendete la torta e tagliatela a fette.

In questa ricetta di muffin alle mele, la salsa di mele funge da sostituto dell'uovo a base vegetale.
Esistono molte opzioni per sostituire le uova utilizzate durante la cottura da coloro che non mangiano uova per motivi di convinzione o di salute. Invece di un uovo puoi usare:

• un cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con tre cucchiai di acqua;
• un cucchiaio di semi di chia, anch'essi ammollati in acqua;
• frullare mezza banana;
• da un quarto a un terzo di tazza di tofu setoso;
• un quarto di tazza di salsa di mele.

Ricetta di John e Mary McDougal

Se hai comprato la quinoa, ma le ricette per insalate di quinoa e altri piatti non hanno ancora preso piede nella tua famiglia, prova a cuocerla il pane. Ottieni uno spuntino nutriente e sano.

Per 8 porzioni:

• 1 bicchiere d'acqua
• ½ tazza di quinoa
• 1 tazza di farina di mais
• ½ tazza di farina integrale
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di chicchi di mais (circa 1 pannocchia)
• ½ banana matura
• ¾ tazza di latte di soia
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero
• un sostituto dell'uovo (1 cucchiaio farina di semi di lino, mantecato con 3 cucchiai di acqua)

1. Far bollire l'acqua, aggiungere la quinoa, abbassare la fiamma. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la quinoa per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà evaporata e il chicco non si sarà gonfiato. Togliere dal fuoco.
2. In una ciotola mescolare la farina di mais e di frumento, il lievito, bicarbonato di sodio e sale. Aggiungere i chicchi di mais, mescolare.
3. In un'altra ciotola, schiacciare la banana, aggiungere il latte, lo sciroppo d'acero e il sostituto dell'uovo.
4. Unisci il composto umido con il composto secco.
5. Aggiungere delicatamente la quinoa e mescolare. La massa dovrebbe essere piuttosto densa.
6. Mettete il composto in una teglia antiaderente da 20x20 cm e fate cuocere il pane per 25-30 minuti a 175°C. Lasciarlo raffreddare per 10 minuti e poi tagliarlo a fette.

Quando si preparano prodotti da forno secondo ricette dietetiche, è molto importante tenere separato il composto umido da quello secco e mescolarli quasi prima della cottura. Ciò è necessario perché tra gli ingredienti lievitanti e gli acidi si instaura subito reazione chimica, a seguito della quale l'impasto “lievita”. Unire il composto umido a quello secco solo dopo aver preparato la teglia, preriscaldato il forno e utilizzato una spatola in silicone per stendere l'impasto. Non aprire anticipatamente la porta del forno: questi prodotti da forno sono sensibili agli sbalzi di temperatura, quindi è importante mantenerla costante.

Leanne Campbell

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Commenta l'articolo "Come sostituire le uova nella cottura al forno? 2 ricetta dietetica niente uova né latte"

Ha sostituito il latte di mucca con quello di capra, le uova di gallina con uova di quaglia, gli ha cucinato separatamente le zuppe solo con quelle vegetali, poi ha trasferito tutta la famiglia. Gli ha fritto lei stessa uova di quaglia, biscotti e torte al forno, sostituendo tutto nella ricetta con prodotti a lui consentiti.

Discussione

Esistono siti Web che offrono menu basati sui prodotti.

Mangiamo allo stesso modo da agosto, cucino molto, anche mio figlio ha 3 anni, quindi possiamo scegliere, la pasta McMaster è fatta con farina di mais e farina di grano saraceno e riso, da noi la farina di mais non ha preso piede, è amaro, ma i pancake sono... amido di mais col botto l'importante è una buona padella, provatela con acqua e marmellata, le cotolette senza uova escono asciutte, io mescolo la carne macinata con grano saraceno bollito o riso, mi sembra ok

È a dieta ormai da quasi un mese e sicuramente non la smetterà prima di Capodanno... cosa devo preparare per la tavola di Capodanno in modo che possa mangiare anche lui e che sia buonissimo? Niya grasso-piccante-salato-aspro-affumicato-fritto... aiutami! Finora ci sono riuscito macedonia con salsa allo yogurt, insalata greca...

Discussione

Sono ormai sei mesi che ho gli stessi disturbi, anche a dieta. Il salato è possibile, ma non in salamoia. Quindi può mangiare sottaceti. Ma non c'è bisogno di Olivier. Non è utile mescolare tutto insieme e non consigliano i piselli. Il medico può anche concedere un paio di olive al giorno se proprio lo desidera. Non è consigliabile cuocere al forno di alcun tipo, ma penso che la meringa sia possibile. Lo zucchero e le uova non sono vietati. Pastiglie, marshmallow, marmellata e marmellata senza restrizioni. Miele in piccole quantità. Ma nocciole e cioccolato al latte - assolutamente no.

21/12/2015 02:09:27, Perché?

dai dolci: marshmallow, marshmallow, meringhe, meringhe

Sbattere due uova con una piccola quantità di zucchero fino a formare una schiuma rigida. Aggiungere gradualmente le uova una alla volta, la ricotta e il semolino in piccole porzioni mescolare a velocità media. Disporre il composto di cagliata in una teglia unta e livellare...

Discussione

io amo casseruola di ricotta. Un chilo di ricotta, 6 uova, 6 cucchiai di semolino, 2 tazze di zucchero, vanillina e uvetta. Impastare tutto bene con un mixer. L'impasto risulterà liquido, come per le frittelle o le frittelle. Ungete gli stampini o gli stampini per muffin con olio e metteteli in forno per circa 40 minuti fino a cottura ultimata. Molto gustoso, arioso e si espande di circa la metà una volta cotto. Ma toglieteli dal forno dopo 10 minuti perché si restringono

Rimangono le uova. E se lo lessassi a casa e lo mangiassi con i pomodorini? Oppure formaggio magro e non salato (ad esempio la mozzarella). Puoi mangiare un uovo ogni giorno se il tuo colesterolo è normale. Mezzo litro di kefir e pane va bene. Ma le proteine ​​saranno comunque inferiori a quelle della ricotta.

Discussione

A volte lo sostituisco con calamari in lattina o tonno, e se dentro ci sono un cetriolo e un uovo, esce l'insalata :)

magari mangiare la ricotta con gli additivi?
Con i verdi,
o con frutti di bosco.
O mescolarlo con erbe aromatiche e avvolgerlo nel pane pita?
Dovresti cuocere le cheesecake a casa?
Preparare involtini di pita con tonno, lattuga e uova?

