Benefici e danni del salmone crudo. Quali sono i benefici per la salute del salmone e come cucinarlo a casa. Miglioramento dell'umore e della cognizione

20.12.2011

Qualsiasi libro di cucina te lo dirà salmoneè un prezioso prodotto nutriente con alto contenuto acidi grassi omega-3, uso regolare che riduce il rischio di malattie cardiache, alta pressione, depressione, asma. I nutrizionisti consigliano di consumarlo 2 o 3 volte a settimana, essendo preferibile “una volta”. pesce azzurro, per esempio: il salmone."

Ma in riviste scientifiche Cominciarono ad apparire articoli che suggerivano di diffidare del salmone e di consumarlo non più di una volta al mese, poiché il suo consumo sistematico aumenta significativamente il rischio di cancro. Va notato qui che stiamo parlando non del salmone selvatico, che è quasi impossibile da ottenere, ma del salmone venduto nei supermercati, coltivato condizioni artificiali– nei cosiddetti allevamenti di salmoni.

Innanzitutto gli scienziati sono allarmati dall'aumento di dieci volte del contenuto di policlorobifenili tossici, antibiotici e stimolanti della crescita nei pesci. Ogni anello della catena di allevamento del salmone provoca molte critiche - ad esempio, per ottenere 1 kg di salmone, è necessario spendere 3 kg di pesce meno pregiato, la cui estrazione viene effettuata con metodi barbari - principalmente nei paesi America Latina dove è concentrato la maggior parte stabilimenti per la produzione di mangimi per gli allevamenti.

Attualmente, alcuni allevamenti di salmoni stanno cercando di ridurre ulteriormente i costi di produzione passando completamente all'alimentazione semi di soia. I coloranti vengono utilizzati attivamente nel processo di produzione, poiché la tonalità naturale, se questa parola è appropriata qui, della carne di salmone dell'allevamento è grigia.

La Norvegia è il più grande produttore mondiale di salmone d'allevamento, con una produzione di 470mila tonnellate di salmone all'anno. Nei supermercati russi puoi trovare molto spesso il salmone norvegese.

L'unica buona notizia potrebbe essere che in Russia il salmone selvatico veramente sano viene spesso utilizzato per la produzione di cibo in scatola.

Ricette al salmone :

Friggere il filetto di salmone senza pelle in una padella nel burro su entrambi i lati. Aggiungere lo champagne, il brodo di pesce, la panna e portare a ebollizione. Disporre il caviale rosso su un piatto, adagiare il filetto di salmone su un piatto decorato con lattuga e limone, versarvi sopra la salsa in cui è stato cotto il filetto e spolverare con il prezzemolo. 200 g di salmone, 10 g di caviale rosso, 15 g di limone, 100 g di panna, 20 g di burro, 20 ml di champagne semisecco, prezzemolo, sale qb.

Eliminare le pinne e le interiora del pesce, quindi lavarlo, tagliarlo in porzioni, disporlo su una teglia con burro fuso e versare il brodo di pesce ottenuto dalle teste di pesce e da altri scarti di cibo. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il sedano, le radici di prezzemolo, il pepe, foglia d'alloro, vino, aceto, sale e mettere in forno. Una volta pronto, adagiate il pesce su un piatto e passate le verdure al colino fine fino a formare una salsa. Tagliare il pane (senza crosta) a cubetti (1-1 1/2 cm), versarvi sopra quello fuso burro e cuocere in forno fino a doratura. Versare la salsa preparata sul pesce, disporre attorno i cubetti di pane e le patate bollite calde, cosparse di sale e prezzemolo.

Salmone - caratteristiche benefiche e cucinare

Il pesce salmone è noto per due cose: carne rossa e presenza abbondante prezioso acido Omega-3. Ma, oltre agli acidi grassi Omega-3, la carne di salmone ha una ricca composizione benefica che rende questo pesce uno dei frutti di mare più sani. In questo articolo parleremo dei benefici della carne di salmone e del perché è così salutare mangiarla.

Composizione di pesce salmone

Come accennato in precedenza, il salmone è noto per la sua preziosa composizione. Quindi, la carne di questo pesce contiene grande quantità vitamina D, vitamine del gruppo B sono presenti e molto un gran numero di Omega 3. Secondo gli studi, la carne di pesce salmone contiene fino a 55% di acidi grassi Omega-3, dall'intera composizione.

