Segni di carenza di fosforo nel corpo. Il ruolo e l'importanza del fosforo per il corpo umano. Perché il fosforo è importante per il corpo?

La biochimica è una branca della biologia che studia la composizione chimica sia delle singole cellule che dell'intero organismo nel suo insieme. È noto che quasi il 98% del contenuto cellulare comprende atomi di ossigeno, carbonio, azoto e idrogeno. Questi elementi chimici sono chiamati organogeni. L'1,8% proviene da potassio, sodio, magnesio, cloro, fosforo. Nel corpo umano fanno parte sali minerali e hanno la forma di ioni semplici o complessi, fornendo corso normale reazioni metaboliche. Ad esempio, i composti cellulari più importanti responsabili della trasmissione dei caratteri ereditari - gli acidi nucleici - contengono anioni di residui acidi dell'acido ortofosforico.

Le molecole di ATP da cui dipende includono anche ioni contenenti fosforo. In questo articolo forniremo esempi di conferma ruolo importante fosforo nel corpo umano e il suo effetto sul metabolismo.

Legami polari covalenti e loro significato

Al centro della struttura materia organica componenti della materia vivente risiede nella capacità delle loro molecole di formare un certo tipo di legame chimico. Si chiama polare covalente e, nascendo tra atomi non metallici, determina la base caratteristiche chimiche connessioni. La biochimica, studiando la composizione delle molecole delle sostanze che entrano nelle cellule di piante, funghi e animali, ne ha stabilito la composizione chimica. Si è scoperto che, oltre all'azoto, al carbonio e all'ossigeno, contengono anche fosforo. Non si trova nel corpo umano allo stato libero, poiché è una sostanza altamente tossica. Pertanto, nei sistemi viventi l'elemento ha la forma di anioni dell'acido meta-, orto- o pirofosforico, che hanno la capacità di formare legami con cationi metallici. In quali sostanze cellulari possono verificarsi?

Fosforo in molecole organiche complesse

Proteine, ormoni, vitamine e lipidi formano composti complessi con ioni complessi contenenti fosforo. Il corpo umano contiene composti complessi: fosfolipidi e fosfoproteine, che fanno parte di molecole biologiche sostanze attive- enzimi e steroidi. I legami polari covalenti nei nucleotidi del DNA e dell'RNA forniscono la formazione di legami fosfodiestere nelle catene acidi nucleici. Perché il fosforo è necessario nel corpo umano e quali sono le sue funzioni nel metabolismo? Diamo un'occhiata prima a questa domanda livello cellulare organizzazioni.

Il posto del fosforo nella composizione elementare della cellula

In termini di contenuto nel citoplasma e negli organelli (0,2-1%), il non metallo è al quarto posto dopo gli elementi organogeni. Le cellule sono più sature di composti di fosforo sistema muscoloscheletrico- osteociti, la sostanza del tessuto dentale - dentina. Il loro contenuto è alto nei neuroni e nella neuroglia, che compongono sistema nervoso. Gli atomi di fosforo si trovano nelle proteine ​​di membrana, negli acidi nucleici e sostanze ad alto consumo energetico- acido adenosina trifosforico ATP e nella forma ridotta di nicotinammide dinucleotide fosfato - NADP×H 2. Come puoi vedere, nel corpo umano il fosforo è contenuto in tutto ciò che è vitale strutture significative: cellule, tessuti, sistemi fisiologici.

È noto che il livello di omeostasi di una cellula aperta sistema biologico, dipende dalla concentrazione di vari ioni nello ialoplasma e fluido intercellulare. Qual è la funzione del fosforo nel mantenere la costanza dell'ambiente interno del corpo umano?

Sistema tampone

A causa della proprietà di semipermeabilità attraverso la membrana esterna, la cellula riceve costantemente varie sostanze, alta concentrazione che potrebbe avere un impatto negativo sulla sua vita. Per neutralizzare gli ioni tossici in eccesso, il citoplasma, insieme ai cationi sodio, potassio e calcio, contiene residui acidi di carbonato, solfito e acidi fosforici. Sono in grado di reagire con gli ioni in eccesso che entrano nella cellula e controllano la costanza del contenuto intracellulare. Il sistema tampone, oltre agli ioni acidi deboli, include necessariamente gli anioni HPO 4 2- e H 2 PO 4 - contenenti fosforo. Nel corpo umano contiene sistema tampone garantisce reazioni metaboliche fisiologicamente normali a livello cellulare.

