Funghi ostrica fatti in casa: proprietà benefiche e controindicazioni. Oggetto della discussione: proprietà benefiche, composizione e svantaggi dei funghi ostrica. Proprietà utili dei funghi ostrica

10.03.17

I funghi ostrica sono deliziosi funghi a basso contenuto calorico. Sono saprofiti, cioè sono in grado di trasformare il legno morto sali minerali e acqua, restituendoli al terreno.

Altrimenti vengono chiamati funghi ostrica, poiché la loro forma ricorda quella delle ostriche. Preferiscono crescere in grappoli su alberi decidui, compresi ceppi fatiscenti.

Tollerano bene il gelo, quindi possono essere raccolti fino alla fine di novembre. La coltivazione in casa è stata avviata per la prima volta in Germania.

Il nostro articolo riguarda i benefici e i danni dei funghi ostrica, le proprietà benefiche per il corpo umano e le controindicazioni, il valore energetico e come cucinarli in modo corretto e gustoso.

Come scegliere un buon prodotto e verificarne la qualità

Quando raccogli specie di ostriche, puoi commettere un errore, poiché alcuni tipi di funghi agarico che crescono sugli alberi sono simili a loro. Gli immangiabili hanno le seguenti caratteristiche:

• i cappucci sono dipinti giallo con sfumature diverse. I funghi ostrica hanno cappelli grigio chiaro;
• perdite in caso di rottura liquido chiaro. Nelle varietà di ostriche la superficie tagliata o fratturata rimane asciutta;
• hanno un sapore amaro. Ciò diventa chiaro dopo la preparazione. Tuttavia, con tale caratteristica distintiva l'avvelenamento in caso di errore diventa difficile.

Quindi, quali funghi ostrica sono considerati la migliore qualità? Per il cibo, devi scegliere funghi giovani il cui diametro del cappello non superi i sette centimetri.

Quando si acquista in un negozio Quando si sceglie un prodotto, è importante prestare attenzione a quanto segue:

• odore. I funghi ostrica hanno un odore di mandorla molto debole, con una sfumatura di anice. La presenza di forti outsider, e ancora di più odori sgradevoli parla di conservazione impropria e scarsa qualità;
• condizioni di archiviazione. I funghi possono essere conservati solo in frigorifero ad una temperatura non superiore a 5 gradi;
• aspetto. Vengono venduti solo i cappelli perché non hanno le gambe. valore nutrizionale. Questa parte dovrà essere fresca, priva di macchie, muco e vecchie rotture ricoperte da una pellicola marrone;
• gusto. Purtroppo questo lo si saprà solo dopo elaborazione culinaria. Ma un prodotto rancido e dal sapore sgradevole dovrà essere buttato via. Molto probabilmente è stato tenuto caldo per troppo tempo.

Regole di archiviazione

I cappelli dei funghi ostrica sono molto fragili, non possono essere posati a casaccio.

Disposti in fila su una superficie piana, i funghi cardongno vanno accuratamente coperti con pellicola trasparente e riposti in frigorifero, evitando la vicinanza a cibi dall'odore forte.

Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni. ad una temperatura di 2-5 gradi. IN condizioni normali i funghi iniziano a deteriorarsi dopo appena sei ore.

Se non è possibile metterli in un luogo freddo, dovrai farlo Lessatele in acqua salata per dieci minuti.

Il prodotto cotto può essere conservato senza refrigerazione o congelamento per altre 12 ore, ma non di più.

Composizione chimica, contenuto calorico per 100 g, valore nutrizionale, indice glicemico

I funghi ostrica hanno composizione unica , il che li rende non solo un prezioso prodotto proteico, ma anche medicinale per la cura di molte malattie.

Il contenuto calorico per 100 grammi di funghi ostrica freschi è di circa 40 kcal e forma finita: in umido in una piccola quantità di burro - 75 chilocalorie, fritto - 50-70, bollito - 50-60 chilocalorie per porzione di funghi bolliti, in salamoia - 20-35 kcal.

100 g contengono 0,41 g di grassi, 4,17 g di carboidrati, 3,3 g di proteine. Include anche un gran numero di aminoacidi essenziali, che l'organismo può ottenere solo dal cibo:

• valina, isoleucina, leucina, lisina, responsabili della resistenza del corpo e del recupero muscolare dopo attività fisica, abbassando la concentrazione di zucchero nel sangue;
• treonina, metionina, triptofano, fenilalanina - hanno un effetto benefico sull'assorbimento delle proteine, che aumenta la resistenza allo stress del sistema nervoso;
• le fibre contengono mannitolo e chitina, che agiscono come assorbenti di veleni e tossine, rimuovendoli dal corpo in forma legata.

I funghi ostrica contengono anche l'intero set di vitamine del gruppo B un acido nicotinico, C ed E.

Un gran numero di microelementi, i più preziosi dei quali sono , cobalto e .

I funghi ostrica hanno un valore molto basso indice glicemico, pari a 15. Ciò significa che possono essere inclusi nella dieta delle persone che vogliono perdere peso, così come di coloro che sono malati, poiché dopo il consumo la concentrazione di zucchero nel sangue aumenta leggermente.

Il prodotto contiene anche sostanze uniche, che determinano il valore medicinale di questi funghi.