A proposito di Carlotta. Ho bisogno di un consiglio. Perdita di peso e diete. Come sbarazzarsi di peso in eccesso, dimagrire dopo il parto, scegli dieta adatta e comunicare con coloro che perdono peso. Puoi condividere la ricetta della tua Charlotte dietetica? E poi su Internet.

Discussione

Quanto mangerai da questa Charlotte? :))
Le ragazze hanno contato il contenuto calorico, che per 100-150 grammi non è così critico.
Puoi mettere gli albumi al posto di un paio di uova, ma poi risulterà un po '"gommoso". La quantità di zucchero può essere ridotta. Altre mele.
sono dentro ultima volta L'ho cotto al forno con tante mele, tagliate sottilissime con un pelapatate, più albicocche secche tritate (sono dolci, ma ho ridotto molto la quantità di zucchero) e ho aggiunto la cannella. È stato delizioso.

IMHO, non dovresti discostarti dalla ricetta classica, non sarà più Charlotte.
Come più mele, più risulta dietetico.
E meno zucchero.

Come sostituire le uova nella vostra dieta? Ho bisogno di un consiglio. Perdita di peso e diete. Come sbarazzarsi del peso in eccesso, perdere peso dopo il parto, scegliere quello giusto Voglio seguire una dieta, due anni fa ho perso peso secondo Protasov, con ottimi risultati. Ora sto pensando se fare lo shuffle o...

Discussione

Qualsiasi prodotto proteico animale: ricotta, formaggio magro, pollame, pesce, carne.

Perché non puoi avere le uova? Puoi sostituire il pollo con la quaglia: dicono che non siano allergeniche...
Ebbene, in generale, secondo la mia opinione poco professionale, l'uovo è una proteina. Di conseguenza, puoi sostituirli con cibi ricchi di proteine.

Ho sostituito tutto il latte vaccino con quello caprino. Ho intenzione di introdurre il kefir di latte di capra tra 2 mesi, se funziona, allora potrò provare a cucinare qualcosa da solo: il mio non ha avuto reazioni ai prodotti da forno contenenti latte e uova, quindi ho mangiato spesso i pancake.

Discussione

Perché è necessario ridurre il GW? Mi sembra che per un atopico, più lungo è, meglio è. Puoi mangiare verdure o latte fermentato durante la notte latte di mucca(se puoi averlo), puoi anche ampliare la tua dieta con cereali senza latticini e senza glutine (mais, grano saraceno, riso)

Non mangia la pasta? Il mio piccolo adora la pasta con la carne macinata...

Oggi ho improvvisamente scoperto che mia figlia non può avere il latte: (E da circa 2 anni lo divoriamo sotto forma di porridge di latte al mattino. E a volte preparo cheesecake con la cagliata Smesharikovsky - aggiungo un poco uovo, zucchero e un po' di farina, affinché non risulti denso - e nella padella senza olio...

Discussione

E a volte preparo delle cheesecake con la cagliata Smesharikovsky - aggiungo un po 'di uovo, zucchero e un po' di farina in modo che non risulti densa - e le metto in una padella senza olio con un cucchiaio.

Pancakes, se a papà non dispiace l'odore di qualcosa di fritto in casa), panini, porridge senza latticini.

E se possibile, ricette per tutto il resto senza glutine, senza uova e senza latticini (+ molti altri senza: patate, pesce, cioccolato, agrumi, manzo. In linea di principio seguiamo una dieta rigorosa fin dalla nascita, ma dobbiamo resistere senza prodotti contenenti glutine, senza latticini e senza uova...

Discussione

Da novembre seguiamo la dieta che ci è stata consigliata dal Doman Institute in America, ci si può abituare e non sarà peggio per tutti i membri della famiglia :) Non elencherò tutte le ricette , ma ti insegnerò come preparare delle focacce con farina di mais (mchadi). Una ricetta più semplice È difficile inventare un piatto. Per mezzo chilo di farina, comprata sicuramente al mercato da persone affidabili, perché può essere diluita con qualsiasi cosa, anche con l'amido, aggiungere sale e acqua a occhio, mescolare fino ad ottenere una consistenza di panna acida densa. quantità di olio vegetale. Friggere le focacce fino a doratura. croste. Se i latticini non sono controindicati per te, taglia le focacce e metti dentro pezzi di suluguni. Puoi aggiungere verdure. Servire caldo.

Biscotti senza latte e uova! Biscotti senza latte e uova!. Forno. Cucinando. Ricette di cucina, aiuto e consigli sulla cucina, menù festivi e accoglienza ospiti, scelta dei prodotti.

Discussione

Questo è ciò che preparo chiamato "Monastery Pie"
1 bicchiere (200 g) di tè forte appena preparato, 7 cucchiai colmi di farina, 3 cucchiai di olio vegetale, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di marmellata (acida con frutti di bosco), 1 cucchiaino di soda con aceto (dissetare nella farina), + spezie (cannella + chiodi di garofano, scorza) frutta secca, noci. L'impasto è come la panna acida. Lo preparo sia come strati di torta che come biscotti. Puoi sostituire la marmellata con miele. E se cucini una torta da tale torta strati e ricoprirlo con marmellata di mirtilli rossi, viene benissimo. Provalo.
E ovviamente la pasta sfoglia sbagliata:
mezzo bicchiere di birra + 2 sakana di farina + margarina vegetale..
Tritate la margarina con la farina e versateci sopra la birra, poi stendetela sottilmente ed avete l'impasto, per torte, per crostate, per biscotti (cospargete lo strato steso con lo zucchero e tagliate e infornate)

È effettivamente possibile cucinare o cuocere al forno qualcosa SENZA uova o latticini? qualcosa di dolce per il tè. Su Internet puoi scaricare un libro sulla cottura senza uova e raccogliere le ricette lì. In alternativa, il latte vaccino può essere sostituito con latte di soia o di cocco, a meno che ovviamente...