Fosforilazione ossidativa

La degradazione dei composti organici in una cellula è chiamata respirazione aerobica. La sua posizione è nei mitocondri. I complessi enzimatici si trovano sulle pieghe interne: le creste degli organelli. Ad esempio, il sistema ATPasi contiene molecole di trasporto degli elettroni. Grazie alle reazioni catalizzate dagli enzimi, l'ATP viene sintetizzato dall'ADP e dalle molecole di acido fosforico libero, un composto universale sostanza energetica cellule, spese per la loro riproduzione, crescita, movimento. La sua formazione può essere rappresentata sotto forma di uno schema di reazione semplificato: ADP + P = ATP. Quindi le molecole di acido adenosina trifosforico si accumulano nel citoplasma. Servono come fonte di energia per eseguire lavori meccanici, ad esempio, in sistema muscolare e nelle reazioni di scambio plastico. Di conseguenza, il fosforo nel corpo umano svolge un ruolo di primo piano nei processi del metabolismo energetico.

Legami fosfodiesterici delle molecole ereditarie

Nel nucleo della cellula si registra un elevato contenuto di fosforo atomico, poiché l'elemento fa parte degli acidi nucleici. Scoperti nel 19° secolo dallo scienziato svizzero F. Miescher, sono biopolimeri e sono costituiti da monomeri: nucleotidi. Il fosforo è presente sia nelle basi purine e pirimidiniche stesse, sia nei legami che formano le catene di RNA e la superelica degli acidi nucleici, che sono in grado di formare strutture polimeriche grazie alla formazione di legami covalenti tra pentosi e residui di acido fosforico di nucleotidi adiacenti . Si chiamano fosfodiestere. Distruzione di molecole di DNA e RNA che si verifica nelle cellule umane sotto l'influenza di radiazioni gamma forti o a causa di avvelenamento sostanze tossiche, avviene a causa della rottura dei legami fosfodiesterici. Porta le cellule alla morte.

Membrane biologiche

Anche le strutture che limitano il contenuto interno della cellula contengono fosforo. Nel corpo umano, fino al 40% della massa corporea secca proviene da composti contenenti fosfolipidi e fosfoproteine. Sono i componenti principali dello strato di membrana, che contiene anche sostanze come proteine ​​e carboidrati. Un alto contenuto di fosforo è caratteristico delle membrane dei neurociti e dei loro processi: dendriti e assoni. I fosfolipidi conferiscono alle membrane plasticità e, per la presenza di molecole di colesterolo, anche resistenza. Svolgono anche il ruolo di secondi messaggeri, molecole di segnalazione che sono attivatori di proteine ​​effettrici coinvolte nella conduzione degli impulsi nervosi.

Ghiandole paratiroidi e loro ruolo nel metabolismo del fosforo

A forma di pisello, disposto su entrambi i lobi ghiandola tiroidea e del peso di 0,5-0,8 g ciascuno, secernono l'ormone paratiroideo. Regola lo scambio di elementi come calcio e fosforo nel corpo umano. La loro funzione è quella di influenzare gli osteociti e gli osteoblasti, le cellule sistema scheletrico, che, sotto l'influenza dell'ormone, iniziano a rilasciare sali di acido fosforico fluido extracellulare. Con iperfunzione ghiandole paratiroidi le ossa umane perdono forza, si ammorbidiscono e collassano e il contenuto di fosforo in esse contenuto diminuisce drasticamente. In questo momento aumenta il rischio di fratture della colonna vertebrale, del bacino e dell'anca, pericoloso per la vita malato. Allo stesso tempo, aumenta la quantità di calcio. Ciò porta all'ipercalcemia con sintomi di danno nervi periferici e perdita di tono muscoli scheletrici. L'ormone paratiroideo agisce anche sui reni, riducendo il riassorbimento dei sali di fosforo dall'urina primaria. Un aumento del contenuto di fosfato nel tessuto renale provoca iperfosfaturia e formazione di calcoli.

Composizione minerale del tessuto osseo

Durezza, resistenza ed elasticità sistema di supporto dipende da Composizione chimica cellule del tessuto osseo. Gli osteociti contengono entrambi composti organici, ad esempio la proteina osseina, e sostanze inorganiche contenenti sali fosfati di calcio e magnesio. Con l’età negli esseri umani, aumenta la quantità di componenti minerali, come le idrossiapatiti, negli osteociti e negli osteoblasti. La mineralizzazione anormale del tessuto osseo, l'accumulo di sali di calcio e l'eccesso di fosforo nel corpo umano portano alla perdita di elasticità e forza di tutte le parti dello scheletro, quindi le persone anziane hanno maggiori probabilità di subire lesioni e fratture.

Conversione dei composti del fosforo nel corpo umano

La più grande ghiandola digestiva del corpo umano, il fegato, svolge un ruolo di primo piano nelle reazioni metaboliche e anche la vitamina D influisce su questi processi. Fabbisogno giornaliero l'elemento per gli adulti è 1,0-2,0 grammi, per bambini e adolescenti - fino a 2,5 g Il fosforo sotto forma di sali facilmente digeribili, così come in complessi con proteine ​​e carboidrati, entra nel corpo umano con il cibo.

