Cosa fanno gli antiossidanti? Azione antiossidante. Cosa mangiare per combattere i radicali liberi

• Antiossidanti: cosa sono?
• Perché gli esseri umani hanno bisogno di antiossidanti?
• Tipi di antiossidanti
• Recensione dei prodotti SkinCeuticals

Antiossidanti: cosa sono?

Gli antiossidanti sono sostanze che neutralizzano gli attacchi dei radicali liberi, molecole instabili che entrano nel corpo dall'esterno, principalmente dall'aria inquinata. I radicali liberi dannosi si formano anche nel corpo stesso, se, ad esempio, si mangia male o si prende il sole.

È l’elettrone spaiato che rende i radicali liberi troppo attivi. Si “aggrappano” ad altre molecole, aggiungendo quella mancante e innescando così reazioni ossidative nelle cellule.

Naturalmente, il corpo ha il proprio sistema protezione antiossidante. Ma col passare del tempo si indebolisce, le cellule vengono danneggiate e in esse si accumulano anomalie. Allora vengono in soccorso gli antiossidanti contenuti negli alimenti, nelle vitamine, negli integratori alimentari e nei cosmetici.

Perché gli esseri umani hanno bisogno di antiossidanti?

Il ruolo degli antiossidanti nella nostra vita non può essere sopravvalutato. Aiutano a limitare l'aggressione dei radicali liberi e a riparare i danni che provocano. Secondo alcuni rapporti, la loro efficacia è del 99%.

Questo è ciò che fanno gli antiossidanti.

• Resistono ai radicali liberi, interrompendo il distruttivo processo di ossidazione.
• Rafforza il sistema antiossidante del corpo.
• Impediscono la decomposizione dei prodotti da parte di microbi e batteri, quindi possono essere utilizzati come conservanti.
• Ammorbidire effetti dannosi ultravioletto.
• Aiuta a ripristinare il metabolismo.

Tipi di antiossidanti

Gli antiossidanti possono essere di origine naturale ed entrare nel corpo attraverso il cibo (principalmente frutta e verdura), nonché attraverso estratti vegetali.

Possono anche essere ottenuti mediante sintesi chimica. Questo è ad esempio:

• la maggior parte delle vitamine;
• alcuni enzimi (superossido dismutasi).

L'origine chimica non è uno svantaggio. Al contrario, ciò consente di creare la forma più attiva della sostanza e di raggiungere la massima concentrazione.

I combattenti più attivi contro i radicali liberi sono:

• vitamine A, C ed E, alcuni ricercatori includono anche le vitamine del gruppo B;
• insaturo acido grasso Omega-3 e -6;
• superossido dismutasi;
• resveratrolo;
• Coenzima Q10;
• estratti di tè verde, corteccia di pino, Ginkgo biloba;
• siero di latte.

Quali prodotti li contengono?

Una dieta ricca di antiossidanti è ciò di cui hai bisogno per prolungare la giovinezza e la bellezza. Scopriamo quali prodotti li contengono.

Antiossidanti nella nutrizione

Antiossidanti	Cibo
Vitamina C	agrumi, rosa canina, rosso Peperone(paprika), spinaci, foglie di tè fresche
Vitamina A	burro, grasso di pesce, latte, tuorlo d'uovo, fegato di pesci e animali, caviale
Provitamina A (beta-carotene)	spinaci, carote, barbabietole, zucca, albicocche, pesche, peperoni rossi, pomodori
Vitamina E (tocoferolo)	semi di cereali, oli vegetali(soia, mais, semi di cotone), tuorlo d'uovo, verdure, legumi, olio di germe di grano
Vitamina B2 (riboflavina)	latte, carne, tuorlo d'uovo, legumi, lievito
Vitamina B5 (acido pantotenico)	fegato, arachidi, funghi prataioli, lenticchie, uova di gallina, piselli, cipolle, cavoli, farina d'avena
Vitamina B6	salmone, sarde, semi di girasole, dolce Peperone, pane alla crusca, germe di grano
Omega 3	pesce (salmone, tonno, sardine, ippoglosso, salmone rosa), olio di pesce, frutti di mare
Omega-6	oli vegetali, noci,sesamo, semi di zucca
Coenzima Q10	manzo, aringhe, pollo, semi di sesamo, arachidi, broccoli
Resveratrolo	bucce d'uva nera, vino rosso

