Quale cibo fa bene allo stomaco? Quanto tempo impiega il cibo per essere digerito nello stomaco umano? Funzione motoria dello stomaco

Oggi parleremo della salute dello stomaco, che è direttamente correlata al comportamento e alle proprietà di acido cloridrico. Alcune gocce di esso possono distruggere qualsiasi tessuto del corpo umano, causando dolore intenso e uccidono le cellule a contatto. Tuttavia, la superficie interna dello stomaco, chiamata mucosa, è in grado di resistere senza dolore agli effetti di questo acido per tutta la vita.

L'acido cloridrico, insieme alla pepsina, è necessario per avviare il processo di digestione del cibo, e in particolare delle proteine.

Come si protegge lo stomaco dagli effetti corrosivi dell'acido che produce? Esiste una vera e propria barriera, formata principalmente dalla mucosa, che protegge le pareti interne dello stomaco. La salute dello stomaco dipende in larga misura dal mantenimento di questa barriera in buone condizioni.

La gastrite e l'ulcera duodenale sono le due più diffuse conseguenze frequenti danno alla mucosa gastrica.

Dispepsia

Definizione e ragioni

La dispepsia è una digestione difficile e dolorosa. La dispepsia è comunemente nota come indigestione. I sintomi possono includere eruttazione, gas, disagio o gonfiore e acidità.

In alcuni casi, la dispepsia ha cause organiche e potrebbe anche esserlo sintomo precoce malattia grave. Tuttavia, il più delle volte la malattia è di natura puramente funzionale, essendo conseguenza di un'alimentazione scorretta o di abitudini poco salutari. Pertanto per trattamento di successoè necessario eliminare queste cause il più rapidamente possibile. Se ciò non viene fatto in tempo, la dispepsia può svilupparsi in gastrite o ulcera allo stomaco.

I seguenti fattori possono causare o peggiorare la dispepsia:

• scarsa masticazione del cibo (mangiare in movimento);
• mangiare fuori dall'orario scolastico;
• stress o tensione nervosa;
• fritture, conservanti, sottaceti;
• eccesso di grassi e consumo di alimenti scarsamente tollerati, come il latte;
• eccesso di liquidi e consumo di bibite gassate e birra.

Ingrandire	Ridurre o eliminare
Grani germogliati	Fritto e piccante
Prodotti integrali	Alcol
Insalata	Caffè
zucca	Aceto
Papaia	Bevande fredde
Finocchio	Grassetto
Bevanda al malto	Molluschi e crostacei
	Cioccolato
	Latte

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Gastrite

Definizione e ragioni

La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco, solitamente causata da un'assunzione impropria abitudini alimentari o sostanze ostili allo stomaco. Ecco la loro lista:

• bevande alcoliche e caffè;
• alcuni farmaci, in particolare farmaci antinfiammatori come l'aspirina;
• cibi e bevande troppo caldi o troppo freddi (tè, birra, gelati);
• Tabacco: il fumo rilascia nicotina e catrame, che si dissolvono nella saliva ed entrano nello stomaco, causando gastrite.

Trattamento

Il trattamento della gastrite richiede una dieta morbida e delicata che non irriti lo stomaco. È importante evitare tutto ciò che può irritare la mucosa dello stomaco, sia esso il fumo o la tensione nervosa.

I farmaci neutralizzanti l'acidità, comunemente prescritti per la gastrite, hanno effetto debole, se lo stile di vita e le abitudini alimentari non sono stati adeguati.

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Ulcere allo stomaco e al duodeno

Definizione e ragioni

L'ulcera lo è danno serio mucosa dello stomaco o del duodeno.

Un’ulcera può avere molte cause:

• eccesso Acido gastrico, l'effetto di sostanze irritanti: spezie, bevande alcoliche, caffè, bevande gassate, aspirina, tabacco e così via;
• l'azione dei microbi che causano gastrite e ulcere dello stomaco e del duodeno, come l'Helicobacter pylori;
• stress o tensione nervosa, che portano alla vasocostrizione e alla riduzione del flusso sanguigno alla mucosa gastrica, lasciandola non protetta.

Trattamento

IN l'anno scorso Gli scienziati hanno dimostrato l'incoerenza di una serie di mezzi tradizionali per il trattamento delle ulcere.

In precedenza si credeva che bere latte grandi quantità aiuta a guarire le ulcere. Oggi sappiamo che il latte può aumentare i livelli di acido.

I medici consigliavano di mangiare frequentemente e in piccole porzioni. Ma questa pratica mantiene lo stomaco in uno stato di stimolazione quasi costante, che aumenta la produzione di acido e interferisce con la guarigione. Tre pasti al giorno sono molto meglio di 5-6 pasti.

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Ernia iatale

Definizione

Questo tipo di ernia si verifica quando la parte superiore dello stomaco si sposta nella cavità toracica attraverso lo iato del diaframma. Questo disturbo anatomico interferisce con la valvola tra l’esofago e lo stomaco (sfintere), che impedisce al contenuto dello stomaco di refluire nell’esofago.

Maggior parte sintomo comune ernie iato- deflusso del contenuto acido dello stomaco nell'esofago. Di conseguenza, l’acido attacca l’esofago e la persona avverte la tipica sensazione di bruciore nota come bruciore di stomaco.

Trattamento

Il trattamento dietetico per un’ernia iatale consiste principalmente nell’evitare:

• alimenti che rilassano ulteriormente lo sfintere esofageo;
• alimenti che stimolano la produzione di acido nello stomaco.

Postura corretta per evitare pressioni parte in alto cavità addominale e smettere di fumare inibisce lo sviluppo di un'ernia iatale e il processo di infiammazione dello stomaco.

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Nel prossimo articolo parleremo degli alimenti per la salute del fegato. Mangia bene, mangia per piacere e sii sano.

Movimento del cibo attraverso lo stomaco

Riempimento dello stomaco. Ci sono molte idee sbagliate su ciò che accade nello stomaco con il cibo. A quanto pare, molte persone immaginano lo stomaco come una specie di calderone dove il cibo viene cotto lentamente in un brodo bollente di succhi gastrici. Lo stomaco, infatti, è un organo molto mobile e dal suo lavoro dipende l'intero processo digestivo superficie interna. Il cibo che entra nello stomaco, secondo le leggi della gravità (sotto l'influenza del proprio peso), precipita giù, accumulandosi antro. Qui, sotto l'influenza dei movimenti peristaltici della parete gastrica, le masse alimentari vengono compresse e premute contro l'ingresso della parete gastrica. duodeno.

Diagramma schematico della digestione e dell'assorbimento di proteine ​​e grassi.

Lo stomaco viene gradualmente riempito con il cibo proveniente dall'esterno, strato dopo strato, secondo la sequenza del pasto. Ciò che viene mangiato per primo entra in stretto contatto con la parete gastrica, la porzione di cibo successiva viene posta sopra la prima e ciò che mangiamo per ultimo finisce nella parte centrale dello stomaco.

Le peculiarità di riempire lo stomaco di cibo sono diventate oggetto di numerosi ricerca scientifica. Sono stati condotti studi sullo stomaco umano raggi X; e gli animali da laboratorio venivano usati per gli esperimenti. Sono stati condotti esperimenti nel seguente modo: l'animale veniva nutrito con cibo a lui adatto, colorato in diversi colori, aspettava qualche tempo mentre nello stomaco avvenivano i naturali processi digestivi; l'animale è stato quindi soppresso, congelato ed esaminato mediante necroscopia. I risultati erano evidenti (molto visivi).

Come risultato della peristalsi gastrica, le masse alimentari (chimo) si mescolano bene con il succo gastrico. Il cibo digerito viene compresso nella regione pilorica per fare spazio alle masse alimentari non digerite.