I semi di girasole, zucca e canapa ne sono saturi. C'è molto fosforo nei prodotti animali fegato di pollo, carne di manzo, formaggi a pasta dura, pesce. Un eccesso di fosforo nel corpo può verificarsi a causa di una ridotta funzione di riassorbimento dei reni, abuso vitamine, mancanza di calcio negli alimenti. Influenza negativa il fosforo sul corpo umano si manifesta principalmente in danni del sistema cardiovascolare, reni e apparato osseo e può indicare gravi violazioni metabolismo.

Fosforo(fosforo) è uno degli elementi chimici più comuni sul nostro pianeta. Il fosforo costituisce dallo 0,08 allo 0,09% della massa della crosta terrestre.

Il fosforo gioca un ruolo importante ruolo biologico e serve come materiale da costruzione per molte cellule di organismi viventi. IN flora si trova in tutte le piante. La concentrazione più alta si osserva nei frutti e nei semi delle piante.

Nel mondo animale, il fosforo fa parte delle proteine ​​e di molti composti organici vitali, inclusi enzimi, acidi nucleici e così via. Il fosforo si trova nei tessuti e negli organi degli organismi viventi, ma la quantità maggiore si trova nel tessuto osseo e nello smalto dei denti.

Il corpo umano medio contiene da 500 a 750 grammi di fosforo, di cui il 90% (fosfato di calcio) concentrato nel tessuto osseo. In combinazione con il calcio, il fosforo forma strutture minerali che forniscono forza al tessuto osseo e allo smalto dei denti. Il fosforo gioca un ruolo importante nella formazione tessuto muscolare e tessuti cerebrali, ed è incluso nella loro composizione come materiale da costruzione.

Uno di funzioni importanti il fosforo è la sua partecipazione processi energetici che si verificano nel corpo umano.

Nei tessuti di un organismo vivente e prodotti alimentari, il fosforo si trova sotto forma di acido fosforico e composti organici dell'acido fosforico (fosfati).

Partecipazione del fosforo ai processi biologici del corpo

Il fosforo non è contenuto nelle cellule viventi solo sotto forma di materiale da costruzione, ma partecipa anche a molti vitali processi biologici che si verificano nel corpo umano:

• Divisione cellulare. Il fosforo è coinvolto nei processi di divisione delle cellule viventi e nella loro crescita. Fa parte degli acidi nucleici e della struttura delle membrane cellulari sotto forma di fosfolipidi e fosfoproteine.
• Sintesi energetica. Il fosforo partecipa alla formazione e al trasporto delle molecole di adenosina trifosfato (ATP), che immagazzinano energia nel nostro corpo.
• Metabolismo. Il fosforo partecipa al metabolismo e alla produzione di carboidrati e proteine.
• Sistema nervoso centrale. Il fosforo è coinvolto nei processi biologici che assicurano la trasmissione di impulsi elettrici lungo le fibre nervose e il tessuto cerebrale.
• Equilibrio di fosforo e calcio. Fosforo e calcio interagiscono strettamente nel corpo umano e partecipano alla formazione dello stesso strutture biologiche. Nel corpo umano, con l'aiuto degli ormoni ghiandola paratiroidea, viene mantenuto un certo equilibrio tra il contenuto di fosforo e calcio nei tessuti e negli organi. Questo equilibrio è di 2 a 1, due parti di calcio per una parte di fosforo.
• Altre funzioni. Il fosforo interagisce con molti enzimi e attiva il lavoro delle vitamine D e B.

Fosforo negli alimenti

La norma del fosforo al giorno è di 800 mg, la quantità massima consentita di consumo è di 1600 mg.

La biodisponibilità (capacità di essere assorbito dall'organismo) del fosforo fornito con il cibo non supera il 70%. Solo il fosforo del pesce viene assorbito quasi completamente nell'intestino.

Il fosforo si trova nei prodotti:

• latte, latticini (formaggi)
• carne, frattaglie ( fegato di manzo), uccello, uova
• pesce, caviale di storione
• pane, farina d'avena e grano saraceno
• noci, semi
• verdure, verdure (zucca, prezzemolo, cavoli, spinaci, aglio, carote).

Mancanza di fosforo nel corpo umano

Cause della carenza di fosforo:

• disturbi del metabolismo del fosforo
• quantità insoddisfacente di assunzione di macronutrienti nel corpo (basso apporto proteico)
• livello in eccesso composti di magnesio, calcio, bario, alluminio nel corpo
• consumo eccessivo bevande sintetiche (gassate, ecc.)
• di lunga durata malattie croniche
• avvelenamento, tossicodipendenza, alcolismo
• patologia della tiroide, ghiandole paratiroidi
• nefropatia
• alimentazione infantile miscele artificiali

Sintomi di carenza di fosforo:

• debolezza generale, perdita di appetito, esaurimento
• dolore muscolare e osseo
• diminuisce la resistenza alle infezioni raffreddori;
• la sintesi proteica epatica diminuisce
• apparire cambiamenti distrofici miocardio, eruzioni cutanee emorragiche sulle mucose e sulla pelle
• in alcuni casi – disturbi mentali
• rachitismo, malattia parodontale

Quando nel corpo c’è più fosforo che calcio, il corpo umano utilizzerà il calcio immagazzinato nelle ossa.

