Quale settore industriale è la produzione di alimenti per l'infanzia? Processo produttivo: Come vengono preparati gli alimenti per l'infanzia. Gli alimenti per l'infanzia prodotti industrialmente sono più equilibrati di quelli fatti in casa: è vero

Sei semplicemente stupito dall'enorme quantità di pubblicità cibo per bambini ultima volta. I produttori fanno a gara tra loro per affermare che i loro prodotti hanno superato i più alti standard di qualità per gli alimenti per l'infanzia; assicurano che i loro prodotti non sono praticamente diversi da quelli latte materno madri, e alcune arrivano addirittura a dire influenza dannosa impatto ambientale sul latte materno e quasi nessun danno ai bambini. Dicono che le mucche, il cui latte viene utilizzato per produrre latte artificiale, a differenza degli abitanti delle città, respirano aria ecologicamente pulita, ecc., E quindi è meglio nutrire il bambino con alimenti per l'infanzia!

E, soprattutto, molte mamme seguono l'esempio e credono sinceramente che gli alimenti per bambini in barattolo siano in realtà più utili del cibo preparato con le proprie mani! Se credi alle statistiche, la maggior parte delle madri nutre i propri figli proprio da questi “barattoli”, a partire dai sei mesi (o anche prima) e quasi fino ai 4 anni di età. E quello che è ancora più paradossale è che le mamme che proprio non hanno tempo, per esempio a causa del lavoro, preferiscono molto meno pappe in barattolo rispetto alle mamme casalinghe.

Ovviamente non stiamo parlando di quei pochi che sono costretti a passare all'alimentazione artificiale o miscele speciali per ragioni mediche e di altro tipo. Questo è un argomento completamente diverso di cui parleremo in un altro articolo. Lo stesso argomento vale per gli alimenti per bambini in barattolo. Parlerò proprio di questi “barattoli”, “alimenti complementari”, o meglio di quale sia l'effettiva qualità degli alimenti per l'infanzia, di cosa sono fatti e cosa c'è di più: beneficio o danno?

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. ALIMENTI PER BABY CON CONSEGUENZE E PREZZI PER I NON BAMBINI

Oggi gli scaffali dei supermercati sono semplicemente pieni di una megaselezione di tutti i tipi di alimenti complementari per bambini, verdura, frutta, purea di carne, cereali "incredibilmente sani", succhi e altro ancora. Prodotti contrassegnati con "Per bambini", "...soddisfa gli standard di qualità...", "...testato...", ecc. una grande moltitudine. Gli alimenti per bambini in barattolo sono molto popolari e prodotto redditizio. Ma diamo uno sguardo più da vicino a questo assortimento.

ACQUA PER BAMBINI. La cosa più semplice, ma che razza di sciocchezze, scusatemi? In oltre il 90% dei casi, questo poscritto nasconde di più acqua naturale, a Dio piacendo, purificato! E penso che tu abbia sentito molto parlare di come i nostri servizi presumibilmente monitorano la qualità degli alimenti per bambini. Una nota del genere nella composizione non è altro che banale stratagemma di marketing. Cosa potrebbe esserci di più redditizio che guadagnare con l’acqua? È “aria per bambini”.

In linea di principio non esiste l'acqua per bambini: è solo acqua purificata e filtrata, che puoi preparare perfettamente da solo, gratuitamente e probabilmente di migliore qualità. Soprattutto se ti serve per diluire le pappe, basta farle bollire e filtrare. Non ha assolutamente senso pagare per questo nel negozio. E se proprio avete bisogno di un'acqua speciale, compratela in farmacia, probabilmente risparmierete.

PORRI ISTANTANEI PER BAMBINI. Certo, è molto comodo: prendi il porridge, lo mescoli, lo dai al bambino e “non preoccuparti”, come si suol dire. Esatto, sì, ma solo se dimentichi che stai alimentando il tuo bambino con un substrato artificiale, che contiene anche un contenuto maggiore di sostanze inaccettabili!

Prendiamo ad esempio il porridge di grano saraceno “Malyutka”, prodotto da Istra Nutricia. Contiene micotossina, piccola quantità, certo, ma cosa ci fa veramente lì! Le micotossine, sia noto, sono metaboliti secondari a basso peso molecolare che vengono rilasciati microscopicamente muffe e sono contaminanti naturali del grano. È logico, ovviamente, la loro presenza nei raccolti di grano in quanto tali. Ma se il cibo chiamato “alimento per l’infanzia” non viene eliminato, allora che tipo di “alimento per l’infanzia” è? Il suo danno per i bambini è semplicemente ovvio. Queste sostanze sono dotate di effetto mutageno; possono danneggiare i reni e il fegato, il sistema circolatorio e nervoso, causare dermatiti e disturbare sfondo ormonale, sopprimere il sistema immunitario e persino funzione riproduttiva. Dici che non ce n'è abbastanza di lui lì? Di quanto ha bisogno un bambino, soprattutto se gli dai da mangiare regolarmente questo porridge?