Recensione dei prodotti SkinCeuticals

Gli antiossidanti si trovano in quasi tutti i prodotti antietà per la pelle. Ma la loro sola presenza non basta. Secondo la consulente del marchio SkinCeuticals Elena Lykova, il loro effetto può essere preso in considerazione in tali condizioni.

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   Formano una formula di lavoro attiva e stabile.

2. 2

   Presente nel prodotto nella concentrazione richiesta.

3. 3

   Penetra abbastanza profondamente nella pelle.

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   Ci lavorano per il tempo richiesto.

Siero antiossidante altamente efficace per pelli secche e normali CE Ferulic

Un complesso di acido L-ascorbico puro, alfa-tocoferolo e acido ferulico neutralizza i radicali liberi. Il risultato è una maggiore elasticità della pelle stimolando la sintesi del collagene, la riduzione delle rughe e lo schiarimento delle macchie senili. Inoltre, la pelle si riprende più velocemente dopo procedure laser. Applicare 4-5 gocce di prodotto al mattino sulla pelle detersa.

Siero in gel Phloretin CF Gel

Questo prodotto ha la massima profondità di penetrazione ed è adatto a donne e uomini. L-ascorbico (10%) e gli acidi ferulico, la floretina combattono i segni dell'invecchiamento: rughe, macchie senili. Attenzione uomini: provare ad applicare sulla pelle dopo la rasatura. Richiede 2-3 gocce.

Cura antiossidante notturna Resveratrolo BE

Aiuta il sistema antiossidante del corpo a funzionare come in gioventù. Gli antiossidanti resveratrolo, baicalina e alfa-tocoferolo combattono con successo i radicali liberi, rafforzando la protezione interna. Il prodotto è adatto alla pelle maschile.

Siero antiossidante altamente efficace per tutti i tipi di pelle Siero 10

La formula di acidi L-ascorbico e ferulico puri neutralizza i radicali liberi e protegge dalle radiazioni ultraviolette. Di conseguenza, la produzione di collagene aumenta, le rughe sottili e profonde si attenuano e appare il pallore. punti neri. Aiuta a ripristinare la pelle dopo le procedure cosmetiche.

Riduce i segni dell'invecchiamento della delicata pelle del contorno occhi: gonfiore, cerchi scuri, « zampe di gallina" Dona alla pelle una luminosità naturale, aspetto fresco. La profondità di penetrazione è facilitata dalla texture insolita: siero in gel. Contiene acido L-ascorbico e ferulico, floretina.

Antiossidanti(sinonimo: antiossidanti) sono sostanze naturali o sintetiche che possono inibire l'ossidazione composti organici. L'ossidazione di idrocarburi, alcoli, acidi, grassi e così via con l'ossigeno atmosferico è un processo a catena. Catene di trasformazioni vengono effettuate con la partecipazione di radicali liberi attivi: perossido (RO2), alcossi (RO), alchile (R). Le reazioni di ossidazione sono caratterizzate da un aumento della velocità durante la trasformazione. Ciò è dovuto alla formazione di radicali liberi durante la scomposizione dei prodotti intermedi. Il meccanismo d'azione degli antiossidanti più comuni (ammine aromatiche, fenoli, naftoli e così via) è la terminazione delle catene di reazione: le molecole antiossidanti interagiscono con i radicali attivi per formare radicali a bassa attività. L'ossidazione viene rallentata anche in presenza di sostanze che distruggono gli idroperossidi (dialchilsolfuri, ecc.). Il ruolo di tali antiossidanti è ridurre il tasso di formazione dei radicali liberi. Antiossidanti efficaci, essendo aggiunto a piccola quantità(0,01-0,001%), riducono la velocità di ossidazione, pertanto per un certo periodo di tempo (periodo di inibizione, induzione) i prodotti di ossidazione non vengono rilevati. Nella pratica di inibire i processi ossidativi Grande importanza ha il fenomeno della sinergia, consistente nel potenziamento reciproco dell'efficacia degli antiossidanti nella loro miscela o in presenza di sostanze non antiossidanti.