Eccesso di fosforo nel corpo umano

Il fosforo e i fosfati non sono tossici. La dose letale per l'uomo è considerata pari a 60 mg di fosforo. Alta tossicità possiede una serie di composti del fosforo (fosfina). L'avvelenamento con composti del fosforo provoca disturbi ai reni e al fegato, al sistema cardiovascolare, tratto digerente, così come altri sistemi e organi.

Cause dell'eccesso di fosforo:

• assunzione eccessiva di fosforo (eccesso di proteine ​​negli alimenti)
• consumo di grandi quantità di prodotti in scatola, limonate
• interazione a lungo termine con i composti organofosforici
• disturbi del metabolismo del fosforo

Sintomi di eccesso di fosforo:

• deposizione di fosfati scarsamente solubili nei tessuti
• danni al tratto digestivo e al fegato
• decalcificazione ossea (osteoporosi)
• emorragie e sanguinamenti
• leucopenia, anemia

Danno derivante dai fosfati utilizzati nell'industria alimentare

IN Industria alimentare I fosfati vengono utilizzati nei prodotti per i seguenti scopi:

• Come acidificante nelle bevande gassate
• I fosfati trattengono l'acqua negli alimenti, aumentandone il peso e il volume, prevenendo la formazione di edema del grasso del brodo e prevenendo l'essiccamento durante la conservazione. Utilizzato principalmente nel pesce, nel pollame e nei prodotti a base di carne (salsicce bollite, bollite-affumicate, salsicce)
• I fosfati vengono aggiunti al latte condensato per aiutare a prevenire la cristallizzazione del prodotto.
• Vengono aggiunti ai prodotti sfusi secchi, prevenendo l'agglomerazione e la formazione di grumi nella polvere. Viene utilizzato nella panna secca, nel latte in polvere, nelle polveri contenenti cacao secco.
• Vengono aggiunti a formaggio fuso, garantendone la consistenza
• Utilizzato per la lavorazione a temperatura di latte e latticini
• Quando si producono gelati e altri prodotti con miscele secche, i fosfati aumentano la velocità della loro dissoluzione durante la produzione.
• Utilizzato per aumentare la durata di conservazione burro e margarina

Sulle etichette puoi trovare seguenti designazioni:

• E 340 - fosfati di potassio
• E 338 - acido ortofosforico (o semplicemente fosforico)
• E 343 - fosfati di magnesio
• E 341 - fosfati di calcio
• E 342 - fosfati di ammonio

Conseguenze effetti dannosi fosfati:

• L'assunzione eccessiva di fosfati nel corpo umano interrompe l'equilibrio nei tessuti tra fosforo e calcio, il che porta alla rottura della struttura del tessuto osseo e all'interruzione dei processi metabolici nel corpo umano. L'eccesso di fosforo porta a malattie ossee sotto forma di osteoporosi.
• Un eccesso di fosforo porta ad un aumento del rischio di malattie cardiache malattie vascolari, aumentando il rischio di attacchi di cuore. Ciò si verifica a causa della deposizione di calcio sulle pareti interne dei vasi sanguigni, che porta al loro blocco. Tutto ciò si verifica a causa di un disturbo nell'equilibrio calcio-fosforo.

Interazione del fosforo con altri elementi e farmaci

Fosforo dentro forma puraè un elemento chimicamente instabile, quindi interagisce facilmente con altre sostanze. In natura e nel nostro organismo il fosforo si trova principalmente sotto forma di composti chimici con altre sostanze.

Consideriamo le sostanze che possono avere un effetto significativo sul contenuto di fosforo nel corpo umano:

• Alcol possono lisciviare il fosforo dalle ossa e ridurlo livello generale nell'organismo
• Antiacidi(ridurre l'acidità di stomaco) contenenti alluminio, calcio o magnesio possono legare i fosfati nell'intestino. Per un uso a lungo termine, questi farmaci può portare ad una diminuzione del contenuto di fosforo nel corpo umano (ipofosfatemia).
• Anticonvulsivanti può ridurre i livelli di fosforo e aumentarli fosfatasi alcalina, un enzima che aiuta a rimuovere il fosfato dal corpo.
• Droghe acido biliare ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Possono ridurre l'assorbimento orale di fosfato dal cibo o dagli integratori. Gli integratori orali di fosfato devono essere assunti secondo almeno, 1 ora prima o 4 ore dopo questi farmaci.
• Corticosteroidi, compreso l’aumento del livello di fosforo nelle urine
• Potassio o preparati ad alto contenuto di potassio, può portare a un eccesso di potassio nel sangue (iperkaliemia). L'iperkaliemia può causare violazioni pericolose frequenza cardiaca(aritmie). Sostituti del sale che contengono anche alto livello il potassio e il fosforo possono far diminuire i loro livelli se usati a lungo termine.
• ACE inibitori(cura per pressione sanguigna). Si tratta di farmaci chiamati enzima di conversione dell’angiotensina (ACE) usati per trattare la pressione alta che possono abbassare i livelli di fosforo.
• Altri medicinali può anche ridurre i livelli di fosforo. Questi farmaci includono: ciclosporina (usata per sopprimere sistema immunitario), glicosidi cardiaci (digossina o Lanoxin), eparine (fluidificanti del sangue) e farmaci antinfiammatori non steroidei (ad esempio, ibuprofene).