Diamo un'occhiata ai processi che avvengono nello stomaco durante un pranzo normale (tradizionale), composto da 4 portate: antipasto, zuppa o insalata, portata principale e dessert. L'antipasto forma il primo strato di cibo nello stomaco, sopra viene posta l'insalata o la zuppa, poi entrano nello stomaco il piatto principale e infine il dessert. In questo caso, potrebbe essere necessario a lungo(a seconda del tipo di alimento) in modo che ciascuno di questi strati si mescoli con il succo gastrico. Sappiamo che l'ammollo del cibo nel succo gastrico è assolutamente necessario: distrugge batteri nocivi, gli zuccheri vengono stabilizzati e le proteine ​​vengono scomposte nelle loro parti componenti (“digerite”).

Se questa miscelazione avviene troppo lentamente (cosa che purtroppo avviene nella maggior parte dei casi), c'è il rischio che il cibo fermenta nello stomaco o nelle parti successive del sistema digestivo.

La fermentazione è possibile solo in quelle parti dello stomaco che non entrano in contatto con il succo gastrico, cioè nella parte centrale dello stomaco. Un dolce o un frutto, una volta a stomaco pieno, provoca sempre la fermentazione, poiché gli zuccheri contenuti nella loro composizione praticamente non entrano in contatto con il succo gastrico.

Stomaco vuoto. Spesso viene posta la domanda: “Dovresti avere lo stomaco sempre vuoto al momento del prossimo pasto?” La risposta sarà diversa a seconda del tipo di cibo presente nello stomaco. Lo stomaco si svuota molto lentamente dopo aver mangiato un pasto pesante e grasso, un processo che richiede dalle sei alle otto ore. Svuotamento gastrico dopo l'ingestione cibo facilmente digeribile avviene molto più velocemente.

Dopo una notte di pausa, il nostro stomaco è quasi sempre vuoto. In caso contrario, abbiamo la nausea, la lingua si ricopre di uno spesso strato e l'odore della bocca diventa sgradevole. Lo stomaco vuoto è molto ricettivo all'assunzione di cibo: il cibo vi entra una certa sequenza e lascia lo stomaco nella stessa sequenza senza creare problemi speciali. Se lo stomaco contiene una certa quantità di cibo avanzato da un pasto precedente, la digestione di una nuova porzione di cibo non incontrerà particolari difficoltà solo se i prodotti appena ricevuti vengono combinati con successo con quelli già presenti nello stomaco. Se ciò non accade, ad esempio, nel caso in cui gli alimenti, ricco di proteine, non completamente digerito, viene integrato con il cibo alto contenuto zucchero o amido, nello stomaco si crea una combinazione sfavorevole di alimenti... e comincia il pandemonio.

Stomaco pieno. Una delle più ragioni comuni disturbi digestivi (compresa la fermentazione e la decomposizione (marciume) del cibo con formazione di prodotti tossici) è senza dubbio il consumo di porzioni troppo grandi di cibo in una volta, che possono essere lo stesso tipo di cibo o una miscela di piatti diversi. Lo stomaco non è in grado di far fronte a un tale volume, quindi cerchiamo di abituarci all'idea che dobbiamo limitare la quantità di cibo consumato in una volta. "A poco a poco, ma spesso": conosciamo tutti bene questa legge dell'alimentazione sana.

Questa è una regola molto vera e dovrebbe essere rispettata fermamente da tutti coloro che hanno a cuore le condizioni del proprio stomaco e della digestione in generale. Purtroppo la maggior parte delle persone ignora ostinatamente questa regola e è convinta che sia più salutare mangiare tre o anche due volte al giorno ad un orario prestabilito. Di conseguenza, si scopre che mangiando così raramente, siamo costretti a mangiare ogni volta porzioni troppo grandi. Senza dubbio, una persona ha bisogno di mangiare una certa quantità di cibo ogni giorno, ma per il nostro stomaco non è indifferente se questa quantità viene assorbita in due dosi o distribuita in cinque pasti.

Alcuni biologi sostengono che il volume ideale di cibo che può essere facilmente digerito nello stomaco è di circa 1/4 di litro (circa 1/2 pinta). Questa quantità di cibo, una volta nello stomaco, non provoca stiramento della sua parete esterna. Il doppio del volume porta allo stiramento della parete gastrica, ma entro limiti ragionevoli. Un volume sei volte superiore alla cifra sopra (cioè circa 1,5 litri) è il massimo al quale lo stomaco si allunga quasi. i limiti delle proprie capacità; e consumando così tanto cibo ci mettiamo a rischio malattie dello stomaco. Se una persona si riempie periodicamente lo stomaco con un tale volume di cibo, l'elasticità della parete gastrica diminuisce gradualmente, lo stomaco sporge in avanti e appare quella che viene chiamata “pancia” o “pancia”.

1. spuntino

2. zuppa o insalata

3. portata principale

4. dolce

5. bolla d'aria

1. Lo spuntino viene rimosso dallo stomaco.

2. La zuppa o l'insalata si trovano nella parte finale dello stomaco.

3. Il corso principale è occupato dall'antro.

4. Il dessert si accumula gradualmente nella parte centrale dello stomaco; nonostante i movimenti peristaltici del fondo e del corpo dello stomaco, non entra in contatto con le pareti gastriche: si creano condizioni favorevoli Per processi di fermentazione.

Il cibo lascia lo stomaco nello stesso ordine in cui vi è entrato.

La figura mostra uno stomaco in cui sono ancora presenti i resti del cibo del pasto precedente (4), e allo stesso tempo viene riempito con una nuova porzione di cibo (1, 2, 3). La struttura dello stomaco è tale che è impossibile distinguere tra i resti del cibo del pasto precedente e lo strato inferiore del cibo appena ricevuto. Se questi prodotti sono compatibili, non è necessario preoccuparsi dei disturbi digestivi. I tipi di cibo compatibili possono essere mangiati uno dopo l'altro senza aspettare che lo stomaco si svuoti. Se gli alimenti non stanno insieme (come gli alimenti ricchi di proteine ​​e gli alimenti ricchi di amido), devono essere separati, ad es. prossimo appuntamento Assumere il cibo solo quando lo stomaco è completamente vuoto della porzione precedente.

È molto difficile per lo stomaco far fronte a un volume di cibo così grande come 1,5 litri (circa 3 pinte). Il rischio che si verifichino processi di fermentazione nella parte centrale dello stomaco è molto alto: una quantità così grande di cibo non ha il tempo di saturarsi di succo gastrico.

Allo stesso tempo, il cibo ricco di acqua, crea un volume molto più piccolo nello stomaco. Questo perché l'acqua lascia lo stomaco più velocemente del cibo solido, quindi la quantità consumata ad ogni pasto non deve superare i 500–600 g (1–1 1/2 lb).

Forma dello stomaco. Se una persona mangia troppo in una sola seduta e non ritiene necessario seguire le regole alimentazione separata, il suo stomaco si sovraccarica e si gonfia. Ci sono tre forme più comuni stomaco dilatato; in questo libro li chiameremo: “stomaco ad uncino”, “stomaco allungato”, “stomaco a corno di alce”.

Tipi di deformazione dello stomaco.

Uno "stomaco a forma di uncino" si trova abbastanza spesso, e questo nonostante il fatto che la sua forma assomigli molto poco forma naturale stomaco. La maggior parte della sua parete esterna è verticale, tanto che circa metà dello stomaco ha l'aspetto di un cilindro, che poi si piega verso sinistra, come un uncino mal piegato.