Discussione

Facilmente - da pasta lievitata- a scelta crostate, torte chiuse o torte aperte - con qualsiasi farcitura a piacere, comprese le mele verdi.
Per mezzo bicchiere di acqua tiepida, ma non calda - una confezione di lievito secco o un "cubetto" di fresco, un po 'di sale, 2-3 cucchiai di zucchero, farina - "quanto basta" per ottenere un composto morbido ma pasta arrotolabile, 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Tutto è come al solito: impastare, "rimontare due volte" e preparare le torte ;-)

Dieta senza glutine e caseina. Madri che hanno deciso la dieta di cui sopra, sto solo raccogliendo informazioni sulla dieta, ditemi cosa mangiano esattamente i vostri figli a colazione, pranzo e cena. Avevamo porridge, yogurt, biscotti e pane, mia figlia ha adorato tutto.

Discussione

Il problema non è tanto nel non nutrire il frumento, la segale, l’orzo e talvolta l’avena. E di conseguenza, i prodotti che ne derivano: pane, pasta, farina, biscotti, torte. Quant'è? per bilanciare questo svantaggio. Se si dà solo quello che si riesce a trovare da ciò che è rimasto, il bambino potrebbe avere altri problemi: (Pertanto, è necessario aumentare! La quantità di alimenti, principalmente ricchi di fibre, senza glutine, ferro e vitamine del gruppo B. La fibra è verdure fresche e frutta, fagioli, piante leguminose e lenticchie, semi e frutta secca. Il ferro proviene dalla carne di selvaggina, dal pollame e dalla frutta secca. Gruppo B: noci, semi, legumi, uova, latte, pesce, carne magra, frutta secca e verdure ortaggi a foglia.
È inoltre necessario fornire alimenti ricchi di betacarotene e vitamina A, che aiutano a proteggere le mucose dell'intestino tenue.
Lascia che ti ricordi che l'neropatia da glutine lo è malattia autoimmune. Il corpo del bambino scambia il glutine per un antigene, un estraneo, e lancia contro di esso un attacco immunitario. Di conseguenza, la parete dell'intestino tenue, ricoperta di piccoli villi, viene danneggiata e inizia ad atrofizzarsi. Ciò rende difficile la comprensione. nutrienti. Insomma il bambino mangia e mangia, ma il cervello non riceve nutrimento :(
Pertanto è importante la vitamina A. È importante per tutti i bambini, ma soprattutto qui.
Il beta carotene si trova in albicocche, carote, zucca, broccoli, patate dolci (arancioni), spinaci, crescione, melone, burro di noci, mango, papaia.
Il glutine nascosto (glutine) può essere presente in zuppe e salse già pronte (viene aggiunta farina di frumento). Soluzione: cucinatelo da soli, aggiungete farina di piselli, lenticchie, mais, riso. È molto semplice macinarlo da solo in un normale macinacaffè, solo per una volta, per la preparazione.
Il glutine nascosto può trovarsi nell'acqua di limone e orzo, nel malto, negli enzimi d'orzo (a volte usati per preparare il riso e il latte di soia).
I grani nascosti (glutine) possono trovarsi nel caramello, nel maltosio, nel malto, nella farina di malto, acido citrico, maltodestrina, amido modificato.
Il glutine nascosto può trovarsi nella margarina, nelle proteine ​​vegetali, a volte salsa di soia, birra, senape, ketchup, sughi in polvere, dadi da brodo, curry e altre miscele di condimenti.
L'avena contiene il proteene avenina, che ha proprietà simili al glutine ma può essere tollerato da molti. Se questo è il caso, non abusare dell’avena, usala con saggezza e falla controllare.
Cosa mangiamo più spesso:
1. Borsch o zuppa di pollo con spaghetti di riso.
2. Cotolette: contengono pollo, oppure carne magra, oppure pesce;
riso;
farina di fagioli, o farina di lenticchie, o farina di piselli;
molto importanti sono il pepe nero macinato o la paprika, oppure la curcuma – o altre spezie;
farina di semi di lino o macinata semi di girasole o terra semi di zucca;
zucchine grattugiate, o carote grattugiate, o zucca grattugiata, o barbabietole grattugiate;
uova;
olio di girasole o di oliva spremuto a freddo (non raffinato) o con aggiunta olio di olivello spinoso.
Guarnizione: patate, grano saraceno, riso. Porridge di grano saraceno, porridge di riso, oppure con frutti di bosco, oppure con frutta, oppure... con latte senza lattosio.
3. Tè nero, o verde, o rosso, o con lamponi, o mirtilli rossi, o mirtilli, o loto, o cardo mariano, o... Composta. Succhi.

Gli stessi porridge (eccetto farina d'avena e frumento), frutta, verdura, frutti di bosco, pane e biscotti senza glutine (si provano miscele per dolci), frittelle con zucchine, zucca ad esempio (di riso o farina di mais), pasta senza glutine (riso , mais) ), uova, carne. Il porridge può essere preparato con latte di noci (se non sei allergico alle noci, ovviamente)

Forno. Cucinando. Ricette culinarie, aiuti e consigli per la preparazione dei piatti Sbattere l'uovo con lo zucchero e incorporare la purea di banane. Grattugiare le carote sulla grattugia più fine. Penso che sia interessante che ci siano probabilmente deliziosi prodotti da forno dietetici o ipocalorici.

Discussione

Cos'è la farina integrale?
Non ho mai visto una combinazione del genere.
Dove viene venduto? Come identificarla?

Non so se sia salutare o no, ma è ipocalorico, questo è certo. Sono seriamente impegnato nella perdita di peso, voglio qualcosa di dolce, quindi mentre ero seduto in campagna in estate mi è venuta in mente:
3 uova (180 kcal), sbattere con 20 g di zucchero (80 kcal), aggiungere 200 ml di latte 1,5% (72 kcal), 20 g di farina (67 kcal), sbattere il tutto molto bene, se avete la soda, anche nel composto, versiamo la frutta tritata e mettiamo nel forno, otteniamo una frittata di frutta, e solo 78 kcal per 100 grammi, questo è il genere di cose che a volte mi concedo, tra l'altro, piace molto alla mia famiglia Esso.

Forno. Cucinando. Ricette culinarie, aiuto e consigli per la preparazione dei piatti, menù festivi e intrattenimento degli ospiti, scelta dei cibi. Insegna cosa puoi cucinare per il tè senza uova.