Il programma “Vivi sano!” ti dirà come i funghi ostrica sono benefici per l'uomo:

Proprietà benefiche e curative per l'organismo

Il prodotto è molto utile per le persone inclini a contenuto aumentato colesterolo nel sangue, poiché contiene lovastastina, che non solo inibisce la sintesi del colesterolo, ma dissolve anche i suoi depositi sulle pareti dei vasi sanguigni e dei capillari.

I funghi contengono anche le seguenti sostanze uniche:

• polisaccaride lentinano, stimolante l'immunità, con effetti antitumorali;
• benzaldeide, che conferisce ai funghi cardoncelli proprietà antimicrobiche, antivirali e antimicotiche;
• ergotossina. Questo composto è stato recentemente isolato dai funghi ostrica. È un potente antiossidante che può fermare il sanguinamento e guarire ferite e ulcere.

Funghi ostrica con uso regolare:

• rinforzare e tonificare sistema nervoso;
• prevenire lo sviluppo dell'oncologia;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• corretto stato immunitario, anche dopo la radioterapia;
• inibire lo sviluppo dell'aterosclerosi;
• purificare il corpo dai radionuclidi, dai sali di metalli pesanti e dalle tossine;
• alleviare la stitichezza ostinata.

Una proprietà distintiva dei funghi ostrica è questa dopo la cottura non perdono le loro proprietà benefiche.

Quali sono i benefici per la salute?

Ma in questa forma può essere consumato solo in piccole quantità, rigorosamente in forma scopi medicinali, poiché la chitina inclusa nella loro composizione è scarsamente assorbita dal corpo umano.

Trattamento termico per 10-15 minuti favorisce la decomposizione della maggior parte di questa sostanza. Il resto delle proprietà benefiche dopo la cottura o lo stufato vengono preservate o addirittura potenziate.

Il programma "Informazioni sulla cosa più importante" ti dirà i benefici e i danni dei funghi ostrica per il corpo umano e come cucinare i funghi:

Uomini e donne adulti

Da allora si consiglia a tutti gli adulti di consumare i funghi ostrica stimolano la digestione.

Questo prodotto può aiutare le donne fermare sanguinamento uterino, grazie alla sostanza ergotossina. I funghi ostrica facilitano anche la menopausa, normalizzando la condizione di vampate di calore e vertigini.

Gli uomini coinvolti nello sport saranno aiutati costruire massa muscolare più velocemente.

Sono necessari per tutti gli adulti che vogliono perdere peso, perché fornire al corpo proteine ​​di alta qualità, ridurre l'appetito, migliorare metabolismo dei lipidi trasformando il grasso in eccesso energia termica.

In gravidanza e in allattamento

I funghi ostrica fanno bene alle future mamme? Donne durante la gravidanza e l'allattamento è vietato mangiare funghi ostrica.

Ciò può essere spiegato dai seguenti motivi:

• il feto o il neonato possono avere una genetica allergia al cibo per questo prodotto;
• l'ergotossina può provocare aborto spontaneo, poiché contrae l'utero, aumentandone il tono.

Si nota anche questo Mangiare funghi nel primo trimestre di gravidanza porta ad un aumento della tossicosi a causa del contenuto di chitina in essi contenuto, che il corpo della donna non può far fronte durante questo periodo.

Bambini

I funghi ostrica sono controindicati per i bambini sotto i 12 anni per colpa di alto contenuto contengono sostanze biologicamente attive.

Inoltre, i funghi, nonostante siano ipoallergenici, possono causare disturbi digestivi indesiderati, poiché il tratto gastrointestinale del bambino è in uno stato di sviluppo.

Particolarmente pericolosi sono i funghi ostrica acquistati da un produttore sconosciuto.. Possono contenere sostanze tossiche, formato quando si cresce su terreni di scarsa qualità, così come durante conservazione a lungo termine in un luogo caldo dopo la raccolta.

Al compimento dei 12 anni Puoi diversificare la dieta di tuo figlio grande quantità fungo ostrica, utilizzandoli come condimento in zuppe e salse.

Nella vecchiaia

Dopo i 50 il consumo dovrebbe essere limitato.. Tuttavia, non è consigliabile escluderli completamente dalla dieta.

La lovastatina naturale è necessaria per ogni persona anziana per prevenire le malattie del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni.

E la presenza di aminoacidi essenziali come il triptofano e la fenilalanina aiuterà a mantenere l'equilibrio emotivo e la prontezza mentale.

Sostituzione in età avanzata prodotti a base di carne per i funghi ostrica donerà leggerezza, mobilità e lucidità mentale.

Potenziali pericoli e controindicazioni

Il pericolo principale risiede nel consumare un prodotto di bassa qualità con conservazione a lungo termine a temperatura ambiente, raccolta in zona ambientalmente sfavorevole o coltivazione a terra utilizzando stimolanti della crescita.

I nutrizionisti considerano i funghi ostrica un alimento piuttosto pesante. per la digestione, ma dopo la cottura l'assorbimento migliora notevolmente.