Contiene proteine ​​e vitamina B6. IN piccole quantitàè presente la biotina. Gli scienziati notano che la carne di salmone sarà particolarmente utile per coloro che monitorano da vicino la propria salute e hanno problemi sistema circolatorio e cuore.

Proprietà utili del salmone

Il massimo beneficio dal pesce in esame può essere ottenuto solo consumandolo regolarmente. Purtroppo uno o due acquisti e consumi di pesce non daranno chiari segnali positivi. Consumare almeno 4 volte a settimana saturerà il corpo sostanze necessarie e minerali.

Anche il salmone è più o meno salutare, a seconda di come viene preparato. Pertanto, è perfettamente assorbito con le verdure, che a loro volta completano il gusto e i benefici del salmone.

Di particolare beneficio sono acido grasso Omega 3. Aiutano il corpo eliminare l'infiammazione, accelerare il recupero dopo malattie a lungo termine. Il consumo regolare di salmone, e con esso di Omega-3, migliora l'attività cerebrale e le condizioni del sistema nervoso.

Inoltre, gli Omega-3 sono in gran parte rallenta l'invecchiamento cellulare e il corpo, favorisce il ripristino dei cromosomi. Pertanto, il salmone sarà utile per le donne di età superiore ai 35 anni. È sufficiente mangiare carne di salmone tre volte alla settimana per fermare la formazione delle rughe.

La carne di salmone aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, e tutto questo grazie agli stessi Omega-3. Aritmia cardiaca, ictus, aumento pressione arteriosa– il rischio di contrarre queste malattie sarà notevolmente ridotto. Gli aminoacidi nel pesce si riducono colesterolo cattivo nel sangue e prevengono anche cicatrici sulle pareti delle vene e delle arterie.

Ridotto rischio di sviluppo malattie nervose , malattie del cervello, nonché l'insorgenza di depressione. Il pesce sarà utile agli adolescenti per facilitare il passaggio all'adolescenza. Nelle persone anziane, il rischio di sviluppare deterioramento cognitivo è significativamente ridotto.

Il salmone protegge in modo significativo le articolazioni, aiuta a fornire molecole proteiche biologicamente attive azione utile su di essi. Il salmone contiene calcitonina, un ormone femminile. Con il suo aiuto, il corpo regola l'equilibrio tra collagene e minerali nelle ossa e nelle articolazioni.

Gli aminoacidi della carne di salmone migliorano il metabolismo. La vitamina D e gli Omega-3 aiutano a produrre insulina. Grazie a ciò, lo zucchero viene assorbito dall'organismo molto più velocemente, riducendone il livello nel sangue.

I benefici del salmone si estendono anche alla prevenzione della vista. L'astigmatismo e l'eccessiva secchezza della membrana principale vengono eliminati con l'aiuto degli Omega-3. Per la secchezza cronica degli occhi e l'aspetto punto maculare(che aumenta il rischio di problemi alla vista), devi assolutamente assumere il salmone, fino a 2 dosi a settimana.

Il filetto di salmone fa bene alla bellezza dei capelli e della pelle. Il salmone fa bene alle unghie grazie alla presenza di selenio. Inoltre il salmone contiene collagene, la cui carenza nel tempo contribuisce alla formazione delle rughe.

Cuocere velocemente il salmone

Per questo avrai bisogno di 2 filetti di salmone, olio d'oliva e salsa tartara. È meglio preparare questo piatto con pesce fresco, cioè direttamente il giorno dell'acquisto. I pezzi di filetto devono essere posti in una pirofila di vetro. Versateci sopra un filo d'olio e girate la carne un paio di volte per distribuire uniformemente l'olio.

Cuocere il salmone in forno a 180 gradi per 15-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi di filetto. Piatto pronto servito con salsa tartara e insalata di carote marocchina.

Salmone al forno

Il salmone al forno cuoce abbastanza velocemente. Ad esempio, puoi cuocerlo al forno e servirlo con senape e salsa all'aneto. Per preparare la salsa avrete bisogno di 3 cucchiai. cucchiai di maionese, 0,5 cucchiai di panna acida, 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di senape di Digione, 2 cucchiai di senape tritata aneto fresco, 2 cucchiaini succo fresco limone o lime, sale e pepe a piacere.