O altro, fiocchi di mais"Fragile" di Nestlé: ecco cosa hanno sostanza tossica ancora di più. Inoltre, questo non soddisfa i requisiti di SanPiN, tuttavia rimane sugli scaffali dei negozi.

Cioè, capisci quanto è basso il livello di purificazione del grano per la produzione di alimenti per l'infanzia? Allora non dovresti sorprenderti se tuo figlio è allergico a qualche tipo di porridge?

Ciò, ovviamente, non significa che tutti i produttori, nessuno escluso, risparmino sulla qualità delle materie prime, preferendo investire grandi fondi nella pubblicità. Ma, in primo luogo, è dannoso anche per gli adulti mangiare alimenti» cottura istantanea", anche di alta qualità e soprattutto se spesso, e ancor di più per i bambini. E in secondo luogo, stabilisci che la lettura sia una regola obbligatorio etichette con rovescio imballaggi, capire cosa c'è scritto in essi e dividere le informazioni ricevute, come si suol dire, in due.

LATTICINI PER BAMBINI. In quest'area vale la pena prestare attenzione ai termini e alle condizioni di conservazione. Diciamo che la cagliata Tema, vista la sua composizione, dovrebbe conservarsi per 14 giorni, ma in realtà comincia a deteriorarsi già dal quarto giorno, per inconsistenza. Pertanto, al momento dell'acquisto, assicurati di guardare la data di produzione e di conservare i prodotti esclusivamente nel frigorifero. Tuttavia, questo vale non solo prodotti a base di latte fermentato.

SUCCHI DI FRUTTA E PUREE BABY. È difficile valutare il danno in questo caso, dal momento che si parla va velocemente sulla mancanza di beneficio. Le puree per bambini sono dannose? Frutta e verdura, più probabilmente no che sì (a meno che, ovviamente, stiamo parlando su un prodotto certificato con un periodo di validità e rispettato le condizioni di conservazione). Ma l'unica informazione ovvia è che le puree e i succhi per bambini non contengono lo stesso set di vitamine e minerali che i produttori dichiarano sulla confezione. Attraverso test di laboratorio di base per la loro presenza, si è scoperto che in realtà ci sono quantità trascurabili di microelementi utili. E in effetti, nelle puree per bambini non c'è altro che gusto, il che in realtà non sorprende.

Tutti sanno che le vitamine nella frutta e nella verdura vengono distrutte quando trattamento termico, e più li cucini, meno sono utili. E le puree per bambini in barattolo sono, in effetti, inscatolate, cioè il loro trattamento termico è molte volte maggiore rispetto a quello di un fornello domestico, ma rispetto al confronto con le puree di verdure fresche e frutta, in generale è ridicolo dirlo.

PUREA DI CARNE PER BAMBINI. Ad essere sincero, non voglio nemmeno parlarne, non ci sono parole. Solo Dio sa da che tipo di carne sono fatte queste puree per bambini, dove è stata "gestita" questa carne, quali sostanze chimiche sono state somministrate, come è stata conservata e cosa è stato aggiunto durante la produzione. Chiedi: "cosa c'è esattamente di diverso nella carne che la mamma compra nel negozio"? Sì, probabilmente niente, ma cosa deve succedere per iniziare a dare le razioni al piccolo? Si può discutere all'infinito, ma questi sono conservanti e in scenario migliore, e comunque dannoso per i bambini! Credimi, sarà molto più sano e sicuro iniziare a nutrire il tuo bambino con una normale zuppa fatta in casa con verdure, ad esempio, e poi con la carne, tritata in un frullatore fino a ottenere una purea.

. QUANDO GLI OSPITI SI “RELASSANO”...

La qualità degli alimenti per l'infanzia è regolata dai GOST, i cui requisiti sono molto più elevati rispetto alla qualità degli alimenti per adulti. Allo stesso tempo, puoi facilmente trovare sugli scaffali dello stesso supermercato prodotti con composizioni assolutamente identiche per entrambi, ma il prezzo per la parola "bambini" sarà irragionevolmente più alto. Inoltre, quando la confezione contiene la scritta “Per bambini”, deve indicare anche a che età può essere regalata a un bambino. questo prodotto. L'assenza di tali chiarimenti suggerisce che questo è solo uno scherzo, beh, il produttore è stato colto dall'umorismo. Scherzi a parte, non vale assolutamente la pena acquistarlo. Poiché ovviamente non è possibile sapere in quale seminterrato “vive” un determinato produttore, chi non è a conoscenza dei GOST e delle regole.

