Quale verdura contiene la minor quantità di vitamina C? Dove si trova la maggior quantità di vitamina C? Vitamina C: fabbisogno giornaliero. Vitamina C: istruzioni per l'uso. Proprietà fisiche della vitamina C

Vitamina C- uno di vitamine essenziali, la cui presenza nel corpo umano deve essere obbligatoria. una mancanza di vitamina C aiuta a ridurre l'immunità a varie malattie infettive e all'emergere di molte altre patologie.

Un po' di vitamine

Vitamina C ha molti altri nomi che vengono usati sia nel discorso colloquiale che in termini medici. Questi sono: acido ascorbico, vitamina antiscorbutica e vitamina anticintica.

Il fabbisogno quotidiano del corpo vitamina C sempre diverso. Ad esempio, per un adulto persona sana sono circa 120-150 mg. Per il raffreddore, dovrebbe essere aumentato a 500 mg e talvolta a 2000 mg.

Anche quantità vitamina C dovrebbe aumentare anche durante l'allattamento.

Perché la vitamina C è così utile?

Promuove l'istruzione tessuto connettivo e collagene.
Rafforza vasi sanguigni, tessuti dentali e ossei.
Aiuta il funzionamento dei processi metabolici.
È il principale antiossidante che sopprime gli effetti delle sostanze tossiche.
Rimuove le tossine e i veleni dal corpo.
Riduce la produzione di colesterolo.
Protegge i vasi sanguigni dai depositi, prevenendo così lo sviluppo di molte malattie.
Riduce l'esposizione agli allergeni.
Contribuisce a fare di più guarigione rapida ferita
Attiva le ghiandole surrenali.
Aiuta l'assorbimento del ferro, necessario per operazione normale emopoiesi.

Prodotti contenenti vitamina C

Nel processo di evoluzione, il corpo umano ha perso la capacità di farlo propria produzione vitamina C. Pertanto, per mantenere normalmente le proprie funzioni vitali, è necessario riceverle dall’esterno, cioè consumare prodotti contenenti vitamina C o assumere farmaci adeguati.

Questa tabella mostra i prodotti alimentari e le quantità più popolari vitamina C contenuti in essi.

Prodotti	Contenuto di vitamina C in mg per 100 g
fresco/secco	600-850/1200-1300
Coriandolo	520-550
Olivello spinoso	250-500
Guaiava	210-235
Peperoncino	215-230
Peperone rosso dolce e amaro	230-260
Funghi porcini secchi	200-220
	190-210
	145-160
Fungo bianco secco	140-155
Caprifoglio	145-155
Peperone dolce	150-160
Rafano	110-120
cavoletti di Bruxelles	110-115
Biancospino	95-100
Aneto, pomodoro	90-110
kiwi	90-110
Broccoli	85-95
Rowan	65-80
Cavolfiore	65-75
Cipolla verde	60-65
Cavolo rapa	60-65
Fragole	65-80
Papaia	55-70
	50-70
Acetosa	50-65
Arancia	55-80
Ribes bianco e rosso	30-50
cavolo rosso	50-65
Spinaci	50-60
Un ananas	50-65
Fegato di manzo	35-50
Limone	45-55
Pompelmo	45-55
Melone	35-45
Fragola	50-65
Mandarini	40-55
Porro	35-40
cavolo bianco	40-60
Funghi finferli freschi	35-40
Mele	30-45
	30-35
Mango	30-35
Fungo bianco fresco	30-35
Pasticceria	20-30
Pisello verde	20-25
Patata	25-35
Mirtillo rosso	35-40
Pollo, fegato di maiale	20-25
Zucchine	15-25
Ciliegia	15-20
Prugna ciliegia	15-20
Melograno, pesca, banana	10-15
Reni di manzo	10-15
Uva, pera, anguria, melanzane	5-10
Pesce di mare, formaggio	2-5
Latte, pesce di fiume	1-4
	meno di 1

Quantità di contenuti vitamina C indicato con due numeri: il primo è il bordo inferiore, il secondo è quello superiore. Dipendono da diversi fattori: il luogo in cui viene coltivato il prodotto, la quantità di fertilizzante utilizzata una crescita migliore e altre cose.

La tabella mostra dove è contenuta la maggior parte vitamina C. I leader sono: verdura, frutta ed erbe aromatiche. Ma il suo contenuto nei prodotti di origine animale è ridotto al minimo. In alcuni cereali (miglio, semola, grano saraceno, cereali) e nel pane di segale.

Rifornimento quotidiano del corpo vitamina C eseguita mangiando patate, pomodori, cipolle e cavoli.

Come preservare la vitamina C?

Durante la lavorazione termica della maggior parte dei prodotti elencati nella tabella, la quantità di acido ascorbico in essi contenuta viene ridotta del 60%. Pertanto, per preservare la vitamina e tutti i benefici dei prodotti, è consigliabile consumarli crudi.

Prima di tutto, questo vale per frutta e verdura e non si applica a funghi, pesce, carne, ecc.

Se i prodotti non possono essere consumati subito, devono essere riposti in un luogo fresco e buio. Infatti, oltre al trattamento termico, vitamina C ci sono molti più nemici: l'acqua, l'ossigeno, la luce. Promuovono l'ossidazione dell'acido ascorbico in sostanze inattive.