In una piccola ciotola, mescolare maionese, panna acida, prezzemolo, senape, aneto, succo di limone, sale e pepe. Dopodiché, la salsa finita deve essere coperta con pellicola trasparente e conservata in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Per cuocere il pesce avrai bisogno di 2 o 3 filetti di salmone, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nero macinato.

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Ungere i pezzi di filetto con olio, cospargerli di spezie e disporli nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere il salmone per 12-15 minuti. Il piatto finito viene servito con salsa fredda.

Di più prodotti sani:

Si è detto molto sui benefici del pesce. E con tutta la varietà di sistemi nutrizione appropriata ci sono prodotti dentro benefici inestimabili quali gli esperti sono quasi unanimi. Questi prodotti includono anche il pesce e, più specificamente, il pesce della famiglia dei salmoni.

Aumentando la percentuale di pesce nella nostra dieta, possiamo evitare molti problemi di salute e allungare la nostra vita, migliorandone la qualità. Cosa c'è di così prezioso in questo pesce miracoloso?

Il salmone è anche chiamato “pesce rosso”, appartenente alla famiglia dei salmoni. Questa famiglia comprende anche la trota, il salmone rosa, il salmone chum, il salmone, il salmone rosso, ecc. IN entro tre anni dal momento in cui nascono, i salmoni vivono acque dolci Ecco perché questo pesce si chiama acqua dolce. Le nostre tavole provengono principalmente da pesce fornito dal Canada e dai paesi scandinavi.

Alcuni tipi di salmone raggiungono i 150 cm di lunghezza e il peso del pesce varia dai 5 ai 30 kg.

Proprietà benefiche e dannose del salmone

Il salmone è una fonte di proteine ​​di qualità. Anche la qualità delle proteine ​​contenute nelle uova di salmone gioca un ruolo ruolo importante: il caviale contiene circa il 30% di proteine ​​di alto valore, cosa rara per le proteine ​​animali, e il 10–13% di grassi facilmente digeribili.

Inoltre non si possono non citare altre proprietà benefiche del caviale di salmone: è ricco di lecitina, vitamine A, E, D e del gruppo B, fosforo, ferro e altri minerali e composti organici. E, come sai, tutti questi elementi sono necessari sviluppo normale corpo, cellule della pelle, normalizzazione pressione sanguigna e aumento dell'emoglobina.

Oltre ad acidi grassi e proteine ​​salutari, la carne di salmone contiene vitamine ed elementi: potassio, fosforo, calcio, magnesio, cloro, ferro, zinco, cromo, fluoro, molibdeno, nichel, vitamine B1, B2, C, E, PP e A .

Grasso di caviale salmone contiene più iodio della carne stessa. Il grasso del caviale contiene una grande quantità di colesterolo “buono”: dall'1,5 al 14%, lecitina: dall'1,0 al 43%, nonché vitamine A, B, D e C. Il caviale rosso non contiene carboidrati né grassi nocivi.

L’olio di pesce protegge le arterie, aiutando a “fluidificare il sangue” (un effetto simile all’aspirina), prevenendo così la formazione di coaguli di sangue.

Solo 100 g di salmone ne contengono la metà valore giornaliero vitamine B12 e PP. Ottimo contenuto nel pesce e vitamine A, B1, B2, B6, E e D, acido folico, fosforo, calcio, potassio, iodio e selenio. Ma soprattutto, questo pesce è apprezzato per il suo alto contenuto di acidi grassi insaturi Omega-3.

Ecco perché il consumo regolare di pesce ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo: nervoso, circolatorio, digestivo, immunitario. Questo prodotto contiene anche sostanze che aiutano a ridurre il livello di grasso nel sangue e a ridurre la formazione di placche nel cervello, il che significa che gli amanti del pesce non hanno paura dei disturbi della memoria e del degrado dei nervi ottici.

Quali sono le proprietà dannose del salmone?

Se un pesce è nato in un ambiente libero, ne contiene molto meno sostanze nocive rispetto ai pesci allevati in cattività. Il salmone d'allevamento può contenere molti prodotti pericolosi composti chimici, come arsenico, mercurio, diossine, ecc. - sostanze che hanno un effetto tossico sul corpo.

Benefici degli acidi grassi Omega-3

Perché questo particolare pesce è così utile? Per il miglioramento è consigliato il salmone, le cui proprietà benefiche risiedono nel contenuto di acidi grassi omega-3 attività cerebrale e visione. Inoltre, 100 g di salmone contengono più di questi grassi di quanti una persona ne riceve per diversi giorni. La dose raccomandata di omega-3 per un adulto è di 4 g al giorno (basata su un apporto di 2000 calorie).

