Pro e contro dei cibi sani. Vantaggi e svantaggi del cibo fatto in casa e della ristorazione

Ogni cucina nazionale ha piatti caldi e speziati. Spezie e condimenti stimolano l'appetito e possono cambiare completamente il gusto di un piatto familiare. Ad alcune persone piace il piccante, ad altri no. Ma vale la pena mangiare regolarmente cibi piccanti o è meglio rinunciarvi del tutto?

I benefici del cibo piccante

Ti aiuta a perdere peso. Il peperoncino, grazie ad una sostanza chiamata capsaicina, accelera il metabolismo. Quando mangi peperoncini piccanti, la temperatura corporea aumenta e il polso accelera. Un altro vantaggio cibo piccante - È impossibile mangiarne molto. Ciò significa che è facile controllare le calorie consumate.

Migliora la circolazione sanguigna. Dopo aver mangiato cibo piccante, appare una sensazione di calore, i vasi sanguigni si dilatano e la pressione sanguigna diminuisce. Inoltre, i peperoncini contengono vitamine A e C, necessarie per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Migliora la digestione. Qualsiasi spezia può stimolare la secrezione succo gastrico, migliora la digestione, aiuta ad assorbire completamente nutrienti. Peperoncinoè da tempo utilizzata contro la flatulenza e l'indigestione; sono note anche le proprietà lassative della capsaicina.

Combatte il raffreddore. Spezie piccanti aumentare la sudorazione e ridurre il disagio causato dall'aumento della temperatura.

Aiuta con lo stress. Il cibo piccante può calmare e ridurre gli effetti dello stress, poiché aumenta la quantità di ormoni del piacere.

Contro del cibo piccante

Sembrerebbe che ci siano dei vantaggi cibo piccante ovvio, ma ci sono anche degli svantaggi.

Malattie dello stomaco. Se hai ulcere e gastrite, non dovresti mangiare cibi piccanti a stomaco vuoto, poiché irritano la mucosa.

Bruciore di stomaco. A volte, cibi troppo piccanti possono causare la fuoriuscita di acido dallo stomaco nell’esofago e causare bruciore di stomaco.

Odore dalla bocca. Cipolle e aglio, che fanno parte di alcuni condimenti piccanti, causa l'alitosi.

Danno papille gustative. Se mangi cibi piccanti spesso e in grandi quantità, puoi interrompere il funzionamento delle tue papille gustative. Il cibo normale diventa insipido e insapore.

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Una corretta alimentazione è detta anche sana o equilibrata. In un giorno non puoi dimenticare tutte le abitudini e le preferenze alimentari passate e fare una scelta a favore nutrizione appropriata. Ma aderire ai suoi principi non è così difficile come potrebbe sembrare. La cosa principale è ristrutturare il tuo pensiero e fare tutto gradualmente. Innanzitutto, devi determinare da solo i benefici di una corretta alimentazione.

I benefici di una corretta alimentazione

Prevede la sostituzione del pane e di altri prodotti da forno bianchi Farina di frumento per i prodotti integrali. Nella farina bianca premio grande quantità di glutine. Contrariamente alla credenza popolare, di per sé non è dannoso per la salute. Esiste il concetto di "intolleranza al glutine", ma questa malattia è piuttosto rara. Tuttavia, gli alimenti ricchi di glutine spesso causano malessere nel tratto gastrointestinale, come gonfiore e altri disturbi. Inoltre, contribuiscono chiamata rapida peso. Cioè, i prodotti integrali e il pane integrale daranno una sensazione di leggerezza e miglioreranno la digestione.

Rifiuto di prodotti con aumento del contenuto di grassi, allevia il bruciore di stomaco e la nausea. La carne grassa dovrebbe essere sostituita con carne magra e al posto della maionese dovrebbe essere scelta la panna acida a basso contenuto di grassi. Puoi e dovresti condire le insalate con olio, ma non dovresti aggiungere più di un cucchiaio, altrimenti il ​​suo contenuto calorico aumenterà in modo significativo. Inutilmente cibi grassi contribuisce all'aumento del colesterolo e allo sviluppo dell'aterosclerosi, aumentando il rischio di ipertensione e ictus. Inoltre, il grasso riduce l'attività della vitamina C nel corpo e influisce negativamente sul fegato.