Vale anche la pena citare alcuni rapporti ufficiali degli ultimi 10 anni sui casi di eccesso di sostanze proibite negli alimenti per bambini:

- anno 2000 - la società HiPP è stata costretta a interrompere la produzione di latte artificiale HA1 a causa del contenuto in eccesso in esso contenuto metalli pesanti. Inoltre, l'azienda ha fatto questo dopo aver ricevuto diverse dozzine di cause legali da parte di genitori i cui figli sono diventati disabili, avendo "acquisito" una patologia renale.

- anno 2001 - Mead Johnson ha smesso di produrre latte artificiale a causa dei cosiddetti "errori di confezionamento". Era etichettato come "Senza latte", sebbene il prodotto contenesse effettivamente proteine ​​del latte. Immagina quanti bambini hanno sofferto di allergie alle proteine ​​del latte.

- anno 2005 - Similac ha smesso di produrre una miscela contenente ferro a causa del contenuto di polivinilcloruro attivo nella composizione.

- anno 2006 - Le miscele Alimentum e Similac sono state ritirate dalla vendita a causa della carenza di vitamina C.

E solo casi particolarmente clamorosi.

. OGM-OTAKA

Nel 2004 in Russia scoppiò un grande scandalo per la scoperta di sostanze proibite negli alimenti per l'infanzia. L'Associazione per la Sicurezza Genetica ha condotto un esame indipendente dei produttori più, come li chiamano, "migliori" di alimenti per l'infanzia, in particolare: Friesland Nutrition, Gerber, Nestlé, Semper, Valio, ecc. Che "sorpresa" è stata quando lo hanno trovato geneticamente in tutti i prodotti per bambini organismi modificati. Solo l'azienda Valio ha trovato il coraggio di ammettere la propria vergogna e di non contestare i risultati dell'esame. Ma Nestlé è andata anche in tribunale! Ecco la verità sugli alimenti per l'infanzia, quelli che fanno male agli occhi.

E dopo questo o quel scandalo, il governo ha iniziato a discutere un disegno di legge solo nel 2010 per vietare la produzione e la vendita di alimenti per bambini contenenti OGM in Russia! E per tutto questo tempo, a “quelli che detengono il potere” non è mai venuto in mente che i bambini mangiassero cibo geneticamente modificato e che la loro distribuzione e produzione fosse completamente legale. Considerando che la maggior parte dei produttori di alimenti per l'infanzia sono stranieri, ce n'è solo uno metodo efficace impatto - un divieto dei loro prodotti, che è praticamente irrealistico, poiché è scrupoloso monitorare "l'integrità" di ogni singolo prodotto separato semplicemente nessuno lo farà.

Quando ci si rende conto che oggi due terzi dei bambini sono artificiali, la cosa diventa semplicemente spaventosa. Non solo il cibo (non c’è altro modo per chiamarlo) è innaturale di per sé, ma contiene anche OGM. È stato a lungo dimostrato come la modificazione genetica influenzi il corpo degli adulti e per scoprirne l'effetto sui bambini non è necessario condurre esperimenti, è sufficiente presentare i dati disponibili in progressione geometrica. Prima di tutto, questo è un enorme rischio per lo sviluppo di una persona malattie oncologiche. Inoltre, si sviluppa la resistenza ai farmaci, cioè i farmaci semplicemente cessano di agire sugli esseri umani. I prodotti OGM causano problemi sistema nervoso, la digestione, promuove vari malattie della pelle e allergie. Comprendendo questo, smetti di chiederti perché “ovunque sputi” tutti hanno qualche tipo di allergia e perché il numero di bambini iperattivi e sempre malati è aumentato così tanto.

Il prodotto OGM più comune è la soia, che la gente ama “sostituire” la carne e altro ancora. La soia o l'olio di semi di soia è presente in quasi tutti i pesci e carne in scatola. Purtroppo è presente anche in molti alimenti per bambini e cereali, anche se i produttori tacciono al riguardo e le autorità di regolamentazione “non se ne accorgono”.

Uno di effetti collaterali Gli OGM privano una persona della capacità di concepire. Anche se molti cercano di discuterne, sostenendo che, dicono, non ci sono dati scientifici sull'impatto a lungo termine di tale nutrizione sulla salute umana. Stanno aspettando, in generale, se tra 100 anni ci estingueremo, allora sarà dannoso.

