Condimento al cumino nero per quali piatti. Proprietà curative del cumino. Nella medicina popolare

Il cumino è una pianta i cui semi vengono utilizzati come condimento alimentare piccante. A differenza del cumino e del coriandolo, il cumino è più popolare nella cucina europea.

Il nome di questa spezia in altre lingue è:

• Tedesco – Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Inglese - cumino;
• Francese – semenza de carvi, cinis des Vosges.

Aspetto

Il cumino cresce fino a 1,5 metri di altezza. Esternamente, assomiglia al familiare cespuglio di aneto: un gambo sottile e ramificato, foglie piumate, infiorescenze raccolte in grandi ombrelli. I fiori sono generalmente bianchi, rosa o leggermente rossastri.

I semi hanno una dimensione di circa 5 mm, marroni. Si distinguono per la forma curva e le nervature longitudinali, di cui sono esattamente 5.

Tipi

I botanici hanno descritto circa 25 tipi di cumino, di cui il più popolare è il cumino. È da questa specie che si produce la famosa spezia. Oltre ai semi di cumino, ci sono anche:

• scuro sanguinante;
• Bretschneider;
• Buriato;
• Caucasico;
• Grossheim;
• Komarova e altri.

Dove cresce

Il cumino preferisce un clima temperato, quindi è distribuito principalmente in Europa. Tuttavia, questa pianta può essere trovata anche nelle regioni fresche dell'Asia. Nel nostro Paese numero maggiore il cumino cresce in Siberia, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente.

Il cumino di solito si deposita in luoghi aperti accessibili alla luce solare - ai margini dei boschi, nei campi, nei prati o lungo le strade.

Il cumino cresce spontaneamente ai margini dei boschi e nei prati, ma può anche essere piantato nel tuo giardino.

Metodo per preparare le spezie

La raccolta del cumino dovrebbe iniziare prima che i semi siano completamente maturi, altrimenti cadranno. L'erba viene tagliata la sera o mattina. Gli steli tagliati vengono legati in mazzi o posti in covoni. L'erba viene lasciata essiccare su un letto di tessuto naturale o su carta aria fresca sotto una tettoia o in un'area ben ventilata. Quando il raccolto è maturo, i semi vengono separati e posti in contenitori opachi con coperchio ermetico. Puoi anche macinare la spezia in polvere.

Il cumino viene raccolto quando i semi non sono ancora completamente maturi.

Dove e come scegliere?

Il cumino può essere acquistato sfuso da un commerciante del mercato, nei negozi specializzati di spezie o nel reparto alimentari di un supermercato, già confezionato in sacchetti. Criterio principale quando si sceglie il cumino: il suo odore. L'aroma deve essere ricco e intenso. Assicurati che i semi siano asciutti e friabili.

Puoi acquistare il cumino al mercato delle spezie o nelle catene di vendita al dettaglio

Compra il cumino meglio con i semi e macinalo in polvere a casa, quindi sarai sicuro della qualità della spezia

Caratteristiche

• colore marrone chiaro;
• profumo speziato con note di anice;
• gusto pungente.

Puoi saperne di più sui semi di cumino da un estratto video dal programma "Live Healthy!"

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Il valore nutrizionale e contenuto calorico per 100 grammi di prodotto secco

Composizione chimica

• Olio essenziale;
• olio grasso;
• flavonoidi;
• cumarine;
• sostanze proteiche;
• tannini.

Caratteristiche benefiche

• È fonte preziosa vitamina E;
• fornisce effetto antiossidante;
• stimola il sistema immunitario;
• rimuove diversi tipi Dolore;
• produce effetto diuretico;
• è un buon agente lattogeno;
• normalizza la digestione;
• ha un effetto benefico su forza maschile;
• calma e rilassa;
• regola il metabolismo;
• ha effetto antisettico;
• aiuta ad eliminare cattivo odore dalla bocca;
• ringiovanisce la pelle;
• migliora la circolazione sanguigna.

I semi di cumino sono molto benefici per la salute

Danno

• La controindicazione all'uso del cumino è la gravidanza;
• in presenza di intolleranza individuale, il cumino può provocare una grave reazione allergica;
• Non è consigliabile mangiare il cumino alle persone che ne soffrono colelitiasi;
• malato diabete mellito Dovresti evitare di consumare cumino.

Si sconsiglia alle persone con diabete di consumare cumino, soprattutto con prodotti da forno

Applicazione

Grazie alle sue studiate proprietà benefiche e medicinali, il cumino viene utilizzato in moltissimi ambiti. L'olio di cumino si ottiene dai suoi semi e viene utilizzato in cucina, in medicina e per dimagrire.