Oltre agli acidi grassi omega-3, il salmone ha una concentrazione quasi ideale di acidi grassi omega-6.

Mangiare pesce contenente acidi grassi omega-3 riduce il rischio di sviluppo malattia cardiovascolare: ictus, infarto, ipertensione, aritmia, ecc.

Consumando pesce ricco di acidi grassi si può ridurre il rischio di artrosi e artrite. Inoltre, l’alto contenuto di omega-3 può aiutare gli anziani a combattere il deterioramento cognitivo e la depressione. E alcuni scienziati sostengono addirittura che questi acidi aumentano i livelli di QI.

Gli oftalmologi consigliano di mangiare pesce per ridurre il rischio di degenerazione maculare ( problema cronico occhi, che possono portare alla cecità). Per fare questo, devi mangiare 3-5 porzioni a settimana (1 porzione - 80 g).

Gli acidi grassi Omega-3 possono aiutare a ridurre l’insorgenza di alcuni tipi di cancro: il cancro del colon-retto ghiandola prostatica e mammella, leucemia, mieloma multiplo e linfoma non Hodgkin.

Omega-3 aiuta a produrre sostanze nel nostro corpo che sono di grande importanza per garantire operazione normale cervello Gli acidi grassi insaturi aiutano a ridurre la coagulazione del sangue, regolano la pressione sanguigna e, se consumati regolarmente, riducono di quasi la metà il rischio di infarti, ictus, trombosi e altre malattie cardiovascolari.

Le persone che mangiano regolarmente pesce soffrono meno di ansia, sono emotivamente più stabili e sono meno suscettibili alla depressione.

Va notato un'altra proprietà degli Omega-3: migliora le condizioni della pelle, aiuta a resistere ai danni radiazioni ultraviolette. Il pesce contiene anche abbastanza proteine ​​sane, facilmente digeribili e ricche di aminoacidi che migliorano la funzione di disintossicazione del fegato e prevengono la degenerazione grassa delle sue cellule. UN fegato sano dona un aspetto sano.

Pertanto, mangiare salmone dona longevità e salute, indipendentemente dall'età: sia agli uomini che alle donne, alle madri che allattano e ai bambini.

Come scegliere e conservare correttamente il salmone

Il salmone è molto rispettato dalle casalinghe di tutto il mondo. Dicono che non c'è niente di meglio del sapore del salmone selvatico, ma purtroppo sulle nostre tavole finisce il pesce d'allevamento perché più conveniente. Il salmone selvatico è disponibile da febbraio ad agosto, mentre il salmone d'allevamento può essere acquistato tutto l'anno.

Dovresti sempre scegliere la parte più spessa della carcassa: è la più morbida rispetto alla coda. Il pesce fresco ha un colore rosa-arancio, non è scivoloso al tatto e non ha quasi odore.

Potete conservare il salmone avvolto in frigorifero, ma è meglio consumarlo subito. Se pesce fresco tagliato a tranci o filetti, è opportuno controllare se è stato precedentemente congelato: la carne deve essere morbida e soda, senza macchie e acqua.

Saluti, cari lettori! Oggi io e i bambini siamo andati a trovare la mia buona amica, lei ha cotto il salmone al forno e ha consigliato ai bambini di mangiarlo. Allo stesso tempo, il mio amico ha detto: “Bambini, il salmone sono i vostri capelli e le vostre unghie. Lui è molto disponibile."

Sappiamo tutti quale ruolo enorme gioca una corretta alimentazione per la nostra salute e per quella dei nostri figli. Ci sono molti prodotti sulla nostra tavola, è semplicemente impossibile trattare il tema della corretta alimentazione in un unico articolo.

Pertanto, oggi abbiamo deciso di concentrarci su un prodotto come il pesce rosso o il salmone. E l’argomento della conversazione di oggi è il salmone: benefici e danni per il nostro corpo.

Il salmone appartiene alla grande famiglia dei pesci salmonidi: salmone, trota, salmone, salmone chum, salmone rosa, salmone rosso, ecc. I loro principali caratteristica distintiva- carne varie sfumature rosa, rosso o colore arancione. Si mangia carne di salmone bollita, fritta, al vapore, salata e persino cruda.