Discussione

TORTA DEL MONASTERO

bicchiere (200 ml) di tè forte, appena preparato (caldo)
7 cucchiai con un mucchio di farina
3 cucchiai. olio vegetale raffinato
100 g di zucchero
3 cucchiai. marmellata spessa, preferibilmente acido, con frutti di bosco
1 cucchiaino senza coperchio (appiattire con un coltello lungo il bordo di un cucchiaio) soda (spezzare con aceto - 1 cucchiaio) o lievito
spezie: cannella, vaniglia, magari un po' di zenzero o cardamomo
facoltativo: puoi aggiungere noci e uvetta, frutta secca
Impastare l'impasto con tutti i prodotti. Si consiglia di setacciare la farina. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Se risulta troppo liquido aggiungete ancora un po' di farina. Riscaldare il forno a ~ 190*C. Disporre l'impasto in uno stampo unto (circa 28 cm di diametro). Cuocere per circa 15-20 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.
Il risultato è una torta che ricorda molto un buon pan di zenzero fatto in casa. Sia nel gusto che nell'aspetto. COMPLETAMENTE QUARESIMA!

MIELE GINGERBREAKERS (LEAN)

7 bicchieri di farina, un bicchiere di zucchero semolato, due bicchieri di miele, soda sulla punta di un coltello, tre quarti di bicchiere d'acqua.

Mescolare in un pentolino lo zucchero, il miele e l'acqua, mettere il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungere gradualmente la farina al composto leggermente raffreddato, impastare la pasta e lasciarla raffreddare per mezz'ora. Diluire la soda, mescolarla con l'impasto, lasciarla sul tavolo per dieci minuti, quindi stendere uno strato spesso un centimetro e mezzo e tagliare i pan di zenzero con un apposito stampo o bicchiere. Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia cosparsa di farina e cuocere a una temperatura di 220-240°C per 15-20 minuti.

Come preparare la glassa per il pan di zenzero al miele.
Versare un bicchiere di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, cuocere lentamente, schiumando, fino a quando il liquido inizierà a fuoriuscire dal cucchiaio come un filo spesso. Allo sciroppo risultante aggiungi un po 'di vanillina o zucchero vanigliato, o magari cannella. Dopo che la glassa si sarà leggermente raffreddata, potete iniziare a glassare i biscotti di pan di zenzero. I pan di zenzero grandi devono essere unti sopra, glassati con un pennello e i pan di zenzero piccoli vengono immersi direttamente in una ciotola con glassa intera. Disporre i biscotti di pan di zenzero glassati su una teglia, mettere la teglia in forno preriscaldato a 50-60° C, asciugare il pan di zenzero finché sulla superficie non appare una crosta biancastra lucida.

TORTE DI FORMAGGIO CON FRUTTA SECCA
Mescolare la ricotta zero (preferibilmente più densa) con frutta secca tritata (albicocche secche, prugne, uvetta) e fiocchi d'avena(la farina d'avena si schiaccia facilmente in un frullatore o in un macinacaffè). Preparare le cheesecake e friggerle senza grassi in una padella di teflon. Versare sopra la salsa.
Salsa: kefir o yogurt magro, montato con frutta e bacche

Frittelle quaresimali con mele.
Per 4,5 tazze di farina - 12 g di lievito secco, un cucchiaio di zucchero, 100 g olio vegetale.
L'impasto viene preparato utilizzando 2,5 tazze acqua calda, con lievito, zucchero e sale diluiti in esso. Quando lievita, cuocere i pancake.
All'impasto preparato nel modo sopra descritto. Puoi aggiungere marmellata, mele tritate, marmellata. In questo caso è necessario prendere più zucchero e selezionare il tipo di olio vegetale adatto alla cottura dolce.

La cottura senza uova, contrariamente all'opinione radicata di alcuni pasticceri professionisti e casalinghe conservatrici, non risulta peggiore dei piatti in cui viene utilizzato questo prodotto. In generale, ricette di cottura che mancano uova di gallina, può essere utile in alcune situazioni. Ad esempio, se sei costretto a seguire le raccomandazioni del tuo medico e a smettere di mangiare uova per indicazioni mediche. O sei severo? dieta vegetariana quando non vengono consumati prodotti animali. O forse stai digiunando e ti sono proibiti biscotti, biscotti, torte, frittelle e altri prodotti da forno. Infine, il motivo potrebbe essere banale: hai semplicemente finito le uova e non hai tempo di andare al supermercato per la prossima partita di questo prodotto. Allora presta attenzione alle nostre ricette. Tubi croccanti con albicocche secche, biscotti friabili con ricotta e deliziose torte con patate: tutto questo è preparato senza uova e risulta incredibilmente gustoso, e l'assenza di uova non influisce in alcun modo sulla qualità dei prodotti.

I biscotti a forma di tubo vengono preparati senza l'utilizzo di uova o latte. Questo dolce è adatto a chi aderisce ad un menù vegetariano o veloce. Per il ripieno abbiamo scelto le albicocche secche, potete utilizzare qualsiasi altra frutta secca a piacere: prugne, uvetta, datteri. Puoi anche prendere marmellata di frutta densa o marmellata fatta in casa.

Ingredienti:

• altamente gassato acqua minerale-150ml;
• farina - 350 g;
• zucchero - 1/3 cucchiaio .;
• olio vegetale - ½ cucchiaio .;
• albicocche secche - 350 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le albicocche secche, versarvi sopra acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora. Quindi scolare il liquido, spremere i frutti liquido in eccesso, scorrere in un tritacarne o macinare in un frullatore.
2. Mescolare l'acqua minerale con il burro, aggiungere lo zucchero. Mescolare bene la massa.
3. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto denso. Lo dividiamo in 4 parti.
4. Da ogni parte formiamo un piccolo panino, lo arrotoliamo in un cerchio, lo tagliamo in 8 settori.
5. Metti le albicocche secche tritate sulle parti larghe dei triangoli risultanti e arrotolale.
6. Disporre i prodotti su una teglia, pre-unta o rivestita con carta da forno.
7. Cuocere in forno (180°C) per 20 minuti. Al momento di servire spolverizzate con zucchero a velo.

I pasticcini alla ricotta sono un'opzione eccellente per un tea party in famiglia pieno di sentimento. Inoltre, questa prelibatezza include tale prodotto utile come la ricotta. Spesso ai bambini non piacciono, ma è improbabile che rifiutino tali biscotti. Questo dessert non contiene uova, quindi è adatto a chi è allergico alle uova di gallina. La delizia si sposa bene con il tè; è bene offrirlo ai bambini con il latte caldo. Questi biscotti alla ricotta possono essere aromatizzati aggiungendo un po' di cannella o vaniglia all'impasto.