Gli antiossidanti sono ampiamente utilizzati nella pratica. I processi ossidativi portano al deterioramento dei beni preziosi prodotti alimentari(irrancidimento dei grassi, distruzione delle vitamine), perdita di resistenza meccanica e cambiamento di colore dei polimeri (gomma, plastica, fibre), resinizzazione del carburante, formazione di acidi e morchie negli oli di turbine e trasformatori, ecc. Per aumentare la stabilità dei prodotti alimentari contenenti grassi e vitamine, vengono utilizzati antiossidanti naturali: tocoferoli (vitamine E), acido nordiidroguaiaretico, ecc. antiossidanti sintetici- esteri propilici e dodecilici dell'acido gallico, butilossitoluene (ionolo) e così via.

La parola “antiossidanti” è una parola d’ordine in questi giorni. Con il crescente interesse delle persone per mangiare sanoÈ aumentato anche il numero di miti associati agli antiossidanti.

Cosa sono gli antiossidanti e i radicali liberi

Per cominciare, va notato che gli antiossidanti sono sostanze che neutralizzano i radicali liberi. L'ossigeno che entra nel corpo durante la respirazione viene inviato alle cellule e utilizzato nelle reazioni di ossidazione. E come a sottoprodotto Si formano: radicali liberi. Si tratta di molecole molto “aggressive” a cui manca un elettrone per livello esterno. Un gran numero di radicali liberi porta alla distruzione di proteine ​​ed enzimi. Gli antiossidanti, pur neutralizzando i radicali liberi, non diventano aggressivi.

Gli antiossidanti provengono dal cibo e sono anche sintetizzati dal corpo stesso.

Miti popolari sugli antiossidanti

1. I radicali liberi sono il peggior nemico

In realtà, questo non è vero. Il nostro corpo è molto complesso e anche i radicali liberi hanno un ruolo positivo in esso. Ad esempio, sono uno dei collegamenti immunità umana, poiché aiutano a proteggere il corpo dai microrganismi estranei.

2. Gli alimenti sono a basso contenuto di antiossidanti

Naturalmente, tutto dipende da ciò che mangi, ma una quantità sufficiente di antiossidanti può essere ottenuta regolarmente una dieta completa. Si trovano in grandi quantità in frutta fresca e bacche.

3. Gli antiossidanti prolungano la giovinezza

Puoi leggere questo nelle descrizioni di una serie di diete, ma questo non è vero. È stato dimostrato solo l'effetto protettivo di queste sostanze. E per avere un bell'aspetto a qualsiasi età, dovresti mangiare cibo salutare costantemente, senza fare affidamento sulla “magia” degli antiossidanti.

Le migliori fonti di antiossidanti

Gli antiossidanti si trovano in molti alimenti, ma alcuni ne contengono molto di più.

Bacche luminose colore ricco- uno di migliori fonti antiossidanti. Questi sono lamponi, ciliegie, more, mirtilli, fragole.

2. Cioccolato ad alto contenuto di cacao

Questo prodotto preferito è anche ricco di antiossidanti. Maggiore è il contenuto di cacao (minimo 70%) - meglio è.

3. Verdi

Molti tipi di verdure contengono un gran numero di antiossidanti. Prezzemolo fresco, salvia, menta, origano: aggiungili al tuo menu.