L'uso è controindicato in presenza di:

• reazione allergica a questo prodotto;
• malattie del fegato e del tratto gastrointestinale durante l'esacerbazione. Durante la remissione, il consumo moderato di funghi cardoncelli può solo apportare benefici;
• pielo- e glomerulonefrite cronica. Con queste malattie renali, il consumo di alimenti proteici è fortemente limitato;
• gravidanza e allattamento;
• bambini sotto i 12 anni.

Le capsule alimentari possono essere consumate solo previo trattamento termico. Per fare questo lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti. Prima di stufare o friggere, versaci sopra dell'acqua bollente.

È meglio mangiare durante la seconda colazione o a pranzo. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine. Per questo motivo si consiglia di abbinarlo a verdure bollite e stufate sotto forma di spezzatini, sformati o salse.

I piatti risultano molto soddisfacenti, ma poveri di calorie e non appesantiscono lo stomaco.

Non dovresti combinare il consumo di funghi cardoncelli e pesce. Ciò può portare a indigestione e disturbi di stomaco. Si sconsiglia inoltre di mangiarli di notte, per non esporre il fegato a stress inutili.

Possono mangiare gli uomini e le donne adulti che praticano sport 100 g tre volte a settimana. Per tutti gli altri la quantità dovrebbe essere limitata. 50 g al giorno.

Non dovresti usarlo più di tre volte a settimana per evitare la dipendenza dal prodotto.

In cucina

In cucina, i funghi ostrica possono essere utilizzati per zuppe, sformati, stufati, salse, ripieni di torte e come piatto indipendente.

La condizione più importante per cucinare è l'uso di cappelli giovani, con un diametro non superiore a 7 cm, nonché la loro freschezza.

Julien: tritare le cappelle lessate e friggerle burro insieme a tritato finemente in proporzioni arbitrarie. Quindi aggiungere un po 'di sale, mescolare con la panna acida, mettere nelle cocotte e infornare per 30 minuti a 150 gradi, dopo aver spolverato con formaggio grattugiato.

Salsa: fritto olio vegetale Macinare i funghi ostrica e le cipolle in un frullatore fino a ottenere una purea. Quindi aggiungere panna acida, sale, pepe a piacere e far bollire. Questa salsa può essere servita con spaghetti, patate lesse e verze stufate.

Zuppa autunnale: Lessare 500 g di patate in tre litri d'acqua con un rametto. Quindi impastare acqua calda, senza togliere.

Aggiungere poi in padella:

Salare a piacere, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Prima di servire, puoi aggiungere la panna acida a ogni piatto.

Insalata tiepida con funghi cardoncelli, video ricetta:

Quando si perde peso

Tale cibo creerà una sensazione di sazietà, attiverà la digestione e faciliterà la rimozione dei prodotti metabolici.

L'acido nicotinico migliorerà la scomposizione dei grassi e la lovastatina non consentirà la formazione di nuove riserve di grasso.

Includere questo prodotto nella dieta di chi perde peso allevierà la debolezza, aumento dell'appetito e mantengono anche capelli sani, unghie ed elasticità della pelle.

Nella medicina popolare

Per l'ipertensione: 50 g versare 200 ml di vodka. Insistere per due settimane. Quindi filtrare e assumere 5 ml due volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento può durare 40 giorni.

Per la cura ferite che non guariscono o bolle La tintura viene diluita con acqua in rapporto 1:1 e le zone interessate vengono trattate mattina e sera.

Per la prevenzione dell'aterosclerosi: a questo scopo è necessario consumare quotidianamente 10 g di funghi cardoncelli crudi, due volte al giorno prima dei pasti. La durata del trattamento è di un mese. Dopo due settimane puoi ripetere.

Impedire malattie oncologiche , e anche dopo la chemioterapia, vanno consumati bolliti due volte al giorno, 20 g un'ora prima dei pasti per 14 giorni. Dopo una settimana il trattamento viene ripetuto.

In cosmetologia

In cosmetologia vengono utilizzati per i seguenti scopi:

• rimozione di papillomi e verruche. Per fare questo, ogni giorno prima di coricarsi, le zone interessate vengono trattate con il succo di funghi cardoncelli freschi;
• pulire la pelle da acne e comedoni. In questo caso si mescola la polpa fresca con argilla blu diluita con acqua, si aggiungono alcune gocce di olio cosmetico e si mescola.

  La maschera viene applicata sul viso cotto a vapore per 15 minuti. Quindi lavare e lubrificare la pelle con la crema. Applicare due volte a settimana fino ad ottenere l'effetto desiderato;

• ringiovanimento. In questo caso utilizzare i funghi bolliti sotto forma di purea, mescolati con 5 g di fecola di patate e olio cosmetico in una quantità di 2 ml.

  Tieni la maschera sul viso pulito per mezz'ora. Quindi risciacquare e applicare la crema. Applicare una volta alla settimana secondo necessità. La pelle risulta levigata e rinfrescata già dopo la prima seduta;

• può essere utilizzato anche per l'invecchiamento della pelle del collo e delle braccia. Per fare questo, la purea del prodotto bollito viene mescolata con un riempitivo adatto (panna acida, burro, patate bollite calde) e applicata come impacco per mezz'ora.

I funghi ostrica sono teneri, ma perfetti a modo loro. Composizione chimica cibo. Con regolare e consumo moderato ti doneranno salute, bellezza e buon umore.