Ingredienti:

• ricotta - 250 g;
• burro - 200 g;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• farina - 400 g;
• soda - ½ cucchiaino;
• zucchero - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la ricotta con il burro ammorbidito.
2. Aggiungere la soda schiacciata con il succo di limone.
3. Aggiungere la farina, impastare la pasta morbida.
4. Versare un po 'di farina sul tavolo e stendere l'impasto. Stendetelo in uno strato sottile.
5. Utilizzando un normale bicchiere o appositi stampi rotondi, ritagliare dei pezzetti di pasta.
6. Versare lo zucchero su un piattino piano. Immergere i cerchi di pasta nello zucchero (su un lato). Piegateli a metà e immergeteli nuovamente nello zucchero.
7. Cospargere i triangoli risultanti con lo zucchero e adagiarli su una teglia (pre-unta). È consigliabile che lo zucchero non penetri sulla teglia, altrimenti inizierà a sciogliersi e la cagliata brucerà.
8. Cuocere in forno (180°C) per 45 minuti.

Veloce, semplice e molto torte deliziose senza uova, cucinato con pasta di kefir - una buona opzione la cottura continua una soluzione rapida. Questo impasto può essere considerato universale: è adatto sia per torte dolci che salate. Abbiamo deciso di preparare degli sformati con patate, ma potete scegliere qualsiasi altro ripieno. Ad esempio, utilizzare carne macinata, fegato, ricotta, frutta secca. Invece di kefir, puoi usarne qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, ad esempio, yogurt.

Ingredienti:

Per il test:

• farina - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• sale: un pizzico;
• soda - ½ cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Da riempire:

• patate - 500 g;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo l'impasto. Versare il kefir leggermente riscaldato in una ciotola, aggiungere la soda, lo zucchero, il sale. Non è necessario spegnere la soda, poiché usiamo il kefir.
2. Amalgamate bene il composto e aggiungete l'olio.
3. Aggiungere gradualmente la farina (dovrebbe essere setacciata), mescolando prima l'impasto con un cucchiaio.
4. Quando l'impasto avrà acquisito una consistenza più densa, adagiatelo su un tavolo cosparso di farina.
5. Lavorare l'impasto, aggiungendo farina se necessario. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora.
6. Facciamo il ripieno. Sbucciare le patate, aggiungere acqua, far bollire finché sono teneri.
7. Sbucciare la cipolla e friggerla nell'olio finché non appare un gradevole colore dorato.
8. Preparare il purè di patate, aggiungere un po 'di burro e le cipolle fritte, aggiustare di sale. Mescolare bene il composto e farlo raffreddare.
9. Dall'impasto formiamo delle tortine, stendiamo un po' di ripieno di patate e sigilliamo bene i bordi.
10. Friggere le torte in una padella con olio vegetale fino a doratura. Mettiamo i prodotti finiti tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
11. Servire con panna acida.

Ora sai come cucinare i prodotti da forno senza uova. Buon appetito!

La cottura senza uova, contrariamente alla credenza popolare, risulta gustosa e nutriente, ed è adatta anche a menù dietetici, vegetariani e quaresimali, soprattutto se i latticini non sono presenti nei piatti. Chef esperti ti diranno come preparare deliziosi prodotti da forno senza uova:

• Se usi il kefir per la cottura al forno, dovresti scaldarlo un po' prima di aggiungerlo all'impasto.
• Dopo aver impastato, si consiglia di lasciare l'impasto per 15 minuti, coperto con un canovaccio. Ciò renderà i prodotti da forno più soffici e ariosi.
• Si consiglia di setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto. In questo modo filtrerai piccole particelle non necessarie e saturerai la farina con l'ossigeno, che renderà l'impasto più tenero, e questo a sua volta avrà un effetto positivo sulla cottura.
• L'impasto non si attaccherà alle mani durante l'impasto se si ungono prima i palmi delle mani con olio vegetale.
• Se lo aggiungi all'impasto burro, quindi dovrebbe essere impastato in modo che diventi morbido.
• Non cercare di aggiungere all'impasto più bicarbonato di sodio di quanto indicato nella ricetta. Il suo eccesso farà sì che i prodotti da forno diventino colore scuro E cattivo gusto, ma non diventerà più magnifico.
• L'impasto deve essere impastato in un contenitore completamente pulito e asciutto, privo di odori estranei.
• Per verificare se i prodotti da forno sono pronti, forare i prodotti da forno con un bastoncino di legno. Se la sua superficie rimane asciutta, i prodotti da forno sono pronti.
• Un impasto molto appiccicoso si stenderà più facilmente se lo coprite con carta da forno o se usate una bottiglia di acqua fredda al posto del mattarello.

Per chiunque sia interessato all'argomento allergie alimentari, abbiamo due notizie: come al solito, buone e meno buone. Le notizie "non sono molto buone": il numero di persone che soffrono di allergie aumenta di anno in anno. La buona notizia è che potrebbe esserci luce sulla soluzione a questo problema.

Se stai leggendo questo testo probabilmente hai la sfortuna di far parte di quel 30% della popolazione terrestre (solo in Europa stiamo parlando circa 17 milioni di casi) che in un modo o nell’altro sono stati colpiti dalla “malattia dell’uomo moderno”, il cui corpo reagisce in modo strano ai prodotti apparentemente innocui.
Esistono due reazioni patologiche a determinati alimenti tipi diversi: un'allergia in cui si reagisce in modo errato il sistema immunitario e intolleranza associata all'incapacità dell'organismo di digerire e assorbire il prodotto, ad esempio a causa della mancanza congenita dell'enzima necessario. Molti dei nostri nonni non ricordano questa malattia, perché si manifestò solo nella seconda metà del XX secolo. Nel corso degli anni ’90 e 2000 il numero delle persone affette da allergie è aumentato proporzionalmente e con esso anche il numero noto alla scienza allergeni.

Ma cosa puoi fare al riguardo?
Perché non provare a purificare il mondo intorno a te? Senza nemmeno ricorrere a misure radicali come “andare in provincia, al mare e farsi una famiglia”. In una varietà di centri di ricerca L'Europa e l'America ora considerano questa direzione la più promettente nel trattamento delle allergie - "disintossicazione dallo stile di vita" (e alcuni "pazienti" hanno ottenuto un successo impressionante, come la giornalista italiana Patrizia Marani, che non solo si è sbarazzata delle sue allergie, ma anche filmato questo è un documentario).
Questo sarà un esperimento difficile, che potrebbe non portare risultati immediati, inoltre, dovrai riconsiderare quasi completamente le tue abitudini culinarie e dovrai trascorrere molto più tempo in cucina, quindi forse dovresti essere d'accordo con te stesso che questo esperimento ti iscrivi, diciamo, per un anno e dopo un anno vedi se il risultato vale lo sforzo.