Salsicce, carni affumicate e altri prodotti semilavorati sono ricchi di vari conservanti, coloranti ed esaltatori di sapidità. Per non parlare della composizione e della qualità discutibili dei prodotti utilizzati nella produzione. Un noto additivo, il glutammato monosodico, provoca mal di testa e nausea, oltre a creare dipendenza e il cibo senza questo esaltatore di sapidità sembra presto non gustoso. Molti supplementi nutrizionali sono cancerogeni, il che significa che possono contribuire allo sviluppo malattie oncologiche. Rifiutando tali prodotti, una persona rende un ottimo servizio al suo corpo.

Ridurre l’assunzione di sale ti aiuterà a sbarazzarti dell’eccesso fluido intercellulare e, di conseguenza, dall'edema. Smettere di consumare zucchero è un altro beneficio significativo per la salute del corpo.

Attaccarsi a regole semplici, i benefici di una corretta alimentazione si faranno sentire nel tempo. Il corpo sarà riportato in equilibrio. Una persona, mangiando bene, acquisisce una figura snella e un aspetto migliore, poiché il corpo riceve il necessario minerali e vitamine. Per esempio, bei capelli e la pelle sono impossibili senza una quantità sufficiente di calcio. Il corretto insieme di microelementi e dieta ricarica il corpo con energia per il lavoro produttivo ed elimina fatica cronica. Inoltre, si ritiene che le cose stiano migliorando e sfondo ormonale, ad esempio, quando si rinuncia ai dolci e una persona ci guadagna sentirsi bene armonia e stato d'animo positivo.

Influirà anche il ruolo di una corretta alimentazione sistema immunitario. Gli intestini vengono purificati e non vengono trattenuti nel corpo. sostanze nocive e l'equilibrio delle vitamine migliora.

Svantaggi di una corretta alimentazione

Prima di tutto, la mancanza di una corretta alimentazione si chiama cibo insapore. Anzi, se consideriamo che l'uomo ha sempre mangiato prodotti nocivi, ricco di esaltatori di sapidità e spezie, quindi cibi preparati nei modi giusti, può sembrare di cattivo gusto. In realtà ci vuole un po' di tempo perché il corpo si abitui al gusto puro dei cibi.

Il danno di una corretta alimentazione esiste principalmente per le persone inclini all'irrigidimento principi generali. Per esempio, completo fallimento da grassi o carboidrati. Oltre ai conseguenti problemi di salute, una dieta del genere ti farà sentire costantemente affamato e debole. Dopotutto, sono i grassi e i carboidrati che forniscono saturazione ed energia.

Qualsiasi restrizione rigorosa in generale può portare a guasti, al fatto che una persona inizia a rimproverarsi per mancanza di forza di volontà, considerando sbagliata qualsiasi deviazione dalle regole. Ma a volte il corpo ha bisogno di alcune sostanze e prodotti che non erano inclusi nella dieta, ciò avviene a livello inconscio. Quando compila un menu, una persona non tiene conto del suo stato psico-emotivo o qualche fattori esterni. In questi casi, è il corpo stesso a dirti di cosa ha bisogno adesso. Continuare a negare te stesso e seguire rigorosamente le istruzioni significa danneggiare te stesso stato psicologico. La cosa più pericolosa in questo caso è lo sviluppo dell'ortoressia. Questo disordine mentale, in cui il desiderio di mangiare sano diventa una mania.

Alcuni scienziati parlano anche degli innegabili pericoli di una corretta alimentazione per la salute. Coloro che rifiutano le proteine ​​animali svilupperanno anemia e immunità soppressa. Ci sono anche conseguenze pericolose alimentazione separata sotto forma di gastrite. La mancanza di colesterolo nel corpo è chiamata la causa dell'interruzione della sintesi ormonale.