In contatto con

IN animali selvatici I funghi ostrica crescono sugli alberi. Il cappuccio del fungo ha forma arrotondata e sembra che i piatti crescano fino alla gamba. Caratteristiche benefiche e i danni dei funghi ostrica sono spesso oggetto di dibattito.

Vitamine e metodi di lavorazione

Questi funghi contengono sostanze necessarie all'uomo: sali minerali e carboidrati, vitamine e grassi, oltre a proteine. Il contenuto calorico di un tale prodotto non è troppo elevato (38 kcal per fresco, 75 kcal - in umido). Anche una piccola quantità di I funghi ostrica soddisfano la fame. Il contenuto di carboidrati e grassi nei funghi è superiore a quello delle verdure. Contengono vitamine: D2, E e C, B, che rendono questo prodotto simile alla carne. Il prodotto contiene anche vitamina PP. Quando lo si utilizza corpo umano riceve enzimi che scompongono glicogeni e grassi. La polpa dei funghi contiene calcio, iodio, potassio e ferro, biotina, tiamina (il loro contenuto può essere paragonato a pane di grano e cavoli, nonché fagioli).

È possibile utilizzare il fungo ostrica in varie forme: in umido, bollito e fritto. Molto spesso i funghi vengono utilizzati per il decapaggio. Nelle cucine dell'Europa meridionale e occidentale vengono aggiunti al piatto principale, conferendo al piatto un sapore speciale. Talvolta i funghi vengono essiccati e poi macinati, ottenendo così un condimento dal sapore dolciastro. Prima della cottura il prodotto deve obbligatorio subire un trattamento termico.

I funghi ostrica crescono nella foresta su ceppi e alberi. Per facilitare la raccolta, vengono coltivati condizioni artificiali. Questo è uno dei specie sicure funghi perché non assorbe sostanze tossiche dal terreno. La composizione di questi funghi è simile alla carne, quindi sono molto nutrienti.

Composizione chimica e contenuto calorico

Le caratteristiche distintive dei funghi ostrica sono: la presenza proprietà nutrizionali, basso contenuto calorico, facilità di coltivazione. Questi funghi contengono grassi insaturi in grandi quantità, vitamine (compresa la vitamina PP, estremamente rara nei funghi - acido nicotinico), carboidrati, minerali.

Composizione chimica:

Nome del gruppo di elementi chimici	Nome degli elementi chimici	Quantità per 100 g
Macronutrienti	Silicio	0,2 mg
	Potassio	420 mg
	Calcio	3 mg
	Magnesio	18 mg
	Sodio	18 mg
	Zolfo	0,01 mg
	Cloro	17 mg
	Fosforo	120 mg
Microelementi	Alluminio	da 180,5 mcg a 242,4 mcg
	Vanadio	1,7 microgrammi
	Bario	da 15,4 mcg a 17,1 mcg
	Bor	da 35,1 mcg a 54 mcg
	Ferro	1,33 mg
	Cobalto	0,02 µg
	Cadmio	da 0,6 mcg a 1,2 mcg
	Rame	240 microgrammi
	Manganese	110 microgrammi
	Fluoro	23,9 microgrammi
	Titanio	7,1 microgrammi
	Stronzio	da 50,4 mcg a 63 mcg
	Selenio	2,6 microgrammi
	Rubidio	da 4,7 mcg a 6,3 mcg
	Molibdeno	12,2 microgrammi
	Zinco	770 microgrammi
	Cromo	da 12,7 mcg a 28,2 mcg
Vitamine	IN 1	0,13 mg
	ALLE 2	0,35 mg
	ALLE 3	1,29 mg
	ALLE 6	0,11 mg
	ALLE 9	38 microgrammi
	D	0,7 microgrammi
	RR	4,96 mg
	Beta carotene	29 microgrammi
	Biotina	11,04 microgrammi
	Kholino	48,7 mg

Il contenuto calorico dei funghi ostrica crudi per 100 grammi è di 38 kcal. Contengono inoltre:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,3 g:
• carboidrati - 6,5 g.

A seconda del metodo di cottura, il contenuto calorico dei funghi aumenta: fritti nell'olio - 73 kcal e con l'aggiunta di un uovo - 82 kcal.

È importante saperlo! Il contenuto calorico dei funghi secchi aumenta da 38 a 275 kcal.

Benefici per la salute dei funghi ostrica

I funghi ostrica appartengono a questa tipologia funghi medicinali. Uso regolareè un'ottima prevenzione della colecistite, dell'obesità e di molti altri disturbi.

Proprietà curative dei funghi ostrica:

Possibile danno

Nonostante tutto il mio proprietà positive, questo fungo può ancora causare danni.

Danno dei funghi ostrica:

• appare una sensazione di pesantezza allo stomaco (se consumato in grandi quantità), gonfiore intestinale e può verificarsi diarrea;
• Senza trattamento termico, la chitina contenuta in questi funghi provoca danni al corpo, poiché non viene assorbita dal corpo umano. A cottura ultimata l'assorbimento aumenta del 70%.