Primo passo
Il primo passo è riconsiderare completamente la propria dieta e liberarla il più possibile da eventuali elementi tossici, aumentandoli proprietà nutrizionali. Acquista solo verdure ed erbe aromatiche biologiche e di stagione e fai affidamento su di esse nella tua dieta, perché acquistare carne e pesce biologici è molto più difficile (anche se dovresti provarci). Trova chi cuoce il pane con lievito naturale o impara a farlo da solo coltivando il lievito naturale nel frigorifero. Eliminate non solo il pane industriale, ma anche la pasta e le farine industriali, privilegiate i cereali senza glutine in tutte le tipologie: grano saraceno, amaranto, mais, avena, quinoa, farro.

Dovremo rinunciare, cosa particolarmente importante per la microflora intestinale, al latte industriale e ai latticini che, salvo rare eccezioni, sono molto tossici a causa degli antibiotici somministrati agli animali.

Passo due
Sostituisci tutta la plastica in cucina che viene a contatto con gli alimenti con vetro, ceramica, terracotta. Sebbene richiedano anche test per la radioattività. Buttare via i detersivi per piatti e altri prodotti chimici.

Passo tre
Quasi nessun pasto fuori casa: rintracciare le origini del cibo dei ristoranti è molto più difficile.

Passo quattro
Presta più attenzione valore nutrizionale il tuo cibo, dando la preferenza a quegli alimenti che contengono Omega-3 e Omega-6, come uova, avocado, frutta secca (noci, anacardi e noci pecan), semi di zucca, cocco e la maggior parte degli oli vegetali.

Non dimenticare che l'ecosistema del nostro corpo è in gran parte formato dalla microflora intestinale: il metabolismo e l'appetito, la salute e l'immunità, la resistenza alle intossicazioni alimentari e persino lo stress dipendono da questo, quindi per rafforzarlo, devi includere quante più fibre nella tua dieta dieta possibile, cibi fermentati, probiotici naturali, supercibi e vitamine.

Passo cinque
Utilizzare solo acqua pulita, internamente e in tutti i processi culinari. Qui, ovviamente, sorge la domanda: cosa fare con quelli stessi bottiglie di plastica, se tutta l'acqua di questi giorni fosse confezionata secondo loro? La soluzione più innocua è scegliere l’acqua in bottiglie di bioplastica. La bioplastica è un materiale di nuova generazione che sta guadagnando popolarità ed è composta da risorse naturali, come ad esempio la cellulosa o l'amido (a differenza della solita plastica in policarbonato, che è ricavata da prodotti petroliferi e rilascia bisfenolo A, soprattutto se riscaldata).

Allergia a proteine ​​della mucca
Questo è il tipo più comune di allergia nei bambini: secondo le statistiche, il 2-7% dei bambini nasce con questa allergia e la curva è in costante aumento (le ragioni addotte non sono le più importanti) gravidanza sana, alimentazione artificiale).
L'allergia alle proteine ​​della mucca (più spesso alla caseina contenuta nel latte, ma in rari casi agli altri suoi componenti) non è così terribile come potrebbe sembrare, soprattutto perché nel 50% dei casi scompare nel primo anno di vita, e in quasi tutti gli altri - entro 2-3 anni, e solo pochissimi rimangono a lungo. La sua assenza nella dieta può essere compensata con riso, soia, fiocchi d'avena, cocco e, soprattutto, latte di capra.

Allergia al glutine
L'allergia al glutine - il glutine che si trova nel grano e in altri cereali e si manifesta quando mescolato con acqua - si verifica in circa una persona su cento sul pianeta. Ma si ritiene che sia fioco sintomi gravi come pesantezza allo stomaco, gonfiore, irritazione della pelle e generale perdita di spirito dopo aver mangiato una grande quantità di farina compaiono in Di più delle persone. SU livello molecolare Ciò che accade nel corpo è che il glutine provoca un’infiammazione della microflora intestinale, impedendole di digerire correttamente il cibo.

Per chi si trova ad affrontare allergie (e ancor di più con la celiachia - intolleranza al glutine, che, a differenza della prima, non può scomparire nel tempo), all'inizio sembra impossibile vivere senza pane, dolci e pasta. Ma in realtà non ci sono così tante privazioni: maggiore è la domanda, maggiore è l'offerta nel mondo per chi ha bisogno di una dieta priva di glutine. Per loro in laboratori separati, dove la strada è chiusa Farina di frumento, più o meno la stessa cosa viene prodotta con cereali senza glutine: quinoa, amaranto, riso, sago, grano saraceno, mais. È improbabile che tu possa cuocere pani, focacce e dolci pasquali rigogliosi con la loro farina (perché l'impasto lieviti così bene, hai bisogno di glutine buono e forte), ma forniscono anche carboidrati semplici ed energia rapida.

Con cosa sostituire l'uovo?
Se con la maggior parte degli allergeni le tattiche sono più o meno chiare - dovrebbero essere evitati, punto, allora con le uova la storia è complicata. Svolge uno dei ruoli principali in un numero enorme ricette: collega tutti i componenti in un unico insieme. Non è facile sostituirlo, ma, come sai, non ne abbiamo di insostituibili. Ecco alcune opzioni per sostituire un uovo:

semi di lino, macinati in un frullatore con qualche cucchiaio d'acqua;
2 cucchiai di farina di ceci;
2 cucchiai di latte di soia in polvere diluiti con 2 cucchiaini di acqua;
2 cucchiai di amido di patate o di mais;
mezza banana;
40 g di yogurt di soia;
1 cucchiaino di aceto di mele (per ricette con cioccolato).

Con la divulgazione del veganismo e varie tecniche Per la perdita di peso, i casi di rifiuto volontario di questo prodotto stanno diventando sempre più frequenti. Molti sono costretti ad escluderlo dalla propria dieta per motivi di salute. Una dieta priva di latticini diventa particolarmente importante per i bambini con intolleranza a questo prodotto. Una dieta priva di lattosio può diventare assolutamente completa sia per gli adulti che per i neonati. Oggi parleremo di tutti gli aspetti importanti di tale alimentazione: cosa nutrire un bambino con allergie, con cosa sostituire il latte, come aiuterà.