Lo “stomaco allungato” è più comune nelle donne. Lo stomaco si allunga in lunghezza, raggiungendo talvolta dimensioni sorprendenti: ad esempio, il suo bordo inferiore può trovarsi a livello del quarto vertebra lombare o anche più basso. Il cibo si accumula in grandi quantità nella parte inferiore dello stomaco (proprio come in uno stomaco a forma di uncino), e il suo fondo e il suo corpo diventano lo spazio dove avviene la fermentazione del cibo.

Uno “stomaco di corno d'alce” si forma quando passano le anse discendenti dell'intestino tenue grande quantità il cibo preme sullo stomaco dal basso.

Bere acqua durante i pasti. Bere cibi solidi con acqua ha un effetto minimo o nullo sulla digestione perché i liquidi attraversano lo stomaco molto più velocemente dei cibi solidi. Quando mangiamo la zuppa, il liquido scorre dentro uno scivolo speciale guscio interno minore curvatura dello stomaco e va direttamente alla regione pilorica. Il liquido prende sempre la strada più diretta. Dopo che il liquido ha lasciato lo stomaco, i componenti più densi della zuppa rimangono sotto forma di una massa altamente digeribile.

Bere non diluisce il succo gastrico (come alcune persone credono erroneamente).

Il succo gastrico viene secreto dalla parete dello stomaco in qualsiasi momento quando necessario e nella quantità richiesta. Questo fenomeno può essere osservato in pazienti con ulcera peptica. La sovrapproduzione di succo gastrico causa loro molta sofferenza, ma difficilmente si sentiranno meglio se tentano di combattere il loro disturbo bevendo un bicchiere d'acqua nella speranza di diluire il succo gastrico.

I nutrizionisti, i biologi J.F. de Wijn e W.T.J.M. Hekkens non vedono alcun collegamento tra l'assunzione di liquidi e lo stato del succo gastrico: “L'idea che bere acqua con il cibo sia dannoso a causa del pericolo di diluizione del succo gastrico” non è altro che un pregiudizio. "

Allo stesso tempo, se il nostro pasto consiste principalmente di cereali (cereali) o pane, non è desiderabile mandare giù il cibo con acqua mentre è ancora in bocca. Il fatto è che l'acqua potabile rende impossibile la masticazione. Per lo stesso motivo è sconsigliato immergere i pezzi di pane nel tè, nel caffè o in qualsiasi altro liquido: il pane diventa così morbido che non è necessario masticarlo, quindi dura la durata della lavorazione pre-digestiva, che normalmente dovrebbe verificarsi nella cavità orale, è ridotto.

C'è una regola d'oro quando si tratta di bere: bevi quando hai sete. Ma la digestione dipende anche dal liquido che beviamo. Fresco bevendo acqua(non gassato) non ha praticamente alcun effetto sulla digestione, quindi puoi sempre berlo. Le bevande alcoliche leggere, la cola, la birra e il vino agiscono diversamente. La cola, ad esempio, ha un livello di acidità molto elevato (pH 1,9) - di conseguenza, aumenta l'acidità della saliva e questo è sfavorevole per la digestione dell'amido. Inoltre, la cola non si sposa bene con gli alimenti proteici, poiché sopprime l'attività del succo gastrico (un acido sopprime l'attività di un altro acido).

I veri amanti dell'alimentazione sana mangiano la zuppa alla fine del pasto e bevono liquidi solo prima o dopo i pasti. per molto tempo dopo mangiato.

Aria nello stomaco. Nella parte più alta dello stomaco, che chiamiamo fondo, si forma facilmente una bolla d'aria. Il motivo per cui l'aria entra nello stomaco è la sua ingestione mentre si mangia, soprattutto durante un pasto troppo frettoloso. Questo, ad esempio, spiega la comparsa di eruttazioni nei neonati.

Se una persona mangia troppo e troppo velocemente, nello stomaco si forma una grande bolla d'aria.

In queste condizioni, i movimenti peristaltici dello stomaco (con l'uscita dal piloro chiusa) portano alla comparsa di spiacevoli sensazioni di pressione. Se il segmento inferiore dell'esofago lascia passare l'aria, permettendole di sollevarsi, si verifica l'eruttazione. Tensione nervosa non fa altro che migliorare questo processo.

L'eruttazione acida si verifica quando, oltre all'aria, la parte inferiore dell'esofago rilascia anche il succo gastrico. La fermentazione o la decomposizione del cibo nello stomaco con la formazione di prodotti tossici può portare a conseguenze ancora più spiacevoli: i gas si accumulano nello stomaco stesso e esercitano pressione sulle sue pareti.

Svuotamento gastrico. Lo stomaco è una sorta di magazzino dove viene conservato il cibo per un certo tempo (necessario per la digestione delle proteine). Questo è anche il luogo in cui il cibo raggiunge la sua temperatura più favorevole. Cibo caldo si raffredda e quello freddo si riscalda alla temperatura corpo umano.

È a questa temperatura che possono verificarsi i processi digestivi enzimatici.

La velocità di svuotamento gastrico dipende da molti fattori e soprattutto dalla quantità totale di cibo consumato. Inoltre, sono importanti anche il tipo di cibo, la composizione del menu (compreso se sono state prese in considerazione le regole di compatibilità del prodotto), lo stato dell'equilibrio acido-base del corpo e del sistema digestivo al momento, ecc. Anche il modo in cui una persona mangia è importante, in particolare quanto a fondo mastica il cibo. Se il pasto consisteva principalmente di frutta, la digestione sarebbe notevolmente accelerata. Tuttavia, se alla frutta è stata aggiunta della panna montata, rallenterà la digestione. Crudo e verdure bollite richiedono ancora più tempo per essere digeriti e gli alimenti ricchi di proteine ​​​​(piatti di carne e pesce, legumi, prodotti a base di soia) devono essere digeriti per un tempo molto lungo.

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Perché negli ultimi anni c’è stato un tale boom dell’alimentazione sana nel mondo? Perché le persone hanno capito che la tesi “siamo ciò che mangiamo” è vera: con l'aiuto del cibo si possono raggiungere bellezza, salute e longevità. Il cibo facile da digerire viene digerito rapidamente, non provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco e non porta ad un'esacerbazione di molteplici disturbi malattie croniche. In questo articolo troverai un elenco dei più prodotti sani per il corpo umano, nonché ricette di piatti semplici che possono essere consumati anche dai pazienti gastroenterologici.

Chi ha bisogno di mangiare bene

Per alcuni sostituisce i piaceri a cui tutti sono abituati. È un hobby, divertimento e avventura allo stesso tempo. Centinaia di migliaia di persone in tutto il mondo sono dipendenti dal fast food, come se fossero sotto l'effetto di una droga. Zucchero, glutammato monosodico, birra: tutte queste prelibatezze sono molto dannose per la salute.

Per le ragazze, la motivazione per scegliere cibi facili da digerire è la loro figura. Puoi rimanere magro solo mangiando bene. Per i giovani la motivazione è guadagnare massa muscolare, costruire i muscoli. Ciò è impossibile senza un'attenta attenzione propria alimentazione. Pertanto, la generazione più giovane è sempre più consapevole della propria preferenze di gusto e si accontenta di cibi facili da digerire.

Un altro innegabile vantaggio di questo cibo è che costa molto meno del fast food. Mangiare cibi delicati per lo stomaco non solo è salutare, ma può anche farti risparmiare abbastanza denaro per un viaggio annuale all’estero. Spesso questo fattore è decisivo nella scelta della dieta di una persona.

Il cibo più semplice per lo stomaco

Molto spesso una persona cambia la sua dieta dopo aver ricevuto diagnosi come gastrite, ulcera peptica, colecistite, ecc. L’unico modo per non sentire dolore è cambiare la propria dieta una volta per tutte.