In cucina

• I semi di cumino vengono utilizzati per aromatizzare pane e dolci;
• il cumino viene aggiunto nei vasetti con le preparazioni fatte in casa;
• nella produzione di alcuni bevande alcoliche Viene utilizzato anche il cumino;
• il cumino è un ottimo condimento per la carne;
• si aggiungono semi di cumino alla zuppa per renderla più saporita;
• utilizzando il cumino si possono preparare salse e condimenti piccanti;
• verdure e semi di cumino vengono utilizzati per preparare alcuni tipi di formaggi e patè.

Il liquore al cumino piacerà non solo alle donne, ma anche sesso più forte

Formaggio casereccio

Versare 1 litro di latte e kefir in una casseruola. Quando il composto sarà ben riscaldato (ma non ancora bollente), versateci dentro lentamente 6 uova sbattute con sale.

Portare a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso finché il siero non inizia a separarsi.

Togliere dal fuoco e dopo un paio di minuti aggiungere le erbe tritate finemente (un mazzetto di aneto, coriandolo e cipolle verdi), un pizzico di cumino e pepe macinato, spremere uno spicchio d'aglio. Foderare uno scolapasta con diversi strati di garza puliti e piegati e scolare il liquido.

Quindi attorcigliare il tessuto e lasciare sgocciolare il siero rimanente. Forma una palla con la massa risultante, mettila in un piatto fondo, copri con una garza, una ciotola e una sorta di pressione e mettila in frigorifero. Dopo qualche ora il formaggio può essere consumato.

Manzo al forno

Preparare 2,5 kg di filetto di manzo. Tritare 2 spicchi d'aglio, mescolare con 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. pepe macinato e 1 cucchiaino. cumino. Strofina la carne con questa miscela.

Impostare la temperatura del forno a 160 gradi. Quando il forno sarà caldo, adagiate la carne su una teglia.

Cuocere per 2,5 ore fino a mediamente cotta. La temperatura all'interno della carne cotta dovrebbe essere di 60 gradi.

Dopo aver tolto la carne dal forno, attendere 15 minuti. Quindi tagliare e servire.

In medicina

• colica intestinale;
• flatulenza;
• stipsi;
• digestione dolorosa;
• colecistite;
• pancreatite;
• infiammazione della mucosa gastrica;
• dolore tratto gastrointestinale;
• malattie tratto urinario;
• epatite;
• malattia cardiovascolare;
• bronchite;
• polmonite;
• emicrania.

Le ricette con cumino vengono utilizzate attivamente medicina popolare

Quando si perde peso

Persone di cui si vuole liberarsi peso in eccesso, si consiglia di includere il cumino nella dieta. Rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, normalizza l'appetito e aiuta a liberarsi dai problemi digestivi.

Il tè al cumino è efficace per perdere peso

Crescente

I semi di cumino possono essere piantati direttamente nel terreno, ma si consiglia di preparare prima il luogo in cui piantare la pianta. In autunno il terreno va scavato e concimato fertilizzante minerale. Quando la neve si scioglie, puoi seminare i semi. I letti piccoli sono adatti a questi scopi. La distanza tra i fori dovrebbe essere di circa 35 cm.

Il cumino cresce molto lentamente. Nei primi mesi di vita di una pianta è necessario fornirle cure continue: allentare periodicamente il terreno, estirpare e concimare le piantine.

Puoi facilmente coltivare il cumino nelle aiuole del tuo giardino

• Gli scavi archeologici hanno dimostrato che le proprietà benefiche del cumino erano note all’umanità fin dall’antichità. I semi di questa pianta sono stati ritrovati nelle tombe dei faraoni egiziani. L'età delle sepolture è di circa tremila anni.
• Nel Medioevo, tra alchimisti e stregoni, il cumino faceva parte di molte pozioni e veniva utilizzato per realizzare amuleti protettivi.
• Il cumino è simile nell'aspetto al cumino.

Contiene vitamine del gruppo B, calcio, potassio, ferro e fosforo. Promuove il rilascio succo gastrico, allevia la flatulenza, il nervosismo e l'insonnia.

Il cumino è un condimento dell'antichità. Già 5mila anni fa veniva utilizzato come spezia e aggiunto ai cibi. La culla del cumino è considerata l'India, dove veniva coltivato ovunque, anche negli orti. A poco a poco i semi si diffusero in tutta Europa. Erano particolarmente apprezzati dai fornai medievali, che aggiungevano semi di cumino ai prodotti da forno sia dolci che salati. È interessante notare che anche Shakespeare non ha ignorato questa pianta e l'ha menzionata nelle sue opere.