L'ossidazione delle vitamine si verifica anche quando Temperature elevate, neutro o ambienti alcalini. IN ambiente acido al contrario, diventa resistente anche al riscaldamento fino a 100⁰С.

Questo fattore è la ragione ottimo contenuto vitamina in mele, limoni e crauti.

I prodotti vegetali contengono il cosiddetto enzima ascorbinasi (antivitaminico), che contribuisce alla graduale distruzione vitamina C. Questo accade quando conservazione a lungo termine.

Questo antivitaminico si trova in molti frutti e verdure, ma in quantità minori negli agrumi e nel ribes. È per questo vitamina C ne hanno più degli altri.

Come riconoscere una carenza vitaminica?

Per capire cosa manca nel corpo vitamina C, è necessario prestare attenzione ad alcuni segnali. Per esempio:

gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
la perdita di capelli;
lunga guarigione delle ferite;
frequente e aspetto facile lividi;
dolore e debolezza articolari;
frequenti sangue dal naso;
gonfiore del viso;
aspetto rete sanguigna sul bianco degli occhi;
raffreddori e influenza frequenti;
stato di depressione e isteria;
perdita di appetito;
anemia.

Se questi segnali vengono rilevati, dovresti prestare attenzione Attenzione speciale la tua dieta. La dieta dovrebbe includere alimenti che vitamina C contiene di più.

Eccesso di vitamina

Anche se tutto l’acido ascorbico in eccesso viene eliminato dal corpo insieme all’urina, in medicina ci sono casi di eccesso vitamina C. Sintomi di questa patologia:

nausea e vomito di origine inspiegabile;
eruzione cutanea rossa sul viso;
bisogno frequente di urinare;
feci molli frequenti;
dolore lancinante all'addome.

Quando compaiono questi segnali è necessario ridurre o eliminare temporaneamente l'uso di alimenti che ne contengono grandi quantità vitamina C

La vitamina C, o acido ascorbico, deve essere presente negli alimenti inclusi nella dieta quotidiana. A causa della sua mancanza la salute peggiora, ma il suo eccesso viene rapidamente eliminato dal corpo con l'urina. Quali alimenti contengono vitamina C? il numero maggiore e quanto devi mangiare per ricostituirti norma quotidiana?

Tutto sull'acido ascorbico

La vitamina C lo è vitamina idrosolubile, che si trova principalmente nella composizione prodotti vegetali nutrizione: verdure, bacche e frutti, verdure.

Fabbisogno giornaliero di vitamina C

Un adulto sano ha bisogno di circa 150 milligrammi di acido ascorbico al giorno e, con il raffreddore, il suo fabbisogno aumenta fino a 500 o addirittura 2000 milligrammi al giorno. Quando si allatta una donna, la quantità di vitamina C dovrebbe essere aumentata a 200 milligrammi. La necessità di acido ascorbico aumenta in condizioni ambientali sfavorevoli.

I benefici della vitamina C per l’uomo

La vitamina C ha un effetto molto vario e versatile sul corpo. Pertanto, è molto importante includere ogni giorno nella propria dieta alimenti contenenti vitamina C. Essa è coinvolta nella formazione del collagene e del tessuto connettivo. Grazie all'acido ascorbico, i vasi sanguigni sono tenuti insieme, osso, denti, tendini e pelle. La vitamina C è coinvolta anche in vari processi metabolici.

Maggior parte funzione importante l'acido ascorbico per l'uomo è un antiossidante. Estingue gli effetti tossici per l'uomo i radicali liberi. Questo è il nome degli elementi aggressivi che si formano nel corpo durante una maggiore attività fisica, malattie e sotto l'influenza di fattori negativi ambiente.

La vitamina C affronta con successo la rimozione di veleni e tossine dal corpo. Si combinano con molecole vitaminiche, che vengono escrete attraverso il sistema urinario. I prodotti contenenti vitamina C aiutano a combattere gli effetti avversi sugli esseri umani. Puoi farne un intero elenco:

Surriscaldamento;
Ipotermia;
Infezioni;
Carenza di ossigeno;
Fatica;
Allergia.

L'acido ascorbico previene l'ossidazione vitamine liposolubili A ed E, necessari per la guarigione di ustioni e ferite. Aumenta la forza e l'elasticità dei vasi sanguigni, migliora la funzionalità epatica e attiva le funzioni del ghiandole endocrine, protegge il cuore rimuovendo i depositi nei vasi sanguigni e riduce la produzione di colesterolo cattivo.

La vitamina C interagisce attivamente con le vitamine del gruppo B. Insieme promuovono l'assorbimento del ferro, necessario per i processi ematopoietici.

Carenza di vitamina C

Questo è un elenco di sintomi che indicano apporto insufficiente nel corpo acido ascorbico:

Formazione di piccoli ematomi sulla pelle;
Lenta guarigione delle abrasioni;
Gengive sanguinanti;
Irritabilità;
Dolori articolari;
Debolezza;
Bassa resistenza del corpo alle malattie;
Gonfiore del viso;
Mancanza di sensibilità dei denti;
Sanguinamento dal naso;
La perdita di capelli.