La nutrizione di qualsiasi persona (e ancor di più se soffre di malattie del tratto gastrointestinale), di regola, dovrebbe mirare a ridurre la produzione di acido cloridrico e secrezioni gastriche. Per fare ciò è necessario osservare le seguenti regole:

• rimuovere il più possibile le spezie dalla dieta, è possibile utilizzare solo sale e talvolta pepe nero, oltre a erbe aromatiche, rafano, aglio;
• smettere completamente di bere qualsiasi bevanda alcolica;
• escludere una volta per tutte i cibi piccanti e fast food dalla dieta;
• non bere acqua subito dopo aver mangiato;
• ridurre al minimo il consumo di tè nero e caffè;
• mangiare in piccole porzioni e fare spuntini il più spesso possibile;
• non permettere lo sviluppo di un forte senso di fame e non fare pause tra i pasti più lunghe di tre ore;
• Non dovresti mai saltare la colazione.

Elenco dei facili per il cibo per lo stomaco:

• verdure, frutta, bacche;
• pollo bollito e uova di quaglia;
• prodotti a base di latte fermentato con contenuto di grassi non superiore al 5%;
• brodi vegetali e zuppe a base di essi;
• pesci (esclusi i salmoni);
• grano saraceno, riso, fiocchi d'avena sull'acqua;
• dalle spezie: erbe aromatiche, aglio, pepe nero, curry, curcuma, coriandolo (in piccole quantità).

Acqua pulita: benefici e danni

Naturalmente, acqua per corpo umano necessario. Ma c'è una differenza nel modo in cui lo bevi. A volte può causare danni. In particolare, se si manda giù ogni pasto, l'acidità verrà disturbata e la digestione peggiorerà.

Il cibo leggero per lo stomaco dopo l'avvelenamento non può sostituire un corretto regime di consumo. Dopo ogni intossicazione, l'equilibrio salino viene interrotto. Diarrea, vomito: tutti questi sintomi portano a una grave disidratazione. In questi momenti, devi bere un bicchiere di acqua pulita e fresca ogni due ore.

Elenco dei prodotti vietati

Dovresti smettere di mangiare una volta per tutte seguenti prodotti:

• cibo in scatola (sia carne che verdure);
• kebab e fritti;
• Fast food;
• pasticceria dolce;
• prodotti da forno a base di farina bianca;
• torte, pasticcini, gelati;
• dolci fatti in fabbrica con grassi trans;
• ricchi brodi di ossa e primi piatti a base di essi;
• bevande dolci gassate;
• bevande alcoliche di qualsiasi gradazione;
• maionese, ketchup, salse di fabbrica;
• pizza e torte fatte in casa con pasta lievitata o azzima;
• frittelle, frittelle, panini.

Anche i soliti bicchieri di caffè al mattino mettono a dura prova il sistema digestivo. Di solito contengono crema artificiale e molto zucchero, che provoca un aumento dell'insulina e un'attivazione non necessaria del pancreas e del fegato.

Cos’è uno smoothie e perché ha conquistato il mondo intero?

Dopo avvelenamento, intossicazione, persone con malattie gastrointestinali e ragazze che perdono peso, tutti i nutrizionisti consigliano vivamente di mangiare frullati. Eccone due popolari ricetta facile cibo per lo stomaco:

• Prendi una banana matura e una manciata di frutti di bosco (puoi farne a meno), mettili in un frullatore, aggiungi un bicchiere kefir a basso contenuto di grassi, macina fino a ottenere un composto omogeneo: il frullato di banana è pronto.
• Prendete 100 grammi di fragole mature, 50 grammi di gelato, 150 ml, frullate il tutto nel frullatore: il cremoso frullato di fragole è pronto.

Queste ricette sono ideali come dessert. Questo cibo leggero per lo stomaco durante la notte, che viene assorbito perfettamente e non provoca dolori né accumuli grasso in eccesso.

Bacche per lo stomaco: beneficio o danno

Alcune bacche possono irritare la mucosa gastrica e provocare dolori dovuti a gastrite e ulcera peptica. Tutte le bacche devono essere lavate accuratamente prima di mangiare.

È consentito il consumo di lamponi, fragole, more, mirtilli, uva spina e angurie. I mirtilli rossi e le bacche di sorbo dovrebbero essere scartati. Puoi preparare composte, bevande alla frutta, marmellate dai frutti di bosco, aggiungerli a frullati e secondi piatti. Va notato che alcuni di essi possono causare una reazione allergica: nausea, orticaria, pelle pruriginosa. Non dovresti mangiare più di cento grammi di bacche al giorno.

Le verdure più facili per lo stomaco e i piatti a base di esse

Quale alimento è leggero e soddisfacente per lo stomaco? Questi sono stufati di verdure, brodi, zuppe. È difficile sopravvalutare i loro benefici per il corpo. Verdure consentite per il consumo:

• Patata;
• barbabietola;
• cetrioli;
• cavolo di qualsiasi varietà;
• carota.

Dovresti usare ravanelli, pomodori e foglie di lattuga con cautela: possono provocare un'esacerbazione di gastrite e ulcera peptica. Se li versi sopra dell'acqua bollente prima di mangiare, sarà più facile per gli organi del tratto gastrointestinale far fronte alla loro digestione.

Carne e frattaglie: danno o beneficio

Qual è il cibo più facile per lo stomaco? Tra le persone senza istruzione medica circolano voci infondate sui pericoli della carne e delle frattaglie. In effetti, il vegetarianesimo e il veganismo possono portare benefici a pochissime persone nel nostro Paese. Devi mangiare carne per avere resistenza, capacità di resistere al freddo e costruire massa muscolare.

I filetti di tacchino e pollo vengono digeriti molto rapidamente (se sono stati stufati). Certo, non dovresti friggerlo. Ma stufare con verdure ed erbe aromatiche è un'ottima idea! Questo piatto semplice e soddisfacente può essere consumato sia dopo un'avvelenamento, durante il periodo di recupero dopo un intervento chirurgico, o semplicemente per perdere peso.

Prodotti a base di latte fermentato per lo stomaco

Latte, ricotta, kefir, formaggio sono tutte ottime fonti di proteine, aminoacidi e calcio. In nessun caso dovresti rifiutarli! La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti a basso contenuto di grassi, non superiore al 5%. Ciò aiuterà lo stomaco a digerirli più velocemente. UN latte intero, formaggio, ricotta possono rimanere a marcire nella cavità dello stomaco per diverse ore, causando successivamente gonfiore, crampi e problemi con i movimenti intestinali.

Il burro è il prodotto più problematico in questa categoria. Dovresti smettere completamente di usarlo o ridurlo a 10 grammi al giorno (ad esempio, aggiungerlo al porridge).

Quali bevande sono considerate facili per lo stomaco?

Molti pazienti e persone che perdono peso dimenticano l’importanza delle bevande. Non sono meno importanti del cibo solido. Anche se la dieta è preparata perfettamente, ma la persona beve liquidi proibiti, tale dieta non servirà a niente.

1. Dovreste smettere una volta per tutte di bere bevande alcoliche, poiché non solo sono dannose per la mucosa dell'esofago e dello stomaco, ma sono anche la causa più comune di patologie gravi fegato - cirrosi e epatite tossica.
2. Le bevande dolci gassate hanno un effetto negativo sulle pareti dell'esofago e dello stomaco. Se bevi Coca-Cola e bevande simili ogni giorno, in un paio d'anni è quasi sicuro che ti verrà un'ulcera peptica.
3. Dovresti anche limitare il tè nero e il caffè, che hanno un effetto estremamente negativo sullo stomaco se bevuti a stomaco vuoto. Contengono anche caffeina, che è uno psicostimolante ufficialmente riconosciuto.
4. I succhi confezionati del negozio, nonostante il marketing aggressivo, fanno più male che bene. La maggior parte di essi contiene un'enorme quantità di zucchero, che rappresenta uno shock di carboidrati per il corpo. Se vuoi davvero bere succo di frutta, bacche o verdura, è meglio comprare uno spremiagrumi e prepararlo da solo.