In realtà è così per quanto riguarda gli alimenti per bambini. Certo, puoi ignorarlo: "ascoltarti, non è quello che è, vivere in generale è dannoso". E, naturalmente, in un certo senso avrai ragione. Ma vale la pena esporre inutilmente il tuo bambino a tali rischi, per amore della tua pigrizia? Non è più facile studiare attentamente la composizione dei prodotti che intendi dare da mangiare al tuo bambino e stare ai fornelli per mezz'ora in più al giorno, invece di "riempirci" ogni sorta di surrogati?

. UN PO' DI CHIMICA PER I BAMBINI

DENTIFRICIO PER BAMBINI- Tutto qui è relativamente innocuo e lo chiamano infantile, a quanto pare, in modo abbastanza giustificato. Quando si lava i denti, un bambino può ingoiare fino al 70% del dentifricio e il normale dentifricio per adulti non avrà conseguenze molto piacevoli sulla mucosa del ventricolo del bambino.

La cosa principale da ricordare quando si sceglie dentifricio per un bambino, questo è un indice abrasività RDA, che non può superare i 50, altrimenti sicuramente non è adatto ai bambini.

SHAMPOO “SENZA LACRIME”- questo marchio ha senso, ed è meglio acquistare proprio uno shampoo del genere (a patto che non sia un falso), poiché non irrita gli occhi ed è abbastanza morbido, delicato sulla pelle dei bambini.

SAPONE E DETERSIVO. Mezzi speciali per la pelle e la biancheria intima dei bambini non contengono candeggina, fragranze o altri allergeni che possono provocare una reazione corrispondente in un bambino. Inoltre, tali polveri vengono lavate via dalle fibre del tessuto molto meglio di quelle convenzionali. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla composizione ipoallergenica del prodotto, che dovrebbe essere a base di sapone. Anche la situazione con il sapone è chiara, la cosa migliore è sapone per bambini, eventualmente con aggiunta di erbe aromatiche (celidonia, camomilla), in assenza di controindicazioni.

In generale, leggete di più le etichette, evitate se possibile i “barattoli” e cercate di dare ai vostri figli ciò che mangiate voi, solo ancora più accuratamente selezionato e preparato. È praticamente impossibile proteggersi da tutto, ma ridurre il rischio conseguenze negative- Sei abbastanza capace. E possa il tuo bambino essere sano e felice!

Yana Lagidna, soprattutto per il sito

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“Il meglio è nemico del bene”, come dice il proverbio. Le nostre nonne non avevano domande su quale sia il cibo per bambini migliore: fatti in casa O produzione industriale? Non è nato perché non c’era praticamente nulla con cui confrontarlo. Ma oggi il mercato degli alimenti per l'infanzia è piuttosto ampio e i genitori si trovano di fronte a una scelta: quale alimento per l'infanzia è meglio scegliere per il proprio bambino?

Indubbiamente vanno bene le pappe fatte in casa, le puree di frutta e verdura o i succhi preparati con amore, ma per gli alimenti per l'infanzia sono sempre state poste esigenze particolari. Per sviluppo sano il bambino ha bisogno di un certo importo nutrienti, la dieta del bambino deve mantenere un equilibrio tra proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali. È possibile soddisfare tutti gli standard per gli alimenti per bambini ideali a casa?

Requisiti degli alimenti per bambini

Decidere quale pappa è migliore, devi assicurarti attentamente che gli alimenti per l'infanzia che scegli soddisfino tutti i requisiti che garantiscono la qualità e la sicurezza dell'alimento.

Quali sono questi requisiti?

1. Ambientale

Non c'è certezza che i prodotti acquistati, nemmeno in un negozio, ma al mercato, provenissero da zone rispettose dell'ambiente. E non è possibile testarli a casa. Mentre i prodotti utilizzati nella produzione industriale vengono sottoposti a numerosi test per il contenuto di tossine, nitrati, pesticidi, radionuclidi e altre sostanze pericolose.

I grandi produttori di alimenti per l'infanzia, quando accettano le materie prime per la produzione, devono effettuarne un'analisi chimica per tutti gli indicatori più importanti. Tieni conto di questo fatto quando decidi quale pappa è migliore.

2. Tecnologico

È improbabile che una madre o una nonna, “evocando” ai fornelli, pensi agli standard per preparare gli alimenti per l'infanzia, controlli l'equilibrio, la quantità di vitamine e altri nutrienti. E, naturalmente, non sono in grado di reintegrare le proprietà benefiche perse durante il processo di cottura.

A questo proposito, ci sono evidenti vantaggi degli alimenti per l'infanzia prodotti industrialmente, poiché ogni prodotto ha un certificato di qualità ottenuto in conformità con i requisiti degli standard internazionali e statali. Insieme a questo, l'azienda Heinz esiste un sistema di garanzia della qualità in atto Processo di gestione del rischio di qualità (QRMP), che è stato sviluppato per l'implementazione obbligatoria in tutte le imprese dell'azienda.