Il pesce in scatola è molto popolare. A proposito, il salmone in scatola è quasi sempre selvatico, non allevato. Il caviale rosso è un prodotto raccolto stagionalmente; grazie alla conservazione è disponibile tutto l'anno.

Il latte congelato si trova meno comunemente in vendita; di solito viene fritto per essere servito. Ma il sushi amato da molti sarà più sicuro se per prepararlo verrà utilizzato il salmone leggermente salato.

I benefici del salmone per il corpo

Il salmone ne è ricco sostanze utili, quindi molto utile per l'organismo.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Gli acidi Omega-3 e Omega-6 sono necessari per i nostri vasi sanguigni poiché prevengono i depositi placche di colesterolo e garantire così la prevenzione dell’aterosclerosi, dell’ictus, dell’infarto e di altre malattie del sistema cardiovascolare. Sono utili anche contro l'ipertensione. E il cuore ha bisogno di potassio, che ci forniscono anche i prodotti ittici.

Per il sistema nervoso

Gli acidi grassi polinsaturi sono importanti anche per il cervello perché partecipano alla formazione delle membrane fibre nervose, e questo, a sua volta, migliora la memoria e previene malattie degenerative, forse anche il morbo di Alzheimer. Anche i nostri nervi e il cervello hanno bisogno di vitamine del gruppo B e fosforo. E il pesce rosso è un antidepressivo! Non perché abbia un buon sapore, ma a causa del triptofano, che influisce sul nostro umore, migliorandolo.

Per la visione

Per il sistema muscolo-scheletrico

I nostri muscoli hanno bisogno di proteine ​​e la cartilagine ha bisogno dei già citati acidi omega 3 e omega 6. Il pesce rosso è molto utile per le malattie articolari.

Per il metabolismo

Aiutando a ridurre la glicemia grazie agli aminoacidi in esso contenuti, il pesce rosso è utile per la prevenzione del diabete, ed è consigliato anche nella dieta dei diabetici.

Per la bellezza

Gli acidi grassi polinsaturi e le vitamine migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, che sono importanti per il nostro aspetto.

Per la prevenzione del cancro

Una grande quantità di antiossidanti, in particolare il selenio, previene efficacemente lo sviluppo di vari tumori. Inoltre, il salmone non accumula sostanze cancerogene (eccetto metalli pesanti, ma il loro accumulo spesso dipende da dove vivono gli individui).

Cosa potrebbe essere dannoso per il salmone?

Cerchiamo di essere obiettivi, tuttavia, mangiare salmone non ha solo benefici, ma anche danni.

• Se sei allergico al salmone, la questione dei benefici di questo prodotto non ti interessa più. È mortale per te prodotto pericoloso, e devono essere completamente esclusi dalla dieta.
• Se hai aumentato il peso corporeo, a causa del suo contenuto calorico, il salmone dovrebbe essere limitato nella tua dieta. Se possibile, discuti con un nutrizionista la quantità accettabile di pesce rosso nella tua dieta o scegli varietà a basso contenuto calorico. Tieni presente che il contenuto calorico dipende anche dal metodo. elaborazione culinaria– sarà più piccolo durante la bollitura e la cottura a vapore.
• Se hai la gotta limitiamo il pesce rosso nella tua dieta, ma se la malattia peggiora è meglio rinunciarvi del tutto per un po'. La carne di salmone, e non solo, contiene moltissime purine, dannose per la gotta.
• Non possiamo ignorare il problema degli elminti. Il pesce può contenere larve di vermi, quindi non dovresti mangiarlo crudo. E se sei un amante del sushi da pesce crudo, allora rischi di ammalarti.
• Il salmone può contenerne diversi contenuto aumentato mercurio Per un adulto questo non è affatto pericoloso: la dose è troppo piccola. Ma è meglio che le donne incinte e i bambini piccoli non mangino carne di salmone. Se futura mamma vuole davvero il caviale rosso, quindi lascialo mangiare in quantità ragionevoli per la sua salute.
• I salmoni d’allevamento vengono allevati in gabbie vicino alla riva, quindi non si sa mai che tipo di deflusso ci sarà nelle vicinanze, e tutto questo finirà nel corpo del salmone. Inoltre, il cibo per gli animali allevati artificialmente viene preparato a base di soia ed è quasi sempre geneticamente modificato. Al mangime vengono aggiunti anche coloranti: non per niente il salmone d'allevamento ha più carne. colore ricco. E anche antibiotici: per prevenire le malattie durante l'allevamento dei pesci in cattività.