Per una buona salute:

Il cumino contiene vitamine A, B3, B4, C e acido folico. Tra i macro e microelementi, contiene potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco e manganese. Il contenuto calorico di 100 g di spezie è di 33 kcal. Una composizione così ricca rende il cumino molto utile per il nostro corpo: non dovremmo rifiutarlo.

Nella medicina popolare viene utilizzato il cumino trattamento di digestione e aumento dell'appetito. Stimola la produzione di succo gastrico, elimina la fermentazione nell'intestino e, quindi, il condimento sarà utile per malattie di coliche, fegato e cistifellea. Spesso il cumino può essere trovato anche nelle erbe tasse coleretiche, usato per trattamento delle vie urinarie. Se stai soffrendo convulsioni, allora puoi provare un infuso di 1 cucchiaino di semi di cumino. Devono essere versati con un bicchiere di acqua bollente e, quando l'acqua si è raffreddata, bere. Questa procedura dovrebbe essere eseguita 2 volte al giorno: mattina e sera.

La pianta non danneggerà il neonati. I bambini spesso soffrono di flatulenza e il cumino può farcela perfettamente. Per le donne che soffrono mestruazioni dolorose , il tè al cumino sarà indispensabile. Aiuterà ad alleviare il dolore e ad affrontarlo nevrosi, che spesso accompagna le mestruazioni. Tuttavia, il cumino può rimuovere non solo dolore addominale, ma anche dentale. Per fare questo, la spezia viene scaldata in una padella e poi avvolta in un sacchettino, che deve essere applicato sul punto dolente.

Per la cura bolle Viene utilizzato un unguento al cumino. Per prepararlo, i semi vengono macinati in polvere, quindi diluiti con acqua e lubrificati con essa sull'infiammazione.

Pertanto, l’effetto del cumino è difficile da perdere. Tuttavia dovrebbe sapere che alcune persone non dovrebbero mangiarlo. Pertanto, il cumino non è raccomandato alle donne incinte e alle persone con reazioni allergiche per le spezie.

Dove aggiungere il cumino:

Il cumino fa parte del condimento al curry e questo parla da solo uso culinario impianti. Come spezia viene utilizzato nella pasticceria, nelle salse, nelle carni e nei primi piatti. Tuttavia, non confondere i semi di cumino con i semi di aneto. Certo, sono molto simili, ma sono lontani dall'essere la stessa cosa. Il cumino ha un aroma unico e viene utilizzato nei piatti per conferire loro un gusto più deciso.

Cumino, cumino, cumino…. C'è caos nei libri di cucina europei perché molti autori confondono tutte queste piante. La ragione di ciò non sono solo nomi simili e concetti sinonimi, ma anche quasi identici aspetto i semi di queste piante, che servono per condire i cibi. Ma se assaggi un seme di cumino e un seme di cumino, capirai che non si tratta solo di biologico tipi diversi, ma anche un gusto davvero speciale.

Incontra: cumino, ovvero cumino

Senza entrare nelle sottigliezze botaniche, possiamo dire che cumino e cumino sono la stessa cosa. Di almeno, in cucina. Questa è una di quelle spezie che dona ai piatti orientali quel tipico gusto piccante. I contadini indiani lo coltivano nei loro orti, proprio come noi coltiviamo il prezzemolo. È diffuso in Asia centrale e i nostri vicini delle ex repubbliche sovietiche lo usano in molti dei loro piatti. In particolare, al famoso pilaf viene spesso aggiunto il cumino.

Ma in Europa questa spezia non è così diffusa a causa di un curioso incidente di traduzione. Per molti secoli gli europei hanno pensato che cumino e cumino fossero la stessa cosa. Pertanto, hanno condito i piatti solo con semi di cumino. Zira è stata immeritatamente dimenticata e solo di recente ha iniziato a tornare nella cucina europea.

Possiamo però dire che il cumino è una spezia che ha una storia complicata in Europa. Nell'antichità fu ampiamente utilizzato dai Greci, che lo adottarono dagli arabi. Successivamente, insieme all'influenza romana, si diffuse fino alle isole britanniche. E solo nel XV secolo smisero di usare il cumino qui.

Cumino: spezia dei campi russi

Il cumino è una pianta sorprendentemente senza pretese. Una varietà selvatica di questa pianta può essere facilmente trovata sul campo. Gli intenditori di condimenti dicono che il cumino di campo è il più aromatico. Le varietà coltivate non hanno un odore così fragrante.