Dieta priva di latticini per adulti

Rinunciare ai latticini potrebbe semplicemente far parte di una visione del mondo in cui le persone escludono tutti i prodotti animali: il veganismo. Oppure uno dei requisiti per una dieta dimagrante, ad esempio, prevede il consumo solo di quei prodotti che gli antichi avevano prima dell'invenzione dell'allevamento degli animali.

Il motivo più comune per una dieta priva di latticini è la necessità fisica. Molto spesso ciò è causato da un'allergia a uno dei latticini, ce ne sono 25 tipi nel latte, ma anche uno di essi può causare reazioni allergiche. Un'altra opzione è l'intolleranza. zucchero del latte(). Tali complicazioni si verificano negli adulti e nei bambini. Nel primo caso è più facile tollerare la rinuncia ai latticini, poiché stiamo parlando di un organismo completamente formato.

È del tutto possibile sostituire il latte, ma costerà di più. Ad esempio, il latte di soia è quasi identico nel gusto e nell'odore al latte vaccino. Può essere utilizzato in tutti i piatti e le bevande allo stesso modo del latte animale. Tuttavia, questo prodotto può anche causare una reazione allergica. Pertanto, si consiglia di verificare prima se ci sono aspetti negativi effetti collaterali. In questo caso si consuma latte di soia piccola quantità e monitorare la reazione miglior risultato devi aspettare una settimana.

In caso di allergia o intolleranza diagnosticata, somministrare il nuovo tipo il latte deve essere assunto solo sotto il controllo del medico curante. Vengono utilizzati anche latte di avena, mandorle e cocco. Possono essere utilizzati se l'opzione animale o soia non è adatta, oppure combinati con.

Se i prodotti a base di soia sono consentiti, il problema della formulazione menù dietetico praticamente assente. Questa pianta versatile ti consente di produrre formaggio, bevande a base di latte fermentato e latte. forma pura per cucinare. Quando si sceglie un prodotto del genere, è necessario leggere attentamente la composizione, non deve contenere additivi elettronici, coloranti o aromi.

Un altro aspetto importante nell’acquisto della soia riguarda gli OGM; gran parte di tutti i prodotti a base di soia sono costituiti da organismi modificati. Tuttavia, ognuno determina da solo questo momento: mangiare o non mangiare. Non si sa esattamente come influenzino il corpo. Inoltre, oltre alla soia, gli OGM si trovano spesso anche nella frutta ordinaria, nelle salsicce, ecc.

Fortunatamente per coloro che seguono una dieta priva di latticini, l’industria alimentare non è stata lasciata indietro. Gli scaffali di negozi e farmacie si riempiono di tipologie alternative:

1. Riso. Non contiene lattosio e ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Adatto agli intolleranti al lattosio, ma contiene tante e pochissime proteine.
2. Mandorla. Contiene un gran numero di vitamine e minerali, gradevole al gusto, dolciastro con sapore di nocciola. Ideale per cuocere al forno, frullati e bevande calde.
3. Fiocchi d'avena. Riccamente benefico e migliora il funzionamento del cuore, dei reni e del fegato.
4. Canapa. Non contiene zucchero, ricco di vitamine. Rafforza l'intestino, migliora le funzioni rigenerative del corpo. Nonostante la reputazione negativa di questa pianta, il latte dei chicchi di canapa ha solo benefici.
5. Noce di cocco. Saturato con acidi grassi e vitamine. Può essere secco e liquido. Da non confondere con il succo di cocco! Il latte di cocco viene creato artificialmente da polpa e succo.

La maggior parte di queste alternative possono essere preparate a casa. In questo modo il prodotto sarà completamente naturale e costerà molto meno. Dovrai acquistare cocco e soia, poiché il processo di creazione è piuttosto complicato. In cucina, questi tipi di latte vengono utilizzati allo stesso modo di prodotto animale. Inoltre, sono utili in cosmetologia.

La dieta quotidiana di un adulto con allergie consisterà in cibi normali. Basta escludere i derivati ​​del latte animale: formaggi, ricotta, ecc. Per compensare la mancanza di componenti utili, si consiglia di bere un complesso di vitamine. È imperativo prenderlo, poiché i tipi alternativi di latte non compensano la sua carenza.

Dieta priva di latticini per un bambino

Le statistiche dell'OMS affermano che il 10% dei neonati è allergico al latte e ai suoi derivati. I bambini, proprio come gli adulti, possono essere intolleranti al lattosio o alle proteine. Le allergie possono comparire a qualsiasi età dalla nascita. Particolarmente una situazione difficile con i bambini per i quali il latte è l’unica fonte di nutrimento.

Neonati fino a 7 mesi. Fin dai primi giorni di vita, il bambino può manifestare sintomi allergici. I principali segni di intolleranza saranno feci schiumose e oleose, formazione di gas, irrequietezza ed eruzioni cutanee. La ragione di questa reazione al latte potrebbe essere:

• predisposizione ereditaria;
• assunzione di antibiotici da parte della madre o del bambino;
• allattamento al seno tardivo;
• dieta scorretta della madre;
• cambiare la dieta del bambino.

In questo caso, il terapista, sulla base di test ed esami, deve determinare la futura alimentazione del bambino e della madre. La correzione della nutrizione del bambino può portare a una transizione completa all'alimentazione artificiale o all'alimentazione mista.

Un bambino può anche avere una reazione negativa al latte artificiale. Se il bambino ha un'intolleranza alle proteine, le formule regolari vengono sostituite con altre senza latticini. In caso di allergia alla componente soia, prescrivere cibo per bambini sulle proteine ​​idrolizzate.

Opzioni di alimentazione comuni per i neonati:

1. Miscela di trattamento con proteine ​​altamente idrolizzate. Adatto ai lattanti intolleranti al latte e alla soia. Questi sono: Nutrilak, Nutramigen, Nutrilon Pepti TSC, Frisopep.
2. Miscele con proteine ​​parzialmente idrolizzate. Utilizzato se sei incline alle allergie. Questi sono: Nan, Humana GA, Tema, HiPP, Nutrilak GA.
3. Miscele a base di soia. Prescritto nei casi di allergia alla caseina, introdotta nella dieta gradualmente sotto il controllo del medico. Se allatti costantemente questo tipo di latte artificiale, il tuo bambino avrà bisogno di più calcio. Tali miscele includono: Alsoy Nestlé, Nutrilak soia, Nutri-Soja, Bellakt soia.