La conclusione che vorrei trarre è questa, cari lettori, il salmone è molto benefico per l'organismo, ma allo stesso tempo contiene anche qualcosa che può causare danni. Avevo anche un articolo a parte sugli alimenti molto salutari e su come, a causa della loro lavorazione, diventano praticamente veleni. C'è una parte sul caviale rosso. Questo

Il salmone selvatico e non trasformato è uno dei più... cibi nutrienti sul pianeta. Aiuta in tutto, dal prolungamento della vita di una persona alla prevenzione di attacchi di cuore e cancro. Non solo il salmone ha il più alto contenuto di grassi omega-3, ma contiene anche molte altre vitamine e minerali.

Ha solo 100 grammi di un pezzo di salmone selvatico un ammontare significativo nutrienti.

• Vitamina B12(236% valore giornaliero raccomandato)
• Vitamina D (127%)
• Selenio (78.3%)
• Vitamina B3 (56.3%)
• Grassi Omega-3 (55%)
• Proteina(53.1%)
• Fosforo (52.1%)
• Vitamina B6 (37.6%)
• Iodio (21.3%)
• Vitamina B5 (18.4%)
• Biotina (15.1%)
• Potassio(14%)

Proprietà utili del salmone

1. Salute di tutto il corpo

Alti livelli di vitamina D per porzione per aiutare a mantenere una salute ottimale diversi modi. Questo è importante perché la carenza di vitamina D è associata al cancro, sclerosi multipla, artrite reumatoide e malattie cardiache. Nel mondo ne soffre il 25% delle persone basso livello vitamina D. Ciò evidenzia la necessità che tutti noi consumiamo ricco di vitamine D pescare regolarmente.

2. Ossa e articolazioni

I ricercatori hanno recentemente scoperto che il consumo regolare di grassi omega-3 aiuta a prevenire l’osteoporosi. Le donne con livelli più elevati di acidi grassi omega-3 nel sangue avevano meno fratture dell’anca. Queste fratture erano dovute all'infiammazione che promuoveva il riassorbimento osseo e anche il processo di distruzione tessuto osseo. Il salmone è ricco di grassi omega-3, che lo rendono un alimento antinfiammatorio naturale. Mangiare regolarmente questo delizioso pesce manterrà le tue ossa forti per molto tempo.

3. Cervello e sistema nervoso

È stato dimostrato che gli alimenti ricchi di grassi Omega-3 migliorano le prestazioni. varie funzioni cervello, compreso il miglioramento della memoria. Inoltre, la vitamina A, la vitamina D e il selenio contenuti nel salmone proteggono sistema nervoso contro i danni legati all’età e può anche agire come antidepressivo. La ricerca mostra che gli integratori giornalieri di omega-3 possono aiutare a prevenire e curare il morbo di Alzheimer e i sintomi del morbo di Parkinson.

4. Salmone per bambini

La ricerca mostra che anche i bambini che mangiano regolarmente salmone ricevono gli stessi benefici dei loro genitori. In particolare, vari studi dimostrano che dare da mangiare il salmone ai bambini in età prescolare aiuta a prevenire Sintomi dell'ADHD e può migliorare il rendimento scolastico. Quindi, mangiare salmone aiuta i bambini a orientarsi meglio e a ricordare di più.

5. Salute del cuore

Essendo ricco di acidi grassi omega-3, mangiare regolarmente salmone può aiutare a ridurre l’infiammazione e il rischio di aterosclerosi, ipertensione e ictus. Per quanto riguarda il dosaggio, un recente studio pubblicato dalla Scuola di Medicina e Farmacologia riporta:

“Le autorità sanitarie attualmente raccomandano di assumerne almeno due grassi prodotto ittico alla settimana, che equivale a circa 500 mg al giorno di acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico [due componenti chiave degli acidi grassi omega-3]. Pazienti con malattia coronarica si consigliano cuori 1 g dose giornaliera e nei pazienti con ipertrigliceridemia, fino a 4 g al giorno."

6. Visione migliorata

Mangiare salmone può aiutare a trattare la sindrome dell’occhio secco e i sintomi legati all’età della degenerazione maculare, la causa principale della cecità irreversibile. Gli Omega-3 migliorano anche il drenaggio liquido intraoculare e riduce il rischio di glaucoma e alta pressione oculare. Questi grassi del salmone sono importanti anche per lo sviluppo della vista nei bambini.