Tra i popoli del nord si incontra spesso una malattia come lo scorbuto. È direttamente correlato alla carenza di vitamina C nel corpo. Che sintomi ha questa malattia? Può essere riconosciuto dai seguenti segni:

Perdita di appetito;
Sanguinamento dalle gengive;
Fatica;
Isteria;
Depressione;
Sanguinamento dalla pelle;
Anemia;
Perdita dei denti.

Se osservi alcuni sintomi di carenza di acido ascorbico, includi nella tua dieta cibi ricchi di vitamina C. Una tabella che mostra il contenuto di vitamina C negli alimenti ti aiuterà a determinare quanto e quale prodotto devi mangiare per soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero. Ma vitamine sinteticheÈ meglio bere dopo i pasti. Ciò contribuisce al loro migliore assorbimento.

Eccesso di acido ascorbico

L'eccesso di vitamina C nel corpo è molto raro, poiché il suo eccesso viene rimosso attivamente nelle urine. Ma questi casi sono noti anche in medicina. I segni di un eccesso di acido ascorbico sono:

Diarrea;
Minzione frequente;
Colica nell'addome inferiore;
Rossore sul viso;
Nausea e vomito.

Se avverti tutti questi sintomi, escludi dalla tua dieta gli alimenti ricchi di vitamina C. Una tabella speciale può aiutarti in questo.

La vitamina C è la più instabile agli influssi ambientali e trattamento termico. L'acido ascorbico nei prodotti alimentari viene distrutto durante la conservazione a lungo termine. In sei mesi di conservazione delle patate, si perde fino al 50% di acido ascorbico.

Per preservare la vitamina C nei prodotti alimentari, è necessario conservarli in un luogo fresco e buio. È meglio mangiare frutta e verdura cruda. Durante il trattamento termico si perde fino al 60% di acido ascorbico. La tabella con l'elenco degli alimenti contenenti vitamina C tiene conto di questo fattore.

Tabella del contenuto di acido ascorbico nei prodotti

Di seguito è riportata una tabella in cui il contenuto di vitamina C negli alimenti supera tutti gli altri alimenti:

Prodotti
Rosa canina secca	1000	15	400	38
Rosa canina fresca	650	23	260	58
Ginepro	266	56	106	142
Peperone rosso dolce	250	60	100	150
Principe	200	75	80	188
Olivello spinoso	200	75	80	188
Peperone verde dolce	200	75	80	188
kiwi	180	83	72	209
Ribes nero	200	75	80	188
Caprifoglio	150	100	60	250
Prezzemolo	150	100	60	250

In questa tabella viene calcolato il fabbisogno giornaliero per un adulto sano (150 mg al giorno).

La vitamina C negli alimenti presentati nella tabella seguente è contenuta in quantità moderate:

Prodotti	Contenuto di vitamina C negli alimenti (mg)	Per ricostituire fabbisogno giornaliero bisogno(d)	Contenuto di vitamina C dopo il trattamento termico (mg)	Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di un prodotto cotto occorre (g)
cavoletti di Bruxelles	100	150	40	378
Aneto	100	150	40	378
Biancospino	90	166	36	417
Broccoli	90		36	417
Kalina	88	175	35	430
Cavolfiore	70	215	28	535
Fragola (fragola)	60	250	24	625
cavolo rosso	60	250	24	625
Arancia	60	250	24	625
Spinaci	55	280	22	680
Pompelmo	45	333	18	833
cavolo bianco	45	333	18	833
Acetosa	43	333	17	880
Limone	40	378	16	940
Mandarino	38	395	15	1000

Questa tabella include dati sul contenuto di acido ascorbico nei prodotti che si trovano più spesso sulla nostra tavola. Quando possibile, utilizzare cibi crudi che contengono vitamina C. IN In misura maggiore Questo vale per gli alimenti, soprattutto quelli ricchi di vitamina C.

Consumando acido ascorbico in quantità sufficienti, la maggior parte raffreddori ti aggirerò. Supererai più facilmente l'influenza se bevi l'infuso di rosa canina ogni giorno. Prenditi cura della tua salute e mangia di più bacche fresche, frutta, erbe aromatiche e verdure.

La vitamina C, chiamata anche acido ascorbico, è una polvere cristallina bianco, che ha un caratteristico sapore aspro e si scioglie facilmente in acqua. Inaugurato nel 1923. Distrutto durante il trattamento termico.

A cosa serve la vitamina C?

L’effetto della vitamina C sul corpo è ampio. Lui è potente antiossidante, che protegge le cellule dalla distruzione dovuta alla formazione di spazio intercellulare ioni radicali.

L'acido ascorbico aiuta a combattere reazioni allergiche, rimuove le sostanze tossiche dal corpo (rame, piombo, mercurio). Partecipa ai processi redox di base.

La vitamina C è indispensabile nella lotta contro malattie infettive. L'acido ascorbico aiuta ad alleviare lo stress ed eliminarne le conseguenze.