4. Agrumi

Tutti i tipi di agrumi, comprese arance e pompelmi, sono ricchi di antiossidanti.

L'unico tipo di alcol che può essere definito salutare è il vino rosso secco. Potresti non sapere cosa contiene potente antiossidante resveratrolo.

6. Miele e polline

I benefici del miele sono controversi; gli esperti hanno opinioni divergenti su questo argomento. Ma ciò che non puoi togliergli sono gli antiossidanti.

7. Tè e caffè

Verde e tè bianco sono considerati più benefici, ma è il tè nero che contiene il maggior numero di antiossidanti. Ce ne sono molti nel caffè. Inoltre, alcuni esperti ritengono che gli antiossidanti contenuti nel caffè possano prevenire la malattia di Alzheimer.

Traendo le conclusioni

Gli antiossidanti sono sostanze straordinarie necessarie per combattere i radicali liberi. E, come puoi vedere, sono molto facili da ottenere dal cibo, senza ricorrere all'uso di integratori alimentari.

Probabilmente è difficile trovare una persona che non abbia sentito la parola “antiossidanti”. Amano speculare su questo termine vari tipi distributori di pozioni e preparati antietà. E molto spesso questa parola ha un effetto magico sul consumatore. Se dici che un particolare prodotto contiene antiossidanti, ciò aumenta in modo significativo l'interesse per il prodotto, anche se nessuno può davvero spiegare che tipo di "bestia" sia questo antiossidante e perché sia ​​necessario. Per la maggior parte, questa definizione è associata a benefici incredibili, e quindi tutto ciò che contiene antiossidanti dovrebbe essere consumato frequentemente e in quantità esorbitanti. È davvero così e perché? benefici incredibili questi stessi antiossidanti e dove puoi trovarli?

Antiossidanti: cosa sono?

Prima di definire questo concetto, dovremmo considerarne uno correlato: la teoria dell'invecchiamento dei radicali liberi, in relazione alla quale questi stessi antiossidanti hanno guadagnato popolarità, i cui benefici oggi tutti conoscono. Questa teoria fu avanzata per la prima volta da Denham Harman negli anni '50 del secolo scorso. Breve essenza La teoria dell’invecchiamento dei radicali liberi è che la causa dell’invecchiamento del corpo è il danno cellulare causato dai radicali liberi. I radicali liberi sono particelle (atomi o molecole) che nella loro struttura contengono elettroni spaiati a livello elettronico esterno. I radicali liberi causano danni alle proteine, ai lipidi, acidi nucleici e altri tipi di biomolecole. Il danno alle cellule causato dai radicali liberi porta a disturbi nel corpo e, di conseguenza, all'invecchiamento e alla morte. Si presume che i mitocondri siano coinvolti nella formazione dei radicali liberi.

Cosa sono i radicali liberi? I radicali liberi lo sono forme attive ossigeno, prodotto dai mitocondri. Come neutralizzare l'effetto dei radicali liberi sul corpo? Prima di tutto è necessario conformarsi dieta ipocalorica- considereremo questa domanda di seguito. Esiste anche una versione che metabolismo accelerato- la causa dell'ossidazione del corpo e la formazione di radicali liberi. Nei circoli scientifici e pseudo-scientifici, sono già state espresse più di una volta versioni secondo cui l'aspettativa di vita dipende dalla frequenza respiratoria. Cioè, più spesso respiriamo, più breve è la nostra aspettativa di vita. E se consideriamo questa teoria usando l'esempio degli animali con frequenza diversa respirando, allora si giustifica pienamente.