Anche la scoperta di questa spezia in Europa non è stata facile. Fu portato qui dagli stessi arabi che “condivisero” la zira con i greci. La differenza è che il cumino non è mai stato considerato una spezia. Era usato in medicina. E solo col tempo si è capito di usarlo in cucina.

Il cumino era usato come stimolante dell'appetito. Poi " appetito vorace“Ha anche favorito la digestione. Inoltre, da esso è stata preparata una pozione d'amore rugiada del mattino, perché l'olio essenziale di cumino è un forte afrodisiaco. E poi abbiamo deciso di provare ad aggiungerlo direttamente al cibo. E il percorso verso il cuore di un uomo è diventato ancora più breve.

Il cumino è considerato una spezia da forno tradizionale. Siamo abituati a vederlo nel pane, ad esempio, nella famosa varietà Borodino. Ma in altri paesi lo usano anche per preparare dolci. Con il cumino vanno bene anche i cosiddetti cibi “pesanti”: carne grassa, pilaf, patè. La spezia aiuta ad assorbirlo meglio.

Cumino e cumino: gemelli così diversi

La confusione tra le spezie è nata non solo a causa del nome simile. Entrambe le piante utilizzano i semi come cibo. Sono molto simili nell'aspetto. Il cumino è un po' più scuro. Ma se si considera che entrambe le piante hanno diverse varietà, e ogni seme può avere una tonalità diversa, è molto facile confondersi.

L'unica via d'uscita è provarlo a memoria. Le spezie hanno gusti completamente diversi. Ecco perché vengono utilizzati in diversi piatti. Zira ha un aroma di nocciola fresco e leggero. Quando una spezia viene ridotta in polvere, scompare molto rapidamente, quindi è sufficiente macinarla prima di preparare un piatto. In genere è sconsigliato acquistare il cumino già macinato. Puoi sentire chiaramente la differenza tra i semi interi aggiunti a un piatto e la polvere macinata. Il cumino è molto più pungente e pungente, con note di agrumi. Ma il suo profumo è anche fresco e speziato.

Tuttavia, i fratelli gemelli cumino e cumino ne hanno uno segreto condiviso. Affinché il condimento riveli il suo aroma, i semi devono essere fritti. Puoi scaldarli in una padella asciutta o gettarli nell'olio bollente. La cosa principale in questa materia è non esagerare. Se tieni i semi di cumino o di cumino sul fuoco troppo a lungo, iniziano ad avere un sapore amaro e danno al piatto un sapore di bruciato. Quando il piatto non richiede un trattamento termico, puoi macinare accuratamente i semi. L'effetto sarà lo stesso della frittura.

Come usare il cumino?

Forse il cumino è più spesso usato piatti di carne. Il pilaf tagico e uzbeko è impensabile senza di esso, e qui vengono utilizzati i frutti interi. In Kirghizistan, la carne viene marinata con cumino prima del trattamento termico. Il cumino è la spezia principale della salsiccia bulgara sudzhuk.

Nessuna famosa salsa indiana è completa senza cumino, sia essa una salsa al curry o un condimento multicomponente di garam masala. A proposito, la salsa di peperoncino messicana prevede anche l'uso del cumino.

Il cumino è un ottimo condimento per piatti tipici piatti vegetariani dai cereali. Se lo friggete nel burro chiarificato e poi aggiungete il riso bollito, otterrete un ottimo contorno che può sostituire un pasto completo. La polvere di Jeera può essere gettata nella padella prima di friggere verdure o funghi. Il famoso hummus, una crema piccante araba vegetariana a base di ceci, è impensabile. In generale, se cucinate i legumi, provate ad aggiungere questa spezia. Oltre a conferire loro un gusto esotico, riduce anche la formazione di gas nell'intestino.

Come usare il cumino?

Il cumino è tradizionalmente utilizzato per la cottura del pane. La seconda area di cucina più apprezzata in cui questa spezia è indispensabile è preparazioni vegetali. Se dentro cetrioli salati oppure i pomodori, al posto dei soliti ombrellini all'aneto, gettate dei semi di cumino, l'antipasto acquisterà un sapore unico. Quasi tutti i piatti a base di cavolo sono buoni con questa spezia. Questa verdura può essere salata, fermentata, in umido e fritta aggiungendo semi di cumino.

Vengono utilizzati anche per preparare bevande. La cosa più semplice che puoi fare è preparare i semi come il tè, aggiungendo la scorza a piacere. Il cumino viene utilizzato anche nella preparazione della birra. Insistono sul kvas. In Scandinavia amano la vodka e i liquori al cumino.

Il cumino viene talvolta utilizzato anche nel pilaf. Ad esempio, il pilaf turkmeno, a differenza dell'uzbeko e del tagico, prevede l'uso di semi di cumino, non di cumino. Tuttavia, questo è meno tipico.