Il fosforo è uno dei partecipanti a quasi tutte le reazioni biochimiche che si verificano nel corpo, quindi è estremamente necessario per l'uomo. Svolge un ruolo molto importante nel corpo umano: è responsabile della normalizzazione della crescita dei tessuti dentali e ossei e ne mantiene anche la salute e l'integrità per tutta la vita di una persona. In questo articolo ti diremo di cosa è responsabile il fosforo nel corpo umano.

Circa l'86% di questo oligoelemento è concentrato nella parte minerale dei denti e delle ossa umane. Il restante 14% è distribuito in altri organi, oltre che nei muscoli e nei fluidi.

Fosforo nel corpo: la sua pOlio d'oliva e proprietà

L'acido fosforico è direttamente coinvolto nella costruzione degli enzimi (fosfatasi), grazie ai quali il corretto reazioni chimiche nel corpo diventano possibili. Inoltre, l'acido fosforico garantisce il normale metabolismo dei grassi ed è coinvolto nella sintesi e nella scomposizione dell'amido e del glicogeno. È anche incluso nella composizione del tessuto cerebrale, cellule nervose e scheletro.

Gli scienziati dicono che il fosforo è essenziale per processo normale pensiero, così come per il movimento, poiché sono i composti contenenti fosforo che promuovono la contrazione muscolare. L'acido fosforico partecipa anche ai processi di respirazione e fermentazione, cioè a processi fondamentali per qualsiasi creatura vivente.

Questo elemento è significativo anche per il metabolismo del corpo, in particolare partecipa alla normalizzazione del metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati, nonché del metabolismo intracellulare e intramuscolare.

Inoltre è necessario anche il fosforo metabolismo energetico: vari processi nei muscoli, nei tessuti e nelle cellule passano composti che includono questo oligoelemento, come l'adenosina trifosfato (ATP) e la creatina fosfato. Una carenza di questi composti può comportare la cessazione dell'attività muscolare, che porta alla cessazione di qualsiasi attività in generale: nervosa, motoria e mentale.

Interagire con acidi grassi e le proteine, si forma un microelemento che contribuisce alla formazione delle membrane cellulari e del cervello. A proposito, vari stress fisici e psico-emotivi portano al fatto che la lecitina viene consumata molto rapidamente e, quando reddito insufficiente fosforo, le cellule perdono la loro protezione.

Il fosforo fa anche parte degli acidi nucleici, responsabili della conservazione e della trasmissione delle informazioni genetiche, della divisione cellulare e della crescita.

Tra le altre cose, il fosforo si trova in vari fluidi corporei, compreso il sangue, che aiuta a mantenere l'equilibrio tra acidi e alcali. Attraverso alcune reazioni enzimatiche, il fosforo è responsabile della formazione delle vitamine.

Il fosforo ha la capacità di rimuovere sensazioni dolorose, che appare a causa di malattie articolari, questo elemento aiuta anche a prevenire l'insorgenza dell'artrite.

Fabbisogno giornaliero di fosforo

Ogni giorno una persona deve consumare circa 1200 mg di questo oligoelemento. A proposito, la carenza di fosforo è piuttosto rara, poiché si trova in molti alimenti. Sottopagato norma quotidiana Possono farlo solo i vegetariani molto severi che mangiano bacche e frutti coltivati ​​su terreni poveri di fosforo.

Fosforo nei prodotti

Il fosforo si trova in prodotti di origine sia vegetale che animale. In particolare, ce n'è molto nella frutta secca, cereali vari, V legumi, nei prodotti da grano intero, negli spinaci, nel pane nero, nelle carote, nella zucca, nei cavoli, nel prezzemolo, nei funghi e nei frutti di bosco. Inoltre, latte, carne, pesce, formaggio, fegato di manzo, uova e caviale di storione contengono fosforo.

Un’ottima fonte di fosforo, e per di più naturale, è la farina di ossa con aggiunta di vitamina D.

Carenza di fosforo

La carenza di fosforo peggiora salute generale, compaiono debolezza, apatia e periodi attività intellettuale vengono sostituiti esaurimento nervoso. Inoltre compaiono sensibilità acuta e depressione.