Ad esempio, un cane che respira troppo spesso vive in scenario migliore un paio di decenni, e una tartaruga, la cui frequenza respiratoria è di circa due al minuto, può vivere più di 500 anni. Pertanto, si può presumere che la frequenza respiratoria influisca effettivamente sulla velocità di ossidazione del corpo, a seguito della quale invecchia. Vale anche la pena prestare attenzione atleti professionisti che, a causa dello sforzo fisico estremo, sperimentano regolarmente una respirazione rapida: la loro carriera termina molto spesso all'età di 30 anni, e a questo punto la loro salute nella maggior parte dei casi lascia molto a desiderare. È possibile che la ragione di ciò sia una frequenza inadeguata dei cicli respiratori su base regolare.

Come possiamo neutralizzare l'effetto dei radicali liberi sul nostro corpo e prevenire l'ossidazione cellulare?

• Innanzitutto, modifica la frequenza respiratoria. Se la versione accelera il metabolismo, ciò che si verifica di conseguenza alta frequenza la respirazione porta all'invecchiamento, quindi dovresti abituarti gradualmente alla respirazione più profonda e quindi ridurne la frequenza. Per questo esiste una pratica di respirazione speciale Apanasati Hinayana, a seguito della quale allunghiamo gradualmente la respirazione e quindi rallentiamo il nostro metabolismo.
• In secondo luogo, dovrebbe essere lanciato il sistema antiossidante interno umano. Il corpo umano ha già sviluppato un sistema per il ringiovanimento e il ripristino delle cellule danneggiate, devi solo adattarne il funzionamento. Ghiandola pineale produce nel cervello umano ormone essenziale- la melatonina, che ha un'azione potente effetto antiossidante. Funzione ghiandola pineale deprime modalità sbagliata giorno (principalmente questo significa essere sveglio di notte) e cattiva alimentazione con una predominanza di grassi, fritti, farina, dolci, salati e la presenza di alimenti di origine animale nella dieta. Le asana invertite aiuteranno a migliorare il funzionamento della ghiandola pineale e la produzione dell'ormone melatonina.
• In terzo luogo, dovresti mangiare prodotti naturali, che contengono antiossidanti naturali.

Prodotti antiossidanti

Come già accennato, per neutralizzare gli effetti dei radicali liberi sul nostro organismo, dovremmo seguire una dieta ipocalorica. Frutta e verdura fresca saturano il nostro corpo con inibitori delle reazioni dei radicali liberi: antiossidanti. Gli antiossidanti possono essere enzimatici, cioè prodotti dal nostro organismo, e non enzimatici, cioè provenienti dall'esterno. In linea di principio, la natura lo ha progettato in modo tale che ogni cellula stessa possa distruggere i radicali liberi che entrano nel corpo, ma se la quantità di questi radicali liberi supera la norma, gli antiossidanti enzimatici diventano insufficienti. In questo caso verranno in soccorso gli antiossidanti non enzimatici, cioè quelli forniti con il cibo. I principali antiossidanti non enzimatici sono:

• licopene,
• flavina e flavonoidi,
• tannini,
• antociani.

La vitamina C, la vitamina E e la provitamina A si trovano nella frutta fresca e il licopene si trova nei pomodori. Flavini e flavonoidi si trovano nelle verdure fresche, i tannini si trovano nel cacao, nel caffè e nel tè, ma dati questi Conseguenze negative, che portano queste bevande, è meglio escluderle, poiché ci saranno più danni che benefici. Gli antociani si trovano nei frutti di bosco, soprattutto quelli rossi.

Antiossidanti negli alimenti: tabella

In questa tabella è riportata la quantità di antiossidanti per 100 grammi di prodotto. Gli antiossidanti si trovano principalmente nella verdura fresca, nella frutta, nei frutti di bosco e nelle noci. Nella frutta in scatola o trattata termicamente la loro quantità è ridotta o assente.