Qual è il risultato? Una corretta alimentazione - SÌ

Quando ti chiedi se possa causare danni o meno, devi capire cosa c'è qui indicatore principale- questi sono i tuoi sentimenti. Ascoltando le esigenze del tuo corpo, puoi evitare gravi danni alla salute. Il menu scelto da una persona dovrebbe essere ben tollerato e piacevole. Eventuali restrizioni devono essere adeguate. Una cosa è mangiare carne di maiale fritta tutti i giorni a cena, un'altra cosa è provare un piatto del genere una volta a una festa.

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Esistono molti modi per cucinare il cibo. Per scegliere quella più adatta dobbiamo decidere cosa rischiamo di perdere e cosa possiamo guadagnare scegliendo l'uno o l'altro metodo di cottura.

cucinando

Professionisti: Non c'è bisogno di stare davanti al fornello, si cucinerà da solo.

Aspetti negativi: aumenta la quantità di glucosio negli alimenti contenenti carboidrati (verdure, ortaggi a radice). Se stai perdendo peso, e questa è una questione fondamentale, scegli il vapore.

Sottigliezze: Per ridurre al minimo le perdite, prelevare meno acqua possibile e tenere il coperchio ben chiuso. È meglio cuocere le verdure non fino a renderle morbide, lasciarle sgranocchiare un po'.

Per una coppia

Professionisti: La maggior parte delle vitamine viene trattenuta indice glicemico quasi nessuna crescita.

Aspetti negativi: Non a tutti piace il sapore del cibo cotto a vapore. Gli alimenti che necessitano di essere cotti a lungo - patate, ortaggi a radice, carne rossa - a bagnomaria risultano molto meno gustosi di quanto vorremmo.

Sottigliezze: È meglio utilizzarlo per i prodotti più delicati: verdure verdi, carote giovani, pesce fresco. Le verdure cotte al vapore non sembreranno insipide se le servite con salse e non solo aggiungete sale e pepe dopo la cottura.

Sauting

Professionisti: Un ottimo compromesso: friggere e aggiungere olio permette di ottenere un piatto dal gusto “vero”, senza perderlo sostanze utili non così grande.

Aspetti negativi: Il processo richiede la tua partecipazione attiva.

Sottigliezze: Per le verdure vale la stessa regola della cottura: meglio avere pezzi umidi, leggermente croccanti al centro, che una massa morbida. Avrai bisogno di una padella poco profonda, dal fondo spesso e con un coperchio aderente. Si può fare a meno dell'olio: versare un paio di cucchiai di acqua, brodo vegetale, salsa di soia(oppure diluite con acqua la salsa con cui servirete piatto pronto– pomodoro, panna acida, ecc.). Metti la padella sul fuoco basso. Appena il liquido bolle, aggiungete le verdure e mescolate velocemente per qualche minuto, poi alzate la fiamma, aggiungete un cucchiaio o due dello stesso liquido e coprite con un coperchio. Dopo un paio di minuti, riduci il fuoco e porta il piatto alla prontezza.

Estinguente

Professionisti: ancora più veloce e pratico del soffritto. Non richiede grassi.

Aspetti negativi: le verdure perdono più vitamine e diventano più ricchi di calorie rispetto a quando vengono cotti al vapore. Molte persone preferiscono friggere carne, pesce e pollame.

Sottigliezze: Il procedimento di cottura è simile al soffritto, ma senza prefrittura. Puoi stufare pesce o carne in brodo vegetale con l'aggiunta di spezie, aglio, zenzero, citronella e vino: funzionerà salsa deliziosa, non vorrai maionese.

Cottura al forno

Professionisti: Un metodo molto conveniente, soprattutto per prodotti con buccia spessa o grande taglia- ad esempio, le zucche. Comodo per cucinare più porzioni contemporaneamente.

Aspetti negativi: Durante il processo di cottura, i grassi si ossidano e il piatto si aggiunge i radicali liberi(queste sono molecole dannose attive). Più alta è la temperatura e più lungo è il tempo di cottura, più alto diventa l'indice glicemico.

Sottigliezze: È bene cuocere senza olio, ad esempio, patate, carne magra e pesce al cartoccio o su un pezzo di pane sottile (alcuni usano il lavash armeno).

Frittura

Professionisti: È familiare, gustoso e nutriente.