Elenco dei dessert facili da digerire

Le persone che stanno perdendo peso e i pazienti gastroenterologici spesso credono erroneamente che non proveranno mai più nulla di dolce o gustoso. È un'illusione. Ecco un elenco di dolci salutari:

1. Le ricette per frullati di frutta e bacche (due di queste sono state descritte sopra) possono sostituire perfettamente qualsiasi dessert. Saporito e facile da digerire, il cibo è un liquido denso. Per preparare un frullato avrete bisogno di un frullatore, cinque minuti di tempo libero e fantasia.
2. Mela verde, cotto al forno con cannella, ha un gusto raffinato, leggermente acidulo. È perfettamente assorbito, satura il corpo di ferro e non provoca dolore durante la gastrite.
3. Ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco: puoi semplicemente mescolare con un cucchiaio oppure puoi schiacciare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Il soufflé risultante ai frutti di bosco può sostituire sia la colazione che la cena. Piace con un aroma meraviglioso, un gusto dolce e allo stesso tempo contenuto calorico minimo e alta digeribilità.

Cibo è processo complesso, a seguito della quale le sostanze necessarie per il corpo vengono fornite, digerite e assorbite. Negli ultimi dieci anni si è sviluppata attivamente una scienza speciale dedicata alla nutrizione: la nutrizionismo. In questo articolo esamineremo il processo di digestione nel corpo umano, quanto dura e come farcela senza cistifellea.

La struttura dell'apparato digerente

Rappresentato da un insieme di organi che ne garantiscono la digeribilità nutrienti il corpo, che è per esso una fonte di energia, necessaria per il rinnovamento e la crescita cellulare.

L'apparato digerente è costituito da: bocca, faringe, intestino tenue, colon e retto.

Digestione nella cavità orale umana

Il processo di digestione in bocca prevede la macinazione del cibo. In questo processo avviene l'elaborazione energetica del cibo con la saliva, l'interazione tra microrganismi ed enzimi. Dopo il trattamento con la saliva, alcune sostanze si dissolvono e appare il loro sapore. Il processo fisiologico della digestione nel cavo orale prevede la scomposizione dell'amido in zuccheri ad opera dell'enzima amilasi contenuto nella saliva.

Ripercorriamo l'azione dell'amilasi con un esempio: masticando il pane per un minuto, puoi sentire sapore dolce. La scomposizione delle proteine ​​e dei grassi non avviene in bocca. In media, il processo di digestione nel corpo umano dura circa 15-20 secondi.

Dipartimento digestivo - stomaco

Lo stomaco è il massimo parte larga tratto digestivo, che ha la capacità di aumentare di dimensioni e di accogliere enormi quantità di cibo. Come risultato della contrazione ritmica dei muscoli delle sue pareti, il processo di digestione nel corpo umano inizia con un'accurata miscelazione del cibo con il succo gastrico, che ha un ambiente acido.

Una volta che un pezzo di cibo entra nello stomaco, rimane lì per 3-5 ore, durante le quali viene sottoposto a trattamenti meccanici e chimici. La digestione nello stomaco inizia con l'esposizione del cibo al succo gastrico e all'acido cloridrico in esso presente, nonché alla pepsina.

Come risultato della digestione nello stomaco umano, le proteine ​​vengono digerite con l'aiuto di enzimi in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare. La digestione dei carboidrati che inizia nella bocca si ferma nello stomaco, il che si spiega con la perdita dell’attività delle amilasi nello stomaco. ambiente acido.

Digestione nella cavità dello stomaco

Il processo di digestione nel corpo umano avviene sotto l'influenza del succo gastrico contenente lipasi, che è in grado di scomporre i grassi. In cui Grande importanza viene dato all'acido cloridrico del succo gastrico. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, l'attività degli enzimi aumenta, si provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​e viene esercitato un effetto battericida.

La fisiologia della digestione nello stomaco è che il cibo arricchito di carboidrati, che rimane nello stomaco per circa due ore, subisce un processo di evacuazione più veloce rispetto al cibo contenente proteine ​​o grassi, che rimane nello stomaco per 8-10 ore.

Il cibo mescolato con il succo gastrico e parzialmente digerito, essendo di consistenza liquida o semiliquida, passa nell'intestino tenue ad intervalli simultanei in piccole porzioni. In quale reparto avviene ancora il processo di digestione nel corpo umano?

Dipartimento digestivo - intestino tenue

Digestione dentro intestino tenue, in cui il bolo alimentare entra dallo stomaco, viene assegnato il posto più importante dal punto di vista della biochimica dell'assorbimento delle sostanze.

In questo dipartimento succo intestinale comprende ambiente alcalino dovuto all'arrivo della bile, del succo pancreatico e delle secrezioni delle pareti intestinali nell'intestino tenue. Il processo digestivo nell’intestino tenue non avviene rapidamente per tutti. Ciò è facilitato dalla presenza quantità insufficiente enzima lattasi, che idrolizza zucchero del latte associato all’indigeribilità latte intero. Durante il processo di digestione questo dipartimento Nell'uomo vengono consumati più di 20 enzimi, ad esempio peptidasi, nucleasi, amilasi, lattasi, saccarosio, ecc.

Attività questo processo nell'intestino tenue dipende dalle tre sezioni intersecanti che lo compongono: duodeno, digiuno e ileo. La bile formata nel fegato entra nel duodeno. Qui il cibo viene digerito grazie a Succo pancreatico e la bile che agiscono su di esso. Questo liquido incolore contiene enzimi che promuovono la scomposizione di proteine ​​e polipeptidi: tripsina, chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi e aminopeptidasi.

Ruolo del fegato

Un ruolo importante nel processo di digestione nel corpo umano (ne parleremo brevemente) è svolto dal fegato, nel quale si forma la bile. La particolarità del processo digestivo nell'intestino tenue è dovuta all'aiuto della bile nell'emulsionare i grassi, assorbire i trigliceridi, attivare la lipasi, aiuta anche a stimolare la peristalsi, inattiva la pepsina nel duodeno, ha un effetto battericida e batteriostatico, aumenta l'idrolisi e l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati.

La bile non contiene enzimi digestivi, ma è importante nella dissoluzione e nell'assorbimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Se la bile non viene prodotta in quantità sufficiente o viene secreta nell'intestino, i processi di digestione e assorbimento dei grassi vengono interrotti, nonché un aumento della loro escrezione nella loro forma originale con le feci.

Cosa succede in assenza di cistifellea?

La persona rimane senza la cosiddetta sacca, nella quale veniva precedentemente depositata la bile “di riserva”.

La bile è necessaria nel duodeno solo se contiene cibo. E questo non è un processo costante, solo nel periodo successivo al pasto. Dopo qualche tempo, il duodeno si svuota. Di conseguenza, la necessità della bile scompare.

Tuttavia, il lavoro del fegato non si ferma qui: continua a produrre la bile. Questo è esattamente il motivo per cui è stata creata la natura cistifellea in modo che la bile secreta tra i pasti non si deteriori e venga conservata fino al momento in cui se ne presenta la necessità.