Il nome del prodotto	Peso del prodotto	Quantità di antiossidanti
Papaia	100 grammi	300
Paprica	100 grammi	21932
Peperoni bianchi	100 grammi	40700
peperoni rossi	100 grammi	19671
Melanzane fresche	100 grammi	932
Fagioli crudi	100 grammi	799
Noce brasiliana	100 grammi	1419
Broccoli freschi	100 grammi	3083
Vaniglia	100 grammi	122400
Ciliegie mature	100 grammi	3747
Uva bianca, verde	100 grammi	1018
Uva rossa	100 grammi	1837
Uva nera	100 grammi	1746
Mirtilli freschi	100 grammi	4669
Piselli surgelati	100 grammi	600
Sedano fresco	100 grammi	552
Prugna fresca	100 grammi	6100
Semi di soia	100 grammi	962
Pomodoro fresco	100 grammi	546
Zucca cruda	100 grammi	483
Pistacchi crudi100	100 grammi	7675
Ananas freschi	100 grammi	385
Arance fresche100	100 grammi	2103
Arachidi crude100	100 grammi	3166
Angurie mature100	100 grammi	142
Nocciole crude	100 grammi	9645
Mostarda	100 grammi	29257
Melograni freschi	100 grammi	4479
Pompelmi freschi	100 grammi	1548
Noci crude	100 grammi	13541
Pera cruda	100 grammi	2201
Fragole fresche	100 grammi	4302
Cavolo bianco fresco	100 grammi	529
Cardamomo	100 grammi	2764
Curry	100 grammi	48504
Patate fresche	100 grammi	1098
Kiwi fresco	100 grammi	862
Mirtilli rossi freschi	100 grammi	9090
Cannella	100 grammi	131420
Uva spina fresca	100 grammi	3332
Peperoni neri	100 grammi	34053
Peperoni dolci	100 grammi	821
Pesca fresca	100 grammi	1922
Banane mature	100 grammi	795
Basilico fresco	100 grammi	4805
Basilico essiccato	100 grammi	61063
Mais fresco	100 grammi	728
Uvetta	100 grammi	4188
Limoni	100 grammi	1346
Albicocche fresche	100 grammi	1110
Avocado fresco	100 grammi	1922
Lamponi freschi	100 grammi	5065
Mandarino fresco	100 grammi	1627
Carote fresche	100 grammi	436
Papaia	100 grammi	300
Paprica	100 grammi	21932
Ravanello fresco	100 grammi	1750
Insalata fresca	100 grammi	1532
Barbabietole crude	100 grammi	1776
Carciofi crudi	100 grammi	6552
Olio d'oliva	100 grammi	372
Cetrioli freschi	100 grammi	232
Mirtilli freschi	100 grammi	5905
Prugne	100 grammi	8059
Chile	100 grammi	23636

Alimenti ricchi di antiossidanti

I leader nel contenuto di antiossidanti sono:

• Per contenuto di vitamina C: Ciliegia delle Barbados, peperone verde dolce, prezzemolo, cavoletti di Bruxelles, aneto, aglio orsino, kiwi, fragole di giardino, mele, rosa canina fresca, peperone rosso, Noce, aghi di limone, arancia, pompelmo, mandarino, pino e abete.
• Per contenuto di vitamina E: oli vegetali spremuti a freddo, carote, patate (crude), grano saraceno, lattuga, spinaci, nocciole, pinoli, Noce brasiliana, olive, albicocche secche, cime di rapa.
• Secondo il contenuto di provitamina A: acetosa, prezzemolo, albicocca, cavolo rosso, pesca, rapa, tarassaco, carote, cerfoglio, olivello spinoso, rosa canina, sedano, aglio orsino, mango, melone, lattuga, zucca, broccoli.
• Contenuto di licopene: pomodori, salsa di pomodoro, pasta di pomodoro, anguria, pompelmo, guava, rosa canina, papaia, cachi.
• Per contenuto di antociani: more, lamponi, mirtilli, mirtilli rossi, ciliegie, selvaggina, bacche di sambuco, ribes nero, uva, prugne, melograni, melanzane, basilico, lattuga a foglia rossa, cavolo rosso.