Influisce positivamente sistema circolatorio, regolando la coagulazione del sangue e la permeabilità vascolare. Sono in corso ricerche sull’uso della vitamina C nella prevenzione e nel trattamento del cancro.

L'acido ascorbico è considerato il "dentista naturale". Aiuta a combattere i batteri causando carie, favorisce l'assorbimento del calcio, che è semplicemente necessario per denti forti, e protegge le gengive dal sanguinamento, rendendole più forti. È quello principale medicinale nel trattamento dello scorbuto.

Gli effetti della vitamina C sono particolarmente importanti per le persone che soffrono esercizio fisico. È necessario per la sintesi delle proteine, il materiale principale per la costruzione tessuto muscolare. L'acido ascorbico è indispensabile nella sintesi ormoni steroidei e il collagene, aumenta l'assorbimento del ferro, gioca ruolo importante nei processi metabolici.

Fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero di vitamina C del corpo per i bambini è di 30-45 mg, per gli adulti - 45-60 mg. Il bisogno aumenta in caso di malattia, sotto stress, consumo di alcol, fumo, attività fisica e attività mentale, in industrie pericolose, in condizioni di vita difficili, durante la gravidanza e l'allattamento. Per mantenere livelli sufficienti di vitamina C nel corpo, si consiglia di assumerla a piccole dosi più volte al giorno.

Alimenti ricchi di vitamina C

Stranamente, il punto di vista prevalente secondo cui la maggior parte della vitamina C negli alimenti si trova nel limone non è del tutto corretto. Gli agrumi ne contengono solo 50 mg per 100 grammi di prodotto. E la posizione di leader è occupata dai cinorrodi (in fresco 650 mg/100g, essiccato 1200 mg/100g).

Quali altri alimenti possono compensare la carenza di vitamina C nel nostro organismo? Dove si trova la vitamina C nella concentrazione più alta?

5 migliori alimenti contenenti vitamina C

Il peperone rosso (250 mg/100 g) è uno dei preferiti tra le verdure in termini di contenuto di vitamina C. È stato dimostrato che i frutti ben maturi contengono più vitamine e minerali. Mangiare pepe aiuta a combattere più efficacemente lo stress, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a migliorare la vista.

Il ribes nero (200 mg/100 g) è una bacca nera che tutti amano fin dall'infanzia. Solo 20 bacche consumate al giorno possono soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Il ribes nero consente al corpo di rimettersi rapidamente in forma e riprendersi. carichi pesanti e quando il corpo si indebolisce.

Il prezzemolo (150 mg/100 g) è una miniera di vitamine e minerali. Questi verdi sono particolarmente preziosi per coloro che vogliono perdere peso e aumentare massa muscolare, da lei composizione unica permette di accelerare il metabolismo, eliminare le tossine e liquido in eccesso dal corpo e stimolano l'assorbimento delle proteine.

I cavoletti di Bruxelles (120 mg/100 g) sono germogli verdi di piccole dimensioni ma molto sani. Contiene 35 kcal e grande quantità vitamine e microelementi che hanno un effetto rinforzante generale, immunostimolante, ematopoietico e diuretico sull'organismo.

Il kiwi (90 mg/100 g) è un alimento dietetico per chi ama qualcosa di acido (48 kcal). Kiwi dentro medicina cinese tradizionalmente utilizzato per migliorare il processo di digestione. Per le persone coinvolte nel fitness è particolarmente indispensabile grazie alla sua capacità di stimolare la produzione di collagene e migliorare la crescita muscolare prestazione fisica, rafforzare i vasi sanguigni e l'immunità.

Come possono essere pericolose la carenza vitaminica e l'ipervitaminosi della vitamina C?

La vitamina C è una vitamina idrosolubile, quindi il suo eccesso viene facilmente escreto dal corpo attraverso le urine. Solo molto dose elevata vitamina C consumata ovunque lungo periodo tempo, può causare ipervitaminosi.

I segni di ipervitaminosi da vitamina C comprendono arrossamento della pelle, deterioramento della permeabilità capillare, diminuzione della vista, vertigini e mal di testa, ansia, insonnia, possibile malfunzionamento dei reni e del pancreas, ritardo ciclo mestruale nella donna, patologie in gravidanza. Un eccesso di vitamina C può causare calcoli renali, aumento della pressione sanguigna, diminuzione della coagulazione del sangue, disturbi metabolici e in rari casi cattiva amministrazione.

La carenza di vitamine è più comune. Il gruppo a rischio comprende persone che hanno cattive abitudini, continuando a vivere Lontano nord, lavoratori delle industrie pericolose che utilizzano contraccezione persone impegnate in lavori fisici e mentali pesanti, anziani.

La mancanza di vitamina C provoca lo sviluppo di irritabilità, perdita di forza, depressione e riduzione dell'appetito. Una carenza a lungo termine porta a emorragia sottocutanea e gengive sanguinanti, distrofia ossea, gonfiore delle articolazioni, perdita di denti e capelli e pelle secca. In altre parole, provoca lo sviluppo di una malattia conosciuta in passato: lo scorbuto. È in cura con grandi dosi vitamina C, della durata da una settimana a un mese.