E qui sorge la domanda sull'assenza di questo “deposito della bile”. A quanto pare, una persona può fare a meno della cistifellea. Se l'operazione viene eseguita in tempo e non vengono provocate altre malattie associate agli organi digestivi, l'assenza di cistifellea nel corpo è facilmente tollerabile. I tempi del processo di digestione nel corpo umano interessano molti.

Dopo l'intervento chirurgico, la bile può essere conservata solo all'interno dotti biliari. Dopo che la bile è stata prodotta dalle cellule del fegato, viene rilasciata nei dotti, da dove viene facilmente e continuamente inviata al duodeno. Inoltre, ciò non dipende dal fatto che il cibo venga assunto o meno. Ne consegue che dopo l'asportazione della cistifellea il cibo deve essere assunto frequentemente e per la prima volta in piccole porzioni. Ciò è spiegato dal fatto che non c'è abbastanza bile per processare grandi porzioni di bile. Dopotutto, non c'è più spazio per il suo accumulo, ma entra continuamente nell'intestino, anche se in piccole quantità.

Spesso ci vuole tempo perché il corpo impari a funzionare senza la cistifellea, per trovare spazio richiesto per conservare la bile. Ecco come funziona il processo di digestione nel corpo umano senza cistifellea.

Dipartimento digestivo - intestino crasso

Avanzi cibo indigesto spostarsi nell'intestino crasso e rimanervi per circa 10-15 ore. Qui nell'intestino hanno luogo i seguenti processi digestivi: assorbimento dell'acqua e metabolizzazione microbica dei nutrienti.

Nella digestione, il cibo gioca un ruolo enorme, che comprende componenti biochimici indigeribili: fibre, emicellulosa, lignina, gomme, resine, cere.

La struttura del cibo influenza la velocità di assorbimento nell'intestino tenue e il tempo di movimento attraverso il tratto gastrointestinale.

Parte fibra alimentare, che non vengono scomposti dagli enzimi appartenenti a tratto gastrointestinale, viene distrutto dalla microflora.

L'intestino crasso è il sito di formazione feci, che comprendono: residui di cibo non digerito, muco, cellule morte della mucosa e microbi che si moltiplicano continuamente nell'intestino e che causano processi di fermentazione e formazione di gas. Quanto dura il processo di digestione nel corpo umano? Questa è una domanda comune.

Decomposizione e assorbimento delle sostanze

Il processo di assorbimento avviene attraverso l'intero tratto digestivo, che è ricoperto di peli. Su 1 millimetro quadrato di mucosa ci sono circa 30-40 villi.

Affinché avvenga il processo di assorbimento delle sostanze che si dissolvono nei grassi, o meglio delle vitamine liposolubili, nell'intestino devono essere presenti grassi e bile.

L'assorbimento di prodotti idrosolubili come aminoacidi, monosaccaridi, ioni minerali avviene con la partecipazione dei capillari sanguigni.

In una persona sana, l'intero processo di digestione dura dalle 24 alle 36 ore.

Questo è quanto dura il processo di digestione nel corpo umano.

Digestivi sono deposito alimentare, suo meccanico E trattamento chimico, porzionato gradualmente evacuazione contenuto dello stomaco nell'intestino. Il cibo, rimanendo nello stomaco per diverse ore, si gonfia, si liquefa, molti dei suoi componenti si dissolvono e subiscono idrolisi da parte degli enzimi del succo gastrico. ha anche un effetto antibatterico.

Gli enzimi salivari agiscono sui carboidrati alimentari situati nella parte centrale del contenuto alimentare dello stomaco, dove il succo gastrico non è ancora entrato, bloccando l'azione di questi enzimi. Gli enzimi del succo gastrico agiscono sulle proteine ​​del contenuto alimentare nella zona di contatto diretto con la mucosa gastrica e a breve distanza da essa, dove è entrato il succo gastrico.

Funzione secretoria dello stomaco

Funzione secretoria - un insieme di processi che assicurano la formazione e la secrezione di una specifica secrezione da parte di una cellula ghiandolare. Il volume totale della secrezione gastrointestinale è di 6-8 l/giorno, la maggior parte viene riassorbita.

Il succo gastrico è prodotto dalle ghiandole dello stomaco situate nella mucosa. È ricoperta da uno strato epitelio colonnare, le cui cellule secernono muco e liquido leggermente alcalino. Il muco viene secreto sotto forma di un gel denso, che ricopre l'intera mucosa in uno strato uniforme.

Sulla superficie della mucosa sono visibili piccole depressioni: fosse gastriche, il cui numero totale raggiunge i 3 milioni, in ciascuna di esse si aprono i lumi di 3-7 ghiandole gastriche tubolari. Esistono tre tipi di ghiandole gastriche:

• proprie ghiandole dello stomaco - situato nella zona del corpo e del fondo dello stomaco (fundico). Le ghiandole fundiche sono composte da tre tipi principali di cellule: principale - secernere pepsinogeni, rivestimento (parietale) - acido cloridrico e aggiuntivo - muco secrezione mucoide (Fig. 1);
• ghiandole cardiache - situato nella parte cardiaca dello stomaco; si tratta di ghiandole tubolari costituite principalmente da cellule produttrici di muco;
• ghiandole piloriche - situato nella regione pilorica dello stomaco. Non hanno praticamente cellule parietali e secernono una piccola quantità di secrezione, non stimolata dall'assunzione di cibo.

Riso. 1. Anatomia fisiologica stomaco: A - sezioni; B - alcuni tipi di cellule secretrici

Valore leader in digestione gastrica ha il succo prodotto dalle ghiandole fundiche.

Succo gastrico

Succo gastrico -è un liquido trasparente costituito da 99,0-99,5% di acqua, 0,4-0,5% di acido cloridrico e 0,3-0,4% di solidi. Ha una reazione acida (pH 1,0-2,5). Contiene enzimi, digerendo le proteine ​​- pepsina, chimosina e grassi - lipasi. Una persona secerne 1,5-2,5 litri di succo gastrico al giorno.

Acido cloridrico provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​e quindi favorisce la loro successiva disgregazione da parte delle pepsine, attiva i pepsinogeni, crea un ambiente acido necessario per la disgregazione proteine ​​alimentari pepsine; partecipa a azione antibatterica succo gastrico e regolazione dell'attività del tratto digestivo (a seconda del pH del suo contenuto, i meccanismi nervosi e umorali di regolazione della sua attività vengono potenziati o inibiti).

Funzioni dell'acido cloridrico:

• Denaturazione delle proteine
• Attivazione della transizione dei pepsinogeni in pepsine
• Creazione di un pH ottimale per la manifestazione delle proprietà enzimatiche delle pepsine
• Funzione protettiva
• Regolazione della motilità gastrica e duodenale
• Stimolazione della secrezione di enterochinasi

Le cellule principali delle ghiandole gastriche sintetizzano diversi pepsinogeni. Quando i pepsinogeni vengono attivati ​​dalla scissione di un polipeptide da essi, si formano diverse pepsine. Le pepsine sono comunemente chiamate enzimi della classe delle proteasi con cui idrolizzano le proteine velocità massima a pH 1,5-2,0. Le pepsine scindono un piccolo numero di legami peptidici, circa il 10%.

La pepsina secreta dalle ghiandole piloriche, a differenza della pepsina prodotta dalle ghiandole fundiche, agisce in un ambiente meno acido e persino neutro. Chimosina agisce sulle proteine ​​del latte. Provocando la cagliatura del latte, porta alla precipitazione delle proteine ​​della caseina sotto forma di sale di calcio. La chimosina agisce in qualsiasi ambiente: leggermente acido, neutro e alcalino.

Lipasi gastrica - enzima dal potere digestivo molto basso, agisce principalmente sui grassi emulsionati, come quelli del latte.