Ma soprattutto applicazione insolita il cumino è il suo utilizzo come ortaggio a radice. Viene bollito come le carote o le pastinache e talvolta messo in salamoia. La radice di cumino viene bollita con zucchero o miele per creare un dessert insolito.

Alcuni fatti insoliti su cumino e cumino

1. Il cumino è un forte veleno per gli uccelli. Anche un paio di chicchi beccati da un passero possono diventare per lui un veleno mortale. Spesso questa erba viene seminata con trifoglio destinato al bestiame. Migliora la digestione delle mucche, aumenta la produzione di latte e allontana gli uccelli;
2. Cinque anni fa in Russia il cumino veniva riconosciuto come una pianta contenente sostanze potenti, narcotiche o tossiche. Pertanto, non può essere utilizzato nella produzione di prodotti farmaceutici. La spezia che si può acquistare nei nostri mercati è un'altra sottospecie del cumino, che non contiene componenti velenosi. Alla stessa lista sostanze pericolose prezzemolo e noce moscata compresi;
3. Se aggiungi il cumino a un piatto, puoi dimenticarti degli altri condimenti. Non va bene con quasi nulla. L'aroma forte e il gusto pungente travolgono tutte le altre spezie;
4. In Grecia, i bambini piccoli vengono trattati con tè a base di semi di cumino fermentati.. È considerato buon rimedio dalle coliche infantili ed è una sorta di analogo della nostra acqua di aneto;
5. Il cumino è considerato un ottimo farmaco per migliorare l'allattamento. Molte madri di neonati lo aggiungono a piatti e tè. Ma è meglio che le donne incinte evitino di mangiare cibi aromatizzati con questa spezia. Il suo effetto tonico può causare parto prematuro;
6. In generale, il cumino ha un effetto benefico sul tratto digestivo.. Ma quando uso eccessivo i piatti conditi con questa spezia possono causare problemi alle feci. Dopotutto, ha un effetto fissante;
7. Se non avete fritto il cumino in anticipo, potete aggiungerlo 10-15 minuti prima che il piatto sia pronto. Più a lungo trattamento termico ucciderà il sapore della spezia e rovinerà il cibo. L'olio essenziale che conferisce al condimento il suo odore unico evaporerà semplicemente;
8. Esistono due tipi di cumino: Kashmir e iraniano.. Se vuoi un gusto più piccante e un aroma audace, scegli il Kashmir. I suoi frutti sono leggermente più scuri e più allungati. Anche l'odore del cumino iraniano è speziato, ma più delicato.

- biennale pianta erbacea, appartenente alla famiglia delle ombrelle. In natura è distribuito in Europa, Asia e nelle regioni subtropicali del Pakistan e dell'India. È coltivato ovunque nella cultura.

La pianta ha un fusto diritto, glabro, molto ramificato nella parte superiore. La sua altezza è in media 30-80 cm.

La radice è carnosa, a forma di fuso. Le foglie sono allungate, doppie o triple sezionate pennatamente, e hanno forma lanceolata. Piccoli fiori di colore rosa o bianco sono raccolti in un'infiorescenza ad ombrello. Il frutto è marrone.

Nella coltivazione, i semi di cumino vengono propagati per seme, seminandoli in primavera. In autunno al terreno viene aggiunto humus, sale di potassio e perfosfato. In questo caso il terreno viene scavato fino ad una profondità di almeno 30 cm. periodo primaverile il terreno viene nuovamente dissotterrato e saturato con urea.

Durante la semina i semi vengono piantati ad una profondità non superiore a 2 cm, disposti in file con un intervallo di 15 cm, i primi germogli compaiono solitamente dopo 2 settimane. Durante la stagione di crescita è necessario effettuare il diserbo, l'irrigazione regolare e la concimazione. Inoltre, le piante devono essere coltivate.

I semi raccolti in autunno sono ben essiccati e conservati in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso.

Come scegliere il cumino?

Il criterio principale nella scelta è che dovrebbe essere secco, friabile, con un odore brillante.

Come conservare il cumino?

A le giuste condizioni tutte le proprietà benefiche del cumino durano 7 anni!

Uso del cumino nella medicina popolare

I frutti di cumino contengono elementi essenziali e oli grassi, cumarine, flavonoidi, tannini, quercetina, proteine ​​vegetali ecc. La composizione dell'olio essenziale comprende pinene, carvacrolo e alcoli. Nelle radici un ammontare significativo acido ascorbico.