Controindicazioni:

• Le persone con malattie renali e cardiache non dovrebbero mangiare funghi;
• in grandi quantità sono controindicati ai bambini sotto i 12 anni e agli anziani;
• non utilizzare se si è soggetti a reazioni allergiche;
• limitare il consumo di funghi cardoncelli fritti alle persone con una storia di patologie della colecisti;
• Alle donne incinte e durante l'allattamento è vietato mangiare questo prodotto.

Selezione e conservazione

Quando scegli i funghi ostrica, devi prestare attenzione a quanto segue:

• Un buon fungo risulta elastico e denso al tatto. Se è secco e duro, è scaduto. Cappello buon fungo carnoso, succoso. I bordi secchi e screpolati sono un segno di conservazione a lungo termine;
• ce n'è di più nei giovani funghi ostrica proprietà curative, in quelli “vecchi” il livello delle vitamine è ridotto;
• Il colore del giovane fungo è grigio scuro, a volte brunastro. Il colore del vecchio fungo è giallastro o bianco;
• Un odore sgradevole indica il deterioramento dei funghi.

Non è consigliabile raccogliere funghi aree popolate, vicino alle autostrade: sono pericolosi per la salute. Anche la scelta dei funghi ostrica nel negozio deve essere affrontata in modo responsabile.

I funghi ostrica sono un prodotto fragile e deperibile, quindi esistono alcune condizioni di conservazione:

• riporli in contenitori di plastica o di vetro perché soffocheranno nel sacchetto;
• non lavare né tagliare;
• posizionare nel contenitore solo in una fila;
• Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni;
• conservare a temperatura ambiente per non più di 6 ore;
• i funghi bolliti possono essere conservati senza congelamento o refrigerazione per non più di 12 ore;
• Evitare di avvicinarsi a cibi dall'odore forte nel frigorifero;
• Conservare nel congelatore per un massimo di 5 mesi (tutte le vitamine vengono perse durante il congelamento).

E puoi scoprire il contenuto calorico dei funghi prataioli bolliti, al forno, fritti e dopo altre lavorazioni culinarie.

Quale olio scegliere per friggere funghi e patate? I cuochi hanno risposto a questa domanda Molto istruttivo!

Applicazione dei funghi cardoncelli

Per le loro qualità curative e gustative, questi funghi sono ampiamente utilizzati:

1. In cucina. Utilizzato per preparare zuppe, frittate, insalate, antipasti e secondi piatti.
2. In medicina. Polveri e tinture sono fatte con funghi ostrica. La tintura di questo prodotto aiuta con l'ipertensione stato iniziale. Per prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, si consiglia di mangiare alle persone di mezza età in modo speciale massa omogenea preparata di funghi ostrica. Le ferite purulente vengono lavate con una soluzione preparata da questi funghi.
3. Quando si perde peso. Consigliati per l'obesità, poiché favoriscono la scomposizione dei grassi e migliorano il metabolismo.

Piatti e infusi

Questi sono funghi senza pretese da preparare. Non richiedono pre-bollitura o noiose pulizie. Si sposano bene con quasi tutti i cibi (eccetto il pesce e alcuni altri frutti di mare).

Funghi ostrica marinati

Sono facili da preparare, incredibilmente gustosi e un ottimo spuntino.

Ingredienti necessari per cucinare:

• 5 kg di funghi;
• 10 pezzi. grani di pepe nero aromatico;
• 3 foglie di alloro;
• 5 pezzi. garofani;
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di aneto;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 3 cucchiai. cucchiai di sale;
• 5 cucchiai. cucchiai aceto di vino 6%

Sequenziamento:

1. Tagliare le radici e sciacquare leggermente i funghi.
2. Tagliare le cosce a fette. Tritare i cappelli a pezzi medi.
3. Metti i funghi in una casseruola. Aggiungere zucchero, sale, semi di aneto, aceto, chiodi di garofano, pepe, alloro.
4. Versare acqua. Portare a ebollizione il contenuto, cuocere per 30 minuti.
5. Raffreddare, trasferire in barattoli precedentemente sterilizzati e chiudere bene i coperchi.

Puoi mangiarlo entro un giorno. Servire con cipolle olio di semi di girasole. Può essere conservato in frigorifero per non più di 1 mese.

Cottura impanata

Il piatto risulta appetitoso e nutriente, semplice ed economico.

Ingredienti del piatto:

• 300 g di funghi cardoncelli;
• 2 uova;
• sale;
• briciole di pane;
• pepe;
• olio vegetale.

Sequenziamento:

1. Selezionare i funghi grandi e sciacquarli. Taglia le radici.
2. Sbattere le uova con pepe e sale.
3. Immergi ogni fungo nell'uovo.
4. Passare nel pangrattato.
5. Friggere i funghi in una friggitrice o in una padella con abbondante olio.
6. Metti i funghi cardoncelli fritti (per assorbire l'olio) su un tovagliolo di carta.

Zuppa di funghi

Per preparare questa deliziosa zuppa non ci vorrà più di un'ora.

Per prepararti prendi:

• 0,5 kg di funghi ostrica;
• 1 cipolla piccola;
• 2 patate (grandi);
• 400 ml di panna;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• burro;
• pepe, sale qb.