Riepilogo dello stile

Il corpo umano ha bisogno ogni giorno di vitamina C. Ne hanno particolarmente bisogno le persone che soffrono di stress e attività fisica. L'acido ascorbico ti consente di combattere efficacemente conseguenze negative stress, dona elasticità alla pelle, forza ai capillari, favorisce la crescita muscolare e garantisce la resistenza dell'organismo alle infezioni.

Avendo sentito parlare dei benefici dell'acido ascorbico, è difficile resistere al confronto con prodotti noti per questo alto contenuto. I dati a volte sono contraddittori, quindi spesso sorge la domanda su dove si trova la maggior parte della vitamina C, o semplicemente dell'acido ascorbico. Non è facile rispondere a questa domanda, sebbene esistano metodi di analisi tabelle di confronto. Il fatto è che l'acido ascorbico viene distrutto quando elaborazione culinaria, conservazione a lungo termine, quindi sono sorprendentemente diversi indicatori quantitativi negli stessi prodotti.

Cos'è la vitamina C

Solubile in acqua Acido L-ascorbico Vitale per l'organismo, la sostanza deve essere fornita quotidianamente con il cibo. Di natura chimica, la vitamina C è un carboidrato, strutturalmente correlato al glucosio, la sua formula è C 6 H 8 O 6. Gli alimenti che contengono più vitamina C sono principalmente origine vegetale.
Le industrie farmaceutiche e alimentari hanno da tempo stabilito la sintesi dell'acido ascorbico. Il composto è presente in vari medicinali, integratori alimentari, bevande e alimenti.

Cosa contiene più vitamina C (quali alimenti)

È caratteristico un aumento del contenuto di acido ascorbico grande gruppo piante (mg/100 g prodotto):

rosa canina essiccata (maggio, cannella) - 1000;
gusci di rosa canina freschi multi-noce - 400;
peperone rosso dolce (bulgaro) - 250;
peperone con buccia gialla e verde - 200;
frutti di olivello spinoso - 200;
ribes nero - 200;
kiwi - 200.

Per ricostituire il fabbisogno giornaliero di vitamina C, una persona può preparare e infondere 60 g di rosa canina essiccata e berla bevanda vitaminica in diverse dosi (come il tè). La quantità di acido ascorbico nel peperone dolce viene ridotta di 2-2,5 volte dopo il trattamento termico. Si consiglia di consumarlo fresco, ad esempio nelle insalate. Quasi altrettanto buono dei leader nel contenuto di vitamina C spezie- prezzemolo e aneto. Piante in cui il contenuto di acido ascorbico è valutato come medio:

Cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo rosso, broccoli, cavolo bianco;
viburno;
fragole e fragoline,
agrumi (arancia, pompelmo, limone, mandarino).

Perché la vitamina C è così importante per l’uomo?

L'acido ascorbico è una sostanza essenziale che non è sintetizzata nel corpo umano. Un adulto ha bisogno di circa 150 mg di vitamina C al giorno e la sua carenza ha un impatto negativo sull'attività e sulla condizione della vita. pelle e mucose. Con una concentrazione sufficiente del composto, una persona soffre meno di raffreddore, il corpo diventa più resistente ad altre infezioni e agli influssi ambientali avversi.

La vitamina C è un coenzima, parte di un'altra molecola biologicamente attiva che regola una serie di processi metabolici chimici. Inoltre, la sostanza ha forti proprietà antiossidanti: previene la distruzione strutture cellulari i radicali liberi.

Il consumo di quegli alimenti che contengono più vitamina C favorisce l'assorbimento e la conservazione nel corpo di altri importanti partecipanti al metabolismo e agli antiossidanti: le vitamine A ed E. Gli studi hanno dimostrato il ruolo dell'acido ascorbico nel mantenimento della forza e dell'elasticità delle pareti dei capillari, sciogliendo il colesterolo in eccesso (placche nei vasi sanguigni), svolgendo le funzioni del fegato e delle ghiandole endocrine.

Ipovitaminosi C

Anche nei tempi antichi, i viaggiatori che mangiavano principalmente cibi secchi e concentrati notavano gengive sanguinanti e perdita dei denti. La malattia dello scorbuto, associata alla mancanza di acido ascorbico, spesso colpiva i rappresentanti dei popoli del nord. I sintomi scompaiono non appena la persona inizia a mangiare cibi che contengono molta vitamina C.

anche una guarigione lunga piccole ferite, graffi e abrasioni sulla pelle;
suscettibilità al raffreddore;
sanguinamento e gonfiore delle gengive;
debolezza, sonnolenza;
irritabilità;
dolori articolari.

Assunzione di dosi maggiori di acido ascorbico

Molte persone hanno sentito parlare di ricerche e pubblicazioni due volte vincitore del Nobel Linus Pauling nel campo del trattamento con vitamina C. Il chimico americano di fama mondiale ha condotto esperimenti sull'assunzione di grandi dosi di acido ascorbico per il trattamento varie malattie. Pauling ha dimostrato che i raffreddori scompaiono più velocemente quando aumentano consumo quotidiano vitamina C 3-10 volte. Il limite superiore è limitato dalla cosiddetta “intolleranza intestinale”. Se una persona soffre di diarrea, può ridurre il numero di piatti nella sua dieta dove si trova più vitamina C. Tipicamente, l'acido ascorbico che non viene assorbito dall'organismo viene escreto con i prodotti finali del metabolismo (urina). Sintomi di ipervitaminosi C:

dolore, coliche nell'addome inferiore;
arrossamento della pelle;
nausea;
diarrea.