L'alimentazione con la miscela selezionata dura da 3 mesi a un anno. Eventuali cambiamenti nella salute del bambino dovrebbero essere discussi con il medico curante; il bambino potrebbe aver bisogno di aggiustamenti nutrizionali.

Bambini da 7 mesi a 1 anno. Anche l'alimentazione complementare per un piccolo soggetto allergico dovrebbe essere effettuata sotto la supervisione di un terapista. Cibo aggiuntivo somministrato non prima di 7 mesi. Per i primi prodotti, scegli quelli poco allergenici. Questo è: , pallido , carne. È meglio lasciare la frutta per chi soffre di allergie fino all'età di un anno. Una volta alla settimana viene somministrata una piccola quantità di un ingrediente, come la purea di cavoletti di Bruxelles. Se non si verifica alcuna reazione negativa, questo ingrediente può essere utilizzato per l'alimentazione complementare dopo una settimana. Lo stesso viene fatto con altri prodotti. Lo schema nutrizionale è spesso basato sui principi.

Chi soffre di allergie da 1,5 a 3 anni. A un anno e mezzo, dopo aver consultato un medico, puoi darne un po ' kefir a basso contenuto di grassi. A reazione positiva Puoi aggiungere ricotta e latte al menu. Se la reazione continua, la dieta priva di latticini viene estesa a 3 anni e oltre per motivi di salute.

È meglio non dare frutti di mare, pesce e uova a un bambino allergico fino all'età di 2 anni. Ogni componente viene introdotto con attenzione a intervalli settimanali. Al raggiungimento dei 3 anni, con il permesso del medico, viene condotto nuovamente un esperimento con i latticini. A seconda della reazione del bambino, la dieta viene prolungata oppure viene introdotto il latte nella dieta.

Menù giornaliero per un bambino di 1 anno

Al mattino: purea di varietà leggere o.

Alla sera: latte per lattanti senza glutine (prescritto dal medico).

Menù giornaliero per un bambino di 2 anni

Menù giornaliero per un bambino di 3 anni

Al mattino: dolce farinata di riso sull'acqua (o latte, se possibile).

Spuntino pomeridiano: uovo sodo bollito

Pranzo: zuppa di patate e lattuga (non zuccherata).

Cena: bollito con zucchine stufate.

Ogni nuovo componente della dieta deve essere testato in anticipo e completamente sicuro per il bambino. È importante prestare particolare attenzione perché i sintomi dell’allergia vanno ben oltre la solita eruzione cutanea e prurito. Potrebbe trattarsi di un gonfiore pericoloso vie respiratorie E organi interni, shock anafilattico. Quando manifestato sintomi gravi Il medico deve prescrivere un trattamento farmacologico aggiuntivo.

Se dopo 3 anni l'intolleranza al lattosio e alle proteine ​​non è scomparsa, la dieta viene prolungata. La dieta per i bambini dai tre anni sarà più satura, a questo punto l'elenco prodotti accettabili funzionerà già. E dentro adolescenza il menu non è diverso da quello di un adulto, latte normale può essere sostituito con tutti i tipi alternativi.

L’assunzione di vitamine extra durante l’infanzia e l’adolescenza è ancora più importante che negli adulti. L'organismo in via di sviluppo ha bisogno di tutto componenti utili e in quantità sufficienti. Se manca qualcosa, fisico e sviluppo mentale potrebbe farsi male.

Ricette salutari senza latticini

Trovare ricette senza latticini è facile. Per un menu per adulti, in generale, per qualsiasi piatto è sufficiente sostituire semplicemente il latte animale con un prototipo vegetale. Con gli alimenti per l'infanzia e le ricette è un po' più complicato. È meglio portarli su forum specializzati dove le madri premurose condividono le loro esperienze.

Alimentazione del riso per i bambini. Sciacquare più volte mezzo bicchiere di round acqua pulita, quindi versare due bicchieri d'acqua e dare fuoco. Cuocere fino a consistenza viscosa (30-35 minuti). Mettete un cucchiaio di riso cotto in un colino fine e filtratelo. La massa risultante dovrebbe essere liquida senza grumi. Se necessario, puoi aggiungere acqua bollita o pulire di nuovo.

Pancake senza latticini per bambini e adulti. Setacciare 2 tazze di farina in un contenitore profondo, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e un po 'di zucchero. Mescolare bene il tutto e versare 4 tazze di acqua tiepida, sbattere con un mixer. Impasto pronto friggere in una piccola quantità di olio. Consigliato per bambini da 1,5 anni, puoi aggiungere loro la purea di frutta.

Pancake dietetici per colazione. In un frullatore, frullare diverse patate tritate, una cipolla ed erbe aromatiche. Aggiungi la farina setacciata alla massa risultante fino a quando l'impasto diventa denso. Mettete le frittelle di patate in una padella usando un cucchiaio umido. Adatto a bambini dai due anni e adulti.

Finalmente

Le allergie possono manifestarsi inaspettatamente nei neonati e negli adulti. Dovresti consultare uno specialista se riscontri un'eruzione cutanea, problemi respiratori, starnuti senza motivo o naso che cola. Forse non è affatto il latte. Con l'aiuto di test e test speciali, il medico sarà in grado di determinare la causa dei problemi di salute.

Le donne incinte dovrebbero aderire al menu prescritto dal medico per ridurre al minimo la probabilità di allergie nel bambino. Dieta futura mamma dovrebbe basarsi su prodotti a basso contenuto allergenico e su una quantità normale di latticini. Lo stesso vale per le donne che allattano, poiché con il tempo l’intolleranza può svilupparsi.

Per un adulto persona sana Anche la prevenzione di questa malattia è importante. Non dovresti abusare dello stesso prodotto (soprattutto frutta, latte intero, frutta secca), tutti i componenti alimentari devono essere naturali (ridurre al minimo i prodotti con additivi nocivi). È utile ventilare frequentemente il tuo spazio abitativo per prevenire allergie alla polvere. Fare sport è un modo indiretto per limitarsi a molte malattie. Corpo sanoÈ più facile combattere qualsiasi malattia e resistere meglio al loro verificarsi.