Istruzioni passo passo:

1. Pela le patate. Lavare i funghi.
2. Lessare in una padella 2/3 dei funghi e delle patate.
3. Prendi ¾ di tazza di brodo dalla padella, mettilo da parte e schiaccia il resto fino a ridurlo in una purea.
4. Sbucciare la cipolla e friggerla nel burro.
5. Aggiungere i restanti funghi ostrica alla cipolla e far rosolare.
6. Aggiungere gli ingredienti fritti alla purea e cuocere nuovamente dopo l'ebollizione.
7. Aggiungere la farina e la panna al brodo rimanente. Versare il composto risultante nella zuppa, aggiungere le spezie.
8. Mescolando di tanto in tanto, cuocere per 10 minuti.

Mangiate la zuppa di purea calda con erbe aromatiche e crostini di pane bianco.

Per un'altra ricetta per la zuppa di funghi ostrica, guarda il video:

Insalata semplice e deliziosa

Insalata facile da preparare, ingredienti economici.

Prodotti necessari per cucinare:

• 300 g di funghi cardoncelli;
• 4 uova;
• 1 cipolla;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 100 g di formaggio;
• 3 patate;
• cipolla verde;
• Maionese.

Sequenziamento:

1. Lavare i funghi cardoncelli e attendere che l'acqua si scarichi.
2. Tagliare i funghi a pezzetti.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
4. Friggere insieme funghi e cipolle fino a cottura. Successivamente aggiungere sale e un pizzico di pepe nero.
5. Lessare le uova, le patate.
6. Grattugiare grossolanamente uova, cetrioli e patate in piatti separati.
7. Grattugiare finemente il formaggio.
8. Tritare la cipolla verde.
9. Disporre a strati:

• 1° strato – funghi fritti con cipolle. Applicare la maionese con una maglia fine;
• 2° strato – patate grattugiate. Spalmare densamente con la maionese;
• 3° – cipolle verdi. Non lubrificare con maionese;
• 4° – cetrioli grattugiati (spremere il succo, altrimenti l'insalata potrebbe fuoriuscire). Distribuire strato sottile Maionese;
• 5° strato – uova. Coprire bene con la maionese;
• 6° – formaggio grattugiato.

L'insalata può essere decorata alla base e sopra lungo i bordi con erbe aromatiche tritate. Lasciare in frigorifero a macerare per diverse ore.

Cotolette: non hai mai mangiato niente di simile prima!

Questo è un piatto insolito che i vegetariani apprezzeranno particolarmente.

Per la preparazione avrai bisogno di:

Sequenziamento:

1. Tritare i funghi e friggerli in olio vegetale.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura.
3. Immergere il pane bianco nella panna.
4. Spremi l'aglio.
5. Mescolare funghi fritti, aglio, cipolla, pane bianco.
6. Aggiungi maionese.
7. Macinare la miscela risultante in un frullatore.
8. Mettete l'uovo, sale e pepe. Mescolare ancora. Se la carne macinata risulta liquida, versatela nella padella.
9. Friggere su entrambi i lati.

Oltre a un gran numero di piatti, dai funghi ostrica vengono preparati anche infusi medicinali.

Trattamento dell'ipertensione di stadio 1 e 2

Versare alcuni funghi medi con 1 bicchiere di vodka e lasciare in un luogo buio. Lasciare agire per 2 settimane, agitando la miscela ogni giorno. Quindi filtrare con una garza. Prendi 1 cucchiaino prima dei pasti (30 minuti prima) 2 volte al giorno, corso - 2 mesi.

Prevenzione dell'aterosclerosi

Sbucciare i funghi ostrica giovani e deboli, lavarli, cuocerli per 1 minuto, schiacciarli. Consumare 1 cucchiaio (dessert) della massa risultante 2 volte al giorno prima dei pasti (30 minuti prima) per 2 settimane.

Ricetta di tintura per curare le ferite purulente

Versare 300 g di funghi (giovani) in 0,5 litri di vodka e riporre in un luogo fresco e buio. Agitando di tanto in tanto, lasciare agire fino a 10 giorni. Spremere le materie prime e filtrare l'infuso risultante attraverso una garza. Diluire con acqua in rapporto 2:1, asciugare le ferite 3 volte al giorno.

Necessario prima dell'uso infusi medicinali consultare il medico.

Il fungo ostrica è un fungo unico. I benefici di questo fungo per il corpo umano sono stati dimostrati. Il consumo ottimale di funghi cardoncelli è di 200 g al giorno. A facendo la scelta giusta e lo stoccaggio piaceranno Piatti deliziosi, tinture utili.

In contatto con

In natura i funghi cardoncello si trovano su ceppi e tronchi di alberi caduti, ma da molti anni questi funghi vengono coltivati ​​in casa e su scala industriale su ceppi o addirittura in sacchetti di plastica. Questa popolarità è spiegata dal fatto che questi funghi hanno tantissime proprietà benefiche, di cui parleremo nell’articolo di oggi.

Oltre ai benefici dei funghi ostrica per il corpo umano, presteremo attenzione alle controindicazioni per l'uso di questo prodotto, in modo che tu possa decidere tu stesso se includere questo prodotto nella tua dieta.

Funghi ostrica: benefici e danni

Per loro natura, i funghi ostrica preferiscono crescere su detriti legnosi: ceppi o tronchi morti e caduti. Grazie a questa caratteristica possono essere coltivati ​​anche in casa, ad esempio su tronchi o in terra Grandi borse, riempito con substrato con segatura (Figura 1).