Le ghiandole situate nella zona della minore curvatura dello stomaco producono una secrezione con maggiore acidità e contenuto di pepsina rispetto alle ghiandole della maggiore curvatura dello stomaco.

Un componente importante del succo gastrico sono i mucoidi. Melma - secrezione mucoide - è rappresentata principalmente da due tipi di sostanze: glicoproteine ​​e proteoglicani.

Funzione muco dello stomaco (soluzione colloidale glicoproteine ​​e proteoglicani)

• Protegge la mucosa gastrica dall'azione delle secrezioni gastriche
• Assorbe e inibisce gli enzimi
• Neutralizza l'acido cloridrico
• Migliora l'efficienza della proteolisi
• Funzione emopoietica (fattore di Castle/gastromucoproteina)
• Regolazione della secrezione gastrica

Uno strato di muco spesso 1-1,5 mm protegge la mucosa gastrica ed è chiamato muco barriera protettiva stomaco. I mucoidi includono interni Fattore castello, che lega la vitamina B12 e lo protegge dalla distruzione da parte degli enzimi. Complesso fattore interno interagiscono con la vitamina B 12 in presenza di ioni Ca 2+ da parte dei recettori cellula epiteliale d dipartimento legale ileo. In questo caso, la vitamina B 12 entra nella cellula e il fattore intrinseco viene rilasciato. L'assenza di un fattore interno porta allo sviluppo dell'anemia.

Le ghiandole della parte pilorica secernono una piccola quantità di succo con una reazione leggermente alcalina alto contenuto muco. Un aumento della secrezione si verifica con l'irritazione meccanica e chimica locale della parte pilorica dello stomaco. La secrezione delle ghiandole piloriche è bassa attività enzimatica. Questi enzimi non sono essenziali nella digestione gastrica. La secrezione alcalina pilorica neutralizza parzialmente il contenuto acido dello stomaco, evacuato nel duodeno.

Ha un grande valore protettivo barriera mucosa gastrica, la cui distruzione può essere una delle cause di danno alla mucosa gastrica e anche alle strutture più profonde della sua parete.

In condizioni sfavorevoli, la barriera viene distrutta in pochi minuti, si verificano morte delle cellule epiteliali, gonfiore ed emorragie nello stesso strato della mucosa. Fattori sfavorevoli al mantenimento della barriera: farmaci antinfiammatori non steroidei (ad esempio aspirina, indometacina); etanolo, sali biliari, Helicobacterpylori- un batterio gram-maturante che sopravvive nell'ambiente acido dello stomaco, infetta l'epitelio superficiale dello stomaco e distrugge la barriera, che contribuisce allo sviluppo della gastrite e del difetto ulceroso della parete dello stomaco. Questo microrganismo è isolato dal 70% dei pazienti con ulcera gastrica e dal 90% dei pazienti ulcera duodenale o gastrite antrale.

I fattori che proteggono lo stomaco dall’autodigestione sono:

• la presenza di muco-mucina;
• sintesi di enzimi in forma inattiva;
• produzione di sostanze speciali che neutralizzano la pepsina;
• ambiente leggermente alcalino nello stomaco (la pepsina è attiva in un ambiente acido);
• sostituzione rapida delle vecchie cellule della mucosa con nuove - 3-5 giorni;
• Mercoledì dentro stomaco vuoto- neutrale.

Fasi della secrezione gastrica

La secrezione gastrica ha tre fasi:

• fase cerebrale (riflesso complesso). inizia prima che il cibo entri nello stomaco, al momento del pasto. La vista, l'olfatto e il gusto del cibo aumentano la secrezione del succo gastrico.

Gli impulsi nervosi che causano la fase cerebrale provengono dai centri della fame nell'amigdala, così come dal centro del cibo nell'amigdala. Dai recettori del gusto (separazione riflessa incondizionata del succo), visivi, uditivi, olfattivi (separazione riflessa condizionata del succo), gli impulsi nervosi entrano nel cervello e vengono elaborati. Gli impulsi nervosi efferenti vengono trasmessi attraverso i nuclei motori del nervo vago e poi attraverso le sue fibre allo stomaco. La secrezione di succo gastrico durante questa fase rappresenta fino al 20% della secrezione associata all'assunzione di cibo. Questa fase dura 1,5-2 ore ed è chiamata fase iniziale.

La secrezione nella fase cerebrale dipende dall'eccitabilità del centro alimentare e può essere facilmente inibita dalla stimolazione di vari recettori esterni ed interni. Pertanto, la cattiva apparecchiatura della tavola e il disordine della zona pranzo riducono e inibiscono secrezione gastrica. Condizioni alimentari ottimali hanno un effetto positivo sulla secrezione gastrica. L'assunzione di cibi forti e irritanti all'inizio del pasto aumenta nella prima fase la secrezione gastrica.

Il succo che si forma nello stomaco prima che arrivi il cibo è stato chiamato I.P. L'"appetitoso" di Pavlov Il significato del succo appetitoso è che prepara in anticipo lo stomaco per l'assunzione di cibo e quando entra nello stomaco inizia immediatamente la scomposizione dei nutrienti;

• fase gastrica (neuroumorale) - inizia dal momento in cui il cibo entra nello stomaco a causa dell'irritazione dei meccanocettori. Il cibo in entrata provoca una serie di riflessi volti a produrre l'ormone gastrina, che viene assorbito nel sangue e aumenta la secrezione gastrica durante le diverse ore in cui il cibo rimane nello stomaco. La liberazione di gastrina è favorita dai prodotti dell'idrolisi proteica e dalle sostanze estrattive contenute nei brodi di carne e vegetali. La quantità di succo secreto nella fase gastrica è pari al 70% della secrezione totale del succo gastrico (1500 ml);
• fase intestinale (umorale) -è associato all'ingresso del cibo nel duodeno, che provoca un leggero aumento della secrezione di succo gastrico (10%) dovuto al rilascio di enterogastrina dalla mucosa intestinale sotto l'influenza dello stiramento e dell'azione di stimoli chimici. Questa fase è inoltre rafforzata dai nutrienti assorbiti nel sangue dall'intestino tenue.

Regolazione della secrezione gastrica

Al di fuori della digestione, le ghiandole dello stomaco secernono una piccola quantità. Mangiare aumenta notevolmente la sua secrezione a causa della stimolazione delle ghiandole gastriche da parte di meccanismi nervosi e umorali, che costituiscono un unico sistema di regolazione. Fattori regolatori stimolanti e inibitori assicurano la dipendenza della secrezione di succo gastrico dal tipo di cibo assunto. Questa dipendenza fu scoperta per la prima volta nel laboratorio di I.P. Pavlova in esperimenti su cani con un ventricolo isolato, a cui venivano nutriti vari cibi.

Attiva la secrezione gastrica acetilcolina secreto dalle fibre del nervo vago. La sezione dei nervi vaghi (vagotomia) porta ad una diminuzione della secrezione gastrica (questa operazione viene talvolta eseguita per normalizzare la secrezione quando aumenta). Nervi simpatici hanno un effetto inibitorio sulle ghiandole gastriche, riducendo il volume della secrezione (Fig. 2).

Un potente stimolatore delle ghiandole gastriche è gastrina. Viene rilasciato dalle cellule G, che si trovano nella mucosa pilorica dello stomaco. Dopo asportazione chirurgica Nella parte pilorica la secrezione gastrica diminuisce drasticamente. Il rilascio di gastrina è potenziato dagli impulsi del nervo vago, nonché dall'irritazione meccanica e chimica locale di questa parte dello stomaco. Stimolanti chimici(7-cellule sono i prodotti della digestione delle proteine ​​- peptidi e alcuni aminoacidi, sostanze estrattive di carne e verdure. Se il pH nella parte pilorica dello stomaco diminuisce, ciò è dovuto ad un aumento della secrezione di acido cloridrico da parte dello stomaco ghiandole gastriche, quindi il rilascio di gastrina diminuisce e a pH 1,0 il volume della secrezione diminuisce bruscamente e si ferma. Pertanto, la gastrina prende parte all'autoregolazione della secrezione gastrica a seconda del valore del pH del contenuto della regione pilorica. la maggior parte stimola le cellule parietali delle ghiandole fundiche e aumenta la secrezione di acido cloridrico.