Quali alimenti contengono antiossidanti?

Gli antiossidanti si trovano in seguenti prodotti: prugne, prugne, sorbo, ribes, melograno, mangostano, acai, olivello spinoso, mirtilli, uva, mirtilli rossi, aronia, prugna nera, uva passa, more, fragole, kiwi, mele fresche con buccia, mandarino, uva spina, mirtilli, pompelmo, lamponi, arancia, ciliegia, cavolo, spinaci, cavolini di Bruxelles, pomodori freschi, cetrioli freschi con buccia, zucca cruda, germogli erba medica, rosa canina, broccoli, bietole, peperoni rossi, melanzane, mais fresco, ravanelli freschi, cavolo bianco fresco, patate crude, oltre ad alcuni legumi: fagioli rossi piccoli, fagioli rossi normali, carciofi, fagioli neri, piselli. Tra la frutta secca: noci, nocciole, nocciole, pistacchi.

Va tuttavia ricordato che non importa quali siano i benefici di alcuni prodotti naturali e cibo fresco, mangiarne troppo e abusarne non sarà vantaggioso. Qualsiasi cibo consumato in eccesso non viene adeguatamente digerito e diventa velenoso. Dovresti anche fare attenzione a non mescolare tipi diversi prodotti: questo porta alla fermentazione e alla decomposizione. Pertanto, è meglio consumare frutta e alimenti ricchi di proteine ​​separatamente dagli altri: non sono compatibili con altri tipi di alimenti e tra loro. Prodotti proteici può essere combinato solo con verdure a basso contenuto di amido, ma con verdure che ne hanno alto contenuto amido, non si combinano.

Gli antiossidanti sono nutrienti che agiscono come una sorta di trappola per i radicali liberi, neutralizzando i processi chimici da essi formati. A funzionamento normale Il sistema di regolamentazione del corpo mantiene il necessario equilibrio tra il numero di reazioni di ossidazione e il tasso di consumo di antiossidanti. Fallimenti nel sistema normativo causati da reddito insufficiente antiossidanti benefici nel corpo, causando danni cellule sane, a seguito del quale possono verificarsi numerose malattie spiacevoli.

Ognuno di noi nasce con un certo numero di cellule assolutamente sane, che nel corso della nostra vita, in misura diversa, sono esposte agli effetti negativi dei radicali liberi. Possedendo un'elevata attività, le molecole instabili causano enormi danni a cellule e tessuti, causando segni di e invecchiamento interno corpo. I radicali liberi compaiono all'interno del nostro corpo durante il normale reazioni chimiche ossidazione causata fattori esterni come stress, fumo o inquinamento ambiente.

Cosa sono gli antiossidanti?

Gli antiossidanti vengono prodotti autonomamente nel corpo umano oppure possono essere forniti tramite il cibo. Questi ultimi, a causa della loro origine, possono essere naturali o sintetici. Se è necessario ripristinare l'equilibrio cellulare e neutralizzare i processi ossidativi sfavorevoli nel corpo, si consiglia di consumare importo aumentato antiossidanti dall’esterno.

Principali fornitori di antiossidanti origine naturale sono frutta e verdura. Inoltre, la più alta concentrazione nutrienti osservato nelle varietà che hanno un sapore agrodolce, rosso, nero o Colore blu. Gli antiossidanti sintetici lo sono farmaci o prodotti per la cura, alcuni dei quali contengono anche sostanze vegetali. Carotenoidi, flavonoidi, selenio, vitamine C, E e CoQ10 costituiscono la principale protezione delle cellule dai impatto negativo i radicali liberi.

Alimenti contenenti antiossidanti

La maggior quantità di nutrienti - antiradicali - si trova nella frutta e nella verdura fresca, che sono ricche di vitamine, carotenoidi, acido alfa lipoico e altri. elementi utili. Gli esperti di nutrizione e salute consigliano uso quotidiano antiossidanti da cui proteggere il tuo corpo impatto negativo ambiente. Quali sono gli alimenti più ricchi di antiossidanti?