Figura 1. Coltivazione in natura e in casa

In natura si trovano molti tipi di fungo ostrica, anche se esiste anche una controparte velenosa che, sebbene non comune, si trova comunque occasionalmente. Pertanto, se non ti consideri un raccoglitore di funghi esperto, è meglio acquistare il prodotto produzione industriale nei negozi o al mercato, e se vuoi ottenere un prodotto veramente rispettoso dell'ambiente, puoi sempre coltivare i funghi tu stesso in campagna o in una vecchia serra.

Le proprietà benefiche sono spiegate dal fatto che la loro composizione è il più vicino possibile alla carne, alla carne e ai latticini. Questi includono proteine ​​preziose e aminoacidi, nonché preziosi minerali e vitamine (B, E e D2). L'ultima vitamina è considerata particolarmente preziosa, come viene considerata antiossidante naturale e antibiotico, e ne previene anche la formazione tumore maligno nell'organismo. Naturalmente, tutte queste proprietà benefiche si applicano solo ai funghi commestibili coltivati ​​in regioni ecologicamente pulite.

Benefici dei funghi ostrica per l'uomo

In passato i funghi più apprezzati erano gli champignon, facili da coltivare in casa nelle cantine o nelle vecchie serre. Ma ultimamente tutto più persone Preferiscono i funghi ostrica, perché considerati estremamente benefici per l'organismo (Figura 2).

Nota: Soddisfano perfettamente la fame, ma allo stesso tempo lo fanno contenuto calorico minimo, in modo che possano essere inclusi con sicurezza razione alimentare nutrizione.

Tra le principali proprietà benefiche per il corpo umano ricordiamo:

1. Normalizzazione del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni attraverso la regolazione pressione sanguigna. L'inclusione regolare di questo prodotto nella dieta può ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
2. Le sostanze incluse nella composizione puliscono efficacemente il corpo dai rifiuti e dalle tossine.
3. I corpi fruttiferi ecologicamente puliti sono in grado di rimuovere i radionuclidi dal corpo e metalli pesanti, quindi questo prodotto è considerato particolarmente prezioso per le persone che vivono in regioni ambientalmente sfavorevoli.
4. Le sostanze benefiche nella composizione puliscono perfettamente i vasi sanguigni placche di colesterolo, riducendo così il rischio di trombosi e ictus. Oltretutto, questo prodotto serve come un eccellente profilattico contro l'aterosclerosi.

Altre proprietà benefiche includono la capacità di normalizzare il metabolismo e rafforzare il sistema nervoso. Pertanto, questo prodotto è considerato indispensabile per coloro che vogliono liberarsene peso in eccesso o è costantemente stressato.

Figura 2. Proprietà benefiche dei funghi

Gli scienziati sono stati anche in grado di stabilire che le sostanze uniche che compongono questi funghi impediscono lo sviluppo dell'oncologia, poiché impediscono alle cellule di mutare e trasformarsi in neoplasie maligne. Allo stesso tempo, tali funghi hanno anche un effetto positivo sul funzionamento dell'intestino e del tratto digestivo nel suo insieme, aumentano l'acuità visiva e riducono le reazioni allergiche del corpo grazie alla lovastatina antiallergica naturale contenuta nella polpa.

Danno dei funghi ostrica al corpo

A prima vista, può sembrare che i funghi ostrica siano una sorta di panacea per tutte le malattie. Ma, come qualsiasi altro prodotto alimentare, questi funghi possono portare non solo benefici, ma anche danni, soprattutto se utilizzati in modo errato.

Prima di tutto, i medici notano che è necessario regolare chiaramente la quantità di funghi consumati, poiché ne vengono mangiati troppi corpi fruttiferi puo 'causare aumento della formazione di gas e disturbi digestivi (Figura 3).

Nota: Gli anziani e i bambini sotto i 12 anni dovrebbero prestare particolare attenzione alla quantità di cibo consumato.

Vale la pena notare che tutti i funghi sono considerati un prodotto difficile per lo stomaco, quindi dovrebbero essere consumati con moderazione. Questo vale anche per i funghi ostrica, nonostante la loro grande beneficio. Il danno principale è spiegato dal fatto che la polpa contiene molta chitina, una sostanza che praticamente non viene assorbita dall'organismo. Pertanto il prodotto deve essere usato con cautela da persone che soffrono di malattie renali.

Figura 3. Un consumo eccessivo provoca pesantezza di stomaco e disturbi digestivi

Tuttavia, la chitina può essere rimossa con successo dalla polpa. Per fare questo, devi tritarlo finemente e poi friggerlo a fuoco vivo. Maggiore è la temperatura di frittura, meno chitina rimarrà nella polpa, il che significa che i funghi diventeranno veramente benefici per l'organismo. Naturalmente, questa condizione sarà rilevante solo se segui la norma di consumo e includi nella tua dieta solo funghi coltivati ​​in condizioni rispettose dell'ambiente.

Contenuto calorico

Il basso contenuto calorico dei funghi ostrica è un fatto ben noto. Anzi, con il contenuto enorme quantità nutrienti, vitamine e minerali, questi funghi hanno un contenuto calorico minimo, quindi possono essere tranquillamente inclusi nella dieta.