L'olio essenziale ottenuto dai frutti del cumino è consigliato come rimedio con proprietà antisettiche e antielmintiche. I preparati di cumino sono indicati per le persone che soffrono di malattie della colecisti, del tratto gastrointestinale e delle vie urinarie.

Il cumino viene utilizzato per flatulenza, stitichezza, atonia intestinale, sviluppo di putrefazione e processi di fermentazione nell'intestino, epatite, bile e urolitiasi, patologie del sistema cardiovascolare. Inoltre, i preparati a base di cumino possono migliorare l'allattamento.

Il tè a base di frutti di cumino ha effetti lassativi, sedativi e carminativi. Si assume per via orale contro raffreddore, tosse, bronchite, polmonite, spasmi intestinali ed emicranie.

Utilizzo del cumino in cucina

Ricette contenenti cumino

Panino al tofu con cumino

ingredienti

Tofu - 300 g.

Latte (mucca o soia) - 30 ml.

Burro - 20 g.

Aneto verde - 20 g.

Frutti di cumino - 3 g.

Pepe bianco macinato e sale qb.

Metodo di cottura

Schiacciare il tofu con una forchetta e aggiungere tritato finemente cipolla, ammorbidito burro, aneto tritato, semi di cumino, pepe macinato e sale. Mescolare bene la massa e, aggiungendo il latte, macinare in purea.

Insalata di barbabietole con cumino

ingredienti

Barbabietola rossa - 300 g.

Acqua - 500ml.

Mele acide - 100 g.

Cipolle (bulbi) - 30 g.

Frutti di cumino - 5 g.

Panna acida - 100 g.

Sale a piacere.

Metodo di cottura

Lessare le barbabietole finché sono teneri, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle.

Aggiungere le cipolle tritate, i frutti di cumino in polvere, le mele tritate. Mescolare il tutto e condire con panna acida.

Zuppa con uova e cumino

ingredienti

Brodo di pollo - 3 l.

Patate - 300 g.

Uova - 3 pezzi

Frutti di cumino - 5 g.

Prezzemolo e aneto - 20 g.

Panna acida - 100 g.

Farina di frumento - 20 g.

Pepe verde macinato e sale qb.

Metodo di cottura

Far bollire il brodo vegetale, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini fini e il cumino. Cuocere per 15-20 minuti.

Quindi aggiungere nella zuppa un condimento a base di panna acida e setacciato al setaccio. Farina di frumento, aggiungere le uova sode e tritate, l'aneto e il prezzemolo tritati, aggiungere sale e pepe macinato. Cuocere per altri 15-20 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Aceto con cumino

ingredienti

Aceto di vino - 300 ml.

Acqua bollita - 100 ml.

Radice di rafano - 20 g.

Frutti di cumino - 10 g.

Succo di limone - 20 ml.

Metodo di cottura

Versare acqua bollente sul cumino e grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine. Mescolare gli ingredienti e cospargere succo di limone, aggiungi loro l'aceto diluito acqua bollita. Mescolare tutto accuratamente.

Una delle spezie comuni è il cumino, proprietà medicinali e le cui controindicazioni saranno discusse in questo materiale. La spezia viene macinata nella farina e aggiunta ai prodotti da forno e viene utilizzata anche come aggiunta a marinate e sottaceti. Piatti di patate, carne o verdure conditi con spezie acquisiscono un aroma e un gusto piccanti.

Composizione vitaminica

100 g di semi di cumino contengono 14,59 g di grassi, 11,9 g di carboidrati, 19,77 g di proteine ​​e 9,87 g di acqua. Il contenuto calorico della spezia è di 333 kcal. La spezia contiene le seguenti vitamine:

Composizione minerale

Caratteristiche benefiche i semi di cumino sono spiegati dai minerali inclusi nella sua composizione:

• il calcio (689 mg) si rafforza tessuto osseo, denti e unghie;
• il magnesio (258) normalizza la funzione muscolare. Ad esempio, durante i crampi riduce la frequenza e la gravità delle contrazioni muscolari;
• il sodio (17) aiuta a raggiungere le cellule nutrienti Di fluido intercellulare, poiché è l'unico ione con carica positiva al suo interno;
• il potassio (1351) aiuta l'allineamento battito cardiaco, perché, come il magnesio, è coinvolto nella normalizzazione della funzione muscolare;
• il fosforo (568) migliora la densità e riduce la porosità di ossa, unghie e denti;
• il ferro (16.23), combinandosi con le molecole di ossigeno, partecipa alla formazione dell'emoglobina;
• lo zinco (5,5), come il potassio e il fosforo, è la base del tessuto osseo;
• il rame (0,91) fa parte dell'enzima che produce le fibre di collagene, quindi migliora il sangue, rendendolo forte ed elastico;
• il manganese (1.3) aiuta l'assorbimento delle vitamine A, B e C, partecipa al metabolismo dell'insulina e dei grassi;
• il selenio (0,0121) è coinvolto nella biosintesi dell'ormone testosterone, che influenza la potenza negli uomini.