Riso. 2. Regolazione della secrezione gastrica. K - corteccia; P - sottocorteccia; PM- midollo; Cm - midollo spinale; F - stomaco; Gl - ganglio simpatico; Zc - centro visivo; Pc - centro alimentare; Yaz: lingua; N. lingualis: nervo linguale; N. Glossofaringeo: nervo glossofaringeo; N. vago - nervo vago; N. Sympathicus: nervo simpatico

A stimolanti ghiandole gastriche istamina, formato nella mucosa gastrica. Il rilascio di istamina è mediato dalla gastrina. L'istamina colpisce le cellule del rivestimento delle ghiandole gastriche, provocando la secrezione di grandi quantità di succo elevata acidità, ma povero di pepsina.

La secrezione gastrica è stimolata dall'ormone enterogastrina, che viene secreto dal duodeno sotto l'influenza dei prodotti della digestione proteica assorbiti nel sangue.

Tavolo. Regolazione della secrezione gastrica

Attivatori	Inibitori
Nervo vago	Nervo simpatico
Acetilcolina HCI/E	Adrenalina HCI
Gastrina HCI/E	Secretina HCI
Istamina HCI/E	Prostaglandine (PGE 2) HCI
Prodotti di idrolisi proteica	Glucagone HCI
Colestochinina E	Colecistochinina HCI
Secretina E	ZhIP, VIP HCI
Agonisti β-adrenergici E	Serotonina HCI
Glucocorticoidi	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH dell'antro inferiore a 2,5 HCI
Rabbia, rabbia	Paura, desiderio

Nota: E - effetto sull'enzima; HCI - effetto sull'acido cloridrico.

L'inibizione della secrezione gastrica provoca un eccesso di acido cloridrico, gastronomia, formato nella parte pilorica dello stomaco, e enterogastrone, formato nel duodeno. Il passaggio del cibo nell'intestino inibisce la secrezione gastrica, che provoca la secrezione del duodeno da parte della mucosa secretina E colecistochinina. Questi ormoni stimolano il pancreas e il fegato e inibiscono l'attività delle ghiandole gastriche. La ricerca di I.P. Pavlov ha dimostrato che il grasso ha un effetto inibitorio sulla secrezione gastrica.

Funzione motoria dello stomaco

Durante e nei primi minuti dopo il pasto, lo stomaco si rilassa: si verifica un rilassamento dello stomaco nella ricezione del cibo, che favorisce la deposizione del cibo nello stomaco e la sua secrezione. Dopo un po' di tempo, a seconda del tipo di cibo, le contrazioni aumentano, con la minima forza di contrazione osservata nella parte cardiaca dello stomaco e la maggiore nella parte pilorica. Le contrazioni dello stomaco iniziano alle maggiore curvatura in prossimità dell'esofago, dove si trova il pacemaker cardiaco. Il secondo pacemaker è localizzato nella parte pilorica dello stomaco.

In uno stomaco pieno di cibo si verificano tre tipi principali di movimenti: onde peristaltiche, contrazioni sistoliche della regione pilorica e contrazioni toniche, che riducono le dimensioni della cavità del fondo e del corpo dello stomaco. La frequenza delle contrazioni peristaltiche è di circa tre al minuto; si diffondono dalla parte cardiaca dello stomaco alla parte pilorica con una velocità di circa 1 cm/s, più veloce
lungo la curvatura maggiore che minore e durano circa 1,5 s. Nella parte pilorica la velocità di propagazione dell'onda peristaltica aumenta fino a 3-4 cm/s.

Riso. Tipi attività motoria stomaco

Il tempo di permanenza del cibo misto nello stomaco di un adulto è di 6-10 ore.Il cibo ricco di carboidrati viene trattenuto nello stomaco meno del cibo ricco di proteine. Cibi grassi evacuato dallo stomaco alla velocità più bassa. I liquidi iniziano a passare nell'intestino immediatamente dopo essere entrati nello stomaco.

L'evacuazione del cibo dallo stomaco è causata non solo dall'apertura dello sfintere, ma anche dalle contrazioni dei muscoli dell'intero stomaco, in particolare della sua parte pilorica (Fig. 3). Creano un gradiente elevato di pressione tra lo stomaco e il duodeno. La pressione nel duodeno e la sua attività motoria hanno un'importanza significativa nel modificare la velocità di evacuazione. La combinazione di questi fattori garantisce l'uno o l'altro tasso di evacuazione del cibo dallo stomaco con la partecipazione di meccanismi neuroumorali. Questi ultimi modificano la velocità di evacuazione a seconda della consistenza, della composizione chimica, del pH, del volume del contenuto dello stomaco e dell'intestino. Di conseguenza, è garantito il caricamento porzionato del contenuto alimentare del principale "reattore chimico" - WPC.

Riso. 3. Fasi consecutive dello svuotamento gastrico: A, B - lo sfintere pilorico è chiuso; B - lo sfintere pilorico è aperto

Il ruolo principale nella regolazione della velocità di evacuazione del contenuto dello stomaco è svolto dagli influssi riflessi dello stomaco e del duodeno. Gli effetti sui meccanorecettori gastrici accelerano e gli effetti sui recettori duodenali rallentano l'evacuazione. L'inibizione dell'evacuazione del contenuto dello stomaco è causata anche da agenti chimici localizzati nel duodeno: acidi (pH inferiore a 5,5) e soluzioni ipertoniche, soluzione di etanolo al 10%, prodotti di idrolisi del glucosio e dei grassi. La velocità di evacuazione dipende anche dall'efficienza dell'idrolisi dei nutrienti nello stomaco (proteine) e nell'intestino tenue.

Vomito - atto motorio riflesso complesso che inizia con una contrazione intestino tenue, a seguito della quale il suo contenuto viene spinto nello stomaco dalle onde antiperistaltiche. Dopo 10-20 secondi, lo stomaco si contrae, l'ingresso dello stomaco si apre, i muscoli della cavità addominale e del diaframma si contraggono fortemente, a seguito della quale il contenuto dello stomaco al momento dell'espirazione viene espulso attraverso l'esofago la cavità orale, da dove viene rimosso il vomito. Il vomito ha un significato protettivo e si verifica di riflesso a causa dell'irritazione dei recettori della radice della lingua, della faringe, della mucosa dello stomaco, dell'intestino, del peritoneo, apparato vestibolare(sotto l'influenza del lancio a mal di mare). Il vomito può essere causato da stimoli olfattivi e gustativi, evocando sentimenti disgusto (vomito riflesso condizionato). Alcune sostanze (ad esempio l'alcaloide apomorfina) che agiscono attraverso il sangue centro nevralgico vomito, situato nel midollo allungato.

I segnali al centro del vomito arrivano dai recettori di queste aree fibre afferenti vago, glossofaringeo e alcuni altri nervi. Influenze efferenti vomito, percorrono le fibre dei nervi vago e splancnico fino all'esofago, allo stomaco, all'intestino e anche lungo le fibre motorie fino ai muscoli parete addominale e diaframma. Il vomito è accompagnato da cambiamenti nella respirazione, tosse, sudorazione, salivazione e altre reazioni.