Questi stessi segni sono caratteristici di molte altre malattie e condizioni, quindi se compaiono è meglio consultare un medico.

In quale forma dovresti consumare gli alimenti che contengono più vitamina C?

L'acido ascorbico in forma L è presente in parti differenti vegetali, meno presenti nella carne animale. Cosa è meglio: prendere sintetico preparati vitaminici per coprire la dose giornaliera, oppure per arricchire la propria dieta con quegli alimenti e piatti che contengono più vitamina C? Per la maggior parte delle persone è preferibile la seconda strada.

È stato notato un alto contenuto di acido ascorbico verdure fresche, frutti, bacche, parti verdi e organi sotterranei di molte piante. La vitamina C è instabile e viene distrutta durante la conservazione e il riscaldamento. Ad esempio, un aumento della temperatura può portare alla perdita di 2/3 dell'acido ascorbico nei prodotti. La metà di tutte le molecole di vitamina C vengono distrutte nei tuberi di patata dopo 6 mesi di conservazione. Per preservare l'acido ascorbico, i doni della natura devono essere cucinati con cura o consumati freschi.

La versione standard delle piccole compresse di acido ascorbico dal sapore aspro è ancora associata al gusto dell'infanzia tra le persone cresciute nello spazio post-sovietico.

Riguarda questa vitamina che possiamo tranquillamente dire: sia piacevole che utile.

Il ruolo e il significato dell'acido ascorbico

Verso la fine degli anni '20 iniziarono esperimenti attivi volti alla ricerca sulla vitamina C. Quasi immediatamente, il risultato di ciò a cui porta una carenza di acido ascorbico nel corpo. Inizialmente venivano riposte grandi aspettative sull’efficacia di questa polvere.

Lo sapevate? La comprensione dei benefici dell'acido ascorbico iniziò nel XVIII secolo, a Edimburgo, da uno studente di medicina. Osservazioni generali hanno dimostrato che gli agrumi erano particolarmente efficaci nel trattamento dello scorbuto. Solo 200 anni dopo gli scienziati capirono esattamente quale sostanza contenuta nelle piante di agrumi ha un effetto curativo. Questa sostanza si rivelò essere la vitamina C.

Poi negli anni '70 ci fu un periodo in cui non si sopravvalutava l'importanza, ma si esagerava l'assunzione raccomandata di vitamine. Le dosi ottimali considerate erano troppo elevate, il che naturalmente ha portato a problemi.

Ad oggi, sono stati condotti numerosi studi per aiutare ad avere una visione obiettiva dell’acido e, naturalmente, per rivelare diversi aspetti dei suoi effetti sulla salute umana.
Acido ascorbico - farmaco idrosolubile, quindi non permane all'interno dell'organismo, il che significa che la sua quantità deve essere regolarmente reintegrata. Anche lei è suscettibile impatto distruttivo alte temperature, pertanto questo metodo di elaborazione non è auspicabile.

L'acido ascorbico ha la capacità di ripristinare i processi ossidativi, poiché è un antiossidante abbastanza potente. Protegge il corpo dall'esposizione a batteri e vari infezione virale; rafforza il sistema immunitario, normalizza il sistema di coagulazione del sangue, così come il sistema endocrino e nervoso umano; aiuta ad accelerare il processo di recupero da vari raffreddori; promuove l'assorbimento di ferro, proteine e alcuni altri elementi importanti e per gli esseri umani; sintetizza gli ormoni; ripristina la funzione ghiandola tiroidea e pancreas.

Si trasforma colesterolo cattivo V acidi biliari, così necessario per l'uomo; rimuove le sostanze tossiche (mercurio, piombo) dal corpo, ad es. riduce l'intossicazione; estremamente importante per la crescita, la formazione dei tessuti e cellule ossee, denti, unghie. È una prevenzione malattie tumorali e aterosclerosi. Aumenta la resistenza allo stress.

Norma quotidiana

La misura è buona in ogni cosa, anche nelle cose buone. Lo stesso vale per la quantità di consumo di vitamine, compreso l’acido ascorbico. A seconda di chi ha deciso di utilizzare il farmaco e per cosa, dipenderà anche la quantità di questa medicina preventiva che una persona dovrebbe assumere.

Maggiore necessità del farmaco – negli anziani e persone che fumano, poiché i fattori di cui sopra riducono significativamente il livello di acido nel corpo.

Per adulti

Negli uomini e nelle donne norma quotidiana il farmaco è lo stesso: 70-90 mg/die. Il calcolo è standard indipendentemente dall’età o dal peso.

Per bambini

Il fabbisogno giornaliero di vitamine dei bambini dipenderà, prima di tutto, dall'età del bambino. Dose raccomandata del farmaco per i bambini: fino a 6 mesi – 30 mg; fino a 12 mesi – 35 mg; 1-3 anni – 40 mg; 4-10 anni – 45 mg; 11-14 anni – 50mg.