Effetti terapeutici del cumino sul corpo umano

I benefici del cumino sono i suoi impatto positivo sul sistema immunitario. Ripristina la circolazione sanguigna, combatte le vertigini e dona energia attivandosi attività fisica. I semi delle spezie vengono presi durante raffreddori, asma e bronchite.

Il condimento al cumino, i cui benefici e danni sono discussi nell'articolo, si è guadagnato il rispetto per il suo aiuto nel trattamento infezioni intestinali. La spezia aiuterà a liberarsi dalla flatulenza, a ridurre i processi di formazione di gas e di fermentazione apparato digerente. Ha proprietà diuretiche, antibatteriche, carminative e antinfiammatorie. Ciò è spiegato dal fatto che gli oli essenziali dei semi di cumino sono antisettici e hanno anche la capacità di aumentare la secrezione del succo gastrico.

Le proprietà benefiche del cumino aiuteranno le donne durante le mestruazioni: riduce il dolore e allevia i crampi. Ciò è facilitato dal magnesio, che è incluso composizione minerale impianti. È utile per le madri che allattano assumere il cumino, poiché il rame in esso contenuto aiuta ad aumentare l'allattamento.

Usare il cumino come spezia aiuterà a prevenire la prostatite e sistema genito-urinario uomini e donne. Manganese, selenio e zinco, che fanno parte del condimento, normalizzano la formazione dell'ormone testosterone, con conseguente miglioramento della potenza. Grazie alle vitamine e sostanze attive contenuto nel prodotto, la pianta è in grado di fermarsi malattie infiammatorie genitali.

Il cumino è un antidepressivo, poiché la vitamina B3 (PP) è coinvolta nella produzione di serotonina, che rafforza sistema nervoso. Pertanto, la spezia aiuterà ad alleviare l'eccitabilità e l'irritabilità.

Importante! Per preparare l'infuso, devi schiacciare 1 cucchiaio. l. semi di cumino nella farina e versare un bicchiere di acqua bollente. Coprire e lasciare raffreddare completamente. Assumere 4 volte al giorno prima dei pasti, 2 cucchiai. Per i bambini sotto i 14 anni è sufficiente bere la bevanda tre volte al giorno, un cucchiaino. L'infusione rafforzerà il sistema immunitario e stabilizzerà il lavoro tratto digerente, si stabilizza elevato pressione arteriosa, poiché contiene vitamine PP, E, C e A.

Le persone che tengono conto della propria figura dovrebbero includere il cumino nella loro dieta. Il motivo dell'apparizione chili in piùè un malfunzionamento metabolismo dei grassi. Le spezie si normalizzano processi metabolici e ridurrà l'appetito, il che significa che gli odiati centimetri scompariranno. Durante una dieta del genere non dovresti arrenderti attività fisica ed è meglio astenersi dessert deliziosi e fritto.

Il cumino ha grandi benefici per le persone con diabete. Le vitamine A, B1, B3, E e D incluse nella sua composizione, così come manganese, potassio, fosforo e zinco sono coinvolte nella formazione dell'insulina naturale. Per ridurre i livelli di zucchero nel sangue, è necessario consumare la pianta regolarmente. Potete usare sia l'olio che i semi macinati nella farina.

Come e per quali disturbi dovrei usare il cumino nero?

Separatamente, dobbiamo evidenziare il cumino nero, le cui proprietà benefiche saranno descritte di seguito. In ogni paese la spezia viene chiamata in modo diverso: nigella, coriandolo romano, kalindzhi, ma sono tutte la stessa pianta della famiglia delle Ranunculaceae. Nella sua composizione coincide praticamente con i semi di cumino, ma è più ampiamente utilizzato in medicina.