1. Antiossidanti nelle bacche e nei frutti:

• granate
• prugne
• ribes nero
• agrumi
• lamponi e more
• aronia
• ciliegia
• mirtillo
• mirtillo

Anche le spremute fresche e i succhi freschi hanno tutte le proprietà antiossidanti.

2. Verdure contenenti antiossidanti:

• cipolla e aglio
• carota
• barbabietola
• ravanello
• broccoli
• melanzana
• asparagi e spinaci
• rapa e ravanello
• fagioli

3. Oli contenenti antiossidanti:

• germe di grano
• Palma
• mais
• cardo mariano

Alcune erbe e spezie sono anche ricche di antiossidanti, come prezzemolo, origano, curcuma, cannella e chiodi di garofano. La frutta secca comprende noci, pistacchi e mandorle. Più bevande salutari: , tè verde e vino rosso.

Quando sono più necessari gli antiossidanti?

Potenti processi ossidativi si verificano nei seguenti casi:

1. Mono-diete e diete malsane;
2. Irradiazione ultravioletta;
3. Stress e depressione a lungo termine;
4. Sportivo e pesante esercizio fisico;
5. Età anziana;
6. Residenza a lungo termine in aree contaminate;
7. Abuso cattive abitudini, in particolare il fumo.

Per garantire una migliore attività antiossidante, gli antiossidanti dovrebbero essere assunti in combinazione. Nutrizione appropriata, dieta arricchita con frutta e verdura, assunzione vitamine essenziali e un'attività fisica fattibile fornirà buona salute e sentirsi benissimo lunghi anni. Prima di assumere farmaci con effetti antiossidanti, dovresti consultare uno specialista.

Applicazione degli antiossidanti nell'industria alimentare

IN Industria alimentare gli antiossidanti sono usati come additivi del cibo nei prodotti alimentari per prevenirne la perdita per ossidazione. Sotto l'influenza dell'aria, cioè dell'ossigeno in essa contenuto, i prodotti alimentari subiscono ossidazione e il loro ulteriore utilizzo negli alimenti può causare avvelenamenti. In altre parole, il compito di un antiossidante è quello di prolungare la vita dei prodotti alimentari. È possibile ridurre l'effetto dell'ossigeno sugli alimenti in altri modi, ad esempio utilizzando imballaggi sigillati da cui viene pompata l'aria. Miscele di gas con basso contenuto ossigeno. Ma tutti questi metodi non possono eguagliare l’effetto di rallentamento reazioni ossidative quando si aggiungono antiossidanti come conservante.

Gli antiossidanti possono essere divisi in due gruppi, naturali e sintetici. A antiossidanti naturali sono noti a tutti acido ascorbico, che nell'industria alimentare è indicato con l'indice E300, nonché i tocoferoli, indicati con l'indice E306. Come puoi vedere, contrariamente alla credenza popolare, non tutti gli “eshki” sono sintetici. Ma vale la pena riconoscere che la maggior parte degli antiossidanti sono sintetici. Quelli sintetici includono: butilidrossitoluene (indice E321), utilidrossianisolo (indice E3200), propil gallato (indice E310) e altri.

È necessario prestare particolare attenzione ai prodotti contenenti grassi, i cosiddetti grassi insaturi. Molecole grassi insaturi subiscono l'ossidazione più attiva. Il segnale di tale ossidazione è sgradevole gusto metallico Prodotto. Inoltre, i metalli agiscono come catalizzatori per le reazioni ossidative dei prodotti contenenti grassi. Pertanto, l'avvolgimento dovrebbe essere evitato cibi grassi in un foglio di alluminio e posto in contenitori metallici. Fortunatamente oggi esistono contenitori di plastica per alimenti per conservare gli alimenti.