La carenza di fosforo può essere causata da disturbi metabolici, dalla presenza di calcio, alluminio e magnesio nel corpo grandi quantità, consumo eccessivo di bevande gassate, avvelenamento, inclusi alcol e droghe. Vari malattie croniche anche problemi alla tiroide e ai reni portano a una carenza di fosforo. I neonati corrono il rischio di carenza di fosforo e, di conseguenza, di sviluppo del rachitismo attraverso l'alimentazione artificiale.

Oltre ai sintomi sopra menzionati, la carenza di microelementi può causare deterioramento dell'appetito e dell'attenzione, dolore ai muscoli e alle ossa, occorrenza frequente raffreddori e malattie infettive, disfunzioni epatiche, patologie cardiache, problemi metabolici, osteoporosi, emorragie, deterioramento del sistema immunitario.

Fosforo in eccesso

L'eccesso di fosforo provoca la formazione di calcoli renali, lo sviluppo di leucopenia e anemia. Inoltre, un eccesso di oligoelementi porta a danni a organi come fegato e intestino. Inoltre, si verificano emorragie e sanguinamenti, i fosfati si concentrano nelle ossa e si forma l'osteoporosi a causa della rapida perdita di calcio dal tessuto osseo.

Un eccesso di fosforo può causare avvelenamento, con conseguente malfunzionamento apparato digerente, cuore, reni e fegato, nonché alla comparsa di emorragie, cioè piccole emorragie, ad esempio, sulla retina.

Consumo eccessivo di alimenti con alto contenuto proteine, cibo in scatola. Inoltre, l'eccesso di fosforo è causato da un metabolismo compromesso e interazione a lungo termine con vari composti organici del fosforo.

Come garantire il corretto assorbimento del fosforo da parte dell'organismo?

Le proprietà benefiche del fosforo diminuiscono con un eccesso di alluminio, ferro e magnesio nel corpo. Se nel corpo c'è più che sufficiente fosforo, il calcio scompare gradualmente e il magnesio funziona peggio, il che minaccia mal di schiena, emicrania, aritmia e altre malattie.

Aiuta a bilanciare la quantità di fosforo nutrizione appropriata. Ad esempio, si consiglia alle persone sopra i 40 anni di ridurre il consumo di carne e cibo in scatola e di aumentare il consumo di latticini e verdure a foglia verde: ciò ridurrà carico aggiuntivo dai reni, che produrranno più fosforo.

Nel corpo, il fosforo interagisce bene con il calcio, che è il doppio della sua quantità, e con la vitamina D. Niente vitamina B3 di questo microelemento non viene assorbito, e questo è irto di disturbi nel funzionamento dei reni e del cuore, interruzioni nel processi metabolici, rende difficile per le cellule respirare e rifornirsi energia necessaria, interferisce con la trasmissione degli impulsi nervosi.

Chi ha carenza di proteine ​​dovrebbe consumare più fosforo, assumetelo farmaci ormonali o abusa dello zucchero. Il microelemento viene assorbito meglio in presenza di vitamine D, F, A, potassio, ferro, calcio e magnesio.

ECCESSO DI FOSFORO NEL CORPO

Se la concentrazione di fosforo nel sangue di una persona è superiore a 1,8 mmol/l, ciò indica un eccesso di minerale nel corpo. Un apporto eccessivo di fosforo nel corpo è possibile con una predominanza a lungo termine di carne e prodotti a base di pesce nella dieta.

Il fosforo deve entrare nel nostro corpo insieme al calcio e normalmente questo rapporto dovrebbe essere da uno e mezzo a uno (più fosforo). Se riceviamo quattro volte più fosforo, il metabolismo viene distorto e inizia a svilupparsi processi degenerativi. Il calcio viene eliminato dalle ossa e la sua perdita porta al rapido sviluppo dell'osteoporosi e, di conseguenza, a fratture e problemi dentali. Allo stesso tempo, aumenta la sua concentrazione nel sangue, che porta allo sviluppo della calcificazione. Questo è il danno più grave e irreversibile ai vasi sanguigni, in cui loro muro interno il calcio si deposita, formando placche dense come ossa.

Inoltre, può verificarsi con un eccesso di fosforo malattia dei calcoli renali, il fegato e l'intestino sono colpiti, si sviluppano anemia e leucopenia - il contenuto dei leucociti diminuisce; compaiono emorragie, sanguinamenti e malattie del sistema cardiovascolare.Quanto più fosfati nel sangue, maggiore è il rischio di attacchi cardiaci e mortalità per malattia cardiovascolare. L'eccesso di fosforo nel sangue delle donne incinte può provocare lo sviluppo di patologie epatiche e polmonari nel feto.

Se c'è un eccesso di fosforo, può essere prescritta la somministrazione soluzioni speciali o prendendo idrossido di alluminio: lega i fosfati e ne rallenta l'assorbimento.