Per incinta

La dose del farmaco durante la gravidanza e l'allattamento sarà diversa. Per le donne in gravidanza la dose raccomandata è di 95 mg; durante l'allattamento – 120 mg.

Per gli atleti

In determinati fattori, aumenta la necessità di riserve acide. Tali fattori possono essere lo stress, i cambiamenti climatici e così via allenamento sportivo e carichi muscolari.

Durante le lezioni programmate, la dose giornaliera del farmaco è di 150-200 mg. 2-3 giorni prima e dopo il periodo di competizione, la dose deve essere aumentata a 200-300 mg.

Importante! Ricezione dose giornaliera devono essere divisi in più parti, poiché la vitamina viene consumata abbastanza rapidamente. È più razionale praticare il rifornimento graduale delle riserve vitaminiche che consumo una tantum grande dose.

Quali alimenti ne contengono di più

L'acido ascorbico è diffuso oggi nei prodotti alimentari a disposizione dell'uomo. Sebbene le sue fonti principali siano verdure, frutta e verdura, si trova ancora in altre piante.

Di seguito un elenco di dove e in quali quantità è possibile trovare in natura questa vitamina. La quantità di sostanza nei prodotti è indicata per 100 g.

La rosa canina è il detentore del record per la quantità di vitamina C, superando così il limone che è saldamente radicato nella nostra percezione.

A seconda del tipo di questo pianta medicinale Anche la quantità di acido ascorbico varierà. La percentuale massima di vitamina è stata trovata sotto forma di rosa canina di Begger - dal 7 al 20% (la ragione di una differenza così significativa è la differenza nella dimensione dei cespugli).

Lo sapevate? Già nel XVII secolo in Russia la rosa canina veniva usata per curare i soldati feriti nella guerra con i turchi. Per curare le ferite, venivano coperti con bende imbevute di un decotto di petali, e decotto di frutta lavava i bordi delle ferite per evitare la cancrena.

Per 100 g di prodotto in polvere e rosa canina fresca 1100 mg e 650 mg di vitamina, rispettivamente.

Peperoni rossi e verdi

Serve non solo come condimento per i piatti principali, ma anche come trasportatore di acido ascorbico - 245 mg/100 g.

Ribes nero

Il periodo di maturazione della bacca rappresenta la maggiore quantità di vitamina: 200 mg\100 g Nelle bacche troppo mature inizia rapidamente il periodo di decadimento vitaminico, quindi la loro efficacia scende al 70%. Pertanto, non è consigliabile perdere la stagione di queste bacche medicinali.

Olivello spinoso e sorbo rosso

La vitamina è contenuta proprio nelle bacche di questi alberi durante il periodo di maturazione fuori stagione - 200 mg/100 g.

Arancia, limone, mandarino, pompelmo

Gli agrumi sono giustamente i portatori più popolari di vitamina C. Ma, stranamente, ce ne sono solo 40 mg nel limone, 45 mg nel pompelmo e 60 mg nell'arancia.

Il vantaggio di questi frutti è che sono diffusi e disponibili in inverno, quando gli altri frutti scarseggiano. È negli agrumi che è presente l'elemento citrino, che favorisce l'assorbimento della vitamina C, e non solo della vitamina stessa.

Ananas e kiwi

Ananas e kiwi hanno una lunga conservabilità e lo stesso vale per le vitamine al loro interno. A causa degli acidi e delle bucce della frutta, l'acido ascorbico non si decompone durante la conservazione. Inoltre questi frutti non perdono la loro utilità anche dopo la conservazione.

Lo sapevate? In Cina è obbligatorio l'ananas tavola festiva quando si festeggia il Capodanno in stile orientale. Si ritiene che porti successo e prosperità nel prossimo anno.

Papaia e mango

Sebbene i frutti degli alberi differiscano tra loro aspetto, sono a basso contenuto di calorie e altamente fortificati. La vitamina B contiene fino a 60 mg di vitamina C, la vitamina B – 30 mg.

Nonostante il loro ambiente di crescita non sia correlato al nostro, è ancora possibile trovarli nei moderni bazar e in alcuni supermercati.

Fragole e fragole

Queste bacche estive contengono 60 mg di vitamina per 100 g. È ampiamente usato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

La quantità di vitamina è paragonabile a quella degli agrumi (compresa la loro buccia). Pertanto, alcune persone preferiscono questo particolare prodotto, basandosi principalmente sul piacevole sensazioni gustative

Un prodotto estremamente utile disponibile tutto l'anno. Unico con il suo proprietà dietetiche, disponibilità grande quantità fibre e preservazione di minerali e vitamine per lungo tempo.

Le mele sono caratterizzate da un'ampia varietà di varietà, ma la composizione interna è approssimativamente la stessa per ciascuna. Per quanto riguarda la vitamina in questione, ce ne sono 10 mg ogni 100 grammi di mele. Si scopre che per soddisfare il fabbisogno giornaliero, a seconda delle dimensioni del frutto, è necessario mangiare dalle tre alle cinque mele al giorno.