In media 100 grammi di corpi fruttiferi crudi contengono 38 Kcal, quindi un bicchiere di funghi conterrà circa 94 Kcal. Tuttavia, va tenuto presente che questo indicatore è rilevante solo per funghi crudi. Dopo ogni trattamento termico, e soprattutto dopo la frittura, aumenta il contenuto calorico, ma allo stesso tempo la materiale utile prodotto, quindi i funghi fritti possono essere tranquillamente inclusi nella dieta anche per chi lotta con l'eccesso di peso.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni particolari per l'uso di questo prodotto. L'unica condizione è che i funghi debbano essere sottoposti a trattamento termico, poiché è impossibile mangiarli crudi. Anche se possono essere bolliti, salati e marinati, è meglio friggerli in padella. IN in questo caso dalla polpa viene eliminata la sostanza chitina, che non è digeribile tratto digerente, ma può causare pesantezza di stomaco, gonfiore e altri disturbi digestivi.

Inoltre, il prodotto deve essere utilizzato con cautela da persone inclini a forti reazioni allergiche. Nonostante il prodotto contenga un antiallergico naturale, un gran numero di funghi può comunque causare segni di allergia.

Nessuno dovrebbe consumare grandi quantità di funghi in una volta, anche se dovrebbero prestare particolare attenzione le persone con malattie renali, cardiache e vascolari, nonché i pensionati e i bambini sotto i 12 anni. In questo caso, la moderazione dovrebbe essere osservata e assolutamente persone sane. Va ricordato che i funghi ostrica apportano benefici al corpo solo se si osserva la moderazione.

Valore nutrizionale dei funghi ostrica

In generale, il concetto di valore nutrizionale si riferisce alla quantità totale di nutrienti contenuti in un alimento prodotto specifico. Inoltre, la sua capacità di soddisfare bisogni fisiologici persona (Figura 4).

Se parliamo di funghi ostrica, allora è così valore dell'energia(in altre parole, il contenuto calorico) è minimo. Ad esempio, 100 grammi di tali funghi contengono solo 30-40 calorie, mentre una quantità simile carne di gallina saranno già 165 calorie.

Figura 4. Opzioni di cottura

Quando si valuta il valore nutrizionale, si presta attenzione non solo al contenuto calorico, ma anche al rapporto tra proteine, grassi, carboidrati e altri componenti in un particolare prodotto. Se parliamo di funghi ostrica, sono definiti un sostituto completamente completo di carne e latticini, poiché 100 grammi di questo prodotto contengono circa 4 grammi di proteine. Inoltre, i funghi contengono la stessa quantità di carboidrati, che sono responsabili della saturazione del corpo con energia. Inoltre, 100 grammi di prodotto contengono 1 grammo di grassi, 3 grammi di fibre, 89 grammi di acqua e 0,03 grammi acidi grassi, che sono considerati anche estremamente preziosi per l'organismo.

Vitamine e sostanze nutritive nei funghi ostrica

Di ben maggiore interesse è il valore fisiologico, ovvero i minerali, che compongono il prodotto.

Questi includono:

1. Ferro: fa parte dell'emoglobina e fornisce al corpo umano forza ed energia. Secondo gli ultimi dati, 148 grammi di prodotto contengono l'11% fabbisogno giornaliero organismo nella ghiandola.
2. Fosforo:è responsabile della funzione cerebrale, sebbene questo minerale sia vitale per altri organi. I funghi ostrica contengono molta di questa sostanza e il valore di questo prodotto non è inferiore al pesce.
3. Potassio: responsabile della normalizzazione Bilancio idrico e migliora la funzione cardiaca. 148 grammi di corpi fruttiferi contengono circa il 18% del valore totale giornaliero raccomandato di potassio.
4. Zinco: un altro prezioso minerale che rallenta il processo di invecchiamento e rinforza sistema immunitario. Questa sostanza si trova anche nei funghi ostrica. In media, il consumo di 148 grammi di questi funghi satura il tuo corpo di questo minerale del 18%.

Inoltre, il fungo ostrica è noto per il fatto che ne contiene molti preziose vitamine. Ad esempio, B1 normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare e apparato digerente, elimina la depressione e l'insonnia e aiuta anche a ridurre l'irritabilità. Contiene anche molte vitamine B2 e D2, che hanno un effetto benefico sull'organismo condizione generale corpo e rafforzare ossa e denti.

Contiene anche fibre, che migliorano i processi di digestione, proteine ​​responsabili della formazione e del rafforzamento delle ossa massa muscolare e carboidrati che saturano il nostro corpo di energia. Naturalmente, tutto questo lati positivi il consumo di funghi sarà rilevante solo se il prodotto viene consumato con moderazione e se i funghi stessi sono stati coltivati ​​in condizioni rispettose dell'ambiente.

Valore nutrizionale e alto qualità del gusto I funghi ostrica spiegano pienamente la popolarità di questi funghi nella preparazione di vari piatti. Se sei anche interessato a quali piatti possono essere preparati con questi funghi e come coltivarli correttamente in casa, ti consigliamo di guardare il video qui sotto.