Aspetti negativi: Ma è dannoso: i grassi si ossidano e il numero di radicali liberi aumenta (il che non fa bene a nessuno), i carboidrati si trasformano in una forma facilmente digeribile (non per chi vuole dimagrire).

Sottigliezze: Ideale per friggere burro (grassi saturi) o oliva (monoinsaturi), ed evitare quelli polinsaturi - girasole, mais e soia, poiché si ossidano durante la frittura. È meglio non scaldarli, ma aggiungerli alle insalate.

Griglia

Professionisti: non richiede grassi, conveniente per grande quantità porzioni.

Aspetti negativi: È importante non cuocere troppo: più scura è la crosta, più radicali liberi sono presenti nel prodotto.

Sottigliezze: È meglio cucinare carni grasse e verdure succose– melanzane, zucchine, pomodori.

Microonde

Professionisti: Veloce. Poiché il cibo viene preparato in proprio succo, vengono salvati vitamine idrosolubili B e C.

Aspetti negativi: Un recente studio condotto da scienziati spagnoli ha scoperto che i broccoli cotti al microonde si perdono maggior parte antiossidanti (sono le sostanze che aiutano a liberarsi dai radicali liberi) rispetto a quelli cotti a bagnomaria.

Sottigliezze: Durante la cottura al microonde le parti grasse del prodotto diventano particolarmente calde, pertanto non cuocere al microonde. pesce grasso– gli acidi grassi benefici verranno distrutti.

Se preferisci il microonde, usalo alla potenza e alla temperatura più basse, anche a costo di risparmiare tempo. Coprire le stoviglie in modo che il cibo venga cotto a vapore, anche se dovrebbe esserci un piccolo spazio per la fuoriuscita del vapore. Cuocere solo in contenitori di vetro o ceramica.

È meglio non usare affatto piatti di plastica, nemmeno per riscaldarli, e non dovresti nemmeno usare la pellicola trasparente (ad esempio come coperchio). Se non hai il coperchio, usa della carta da forno oppure un piatto piano, un tovagliolo o della carta assorbente.

Il cibo piccante è estremamente controverso. Alcune persone non possono vivere senza sensazioni piccanti, mentre altre sussultano letteralmente alla sola menzione di esse.

Nel frattempo, si ritiene che i cibi piccanti debbano essere inclusi nella dieta. Presumibilmente caratteristiche benefiche Vale la pena sopportare questo cibo con il "fuoco" in bocca. IN in questo caso Non dovresti credermi sulla parola, perché esiste tutta la linea controindicazioni all'uso acuto. Tutto è puramente individuale.

Diamo un'occhiata insieme ai pro e ai contro del cibo piccante.

Pro: migliora la digestione

Il cibo piccante influisce sul tuo lavoro apparato digerente più in modo positivo. Stimola la produzione di succo gastrico e aiuta ad assorbire i nutrienti. I peperoni contengono la sostanza capsaicina. Il suo caratteristica distintivaè che accelera il metabolismo. Ciò significa che il cibo piccante aiuta a perdere peso e a liberarsene chili in più.

Contro: ci sono una serie di controindicazioni

Tuttavia, non tutti possono consumare cibi piccanti senza conseguenze. Questo alimento ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, tutti i divieti riguardano le malattie tratto gastrointestinale. Pertanto, se soffri di gastrite e ulcera, è meglio astenersi dal mangiare cibi piccanti o farlo con saggezza, dopo aver consultato uno specialista.

Pro: buono per i vasi sanguigni

Il cibo piccante riscalda il corpo dall'interno. Appare una piacevole sensazione di calore che si diffonde in tutto il corpo. Di conseguenza, le navi si dilatano e pressione arteriosa scende. Questo stato è molto utile per del sistema cardiovascolare. Ulteriori effetto positivo fornire vitamine C e A, che di solito sono grandi quantità si trova nei cibi piccanti.

Contro: Può causare bruciore di stomaco

Naturalmente, il bruciore di stomaco non compare dopo ogni consumo di cibi piccanti. Nella maggior parte dei casi questo sviluppo si verifica quando hai mangiato troppo e ora soffri di una sensazione di pesantezza allo stomaco. Un eccesso di cibo piccante provoca il rilascio del succo gastrico nell'esofago. Questo porta al bruciore di stomaco. Pertanto, cerca sempre di mantenerlo con moderazione.