ZINCO

Lo zinco è un metallo bianco-bluastro. Il suo peso specifico è 7,133 g/cm3, punto di fusione 419,58 °C, punto di ebollizione 906,2 °C. Nell'aria, lo zinco è rivestito da una sottile pellicola di ossido di ZnO. A temperatura ambiente è fragile, ma riscaldato a 100-150°C diventa plastico. Le impurità, anche quelle minori, aumentano notevolmente la fragilità dello zinco.

Lo zinco non è presente in natura come metallo nativo. Viene estratto da minerali polimetallici contenenti 1 - 4% di Zn sotto forma di solfuro. Il metodo principale di produzione è elettrolitico. Tipicamente, la purezza dello zinco elettrolitico è del 99,95%, la completezza della sua estrazione dal concentrato (tenendo conto del trattamento dei rifiuti) è del 93-94%. La produzione mondiale di zinco nel 2009 è stata di 11.277 milioni di tonnellate.

L'area principale di utilizzo dello zinco sono i rivestimenti anticorrosivi (zincatura) di ferro e acciaio. Distribuzione approssimativa dello zinco per area di utilizzo (in%): zincatura - 45, fonti di energia chimica - 20, ottone e bronzo - 15, leghe a base di zinco - 12; pigmenti, ecc. - 8.

Lo zinco metallico è praticamente atossico, ma non è consigliabile conservare gli alimenti in contenitori zincati, poiché alcuni dei suoi composti, ad esempio l'ossido, il fosfuro, sono tossici. I vapori di ZnO e la polvere di zinco provocano la cosiddetta febbre da fonderia (sintomi - mal di testa, brividi, dolori muscolari e muscolari, tosse e nausea). I sali solubili di zinco causano irritazione delle mucose e disturbi digestivi.

Il fosforo è uno degli elementi chimici più importanti per il corpo umano. Il suo nome può essere tradotto dal greco come “portatore di luce”. Questo elemento chimico è molto diffuso in natura e costituisce circa lo 0,9% della massa terrestre. IN condizioni naturali non si trova nella sua forma pura, poiché ha un'elevata attività chimica e per questo si forma rapidamente composti chimici con altri elementi. Ma allo stesso tempo, i suoi composti svolgono un ruolo estremamente importante in tutte le reazioni biochimiche negli organismi degli esseri viventi. Diamo uno sguardo più da vicino a cos'è questo elemento e perché è così importante per noi.

Interessante è la storia dell'isolamento del fosforo puro: si tratta del primo elemento chimico, la cui comparsa è stata documentata ed è sopravvissuta fino ai giorni nostri. L'alchimista Hennig Brant riuscì a isolare il fosforo nella sua forma pura nel 1669. In questo momento, Brant stava cercando di ottenere la mitica pietra filosofale, che avrebbe dovuto trasformare qualsiasi metallo in oro. Per i suoi esperimenti scelse l'urina, che, secondo la sua ipotesi, avendo un colore dorato, avrebbe dovuto contenere, se non la stessa pietra filosofale, almeno diventare uno dei passaggi per ottenerla. Come risultato della sedimentazione e dell'evaporazione dell'urina, Brant scoprì che il sedimento conteneva cristalli giallastri che brillavano al buio. E sebbene il fosforo che ha ricevuto non potesse trasformare il piombo in oro, ha aiutato Brant a guadagnare molti soldi vendendo una sostanza straordinaria che si illumina al buio.

E solo alla fine del 19° secolo divenne chiaro ai chimici che il fosforo non è solo un buffo cristallo luminoso, ma molto importante per operazione normale corpo umano elemento chimico.

Fabbisogno di fosforo

Un adulto ha bisogno al giorno da 1000 a 2000mg fosforo.

Per un bambino di età inferiore a un anno questa dose è 300-500mg, per i bambini di età compresa tra 1 e 3 anni sono necessari circa 800 mg, per bambini dai 3 ai 7 anni obbligatorio 1000-1400 mg, da 7 a 10 anni la dose è 1400-1800mg, dagli 11 ai 18 anni 1800-2500mg.

Nelle madri in gravidanza e in allattamento, il fabbisogno di fosforo è uguale a 3000-3800mg. Inoltre, queste dosi sono indicate per persona con una media attività fisica. Con carico crescente dose richiesta aumenta il fosforo.

Funzioni nel corpo

Scopriamo ora perché il nostro corpo ha bisogno di fosforo. In primo luogo, fa parte del tessuto osseo e dei denti; questa funzione dura circa 70% fosforo contenuto nel nostro corpo. In combinazione con il calcio si formano struttura minerale osso, che ne garantisce la resistenza meccanica. Le ossa di una persona con un'overdose di calcio possono essere paragonate al vetro, che di per sé è duro, ma si rompe sotto ogni colpo.