7. Pelle sana

Mangiare salmone selvatico può aiutare a creare una pelle più liscia ed elastica. Inoltre, l’astaxantina, un carotenoide antiossidante presente nel salmone, può ridurre significativamente l’esposizione. i radicali liberi, che provoca l'invecchiamento. È necessario consumare il salmone selvatico tre volte a settimana per una pelle più luminosa.

Salmone contro il cancro

Qualsiasi discussione sui benefici per la salute del salmone non sarebbe completa senza menzionare l’impatto che questo superalimento potrebbe avere sul cancro. Da oltre 2000 peer review lavori scientifici, sugli acidi grassi omega-3 e sul cancro, una cosa è chiara: gli acidi grassi omega-3 possono avere un effetto profondo non solo nella prevenzione del cancro, ma addirittura nell’uccidere i tumori.

Ad esempio, è stato dimostrato che uccidono:

• Non specifico cellule cancerogene persona
• Cellule del cancro al seno
• Cellule tumorali del colon-retto
• Cancro alla prostata
• Tumori cerebrali maligni
• Cancro al fegato
• Cancro della pelle
• Cancro della pelle causato dai raggi UVB

Va notato che alcuni di questi studi suggeriscono che i pazienti affetti da cancro in genere sperimentano benefici significativi quando consumano pesce ricco di omega-3 almeno una volta alla settimana.

Danni al salmone d'allevamento

Il salmone è commercializzato come uno dei superalimenti più potenti. Tuttavia, la maggior parte del salmone oggi sul mercato viene allevato e milioni di persone che lo mangiano sono esposte ogni anno a tossine mortali.

Oltre l’80% del pesce che consumiamo viene importato. Il problema con le fonti importate è che gli standard di produzione esteri non sono controllati e sono associati a livelli pericolosi:

• Pesticidi
• Diossine
• Composti simili alla diossina
• Bifenili policlorurati

Inoltre, a causa della scarsa alimentazione nutrizionale che viene loro somministrata, rispetto alle loro controparti selvatiche, i salmoni d'allevamento:

• Contiene solo una frazione di omega-3 salutari per il cuore
• Contengono livelli significativi di tossine, pesticidi e antibiotici
• Si nutrono di un pericoloso colorante rosa-rossastro nel loro cibo per trasformare la loro carne in un colore rosso innaturale

Uno studio del 2011 pubblicato su PLoS One ha scoperto che i topi che mangiavano salmone trasformato mostravano effettivamente un aumento di peso. rischio aumentato sindrome metabolica e sintomi del diabete di tipo 2. Questo è il risultato di un inquinante organico persistente presente nel salmone d'allevamento. Nello studio Attenzione speciale focalizzato su pesticidi organoclorurati, diossine e PCB.

Nel novembre 2015, la Food and Drug Administration ha approvato la vendita di salmone geneticamente modificato senza richiedere l’etichettatura, lasciando i consumatori all’oscuro.

Nonostante i numerosi benefici per la salute derivanti dal consumo di salmone selvatico, il salmone d’allevamento non solo non è nutriente, ma è anche pericoloso per la salute.

Come scegliere il pesce salmone?

Quando acquisti il ​​salmone, è importante scegliere pesce buono e fresco. Prima di tutto bisogna conoscere la data di cattura del salmone. E inoltre, prima di andare a fare la spesa, ricorda alcune regole per la scelta del pesce.

Prestare sempre attenzione a:

• occhi color salmone
• Colorazione uniforme, senza macchie scure
• Carne dura che ritorna allo stato originale dopo la pressione
• Carne intatta con osso
• Nessun taglio all'addome o ad altre parti del corpo
• Nessuno scolorimento
• L'odore del pesce (dovrebbe avere l'odore del mare e non altro)
• Nessun muco nelle branchie
• Le branchie sono di colore rosso vivo

Quando acquisti pesce sano, assicurati di conservarlo correttamente. Il salmone deve essere conservato nella parte più fredda del frigorifero, come il cassetto della carne o il ripiano più basso.

Il salmone è uno degli alimenti più nutrienti disponibili, il che lo rende anche uno dei più deliziosi. Provatelo anche voi e apprezzate tutti i benefici e i benefici di questo nutriente pesce.