Per: combattere virus e infezioni

Questi sono ampiamente conosciuti immobili di pregio cibo piccante. Se hai la febbre, prova a mangiare qualcosa di piccante. La sudorazione aumenterà e il disagio causato dal raffreddore si attenuerà leggermente. Con il naso che cola e la bronchite, anche il cibo piccante può aiutare. Il pepe e altre delizie piccanti aiutano a pulire i passaggi nasali e a rimuovere il muco dai bronchi.

Contro: alito cattivo

Il cibo piccante può causare odore sgradevole dalla bocca. Ad esempio, le cipolle e l'aglio in qualsiasi forma ne sono colpevoli. Se non rimani a casa dopo un pranzo o una cena piccanti, assicurati di tenere in considerazione questo fattore. Rinfresca il tuo respiro e solo allora continua la tua vita sociale attiva.

Pro: lo stress se ne va

Gli scienziati hanno scoperto molto fatto interessante Di cibo piccante. Si scopre che i cibi piccanti promuovono la produzione di serotonina. Questo è il cosiddetto “ormone della felicità”. Dopo un tuffo così gioioso sistema nervoso si calma e lo stress e i primi sintomi della depressione scompaiono.

Contro: Danni alle papille gustative

Fai attenzione quando mangi cibi piccanti. Se mangi questi alimenti in grandi quantità e molto spesso, c'è il rischio di danneggiare le tue papille gustative. Il cibo normale diventa insapore e completamente insipido. Se sospetti di aver esagerato con le sensazioni piccanti, consulta uno specialista.

Pertanto, il cibo piccante presenta sia vantaggi che svantaggi. Tuttavia, con un consumo moderato e competente di tale cibo non vi è alcun rischio per la salute. Conosci con moderazione in tutto e sii sano!

I gastroenterologi ritengono che il “fast food” di per sé non sia la causa della malattia. Ma ecco l'aggravante malattie croniche, e anche promuovere la crescita Malattia acutaè abbastanza capace di condizioni croniche. Una persona sana tollera tutti questi hamburger e pizze in modo del tutto normale. Con il nostro carichi giornalieri e con i ritmi frenetici della vita, i pasti veloci diventano davvero una salvezza per i nostri stomaci affamati.

Basta non dare loro la preferenza cibo normale e certamente non dovresti farli tuoi cibo costante. Innanzitutto, il “fast food” non può provvedere a noi la giusta quantità vitamine A, C, D ed E, nonché minerali e fibre. Oltretutto, verdure fresche e la frutta è un ospite piuttosto raro nei menu dei ristoranti Fast food.

Tali ristoranti soffrono anche della pratica di utilizzare salse speciali che provocano sete. Inoltre, non tutti i produttori ritengono necessario informarne l'acquirente.

E, naturalmente, la cosa più importante: scegliere tra figura snella e viaggi frequenti a McDonald's. Il principio di base degli uomini d'affari del fast food è: "Più grasso - più soldi". I grassi sono ricchi di calorie e allo stesso tempo economici e, con l'aiuto di speciali additivi, possono ottenere il gusto e l'aspetto più appetitosi.

I nutrizionisti americani scherzano tristemente sul fatto che prima dell'avvento di McDonald's, gli americani erano rappresentati sotto forma di cowboy magri e agili. Al giorno d'oggi il tipico residente americano è un uomo grasso e sorridente.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità prevede che i decessi legati all’obesità raddoppieranno nei prossimi 20 anni.

Non dimentichiamo che nelle giornate calde la probabilità di avvelenamento del cibo, compreso il cibo da asporto.

Come proteggersi da conseguenze spiacevoli visitare ristoranti fast food?

Ecco alcuni segnali in base ai quali puoi determinare se un punto vendita di cibo è degno della tua fiducia:

Prima di tutto, prestiamo attenzione staff di servizio. Non dovrebbero esserci capelli non rasati, manicure di mezzo metro o mancanza di copricapo.