Prezzemolo e aneto

Ramoscelli e foglie verdi, che erano e sono usati per decorare i piatti, servono come magazzino di utilità. Il prezzemolo contiene leggermente più acido ascorbico (150 mg) dell'aneto (100 mg).

Il prezzemolo è noto per il suo effetto ringiovanente e normalizzante tratto digerente. L'aneto stimola il lavoro del sistema cardiovascolare, riduce processi infiammatori nel corpo e riduce la pressione sanguigna.

Spinaci e acetosa

Non tutti apprezzeranno gli spinaci e l'acetosa a causa del loro gusto specifico. Ma l'insieme sostanze utili compensa più che questa caratteristica.

Lo sapevate? La gente spesso chiamava acetosa mela di campo o barbabietola selvatica.

Cavolo

Un prodotto come il cavolo è unico anche nelle sue proprietà, le cui capacità medicinali sono state studiate molto tempo fa. Sono comuni caratteristiche benefiche combinare ogni varietà di questa pianta. Ma c'è una leggera differenza nella composizione di ciascuna specie. Inoltre, il metodo di preparazione influenza notevolmente la riduzione proprietà medicinali Prodotto. Il cavolo cappuccio ha la particolarità di essere conservato a lungo, resiste alle leggere gelate, ed è quindi disponibile tutto l'anno.

Di seguito sono riportati i tipi di cavolo più comuni nella nostra zona e il rapporto di vitamina C in essi contenuto.

45 mg/100 g è il rapporto standard di acido ascorbico. Solo 150 grammi di cavolo appena preparato ricostituiscono il fabbisogno vitaminico giornaliero. Anche dopo la fermentazione non perde le sue proprietà, il che rende l'insalata di questo prodotto gustosa e salutare.

Conta vegetale medicinale. È incluso in razione alimentare malattie cardiache e malattie sistema nervoso. 90 mg di acido ascorbico per 100 grammi di questo ortaggio. È importante ricordare che il trattamento termico riduce leggermente questa percentuale.

Lo sapevate? George Bush Sr. detestava davvero i broccoli, quindi li bandì dalla Casa Bianca.

Bruxelles

Cavolo rapa

Questo cavolo differisce dagli altri in quanto le sue foglie non vengono consumate come cibo, come al solito, ma parte inferiore frutto - frutto a stelo.

I nomi non ufficiali dei giardinieri per il cavolo rapa - "limone del giardino" o "limone del nord" - parlano da soli. 100 grammi di cavolo fresco contengono 50 mg di acido ascorbico.

cavolo rosso
Le sue proprietà sono molto simili a cavolo bianco. Di qualità del gusto leggermente diverso, soprattutto nella sua densità. In 100 grammi di cavolo di questa varietà si trovano 50-70 mg di acido ascorbico.

70 mg per 100 g prodotto fresco Mettere cavolfiore alla pari con i leader nella quantità di acido ascorbico.

Come puoi vedere, l'acido ascorbico si trova non solo negli agrumi a cui siamo abituati, ma anche in prodotti a cui sono associate proprietà completamente diverse.

Carenza ed eccedenza

I sintomi complessi della carenza di acido ascorbico sono piuttosto vari:

immunità indebolita e, di conseguenza, frequenti malattie infettive;
spasmi dolorosi alle articolazioni;
cronaca dei virus respiratori;
insonnia, depressione e esaurimento emotivo, irritabilità, esaurimenti nervosi;
problemi con l'eccesso di peso;
emorroidi;
deterioramento dell'elasticità della pelle, secchezza e comparsa di rughe;
fragilità e caduta dei capelli;
danno rapido alla lamina ungueale;
flebeurisma;
dolore reumatoide;
scorbuto.

Importante! Va ricordato che conseguenze più gravi e distruttive per il corpo attendono una persona con una carenza di vitamina C che con il suo eccesso. Ciò dovrebbe incoraggiare un consumo preventivo regolare farmaco farmaceutico o acidi nella loro forma naturale.

Sintomi di eccesso di vitamina nel corpo:

ridotto assorbimento della vitamina B12 (cianocobalamina), contenuta nel prodotti a base di latte fermentato, carne e prodotti ittici, fegato e tuorlo d'uovo. Con la sua carenza si sviluppa l'anemia (anemia);
irritazione della pelle e malfunzionamento del sistema urinario;
diarrea;
la comparsa di calcoli renali.

Importante! È vietato superare la norma nell'uso dell'acido ascorbico per le donne incinte, le persone con diabete mellito E scarsa coagulazione sangue.

Interazione con altre sostanze

l'inattivazione avviene sotto l'influenza di alte temperature;
se i prodotti vengono conservati e preparati in modo errato, l'acido ascorbico viene ossidato dall'ossigeno, il che riduce al minimo le sue proprietà benefiche;
l'ossidazione avviene in combinazione con utensili in ferro o rame (eccetto l'alluminio);
la conservazione a lungo termine uccide la vitamina;
riduce effetto terapeutico neurolettici e antidepressivi.

Quindi, pensando a come rafforzare il tuo corpo, non dimenticare che l'acido ascorbico può essere il tuo principale assistente.