In secondo luogo, il fosforo è un componente molto importante ed essenziale per il funzionamento del corpo umano. E sebbene la sua influenza su tessuto osseoÈ più facile da notare, ma non lo è affatto funzione principale fosforo. Il suo utilizzo principale nel nostro organismo è quello di utilizzarlo come vettore energetico. Per capire come ciò accade e perché è necessario, diamo un'occhiata brevemente a come funziona generalmente il sistema di trasferimento di energia nel nostro corpo. Cioè, ora scopriremo come il pranzo che mangi si trasforma nel movimento dei tuoi muscoli e nel funzionamento del tuo cervello.

Sapete tutti che otteniamo energia per il nostro corpo digerendo composti organici. Nel cibo che mangiamo, sotto l'influenza enzimi digestivi tutte le molecole organiche complesse si scompongono in molecole più semplici e poi vengono assorbite nel nostro intestino. Dopodiché, a partire da queste molecole, il nostro corpo costruisce nuove cellule, crea le proteine ​​di cui ha bisogno e le utilizza come fonte di energia. Tuttavia, con la questione dell'energia, tutto non è così semplice come sembra a prima vista. E se dentro società moderna Le persone trasmettono energia utilizzando l'elettricità e poi la trasformano in calore, luce o lavoro meccanico, quindi non ci sono fili nel corpo umano. In che modo il nostro corpo fornisce energia dalle sue riserve ai muscoli, ai nervi e agli altri tessuti dove è necessario?

Se consideriamo uno schema semplificato di ciò che sta accadendo, nel nostro corpo si verificano le seguenti trasformazioni biochimiche. Nelle cellule in cui è immagazzinata la riserva energetica, viene avviata la sintesi di uno speciale vettore energetico: l'adenosina trifosfato, o in breve ATP. Come puoi vedere dal nome, questa molecola contiene fosforo. Non vi annoieremo con descrizioni complesse delle trasformazioni biochimiche con l'aiuto delle quali questa molecola può immagazzinare energia, diremo solo che è nelle molecole di fosforo che viene immagazzinata l'energia, che verrà poi trasferita ad altre cellule. Dopo che l'energia è stata immagazzinata, le molecole di ATP entrano nel sangue e da lì vengono assorbite nelle cellule dove sono necessarie. Come puoi vedere, il fosforo nel nostro corpo non è solo un elemento strutturale, ma anche un vettore energetico molto importante. È grazie ad esso che possiamo pensare, muoverci e in generale vivere, senza di esso le nostre cellule inizieranno semplicemente a morire di fame. Se tracciamo un'analogia, questo stato può essere paragonato a una situazione in cui hai un prodotto in un magazzino ed è necessario nel negozio, ma non c'è un'auto per consegnarlo.

Oltre alle sue funzioni energetiche e di impalcatura, il fosforo è un componente fondamentale di molti composti biologici nel nostro corpo. È un componente di molti aminoacidi e del DNA e, sebbene questa funzione non ne richieda molto, è anche estremamente importante per il normale funzionamento del nostro corpo.

Il lievito secco contiene più fosforo. 1290 mg per 100 g. Al secondo posto troviamo poi i latticini. Ad esempio, il formaggio contiene 600 mg di fosforo per 100 g. I frutti di mare sono al terzo posto in termini di contenuto di fosforo. Flounder, ad esempio, contiene 400 mg di fosforo per 100 g e tonno 280 mg per 100 g. Formaggio e frutti di mare fanno bene perché oltre al fosforo contengono anche calcio, che ci permette di garantire il rapporto ottimale tra questi due elementi per il nostro organismo quando li consumiamo.

Dovrebbe essere chiaro che una persona può ricevere dal cibo fino a 5 gr fosforo senza alcun danno alla salute, a condizione che non ci sia più calcio che fosforo. È la violazione del rapporto tra fosforo e calcio che è pericolosa per il nostro corpo e di per sé l'eccesso di fosforo con una quantità sufficiente di calcio non causa danni.

Allo stesso tempo, se si desidera aumentare il livello di fosforo, è necessario tenere presente che ben lontano dal 100% del fosforo disponibile viene assorbito dal cibo. Il fosforo viene assorbito meglio dai latticini. I bambini assorbono fino al 90% del fosforo dal latte. Al secondo posto ci sono i frutti di mare e la carne, da cui viene assorbito il 60-70% del fosforo in essi contenuto. Da cibo vegetale non otteniamo più del 20% del fosforo in esso contenuto, semplicemente non abbiamo gli enzimi digestivi necessari per prelevare il fosforo dai composti in cui è contenuto.

Interazione con altre sostanze

Quando si assumono integratori di fosforo, è necessario ricordare che un aumento della sua quantità nel cibo consumato complica notevolmente l'assorbimento del magnesio, anch'esso vitale elemento chimico. Se dentro razione giornaliera Ci sarà più calcio che fosforo, quindi la biodisponibilità del fosforo diminuirà. L'assorbimento del fosforo migliora se viene consumato insieme alle vitamine A, D, F.