Grazie a questo sistema viene completamente impedita la produzione di prodotti non sicuri e di bassa qualità. QRMPè uno sviluppo unico dell'azienda e si basa sul principio della valutazione dei rischi che si presentano in tutte le fasi della produzione prodotti alimentari– dal monitoraggio dei fornitori di materie prime alla produzione e stoccaggio del prodotto finito.

QRMPè un sistema di requisiti obbligatori, che si presenta sotto forma di 16 Codici di sistema e 32 Codici operativi. Ciascun codice contiene una serie di requisiti di garanzia della qualità che ogni struttura aziendale deve soddisfare.

Valutazione del rischio, che sta alla base QRMP, consente di sviluppare e implementare un sistema di misure di controllo che elimina o riduce a un livello sicuro i rischi derivanti dalla produzione di prodotti di bassa qualità. A questo proposito, la risposta alla domanda è quale pappa è migliore, diventa molto più chiaro.

Lo sviluppo di alte tecnologie nella produzione di alimenti per l'infanzia consente di creare un prodotto che unisca qualità, benefici, varietà, facilità di assorbimento, sicurezza, possibilità di arricchimento con vitamine, minerali mancanti e altri. necessario per il bambino sostanze.

3. Igienico

A casa, nella cucina più pulita, è impossibile mantenere la sterilità della preparazione degli alimenti per l'infanzia. E nelle condizioni di produzione industriale, la maggior parte dei processi sono chiusi e automatizzati, il che influisce direttamente sugli indicatori sanitari e igienici dei prodotti. Attrezzature specializzate e processi tecnologici complessi ci consentono di produrre trattamento termico materie prime, conservazione importo massimo vitamine e prevenendo lo sviluppo della microflora patogena.

In cui standard internazionali E norme sanitarie escludere l'uso di conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità e OGM dalla produzione di alimenti per l'infanzia. Pertanto, come ingrediente che impedisce l'ossidazione del prodotto nel cibo in scatola, viene utilizzata solo la vitamina C (acido ascorbico), che non solo è assolutamente sicuro, ma anche benefico per la salute del bambino.

4. Nutrizionale

Rispondi alla domanda: " Quale alimento per bambini è il migliore?"V su scala globaleè noto da tempo. Nutrizione ideale il bambino è il latte materno - fornito alimentazione equilibrata madre. Un caso speciale è quando un bambino, a causa delle circostanze, è acceso alimentazione artificiale. Solo dopo tre mesi l'attività enzimatica aumenta succo gastrico e pancreas, in questo momento i pediatri consigliano di “introdurre” il bambino ad alimenti complementari con microdosi. E dopo aver raggiunto i sei mesi, introdurre attivamente alimenti complementari.

Ora il mercato offre un'ampia selezione di varie puree di frutta e verdura, succhi, cereali senza latticini e altri prodotti che hanno il valore nutritivo necessario e una composizione equilibrata di minerali e vitamine.

La base per la preparazione delle pappe e della carne e verdure in scatola è la farina di riso. È leader tra gli altri cereali in termini di contenuto di amido e valore biologico scoiattolo.

La farina di riso è ricca di vitamine, minerali e oligoelementi naturali. Contiene sodio, potassio, fosforo, magnesio, vitamine del gruppo “B” e PP, zinco, saccaridi ed altri materiale utile. Contribuisce una piccola percentuale di fibre facile da digerire. La farina di riso non contiene glutine. Tutte queste proprietà eccezionali rendono la farina di riso una base ideale per l'alimentazione dei bambini.

A scopo preventivo anemia da carenza di ferro, gli alimenti per l'infanzia prodotti industrialmente sono arricchiti con solfato di ferro.

Inoltre, il vantaggio della "nutrizione in scatola" è la sua diversità e il rispetto di tutti i bisogni necessari di un corpo in crescita.

Quale alimento per bambini è il migliore?

Riassumendo gli argomenti a favore degli alimenti industriali per l’infanzia, si possono identificare le seguenti posizioni chiave:

Il cibo è adeguatamente bilanciato, ha tutto sostanze necessarie, vitamine, minerali e oligoelementi.

Realizzato con materie prime rispettose dell'ambiente, sicure per il consumo.

Non contiene conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, OGM, sale e zucchero.

Ha una consistenza adatta all'età.

Risparmia tempo e non richiede una lunga preparazione.

Comodo da riporre e trasportare.

Quale alimento per bambini è migliore: fatto in casa o prodotto industrialmente? La decisione è tua!