La spezia viene utilizzata sotto forma di farina, semi, tintura e olio. Ogni malattia ha il suo metodo di applicazione:

• Il cumino è usato per alleviare l'affaticamento e l'infiammazione degli occhi. Le proprietà benefiche dell'impacco del suo decotto includono l'alleviamento di irritazioni e arrossamenti. Ciò è facilitato dalla presenza di vitamine A e C nella spezia. Il retinolo è un componente del pigmento visivo della retina, la rodopsina, e quindi ha importante nella percezione della luce. Acido ascorbico rafforza vasi sanguigni, e quindi i capillari dell'occhio.
• Per preparare il decotto, mettere in infusione un cucchiaino di semi con un bicchiere di acqua bollente e poi filtrare. Quindi idratare con questa infusione Cuscini di cotone e applicare sugli occhi per 10-15 minuti.
• Per alleviare gli spasmi e alleviare le coliche, neonati fare un decotto di cumino e dargli un cucchiaino tre volte al giorno. Per prepararlo, i semi (2 cucchiai) vengono versati con acqua bollente (200 ml) e riscaldati a bagnomaria per 15 minuti. Questo metodo aiuterà a mantenere la temperatura vicino all'ebollizione, ma non permetterà all'acqua di bollire. Dopotutto, a temperature superiori a 100˚C, le sostanze benefiche della pianta inizieranno ad evaporare e tale bevanda non sarà più utile al bambino. Poi lasciamo raffreddare e filtriamo.
• Un decotto viene utilizzato anche per migliorare l'allattamento. La qualità e la quantità del latte dipendono dalla dieta della donna. Il cumino è in grado di aumentare la secrezione grazie al rame che contiene. Livello sostanze utili nel latte dipende dal loro contenuto nel corpo della madre che allatta. Bere il decotto aumenterà il contenuto di vitamine e macroelementi non solo nella donna, ma anche nel bambino. Per preparare il decotto fate bollire due cucchiaini di semi per 5 minuti in 400 ml di acqua. Bere il liquido filtrato e raffreddato tre volte al giorno prima dei pasti, 75 ml (un terzo di tazza).
• Quando si ha il raffreddore è utile prendere un tè che contenga cumino nero. Le proprietà benefiche di questa bevanda includono il suo effetto antinfiammatorio. Per prepararlo occorrono due cucchiaini di fiori camomilla farmaceutica mescolare con un cucchiaio di farina di semi di cumino e aggiungere acqua bollente. Dopo 10 minuti filtrare con una garza e aggiungere il miele a piacere.

L'olio di cumino nero è ampiamente usato in cosmetologia; è usato per la cura dei capelli e della pelle. È incluso in creme, scrub, gel lavanti e balsami. L'olio stimola la produzione di collagene naturale, quindi può essere utilizzato localmente per acne e acne. Rafforzare follicoli piliferi il prodotto viene miscelato in proporzioni uguali con qualsiasi olio vegetale e applicare sul cuoio capelluto per 30 minuti. Quindi la maschera viene lavata via acqua calda con shampoo.

Controindicazioni

Nonostante le proprietà benefiche e un gran numero di vitamine nella sua composizione, il cumino nero ha ancora effetti collaterali e controindicazioni. Persone con colelitiasi, gastrite e aumento dell'acidità e ulcere allo stomaco, perché l'olio di cumino provoca irritazione della mucosa, ma può essere usato come condimento per i piatti, perché il condimento non può essere consumato in grandi quantità.

Importante! Norma quotidiana assunzione di cumino non più di 25 g (1 cucchiaio). In caso di sovradosaggio può verificarsi mal di stomaco, a causa dell'eccesso oli essenziali le piante irritano la mucosa del tratto digestivo. Prima dell'uso, dovresti consultare il tuo medico!

È vietato ai portatori di organi trapiantati assumere cumino, poiché è stimolato dalla vitamina C il sistema immunitario può considerare l'organo trapiantato come estraneo, il che porterà al suo rigetto da parte dell'organismo. Il sistema immunitario è progettato per proteggere il corpo dalle malattie e combattere i materiali estranei. Per lo stesso motivo, le donne incinte non dovrebbero assumere cumino, poiché ciò può portare ad un aborto spontaneo. Il prodotto è controindicato per le persone con intolleranza individuale o allergie ai componenti inclusi nella composizione, poiché sulla pelle possono comparire eruzioni cutanee e arrossamenti. pelle.

• aumento della sudorazione;
• immunità indebolita, raffreddori frequenti;
• debolezza, affaticamento;
• stato nervoso, depressione;
• mal di testa ed emicrania;
• alternanza di diarrea e stitichezza;
• Voglio l'agrodolce;
• alito cattivo;
• frequente sensazione di fame;
• problemi con la perdita di peso;
• diminuzione dell'appetito;
• digrignamento notturno dei denti, sbavatura;
• dolore all'addome, alle articolazioni, ai muscoli;
• la tosse non scompare;
• acne sulla pelle.

Se avverti uno qualsiasi dei sintomi o hai dubbi sulle cause dei tuoi disturbi, devi purificare il tuo corpo il più rapidamente possibile. Come farlo .

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