L'articolo è stato preparato con l'assistenza degli esperti Heinz

Ricerca di mercato del mercato degli alimenti per l'infanzia in Russia da SuccessBrandManagement. Dal materiale imparerai i parametri chiave del settore: capacità del mercato, attori principali, previsioni, nonché quanto sia interessante questo segmento per le piccole imprese e se abbia senso impegnarsi nella produzione di alimenti per l'infanzia nelle attuali condizioni di mercato .

Il mercato degli alimenti per l’infanzia sta crescendo positivamente. Nonostante il rallentamento generale dei consumi e la crisi del 2014, le vendite di alimenti per l’infanzia sono in aumento. La crescita è guidata da fattori di domanda e offerta. Questa categoria L'industria alimentare è un prodotto essenziale, quindi gli alimenti per l'infanzia vengono forniti al meglio attraverso la vendita attraverso tutti i canali di vendita al dettaglio e all'ingrosso.

Brevemente sul mercato

Il mercato degli alimenti per l’infanzia è segmentato per tipo di prodotto ed età del consumatore.

La produzione di alimenti per l'infanzia è suddivisa in diversi segmenti:

• Latticini e prodotti a base di latte fermentato
• Formule di latte
• Succhi per bambini
• E così via.

Grafico 1. Produzione di alimenti per l'infanzia per segmento, al 2014, % sulla produzione, migliaia di tonnellate. Fonte: secondo Rosstat

Dal punto di vista fisico i segmenti di punta sono le puree (27,1%) e le miscele 20%, quelle per bambini prodotti a base di latte fermentato E succhi di frutta al terzo posto con quote del 17,2% e del 16,2%. In sostanza, i prodotti lattiero-caseari e quelli a base di latte fermentato per bambini agiscono come specializzati nutrizione clinica, che è più richiesto sul mercato.

I sostituti del latte materno rappresentano il segmento più importante in termini monetari, ma solo a causa del prezzo elevato. Come puoi vedere, in termini fisici questo non è il segmento più grande. Ma questo segmento è leader anche in termini di tassi di crescita + 9,4% nel 2014 in termini di volume.

Il segmento dell'acqua per bambini cresce molto attivamente: 11,3% in volume e 18,2% in termini monetari. E la concorrenza è relativamente minore rispetto ad altri segmenti degli alimenti per l'infanzia.

Succhi e tè presentano i tassi di crescita più bassi (1,7% in termini di volume).

Indicatori di mercato

La crescita del mercato continua ad essere guidata da In misura maggiore(72%) a causa di prodotti importati.

Grafico 2. Volume di mercato, migliaia di rubli, 2011-2014 Fonte: Servizio federale statistiche e calcoli SBMgroup.biz

La crescita del consumo russo nel 2014 è stata di circa il 10-12%.

Importare

Considerando che l'embargo del 2014 non ha influenzato gli alimenti per l'infanzia provenienti dall'Europa, allora, senza dubbio, i leader sono rimasti gli stessi:

1. Svizzera (fino al 40% di tutte le importazioni)
2. Paesi Bassi (fino al 25%)
3. Germania (fino al 10%)

Importano principalmente miscele secche e puree vegetali.

Esportare

Nel 2014, i primi tre paesi esportatori di alimenti per l'infanzia russi sono stati: Kazakistan - 50%, Ucraina - circa 25%. Kirghizistan -15%.

concorrenza

Situazione competitiva Il mercato degli alimenti per l'infanzia può essere definito piuttosto teso. Diverse aziende nazionali e importatori sono leader qui. Il mercato si sta consolidando, mettendo gradualmente alla prova se stesso Modello occidentale, quando nel settore sono presenti solo pochi grandi operatori nazionali.

Sul mercato operano 41 imprese provenienti da 26 regioni della Russia.

I 4 marchi più grandi sono driver di mercato:

• Danone - latticini e prodotti a base di latte fermentato,
• Nestlé - miscele, porridge,
• PepsiCo - succhi,
• Progresso.

Producono il 70% degli alimenti per l'infanzia.

Gli importatori hanno occupato la nicchia dei sostituti latte materno del 90%, poiché in Russia non ci sono praticamente produttori nazionali. La ragione principale di ciò è che non ci sono abbastanza materie prime russe per questi prodotti e che i dazi doganali sulle materie prime importate sono più alti di quelli sui prodotti finiti.

Nuove organizzazioni che producono alimenti per l'infanzia nel 2014

• Settembre 2014 - Danone ha acquistato e ricostruito un caseificio a Ekaterinburg. Sono state installate linee per la produzione di alimenti per l'infanzia. Il livello degli investimenti è di oltre 800 milioni di rubli.
• OJSC "Modest" nel territorio dell'Altai. Serve la domanda delle regioni del territorio dell'Altai, di Novosibirsk e di Kemerovo. Nel 2014 l'azienda ha aumentato la propria capacità produttiva del 22,2%. L'ammodernamento delle linee è costato oltre 25 milioni di rubli.
• Nestlé, Vologda Lancio di nuove linee: 20 tipi di cereali per bambini. Investimenti 2,5 miliardi di rubli.
• Impresa "Leader-A", Gudermes in Cecenia Nel 2015 è prevista l'apertura di un laboratorio per la produzione di alimenti per l'infanzia. La capacità produttiva prevista è di 15mila vasetti l'ora.

Si stanno aprendo nuove attività e anche i marchi globali hanno investito in Russia nel 2014, nonostante i problemi politici del paese. È in corso un percorso verso la completa sostituzione delle importazioni nel paese e, per i prodotti importati, Produzione russa ti permetterà di ridurre leggermente il costo della tua merce. Tuttavia, l’influenza dei prezzi costringe i consumatori a riconsiderare i propri gusti e a scegliere i prodotti dei leader di mercato.

Ciò si vede chiaramente, poiché all'inizio del 2015 le valutazioni di Internet mostravano le TOP 5 preferenze dei consumatori:

1. Umanità
2. Friso
3. Heinz
4. Babushkino Lukoshko
5. Tata (Bibikol)

Prodotti Produttori russi costa da una volta e mezza a due volte più economico degli importatori, quindi ora l'acquirente si fida sempre di più ai produttori nazionali, rispettando i criteri di prezzo / qualità.

Prezzi

Nel mercato degli alimenti per l'infanzia il segmento di prodotto è avvantaggiato prezzo medio.

Diagramma 4. Segmentazione dei prezzi del mercato degli alimenti per l'infanzia nella Federazione Russa,%, 2014

Ogni genitore desidera innanzitutto che il proprio figlio sia sempre sano. Quello nutrizione appropriata- questo è un deposito benessere ragazzi, dicono tutti - da medici famosi ai genitori premurosi. Pertanto, la questione dell'alimentazione complementare è molto rilevante per le madri: come creare una dieta che fornisca ai bambini solo i prodotti più freschi, di altissima qualità, sicuri e allo stesso tempo gustosi (che è importante!).

La maggior parte dei pediatri ritiene che i prodotti per bambini di età inferiore a un anno debbano essere prodotti solo industrialmente, perché la qualità e la sicurezza di questi prodotti impongono requisiti speciali sulle materie prime stesse, sui processi produttivi, sul prodotto finito, perché a casa è impossibile garantire la completa sterilità del preparato, così importante per l’alimentazione complementare del corpo di un bambino non adattato.

La qualità e la sicurezza degli alimenti per l'infanzia nel nostro paese sono regolate da numerosi atti giuridici Ad esempio, esiste una legge sull'alimentazione infantile e istruzioni separate per i pediatri (ordinanze del Ministero della Salute). Naturalmente, è impossibile per una persona comune ricordare tutte le regole. Pertanto è sufficiente che i genitori sappiano che gli alimenti complementari consigliati a partire dai 6 mesi dovrebbero fornire al corpo del bambino tutti gli elementi mancanti e che i prodotti devono soddisfare i più alti standard di qualità.

Qual è la differenza tra la produzione di “alimenti per l'infanzia” e cibo per adulti? Quali requisiti ufficiali vengono proposti per la preparazione industriale dei prodotti a base di latte fermentato per bambini? E quanto le grandi imprese comprendono e aderiscono ai requisiti di qualità e sicurezza quando producono prodotti per i più piccoli?

A queste domande risponde Ivan Khanas, Direttore dell'innovazione presso Danone, che produce i latticini per bambini Tema TM. Vale la pena notare che quest'anno la società Danone in Ucraina ha iniziato la costruzione di un nuovo e moderno laboratorio di alimenti per l'infanzia. L'apertura delle nuove linee è prevista per giugno 2015:

Ivan, ora ci sono così tante controversie sulla qualità dei nostri prodotti alimentari, che allora parlare di un argomento come gli alimenti per l'infanzia. Raccontaci i requisiti e qual è la differenza principale tra la produzione di latticini per bambini e quella per adulti?

- Sì, in effetti, è necessario prestare particolare, per così dire, ulteriore attenzione nella scelta delle materie prime,imbottigliamento e trasporto di alimenti per l'infanzia. In primo luogo, le fabbriche di alimenti per l'infanzia devono averlo controllo speciale per purezza: tale produzione deve essere separata da tutte le altre aree alimentari in modo che in nessun caso impurità di prodotti di altre categorie di età entrino nei barattoli.

- Qual è la differenza tra le materie prime per la produzione della linea bambino?

- Per la produzione dei latticini dei nostri bambini viene utilizzato solo latte di classe extra. A questo scopo esistono aziende agricole certificate speciali che abbiamo in Ucraina e che continuiamo a sviluppare e migliorare le loro aziende agricole secondo gli standard europei. Questa tendenza non può che rallegrarsi.

- Dovrebbe esserci un test speciale per il latte e prodotti finiti nella fabbrica stessa?

- Certamente. Esistono attrezzature speciali per testare le materie prime per indicatori quali contenuto di grassi e proteine, acidità, densità, resistenza al calore, numero totale di batteri, numero di cellule somatiche, assenza di antibiotici e sostanze inibitorie, contaminazione meccanica. Solo dopo un controllo approfondito il latte viene trasferito nella cisterna di raffreddamento.

L'impianto deve disporre di un meccanismo e di un sistema di controllo speciali per ciascun lotto in tutte le fasi della produzione. Dopo la produzione, il prodotto viene controllato entro tre giorni rimanendo in quarantena. Nella prima fase di quarantena, dopo l'esame, il prodotto viene spedito e vengono lasciate 48 ore per i processi di raffreddamento e maturazione, durante le quali viene controllato gli indicatori di qualità.

Aggiungerò che l'imbottigliamento dei prodotti per bambini dovrebbe essere effettuato in ambienti puliti e isolati ambiente esterno condizioni. I materiali di imballaggio vengono sottoposti a una sterilizzazione speciale prima del confezionamento. E l'imballaggio del prodotto stesso deve essere effettuato in condizioni di aria sterile: in questo modo garantiamo la sicurezza del prodotto.

- Come è diverso Requisiti europei per la produzione di alimenti per l'infanzia?

- In effetti, i nostri standard e quelli dell’UE sono simili. La questione è diversa: dal punto di vista della capacità tecnica, la produzione ucraina spesso non corrisponde a quella europea, molte fabbriche necessitano di ammodernamento. Tuttavia, per l'azienda« Danone» La qualità è la priorità numero 1. Abbiamo a cuore i nostri consumatori, motivo per cui la nostra azienda sta ricostruendo lo stabilimento Danone a Kremenchug, dove sarà costruito un nuovo e moderno laboratorio di alimenti per l'infanzia “Tema”. Si tratta di un progetto piuttosto lungo e costoso dal punto di vista degli investimenti, ma la sicurezza e la qualità dei prodotti per bambini dipendono direttamente dalle moderne attrezzature dello stabilimento.

- La costruzione di una nuova officina è Processi lunghi quando verranno aperte nuove linee e come pensi di fornire prodotti ai piccoli ucraini che questo momento Mangiano "Tema" - dopo tutto, non è così facile per le madri, e talvolta è del tutto impossibile cambiare gli alimenti complementari che il bambino ama?

- Le nuove linee Tema apriranno a giugno 2015. Durante il periodo di ricostruzione, garantiremo la disponibilità dei prodotti sugli scaffali importando dallo stabilimento specializzato di alimenti per bambini di alta qualità più vicino del gruppo di società Danone. E tra meno di un anno i bambini ucraini potranno ricevere a Kremenchug i loro prodotti Tema preferiti preparati sulle moderne linee di alimenti per l'infanzia.

- Grazie, Ivan, per le risposte così dettagliate. Speriamo che l'ucraino produzione domestica continuerà ad essere modernizzato per fornire ai nostri figli prodotti alimentari della massima qualità.

TM "Tema" - si tratta di un’ampia gamma di prodotti per bambini dai 6 mesi ai 3 anni, inseriti nel portfolio dell’azienda "Danone"- leader mondiale nella produzione di prodotti a base di latte fermentato. Secondo la ricerca TNS del luglio 2014, "Soggetto"- leader tra i prodotti lattiero-caseari per l'infanzia sul mercato ucraino

Il gruppo internazionale di aziende Danone è sempre impegnato a garantire i più alti standard di qualità ed è in costante sviluppo. Nel 2014, l'azienda ucraina Danone ha annunciato l'intenzione di investire 6 milioni di euro nella costruzione di un nuovo e moderno laboratorio di alimenti per l'infanzia presso il suo stabilimento di Kremenchug. Nuova linea Il “tema” verrà aperto nel 2015.

Per garantire la disponibilità dei prodotti durante il periodo di ricostruzione, per un periodo limitato da ottobre 2014 a luglio 2015, i prodotti Tema verranno forniti dallo stabilimento specializzato di alimenti per l'infanzia più vicino dell'azienda Danone - Petmol, San Pietroburgo.